Lebensart

38 Westfalium Sommer 2011

Die Koch-Meister

Gutes Essen schmeichelt dem Gaumen und streichelt die Seele.

Die Top-Adressen zwischen Bochum und Warburg, Sprock-

hövel und Bad Laasphe präsentieren wir Ihnen in unserem

9. Westfalium-Jahresüberblick. Lassen Sie sich verführen!

Schmeichelt dem Gaumen und dem Auge: Eine Dessert-Kreati-on der Wielandstuben in Hamm

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Lebensart

Sommer 2011 Westfalium 39

Westfalens Spitzenköche

kochen immer bes-

ser. Die meisten von ihnen

konnten nach dem Urteil von

Deutschlands Gourmet-Kriti-

kern die Qualität steigern oder

zumindest halten. Das ist das

erfreuliche Ergebnis unserer

jährlichen Auswertung der

wichtigen Gourmetführer. Das

weniger erfreuliche: Die Luft

für Gastronomen scheint dün-

ner geworden zu sein. Statt der

47 Häuser im Vorjahr schafften

es in diesem Jahr nur noch 43

unter die deutschen Top 1000.

Vor allem im unteren Bereich

der Bestenliste – dort wo der

tägliche Spagat zwischen an-

spruchsvoller Kochkunst und

Kostendruck besonders hart ist

– verloren Restaurants den An-

schluss an die erste Liga.

Unsere Bestenliste zeigt Ih-

nen, welche Restaurants aus

Westfalen es unter die tausend

bestbewerteten deutschen

Adressen geschafft haben. Sie

basiert auf einem Ranking der

Fachzeitschrift Gastrotel, in

dem einmal im Jahr die Urteile

der fünf großen Gourmetführer

ausgewertet werden: dem Guide

Michelin, dem Gault Millau,

dem Feinschmecker Guide, dem

Varta Gourmetführer und dem

Schlemmeratlas von Aral.

Jagdhof Glashütte wieder mit Stern

Sechsmal vergab der Guide

Michelin 2011 in Westfalen den

begehrten Stern. Fünf der aus-

gezeichneten Köche sind alte

Bekannte: Frank Rosin (Restau-

rant Rosin) und Björn Freitag

(Goldener Anker) in Dorsten,

Elmar Simon in Paderborn

(Restaurant Balthasar), Jens

Bomke in Wadersloh und Ewald

Hinterding in Lengerich. Einen

Stern zu erringen, gilt unter

Köchen als hohe Anerkennung

– ihn über Jahre zu halten, noch

mehr. Wir gratulieren allen fünf

Sterneköchen, auch im vergan-

genen Jahr wieder die strengen

Kriterien des Guide Michelin

Süße Verlockungen aus der Küche des Gourmet-Restaurants Ars Vivendi im Jagdhof Glashütte

Foto: Relais Chateaux Hotel Jagdhof Glashuette

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Produkte, die fachgerechte Zu-

bereitung, der Geschmack sowie

das Preis-Leistungs-Verhältnis

und die immer gleich bleibende

Qualität.

Der sechste Stern Westfalens

prangt ganz im Süden am Rot-

haarsteig. Das Ars Vivendi, das

Feinschmecker-Restaurant im

Jagdhof Glashütte bei Bad Laas-

phe, wurde nach zwei Jahren

Pause wieder mit einem Stern

ausgezeichnet. Der Patron Ed-

mund Dornhöfer hat hier aus

einem romantischen Wirtshaus

ein Relais & Chateaux Luxusho-

tel mit drei Restaurants aufge-

baut. Als er Bernhard Lermann

als Küchenchef holte, bewies er

erneut sein feines Näschen für

talentierte Köche.

Fünf Sterneköche hat das

Ars Vivendi in den letzten zehn

Lebensart

40 Westfalium Sommer 2011

Jahren bereits hervorgebracht.

Im Jagdhof erhielten sie die

Chance, ihr Können zu entfal-

ten und Karriere zu machen.

Doch keiner der jungen Sterne-

köche wollte in den lauschigen

Wäldern des Wittgensteiner

Lands bleiben. Der eine ging

nach Köln, der andere gar ins

Burj al Arab nach Dubai, ein

dritter zu Johann Lafer. Auch

Stefan Manier, der heute in

Waltrop sein eigenes Restaurant

„Stromberg“ betreibt, erkochte

sich im Jagdhof einen Stern. „Es

tut zwar weh, doch wir Patrons

müssen Karrieren fördern, nicht

verhindern“, meint Dornhöfer.

