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Meisterstrasse Kulinarik und Tischkultur - Juli 2012
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Ich
MEISTERSTRASSEkulInARIk und TISchkulTuR
EIn lAnd, dAS SEInE hAndWERkSkunST VERlIERT, VERlIERT SEInE SEElE.
Renaissance ÖsteRReichischeR
Handwerks-kultur
altes handwerk und authentische handwerkskultur sind einzigartiges kulturelles erbe Österreichs – die hervor-gebrachten handwerklichen Produkte höchster Qualität Zeugnisse österrei-chischer identität.
Die MeisteRstRasse hat es sich daher zum Ziel gesetzt, die besten öster- reichischen handwerksmeister auf- zuspüren und einer breiten Öffentlich-keit zu präsentieren, um damit einen Beitrag zur Renaissance österreichischer handwerkskultur zu leisten.
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Meisterstücke handgemacht
Editorial
Me
ist
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st
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au
s Ö
st
eR
Re
ich
3
liebe leserinnen, liebe leser!
hutmacher und Modisten. es ist zwar nicht alles Gold, was
glänzt. Doch alles, was die MeisteRstRassen-Goldschmiede
und schmuckproduzenten herstellen, bringt die augen des
Betrachters zum Glänzen. Der urbane schmuckdesigner wie
auch der ländliche Grandlschmuckerzeuger zeigen hier, welche
kostbarkeiten darauf warten, ganz besonderen Menschen
lebenslange Freude zu bereiten.
im Guide „Bauen, Wohnen, GaRten, RestauRieRunG“
stellen wir all jene österreichischen handwerksbetriebe und
meisterlichen unternehmen vor, die die Voraussetzungen
für individuelle Wohlfühl-atmosphäre in haus und Garten
schaffen: vom traditionellen kachelofensetzer bis zum
innovativen Designtischler, vom schindeldachdecker bis zum
Landschaftsgärtner, vom tapezierer und Raumausstatter bis zur
Lustermanufaktur, von der Restaurierungswerkstatt bis zum
Ziseleur, Gürtlermeister oder Vergolder.
ein unentbehrliches nachschlagewerk für Bauherren, architek-
ten und innenarchitekten ebenso wie für jeden Wohnenden,
der sich sein „home“ mit edlen Wohnaccessoires zum
„castle“ macht.
in diesem sinne: schmökern sie in allen drei neu erschienen
themenguides, nutzen sie die MeisteRstRasse als schau-
fenster für österreichische Qualität und gönnen sie sich schließlich
das eine oder andere stück österreichischer Produktkultur.
ihre nicola und christoph Rath
herausgeber
Der vorliegende themenguide „kuLinaRik & tischkuLtuR“
ist Österreichs erster kulinarischer Reiseführer, in dem nicht
nur Geheimtipps für Restaurants, Wirtshäuser und kondito-
reien verraten werden, die sich besonders der Verwendung
heimischer, regionaler Produkte und deren sorgfältige Ver-
arbeitung auf die Fahnen geheftet haben. ebenso finden sie
darin Bäcker, Metzger und Lebzelter, Marmeladeproduzenten,
schnapsbrenner, Fischzüchter, imker und unzählige mehr, die
stolz auf ihre ganz speziellen, köstlichen Leitprodukte sind. sie
alle versorgen jeden Feinschmecker mit den besten Zutaten
und hochqualitativen Lebensmitteln für die küche daheim.
Damit auch das auge bei so viel Genuss nicht zu kurz kommt,
widmen wir uns in diesem Guide auch ganz bewusst dem
thema „österreichische tischkultur“. Österreichs führende
unternehmen der manufacturellen oder individuellen her-
stellung von hochwertigem Porzellan, mundgeblasenen
Gläsern oder handgeschmiedetem silberbesteck präsentieren
hier ihre oft preisgekrönten Produkte von Weltruf. Mit ihnen
wandelt sich jeder esstisch zur tafel!
„kleider machen Leute“ – eine alte Weisheit und ein tiefes
Bedürfnis des Menschen, durch das, was er am eigenen
Leibe trägt, seine Persönlichkeit und seinen charakter zum
ausdruck zu bringen. im Guide „G‘WanD, schMuck,
accessoiRes“ finden sie jene österreichischen Produzenten,
die sie und ihre Lieben rundherum schöner machen: mit
einem bis ins letzte Detail handgefertigten Dirndlg‘wand bis
zum haute-couture-kleid, vom maßgefertigen herrenhemd
bis zur stylish-traditionellen hirschhornbrille, vom Maßschuh
bis zum Walkhandschuh, vom seiden-handdrucker bis zum
Jede tradition lebt durch innovation!
Daher ist es uns eine besondere Freude, ihnen in der Reihe der Publikationen der
MeisteRstRasse drei völlig neu aufgebaute Guides vorzustellen. erstmals finden
sie die Vielfalt der einzigartigen Mitgliedsbetriebe der MeisteRstRasse und
deren Produkte nach themenbereichen sortiert und österreichweit dargestellt:
VeReinBaRen sie einen teRMin unD Besuchen sie Die MeisteR in ihRen WeRkstätten.
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QuaLität
Der kompromisslose, meisterliche Qualitäts-anspruch in der Produktion, in der auswahl der Rohstoffe, in der angebotsentwicklung und auftragsabwicklung zeichnet jedes Mitglied aus.
authentiZität
Die LeitPRoDukte der Mitgliedsbetriebe tragen in ganz besonderer Weise die handschrift des unternehmens oder des Meisters und machen den Betrieb unverwechselbar.
inDiViDuaLität
Die Berücksichtigung individueller kunden-wünsche und die Bereitschaft zur auftrags- und Maßarbeit ist eine selbstverständlichkeit für unternehmen, die die Dachmarke MeisteRstRasse führen.
tRaDition unD innoVation
Die Weitergabe von traditionellem Wissen und Fertig-keiten sowie die Vermittlung von regionaler kultur und identität ist den MeisteRstRasse-Mitgliedern ebenso ein anliegen wie Produktinnovationen und die Öffnung hin zu technologischem Fortschritt.
MeisterstrassescHaufenster für QualitätDie MeisteRstRasse ÖsteRReich repräsentiert als Plattform und Dachmarke öster-reichische unternehmen, die in ihren Produkten und Dienstleistungen den allerhöchs- ten Qualitätsanspruch und ihre österreichische identität in den Mittelpunkt stellen.
über 360 unternehmen führen das siegel der MeisteRstRasse als auszeichnung:vom traditionellen Meisterbetrieb bis zum designorientierten kunsthandwerker, von der klassischen Manufactur über regionale touristische Leitbetriebe bis zur Fabrication typisch österreichischer Markenprodukte.
QuaLitätskRiteRienJeder Mitgliedsbetrieb verpflichtet sich den kriterien der MeisteRstRasse:
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WWW.MeisteRstRasse.at
MeisteRstRasse kulinarik und tiscHkultur
Meisterstücke handgemacht
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Meisterstrasse österreicHwienniederösterreichOberösterreichsalzkammergutsalzburgtirolsteiermarkkärnten
830487290126140164
iNHalt
WiEN
WienWien – am kreuzungspunkt der so wichtigen handelsrouten Bernsteinstraße und Donautal gelegen, war die stadt am östlichen ausläufer der alpen seit der antike siedlung, Marktplatz und Produktionsort gleichermaßen. als kaiserliche Residenzstadt erreichte Wien mit seinem eben so vielfältigen wie hochstehenden kunsthandwerk einen kulturellen status, an den nur wenige andere Metropolen der Welt heran-reichten. Bis heute blieb der österreichischen hauptstadt diese Reputation ganz zu Recht erhalten. Denn nach wie vor sind in allen Zünften Meister ihres Faches tätig, die mit kunstfertigkeit und spitzenqualität der spezifischen Wiener handwerkstradition ein internationalen ansehen verleihen.
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WiEN
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wienWien ii. auGaRten PoRZeLLan PorzellanWien Vii. BLocheR konditorWien Vi. Das GoLDene WieneR heRZ Design aus und mit WienWien Vii. eGGeR kernspezialistWien i. LoBMeyR Glas und LusterWien Vii. LoRenZi Messer und scherenschleiferWien XiX. schLuMBeRGeR Wein- und sektkellereiWien Vii. VauGoin silberschmiedeWien i. WR. siLBeR ManuFactuR silberschmiedeWien Vii. WiLheLM Bio-imkermeister
10121416182022242628
leitPrOdukt
speise-, tee- und kaffeeservice im aktuellen young@heart-Dekor:
Geradlinig, dezent und bunt stehen die tassen, teller und schüsseln im young@heart-Dekor für zeit-
genössisches Lebensgefühl – und damit für den Brückenschlag
zwischen tradition und modernem stilempfinden.
üBeR Guten GeschMack kann Man BekanntLich nicht stReiten. eR Lässt sich aBeR aneiGnen.
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anGeBOt
speiseporzellan, interior Design, Figuren, individualisiertes Porzellan.
klingende namen wie Josef hoffmann, Franz von Zülow finden sich ebenso unter den Gestaltern von augarten-Porzellan wie junge Designer – etwa Philipp Bruni, thomas Feichtner und
katharina ilieff.
das unterneHMen
kaum etwas anderes steht so idealtypisch für österreichische
handwerkskultur wie das Porzellan der traditionsreichen Manufaktur im
Wiener augarten. Doch nicht nur die gehobene Gesellschaft isst und
trinkt aus augarten-Porzellan mit der bekannten blauen Bindenschild-
signierung. Mit aufgefrischten klassikern erreicht augarten auch
immer häufiger jüngere käufer-schichten. seit 1718 werden Vasen,
tassen und Figuren in aufwändi- gen Verfahren gegossen, mehrfach
gebrannt, glasiert und von hand bemalt. Das Polieren mit Meeressand
und achat bringt besonders edle Gold- und Platindekore erst zum strahlen.
POrzellan-Manufaktur auGartenPoRZeLLan
MA
NUFACTUR
Wien ii.
neue WieneR PoRZeLLan- ManuFaktuR auGaRten GMBh & co kG
obere augartenstraße 11020 Wien
tel.: +43 (0)1 / 21 12 42 00fax: +43 (0)1 / 21 12 41 99
[email protected]/augarten
ÖFFnunGsZeiten
Flagshipstorespiegelgasse 3, 1010 WienMo – sa: 10.00 – 18.00 uhr
shop in der Manufakturobere augartenstraße 1, 1020 Wien Mo – sa: 10.00 – 18.00 uhr
Führungen durch die ManufakturMo – Fr: 10.15 uhr und 11.30 uhr ohne Voranmeldung
Porzellanmuseum im augartenobere augartenstraße 1, 1020 Wien Mo – sa: 10.00 – 18.00 uhr
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das unterneHMen
andreas Blocher ist trotz seines jungen alters altmodisch – zumindest wenn es um Qualität seiner konditor-
ware geht. Was in seiner Backstube gemixt, geknetet, gerührt, gebacken
und gefüllt wird, ist noch heute ein ehrliches handwerksprodukt. Die 1931
gegründete konditorei Blocher hat nicht nur die Wirren der kriegs- und
nachkriegszeit unbeschadet überstan-den, sondern auch die zweifelhafte ära der künstlichen konservierung
und Geschmacksverstärker. andreas Blochers treue kunden schätzen seine süßen Verführungen in hausmacher-
Qualität – wie schon damals zu Groß-vaters Zeiten.
Die toRte ist so Gut Wie ihRe Zutaten.
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andreas BlOcHerkonDitoRei
H
ANDWERK
Wien Vii.
leitPrOdukt
Motivtorten: andreas Blochers torten haben ihren überragenden
Geschmack von natürlichen Zutaten wie Butter, Milch und eiern. auf
Backhilfsmittel verzichtet der passionierte konditormeister
ebenso wie auf tierische Gelatine und verwendet lieber Pflanzliches. Die torten können in Geschmack
und Form ganz auf kundenwunsch abgestimmt und pünktlich
zugestellt werden.
anGeBOt
- Plundergebäck, Brioche, Gebäck, torten, thementorten – alles
handgemacht- kaffee in allen Variationen
konDitoRei BLocheRanDReas BLocheR
Lindengasse 21070 Wien
mobil: +43 (0)699 / 10 69 68 84
[email protected]/a.blocher
öffnunGszeiten
Mo – Fr: 6.00 – 20.00 uhrsa: 7.00 – 18.00 uhr
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Das unteRnehMenirgendwo zwischen Gemütlich-keit und Perfidie schlägt es: das goldene Wiener herz. Das gleichnamige exklusive Design- label interpretiert seit 2010 mit nachhaltig und regional produ-zierten Produkten die klassischen Wien-Bilder neu, entdeckt und belebt im Verschwinden Begrif-fenes, erzählt Wiener Geschich-ten und lenkt den Blick auf die Details der stadt.
Wien Vi.
Das GoLDene WieneR heRZaLeXanDeR DWoRsky, VeRonika JaneLe, uRsuLa MeyeR
Dürergasse 23/11060 Wien
tel.: +43 (0)680 / 323 26 66
www.meisterstrasse.at/a.dworsky
DESIGN
LeitPRoDuktWeingläser „Wiener heuriger“ und „Wiener Wirtshaus“:Rund um’s Wienerherz rankt goldenes Weinlaub, der Gold-rand am Ballon ist verrutscht, und das herz liegt am Boden – das „Fassl“ und der „Ballon“ als sinnbilder der Wiener heurigen- und Wirtshaustradition.
anGeBotechtgold auf Porzellanbechern mit Jugendstilmotiven, sisi aus kleinen Goldherzen, über-raschende ansichtskarten ...
das GOldenewiener Herz
DesiGn aus unD Mit Wien
www.meisterstrasse.at
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MaGazin „GOldener BOden“
wussten sie schon, dass...
...die Meisterstrasse nun vierteljährlich österreichs schönstes Magazin für Handwerkskultur herausgibt? im „Goldenen Boden“ berichten wir über österreichs beste werkstätten und stellen ihnen traditionen, innovationen und trends im Handwerk vor.
www.meisterstrasse.at/goldenerboden
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www.meisterstrasse.at reisen
wussten sie schon, dass...
...sie jederzeit die Meister persönlich kennenlernen und in das authentische erlebnis Handwerk eintauchen können?reisen sie auf der Meisterstrasse!
www.meisterstrasse.at/reisen
GescHenk-GutscHeine
wussten sie schon, dass...
