Magalog 1

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MAGAZIN & KATALOG

Neues, Wissenswertes, Produktinformationenund Rezepte in einem

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ÜBER 30 JAHRE ERFAHRUNG IN FORSCHUNG UND INNOVATION…

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EDITORIAL Katalog oder Magazin?In Fachkreisen hat sich der Kunstbegriff MAGA-LOG bereits erfolgreich durchgesetzt und wir sind überzeugt, dass auch Ihnen das Wort so leicht auf der Zunge zergehen wird, wie unsere süßen Meisterstücke und so knackig im Ohr bleibt wie ein Biss in unsere ofenfrischen krossgebackenen Brötchen.

Ganz nach Schär-Tradition hat sich unser Ser-vicegedanke bis auf die Titelseite der neuen „yourlife“-Ausgabe durchgezogen und drückt in 3 Silben aus, was Sie in den Händen halten. Nämlich zwei in einem: Ein MAGAzin zum Blät-tern, Stöbern und Lesen, mit vielen Einblicken in spannende Themenwelten, in denen Schär seine Vorreiterrolle als Hersteller von glutenfreien Spe-zialprodukten unter Beweis stellt – und gleichzei-tig einen ProduktkataLOG zum Nachschlagen, Nachlesen, Aufbewahren und Nachkochen, mit vielen wertvollen Detailinfos zu den Zutaten und Nährwerten aller Produkte von Schär. Wir freuen uns, Ihnen den neuen „yourlife“-Magalog zu prä-sentieren und hoffen, dass wir Sie damit wieder ein Stück weit im Alltag begleiten dürfen.

Ihr Schär-Teamzwei in einem!1+1=

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sten zwei bis fünf Jahren brauchen. Wir denken hier sehr vorausschauend und es kommen dabei immer sehr interessante Ideen heraus. Natürlich können wir nicht jede Idee verwirklichen, aber wir versuchen zu gewichten, was sich Menschen mit Zöliakie gerade am meisten wünschen.Bevor ein neues Produkt in den Verkauf kommt, wird es auf Herz und Nieren geprüft. Inwieweit beteiligen Sie sich selbst an diesem Entscheidungsprozess? Ulrich Ladurner: Ich beobachte die Produktent-wicklung sehr intensiv und jeder Schritt wird auch von mir persönlich verkostet und beurteilt. Den-noch möchte ich jetzt nicht als Alleinentscheider herausgestellt werden. Wir versuchen schon in einer Gruppe und mithilfe unseres eigens einge-

Seit mehr als 30 Jahren engagieren Sie sich er-folgreich im Bereich glutenfreier Lebensmittel…Ulrich Ladurner: Wir hatten das Thema immer im Fokus, wir sind sozusagen mit dem Gedan-ken „glutenfrei“ aufgewacht und mit “glutenfrei“ schlafen gegangen. Und dazwischen hat sich die ganze Welt darum gedreht, immer bessere glu-tenfreie Produkte zu entwickeln …… von denen es mittlerweile eine ganz schön große Menge gibt. Wie wird eigentlich ent-schieden, welche Produkte neu entwickelt werden sollen?Ulrich Ladurner: Einmal pro Jahr treffen wir uns – unsere Teams aus Forschung & Entwicklung, Mar-keting und Verkauf – zu einem Innovationsprozess und denken darüber nach, was wir in den näch-

INTERVIEWmit Schär Präsident Ulrich LadurnerSeit der Geburtsstunde seines Unternehmens setzt sich der Schär Präsident Ulrich Ladurner für Menschen mit Zöliakie ein: mit sicheren, geschmackvollen glutenfreien Produkte sowie effektiver Aufklärungsarbeit und verbes-serten Serviceangeboten, die den glutenfreien Alltag so einfach wie möglich gestalten sollen.

„Beim Thema glutenfrei gibtes noch jede Menge zu tun“

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richteten Sensorik-Clubs zu entscheiden, ob die Qualität die ist, die der Konsument erwartet, oder ob es noch besser ginge.Mit dem „Backstuben-Express“ hat sich für viele ein lang gehegter Wunsch erfüllt. Wie schmeckt Ihnen dieses Brot?Ulrich Ladurner: Also, dieses Brot ist das Ergeb-nis eines sehr langen Suchens und Forschens und ich bin wirklich stolz auf dieses Produkt. In-dustriell hergestelltes Weizenbrot schmeckt nicht besser. Wenn ich meinen Freunden dieses Brot zum Verkosten gebe und behaupte, es stamme von irgendeinem Bäcker, dann sagen sie: „Ja, das ist gut! Ein größeres Kompliment gibt es nicht.“Genießen Sie selbst auch glutenfrei?Ulrich Ladurner: Bei mir besteht zwar keine ge-sundheitliche Verpflichtung, eine glutenfreie Diät einzuhalten. Doch meine glutenfreie Ernährung basiert auf Neugierde am Ausprobieren, Kosten und Vergleichen. Cerealien oder Brötchen? Welcher Früh-stückstyp sind Sie?Ulrich Ladurner: Ich bin ein Brot- und Brötchen-fan, vor allem dunkles Brot esse ich gern zum Frühstück – und natürlich bin ich auch ein Mar-meladen- und Konfitürenfan. Die kann ich sogar selbst zubereiten.Sie mögen‘s also gerne süß: Wenn Sie an die süßen Meisterstücke denken, lassen Sie sich lieber von Keksen mit oder ohne Scho-kolade verführen? Ulrich Ladurner: Es hängt immer davon ab, wie es dasteht, wo man spontan hingreift. Man könnte also sagen, dass Ihre Lieblings-sorte die Vielfalt ist? Ulrich Ladurner: Auf jeden Fall! Es braucht ein breites Sortiment mit verschiedenen Ge-schmacksrichtungen. Vielleicht hat jeder seine Lieblingssorte. Ich bin ja mehr ein Kuchentyp. Ich liebe den neuen Marmorkuchen, den wir jetzt in Spanien herstellen. Ich finde, das ist ein ganz herrliches Produkt.Die Vielfalt ist ja eines der Kernthemen von Schär. Ein anderes ist Ihr Engagement zur Erleichterung eines glutenfreien Lebens. Was unternehmen Sie hier konkret? Ulrich Ladurner: Ich glaube, hier sind künftig zwei

zusätzliche Richtungen ganz wichtig. Eine ist der außer-Haus-Konsum. Hier versuchen wir schon seit einiger Zeit Fuß zu fassen. Es ist schwierig und wir müssen uns immer wieder aufs Neue da-rauf konzentrieren, weil genau das für Menschen mit Zöliakie das große Manko ist: Zu Hause ha-ben sie sicherlich keine Versorgungsprobleme mehr, aber außerhalb gibt es immer wieder viele Unsicherheiten, Fragen und leider immer noch Unverständnis gegenüber den Bedürfnissen einer glutenfreien Diät. Das zweite Thema ist die Gluten Sensitivity. Es gibt hierzu ganz neue Erkenntnisse und man vermutet, dass Menschen mit dieser Diagnose künftig auch durch die Einhaltung einer glutenfreien Diät geholfen werden kann.Wie könnten also Ihre Aufgaben für die Zu-kunft lauten?Ulrich Ladurner: Beim Thema glutenfrei gibt es noch jede Menge zu tun. Wenn ich mit unseren Konsumenten spreche, bekomme ich immer wieder die Bestätigung, dass sie sich ein „ganz normales Leben“ wünschen – insofern, als sie nicht immer wieder erklären wollen, was Zöliakie ist, was glutenfrei bedeutet. Hier ist noch sehr viel an Öffentlichkeitsarbeit zu leisten, weil das Wort „Zöliakie“ noch nicht im Allgemeinwissen der Menschen verankert ist. Ein weiteres Thema ist, dass es Ärzten immer noch passiert, dass Diagnosen erst nach Jahren gestellt werden, ob-wohl es ihren Patienten über lange Zeit nicht gut gegangen ist. Das dürfte wohl eine weitere Ziel-setzung für die nächsten Jahre sein: dass dieses Nichtwissen behoben wird.

magalog INTERVIEW

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WAS UNS WICHTIG IST

Vorsprung durch überzeugende Produktqualität. Garantierte Sicher-heit. Führung in Forschung und Entwicklung. Mehr als 30 Jahre Er-fahrung. Größte Angebotsvielfalt. Höchste Genussqualität. Verfüg-barkeit in ganz Europa.

Immer neue Ideen zur Steigerung von Quali-tät und Genuss haben Schär zum führenden Lebensmittelspezialisten und Ansprechpart-ner für besondere Ernährungsbedürfnisse ge-macht. Das genussvolle Geschmackserlebnis ist zwar die Basis im Entscheidungsprozess rund um die Entwicklung unserer glutenfreien Produkte, doch an oberster Stelle stehen höchste Qualität, garantierte Sicherheit und ausgewogene Ernährung. Unser Ziel ist es, ei-nen wesentlichen Beitrag zur Steigerung der Lebensqualität und Lebensfreude für ein glu-tenfreies Leben – weit über die reine, fachge-rechte Herstellung von diätetischen Lebens-mitteln hinaus – zu leisten.

Damit diese auch die Ansprüche einer ausge-wogenen Ernährung erfüllen und dabei helfen, anspruchsvollen Essgewohnheiten unserer Zeit gerecht zu werden, fertigen wir unsere Produkte auf sehr differenzierte Art und Weise an. Bereits im Getreideanbau der wichtigsten Rohstoffe über-nehmen Schär-Mitarbeiter die Kontrolle, um Kreuz-kontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden vom Feld an auszuschließen. Wir verwenden keine Rohstoffe, welche als Zutaten aus gentechnisch veränderten Organismen zu deklarieren sind und legen im Produktionsprozess besonderen Wert darauf, wichtige Nährwerte in den Rohstoffen zu erhalten oder ihnen zuzuführen sowie einen hohen Anteil an ganzem Getreidekorn zu verwenden. Die Suche nach ernährungsphysiologisch hoch-wertigen, glutenfreien Getreidesorten hat in den

letzten Jahren zu einer intensiven Erforschung und Verwendung von Hirse, Amaranth, Quinoa und Kastanienmehl geführt. Alle diese Rohstoffe sind Lieferanten wertvoller Nährstoffe und hochwer-tiger Ballaststoffe und schenken einigen unserer Produktinnovationen ihren außergewöhnlichen Ge-schmack. Speziell die Rezepturen für Produkte des täglichen Konsums weisen heute einen viel höheren Anteil an Ballaststoffen als früher auf und werden bei Bedarf (vor allem in jenen Ländern, wo dies als selbstverständlich erachtet wird, wie z.B. USA und England) mit Vitaminen und Mineralstoffen ange-reichert, was in der ausgewogenen glutenfreien Er-nährung von besonderer Bedeutung ist.

Weniger SALZ –mehr PräventionIn den meisten Industrieländern ist die tägliche Salzaufnahme zu hoch. Ein übermäßiger Salz-konsum begünstigt u.a. Bluthochdruck, eine Veränderung der Blutgefäße und eine Überla-stung der Nieren. Um eine Balance zwischen geschmacklichem Genuss und gesundheitsre-levanten Präventionsmaßnahmen noch weiter sicherzustellen, ist Schär bemüht, den Salz-gehalt in seinen Produkten nach und nach zu senken. Beim Schär-Brot entspricht der ge-senkte Salzgehalt bereits der Empfehlung des britischen Amtes für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz (Food Standard Agency-Standard).

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WAS UNS WICHTIG IST

magalog PHILOSOPHIE

Offenheit und Innovationsgeist Um diese Ergebnisse zu erreichen, hat Schär im Laufe seiner über 30-jährigen Geschichte immer in hochqualifizierte Mitarbeiter, innovative Technolo-gien und spezialisierte Verfahren investiert. Unsere Aktivitäten beschränken sich nicht nur auf die welt-weite Herstellung glutenfreier diätetischer Lebens-mittel. Mit dem Know-how unserer Abteilungen unterstützen wir Institutionen, Forschungsprojekte und Beratungsinitiativen und treiben Dienstleis-tungsprojekte für den Konsum außer Haus voran. Das Dr. Schär Institute hat außerdem ein internatio-nal besetztes wissenschaftliches Komitee einberu-fen, mit Pädiatern, Gastroenterologen und Ernäh-rungsexperten aus verschiedenen Bereichen und Ländern, das Dr. Schär beratend zur Seite steht, um regelmäßig Forschungsergebnisse weltweit zu sammeln und Entwicklungen zu begleiten.

Wie schmeckt das KLEINgedruckte?Zutatenlisten von Lebensmitteln lesen sich oft wie ein böhmisches Dorf. Was wirklich drin ist und warum glutenfreie Produkte heute um ein Vielfaches besser sind als früher, haben unse-re Ernährungsexperten für Sie ermittelt.Kennen Sie das? Da steht man im Supermarkt und versucht mit zusammengekniffenen Augen elendslange Zutatenlisten zu entziffern, um zu ergründen, was in einem Produkt nun wirklich steckt. Gerade für Zöliakiebetroffene ist es beson-ders wichtig, diese Zutatenlisten genau zu stu-dieren, zumal nicht alle natürlich glutenfreien Pro-dukte auch als solche mit der durchgestrichenen Ähre gekennzeichnet sind. Warum bei glutenfreien Produkten die Zutatenlisten immer ein bisschen länger ausfallen, lässt sich einfach erklären: Wenn

das Gluten fehlt, werden „Helferlein“ nötig, die den Teig mürbe, knusprig und geschmackvoll machen. Daher enthalten glutenfreie Produkte eine Reihe von wichtigen Zutaten und Zusatzstoffen, in denen ge-rade das Geheimnis für ihre Bekömmlichkeit, ihren Geschmack und ihre Nährwerte steckt. „Dank der immer besseren Kenntnisse über die technologischen Aspekte und ernährungsphysio-logischen Eigenschaften der bei Zöliakie erlaubten Zutaten hat sich das Angebot auf dem glutenfreien Markt in den letzten Jahren deutlich verbessert“, hat Lebensmitteltechnologin Gianna Ferretti für das Dr. Schär Fachjournal Forum (Ausgabe 1/2012) die Entwicklung glutenfreier Produkte zusammen-gefasst. Hierzu hätten verschiedene Zutatenkom-binationen beigetragen, wobei neben Mehlen und Stärken auch Eiweißquellen, Präbiotika und Bal-laststoffe, sowie natürliche Verdickungsmittel und Emulgatoren zu guten Ergebnissen geführt haben.

Ausgewogen essenUnser Team für Forschung & Entwicklung in Triest hat sich hier hohe Ziele gesteckt: Es gibt sich nicht da-mit zufrieden, glutenfreie Ersatzprodukte für beliebte Brote, Nudeln, Süßspeisen u.v.m. zu entwickeln, die wie „das Original“ schmecken. Sein besonderes Au-genmerk gilt auch der Auswahl der Inhaltsstoffe. Das bedeutet, dass wir darauf achten, vorwiegend natür-liche Verdickungsmittel wie Guarkernmehl und Jo-hannisbrotkernmehl zu verwenden – als „Glutener-satz“ sind diese erforderlich – und dass der Großteil unserer Produkte frei von künstlichen Geschmacks-verstärkern, Farb- und Konservierungsstoffen ist. So steckt gerade im Kleingedruckten das große Engagement von Schär, eine vielfältige Bandbreite an Produkten herzustellen, die nicht nur Gaumen-freuden bescheren, sondern auch wichtige Aspekte für Ihre ausgewogene Ernährung erfüllen.

Jacqueline Pante – Leiterin Dr. Schär Professional Team

„ Die Suche nach ernährungsphysiologisch hochwertigen, glutenfreien Getreidesorten hat in den letzten Jah-ren zu einer intensiven Erforschung und Verwendung von Hirse, Amaranth, Quinoa und Kastanien geführt. Alle diese Rohstoffe sind Lieferanten wertvoller Nährstoffe und hochwertiger Ballaststoffe und schenken einigen unserer Produktinnovationen ihren außergewöhnlichen Geschmack.“

Schärinside

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UNSER SORTIMENTVielfalt für Sie: 91 x glutenfrei

Geschmack in seiner ganzen Vielfalt! Vom Frühstück bis zum Abendessen, von der Jause bis zum Snack. Für jede Tageszeit gibt es passende glutenfreie Leckereien von Schär. Wir sind ständig bestrebt, immer neue und immer bessere Lösungen für Zöliakiebetroffene und Menschen mit be-sonderen Ernährungsbedürfnissen anzubieten und damit ein großes Stück Normalität in ihr Leben zu bringen. Als führender Hersteller von glutenfreien Lebensmitteln bieten wir auch europaweit die größte Angebotspalette und freuen uns, wenn es gelingt, kontinuierlich neue Produkte zu ent-wickeln, die in Ihrem Tagesverlauf den verschiedenen Bedürfnissen und Notwendigkeiten gerecht werden und dabei auch noch regionale Esstraditionen berücksichtigen.

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magalog SORTIMENT

Aus dem Vollen schöpfen, das ist doch ein herr-liches Gefühl! Genuss und Lebensfreude sind uns ebenso wichtig wie Innovation und Sicherheit. Da-mit Sie unbeschwert glutenfrei genießen können, legen wir Ihnen eine gut 20 Meter lange Sorten-vielfalt auf den Tisch – köstliche Brote, knusprige Müslivariationen, vielfältige Kekse und Kuchen, Snacks, Mehlsorten, Pastaformate und die sen-sationellen neuen Tiefkühlspezialitäten.

Ob auf Reisen, im Flugzeug, am Kinderspielplatz, bei Erledigungen außer Haus, einem Sonntags-ausflug in die Natur oder einer spontanen Einla-dung bei Freunden, im Schär-Sortiment ist be-stimmt die richtige Produkt-auswahl für jeden Anlass dabei. Wir sind auch ein bisschen stolz auf unser großes Sortiment, denn jedes einzelne Pro-dukt ist eine Errungenschaft und Frucht aufwän-diger Experimente und unzähliger Testphasen. Bei der Entscheidung darüber, welche neuen Pro-

dukte entwickelt werden, gehen wir direkt auf die Wünsche unserer Konsumenten ein und versu-chen dabei, alle geschmacklichen und optischen Erwartungen an Aussehen, Duft, Gaumenerlebnis, Bissfestigkeit, Verdaulichkeit und Bekömmlichkeit zu erfüllen. Erst wenn auch der Schär-Sensorik-Club, unsere professionelle Verkostungsgruppe aus Zöliakiebetroffenen, ihr unbestechliches Urteil zugunsten der neuen Kreation gefällt hat, geht eine Produktneuheit auch tatsächlich in Produk-tion. Dem Wunsch nach einem samtig weichen Kuchenriegel mit fruchtiger Aprikosenfüllung ist die Entwicklung unserer neuen „Pausa più“ ent-

sprungen. Ganz besonders freuen wir uns, Ihnen unseren neuen Marmorkuchen zu präsentieren. Er trifft nicht nur bei Menschen mit besonderen Ernährungsansprüchen auf euphorische Zustim-mung, sondern auch bei vielen anderen Genuss-menschen. Und Sie dürfen erst gespannt sein, welche Überraschungen im Brotkorb des Schär-Meisterbäckers auf Sie warten.

Wir von Schär versuchen, in unser fein differen-ziertes Sortiment auch die typischen Merkmale der unterschiedlichen regionalen Traditionen und Kulturen einfließen zu lassen. So finden Sie beim Brot die ganze faszinierende Bandbreite tradi-tioneller Brot- und Brötchensorten, können mit 5 kraftvollen Müslimischungen voller Energie in den Tag starten, erleben im Pastasortiment ein bissfestes Vergnügen italienischer Genusskul-tur, haben zum Kochen und Backen 7 hervorra-gende glutenfreie Mehle zur Auswahl, müssen

auch zwischendurch auf den Luxus eines kleinen Snacks nicht verzichten und können sich an der kunstvollen Vielfalt knusperzarter Meisterstücke erfreuen. Das absolute Highlight in diesem Jahr sind die superpraktischen, schonend zubereiteten und verblüffend köstlichen Tiefkühlfertiggerichte in garantierter Schär Qualität.

Schöpfen Sie aus der ganzen Vielfalt – mit Genuss.

von morgens bis abends

.....09:00 .........................................12:00 .......................................................18:00.....

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ERNÄHRUNGS PYRAMIDE

SPARSAM: Fette und Öle, Süßes und SnacksFette und Öle enthalten wichtige essentielle Fett-säuren und fettlösliche Vitamine (A,D,E,K). Am gesündesten sind pflanzliche Fette, wie kaltge-presstes Olivenöl und Kernöle. Essen Sie pro Tag max. 3 Portionen zu je 10g. Tierische Fette (z.B. Butter) sollten Sie möglichst reduzieren. Süßigkeiten, salzige Knabbereien und gezuckerte Getränke in Maßen genießen, mit Zucker sparsam umgehen. Bei den Schär-Rezepturen achten wir auf einen reduzierten Salzgehalt und verwenden weder künstliche Süßstoffe noch gehärtete Fette.

TÄGLICH: Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte, Milchenthalten Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und Vitamin B. Auch Bohnen, Soja, Linsen, Erbsen, Kicher-erbsen zählen wir zu dieser Gruppe, da sie neben Kohlenhydraten sehr viele pflanzliche Proteine und Vitamine liefern. Pro Tag 1 Portion Fleisch oder Fisch (ca. 100-120g), 2 mal pro Woche ab-wechselnd mit Hülsenfrüchten (ca. 60-100g). Eier max. 2 Mal wöchentlich. Milch und Milchprodukte wie Joghurt, Quark und Käse enthalten Eiweiß, Fett, Kalzium und Vitamine. Genießen Sie täglich 2 Portionen zu je ca. 120g davon, möglichst mit reduziertem Fettgehalt.

