FARM-TO-TABLE: 100% BIO AUS DEM GARTEN UND VON UNSEREN FREILAND-WEIDEN

DIE BROT-LADE € 0,00

frisch aus der Hofbäckerei

TIERGARTEN VORSPEISENVARIATION € 7,90 Von allem etwas mit Aufstrich

ESSBARE TIERGARTEN-VORSPEISEN je € 3,00

• Zotter Tiergarten-Rohschinken „on Air“

• Tiergarten Tafelwurst Cuvée mit Sauerstoff

• Luftgetrocknetes vom Weideschaf

• Lardo vom Mangalitza Schweinderl mit Rosmarin

• Schafskäse, eingelegt mit Oliven und Oregano

STREICH(EL)EINHEITEN

AUFSTRICH je € 2,00

• Kürbiskern-Topfencreme und Öl, „Veggie“

• Hummus aus Kichererbsen und Olivenöl, „Veggie“

• Leberpastete „Josef v. Auersbach“

SALAT IM GLAS

„GESCHÜTTELT ODER GERÜHRT?“Wählen Sie aus: Kernöldressing, flüssiger Senf-Mayon-naise oder Schönmacher-Joghurtdressing

SCHRÄGER SALAT „TRAU DI“ € 6,80 Karotten, Curry-Kraut, Rote Rüben, Rosinen, grüner Gartensalat mit knusprigen Speckchips obendrauf. Mit Insekt-Choco Shot als Dessert

FLIC FLOC-VITAMINBOMBE € 5,80 Gemischter Salat von dem, was die Ziegen übrig lassen, mit Trockenfrüchten, Walnüssen und Himbeer-Flic Floc-Flakes

G'SCHÜTTELTE STEIRER UND -INNEN € 6,80Erdäpfelsalat, Käferbohnen, Blattsalat, Zwiebeln, Ei und Geselchtes

ZOTTL-RINDFLEISCHSALAT € 7,80Gemischtes Kraut, Saure Linsen, Käferbohnen,Blattsalat, Zottl-Rindfleisch gestreift, Zwiebeln und Nüsse

SUPPERL

ZOTTL-RINDSUPPE € 3,50Zum Aussuchen: mit Grießnockerln, Frittaten oder Leberknödel

ÖKO ESSBARZette lwir tschaft

SPEISEze t te l„Schau dem Essen in die Augen, denn nur so kann man respektvoll genießen!“

www.zotter.at

„Bei Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeiter.“

VORSPEISEN

ERDÄPFELSUPPE „Veggie“ € 4,50mit Majoran und Kümmel

TIERGARTEN-HIMMELSSUPPE € 4,50„farm-to-table“Diese Suppe schmeckt übers Jahr immer ein bisschenanders, was aber sicher ist – Haidenknödel sind immer dabei

DES KAISERS SALONBEUSCHERLSUPPE € 8,80Nur Herz und Lunge – Der Kaiser wollte auch immer etwas Besonderes haben, das es nicht überall gibt. Mit Wurzelgemüse, Knödelscheiben-recyclingern und gutem Biowein.

SCHNITZEL

MI-XING SCHNITZEL (1,2 ODER 3)Kombinieren Sie Schnitzel vomGlücksschwein (Semmelbröselpanier)Zottl-Rind (Kürbiskernpanier)Weideschaf (Kräuterpanier)dazu gibt es Petersilienerdäpfel oder Papas Fritas

• 1 Schnitzel € 8,50• 2 Schnitzel € 16,00 • 3 Schnitzel € 21,00

KAPLANIZZA „Veggie“ Paradeissauce, Mozzarella, KäsemischungQuanto costa? € 7,00

ÜBERDRÜBER-PIZZA Paradeissauce, Käsemischung, Tafelwurst „Cuvée“, Paprikasalami „Chorizo“, Zotter-Rohschinken „on Air“ oder PastramiQuanto costa? € 8,50

PASTA

HAUSGEMACHTE PASTA MIT SUGO € 9,50...vom Waldschwein, Zottl-Rind oder Weide-schaf ? Oder gar Veggie-Tofu Sugo ? Aber immer alles mit geriebenem Tiroler Bergkäse

BURGER

TIERGARTEN-BURGER € 11,50 Vom Krainer Steinschaf oder dem Zottl-Rind, Salat, Zwiebelringe, gebratener Speck, Ketchup, Senf und dazu Papas Fritas

