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reimund-boedigheimer
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Fettbildung und -abbauFettbildung und -abbau
C
O
C17H35
C
O
C17H35
H2C OH
H2C OH
HC OH CO
HOC17H35
H2C O
H2C O
HC O
C
O
C17H35
H2O+ 3 3+C
O
C17H35
C
O
C17H35
H2C OH
H2C OH
HC OH CO
HOC17H35
H2C O
H2C O
HC O
C
O
C17H35
H2O+ 3 3+
Fettzellen Veresterung
HydrolyseDarm, Fettzellen
Bildung eines FettmolekülsBildung eines Fettmoleküls
+
Glycerin
3 Fettsäuren
Fettmolekül
Wasser
+
FettsäurenFettsäuren
13 12 9
9
10
10
10 9
16 15 13 12COOH
COOH
COOH
COOH13 12 9
9
10
10
10 9
16 15 13 12COOH
COOH
COOH
COOH
Stearinsäure (18:0)
Oelsäure (18:1)
Linolsäure (18:2)
Linolensäure (18:3)
Fettsäuren in NahrungsfettenFettsäuren in Nahrungsfetten
Fett gesättigte Fettsäuren (%)
Ölsäure (%)
Linolsäure* (%)
Tierische Fette
Milchfett
Talg
Schmalz
60
54
43
37
43
49
3
4
8
Pflanzenfette
Sojaöl
Sonnenblumenöl
Maiskeimöl
Baumwollsaatöl
Olivenöl
Rapsöl
Palmkernfett
Kokosfett
14
8
14
25
19
8
83
92
24
27
29
25
73
60
15
6
54
65
57
50
8
22
2
2
*Linolsäure: essentielle Fettsäure
FettmolekülFettmolekül
H2C O
H2C O
HC O
C
O
C
O
C
O
Fettmolekül mit einer Palmitinsäure (16:0) einer Ölsäure (18:1) und einer Linolensäure (18:3)
FettsäurenFettsäuren
Stearinsäure 18:0
Oelsäure 18:1
Linolsäure 18:2
Linolensäure 18:3
gesättigt
ungesättigt
ungesättigt, essentiell
ungesättigt, essentiell
Fettmoleküle mit gesättigten FettsäurenFettmoleküle mit gesättigten Fettsäuren
Fettmolekül mit 3 Molekülen Stearinsäure (18:0)
kleine Abstände, geordnet starke Van-der-Waals- Kräfte hoher Schmelzpunkt
Fettmoleküle mit ungesättigten FettsäurenFettmoleküle mit ungesättigten Fettsäuren
Fettmolekül mit 1 Molekül Stearinsäure (18:0)1 Molekül Ölsäure (18:1)1 Molekül Linolensäure (18:3)
grosse Abstände, ungeordnet schwache Van-der- Waals-Kräfte tiefer Schmelzpunkt
OH-+ 3+ 3 Na++ 3 Na+ + Na++ 3 C17H35 COO-3 C
O
C17H35
C
O
C17H35
H2C OH
H2C OH
HC OH
H2C O
H2C O
HC O
C
O
C17H35
Fettmolekül Natronlauge Seifeanion Glycerin
Natriumstearat
Alkalische Hydrolyse
SeifenherstellungSeifenherstellung
SeifeSeife
Waschen mit SeifeWaschen mit SeifeVollständige Benetzung der Fasern durch Herabsetzung der Oberflächenspannung.
