Wild- & Geflügel- spezialitäten

2016Gültig bis

31. Dezember 2016

Mit Leidenschaft gemeinsamGäste begeistern!

Auf diesem Schaubild sehen Sie die Teilstücke des Wildschweins:

Wildschwein

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Die Richtige Zeit für besten Wild-Genuss!Wenn sich das Jahr so langsam dem Ende zuneigt sind Wildgerichte bei den Gästen be-sonders beliebt. Saftiges Hirschfleisch, deftige Wildschweinkeule oder ein zarter Rehrücken – Wild ist nicht nur vielseitig anwendbar, es über-zeugt auch durch den besonderen Geschmack und seine gesunden Eigenschaften. Es ist äu-ßerst fettarm und reich an Mineralstoffen wie Vitamin B2, Eisen, Zink und Selen. Argumente die auch Gesundheitsverliebte immer mehr überzeugen.

Das dies auch urbane und junge Zielgruppen bemerkt haben, ist durch die stetig steigenden Absatzzahlen belegbar. In Szenelokalen und Food-Trucks findet man neben den klassischen Angeboten heute immer häufiger kreative Burger aus Wildfleisch, Wildschwein-Currywust oder andere innovative Kreationen.

Alles für Ihre Wild-Gerichte, ob klassisch oder modern, finden Sie in unserem diesjährigen Wild- und Geflügelangebot.

Viel Spaß beim Stöbern!

Art.-Nr.: 56473mit Knochen, D/Osteuropa,original europäische HerkunftFrisch zugeschnittene Wild-schweinkeule mit dem typischkräftigen Wildgeschmack. AlsSteakfleisch ein Trendproduktfür Ihr Grillangebot. Garantiert aus freier Wildbahn und mit rein natürlicher Ernährung. Vakuumverpackt.Stückgewicht ca. 3-8 kg

kg8,99 € / kg

TK Wildschweinkeule

Art.-Nr.: 43227ohne Knochen, D/Osteuropa,original europäische HerkunftFachmännisch ausgelösteWildschweinkeule. Mit typischem Wildgeschmack.Stückgewicht 2,4-6 kg

kg11,49 € / kg

TK Wildschweinkeule

Art.-Nr.: 103557aus der Keule, vakuumverpacktFein pariertes und garfertig zugeschnittenes Bratenstückaus der Wildschweinkeule.Kein weiterer Zuschnitt nötig.Ansprechende Größe.Stückgewicht ca. 1-2 kg

kg12,69 € / kg

TK Wildschweinbraten

Art.-Nr.: 103540Deutschland/OsteuropaPer Hand zugeschnittenesWildschweingulasch aus saubergeputzen Fleischstückchen ausBrust, Bauch, Wade, Schulterund Nacken.Würfelgewicht 20 - 30 g

2,5 kg / Beutel

7,58 € / kg18,95 € / Beutel

TK Wildschweingulasch

KeuleSchlegel

Rücken mit Lende (Filet)

Bauch &Brust

Brust

Schulter

NackenHals

Wa

de

Wild mal ganz anders!Überall in Deutschland sprießen Burger-Res-taurants aus dem Boden. Abwechslungsreiche Kreationen sind neben guten Rohstoffen dabei der Schlüssel zum Erfolg. Gut das wir Ihnen hierzu ein neues und zeitgemäßes Produkt bieten können.

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Art.-Nr.: 86344DeutschlandAus deutscher Wildschwein-keule im Schinkennetz. Tra-ditionell hergestellt: Fein zu-geschnitten, trocken gesalzenund fein gewürzt.Stückgewicht ca. 300-1000 g

kg27,99 € / kg

Wildschinken vom Wildschwein

Art.-Nr.: 55941ohne Knochen, D/Osteuropa,original europäische HerkunftEin sehr edles und schmack-haftes Stück vom Wildschwein.Auch für Steaks geeignet.Einzeln verpackt.Stückgewicht ca. 1-1,5 kg(2 Stück im Beutel)

kg16,49 € / kg

TK Wildschweinrücken/-lachs

Art.-Nr.: 59000im Bratnetz, D/OsteuropaAus mager zugeschnittenenSchultern, ohne Wade und voneuropäischen Wildschweinen.Bereits im Bratnetz undvakuumverpackt.Stückgewicht ca. 1,6 kg

kg10,99 € / kg

TK Wildschweinrollbraten

Art.-Nr.: 94480D/OsteuropaDas zarteste Fleischstück vomWildschwein. Die Wildschwein-filets können als Ganzes zu-bereitet werden, bieten sich aber auch geschnitten für Medaillons oder Tournedos an.Stückgewicht ca. 200 g

5 Stück / Tray 16,95 € / kg

TK Wildschweinfilet

Art.-Nr.: 101822gewürztRaffiniert gewürzte Bratwurstaus Wildschweinfleisch.Stückgewicht 100 g

5 Stück / Beutel

0,89 € / Stück4,45 € / Beutel

TK Wildschweinbratwurst

Art.-Nr.: 102472rohBurgerpatty aus saftigem, stückigem Wildschweinfleisch, fein abgeschmeckt mit Kristall-Natursalz, schwarzem Pfeffer, Thymian, Oregano und Jalapeno. Wie hausgemacht! Die schmackhafte Alternative zum herkömmlichen Hamburger. Von heimischen Wild!Unterverpackt zu 6 Stück.Stückgewicht 160 g

12 Stück / Karton

2,39 € / Stück28,68 € / Karton

TK Wildburger

Art.-Nr.: 92945„Spicery-Pur“Softes Weizen-brötchen mitGewürzen zur Zubereitung von Hamburgern, bestreut mit Dinkelgrieß.Bereits geschnitten.Unterverpackt zu 12 Stück.Stückgewicht 85 g

24 Stück (2 Beutel) / Karton

0,44 € / Stück10,56 € / Karton

Hamburger Brötchen

Hirschfleisch

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Fleisch vom HirschIn der Konsistenz und Beschaffenheit ähnelt Hirschfleisch dem des Rindes, besitzt aber einen kräftigeren Ge-schmack. Es hat eine kräftige, dunkelrote Farbe und ist in der Regel dunkler, je älter das Tier ist.

