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Marie Caillou
Essen und Trinkenin Frankreich
Das kulinarische Wörterbuchfür unterwegs
Anaconda
Essdolmetscher:Essdolmetscher fr-dt 09.11.2012 15:54 Seite 3
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikationin der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografischeDaten sind im Internet unter http://dnb.d-nb.de abrufbar.
© 2010 Anaconda Verlag GmbH, KölnAlle Rechte vorbehalten.Umschlagmotiv und -gestaltung:Sven Gackoski, Wuppertal, [email protected] Satz und Layout: paquémedia, EbergötzenPrinted in Czech Republic 2010ISBN [email protected]
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Inhalt
6 Einleitung
8 Essen gehen in Frankreich
15 Einkaufen in Frankreich
19 Die Regionen
53 Wörterbuch Französisch – Deutsch
131 Wörterbuch Deutsch – Französisch
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Französisch – Deutsch
AB (agriculture Qualitätssiegel biologique) für Bio-Produkte
abats m pl InnereienAbbaye de Timadeuc m Weichkäse aus pasteurisierter
Kuhmilch (Bretagne)abricot m Aprikoseaccommoder vorbereiten, zubereitenachats m pl Einkäufeacheter einkaufenacide saueracidulé säuerlichâcre herb, bitteradditif m Zusatzaddition w Rechnungaffinage m Reifungagar-agar m Agar-Agar, Geliermitter
aus Algenextraktagneau m Lamm- agneau pascal m Osterlammagrume m Zitrusfruchtaigre-doux süßsaueraiguillette w spitz zugeschnittenes
Stück Fleischail m Knoblauch- ail aux ours m Bärlauch- ail rose m milder und aromatischer
Knoblauchaile w Flügelaileron m Flügelspitzeaïoli (od. ailloli) m Knoblauchmayonnaise, wird
zu Gemüse und Fisch serviert (Südfrankreich)
Wörterbuch 53
fran
zösi
sch
–de
utsc
h
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airelle w Blaubeere, Heidelbeerealcool m Alkohol- alcool anisée m Anisalkohol- alcool de poire m Birnenschnapsalcoolique alkoholischalcoolisé mit Alkoholalgue w Algealiment m Lebensmittelalimentation w Ernährung, Lebensmittelladenallégé fettarmallumettes w pl Blätterteigstangen, Schinken
in dünnen Streifenalouette w Lercheamande w Mandel - amande en poudre w Mandelpulver- amandes effilées w pl gehobelte Mandeln- amande entière ganze Mandel- pâte d’amande w Marzipan- amande amer w Bittermandel- en bâtonnets w gestiftete Mandelnamande de mer w Meermandelamer bitteraméricaine (à l’) w Fischsoße mit Tomaten,
Schalotten, Zwiebeln und Weißwein
amidon m Stärkeamuse-bouche (od. Appetithäppchen
amuse-gueule) mananas m Ananasanchoïade w Sauce mit Anchovis und
Olivenöl (Südfrankreich)anchois m Anchovisancienne (à l’) auf traditionelle Art zubereitetandouille w dicke Kaldaunenwurst, meist
kalt serviert (berühmt: aus Guéméné)
- andouille de geräucherte Kaldaunen -Guéméné w wurst (Bretagne)
54 Wörterbuch
französisch –deutsch
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