Und außerdem sei Gastronomie

sowieso ein Mannschaftsspiel.

„Im Grunde muss jeder Kü-

chenchef sein Team so einfuch-

sen, dass es auch mal ohne ihn

spielen kann. Diese Situation

hat es im Jagdhof immer mal

gegeben. Und wie sich zeigt,

sind wir ja nicht schlecht damit

gefahren.“ Auch Bernd Lermann

weilt inzwischen nicht mehr im

Jagdhof. Die Nachfolge hat nun

Jörg Diekert angetreten, der

eng mit Sternekoch Sven Mes-

serschmidt zusammenarbeitete,

zuletzt auf Burg Schwarzenstein

im Rheingau. „Ich träume von

einem zweiten Stern“, bekennt

Dornhöfer.

Im Mittelfeld des Rankings

konnten fast alle Häuser ihr

Vegetarisch liegt im Trend. Im Bild oben die „Falsche Prinzregententor-te“ von Jens Bomke mit Pfifferlingen, Spitzkohl und Champignonkartof-feln. Bernhard Büdel (M.) betreibt mit dem „Medium“ in Gütersloh wieder ein eigenes Restaurant. Ster-nekoch Frank Rosin (r.) strahlt regel-mäßig auch im Fernsehen

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14 Gault Millau Punkte, 1 F im Feinschmecker, 3 Varta Diamanten, 2 Löffel im Schlemmeratlas

Niveau halten oder gar verbes-

sern, manche sogar deutlich.

Zu den Aufsteigern des Jahres

gehört Iris Bettinger im Hotel

Reuter in Rheda-Wiedenbrück,

eine der wenigen Frauen unter

den Spitzenköchen. Das Bistro

erhielt erstmals den Bib-Gour-

mand des Michelin, die Aus-

zeichnung für eine gute Küche

bis 35 Euro für ein Drei-Gänge-

Menü ohne Getränke. Ihren Stil

nennt Iris Bettinger mit einem

Augenzwinkern „interregiome-

diterraneurasisch“. Der Fein-

schmecker führt Beispiele auf:

„St. Pierre im Kokos-Chili-Sud

mit Baby-Pak-Choi und Glasnu-

deln. Oder irisches Rinderfilet

mit Ochsenschwanz-Tramezzini,

Flachbohnen und Perlzwiebeln.

Aber Hühnersuppe vom Verler

Landhuhn gibt’s auch.“

Die Aufsteiger des Jahres

Die Rohrmeisterei in Schwer-

te darf sich in diesem Jahr

ebenfalls erstmals über den Bib

Gourmand freuen. Das ist be-

sonders bemerkenswert, weil das

Restaurant aus dem Kulturpro-

jekt einer Bürgerstiftung hervor-

gegangen ist. Jahrelang stand das

schöne Industriedenkmal von

1890 leer, sollte bereits abgeris-

sen werden. Schließlich wurde

eine Bürgerstiftung gegründet,

eine der ersten in Westfalen. Das

Ziel: Mit den Einnahmen aus

der Gastronomie sollte sich die

Rohrmeisterei als Kulturzen-

trum selbst tragen. Das Konzept

ging auf. Gourmets freuen sich

über eine „geradlinige deutsche

Küche mit mediterranem Ein-

schlag“ (Varta-Guide) und die

Gäste – neben gutem Essen –

über Baby-Brunch, Tanztee 50+

und Jazzveranstaltungen.

Bei den Kritikern des Gault

Millau sitzt die Feder so locker

Lebensart

Sommer 2011 Westfalium 41

wie bei Westernhelden der Colt.

Sie lästern und nörgeln gern,

was die Lektüre zwar unterhalt-

sam macht, die Köche aber oft

auch ärgert, denn die Bewer-

tungssprünge sind nicht immer

nachvollziehbar. Zwei Häuser

können sich in diesem Jahr freu-

en, dass die Kritiker des Gault

Millau wieder den Weg an die

Ränder des Ruhrgebiets gefun-

den haben: die Wielandstuben

in Hamm und Stromberg in

Waltrop. Beide schafften durch

den Eintrag einen deutlichen

Aufstieg in der Tabelle.