...sie ihren freunden, Mitarbeitern oder Geschäftspartnern Handwerkskultur schenken können? die Meisterstrasse-Geschenkgutscheine im wert von eur 25,- oder eur 100,- sind bei allen Mitgliedsbetrieben der Meisterstrasse austria einlösbar.
www.meisterstrasse.at/gutscheine
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das unterneHMen
Was macht ein steirer in Wien? Richtig: er röstet kürbiskerne.
anders als andere, besser als gut – das ist das in zweifacher hinsicht
kostbare ergebnis akribischer ent- wicklungsarbeit. Was für den ehe-
maligen it-techniker Peter egger 2006 als hobby begann, ist nun
sein „kerngeschäft“. Bei behutsamer Röstung und vielfältiger Veredelung überzeugt er mit seinem gesunden
und ausgefallenen Qualitätsprodukt selbst skeptiker, die meinen, dass
des kürbis’ kern keine überraschungen mehr zu bieten hätte und schließlich doch bekennen: „Die schmecken ja
wirklich besser...“
… einFach ZuM „keRn“ haBen
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inG. Peter cHristian eGGerkeRnsPeZiaList
Wien Vii.
anGeBOt
exklusive kürbiskernsnacks für alle Geschmäcker. alles um den
kürbiskern: kürbiskernöl, kürbis-kernpesto, kürbiskernschokolade,
kürbiskernsalz etc.
DeR keRn FüR kenneR inG. PeteR chRistian eGGeR
seidengasse 311070 Wien
tel.: +43 (0)1 / 947 70 25mobil: +43 (0)660 / 603 19 70fax: +43 (0)820 / 220 26 44 55
[email protected]/p.egger
leitPrOdukte
- „der kern“: aus besten österreichischen kürbiskernen und erlesenen, ausschließlich natürlichen Zutaten bereitet Peter egger in reiner handarbeit einen gesunden und schmack- haften edel-snack zu – rund in der Form, knusprig in der konsis- tenz, einzigartig im Geschmack und vielfältig in der auswahl.- der kern für „kLassikeR“ – mit Meersalz - der kern für „Latin LoVeR“ – mit schoko-chili- der kern für „ZiMtschnecken“ – mit Zimt-Vanille- der kern für „süsse sünDeR“ – mit schoko-orange- der kern für „schaRFe tyPen“ – mit echtem Wasabi u.v.m.
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H
ANDWERK
das unterneHMen
Der name Lobmeyr steht seit der Gründung der Glas- und Lustermanufaktur 1823 für virtuose handwerklichkeit, kunstvolle Details und feinen Glanz. Gleich ob hauchdünn geblasenes Musselinglas oder geschliffenes kristallglas – Lobmeyr bricht die selbst-verständlichkeit des allgegenwärtigen Werkstoffs auf und trägt dessen eleganz
und Feinheit zurück in den alltag.seit der Jahrtausendwende führen andreas, Leonid und Johannes Rath das traditionsrei-che Familienunternehmen bereits in sechster Generation. sie setzen erfolgreich auf die erweiterung des internationalen Vertriebs und die intensive Zusammenarbeit mit Designern.
When you Go FRoM a noRMaL GLass to this, it MoDiFies youR BehaViouR. you BecoMe MoRe GRaceFuL. Murray Moss
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J. & l. lOBMeyrGLas- und LusteR-ManuFaktuR
MA
NUFACTUR
Wien i.
leitPrOdukte
Viele Design-klassiker am Beispiel Loos-service: Mit seiner klaren, kom-
promisslosen auffassung von Form war der architekt adolf Loos seiner
Zeit weit voraus. seine entwürfe gel-ten heute noch als richtungsweisend.
individuelle Gravuren nach kunden- wunsch: Glas eignet sich hervorra- gend als träger persönlicher infor-
mationen wie Monogrammen oder inschriften. seine schönheit fordert die persönliche aneignung heraus,
seine Beständigkeit macht die Botschaft langlebig.
J. & L. LoBMeyRanDReas, LeoniD unD Johannes Rath
kärntnerstraße 261010 Wien
tel.: +43 (0)1 / 512 05 08
[email protected]/lobmeyr
öffnunGszeiten
Mo – Fr: 10.00 – 19.00 uhrsa: 10.00 – 18.00 uhr
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anGeBOt
Feine trinkgläser, edle Beleuchtungs-körper und kristallluster von Meister-hand gefertigt – nach bis zu 200 Jahren alten entwürfen oder nach kunden-wunsch
das unterneHMen
Das schärfen von Werkzeug ist die älteste mensch- liche kulturleistung. nicht ganz so lange – aber immerhin seit mindestens sechs Generationen – schleifen die Lorenzis Messer, scheren, Waffen und sonstige schneidgeräte aller art. im armeetross Bonapartes kamen die ersten Wanderschleifer
dieses namens aus Mortaso im trentinischen Rendenatal nach Wien. heute wahrt hier andreas Lorenzi als junger unternehmer die tradition seiner Familie mit außerordentlichem Qualitäts-handwerk und erweist seinem namen und seiner Zunft damit alle ehre.
schaRF seit 1835 – üBeR GeneRationen BesseR aBschneiDen.
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andreas lOrenziMesseR- und scheRenschLeiFeR
Wien Vii.
leitPrOdukt
Professionelles schleifservice für Privat- und Gewerbekunden:
Lorenzis handwerk umfasst alles, was mit fachkundigem schärfen
von schneidewerkzeug zu tun hat. es reicht vom schleifen einfacher
taschenmesser bis zur handpolitur japanischer küchenmesser und professioneller Friseurscheren,
die dank des qualitativ hochwer-tigen neuschliffs oft schärfer
werden als neu gekauft.
anGeBOt
- Verkauf und schleifservice von feinsten internationalen stahlwaren und accessoires: schweizermesser,
Laguiole-Messer, küchen-, taschen- und Jagdmesser aus aller Welt, hand-
gefertigte einzelstücke und seltene sammlermesser, haushalts- und
Berufsscheren, Manikürscheren und -sets, klassische Rasiermesser und
Lederriemen, Pflegeöle, schleif- steine und schärfsysteme - schärfkurse auf anfrage
Feinste stahLWaRen & schLeiFeRei anDReas LoRenZi
siebensterngasse 411070 Wien
Landstraßer hauptstraße 1731030 Wien
tel.: +43 (0)1 / 526 21 87fax: +43 (0)1 / 526 95 00
[email protected]/a.lorenzi
öffnunGszeiten
Verkauf, übernahme von schleifarbeiten: siebensterngasseMo – Fr: 9.00 – 12.30 uhr und 14.00 – 18.00 uhrsa: 10.00 – 14.00 uhr
Werkstatt: Landstraßer hauptstraßeMo – Do: 7.30 – 11.30 uhr und 12.30 – 15.00 uhrFr: 7.30 – 11.30 uhr
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H
ANDWERK
das unterneHMen
als österreichischer champagner 1842 begonnen, verarbeitet die Wein- und sektkellerei schlumberger bis heute ausschließlich österreichische trauben und Grundweine nach der traditionellen Flaschengärung in der über 300 Jahre
alten kellerei in Wein-heiligenstadt zu prickelnden Genüssen. Gerne verweist man bei schlumberger auf den kellereipunkt am Boden jeder Flasche als Zeichen der aufwendigen Methode und des Rüttelns. strenge
Qualitätskontrollen bei den natürlichen Rohstoffen und eine sorgfältige Ver-arbeitung in der kellerei führen zu der einmaligen Bekömmlichkeit, für die schlumberger über die Grenzen des Landes hinaus bekannt ist.
Die soRGFäLtiGe ausWahL ÖsteRReichischeR Weine unD Die soRGFäLtiGe keLLeReiaRBeit nach DeR Methode traditionnelle Machen JeDe FLasche schLuMBeRGeR Zu eineM PRickeLnDen eRLeBnis.
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HerBert JaGersBerGerkeLLeRMeisteR DeRschLuMBeRGeRWein- und sektkeLLeRei
Wien XiX.
schLuMBeRGeR
heiligenstädter straße 431190 Wien
tel.: +43 (0)1 / 368 22 58-0fax: +43 (0)1 / 368 22 58-230
[email protected]/schlumberger
leitPrOdukte
schlumberger sparkling Jahrgang: ausgewählte Welschriesling-trauben eines Jahrgangs werden mit höchster
sorgfalt wie zu Zeiten des Gründers Robert schlumberger verarbeitet.
DoM tFXt: aus den champagner-rebsorten chardonnay und Pinot
noir gemeinsam mit den namhaften Winzern F.X.Pichler, Manfred tement
und illa szemes komponiert.
anGeBOt
eine Führung durch das ein- drucksvolle kellerlabyrinth bietet Wissenswertes über die herkunft
und herstellung von sekt und champagner sowie über die richtige Lagerung. Bei einem Besuch rütteln
sie Flaschen auf hölzernen Rüttel-pulten, entdecken Geheimnisse rund
um „Degorgieren“ und „Dosage“ und haben die Möglichkeit, die
edlen tropfen zu verkosten.
MA
NUFACTUR
öffnunGszeiten
Mo: 10.00 uhrDo*: 14.00 – 17.00 uhr(jeweils zur vollen stunde)
Für Gruppen auch an anderen tagen nach telefonischer Vereinbarung geöffnet.(*an Feiertagen geschlossen bzw. nur nach telefonischer Voranmeldung)
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das unterneHMen
Die 1847 gegründete silberschmiede Jarosinski & Vaugoin ist ein Parade-
betrieb Wiener handwerkskultur. ihre aus bestem silber handgefertigten
Bestecke, schatullen und armreifen nannten könige und Zaren ihr eigen.
heute ist sie nicht nur für ihre 200 Besteckmuster von Barock
bis Jugendstil und von empire bis Wiener Werkstätten weltberühmt, sondern auch für ihren exzellenten
Beratungsservice sowie die Fertigung von silber-Besteck und -accessoires ganz nach kundenwunsch. einzig-artige silberlegierungen bürgen für
Festigkeit und haltbarkeit und machen die edlen Produkte
sogar spülmaschinenfest.
Was GiBt es schÖneRes aLs einen FestLich Mit siLBeRBesteck GeDeckten tisch?
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Jean-Paul VauGOinsiLBeRschMieDe
Wien Vii.
leitPrOdukt
spülmaschinenfestes tafelbesteck: Besteck aus 800/925 punziertem
sterling silver-Material von Jarosinski & Vaugoin kann auch
in der spülmaschine gereinigt werden – ohne optische oder gar
funktionelle einbußen. sollte es nach Jahrzehnten häufigen und
genussvollen Gebrauchs doch einmal nötig sein, bietet das
Putz- und Reparaturservice des hauses seine Dienste an.
anGeBOt
- über 200 verschiedene Besteckmuster
- tafelsiber: kerzenleuchter, aschenbecher, champagner-
kühler, Vasen- taufgeschenke, hochzeitslisten- Reparaturen, instandsetzungen
- silbermuseum
JaRosinski & VauGoin Die siLBeRschMieDe, J&V MetaLLWaRen-eRZeuGunGs GMBhJean-PauL VauGoin
Zieglergasse 24, 1070 Wien
tel.: +43 (0)1 / 523 33 88fax: +43 (0)1 / 523 99 10
[email protected]/jp.vaugoin
öffnunGszeiten
Mo – Fr: 9.00 – 18.00 uhrVorweihnachtszeit: sa: 10.00 – 17.00 uhr
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MA
NUFACTUR
das unterneHMen
Die Wurzeln der Wiener silber Manu-factur reichen bis ins Jahr 1882 zurück. ihr archiv umfasst 11.000 original-entwürfe, unter anderem von Josef hoffmann und koloman Moser. anerkannte zeitgenössische Designer setzen die tradition, der Zeit voraus zu sein, fort. Das sortiment an Bestecken,
tafelsilber und accessoires wird in aufwändiger handarbeit bei Wien hergestellt und trägt als einprägsames signet des unternehmens das vierblätt-rige kleeblatt. alle Produkte können sowohl im eigenen shop in der Wiener innenstadt als auch im exklusiven Fachhandel erworben werden.
LieBeR an eineM GeGenstanD 10 taGe aRBeiten, aLs 10 GeGenstänDe an eineM taG heRsteLLen.
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wiener silBer ManufactursiLBeRschMieDe
MA
NUFACTUR
Wien i.
leitPrOdukte
silberbesteck: in vielfältigen arbeits-gängen – von der aufbereitung des
Rohmaterials bis zur Feinpolitur – entsteht in der Wiener silber Manu-
factur exquisites Besteck mit dem außergewöhnlich hohen silbergehalt
von 94%, der es anlaufbeständiger und spülmaschinengeeignet macht.kolo-Moser-Dose: neuauflage einer
Zuckerdose von 1902 nach den entwürfen koloman Mosers für das
erste Weihnachtsgeschenk Gustav Mahlers an seine Frau alma
kleeblatt-anhänger: in vier Größen handgefertigt, glatt oder martelé,
trägt man diesen gediegenen Glücks-bringer an handgelenk oder hals.
anGeBOt
- tafelsilber: Bestecke, kerzenleuchter, tee- und kaffee-services, tafelaufsätze,
schalen, Becher, krüge u.a.m. - accessoires, Geschenke und
souvenirs für besondere anlässe wie taufen und hochzeiten
- Maß- und Wunschanfertigungen – stücke, die ihren Wert mit der Zeit
steigern- Besonderes service: Reparaturen
und hochzeitslisten
WieneR siLBeR ManuFactuR
spiegelgasse 141010 Wien
tel.: +43 (0)1 / 513 05 00
[email protected]/silbermanufactur
öffnunGszeiten
shopspiegelgasse 14, 1010 WienMo – Fr: 10.00 – 18.00 uhrsa: 10.00 – 17.00 uhr
officeschwarzenbergstraße 1-3/21010 Wientel.: +43 (0)1 / 513 45 67 fax.: +43 (0)1 / 513 45 67-8
Die Meister der Wiener silber ManufacturReinhard söbbing, antonio umani, karl schmidt
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das unterneHMen
Dem wunderschön restaurierten oldtimer-Verkaufswagen von „Wald & Wiese“ wird kaum Ruhe gegönnt: Denn die kreativen Bio-honigspezia-litäten, die er von einem Marktplatz zum nächsten bringt, sind allerorts
heiß begehrt. Das Besondere an dem vom jungen imkermeister kurt Wilhelm geführten Betrieb ist, dass er auch seltene honige aus entfernten Weltregionen sowie mit honig edle trüffelspezialitäten anbietet – natur-
nah, nachhaltig und fair. Bei all dem will der imker in dritter Generation seine kunden aber auch für den unschätzbaren Wert der Biene in unserem Ökosystem sensibilisieren.
WiR WoLLen Das natuRPRoDukt honiG aLs natuRPRoDukt eRhaLten.
