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6.2014 November/Dezemberwww.eve-magazin.de

eve ist kreativ – das Teampräsentiert Ideen fürs Fest

Jetzt wird’sheimelig!

GratinierterZiegenkäse

Florentiner

Lusse katter

Käse-Lauchsuppe

Gewürz kuchenMohnstollen

Schweinemedaillonsmit Bohnengratin

Schwedischer Glögg

Das Team um Chefredakteur Jan R. Egelgeriet schon beim Fotoshooting im Oktoberin Weihnachtsstimmung: Sonja Wehmeier(Anzeigen), Ann-Christin Meermeier (Redak-teurin Ernährung), Tanja Grinnell (Grafik),Vivian Cramer und René Rossberg (beideAnzeigen), Rebecca Schirge (RedakteurinNaturkosmetik und Mode) und MiriamFrömming (Grafik). Meike Jochens(Kleinanzeigen) war leider im Urlaub.

Leckeres und Schönes aus der eve Redaktion

Geschenkanhänger

»Macht was herund ist lecker –für mich ist der

gratinierte Ziegen-käse die idealeVorspeise eines

Weihnachtsmenüs.«

Für 40 Stück | ca. 45 Min. plus 20 Min. Backzeit

Florentiner

1. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Vanil-

lezucker vermischen. Kalte Butter in Würfeln

und Wasser zugeben und alles schnell zu einem

glatten Teig verkneten. Teig zu Rollen von ca. 4

cm Ø for men, mit Klarsic htfolie umwi-ckeln

und 1 Std. kühl stellen. 2. Für den Belag Butter

in einem Topf schmelzen, Zucker und Honig zu-

geben und unter Rühren etwas einkochen las-

sen. Mandeln, Nüsse und Sahne unterrühren.

Von dem Teig ca. 0,5 cm dick e Scheiben ab-

schneiden und im v orgeheizten Backofen bei

180 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Min. backen. 3.

Mit einem Teelöffel die Nussmasse auf den Kek-

sen verteilen und weitere 10 Min. backen. Ab-

kühlen lassen und die Kekse knapp zur Hälfte in

die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Ist die

Schokolade fest, die Florentiner in Dosen ver-

packen. So halten sie sich zwei Wochen – sofern

sie nicht vorher vernascht werden.

Für denMürbeteig

300 g Mehl100 g Rohrohrzucker

2 Päckchen Vanillezucker4 EL Wasser130 g Butter

Für den Belag75 g Butter

150 g Rohrohrzucker

3 EL Honig100 ml Sahne75 g Mandelstifte75 g Mandelblätter150 g gemahlene HaselnüsseZum Verzierenca. 75 g weißeund/oderdunkle Kuvertüre

Zutaten für 4 Personen | ca. 20 Min.

Gratinierter Ziegenkäse

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorhei-

zen. Ziegenkäse auf ein mit Backpapier ausge-

legtes Backblech setzen. Mit Honig beträufeln

und mit Thymianblättchen sowie Walnussker-

nen bestreuen. Etwa 8 Min. backen. 2. In der

Zwischenzeit den Feldsalat waschen und t ro-

ckenschleudern. 3. Olivenöl und Balsamicoessig

mit Senf zu einem Dressing verrühren, mit Salz

und Pfeffer abschmecken. Salat auf 4 Teller ver-

teilen, mit Dressing beträufeln, den noch war-

men Ziegenkäse darauf anrichten und servieren.

4 Ziegenkäsetaler2 EL gehackte Walnuss-

kerne2 EL Honig

2 Zweige Thymian

2–3 Handvoll Feldsalat4 EL Olivenöl2 EL Balsamico-Essig1 EL Dijon-SenfSalz, Pfeffer

»Meine absolutenLieblinge in derPlätzchendose.«

Zutaten für 40 Stück | ca. 45 Min. plus 4 Std. Geh- und Backzeit

Mohnstollen

1. 100 ml Milch leicht erwärmen, 1 TL Zucker

und das Salz zugeben. Hefe hineinbröckeln und

unter Rühren in der Milch auflösen. Mehl in

eine Schüssel sieben, in die M itte eine Mulde

drücken. Die Hefemilch zugießen, mit Mehl be-

decken und abgedeckt an einem war men Ort

etwa 30 Min. gehen lassen, bis die M ehldecke

stark rissig wird. 2. Die restliche Milch erwär-

men, zusammen mit Eigelb, Zucker, Butter und

Zitronenschale erst mit einem Holzlöffel unter-

schlagen, dann kräftig kneten, bis ein glatter Teig

entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort eine

Stunde gehen lassen. 3. Für die Füllung den

Mohn mit der Milch aufkochen. Die restlichen

Zutaten untermischen und etwa 30 Min. quellen

lassen. 4. Den Teig nochmals kurz durchkneten

und zu einen g roßen Rechteck ausrollen. Die

Füllung darauf geben, verstreichen und dabei 2

cm am Rand freilassen. Teigplatte aufrollen,

einen Stollen formen, auf ein gefettetes Blech

legen und noch mal 1 Std. gehen lassen. Im vor-

geheizten Ofen bei 180 °C (O ber-/Unterhitze)

auf der unt eren Schiene ca. 40 M in. backen.