Münster versus Ruhrgebiet und Ostwestfalen

Das Restaurant im Roman-

tik Hotel „Hof zur Linde“ auf

einem 400 Jahre alten Anwesen

am Stadtrand von Münster klet-

terte im Ranking, weil es vom

Feinschmecker neu aufgenom-

men wurde. Da heißt es: „Das

Ambiente zeugt von urwestfä-

lischer Bodenständigkeit. Oliver

Windau überrascht mit leichten

Gerichten: Terrine und gelierte

Consommé vom Hauskanin-

chen, aromatisch abgerundet

mit gelbem Löwenzahnsalat und

Holunderespuma.“

Die Orangerie im Stadt-

park Bochum machte bereits

im vergangenen Jahr auf sich

aufmerksam, da Küchenchef

Michael Hau sie aus dem Stand

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Montag, Dienstag und Samstagmittag geschlossen

auf Rang 18 der Bestenliste

brachte. Dank eines neuen Ein-

trags im Varta-Guide setzte sich

der Aufstieg weiter fort. Michael

Hau landet Punkte mit kosmo-

politischen Kombinationen. So

wagt er Kombinationen von

Gänseleber mit Lakritz und

Rhabarber oder reicht zum See-

teufel in Pumpernickelkruste ein

Safran-Oliven-Couscous.

Für kulinarische Glücksmo-

mente nehmen manche Fein-

schmecker auch gern eine kleine

Reise in Kauf. So können Gour-

metrestaurants in Lengerich,

Wadersloh oder Sprockhövel

bestehen. Einfacher ist es jedoch,

wenn potenzielle Gäste in der

Nähe wohnen. So sagt die Land-

karte der besten Restaurants

auch etwas über die Wirtschafts-

kraft Westfalens aus.

Da bleibt Münster mit sechs

Restaurants unter den deut-

schen Top 1000 die Gourmet-

Hochburg Westfalens. Im ver-

gangenen Jahr waren es noch

sieben, das Hotel Krautkrämer

ist herausgefallen. Das Ruhr-

gebiet bleibt – gemessen an

der Bevölkerungszahl – weiter

relativ schwach vertreten. Ma-

rio Kalweit hält in Dortmund

die Fahnen hoch, Michael Hau

in Bochum (Orangerie), Stefan

Manier in Waltrop (Stromberg).

Auch Hamm mit den Wieland-

stuben gehört noch zum Ruhr-

gebiet, ebenso Dorsten. Diese

kleine Hansestadt am westlichen

Rand des „Potts“ ist ein Phä-

nomen: Neben den beiden

Sterneköchen Frank Rosin und

Björn Freitag kocht hier Leono-

re Henschel seit Jahrzehnten auf

höchstem Niveau.

Schloss Nordkirchen liegt

zwar ländlich, doch das „west-

fälische Versailles“ mit dem

weitläufigen Park ist schon für

sich ein attraktives Ausflugsziel.

Umso mehr, als hier Franz L.

Lauter und sein Team seit 30

Jahren kleine Kunstwerke auf

den Teller zaubern, die sowohl

optisch als auch lukullisch die

Sinne ansprechen. Die Um-

bauten der Toiletten und des Foto

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Lebensart

42 Westfalium Sommer 2011

Thekenbereichs sind mittlerwei-

le abgeschlossen, und nach wirt-

schaftlich schwierigen Jahren

reservieren mittlerweile manche

Gäste ihren Lieblingsplatz im

Gourmetrestaurant „Venus“

wieder Wochen und Monate im

Voraus.

Der Osten Westfalens mit

den Zentren Paderborn, Biele-

feld und Gütersloh holt lang-

sam aber stetig auf. Fast klingt

es wie ein Orakel: Auffälligster

Neuling im Ranking ist das

Restaurant „Medium“ in der

Carl-Bertelsmann-Straße in

Gütersloh. Bernhard Büdel,

der in Bürmann’s Hof in Verl

und am Doktorplatz in Rheda-

Wiedenbrück bereits einen Stern

holte, kehrte nach acht Jahren

auf Sylt zurück. Nun genießt

man hier im Ambiente der In-

dustriearchitektur aus dem 19.

Jahrhundert die für Büdel ty-

pischen gehaltvollen Saucen zu

Wolfsbarsch und Flugente.

