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DEUTSCHER BACKKONGRESS 2014 Special Guest:
Enie van de Meiklokjes
1. und 2. April 2014Dorint Pallas Hotel Wiesbaden
+ BackExpo 2014
Veranstalter: In Zusammenarbeit mit: Sponsor:
Konzepte, die aufgehen – Wie sich Filialisten, Handwerk,
LEH und Industrie zukünftig entwickeln
P R O G R A M M
Jetzt anmelden und Ihren Platz sichern!www.conferencegroup.de/back14
Sehr geehrte Damen und Herren,
der Verdrängungswettbewerb gewinnt weiter an Fahrt, Filialisten, Hand werksbäckereien und nicht zuletzt die Bäckerei ableger der Supermärkte kämpfen ums Überleben. Die Lebensmittel-Discounter bauen Backstationen aus und greifen immer mehr Kunden ab. SB-Bäckereien entwickeln Gastronomie-Konzepte. Nicht nur der Preis ist bestechend – auch die Qualität im Preis-Leistungsvergleich.
Die entscheidende Frage lautet: Wie müssen sich Filialisten und Handwerksbäckereien neuausrichten, um sich nicht die Butter vom Brot nehmen zu lassen?
Premium, B2B, Snacks, Kaffeekonzepte, attraktiverer Ladenbau, Investition in Personal und auch Stand orte können Alternativen zum Preiskampf sein. Die Stärken der Handwerksbäcker und Filialisten sind die Schwächen der Discounter. Es gilt Stärken zu stärken und neue Wege zu gehen, aber wie können sich diese konkret gestalten?
Diese Frage steht im Mittelpunkt des
Deutschen Backkongresses 2014 am 1. und 2. April
in Wiesbaden. Informieren Sie sich über die aktuellsten Trends und Entwicklungen der Backbranche. Seien Sie dabei und erfahren Sie von zahlreichen Experten, welche Konzepte zukünftig erfolgreich sind. Sichern Sie sich Ihren Wissens-vorsprung!
Mehr wissen. Richtig entscheiden.
Mit freundlichen Grüßen
Es referieren und diskutieren:Einladung
Heike LeonhardMitglied der GeschäftsleitungThe Conference Group GmbH
Nadja Schuppli-HerterProjektleiterinThe Conference Group GmbH
Markus HeinzeHarry-Brot
Dirk Grosse-WortmannEDEKA-Markt
Karl BrinkerBäckerei Brinker
Eric Fonk Fonk’s Backwaren
Karl-Dietmar Plentz Bäckerei & Konditorei Plentz
Torsten HackeBäckerei Hacke
Olaf KnickrehmPassader Backhaus
Johannes ArningBrotliebling
Bernd ArmbrustBäckerei Blankenhaus
Michael SchaefferLandbäckerei Ihle
Peter GörtzBäcker Görtz
Special Guest:Enie van de Meiklokjes
Rainer Schwadtke, Dresdner Feinbäckerei
Jochen Pinsker, npdgroup
Henning Meyer, MTC Marketingtechnik Consulting
Werner D. Prill, ehem. Lebensmittel Zeitung
Heike Kinkopf, ABZ Allgemeine BäckerZeitung
Steffen Eric Friedlein, ECE Projektmanagement
Prof. Dr. Manfred Hunkemöller, IFH RETAIL CONSULTANTS
Peter Ganghof, Best of Bakery
Das Programm zum Deutschen Backkongress 20141. Tag | Dienstag, 1. April 2014
Vorsitz: Werner D. Prill, Medienberater und ehem. Lebensmittel Zeitung
Der Backmarkt – Gold-gelbe Aussichten?!
