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Traditions-Manufaktur

seit 1960

Aromen-Küche Indiens Spargel-IdeenKräuter-Küche

FRÜHJAHR / SOMMER gültig vom 1. April – 30. September 2019

2 D I E M E N Ü - M A N U FA K T U R HO F M A N N

Sorgt der Frühsommer nicht auch bei Ihnen für frische Energie? Nutzen Sie diesen Schwung dazu, Neues auszuprobieren! Unsere Sommer-Rezepte machen es möglich.

• Kräuter-Küche – Rosmarin, Thymian, Basilikum: Der Frühsommer hat viele Kräuter zu bieten, die nicht nur wunderbar duften, sondern auch zahlreiche Gerichte verfeinern.

• Spargel –neue Ideen zum Verlieben

• Aromen-Küche Indiens – enjoy veggie & more Haben Sie keine Angst vor Gewürzen. Denn keine Küche geht gerade zu verschwenderisch damit um, wie die Indische.

DER

SOMMER KANN

KOMMEN

Leicht & FrischLeicht & Frischu n s e r e M e n ü - N e u h e i t e n i m F r ü h j a h r / S o m m e r

Für jeden Geschmack das Richtige!Unsere Kennzeichnungen auf einen Blick:

Leichte Küche Diese Menüs enthalten bei optimaler Nährstoff-Relation max. 600 Kilokalorien (kcal) pro Menü.

Vegane Menü-Ideen Rein pflanzliche Menüs – garantiert ohne tierische Zutaten.

Vegetarische Menüs Die leckere Alternative zu Fleisch und Fisch.

Das kleine Hofmann – Piccolino Großer Geschmack bei kleinem Hunger.

Aus kontrolliert nachhaltiger Fischerei Bestandserhaltende Fischereimethoden und die Vermeidung von Überfischung gewährleistet unsere Nachhaltigkeits-Garantie: Die so gekennzeichneten Fisch- Artikel sind aus kontrolliert-nachhaltiger Fischerei.

LeichteKÜCHE

Vegetarisch

PiccolinoMENÜ

Stellen Sie Ihren Wunschkarton selbst zusammen.

Sie haben die Möglichkeit, Ihren individuellen »Wunschkarton« selbst zusammenzustellen. Wählen Sie nach Belieben den Inhalt Ihres Wunschkartons und stellen Sie 7 Menüs in Ihrem Karton individuell zusammen.

3

Sorgt der Frühsommer nicht auch bei Ihnen für frische Energie? Nutzen Sie diesen Schwung dazu, Neues auszuprobieren! Unsere Sommer-Rezepte machen es möglich.

• Kräuter-Küche – Rosmarin, Thymian, Basilikum: Der Frühsommer hat viele Kräuter zu bieten, die nicht nur wunderbar duften, sondern auch zahlreiche Gerichte verfeinern.

• Spargel –neue Ideen zum Verlieben

• Aromen-Küche Indiens – enjoy veggie & more Haben Sie keine Angst vor Gewürzen. Denn keine Küche geht gerade zu verschwenderisch damit um, wie die Indische.

Leicht & FrischLeicht & Frisch

… für die extra Portion Geschmack.

FRÜHLINGSFRISCHE

KRÄUTER-KÜCHE

Best.-Nr. 6014

Ravioli-Pesto-Pfannemit Geflügelfleischfüllung und mediterranem Kräuter-GemüseFleisch-Einwaage: 7 gGesamt-Einwaage: 380 g

gGkKmMwW

PiccolinoMENÜ

Best.-Nr. 8700

Kräuterfisch mit NusskrusteAlaska-Seelachsfilet mit Auflage aus Risottoreis, Sauerrahm, Erdnüssen und Kräutern, auf buntem GrillgemüseFisch-Einwaage: 150 gGesamt-Einwaage: 450 g

fFmM

Best.-Nr. 8740

Wildlachs mit Frühlingsrisottoauf Zucchinigemüse und Spinat-PestoFisch-Einwaage glaciert: 80 gGesamt-Einwaage: 470 g