Saison hat Hirsch von August bis Februar, ist aber auch tiefgekühlt das ganze Jahr in guter Qualität erhältlich. Auf der Südhalbkugel, vor allem in Neuseeland und Austra-lien, dauert die Saison für frisches Hirschfleisch vonFebruar bis Mai.

In der Anwendung ist das Fleisch vom Hirsch sehr vielseitig und kann als herrlicher Braten aus der Keule oder Schulter, zarte Hirschsteaks aus dem Filet oder als köstliches Hirschgulasch zubereitet werden. Auch vom Grill schmeckt das Fleisch vom Rotwild und Dammhirsch besonders gut.

Gesund ist das Hirschfleisch auf jeden Fall. Es ist besonders fettarm und reich an gesundem Eiweiß. Zudem hat es einen hohen Gehalt an wichtigen Vitaminen (Vitamin B), Eisen, Zink und weiterenMineralien.

Art.-Nr.: 55986ohne Knochen, D/OsteuropaDas beste Fleischstück vom Hirsch. Aus dem Rücken geschnittenes Filetstück mit einem feinen Aroma.Stückgewicht ca. 150-800 g

ca. 1 kg / Beutel 29,95 € / kg

TK Hirschfilet

Art.-Nr.: 56114mit Knochen, D/OsteuropaHirschrücken am Knochen. Eine Spezialität für die gehobene Küche und viel-seitig einsetzbar. Auch vomGrill eine leckere Spezialität.Stückgewicht ca. 5-9 kg

kg14,89 € / kg

TK Hirschrücken

Art.-Nr.: 103541aus der Keule, vakuumverpacktFein pariertes und garfertig zugeschnittenes Bratenstückaus der Keule des Hirsches.Kein weiterer Zuschnitt nötig.Ansprechende Größe. Roh und ungewürzt.Stückgewicht ca. 1-2 kg

kg10,99 € / kg

TK Hirschbraten

Art.-Nr.: 63843NeuseelandDieses Stück vom Hirsch für die gehobene Küche wird auchHirschkarree genannt. Es istauf ca. 10 Rippen geschnitten,besonders zart und saftig. Fürdie Zubereitung im Ofen, aber auch auf dem Grill hervorragend geeignet.Stückgewicht ca. 1-1,5 kg

kg21,98 € / kg

TK Hirsch French Racks

Art.-Nr.: 54171ohne Knochen, NeuseelandMit feinem Wildgeschmack fürdie gehobene Küche. Gut por-tionierbar, da ohne Knochen.Vakuumverpackt eingefroren.Stückgewicht ca. 6-8 kg

kg9,95 € / kg

TK Hirschkeule

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Art.-Nr.: 43209ohne Knochen, D/OsteuropaEine zugeschnittene Hirschlendevon jungen Hirschen, ohne Kette.Wird auch als Hirschlachs be-zeichnet. Das sehr zarte Fleisch eignet sich ideal zum Kurzbraten. Auch für sehr magere Braten ist das Stück geeignet.Stückgewicht ca. 3 - 4,5 kg

kg26,99 € / kg

TK Hirschrücken/-lachs

Art.-Nr.: 43191ohne Knochen, D/OsteuropaHirschkeule im 4er-Schnitt mit dem typischen Wildgeschmack.4er Schnitt bedeutet:Die Keule wird entlang der natürlichen Muskelverläufe in Oberschale, Unterschale, Hüfteund Nuss zerlegt.Gesamtgewicht ca. 7-10 kg

kg11,99 € / kg

TK Hirschkeulen 4er Schnitt

Art.-Nr.: 59002mit Knochen, D/OsteuropaSaftiges Wildfleisch vomHirsch. Sehr fettarm undäußerst schmackhaft. Fürverschiedene Anwendungengeeignet. Einszeln verpackt. Stückgewicht ca. 9 kg

kg8,99 € / kg

TK Hirschkeule

Art.-Nr.: 55856mit PfifferlingsfüllungEin etwa 150 g Fleischmantel,aus der frischen Hirschkeulegeschnitten, gefüllt mit kleinenPfifferlingen, Zwiebeln, Speck,Sauerrahm und Gewürzen.Stückgewicht ca. 200 g

5 Stück / Packung

3,36 € / Stück16,80 € / Packung

TK Hirschrouladen

Art.-Nr.: 55857geräuchertAus frischer Hirschkeule gefer-tigt, trocken gesalzen und in erlesenen, wildspezifischen Gewürzen gereift. ÜberBuchenholz geräuchert.Stückgewicht ca. 300 - 1000 g

kg28,99 € / kg

Wildschinken vom Hirsch

Hirschgulasch mit Speck mit Kirschen, Ingwermöhren und Sesampüree

Zutaten:1,5 kg TK Hirsch Edelgulasch „Extra“ (Art.-Nr.: 48126); 120 g Butterschmalz (58987); 300 g gewürfelter Delikat-ess Bauchspeck (45550); 500 g gewürfelte Zwiebeln; 300 ml trockener Rotwein (74551); 1,2 Liter Wild-Rahm-sauce (80314); 500 g TK Sauerkirschen (80497); 100 g Johannisbeergelee; 2 kg frische Rainbow Möhren; 80 g Butter (70890); 80 g brauner Zucker (99070); 50 g Ingwer; 500 ml Gemüsebrühe (80264); 2 kg Maggi Pürell (51667); 25 g geröstete Sesamkörner (78233); 50 ml Sesamöl (51869); 1 Bund fein geschnittener Schnittlauch; Salz (40327).