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kurt wilHelMBio-iMkeRMeisteR
Wien, Vii.
WaLD & Wiese, iBZ BienenhoFkuRt WiLheLM
neubaugasse 26, 1070 Wientel: +43 (0)1 / 907 81 07
kaiserstraße 33, 1070 Wientel: +43 (0)1 / 523 53 74-26
[email protected]/k.wilhelm
leitPrOdukte
„sisi Veilchen“-honig: kaiserin elisabeth schwärmte für kandierte Veilchen. Die honigkreation „sisi
Veilchen“ mit einer hand voll kandierter Veilchenblüten aus der
ehemaligen k&k-hofkonditorei Leschanz ist ein wohlschmeckendes
stück Geschichte im honigglas.alt-Wiener Met: schon karl der
Große hatte befohlen, dass jeder Gutshof einen imker und einen
Metbauern beschäftigen müsse. kurt Wilhelm fühlt sich dieser
tradition verpflichtet und keltert den honigwein nach einem Rezept von 1871 aus reinen Wald- und Wiesenhonigen.
H
ANDWERK
öffnunGszeiten
neubaugasse 26, 1070 Wientel: +43 (0)1 / 907 81 07
Mo – Fr: 9.30 – 18.30 uhr sa: 9.00 – 17.00 uhr
kaiserstrasse 33, 1070 Wientel: +43 (0)1 / 523 53 74-26
Mo – Fr: 9.00 – 18.00 uhr sa: 9.00 – 13.00 uhr
anGeBOt
- spezialitäten und Variationen aus heimischen honigen- seltene honige aus aller Welt- süßigkeiten aus honig- honiggetränke- Veredelte trüffel vom hof der Familie Zigante aus istrien- „Dr. Biene“-Produkte: Blütenpollen, Gelee Royale, Propolis- nahrungsergänzungsmittel aus der Welt der Bienen- kosmetik mit und aus Bienenprodukten- Bienenwachskerzen
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Nieder- österreich
NiEdEröstErrEicH
Dürstein©Östereeichwerbung, himslLandschaft©FXLahmer
niederösterreichs handwerk ist geprägt durch Vielfalt und regionale eigenständigkeit. War das Waldviertel vorzeiten berühmt für die Verarbeitung von Leinen, Mohn und Glas, so begründen heute vor allem Werkstätten den glänzenden Ruf des dortigen handwerks, die die natürlichen Rohstoffe von holz bis Quarz in Qualitätsprodukte verwandeln. im Weinviertel sind neben den Veredlern von obst und Gemüse all jene handwerker beheimatet, die als kunstfertige kerami-ker und Restauratoren besonders die kunden im nahen Wien begeistern. Das Mostviertel ist seit Jahrhunderten bekannt für die traditionelle eisen- und holzverarbeitung in der eisen-wurzen, während entlang der Donau in der goldenen Mitte niederösterreichs erlesenes handwerk aus allen Branchen zu finden ist.
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Nieder- österreich
NiEdEröstErrEicH
heurigengarten1©noeW_lammerhuber
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niederösterreicHuntersiebenbrunn BaueR BierbrauerWilhelmsburg BeRtL käsereiMarbach a.d. Donau BRaun konditorinherzogenburg eRLacheR BäckereiZwentendorf FiDLeR-hiMseL Rosencafé, Rosenhotel****Gutenbrunn FüRst Fleischhauer und GastwirtWaidhofen a.d. ybbs haRtneR Bio-Bäckerin und konditorinnußdorf o.d. traisen heRZinGeR Wein- und obstbauhirschbach kRetschMeR Molkerei und käsereiWaidhofen a.d. thaya MüssaueR konditorei-Bäckereiaschbach RichteR GlaskünstlerMaissau schMiD Lebzelter
323436343538403542444646
das unterneHMen
so rar störche hierzulande geworden sind, so sehr erfreut ihr anblick jeder-mann. Die hohe Qualität des handwerk-lich gebrauten, gleichnamigen Bieres aus dem Marchfeld ist ebenso selten – und begehrt bei denen, die es bereits ver-kostet haben. seit 2004 steht Manfred Bauers Brauerei mit dem storch im Logo
für handwerkliche Brau- und Destillati-onskunst auf höchstem niveau. in un-tersiebenbrunn werden teilweise selten gewordene Biersorten wieder gebraut und in edle Glasflaschen mit Bügelver-schluss abgefüllt. so wie die edelbrände und natürlichen Liköre werden auch die behutsam gereiften Biere in allen Phasen der Produktion vom Meister persönlich überprüft.
echtheit unD WahRhaFtiGkeit – Das ist unseR BieR.
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di Manfred BauerBieRBRaueR
unteRsieBenBRunn
leitPrOdukt
traditionell gebrautes Bier: Bei storchenbräu-Bieren wird auf
Pasteurisierung verzichtet – zugunsten eines unvergleichlichen,
naturbelassenen Geschmacks: sieben Biersorten – vom angenehm würzi-gen Märzen und dem fein gehopf-ten Pils bis zum malzigen Braunen – erfreuen alle, die ihr gepflegtes
Bierglas hochhalten.
anGeBOt
Biere: Märzen, Pils, Braunes, Weizen, Bock, Dinkel, Bio-Bier adebar –
teilweise naturtrüb
Limonaden, alcopops, energy-drinks, obstedelbrände, Wodka,
apfel- und Birnensäfte sowie mehrere nudelsorten
MaRchFeLDeR stoRchenBRäu VeRtRieBs GMBhDi ManFReD BaueR
Brückengasse 52284 untersiebenbrunn
tel.: +43 (0)2286 / 23 70 20fax: +43 (0)2286 / 23 70 22
[email protected]/m.bauer
öffnunGszeiten
Di, Fr: 13.00 – 19.00 uhrsa: 9.00 – 14.00 uhr
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nieDeRÖsteRReich
H
ANDWERK
Das unteRnehMenDie Bäckerei – seit 1761 in diesem haus – wurde 1847 von ignaz und Maria erlacher übernommen. 1982 übernahm Franz (iii.) erlacher die Firma, startete einen großen umbau, bei dem unter anderem die spätgotische Fassade des hauses freigelegt wurde, und konnte im Jahre 2007 das 160-jährige Bestehen des Familien unternehmens feiern.
heRZoGenBuRG
QuaLitätsBäckeRei eRLacheRFRanZ eRLacheR
kremser straße 63130 herzogenburg
tel.: +43 (0)2782 / 832 46fax: +43 (0)2782 / 832 46-4
www.meisterstrasse.at/baeckerei-erlacher
franzerlacHer
BäckeRei
H
ANDWERK
LeitPRoDuktFranz erlacher überrascht immer wieder mit neuen Rezeptideen: traisentalweckerl, korkenzieher-stangerl, Parmesanpomodore- weckerl, herzgebäck, Winzer-sonne und Weinberglaberln – alle erfunden in der Backstube erlacher anGeBotimmer wieder neue kreationen: vom Vollkornbrot aus frisch geschrotetem korn bis zum dunklen Roggenbrot
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Das unteRnehMenauf dem hof, der bereits seit 1851 im Besitz seiner Vorfah-ren ist, verarbeitet er die Milch der eigenen kühe und jener von weiteren vier Bauern aus Wilhelmsburg in seiner käserei. Die naturbelassene Milch aus dem artgerechten Laufstall wird in schulmilchbechern aus Bio-kunststoff an zahlreiche schulen in der umgebung geliefert.
WiLheLMsBuRG
WiLheLMsBuRGeR hoFLieFeRantenJohannes BeRtL
Pömmern 43150 Wilhelmsburg
tel.: +43 (0)2746 / 763 00fax: +43 (0)2746 / 763 00-14
[email protected]/j.bertl
H
ANDWERK
LeitPRoDuktcamemberti: ist ein behutsam gereifter Weichkäse mit mildem champignon-Geschmack. Bauerntopfen: Der „Feinbröse-lige“ und „der naturcremige“ aus unverfälschter Frischmilch wird am hof in topfentüchern hergestellt. traisentaler hofkas: ein sehr milder, weicher käseteig
anGeBotFrisch-, Weich-, schnittkäse; aufstriche; Joghurt, schulmilch; käseschule; Genussführungen nach Vereinbarung
JOHannes Bertl
käseRei
Das unteRnehMennach dem Rosenthema durch-komponiertes hotel samt café mit attraktiven angeboten. Die tortenwerkstatt bietet torten auf Bestellung mit Fotodruck, handbemalt oder mit persön-lich modellierten Figuren (auch Lieferung/Versand) und lädt zu kursen für kreative torten-gestaltung. Wer die kunstwerke gesehen und probiert hat, wird sicher teilnehmen wollen.
ZWentenDoRF
RosenhoteL – RosencaFéheLGa FiDLeR-hiMseL
ing. august kargl-straße 23435 Zwentendorf
tel.: +43 (0)2277 / 701 11fax: +43 (0)2277 / 701 11-22mobil: +43 (0)676 / 561 29 30
www.meisterstrasse.at/h.fidler-himsel
HelGafidler-HiMsel
RosencaFé, RosenhoteL****
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ANDWERK
LeitPRoDuktals Beispiel sei die Rosenpunsch- torte genannt – aus hellem Biscuit, edlem orangensaft und orangenschokolade.
anGeBothotel: 4 sterne, zertifizierte Genießerzimmer, jedes Zimmer einer Rosensorte gewidmet;café mit Wintergarten: kaffee- spezialitäten, hausgemachte Mehlspeisen, eiskreationen, salate, snacks; tortenwerkstatt: ihre individuelle Wunschtorte auf Bestellung; kurswerkstatt
Das unteRnehMenDas Weingut herzinger, das sich seit 1787 im Familienbesitz befindet, nützt den steinig- felsigen untergrund am Fuße des Wetterkreuzberges für die Produktion hochqualita-tiver Weine, Destillate, Liköre und Fruchtpro dukte. seit drei Generationen hat man sich auf Wein- und obstanbau speziali-siert, der seit 1995 gewerblich betrieben wird.
nussDoRF o.d. traisen
WeinGut heRZinGeR anDReas heRZinGeR
oberer Markt 163134 nußdorf ob der traisen
tel.: +43 (0)2783 / 86 48fax: +43 (0)2783 / 86 48-4
www.meisterstrasse.at/weingut-herzinger
H
ANDWERK
LeitPRoDuktandreas herzinger verarbeitet das eigene obst zu außer-gewöhnlichen Fruchtsäften, konfitüren, Marme laden und alkoholischen kompotten – ins Glas gebrachte, natürliche Fruchtigkeit!
anGeBotWeine, Veltliner sekt, Destillate, Liköre, säfte, konfitüren, alko- holische kompotte, Marme- laden; Gästezimmer
andreasHerzinGerWein- und oBstBau
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das unterneHMen
Das zart-süße Gebilde einer Blätter-teig-obersrolle der café-konditorei
Braun sollte unbedingt kurz nach ihrer Zubereitung genossen werden.
Denn die ofenfrische spitzenqualität ist wie ein geschmackliches Leuchtfeuer,
das zum Zeitpunkt seiner entstehung am
spektakulärsten ist. echte kenner der süßen Delikatesse wissen das und
essen sie ganz frisch in der direkt an der Donau gelegenen konditorei in
Marbach. hier wurden schon kreativ ausgestaltete hochzeitstorten für
allerlei Prominenz gebacken. Barbara Braun – konditorin in vierter Genera-tion – achtet bei all ihren süßen köst-lichkeiten auf hochwertigste ingredi-
enzien, die aus regionaler, teilweise bäuerlicher Produktion stammen.
nuR Die Besten Zutaten unD LieBe ZuM BeRuF eRGeBen Die Besten enDPRoDukte.
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BarBara BraunkonDitoRin
MaRBach a.d. Donau
leitPrOdukt
handgefertigte schaumrollen: Der aufwändig hergestellte Blätter-
teig wird um eine Formrolle ge- wickelt, knusprig gebacken und mit eischnee, schlagobers, Vanille- oder
schokocreme gefüllt. cremeschnitten mit Vanillecreme-
Füllung: sie werden wie die schaumrollen täglich mehrmals frisch zubereitet. nach tradition
des hauses enthalten auch sie weder konservierungsmittel
noch Zusatzstoffe.
anGeBOt
torten für anlässe wie hochzeiten (können in einem eigenen schau-
raum begutachtet werden), taufen, erstkommunion; Motivtorten,
Wiener Mehlspeisen, Pralinen, bis zu 15 sorten speiseeis im sommer, sortiment an internationalen süßen
und pikanten Delikatessen.
caFé-konDitoRei BRaunBaRBaRa BRaun
Wachauerstraße 493671 Marbach an der Donau
tel.: +43 (0)7413 / 203fax: +43 (0)7413 / 203-4
[email protected]/b.braun
öffnunGszeiten
Di – so: 8.00 – 19.00 uhrMo (wenn Feiertag): 8.00 – 19.00 uhr
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nieDeRÖsteRReich
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ANDWERK
das unterneHMen
seit Beginn des 18. Jahrhunderts beherbergt das haus Gutenbrunn 4
eine Fleischhauerei und eine Gast- wirtschaft, seit 1963 unter dem
namen Walter Fürst.
unteR DeR sonne GiBt es FüR Den Menschen nichts BesseRes, aLs Zu essen unD Zu tRinken unD sich Zu FReuen. PReDiGeR 8, 15
Der langen tradition ist sich die zweite und bislang jüngste Fürsten-
Generation wohl bewusst. angepasst an die höchsten Qualitäts- und
hygienestandards pflegt die Fleischer-familie ihr handwerk wie anno dazu-
mal und schlachtet hauptsächlich tiere aus der umgebung ausschließlich im eigenen haus. kurze transportwege
und optimale Reifezeit von mehreren Wochen kann Fürst seinen Fein-
schmeckerkunden damit garantieren.
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walter & isaBella fürstFLeischhaueR und GastWiRt
GutenBRunn
leitPrOdukt
original Waldviertler saumaisen: handgewi-ckelt und buchenholzgeräuchert steht diese regionale speziälität für den Geschmack des Waldviertels.hausgeselchtes mit Meersalz, Gewürzen und kräutern: hervorragender Ruf und Duft eilen dem aus besten Zutaten nach alter Rezeptur geräucherten hausgeselchten voraus.
