our-med G 5/6-2011 -7/8-2010 -5/6-2010

+THERME EUROPADas Magazin fr rzte

Besonders Empfehlenswert

Danijel Kresovic im Restaurant 44 in Berlin

ErnhrungsMedizin-Aktuell

Der besondere Tipp

Medizin News

Pharma News

3/4 201231. Jahrgang

ISSN 0177-3941H 54575

Restaurant 44Angerauchter Heilbutt / Hlsenfrchte / Ur-mhre / Zitrone / Dill

Danijel Kresovic

Der gesundeGeniesser Tipp

Spargel-Rezepte von Armin Romeier

Kulinaria der WeltSand, Sonne und Cachupa auf

den Kapverden

Koreas kulinarisches Zentrum

Cayman Cookout

Der Wein-Geniesser Tipp

Kallfelz 2011 Riesling

BuchtippsHorst-Dieter Ebert

Der kulinarische Krimi

1982

-2012

30 Ja

hre

Der Geniesser Tipp16. Rheingau Gourmet &

Wein Festival 2012

Die Masseria Torre Coccaro in Apulien

Spanien: Galicien, Asturien

Gran Canaria - Sonne, Gesundheit und Wellness

2 our-med G 3/4-2012

3 our-med G 3/4-2012

probiert und sich ber die neuesten medizini-schen Behandlungen in verschiedenen Kliniken informiert.

Ich mchte Sie ger-ne nach Asien entfh-ren, Korea das Land

der Faszinationen und inzwischen auch der Gensse. Ein Land das man erleben muss.

Wer gerne auf den Cayman Inseln mit Sternekchen grillen mchte dem emp-fehle ich den Beitrag von Silke Haas.

Horst-Dieter Ebert hat - wie immer - tolle Buchtipps fr Sie, die es zu lesen lohnt.

Diese und viele weite-re Tipps und Vorschl-ge , auch aus der Medizin- und Pharma-industrie lesen Sie in dieser Ausgabe von Gour-med.

Genieen Sie den Frhling natrlich auch kulinarisch, freuen Sie sich auf den Sommer und die schnen Tage auf der Terrasse.Das alles wnscht Ihnen das gesamte Team und natrlich

Ihr

Und nicht vergessen: Alles wird gar!!

Frhling, Sonne und blhende Grten darauf haben wir uns schon monatelang gefreut.

Mit dem Frhjahr beginnt auch die ku-linarische Sommerzeit, d.h. Spargel in allen Variationen.

Ob wei ob grn, berbacken, als Salat oder einfach nur mit zerlassener Butter. Spargel ist immer ein Genuss. Jedenfalls war das knigliche Gemse immer ein Genuss. Aber seit es Spargelbauern gibt die immer frher mit dem ersten Spargel in den Verkauf gehen ist mir der Appe-tit vergangen, fade, blassgraue Stangen werden als teure Delikatesse von an-geblichen Feinschmeckern gekauft. Bitte glauben Sie mir dieser Spargel schmeckt nicht, ben Sie sich in Geduld und kaufen

Sie das ausgereifte aromatische Gemse wenn die Zeit dafr reif ist, jetzt !

Unser Fernsehkoch Armin Romeier hat ein paar tolle Rezepte fr Sie vorbereitet.

Danijel Kresovic, Kchenchef im Berliner swisstel im Restau-rant 44, ist in dieser Ausgabe unsere Be-sondere Empfehlung, lassen Sie sich ber-raschen, er ist ein Meister der Kruter und Gewrze, kein Wunder, hat er doch einen Krutergarten auf dem Dach des swisstels.

Yvonne, unsere Sommeliere, stellt Ihnen noch einmal Weine von Albert Kallfelz,

our-med G

EDITORIAL

Liebe Leser,

vor in der nchsten Ausgabe prsentiert sie Ihnen dann ein einen andern Winzer und seine Spezialit-ten.

Einen Blick zurck werfen wir auf das 16. Rheingau Gour-met & Wein Festival

in diesem Jahr.Was der Gastgeber H.B. Ullrich dort

bietet hat schon Weltniveau.Wir waren dabei als Klaus Erfort, 3 Sterne Koch aus Saarbr-cken, die Gste ver-whnte. Gourmets sollten sich den nchsten Termin vor-merken.

Stefanie Bisping unsere Gastautorin hat ein Kruter- und Kulinarik-Refugium in Apulien entdeckt. Lassen Sie sich von ihr ins Land der Zitronen entfhren.

Wer Spanien mag dem empfehlen wir dieses Mal, weit ab aller eingetretenen Touristenpfade, die Nordwest-Regio-nen, Asturien und Galicien, ich verspre-chen Ihnen Gourmetrestaurants die je-den Feinschmecker begeistern.

Warum nicht mal berwintern auf den Kapverden, Cord Christian Troebst hat es ausprobiert und war begeistert.

Kliniken mit Hotelkomfort und Luxus An-geboten, Anne Wantia war auf Gran Ca-naria und hat fr Sie Hotels mit vielen interessanten Spa-Anwendungen aus-

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4 our-med G 3/4-2012

5 our-med G 3/4-2012

Mit diesem Symbol kenn-zeichnen wir behinderten-

freundlich ausgestattete Restaurants und Hotels

Besonders Empfehlenswert Danijel Kresovic im Restaurant 44 in Berlin

Riesling 2011 von Kallfelz

Astoria Berlin vor Erffnung Neue Geschmackserlebnisse von Vronique Witzigmann Dresdner Radisson Blu Hotel bietet Wein-Arrangement an Erste Kchenparty im Jumeirah Frankfurt Kempinski unterzeichnet Hotelvertrag in Panama LUXUS Katalog 2012 Neuer Hurtigruten Katalog Neues im Sackmann-Shop Frhling am Lago Maggiore Villa Principe Leopoldo Kempinski Hotels expandieren Mediplus auf der Insel der Gesundheit Irish Beef im Trend Mvenpick bernimmt Private-Island-Resort auf den Philippinen Kcheninnovationspreis 2012 in Chicago

14 Spargel - Kniglicher Genuss

Fachrzte in NRW: Verurteilung von IGeL-Leistungen Glaukom-Risiko prfen

Empfehlenswertes von Horst-Dieter Ebert Der kulinarische Krimi Bcher zum Lesen und Verschenken

49 Buch Tipps

16. Rheingau Gourmet & Wein Festival 2012 Die Masseria Torre Coccaro in Apulien

Der Geniesser-Tipp16

Nordspanien: Asturien und Galicien Gran Canaria - Sonne, Gesundheit und Wellness

Der besondere-Tipp22

29 Kulinaria der Welt

Sanktionierung bei fehlendem oder versptetem Fortbildungsnachweis?

INHALT

Doppelter Impfschutz gegen Hepatitis A und B langfristig wirksam Phospholipide und Omega-3-Fettsuremn fr mentale Fitness Physikalisch wirkendes Kopflausmittel Orthomol: Arthrose Ernhrungsratgeber Neue Rezeptur: Vision AMD Diabetologische Fachgesellschaften und diabetesDE raten von alternativen Behandlungangeboten ab

55 Medizin Recht

Besonders Empfehlenswert6

Kurz notiert37

Medizin-News56

13 Geniesser-Wein-Tipp

Der gesunde Geniesser-Tipp von Armin Rossmeier

Sand, Sonne und Cachupa auf den Kapverden Seoul: Koreas kulinarisches Zentrum Cayman Cookout: Sternekche zum Anfassen

Pharma-News 58

Impressum63

Horst-Dieter Ebert im Victorian Dsseldorf36 Stichprobe

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BESONDERS EMPFEHLENSWERT

Klaus LenserAnne Wantia

Danijel Kresovic ist seit Anfang 2008 fr die Kche im Restaurant 44 im Swisstel Berlin zustndig und wurde bereits im folgenden Jahr zum Aufstei-ger des Jahres 2009 bei dem alljhr-lich stattfindenden Wettbewerb Ber-liner Meisterkche gewhlt. Bevor er nach Berlin kam war er einige Jahre in bekannten Husern im In- und Aus-land ttig, wie z.B. auf der Bhlerh-he bei Baden-Baden, im Aubergine in Kapstadt, im Restaurant Harlekin im Grand Hotel Esplanade und in der Weinbar Rutz, beide in Berlin. Nun hat er im Restaurant 44 seinen ganz per-snlichen Kochstil weiter ausbauen und verfeinern knnen.

Seine Kompositionen sind mit vielen, bekannten und manchmal auch un-bekannten Krutern und Gewrzen

angerichtet. Er liebt es frische Kruter zu verarbeiten und den jeweiligen Ge-schmack herauszuarbeiten. Welcher Koch verfgt schon ber einen eigenen Krutergarten, hoch ber den Dchern von Berlin? Hier auf der Dachterrasse des Swisstel hoch ber dem Ku- damm - gedeihen ca. 35 verschiedene exquisite und exotische Gewchse, die mit viel Liebe gehegt und gepflegt und in den innovativen Gerichten des Chef-kochs verarbeitet werden .

Zum Apro bei unserem Besuch im Re-staurant 44 wird marinierter Thunfisch mit Krbis-Estragonsalat, ein Estragon-gele mit Mandelschaum und Krbiska-viar sowie eine Praline von Entenrilette mit rotem Zwiebelkompott gereicht.

Diese kstlichen aromatischen Kleinig-keiten versprechen fr den heutigen Abend kulinarische Gensse. Alle, zur Appetitanregung gereichten, Brotsor-

Restaurant 44 Danijel Kresovic im Swisstel Berlin Der Kruter- und Gewrze-Spezialist bittet zu Tisch

Danijel Kresovic in der Kche

Der Krutergarten wird auch als Terrasse fr Gste genutzt

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ten sind selbst gebacken, mit Krutern und Gewrzen verfeinert, schmecken kstlich mit dem dazu gereichten Berg-bohnenkraut-l oder dem Saueramp-fer Aioli. Das Amuse gueule, ein auf Fenchel-Orangensalat angerichtetes Pulpocarpaccio, ist sehr harmonisch abgestimmt mit etwas Fenchel-l. Unsere Befrchtung, dass wir uns schon bei der Zusammenstellung des Menus etwas bernommen haben, er-weist sich als berflssig. Aus den 12 Gngen der Menu Karte stellt sich jeder Gast ein Menu je nach Gusto und Ap-petit zusammen.

Die Komposition von der Petersilie mit Rotkohl, Haselnssen, Wasser-kastanie und brauner Butter ist ein geschmacksintensives Erlebnis fr Gaumen und Sinne. Das zarte Stuben-kken mit Sellerie, Erbse, Olivenstaub und Ampfer ist zart und die Zutaten her-vorragend aufeinander abgestimmt.

Aus dem, mit asiatischen Krutern und Gewrzen verfeinerten Kabeljau wird durch den Trffel, das Eigelb und die Butterrbchen ein pfiffiges, aromen-reiches Gericht. Ganz im Stil von Dani-jel Kresovic.

Bei den einzelnen Gngen des Menus kommt Danijel Kresovic auch immer wieder auf Gemsesorten und Kruter zurck, die heutzutage nicht immer - oder immer seltener - den Weg in unse-re Kchen finden, wie z.B. Schwarzwur-zeln, Ur-Mhre, Topinambur, Rote Bete, Bergbohnenkraut oder Sauerampfer.

Der Butternuss- Krbis ist eine sehr gut abgestimmte Beilage zum zart ge-garten Reh. Die Oldenburger Ente ist in Begleitung von Stopfleber, Manda-

Das Restaurant 44 mit Blick auf den Ku-damm

Speisenkarte

8 our-med G 3/4-2012

rine, Champignon und Eiszapfen ein genussvoller Abschluss des Hauptme-ns.

Gste die auf Danijel Kresovics S-speisen verzichten ahnen nicht was ihnen entgeht. Auch im Restaurant 44 wird ein Pre-Dessert gereicht, bestehend aus Cassis Sorbet, Basili-kum und Limette, der dazu servierte Schaum von Martini Bianco und die karamellisierte Macadamianu sind schon sehr kstlich.

Eine Versuchung wert sind auch die Tarte von der Valrhona Schokolade mit Blutorange, Yuzu, Himbeere und Kerbel oder das Rbli-Soufflee mit Karamel demi Sel Eis, Mandeln und Walnssen.Das umfangreiche Menu ist so por-tioniert, dass ein Vllegefhl nicht entsteht, so wie es in einem Gourmet Restaurant sein soll. Bei dem ab-schlieenden Kaffee hatten wir noch Platz fr ein paar der phantastischen hausgemachten Pralinen.