Zubereitung:Hirschgulasch auftauen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Fleisch anbraten. Bauchspeck und Zwie-beln zugeben und ebenfalls anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Wildrahmsauce nach Anweisung zubereiten und zugießen. Gulasch bei geschlossenem Deckel ca. 75 Min. schmoren lassen. Sauerkirschen auftauen, zum Gulasch geben und weitere 10 Min. köcheln lassen. Gulasch mit Johannisbeergelee abschmecken. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in eine Auflauf-form legen. Zucker in einem Topf karamellisieren, dann Butter und Ingwer zugeben. Gemüsebrühe zugießen und mit Salz würzen. Brühe über die Karotten gießen und im Ofen ca. 25 Min. bei 180° C garen. Pürell nach Anweisung zubereiten. Geröstete Sesamkörner, Se-samöl und Schnittlauch zugeben. Hirschgulasch mit Sauerkirschen und Speck auf dem Teller anrichten. Ingwermöhren drumherum legen und das Sesampüree mit dem Spritzbeutel aufspritzen.

Foto: Titelseite

Hirsch- und Rehfleisch

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Art.-Nr.: 48126„Extra“, D/OsteuropaHandgeschnittenes Gulasch aus der Schulter. Mit besonders großen Fleischstücken. Frei von Fett und Sehnen.Würfelgewicht ca. 30-40 g

2,5 kg / Beutel

10,99 € / kg27,48 € / Beutel

TK Hirsch-Edelgulasch

Art.-Nr.: 84358„Extra Qualität“Mageres und handgeschnittenesGulasch aus Känguru- undHirschfleisch. Eine preisgünstigeAlternative für die Wildkarte.Würfelgewicht ca. 20-40 g

2,5 kg / Beutel

6,99 € / kg17,48 € / Beutel

TK Wildgulasch

Art.-Nr.: 72216„Standard“, D/OsteuropaGleichmäßig geschnittenes Gulasch vom Hirsch. Aus verschiedenen Teilstücken des Hirsches.Würfelgewicht ca. 30 - 40 g

2,5 kg / Beutel

7,19 € / kg17,98 € / Beutel

TK Hirschgulasch

Art.-Nr.: 84965mit HirschfleischBratwurstkreation mitleckerem Hirschfleisch.Stückgewicht 100 g

5 Stück / Beutel 0,96 € / Stück4,80 € / Beutel

TK Hirsch-Bratwurst

Art.-Nr.: 77069luftgetrocknetHergestellt aus 60 % Hirschfleischaus heimischen Wäldern, feinzerkleinert und mit diversenGewürzen verfeinert.Stückgewicht ca. 400 g

kg12,98 € / kg

Hirschsalami

Art.-Nr.: 56752mit RehfleischBratwurstkreation mitleckerem Hirschfleisch.Stückgewicht 50 g

10 Stück / Beutel 0,49 € / Stück4,90 € / Beutel

TK Reh-Bratwurst

Art.-Nr.: 43183mit Knochen, D/OsteuropaBlank bis auf die Silberhaut,schmal geschnittener Reh-rücken. Ein Top-Zuschnitt für die gehobene Gastronomie.Stückgewicht ca. 1,3-2,5 kg

kg 24,99 € / kg

TK Rehrücken

Art.-Nr.: 81926ohne Knochen, D/OsteuropaRehkeule nach höchstenQualitätsvorgaben imzertifizierten Betrieb zerlegt.Stückgewicht ca. 1,5-2 kg

kg17,99 € / kg

TK Rehkeule

Art.-Nr.: 43182mit Knochen, D/OsteuropaNach höchsten Qualitäts-vorgaben und noch nicht vom Knochen gelöst.Stückgewicht ca. 1,3-2,5 kg

kg13,99 € / kg

TK Rehkeule

Brust und Bauch

KeuleSchlegel

BlattSchulter

Rücken mit Lende(Filet)

Das Fleisch vom Reh......ist mager und heller als das Fleisch vom Hirsch. Besonders frisch im Geschmack und zart ist das Fleisch von jungen Tieren bis drei Jahren. Keulen und Rücken eignen sich hervorragend für schmack-hafte Braten oder zum Grillen. Auch als Ragout weiß das delikate Fleisch vom Reh zu überzeugen.

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Art.-Nr.: 43254ohne Silberhaut, ArgentinienFein parierte Rückenfilets vonschweren Wildhasen. Das mag-ere Fleisch ist sehr feinfaserig,saftig, mit intensiv roterFärbung und im Geschmackwildtypisch ausgeprägt.Stückgewicht ca. 100 g+

1 kg / Packung32,79 € / kg

TK Hasenrückenfilets

Art.-Nr.: 56423ohne Knochen, ChinaAbfallfrei parierte Rückenfiletsvom Kaninchen. Ohne Haut.Das Fleisch ist zart rosa gefärbt.Stückgewicht ca. 80-100 g

ca. 1 kg / Packung9,95 € / kg

TK Kaninchenrückenfilets

Art.-Nr.: 59668mit Knochen, ungespickt,ArgentinienEine ziemlich exakte Kalibrierungermöglicht eine genaueKalkulation. Paarweise verpackt.Packungsgewicht 700-800 g

kg10,99 € / kg

TK Hasenkeulen

Art.-Nr.: 52158mit Knochen, ChinaFett- und cholesterinarm, somitauch für die Diätküche geeignet.Praktische Schmorkeule fürmediterrane Gerichte.Stückgewicht 175-225 g

5 kg / Karton5,95 € / kg

TK Kaninchenkeulen

Hase, Kaninchen und Exoten

Hase undKaninchen

Hochwertiges

Straußenfleisch aus Südafrika

Nach langjähriger Pause freuen wir uns Ihnen wieder hoch-wertiges Straußen-fleisch aus Südafrika anbieten zu können.