fFmM UNSERTITEL-MENÜ

4

frisch,frechundleicht

Best.-Nr. 8069

Schupfnudel-Auflaufmit Broccoli, Lauch und Putenbrustschinken aus Fleischstücken zusammengefügt in cremiger Soße, überbacken mit KäseFleisch-Einwaage: 25 gGesamt-Einwaage: 550 g

gGmMwW

Best.-Nr. 8142

Marokkanisches Rindfleischcurryin kräftiger Soße mit Kichererbsen, Kartoffelwürfeln und Lauchzwiebeln, dazu Basmati-ReisFleisch-Einwaage: 80 gGesamt-Einwaage: 500 g

rRkK

Best.-Nr. 8204

Bergbauern-SchnitzelSchweineschnitzel in Champignon-Sahnesoße mit Blattspinat, abgeschmeckt mit Weißwein, mit Käse überbacken, dazu Speck-KartoffelknödelFleisch- und Speck-Einwaage: 100 gGesamt-Einwaage: 580 g

sSaAmMwW MENÜ-HIGHLIGHT

5

Neuheiten Menüs

Best.-Nr. 8218

Mediterranes SteakSchweinesteak mit Zwiebeln, Grillgemüse und Kräutern, dazu Polenta-GnocchiFleisch-Einwaage: 100 gGesamt-Einwaage: 450 g

sSkKmMwW

Best.-Nr. 8221

Schnitzel à la carbonaraSchweineschnitzel mit Käse-Kräuter-Panade, dazu Spinat-Spaghetti in KäsesoßeFleisch-Einwaage mit Panade: 120 gGesamt-Einwaage: 420 g

sSmMwW

Best.-Nr. 8412

Meatballs »Currywurst Style«Schweinefleischbällchen in rauchig-pikanter Tomaten-Currysoße dazu gebackene SüßkartoffelwürfelFleischbällchen-Einwaage: 120 gGesamt-Einwaage: 450 g

sS SMOKEY& SPICY

6 D I E M E N Ü - M A N U FA K T U R HO F M A N N

Neuheiten Menüs

Best.-Nr. 8507

Chili-HuhnHähnchenbrustfiletstücke in pikanter Paprika-Sahnesoße, mit Chili abgeschmeckt, Risotto mit Mandeln und WildreisFleisch-Einwaage: 80 gGesamt-Einwaage: 520 g

gGmM

Best.-Nr. 8546

Hähnchenroulade »Florentin«Hähnchenbrustfilet gefüllt mit Blattspinat und Zwiebeln, dazu Spaghetti mit Erbsenpesto und roten PaprikawürfelnFleisch-Einwaage mit Füllung: 150 gGesamt-Einwaage: 460 g

gGmMwW

Best.-Nr. 8536

Knusper-Hähnchenschnitte »Spinaci«aus fein zerkleinertem Hähnchenbrustfleisch mit Blattspinat-Käsefüllung und Cornflakes-Panade, dazu KäsespätzleFleisch-Einwaage mit Panade + Füllung: 140 g Gesamt-Einwaage: 430 g

gGmMwW

Best.-Nr. 8561

Asia-Huhn »sweet & hot«Hähnchenbrustfiletstücke in süß-scharfer Kräuter-Marinade mit Erdnüssen, auf asiatischen Gemüse-NudelnFleisch-Einwaage mit Marinade: 130 Gesamt-Einwaage: 480 g

gGkKwW

Best.-Nr. 8583

Gegrillte Hähnchenbrust »Khao San«mit Chili-Kräuter-Marinade und Sesam, auf Wokgemüse, dazu marinierte Asia-Nudeln mit Pfefferoniringen und FrühlingslauchFleisch-Einwaage mit Marinade: 130 gGesamt-Einwaage: 510 g

gGkKwW

7

Best.-Nr. 6988

Maultaschen-Auflaufgeschnittene Gemüse-Maultaschen mit grünem Spargel, Blattspinat und Kartoffelwürfeln, in Kräuter-KäsesoßeGesamt-Einwaage: 450 g