Die Weinbegleitung, ausgesucht von Restaurantleiter Herrn Neumann, ist sehr harmonisch auf die aromatischen Gnge des Menus abgestimmt. Et-was bewundert haben wir den Matre schon, ist es doch nicht ganz einfach zu der Kruter- und Gewrzvielfalt des Menus die richtigen, den Geschmack ergnzenden, Weine heraus zu fin-den. Matre Neumann gelingt es.

Fr uns bleibt festzustellen, dass im Restaurant 44 von Danijel Kresovic und seinem Team eine exzellente Gourmet-kche zubereitet wird, die bedauerli-cherweise nicht immer die tatschliche Bewertung erhlt, die sie verdient htte, leider. Gourmets werden, genau wie wir, nicht enttuscht sein.

Wenn Sie liebe Leser jetzt, zu Recht, neugierig auf die aromatische Kchen von Danijel Kresovic geworden sind, aber in nchster Zeit keine Gelegenheit haben die Menus zu probieren, mssen Sie nicht auf den Genuss verzichten. Wie immer, haben wir fr Sie Rezepte fr ein Menu zum Nachkochen mitge-bracht.

Viel Spa beim Ausprobieren und gu-ten Appetit!

Restaurantleiter und Matre Neumann, Danijel Kresovic und Frau Kleinert

BESONDERS EMPFEHLENSWERT

Cassis Sorbet, Basilikum und Limette, Schaum von Martini Bianco und kara-mellisierte Macadamianu

GewrzeDas groe KochbuchRose Marie Donhauser / Danijel Kresovic

Neuer Umschau Buchverlag240 SeitenISBN: 978-3-86528-694-9

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Besonders Empfehlenswert

Angerauchter Heilbutt / Hlsenfrchte / Ur-mhre / Zitrone / Dill

Heilbutt:4 Stk 160 g Heilbutt ohne Haut 2 EL Rapsl 1 Rosmarin Zweig2 Thymianzweige 1 Knoblauchzehe1 TL Holzkohlel Salz

Heilbutt mit Salz wrzen und in einer Pfanne von beiden Seiten braten. kurz bevor der Fisch gar ist ein Stck Butter, Holzkohlel, Rosmarin, Thy-mian und den Knoblauch dazugeben und mit einem Lffel die schmelzende Butter einige Male ber den Fisch gie-en um die Kruteraroma besser zur Geltung zu bringen.

Bohnenpree:400 g weie Bohnen 3 Schalotten80 g Sellerie 1 Lauchstange

Rezeptevon Daniel Kresovicim Restaurant 44

1,5 l Geflgel oder Gem- sefond2 Thymianzweige1 Rosmarinzweig2 Lorbeerbltterca. 80 ml Zitronensaft Olivenl nach Geschmack Knoblauchl, Cumin, Salz

Weie Bohnen ber Nacht in kaltem Wasser einweichen und kurz vor dem Garen das Wasser abschtten. Selle-rie, das Weie vom Lauch und Schalot-ten kleinschneiden und in Olivenl gla-sig andnsten. die Bohnen dazugeben und mit Geflgel oder Gemsebrhe aufgieen. etwas Thymian, Rosmarin und Lorbeer dazugeben und die Boh-nen weichkochen. Nach dem Kochen die Bohnen abschtten und die Fls-sigkeit aufbewahren. die Bohnen in ei-nen Mixer geben, ein wenig Flssigkeit dazugeben und sehr fein mixen. wenn mglich, die Masse durch ein Sieb strei-chen. mit Zitronensaft, Olivenl, einer Spur Knoblauch, Cumin und Salz ab-schmecken.

Angerauchter Heilbutt / Hlsen-frchte / Ur-mhre / Zitrone / Dill

10 our-med G 3/4-2012

www.gour-med.deUr -Mhre:Die Mhren waschen und schlen und in einen hitzebestndigem Vakuumbeu-tel mit dem Orangensaft, gemahlenem Koriander, Zucker und der Butter ein-schweien und bei 85c im Dampfgarer ca. 1 Stunde garen.

Dill (Sauce):800 ml krftige Geflgelbrhe 400ml Sahne1 Bund Dill Zitronensaft, Salz

Die krftige Geflgelbrhe um die Hlf-te einkochen und anschlieend mit der gleichen Menge auffllen und nochmals um die Hlfte einkochen. den Dill zup-fen und im kochendem Wasser fr ei-nige Sekunden blanchieren und sofort in Eiswasser auskhlen lassen. Mit einem Mixer den Dill fein mixen und nach eigenem Geschmack in die Sauce geben. Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

Rbli - Soufflee, Walnuss, Karamell-Eis, Mandel

160 g Eigelb90 g Butter100 g Zucker100 g Mehl400 ml Milch2 g Salz Mark von 2 Vanille- schoten

Rbli Soufflee / Basis Teil 1:Milch, Salz, Zucker und Vanille zu-sammen aufkochen. die weiche But-ter mit dem Mehl gut verkneten und nach und nach in die Milch geben und mit einem Schneebesen gut verrh-ren. die Masse in eine Kchenmaschi-ne geben, runterkhlen lassen und zum Schluss die Eigelbe langsam mit einrhren.

Rbli-Soufflee-Masse /Teil 2:50 g gehackte Walnsse2 Karotten fein gerie- ben200 g Eiwei 100 g Zucker

Souffleebasis mit gehackten Walns-sen und fein geriebenen Karotten vermengen. Eiwei mit Zucker zu Ei-schnee schlagen und mit der gleichen Menge von der Basis unterheben.Souffleemasse in gebutterte und ge-zuckerte Form fllen und bei 153c ca. 18 Minuten backen.

Rblikuchen:125 g Karotten 125 g Zucker 1 Prise Salz Zeste von 1 Zitrone3 Eigelb 3 Eiwei150 g ungeschlte, geriebene Mandeln 50 g Mehl

Eigelb, Salz, 1/3 des Zuckers und Zi-tronenzesten schaumig schlagen und in einem anderen Gef das Eiwei

und den restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Karotten auf einer Reibe fein reiben mit Mandeln und Mehl gut vermischen. Die Karottenmischung mit der Eigelbmasse vermengen und zum Schluss die Eischneemasse vor-sichtig unterheben. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen. den Kuchen bei 190c ca. 40 Minuten backen.

Karottengelee:230 ml Karottensaft 50 g Luterzucker 20 g Mandarinensaft 10 g Zitronensaft 1 Prise Salz 15 g vegetarische Gelatine

Alle Zutaten zusammen aufkochen. Die vegetarische Gelatine einrhren und ungefhr 1 Minute mitkcheln lassen. In ein Gef ca. 2 cm hoch gieen und auskhlen lassen. Nach dem Erkalten in gewnschte Form schneiden.

Carabinero, Sud von chinesischem Rosenbltenschnaps & Pondicher-rypfefferbaiser

Rbli - Soufflee, Walnuss, Karamell-Eis, Mandel

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Das Swisstel Berlin, direkt am Kurfrs-tendamm (Ku-damm), gehrt zu den 5 Sterne Hotels der Hauptstadt. Luxus ist hier ein Stck normale Gastlichkeit. Schon das Erreichen der Lobby ist ein Erlebnis fr sich. Mit einem glsernen Lift fhrt man ber einige Etagen in die moderne Hotel-Lobby.

Zweckmige Behaglichkeit verbreitet Schweizer Gemtlichkeit. Das sonst in Hotelhallen bliche Gewusel bekommt der Gast kaum mit, die bequemen Sitz-ecken sind zwar mitten in der licht-durchfluteten Lobby, lassen aber ent-spanntes Kaffeetrinken oder Lesen zu. In der gemtlichen, legeren Palermo Bar kann der Gast den Tag bei einem Cocktail oder einem anderen Getrnk ausklingen - oder die Nacht beginnen - lassen.

Die 291 Zimmer und 25 Suiten sind, wie kann man es anders erwarten, dem 5 Sterne Standard angemessen. Moderne Behaglichkeit mit Komfort gepaart, und z.B. die Lavazza Kaffee-maschinen in jedem Raum, tragen zum Wohlfhlambiente bei. Besonders be-liebt sind die Zimmer mit Aussicht auf den Kurfrstendamm.

Fr Gste, die Schlafprobleme haben

Swisstel BerlinLuxus und Komfort mitten in der City

Suite im Swisstel Berlin

oder gestresst sind, bietet das Swisstel ab sofort das Deep-Sleep-Package an. Das Package ist ein Auszug des Chrono-Health-Conceptes des renommierten Schlaf-mediziners Dr. Michael Feld. Vor der Einbu-chung erhlt der Gast einen Fragebogen, der Art und Schweregrad der Schlafstrung er-mittelt. Nheres zu die-sem Konzept knnen Sie hier erfahren: http://www.praxis-dr-feld.de/publikationen/PM_DeepSleep_Janu-ar2012.pdf

Das bisher einmalige Angebot in deutschen Hotels wird si-cher ein Erfolg, denn leider verbreiten sich Schlafstrungen in unserem Le-ben immer strker und wer wre nicht begeistert, mal endlich wieder eine unbeschwerte Nacht zu verbringen und den folgenden Tag erholt zu be-ginnen.

Fotos: Swisstel, Klaus Lenser

Auenansicht

Swisstel BerlinAugsburger Str. 44

10789 BerlinTel +49 30 220 100

berlin@swissotel.comwww.berlin.swissotel.com

http://www.berlin.swissotel.com

12 our-med G 3/4-2012

Kein

eigentor

risKieren!

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Hochdruckliga

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13 our-med G 3/4-2012

terlsst, wie fast alle Kallfelz-Wei-ne, einen frischen und jugendlichen Eindruck, und bietet sich jetzt schon als hervor-ragender Begleiter von feinen Fisch-gerichten an. Und das fr knapp 8,00 EURO pro Flasche. Chapeau.

Ich habe die Weine nachdem sie ge-ffnet wurden, drei Tage spter noch mal probiert. Und da wurde meine Ah-nung besttigt. Beide haben beachtli-ches Potential und werden ihre wahre Qualitt erst noch zeigen.

Albert Kallfelz zeigt wieder, dass er alles im Griff hat und dass er seine unendliche Erfahrung im Umgang mit Riesling und den Gesetzen perfekt be-herrscht.

Fotos: Weingut Kallfelz

Weingut Albert Kallfelz GbRHauptstrae 60-62

56856 Zell-Merl/MoselTelefon: +49 (6542) 9388 -0

info@kallfelz.dewww.kallfelz.de

D www.gour-med.deDer Wein-Genieer-Tippvon

Riesling 2011 von Kallfelz.Yvonne Hoffmann alias mrs.pipco.

Fr den normalen Weingenieer ist das deutsche Weinrecht kaum zu durch-blicken. Im Zentrum der Qualittsbe-trachtung stehen technische Werte und Gren. Das ist ziemlich deutsch und hat natrlich etwas Gutes: Die Sache ist messbar. Und etwas Schlechtes: Qualitt wird auf bestimmte technische Eigenschaften reduziert. Der Gesetzge-ber versteht unter dem Begriff Qualitt in der Regel etwas ganz anderes als der Verbraucher. Bei diesem dreht sich fast alles um den Geschmack.

Sicher hatte man mittlerweile be-merkt, dass der Verbraucher die No-menklatur des deutschen Weinrechts nicht mehr versteht. Also erfand man Begriffe wie Hochgewchs, Classic und Selection, die alles vereinfachen sollten. Unterm Strich ist es leider un-durchschaubarer als je zuvor. Eine soge-nannte Verschlimm-besserung.

Kallfelz in Zell an der Mosel hat zwar wenig Einfluss auf die Gesetzeslage, muss sich aber daran halten wie alle ande-ren.

Heute stehen zwei 2011er Rieslinge auf dem Probenblatt einmal der Gutswein Hochgewchs fein-herb, und eine Spt-lese trocken vom Merler Stephans-berg, eine Hanglage mit den bekannten Neigungswinkeln, die durchaus feine Ries-linge hervorbringt.

Der Riesling Hochgewchs ist noch eine Fass-probe in der Tat also noch nicht ex-akt der Wein, der spter wirklich in den Verkauf kommt die voraussicht-lich fr unter 6,00 EURO pro Flasche angeboten wird. Bei solchen Prei-sen werde ich zum einen misstrauisch, zum anderen hoff-nungsfroh, ob es ja doch geht...

So viel vorweg: Ja, es geht! Sicher hat er nicht dieses grandiose Frucht-/Surespiel wie ein Kabinett, auch kann er nicht mit spezifi-

schen Aromen einer Lage aufwarten trotzdem ist er ein angenehmer und sauberer Weiwein, der sich fr einen Umtrunk am frhen Abend wunderbar eignet. Der Preis ist jedenfalls hei.