5. Für den Guss Puderzucker in eine Sc hüssel

geben und nach und nach so viel Zitronensaft

zugeben, dass eine dickflüssige M asse entsteht.

Den noch warmen Stollen damit bestreichen.

Für den Teig600 g Mehl

250 ml Milch20 g Hefe

75 g Zucker1 Prise Salz

1 Eigelb100 g Butter

Schale von 1 Zitrone

Für die Füllung500 g gemahlener Mohn

200 ml Milch

175 g Zucker2 Pck. Vanillezucker½ TL Zimt50 g Butter150 g Rosinen50 g Mandeln,gehackt1 EL Rum1 Eiweiß

Für den Guss75 g Puderzucker1 EL Zitronensaft

»Für Süßes mit Mohnbin ich immer zu haben

und dieser Stollenist mein persönlicher

Geheimtipp.«

»Das Rezept stammtnoch von meiner Omaund begleitet mich seit

meiner Kindheit.«

Zutaten für 4 Personen | ca. 20 Min. plus 60 Min. Backzeit

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Butter und

Zucker schaumig schlagen. Eigelbe nacheinan-

der unterrühren. Haselnüsse mit Mehl, Backpul-

ver und Gewürzen vermischen und abwechselnd

mit Milch unterrühren. 2. Eiweiß steif schlagen

und mit Kuvertüre unterheben. In eine

Guglhupf- oder Kastenform geben und 175 °C

60 Min. backen. 3. Abkühlen lassen und mit Pu-

derzuckerglasur glasieren.

125 g Butter300 g Zucker

4 Eier (getrennt)300 g Mehl

125 g Haselnüsse,gemahlen

1 Pck. Backpulver

2 TL Zimt1 Msp. Nelken,gemahlen1 Msp. Kardamom250 ml Milch125 g Kuvertüre,gerieben

Gewürz kuchen

Zutaten für 4 Personen | ca. 30 Min. plus 20 Min. Garzeit

Schweinemedaillonsmit Bohnengratin

1. Bohnen 10 Min. in Salzwasser garen, danach

gut abtropfen lassen. 2. Zwiebeln in feine Würfel

schneiden, Kräuter waschen, von den Stielen be-

freien und fein hacken. Butter in einem Topf er-

hitzen und die Zwiebeln andünsten. Mehl

hinzufügen und unt er Rühren anschwitzen.

Milch und 250 ml Wasser unter Rühren dazuge-

ben, Sauce aufkochen lassen und die Brühe hin-

zugeben. Den Th ymian hinzugeben und die

Sauce etwa 5 Min. köcheln lassen. Den Backofen

auf 175 Grad vorheizen. Den Gorgonzola klein

schneiden und unt er Rühren in der Sauc e

schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Das Schweinefilet waschen und trocken tup-

fen. In 12 Medaillons schneiden und diese je-

weils mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Das Öl in

einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin

von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und

Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und

warm stellen. Den Bratensatz der Medaillons mit

etwas Wasser lösen und zur Käsesauce geben.

4. In derselben Pfanne die Bohnen mit der P e-

tersilie kurz dünsten und mit Salz und Pfeffer

würzen. Die Bohnen in einer Auflaufform ver-

teilen, die Medaillons darauflegen und mit der

Käsesauce übergießen. Im Backofen auf mittle-

rer Schiene ca. 20 M in. überbacken. Nach

Wunsch mit restlichen Kräutern garnieren. Dazu

passen Salzkartoffeln oder Bandnudeln.

800 g grüneBohnen (TK)

1 Zwiebel2 Petersilienstiele2 Thymianzweige

60 g Butter3 EL Mehl

250 ml Milch1 TL Gemüsebrühe100 g GorgonzolaPfeffer aus der Mühle600 g Schweinefilet12 Scheiben Speck3 EL Öl

»In meiner Kindheitgab’s an Heilig Abendimmer Kartoffelsalat.Bei uns geht es heuteetwas festlicher zu.«

»Die Suppe mache ichgerne zur kalten Jahres-zeit. Sie lässt sich super

für viele Gäste vorbereitenund macht satt.«

Zutaten für 4 Personen | ca. 25 Min.