Gleich in zwei Varianten, können wir Ihnen das beliebte Fleisch vom Strauß anbieten! Das cho-lesterinarme, fettfreie und sehr gesunde Fleisch eignet sich hervor-ragend für die Low Carb Küche! Ob vom Grill oder aus der Pfanne, kombiniert mit einem frischen knackigen Salat oder deftig mit Süßkartof-felstampf und begleitet von einem guten Rotwein ist Straußenfleisch ein Genuss – saftig und lecker!

Ihre Gäste werden es lieben!

Keule

Läufe

Rücken mit Filet

Art.-Nr.: 103623SüdafrikaEinzeln vakuumverpaktes Fan-filet. Wird auch als Triangel-muskel bezeichnet! Edelstes Muskelstück vom Strauß miteiner besonderen Zartheit.Stückgewicht 1,2-1,6 kg

kg

TK Straußen Fanfilet

17,99 € / kg

Art.-Nr.: 103622SüdafrikaZarte Muskelstücke vom Strauß aus der Keule. Wie alle Stücke vom Strauß, ist das Fleisch besonders cholesterinarm und somit sehr gesund.Stückgewicht ca. 200 - 400 g

kg

TK Straußen Mixed-Filets

15,98 € / kg

Nur der pure GeschmackFür sämtliche Produkte von Goosies gilt: · keine Emulgatoren · keine Geschmacksverstärker · keine Farbstoffe · keine künstlichen Aromen

Geflügelspezialitäten · Geflügelprodukte von

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Martins- oder Weihnachtsgans,in unterschiedlichen Größen!Besonders leckere und jungeWeidemastgänse. Unter strengenRichtlinien aufgewachsen. Auf-zucht, Weidemast, Schlachtungund Futter passieren in oderstammen aus Deutschland. Ohne Gentechnik.

Art.-Nr.: 7027 Art.-Nr.: 7054Stückgewicht 3,5-4 kg Stückgewicht 4-4,5 kg

Art.-Nr.: 7024 Art.-Nr.: 7059Stückgewicht 4,5-5 kg Stückgewicht 5+ kg

kg Saisonpreis

Frische Weidemastgans

– Natur pur –Aus Gänsegrieben und Röst-zwiebeln produziert, ist es fertiggewürzt und eignet sich daherhervorragend als Brotaufstrich.Auch zur Verfeinerung eines Eintopfes oder von Grünkohl eignet sich Goosies Gänse-griebenschmalz hervorragend.In zwei Größen:

Art.-Nr.: 7046 Art.-Nr.: 7050150 g / Glas 1,8 Liter / Eimer

2,35 € / Glas 12,35 € / Eimer

GOOSIES - Gänsegriebenschmalz

– Natur pur –Unser Gänseschmalz besteht zu 100% aus Gänsefett und eignet sich ideal zum Kochen und Bra-ten oder auch zum Verfeinern von anderen Speisen. Bei uns gibt es dieses ohne jegliche Würzung, sodass Sie Ihrer Kre-ativität beim Würzen freien Lauf lassen können. Ob als Brotauf-strich mit Salz und Pfeffer oder doch einfach nur zum Braten – Gänseschmalz hat vielzählige Verwendungsmöglichkeiten!

Art.-Nr.: 7040 Art.-Nr.: 7045150 g / Glas 2 Liter / Eimer

13,55 € / Eimer2,35 € / Glas

GOOSIES - Gänseschmalz

Art.-Nr.: 5152im SaitlingGoosies - Gänsebratwurst besticht durch den fein abgerundeten Geschmack. Die eigens entwickelte Gewürzmischung harmoniert wunderbar mit dem leichten Gänsegeschmack.Stückgewicht ca. 56 g

4 Stück / Beutel

GOOSIES - Gänsebratwurst

ca. 0,72 € / Stück2,89 € / Beutel

Art.-Nr.: 5675im SaitlingGoosies Entenbratwurst besteht aus reinem Entenfleisch. Der besondere Geschmack wird durch die Gewürz-mischung aus verschiedenen Natur-gewürzen unterstützt. Ohne Zusatz-stoffe wie Geschmacksverstärker, Emulgatoren oder Farbstoffe.Stückgewicht ca. 56 g

4 Stück / Beutel

GOOSIES - Entenbratwurst

0,74 € / Stück2,96 € / Beutel

Art.-Nr.: 5153mit TrockenobstBratwurst mit Obst?! - Das ist echt malwas anderes! Die Gänsebratwurst mitTrockenobst ist ein neues Geschmacks-erlebnis. Inspiriert durch das Füllen einerWeihnachtsgans mit Trockenobst, wurdeeine Mischung aus Pflaume, Aprikose und Apfel entwickelt. Im feinen Saitling.Stückgewicht ca. 56 g

4 Stück / Beutel

GOOSIES - Gänsebratwurst

ca. 0,72 € / Stück2,89 € / Beutel

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Art.-Nr.: 27029mit Haut und KnochenDas feinste Stück der Hafer-mastgans. Eine ganze Gänsebrust aus Polen, mit Haut und Knochen.Handelsklasse A.

1000 g / StückSaisonpreis

TK polnische Hafermast Gänsebrust

Art.-Nr.: 103543mit Haut, ohne KnochenTrocken geschlachtete Barbarie-Entenbrustfilets. Vonweißfiedrigen, männlichenTieren. Paarweise verpackt.Stückgewicht ca. 350 gPaketgewicht ca. 700 g

5 kg / Karton

9,99 € / kg49,95 € / Karton

TK franz. Barbarie-Entenbrustfilets

Art.-Nr.: 52154mit Haut und KnochenVon trocken geschlachtetenBarbarie-Enten. Von weiß-fiedrigen, männlichen Tieren.Paarweise verpackt.Stückgewicht ca. 350 gPaketgewicht ca. 700 g

5 kg / Karton

4,69 € / kg23,45 € / Karton

TK franz. Barbarie-Entenkeulen

Art.-Nr.: 96303von weiblichen Tieren,mit Haut, ohne KnochenFranzösisches Barbarie En-tenbrustfilet von weiblichen, jungen Enten. Wachsgerupft und vakuumverpackt. Paar-weise verpackt. Handelsklasse A.Stückgewicht ca. 190-230 g

5 kg / Karton

10,89 € / kg54,45 € / Karton

TK franz. Barbarie-Entenbrustfilets

mit Haut und KnochenDas feinste Stück der Hafer-mastgans. Eine ganze Gänsebrust aus Polen, mit Haut und Knochen.Handelsklasse A.