Traditionsbewusste Regionalküche

Auch der zweite Neuling in

der diesjährigen Bestenliste ist

Die besten Restaurants in Westfalen, Stand 2011

*Feinschmecker *1Gault Millau *

2Michelin *

3Aral

*4Varta Bib – „Beste preiswerte Adressen“ bei Guide Michelin

Rang Restaurant Straße Ort Telefon Internet FS* GM*1

M*2

A*3

V*4

Punkte 1 Rosin Hervester Str. 18 Dorsten 02369/4322 www.frankrosin.de 3,5 18 1 3+ 3T* 42,0 2 Balthasar Warburger Str. 28 Paderborn 05251/24448 www.restaurant-balthasar.de 2,5 18 1 3 3T* 40,5 3 Hotel Bomke Kirchplatz 7 Wadersloh 02523/92160 www.hotel-bomke.de 3 16 1 3 3T* 40,0 4 Goldener Anker Lippetor 4 Dorsten 02362/22553 www.goldeneranker.info 2,5 15 1 3 2T* 38,0 5 Hinterding Bahnhofstr. 72 Lengerich 05481/94240 www.gourmet-classic.de 2 15 1 2+ 3 33,0 6 Menge Ruhrstr. 60 Arnsberg 02931/52520 www.hotel-menge.de 1,5 12 Bib 3 2T 31,0 6 Eggers Hauptstr. 78 Sprockhövel 02324/71780 www.hotel-restaurant-eggers.de 2 13 Bib 2 2T 31,0 7 Reuter Bleichstr. 3 Rheda-Wiedenbr. 05242/94520 www.hotelreuter.de 2,5 15 Bib 2+ 2 30,5 8 Poppenborg Brockhäger Str. 9 Harsewinkel 05247/2241 www.hotel-poppenborg.de 3 16 3 3T 29,5 9 Gasthaus Stromberg Dortmunder Str. 5 Waltrop 02309/4228 www.gasthaus-stromberg.de 2 12 Bib 2+ 2 28,5 10 Ars Vivendi – Glashütterstr. 20 Bad Laasphe 02754/3990 www.jagdhof-glashuette.de 16 1 3 4 28,0 Jagdhof Glashütte 11 Henschel Borkener Str. 47 Dorsten 02362/62670 www.restaurant-henschel.de 2,5 14 3 3 25,5 12 Villa Medici Ostmarkstr. 20 Münster 0251/34218 www.villa-medici-muenster.de 2,5 16 2+ 2 25,0 13 Steubers Siebelnhof Vormwalder Str. 56 Hilchenbach 02733/89430 www.steubers-siebelnhof.de 3 15 2 2 24,5 13 Hof Wesendrup – Zur Haskenau 81 Münster 0251/328040 www.landhaus-eggert.de 2 15 2 3 24,5 Landhaus Eggert