3 x TÄGLICH: GetreideprodukteGetreideprodukte wie Brot, Müsli und Nudeln, Reis, Mais, Buchweizen, Hirse, Quinoa oder Amaranth, aber auch Kartoffeln enthalten wert-volle Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Sie liefern gut verwertbare Energie für den Körper. Zu jeder Hauptmahlzeit sollten Sie ein Lebensmittel dieser Gruppe genießen, z.B. ca. 60-80g Cerealien, ca.

100-120g glutenfreie Nudeln, ca. 80-100g glu-tenfreies Brot, 200g Kartoffeln.

5 x TÄGLICH: Obst und GemüseObst und Gemüse, am besten frisch und sonnen-gereift, enthalten Ballaststoffe, Vitamine, Mineral-stoffe, Spurenelemente und Antioxidantien. Pro Tag sollten Sie sich drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst gönnen, (1 Portion = minde-stens 120g = 1 Hand voll).

1-2 LITER TÄGLICH: FlüssigkeitTrinken Sie täglich mindestens 1,5 bis 2 Liter. Am besten in Form von Wasser und ungezuckerten Getränken, z.B. Früchte- oder Kräutertees, stark verdünnte Frucht- oder Gemüsesäfte. Kaffee oder grünen und schwarzen Tee dosieren Sie lie-ber in kleinen Genussmengen.

gesund und ausgewogen genießen ohne Gluten

Kathrin Vantsch – Ernährung und Diätetik

„Glutenfreie Diätprodukte stellen in der ausgewogenen Ernährung einen wichtigen Bau-stein für die ausreichende Zufuhr von Nährstoffen und Ballaststoffen dar.“

Schärinside

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magalog STARKÖCHE

Kochen, backen, Rezepte austauschen, neue Experimente wagen und den Gaumen überra-schen… Längst hat sich die kleine private Kunst des Kochens von der Küche auf die großen Leinwände und auf die Bildschirme der Wohn-zimmer von Millionen Menschen verlagert.

Kochshows boomen, Rezeptbücher erklimmen die Bestenlisten, in Rezeptblogs überschlagen sich die Einträge - dies alles, um sich einer tie-fen menschlichen Sehnsucht in unzähligen Fa-cetten hinzugeben, dem sinnlichen Genuss von Speisen. Schär greift diesen Trend selbstver-ständlich für die glutenfreie Welt auf und inspi-riert mit einer Rezeptwelt, DVDs und Kontak-ten zu beliebten Starköchen die Konsumenten immer wieder zu kreativem Engagement in der eigenen glutenfreien Küche. Für die Geburtstagsgala in Berlin lud Schär keinen geringeren als den beliebten TV-Star-koch Christian Henze hinter die Kochtöpfe auf die Bühne. Vor den Augen der begeis-

terten Gäste zauberte Henze glutenfreie Köst-lichkeiten. Ihm stand eine Ernährungsberaterin zur Seite, welche wertvolle Informationen aus erster Hand zu einem ausgewogenen glutenfreien Leben weitergab. Henze lieferte dazu mit viel Humor und Expertise schmackhafte Koch-Inspirationen, die auch zuhause ganz leicht nachzukochen sind.Beim Gluten Free World Day in Frankfurt zeigte die jüngste Sterneköchin Deutschlands, Sybille Schönberger, in einer exklusiven Koch-Show, wie vielfältig und geschmackvoll und durchaus sternewürdig die glutenfreie Küche sein kann. Sie lud ihre zahlreichen interessierten Gäste gleich zum Mitkochen ein. Zwischendurch gab es jede Menge glutenfreier Snacks und Kost-proben, und die Geladenen nutzten auch die Gelegenheit, sich mit anderen Familien und un-seren Ernährungsexperten auszutauschen.Die Jüngsten erfreuten sich am spannenden Milly-Kinderprogramm.

Wolfgang Gurschler – Marketing Manager Europa

„ Starköche verschiedener Länder überraschen unsere Gäste bei unseren europaweiten Schär-Events mit glutenfreien Spezialitäten und kochen sich in die Herzen der gluten-free community.“

Schärinside

STARKÖCHE kochen für Schär

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VIELFALT Unerreicht: vom Pionier zum Meisterbäcker Was macht das Brotbacken ohne Gluten ei-gentlich so schwierig? Dem Klebereiweiß Gluten verdankt das nor-male Brot seine Form, seine elastische Kon-sistenz und das vollendete Aufgehen des Teiges. Bis heute gibt es keinen Ersatz dafür. Die hohe Kunst, auch ohne dieses Kleber-eiweiß schmackhafte Produkte herzustel-len, hat der Schär Meisterbäcker während 30 Jahren Erfahrung im wahrsten Sinne des Wortes perfektioniert. Durch die Kombina-tion und optimale Dosierung verschiedener glutenfreier Rohstoffe mit innovativen Zutaten entwickelt er Rezepturen, die alle Anforderun-gen an einen Teig erfüllen. Dazu braucht es Geschick, Verantwortungsbewusstsein, Ge-spür - und viel Erfahrung! Dieser Erfahrung ist zu verdanken, dass alle Brotsorten von Schär ohne Konservierungsstoffe hergestellt und alle Inhaltsstoffe besonders schonend verar-beitet werden. Trotz höchster technologischer Innovation ist immer noch die handwerkliche Kompetenz ausschlaggebend, damit Teig und Back-vorgang perfekt gelingen und das Brot die richtige Farbe oder die gewünschte Kruste erhält. Die Bäcker bei Schär tragen daher eine besonders hohe Verantwortung. Dieses Zusammenwirken von Kompetenz und per-sönlichem Engagement bringen nur sehr we-nige mit und haben Schär vom Pionier zum Marktführer Europas gemacht.

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magalog BROT

BROT & COBrot gut, alles gut

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24 Brotsorten für glutenfreie Abwechslungtenfreies Brot liefern wir die gesamte Bandbreite traditioneller Brot- und Brötchensorten auf Hefe- und Sauerteigbasis. Unsere Schär-Sauerteig-Re-zeptur verleiht vielen unserer Brotensorten ihren besonders herzhaften Geschmack. Sauerteig för-dert außerdem deren Haltbarkeit, und ersetzt die Verwendung von Gärhefen. Liebhaber von feinem Weißbrot kommen dabei genauso auf ihre Kosten wie all jene, die unsere Sauerteigbrote schätzen, oder jene, die es lieber kräftig mögen mit Vollkorn und Cerealien. Mal darf’s zart und weich sein, mal knusprig und herzhaft. Und dabei kommen nicht nur innovative Technologien zum Einsatz, son-dern neben den Hauptrohstoffen Mais, Reis und Buchweizen auch innovative Zutaten wie Ama-ranth, Quinoa, Hirse und Kastanien.

Brot gilt unter den Lebensmitteln als das authentischste Produkt überhaupt. Zahlreiche Regionen in Deutschland, Italien, Frank-reich und vieler weiterer Länder Europas haben ihre typisch überlieferten Brotsorten. Wir freuen uns, wenn es gelingt, diese Regionalität in unser Schär-Sortiment einzubinden. Brot wird zu jeder Mahlzeit gereicht, passt zum Frühstück, als Jau-se, zur Hauptmahlzeit oder als Brotzeit und berei-chert beinahe jedes Gericht. Gerade daher ist es uns so wichtig, dass Sie glücklich sind mit unserer Auswahl von 24 schmackhaften Brotsorten. Die Vielfalt reicht vom Pan Carré über Focaccia und Piadina bis hin zu Baguette, Croissant, Kaiser-semmel, Körnerbrötchen und Landbrot und vari-iert je nach Länderpräsenz. Als Spezialist für glu-

Günther Prossliner – Leiter Schär Meisterbäcker-Team

„ Unsere Schär-Sauerteig-Rezeptur verleiht vielen unserer Brotensorten ihren besonders herzhaften Ge-schmack. Sauerteig fördert außerdem deren Haltbarkeit und ersetzt die Verwendung von Gärhefen.“

Schärinside

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Sauerteig (Reis-mehl, Wasser), Reismehl, Apfelfaser, Reissirup, Reisstärke, Sonnenblumenöl, Hefe, Sojaproteini-solat, Zucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropyl-methylcellulose, Salz.

Free from � Gluten� Weizen� Laktose

Ohne Zusatz von � Milch� Ei

150 g (2 x 75 g)

ballaststoffreich | ohne Konservierungsstoffe

Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 229 / kJ 967Fett 2,5 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,4 gKohlenhydrate 45,3 gdavon Zucker 3,0 gEiweiß 3,2 gBallaststoffe 6,3 gSalz 1,0 g1 BE (Broteinheit) 26 g

Knusperfrischer Genuss für jede Gelegenheit, zum Fertigbacken

Mini-Baguette

Zutaten: Sauerteig (Reismehl, Wasser), Maisstär-ke, Reismehl, Wasser, Sonnenblumenkerne 7,4%, Buchweizenmehl 6,9%, Leinsamen 5,6%, Zu-ckerrübensirup, Reisstärke, Apfelextrakt, Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Sojaprotein, Salz, Sonnenblumenöl, Säuerungs-mittel: Weinsäure. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

200 g (4 x 50 g)


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 274 / kJ 1150Fett 8,1 gdavon gesättigte Fettsäuren 1,0 gKohlenhydrate 40 gdavon Zucker 3,7 gEiweiß 5,8 gBallaststoffe 8,9 gSalz 1,0 g1 BE (Broteinheit) 30 g

Herzhaftes Mehrkornbrötchen aus Italien zum Fertigbacken

Ciabatta Rustica



Zutaten: Wasser, Maisstärke, Maismehl, Apfelfa-ser, Reismehl, Hefe, Dextrose, Sojaprotein, Son-nenblumenöl, Verdickungsmittel: Hydroxypropyl-methylcellulose, Salz, Säuerungsmittel: Wein- und Zitronensäure.



200 g (4 x 50 g)



Der ofenfrische Klassiker aus Italien zum Fertigbacken

Ciabatta

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Sauerteig (Reis-mehl, Wasser), Reismehl, Apfelfaser, Reissirup, Reisstärke, Sonnenblumenöl, Hefe, Sojaproteini-solat, Zucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropyl-methylcellulose, Salz.



150 g (2 x 75 g)



Knusperfrischer Genuss für jede Gelegenheit, zum Fertigbacken

Mini-Baguette

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Salzreduktion: Der Gesundheit zuliebetiert Maßnahmen zur Verringerung des Salz- bzw. Natriumgehaltes in verschiedenen Lebensmitteln. Dr. Schär Forschung & Entwicklung in Triest greift dieser EU-Initiative nun vor und führt ein spezielles Projekt zur Verringerung des Natriumgehalts in den einzelnen Schär-Produkten durch. Als Richtwerte für die Reduzierung dienen dabei die Leitlinien der englischen Lebensmittelbehörde Food Standard Agency (FSA). Der Natriumgehalt pro 100 Gramm wird dann auf dem Produkt-Etikett angeführt. Um eine ideale Balance zwischen Geschmack und Ge-sundheit zu wahren wird der Natriumgehalt gewisser Speisen in mehreren Etappen reduziert – eben dem Credo von Dr. Schär folgend: Gesunde Produkte, die schmecken!

Salz besteht im Wesentlichen aus Natrium und Chlorid und beinhaltet lebensnotwendige, es-sentielle Mineralstoffe. 3 bis 5 Gramm beträgt der durchschnittliche tägliche Salzverlust des mensch-lichen Körpers, den wir mit entsprechender Ernäh-rung ausgleichen müssen. Doch der Mensch kon-sumiert pro Tag etwa doppelt so viel als nötig wäre. Ein zu viel an Salz kann Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen und erhöht das Risiko für Leiden wie Nierenerkrankungen und Osteoporose. In den Industrieländern nimmt jeder Erwachsene zwischen 5 und 10 Gramm Kochsalz pro Tag zu sich. 75-80% davon sind bereits in den Lebensmitteln enthalten, werden somit ganz „au-tomatisch“ konsumiert. Dieser „salzigen Zwangs-beglückung“ will die EU Einhalt gebieten und disku-

magalog BROT

„ Der Salzgehalt unserer Produkte ist wesentlich reduziert worden. Die Balance zwischen genussvollen Ge-schmackserlebnissen und gesundheitsrelvanten Präventionsmaßnahmen ist fest als Anspruch in unserer Unternehmensphilosophie verankert.“

SchärinsideJacqueline Pante – Leiterin Dr. Schär Professional Team

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Sauerteig (Reis-mehl, Wasser), Reismehl, Apfelfaser, Reissirup, Reisstärke, Sonnenblumenöl , Hefe, Sojaprotein, Zucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethyl-cellulose, Salz.



350 g (2 x 175 g)



Unbeschwerte französische Lebensart, zum Fertigbacken

Baguette

Zutaten: Wasser, Reismehl, Maisstärke, Gluko-sesirup, Vollmilchpulver, natives Olivenöl Extra 4%, Sonnenblumenöl, Buchweizenmehl, Reis-stärke, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Johan-nisbrotkernmehl; Sojaprotein, Zuckerrübensirup, Salz, Kastanienmehl, Säuerungsmittel: Weinsäu-re, Backtriebmittel: Glucono-delta-Lacton, Natri-umhydrogencarbonat.

Free from � Gluten� Weizen

Ohne Zusatz von � Ei

160 g (2 x 80 g)

ohne Konservierungsstoffe


Gefüllt mit Gemüse, Salat oder Fleisch: unendliche Möglichkeiten; einfach und schnell zubereitet

Piadina

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Mais-mehl, Apfelfaser, Sonnenblumenöl, Reisstärke, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Dextrose, Sojaprotein, Hefe, iodiertes Salz, Ros-marin.



200 g (3 x 66 g)



Der italienische Klassiker - mit mediterranem Rosmarin verfeinert

Focaccia con rosmarino

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Mais-mehl, Apfelfaser, Sonnenblumenöl, Reisstärke, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Dextrose, Sojaprotein, Hefe, iodiertes Salz, Ros-marin.



200 g (3 x 66 g)



Der italienische Klassiker - mit mediterranem Rosmarin verfeinert

Focaccia con rosmarino

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Sauerteig (Reis-mehl, Wasser), Reismehl, Apfelfaser, Reissirup, Reisstärke, Sonnenblumenöl , Hefe, Sojaprotein, Zucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethyl-cellulose, Salz.



350 g (2 x 175 g)



Unbeschwerte französische Lebensart, zum Fertigbacken

Baguette

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Backstuben-EXPRESS NEU: wöchentlich frisch auf Ihren Tisch Mit der Einführung des „Backstuben-Express“ beginnt eine neue Ära! Schär bringt damit erstmals ein ofenfrisches Brot ins Regal Ihres Vertrauensfachhandels, ein revolutionäres Produkt, das nicht nur technologisch, sondern auch logis-tisch eine ehrgeizige Innovation darstellt: Wir liefern jede Woche an Ihren Bezugspunkt und bringen das Brot somit ganz schnell ins Regal. Der Backstuben-Express schmeckt bis zu 40 Tage lang frisch und muss nicht getoastet werden. Davon gibt es zwei herrlich duftenden Sorten: „Backstuben-Express fein“ und die dunkle Mehrkorn-Variante mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Sojaflocken und Sojakleie, welche das Brot mit Vitamin A, B1, B12, D und E sowie Omega 3-Fettsäuren, wichtigen Ballaststoffen und essentiellen Aminosäuren bereichern. Abgesehen davon überzeugt der „Backstuben-Express“ aber vor allem durch ein bisher ungekanntes Geschmackserlebnis. Holen Sie sich also wöchentlich Ihren Backstuben-Express und erleben Sie einen revolutionären glutenfreien Brotgenuss. Mehr auf: www.backstuben-express.de

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Für den Backstuben-Express hat das Team der Abteilung für Forschung & Entwicklung im Area Science Park von Triest unter der Leitung von Virna Cerne den Innovationspreis erhalten.

Das ICGEB – International Centre for Genetic En-gineering and Biotechnology - prämiert damit nicht nur das Endprodukt einer langen Test- und Pro-duktionsphase, sondern auch die Sensibilität, das Engagement und die Risikobereitschaft von Schär, sich den neuen Bedürfnissen der Konsumenten zu öffnen und dafür beträchtliche Investitionen für Forschung, technologische Prototypen, maß-geschneiderte maschinelle Produktionslinien und

moderne Verpackungstechniken einzusetzen.Das Team in Triest hat eine neue Rezeptur für den Sauerteig entwickelt. So bleiben die groß-en Scheiben besonders lange weich und duften ofenfrisch auch ohne getoastet zu werden. Eine neue Teigmischung verleiht dem Backstuben-Ex-press seine außergewöhnliche Frische und seine ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaf-ten. Die zart-lockere Struktur, die man so nur von herkömmlichem Brot kannte, fand die Jury revo-lutionär. Möglich ist dieser Qualitätssprung auch aufgrund eines neuen Verpackungssystems unter Ausschluss von Sauerstoff und durch die ofenfri-sche Auslieferung. Probieren Sie‘s aus!

magalog BROT

Der Meisterbäcker überrascht Sie mit einer weiteren Neuheit: Pain Brioché schmeckt leicht süß und passt ideal zum Frühstück oder als Nachmittagsgebäck.

Neu serviert: Pain Brioché - Das süße Schnittbrot

Innovationspreisfür die revolutionäre Brotneuheit

PRÄMIERT

Zutaten: Mais- und Reisstärke, Sauerteig 25% (Reismehl, Wasser), Wasser, Reissirup, Apfelfaser, Hirsemehl 3,5%, Glucosesirup, Sonnenblumenöl, Quinoamehl 2,3%, Sojaprotein, Verdickungsmit-tel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Salz, Honig.



300 g



Frisch aus dem Ofen, servierfertig auf Ihren Tisch

Backstuben-Express fein

neu!

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Zucker, Eier, ungehärtete pflanzliche Margarine (pflanz-liche Öle und Fette, Wasser, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Glukosesirup, Milchpulver, Apfelfaser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylme-thylcellulose, Guarkernmehl; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Hefe, Säuerungsmittel: Weinsäure, Salz, natürliches Aroma.


Ohne Zusatz von � Soja

370 g

Das Süße unter den Schnittbroten des Meisterbäckers

Pain Brioché



neu!

Zutaten: Mais- und Reisstärke, Sauerteig 22,5% (Reismehl, Wasser), Wasser, Cerealien 10,6% (Reis-mehl, Hirsemehl 2,3%, Quinoamehl 1,6%), Apfel-faser, Reissirup, Zuckerrübensirup, Sonnenblu-menöl, Sojaflocken 1,8%, Sonnenblumenkerne 1,8%, Leinsamen 1,7%, Sojakleie 1,7%, Hirseflo-cken 1,2%, Hefe, Sojaprotein, Verdickungsmittel: Hydroxyproylmethylcellulose, Honig, Meersalz.



300 g



Frisch aus dem Ofen, reich an hochwertigen Zutaten

Backstuben-Express Mehrkorn

neu!

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Dott.ssa Virna Cerne – Leiterin der Abteilung F&E im Area Science Park in Triest

„ Innovation und technologischer Pioniergeist sind unser Steckenpferd. Das Schockgefrieren unserer neuen Tiefkühlbrötchen auf minus 18 Grad Celsius ist die schonendste Methode, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten und ein ofenfrisches Geschmackserlebnis zu bieten.“

Schärinside

können Sie nach Bedarf portionieren und immer nur so viele Brötchen aus der Verpackung nehmen, wie tatsächlich verzehrt werden - der Rest kann weiter im eisigen Tiefschlaf bleiben. Und praktisch ist zudem, Sie können auf Vorrat kaufen und ha-ben immer dann knuspriges Brot zur Verfügung, wenn Sie spontan Lust oder Bedarf dazu haben. Neu im Sortiment ist auch der TK-Millefoglie Blät-terteig. Der macht die Zubereitung von originellen und kreativen Leckerbissen wirklich kinderleicht, denn mit wenigen Handgriffen lässt sich damit fei-nes Blätterteig-Gebäck zubereiten – mal süß, mal salzig, ganz nach Herzenslust. Stöbern Sie dazu in unserer Internet-Rezeptdatenbank und probieren Sie selbst die leckeren Rezeptvorschläge aus.

Der Schär Meisterbäcker setzt zu einem wei-teren Sprung in Ihren Brotkorb an: Das neue Tiefkühlbrot ist da! DS wird Schär und damit haben Sie in bewährter Schär-Qualität eine äußerst praktische Brotauswahl an Hörnchen, Semmeln, Körnerbrötchen sowie Blätterteig zum Selberbacken in Ihrem Tiefkühlfach. Sie schalten morgens das Backrohr ein, legen die gewünschten Croissants oder Brötchen aufs Blech und in wenigen Minuten ist das herzhaft knusprige Frühstücksbrot schon ofenfrisch gebacken: Es schmeckt unwiderstehlich kross und lecker. Dabei

Eiskalte Profis

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Kartof-felstärke, Reissirup, Hefe, Apfelfaser, Sonnenblu-menöl, Dextrose, Reisstärke, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Salz, Backtrieb-mittel: Glucono-delta-Lacton.