FLeischhaueRei u. Gasthaus FüRstWaLteR & isaBeLLa FüRst
3665 Gutenbrunn 4
tel.: +43 (0)2874 / 62 47fax: +43 (0)2874 / 62 47-17
[email protected]/w.fuerst
anGeBOt
Fürstlicher Leberkäse, naturgereiftes Rind-, kalb- und schweinefleisch, rohe haus-würstel, Waldwurzen mit chili & honig, kräuterschinken, chilischinken, Rauch-schinken, Wurzelspeck, Frühstücksspeck, Weinsbergschinken luftgetrocknet, haus-presswurst, -sulz und -blutwurst, Weih-nachtswurst
ÖFFnunGsZeiten
Mo – Mi, Fr: 7.00 – 12.00 uhr und 15.00 – 18.00 uhrDo, sa: 7.00 – 12.00 uhr
im Gasthaus sind auch Veranstaltungen nach Vereinbarung möglich.
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nieDeRÖsteRReich
LA
ND & WIR
T
das unterneHMen
Dass eine ökologische überzeu-gung nichts mit entsagung zu tun hat, sondern mit Lebensfreude und gutem Geschmack einhergehen kann, beweist die seit 1932 bestehende, zertifizierte Biobäckerei und konditorei hartner in Waidhofen. Durch Verar-
beitung von Bio-Getreide, -eiern und -Milch direkt von Bauern der Region und die handwerkliche arbeitweise hinterlässt chefin sigrid hartners Brot einen deutlich geringeren co2-Fußabdruck als diverse Großanbieter. umso nachhaltiger ist der geschmack-
liche eindruck bei Freunden etwa des weithin gepriesenen kornspitzes oder der legendären kardinalschnitte, die unter den Renaissance-arkaden des lauschigen stadtcafés gleich noch besser mundet.
LeBen – unD LeBen Lassen!
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siGrid HartnerBioBäckeRin und konDitoRin
WaiDhoFen a.d. ybbs
leitPrOdukt
Bio-Brote und Gebäck: ob aus Dinkel, kamut, Roggen oder Weizen, ob Vollkorn oder nicht – bei
hartners Bio-Broten und Gebäck begegnen einander ökologische
haltung, Gesundheitsbewusstsein und erlesener Genuss.
BäckeRei und konDitoReisiGRiD haRtneR
hoher Markt 173340 Waidhofen an der ybbsstadtcafe: oberer stadtplatz 143340 Waidhofen an der ybbs
tel.: +43 (0)7442 / 521 72-0fax: +43 (0)7442 / 521 72-34
[email protected]/s.hartner
ÖFFnunGsZeiten
Bäckerei: Mo – Fr: 6.00 – 12.15 uhr und 14.00 – 18.00 uhrsa: 6.00 – 12.15 uhrstadtcafé: Mo – sa: 7.00 – 18.00 uhr so, Fei: 7.30 – 18.00 uhr
kaffeehauskultur: echte kenner kommen von weit her, um edlen kaffee und feine Mehlspeisen nach überlieferten Rezepten – wie hartners bekannt-köstliche kardinalschnitte, das nusskipferl oder hartners haustorte, den schokonuss-Genuss – in den Renaissance-arkaden zu genießen.
anGeBOt
natursauer-schwarzbrot, Mostviertler Bauernbrot, Mostviertler Vollkorn-
schnitte, Butter-Briochestriezel, butter- gerührter Germguglhupf, Waidhofner
Gupf, Mohn-nuss-strudeln, hartner-nusskipferl, Pinzen, Mostkekserl,
feine teebäckerei Beliebte Mitbringsel: Waidhofner
Lebkuchentaler mit himbeer-Marzipan-Fülle und mit nougat gefüllte stadttalerspezialitäten in der Vorweihnachtszeit:
die mürbe Zimtkarte, das würzige Greiner Bacht und das köstliche, weit
über die Grenzen hinaus bekannte Waidhofner
Früchtebrot
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nieDeRÖsteRReich
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ANDWERK
das unterneHMen
Den sensiblen Rohstoff Milch in seiner natürlichen Zusammensetzung und in seinem vollen Geschmack unversehrt in vollendete käse, Joghurts und top- fenaufstriche überzuführen, ist seit jeher die Vision von Rüdiger kretschmer gewesen. Mit dem Wissen eines lang- jährigen käsermeisters bei renommier-ten Großbetrieben hat er im Wald-
viertler hirschbach eine perfekt aus- gerüstete käserei im kleinformat ein-gerichtet und 2009 eröffnet. seitdem verging kein tag, ohne dass er und ehefrau Dorothea die frische Milch des benachbarten Biobauern übernommen und unmittelbar danach zu hochwer-tigsten Milchprodukten verarbeitet hätten.
aLLes LeBen is(s)t eneRGie – unD Die Besteht nicht nuR aus eineR anhäuFunG Von nähRstoFFen.
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inG. rüdiGer kretscHMerMoLkeRei und käseRei
hiRschBach
leitPrOdukt
theodul: ein oberflächengereifter, halbharter, sämiger schnittkäse,
der nach mindestens drei Monaten Reifung das volle aroma einer nicht
zu tief gekühlten und schonend pas-teurisierten Milch in sich trägt.
Die natürliche Grün- und Winter-füt-terung der Milchkühe bedingt einen in nuancen variierenden Geschmack
im endprodukt je nach Jahreszeit.
anGeBOt
- theodul: halbharter schnittkäse- kasperl: milder schnittkäse im
Wachsmantel, auch mit Zutaten wie oliven, hanfsamen und Pfefferoni
- kasimir: Weichkäse mit Rotkultur- topfen, topfenaufstriche,
sauermilch, Joghurt, fruchtige trinkmolke käseRei kRetschMeR
inG. RüDiGeR kRetschMeR
Bahnstraße 213942 hirschbach
tel.: +43 (0)2854 / 610 14mobil: +43 (0)664 / 426 40 12
[email protected]/r.kretschmer
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nieDeRÖsteRReich
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ANDWERK
das unterneHMen
Wer die traditionsreiche café-kondi-torei-Bäckerei von andreas und alex-andra Müssauer in der Waidhofener
altstadt betritt, tut dies wohl vor allem der erlesenen Waldviertler Mohnspezi-alitäten, Fruchtstrudel sowie der selbst
gemachten schokoladen- und eis-kompositionen wegen. aber vielleicht auch, um die wohnliche atmosphäre
zu genießen, die das moderne und frische interieur des Lokals mit groß-zügigem ecksofa und skulpturen in
beleuchteten nischen verströmt. Mit dem Fachwissen dreier Genera-
tionen – die Bäckerei besteht an die-sem standort seit 300 Jahren –
verwöhnt konditormeister Müssauer seine kunden mit immer neuen süßen
kreationen und kernigem Gebäck.
WiR sinD Das WaLDVieRteL.
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WaiDhoFen a.d. thaya
leitPrOdukt
Mohnspezialitäten: „ich verarbeite natürlichkeit“, sagt der begeisterte
Bergsteiger und Bio-Gärtner and-reas Müssauer. seinen Mohnzelten
aus erdäpfel-Mürbteig und einer gehaltvollen Fülle aus Waldviertler
Graumohn ist dies jedenfalls auf wohltuende Weise anzumerken.
handgeschöpfte schokolade: ob holunder, Zwetschken, Whisky,
hanf, kornelkirsche, Mohn oder erd-äpfel: alle ingredienzien für andreas
Müssauers schokoladen stammen aus dem Waldviertel und finden hier ihre ausgewogene, geschmackliche
Vollendung – natürlich gänzlich ohne künstliche Zusätze.
öffnunGszeiten
Mo – Fr: 6.00 – 18.30 uhrsa: 6.00 – 12.30 uhr
und 14.00 – 18.00 uhrso u. Fei: 8.00 – 12.00 uhr
und 13.30 – 18.00 uhr
thayataLeR schokoLaDen- ManuFaktuRcaFe-konDitoRei-BäckeReianDReas MüssaueR
Böhmgasse 193830 Waidhofen an der thaya
tel.: +43 (0)2842 / 526 10
[email protected]/a.muessauer
anGeBOt
- Mehlspeisen, torten, saisonale strudeln, Lebkuchen, schokolade, eis, Brot und Gebäck aus natur- sauerteig (auch hefe- und weizenfrei)- Genussecke mit Delikatessen von Direktvermarktern aus dem Waldviertel
andreas MussauerkonDitoRei-BäckeRei
. .
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nieDeRÖsteRReich
H
ANDWERK
Das unteRnehMenseine herkunft aus der Glas-stadt steinschönau und die in oberösterreich neugegründete elterliche Glasschleiferei haben in erhart F. a. Richter die Liebe zum Werkstoff Glas entstehen lassen. 1971 eröffnete der damals frischgebackene Meister für Glas- und Porzellanmalerei in Wien seine eigene Werkstätte, die er 1976 nach aschbach-Markt im Mostviertel verlegte.
aschBach
RichteR GLaseRhaRt RichteR
Mittlerer Markt 33361 aschbach
mobil: +43 (0)660 / 773 53 00
www.meisterstrasse.at/e.richter
H
ANDWERK
LeitPRoDukthandgemalte und geschliffene tee-, Wein- und trinkgläser unterstreichen das traditionelle und moderne stilempfinden für den tisch und den Wohnraum.
anGeBotDosen, Vasen, krüge-, humpen-, apothekerflaschen; Wappen-malerei; innenraumgestaltung mit Glas, Glasfusing; Bleiver-glasung und Restaurierung in historischem oder zeitgenössi-schem stil; Glas-, Porzellan- und Fliesengestaltungen
erHart ricHterGLaskünstLeR
Das unteRnehMenin der seit 1913 bestehenden Lebzelterei schmid bestehen Lebkuchenherstellung und kerzenatelier unter einem Dach. Der in der Maissauer Region besonders gut gedeihende safran für die Lebkuchen wird von Martin schmid selbst gezo-gen. Die Lebzelterei schmid verschickt ihre Produkte an kunden in aller Welt – von Japan bis in die karibik.
Maissau
LeBZeLteRei, caFé-konDitoReischMiD GesMBhMaRtin schMiD
Wiener straße 83712 Maissau
tel.: +43 (0)2958 / 822 49-0fax: +43 (0)2958 / 822 49-17
www.meisterstrasse.at/m.schmid
H
ANDWERK
LeitPRoDuktkonditorwaren im Zeichen des amethyst: Vom regionalen amethyst-Vorkommen inspi-riert, bildet er den violetten halbedelstein durch eingefärbte Zuckerkristalle nach. Daraus kreiert er amethyst-Lebkuchen, -schnitten, -trüffelkugeln, -kletzenbrot u.v.m. anGeBotLebkuchen, Weichkrokant, kletzenbrot, schokoladen, torten, kuchen, teebäckerei; amethyst- und Festtagskerzen
MartinscHMid
konDitoR und LeBZeLteR
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www.meisterstrasse.at reisen
wussten sie schon, dass...
...sie jederzeit die Meister persönlich kennenlernen und in das authentische erlebnis Handwerk eintauchen können?reisen sie auf der Meisterstrasse!
www.meisterstrasse.at/reisen
GescHenk-GutscHeine
wussten sie schon, dass...
...sie ihren freunden, Mitarbeitern oder Geschäftspartnern Handwerkskultur schenken können? die Meisterstrasse-Geschenkgutscheine im wert von eur 25,- oder eur 100,- sind bei allen Mitgliedsbetrieben der Meisterstrasse austria einlösbar.
www.meisterstrasse.at/gutscheine
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obEröstErrEicH
Birgitkump_traunsee-stein FlachsLein2_DagmarZechelPixelio
Ober- österreich
holzreichtum, agrarisch gut nutzbare Böden, ein weit verzweigtes netz flößbarer Wasserwege, gut zugängliche Lagerstätten natür-licher Rohstoffe und eine günstige Lage an den handelswegen zwischen Böhmen, Bayern, den alpenübergängen und Wien waren wohl die wesentlichen Faktoren für die entwicklung einer reichen handwerkskultur in oberösterreich.
ob die Weberkultur im norden, die tradition der schmiede und Werkzeugmacher im Zentralraum, das salinengewerbe im süden, die kunstfertigkeit der Glaserzeugung im Westen oder das handwerk der hafner und sattler im südwesten – sie alle legten bereits früh die Grundlage für einen relativen Wohlstand im Land und schufen letztlich die Voraussetzungen dafür, dass oberöster-reich heute als der Wirtschaftmotor Österreichs gilt.
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obEröstErrEicH
Linz2_eugenhaug_pixelio_de
Ober- österreich
OBerösterreicHkirchdorf a.d. krems BachhaLM M. chocolatier et confiseursiering BauMschLaGeR Wirt, sommelier und hotelierLinz BRanDL BäckerLinz FRieDL kochLinz haRtL Bio-spezialitätenReichersberg kaMPL naturproduktehaslach a.d. Mühl koBLMiLLeR ÖlmüllerLinz MausZ GlasbläserMeggenhofen MayeR schokoladenGrein schÖRGi konditorei und cafèFrankenburg stRasseR Bio-hofkäser
5052545658606264666870
das unterneHMen
Willkommen in Johannes F. Bachhalms verführerischer Welt erlesener schoko-
spezialitäten für anspruchsvolle Fein- schmecker: Bereits seit 1928 wird in
der confiserie Bachhalm handwerks-kunst der köstlichen art betrieben.
in der entwicklung neuer Geschmacks-nuancen liegt die wahre kunst, auf die sich Johannes F. Bachhalm meisterlich versteht. er ist träger mehrerer inter-nationaler und nationaler auszeich-
nungen, und Gault Millau wählte ihn zum konditor des Jahres. Guide Michelin
und Monde selection zeichneten seine Bachhalm-PuR „Peru“ Plantagenschoko-
lade mit dem Monde selection Gold-award aus. Zum ersten Mal seit 1961
gelang es einem österreichischen
Betrieb, diese auszeichnung ins Land zu holen. Zu seinen kunden zählen mehrere europäische Fürsten- und
königshäuser. Für Papst Benedikt XVi. kreierte chocolatier Bachhalm die
Weihrauchschokolade.
schokoLaDe isst Man nicht – Man ZeLeBRieRt sie.
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JOHannes BacHHalMMaître cHOcOlatier et cOnfiseur
caFé konDitoRei conFiseRieJohannes BachhaLM
hauptplatz 14560 kirchdorf an der krems
tel.: +43 (0)7582 / 620 66-11 (Büro)tel.: +43 (0)7582 / 620 66-12 (Geschäft)fax: +43 (0)7582 / 620 66-14
[email protected]/chocolatier-bachhalm
kiRchDoRF
leitPrOdukt
handgeschöpfte edelschoko-laden der auswahl Bachhalm PuR:
sämtliche tafelschokoladen stellt Bachhalm in kleinstmengen her.