1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel

schneiden. Lauch gründlich waschen und in

Ringe schneiden. Champignons putzen und in

Scheiben schneiden. 2. Öl in einem großen Topf

mit schwerem Boden erhitzen und das H ack-

fleisch darin krümelig anbraten, bis es beginnt,

leicht Farbe anzunehmen. Dann die Z wiebel-

würfel, den Lauch und die Champignons zuge-

ben und mitanbraten. Alles mit Weißwein ab-

löschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Etwa

5 Minuten leicht köcheln lassen. 3. Schmelzkäse

unter Rühren in der B rühe auflösen. Zum

Schluss die Sahne zugeben und die Käse-Lauch-

suppe würzig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss

abschmecken. Dazu schmeckt frisches Baguette.

1 Zwiebel2 Stangen Lauch

250 g Champignonsetwas Öl

400 g Hackfleisch ¾ l Gemüsebrühe

200 g Schmelzkäse100 ml Sahne100 ml trockenerWeißweinSalz, PfefferMuskatnuss

Käse-Lauchsuppe

Für 8 Gläser | ca. 10 Min. plus 30 Min. Ziehzeit

1. Gewürze in einen Teebeutel geben und zu-

binden. Wein und 1⁄2 l Wasser mit dem Teebeutel

zugedeckt aufkochen. Orangenscheiben zuge-

ben und bei milder Hitze 30 Min. ziehen lassen.

Teebeutel über dem Wein ausdrücken und ent-

fernen. 2. Glögg mit Zucker abschmecken. Nach

Belieben Rosinen und geschälte Mandeln auf

Tassen verteilen und mit Glögg aufgießen.

Zutaten für 40 Stück | ca. 25 Min. plus 40 Min. Back- und Gehzeit

1. Die Milch leicht erwärmen. Die Hefe zerbrö-

seln, in die lauwarme Milch geben und unter

Rühren auflösen. 2. Mehl, Zucker und Safran in

eine Schüssel geben, verrühren und eine Kuhle

in die Mitte drücken. Die erwärmte Hefe-Milch

in die Kuhle geben und zugedeckt ca. 30 Min.

gehen lassen. 3. Das Ei und die w eiche Butter

hinzufügen, alles gut durchkneten und den Teig

zugedeckt ca. 90 Min. gehen lassen. 4. Den He-

feteig noch einmal dur chkneten und ca.

40 Stücke teilen. Diese zu ungefähr 15–20 cm

langen Strängen mit ca. 1 cm Dur chmesser

rollen und zu eingedrehten »S« formen. 5. In die

beiden Enden nun jeweils eine Rosine drücken.

Das zweite Ei verquirlen und die L ussekatter

damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei

225 °C Umluft ungefähr 8 Min. backen.

1 kg Mehl500 ml Milch175 g Butter

1 Ei (Größe M)1 Pck. frische Hefe

200 g Zucker1 Msp. gemahlenerSafran1 Handvoll Rosinen1 Ei zum Bestreichen

»Lussekatter kenne ichaus meiner Zeit in

Schweden. Dort werdendie Luciakatzen –

wie sie auf Deutschheißen – traditionellzum Luciafest am 13.Dezember gebacken.

Frisch schmeckensie am besten.«

»Glögg, Kanelbullaroder Smörgastarta –ich habe Familie inSchweden und liebe

skandinavische Rezeptedaher umso mehr!«

8 Kardamomkapselnje 1 TL Nelken, Anissaat

und Koriandersaat10 Pimentkörner

4 Sternanis1 Stange Zimt

1 l trockener Rotwein1 Orange, mit Schale in ScheibenRohrohrzuckernach Belieben Rosinenund geschälte Mandeln

Schwedischer Glögg

Lusse katter

»So kann manganz einfach

Geschenkpapier oderVerpackungenweihnachtlichdekorieren und

Geschenke individuellbeschriften.«

1. Vorlagen auf DIN A4-Papier ausdrucken,

ausschneiden und ggf. Löcher stanzen. 2. In-

dividuell beschriften. 3. Mit Geschenkband,

Kordeln oder Garn an kleinen Mitbringeln

und Geschenken befestigen oder aufkleben.

1 Bogen dickeres,bedruckbares Papier

(280g/m) oderKlebeetiketten

im Format DIN A4Schere, ggf. Lochzange

Stifte

Geschenkband,-kordel oder Garnschlichtes Geschenk-papier (z.B. Packpapier)Flaschen, Plätzchen-dosen oder sonstigeVerpackungen

Geschenketiketten

Mit

gest

anzt

em L

och

und

Kord

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divi

duel

ler G

esch

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nhän

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Als Klebeetikett zur Beschriftung von Flaschen

Für weihnachtliche

Stimmung auf schlichtem

Geschenkpapier

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Bitte entlang der gestrichelten Linieausschneiden bzw. Löcher stanzen.✃