350 g (6 x 58 g)


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 258 / kJ 1089Fett 3,3 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,5 gKohlenhydrate 52,8 gdavon Zucker 2,4 gEiweiß 1,7 gBallaststoffe 5,0 gSalz 1,6 g1 BE (Broteinheit - ca. halbes Brötchen) 23 g

Kaisersemmel - tiefgekühlt

Kaisersemmel


Ohne Zusatz von � Milch� Ei� Soja

Zutaten: glutenfreie Weizenstärke, Wasser, Mar-garine (ungehärtete pflanzliche Öle und Fette, Wasser, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz, Aromen, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Ei, Hefe, Zichorienfaser, Dextrose, Fruktose, Backtriebmittel: Glucono-delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat; Eialbumin, Mager-milchpulver, Zucker, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungs-mittel: Xanthan, Aroma.

Free from � Gluten


220 g (4 x 55 g)

Knusprig-luftiges Croissant - tiefgekühlt

Croissant à la française


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 325 / kJ 1363Fett 14,1 gdavon gesättigte Fettsäuren 7,3 gKohlenhydrate 42,7 gdavon Zucker 1,8 gEiweiß 4,3 gBallaststoffe 5,5 gSalz 1,0 g1 BE (Broteinheit - ca. halbes Croissant) 28 g

Zutaten: Margarine (ungehärtetes pflanzliches Fett und Öl, Wasser, Salz, Emulgatoren: Citronen-säureester von Mono- und Diglyceriden von Spei-sefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speise-fettsäuren; Säureregulatoren: Citronensäure, Natriumcitrate; Aroma, Farbstoff: Beta-Carotin), Wasser, Reisstärke, Maisstärke, Reismehl, Zicho-rienfaser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylme-thylcellulose, Guarkernmehl; Dextrose, Sonnen-blumenöl, Sojaprotein, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz, Kartoffel-flocken, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogen-carbonat.



250 g

Blätterteigrolle - tiefgekühlt

Millefoglie



Zutaten: Margarine (ungehärtetes pflanzliches Fett und Öl, Wasser, Salz, Emulgatoren: Citronen-säureester von Mono- und Diglyceriden von Spei-sefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speise-fettsäuren; Säureregulatoren: Citronensäure, Natriumcitrate; Aroma, Farbstoff: Beta-Carotin), Wasser, Reisstärke, Maisstärke, Reismehl, Zicho-rienfaser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylme-thylcellulose, Guarkernmehl; Dextrose, Sonnen-blumenöl, Sojaprotein, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz, Kartoffel-flocken, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogen-carbonat.



250 g

Blätterteigrolle - tiefgekühlt

Millefoglie



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Brotvielfalt für jede GelegenheitTiefkühl-Produkte sind nicht nur superprak-tisch, schnell in ihrer Verwendung und jeder-zeit frisch! Die Konservierung durch Schock-gefrieren ist die sanfteste und beste Art, um die Geschmacks- und Nährstoffqualität im Brot zu erhalten. Außerdem bieten wir mit TK auch unter-schiedliche Möglichkeiten in der Handhabe Ihres Brotes, damit Sie aus drei Kategorien wählen können. Das genussfertige Brot aus der Packung, die Aufbackbrote – die Sie trocken aufbewahren und kurz vor dem Genuss ins Rohr zum Bräunen schieben – und natürlich das neue TK-Brot. So liefert der Meisterbäcker Vielfalt für jede Gelegen-heit und jeden Geschmack, frei nach unserem Motto: Brot gut, alles gut!

neu!

magalog BROT

Zutaten: Reismehl, Maisstärke, Zucker, Vollei, Wasser, ungehärtete pflanzliche Margarine (Palm-fett, Kokosfett, Wasser, Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyzeride von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Reisstärke, Glukosesirup, Emulgator: Mono- und Diglyzeride von Speise-fettsäuren, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose; Hefe, Salz, Säue-rungsmittel: Zitronensäure, Aroma. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.


Ohne Zusatz von � Milch

200 g (4 x 50 g)

Süße flaumige Brioche-Brötchen, zart goldbraun gebacken

Bon Matín


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 294 / kJ 1239Fett 7,3 gdavon gesättigte Fettsäuren 3,9 gKohlenhydrate 52 gdavon Zucker 14 gEiweiß 3,4 gBallaststoffe 3,0 gSalz 0,75 g1 BE (Broteinheit) 23 g

Zutaten: Wasser, Reisstärke, Reismehl, Maisstär-ke, Hirsemehl 7%, Apfelfaser, Zucker, Verdi-ckungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Lupinenprotein, Sonnenblumenöl, Salz. Kann Spuren von Soja enthalten.



200 g (4 x 50 g)



Die praktischen und vielseitigen Begleiter für unterwegs

Panini

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Sonnen-blumenkerne 7%, Balsamico-Essig aus Modena, Leinsamen 2,6%, Hefe, Kartoffelstärke, Sonnen-blumenöl, Reisstärke, Apfelextrakt, Verdickungs-mittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Dextrose, Salz, Backtriebmittel: Glucono-delta-lacton, Säu-erungsmittel: Zitronensäure.



250 g (5 x 50 g)


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 262 / kJ 1103Fett 7,3 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,9 gKohlenhydrate 42,9 gdavon Zucker 1,1 gEiweiß 3,6 gBallaststoffe 5,3 gSalz 1,6 g1 BE (Broteinheit - ca. halbes Brötchen) 28 g

Dunkles Brötchen mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen - tiefgekühlt

Körnerbrötchen

Zutaten: Wasser, Reisstärke, Reismehl, Maisstär-ke, Hirsemehl 7%, Apfelfaser, Zucker, Verdi-ckungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Lupinenprotein, Sonnenblumenöl, Salz. Kann Spuren von Soja enthalten.



200 g (4 x 50 g)



Die praktischen und vielseitigen Begleiter für unterwegs

Panini

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Zutaten: Vollreisschrot 34%, Wasser, Hirseschrot 8%, Buchweizenschrot 7%, Sonnenblumenkerne 7%, Süßlupinenkleie, Süßlupinenmehl, Verdi-ckungsmittel: Guarkernmehl, Zuckerrübensirup, Salz, Karamellzuckersirup, Hefe.



250 g



Vollkornbrot mit Buchweizen

Vollkornbrot

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Sonnenblu-menkörner 8,2%, Vollreismehl 5,7%, Zuckerrüben-sirup, ungehärtetes Palmfett, Buchweizenmehl 4,1%, Sesam 3,7%, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose; Kartoffelstärke, Hefe, Apfelextrakt, Ballaststoffe (Zuckerrübenfasern), Salz, Sojaprotein, Säuerungsmittel: Weinsäure. Kann Spu-ren von Lupine enthalten.



200 g (4 x 50 g)


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 274 / kJ 1147Fett 10 gdavon gesättigte Fettsäuren 2,8 gKohlenhydrate 36 gdavon Zucker 4,2 gEiweiß 5,9 gBallaststoffe 8,1 gSalz 1,5 g1 BE (Broteinheit) 33 g

Vollkornbrötchen mit Sesam und Sonnenblumenkörnern

Sunna

Zutaten: Sauerteig 27% (Reismehl, Wasser), Was-ser, Maisstärke, Kartoffelstärke, Sonnenblumen-kerne 4,1%, Leinsamen 3,4%, Apfelextrakt, Ap-felfaser, Reisvollmehl, Sojaprotein, Sojakleie, Reiskleie, Hefe, Zuckerrübensirup, ungehärtetes Palmfett, Verdickungsmittel: Hydroxypropylme-thylcellulose, Salz, Säuerungsmittel: Wein- und Zitronensäure. Kann Spuren von Lupinen enthalten.



400 g



Das körnige Sauerteig-Brot für jeden Tag

Ertha

Zutaten: Maisstärke, Wasser, Reismehl, Sonnen-blumenöl, Zucker, Verdickungsmittel: Guarkern-mehl, Hydroxypropylmethylcellulose; Lupinenpro-tein, Hefe, Salz, Apfelfaser, Aroma, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren. Kann Spuren von Soja enthalten.



400 g (2 x 200 g)



Der Schnittbrot-Klassiker für den täglichen Genuss

Pan Carré

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl 10%, Reisstär-ke, Sojaflocken, Kartoffelstärke, Reissirup, Buchwei-zenmehl 3%, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethyl-cellulose, Guarkernmehl; Sojakleie, Sojaprotein, ungehärtetes Palmfett, Hirseflocken 1%, Hefe, Zucker-rübensirup, Reisvollmehl 1%, Fruktose, Dextrose, Ap-felextrakt, Salz, Säuerungsmittel: Weinsäure, Zitronen-säure. Kann Spuren von Lupinen enthalten.



450 g (2 x 225 g)



Mehrkornbrot mit angenehmherzhaftem Geschmack

Rustico

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Sauerteig (Reis-mehl, Wasser), Buchweizenmehl 8,8%, Reismehl, Reisstärke, Zuckerrübensirup, Sonnenblumenöl, Sojaprotein, Zucker, Salz, Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Apfelextrakt, Säu-erungsmittel: Wein- und Zitronensäure.



240 g



Ein herzhaft-saftiger Brotgenuss mit Natursauerteig

Landbrot

Zutaten: Vollreisschrot 34%, Wasser, Hirseschrot 8%, Buchweizenschrot 7%, Sonnenblumenkerne 7%, Süßlupinenkleie, Süßlupinenmehl, Verdi-ckungsmittel: Guarkernmehl, Zuckerrübensirup, Salz, Karamellzuckersirup, Hefe.



250 g



Vollkornbrot mit Buchweizen

Vollkornbrot

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Ursula Pichler – Product Manager Europa

„ Zusatzstoffe erfüllen eine wichtige Funktion für die Herstellung glutenfreier Produkte. Schär verwendet natür-liche Verdickungsmittel wie z.B. Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl, um die Quelleigenschaft von Teigen zu steigern und Feuchtigkeit zu binden, damit das Brot auch ohne Gluten schön luftig und weich wird.“

Schärinside

magalog BROT

Zutaten: Kartoffelstärke, Maisstärke, Buchwei-zenmehl 6%, ungehärtetes pflanzliches Fett, Reisvollmehl 5%, Reismehl 5%, Zucker, Zucker-rübensirup, Erbsenfaser, Maismehl 2,7%, Kasta-nienmehl 2%, Verdickungsmittel: Hydroxypropyl-methylcellulose, Hefe, Quinoamehl 1,4%, Lein-samenmehl 1%, Salz, natürliches Aroma.



250 g (3 x 83 g)


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 393 / kJ 1659Fett 7,5 gdavon gesättigte Fettsäuren 3,4 gKohlenhydrate 74,9 gdavon Zucker 6,1 gEiweiß 3,2 gBallaststoffe 6,7 gSalz 1,6 g1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 16 g

Ballaststoffreicher Zwieback mit Cerealien

Fette Biscottate Cereali

Dem-nächst

Zutaten: Maisstärke, Reismehl, Kartoffelstärke, Zucker, ungehärtetes pflanzliches Fett, Lupinen-protein, Hefe, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxy-propylmethylcellulose, natürliches Aroma.



165 g (2 x 83 g)



Zarter Zwieback in zwei kleinen praktischen Frischepackungen

Zwieback

Zutaten: Reismehl, Reisgrieß, Bohnenmehl, Mais-stärke, Wasser, Kartoffelstärke, ungehärtetes pflanz-liches Fett, Hefe, Zuckerrübenfasern, Buchweizen-schrot, Zucker, Invertzucker, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Carboxymethylcellulose; Salz, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Emul-gator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren. Kann Spuren von Sesam und Soja enthalten.



275 g


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 372 / kJ 1570Fett 6,0 gdavon gesättigte Fettsäuren 2,9 gKohlenhydrate 67,0 gdavon Zucker 0,5 gEiweiß 9,0 gBallaststoffe 7,0 gSalz 1,93 g1 BE (Broteinheit - ca. 1,5 Stück) 18 g

Ballaststoffreicher schwedischer Klassiker

Knäckebröd

Zutaten: Maisstärke, Reismehl, Kartoffelstärke, Zucker, ungehärtetes pflanzliches Fett, Lupinen-protein, Hefe, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxy-propylmethylcellulose, natürliches Aroma.



165 g (2 x 83 g)



Zarter Zwieback in zwei kleinen praktischen Frischepackungen

Zwieback

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FIT & MUNTER

Cerealien im Vormarsch1-2-3-4-5-6-7 – wer hat die Zahlen auf mein Tellerchen geschrieben? Das knusperlustige Zahlenmüsli Milly Magic mit leckerem Kakao zaubert schon frühmorgens ein erwartungs-volles Lächeln in die Augen Ihrer Liebsten. Ein guter Tag beginnt mit einem guten Früh-stück. Und das sollte nicht nur schmecken, sondern auch ausgewogen sein und ausrei-chend Energie liefern. Deshalb haben unsere Cerealien besonders viele wertvolle Zutaten, die Ihrem Körper gut tun und ihn mit dem versorgen, was er braucht. Die Schär-Müs-limischungen schauen nicht nur einladend und köstlich aus, sondern schmecken auch richtig herzhaft und liefern im Nu ein aus-gewogenes Frühstück für die ganze Fami-lie. Frisches Obst dazu oder ein Glas Milch und schon haben Sie ohne großen Aufwand Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe, Bal-laststoffe, essentielle Fettsäuren, pflanzliche Proteine und wichtige Aminosäuren serviert und fühlen sich angenehm gesättigt und gut ausgerüstet für den neuen Tag!

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magalog CEREALIEN

CEREALIEN

Kraftpakete: knusprig, fruchtig, lustig

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Zutaten: Reis 82%, Zucker, Maisfaser 6%, Fruk-tose, Salz, Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D), Eisen.


300 g



Reis-Mais-Flocken

Cereal Flakes


Zutaten: Mais, Zucker, Salz, Emulgator: Sonnen-blumenlecithin, Vitamine (Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6, Riboflavin, Thiamin, Folsäure, Biotin, Vitamin B12).



250 g

Vitaminquelle | ohne Konservierungsstoffe


Knuspriges Frühstücksvergnügen mit 8 wichtigen Vitaminen

Corn Flakes

Zutaten: Maisgrieß, Zucker, Kakaopulver 7,3%, Honig, Salz, modifizierte Tapiokastärke.



Knusperspaß mit Schoko, ideal mit Milch, Joghurt und Früchten

Milly Magic 1-2-3



250 g

Cerealien: Hochwertige Rohstoffeund wertvolle Ballaststoffe

Mal ehrlich – wer sagt denn, dass Cerealien nur morgens herrlich schmecken. Kinder lieben sie auch als Nascherei und Knusperspaß für zwi-schendurch … Unsere Müslimischungen sind natürlich gluten-frei, sorgfältig zusammengestellt und herr-lich crunchy: mal klassisch mit Mais, mal mit Reis, geschrotetem Soja und Nüssen, mal mit Buchweizen-flocken, Ananas und Aprikosen und mit Kakao. „Für jedes Produkt sucht, erforscht und erprobt das Schär-Team von Forschung & Entwicklung gemeinsam mit unseren Ernährungsspezialisten die optimal geeigneten Rohstoffe und Getreidesorten“, erzählt uns Eduard Bernhart von der Abteilung Rohstoffmanagement. Für Reis und Mais verfolgt Schär sogar ein eigenes Projekt für kontrollierten Getreideanbau in Italien. „Die

Anbauer werden von uns ausgewählt

und produzieren exklusiv für Schär. Sie verpflichten sich zu un-

seren strengen Pflegemaßnahmen und werden durch unsere Agronomin von der

Aussaat über die gesamte Vegetationsphase bis zur Ernte und, ganz wichtig, bis hin zur Lage-rung und zur schonenden Verarbeitung betreut“, betont der Schär-Mitarbeiter. Nur wenn die Ernte den definierten Qualitätskriterien entspricht, wird das Produkt auch wirklich für die Verarbeitung verwendet.

Zutaten: Reis 82%, Zucker, Maisfaser 6%, Fruk-tose, Salz, Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D), Eisen.


300 g



Reis-Mais-Flocken

Cereal Flakes


Zutaten: Maisgrieß, Zucker, Kakaopulver 7,3%, Honig, Salz, modifizierte Tapiokastärke.



Knusperspaß mit Schoko, ideal mit Milch, Joghurt und Früchten

Milly Magic 1-2-3



250 g

Zutaten: Mais, Zucker, Salz, Emulgator: Sonnen-blumenlecithin, Vitamine (Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6, Riboflavin, Thiamin, Folsäure, Biotin, Vitamin B12).



250 g

Vitaminquelle | ohne Konservierungsstoffe


Knuspriges Frühstücksvergnügen mit 8 wichtigen Vitaminen

Corn Flakes

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Zutaten: Reismehl, Sojaflocken, Reissirup, Sulta-ninen 10%, geschrotete Sojabohnen, Zucker, ungehärtetes Pflanzenfett, Maismehl, Honig 1,5%, Salz, Glucosepulver, Emulgator: Sonnenblumen-lecithin, Aroma. Kann Spuren von Mandeln, Ha-selnüssen und anderen Schalenfrüchten enthalten.



Locker-leichtes Knuspermüsli mit Rosinen

Crunchy Müsli

350 gFree from � Gluten� Weizen� Laktose


Zutaten: Sojaflocken, Maisflocken (Mais, Salz, Emulgator: Sonnenblumenlezithin), Sultaninen 22% (Sultaninen, pflanzliches Öl), Buchweizenflocken (Buchweizen, Maisgrieß, Zucker, Salz), getrockne-te Ananas 8% (Ananas, Zucker, Säuerungsmittel: Zitronensäure), getrocknete Aprikosen 8% (Apriko-sen, Reismehl), getrocknete Kokosnuss 6% (Ko-kosnuss, Zucker). Kann Spuren von Milch enthalten.



375 g



Energie, mit vielen verschiedenen Trockenfrüchten

Müsli – Fruit

Bevor ein neues Produkt von Schär auf den Markt kommt, wird es auf Herz und Nieren geprüft. Eine wichtige Etappe ist dabei der Ver-kostungstest einer Gruppe von europa-weit über 1000 Betroffenen, welche mit geschultem Gaumen über Geschmack, Aussehen, Duft, Konsistenz und Güte urteilen. Sind die Mitglieder dieser Ver-kostungsgruppe nicht zufrieden mit dem Produkt, tüftelt und perfektioniert unser Forschungsteam gemeinsam mit den Bäckermeistern und Lebensmitteltech-nologen weiter an der Rezeptur, bis auch dieser Test mit Bravour bestanden ist.

Sensorik-Club: Sinnesbarometer Mensch

magalog CEREALIEN

Zutaten: Reismehl, Sojaflocken, Reissirup, Sulta-ninen 10%, geschrotete Sojabohnen, Zucker, ungehärtetes Pflanzenfett, Maismehl, Honig 1,5%, Salz, Glucosepulver, Emulgator: Sonnenblumen-lecithin, Aroma. Kann Spuren von Mandeln, Ha-selnüssen und anderen Schalenfrüchten enthalten.



Locker-leichtes Knuspermüsli mit Rosinen

Crunchy Müsli

350 gFree from � Gluten� Weizen� Laktose


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KREATI-VITÄTLEIDENSCHAFT ZUM BACKENBacke, backe… Kuchen, Brötchen, Kekse, Pfannkuchen und vieles mehr! Selbst ge-macht schmeckt’s doch immer am besten. Damit das Backen und Kochen auch ohne Gluten Spaß macht und schmeckt, haben wir spezielle Mehlmischungen für Sie entwi-ckelt, mit denen jedes Rezept – ob mürbe Kekse, knuspriges Brot oder gar selbstge-machte Nudeln – ganz nach Ihren Vorstel-lungen gelingt.Bei Ihren ersten Koch- und Backversuchen werden Sie bald bemerken, dass sich der Teig anders verhält, wenn das Klebereiweiß Gluten fehlt, das den Teig ja geschmeidig macht und leicht quellen lässt. Auf den fol-genden Seiten haben wir deshalb einige wertvolle Backtipps für Sie zusammenge-stellt, mit denen auch glutenfreies Backen zum Kinderspiel wird. Probieren Sie es aus. Wir wünschen gutes Gelingen!

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MEHLBacken leicht gemacht

magalog MEHL

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Zutaten: BACKMISCHUNG (380 g): Zucker, Mais-stärke, Kartoffelstärke, Magerkakaopulver 7%, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Back-triebmittel: Glucono-delta-Lacton, Natriumhydro-gencarbonat; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren. VANILLIERTER STAUB-ZUCKER (20g): Zucker, Maisstärke, Aroma.


400 g



Backmischung für Kakaokuchen

Choco Cake Mix


Zutaten: FERTIGMEHLMISCHUNG (500 g): Zucker, Maisstärke, Kartoffelstärke, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Backtriebmittel: Glucono-delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat; Emul-gator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäu-ren. VANILLIERTER STAUBZUCKER (20g): Zucker, Maisstärke, Aroma.



520 g



Praktische Kuchen-Backmischung

Margherita – Mix A

Zutaten: Maisstärke, Reismehl, Lupinenprotein, Dextrose, Apfelfaser, Verdickungsmittel: Hydro-xypropylmethylcellulose, Salz.