Die sorgfältige Röstung und behut-same conchierung verleihen den
Bachhalm-schokoladen unverwech-selbaren Reichtum an aromen,
einzigartige Feinheit und den be-rühmten, zarten Bachhalm-schmelz.
handgeschöpfte, bestreute Bachhalm cuvée schokoladen:
Diese exquisiten Delikatessen bestehen aus einer cuvée von
verschiedenen kakaobohnen aus den besten anbaugebieten der Welt.
Die Geschmacksnuancen ergeben sich durch die anreicherung der
kakaomasse mit natürlichen biolo-gischen absolueölen, die mit der
händisch aufgebrachten Bestreuung wie Rose, Veilchen, Weihrauch,
hirschschinken u.a. korrespondieren.
anGeBOt
Die Palette der Viennoiserien kom- binieren innovation und tradition. entsprechend hoch ist die erwartung an Baileystorte, cremeschnitte, himbeereis, schoko-haselnusseis, orangenlebkuchen, nougat-Marzipan- Pralinen, honig-Balsamico truffes, schlierbacher käsetruffes, die er- frischenden Fruchttruffes und seine beim internationalen Wettbewerb mehrfach ausgezeichneten schnitt-pralinen.
schokoladenseminar inkl. Verkostung: „Von der entstehung der kakaobohne bis zur fertigen Bachhalm cuvée edel-schokolade“ Dauer: 1,5 stundenteilnehmerzahl: min. 30, max. 50
schokoLaDe isst Man nicht – Man ZeLeBRieRt sie.
kiRchDoRF a.d. krems
MA
NUFACTUR
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oBeRÖsteRReich
das unterneHMen
ein Wirt und hotelier, der unter seinen Gästen soviel Wohlbehagen und Zufriedenheit bewirkt, ist zual-lererst ein großer Menschenfreund: Reinhold und andrea Baumschlager
führen das Landhotel Forsthof mit seinen mittlerweile 30 Mitarbeitern
in dritter Generation mit viel hingabe und Leidenschaft. Beides – hingabe und Leidenschaft – zeigt sich nicht
nur in der familiären atmosphäre, die in diesem haus fühlbar ist, sondern
auch in der liebevollen Restaurierung des traditionsreichen Forsthofes und
der exzellenten regionalen küche, die weitgehend aus der unmittel-baren umgebung beliefert wird. Forsthof – ein anderes Wort für
sich-zuhause-Fühlen.
Wo LeBt es sich BesseR aLs iM schosse DeR FaMiLie?
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reinHOld BauMscHlaGerWiRt, soMMeLieR und hoteLieR
leitPrOdukt
Für die Gäste das Beste: Das Landhotel Forsthof bietet nicht nur urlaubern ein wunderbares ambiente für echte erholung, sondern auch un-ternehmen und institutionen einen bequemen wie professionellen Rah-men für Besprechungen, tagungen und seminare mit modernstem equip-ment und flexibler Raumgestaltung.
anGeBOt
- erholungsort für Genießer- seminarhotel für Betriebe aus dem in- und ausland- Regionale und saisonale küche- Große auswahl an Weinen aus dem in- und ausland
öffnunGszeiten
Mo – so: 7.00 – 24.00 uhrküche: 11.00 – 14.00 uhr und 17.00 – 22.00 uhrRuhezeiten an sonn- und Feiertagen ab 15.00 uhr
sieRninG
LanDhoteL FoRsthoF GMBh & co kGReinhoLD BauMschLaGeR
neustraße 294522 sierning
tel.: +43 (0)7259 / 23 19-0fax: +43 (0)7259 / 23 19-66
[email protected]/r.baumschlager
Wo LeBt es sich BesseR aLs iM schosse DeR FaMiLie?
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oBeRÖsteRReich
LA
ND & WIR
T
das unterneHMen
Brot und Gebäck von Brandl schmecken nicht nur ausgezeichnet, sie sind es auch.
Die letzte trophäe nach Pegasus und schrittmacher – den Marktkieker-Preis,
die höchste Bäckerauszeichnung im deutschsprachigen Raum – hat Franz Brandl erst 2008 nach hause geholt.
Das Rezept zu diesem erfolg lässt sich schwer auf eine Formel bringen.
Liegt es an der handwerklichen erfahrung von bald 120 Jahren, die sich mittler-weile vier Generationen von Brandl-Bäckermeistern angeeignet haben?
ist es das motivierte team und sein chef, der mit Leib und seele Bäcker ist?
oder liegt es an der freundlichen atmos- phäre des gediegenen ambientes?
Manches lässt sich eben schwer erklären, dafür umso besser schmecken.
sicher ist, dass zu exzellentem handwerk auch exzellente kopfarbeit gehört.
etwa die idee einer gläsernen schau-bäckerei, in der kunden, Bäcker und
Verkäuferinnen hauptakteure auf der selben Bühne sind, hat der Brotmanu-
faktur die mediale aufmerksamkeit beschert, die einem handwerksbetrieb
dieser Güte zusteht. Mit der Verbindung von unüberbietbarer Produktgüte, der Verwendung überwiegend regionaler
Zutaten, überliefertem Fachwissen und kühnen Visionen hat Franz Brandl eine
Bäckerei auf höchstem niveau verwirklicht.
Bei uns kauFt Man hanDaRBeit, QuaLität unD LeiDenschaFt. BRot unD GeBäck GiBt’s GRatis DaZu.
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franz BrandlMeisteR Des hanDGeBäcks
BäckeRei FRanZ BRanDL GMBhFRanZ BRanDL
Bismarckstraße 6, 4020 Linztel.: +43 (0)732 / 77 36 35-0
Filiale: Landstraße 48, 4020 Linztel.: +43 (0)732 / 77 36 35-5
[email protected]/handbaeckerei-brandl
LinZ
leitPrOdukt
Das „Brandl-semmerl“: Das handgemachte Gebäck der
Premium-Bäckerei Brandl gehört zum Linzer kulturerbe. Dem Gebäck
merkt man die entstehung von hand an – da gleicht kein stück völlig dem
anderen. Die semmerl-strategie hat sich für das ganze unternehmen
bewährt: nur wer anders ist, kann auch besser sein.
anGeBOt
ein straffes Brot- und Gebäck-sortiment mit durchgängig
individuellen Produkten.spezialitäten:
Brandl-semmerl, Butter-brioche, sauerteigbrot
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oBeRÖsteRReich
H
ANDWERK
kochen BeFReit Von DeR BanaLität Des aLLtaGs. PeteR kuBeLka
das unterneHMen
speisen sind Botschaften, die nicht mit den augen, sondern mit dem
Mund wahrgenommen werden. sie geben nicht nur kunde über Qualität
und herkunft der Zutaten, sondern vor allem auch über Persönlichkeit
und Fähigkeit dessen, der sie zube- reitet. Diesem konzept hat Georg
Friedl mit seinem Lokal „Mühlvierteln“
eine klare Form gegeben: es steht für kreative, saisonale, regionale und
kompromisslos ehrliche küche, die fast ausschließlich Produkte bäuer- licher Direktvermarkter verwendet.
Friedls ursprüngliches „mobiles Restaurant“ hat nun im Linzer
salzamt ein fixes Zuhause gefunden.
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LinZ
„MühLVieRteLn“ iM saLZaMt GeoRG FRieDL
obere Donaulände 154020 Linz
tel.: +43 (0)732 / 77 36 16mobil: +43 (0)699 / 19 99 19 88
[email protected]/g.friedl
öffnunGszeiten
Mo – Do: 10.00 – 17.00 uhrküchenzeiten: 11.30 – 14.30 uhr
abend, Freitag und samstag: für Gruppen ab zehn Personen nach Menüabsprache geöffnet
leitPrOdukt
Regionale küche mit naturprodukten der saison: kochen ist für Georg Friedl ein akt der Liebe zu natur,
Geschmäckern und aromen. Diese Liebe reicht der koch aus Leiden-
schaft an seine Gäste mit traditio-nellen, neu interpretierten Gerichten
weiter. Der bewusste Verzicht auf die ständige Verfügbarkeit einzelner
Lebensmittel schränkt nicht ein, sondern fördert die kreativität.
anGeBOt
- Mittagstisch: Mo – Do zwischen 11.30 und 14.30 uhr; jeweils ein Fleischgereicht und ein vegetari-
sches Gericht, dreierlei saison- salate, hausgebackenes Brot
- abendliche Menüs: „um einen tisch“, „Durch die Jahreszeit“,
„themenmenüs“- Geschmacksschulungen und
kochkurse „schau und koch!“- Mühlviertler kochbuch
GeOrGfriedlkoch
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oBeRÖsteRReich
LA
ND & WIR
T
das unterneHMen
als andreas hartl im März 2005 einen kiosk am Linzer südbahnhofmarkt über- nahm, konnte er schon auf eine 20-jäh-rige karriere als küchenchef in einem Linzer traditionsgasthaus zurückblicken. seine Frau sandra arbeitete davor als hotel- und Gastgewerbeassistentin in einem ischgler Vier-sterne-hotel.
Beide sehen daher die Qualität von Fleischprodukten aus der Perspektive bester küchen. Der entschluss, nur noch Fleisch von artgerecht gehaltenen tieren zu verarbeiten, folgte 2007. seit Mai 2008 ist hartl’s kulinarikum ein zertifizierter Bio-Betrieb. nur optimal abgelagertes Fleisch kommt bei hartl in den Verkauf. Der gesundheits- und naturbewusste Feinschmecker dankt’s.
Gute Laune ist essBaR.
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andreas & sandra HartlBio-FLeischsPeZiaLitäten und Feinkost
haRtL‘s kuLinaRikuMFaMiLie haRtL
Marktplatz 4, südbahnhof4020 Linz
tel.: +43 (0)732 / 60 21 10mobil: +43 (0)699 / 10 50 14 20fax: +43 (0)732 / 60 21 10
[email protected]/as.hartl
LinZ
leitPrOdukt
Rillettes: Familie hartl verwendet für ihre Rillettes-sorten ausschließlich heimisches Biofleisch von Gans, Mangalitzaschwein und hoch-landrind.einweck-Fertiggerichte: in den nostalgischen Gläsern eignen sich alle hausgemachten köstlichkeiten – vom saftigen Gulyás über das würzige chili con carne bis zum herzhaften kalbsbeuschl – auch für den hausversand.
anGeBOt
- Biofleisch und Feinkost aus oberösterreich- hausgemachte Pasteten im teigmantel vom Reh, Wild- schwein, Bison - sämtliche Produkte entstehen in handgemachten klein- mengen, um die beste Qualität zu garantieren- hausversand aller haltbaren Produkte
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oBeRÖsteRReich
H
ANDWERK
Das unteRnehMenein Großteil der kamplschen erzeugnisse geht an klosterläden in Österreich und Deutschland, die de-ren hohe Qualität schätzen. ein zwei-tes standbein des Betriebs besteht im Bemühen, jedermann elemen-tare einblicke in das hildegard’sche Panoptikum der Pflanzen- und edel-steinkunde in Form von Vorträgen, seminaren und Führungen durch den betriebseigenen kräutergarten zu gewähren.
ReicheRsBeRG
natuRPRoDukte kaMPLeRWin kaMPL
Reichersberg 14 4981 Reichersberg
tel.: +43 (0)7758 / 29 20mobil: +43 (0)676 / 503 00 92fax: +43 (0)7758 / 29 20-4
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erwin kaMPl
natuRPRoDukte
H
ANDWERK
LeitPRoDukteÖsterreichisches naturkräuter-salz: kräuter aus heimischen Bio-Demeter-Betrieben werden mit österreichischem natursalz gemischt. arnika-Beinwell-Produkte: Die wohltuenden essenzen stammen ausschließlich aus biologischer herstellung.
anGeBothildegard-von-Bingen-Produkte, Marmelade, kräuter, kräuterwein, Gewürze, sirup, nudeln, honig, Bücher, edelsteine, Müsli; Vor-träge und seminare auf anfrage
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das unterneHMen
aus den Pressen der Ölmühle in haslach fließt seit mehr als
650 Jahren Leinöl. Die Voraus-setzungen dafür sind im oberen
Mühlviertel ideal: jahrhundertealte erfahrung, weiches Wasser, feinste
saaten. ing. Gunther koblmiller hat dem regionaltypischen Leinöl zu
einer Renaissance verholfen. er war es auch, der alte Gerät-
schaften zur Ölgewinnung in einer authentischen Museumsmühle
zusammengetragen hat. sie geben anschaulich auskunft, wie seit jeher
dem Leinsamen mühevoll die kostbare essenz abgerungen wird.
erstmals um 1379 erwähnt, taucht die „staltenmühle mit Ölgang
und saag“ abermals 1479 in einem testament auf. Mit dem namen
koblmiller ist sie seit mehr als 200 Jahren verbunden.
Mit LieBe ZuR sache unD DeM Wissen uM GesunDe eRnähRunG PRessen WiR nach üBeRLieFeRunG unseR LeinÖL – eines DeR kostBaRsten iM anGeBot DeR natuR.
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GuntHer kOBlMillerÖLMüLLeR
MühLVieRtLeR ÖLMühLeinG. GuntheR koBLMiLLeR
stahlmühle 14170 haslach an der Mühl
tel.: +43 (0) 7289 / 712 16fax: +43 (0) 7289 / 722 47
[email protected]/oelmuehle-koblmiller
hasLach a.d. Mühl
leitPrOdukt
Leinöl, kalt- und warmgepresst: Der volle Geschmack sowie die wohl-tuende und sogar heilende Wirkung des Öls sind zwischen Böhmerwald
und Donau seit dem hochmittelalter bekannt. heute weiß man, dass die positiven effekte auf einem hohen Gehalt an Vitaminen und ungesät-tigten Fettsäuren beruhen. Beson-
ders wirksam ist der hohe anteil an dreifach ungesättigten alpha-
Linolensäuren (omega-3-Fettsäuren). ein täglicher Löffel Leinöl stärkt das
immunsystem, hat positiven einfluss auf Magen, Darm und Verdauung
und wirkt cholesterinsenkend. Leinöl senkt außerdem das throm-
boserisiko auf natürliche Weise. sehr beliebt sind kulinarische
schmankerl mit Leinöl, wie Mühlviertler Leinölerdäpfel,
Leinölaufstriche, erdäpfelnudeln u.v.m.
anGeBOt
Leinöl, Distelöl, hanföl, Mohnöl, sesamöl, kürbiskernöl,
sonnenblumenöl, Rapsöl
öffnungszeiten
Mo – Fr: 8.00 – 12.00 uhr, 14.30 – 17.00 uhrexkursionen sind gegen Voranmeldung herzlich willkommen.
