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http://www.bell.ch/Portaldata/1/Resources/1_Bell_geniessen/Kochstudio/kochstudio_4_keineangstvorganzenfischen.pdf
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4 Keine Angst vor ganzen Fischen.doc 1/1
Nr. 4
Name Keine Angst vor ganzen Fischen
Dauer ca. 4 Stunden 30 Minuten
Kosten ca. 100.– CHF
Beschreibung Einführung in die Welt der ganzen Fische
Details • Vorstellen von Bell Seafood und erläutern des Kursablaufs. • Während des Kurses Informationen zum Fischhandel. Der erste Teil wird vom Kursleiter durchgeführt:
• Apéro mit Thunfischcarpaccio und marinierter Thunfischtranche oder Moules (saisonal).
• Filetieren von Rund- und Plattfischen. • Auf Wunsch können die Kursteilnehmer selbst Forellen zerlegen. • Ganzer Loup de Mer in Salzkruste, auf dem Grill oder im Steamer zubereitet. In zwei oder drei Gruppen kochen die Teilnehmer:
• Gefüllten Kalmar auf Ratatouille oder Salat, als Vorspeise serviert. • Lachsforelle oder Bio Forelle auf Heu im Ofen. • Ganze Platt- und Rundfische je nach Saison natur gebraten oder grilliert und
von den Teilnehmern zerlegt. • Ganze Platt- und Rundfische je nach Saison in Filetform zubereitet, als
Hauptgang serviert. Das Dessert wird vom Kursleiter vorbereitet.
Bell Seafood Tel. +41 61 326 29 29 [email protected]
Kochstudio
Keine Angst vor ganzen Fischen