1 kg



Die ideale Backmischung für Brot und Hefeteige aller Art

Brot-Mix – Mix B

Die Mischung macht‘s! Mehl ist nicht gleich Mehl! Knusperleicht wie ein Keks, luftig wie frisches Brot oder ge-schmeidig wie ein Nudelteig...

Herkömmliches Mehl erfüllt diese ganze Palette an Anforderungen, denn Gluten ist einzigartig. Es gibt kein anderes Protein, das ähnliche techno-logische Eigenschaften aufweist. Schon bei der Herstellung eines Teiges ist das Gluten – ganz simpel durch Hinzufügen von Wasser und mecha-nische Einwirkung, sprich Verkneten – für die nöti-ge Elastizität und Geschmeidigkeit verantwortlich. Beim glutenfreien Kochen und Backen hingegen kommt es auf den richtigen Mix an, damit Teig oder Backwerk die jeweils gewünschten Eigen-schaften zeigt.

Mehle, vorwiegend aus Mais, Reis und Buchwei-zen sowie Stärken, die beispielsweise aus Mais, Kartoffeln, Tapioka und Reis gewonnen werden,

zählen zu den Grundzutaten der Mehlmix-Varia-tionen. Die prinzipielle Herausforderung bestand dabei in der idealen Kombination der glutenfreien Ersatzprodukte. Beim Brot beispielsweise sorgt die Stärke dafür, dass es luftig wird und besser auf-geht, Mehl unterstützt den speziellen Geschmack des Brots und hält es länger frisch. Verschiedene Verdickungsmittel wie z.B. Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl und wichtige Zusatzstoffe ver-leihen den Backwaren dann die gewünschte Far-be, Geschmack, Volumen und Konsistenz.

Damit auch Ihre eigenen kulinarischen Experi-mente Freude bereiten, hat Schär für die unter-schiedlichen Anwendungen beim Kochen und Backen verschiedene Mehlmischungen entwi-ckelt, die jeweils spezifische Eigenschaften haben und somit zum besseren Gelingen beitragen.

Zutaten: Maisstärke, Reismehl, Lupinenprotein, Dextrose, Apfelfaser, Verdickungsmittel: Hydro-xypropylmethylcellulose, Salz.



1 kg



Die ideale Backmischung für Brot und Hefeteige aller Art

Brot-Mix – Mix B

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Zutaten: Maisstärke, Leinsamenmehl 12%, Buch-weizenmehl 8%, Erbsenkleie, Reiskleie, Apfelfa-ser, Salz, Zucker, Verdickungsmittel: Guarkern-mehl.



1 kg



Backmischung für dunkles Brot, mit Leinsamen- und Buchweizenmehl

Brot-Mix Dunkel

Für jedes Backvorhaben gibt’s die passende Mehlmi-schung. Sie werden überrascht sein, wie einfach gluten-freies Backen mit dem richtigen Mehl gelingt!

Schär Margherita – Mix A und der neue Choko Cake Mix sind die Fertigmehlmischungen für kinderleichtes Kuchen-backen, hell oder mit Magerkakao, verwendungsbereit für die Zubereitung köstlicher Torten.

Schär Brot-Mix – Mix B: Damit gelingt Weißbrot in allen beliebten Formen, wie auch Hefezopf, Focaccia oder Pizza. Dieser Mix eignet sich auch für den Brotbackautomaten und enthält wertvolle Lupinienproteine!

Schär Brot-Mix dunkel: Wenn Sie dunkles, körniges Brot be-vorzugen, ist dies die schmackhafte, besonders ballaststoff-reiche Alternative, hochwertig verfeinert mit Leinsamen- und Buchweizenmehl sowie Erbsenkleie und Apfelfaser.

Schär Kuchen & Kekse – Mix C: Mit dieser Mehlmischung gelingt alles Süße, wie Kekse, Rührkuchen, Biskuitteige, Waf-feln, Muffins besonders gut und Ihre Kleingebäcke werden schön knusprig oder mürbe.

Schär Mehl – Farine ist das vielseitige Mehl fürs Kochen und eignet sich besonders gut, z.B. für Eiernudeln, Klöße und Spätzle, Omeletts, Saucen und zum Panieren.

Schär Pan Gratí ist unser Paniermehl und darf in der Küche natürlich nicht fehlen. Es verleiht Ihren Gerichten beim Backen und Frittieren eine knusprige goldbraune Kruste.

Ulrich Ladurner – Firmengründer und Präsident der Schär-Gruppe

„ Mehl ist unser erstes und wichtigstes Produkt. Hier steckt die ganze Erfahrung unseres über 30-jährigen Engagements für hochwertige glutenfreie Lösungen drin.“

Schärinside

Kleines Mehl-ABC

Zutaten: Maisstärke, Leinsamenmehl 12%, Buch-weizenmehl 8%, Erbsenkleie, Reiskleie, Apfelfa-ser, Salz, Zucker, Verdickungsmittel: Guarkern-mehl.



1 kg



Backmischung für dunkles Brot, mit Leinsamen- und Buchweizenmehl

Brot-Mix Dunkel

magalog MEHL

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Zutaten: Reismehl, Maisstärke, Sojamehl, unge-härtetes pflanzliches Fett, Eier, Glukosesirup, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hefe, Emulga-tor: Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz. Kann Spuren von Lupinen enthalten.



300 g



Paniermehl für eine knusprige goldbraune Kruste

Pan Gratí

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Verdickungsmit-tel: Johannisbrotkernmehl. Enthält Spuren von Lupinen.



1 kg



Der Spezialist für leckeres Gebäck und Kekse

Kuchen & Kekse – Mix C

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Verdickungsmit-tel: Guarkernmehl, Dextrose.



1 kg



Vielseitige Basis für zahlreiche Speisen

Mehl – Farine

Trudel Marquardt – Rezeptautorin für Schär, Zöliakiebetroffene und Bloggerin

„ Mit den Mehlen von Schär koche und backe ich sehr gern. Sie sind wirklich klasse, weil die Rezepte damit immer super gelingen!“

Aller Anfang ist leicht... mit Schär Mehl bildet die Grundzutat für eine Vielzahl von herrlichen Speisen. Wenn Sie den Wunsch hegen, selbst Rührstab und Mixer in die Hand zu nehmen und sich im glutenfreien Kochen und Ba-cken zu versuchen, dann beachten Sie bitte: Hier gelten andere Spielregeln. Rezepte, die mit herkömmlichem Mehl sehr gut gelingen, können nicht eins zu eins in die glu-tenfreie Küche übertragen werden. Daher liefern wir Ihnen gerne einige grundlegende Regeln und Tipps, damit Ihre glutenfreien Backversuche auf Anhieb erfolgreich sind und Sie – mit ein bisschen Erfahrung – auch Ihre Lieblingsrezepte bald so um-wandeln können, dass sie mit unseren glutenfreien Mehlmischungen ganz ausgezeichnet gelingen.

Clevere Verwandlungskünstler: Selbst den am-bitioniertesten Bäckern und Köchen kann schon einmal ein „Malheur“ passieren, wie uns Trudel Marquart, die seit vielen Jahren für Schär eifrig Rezepte entwickelt, aus eigener Erfahrung erzählt: „Krümelige Kekse kann man zerbröseln, in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem Teigroller darüberrol-len und mit Butter zu einem köstlichen Boden für Käsesahnetorte weiterverarbeiten. Sollte das Brot mal nicht richtig gelingen, können Sie daraus Wür-felchen schneiden und mit Olivenöl und Gewürzen nach Belieben zu herzhaften Croutons für Suppen und Salate anrösten.“ Lassen Sie Ihren Ideen also freien Lauf. Gutes Gelingen!

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Verdickungsmit-tel: Johannisbrotkernmehl. Kann Spuren von Lupinen enthalten.



1 kg



Der Spezialist für leckeres Gebäck und Kekse

Kuchen & Kekse – Mix C

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Verdickungsmit-tel: Guarkernmehl, Dextrose.



1 kg



Vielseitige Basis für zahlreiche Speisen

Mehl – Farine

Zutaten: Reismehl, Maisstärke, Sojamehl, unge-härtetes pflanzliches Fett, Eier, Glukosesirup, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hefe, Emulga-tor: Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz. Kann Spuren von Lupinen enthalten.



300 g



Paniermehl für eine knusprige goldbraune Kruste

Pan Gratí

magalog MEHL

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Kinderleicht! Mehl, Butter, Milch und Eier – und ab ins Rohr!

Zutaten: 220 g „Kuchen & Kekse“ Mix C Schär - 200 g Zucker - 125 g Butter - 4 Eier - 10 g Backpulver - 125 ml Milch

Zubereitung: Die Butter cremig rühren, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und 10 Minuten weiterrühren. Eigelb, Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form füllen. Im vorgeheizten Backofen 50 Minuten bei 180 °C backen.Backtipp: Das Grundrezept für den Rührkuchen kann je nach Geschmack mit Kakaopulver oder Nüssen verfeinert werden. Außerdem eignet es sich hervorragend für Tortenböden, die mit Früchten belegt oder mit Creme gefüllt werden. Einfache und schnelle Variante: Alle Zutaten in einer Rührschüssel gut vermischen und in eine mit Butter gefettete Form gießen. Und schon haben Sie einen tollen Tortenboden.

Zubereitungszeit: 25 min - Backzeit: 50 min bei 180°C

Das richtige Mehl: Der Griff zum richtigen Mehl ist entscheidend. Wählen Sie daher immer die geeignete Mehlmischung für Ihr Backvorhaben!

Fiber Husk / Flohsamenschalen: Geben Sie beim Backen eventuell einen TL Flohsamenscha-len zum Mehl. Das macht den Teig geschmeidiger und hält die Feuchtigkeit besser im Gebäck. Diese wertvollen Ballaststoffe sind außerdem willkom-mene natürliche Verdauungshelfer.

Zutaten nach Rezept: Verwenden Sie die Men-gen und Mehlsorten genau nach Rezept! Wenn Sie ein Rezept selbst umwandeln, empfiehlt sich, ca. 10 % weniger Mehl zu nehmen. Beachten Sie, dass einige unserer Mehlmischungen bereits Salz enthal-ten, daher können Sie sparsam mit Salz umgehen.

Grundrezept für Rührkuchen

Backpapier & Co.: Ein Teig ohne Gluten klebt viel stärker an Händen und Backutensilien. Ver-wenden Sie Backpapier für Ihre Backbleche oder Kuchenformen und mehlen oder fetten Sie Ihre Hände ein.

Temperatur: Beste Ergebnisse erzielen Sie, wenn alle Zutaten die selbe Temperatur aufwei-sen, wenn Sie also Eier, Butter, Milch etc. recht-zeitig aus dem Kühlschrank holen.

Backofenregeln: Verwenden Sie nur Ober- und Unterhitze, Umluft lässt die Backwaren leicht trocken werden. Heizen Sie den Ofen vor und öff-nen Sie ihn während der ersten 15-20 Minuten nicht! Eine kleine feuerfeste Schüssel mit Wasser im Backrohr gibt zusätzlich Feuchtigkeit.

Tipps & Tricks: Gewusst wie…

REZEPTIDEE zum Ausprobieren

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Der unwiderstehliche Duft von frisch gebackenem Brot… Probieren Sie selbst!

Zutaten:500 g Schär „Brot-Mix“ Mix B - 450 ml Mineralwasser mit Kohlensäure - 1/2 Teelöffel Zucker - 2 Esslöffel Olivenöl 10 g Trockenhefe oder 15 g Frischhefe - 1 Teelöffel Salz

Zubereitung: Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen und in der Reihenfolge anordnen, in der sie benötigt werden. Den „Brot-Mix“ mit der Trockenhefe mischen. Bei Verwendung von Frischhefe diese in einem halben Glas lauwarmem Wasser auflösen, ein wenig Zucker hinzugeben und alles zum Mehl gießen (die Hefe darf nicht mit dem Zucker in Kontakt kommen, bevor sie sich vollständig aufgelöst hat!). Die übrigen Zutaten hinzugeben. Alles zusammen 5 Minuten durchkneten, Öl hinzugeben und einige Minuten weiterkneten, bis der Teig sehr weich geworden ist. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Mit eingefetteten Hän-den die Brötchen formen (ca. 80 g), die Oberfläche mit einem Messer einschneiden und nach Belieben mit Körnern bestreuen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten). Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 30 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 1h 30 min - Kochzeit: ca. 30 min bei 220°C

magalog REZEPTE

Grundrezept für Brötchen

An die Öfen, fertig, los! Schär bietet nicht nur spe-zielle Mehlkombinationen für verschiedene Anwen-dungsbedürfnisse, sondern macht Ihnen das Ba-cken und Kochen noch um einige Schritte leichter und angenehmer. Unser Meisterkoch Oskar greift Ihnen dabei gerne unter die Arme und präsentiert zu den verschiedenen Mehlmischungen eine Viel-zahl passender Rezepte. So gelingen Ihre glutenfreien Kochexperimente gleich auf Anhieb. Testen Sie selbst, verfeinern Sie nach Ihrem Geschmack und lassen Sie uns teilha-

Willkommen in Oskars großer, bunter Rezeptewelt


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ben an Ihren kulinarischen Eroberungen. Oskars Rezeptewelt stellt Ihnen in der Schär-Rezeptdaten-bank mehr als 650 Rezeptideen, Videos, zusätz-liche Tipps und ausführliche Erklärungen rund um die glutenfreie Küche zur Verfügung. Ihrer Kreativi-tät stehen Tür und Tor offen. Wir haben aus Oskars Rezeptempfehlungen gleich zwei herzhafte Köstlichkeiten ausgewählt und für Sie nachgekocht. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und… schauen Sie rein, auf: www.schaer.com

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JENNIFER’S WAY

Schär unterstützt Stiftung für mehr Lebensqualität

Ein Plädoyer für mehr Aufklärungsarbeit„Wir müssen reden, reden, reden! Es reicht nicht aus zu sagen‚ oh, das ist glutenfrei, das kann ich essen,“ lautet Jennifer Espositos Appell an Menschen, die, wie sie, von einem Tag auf den anderen mit der Diagnose Zöliakie konfrontiert wurden. Gleichzeitig appelliert sie aber auch an Ärzte und Erzieher, sich der Thematik „glutenfrei“ stärker anzunehmen, d.h. Men-schen mit Zöliakie ganz genau über ihre Diät und Gesundheit aufzuklären und auch die Allgemeinheit dafür zu sensibilisieren. Vor etwa eineinhalb Jahren hat die Film- und Serienschauspielerin aus New York von ihrer Zöliakie erfahren. Die Fein-schmeckerin mit italienischen Wurzeln hat durch ihre Diagnose die Leidenschaft fürs Kochen und Backen und ihre Liebe zum Essen ganz neu entdeckt. Ihre Hinwendung zu gesunden und schmackhaften glutenfreien Speisen, die sie stets aus frischen Zutaten zubereitet, teilt die Schauspielerin auf ihrem Blog „Jennifer’s Way“ mit ihren zahlreichen Fans. Das größte Anliegen des Film- und Serienstars – Jennifer Esposito ist u. a. für Serien wie „Samantha Who?“ und „Blue Bloods“ sowie Filme, darunter „Ich weiß noch immer, was du letzten Sommer getan hast“, in den USA bekannt – gilt einer verbesserten Aufklärungsarbeit bei Zöliakie.

Mit ihrer Jennifer’s Way Foundation for Celiac Education setzt sich Jennifer Esposito selbst tatkräftig für Menschen mit Zöliakie ein: Aufklärungsarbeit zur richtigen Ernährung, For-schungsprojekte und eine geeignete Kennzeichnung von Le-bensmitteln zählen zu den Schwerpunkten der Stiftung. Bei der Eröffnung des neuen Produktionswerks in New Jersey honorierte Schär den ehrenamtlichen Einsatz der Schauspie-lerin und überreichte Jennifer Esposito einen Spendenscheck über US$ 2.500. Die Interviews mit Ehrengast Esposito sind auf www.facebook.com/SCHARglutenfree nachzuhören.

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EXPERTEN mit Fokus auf glutenfreiEinzigartig: Das wissenschaftliche Komitee von Dr. Schär

Mitglieder des wissenschaftlichen Komitees ZÖLIAKIE

PROF. CARLO CATASSI: Pädiater, Ancona, Italien. JERNEJ DOLIN-SEK MD, PhD: Pädiater & Gastroenterologe, Maribor, Slowenien. DR. MED. MICHAEL SCHUMANN: Gastroenterologe, Berlin, Deutschland. DR. LETIZIA SATURNI: Ernährungswissenschaftlerin, Marken, Italien. DR. GIUSEPPE CAULA: Gastroenterologe, Turin, Italien. CHRISTOF MEINHOLD: Diplom-Oecotrophologe (Univ.), Köln, Deutschland. PROF. BRUNO BONAZ: Hepato-Gastroenterologie, Grenoble, Frank-reich. DR. GEMMA CASTEILLEJO: Pädiatrische Gastroenterologin, Spanien.

Mitglieder des wissenschaftlichen Komitees GLUTEN SENSITIVITY

PROF. ALESSIO FASANO: Pädiater, Maryland, USA. DR. ANNA SAPONE: Forscherin, Neapel, Italien. PROF. CARLO CATASSI: Pä-diater, Ancona, Italien. PROF. DAVID SANDERS: Gastroenterologe, Sheffield, Großbritannien.

Gluten SENSITIVITYMit Gluten Sensitivity ist eine bislang kaum erforschte Form von Glutenunver-träglichkeit im Vormarsch.

Vorsichtige Schätzungen auf Basis erster US-amerikanischer Daten sprechen laut An-gaben des Dr. Schär Institutes von deutlich mehr Betroffenen als bei Zöliakie. Mit spezi-ellen Kampagnen und Initiativen setzt sich Dr. Schär für Aufklärungsarbeit und Sensi-bilisierung rund um die Erkennung und Be-handlung dieser Gluten-Reaktion ein. Auf Einladung des Dr. Schär Institutes kam eine internationale Expertengruppe in London zur ersten Konsenskonferenz zusammen, mit dem Ziel, sich auf eine gemeinsame De-finition für diese Gluten-Reaktion zu einigen. Auf eine Gluten Sensitivity werden jene Be-schwerden zurückgeführt, die, unter Aus-schluss von Zöliakie und Weizenallergie, bei vielen Patienten mit Bauchschmerzen, Migräne, geistiger Verwirrung, Erschöpfung, Diarrhoe, Kribbeln oder Gefühlslosigkeit in den Gliedmaßen etc. einhergehen. Da es sich bei Gluten-Sensitivity um eine Aus-schlussdiagnose handelt, soll erst, nach-dem die Diagnose Zöliakie ausgeschlossen werden kann, in Absprache mit dem behan-delnden Arzt eine glutenfreie Diät begonnen werden. Durch eine solche Diät könne zahl-reichen Personen entscheidend geholfen werden, bei denen bisher ein „Reizdarm-syndrom“ oder psychosomatische Sym-ptome diagnostiziert wurden, begrüßte das mit weltweit führenden Forschern bestückte Expertenteam.

magalog DR. SCHÄR INSTITUTE

Dr. Schär greift auf ein einzigartiges Wissensnetzwerk zurück. Mit der Gründung des wissenschaftlichen Komitees hat Dr. Schär 2009 einen beispiellosen Meilenstein in seiner Unternehmensgeschichte gesetzt. Mittlerweile besteht der Experten-pool aus elf international renommierten Pädiatern, Gastroenterologen, Medizinern, Ernährungsexperten, Universitätsprofessoren und Forschern und bringt unter dem Vorsitz von Prof. Carlo Catassi seine wissenschaftliche Kompetenz in zwei spezialisierten Fachgruppen ein: Das Komitee für Zöliakie und das Komitee für Gluten Sensitivity. Dieser Austausch mit dem aktuellsten Stand der Wissenschaft ist für Dr. Schär eine unschätzbare Wissensressource und zielt auf die Steigerung der Aufmerksamkeit ge-genüber Zöliakie und Gluten Sensitivity ab. Das Komitee ist die offizielle, unabhängige, beratende wissenschaftliche Stimme von Dr. Schär. Der multidisziplinäre Hintergrund der Mitglieder garantiert fundierte Kompetenz für sämtliche Bereiche, die sich mit Zöliakie und weiteren Unverträglichkeitsreaktionen auf Gluten befassen. Das Unternehmen Dr. Schär schätzt sich glücklich, über die hochkarätige Besetzung des wissenschaftlichen Komitees. Gerne stellen wir Ihnen die Mitglieder kurz vor:

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VOR-HANG AUF!FRISCHES AUS DEM EISMöchten Sie es wieder einmal so richtig knus-pern lassen? In eine resche Semmel beißen, die Ihnen ihr volles Backstubenaroma in die Nase weht, im Freundeskreis ganz spontan krosse Chicken-Fingers knabbern und Ihr ku-linarisches Verwöhnprogramm dann noch mit einer herrlich duftenden, original italienischen Lasagne abrunden?

Dann werfen Sie doch mal einen neugierigen Blick ins Tiefkühlregal Ihres Supermarkts und Ihres Reformhauses! Wir halten für Sie ein neues Tiefkühl-Sortiment bereit, das alle Tu-genden in Sachen Frische, Geschmack und Natürlichkeit in bester Schär-Qualität in sich vereint.