13 Venus – Schloss Nordkirchen Schloss 1 Nordkirchen 02596/972472 www.lauter-nordkirchen.de 2,5 14 3 2 24,5 14 Domschenke Markt 6 Billerbeck 02543/93200 www.domschenke-billerbeck.de 1 Bib 2+ 2T 24,0 14 Landhotel Gasthof Schütte Eggeweg 2 Schmallenberg 02975/820 www.gasthof-schuette.de 1,5 Bib 2 2T 24,0 15 Landhotel Donner Zur alten Schmiede 4 Meschede 0291/952700 www.landhotel-donner.de 1 Bib 2 2T 23,5 15 Hof zur Linde Handorfer Werseufer 1 Münster 0251/32750 www.hof-zur-linde.de 1,5 13 2+ 3 23,5 15 Orangerie im Stadtpark Klinikstr. 41-43 Bochum 0234/507090 www.stadtpark-gastronomie.de 1 14 2+ 3 23,5 15 Bürmanns Hof Kirchplatz 5 Verl 05246/933416 www.buermannshof-nr1.de 2 15 2 2 23,5 16 Gasthaus zur Post Dorfstr. 11 Ladbergen 05485/93930 www.gastwirt.de 1,5 14 2+ 2 23,0 16 Beesten Eichenstr. 3 Rheine 05971/3253 www.restaurant-beesten.de 12 Bib 2+ 1T 23,0 16 Wielandstuben Wielandstr. 84 Hamm 02381/401217 www.wielandstuben.de 1,5 13 2 3 23,0 17 Gasthof Brink Allee 38 Hövelhof 05257/3223 www.auf-dem-brink.de 2 Bib 2+ 2 22,5 17 Alt Warburg Kalandstr. 11 Warburg 05641/4211 www.hotel-alt-warburg.de 2 13 2 2 22,5 18 Lindenhof Alte Emsstr. 7 Emsdetten 02572/9260 www.lindenhof-emsdetten.de 14 Bib 2 2 22,0 18 Giverny Spiekerhof 25 Münster 0251/511435 www.restaurant-giverny.de 1 13 2+ 2 22,0 19 1550 Restaurant Hauptstr. 27 Bielefeld 0521/4174117 www.1550restaurant.de 13 Bib 2 2 21,5 20 Weinbar 3a Oberntorwall 3a Bielefeld 0521/7709531 www.weinbar3a.de 1 14 2 1 21,0 21 Rohrmeisterei Ruhrstr. 20 Schwerte 02304/2013001 www.rohrmeisterei-schwerte.de 1 Bib 1+ 2 20,5 22 Medium C.-Bertelsmann-Str. 33 Gütersloh 05241/2121636 www.medium-guetersloh.de 1 Bib 3 20,0 23 Habbel’s essen & trinken Gevelsberger Str. 172 Sprockhövel 02339/914312 www.habbel-restaurant.de 1 13 1+ 19,0 24 La Cuisine Mario Kalweit Lübkestr. 21 Dortmund 0231/5316198 www.mariokalweit.de 13 2+ 2T 18,5 24 Schneiderstube – Ohlenbach 10 Schmallenberg 02975/840 www.waldhaus-ohlenbach.de 2,5 3 3 18,5 Waldhaus Ohlenbach 25 Schiffchen Hotel Gütersloh Köker Str. 23 Gütersloh 05241/1050 www.hotelstadtguetersloh.de 2 3 3 18,0 26 Schloss Wilkinghege Steinfurter Str. 374 Münster 0251/144270 www.schloss-wilkinghege.de 14 2+ 3 17,5 27 Am Aasee Annette-Allee 1 Münster 0251/41441550 www.am-aasee.de 14 2+ 1 15,5 28 Historisches Buschkampstr. 74 Bielefeld 0521/592800 www.museumshof-senne.de 14 2 1 15,0 Gasthaus Buschkamp 28 Siebelts im Residenz Kaiser-Wilhelm-Str. 32 Bocholt 02871/99750 www.hotelresidenz.de 1 2 2 15,0 28 Altes Gasthaus Borcharding Alte Bahnhofstr. 13 Rheine 05975/1270 www.altes-gasthaus-borcharding.de 1 2 2 15,0 29 Freiberger – Gasthaus Sirksfeld 10 Coesfeld 02541/3930 www.restaurant-freiberger.de 1,5 12 2 14,5 Schnieder-Bauland

Quelle: gastrotel

Lebensart

Sommer 2011 Westfalium 43

Lebensart

44 Westfalium Sommer 2011

Zu Tisch bei Hofe: Franz L. Lauter verwöhnt die Gäste im Schlossrestau-rant Nordkirchen

Das Team vom Restau-rant Menge in Arnsberg

platzierte das Haus wieder ganz oben im

Ranking der Besten

Die Gastronomie im Stadt-park Bochum wurde unter Küchenchef Michael Hau wieder zu einer Top-Adresse

Feines vom Rothaar-steig: Baisertörtchen aus dem Ars Vivendi in Bad Laasphe

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ein alter Bekannter: Benedikt

Freiberger führte zusammen mit

seiner Frau Barbara Freiberger

gut zehn Jahre lang das „Davert

Jagdhaus“ in Münster-Amels-

büren, bevor sie im Gasthaus

Schnieder-Bauland in Coesfeld

einen Neustart wagten. Viele

Stammgäste sind den beiden

gefolgt, neue kamen aufgrund

der schönen, ruhigen Lage und

des großen Festsaals hinzu.

Freiberger ist ein leidenschaft-

licher Vertreter einer ambitio-

nierten Regionalküche. „Die in

Spätburgunder geschmorten

Rinderbäckchen sind eine

Wonne, und das Münsterländer

Jungbullenfilet mit Ochsenmark

und Estragonschaum ist ein

Musterbeispiel an Aromenfülle

und Geschmack“, schreibt der

Feinschmecker. Gern verarbeitet

Freiberger Bentheimer Schwein,

und seine Gänseleber stammt

von Familie Zimmermann aus

dem Elsass. „Viele Gäste sind be-

reit, einen etwas höheren Preis

für meine Produkte zu bezahlen,

wenn ich ihnen erklären kann,

dass die Tiere von Menschen-

hand mit gutem Futter aufgezo-

gen wurden“, sagt er.