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oBeRÖsteRReich
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ANDWERK
das unterneHMen
Wenn sich Wollen und können verbin-den, entsteht Großartiges. Mischt sich dazu dann erfahrung, wird daraus einzigartiges. angefangen hat Günther Mausz seine karriere als Glasbläser bei der chemie Linz. im technischen apparatebau
war ein höchstmaß an Präzision und innovation notwendig, die den hand-werker zu einem gesuchten experten seines Faches werden ließen. an der technisch-naturwissenschaftlichen Fa-kultät der Johannes-kepler-universität Linz unterrichtet Günther Mausz die Glasbläserei als Lektor. seine kunst-handwerklichen kreationen entstanden
zunächst aus Lust am experimentie-ren, erwiesen sich aber aufgrund der hohen Verarbeitungsqualität und der außerordentlichen eigenschaften des La-borglases als Renner. seither entstehen in der Glasmanufaktur Mausz mundge-blasene Bedarfsutensilien und kunst-produkte, von denen jedes einzelne stück ein absolutes unikat ist.
neueM oFFen Zu sein, sich Die FReuDe aM eXPeRiMentieRen Zu WahRen unD auF DeR suche nach DeR iDeaLen LÖsunG Zu BLeiBen – so VeRstehe ich Mein hanDWeRk.
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GLasBLäseRei MausZGüntheR MausZ
Reindlstraße 194040 Linz
tel.: +43 (0)732 / 73 30 46fax: +43 (0)732 / 70 11 76
[email protected]/glasblaeser-mausz
LinZ
leitPrOdukt
trinkgläser: Gläser für alle genießbaren Flüssigkeiten – Wassergläser, Weingläser, Dekanter, schnaps-gläser in allen Größen, arten, normen und Formen – aus hochwertigem Laborglas mit Quarzanteil machen den trinkgenuss nicht nur zu einer Gaumenfreude, sondern auch zu einer augenweide und einem klangerlebnis.
anGeBOt
Glasschmuck, Weihnachtsschmuck, Glasblumen, Goethebarometer, spezialanfertigungen für technische apparaturen, Wasserpfeifen u.v.m.
GüntHer MauszGLasBLäseR
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oBeRÖsteRReich
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ANDWERK
das unterneHMen
Bereits seit über 70 Jahren widmet sich die Familie Mayer den süßen Genüssen. Was seinerzeit mit Mehl-speisen begann, hat sich in der dritten Generation zu einer feinen schoko- ladenmanufaktur gemausert.
konditormeister Martin Mayer kreiert aus Rohschokoladen der besten anbaugebiete und Früchtendes hausruckviertels traditionelle handgeschöpfte tafelschokoladen genauso wie ausgefallene sorten mit
überraschenden Geschmacksnuancen. alte apfel- und Birnensorten, nüsse oder Beeren direkt von den Produzen-ten der Region bezogen, bilden die Basis des hohen Qualitätsstandards.
DeR GeschMack ist Das WichtiGste!
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Martin MayerschokoLaDen
MeGGenhoFen
MaRtin MayeR schokoLaDen
Zwisl 14714 Meggenhofen
tel.: +43 (0)650 / 958 48 37
[email protected]/mayerschokoladen
leitPrOdukt
handgeschöpfte tafelschokoladen: Martin Mayer schöpft seine tafel-schokoladen von hand in über zwanzig verschiedenen Geschmacks-richtungen – von klassisch bis experi-mentell. Mayer-schokoladen entstehen in aufwändiger handarbeit – ob gefüllt, bestreut oder sortenrein. so wird jede einzelne tafel zu einem unikat und Geschmackserlebnis.
anGeBOt
- handgeschöpfte schokolade- trinkschokolade- sondereditionen von tafelschokoladen für Firmen und hochzeiten- schokoladentorten- Präsentkistchen mit verschiedenen hausgemachten spezialitäten- umsetzung von sonderwünschen auf Bestellung
H
ANDWERK
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oBeRÖsteRReich
das unterneHMen
café-konditorei, tempel des Genusses oder schlicht schörgi – welchen namen oder titel man auch immer dieser vor einem hal-ben Jahrhundert gegründeten Delikatessen-Manufaktur verleihen mag, kriterium
für ihre erstklassigkeit war und ist ihr hoher Qualitätsstandard in Produkt und service. seit gut zwei Jahren gibt es dazu auch eine offizielle Bestätigung: Die café-konditorei schörgi ist Preisträgerin der Goldenen kaffee-
bohne 2007 – eine österreichische auszeichnung, die ihr für kreative kaffee-kultur, genussvolle heimische Mehlspeisen- und eistradition und confiseriekunst auf höchster ebene verliehen wurde.
DRei DinGe BRaucht ich ZuR schaFFunG VoLLkoMMenen Genusses: Beste Zutaten, Feinste VeRaRBeitunG unD VieL FReuDe an DeR FReuDe anDeReR.
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HelMut & HelGa scHörGikonDitoRei und caFé
caFé konDitoRei schÖRGiheLMut & heLGa schÖRGi
Rathausgasse 24360 Grein
tel.: +43 (0)7268 / 350-0fax: +43 (0)7268 / 350-4
[email protected]/h.schoergi
GRein
leitPrOdukt
strudengauer Batzlguglhupf: eine flaumige spezialität mit der
traditionellen nuss-, topfen-, Powidlfüllung – nach einem Rezept
aus dem 19. JahrhundertBarockpraline:
kreativ, wunderschön und unheimlich gut – das Beste
aus der kakaobohneeiskreationen:
kalte köstlichkeiten in riesiger auswahl – auch für stammgäste
immer wieder überraschend
anGeBOt
Vielzahl an strudeln, leichtes Fruchtiges, Riesenauswahl an torten, saisonale spezialitäten, hausgemachtes eis sommers wie winters, Mehlspeisen für Diabetiker und allergiker
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oBeRÖsteRReich
H
ANDWERK
das unterneHMen
kompromisse kennt der Bio-hofkäser Robert strasser, wenn
es um Produktqualität geht, keine.Die Verarbeitung folgt ausschließlich
nach überlieferten und bewährten Methoden. Die sorgfältig ausge-wählten Rohstoffe stammen aus
biologischer haltung von zwei Partnerbetrieben, die den hohen
anforderungen natürlicher Milch-kuhhaltung entsprechen. Der Wie-
derbelebung der kleinkäserei 1993 durch Robert strasser geht
eine tradition voraus, die an seinem hof bis ans ende des 19. Jahr-
hunderts zurückreicht. Die erneute Besinnung auf eine naturkonforme
art des extensiven Wirtschaftens mehr als 100 Jahre später begrenzt
zwar die Produktion drastisch – dafür entschädigt die Veredelung der Rohmilch von Weidekühen zu
handgeformtem und -gebürstetem käse unter langsamer kellerreife mit besonderer Qualität, wie sie
unter massenindustriellen Bedin-gungen niemals möglich sein wird.
Wer einmal kostet, schmeckt den unterschied.
Gut DinG BRaucht WeiLe.
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rOBert strasserBio-hoFkäseR
stRasseR natuR.BaueRn.hoF kG, Bio-hoFkäseRei RoBeRt stRasseR
egg 34871 Frankenburg
tel.: +43 (0)7683 / 86 23fax: +43 (0)7683 / 86 23-4
[email protected]/biohofkaeserei-strasser
FRankenBuRG
leitPrOdukt
Rohmilchbutter, Bierkäse, Graukäse: Die Besonderheit dieser natur-
produkte liegt im unvergleichlichen Geschmack – für Menschen, die
hochwertige Produkte zu schätzen wissen und sich daran erfreuen.
anGeBOt
- Rohmilchbutter aus sauerrahm (auch gesalzen)- sauermilchkäse: kochkäse, Graukäse (archeprodukt von slow-Food austria)- schnittkäse: Bierkäse, uhudler Weinkäse, kürbiskernkäse, Räucherkäse, Ziegenkäse u.v.m.
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oBeRÖsteRReich
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ANDWERK
salzkammErgut
skGt-Berge©ulrichWitte schlossorth©Birgitkump
Salz- kammergut
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es ist unbestritten, dass das salzkammergut zu den bekanntesten und schönsten teilen der alpen zählt: saftige Wiesen, tiefblaue seen und lichtgleißende Gletscher, herrschaftlich-kaiserliche architektur genauso wie liebliche, giebelverzierte holzveranden – all dies begründet den fabelhaften Ruf des salzkammerguts. ihren endgültigen Reiz erhalten die landschaftlichen schätze der Region jedoch erst durch die Menschen, die hier zu hause sind. sie pflegen nicht nur Jahrhunderte alte traditionen und Bräuche, sondern halten auch das handwerk auf besondere Weise hoch. Das Füllhorn großartigen handwerklichen Geschicks und die Vielfältigkeit der nahezu in Vergessenheit geratenen handwerks- künste des salzkammerguts werden sie begeistern. Die volkskul-turelle eigenständigkeit und authentizität hat der Region den Beinamen „zehntes Bundesland Österreichs“ eingebracht.
salzkammErgut
Jagdschloss©ulrichWitte
Salz- kammergut
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salzkaMMerGutsteeg a. hallstättersee GRaMPeLhuBeR Gasthaus steegwirtBad ischl MaisLinGeR Bäckereischarnstein MitteRMaieR Bäcker, konditor, confiseurschörfling a. attersee ottet konditoreiPichl-kainisch Pohn Gastwirt, BrennmeisterPichl-kainisch PointinGeR FischzuchtGmunden ReinGRuBeR BäckereiBad aussee sPReitZ hotel erzherzog Johann
7477788082848688
das unterneHMen
Die Geschichte des steegwirts geht weit zurück und birgt unzäh-lige anekdoten. einst einer der wichtigsten umschlagplätze des handels mit salz und anderen Gütern, gilt er heute als wertvolles,
denkmalgeschütztes kulturgut der unesco-Welterberegion. Dieser ehrenvollen Verpflichtung kommen Brigitte und Fritz Grampelhuber mit besonderem stolz nach und besinnen sich auf oft längst ver-
gessene Rezepte wie das „Brat’l in der Rein“ und andere regionale spezialitäten. Mit Brot und salz – dem traditionellen Willkommensgruß des salz kammerguts – heißt sie die Familie Grampelhuber herzlich willkommen.
Das kuLinaRische toR ZuM WeLtkuLtuReRBe
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BriGitte & fritz GraMPelHuBerGasthaus steeGWiRt
anGeBOt
traditionelle österreichische küche mit heimischen Produkten (Fische
aus dem hallstättersee, Rindfleisch von heimischen Bauern, Wild, etc.).
leitPrOdukt
im Gasthaus steegwirt erwartet sie aber auch eine wunderbare kombination heimischer und exo- tischer Produkte, liebevoll zu be-reitet von Fritz Grampelhuber jun. Genießen sie zum Beispiel das kessel-Gulasch vom Goiserer alm-ochsen mit Zitronengras, den Papaya-holler-senf oder eine mit Verbene und aztekischem süßkraut gebratene Reinanke – außergewöhnliche Geschmacks-erlebnisse mit regionalen Wurzeln.
steeG a. hallstättersee
Gasthaus steeGWiRt
au 124823 steeg am hallstättersee
tel.: +43 (0)6135 / 83 02fax: +43 (0)6135 / 83 02-3
[email protected]/steegwirt
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saLZkaMMeRGut
LA
ND & WIR
T
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GescHenk-GutscHeine
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Das unteRnehMenseit der Firmengründung 1989 führt die natur-Bäckerei Mais-linger vollwertige Produkte, denn die nahrung hat den Vor-zug, der einzige Bestimmungs-faktor der Gesundheit zu sein, der unserer kontrolle unterliegt. Brot und Getreide produkte haben einen wichtigen stellen-wert in unserer ernährung. Daher sollte ihr gesundheitlicher Wert so hoch wie möglich sein.
BaD ischL
natuR-BäckeRei MaisLinGeR e & a
auböckplatz 114820 Bad ischl
tel: +43 (0)6132 / 237 28fax: +43 (0)6132 / 237 28-4
[email protected] www.meisterstrasse.at/maislinger
H
ANDWERK
LeitPRoDuktBrote und Gebäck aus täglich frisch und schonend gemah-lenem Getreide, mit natursalz in Form von Bergkern sole und belebtem Wasser. ein besonderes und vor allem auch gesundes Vergnügen ist das selbst gemachte Fernseh-knabbergebäck.
anGeBotin den GeschäFten werden gut sortierte Reformwaren angeboten, im BaueRnLaDen Produkte heimischer Bauern.
ernst jun. & annelieseMaislinGer
BäckeRei
www.meisterstrasse.at reisen
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das unterneHMen
kurt Mittermaier erweiterte die seit 1924 bestehende scharnsteiner Bäckerei um konditorei, confiserie und café und machte sie so zum kulinarischen Mittel-punkt des ortes. heute zieht das haus Gäste von weither an. Brot und Gebäck aus rein biologischem anbau entsprechen eben dem Bedürfnis der kunden nach
unverfälschter Qualität. unter den süßen schmankerln gibt es eigene Produktlinien für Diabetiker, Milch- und Weizenallergiker. Mit dem „almtaler“ hat der ideenreiche Bäcker- und konditormeister seiner Region ein vernaschbares Wahrzeichen geschenkt. Zu Mittermaier geht man aber vor allem des-halb, weil es einfach wunderbar schmeckt.
Bei aLLeM, Was WiR tun, haBen WiR ein einFaches PRinZiP: tRaDitioneLLes hanDWeRkskÖnnen, hoheR QuaLitätsansPRuch unD FReuDe an eineM DeR schÖnsten BeRuFe, Die es GiBt.
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kurt MitterMaierBäckeR, konDitoR und conFiseuR
leitPrOdukt
Der almtaler: Der sage nach betörte eine findige scharnsteinerin ihren Lehensherrn, dem ihre Familie
wegen einer schlechten ernte den jährlichen Zehent schuldig blieb, mit feinem schokoladengebäck.
Gourmets lassen sich übrigens bis heute leicht mit dieser exquisiten
confiserie mit haselnussmark- füllung bestechen.