Die trockene Sptlese zeigt eine blassgelbe Farbe und duftet nach Stroh und Blumen. Dieser florale Charakter scheint mir derzeit fr viele Mosel-rieslinge aus 2011 b-lich zu sein. Ich finde es sehr sympathisch. Ingesamt zeigt sich der Wein angesichts seiner Jugend noch etwas verschlossen, lsst aber erkennen, dass er sich schnell verndern wird. Er hin-

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Yvonne Hoffmann alias Mrs. Pipco

Weingut Kallfelz in Zell an der Mosel

http://www.kallfelz.de

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...vom Fernsehkoch Armin RomeierD www.gour-med.deDer gesunde Genieer-Tipp

Kniglicher Genuss!

Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?! Dieser Spruch trifft zumindest jetzt auf alle deutschen Spargelregionen zu der Knig der Ge-

mse hat auch in Deutschland sein kulinari-sches Reich.

Exzellente Bo-denbeschaffen-heit, sorgflti-ge Kultur und Pflege machen den deutschen Spargel zu einem wahr-haft knigli-

chen Genuss. Die jungen Triebe der ca. 40 cm unter der Erde lebenden Spargelwurzel/-pflanze, verlangen auch bei der Zubereitung groe Aufmerk-samkeit mit hoppla-hopp geht da gar nichts. Das Gleiche gilt fr den fre-chen grnen Spargel, der einfach ber das Ziel hinausschiet, ber der Erde wchst und mit etwas mehr Vitamin C sowie einem leicht nussigen Aroma charmant versucht, Spargelfreunde mit der grnen Welle zu berzeugen.

Weier Spargel ist nach wie vor der Hit auf deutschen Tellern, violette Spit-zen beeintrchtigen weder Geschmack noch Qualitt. Hier hat die Sonne neu-gierige Triebe dezent gefrbt.

Von der Spitze nach unten wird der weie Spargel geschlt, grner Spar-gel nur im unteren Drittel, die Enden abgeschnitten; in leichtem Salzwasser mit etwas Butter und 1 Prise Zucker wird er gekocht, auf den Biss versteht sich. Abflle gibt es nicht Schalen und Abschnitte werden ausgekocht und der Fond fr Suppen und Soen verwendet.Seiner schlanken Linie bleibt der Spar-gel treu, auch wenn wir ihn verzehren

- 100 g Spargel ha-ben nur 20 kcal. Der hohe Kaliumgehalt und die Asparagin-sure setzen in Kom-bination mit reichlich Vitamin C eine Ent-wsserung und Ent-schlackung in Gang - eine Frhjahrskur fr Niere, Harnleiter und Blase. Schade deshalb, dass er Pu-rine aufweist und so die Harnsure aus dem Gleichgewicht bringt. Und die sonst sehr positive As-paraginsuere macht Suglingen zu schaffen. Whrend der Stillzeit sollte man auf den kniglichen Genuss verzichten.

Mein heutiger Vorschlag gibt keiner Spargelsorte den Vorzug in wei-grner Kombination sind wir politisch neutral, dafr geschmacklich gesehen auf hchstem Niveau. Man gnnt sich ja sonst nichts!

Scampischmetterling in Zit-ronenl auf grnem Spargel

Zutaten fr vier Personen4 Scampi ( 80 g)2 Zitronen Knoblauchzehe2 EL Olivenl1 Messerspitze Chilipulver500 g grnen Spargel20 g Butter TL Zucker Salz, Pfeffer Schale Rettichkresse

Zubereitung Scampi ausbrechen, am Rcken auf-schneiden, Darm entfernen und bis zur Schwanzflosse durchschneiden.Zitronen fein abreiben, Knoblauch

pressen und beides mit dem Olivenl vermischen. Spargel mittig nach unten schlen, Enden abschneiden, in leich-tem Salzwasser mit Zucker bissfest ko-chen, herausnehmen.Zitronenknoblauchl erhitzen, Scampi darin rasch ausbraten, mit Chilipulver bestreuen. Butter erhitzen, Spargel dar-in ringsum anbraten, mit Salz und Pfef-fer wrzen.Spargel auf Teller verteilen, Scampi dar-auf setzen, mit dem l leicht betrufeln, mit Knoblauch und roter Rettichkresse ausgarnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Nhrwert pro Person

Spargel mit Basilikumgnocchi in Trffelbutter

Zutaten fr 4 Personen800 g weier Spargel400 g mehlige Kartoffeln30 g Trffelbutter2 EL Mehl2 Eigelbe3 EL Parmesanspne Bund Basilikum Kopf Radicchio Salz, Pfeffer Muskat

Armin Romeier

Scampischmetterling in Zitronenl auf grnem Spargel

15 our-med G 3/4-2012

lassen. Schnittlauch, Thymian, Blattpetersilie fein schneiden und den Schafskse und etwas Sauerrahm vermengen.

In die Filetsteaks quer eine Tasche ein-schneiden, gut mit K-semasse fllen, mit Salz und Pfeffer wrzen, in heiem Olivenl beid-seitig kurz anbraten, Rosmarin und Thymian-zweige in Kartoffelpfan-ne geben, Filets darauf setzen, mit Kartoffeln

im Ofen bei 100 120 C ca. 16 20 Minuten garen. Frhlingszwiebeln und Mhrchen in heiem Olivenl angehen lassen, mit Salz und Pfeffer wrzen, mit wenig Gemsebrhe angieen, auf den Biss dnsten. Spargel mit Kruterbutter zugeben, leicht einreduzieren, als Bett auf flachem Teller anrichten, Filetsteak schrg halbieren, darauf setzen, Kartof-feln mit anlegen, mit Sprossen bestreu-en.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Nhrwert pro Person573 Kcal 23 g Fett 64 g Eiwei 26 g Kohlenhydrate 2 BE

Ihr Armin Romeier

...vom Fernsehkoch Armin RomeierD www.gour-med.deDer gesunde Genieer-Tipp

Spargel vom Kopf nach unten schlen, Enden etwas abschneiden, in leichtem Salzwasser mit einer Prise Zucker, ein paar Tropfen l auf den Biss kochen.Kartoffeln subern, kochen, schlen, ausdmpfen lassen, fein pressen und mit Eigelb und Mehl gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wrzen. Basi-likum subern, abzupfen und in Streifen schneiden, in die Masse einarbeiten. Die Kartoffelmasse auf einem mehlier-ten Brett zu einer Rolle formen (ca. 3 cm Durchmesser), dann in 1 cm dicke Stcke schneiden, etwas andrcken und in leichtem, kochenden Salzwasser 4 6 Minuten ziehen lassen.

Trffelbutter zerlaufen lassen, Gnoc-chi mit Schaumkelle aus dem Wasser nehmen gut abtropfen, in der Butter anschwenken, mit Salz und Pfeffer wrzen. Spargel ber Kreuz auf tiefem Teller anrichten, Gnocchi darber ver-teilen, Radicchio in Streifen schneiden und mit Parmesanspnen bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Nhrwert pro Person242 Kcal 13 g Fett 11 g Eiwei 21 g Kohlenhydrate 2 BE

Rinderfilet mit Schafskse gefllt auf Spargel und Frh-lingsgemse

Zutaten fr 4 Personen4 Filetsteaks ( 180 g)120 g Schafskse250 g Spargel wei1 Bund Mhrchen (ca.250 g)180 g Frhlingszwiebeln3 Rosmarinzweige3 Thymianzweige120 g Radieschen -sprossen80 ml Gemsebrhe25 g Kruterbutter400 g Kartoffeln (4 Stck)

3 TL Olivenl1 EL Sauerrahm1 EL Schnittlauch1 EL Blattpetersilie EL Thymian Salz, Pfeffer

Kartoffeln schlen, subern, lngs halbieren, fcherfrmig einschneiden, in heiem Olivenl im vorgeheizten Backofen bei 160 vorgaren.

Spargel vom Kopf nach unten sch-len, in leichtem Salzwasser, einer Prise Zucker, ein paar Tropfen l auf den Biss kochen, anschlieend quer halbieren. Frhlingslauch subern, lngs und 3 x quer halbieren. Von den Mhrchen das Grn abschneiden, abschaben, lngs halbieren, Spros-sen lauwarm abbrausen, abtropfen

Spargel mit Basilikumgnocchi in Trffelbutter

Rinderfilet mit Schafskse gefllt auf Spargel und Frhlingsgemse

Fotos und Text: Armin Romeier

www.armin-rossmeier.de

Von Mo.-Fr. in der Sendung:

Volle Kanne-Service tglich

im ZDF um 09:05 Uhr

http://www.armin-rossmeier.dehttp://www.armin-rossmeier.de

16 our-med G 3/4-2012

Anne WantiaKlaus Lenser

Eine Pflichtveranstaltung fr Gourmets und Weinliebhaber ist das beliebte und international geschtzte Rheingau Gourmet & Wein Festival im Kronen-schlsschen zu Eltville-Hattenheim im Rheingau. Das Festival ist inzwischen berhmter und besser gebucht als das Gourmet Festival in St. Moritz. Der Grund ist einfach, im Rheingau findet alljhrlich ein Sterne Festival statt, in St. Moritz auch, aber dort sind nicht nur Spitzenkche zu Gast. Allein in diesem Jahr waren im Kronenschlsschen K-che mit insgesamt 50 Michelin Sternen zu Gast, das ist einmalig!

D www.gour-med.deDer Genieer-Tipp von

Das 16. Rheingau Gourmet & Wein Festival 2012ein unvergessliches Erlebnis34 Kchenchefs mit 50 Michelin Sternen in 14 Tagen

Damit nimmt das Rheingau Gourmet & Wein Festival eine Spitzenstellung in der Welt ein.

Es ist immer wieder eine groe Herausforderung fr alle Beteiligten, weit ber 30 Kchenchefs einzuladen, die auch noch eigene Mitarbeiter mit-bringen, das erfordert nicht nur von der Gastgeberseite ein hohes Ma an Organisation. Gastgebender Ster-nekoch im Kronenschlsschen Patrik Kimpel berlsst seine Kche den berhmten Kollegen, die aus aller Welt immer wieder anreisen um mit ihren unterschiedlichen Kochknsten die Gste des Festivals zu verwhnen und - zu berraschen.

Gastkoch Klaus Erfort (4. v. r.) mit Patrik Kimpel (2. v. r.) sowie Hoteldi-rektor H.B. Ullrich am MIkrofon (Mitte) und die Winzer

Da zu einem guten Essen bekanntlich auch ein guter Wein gehrt sind auch zahlreiche Winzer der Einladung gefolgt um ihre besten Abfllungen persnlich zu prsentieren. Neben vielen bekann-ten deutschen und europischen Win-zern sind auch Kollegen aus Kalifornien vor Ort.

Fast tglich finden mehrere Veranstal-tungen statt. Lunch und Dinner - jeweils von verschiedenen Kchenchefs an-gerichtet. Dazu werden die passenden Weine von den Winzern bzw. von Mo-deratoren vorgestellt.

Harald Wohlfahrt, Joachim Wissler und Thomas Bhner, Klaus Erfort, oder Jean-Georges Klein alle mit 3 Sternen ausgezeichnet, sind nur einige von den 34 Sternekchen des Festivals die wir

Gastgeber Koch Patrik Kimpel

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namentlich erwhnen knnen, alles andere wrde den Rahmen sprengen, die nicht namentlich erwhnten mgen uns das nach-sehen.

Gour-med war in die-sem Jahr bei dem Din-ner von 3-Sterne-Koch Klaus Erfort aus Saar-brcken dabei. Auftakt der Abendveranstal-tung ist ein Empfang im Zelt mit einem Frst von Metternich Riesling Sekt zu verschiedenen Amuse-Bouche. Zum Auftakt des 5-Gnge-Menues wird ein Champagner Bollinger gereicht, ein sehr weiniger Champagner, be-kannt auch als James Bonds Lieb-lingschampagner!

Zur Vorspeise, Bretonischer Hum-mer mit Artischocken, Zitronenmar-melade und Kaninchencrme ist der Rdesheimer Berg Rottland Riesling 2009, Erstes Gewchs vom Weingut Johannishof, eine gute Wahl. Der nachfolgende Fischgang, Mdaillon vom Steinbutt mit Perigord Trffel und Sellerie, eine kstliche Kombination und passt hervorragend zu dem spanischen Gessa-mi 2011 vom Weingut Gramona aus Pene-ds/Rioja. Der zweite Wein ist ein Riesling vom Weingut Spreitzer/Rheingau. Persnlich hat uns der spanische Wein besser zu dem Gericht gefallen, er war ausgewogener und mit sehr harmonischen Aro-men.