Art.-Nr.: 27030850 g / Stück

Art.-Nr.: 956321000 g / Stück

Saisonpreis

TK polnische Hafermast Gänsekeulen

jeweils

Handelsklasse AGanze, junge Hafermastgänse aus Polen. Mit Innereien undin verschiedenen Gewichtsgrößen:

Art.-Nr.: 61424 Art.-Nr.: 61421Stückgewicht 4 kg Stückgewicht 4,2 kg

Art.-Nr.: 53033 Art.-Nr.: 61452Stückgewicht 4,8 kg Stückgewicht 5,0 kg

Art.-Nr.: 61453 Art.-Nr.: 53032Stückgewicht 5,2 kg Stückgewicht 5,6 kg

Saisonpreis

TK polnische Hafermastgänse

jeweils

Gänse und Barbarie-Enten · Geflügelspezialitäten

Französische Barbarie-EnteIm Gegensatz zu vielen anderen En-tenrassen ist die Barbarie-Ente in der Regel festfleischiger und aromati-scher. Nach dem Braten bleibt das Fleisch trotzdem zart. Aus diesen Gründen wird die Barbarie-Ente in Frankreich und Deutschland sehr geschätzt.

Geflügelspezialitäten · Ganze Enten und Ententeilstücke

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Art.-Nr.: 103559HKL A, 5xDKüchenfertige junge Grillenteohne Innereien. Einzeln ver-packt im Polybeutel.Stückgewicht 2000 g

12 kg (6 Stück) / Karton

TK junge deutsche Grillenten

3,15 € / kg37,80 € / Karton

Art.-Nr.: 59575HKL A, ohne Hals u. InnereienSehr fleischige Cherry-ValleyEnten aus England mit einemidealen Fettanteil. Nur ganzeTiere. Grillfertig im Polybeutel verpackt.Stückgewicht 2000 g

12 kg (6 Stück) / Karton

TK engl. Cherry-Valley Enten

2,99 € / kg35,88 € / Karton

Art.-Nr.: 45183gegart und gebräunt, ChinaHerzhaft saftige Entenhälftenmit knuspriger Haut, fertiggewürzt, gebraten und entbeint.Schnell (20 - 25 Minuten) undeinfach in der Zubereitung,kalkulationssicher. Zwei Stücke in der Packung.Hälftengewicht ca. 280 gBeutelgewicht ca. 560 g

10 kg (36 Hälften) / Karton

TK halbe Enten

8,99 € / kg89,90 € / Karton

Art.-Nr.: 60680gegart, teilentbeint, UngarnTeileintbeinte, gegarte undbereits gewürzte halbe Enten.Stückgewicht ca. 350 g

4,2 kg (12 Hälften) / Karton

TK halbe Enten

9,99 € / kg41,96 € / Karton

Art.-Nr.: 55097mit Haut, gebratenFix und fertig gegartesEntenbrustfilet mit Haut. Bereits gewürzt und ohneKnochen.Stückgewicht ca. 190-210 g

5 kg (ca. 25 Stück) / Karton

TK Entenbrustfilet

12,49 € / kg62,45 € / Karton

Art.-Nr.: 46686geräuchertMit feinem Geschmack, nachelsässischer Tradition zube-reitet. Gewürzt mit Salz und 13 verschiedenen Gewürzen, danach 24 Stunden langsam auf Buchenholz kalt ge-räuchert. Ideal als Zugabe zu gemischtem Salat, als feine Brotmahlzeit oder auch mit Käse und Melone.Stückgewicht ca. 300 g

Stück

TK Entenbrust

ca. 7,80 € / St.25,95 € / kg

Art.-Nr.: 46687geräuchertMit feinem Geschmack, nachelsässischer Tradition zubereitet.Gewürzt mit Salz und 13 ver-schiedenen Gewürzen, danach24 Stunden langsam auf Buchenholz kalt geräuchert.Stückgewicht ca. 300 g

3,6 kg (12 Stück) / Karton

TK Gänsebrust

23,95 € / kg86,22 € / Karton

Art.-Nr.: 46701„Foie Gras“, in Scheiben, ungewürztFeinste Gänsestopfleber, por-tioniert in gleichmäßige Schei-ben. Die gefrorenen Gäseleber-portionen kurz mehlieren undin Butterschmalz anbraten. DieGäseleber bleibt „medium“, wenn man sie gefroren brät.Scheibe ca. 40 g

ca. 800 g (20 Scheiben) / Pack

TK Gänseleber

ca. 1,79 € / Sch.35,92 € / Pack

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Fasan, Wachtel und Co. · Geflügelspezialitäten

Art.-Nr.: 95058ohne Haut, GroßbritannienOhne Knochen, mit demklassischen Geschmack vonWildgeflügel. Zeichnet sichbesonders durch sein mageresFleisch aus. Im Speckmantel istdie Fasanenbrust besondersaromatisch und bleibt richtig saftig! Unterverpackt im 1-kg-Beutel.Stückgewicht 80 - 170 g

10 kg (10 Beutel) / Karton13,99 € / kg

TK Fasanenbrustfilets

Art.-Nr.: 56401ganz, bratfertigZartes, helles Fleisch mitfeinem Eigengeschmack vonWildgeflügel aus Italien. Ein-fach in der Zubereitung und vielseitig verwendbar.Stückgewicht ca. 120 - 140 g