VEGGIE-BURGER € 11,50Burger mit hausgemachten Seitan, frischem Kraut-salat, Kräuterdip, Ketchup und Papas Fritas

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SPEISEze t te l„Schau dem Essen in die Augen, denn nur so kann man respektvoll genießen!“

PIZZASUPPERL

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SPEISEze t te l„Schau dem Essen in die Augen, denn nur so kann man respektvoll genießen!“

WOK

VEGETARISCHES AUS DEM WOK € 9,50Nudeln mit knackigem Hochbeet-Gemüse, Pilzen, Sprossen, Nüssen und Sojasauce

VEGANES AUS DEM WOK € 9,50Getreidereis mit knackigem Hochbeet-Gemüse, Pilzen, Sprossen, Nüssen und Sojasauce

E.TG. TEPPANYAKI „Japanisch“ € 13,50Sehr fein geschnittenes Fleisch vom Rind oder Schaf.Fleisch und Gemüse wird am Grill schnell angebraten, dazu Gartengemüse, Pilze, Sprossen und Sojasauce

CURRY

CURRY VOM KRAINER STEINSCHAF € 12,50dazu servieren wir Getreide-Gemüsereis aus dem Wok

GULASCH

ZOTTLVIEH-RINDSGULASCH € 12,50(wie es die Oma immer gemacht hat)dazu servieren wir gebratene Knödelscheiben

FÜR UNSERE KIDS

...und wirklichen Chefs

SUPPE € 3,50 mit Frittaten

NUDELN € 5,50mit Fleischsugo oder Paradeissauce und Käsemischung

PIZZA € 6,00nur Teig, Paradeissauce und Käse – nix Grünes

SCHNITZEL VOM GLÜCKSSCHWEIN € 6,50mit Papas Fritas und Ketchup

ÖKO-PAPAS FRITAS € 4,50mit selbstgemachtem Ketchup

NACHSPEISEN

MOUSSE CUBE je € 3,80 Choco Hell, Choco Dunkel oder Nougat mit Fruchtsauce

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ÖKO ESSBARZette lwir tschaft

SIM BIMz e t t e l

SIM BIM KUCHEN € 3,80 warm serviert mit Zwetschkenröster

k u c h e n„Die allerersten Bio- und Fair-Kuchen, die direkt aus dem Glas fertig auf den Teller gezaubert werden!“

Dunkler Schokokuchen

Intelligenzfutter

Haselnussnougat

Eierlikör

Ge-chillter Schokokuchen

Honig-Dattel-Nuss

Typisch Österreich

ÖKO ESSBARZette lwir tschaft

Getränkeze t te l ... 100% Bio

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ZOTTER BIO-LIMO € 3,50 hausgemachte Limonade aus der Essbar direkt in die Flasche

ORANGE SALBEI

ZITRONE THYMIAN

INGWER ZITRONE

EDEL-BITTER

JOHANNISBEER LAVENDEL

MATE GRÜNTEE

ROTE FRÜCHTCHEN

ÖKO ESSBARZette lwir tschaft

Getränkeze t te l ... 100% Bio

KAFFEE + TRINKSCHOKO

Bio+Fair-Kaffee – Bean-to-BaristaAus der hauseigenen Kaffeerösterei

VERLÄNGERTER € 2,80CAPPUCCINO one shot € 3,50AFFOGATO Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis € 3,50

CAF FÈ LAT TE so wie er gehört € 3,80

ESPRESSO one shot € 2,30ESPRESSO doppelt € 3,30

MACCHIATO Espresso mit Milchschäumchen € 2,50

VERSCHIEDENE TEES € 2,80Schwarz, Grün, Kräuter & Früchte

TRINKSCHOKOLADE von Weiß bis 100% € 2,80

VANILLE-ICE-KAFFEE mit Sahnehäubchen € 5,90

SÄFTE

WURZEL-COLA „NOW“, 330 ml € 3,50

APFELSAFT ODER APFEL-HOLUNDER, 250 ml € 3,20gespritzt mit SODA, 250 ml € 2,50gespritzt mit QUELLWASSER, 250 ml € 2,20

APFELSAFT ODER APFEL-HOLUNDER, 500 ml € 5,80gespritzt mit SODA, 500 ml € 4,10gespritzt mit QUELLWASSER, 500 ml € 3,80

LIMONADE (INGWER-ZITRONE ODER MINZE) mit SODA, 250 ml € 2,20mit QUELLWASSER, 250 ml € 1,90

mit SODA, 500 ml € 3,90mit QUELLWASSER, 500 ml € 3,50

ZOTTER-EISTEE „ehrlich und echt“, 250 ml € 2,80ZOTTER-EISTEE „ehrlich und echt“, 500 ml € 4,50