Der erste Fleisch-gang, Mieral-Taube mit geschmorten Au-

berginen und Couscous, auf den Punkt gegart, wird begleitet von einem kali-fornischen Pinot Noir 2009 der Melville Winery und einem 2007er Santa Cruz aus der Grenache Traube aus Navarra. Hier fllt die Entscheidung nicht ganz leicht, beide Weine sind eine passende Begleitung zu der Taube. Zwei Spitzen-weine vom Weinmacher Juan Carlos de la Calle vom Weingut Artadi aus Ri-oja, der Vinas de Gain aus 2007 und der 2006er Pagos Viejos sind eine per-fekte Ergnzung zu dem Onglet vom US-Rind mit Brunnenkresse-Pree und

Mieral-Taube mit geschmorten Auberginen und Couscous

Bretonischer Hummer mit Artischocken, Zitro-nenmarmelade und Kaninchencrme

3-Sterne-Koch Klaus Erfort aus Saarbrcken

Erlesene Weine begleiten das Men

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karamellisierten Perlzwiebeln. Das Des-sert, Ananas in Texturen mit Himbeeren und Crme Frache, einfach himmlisch. Dazu edelse Rheingauer Riesling Raritten, Oestricher Doosberg Eiswein

und Johannisberger Klaus Beerenauslese, beenden ein wun-derbares Menu.

S te rneko -ch Klaus Erfort ist es an die-sem Abend g e l u n g e n die Gste von seinem Kchenstil zu berzeugen. Das ist die einheitliche Meinung der teilneh-menden Feinschme-cker. Man muss be-rcksichtigen, dass es sicher nicht leicht ist fr einen Gastkoch in einer unbekann-ten Umgebung seine Hchstleistung zu er-

bringen.Wir von Gour-med schlieen uns

der Meinung der Gste dieses er-lebnisreichen Abends bei Essen und

Wein an und hoffen Ihnen im Laufe des Jahres Klaus Erfort in seinem Restau-rant Gstehaus Klaus Erfort nochmal intensiver vorstellen zu knnen.

Das 16. Rheingau Gourmet & Wein Festival war auch in 2012 wieder kom-plett ausgebucht und die Planungen fr die nchste Veranstaltung in 2013 lau-fen schon auf Hochtouren. Garantiert wird es wieder viele bekannte aber auch Neuentdeckungen unter den Kchen-chefs aus aller Welt prsentieren, dafr steht der Kronenschlsschen Chef, Or-ganisator und Gourmet H.B.Ullrich.

Wir sind schon gespannt und empfehlen Ihnen, liebe Gour-med Leser, rechtzei-tig zu reservieren. Das Kronenschlss-chen in Hattenheim und Sternekoch Patrik Kimpel freuen sich natrlich auch auf Gste auerhalb der Festivalzeiten. Patrik Kimpel und das Hotel haben wir Ihnen bereits ausfhrlich in der Ausga-be 11/12 - 2011 vorgestellt.

Fotos: Klaus Lenser

Hotel KronenschlsschenRheinallee

65347 Eltville-HattenheimTelefon: +49 (0) 67 23 640

info@kronenschloesschen.dewww.kronenschloesschen.de

Ananas mit Himbeeren und Crme Frache

Stilvolle Tischdekoration

Rind mit Brunnenkresse-Pree und karamelli-sierten Perlzwiebeln

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Stefanie Bisping

Es gibt Architekten, deren Werke das Herz berhren wie eine Melodie. Meis-tens handelt es sich dabei um Sakral-bauten, eher selten um Hotels. Eine Ausnahme ist die Masseria Torre Coc-caro, die in mehr als 400 Jahren selbst ein Teil der Landschaft geworden ist. Das Eingangsportal mit dem Bild der Madonna und dem Kind darauf, von Bltenfluten umrankt, scheint wie aus dem Boden gewachsen. Der Maulbeer-baum im Hof grt seit jeher Pilger und Reisende. Gleich dahinter liegt die Ka-pelle mit der dunkelroten Fassade, in der einstmals die Grafen Palmieri hei-

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Die Hngematte im KrutergartenIm verzauberten Turm: Die Masseria Torre Coccaro bndelt mit traditioneller Architektur, lndlicher Ruhe und regionaler Kche die Vorzge Apuliens/Italien

rateten, ihre Kinder tauften und von ihren Toten Abschied nah-men. Auf dem unre-gelmigen steiner-nen Plateau erhebt sich blitzwei der Turm: uneinnehmbar, mit schmalen Fens-tern wie Schieschar-ten. Ringsum wach-sen Olivenbume, in der Ferne leuchtet ein blauer Streifen Meer. ber allem ist ein wei-ter Himmel gespannt, der sich am Abend zartrosa verfrbt.

Jahrhunderte gelebten Lebens haben diese Landschaft tatschlich zu einem Kunstwerk gemacht . 60 Millionen Olivenbume wachsen in Apulien; manche von ihnen sind tau-send Jahre alt. Die ltesten der Mas-seria Torre Coccaro werden immerhin auf 800 Jahre geschtzt. Auf halbem Weg zwischen Brindisi und Bari gele-gen, zhlt das Hotel zu den historischen Gutshfen, die wie Festungen im Hin-terland der sdlichen Adriakste ruhen. Zur Verteidigung vor vom Meer angrei-fenden Sarazenern, Piraten und ande-ren marodierenden Horden wurden sie um 1550 zunchst als bloe Wachtrme in einem Abstand von je drei Kilometern errichtet. Strahlend wei verputzt, mit flachen Dchern und schweren Mau-ern, die genauso vor Sommerhitze wie vor Angriffen schtzten, wirken sie ein wenig, als htte man sie aus Nordafrika hierher verpflanzt. Heute werden vie-le von ihnen touristisch genutzt. Torre Eingangsportal der Masseria Torre Coccaro

Knochige Olivenbume prgen die Landschaft

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Coccaro wurde im 16. Jahrhundert vom Wachturm zum befestigten Bauernhof mit Wohnhaus, Stallungen, Gemse-garten, Hauskapelle und Olivenhainen. Lieen sich Feinde am Horizont sehen, schloss man die Tore. Einige Wochen konnten die Bewohner, Menschen und Tiere, hier leicht berstehen.

In Friedenszeiten muss der Ausblick vom Dach des Turms ihnen hnliche Glcksgefhle beschert haben wie den Menschen heute. Seidigblau ist der Himmel noch im Winter, der hier im Zei-chen der Olivenernte steht. Laut singen Vgel, die sich in Mitteleuropa lngst nach Sden verabschiedet haben. Das silbrige Grn der Olivenbume zeugt ebenso wie die Mauern, die Felder und Haine rahmen, von der Arbeit unge-zhlter Generationen. Denn die Bden Apuliens sind von Steinen durchsetzt, die gesammelt und zu unregelmi-gen Mauern geschichtet werden. Am Meer liegt das Fischerdorf Savelletri, wo die Bewohner den gleichen Ttig-keiten nachgehen wie immer schon: Ein

D www.gour-med.deDer Genieer-Tipp vonPlausch vor dem Haus, ein Glas Wein in der Bar, wenn der Fang verkauft und die Arbeit des Tages getan ist.

Seit knapp zehn Jahren ist Torre Coc-caro wieder ein Fluchtort. 2002 wur-den die Schafstlle zu Schlafzimmern von so sorgfltig arrangierter Schlicht-heit umgestaltet, dass sich hier schon George Clooney, Hugh Grant, Jude Law und Sienna Miller zur Ruhe betteten. Von Darryl Hannah heit es, sie sei so hingerissen gewesen von der lndlichen Stille, dass sie sich ihr Dinner allabend-lich im Kruter-garten servieren lie.

Wie in engli-schen Herrensit-zen liegen ber-

all teure Gegenstnde herum. Ihnen ist anzusehen, dass niemand achtlos mit ihnen verfhrt. Dennoch sind sie stn-dig in Gebrauch. Mit der Idee, schne Dinge fr besondere Gelegenheiten zu schonen und sie schlielich museal ver-stauben zu lassen, sind ihre Besitzer offensichtlich unvertraut. Der Schrank fr die Billardkugeln ist unverschlossen wie eigentlich alles hier mit Ausnahme der 39 Gstezimmer und drei Suiten. Im Flur vor der Turmsuite, deren Badezim-mer Duschen mit Blick auf Garten und Olivenhain erlaubt, stehen vollgestopf-te Bcherregale. Ebenso viel Lektre stapelt sich an den Wnden der Bar.Die Annahme, dass auch andere es ge-wohnt sind, Dinge gut zu behandeln und an ihrem Standort zu belassen, anstatt sie womglich in den Koffer zu packen, gehrt zu den Eigenheiten, die die Mas-seria von anderen Hotels unterschei-den. Auch die Kunstobjekte, die Gene-ral Manager Vittorio Muolo bei seinen Reisen durch die Welt gesammelt hat, sind sorglos in den Rumen verteilt.

Muolos Familie gehren auer diesem Haus die benachbarte Masseria Maiz-za, die 2006 erffnete, sowie zwei wei-tere Hotels in der Region. Torre Cocca-ro ist das traditionellere Haus, Maizza mit der marokkanischen Dachterrasse

Der mehr als 400 Jahre alte Gutshof ist seit zehn Jahren ein Hotel

Innenhof

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und dem Golfplatz das mondnere. Dabei ist die scheinbare Schlichtheit des Turms ebenfalls das Produkt sorg-fltiger Planung und eines Hangs zur Perfektion. Dass der 44jhrige mit sei-ner deutschen Ehefrau selbst in Torre Coccaro wohnt statt im Familiensitz in Monopoli, ist nicht allein der Zeiterspar-nis geschuldet. Womglich trennt sich Muolo, der mit der Erffnung von Torre Coccaro 2002 eher zufllig ins Famili-enunternehmen einstieg, kaum leichter vom Turm als seine Gste. Schlielich war der Kauf der Masseria in jeder Hin-sicht ein Glcksfall fr die Familie. Denn eigentlich wollte Giorgio Armani das An-wesen erwerben. Doch die Besitzerin des Gutshauses, eine adelige Witwe, wollte lieber an Einheimische verkau-fen als an einen Modefritzen aus dem Norden.

Die Steinbden sind schief geblieben. Aus dem Mauerwerk des in einer Fel-senhhle versenkten Spas, in dem man sich mit Olivenl massieren lassen kann, wchst rosafarben eine Blume.

D www.gour-med.deDer Genieer-Tipp von

Die kleinen Unebenheiten, die man sich kaum besser htte ausdenken knnen, schaffen im vom Perfektion geprgten Universum eines Fnf-Sterne-Hotels jene Authentizitt, die der von schlechtem Wetter gepei-nigte Mitteleuroper gerne mit Italien gleichsetzt. In Apulien, wo sich Leben und Landschaft auerhalb der Stdte nur wenig verndert haben, geht die-se Rechnung auf.

So geht es auch in Torre Coccaro ganz bodenstndig zu. Das Frh-stcksbuffet zieren die Erzeugnisse des Gartens und der Bauernhfe aus der Nachbarschaft: Granatapfelker-ne, Orangen, Feigen; Mozzarella und Burrata, roher Schinken und haus-eigenes Olivenl. Abends gibt es im Restaurant Egnathia Carpaccio vom Schwertfisch, handgemachte Orec-chiette die sogenannten hrchen-nudeln, deren Herstellung die Gste im Kochkurs bei Cosimo Massaro erlernen knnen , Favabohnenmus mit Chicore und perfekt gegarten

Thunfisch. So wurde hier immer schon gegessen.

Wer baden will, geht an den Pool, lsst sich zum Beach Club ans Meer bringen oder fhrt mit dem Rad an den Strand. Wer golfen muss, geht ins Nachbarhaus Maizza. Wer Ruhe sucht, findet eine Hngematte zwischen Zitronenbumen. Einige Wochen knnte man in der Mas-seria auch heute noch leicht berste-hen.

Information:

Anreise: Zum Beispiel mit Air Berlin nach Bari oder Brindisi (www.airberlin.com). Mietwagen am besten schon in Deutschland buchen (bei Holiday Autos zahlt man im Mai fr einen Fiat Panda ab 218 Euro pro Woche, www.holiday-autos.de).

bernachten: Masseria Torre Coccaro, www.masseriatorrecoccaro.com, C. de Coccaro 8, 72015 Savelletri di Fasano, 10, DZ ab 278 Euro.

Schlemmen: Ausgezeichnete Vor-speisen, hausgemachte Pasta und re-gionale Gerichte isst man im in einem Trullo gelegenen Restaurant LAratro in Alberobello (Via Monte San Michele 25/29, Tel. 080 43 22 789, www.risto-rantearatro.it).