4 Stück / Tray (550-650 g)6,99 € / kg

TK Wachteln

Art.-Nr.: 81321„Supreme“Feines Brustfilet von jungenMaishühnern mit dem erstenGlied des Flügels. Eine beliebte Geflügelvariation aus Frankreich. Vielseitig verwendbar.Stückgewicht ca. 180 - 220 g

5 kg (ca. 25 Stück) / Karton7,99 € / kg

TK Maishähnchenbrust

Art.-Nr.: 54593„Supreme“, mit HautFeinstes Brustfilet von jungenPerlhühnern aus Frankreich,mit dem ersten Glied des Flügels. Zwei Stück im Pack.Stückgewicht ca. 180-220 g

ca. 400 g / Packung11,99 € / kg

TK Perlhuhnbrustfilet

Art.-Nr.: 69803geräuchertIm Buchenholzrauch kaltgeräuchert. Ideal als be-sondere Zugabe zu Salat-vorspeisen, warm servieren.Stückgewicht ca. 15 g

500 g (ca. 33 Stück) / Packung

ca. 0,48 € / Stk15,90 € / Pack

TK Wachtelkeulen

Rezeptidee:

Perlhuhnbrust „al forno“Zutaten (für 10 Personen):10 TK Perlhuhnbrüste (Art.-Nr. 54593); 20 Salbeiblätter;75 ml Olivenöl (68189); 10 Williams Christ Birnenhälften

(40102); 500 g gewürftele Karotten; 500 g in Ringe ge-schnittenen Lauch; 150 ml Cognac; 750 ml H-Schlagsah-ne (51065); 2 kg TK Eierspätzle (85753); Salz (40327); Pfeffer

(76967);

Zubereitung:Jeweils zwei Salbeiblätter unter die Haut der Perlhuhn-brust schieben. Olivenöl erhitzen, Brüste mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten anbraten. Birnen in Würfel schneiden und mit Karotten, Lauch, Cognac und Sahne in eine feuerfeste Form geben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und Perlhuhnbrüste darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150° C für ca. 25 Minuten garen. Kalte Butter in eine heiße Pfanne geben und bräunen. Aufgetaute Spätzle darin schwen-ken und salzen. Perlhuhnbrust auf dem Gemüse anrich-ten und mit Eierspätzle servieren.Rezept von: Uta Schepers

Fertiggerichte · Schnell und einfach

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Kalkulierter GenussEinfach und sicher zubereitet. Die saisonunabhän-gigen Menüs können im Wasserbad, in der Mikro-welle und im Kombidämpfer zubereitet werden. Die optimale Produktqualität erhalten Sie beim Erhitzen im Kochtopf oder Kombidämpfer. Da por-tionsweise abgepackt, sind die Gerichte optimal zu kalkulieren – es entstehen keine Reste und somit auch kein Verlust.

Und so einfach geht es: · Reichlich Wasser in einem Kochftopf zum Kochen bringen. Das Gericht im Beutel, bei offenen Topf (es besteht sonst die Gefahr, dass der Beutel platzt), köcheln lassen. · Nach Ablauf der empfohlenen Zubereitungszeit den Beutel aus dem Topf nehmen und vorsichtig aufschneiden. · Auf dem Teller anrichten, noch nach Belieben garnieren und dem Gast servieren.

Art.-Nr.: 63230in Wild-SauceZartes, gewürfeltes Fleischvom Hirsch in einer wild-typischen Gulaschsauce, abgeschmeckt mit Rotwein, einem Schuss Weinbrand, Lorbeer, Wacholder und ausgewählten Gewürzen.Fleischeinwaage 100 gBeutelgewicht 250 g

10 Beutel / Karton

TK Hirschgulasch

4,65 € / Port.46,50 € / Karton

Art.-Nr.: 99329in Wacholder-Sauce2-3 Scheiben Hirschbraten aus der Hinterkeule, in Wacholdersauce mit Rotwein und etwas Weinbrand. Ein besonders leckerer Wildgenuss!Fleischeinwaage 100 gBeutelgewicht 250 g

10 Beutel / Karton

TK Hirschbraten

5,69 € / Port.56,90 € / Karton

Art.-Nr.: 82595feine GewürzzubereitungUniverselle, feine Gewürzzubereitung, ohne Salz, kräftig-würzig, mit ange-nehmer Kräuter- und Wacholdernote. Ideal zum Würzen und Marinieren von Wildgerichten. Ohne Geschmacks-verstärker und glutenfrei.Füllgewicht 520 g

1200 ml / Dose

Wild Klassik

14,35 € / Dose

Art.-Nr.: 51848feines GewürzsalzMit intensivem Geschmack von Beifuß undMajoran sowie mit einer angenehmen, dezenten Pfeffer-Note im Hintergrund. Optimal für alle Gänse- und Entenzube-reitungen. Ohne Zusatzstoffe, Geschmacks-verstärker und glutenfrei.Füllmenge 950 g

1200 ml / Dose

Gänse-/Entenknuspri

9,45 € / Dose

Art.-Nr.: 49273ganze BlätterStark-würzig und leicht bitter im Geschmack geben sie Fonds, Suppen,Saucen, Marinaden, Fleisch, Geflügel,Wild, Fisch und Gemüse eineunverwechselbare Note.Füllmenge 60 g

1200 ml / Dose

Lorbeerblätter

5,99 € / Dose

Art.-Nr.: 49320ganze getrocknete BeerenGeben Suppen, Saucen, Geflügel abervor allem Wild den typisch würzig-aromatischen, leicht bitter-harzigenGeschmack. Wacholderbeeren sinduniversell einsetzbar.Füllmenge 400 g

1200 ml / Dose

Wacholderbeeren

9,79 € / Dose

Art.-Nr.: 83938„Aprikose-Tomate“Fruchtiger Geschmack nach To-mate und Aprikose, dezent nach Pfeffer und Kreuzkümmel.