vVmMwW

PiccolinoMENÜ

Best.-Nr. 8085

Penne mit grünem Spargelin Sahnesoße, mit Cherrytomaten, rohen Schinkenwürfeln und SonnenblumenkernenSchinken-Einwaage: 30 gGesamt-Einwaage: 530 g

sSmMwW

Best.-Nr. 8062

Gratinierter Stangenspargelgrüner Spargel überbacken mit Sauce à la Hollandaise und Putenbrust-schinken aus Fleischstücken zusammengefügt, dazu Dauphine-KartoffelnSchinken-Einwaage: 30 gGesamt-Einwaage: 470 g

gGmM

Best.-Nr. 8704

Kabeljaufilet »Spargel-Champignon«mit einer würzigen Auflage aus Champignons und grünem Spargel, dazu KartoffelgratinFisch-Einwaage mit Panade: 140 gGesamt-Einwaage: 520 g

fFmMwW

PASTA-GENUSS:

SOMMERLICHFRISCH

SPARGEL -NEUE IDEEN

ZUM VERLIEBEN.

ZART &RAFFINIERT

8 D I E M E N Ü - M A N U FA K T U R HO F M A N N

IndiensAromen-KücheAromen-Küche

DAS

INDISCHE

ESSEN FÜR

DIE SEELE

Best.-Nr. 6996

Blumenkohl »Pakora Art«gebackener Blumenkohl im Backteig, mit Mango-Chutney und Gemüse-BratreisGesamt-Einwaage: 410 g

vVkKwW

PiccolinoMENÜ

Best.-Nr. 6997

Reis-Gemüse-Pfanne »Kitchari«mit gelbem Reis, roten Linsen, Zucchinischeiben, Mungobohnenkeimlingen und SpiegeleiGesamt-Einwaage: 415 g

vVmM

PiccolinoMENÜ

Best.-Nr. 8551

Gelbes Curry »Butter Chicken«mildes, indisches Curry aus Hähnchenbrustfleischstücken, Sahne, Broccoli, Maispüree und gelber Currypaste, dazu Basmati-ReisFleisch-Einwaage: 80 gGesamt-Einwaage: 510 g

gGkKmM

9

Best.-Nr. 8968

Kofta SamosaSnack-Bällchen aus Kichererbsen, Gemüse und Hirtenkäse, auf Tomaten-Sambal, dazu Basmati-Reis mit Kokos-ToppingGesamt-Einwaage: 480 g

vVkKmMwW

Best.-Nr. 8969

Alu Gobhiindische Kartoffel-Gemüse-Mischung mit mariniertem Kohlrabi und Blumenkohl, grüner Stangenspargel-Garnitur und SüßkartoffelpüreeGesamt-Einwaage: 560 g

vVkKmM

Best.-Nr. 8990

Reisbällchen mit Tandoori-GemüseReis-Gemüsebratlinge mit Weinbrand, auf gebackenen Süßkartoffelwürfeln, dazu Gemüse mit Tandoori-GewürzpasteGesamt-Einwaage: 510 g

vVaAkKmMwW

10 D I E M E N Ü - M A N U FA K T U R HO F M A N N10

Frühjahr/SommerProgramm-Übersicht

6014 10 Ravioli-Pesto-Pfanne gGkKmMwW

PiccolinoMENÜ

7 380 711(170)

8(2)

18(3)

5 1,75 A1, C, G 3

6988 10 Maultaschen-Auflauf 20)

vVmMwW Piccolino

MENÜ

– 450 502(120)

6(2)

12(2)

4 1,10 A1, C, G, L

7

6996 10 Blumenkohl »Pakora Art« 3)

vVkKwW Piccolino

MENÜ

– 410 700(167)

7(1)

21(8)

4 0,68 A1, C, F, M

8

6997 10 Reis-Gemüse-Pfanne »Kitchari« vVmM

PiccolinoMENÜ

– 415 675(162)

10(4)

12(3)

5 0,90 C, G, N 8

8062 10 Gratinierter Stangenspargel 2)

gGmM

30 470 556(133)

7(2)

12(1)