Superschnell, praktisch und frisch: Die Vor-teile liegen auf der Hand. Tischlein deck‘ dich, das gelingt Ihnen jetzt im Handumdrehen, denn mit unserem Tiefkühlsortiment bereiten Sie in kürzester Zeit glutenfreie Spezialitäten zu, die wie selbstgemacht schmecken! Dabei bleiben Nährstoffe und Vitamine bestens er-halten.

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magalog TIEFKÜHLPRODUKTE

TIEF-KÜHLPRODUKTEGute Küche, schnell serviert

neu!

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Vorhang auf für die neuen Köstlichkeiten aus dem Hause Schär! Im Tiefkühlregal finden Sie ab sofort – anstelle der DS-Produkte – eine reiche Aus-wahl an Spezialitäten in höchster Schär-Qualität, die noch mehr Abwechslung in Ihren Speiseplan bringen. Keine Methode eignet sich so vortrefflich dafür, Lebensmittel frisch und köstlich zu bewah-ren und noch dazu lange haltbar zu machen, wie eine der natürlichsten Sachen der Welt – die Kälte. Überzeugen Sie sich selbst von den Vorteilen:

Das Vitaminschutzpaket. Wussten Sie, dass tiefgekühlte Lebensmittel durch schnelles Einfrieren einen Großteil ihrer Vitamine beibehalten, hingegen marktfrische Zutaten nach ein paar Tagen Kühl-schrankaufenthalt nur mehr geringfügige Mengen enthalten? Bei TK-Produkten entscheiden Sie selbst, wann Sie Ihr Gericht frisch und köstlich zubereiten.

Ice Age: Tiefkühlkost Warum zu TK greifen?

Im Eiltempo auf minus 18 °C: Beim Schock-gefrieren werden die frisch zubereiteten Speisen oder die Rohprodukte in kürzester Zeit auf -18 °C abgekühlt. Tiefkühlprodukte bedürfen daher keiner Konservierungsmittel und halten sich monatelang frisch. Die marktfrischen Zutaten, die wir für unse-re Spezialitäten verwenden, schmecken nach Ih-rer Zubereitung genauso hervorragend wie gleich nach der Herstellung.

Die Kühlkette: Wir achten penibel darauf, dass beim Transport unserer tiefgekühlten Spe-zialitäten vom Werk in das Lebensmittelgeschäft die Kühlkette nie unterbrochen wird. Wir em-pfehlen auch Ihnen, beim Einkauf eine Kühltasche zu verwenden, damit Ihre Produkte nicht antau-en und Sie sich zuhause an der hervorragenden Qualität erfreuen können.

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Zutaten: Hühnerbrustfilet 50%, Paniermehl 35% (Reismehl, Maismehl, Maisstärke, Kartoffelstärke, Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Salbei, Backtrieb-mittel: Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogen-carbonat; Verdickungsmittel: Xanthan), Wasser, Sonnenblumenöl, Salz.



375 g



Knusprig panierte Hühnerfiletstäbchen - tiefgekühlt

Chicken fi ngers

Zutaten: Alaska-Seelachs-Filet* 70%, Mais, Was-ser, Kartoffelstärke, Reismehl, Maismehl, modifi-zierte Kartoffelstärke, Salz, Zucker, Zwiebelpulver, Gewürze, Gewürzextrakt, ungehärtetes pflanzli-ches Öl. *Alaska-Seelachs (Theragra chalcogram-ma) aus dem Nordost-Pazifik, FAO 67.



300 g (10 x 30 g)


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 187 / kJ 782Fett 9,0 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,6 gKohlenhydrate 13,2 gdavon Zucker 0,1 gEiweiß 13,1 gBallaststoffe 0,2 gSalz 0,93 g1 BE (Broteinheit - ca. 3 Fischstäbchen) 91 g

Fischstäbchen - tiefgekühlt

Fish fi ngers

Zutaten: Wasser, Mozzarella Käse aus Milch 21%, Tomaten 16%, Kartoffelstärke, Maisstärke, Reis-mehl, Maismehl, pflanzliches Öl, Reisstärke, Zucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethyl-cellulose, Salz, Hefe, Magermilchpulver, Verdi-ckungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkern-mehl; Oregano.


Ohne Zusatz von � Ei� Soja

310 g



Pizza mit Mozzarella und Tomaten - tiefgekühlt

Pizza Mozzarella & Tomato

Partytime! Glutenfrei, na und?Überraschung! Es klingelt an der Tür und plötz-lich schneien Ihre Freunde fröhlich herein. Da ist es immer gut, genügend Vorrat zuhause zu ha-ben! Mit unseren knusperlustigen Chicken fingers und Fish fingers oder Pizza Mozzarella & Tomato haben Sie jederzeit herrlich knabberfrischen Fin-gerfood bei der Hand! Und weil die mit saftigem Hühnerfleisch oder frischem Fisch gefüllten Party-Spezialitäten ein echter Hingucker sind und so gut schmecken, eignen sie sich auch hervorragend als Highlight für den Kindergeburtstag. So können alle kleinen Gäste lustige Snacks und leckere Pizza ge-meinsam genießen – sorglos und sicher.

Ice Age: Tiefkühlkost Warum zu TK greifen?

Dott.ssa Virna Cerne – Leiterin der Abteilung F&E im Area Science Park in Triest

„Wir entwickeln und optimieren die Anwendung neuer Technologien zur Erweiterung des glutenfreien Sor-timents. Das Schockgefrieren ermöglicht uns, neue, praktische und frische Gaumenfreuden höchster Qualität zu liefern.“

Schärinside

Zutaten: Hühnerbrustfilet 50%, Paniermehl 35% (Reismehl, Maismehl, Maisstärke, Kartoffelstärke, Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Salbei, Backtrieb-mittel: Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogen-carbonat; Verdickungsmittel: Xanthan), Wasser, Sonnenblumenöl, Salz.



375 g



Knusprig panierte Hühnerfiletstäbchen - tiefgekühlt

Chicken fi ngers


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Zutaten: Wasser, Reismehl, Kartoffelstärke, Moz-zarella Käse, Tomatensauce, Apfelfaser, Sonnen-blumenöl, Hefe, Sojaprotein, Zucker, Magermilch-pulver, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose; Salz, Oregano, Basilikum.



320 g (4 x 80 g)


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 209 / kJ 880Fett 5,4 gdavon gesättigte Fettsäuren 2,0 gKohlenhydrate 31,8 gdavon Zucker 2,3 gEiweiß 6,3 gBallaststoffe 4,0 gSalz 1,3 g1 BE (Broteinheit - ca. halbe Mini Pizza) 38 g

Mini Pizza Margherita - tiefgekühlt

Mini Pizza Margherita

Zutaten: Wasser, Mozzarella Käse aus Milch 22%, pürierte Tomaten 17%, Reismehl, Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl, Kartoffelflocken, Apfelfaser, Zucker, Sojaprotein, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Johannisbrotkern-mehl; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Oregano.



280 g



Pizza Margherita - tiefgekühlt

Pizza Margherita

Zutaten: Wasser, Mozzarella Käse aus Milch, Reismehl, pürierte Tomaten, Salami 8% (Schwei-nefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, Antioxidans: Natriumascorbat, Konservierungsmittel: Natrium-nitrit), Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl, Apfelfa-ser, Kartoffelflocken, Zucker, Sojaprotein, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Johannisbrotkernmehl; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Oregano.



300 g

Pizza Salame - tiefgekühlt

Pizza Salame


Italienische Leidenschaft wird serviert Wo das Meer in der Sonne glitzert und eine leichte Brise die würzigen Aromen des Mit-telmeers in die verzückte Nase eines jeden Feinschmeckers treibt, dort ist die Leiden-schaft für die pure Lust am Genießen zuhause. Und genau hier, in Italien, sind auch die Bontà d’Italia Tiefkühlspezialitäten von Schär geboren. Der Duft frisch gepflückter Basilikumblätter und sonnengereifter Tomaten, das unvergleichliche Aroma extra nativen Olivenöls auf typischen italienischen Teigwaren: Diese Leidenschaft für erlesene Zutaten macht die italienische Küche einzigartig natürlich und geschmackvoll. Das Geheimnis hinter dem krossen Teig duf-tender italienischer Pizza oder der cremig-köst-

lichen Lasagne liegt im tiefen Respekt gegen-über einer Tradition, die von einer Generation an die nächste weitergegeben wurde – von der Großmutter, der „nonna“, die mit flinken Hän-den herrliche Tortellini, Pizza oder Nudelgerichte rollte, weiter zur „mamma“ und zur Tochter. Die gemeinsame Freude am Genießen stellt in Italien immer noch die Grundzutat für leidenschaftlich gelebte Küchentraditionen dar. Die Schär Bontà d’Italia-Spezialitäten haben sich von dieser Art des Genusses inspirieren lassen und präsentie-ren Ihnen typisch italienische Gaumenfreuden, die nicht nur verführerisch schmecken, sondern Ihnen auch eine 100% Gelinggarantie mitliefern.

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Zutaten: Béchamelsoße (rehydrierte Magermilch, Butter, Maisstärke, Reismehl, Reisstärke, Mais-mehl, Apfelfaser, Salz, Muskatnuss), Tomaten, Rindfleisch 8%, Maisstärke, Reismehl, Ei, Schwei-nefleisch 3%, Eiweiß, Sonnenblumenöl, Bauch-speck, Grana Padano Käse aus Milch 1,2%, Salz, Sahne, Zwiebeln, Tomatenkonzentrat, Karotten, Sellerie, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Emul-gator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäu-ren, Knoblauch, Antioxidans: Rosmarinextrakt, Pfeffer.



300 g

Lasagne alla bolognese - tiefgekühlt

Lasagne



Zutaten: Eierteigware (Maisstärke, Eier 30%, Reismehl, Wasser, Eiweiß, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungs-mittel: Guarkernmehl), Rindfleisch 15%, Morta-della vom Schwein 5,5% (Schweinefleisch, Salz, Zucker, Aroma, Gewürze, Antioxidans: Natrium-ascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Grana Padano Käse aus Milch, Paniermehl (Reis-mehl, Maisstärke, ungehärtetes pflanzliches Fett, Sojamehl, Eier, Glukosesirup, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hefe, Emulgator: Mono- und Di-glyceride von Speisefettsäuren, Salz), Ei, Aroma, Salz, Muskatnuss.


Ohne Zusatz von

300 g

Tortellini mit Fleischfüllung - tiefgekühlt

Tortellini


Zutaten: pasteurisierte Frischvollmilch 39,5%, Waffel (Reismehl, Zucker, Reisstärke, ungehärte-tes pflanzliches Fett, Emulgator: Sojalezithin, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz, Aroma: Vanillin), Kakaomasse (ungehärtete pflanzliche Fette, Zucker, Magerkakaopulver 2%, Emulgator: Sojalezithin, Aroma), Zucker, pasteurisierte frische Sahne 7,5%, geröstete Haselnussstückchen pra-liniert mit Schokolade (geröstete Haselnüsse, Zucker, Magerkakaopulver 0,6%), Glukosesirup, Zichorienfaser, Laktose, Kakao 1,3%, Milcheiweiß, Emulgator: Mono- und Diglyzeride von Speise-fettsäuren, Stabilisator: Guarkernmehl, Johannis-brotkernmehl; Aroma.



420 g (6 x 70 g)

Waffeleis - tiefgekühlt

Gran Cono Panna & Cacao


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 274 / kJ 1149Fett 12,7 gdavon gesättigte Fettsäuren 9,4 gKohlenhydrate 35,0 gdavon Zucker 21,3 gEiweiß 3,6 gBallaststoffe 2,8 gSalz 0,2 g1 BE (Broteinheit - ca. 1/2 Eis) 34 g

Zutaten: Eierteigware (Maisstärke, Eier 30%, Reismehl, Wasser, Eiweiß, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungs-mittel: Guarkernmehl), Rindfleisch 15%, Morta-della vom Schwein 5,5% (Schweinefleisch, Salz, Zucker, Aroma, Gewürze, Antioxidans: Natrium-ascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Grana Padano Käse aus Milch, Paniermehl (Reis-mehl, Maisstärke, ungehärtetes pflanzliches Fett, Sojamehl, Eier, Glukosesirup, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hefe, Emulgator: Mono- und Di-glyceride von Speisefettsäuren, Salz), Ei, Aroma, Salz, Muskatnuss.


Ohne Zusatz von

300 g

Tortellini mit Fleischfüllung - tiefgekühlt

Tortellini


Zutaten: pasteurisierte Frischvollmilch 39,5%, Waffel (Reismehl, Zucker, Reisstärke, ungehärte-tes pflanzliches Fett, Emulgator: Sojalezithin, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz, Aroma: Vanillin), Kakaomasse (ungehärtete pflanzliche Fette, Zucker, Magerkakaopulver 2%, Emulgator: Sojalezithin, Aroma), Zucker, pasteurisierte frische Sahne 7,5%, geröstete Haselnussstückchen pra-liniert mit Schokolade (geröstete Haselnüsse, Zucker, Magerkakaopulver 0,6%), Glukosesirup, Zichorienfaser, Laktose, Kakao 1,3%, Milcheiweiß, Emulgator: Mono- und Diglyzeride von Speise-fettsäuren, Stabilisator: Guarkernmehl, Johannis-brotkernmehl; Aroma.



420 g (6 x 70 g)

Waffeleis - tiefgekühlt

Gran Cono Panna & Cacao


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 274 / kJ 1149Fett 12,7 gdavon gesättigte Fettsäuren 9,4 gKohlenhydrate 35,0 gdavon Zucker 21,3 gEiweiß 3,6 gBallaststoffe 2,8 gSalz 0,2 g1 BE (Broteinheit - ca. 1/2 Eis) 34 g


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Lass uns essen gehen!Bontà d’Italia Partner – ein neues Restau-rant- & Pizzerien-Netzwerk erobert Deutsch-land. Die Liebe zu glutenfreien mediterranen Genüssen bekommen Sie ab sofort in all jenen ausgewählten Restaurants und Pizzerien ser-viert, die den Aufkleber „Bontà d’Italia Partner“ an der Tür angebracht haben. Damit möchte Schär Ihnen den sicheren, sorglosen Genuss auch außer Haus ermöglichen.

Es ist ein bisschen wie im Urlaub: Sie sitzen gemeinsam mit Freunden oder Ihrer Familie in einem gemütlichen kleinen Restaurant, fröhliche Musik sorgt für eine nette Stimmung, Sie blät-tern genüsslich in der Speisekarte: Wie wär’s mit einer Pizza mit frischen Tomaten, zart schmel-zender Mozzarella und herrlich krossem Rand, oder vielleicht einer köstlich duftenden Lasagne, herzhaften Tortellini und zur Draufgabe einem verführerisch cremigen Tiramisù?

Unter dem Siegel „Bontà d’Italia Partner“ fin-den Sie auf den ersten Blick jene Restaurants, die in enger Zusammenarbeit mit Schär eine ei-gene Menükarte mit glutenfreien Speisen entwi-ckelt haben. Freuen Sie sich auf eine große Aus-wahl an knusprigen Pizzen – selbstverständlich ganz im „stile italiano“, auf Italiens beliebteste Pastagerichte und auf verlockende glutenfreie Nachspeisen. Alles wird sorgsam zubereitet und serviert von kompetentem, eigens durch Schär geschultem Personal.

Das Schär - Restaurantkonzept öffnet glutenfreie Türen

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Gut zu wissen! Genießen mit der Sicherheits-garantie von SchärImmer mehr ausgewählte Gastronomiebetriebe in Deutschland schließen sich dem ehrgeizigen Projekt an und bieten, mit großem Wissen und Feingefühl für Zöliakie, auch die entsprechenden – von Schär überwachten – Sicherheitsgarantien ganz abgesehen von einer hervorragenden Spei-senauswahl.

Für die Zubereitung der Gerichte sichern uns die Bontà d’Italia Partner in deren Restaurantküchen einen extra dafür reservierten Arbeitsbereich zu. Sie erhalten von uns eigens für die Gastro-nomie entwickelte Schär-Produkte. Im Rahmen einer speziellen Schulung sensibilisieren wir die Restaurantmitarbeiter für die Bedürfnisse bei ei-ner glutenfreien Ernährung und vermitteln alle Informationen über die sichere Zubereitung glu-tenfreier Speisen. Nicht zuletzt wird jeder Bontà d’Italia Partner einmal pro Jahr von Schär über-prüft. Durch dieses Engagement erleben wir tag-täglich auch eine gesteigerte Aufmerksamkeit ge-genüber den Notwendigkeiten und Bedürfnissen einer glutenfreien Ernährung in der Öffentlichkeit.

Mittelmeer-spezialitäten – nur einen Maus-klick von Ihnen entfernt Alle Restaurants und Pizzerien, an deren Ein-gangstür der Kleber „Bontà d’Italia Partner“ ange-bracht ist, servieren Ihnen die beliebtesten Spezi-alitäten der Mittelmeerküche – selbstverständlich ohne Gluten. Das Projekt läuft derzeit in Bayern an. Den Bontà d’Italia Partner ganz in Ihrer Nähe finden Sie auf www.bonta-italia.com.

Überprüfen Sie auch regelmäßig unsere Up-dates, denn immer mehr Restaurants erweitern ihre Speisekarte mit unserem glutenfreien Bontà d’Italia Angebot! So haben Sie via Internet auch unterwegs immer die aktuellen Restaurant-, Ein-kehr- und Reisetipps in der Tasche.

Ulrich Ladurner – Gründer und Präsident der Dr. Schär - Gruppe

„ Es ist uns ein Herzensanliegen, neben der Herstellung von hervorragenden glutenfreien Produkten auch im-mer das Wohlergehen der Menschen mit Zöliakie im Auge zu behalten.Jeder Schritt in Richtung mehr Service ist ein Beitrag zu mehr Lebensqualität, Lebensfreude und sicherem Genuss.“

Schärinside

magalog FOODSERVICE

Verraten Sie uns Ihren persönlichen Lieblings-italiener unter www.bonta-italia.com

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FANTASIEEINE ITALIENISCHE LIEBES-GESCHICHTEDer Duft von frischem Basilikum und son-nengereiften Tomaten, der Genuss hausge-machter Pasta, eine fröhliche Tischrunde sind das Herz Italiens. In der Pasta vereinen sich Kreativität und Tradition zu einem sinn-lichen Fest der Lebensfreude.Schnell, einfach, gesund und gut prägt die Pasta in ihren regionalen Variationen die italienische Identität und ist gleichzeitig ein wertvolles Grundnahrungsmittel, das ge-schmackvolle Nährstoffe liefert.

Treu ihren italienischen Wurzeln bietet Schär glutenfreie Pastavariationen an, die jede kuli-narische Fantasie beflügeln. Die Schär-Pasta aus hochwertigem Reis,- Mais- oder Buch-weizenmehl ist ein komplettes Lebensmittel, das einen kulinarischen Hochgenuss ver-spricht.

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PASTAein kulinarischer Allrounder

magalog PASTA

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Zutaten: rehydrierte Kartoffelflocken 85% (Was-ser, Kartoffeln, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Stabilisator: Dinatriumdi-phosphat, Antioxidationsmittel: Natriummetabi-sulfit, Ascorbylpalmitat), Reismehl, Kartoffelstär-ke, Salz, Säureregulator: Milchsäure, Konser-vierungsstoff: Sorbinsäure.



300 g


Kartoffel-Gnocchi - die leicht und schnell zubereitete Spezialität

Gnocchi

neu!

Zutaten: Maismehl, Reismehl, Erbsenproteiniso-lat, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Spei-sefettsäuren.


500 g



Der Klassiker aus Italien – am besten mit Tomaten und Basilikum

Spaghetti




500 g

Original italienische Pasta, mit der der Urlaub schon zu Hause beginnt

Penne




Tomatensauce aus frischen Tomaten und Basili-kum auf den Tisch. Der “sugo al pesto“, eine Sau-ce mit Basilikum, Knoblauch und Pinienkernen, stammt von der Küste Liguriens, das Pastarezept mit Brokkoli hingegen ist typisch für Apulien. Die Pasta ist das italienische Grundnahrungsmittel schlechthin, sie vereint die Familie um den Tisch, erfreut Erwachsene ebenso wie Kinder, sie wird zelebriert, nicht nur verzehrt. Sie ist ein beliebter Verlegenheitsgriff, wenn’s mal schnell gehen muss und ebenso ein elegantes verführerisches Gericht bei feierlichen Anlässen. Die italienische Pasta ist ein Allrounder. Die mediterrane Küche in Italien ist bis heute geprägt von einem klassischen Kochstil, in dem sehr viele Teigwaren verwendet werden, um dem berühmten Dolce Vita – Lebensgefühl zu frönen. Aus Liebe zu diesen begehrten medi-terranen Gaumenfreuden ihres Heimatstandortes führt Schär eine Palette von 10 glutenfreien Pasta-variationen im Sortiment.

Das sinnliche Dreigestirn Pasta, Liebe und Phantasie ist nicht nur der Titel eines italie-nischen Filmklassikers, sondern symbolisiert auch den Stellenwert, den die Pasta in der ita-lienischen Tradition einnimmt.