390 g / Glas

Art.-Nr.: 83940„Orange-Mango“Dezent herber Geschmack nach Orange, mit intensiver Man-go-Fruchtnote mit frischer Minze. Zur Verfeinerung und zur Beglei-tung diverser Vorspeisen und Hauptgerichten, speziell zu Enteoder Gans.

390 g / Glas

Art.-Nr.: 83939„Kürbis-Apfel“Kräftig fruchtiger Geschmack nach Äpfeln und Kürbis mit ange-nehmer Ingwer-Curry-Note und frisch nach mildem Apfel-Essig. Besonders zu empfehlen zu Wild, Wildgeflügel und Rindfleisch-Spe-zialitäten.

390 g / Glas

Art.-Nr.: 83950„Pflaume-Preiselbeere“Typischer Geschmack nach reifen Pflaumen und Preiselbeeren mit milder Balsamico-Süße. Vielseitig einsetzbar bei Vorspeisen, Haupt-gerichten und Desserts, beson-ders zu Wildgerichten.

390 g / Glas

Mit einem kräftigen, fruchtig-frischen Geschmack und dezenter Pfeffernote sind die Chutneys von Wiberg ideal alsVerfeinerung oder Begleitung von nahezu allen Wild- und Geflügelgerichten. In den Variationen:

Aromatische Chutneys

5,29 € / Glas

5,29 € / Glas

6,19 € / Glas

6,19 € / Glas

Seite 13

So einfach geht würzen! · Gewürze, Chutneys & Co.

Art.-Nr.: 40151ideal zu Wild- und EnteAus bester Rohware, mitganzen Früchten und Kristall-zucker. Fruchtig-herber Geschmack. Ein idealer Belgeiter zu Wild, Gänse- und Entenbraten.

2 kg / Eimer

Wildpreiselbeeren

3,245 € / kg6,49 € / Eimer

Art.-Nr.: 40102„choice“, 1/2 FrüchteErntefrisch verarbeitete, halbierte Williams-Christ-Birnen. Mit vollem Aroma, gleichmäßig kalibriert undgezuckert.Abtropfgewicht 460 g

850 ml / Dose

Williams-Christ-Birne

1,25 € / Dose

Art.-Nr.: 72651ideal zu Wild- und EnteDie roten Beeren unterstützenmit ihrer süßllich-herben Notebesonders gut Gerichte mit kräftigen Geschmack wie Wild.

580 ml / Glas

Wildpreiselbeeren

2,19 € / Glas

Art.-Nr.: 92553„Steinpilze“, ungegartHalbmondförmige Teigtaschemit einem Füllungsanteil von60% aus Steinpilzen und italienischem Grana Padano DOP. Nach traditioneller, italienischer Rezeptur und hergestellt in Italien.Stückgewicht 22 g

3 kg / Karton

TK Panzerotti

6,99 € / kg20,97 € / Karton

Art.-Nr.: 90289mit Trüffel, ungegartKleine, runde Teigtasche miteinem Füllungsanteil von 48%aus schwarzem Trüffel undParmeggiano Reggiano DOP.Stückgewicht 8,3 g

3 kg / Karton

TK Lunette

ca. 9,49 € / kg28,47 € / Karton

Art.-Nr.: 87597„Chervo“, vorgekochtRechteckige Teigtasche mit einer Füllung aus Hirsch-fleisch-Brassato (geschmortesHirschfleisch). Für den Kombidämpfer geeignet.Stückgewicht 18 g

3 kg / Karton

TK Ravioloni

5,99 € / kg17,97 € / Karton

Pasta mit Wild und passend zu Wild!

Perfekte Begleiter · Pilze und Pasta

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Art.-Nr.: 55454Mischung aus fünf PilzsortenFein abgestimmte Mischungaus fünf verschiedenen SortenEdelpilzen. Besteht aus Pfifferlingen, Champignons, Maronenröhrlingen, Butter-und Steinpilzen.

1 kg / Beutel

TK Waldpilzmischung

5,55 € / kg

Eine krönende Beilage zu allenWildgerichten und anderenGerichten. Aus erntefrischer Rohware sofort verarbeitet.

Art.-Nr.: 59686ausgesucht kleine PilzeGröße der Pilze bis zu 15 mm.

1 kg / Beutel

TK Pfifferlinge

14,99 € / kg

7,99 € / kg

Art.-Nr.: 59526ganze PilzeIn der gleichen, hervorragen-den Qualität. Größere Pilze mit bis zu ca. 45 mm.

1 kg / Beutel

Der edle Speisepilz fürexzellente Gerichte. Mitweißem, festem Fleischund angenehmenAroma.In zwei Varianten:

Art.-Nr.: 51815küchenfertig geschnitten

1 kg / Beutel

Art.-Nr.: 47571ganz, mit Hut, bereits blanchiertund in 10-20 mm Größe

1 kg / Beutel

TK Steinpilze

7,99 € / kg

14,99 € / kg

Art.-Nr.: 90277„Kastanie“, ungegartKleine eckige Teigtasche mit einem Füllungsanteil von 45% aus gegarten Kastanien, Ricotta und Parmigiano Reggiano GU.Stückgewicht 18,3 g

3 kg / Karton

TK Raviolacci

6,99 € / kg20,97 € / Karton

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Spezialitäten für ein perfektes Menü · Beilagen

Art.-Nr.: 72955leicht vorgebackenPanierte, exklusive Kartoffel-kroketten in Birnenform ausfeinstem Kartoffelpüree. Fürechte Genussmomente!Stückgewicht ca. 34 g