9.20 Uhr Begrüßung und Einführung in das Kongressprogramm durch den Vorsitzenden Werner D. Prill, Medienberater und ehem. Lebensmittel Zeitung
9.30 Uhr Zahlen, Fakten und Trends – Wo stecken Potenziale für weiteres Wachstum?• Welche Bedeutung haben Bäckereien im Außer-Haus-Markt?• Konsumentenbedürfnisse und Wettbewerbsumfeld der Bäcker• Der Markt für Backwaren im Überblick
Jochen Pinsker, Senior Vice President Foodservice Europe, npdgroup deutschland
10.10 UhrBäckerhandwerk und TK-Produkte stehen nicht im Widerspruch – Wie beide Konzepte das Geschäft beleben• TK-Geschäft und eigene Bäckereien: von Filialen, Vorkassenzonen-
bäckereien, über Stand-Alone-Konzepten bis hin zum Bäckerei-Café• Wie man Einzelhändler, Shop-Betreiber, Kioske, Tankstellen,
Hotellerie und Gastronomie erfolgreich mit Backwaren versorgt• Produktideen als Wachstumstreiber
Karl Brinker, Geschäftsführer, Bäckerei Brinker
10.40 Uhr Kommunikations- und KaffeepauseBesuch der begleitender Fachausstellung BackExpo 2014
Best Practices aus der internationalen und europäischen Back-Welt
11.20 UhrErfolgsfaktoren für Backshops in internationalen Shoppingcentern
Steffen Eric Friedlein, Senior Director Leasing North, ECE Projektmanagement
11.50 UhrSo sieht zukunftsfähiges Bäckerhandwerk aus – Best Practice aus Belgien und Luxemburg• Neue Verkaufsstellen: Shop-in-Shop-Konzepte • Entwicklung transparenter Produktionsoptimierungen• Personalmotivation: der sichtbare und spürbare Akzent in
der Kundenbindung und Kundenpflege • Nischenprodukte: Pralinen, Konfitüren, hochwertige
Butter gebäcke, Lebkuchen, Honig aus eigener Familienimkerei • Regionalität: Bedeutung für Wachstum und Visionen• Zukunftsvisionen…
Eric Fonk, Geschäftsführung, Fonk’s Backwaren, St. Vith/Belgien
12.20 Uhr Kommunikations- und MittagspauseBesuch der begleitender Fachausstellung BackExpo 2014
Marketing: Die ganzheitliche Perspektive ist entscheidend
13.50 UhrMit Markentechnik zu größerer Kundentreue – Wie Marke Präferenzen schafft und Wettbewerbsvorteile erzeugt• Wie Sie DER Bäcker im Kopf Ihrer Kunden werden
(unabhängig von Budget und Größe)• Die eigene Positionierung lebendig werden lassen:
Markenkontaktpunkte aktiv gestalten• Erfolgsbeispiel Passader Backhaus: Einzigartige Leistungen
für den Kunden greifbar machen
Olaf Knickrehm, Geschäftsführer, Passader Backhaus Henning Meyer, Geschäftsführer, MTC Marketingtechnik Consulting
14.20 UhrErfolgreiche Unternehmensführung im Bäcker-Handwerk: gewinnbringende Marketingwege und Produktkreationen am Beispiel Bäckerei BlankenhausWie man als TV-Bäcker mit deutscher und internationaler Backkunst den Kunden anzieht
Bernd Armbrust, Geschäftsführer, Bäckerei Blankenhaus
14.50 Uhr DiskussionWas sind die Erfolgsfaktoren für gewinnbringende Konzepte im Backmarkt und Take-Away Geschäft? Erfahrungswerte und Perspektiven von Filialisten, Handwerksbäckereien, LEH & Industrie
Diskutanten: Dirk Große-Wortmann, Vertriebskoordinator Frischwaren Großfläche, EDEKA Markt Minden-Hannover Eric Fonk, Geschäftsführer, Fonk’s Backwaren, St. Vith/Belgien Michael Schaeffer, Leiter Marketing und Vertrieb, Landbäckerei Ihle
Moderation: Werner D. Prill, Medienberater und ehem. Lebensmittel Zeitung
15.20 Uhr Kommunikations- und KaffeepauseBesuch der begleitenden Fachausstellung BackExpo 2014
Personal als Aushängeschild: Wie sich Bäcker als attraktive Arbeitgeber positionieren
16.00 Uhr„Können Sie Chef?“ – 7 wirksame Tipps zur Mitarbeiterführung!
Markus Heinze, Leiter Aus- und Weiterbildung und Personal-entwicklung, Harry-Brot
16.40 UhrVom Verkäufer zum GastgeberJeder Chef hat den Mitarbeiter, den er verdient
Michael Schaeffer, Leiter Marketing und Vertrieb, Landbäckerei Ihle
Das Programm zumDeutschen Backkongress 20141. Tag | Dienstag, 1. April 2014
17.20 Uhr Special GuestEnies Back-Welt: Sweet Ideas & Inspirations
Enie van de Meiklokjes, Moderatorin, Backshow: Sweet & Easy – Enie backt
Ende des ersten Kongresstages gegen 18.00 UhrBranchentreff auf der BackExpo 2014
Im Anschluss an einen informativen und erlebnisreichen ersten Kongresstag lädt Sie der Veranstalter zu einem Get-together im Hotel ein.Nutzen Sie die Gelegenheit, in geselliger Atmosphäre neue Kontakte zu Referenten, Ausstellern und Teilnehmern zu knüpfen und pfl egen Sie Ihr bestehendes Netzwerk.