Drauen knattern Vespas vorbei, im kleinen Gastraum des Ristorante alle Due Corti in der Barockstadt Lecce wird bodenstndige Kche aus dem Salento aufgefahren: eingelegte Auber-ginen und Zucchini, Ricciareddha, eine gelockte Pastaspezialitt mit Tomaten und Knoblauch, und gebratene Innerei-en. Sonntags geschlossen.Corte dei Giugni 1, Tel. 0832 242223,www.alleduecorti.com

Fotos: Stefanie Bisping Koch Cosimo Massaro

http://www.airberlin.comhttp://www.airberlin.comhttp://www.holidayautos.dehttp://www.holidayautos.dehttp://www.masseriatorrecoccaro.comhttp://www.ristorantearatro.ithttp://www.ristorantearatro.ithttp://www.ristorantearatro.it

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Der besondere Tipp fr our-med-LeserG

Spaniens Nordwesten ist weit weg von den blichen UrlaubsklischeesAsturien und Galicien, das grne Spanien mit vielen kulinarischen Entdeckungen

Klaus Lenser

Die Regionen Asturien und Galicien gehren nicht zu den klassischen Ur-laubsgebieten deutscher Urlauber, fast mchte man sagen: leider! Das Frs-tentum Asturien steht fr eine ppig grne hgelige Landschaft die so gar nicht an die Urlaubshochburgen an den Mittelmeerksten erinnert.

Kultur prgt die Region, in Aviles steht das berhmte Oskar Niemeyer Muse-um, mit dem gerade neu erffneten Kulturzentrum. Oskar Niemeyer, geb. 1907 war einer der weltberhmten Ar-chitekten der Neuzeit der Erbauer von Brasilia, der Hauptstadt Brasiliens.

Beeindruckend ist die Altstadt von Aviles , sehr gut erhaltene, restaurier-te Jahrhunderte alte Huser, die etwas von dem Lebensgefhl aus der Zeit des Mittelters spren lassen, dominieren das Stadtbild. Ob Oviedo oder Gijn, die Spuren der Geschichte Asturiens findet man auf Schritt und Tritt, nicht nur im Zentrum der Stdte, der Charme und das reizende Ambiente sind auch in jedem Dorf zu spren. Wo hin man schaut, historische Huser, restaurier-te Kathedralen und Museen, die Ge-schichte ausstrahlen.

Im Picos de Europa, dem Gebirgs-zug, der immer eine natrliche Gren-ze Asturiens bildete, findet man viele tausend Jahre alte Hhlenmalereien die heute zum Weltkulturerbe geh-ren.

Entlang der ca. 350km Kste im Norden findet man eine Vielzahl klei-ner Fischerorte, in denen man, wenn berhaupt, fast ausschlielich spani-

schen Touristen begegnet. Die Gast-freundschaft ist geradezu legendr und das Essen besteht aus frischem Fisch, selbst gemachtem Kse. Fleisch von den Rindern die mit dem Gras der Meer- und Bergwiesen verwhnt sind, sind ein Genuss, den man leider nicht alle Tage erlebt.

Die Kche Asturiens besteht aus re-gionalen, meist biologisch angebauten

Das Oskar Niemeyer Kulturzentrum in Aviles

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Der besondere Tipp fr our-med-LeserG

Produkten deren ausgeprgtes Aroma und der Eigengeschmack den Gaumen von Feinschmeckern verzaubern.

Das Nationalgetrnk ist in vielen Va-riationen ausgebauter Apfelwein und -Sekt. In dem etwas sdlicher gelege-nen Galicien dagegen ist man stolz auf die, in der Tat, sehr guten Weiweine. Galicien, dieser Zipfel im Nordwesten Spaniens schliet sich an die wellige, ja hgelige Landschaft Asturiens an, Berge bis 2000 m Hhe sind nicht un-gewhnlich.

Santiago de Compostela, Hauptstadt Galiciens, ist das Ziel der Jakobsweg Eroberer, und was sonst... von Tou-risten berlaufen, gleichwohl muss man dort gewesen sein und sei es nur um mit zureden.

Die kleinere, aber schnere Stadt ist La Corua. Herrlich lsst es sich an der lngsten Kstenpromenade Europas (14 Km) spazieren gehen. Kleine Restaurants bieten fei-ne kulinarische Spezialitten an und laden zum Verweilen ein.

Bei klarer Sicht schaut man bis Cap Fisterra, das seit vielen hundert Jahren See-fahrern als Orientierungs-hilfe dient. Galicien ist, wie Asturien, eine Region in der es Gourmets oft schwer fllt sich zu entscheiden wohin man geht. Kulinarische berraschungen sind Normalitt, hier gibt es die berhm-ten Entenmuscheln die unter lebens-gefhrlichen Bedingungen geerntet werden. Ich versichere Ihnen, das ist Genuss pur!

Ein Besuch der Markthallen, die es in allen Stdten gibt, erklrt warum man in diesem Teil Spaniens berall so erstklassig essen kann. Produk-te aus Meer und Landwirtschaft wie es frischer nicht geht gehren zum selbstverstndlichen Angebot der Hndler, kein Hndler wrde sich trauen alte Ware auszustellen. Die

Vielfalt ist riesig, die garantierte Frische steht fr perfekten Geschmack.

Die Zubereitungsmethoden sind va-riantenreich aber versprechen immer hchsten Genuss. Ein gastronomischer Spaziergang durch die Restaurants in

Aus biologischem Anbau: Kse serviert mit dem Nationalgetrnk Apfelsekt

Frischer Thunfisch zu erstaunlich gnstigen Preisen

Biologische Kserei von Rey Silo in PraviaKchenchef Koldo Miranda im gleichnamigen Restaurant

Kstliche Vorspeise im Koldo Miranda

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ASTURIEN:

Koldo Miranda 33410 La Cruz de Illas Tel: +34 985 51 14 46

www.restaurantekoldomiranda.com

Sidrera Tierra Astur Poniente Mariano Pola 10-14, Gijn

Tel: +34 985 32 74 48

Casa Gerado33438 Prendes ( Carreo)

Tel: +34 88 985 77 97 www.casa-gerardo.com

El Patio de BalbonaRey Don Silo33120 Pravia

www.elpatiodelbalbon.es

GALICIEN:

Restaurante Domus Rebollo ngel Ra

15002 A Corua Tel: +34 981 929 201

www.casapardo-domus.com

Restaurante Alborada Paeso Martimo Alcalde

Francisco Vzquez 25, 1502A Corua

Tel: +34 981 929 201 www.restaurantesalborada.com

Restaurant Augamar Marina Corua

Tel* 34 981 20 47 42 www.augamar.com

Buchungsinfos:

Tour Spainwww.tourspain.es/www.spain.info.de

oder in guten Reisebros

Fotos: Klaus Lenser

Asturien und Galicien ist eine kulinari-sche Verwhntour die den Feinschme-cker begeistert und oft dazu verfhrt einen weiteren Besuch in diesem Teil Spaniens zu planen. Warum auch nicht ? Wer Kulinarik, Kultur und viel Natur liebt ist hier gut auf gehoben.

Fr alle, die eine Reise nach Asturi-en und Galicien planen haben wir schon einmal die besten Restaurants auspro-biert.

Der besondere Tipp fr our-med-LeserG

Kchenchef David im el Patio de Balbona in Aktion

Kchenchef Luis Veira Aon im Restaurant Alborada

Auster bei -20C mit Apfel und Cava im Restaurnat Alborada

Frische Produkte aus Meer findet man in allen Markthallen

http://www.restaurantekoldomiranda.comhttp://www.casa-gerardo.comhttp://www.elpatiodelbalbon.es

http://www.elpatiodelbalbon.es

http://www.casapardo-domus.com http://www.restaurantesalborada.comhttp://www.augamar.com http://www.tourspain.es/www.spain.info.de

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tischen Eigenschaften bei vielen SPA-Behandlungen angewandt wird, eine groe Rolle. Sieben der sechzehn SPA-Zentren haben wir uns vor Ort angesehen. Le-sen Sie selbst welche Behandlungen und Therapien angeboten werden.

Thalasso-Center Corallium im Hotel Villa del Conde

Grozgiger, luxuriser SPA auf 1200m mit zustzlichen vier zum Meer offenen Ocean View Suites, die mit eigenem Meerwasserbecken ausgestattet sind und fr Paare oder Einzelpersonen angeboten werden selbstverstndlich mit persnlicher Betreuung. Der Thalasso-Experi-ence, der nicht zustzlich zum Eintritt bezahlt werden muss, ist ein Rund-gang durch die verschiedenen Berei-che in denen Wasser auf unterschied-liche Weise zur Anwendung kommt. Man beginnt im Vitality Pool, wo es eine Vielzahl von Krpermassage-mglichkeiten gibt um Muskeln und

Der besondere Tipp fr our-med-LeserG

Gran Canaria Sonne Gesundheit Wellness Luxurise SPAs und Kliniken mit 5 Sterne Komfort

Anne Wantia

Gran Canaria ist eines der beliebtes-ten Ganzjahresziele fr Touristen aus Europas Norden. Die Insel hat einiges mehr zu bieten als nur Sonne pur. Ur-laub und Gesundheit sind das Thema. Gesundheitsbewusste Urlauber haben auf der Insel verstrkt einen Gesund-heits- und Wellness-Tourismus nach-gefragt . Einrichtungen mit modernsten Ausstattungen und kompetentem Per-sonal garantieren dem Gast erholsa-men und auch gesunden Urlaub. Eine Trendentwicklung die immer mehr An-hnger findet. Bereits im 17.Jhd. wird auf Quellwas-ser mit wunderbarer medizinischer Wir-kung hingewiesen. Allerdings dauerte es noch fast 200 Jahre bis die ersten Touristen - in der 2.Hlfte des 19.Jhd. kamen, um in den Kurbdern im Nor-den der Insel die medizinischen Heil-krfte des Wasser zu nutzen. Das ausgezeichnete Klima der Insel und die milden Temperaturen sind be-sonders bei chronischen Krankheiten oder um einfach mal zu regenerieren geeignet. Moderne Hotelanlagen und Kliniken erfllen Ansprche die sonst nur in 4 5 Sterne Husern blich sind. Private Gesundheitsfrsorge in einen Urlaub im Luxushotel zu integrieren, ist auf Gran Canaria kein Problem. Seit ei-nigen Jahren haben sich 16 SPA - und Wellness -Zentren sowie 3 medizini-sche Kliniken zu dem Gran Canaria SPA, Wellness und Health Verbund zu-sammengeschlossen und offerieren ein riesiges Gesundheitsprogramm. Die Therapie- und Behandlungsmg-lichkeiten in den einzelnen Husern sind von hoher Qualitt und immer von Fachpersonal begleitet.Bei den Behandlungen spielt die Aloe Vera Pflanze, die auf der Insel gedeiht und aufgrund der vielseitigen therapeu-

Gelenke zu entspannen. Der wunder-schne Auenbereich ldt ein zur Sole-Inhalation im Mineralpavillon, daneben befinden sich ein Kneipp-Becken und der Aroma-Pavillon mit unterschiedli-chen Aroma-und l-Duschen. Zurck im Innenbereich findet man den warmen Teil des Rundgangs: Kruterdampfbad, Kristalldampfbad, finnische Sauna und Erlebnisduschen. Im Gravitiy Pool, dem Solepool, lassen Sie sich durch die spe-zielle Salzkonzentration des Wassers, schwerelos auf dem Wasser treiben. Dazu gibt es ein spezielles musikali-sches Entspannungsprogramm ein tolles Gefhl. Alle weiteren Anwendun-gen wie Massagen, Beautybehandlun-gen und Bder sind nicht im Preis in-begriffen. Behandelt wird berwiegend mit der hochwertigen, hauseigenen Kosmetiklinie Corallium Cosmetics, die aus Pflanzen, Krutern, Naturextrakten, Algen sowie Meersalzen hergestellt ist.

www.lopesanhotels.com

Ocean View Suites im Thalasso-Center Corallium

Puerto de Mogn

Las Palmas

Puerto Rico

Arguinegun

Maspalomas

San Augustin

Bahia Felz

Gran Canaria

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Salobre Resort weitere 7 beheizbare Auenpools, den schnsten und be-liebtesten, den Sunset Pool, finden Sie in der 11. Etage. Bei gutem Wet-ter schauen Sie von hier direkt auf den hchsten Berg Teneriffas den Tei-de. Da sich das Hotel ca. 10 Autominuten oberhalb von Maspalomas befin-det, gibt es fr Strandlieb-haber ein Beach House mit Pool und Sonnenlie-gen 100m vom Strand

entfernt. Kostenloser Shuttleservice wird angeboten. Inmitten des Resorts liegt der 36-Loch Golfplatz Salobre mit spektakulren Abschlagmglichkeiten.