SODA-ZITRONE, 250 ml € 1,30SODA-ZITRONE, 500 ml € 2,20

ZOTTER-KOMBUCHA aus Grüntee, 250 ml € 2,80ZOTTER-KOMBUCHA aus Grüntee, 500 ml € 4,50

BIERE

WEIZENGUSS € 3,30Weißbier, 330 ml

STEINBIER € 4,20Lagerbier, 330 ml

WEINE

QUALITÄTSWEIN WEISS, 125 ml ab € 2,90

QUALITÄTSWEIN ROT, 125 ml ab € 3,50

Fragen Sie unsere Bedienung!

ÖKO-SPRITZER, 250 ml € 3,70

www.zotter.at

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Warum wir Restaurants neu erfinden sollten ...Immer geht es nur ums Essen, um Candlelight und hübsches Dekor. Ich habe als Koch in den besten Hotels gearbeitet und selbst auch eine Zeitlang Speisen glamourös zubereitet. Alles dreht sich um Geschmack und Illusionen. In der Öko-Essbar servieren wir Ihnen keine Illusionen, sondern zaubern Speisen und Getränke aus al-lem, was in unserer Bio-Landwirtschaft wächst und gedeiht. Farm-to-Table – frisch geerntet, direkt auf den Teller. Genießen Sie Bio-Essen, direkt von den eigenen Weiden und Gärten in-mitten der Natur! Von den Vorspeisen bis zum Dessert und den Getränken ist tatsächlich alles 100 % Bio.

Wir produzierten fast alles selbst – Brot und Gebäck in der Hof-Bäckerei, Mehl aus der kaltmahlenden Getreide-Mühle, hausgemach-te Teigwaren in der Nudelwerkstatt, Gemüse, Obst und Kräuter aus den eigenen Gärten und Hochbeeten, Fleisch- und Wurst aus unserer ei-genen Fleischwerkstatt in Auersbach, wo unser Josef mit echter Hingabe und Sensibilität jedes Stückerl verarbeitet. Unsere Küchenchefs Mat-thias und Thomas bereiten die Speisen mit viel Kreativität frisch zu. Sie können ihnen beim Live-Cooking direkt zusehen.

Wir verarbeiten ausschließlich unser eigenes Bio-Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und ei-gener Aufzucht. Unsere Tiere leben das ganze Jahr über im Freien, haben Bewegung und sind einfach gesund. Sie grasen rund um das Restau-rant (27 ha) und auf umliegenden Wechselwei-den, die wir besitzen. Insgesamt bewirtschaften wir 80 ha Bio-Landwirtschaft, um dieses Restau-rant zu betreiben. Wir kooperieren mit Arche Austria, um vom Aussterben bedrohte Nutztier-rassen zu erhalten, die an Freilandhaltung ge-wöhnt sind, langsam und natürlich aufwachen und deshalb ziemlich rar geworden sind.

Wir nutzen samenfeste Obst- und Gemüsesor-ten, die wir über Arche Noah, die Gesellschaft für die Erhaltung der Kulturpflanzenvielfalt, be-ziehen. Uns geht es einfach um den Erhalt der Artenvielfalt, um die vielen unterschiedlichen Apfelsorten, die lässigen Viecher, die sich im Freiland komplett selbstversorgen, um Urgetrei-desorten, fleißige Bienen und einen intakten Ökokreislauf. Deshalb kochen wir im Tiergarten mit Sonnenenergie. Durch die große Photovol-taikanlage und Erdwärmepumpen ist das ge-samte Areal energieautark.

Wir haben unsere eigene Hofquelle und einen vertikalen Kräutergarten, der gleichzeitig eine raffinierte Öko-Klimaanlage für das Gebäude ist. Und wenn uns mal ein Gemüse ausgeht, kau-fen wir schon bei unseren umliegenden Bio-Bau-ern zu. Auch Bier, Wein und Tee kaufen wir bei den „Guten“ ein.

Statt Candlelight gibt es bei uns Na-turkulisse, frische Kräuter, grasende Tiere und Real Life in Bio – also alles das, was ich mir unter einem guten Restaurant vorstelle.

Die Öko-Essbar ist wahrscheinlich das nachhaltigste Lokal des Landes

www.richtiggutessen.at

Guten Appetit!