Jede Region, jede Stadt, ja fast jede Familie hat ihr eigenes, wohl gehütetes Pastarezept und die passende Nudelform dazu. Ist das Ritual der ei-genen Teigherstellung inzwischen auch in Italien besonderen Feiertagen vorbehalten, so schwö-ren die Italiener trotzdem täglich auf die immerhin 400 unterschiedlichen Nudelsorten, die mit ihrer typischen, frisch zubereiteten Pasta-Sauce, dem „Sugo“, jede Region charakterisieren. So gehört z.B. das „Ragù“ aus Bologna – die klassische Sauce mit Tomaten und faschiertem Fleisch – zu den goldgelben Tagliatelle wie zu den deftigen Lasagne. Und traditionell kommen die Macche-roni und Spaghetti in Neapel mit einer einfachen

Pasta, amore e fantasia

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500 g


Fusilli




Beim Ausprobieren neuer glutenfreier Nu-delkreationen ist auch Ulrich Ladurner stets mit von der Partie. Nudeln seien das perfekte Männergericht, findet der kulinarisch experi-mentierfreudige Schär-Präsident und testet die ideale Kochzeit und die besten „Sugova-riationen“. Für diese Ausgabe hat uns Herr La-durner eine seiner Lieblingssaucen verraten, die stets einfach und schnell zuzubereiten sind und natürlich köstlich schmecken:

Günther Augustin Leiter Qualitätssicherung „ Wir verwenden keine Rohstoffe, die als Zutaten aus

gentechnisch veränderten Organismen zu deklarieren sind.“

Schärinside

„Wichtig ist für mich, nur allerbeste, frische Zu-taten zu verwenden! Für die Pastasauce röste ich ein bisschen hauchdünn geschnittene Zwie-bel und Knoblauch an – natürlich in kaltgepress-tem Olivenöl – und gebe sonnengereifte Toma-ten dazu. Diese ganz kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen und dann in kleine Würfel schneiden (es gibt auch sehr gute Do-sentomaten!). In einer weiten Stielpfanne haben die Tomaten genug Oberfläche, um bei niedriger Flamme schön langsam einzukochen. Wenn die Sauce schön cremig geworden ist, verfeinere ich sie mit Salz und Pfeffer und mit einem Zweig fri-schem Rosmarin. Dann kommen die Nudeln in kochendes Salzwasser. Es ist wichtig, dass sie in reichlich Wasser und bei lebhafter Flamme kochen. Zum richtigen Zeitpunkt, solange die Nudeln noch richtig „Biss“ haben, das Wasser gründlich abseihen und die Nudeln zur Tomaten-sauce in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme schwenken und mit etwas Parmesankäse servie-ren — und genießen“.

Wir wünschen Ihnen

gutes Gelingen!

Sugo-TIPP von Schär-Präsident Ulrich Ladurner

magalog PASTA



500 g


Fusilli




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Ohne Zusatz von � Milch� Soja

250 g

Pasta-Spezialitäten mit Ei, auch für herzhafte Saucen

Tagliatelle

Zutaten: Maisstärke, Eier 23%, Reismehl, Mais-mehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Guarkern-mehl.





500 g

Traditionelle Formen aus der italienischen Pasta-Küche

Rigati






500 g

Traditionelle Formen aus der italienischen Pasta-Küche

Pipette




zur Verfügung. Unverzichtbar, vor allem wenn es um Nudeln geht, sind die frischen Tomaten vom Feld. Ihr saftiges, süßsalziges Fruchtfleisch dient als Basis für unzählige Sugorezepte von Fisch und Krustentieren über Gemüse bis hin zum Fleischragù. Auch ohne die zahlreichen wissen-schaftlich belegten positiven Eigenschaften in der typischen mediterranen Ernährung hat man der Tomate längst den Status der Königin unter den Gemüsesorten Italiens eingeräumt. Und natürlich geht nichts über eine „Pasta al pomodoro“.

Lassen auch Sie sich von unseren Schär-Nudel-variationen inspirieren zu herzhaften Gerichten mit klassischen Spaghetti, Penne und Pipette bis hin zum kindgerechten und vielgeliebten Engelshaar, den sog. Capelli d’Angelo. Als Vor- oder Haupt-speise, als Salat, Suppeneinlage oder Auflauf

Das glückliche Lächeln nach einem Teller schmackhafter „Tagliatelle al ragù“ ist zwar Teil des italienischen Mythos, hat aber auch seinen ernährungswissenschaftlich nachvoll-ziehbaren Grund.

„Pasta ist als umfassendes Grundnahrungsmit-tel nicht nur reich an Kohlenhydraten, sondern sorgt durch ihre Aminosäuren auch für einen Anstieg des Glückshormons Serotonin im Kör-per“, verrät Schär-Ernährungsberaterin Kathrin Vantsch. Ein Teller Spaghetti und man fühlt sich wie frisch verliebt!

Die italienische Küche lebt von der Verwendung frischer Zutaten – stehen dank glücklicher klima-tischer Bedingungen doch eine Vielzahl an son-nengereiften Gemüsesorten und frischen Kräutern

Genuss und gute Laune all‘Italiana

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250 g

Feine Eierteig-Pasta, für viele einfache, traditionelle aber auch einfallsreiche Rezepte

Lasagne

Zutaten: Maisstärke, Eier 23%, Reismehl, Mais-mehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Natriumcar-boxymethylcellulose.





250 g

Ideal für Kinder oder als Einlage für Suppen

Capelli d’Angelo






250 g

Ideal für Kinder oder als Einlage für Suppen

Anellini




Genuss und gute Laune all‘Italiana sättigen und schmecken die glutenfreien Nudeln

aus Mais,- Reis- oder Buchweizenmehl hervorra-gend. Die Schär-Pasta bringt im Hand-umdrehen italienische Lebensfreude ins Spiel – ein echt guter Tipp für die schnelle Küche wie für ein kulinarisches Gaumenfest!

magalog PASTA

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yourlife SNÄCKS

SNACKSKnusper, knusper, KnabberspaßFür jeden Moment des Tages der perfekte Genuss! Schär bietet mit dem umfassend-sten Sortiment glutenfreier Produkte die ganze Vielfalt der täglichen, genussvollen Ernährung. Vom Frühstück bis zum Abend-essen, von der Hauptmahlzeit bis zum Häppchen zwischendurch. Ob als Appeti-zer für die Gartenparty oder Knusperspaß in geselliger Tischrunde, als Brotersatz, für die Jause oder wenn der kleine Hunger kommt: Hier finden Sie für jeden Anlass und für jeden Appetit den geeigneten Snack. Handgerecht verpackt und praktisch in der Verwendung, ist unser knuspriges Gebäck aus Crackers, Grissinis, Salzgebäck und Knusperkeks ein beliebtes Sortiment für zuhause und unter-wegs. Davon kann man nie genug als Vorrat haben.

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magalog SNACKS

Geräusche, die Spaß machen:Luftig zart wie die Knusperbrötchen, vielseitig und praktisch wie die Grissinis, schmackhaft und handlich wie die Crackers, verführerisch knackig wie Saltí oder lecker schmelzig wie un-sere Salinis – die Schär-Snacks liefern immer eine Por-tion gute Laune mit. Der Pizzaboden ist rasch belegt, ab ins Rohr und nur wenige Minu-ten später liegt schon ihr verführerischer Duft in der Luft. Griffbereit und handlich verpackt, pas-sen die Knabbereien in jede Tasche. Da kom-men Sie nie in Verlegenheit, wenn sich bei Ihnen unterwegs der kleine Hunger meldet, unvorher-gesehener Besuch in der Tür steht, eine Einla-dung bei Freunden angesagt ist oder eine Reise bevorsteht. Lebensqualität für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen bedeutet auch, sich zwischendurch den Luxus eines klei-nen Snacks leisten zu können.

Kleine Tipps für den glutenfreien Urlaubskoffer:Reiseformalitäten erledigen, Koffer packen, Katze, Hund und Pflanzen zwischenzeitlich versorgen, den Nachbaren Bescheid geben… huch! Haben Sie auch nichts vergessen? Reisevorbereitungen können manchmal ganz schön anstrengend sein, umso mehr haben Sie sich einen entspannenden Urlaub verdient. Damit er – ohne Gluten – wirklich sorglos gelingt, haben wir einige Vorbereitung-stipps für Sie zusammengetragen:

Bestimmt wissen Sie schon ganz genau, wel-che Lebensmittel Sie essen dürfen und welche Sie vermeiden sollten. Informieren Sie sich aber über die Esstraditionen Ihres Urlaubslandes und machen Sie sich einen Überblick, was davon für Sie in Frage kommt.

Besorgen Sie glutenfreien Vorrat für unterwegs und für Ihren ersten Tage am Urlaubsort, damit Sie nicht gleich schon mit Einkaufsstress konfrontiert werden. Mit in den Koffer (und ins Handgepäck) sollten z.B. Brot, Kekse und Snacks. Landbrot ist hier immer die richtige Wahl. Viele Hotels haben am Frühstücksbuffet einen Toaster stehen. Mit der entsprechenden Achtsamkeit können Sie hier knuspriges Pan Carré toasten.

Fragen Sie bereits bei der Buchung einer Flugrei-se oder Kreuzfahrt nach glutenfreien Speisen. Einige Reisegesellschaften bieten glutenfreie Alternativen an.

Rufen Sie vor einem glutenfreien Restaurant-besuch auf jeden Fall noch einmal an und stellen Sie sicher, dass dort auch an diesem Tag gluten-freie Mahlzeiten angeboten werden.

Versuchen Sie wenn möglich mit dem Koch selbst zu sprechen – so gehen Sie sicher, dass Ihr Anliegen auch direkt beim richtigen Ansprech-partner ankommt.

Im Internetportal von Glutenfree Roads finden Sie vorformulierte Kärtchen in vielen verschie-denen Sprachen, mit denen Sie Ihre besonde-ren Ernährungsbedürfnisse ganz klar deponieren können. Genügend Exemplare davon ausdru-cken und bei Bedarf dem Servicepesonal für den Koch in die Hand drücken: „Bitte an den Koch!“www.glutenfreeroads.com

Es darf krachen!

Handgebäck fürs Handgepäck

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Zutaten: Kartoffelstärke, Reismehl, Buchweizen-mehl, Eier, ungehärtetes pflanzliches Fett, modi-fizierte Maisstärke, Dextrose, Jodsalz, Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Monokaliumtartrat, Ammonium-hydrogencarbonat; natürliches Aroma.



210 g (6 x 35 g)



Die kleine Zwischenmahlzeit, mit Buchweizen verfeinert

Crackers

Zutaten: Kartoffelstärke, Reismehl, modifizierte Maisstärke, Hefe, Buchweizenmehl, ungehärtetes pflanzliches Fett, Glucose-Fructosesirup, Zucker, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcel-lulose, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäu-reester von Mono- und Diglyceriden von Speise-fettsäuren, Backtriebmittel: Ammoniumhydro-gencarbonat, natürliches Aroma.



150 g (3 x 50 g)



Italienisches Knabbergebäck mit wertvollem Buchweizen

Grissini

Servicenetz – von Kooperationen mit Restaurants bis hin zu glutenfreien Angeboten bei Flugzeug- oder Bahnunternehmen – immer stärker verdich-ten sollen.

Damit Sie über alle Neuigkeiten stets auf dem Laufenden sind, liefert die lebendige, interaktive Plattform Glutenfree Roads neben nützlichen Informationen mehr als 30.000 glu-tenfreie Adressen auf der ganzen Welt: Hotels, Restaurants, Pizzerien, Fluglinien, Verkaufs-punkte für glutenfreie Lebensmittel. Da deren Serviceleistungen von den Usern laufend eifrig bewertet und kommentiert werden, haben Sie stets aktuelle Infos mit im Gepäck.

Wir wünschen gute Reise und sorglosen Genuss unterwegs! www.glutenfreeroads.com

Heute eine Pizza in Mailand, morgen ein fei-nes Dinner in Berlin? Ambitionierte Globetrotter, Urlaubsreisende und jene, die von Berufs wegen viel unterwegs sind, würden sich oft wünschen, dass sie nicht jedes Mal, wenn sie außerhalb der eigenen vier Wän-de unterwegs sind, ihre speziellen Bedürfnisse kommunizieren müssen. Noch immer sehen sich Betroffene mit viel Unwissen konfrontiert, wenn sie auf glutenfreien Konsum außer Haus ange-wiesen sind. Sorglos glutenfrei zu genießen, ist eine Fra-ge der Lebensqualität, und deshalb hat es sich Schär zur Aufgabe gemacht, hier Aufklärungs-arbeit zu leisten und dieses Pferd im positivsten Sinne gleich von verschiedenen Seiten aufzuzäu-men: Mit konkreten Projekten und Kampagnen, die das Bewusstsein für Zöliakie fördern und das

Glutenfree Roads... Glutenfrei und sicher unterwegs!

magalog SNACKS

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Zutaten: Reismehl, Maismehl, Zucker, Salz. Kann Spuren von Soja enthalten.



150 g


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 380 / kJ 1611Fett 1,7 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,3 gKohlenhydrate 84 gdavon Zucker 6,0 gEiweiß 6,0 gBallaststoffe 2,3 gSalz 1,4 g1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 14 g

Fettarmes Knusperbrot, ein idealer Begleiter zu vielen Speisen

Knusperbrot

Zutaten: Maisstärke, ungehärtetes pflanzliches Fett, Kartoffelstärke, Invertzucker, Salz, Stabilisa-tor: Carboxymethylcellulose, Emulgator: Sojale-zithin, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Pyrophosphat; Hefeextrakt. Kann Spuren von Sesamsamen enthalten.



60 g



Knusprige kleine Salzbrezeln für den Party-Knabberspaß

Salinis

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Kartof-felstärke, Glukosesirup, Hefe, Ver dickungsmittel: Guarkernmehl, Emulgator: Mono- und Diglyceri-de von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Mono-kaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat; Dext-rose, Milcheiweiß, Salz, Säuerungsmittel: Weinsäure, Zitronensäure; natürliche Aromen.


Ohne Zusatz von � Ei� Soja

300 g (2 x 150 g)



Original italienische Pizza-Böden, fertig zum Belegen

Pizza

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magalog SNACKS

Zutaten: Reismehl, Maismehl, Zucker, Salz. Kann Spuren von Soja enthalten.



150 g


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 380 / kJ 1611Fett 1,7 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,3 gKohlenhydrate 84 gdavon Zucker 6,0 gEiweiß 6,0 gBallaststoffe 2,3 gSalz 1,4 g1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 14 g

Fettarmes Knusperbrot, ein idealer Begleiter zu vielen Speisen

Knusperbrot

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KUNST- WERKEDIE SÜSSE VERSUCHUNGSo krokant, dass es beim Reinbeißen gleich Lust auf mehr macht, so mürbe und zart, dass es auf der Zunge zergeht. Die Ge-nussleidenschaft gehört wohl zu den älte-sten und süßesten aller „Sünden“. Und weil wir finden, dass es Ihnen beim glutenfreien Genuss an nichts mangeln darf, haben wir all unsere Bemühungen in die Vielfalt ge-steckt: Mit Keksen und Gebäck in allen Formen und Geschmacksrichtungen, ohne oder mit extra viel Schokolade, mit kleinen Törtchen und großen Kuchen möchten wir sichergehen, dass jede und jeder, Jung und Alt, seine persönliche glutenfreie Lieb-lingssorte genießen kann.

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magalog SÜSSES

KEKSE & SÜSSESDie süßen Meisterstücke

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Zutaten: Kakaocreme 30% (Zucker, ungehärtetes pflanzliches Fett, Magerkakaopulver 10%, Hasel-nüsse 8%, Emulgator: Sojalezithin, Aroma), Mais-mehl, Zucker, ungehärtetes pflanzliches Fett, Eier, Sojamehl, Kakaopulver, Glukosesirup, modifizier-te Tapiokastärke, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, Salz, natürliche Aromen. Kann Spuren von Lupinen enthalten.



150 g



Zarte Mürbeteigkekse mit Schokolade-geschmack, gefüllt mit zarter Kakaocreme

Cioccolini

Zutaten: Milchschokolade 46% - Kakao 40% mind. (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Voll-milchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Soja-lecithin, natürliches Aroma), Maisstärke, unge-härtetes pflanzliches Fett, Zucker, Maismehl, Sojamehl, Kartoffelstärke, Vollmilchpulver, modi-fizierte Tapiokastärke, Backtriebmittel: Ammoni-um- und Natriumhydrogencarbonat, Salz, modi-fizierte Maisstärke, Säureregulator: Zitronen-säure. Kann Spuren von Lupinen enthalten.



150 g



Von zarter Milchschokolade umhüllte Mürbteigstangen

Ciocko Sticks

Zutaten: Milchcreme 30% (ungehärtetes Kokos- und Palmfett, Vollmilchpulver 6,5%, Dextrose, Zucker, Laktose, Emulgator: Sojalecithin, natür-liches Aroma), Maisstärke, Zucker, ungehärtetes Palmfett, Maismehl, Magerkakaopulver 5,2%, Sojamehl, Kartoffelstärke, Vollmilchpulver, Salz, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydro-gencarbonat. Kann Spuren von Lupinen enthalten.



165 g


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 499 / kJ 2087Fett 24 gdavon gesättigte Fettsäuren 15 gKohlenhydrate 62 gdavon Zucker 31 gEiweiß 6,6 gBallaststoffe 4,1 gSalz 1,0 g1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 20 g

Dunkler Sandwich-Keks mit leckerer Milchcremefüllung

Disco Ciok

Zutaten: Maismehl 18%, Rohrohrzucker, Kartof-felstärke, ungehärtetes pflanzliches Fett, Reis-Maiscrispies 10% (Reismehl 5,9%, Maisgrieß 3,2%, Zucker, Salz), Maisflocken 6% (Maisgrieß, Glukose, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Sojamehl, Sojakleie 2%, Kastanienflocken 2%, modifizierte Maisstärke, Reisstärke, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, Karamellzuckersirup, Salz, natürliche Aromen. Kann Spuren von Lupinen enthalten.



220 g

Rundkeks mit hochwertigen Cerealien

Cereal Bisco



Zutaten: Bitterschokolade 29% - Kakao 60% mind. (Kakaomasse 47,5%, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalezithin), Maismehl, Kartoffelstär-ke, Zucker, ungehärtetes pflanzliches Fett, Glu-kosesirup, Vollmilchpulver, Backtriebmittel: Am-monium- und Natriumhydrogencarbonat, Salz, Aroma. Kann Spuren von Lupinen enthalten.



150 g



Unten Schoko,oben Keks

Biscotti con cioccolato

Zutaten: Milchschokolade 29% - Kakao 35% mind. (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver 17%, Kakaomasse 10%, Magermilchpulver 4%, Emul-gator: Sojalezithin, natürliches Aroma), Maisstär-ke, pflanzliches Öl, Rohrzucker, Maismehl, Soja-mehl, Sojakleie, Buchweizenmehl, Zuckerrü-bensirup, modifizierte Tapiokastärke, Salz, Back-triebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogen-carbonat. Kann Spuren von Lupinen enthalten.



150 g (3 x 50 g)

Die perfekte Kombination aus Vollmilch-schokolade und ballaststoffreichem Keks

Digestive Choc



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Zutaten: Kakaocreme 40% (ungehärtetes pflanz-liches Fett, Dextrose, Zucker, Laktose, Vollmilch-pulver, Magerkakaopulver 8%, modifizierte Tapi-okastärke, Emulgator: Sojalezithin, natürliches Aroma), Maisstärke, Maismehl, Zucker, ungehär-tetes pflanzliches Fett, modifizierte Tapiokastärke, Vollei, Sojamehl, Glukosesirup, modifizierte Mais-stärke, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäu-reester von Mono- und Diglyceriden von Speise-fettsäuren, Vollmilchpulver, Süßmolkenpulver, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydro-gencarbonat, Salz, natürliches Aroma. Kann Spu-ren von Lupinen enthalten.


Ohne Zusatz von

250 g

Knusprige Doppelkekse mit köstlicher Kakaocremefüllung

Sorrisi



Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Butter 10%, Zu-cker, modifizierte Tapiokastärke, Eier, Vollmilch-pulver, Zuckerrübensirup, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyce-riden von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Am-monium- und Natriumhydrogencarbonat, Salz, natürliche Aromen, Säuerungsmittel: Zitronensäu-re. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.


Ohne Zusatz von

150 g (3 x 50 g)



Knuspriger Keks mit feinem Buttergeschmack in praktischen Einzelverpackungen

Butterkeks - Petit beurre

Die Göttliche!Von zartbitter bis süßSie ist schlichtweg unwiderstehlich im Geschmack, hat Feinbäcker und Filmemacher zu wahren Kunstwerken inspiriert und vereint als einzige Zutat alle kulinarischen Möglichkeiten in sich: Schokolade. Vielleicht sind auch Sie ein wahrhaftiger Schokoladenfan! Viele Menschen schwören auf die stimmungsaufhellende Wirkung von Scho-kolade. Je höher der Kakaoanteil einer Schokolade ist, umso hochwertiger ist das Produkt. Doch Vorsicht: Nicht jede Schokolade im Handel ist auch glutenfrei, da neben Kakao, Zucker und Milchpulver auch noch andere Zu-satzstoffe enthalten sind, die herkömmlicher Schokolade ihren Geschmack und ihre Konsistenz verleihen. Schokolade ist ein beliebter Energielieferant und daher auch bei körperlicher und geistiger Anstrengung, bei Ausflügen, Wanderungen oder Freizeitak-tivitäten ein willkommener Kraftspender. Weil diese zart schmelzende Ver-führung Groß und Klein so sehr in ihren Bann zieht, haben wir eine große Auswahl unserer süßen Meisterstücke mit köstlich glutenfreier Schokolade verfeinert… und überlassen Ihnen gern die Wahl Ihrer Lieblingssorte.