„Die Küche der Zukunft ist

urwüchsig, pur, gesund und

traditionsbewusst“, schreibt

Manfred Kohnke im Vorwort

des Gault Millau, und der Fein-

schmecker fordert „erstklassige

Produkte und eine klare Linie“

statt „Schnörkel und Chichi auf

dem Teller.“ Viele Köche in West-

falen haben das verstanden.

Ursula Pfennig

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Benedikt Freiberger kocht im Gasthof Schnieder-Bauland

nur mit besten Zutaten

Lebensart

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Sommerdessert vom RothaarsteigErdbeer-Waldmeister-TörtchenVon Jörg Diekert, Küchenchef im

Ars Vivendi, Jagdhof Glashütte

Zutaten für 4 Personen:

85 g Marzipan

440 g Sahne

195 g Eiklar (von ca. 5 großen Eiern)

40 g Mehl

200 g Zucker

11 Blatt Gelatine

625 g Erdbeerpüree

150 g Waldmeister-Sirup

1 Zitrone

Erdbeerkonfitüre

Für die BödenDas Marzipan, 10 g Sahne, 30 g Eiklar und 20 g Mehl zu einem glatten Teig verrühren.

85 g Eiklar in einer hohen Schüssel zu Eischnee schlagen, dabei 50 g Zucker nach und

nach einrieseln lassen. Eischnee unter die Marzipanmasse heben und die Backringe

(8 cm Durchmesser, ca. 5 cm hoch) ungefähr 6 mm hoch mit der Masse füllen und

mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Bei 180°C 10 Minuten backen.

Für die Waldmeistercreme150 g Waldmeistersirup leicht erwärmen und 2 Blatt in kaltem Wasser eingeweichte

Gelatine dazugeben. Gut verrühren. Die Masse in eine Schüssel geben. Eine weitere

Schüssel mit Eiswürfeln füllen, die andere Schüssel darauf stellen und die Masse kalt

rühren. Bevor die Waldmeistermasse geliert, 200 g geschlagene Sahne unterheben.

Für die Erdbeercreme80 g Eiklar und 150 g Zucker in einer Schüssel, über einem Wasserbad, unter Rüh-

ren auf 62 °C erwärmen. Für die Überprüfung ein Zuckerthermometer verwenden.

Nun die Masse vom Wasserbad nehmen und mit einem Schneebesen zum Eischnee

aufschlagen. 400 g Erdbeerpüree erhitzen und 6 Blatt eingeweichte Gelatine darin

auflösen. Mit Zitrone abschmecken. Jetzt erst den Eischnee unterheben, danach 225

g geschlagene Sahne.

Für das Erdbeergelee50 g Erdbeerpüree erwärmen und darin 3 Blatt eingeweichter Gelatine auflösen.

Dann 175 g Erdbeerpüree hinzugeben und die Flüssigkeit an einen nicht zu kalten

Ort stellen.

FertigstellungDie Erdbeercreme fingerhoch auf die ausgekühlten Mandelböden geben und diese

für ungefähr 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. Nun

die Waldmeistercreme mithilfe eines Spritzbeutels kreisförmig auf die feste Erdbeer-

creme geben. Dabei die Creme nicht bis zum Rand des Backrings einfüllen, damit

ein weißer Waldmeisterkern von roter Erdbeercreme umschlossen wird. Nun wieder

kaltstellen, damit die Waldmeistercreme ebenfalls fest wird. Die Formen nicht bis

oben hin füllen, damit Sie, wenn die Creme wiederum erkaltet ist, das Gelee auf die

Törtchen verteilen können. Dabei bitte beachten, dass das Gelee nicht zu warm ist,

sonst verläuft die Erdbeercreme wieder. Nach 4 Stunden im Kühlschrank können

Sie die Creme nun vorsichtig, mithilfe eines Messers, aus dem Backring herausneh-

men und auf einem Teller platzieren. Mit Erdbeeren und etwas Waldmeistersirup

garnieren.