Biobrot: Vom verwendeten Getreide über die unverfälschten Zutaten bis hin zur traditionellen Verarbeitung
in der Backstube – wenn bei Mittermaier bio draufsteht, dann
ist auch bio drin.
anGeBOt
Biobrot, Biogebäck, Feinbackwaren, torten, schnitten, kuchen, strudel aus der Pfanne, feine confiserieware
Bei aLLeM, Was WiR tun, haBen WiR ein einFaches PRinZiP: tRaDitioneLLes hanDWeRkskÖnnen, hoheR QuaLitätsansPRuch unD FReuDe an eineM DeR schÖnsten BeRuFe, Die es GiBt.
schaRnstein
konDitoRei caFé BioBäckeRei MitteRMaieRkuRt MitteRMaieR
hauptstraße 84644 scharnstein
tel.: +43 (0)7615/ 22 95fax: +43 (0)7615/ 22 45-19
[email protected]/k.mittermaier
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saLZkaMMeRGut
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ANDWERK
das unterneHMen
am 1. Mai 1949 eröffnete das aus Wien stammende ehepaar
Margarete und karl ottet im Gast-haus koderhold am Marktplatz in
schörfling seine konditorei.Das Wissen um die Wiener Back-
stuben tradition, ihre Liebe zum Beruf und der nötige Fleiß waren
von Beginn an wesentliche Zutaten für die erfolgsgeschichte.
Bald schon musste ein größerer Betrieb gesucht werden: seit 1959 verwöhnt die konditorei ihre Gäste
im „seifensiederhaus” am Markt-platz 6 – einem traditionsreichen haus, 1635 erstmals urkundlich erwähnt – in dem um 1660 der Dichter und komponist Johann
Beer aufwuchs. sohn karl ottet wurde 1981
konditormeister und übernahm 1982 die Firma. stets ist Qualität
das oberste Gebot, die sich mit der kreativität des hauses und
der traumhaften Landschaft des attersees zu einem unvergleich-
lichen Genuss vereint.
kLein aBeR Fein!
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karl Ottet konDitoRei
anGeBOt
Von der klassischen sachertorte bis zur Birnenreistorte mit himbeersauce finden sie eine große Zahl verschiedener Mehlspeisen, die ständig variiert werden und die ihnen die Wahl nicht leicht machen werden. natürlich serviert ihnen die konditorei ottet den dazupassen-den kaffee genauso wie Getränke aller art, bis hin zum gepflegten Fassbier. Mit den ersten Frühlings sonnenstrahlen können sie sich das ausgezeich-nete hausgemachte eis im schatti-gen schanigarten auf der Zunge zergehen lassen.
leitPrOdukt
um 1900 war Gustav klimt oft zur sommerfrische am attersee,
wo viele seiner berühmten Landschaftsbilder entstanden
sind. ihm, der bekanntlich feinen Leckereien gegenüber nicht abge-
neigt war, wurde 2003 die „original klimt-Praline” gewidmet.
Diese edle composition aus fein-herber schokolade, gefüllt mit
amaretto-Ganache und verziert mit echtem Blattgold, wurde im
september 2004 von „culinarium oesterreich” als kostbarkeit der
Genussregion Öster reich ausgezeichnet.
eine edle Patin haben auch die „original schloss kammer trüffel” und die „original schloss kammer
torte”: die schlossherrin sissy Max-theurer, olympiasiegerin im Dressurreiten. Die trüffel,
wahlweise aus Milchschoko lade oder aus weißer schokolade, sind
doppelt gefüllt mit Vanille- und nougat-Ganache und mit einem
schokolade-Violinschlüssel verziert. ähnlich die torte:
sie kombiniert helles und dunkles Bisquit, Vanille- und nougat-
obers und ist mit feinstem nougat abgedeckt.
schÖRFLinG a. attersee
konDitoRei kaRL ottetkaRL ottet
Marktplatz 64861 schörfling am attersee
tel.: +43 (0)7662 / 64 64-0fax: +43 (0)7662 / 64 64-407
[email protected]/ottet
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saLZkaMMeRGut
H
ANDWERK
das unterneHMen
am revitalisierten knödl-alm Bio- Bergbauernhof wird von alfred und sandra Pohn eine einzigartige Land- und Gastwirtschaft betrieben, deren herzstück eine spezialitäten-Brennerei ist. Diese ist mitten in der urigen Gaststube angesiedelt. Was ursprünglich aus Platznot
geschah, ist heute eine wunderbare und seltene Begebenheit und erlaubt den Gästen, die schnapsproduktion hautnah mit zu erleben. ab dem Frühsommer werden verschiedenste Früchte und kräuter aus den eigenen Bio-Gärten und der umliegenden Bergwelt gesammelt und verarbeitet.
uRiG unD echt – einFach oRiGinaL.
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alfred & sandra POHnGastWiRte, Bio-LanDWiRte,BRennMeisteR
PichL-kainisch
leitPrOdukt
spezialitäten der knödl-alm sind feinste Produkte aus Zirbenzapfen
und weitere ansätze sowie edel-brände. auf 950 Metern seehöhe, in uralten streuobstanlagen und in
der umliegenden Bergwelt, gedeihen Bergfrüchte mit einzigartigen aroma-
komponenten. Diese werden sorg- fältig angesetzt oder eingemaischt.
Gebrannt wird von oktober bis Weihnachten in einem einfachen
Brennkessel nach alter Doppel-brandmethode.
anGeBOt
in der Gaststube werden tradi tionelle köstlichkeiten rund um den knödl
kreiert. ergänzt durch Fruchtsaft, Most, schnapsspezialitäten und echter Volksmusik schlägt jedes
schlemmerherz einen ton fröhlicher.
im eigenen hofladen und im Webshop (www.urig.at) finden
Bio- und Bauernprodukte höchster Qualität ihren absatz.
Direkt – ohne Zwischenhandel!
knÖDL-aLM
knoppen 38984 Pichl-kainisch
tel.: +43 (0)3624 / 211 32fax: +43 (0)3624 / 211 32
[email protected]/urig
öffnunGszeiten
Do – so: ab 11.00 uhr
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saLZkaMMeRGut
LA
ND & WIR
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das unterneHMen
Das Fischereizentrum kainisch ist im Forstbetrieb inneres salzkammergut angesiedelt. Die seen als natürliche Wasserressourcen und das vorhande- ne regionale know-how bilden dort den Grundstein und den geschicht- lichen hintergrund für den erfolg der Fisch zucht. nachhaltiges arbeiten mit
der natur, Qualität, ökolog i sch- ökonomisch ausgerichtetes Wirt- schaften und die Zufrieden heit der kunden stehen dabei immer im Mittelpunkt. in mehr als fünf Ver - kaufs stellen in der Region sind die vielfältigen Fischdelikatessen von Matthias Pointinger erhältlich.
ein echteR natuRGenuss!
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MattHias POintinGerFischZucht – ÖsteRReichische BunDesFoRste
PichL-kainisch
PHilOsOPHie
„unsere Region wurde als ,ausseer-land seesaibling Genuss Region‘
ausgezeichnet. eine große an- erkennung für unsere nachhal tige
fischereiliche Bewirt schaft ung. es ist unsere Verpflichtung und Ver- antwortung in der Gegenwart und
besonders auch in der Zu kunft, im einklang mit der natur zu
arbeiten. es ist nicht der kulinarische Genuss des Fisches alleine, sondern
die Region insgesamt ist es, die unsere Fische zu dem macht,
was sie sind – zu einem echten naturgenuss!“
leitPrOdukt
Räuchersaibling zeichnet sich durch die naturnahe aufzucht
des Fisches aus. im Zuge der besonders schonenden Veredelung und Zubereitung werden heimische
natursalze aus altaussee und heimische Buchenhölzer verwendet, die den einmaligen Geschmack des
Räucher saiblings verantworten.
FoRstBetRieB inneRes saLZkaMMeRGut DeR ÖBF aG - FischeReiZentRuM kainisch
kainisch 1038984 Pichl-kainisch
tel.: +43 (0)3624 / 289mobil: +43 (0)664 / 133 79 38fax: +43 (0)3624 / 211 77
[email protected]/fischzucht-pointinger
anGeBOt
- alle heimischen Wildfische- Veredelung (Räuchern, Beizen, aufstriche, Pasteten) der Fische
öffnunGszeiten
Mo – sa: 9.00 – 12.00 uhrDi – Fr: 14.00 – 17.00 uhr
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saLZkaMMeRGut
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ANDWERK
das unterneHMen
seit 1587 wird im haus Markt platz 11 Brot gebacken. Die Familie Reingruber, die nachweislich seit 1688 als Bäcker-familie in 10. Generation tätig ist, erwarb dieses haus 1825.
Der erfolg der Bäckerei Reingruber gründet vor allem in der zuverlässigen Qualität ihrer Backwaren, die tag für tag von qualifizierten Mitarbeitern handgefertigt werden.
… WeiL BRot ein stück kuLtuR ist!
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karl GeOrG reinGruBerBäckeRei
leitPrOdukt
salzstangerl, südtiroler Bauernbrotlaib,
Vollkornziegel – Vollkornkastenbrot,
Gezogener topfenstrudel in der Pfanne gebacken,
Briochino
anGeBOt
komplettsortiment Bäckerei, konditoreiwaren, haus ge-
machtes eis, café-Restaurant mit täglich wechselnden
Mittagsmenüs. allen Produkten der Bäckerei
Reingruber liegt das Prinzip der optimalen Reifezeit zugrunde.
sei es sauerteig, Weizenvorteig (Dampfl), volles korn, das zum Vorquellen im Wasser weicht,
oder auch der ansatz für speiseeis: alles braucht Zeit,
um aroma und Geschmack zu entwickeln.
Die Zeit macht den Geschmack!
Vielleicht ist es kein Zufall, dass sich die Bäckerzunftlade von 1719 mit der handschrift Maria theresias und ihres Vaters karl Vi. im hause Reingruber befindet.
… WeiL BRot ein stück kuLtuR ist!
GMunDen
BäckeRei ReinGRuBeR Ges.M.B.h. kaRL GeoRG ReinGRuBeR
Marktplatz 114810 Gmunden
tel.: +43 (0)7612 / 641 21fax: +43 (0)7612 / 641 21-19
[email protected]/reingruber
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saLZkaMMeRGut
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ANDWERK
das unterneHMen
in Regina stockers hotel „erzherzog Johann“ schätzt man
die persönliche Begegnung mit den Gästen. küchenchef christian
spreitz etwa nutzt dazu seine kräu-terkultur, die in den Blumen-
kistchen am Balkon der hotel-gäste des ausseer traditionshotels angelegt wurde. aber auch seine
wöchentliche kochshow ist längst ein etablierter Gourmet-treff. Der
saisonale star auf christian spreitz’ speisekarte ist der ausseer see-
saibling. Gerichte aus dem legen-dären 100 Jahre alten kochbuch
anna Plochls, Gattin erzherzog Johanns und selbst begnadete
köchin, verwöhnen Freunde der traditionellen küche.
unseRe VitaMine, kRäuteR unD BLüten hoLen WiR PeRsÖnLich VoM BaLkon auF Den teLLeR.
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cHristian sPreitzküchencheF
BaD aussee
leitPrOdukt
Mit dem ausseer seesaibling bereitet christian spreitz eine echte regionale spezialität zu: aus den umliegenden seen, seinem einzigen Vorkommens-gebiet, gelangt der Fisch direkt in die
küche des chefs, wo das seltene, zartrosa Fischfleisch scharf gebraten,
gedämpft, geräuchert und als Mousse oder tartar seine kulinarische
Vollendung erfährt.
hoteLRestauRant „eRZheRZoG Johann“ReGina stockeR
hotel erzherzog Johann BetriebsGesmbh/Restaurantkurhausplatz 628990 Bad aussee
tel.: +43 (0) 3622 / 525 07fax: +43 (0) 3622 / 525 07-680
[email protected]/r.stocker
anGeBOt
- Leichte, regionale küche mit mediterranem touch- umfangreiches angebot aus österreichischen (vor allem steirischen) und italienischen Weinen- Begleitende ernährungsprogramme für aktivurlauber- Wöchentliche kochshows und Weinverkostungen
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saLZkaMMeRGut
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Salzburg
salzburg
sbgDomplatzJedermann©oeWerb_Markowitsch.eps
sbgstadtWinter©oeWerb_nechansky.eps
Das Land salzburg liegt im herzen Österreichs und hat doch direkte anbindung ans benachbarte Bayern. Die fruchtbaren ebenen und sanft hügeligen Gebiete, die hochalpinen Land-schaften der majestätischen Riesen, die grünen täler und von Gletschern bedeckten Berge, die kristallklaren Flachland- und Gebirgsseen – all das macht das salzburger Land zu einem der landschaftlich vielfältigsten Bundesländer.
Durch abau und Verarbeitung von edelmetallen, aber vor allem des damals so wichtigen steinsalzes brachte es das Land bereits früh zu Reichtum. Bis heute sind die salzburger für ihr handwerkliches Geschick, ihre kunstbeflissenheit, aber auch für ihre große offenheit gegenüber Fremdem bekannt.
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Salzburg
salzburg
Flachgau Fuschlsee © Österreichwerbung, W. Weinhäupl
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salzBurGanif anGeRBaueR küchenchefhallwang-Mayrwies aueRniG FeinkostfleischereiWals-himmelreich aWenDeR FloristinMühlbach a. hochkönig BaueR Bio-Bäcker und konditorelsbethen eBneR hafner und Fliesenlegersaalfelden Fuchs Buchbindereisalzburg FunDeR Bäckersalzburg GMachL Brauereibesitzersalzburg hausWiRth Gürtlermeistersalzburg hÖFinGeR eiswerksaalfelden hÖttL imkermeisterFaistenau itZLinGeR Biobäckersalzburg kReis Glasschleifersalzburg LettneR konditoreisalzburg Mache Metzgersalzburg naGy Wachszieher und Lebzeltersalzburg saLZBuRGeR BLuMenschLÖssL kunstblumenbindereihallein seeLeitneR Braumeister kaltenhausensalzburg WaGenLeitneR Der tortenmacher
92949698100102104106108110112114110116118120111122124
das unterneHMen
seit 2009 kocht Wolfgangangerbauer im renommierten
Zoos in anif. in diesem Restaur- ant reüssierte der begnadete
koch bereits unter dem Vorbe- sitzer Markus Friesacher.
heute ist er selbst chef des Lo-kals, das nicht nur wegen seiner gepflegten kreativen küche mit
asiatischem und mediterranem Flair gerne aufgesucht wird, sondern
auch wegen seiner schönen Lage gegenüber dem Zoo salzburg am hellbrunner Berg: Der Gastgarten
des Restaurants Zoos gilt als der schönste salzburgs.
Zoos küche – ZuM uMFaLLen kReatiV, teuFLisch FRisch, ZuM steRBen Gut.
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wOlfGanG anGerBauerküchencheF
aniF
leitPrOdukt
internationale küche mit salzburger Bodenständigkeit:
„Fusion“-küche à la Zoos ist nicht nur angesagt, sondern eröffnet
kreativ-köchen wie Wolfgang angerbauer jede Menge Freiheit
zur kulinarischen entfaltung.