2. Tag | Mittwoch, 2. April 2014
Vorsitz: Heike Kinkopf, Chefredakteurin, ABZ Allgemeine BäckerZeitung
Perspektiven für Bäckereien:Best Practices und neue Formate
9.00 UhrModeration und Einführung in den 2. Kongresstag
Heike Kinkopf, Chefredakteurin, ABZ Allgemeine BäckerZeitung
9.10 UhrDas Backgewerbe zwischen Industrie und Handwerk• Welche Konzentrationsprozesse sind erkennbar?• LEH-Formate mit Backwaren: die Frequenzbringer • Das Backhandwerk und der Erfolgsfaktor Food-Service• Wie man durch den richtigen Standort an Bedeutung gewinnt:
Vorkasse, Stand-Alone… – Welches Konzept passt an welchen Standort?
• Quo vadis Backwarenbranche? Prognosen 2013-2020
Prof. Dr. Manfred Hunkemöller, Geschäftsführer, IFH RETAIL CONSULTANTS (Institut für Handelsforschung Köln)
9.50 UhrWie man einer der besten Bäckereien Deutschlands wird
Rainer Schwadtke, Konditor & Bäckermeister, Dresdner Fein-bäckerei Berlin-Friedrichshagen / Träger der GOLDENEN BREZEL, der FRANZ-von-MENDELSSOHN-MEDAILLE, Beste Bäckerei Deutschlands 2013
10.10 UhrInnovative Unternehmensführung mit Erfolg – Best Practice Baker Maker Award Bäckerei Plentz• Marketingideen und Nachwuchsgewinnung• Was erfolgreiche Unternehmensführung noch ausmacht: soziales
Engagement und Work-Life-Balance
Karl-Dietmar Plentz, Geschäftsführung, Bäckerei & Konditorei Plentz („Baker Maker Award 2013“ für vorbildliche Ausbildungsleistungen)
10.40 UhrZukunft mit neuem Format: Marktbehauptung durch Großfl ächen-strategie und Integration von erfolgreichen Konzepten
Peter Görtz , Geschäftsführer, Bäcker Görtz
11.10 Uhr Kommunikations- und KaffeepauseBesuch der begleitenden Fachausstellung BackExpo 2014
Neue Wachstumsfelder – Neue Vertriebskonzepte
11.40 UhrWas erwarten Spitzenhotels von Backlieferanten?
Torsten Hacke, Geschäftsführer, Bäckerei Hacke
12.10 Uhr Aktuelle Trends am Bäckerei-Point of Sale• Von Frozen Drinks bis Social Media• Erfolgreiche Snack-Ideen für Bäckereien
Peter Ganghof, Geschäftsführung, Best of Bakery
12.40 Uhr Brotliebling.de – Brot neu denken. Ideen und Trends aus der Welt der Start-Ups
Johannes Arning, Geschäftsführer, Brotliebling
13.00 Uhr Kommunikations- und MittagspauseBesuch der begleitenden Fachausstellung BackExpo 2014
Ca. 14.00 Uhr Ende des Deutschen Backkongresses 2014
Begleitende BackExpo 2014Das Forum für innovative Dienstleister und Lieferanten des Backgewerbes!
Gehört die Backbranche zu Ihren Kunden? Dann haben Sie die Möglichkeit die Top-Unternehmen der Branche direkt anzusprechen. Präsentieren Sie Ihre Produkte und Leistungen einem hochkarätigem Publikum auf der BackExpo 2014, der Fachausstellung parallel zum Deutschen Backkongress 2014 in den Bereichen:
Neue Technologien | Neue Produkte | Neue Dienstleistungen
Bei den Teilnehmern handelt es sich um Eigentümer und Geschäftsführer handwerklicher Backbetriebe und Großbäckereien, Entscheidungsträger des Fachhandels und der Fachverbände, sowie um Führungskräfte aus dem Bereich der Bäckereitechnik und Dienstleistungsunternehmen.