Zutaten: Kakaocreme 40% (ungehärtetes pflanz-liches Fett, Dextrose, Zucker, Laktose, Vollmilch-pulver, Magerkakaopulver 8%, modifizierte Tapi-okastärke, Emulgator: Sojalezithin, natürliches Aroma), Maisstärke, Maismehl, Zucker, ungehär-tetes pflanzliches Fett, modifizierte Tapiokastärke, Vollei, Sojamehl, Glukosesirup, modifizierte Mais-stärke, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäu-reester von Mono- und Diglyceriden von Speise-fettsäuren, Vollmilchpulver, Süßmolkenpulver, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydro-gencarbonat, Salz, natürliches Aroma. Kann Spu-ren von Lupinen enthalten.


Ohne Zusatz von

250 g

Knusprige Doppelkekse mit köstlicher Kakaocremefüllung

Sorrisi



Zutaten: Milchschokolade 53% (Zucker, Voll-milchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse, Laktose, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanillearoma), Maisstärke, Maismehl, Butter 5%, Zucker, modifizierte Tapiokastärke, Eier, Vollmilch-pulver, Zuckerrübensirup, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyce-riden von Speisefettsäuren, Backtriebmittel:Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, Salz, natürliche Aromen, Säuerungsmittel: Zitronen-säure. Kann Spuren von Soja, Lupinen, Mandeln, Haselnüssen und anderen Schalenfrüchten ent-halten.


Ohne Zusatz von

130 g

Knackiger Butterkeks mit Vollmilchschokolade überzogen

Choco Butterkeks



Zutaten: Milchschokolade 53% (Zucker, Voll-milchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse, Laktose, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanillearoma), Maisstärke, Maismehl, Butter 5%, Zucker, modifizierte Tapiokastärke, Eier, Vollmilch-pulver, Zuckerrübensirup, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyce-riden von Speisefettsäuren, Backtriebmittel:Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, Salz, natürliche Aromen, Säuerungsmittel: Zitronen-säure. Kann Spuren von Soja, Lupinen, Mandeln, Haselnüssen und anderen Schalenfrüchten ent-halten.


Ohne Zusatz von

130 g

Knackiger Butterkeks mit Vollmilchschokolade überzogen

Choco Butterkeks



magalog SÜSSES

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Zutaten: Zucker, Schokoladeüberzug 17% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgatoren: Sojalecithin, Polyglycerin-Polyricinoleat; Aroma: Vanillin), Gluko-sesirup, Sojamehl, Vollei, Orangensaft (3,6%), Apfel-saft (3,6%), Maismehl, Kartoffelstärke, Oligofruktose, pflanzliches Öl, Geliermittel: Pektin, Säureregulatoren: Zitronensäure, Natriumcitrate; Backtriebmittel: Am-moniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbo-nat, Dinatriumdiphosphat; Konservierungsstoff: Ka-liumsorbat, Salz, Aroma, Farbstoff: Annatto. Kann Spuren von Haselnüssen und Milch enthalten.


Ohne Zusatz von

150 g

Weicher Teig mit Orangenfüllung und Zartbitterschokolade

Orangino


Zutaten: Milchschokolade 20% (Zucker, Kakao-butter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, Aroma), Glukose-Fruktosesirup, Maisflocken 13% (Mais, Salz, Zucker), Buchwei-zenflocken 12%, Oligofruktose, Hirseflocken 8%, ungehärtetes pflanzliches Fett, Puffreis 4%, Ma-germilchpulver, Mandeln 2,6%, Reismehl, Honig 1,9%, Vitamine (A, D, Thiamin B1, Riboflavin B2, Niacin B3, B6, Folsäure B9, Biotin B7, Pantothen-säure B5). Kann Spuren von Haselnüssen und Erdnüssen enthalten.



25 g

Knuspriger Müsliriegel mit zarter Milchschokolade und zahlreichen Vitaminen

Cereal Bar



Zutaten: Schokolade 20% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Aroma), Glucose-Fructosesirup, getrocknete Ba-nanen 12,5%, Buchweizenflocken 10%, Maisflo-cken 10% (Mais, Salz, Zucker), Oligofruktose, Hirseflocken 6%, Sojakerne, Puffreis 3%, unge-härtetes pflanzliches Fett, Mandeln, Reismehl, Honig, Magermilchpulver, Maisstärke, natürliches Aroma. Kann Spuren von Haselnüssen und Erd-nüssen enthalten.



25 g

Köstlicher Müsliriegel mit Bananenstückchen verfeinert



Cereal Bar Banana

Zutaten: Fruktose, Haselnüsse 17%, ungehärtetes pflanzliches Fett, fettarmes Kakaopulver, Maismehl, Magermilchpulver, Kartoffelstärke, Emulgator: Sojalecithin, Jodsalz, Aromen, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäu-re. Kann Spuren von Ei, Sesam, Erdnüssen, Man-deln und anderen Schalenfrüchten enthalten.


Ohne Zusatz von

63 g (3 x 21 g)



Knackige Waffeln mit leckerer Haselnusscreme

Nocciolí

Zutaten: Zartbitterschokolade 42% - Kakao 50% mind. (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emul-gator: Sojalezithin, natürliches Aroma), Kartoffel-stärke, Zucker, pflanzliches Öl, Kakao 5,2%, Haselnüsse 2%, Sojamehl, Emulgator: Sojalezi-thin, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Backtrieb-mittel: Natriumhydrogencarbonat, Magermilch-pulver. Kann Spuren von Mandeln enthalten.



40 g (2 x 20 g)



Knusprige Kakaocreme-Waffeln in feiner Zartbitterschokolade

Quadritos

Zutaten: Milchschokolade 80% (Zucker, Kakao-butter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, Vanille), ungehärtetes pflanzliches Fett, Zucker, Reismehl, Kartoffelstärke, Teffmehl, Sojamehl, fettarmes Kakaopulver, Emulgator: Sojalecithin, pflanzliches Öl, Eigelb, Salz, Back-triebmittel: Natriumhydrogencarbonat. Kann Spu-ren von Haselnüssen und Erdnüssen enthalten.


Ohne Zusatz von

21,5 g



Knusprige Waffeln in Milchschokolade – der Schoko-Snack mit Biss

Twin Bar

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Zutaten: Milchschokolade 41% - Kakao 30% min (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, natür-liches Aroma), Maismehl 11%, Rohrohrzucker, Kartoffelstärke, ungehärtetes pflanzliches Fett, Mais-Reiscrispies 5% (Maisgrieß, Reismehl, Zucker, Salz), gezuckerte Preiselbeeren 2% (Zucker, Prei-selbeeren, Säureregulator: Zitronensäure, natürliche Aromen, Holundersirup, pflanzliches Öl), getrock-nete Äpfel 2%, Sojakleie 2%, Sojamehl, Maisflocken 2% (Maisgrieß, Glucose, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Kastanienflocken 1%, Kokosflocken 1%, modifizierte Maisstärke, Reisstärke, Backtriebmittel: Natrium- und Ammo-niumhydrogencarbonat, Karamellzuckersirup, Salz, natürliche Aromen. Kann Spuren von Mandel, Pa-ranuss und Lupinen enthalten.



56 g (4 x 14 g)

Fruchtiger Cerealienkeks umhüllt von zarter Milchschokolade

Cerealito



Zutaten: Milchschokolade 40% - Kakao 30% mind. (Zucker, Kakaobutter, Magermilchpulver, Kakaomasse, Milchfett (wasserfrei), Molkenpulver, Emulgator: Sojalezithin, natürliches Aroma), Zu-cker, ungehärtetes pflanzliches Fett, Maismehl, Kartoffelstärke, Haselnußmasse 5%, Molkenpul-ver, Kakaopulver, Emulgator: Sojalezithin, Salz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Backtriebmit-tel: Natriumhydrogencarbonat. Kann Spuren von Mandeln enthalten.



105 g (3 x 35 g)

Haselnusscreme-Waffeln mit Überzug aus zarter Schokolade

Snack



Backkunst mit Herz Unsere süßen Meisterstücke stehen für die Leidenschaft und Hingabe, für das große Können und die Sorgfalt, mit der Schär immer wieder neue Kreationen verführerischer Süßspeisen ganz ohne Gluten zur geschmacklichen Vollendung bringt. Wichtig ist uns dabei der Verzicht auf künstliche Geschmacksverstär-ker, auf Farb- und chemische Süßstoffe. Hochwertige Zutaten, wertvolle Getreidesorten und ausschließlich natürliche Aromen und eine Vielzahl an Rezepturen verleihen unserem Süßsortiment seine Qualität. Mit oder ohne Schokolade – die süße Vielfalt ist nicht nur wunderschön anzusehen, sondern schlichtweg unwiderstehlich im Geschmack. Einige der süßen Meisterstücke liegen auch im praktischen Pocketformat vor – für den süßen Kick zwischendurch. Erfreuen Sie sich an der köstlichen und facettenreichen Auswahl an knusprig zarten Keksen, zart schmelzenden Waffeln, herrlich mürben Kuchen u.v.m. Lassen Sie sich

ruhig verführen und zu kreativen süßen Rezeptideen inspirieren und besuchen Sie uns auch auf: www.suesses-glutenfrei.schaer.com

Kathrin Vantsch – Ernährung und Diätetik

„ Der Großteil unserer Produkte ist frei von künstlichen Geschmacksverstärkern und Farbstoffen. Wir verzich-ten gänzlich auf chemische Süßstoffe.“

Schärinside

magalog SÜSSES

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Zutaten: Maismehl, Zucker, ungehärtete pflanzliche Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono-und Diglyzeride von Speisefett-säuren, natürliches Aroma), Eier 9%, Kartoffelstärke, Honig 2%, modifizierte Maisstärke, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogen-carbonat; Maltodextrin, Salz, Reisstärke, natürliches Aroma. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.



200 g


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 451 / kJ 1896Fett 15 gdavon gesättigte Fettsäuren 7,8 gKohlenhydrate 72 gdavon Zucker 21 gEiweiß 5,4 gBallaststoffe 3,1 gSalz 0,40 g1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 17 g

Delikate feine Mürbeteigkekse mit Eiern und Honig

Frollini

Zutaten: Maismehl, Zucker, ungehärtete pflanz-liche Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono-und Diglyzeride von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Scho-koladestückchen 11% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, Aroma), Maisstärke, Milchschokolade 5% (Zucker, Kakao-butter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Molkenpul-ver, Emulgator: Sojalecithin, Aroma), Eier, Gluko-sesirup, Reisstärke, Salz, Aroma Vanillin. Kann Spuren von Lupinen enthalten.


Ohne Zusatz von

200 g

Kekse mit Schokoladenstückchen

Pepitas


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 484 / kJ 2034Fett 19 gdavon gesättigte Fettsäuren 13 gKohlenhydrate 73 gdavon Zucker 30 gEiweiß 4,0 gBallaststoffe 2,7 gSalz 0,25 g1 BE (Broteinheit - ca. 1,5 Stück) 17 g

Zutaten: Eier 30%, Maisstärke, Zucker, Reismehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speise-fettsäuren, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbo-nat, natürliche Aromen.



150 g



Zarte Löffelbiskuits zum Knabbern oder für feine Desserts

Savoiardi

Zutaten: Zucker, ungehärtete pflanzliche Fette, Kartoffelstärke, Reismehl, Magerkakaopulver (6%), Sojamehl, Emulgator: Sojalecitin, Verdi-ckungsmittel: Guarkernmehl, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat. Kann Spuren von Haselnüssen und Milchprotein enthalten.



125 g



Knusprige Waffelnmit feiner Kakaocreme

Wafers al cacao

Zutaten: Zucker, ungehärtete pflanzliche Fette, Kartoffelstärke, Reismehl, Magermilchpulver, Mol-kenpulver, Sojamehl, Emulgator: Sojalezithin, natürliches Vanillearoma, Verdickungsmittel: Guar-kernmehl, Backtriebmittel: Natriumhydrogencar-bonat. Kann Spuren von Haselnüssen enthalten.



125 g



Knusprige Waffeln mit feiner Vanillecreme

Wafers alla vaniglia

Zutaten: Kartoffelstärke, Zucker, Reismehl, un-gehärtete pflanzliche Fette, Haselnussmasse (7,7%), Maltodextrin, Molkenpulver aus Milch, Sojamehl, Magerkakaopulver, Emulgator: Sojale-zithin, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, natürli-che Aromen, Backtriebmittel: Natriumhydrogen-carbonat. Kann Spuren von Mandeln enthalten.



50 g


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 517 / kJ 2162Fett 25 gdavon gesättigte Fettsäuren 16 gKohlenhydrate 66 gdavon Zucker 27 gEiweiß 5,0 gBallaststoffe 3,8 gSalz 0,08 g1 BE (Broteinheit - 3 Stück) 18 g

Haselnusscreme-Waffeln im praktischen Taschenformat

Wafer Pocket

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Zutaten: Maismehl, Reismehl, ungehärtete pflanz-liche Margarine (pflanzliche Öle und Fette, Wasser, Salz, Emulgatoren: Mono-und Diglyceride von Spei-sefettsäuren, natürliches Aroma), Zucker, Kartoffel-stärke, Maisstärke, Zuckerrübensirup, Reisstärke, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydro-gencarbonat, modifizierte Maisstärke, Salz, Aroma. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.



125 g



Lustige Kinderkekse in vielen verschiedenen Motiven

Milly Friends

Marianna Oliviero hat Talentzur süßen VerführungSie sind kunterbunt, super lecker und wunderschön anzusehen: Beim diesjährigen Glutenfree World Day in Mailand hat die junge Studentin Marianna Oliviero aus Como einem begeisterten Publikum ganz besonders fröhliche glutenfreie Torten vorgestellt. Bis vor eineinhalb Jahren wusste die angehende Juristin noch gar nichts über ihr Talent zur Cake Designerin. Damals, zum Va-lentinstag, wollte sie sich für Ihren Freund ein besonders schönes, selbstgemachtes Geschenk einfallen lassen: „Eine Torte, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch lustig ausschaut.“ Wie gut ihr das gelungen ist, zeigt die rege Nachfrage von Seiten der ganzen Verwandtschaft:

Vor allem bei den Kindergeburtstagen ihrer Nichten und Neffen stehen Mariannas fröhliche Torten hoch im Kurs. Ihren Kunstsinn und ihre Kreativität lebt die viel-

seitige und lebenslustige Studentin – nicht nur! – gerne beim glutenfreien Kochen und Backen aus.Das Wort „Verzicht“ hat im Leben von Marianna Oliviero nie eine Rolle ge-spielt. Schon als Baby hat sie die Dia-gnose Zöliakie erhalten und empfindet es als Glück, nie glutenhaltige Le-bensmittel probiert zu haben. Obwohl Marianna Jura studiert, hegt sie für ihre Zukunft ganz andere Wünsche: „Mein Traum ist es, eines Tages eine Bäcke-rei mit glutenfreien, biologischen Pro-dukten zu eröffnen.“ Wir wünschen ihr dabei viel Glück und Erfolg!

Zutaten: GRISSINI (20g): Kartoffelstärke, Reis-mehl, modifizierte Maisstärke, Hefe, Buchweizen-mehl 3,4%, ungehärtetes pflanzliches Fett, Glu-cose-Fructosesirup, Zucker, Salz, Verdickungs-mittel: E-464, Emulgator: E-472e, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, natürliches Aroma. KAKAOCREME (32g): Zucker, ungehärtete pflanz-liche Öle und Fette, Haselnüsse 10%, Kakaopul-ver 7,5%, Emulgator: Lezithin. Kann Spuren von Soja, Milcheiweiß, Erdnüssen, Mandeln u. Wal-nüssen enthalten.



52 g

Knusprige Grissini mit zarter Kakaocreme im Extra-Fach

Milly Gris & Ciocc



magalog SÜSSES

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Zutaten: Ei, Zucker, Sonnenblumenöl, Reismehl, Maisstärke, Feuchtemittel: Sorbitol, Maismehl, Reisstärke, Kakaopulver 1,4%, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Backtrieb-mittel: Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogen-carbonat; Verdickungsmittel: Xanthangummi, Johannisbrotkernmehl; Salz, natürliches Aroma, Säuerungsmittel: Weinsäure.



250 g


Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g)Brennwert kcal 436 / kJ 1822Fett 23 gdavon gesättigte Fettsäuren 3,6 gKohlenhydrate 51 gdavon Zucker 21 gEiweiß 4,6 gBallaststoffe 3,2 gSalz 0,88 g1 BE (Broteinheit - ca. 1 Scheibe) 24 g

Der Kuchenklassiker: Luftig lockerer und saftiger Marmorkuchen, schmeckt wie hausgemacht

Marmorkuchen

neu!

Zutaten: Zucker, Eier, Glukose-Fruktose-Sirup, Aprikosenkonfitüre 7,8% (Glukose-Fructosesirup, Aprikosenpüree, Saccharose, Verdickungsmittel: Pektin, Säureregulator: Zitronensäure), Maisstär-ke, Reismehl 7%, gezuckerte Kondensmilch (Milch, Zucker), Margarine (pflanzliche Fette, Wasser, Emulgator: E-471, Salz, Aroma), Kasta-nienmehl 2,4%, Reisstärke, Emulgatoren: E-471, Sojalecithin; Stabilisator: Sorbitol, Buchweizen-mehl 1,5%, Magerkakaopulver, Dextrose, Zicho-rienfasern, Quinoamehl 0,5%, Backtriebmittel: E-575, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungs-mittel: Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl; Salz, Magermilchpulver, Laktose, Aromen.


Ohne Zusatz von

250 g (10 x 25 g)

Zarter Biskuitteig mit drei Cerealien, gefüllt mit leckerer Milchcreme und Aprikosenkonfitüre

Pausa piú



neu!

Zutaten: Zucker, pflanzliche Fette, Eier, Glukose- Fructosesirup, Reismehl, Margarine (pflanzliches Fett, Wasser, Emulgator: E-471, Salz, Aroma), Maisstärke, Magermilchpulver, gezuckerte Kon-densmilch (Milch, Zucker), Maismehl, Reisstärke, Magerkakao 1,8%, Dextrose, Emulgatoren: E-471, Sojalezithin; Stabilisator: Sorbitol, Zichorienfasern, Backtriebmittel: E-575, Natriumhydrogencarbo-nat; Verdickungsmittel: Xanthangummi, Johan-nisbrotkernmehl; Salz, Aroma.


Ohne Zusatz von

350 g (10 x 35 g)

Biskuit-Törtchen mit zarter Milchcreme, umhüllt von Milchschokolade

Pausa ciok



Entdecken Sie auch unsere süßen Neuigkeiten: den herrlichen Marmorkuchen und die neue Pausa piú.

NEUANKÖMMLINGE:

Wussten Sie, dass viele Community-Mitglieder nicht nur in Oskars Rezeptdatenbank stöbern, sondern auch ihre eigenen Rezeptideen auf unserer Website teilen? Schauen Sie rein, machen Sie mit und schicken auch Sie uns Ihre Lieblingsrezepte: Die Schär Community freut sich: www.schaer.com

Rezeptideender Schär Community

SCHÄRCLUBwww.schaer.com

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Zutaten: Eier, Nougatcreme 18,1% (Zucker, Glukose-Fructosesirup, Wasser, Haselnussmasse 10%, pflanzliche Fette, Dextrose, Äthylalkohol, Kakao 3%, Verdickungsmittel: Pektin, Aroma), Zucker, Maisstärke, Reismehl, pflanzliches Öl, Kakaopulver 4%, Stabilisator: Sorbitol, Glukose-sirup, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Maismehl, Backtriebmittel: Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Xan-thangummi; Salz, natürliches Aroma.



200 g (4 x 50 g)

Weiche Biskuit-Törtchen, gefüllt mit feiner Kakaocreme

Meranetti



Zutaten: Zucker, Reisstärke, Eier, pflanzliche Öle und Fette, fettarmer Joghurt (13%), Maisstärke, Stabilisator: Sorbitol, Magermilchpulver, Emulga-tor: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Glucosesirup, Molkenprotein, Backtriebmittel: Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat; Eiweißpulver, Verdickungsmittel: Hydroxypropyl-methylcellulose, Guarkernmehl; Salz, natürliche Aromen.



198 g (6 x 33 g)

Mit Joghurt zubereitete zarte Törtchen - einzeln verpackt

Plum Cake - Yogo Cake



Zutaten: Eier, Reismehl, Aprikosenkonfitüre 18% (Glukose-Fructosesirup, Aprikosenpüree, Saccha-rose, Verdickungsmittel: Pektin, Säureregulator: Zitronensäure), Zucker, pflanzliches Öl, Maisstär-ke, Stabilisator: Sorbitol, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Apfelpüree (Äpfel, Säuerungsmittel: Askorbinsäure), Reisstär-ke, Backtriebmittel: Monokaliumtartrat, Glucono-delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat; Verdi-ckungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Xanthan-gummi; Salz, natürliches Aroma.