5 0,96 3 7 C, G 7

8069 10 Schupfnudel-Auflauf 2)

gGmMwW

25 550 629(150)

6(4)

17(2)

6 1,22 3 7 A1, C, G 4

8085 10 Penne mit grünem Spargel sSmMwW

30 530 570(136)

6(2)

15(1)

5 1,15 7 A1, C, G, M, N

7

8142 10 Marokkanisches Rindfleischcurry rRkK

80 500 439(104)

2(1)

14(1)

7 0,75 L 4

8204 10 Bergbauern-Schnitzel 3)

sSaAmMwW

100 580 630(151)

9(4)

10(2)

7 1,24 7 A1, C, G, M

4

8218 10 Mediterranes Steak 20)

sSkKmMwW

100 450 516(123)

5(1)

11(2)

8 0,95 A1, C, G 5

8221 10 Schnitzel à la carbonara 20)

sSmMwW

120 420 732(175)

9(3)

14(1)

9 1,17 A1, C, G, L

5

8412 10 Meatballs »Currywurst Style« 3)

sS

120 450 945(227)

15(4)

16(10)

6 1,53 1 M 5

8507 10 Chili-Huhn gGmM

80 520 573(137)

7(3)

12(3)

6 1,29 G, H1, L 6

8536 10 Knusper-Hähnchenschnitte »Spinaci« 3)

gGmMwW

140 430 763(182)

8(4)

17(1)

10 1,14 A1, A3, C, G, L

6

8546 10 Hähnchenroulade »Florentin« 20)

gGmMwW

150 460 755(181)

11(2)

12(1)

8 1,38 A1, G, L, M

6

8551 10 Gelbes Curry »Butter Chicken« gGkKmM

80 510 570(136)

6(3)

14(4)

6 0,81 G 8

8561 10 Asia-Huhn »sweet & hot« gGkKwW

130 480 544(129)

3(1)

17(5)

8 1,23 A1, E, F, N

6

8583 10 Gegrillte Hähnchenbrust »Khao San« gGkKwW

130 510 618(147)

5(1)

17(9)

8 1,33 A1, F, N 6

8700 8 Kräuterfisch mit Nusskruste 20)

fFmM

150 450 658(158)

10(3)

7(1)

9 0,94 D, E, G, H1

3

8704 8 Kabeljaufilet »Spargel-Champignon« 2)

fFmMwW

140 520 559(134)

8(2)

10(1)

5 0,91 A1, C, D, G, M

7

8740 10 Wildlachs mit Frühlingsrisotto 20)

fFmM

80 470 670(161)

11(3)

9(2)

6 1,00 D, G, H1

3

8968 10 Kofta Samosa 20)

vVkKmMwW

– 480 652(156)

8(3)

17(4)

3 1,25 A1, A4, C, F, G, L

9

8969 10 Alu Gobhi vVkKmM

– 560 439(105)

5(3)

12(4)

2 1,05 G, N 9

8990 10 Reisbällchen mit Tandoori-Gemüse 3)

vVaAkKmMwW

– 510 601(144)

8(3)

15(6)

2 0,98 1 A1, C, G 9

Bestell- Nr.

Karton- inhalt

Bezeichnung Fertigfleisch-/Fertigfisch-/ Hack-Brät-/ Wurst-Einwaage mit Panade/Füllung [g]

Gesamt- Einwaage [g]

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Zu-satz-stoffe

Allergen-hinweis

Seite

Energie kJ(kcal)

Fett (davon ges. FS) [g]

KH (davon Zucker) [g]

Eiweiß [g]

Salz [g]

2) Vor der Zubereitung bitte Deckel entfernen! 3) Vor der Zubereitung bitte Deckelfolie 10 cm öffnen! 20) Vor der Zubereitung bitte Deckelfolie etwas einschneiden! Zusatzstoffe: 1 mit Farbstoff, 3 mit Antioxidationsmittel, 7 mit Nitritpökelsalz

1111

✎

Über unsere Bestell-Hotline können Sie telefonisch und schriftlich bestellen:

Telefon 07930 / 601-199

Telefax 07930 / 601-273

E-Mail bestellung@hofmann-menue.de

Bestellen Sie Ihren Menü-Bedarf gerne auch mit Hilfe unserer Bestell-Formulare. Wir senden Ihnen auf Anfrage gerne unsere Bestell-Formulare zu.