www.sheraton.com/grancanaria

Thalassotherapie-Zentrum im Hotel Gloria Palace San Augustin

Grtes Thalassotherapie-Zentrum in Europa unter rztlicher Aufsicht. Ver-schiedene Behandlungen mit beheiz-tem Meerwasser, Algen- und Fangothe-rapie. Zustzlich werden kosmetische Behandlungen und Massagen ange-boten. Sehr gute Therapeuten fr Ay-urveda Massagen. Leider ist die Anlage etwas veraltet, soll aber ab April 2012 renoviert werden. Klassische 6-Tage Thalasso-Kur mglich.

www.gloriapalaceth.com

Aloe SPA im Sheraton Salobre Golf Resort

Der Aloe SPA im trendigen Lifstyle Hotel Sheraton Salobre Golf Resort und SPA mit Vital-Aussenpool und integrierten Hydromas-sage-Liegen, Indoor-Whirlpool, Finnischer-, Bio-Sauna und Dampf-bad ist ein modernes Wel lness-Refug ium in dem die Behand-lungen nach dem von Starwood Hotels und Resorts entwickelten Konzept durchgefhrt werden. Fr den Spa-Bereich gibt es eine auf 30 Personen be-grenzte Besucherzahl, was sich als sehr an-genehm herausstellt. Insgesamt bietet das

Corallium SPA- und Thalasso-Center im Hotel Costa Meloneras

Mit ber 3500m gehrt das Spa- und Thalasso-Center zu den grten SPA-Anlagen auf Gran Canaria. Wie im SPA der Villa del Conde wird auch hier der Thalasso Experience Rundgang ange-boten, allerdings mit einigen zustzli-chen Highlights. Warme und kalte Berei-che wechseln sich ab, dadurch soll auf natrliche Art Herz-Kreislauf angeregt und krperliche Ausgewogenheit wie-derhergestellt werden. Besucher ge-hen hier auf eine Reise, die von gyp-ten bis zur Arabischen Welt und von den Tropen bis zum Nordpol und Himalaya geht und das alles unter einem Dach. Wasserbetten in der so genannten Ge-brmutter eignen sich ausgezeichnet zum Entspannen und Runterkommen. Nicht versumen sollte man den Aufent-halt in der Himalaya-Salz-Grotte oder stellen Sie sich an die Cosy-Wall, eine Marmorwand, und lassen den Rcken mit herablaufendem warmem Wasser verwhnen. Orientalische Behandlun-gen mit Massagetechniken des Fernen Ostens, Gesichts- und Krperbehand-lungen, verschiedene Saunabereiche, Hydrotherapien sowie ganz normale Massagen gehren selbstverstndlich zum Angebot. Im ruhigen Auenbereich gibt es 3 Pools mit unterschiedlichen Temperaturen und bequeme Liegen zum Sonnen. Auch hier wird die hausei-gene Kosmetikserie Corallium Cosme-tic angewandt.

www.lopesanhotels.com

Hotel Costa Meloneras: Himalaya-Salz-Grotte

Thalassotherapie-Zentrum San Augustin

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Modernes Wellness Refugium Salobre Golf Resort

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gartens des Seaside Palm Beach Hotels gelegen. Modernes, leicht asiatisches Ambiente. Lichtdurchflutete Behand-lungsrume mit Blick auf den Japani-schen Garten, sehr schner, ruhiger Auenbereich mit Pool und Sonnen-liegen, etwas abseits vom eigentlichen Hoteltreiben. Vielfltiges Massage- , Therapie- und Beauty-Angebot. Ver-schiedene Saunen und ein Fitnesscen-ter unter Palmen.

www.seaside-hotels.com

SPA Inagua im Hotel Cordial Mogn Playa in Puerto Mogn

Der Spa- und Wellness-Bereich befindet sich im Moment in der Renovierungs-

und Erweiterungsphase, soll aber ca. ab Mai 2012 wieder erffnet werden. Spezielle Serviceleistungen sind Gold- und Champagner-Behandlungen nebenvielen anderen Massage- und Beauty-anwendungen. Thalassotherapien.

www.cordialcanarias.com

Grupo San Roque

Die Kliniken San Roque in Las Palmas und Maspalomas sind auf dem Sektor des privaten Gesundheitswesen fh-rend auf Gran Canaria. Die hochwerti-gen medizinischen und technologischen Standards passen sich den fhrenden

Thalassotherapie-Zentrum im Hotel Gloria Palace Amadores

Unter gleicher Leitung wie das Tha-lasso-Zentrum in San Augustin, gute Ausstattung mit groem Fitnesspool, in dem viele unterschiedliche Wassermas-sagen mglich sind. Herrlicher Ausblick auf den Atlantischen Ozean. Aroma-Therapien, Orientalische und Beauty-Behandlungen vervollstndigen das Therapieangebot.

www.gloriapalaceth.com

SPA-& Wellness im Seaside Hotel Palm Beach

Inmitten des wunderschnen Palmen-

Behandlungsraum im Seaside Hotel Palm Beach

Hotel Cordial Mogn Playa

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Entspannung mit Blick auf den Atlantischen Ozean

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Kliniken in Europa an. Spezielle Ge-sundheitsurlaubspakete, wie Gesund-heits- und Kardio-Check-ups, knnen mit einem Ferienaufenthalt kombiniert werden. Patientinnen bzw. Patienten suchen die Kliniken gerne wegen der Spezialisten fr sthetische und Plas-tische Chirurgie auf. Haartransplantati-onen sind genauso mglich wie kleine und groe Liftings. Nicht-chirurgische Techniken zur Gesichtsverjngung wie z.B. die Intracel Behandlung sind

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Dermatologe Dr. Jaime Vilar Alejo

Foyer im Brnemark-Zentrum

auch mglich. Lasertherapien fr eine Vielzahl von Hauterkrankungen sind mit den neuesten Gerten durch-fhrbar.

www.clinicasanroque.comwww.sanroquemaspalomas.com

Brnemark-Zentrum fr Implantolo-gie und Zahnheilkunde

Unter der Mentorschaft des dnischen Professors Brnemark, er gilt als Va-ter der modernen Zahnimplantologie,

ist in Las Palmas eines von 13 Zentren weltweit entstanden. Das Brnemark-Zentrum unter der Leitung von Dr. Jos Manuel Navarro Alonso hat europaweit groes Ansehen erlangt und ist fr sei-ne modernen Behandlungen zig-fach ausgezeichnet worden. Die kleine, aber mit modernsten Gerten ausgestattete Klinik liegt mitten in Las Palmas. Da die 13 Kliniken immer im Austausch mitei-nander stehen ist stets eine bestmgli-che Behandlung garantiert.

www.branemark.es

Allgemeine Informationen

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Fotos:Anne Wantia

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29 our-med G 3/4-2012

Kulinaria der Welt fr our-med-LeserG

Sand, Sonne und Cachupa Winterflucht auf die KapverdenCord C. Troebst

Die grimmige Klte zu Beginn die-ses Jahres steckt vielen noch in den Knochen. Und der nchste Winter kommt bestimmt. Doch wohin flchten? Nordafrika, von gypten bis Tunesien,

scheidet vorlufig aus. Die Kanaren, liebstes Urlaubsziel der Deutschen, sind berlaufen. Doch da gibt es die Inselgruppe der Kapverden, nur eine Flugstunde weiter als Teneriffa. Aber welch ein Unterschied: Lange, weie und geradezu einsame Sandstrnde auf den Bade-Inseln Boavista und Sal. Das Meerwasser hat selbst in den kalten Monaten Januar und Februar angeneh-me 24 Grad . Dazu gibt es auf Sal laut Statistik 350 Sonnentage im Jahr. Al-lerdings: wer neben diesen verlocken-den klimatischen Bedingungen Komfort oder gar Luxus erwartet, muss sich noch gedulden. Denn die Salzinsel Sal (ca. 20.000 Einwohner) prsentiert sich noch wie etwa Fuerteventura in den 1950er Jahren: einige Sterne-Hotels wie das RIU oder das Morabeza, zahl-reiche fertige oder im Bau befindliche Urbanisationen und ein einsames, aber vielfach bereits parzelliertes Hinterland fr weitere Anlagen. Der Ort Santa Ma-

und uns fr die ersten drei Monate des Jahres 2013 eingemietet. Das mblierte Apartment in einer Urbanisation (zwei Schlafzimmer, Wohnzimmer, Kochzei-le, Bad) kostet 400,- Euro pro Monat (!!). Mit enthalten: Satelliten-TV, Klimaanlage, Ter-rasse bzw. Balkon und Pool-Nutzung in der Anlage. Der Strand ist allerdings nur zehn Gehminuten entfernt.

Dank Internet bleibt man mit der Welt verbunden. Auerdem: Das Rei-sebro nebenan vermittelt Tages-Ex-kursionen und Fahrten und Flge zu den Nachbarinseln.

Bei Anmietung eines Apartments ist Selbstversorgung angesagt. Fisch steht ganz oben auf der Liste. Man kauft ihn fangfrisch direkt am Pier. Die Grundnahrungsmittel, Dosen und Tief-gefrorenes gibt es in Mini-Spermrk-ten. Wer sich lieber im Restaurant ver-whnen lassen mchte, kann das in dem am Strand gelegenen Atlantis (franzsische, italienische und kreoli-sche Kche) oder in einem der zahl-reichen kleinen Lokale in Santa Maria. Die einheimische Kche ist deftig. Probieren sollte man die Cachupa, das Nationalgericht der Kapverdianer. Es ist eine Art Eintopf aus Mais, ver-schiedenen Gemsen, Maniok, S-kartoffeln, Bananen und teils scharfen Gewrzen. Auch die Auswahl an Mee-resfrchten reicht von Napfschnecken bis zu Riesen-Langusten.

Schne, lange und vor allen Dingen leere Sandstrnde

Frischer Fisch aus dem Meer

ria mit seinem kilometerlangen Strand ist im Umbruch begriffen: Noch hocken Obst- und Gemseverkuferinnen am Straenrand, whrend hinter ihnen die ersten Luxusboutiquen entstehen. Dennoch: Wir haben die Winterwo-chen dieses Jahres auf Sal verbracht,

Zum Nachtisch lohnt ein Ziegenkse von der Insel Boa Vista, frittiert, und dazu eine Flasche Cha. So heit der von der Vulkaninsel Fogo stammende halbtrockene Weiwein. Robustere Na-turen whlen Grogue, den hochprozen-tigen Zuckerrohrschnaps.

Wer sich jetzt schon einstimmen mchte, kann mit Musik anfangen. Etwa mit den Saudades, den sehnschtig, fast melancholisch klingenden Liedern der Kapverdianer. Prominenteste In-terpretin und Grammy Award Siegerin war die im Dezember 2011 verstorbene barfige Diva Cesaria vora von der Insel So Vicente.

Fotos: Cord C. Troebst

TUI 24-Stunden Kapverden-Telefon auf SAL: 00238 996 71 16

auf BOA VISTA : 00238 996 36 27

Kontakt fr Apartment-Mieten:Fabrizio Fabbri

info@capeverdeinsider.netMobil: 00238 9953598

Tel.: 00238 2422223

Gemsestand

30 our-med G 3/4-2012

Kulinaria der Welt fr our-med-LeserG

Klaus Lenser

Nicht erst seit der Fuballweltmeister-schaft 2002 wissen Koreareisende, dass Koreanern nichts wichtiger ist als ihre Tradition, sie aber gleichzeitig eines der modernsten Lnder der Welt sein mchten, vgl. Gour-med 7-8 / 2005, ein Spagat der gelungen ist. Seoul, die Hauptstadt, ist eine der modernsten Stdte der Welt. Der Flughafen von Seoul Incheon ist vor einigen Tagen zum modernsten Flughafen der Welt gewhlt worden. Futuristische Hoch-huser, aber auch restaurierte Huser aus vielen Jahrhunderten prgen das Stadtbild. Junge Frauen in prachtvollen koreanischen Trachten gehren ebenso dazu wie zeitgeme und elegant ge-kleidete Menschen.

Die Pflege der Zeremonien aus den kaiserlichen Dynastien der vergange-nen Jahrhunderte rund um die Kaiser-

SeoulKulturzentrum und Traditionsbewahrer und doch eine moderne Weltmetropole

palste ist ein Ereig-nis, dass fr Koreaner ein Bekenntnis zu ihrer Geschichte ist, zu zig- tausenden lassen sie sich von den Auftritten der Palastgarden in historischen Unifor-men begeistern.