200 g (4 x 50 g)

Weiche Biskuit-Törtchen, gefüllt mit Aprikosenkonfitüre

Magdalenas



Eine Kinderüberraschung aus Schokolade und Butterkeksen

Zutaten: 150g Butter - 500g Zartbitterschokolade - 100ml Frischsahne - ca. 1 Packung Petit Schär Butterkekse - Pinienkerne und kleine Schokotaler zum VerzierenZubereitung: Die Butter in eine Schüssel geben und im Wasserbad zerlassen, die in Stücke zerkleinerte Schokolade hinzufügen und alles gut umrühren. Wenn die Schokolade flüssig geworden ist, die Frischsahne hinzufügen. Die Butterkekse von Hand in sehr kleine Stücke zerkleinern, zur Schokolade-Mischung geben und gut untermischen. Einen glatten Teller mit Ölpapier belegen und darauf einen Igel formen. Den Körper mit den Pinienkernen als Stacheln verzieren und mit den Schokotalern die Augen dekorieren. Den Schokokuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, je länger umso besser. Den Igelkuchen vor dem Verspei-sen auf eine passende Platte heben und ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann lässt er sich besser schneiden.Zubereitungszeit: 30 Min - Ruhezeit: 2 - 6 h – Gesamtzeit: 2 - 6,5 h

Dessertrezept Kalter Igel

magalog REZEPT


Zutaten: Zucker, Reisstärke, Eier, pflanzliche Öle und Fette, fettarmer Joghurt (13%), Maisstärke, Stabilisator: Sorbitol, Magermilchpulver, Emulga-tor: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Glucosesirup, Molkenprotein, Backtriebmittel: Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat; Eiweißpulver, Verdickungsmittel: Hydroxypropyl-methylcellulose, Guarkernmehl; Salz, natürliche Aromen.



198 g (6 x 33 g)

Mit Joghurt zubereitete zarte Törtchen - einzeln verpackt

Plum Cake - Yogo Cake



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Schär goes USA: Offene Türen für Europas Marktführer Im Juni 2012 eröffnete Dr. Schär sein erstes Werk in den Vereinigten Staaten von Amerika. In der neuen Produktionsstätte in Swedesboro im US-Staat New Jersey stellt Dr. Schär auf einer Fläche von 15.000 Quadratmetern nun glutenfreie Brötchen und Tief-kühlbrote für den gesamten amerikanischen Markt her. Weitere Produktionslinien sind in Planung. Das Unternehmen Dr. Schar USA Inc. sorgt mit seinen 50 Mitarbeitern ausgehend von New Jersey für die landesweite Verfügbarkeit glutenfreier Produkte. Donna L. George, die Geschäftsführerin, sieht in der Eröffnung des Werkes einen wichtigen Mei-lenstein für den europäischen Marktführer Schär, um sein hervorragendes Angebot für sorglosen, geschmackvollen und nahrhaften glutenfreien Ge-nuss auch in den USA für Menschen mit beson-deren Ernährungsbedürfnissen besser zugänglich zu machen. Prominente Gäste aus Forschungs-kreisen, Wirtschaft, Politik, Gesellschaft und Film gratulierten beim Eröffnungsfest.

Glutenfrei fernsehen: zu Gast bei Katie Seybold im SchärTV Wie leicht und schnell sich glutenfreie Rezepte zu-bereiten lassen, zeigt Katie Seybold. Die „Tochter der IT-Generation“, wie sie sich gern selbst bezeich-net, führt seit Jahren den äußerst gut besuchten und beliebten Weblog www.gluten-frei.net. Die

langen Zutatenlisten vieler glutenfreier Rezepte hät-ten sie anfänglich abgeschreckt, erzählt uns Katie, die studienbedingt und ohne jegliche Kochkennt-nisse gerade von zuhause ausgezogen war, als sie mit ihrer Diagnose konfrontiert wurde. Nach dem Motto „es muss doch auch einfach gehen“ sind ihr dann auch bald ihre ersten eigenen Rezepte ge-glückt. Auf ihrem „Glutenfrei TV“ veröffentlicht sie via Videobotschaft Rezepte, Rezensionen zu Ho-tels und Restaurants u.v.m.. Für Schär hat die ta-lentierte Studentin die besten und erfolgreichsten Schär-Rezepte verfilmt. Auch jene dieser aktuellen Ausgabe sind auf youtube im Kanal von SchärTV zu sehen. Vom Schär Club wurde Katies Blog au-ßerdem unter den Schär‘s selected blogs prämiert. Blogs gehören zu beliebten Informationsquellen im glutenfreien Sektor. Schär erstellt gemäß Ihren Vorschlägen und Wünschen eine Liste der bekann-testen Blogs. Jener, der dabei am meisten Stimmen von Ihnen erhält, darf sich vier Monate lang als „win-ner“ bezeichnen. Derzeit: www.vivalaeat.de/blog

Das Schär-Weihnachts-sortiment ist da!Wenn sich in das Süß-Sortiment der zarten Schär-Spezialitäten auch ein Hauch von verführerischen Gewürznoten mischt, dann ist jährlich eine be-sondere Zeit angebrochen und Sie finden wieder herrliche Weihnachtsbäckereien in Ihrem Einkaufs-regal. Die köstlichen glutenfreien Schär Lebkuchen und Schär Spekulatius verbreiten ein zauberhaftes Flair und erfreuen Kinder ebenso wie Erwachsene. Schär denkt eben an alles! Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Zeit.

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news

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Das Dr. Schär-Forschungsteam hat weltweit die Nase vorn

magalog FORSCHUNG

Vor mehr als 30 Jahren sind in einer kleinen Backstube die ersten glutenfreien Produkte entstanden. Seither haben sich im Bereich glutenfreier Spezialprodukte wahrhaftige Quantensprünge getan. Wie groß aber die He-rausforderung ist und bleibt, Produkte ohne Gluten zu entwickeln, die in Geschmack und Konsistenz herkömmlichen Broten, Keksen, Nudeln usw. gleichkommen, hat uns Virna Cerne, Leiterin der Abteilung für Forschung & Entwicklung bei unserem Besuch im Area Science Park in Triest genauer erklärt.

In den Triester Laborräumen spielt sich die ge-samte Forschungs- und Entwicklungstätigkeit für Dr. Schär ab: Grundlagenforschung zu innovativen glutenfreien Rohstoffen, diverse Projekte zu Produk-tionstechnologien und schließlich die langwierige und aufwändige Entwicklung neuer Produkte bis zur Marktreife stellen die Kernbereiche einer umfas-senden Forschungs- und Entwicklungstätigkeit dar.

Produkte zu entwickeln, die typischen und tra-ditionellen Lebensmitteln aus Weizenmehl mög-lichst genau entsprechen, sei eine große Aufga-

be – wenn das Gluten fehlt, weil es kein Protein gibt, das sich beim Kochen und Backen ähnlich verhält, präzisiert Virna Cerne. Eine zentrale Auf-gabe der Forschung besteht somit darin, Ingre-dienzien zu finden, die mithilfe moderner Tech-nologien die positiven Eigenschaften von Gluten „nachahmen“. Hierfür werden laufend innovative Rohstoffe untersucht und nach ihren Eigen-schaften bei der Weiterverarbeitung zu Teigen für Brot usw. überprüft. Die Proteine aus gluten-freien Rohstoffen reichen jedoch nicht aus, um die Konsistenz eines glutenhaltigen Teiges zu er-langen. Deshalb kommen auch spezielle pflanz-liche Ballaststoffe zum Einsatz, die dem Teig zu einer elastischeren Konsistenz verhelfen und beim Prozess des Aufgehens gewissermaßen „Schutzwände“ bilden, die diese typischen Bläs-chen im Teig, die das Brot erst genießbar ma-chen, nicht entweichen lassen. Nicht zuletzt sol-len innovative Technologien, an denen im Area Science Park von Triest ebenfalls geforscht wird, diesen Rohstoffen zum gewünschten, „gluten-ähnlichen“ Verhalten verhelfen. Dadurch wächst das glutenfreie Sortiment von Schär jährlich um einige hervorragende Neuigkeiten.

PIONIERE des guten Geschmacks

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Für Schär kreiert von Sterneköchin Sybille Schönberger

Zutaten für 4 Personen:

Für das Spargelragout:500 g Spargel - Sonnenblumenöl - Zucker - 100 ml Sahne 200 ml Kalbsfond - Salz, Pfeffer - Frischer ZitronenthymianDen Spargel schälen und in schräge Scheiben schneiden. In etwas Sonnenblumenöl anbraten und mit wenig Zucker karamellisieren. Mit Sahne und Fond aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenthymian würzen.

Für die Blätterteigpastetchen:500 g tiefgekühlter Blätterteig Schär „Millefoglie“ - 1 EigelbHierzu werden je eine Bodenplatte, ein Deckel und drei Ringe aus Blätterteig ausgestochen. Die Ringe werden übereinander auf die Bodenplatte gelegt und mit Eigelb bepinselt. Der Deckel wird separat gelegt und ebenfalls mit Eigelb bepinselt. Für ca. 8 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.

Für die Sauce Hollandaise:Reduktion: 200 ml Weißwein - 1 Schalotte, fein gewürfelt 6 weiße Pfefferkörner - 1 EL weißer Essig (Balsamessig)Sauce: 5–6 EL Reduktion - 6 Eigelb500 g geklärte Butter - Zitronensaft, Salz und CayennepfefferAlle Zutaten für die Reduktion in einen Topf geben und auf ein Drittel reduzieren lassen, danach durch ein Haarsieb passieren. Die Reduktion zur Herstellung der Hollandaise mit dem Eigelb im Wasserbad aufschla-gen. Wenn eine sämige Konsistenz erreicht ist, die geklärte Butter hinzugeben – erst tropfenweise, dann etwas schneller unter stetigem Rühren. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Die Füllung in die Blätterteigpastetchen geben und mit dem Spargelragout servieren.

Zubereitungszeit: 60 Min. - Backzeit: 8 - 10 Min. bei 190° C Umluft - Gesamtzeit: ca. 70 Min.

Spargelragout im Blätterteig-pastetchen mit Sauce Hollandaise


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Herrlich süß, sauer und schön!

Zutaten:

Für den Mürbeteig: 160 g Schär Kuchen & Kekse – Mix C - 60 g geschälte gemahlene Mandeln 1/2 TL Fiber Husk (gemahlene Flohsamenschalen) - 60 g Zucker - 1 Prise Salz 90 g Butter - 1 Ei - 1 Eigelb

Für den Belag: 500 g abgezupfte Johannisbeeren (Ribisel) - 5 Eiweiß 200 g Zucker - 125 g geschälte gemahlene Mandeln

Zubereitung: Mehl mit Mandeln, Fiber Husk, Zucker und Salz mischen. Ei, Eigelb und die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und zu einem nicht zu festen Teig verkneten. Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) legen und einen Rand formen. Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter-schlagen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Mandeln locker unterheben. 1/3 der Masse auf den Formen-Boden streichen. In die restliche Masse die Beeren mischen, einfüllen und glattstreichen. Bei 200 °C (Unter-Oberhitze) ca. 45-50 Min. backen. Der Kuchen muss leicht braun werden.

Tipp: Sie können auch gefrorene Früchte unter den Eischnee mischen. Auch mit Stachelbeeren schmeckt der Kuchen ganz ausgezeichnet. Wenn Sie Eigelb zum Legieren von Suppen und Soßen brauchen, können Sie das übrige Eigelb einfrieren und zum Backen auftauen.

Zubereitungszeit: 40 Min. - Ruhezeit: 60 Min. - Backzeit: 50 Min. - Gesamt: 150 Min.

Träubles-kuchen Johannisbeer-kuchen


magalog REZEPTE

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Schär-News aus dem Netz: Immer up to dateDie Internetseite www.schaer.com präsentiert sich im neuen Kleid, mit noch mehr benutzerfreund-lichen Serviceleistungen und neuen Funktionen. Die Schär-Website verbucht jährlich über mehr als 1,5 Millionen Zugriffe. Alle Online-Aktivitäten gehen nun noch leichter und noch schneller, z.B. die Einschreibung in den Schär Club, die Rezept-suche, der Informationsabruf über institutionelle und wissenschaftliche Kanäle, der Kontakt mit unseren Ernährungsexperten und natürlich die vielen beliebten Communityfunktionen. Die Schär-Homepage wurde technologisch und visuell nach allen Regeln der Kunst des intuitiven Navigierens optimiert. Spezielle Angebote und News finden Sie direkt auf den Produktseiten, so können Sie fortan kein Schär-Highlight verpassen. Entspre-chend dem globalen Aktionsradius der Dr. Schär-Unternehmensgruppe werden auch die Inhalte von internationalen Redakteuren und Moderatoren be-treut, sodass die User der jeweiligen Länder direkt mit aktuellen und lokal relevanten Informationen bedient werden. Natürlich 100% „mobilfreundlich“. Viel Spaß beim Navigieren auf: www.schaer.com

Schär Club: share your lifeUnser Schär Club ist die größte glutenfreie Online-Community mit derzeit 115.000 Mitglie-dern. Täglich melden sich ca. 120 neue User an und machen Gebrauch von unserem Online-Ser-vice. Besonders beliebt sind unsere Datenbank mit über 650 glutenfreien Rezepten und die hilf-reichen Leistungen wie Einkaufslisten und Ernäh-rungstests. In unseren vier Foren zu den Themen Kochen, auswärts essen, Diät und Produkte tau-schen unsere Community Mitglieder eifrig ihre In-formationen und Erfahrungen aus knüpfen täglich neue, direkte Kontakte untereinander. Seien auch Sie dabei und registrieren Sie sich unter: www.schaer.com

Glutenfreie Abenteuer an Millys Seite Eins, zwei, drei, die kleine Milly ist immer dabei. Die blaue Schär Libelle Milly verträgt kein Gluten und kennt sich daher hervorragend über Zöliakie aus. Auf ihrer eigenen Internetseite führt sie alle wissbegierigen Kinder durch ihre bunte Welt, er-zählt von ihren spannenden Abenteuern, lädt zum Kochen ein, kennt viele schlaue Spiele und gibt Antworten auf zahlreiche Fragen. In ihren neuen Milly-Comics nimmt sie die kleinen LeserInnen mit auf eine Reise unter Freunden. Außerdem liebt Milly Musik und macht mit ihrem schwungvollen Milly-Lied Lust aufs Mitsingen und Mittanzen. Die kleine Libelle freut sich übrigens immer über Besuch. Schau einfach vorbei unter: www.123milly.com

SCHÄRCLUBwww.schaer.com

Service: globale Vernetzung

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NEU

NEU

NEU

NEU

NEU

NEU

NEU

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Farbleitsystem: Zu Ihrer schnellen Orientierung im magalog haben wir unser Sortiment übersichtlich nach Produktfamilien gegliedert und diese in den Kapiteln jeweils mit Farbbalken gekennzeichnet. Bei jedem Produkt sind die Zutaten, Nährwerte und Allergene angeführt.

Änderungen vorbehalten. Die verbindlich gültigen Informationen zu den einzelnen Produkten entnehmen Sie bitte den jeweiligen Produktverpackungen.

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten | Weizen | Laktose Milch | Ei | Soja |

ohne Konservier-ungsstoffe

BROT & BROTeRsaTzCiabatta Rustica | | | | |

Ciabatta | | | | |

Mini-Baguette | | | | |

Baguette | | | | |

Piadina | | | | |

Focaccia con rosmarino | | | | |

Pain Brioché | | | | |

Backstuben-Express Mehrkorn | | | | |

Backstuben-Express fein | | | | |

Millefoglie | | | | |

Croissant à la française | | | | |

Kaisersemmel | | | | |

Körnerbrötchen | | | | |

Panini | | | | |

Bon Matín | | | | |

Pan Carré | | | | |

Landbrot | | | | |

Rustico | | | | |

Ertha | | | | |

Vollkornbrot | | | | |

Sunna | | | | |

Fette Biscottate Cereali | | | | |

Zwieback | | | | |

Knäckebröd | | | | |

CeReaLIeNCereal Flakes | | | | |

Corn Flakes | | | | |

Milly Magic 1-2-3 | | | | |

Müsli – Fruit | | | | |

Crunchy Müsli | | | | |

MeHLChoco Cake Mix | | | | |

Margherita – Mix A | | | | |

Brot-Mix – Mix B | | | | |

Brot-Mix Dunkel | | | | |

Kuchen & Kekse – Mix C | | | | |

Mehl – Farine | | | | |

Pan Gratí | | | | |

TIefküHLpROdukTeChicken fingers | | | | |

Fish fingers | | | | |

Pizza Mozzarella & Tomato | | | | |

Mini Pizza Margherita | | | | |

Pizza Margherita | | | | |

Pizza Salame | | | | |

Lasagne | | | | |

Tortellini | | | | |

Gran Cono Panna & Cacao | | | | |

produktübersicht - Magalog de




pasTaGnocchi | | | | |

Spaghetti | | | | |

Penne | | | | |

Fusilli | | | | |

Rigati | | | | |

Pipette | | | | |

Tagliatelle | | | | |

Lasagne | | | | |

Capelli d’Angelo | | | | |

Anellini | | | | |

sNaCksCrackers | | | | |

Grissini | | | | |

Knusperbrot | | | | |

Salinis | | | | |

Pizza | | | | |

kekse uNd süssesCioccolini | | | | |

Ciocko Sticks | | | | |

Disco Ciok | | | | |

Cereal Bisco | | | | |

Biscotti con cioccolato | | | | |

Digestive Choc | | | | |

Sorrisi | | | | |

Choco Butterkeks | | | | |

Butterkeks - Petit beurre | | | | |

Orangino | | | | |

Cereal Bar | | | | |

Cereal Bar Banana | | | | |

Twin Bar | | | | |

Quadritos | | | | |

Nocciolí | | | | |

Cerealito | | | | |

Snack | | | | |

Wafer Pocket | | | | |

Wafers al cacao | | | | |

Wafers alla vaniglia | | | | |

Frollini | | | | |

Pepitas | | | | |

Savoiardi | | | | |

Milly Gris & Ciocc | | | | |

Milly Friends | | | | |

Marmorkuchen | | | | |

Pausa ciok | | | | |

Pausa più | | | | |

Plum Cake – Yogo Cake | | | | |

Magdalenas | | | | |

Meranetti | | | | |

Produktübersicht

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Seite 22 - 25

Seite 26 - 33

Seite 36 - 41

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Produktübersicht

NEU

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Kostenlose Infonummer DE 0800 181 35 37 AT 0800 291 728 CH 0800 837 107 IT 800 847 081

Dr. Schär AG, Winkelau 9, 39014 Burgstall (BZ), Italien, [email protected], www.schaer.com




BROT & BROTeRsaTzCiabatta Rustica | | | | |

Ciabatta | | | | |

Mini-Baguette | | | | |

Baguette | | | | |

Piadina | | | | |

Focaccia con rosmarino | | | | |

Pain Brioché | | | | |

Backstuben-Express Mehrkorn | | | | |

Backstuben-Express fein | | | | |

Millefoglie | | | | |

Croissant à la française | | | | |

Kaisersemmel | | | | |

Körnerbrötchen | | | | |

Panini | | | | |

Bon Matín | | | | |

Pan Carré | | | | |

Landbrot | | | | |

Rustico | | | | |

Ertha | | | | |

Vollkornbrot | | | | |

Sunna | | | | |

Fette Biscottate Cereali | | | | |

Zwieback | | | | |

Knäckebröd | | | | |

CeReaLIeNCereal Flakes | | | | |

Corn Flakes | | | | |

Milly Magic 1-2-3 | | | | |

Müsli – Fruit | | | | |

Crunchy Müsli | | | | |

MeHLChoco Cake Mix | | | | |

Margherita – Mix A | | | | |

Brot-Mix – Mix B | | | | |

Brot-Mix Dunkel | | | | |

Kuchen & Kekse – Mix C | | | | |

Mehl – Farine | | | | |

Pan Gratí | | | | |

TIefküHLpROdukTeChicken fingers | | | | |

Fish fingers | | | | |

Pizza Mozzarella & Tomato | | | | |

Mini Pizza Margherita | | | | |

Pizza Margherita | | | | |

Pizza Salame | | | | |

Lasagne | | | | |

Tortellini | | | | |

Gran Cono Panna & Cacao | | | | |

produktübersicht - Magalog de




pasTaGnocchi | | | | |

Spaghetti | | | | |

Penne | | | | |

Fusilli | | | | |

Rigati | | | | |

Pipette | | | | |

Tagliatelle | | | | |

Lasagne | | | | |

Capelli d’Angelo | | | | |

Anellini | | | | |

sNaCksCrackers | | | | |

Grissini | | | | |

Knusperbrot | | | | |

Salinis | | | | |

Pizza | | | | |

kekse uNd süssesCioccolini | | | | |

Ciocko Sticks | | | | |

Disco Ciok | | | | |

Cereal Bisco | | | | |

Biscotti con cioccolato | | | | |

Digestive Choc | | | | |

Sorrisi | | | | |

Choco Butterkeks | | | | |

Butterkeks - Petit beurre | | | | |

Orangino | | | | |

Cereal Bar | | | | |

Cereal Bar Banana | | | | |

Twin Bar | | | | |

Quadritos | | | | |

Nocciolí | | | | |

Cerealito | | | | |

Snack | | | | |

Wafer Pocket | | | | |

Wafers al cacao | | | | |

Wafers alla vaniglia | | | | |

Frollini | | | | |

Pepitas | | | | |

Savoiardi | | | | |

Milly Gris & Ciocc | | | | |

Milly Friends | | | | |

Marmorkuchen | | | | |

Pausa ciok | | | | |

Pausa più | | | | |

Plum Cake – Yogo Cake | | | | |

Magdalenas | | | | |

Meranetti | | | | |

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