2,5 kg (ca. 70 Stück) / Beutel

TK Pommes Williams

ca. 0,15 € / Stück9,98 € / Beutel

Art.-Nr.: 67715„Butter-Ingwer“, vorgebackenZart-fluffige Nocken aus frischem Kartoffelpüree mit feinem Butter-Ingwer-Aroma.Eine klassische Nockenform in handgemachter Optik.Stückgewicht ca. 25 g

2,5 kg (100 Stück) / Beutel

TK Kartoffel-Nocken Butter-Ingwer

6,45 € / Beutel

Art.-Nr.: 77309„Feine Auslese“Fein gewürzte Rösti-Krokettenaus frisch geraspelten Kartoffeln.Vorgebacken in hochwertigemRapsöl. Für Kombidämpfer,Backofen, Fritteuse undPfanne geeignet.Stückgewicht ca. 15 g

2,5 kg (ca. 166 Stück) / Beutel

TK Backofen Rösti-Kroketten

5,95 € / Beutel

Art.-Nr.: 41113„Feine Auslese“Eine erlesene Kartoffel-Spezialität für festliche Menüs.Aus frischem Kartoffelpüree hergestellt. Mit einem mild-würzigem Geschmack.

2,5 kg (ca. 70 Stück) / Beutel

TK Kroketten-Zapfen

4,95 € / Beutel

Art.-Nr.: 52164mit MandelpanadeKleine, runde Kroketten in feiner Mandelpanade. Herge-stellt aus frischem Kartoffel-püree, fein gewürzt. Eine Kartoffel-Delikatesse für die feine Küche. Als Beilage zu allen hochwertigen Wild-, Fleisch- und Fischgerichten.Stückgewicht ca. 10 g

2,5 kg (ca. 250 Stück) / Beutel

TK Mandel-Croquettes

5,95 € / Beutel

Art.-Nr.: 41191„Chervo“, vorgekochtKleine gerollte Nudeln aus frischen Qualitätskartoffeln.Nach schwäbischem Rezepthergestellt.Stückgewicht ca. 8 g

2,5 kg / Beutel

TK Schupfnudeln

4,45 € / Beutel

Art.-Nr.: 58624nach bayrischer ArtKüchenfertig gewürzte Knödel- nach bayrischem Hausrezept.Ohne deklarationspflichtigeZusatzstoffe! Einfach in derAnwendung.Stückgewicht ca. 75 g

2,5 kg (ca. 33 Stück) / Beutel

TK Semmelknödel

6,22 € / Beutel

Art.-Nr.: 72954„wie hausgemacht“,vorgebacken - Ø ca. 8 cmFlaches, annähernd rund geformtes Rösti mit farblich unterschiedlicher Oberfläche von goldgelb bis leicht bräunlich. Vorgebacken in reinem Pflanzenöl und tiefgekühlt.Stückgewicht ca. 50 g

3 kg (ca. 60 Stück) / Beutel

TK Rösti

7,75 € / Beutel

Hüsken GmbH & Co. KG Thüringer Str. 10-14 · 46286 Dorsten Telefon 02369 9194-0 · Telefax 02369 9194-44 E-Mail: info@huesken-servicebund.de www.huesken-servicebund.de

Alle Angebote sind freibleibend · Preise verstehen sich in Euro und ohne MwSt. · Solange der Vorrat reicht · Irrtum vorbehal-ten · Produktabbildungen können vom Original abweichen.

Mit Leidenschaft gemeinsam Gäste begeistern!

Verantwortungsbewusst produziert:

Recker Feinkost GmbH Diepholzer Straße 82 · 49453 Wetschen Gelsenkirchener Str. 17-21 · 28199 Bremen Telefon 05446 9930-0 · Telefax 05446 9930-45 E-Mail: wetschen@recker-servicebund.de www.recker-servicebund.de DE-ÖKO-044

Windmann Kartoffel-Feinkost GmbH & Co. KG Oeynhausener Str. 101 · 32584 Löhne Telefon 05732 9688-0 · Telefax 05732 9688-77 E-Mail: service@windmann-sb.de www.windmann.servicebund.de DE-ÖKO-044

Recker Feinkost Kalbe/Milde GmbH Buschstückenstraße 14 · 39638 Gardelegen Telefon 03907 7761-0 · Telefax 03907 7761-66 E-Mail: gardelegen@recker-servicebund.de www.recker-servicebund.de DE-ÖKO-044

Art.-Nr.: 41525„Gourmet-Qualität”(o.d.Z.) Cremige, hellbraune Sauce mit harmonischem Wald-pilzgeschmack und reichhaltigen, feinstückigen Waldpilzeinlagen mit mittlerer, cremiger Bindung. Ideal zu Geflügel und Braten, sowie Wild-, Kartoffel- und Nudelgerichten.

1 kg / Dose

Waldpilzsauce

23,25 € / Dose

Art.-Nr.: 41520„Gourmet-Qualität”(o.d.Z.) Eine braune Saucemit pikant harmonischem Wildgeschmack und mittlerer, deckender Bindung. Ideal zuallen Wildgerichten.

1 kg / Dose

Wildsauce

17,95 € / Dose

Art.-Nr.: 69757„Gourmet-Qualität”, pastös(o.d.Z.) Sofort löslich, mitfruchtigem Aroma, feiner Lorbeer- und Rotweinnote. Ideal zu allen Wildgerichtenoder als Basis für Ragouts undSchmorgerichte.

450 g / Dose

Extra feine Jus zu Wild

8,55 € / Dose

Art.-Nr.: 81387instant(o.d.Z., o.d.A.) Kräftig, ausge-wogener Steinpilzgeschmack mit hochwertiger Steinpilzeinlage für ein typisch intensives Aroma. Ideal als Basis für Suppen und Saucen und zum Verfeinern von Risotto, Eintöpfen, Gemüse- und Pastagerichten.Ergibt ca. 50 Liter

1 kg / Dose

Steinpilz-Bouillon

16,25 € / Dose

Die gelingen immer! Saucen für Ihr Wildangebot!