Die grte Parade fin-det jeden Samstag vor dem, im Jahre 1395 in der Joseon Dynastie gegrndeten Gyeong-bokgung Palace, statt. Der Palast wurde bis zum Jahr 2010 restau-riert und ist nun wieder fr Touristen offen. Wer die Mentalitt der Koreaner ver-stehen will sollte sich aber nicht mit dem Besuch dieses einen Palastes

begngen, der Changdeokgung und der Changgyeonggung Palast sind weitere wichtige Zeitzeugen der Geschichte Koreas. Zu empfehlen ist auch ein Be-

Junge Koreanerinnen in traditionellen Trachten Gyeongbokgung Palast

Parade vor dem Gyeongbokgung Palast

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Kulinaria der Welt fr our-med-LeserG

such im Museumsdorf Hanok Village. Es gewhrt einen tiefen Einblick in das Leben der Koreaner im Mittelalter, hier vergisst man die Zeit und fhlt sich um Jahrhunderte zurck versetzt. Die Be-sucher des Dorfes knnen sich nur schwer vorstellen und es kaum glauben unter welchen Bedingungen die Men-schen damals lebten.

Aber so wichtig wie ihre Kultur ist den Koreanern auch das Essen. Die Vielzahl der Speisen, traditionell e, aber auch moderne westliche Ge-richte, werden in Gourmetqualitt an-geboten und sind fr den neugierigen Feinschmecker ein MUSS. Bibimbab, das koreanische Nationalgericht sollte man auf keinen Fall versumen, im Restaurant Gogung gibt es auch

nach berzeugung des Autors - das beste Bibimbab von Seoul.

Erstaunlich fr mich war die Tatsache, dass es in Seoul sehr viele erstklassige und exklusive japanische Restaurants gibt. Zu den besten gehrt das Temp-le Food - Gosang mitten in der Stadt.

Das Restaurant ist leider nicht ganz einfach zu finden, es liegt im Basement eines riesigen Hochhauses versteckt zwischen anderen exklusiven Restau-rants , die Hinweise auf das Restaurant sind eher asiatisch bescheiden, erst nach mehrfachem Fragen finde ich den Eingang.

Dann allerdings wird man mehr als an-genehm berrascht. Das Ambiente ist japanisch elegant, unaufdringlich aber doch luxuris. Das Personal lsst den Gast spren, dass er verwhnt wird und sich vertrauensvoll auf den Ser-vice und seine Empfehlungen verlas-sen kann. Das 10gngige Menu war ein Genuss. Gegrillter Ginseng mit Kokos-flocken und Zitronensoe oder Lotus Porrigde, einfach kstlich. Nomen est Omen: Der Temple Food Gang besteht aus verschiedenen kleinen Gerichten, Yam, Ginko, Ser Krbis, Walnuss, und diverse asiatische Spezialitten und wird kalt/warm serviert. Jeder Gang im Menu ist ein aromatisch aus-geklgeltes Geschmackserlebnis wie ich es selten erlebt habe. Erstaunt bin

Bibimbab - koreanisches Nationalgericht

Schmackhafte Gerichte in den Garkchenan der Strae

Eine japanische Genieerin im RestaurantGosang

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Kulinaria der Welt fr our-med-LeserG

ich ber die die groe Auswahl europ-ischer Weine im Temple Food Gosang.Zu den modernsten Gebuden in Seoul zhlt der N Seoul Tower. Mit einer Hhe von ca. 180 m thront er auf einem H-gel ber der Stadt und ist eines der be-liebtesten Ausflugsziele fr die Seouler.

Rund um den Fernsehturm werden viele Attraktionen geboten die meistens einen Bezug zur Geschichte des Lan-des herstellen. Von der Aussichtsplatt-

N Seoul Tower

form im Turm hat man einen herrli-chen Blick ber die gesamte Stadt und die die Stadt um-gebenden Hgel.

Mitten in diesen Hgeln, ca. 8km vom Zentrum ent-fernt, liegt das tra-ditionelle koreani-sche Restaurant SamcheongGak. Das Restaurant ist im landestypischen Stil eingerichtet man isst aber an

Tischen, nicht auf dem Boden sitzend - gekocht wird koreanisch.

Die Menu Karte gibt es auch in engli-scher Sprache, empfehlenswert ist es aber die Vorschlge des Service aus-zuprobieren. Ich garantiere Ihnen ein Feinschmeckererlebnis an das Sie sich gerne erinnern werden.

Asien, besonders Korea, ist voller Fas-zination und berraschungen, berzeu-gen Sie sich selbst von der kulturellen und kulinarischen Vielfalt in Seoul. Ich bin sicher Sie werden begeistert sein.

Restaurant SamcheongGak

Nchtliche Mrchen Illumination auf einem Stadtkanal in Seoul

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Entspannende Flge nach Seoul mit Asiana Airlines

Perfekter und erstklassiger Ser-vice an Bord in der Busines Class

Kulinaria der Welt fr our-med-LeserG

Typisch Koreanische Garkche fr den Genu zwischendurch

Restaurants:

SamcheongGak330-115 Seongbuk- Dong

SeoulPhone: +82 -2-765 3700

www.samcheonggak.or.krGogung (Bibimbab)

38 GaunHun-dong, Jongro-ku, Seoul

Phone: +82- 2 736 32 11 www.gogung.com

Gosang Temple Food B2F Center 1 Building 67

Suha-dong , Jung-gu, Seoul

Phone: +82 2 - 6030 89 55 www.baru-gosang.com

Auskunft:

Koreanische Zentrale fr Tourismus Basler Str. 35 37

60329 Ffm. Tel:+49 (0) 69 233 226

www.visitkorea.or.kr

Fotos: Klaus Lenser, Korea Tourismus Organisation

Klaus Lenser

Bei meinem letzten Flug nach Asien bin ich mit der Koreanischen Airline Asiana Airlines geflogen und wurde mehr als angenehm berrascht.

In der Business Class ist das Platzan-gebot mehr als grozgig, breite, immer nur zwei nebeneinander stehende Sit-ze, bieten bequem Platz fr gemtliche,entspannende Sitzpositionen, Entspan-nende Langstreckenflge mit Asiana Airlines die europischen Gren sehr entgegen kommen. Asiaten sind in der Regel etwas kleiner und schmaler ge-baut und haben nicht so viel Platzan-spruch wie die europischen Mitreisen-den.

Das Essen bertraf meine Erwartun-gen und ermutigt mich auch zuknftig bei meinen Flugreisen nicht mehr dar-

auf zu verzichten. Die freundlichen, gutaussehenden Stewardessen tra-gen bunte, frhliche mit Blumen be-stickte Servierkittel, die in der tristen Farblosigkeit eines Flugzeuges eine Bereicherung frs Auge sind.

Mein Flug mit Asiana Airlines war entspannend und nicht verspannend, probierenSie es selber aus.

Buchungen:Im Reisebro oder bei Asiana Airlines

Kaiserstr.960311 Frankfurt/M

Tel. +49 69 9210 19-0www.flyasiana.com

Asiana Airlines fliegt tglichFrankfurt - Seoul direkt an.

Fotos: Asiana Airlines

http://www.samcheonggak.or.krhttp://www.gogung.com http://www.baru-gosang.com http://www.visitkorea.or.kr http://www.flyasiana.com

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Kulinaria der Welt fr our-med-LeserG

Cayman Cookout: Sternekche zum AnfassenUrlauber kommen auf die Kaiman-Inseln wegen der feinen Strnde, dem trkisblauen Wasser, der perfekten Tauchziele und der groen Gourmet-Sause dem Cayman Cookout. Einmal im Jahr veranstaltenSpitzenkche und Sommeliers ein kulinarisches Feuerwerk.

Silke Haas

Anfangs wollte niemand auf den Kai-man-Inseln bleiben. Christoph Kolum-bus hat die menschenleeren Eilande 1503 entdeckt, in seine Seekarte einge-tragen und ist weitergesegelt. Ein paar Jahre spter kam Francis Drake. Was fr ein frchterlicher Flecken Erde, soll er beim Anblick der riesigen Kaimane, die Namensgeber der Inseln, der dra-chenhaften Leguane und des undurch-dringlichen Dschungels gerufen und schnell die menschenfeindlichen Inseln achteraus gelassen haben.

Erst im 17. Jahrhundert siedelten sich Menschen auf Grand Cayman, der Hauptinsel der drei Karibikinseln an. Nicht, weil es ihnen dort so gut gefiel, sondern weil sie woanders nicht bleiben konnten. Es waren Piraten, Deserteure aus der Armee oder Flchtlinge vor der Spanischen Inquisition.

Heute sieht das anders aus. Die Kai-man-Inseln, die sdlich von Kuba und westlich von Jamaika liegen, sind ein Ur-laubsparadies. Kaimane gibt es lngst keine mehr, die blauen Leguane und der Urwald stehen unter Naturschutz. Mit weiten Strnden, trkisblauem Was-ser und spektakulren Tauchgrnden sind Grand Cayman, Little Cayman und Cayman Brack Traumziele fr Sonnen-hungrige, Wassersportler und Natur-liebhaber, aber auch Feinschmecker und Koch-Freaks kommen aus der gan-zen Welt.

Immer im Januar trifft sich das who is who der internationalen Gourmetszene zum Cayman Cookout. Spitzenkche, Sommeliers und Koch-Freaks reisen nach Grand Cayman, um unter karibi-

scher Sonne fachzusimpeln, kochen, essen und miteinander feiern. Lernen von den Besten. Tagsber kochen die Chefs zum Zuschauen und Mit-machen, Winzer und Weinexperten laden zu Verkostungen und angesag-te Barmixer schtteln und rhren am Strand Cocktails und Drinks.

Die Veranstaltungen heien Wel-cher Champagner-Typ bist Du?, Life is a Cabernet, In Wein investieren oder Schokoladen-Offenbarung und Die besten Drinks fr Boot, Beach & BBQ. Abends treffen sich dann alle zum Barfu-Barbecue oder Gala-Din-ner. Aber nicht in Anzug und Krawatte, sondern im kurzen Kleidchen, Shorts und Flip Flops. Man ist ja schlielich in der Karibik.

Den Kochevent unter Karibiksonne hat der gebrtige Franzose Eric Ripert ins Leben gerufen. Der Kchenchef und Mitinhaber des gefeierten und mit drei Michelin-Sternen ausgezeichne-ten New Yorker Restaurants Le Ber-nadin erffnete bereits 2005 im Ritz Carlton auf Grand Cayman sein Restaurant Blue, weil er vom winterlichen New Yorker Schmud-delwetter genug hatte.

Die genussschtige Welt schien darauf ge-wartet zu haben. Das gute Essen, angeneh-me Temperaturen und die Leichtigkeit des Lebens in den Tro-pen lockten nicht nur Gste, sondern auch Koch-Kollegen. Es ka-

men immer mehr und Ripert gefiel das Konzept so gut, dass er es professio-nalisierte und ausweitete: das Cayman Cookout war geboren.

Das Ritz Carlton Hotel liegt direkt am berhmten Seven Mile Beach, ein Sandabschnitt, der genaugenommen nur fnfeinhalb Meilen lang ist, sponsert neben dem Food and Wine Magazine den Event und stellt die Rumlichkeiten zur Verfgung. Temperierte Tagungs-rume fr die Weinverkostungen, Res-taurants fr die Kochdemonstrationen und den Strand, auf dem zwei groe Pavillons aufgebaut werden. Die Bhne fr die Kchengtter wie Jos Andrs, Richard Blais, April Bloomfield oder An-thony Bourdain.

Je nach Thema und Temperament der Vortragenden sind die Lehrstunden kontemplativ bis chaotisch. Der Spani-er Jos Andrs, von dem man sagt, er habe den Amerikanern die Tapas ge-bracht, hat Chili im Blut. Rasant zeigt er den Teilnehmern, wie man am Strand zwar keine Tapas, sondern die einzig wahre Paella kocht. Zwei Stunden spter bearbeitet der K-chenchef, der im Spitzenrestaurant El

Jos Andrs & Ambuyah Ebanks zeigen wie man Cocktails mixt

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Kulinaria der Welt fr our-med-LeserG

Bulli unter Ferran Adria gelernt hat, mit einer Bohrmaschine Kokosnsse. Klap-pern gehrt zum Handwerk. Zusam-men mit Barmixerin Ambuyah Ebanks, die nicht nur in den In-Bars in Manhat-tan garbeitet, sondern auch noch Miss Cayman war, kreiert Andrs karibische Drinks. Sie schmecken fetzig, frisch und fruchtig. Das Meer rauscht im Hin-tergrund, warmer Sand kitzelt die nack-ten Fe und ein lauer Wind khlt das Gesicht. Perfekter kann eine Einfhrung ins Cocktailmixen nicht sein.