Mit unserer ganzheitlichen IT-Lösung menue@web können Sie direkt über unser Software-System Menü-Bestellungen an uns senden.

NEU! Mit unserem neuen, innovativen Shopsystem können Sie schnell und einfach Menü-Bestellungen abwickeln. Das System übernimmt die komplette Organisation und Verwaltung Ihres Betriebsrestaurants.

Sie können mit Hilfe unseres KundenCenter@web bequem Menü-Bestellungen online an uns senden. Sollten Sie noch keinen Zugang haben, registrieren Sie sich einfach kostenfrei über unsere Homepage: www.die-menue-manufaktur.de.

Kennzeichnungen & Allergene

Die Piktogramme

rR enthält Rindfleisch

sS enthält Schweinefleisch

gG enthält Geflügel

fF enthält Fisch

vV Vegetarische Menüs

aA enthält Alkohol

kK würzige Knoblauchnote

mM enthält Laktose

wW enthält Gluten

Die Allergenkennzeichnungen – nach der Lebensmittelinformations-Verordnung

(A) enthält Gluten A1 enthält Weizen A2 enthält Roggen A3 enthält Gerste A4 enthält Hafer A5 enthält Dinkel A6 enthält KamutB enthält KrebstiereC enthält (Hühner-) EiD enthält FischE enthält ErdnussF enthält SojabohnenG enthält Milch und Milchprodukte

(H) enthält Schalenfrüchte H1 enthält Mandeln H2 enthält Haselnüsse H3 enthält Walnüsse H4 enthält Kaschunüsse H5 enthält Pecannüsse H6 enthält Paranüsse H7 enthält Pistazien H8 enthält MacadamianüsseL enthält SellerieM enthält SenfN enthält SesamO enthält Sulfit / SchwefeldioxidP enthält LupineR enthält Weichtiere

Bitte beachten Sie die in unserer gültigen Sortimentspreisliste »Menüs à la carte« angegebenen Lager- und Zubereitungshinweise sowie die Beschreibung unserer Kenn- zeichnungen. Es gelten die allgemeinen Liefer- und Zahlungsbedingungen der jeweils gültigen Hauptpreisliste. Abweichungen in Folge von Druckfehlern oder kurzfristigen Änderungen bleiben vorbehalten. Bei der Darstellung unserer Menüspezialitäten handelt es sich um Serviervorschläge, Abweichungen bleiben vorbehalten.

Wenn Sie Fragen zu Zutaten und Allergenen in unseren Produkten haben, wenden Sie sich bitte an Ihren Ansprechpartner. Hier erhalten Sie von uns detaillierte, auf Ihre Bedürfnisse zugeschnittene Informationen. * mit Ausnahme von Nitritpökelsalz

Menü-Bestellmöglichkeiten inkl. 10er Karton und Wunschkarton

Bestell-Formular

menue@web

Menue-Lounge

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Telefon: 0 79 30 / 6 01-1 99, Telefax: 0 79 30 / 6 01-2 73E-Mail: bestellung@hofmann-menue.de

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Niederlassung Hamburgmit Auslieferungslager

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Niederlassung Korschenbroichmit Auslieferungslager

Niederlassung Kelsterbachmit Auslieferungslager

Niederlassung Kirchheimmit Auslieferungslager

ti-Menü-ServiceTiltscher GmbH & Co. KGTelefon: 04 21 / 56 61 33Telefax: 04 21 / 56 40-67

Die Menü-Manufaktur GmbH ÖsterreichTelefon: 01 / 7 98 88-64Telefax: 01 / 7 98 88-65E-Mail: bestellung@

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Geschmacksforschung e.V.

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AL I T Ä T S M A N A G E M

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Titel-Menü: Wildlachs mit Frühlingsrisotto, Best.-Nr. 8740, Seite 3