Anreicherung der Seife-Ionenan der GrenzflächeWasser / Schmutz
Schmutz wird in kleinere Bruch-stücke zerlegt Dispergieren
Schmutz wird in Micelleneingelagert Emulgieren
Halogenierung von AlkanenHalogenierung von Alkanen
R C
H
H
H
R C
H
H
Cl R C
H
H
OH R CO
HR C
OH
O + Cl2 + OH Oxidation Oxidation
– HCl – Cl
Alkan Chloralkan Alkohol Aldehyd Carbonsäure
KunststoffeKunststoffe
+ x H2O
+ + + + +Polymerisation
+ + + + +Polykondensation
+ + + + + Polyaddition
Monomere Polymere
Kunststoffe - PolymerisationKunststoffe - Polymerisation
+ + + + +Polymerisation
Monomere Polymere
Kunststoffe - PolymerisationKunststoffe - Polymerisation
C C
H
H
H
H
Radikalbildung
Kettenstart
Kettenwachstum
Kettenabbruch
R R R + R Licht, Wärme
R +
C C
H
H
H
H
C
H
C
H
HH
R
C
H
C
H
HH
R + n C
H
C
H
HH
R C
H
C
H
HH n
C
H
C
H
HH
R C
H
C
H
HH n
C
H
C
H
HH
RC
H
C
H
HH n
+
m
R C
H
C
H
HH nn+m+2
R
PolymerisationskunststoffePolymerisationskunststoffe
C C
H
H
H
H
C C
H
H
H
CH3
C C
H
H
H
Cl
C C
F
F
F
F
C
H
C
H
HH n
C
H
C
H
ClH n
C
H
C
H
H CH3 n
C
F
C
F
FF n
Polyethen(Polyethylen)
Polypropen(Polypropylen)
PolyvinylchloridPVC
PolytetrafluorethenTeflon
PolymerisationskunststoffePolymerisationskunststoffe
C C
H
H
H
C
N
C C
H
H
H
O
C C
H
H
H
C
CH3O
C
H
C
H
CH
N
n
C
H
C
H
H n
OC
OCH3
C
H
C
H
Hn
Polyacrylnitril
PolystyrolStyropor
Polymetacrylsäure-methylesterPlexiglas
Kunststoffe - PolykondensationKunststoffe - Polykondensation
+ x H2O+ + + + +Polykondensation
OOH
HO
OHH
+ + +CC
OO
O O HHCC
OO
O O HH
C
O
C
C
O
O
O
O
H
CO
O
OO + x H2O
Kunststoffe - PolyadditionKunststoffe - Polyaddition
+ + + + + Polyaddition
NC
O
NC
OO
OHH
NC
O
NC
O OOH
H
O
O
C
O
N
N
C
O
C
O
N
OOC
O
N
H
H
H
+ + +
Polyurethan
Diisocyanat Diol
zwischenmolekulare Kräfte
Thermoplaste DuroplasteThermoplast
erwärmen: Ketten werden von- einander gelöst
stark erhitzen: Ketten werden zerstört
Duroplast
erwärmen: -----
stark erhitzen: 3-dimensionales Netzwird zerstört
Atombindungen
Elastoplast
erwärmen: Ketten werden be-weglicher
stark erhitzen: Ketten werden zerstört
PolyreaktionstypenPolyreaktionstypen
Polyreaktion Monomere Polymere
O H CO
OH Diol Disäure
O C
O
Polyester
Polykondensation
NH
HC
O
OH Diamin Disäure
N C
O
H Polyamid
Polyaddition NCOO H
Diol Diisocyanat
C
O
O N
H
Polyurethan
Polymerisation
C C
Alken
C C
Polyalken
Arbeitsblatt: Bildung von Polymeren
Strukturformeln der Monomeren Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)
CC
C
O
O
O
O
O
O
(CH2)4 O C
O
(CH2)4 O C
O
C
O
O
C
C
O
O
O
O
Name der Monomeren Polyreaktionstyp Name des Polymeren
Kunststofftyp
HO-(CH2)4-OH
COOH
COOH
HOOC
1,4-Butandiol
1,3,5-Benzoltri-carbonsäure
Polykon-densation
Polyester Duroplast
Strukturformel des Monomeren Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)
C C C C C C
H
H
H
CH3
H
H
H
CH3
H
H
H
CH3
Name des Monomeren Polyreaktionstyp Name des Polymeren
Kunststofftyp
C CCH3
HH
H
Propen Polymerisation Polypropen Thermoplast
Strukturformeln der Monomeren Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)
CC
OO
N
H
(CH2)4 N
H
C
O
C
O
N
H
(CH2)4 N
H
Name der Monomeren Polyreaktionstyp Name des Polymeren
Kunststofftyp
COOHHOOC
H2N-(CH2)4-NH2
Terephtalsäure
1,4-Diamino-butan
Polykon-densation
Polyamid Thermoplast
Arbeitsblatt: Zusammensetzung
von Polymeren
Strukturformeln der Monomeren
Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)
C C C C C C
F
F
F
F
F
F
F
F
F
F
F
F
Name des Monomeren
Polyreaktionstyp Name des Polymeren
Kunststofftyp
C C
F
F
F
F
Tetrafluorethen
Polymerisation Polytetrafluor-ethen
Thermoplast
Strukturformel des
Monomeren
Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)
C C O C C
O O
O C C
O
CH3 CH3 CH3
H H H
O
Name des Monomeren
Polyreaktionstyp Name des Polymeren
Kunststofftyp
C C
O
CH3
H
HO
OH
2-Hydroxy-propansäure
Polykondensation Polyester Thermoplast
Strukturformeln der Monomeren
Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)
C N N C O
OO
(CH2)2 O C N
O
N C
O
H H H H
Name der Monomeren
Polyreaktionstyp Name des Polymeren
Kunststofftyp
NN CC OO
HO–(CH2)2–OH
Ethandiol
Diisocyanat
Polyaddition Polyurethan Thermoplast