Andere Seminare sind genauso alko-holschwer, weniger launig, dafr sehr lehrreich wie etwa die Weinverkostung W.O.W. Wines Of Washington. Im Ball-saal des Ritz Carlton stehen 30 Einzel-tische in Reih und Glied vor der kleinen Bhne, auf der sonst die Band spielt. Statt mit Blumen ist sie mit knstlichem Weinlaub geschmckt. Der amerika-nische Weinexperte Ray Isle lehnt an einem Weinfass und begrt seine Zu-hrer: Ich verspreche Ihnen den Wow-Effekt beim Trinken dieser genialen Tropfen aus der Neuen Welt.

Auf jedem Tischchen stehen acht gefll-te und nummerierte Weinglser nebst Wasser und Trockenbrot. Daneben lie-gen Stift und Block. Erfahrene Weintes-ter haben allerdings ihre eigenen Klad-den mit. Die Zeit ist knapp und kostbar.

Nur eine Stunde hat der Meister Zeit, alles ber die Besonderheiten der Weine aus Washington zu erzhlen. Auch fr Laien verstndlich erklrt er, wie unterschiedliche Bden, die Aus-richtung zur Sonne oder die Nhe zum Meer den Geschmack der Traube be-einflussen.

Abends treffen sich alle zum Barfu-Barbecue am Strand. Eine Reggae-band spielt, der Sand ist immer noch warm und hinterm Grill schwitzen die Spitzenkche. Butterweiche Rinderfi-letstreifen, perfekt gegarter Snapper in Salzkruste oder aromatisches Ra-tatouille. Grillen auf hchstem Niveau. Spter gnnen sich die Chefs ein kh-les Bier oder einen Cocktail und mi-schen sich unters Volk. Beantworten Fragen, geben Tipps und nehmen frs Foto die Frauen in den Arm. Sternek-che zum Anfassen.

Am nchsten Tag stehen wieder das Zubereiten von neuen Speisen und das Kennenlernen feiner Tropfen auf dem Stundenplan. Manche schwn-zen, sonnen sich, baden oder bum-meln durch die Hauptstadt George-town. Pastellfarbene Holzhuschen beherbergen Luxusboutiquen. Desi-gnermode, Uhren, Schmuck und Al-kohol werden steuerfrei verkauft. Auf den Kaiman-Inseln gibt es keine Steu-

er. Ein Geschenk des englischen Knigs George III im Jahr 1794. Damals waren zehn englische Handelsschiffe auf ein Riff gelaufen. Die Kaimaner retteten un-ter Einsatz ihres Lebens die Besatzung, darunter auch den Sohn des Knigs.

Die Steuerfreiheit hat die Insel reich gemacht und Georgetown zhlt zu den weltweit grten Finanzzentren. Zu se-hen ist davon allerdings nichts. Es gibt keine glitzernden Hochhuser, blinken-den Werbetafeln oder gestresste Bro-ker in dunklen Anzgen. Ein unschein-bares, vierstckiges Haus, das Ugland House, dient knapp 19.000 Firmen als Briefkastenadresse. Das ist alles.

Stolz sind die Kaimaner darauf nicht. Beim Thema Schwarzgeld, steueropti-mierte Anlagen oder dem Film Die Fir-ma mit Tom Cruise werden sie einsilbig. Lieber erzhlen sie von der Artenvielfalt, von Fauna und Flora, die grer als auf den Galapagos Inseln sein soll. Sicher ist, dass zwei der seltensten Orchideen hier heimisch sind, wie auch der welt-kleinste Schmetterling, der Pygmy Blue. Fr Taucher sind die Reviere rund um die Inseln ein Paradies. Neben den bunt flirrenden Fischen knnen sie 100 Schiffswracks erkunden, die auf ein Ko-rallenriff aufgelaufen sind. Absichtlich wurde das amerikanische Kriegsschiff USS Kittiwake versenkt, um ein knstli-ches Riff zu erschaffen. Kleine Korallen haben sich schon am Rumpf festgesetzt und wachsen langsam. Auch sie haben es nicht eilig. Karibische Gelassenheit eben.

Das nchste Cayman Cookout findet vom 17. Bis 20. Januar 2013 im Ritz Carlton (www.ritzcarlton.com/en/Properties/GrandCayman) auf Grand Cayman statt. Buchungen und wei-tere Informationen im Internet: www.caymanislands.ky/cayman_cookout. Es gibt keine Direktflge auf die Kaiman-Inseln. British Airways fliegt von London via Nassau nach Grand Cayman. Eine andere Mglichkeit ist, ber Miami nach Grand Cayman zu fliegen.

Fotos: Silke HaasGekocht wird direkt am Strand

http://www.ritzcarlton.com/en/Properties/GrandCaymanhttp://www.ritzcarlton.com/en/Properties/GrandCaymanhttp://www.caymanislands.ky/cayman_cookouthttp://www.caymanislands.ky/cayman_cookout

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Horst-Dieter Ebert

Jenseits seiner Altstadt-Kneipen hat das schicke Dsseldorf so recht keine kulinarischen Institutionen zu bieten. Mir fallen da spontan eigentlich nur das wunderbare Hotel Breidenbacher Hof ein, gegrndet 1812, und seit seiner Wiederauferstehung als Capella-Hotel ganz sicher eins der drei besten Grand-hotels in Deutschland. Und dann gibt es, ein paar Minuten davon entfernt auf der anderen Seite der K, das Victorian, die wohl bekannteste Gourmet-Adresse der Stadt, ber viele Jahre von der be-

Horst-Dieter Ebert im Victorian in Dsseldorf

herrschenden Flamboy-ance des Gnter Scherrer geprgt.

Wenn man es nicht auf der Fassade mit eigenen Augen lesen knnte, man wrde kaum glauben, da diese feine Adresse zu ei-ner Bierbrauerei (Knig Pil-sener) gehrt. Es ist immer noch wie in einem engli-schen Gentlemens Club, mit schwarzen Ledersofen, freilich auch groen Spie-

geln. Diskreter Cool Jazz perlt aus unsicht-baren Lautsprechern; der schwarz uniformierte Ser-vice arbeitet gut balanziert zwischen Perfektion und Herzlichkeit.

Nach einigen unglcklichen Wechseln am Herd hat 2009 Volker Drkosch den Chef-Lffel bernommen. Seither hat er die Kche wieder auf (mindestens) die alten Gipfel geliftet. Und hat, trotz anfnglicher Skepsis der konservati-

ven Dsseldorfer, nun auch die alten Stammgste berzeugt.Das Amuse gueule ist ein Shooter aus Sellerie und Kiwi, im Retortenglas mit Strohhalm, also ein bisschen sehr zeit-geist-affin, doch sehr frisch und ge-sund, wie die nette Kellnerin strahlt, dazu ein Sellrieschumchen, das fast auch als Dessert durchgehen knnte.

Eine Foie gras der klassischen Art kommt auf einer Schiefertafel, die Rote Bete Gazpacho erweist sich mit bunten Beilagen, einer Art Roter Beete Springroll und einem Sorbet als knall-bunter Traum mit schnen krftigen Geschmckern. Und so geht es weiter mit wunderbaren Jacobsmuscheln mit Chicoree und Kichererbsen, dann mit einem Seeteufel, dann...

Es wird ein wunderbares, ein spannen-des und auch amsantes Menu, ganz

entsprechend der Drkosch-Devise: Bei den einfachen Dingen bleiben, ohne langweilig zu sein! Dieser Chef hat es geschafft, auch die Gste, die frher hauptschlich kamen, um Leute zu se-hen und gesehen zu werden, um des Essens wegen ins Restaurant zu holen. (Und was zu sehen kriegen sie neben-bei ja immer noch).

VictorianKnigstrae 3a

40212 DsseldorfTelefon : +49-211-865 50-10

E-Mail : info@restaurant-victorian.deInternet : www.restaurant-victorian.de

gelobte -Adressen wiederbesuchtG our-medStichprobe

Mitten in Dsseldorf - Das Victorian

Rote Bete Gazpacho

Kchenchef Volker Drkosch

http://www.restaurant-victorian.de

37 our-med G 3/4-2012

KURZ NOTIERT fr our-med-LeserG

Astoria Berlin: Luxushotel vor ErffnungIn diesen Tagen wird Berlins legendres Waldorf Astoria erffnet. Die Reservierungssysteme sind freigeschaltet

Mythos Waldorf Astoria: Berlins le-gendres Hotel, dessen Name schon eine Marke war, bevor es Marken gab, wird im Frhjahr 2012 erffnet. Unter der Leitung von Friedrich W. Niemann wird derzeit ein modernes Mrchen ge-schrieben, das original Stil-Elemente mit allen heutigen Anforderungen an Komfort und High-Tech kombiniert und neu inszeniert.

Mit seinem luxurisen Dekor, seiner he-rausragenden Kche unter der Leitung von Pierre Gagnaire im Restaurant Les Solistes, und dem 1000 Quadratmeter groen Guerlain Spa garantiert das Waldorf Astoria Berlin ein einzigartiges Erlebnis der Extravaganz. Neben der Website (www.waldorfastoria.com) ist nun auch der facebook-Auftritt www.facebook.com/pages/Waldorf-As-toria-Berlin/155370821220083online und die Reservierungssysteme sind freigeschaltet. Schon nach weni-gen Minuten wurden die ersten Zim-mer reserviert. Die allererste Direkt-

buchung kam aus Berlin und weitere Reservierungen folgten aus Deutsch-land, anderen europischen Staaten und aus den USA.

Das Waldorf Astoria Berlin Symbol fr Gastlichkeit und Treffpunkt promi-nenter Gste aus aller Welt liegt im Herzen der Stadt Berlin. Neben dem Hauptrestaurant von Pierre Gagnaire wird auch das Romanische Caf le-gendrer Literatentreffpunkt von Erich Kstner, Bertolt Brecht oder Billy Wil-der wieder seine Pforten ffnen. Die Lang Bar im Waldorf Astoria Berlin ist nach Fritz Lang benannt, einem der einflussreichsten und interessantes-ten Einwohner Berlins. Der gebrtige sterreichische Filmregisseur war ein Pionier des deutschen Kinos, bevor er nach Amerika zog und zur Filmle-gende wurde. Die Lang Bar, genau wie Fritz Lang, wird das Beste beider Welten kombinieren. Inspiriert vom New Yorker Geist des Waldorf Astoria und vermischt mit Berlins Charakter,

wird die Lang Bar das neue Symbol fr Barkultur und Stil in der Stadt. Die Peacock Alley in unmittelbarer Nhe der berhm-ten Waldorf Astoria Standuhr rundet das Angebot ab.

Das Fnf-Sterne-Plus-Hotel ist Teil des Projekts Zoo-fenster, das den gesamten Westteil der Berliner City aufwerten und be-So exklusiv soll es werden

Modell des Waldorf Astoria

leben soll. Mit 232 Zimmern und Suiten wird das Luxusdomizil die ersten 15 Stockwerke sowie die Etagen 22 bis 31 des insgesamt 32-stckigen Wolken-kratzers aus Naturstein und Glas bele-gen, der im Zentrum der Berliner City West gleich neben der Gedchtniskir-che und dem Kurfrstendamm entsteht. Die Geschichte von Waldorf Astoria reicht bis ins 18. Jahrhundert zurck. Um denSelfmademan Johann Jakob Astor ranken sich viele Geschichten. Sein Urenkel, JohnJacob Astor IV., und William Waldorf Astor sind die Begrn-der des berhmten The Waldorf Astoria in New York.

Fotos: Prof. Christoph Mckler Architekten Copyright Swan Operations Ltd. Hilton Worldwide

Das Hotel entsteht in zentraler Lage in Berlin:Hardenbergstrae Ecke

Joachimsthalerstraewww.hiltonworldwide.com

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38 our-med G 3/4-2012

Als Marmeladenfee ist Vronique Wit-zigmann Genieern von feinen Marme-laden seit vielen Jahren ein Begriff.

Nur aus besten selbst ausgesuchten Frchten bereitet sie exzellente Frucht-aufstriche fr den feinen Geschmack. Alles wird Handverlesen und in nur kleinen Mengen verarbeitet. Liebe und Sorgfalt garantieren hchste Qualitt und grten Genuss.

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Wir mchten Ihnen eine Selection der Fruchtaufstriche zum Genuss empfeh-len:

Zu der neuen Produktlinie gehren jetzt auch Gourmet - Pestos mit dem geschmacklichen Extra, wie es sich Genieer wnschen.

Feinste Kruter werden mit erst-klassigen len und Nssen und wie

Neue Geschmackserlebnisse von Vronique WitzigmannGenuss der Freude bereitet.

Vronique Witzigmann

Grner Apfel mit LimetteEine frische Kombian-tion die mit Holunder-bltensirup abge-schmeckt wird. Ein Lffelchen davon in Rahmjoguhrt - herrlich!

BrombeereWird geschmacklich

abgerundet durch