Sie sind interessiert, als Sponsor oder Aussteller dabei zu sein?Dann sichern Sie sich rechtzeitig Ihre Ausstellungsfl äche und fordern Sie weitere Informationen unter folgendem Kontakt an:
Mehtap Acar Heike HeinriciSales Managerin Sales Managerin
Tel.: +49 (0) 69 / 7595-2883 Tel.: +49 (0) 69 / 7595-2884Fax: +49 (0) 69 / 7595-2880 Fax: +49 (0) 69 / 7595-2880
E-Mail: [email protected] E-Mail: [email protected]
Konzepte, die aufgehen – Wie sich Filialisten, Handwerk, LEH und Industrie zukünftig entwickeln • Gold-gelbe Aussichten?! – Status, Trends & Potenziale im Backmarkt
• Billiganbieter vs. Bäckereien – Wie sich Filialisten und Handwerksbäcker neben LEH-Backstationen erfolgreich behaupten können
• Highlights aus der internationalen und europäischen Back-Welt – Best Practices
• Backkompetenz trifft Gastro – Hat die reine Bäckerei noch Zukunft?
• Personal als Aushängeschild – Wie sich Bäcker als attraktive Arbeitgeber positionieren
• Erfolgreiches Marketing – Auf die ganzheitliche Perspektive kommt es an
• Das Auge isst mit – So sieht attraktives Produktpräsentation und einladender Ladenbau aus
• The Future of Bakery – Prognosen 2013-2020
DEUTSCHER BACKKONGRESS 2014
I M P R E S S I O N E N
Wie kann ich mich anmelden?
Bitte nutzen Sie die Online-Anmeldung unter www.conferencegroup.de/back14
KontaktSie haben Fragen zur Veranstaltung? Stephen Hain hilft Ihnen gerne weiter:Telefon: +49 (0) 69 / 7595-3024 | E-Mail: [email protected]
Sonderpreis für Handwerksbäcker: 490,- € zzgl. gesetzl. MwSt. p.P. / keine weiteren Nachlässe möglich.
Kongressgebühr: 1.095,- € zzgl. gesetzl. MwSt. pro Person
Zusätzlich erhalten Sie bei einer Anmeldung ab dem dritten Teilnehmer Ihres Unternehmens 15% Rabatt.
Abonnenten der ABZ und / oder foodservice erhalten 100,- € Rabatt auf die Kongressgebühr. (Bitte Kunden-Nr. angeben)
Die Kongressgebühr beinhaltet Essen und Getränke während der Veranstaltung, die Zugangsdaten zu den Charts (sofern von den Referenten freigegeben) sowie den Besuch der Vorträge und der Ausstellung. Der Veranstalter behält sich Referenten- sowie Themenänderungen vor.
Termin und Ort
DEUTSCHER BACKKONGRESS 2014 1. und 2. April 2014Dorint Pallas Hotel WiesbadenAuguste-Viktoria Straße 15 | 65185 Wiesbaden
Zimmerreservierung
Die folgenden Hotels halten ein Zimmerkontingent für die Kongressteilnehmer bereit, auf das Sie bei Bedarf zurückgreifen können. Das Kontingent steht Ihnen bis 6 Wochen vor Veranstaltungsbeginn zur Verfügung. Bitte nehmen Sie die Buchung direkt im Hotel unter dem Stichwort „Backkongress 2014“ vor.
Jetzt anmelden und Ihren Platz sichern!ABZ / foodservice-Abonnenten sparen 100,- €!www.conferencegroup.de/back14
Veranstalter: In Zusammenarbeit mit: Sponsor:
Dorint Pallas Hotel WiesbadenAuguste-Viktoria Straße 15 | 65185 WiesbadenTelefon: +49 (0) 611 / 33 06 33 06Fax: +49 (0) 611 / 33 06 10 00E-Mail: [email protected]: 146,- € inkl. FrühstückDZ: 168,- € inkl. Frühstück
Best Western HotelBahnhofstraße 23 | 65185 WiesbadenTelefon: +49 (0) 611 / 90 12 40Fax: +49 (0) 611 / 901 246 66E-Mail: [email protected]: 119,- € Euro exkl. FrühstückDZ: 132,- € Euro exkl. Frühstück
B&B Hotel WiesbadenMainzer Straße 89 | 65189 WiesbadenTelefon: +49 (0) 611 / 73 66 90Fax: +49 (0) 611 / 73 66 94 44E-Mail: [email protected]: 92,- € exkl. Frühstück