Zoos GastRonoMie GMBhWoLFGanG anGeRBaueR
hellbrunner straße 735081 anif
tel.: +43 (0)662 / 82 09 34fax: +43 (0)662 / 82 09 34-7
[email protected]/w.angerbauer
anGeBOt
- Französische, asiatische und mediterrane küche in salz- burger interpretation- internationale Weine und Biere - exotische cocktails- selbstgemachte säfte
Bei aller internationalität ankern angebot und Zubereitung fest
in der heimischen Geschmacks-tradition. Dass Fisch, Fleisch
und weitgehend auch Gemüse und Früchte regional eingekauft
werden, versteht sich für den chef von selbst.
öffnunGszeiten
Mo – so: 11.00 – 24.00 uhr
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saLZBuRG
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das unterneHMen
Fleischermeister Friedrich auernigverkauft nicht bloß Fleisch. er bietetseinen kunden mit nach handwerkli-cher tradition gereiften, zerlegtenund zugerichteten stücken ausgesuch-ter herkunft auch meisterliche
Beratung. Denn seine Vollendungerfährt das zarte schnitzel oder das saftige steak in der küche des kun-den. Der seit 1956 bestehende Betrieb war mit Party- und Grillservice sowiekompetenter, fachlicher Beratung
für die kunden als eine der erstenFleischereien bemüht, die außerge-wöhnlich hohe Qualität seiner Fleisch-,Wurst- und speckwaren auch bis aufden teller der Genießer zu bringen.
Was Den eiGenen anFoRDeRunGen nicht entsPRicht, DaRF Man keineM kunDen anBieten.
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leitPrOdukte
Dry aged Beef:edelteile von zuletzt nur mehr mit Ge- treide und heu gefütterten kalbinnen
(jungen weiblichen Rindern) werden mindestens vier Wochen im kühlraum abgehangen. Der daraus resultierende
geringe Wassergehalt des mit feinen Fettadern durchzogenen
Fleisches garantiert ein besonderes Geschmackserlebnis und volle Zartheit
beim kurzbraten oder Grillen.original Beinschinken: Ganzer
schweineschlögel – mild gepökelt,mit leichter Räuchernote – bleibt
schonend gekocht besonders zartund saftig.
anGeBOt
- Wurst- und speckspezialitäten nachkärntner Rezepturen des Betriebs-
gründers Josef auernig - höchster Qualitätsstandard bei Fleisch
vom heimischen Gustino schwein, Milchkalb, Rind, Lamm und Geflügel
- Meisterliche Zerlegung und Zurichtung für hobbyköche und Gastronomen
- Reichhaltiges catering- und Grillangebot- 10%-Preisbonus für Frischfleisch im
Rahmen des Bonusfleischer-angebotes- Grillseminare
- imbissstüberl mit täglichem Mittagstisch- auslieferung und weitere Dienst-
leistungen
öffnunGszeiten
Mo – Fr: 7.00 – 18.00 uhrsa: 7.00 – 12.00 uhr
schrannenmarktjeden Donnerstag6.00 – 13.00 uhr
haLLWanG-MayRWies
FeinkostFLeischeRei FRieDRich aueRniG
Wiener Bundesstraße 165300 hallwang-Mayrwies
tel.: +43 (0)662 / 66 13 39fax: +43 (0)662 / 66 13 39-4
[email protected]/f.auernig
friedricH auerniGFeinkostFLeischeRei
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saLZBuRG
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ANDWERK
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das unterneHMen
1990 von Maria awender gegründet, ist die Blumengalerie im himmelreich
schon vor vielen Jahren im spitzen- feld der heimischen Blumenkunst.
Mit weißer, schlichter eleganz genauso wie farbenfroher opulenz zaubern
Maria awender und ihre Floristinnen mit Blumen und Gestecken ein Lächeln
in jeden Raum. Frische und klarheit, Farbenpracht und Blütenduft ver-
ändern jedes Zuhause und erfreuen auge wie nase. Die Blumengalerie steht
für höchste handwerksqualität und besten persönlichen kundenservice.
BLuMen Reicht Die natuR, es WinDet Die kunst sie ZuM kRanZe. (J. W. v. Goethe)
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ANDWERK
Maria awenderFLoRistin
WaLs-hiMMeLReich
BLuMenGaLeRie aWenDeR & aWenDeRMaRia aWenDeR
Loigerstraße 89 5071 Wals-himmelreich
tel: +43 (0) 662 / 85 36 50mobil: +43 (0)664 / 165 60 00
leitPrOdukt
Blume und handwerk: Maria awender setzt mit ihrem team florale Zeichen, erfühlt und
setzt trends. aber auch klassisch schönes findet sich hier, denn tradition ist unbedingte
Basis jeglichen handwerks. und das Floris-tenhandwerk steht hier an erster stelle. Das zeigt sich im Besonderen in der spitzenposi-tion dieses Betriebes als ausbildungsstätte.
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ANDWERK
anGeBOt
Die schnittblume – vergängliche schönheit in Zuwendung geschenkt
Die Farbe Weiß – klarheit, in der sich der Blick verliert
Der Blumenstrauß – kunstvoll gebunden, mit einem Faden gehalten
Der trauerkranz – ein Zeichen der Verbundenheit und letzter Dank
Der hochzeitsstrauß – gebunden in Liebe, gestaltet mit Gefühl
Das Fest – umrahmt von Floristik, die beeindruckt
saLZBuRG
das unterneHMen
Das urige Bergdorf Mühlbach am hochkönig hat neben seiner pittores-
ken Lage vor allem eines zu bieten: Die Bio-Bäckerei und konditorei Bauer.
Gegründet 1905 setzt die Bäckerei immer noch auf tradierte Rezepturen, aber auch auf hochkarätige technik in
der Produktion. Gerne verweist der zer-tifizierte und mehrfach ausgezeichnete
Bio-Bäckermeister Wolfgang Bauer auf das große Bio-Gebäcksortiment
und auf seine handgeformten semmeln. Berühmt ist er auch für
seine konditorware aus Zutaten bäu-erlichen ursprungs und für die edle
handgeschöpfte schokolade. sein sohn Wolfgang Bauer jun. ließ sich schon
früh vom Vater inspirieren und wurdemit 21 Jahren Österreichs jüngster
Bäcker- und konditormeister.
Wenn Man Gutes hineinGiBt, koMMt Was Gutes heRaus.
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wOlfGanG BauerBio-BäckeR und konDitoR
MühLBach a. hochkönig
leitPrOdukte
holzofenbrot: Das Roggenbrot aus hausgemachtem natur-
sauerteig entsteht wie zu Großvaters Zeiten im holzofen.
handgeschöpfte schokolade: Zahlreiche Bauern und schnaps-
brennereien der umgebung liefern die Zutaten für über
20 exquisite schokoladensorten.eine wahre Versuchung
für alle sinne!
anGeBOt
- Bio-Brot und -Gebäck mit mineralstoffreicher natursole
und 24-stündiger teigführung: originales Bauernbrot, Vollkorn-
Brote aus Dinkel, Roggen und Weizen, Vollkorn-semmeln,
handgemachte kaisersemmeln - Feine konditorware
- apfelstrudel, kletzenbrot, speiseeis, confiserie, handge-machte Wind- und Marzipan-
figuren je nach saison - Butterkekse
BäckeRei / konDitoRei – caFé / conFiseRie BaueRWoLFGanG BaueR
Dorf 2485505 Mühlbach am hochkönig
tel.: +43 (0)6467 / 72 20fax: +43 (0)6467 / 72 20-5
[email protected]/w.bauer
öffnunGszeiten
Mo – so: 6.00 – 18.00 uhr
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saLZBuRG
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ANDWERK
Das Unternehmen
Was die historische Dialektik des Brot- backens ist, zeigt Karl Ebner mit seinen Produkten eindrucksvoll: Dem Brot aus der Maschine setzt er die schmackhafte Antithese mit überliefertem Handwerks-wissen, ausgesuchten Qualitätszutaten, täglicher Frische und gewachsener Re- gionalität entgegen.
Der Tradition der Hollwegermühle am Mühlbach in Anif, in der seit Menschen-gedenken Schwarzbrot gebacken wird, hat sich Karl Ebner wieder besonnen und die Belieferung von Großabnehmern ein-gestellt. Nun verwöhnt er in drei Filialen brotkulinarisch den qualitätsbewussten Privatkunden.
WER ETWAS GRoSSES Will, DER MuSS SicH zu BEScHRäNKEN WiSSEN. WER DAGEGEN AllES Will, DER Will iN DER TAT NicHTS uND BRiNGT ES zu NicHTS. GEoRG WilHElM FRiEDRicH HEGEl
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ÖffnUngszeiten
Filiale AnifHellbrunner Straße 18, 5081 Aniftel.: +43 (0)6246 / 732 70
Mo – Fr: 6.30 – 12:30 uhr und 15.00 – 18.00 uhrSa: 6.30 – 12.00 uhr
Filiale MakartplatzMakartplatz 4, 5020 Salzburgtel.: +43 (0) 662 / 87 66 78
Mo – Fr: 7.00 – 18.00 uhr Sa: 7.00 – 12.30 uhr
Filiale MorzgGneiserstr. 62a, 5020 Salzburg-Morzg
Mo – Fr: 6.30 – 12:30 uhr und 15.00 – 18.00 uhrSa: 6.30 – 12.00 uhr
ANiF
ANiFER MüHlENBRoT GMBHKARl EBNER
Mühleistraße 145081 Anif
tel.: +43 (0)6246 / 723 12fax: +43 (0)6246 / 737 28
[email protected]/k.ebner
LeitproDUkt
„Ehrliches“ Brot: Ein wirklich guter Handwerker hat die Tradition im
Kopf und die zukunft im Blick. Was damals den Menschen lebensgrund-
lage war, wird für sie auch künftig das Beste sein. Daher setzt Karl
Ebner auf überlieferte Rezepte und hochwertige Produkte aus der um-
gebung. Echte Butter, Hühnereier aus Bodenhaltung und frische Vollmilch bilden die natürliche Basis der Brot-
und Backwaren aus der Bäckerei Anifer Mühlenbrot.
karL ebnerBäcKER
angebot
- Brot und Gebäck, Kornbrote, Spezialgebäck- Plundergebäck nach altem Rezept, Kuchen, Fruchtschnitten je nach Saison, Buchteln, Pofesen- Kleine imbisse, saisonale Backwaren wie Kletzenbrot und Stollen, Kekse, osterbrote, Allerheiligenstuck, Gebildebrote wie Stern- zeichen
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SAlzBuRG
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ANDWERK
Das Unternehmen
Die Buchbinderei Fuchs wurde 1989 vom Buchbindermeister Johann Fuchs
gegründet. Mit seiner Erfahrung in Großbuchbindereien startet der
Betrieb mit Kalenderproduktion und Druckweiterverarbeitung. christian Fuchs kann als erster lehrling sein
handwerkliches Geschick einbringen. Die Besinnung auf das traditionelle
Handwerk verbunden mit innovativen ideen und modernen Werkstoffen
lässt nach und nach weitere Abtei-lungen entstehen: eine Speisekarten-
Manufaktur, die Grafik- und die Bilderrahmen-Fertigung. im Sinne einer meisterlichen Qualifizierung
spielt die lehrlingsausbildung heute noch eine wichtige Rolle.
iNNoVATiVE iDEEN AuS TRADiTioNEllER HANDWERKSKuNST, HocHWERTiGEN WERKSToFFEN, MoDERNER TEcHNiK uND MoTiViERTEN MiTARBEiTERN.
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LeitproDUkt
Speisekarten mit flexiblem Klemm- Rücken: Die gehobene Gastrono- mie schätzt die solide handwerk-
liche, praxisbezogene Ausführung mit patentiertem Klemm-System zum
einfachen und sicheren Fixieren von Menüblättern und die individuellen
Fertigungsmöglichkeiten. Papier, le-der, loden, Holz und Stein erhalten
durch Prägung, Stick, Siebdruck und Gravur ein einzigartiges Erscheinungs- bild. Auch als Visitenkartenetui oder
Präsentationsmappe lieferbar.
ÖffnUngszeiten
Mo – Fr: 8.00 – 18.00 uhr
SAAlFElDEN
BucHBiNDEREi cHRiSTiAN FucHS
zeller Bundesstraße 4 5760 Saalfelden
tel.: +43 (0)6582 / 752 03fax: +43 (0)6582 / 752 03-13
[email protected]/c.fuchs
Christian fUChsBucHBiNDEREi
angebot
- Sortimentsbuchbinderei: Bücher, Restaurierung, chroniken, Diplome, ordner, Schreibmappen, Künstlerkassetten- Speisekarten: Hardcover- und Edelausführungen, Pad case – die elegante Hülle für die elektroni- sche Speisekarte- Bild- und Rahmenwerkstatt: künstlerische Beratung, große Auswahl an Rahmenleisten, Passepartouts, leinwänden, u.v.m.- Grafik: Gestaltung von Werbemitteln, Digitaldruck, Stempelherstellung- Verlagsbuchbinderei: vielseitige Papier- bearbeitung, Kalender, Broschüren, Kataloge, personalisierte Konfektionierung- Druckwerkstatt der grafischen Künste: Holz-/ Bleisatz, Klischee-/Tiegeldruck, Radierung, lithografie, grafisches Museum- Verlag Sanjeevini: menschliche Werte leben
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ANDWERK
SAlzBuRG
Das Unternehmen
Brot spielt in der kirchlichen liturgie eine ganz wichtige Rolle. Manchmal essen aber selbst Päpste einfach nur
davon, weil’s schmeckt. Papst Jo- hannes Paul ii. bestellte während
eines Salzburgaufenthalts sein Früh- stücksgebäck jedenfalls beim wunder-
samen Brotvermehrer Sepp Funder.
WiR ARBEiTEN STETS So, AlS WüRDEN WiR FüR uNS SElBST BAcKEN.
Die Beliebtheit der Getreideprodukte aus dem Hause Funder ist aber eigen-
tlich kein Wunder: in der 1957 ge- gründeten Bäckerei entstehen Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse immer noch mit natürlichen zutaten und
nach alten Hausrezepturen. Mit die- sem bestechend einfachen Konzept
hat der umtriebige Bäckermeister auch schon internationale Brot-
wettbewerbe gewonnen.
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LeitproDUkte
Handsemmeln: Das blonde lieblings-gebäck des Österreichers gibt’s in
zwei Sorten – rösch und weich.Schwarzbrot: Auch beim Grund-
lebensmittel Brot geht Bäckermeister Funder keine Kompromisse ein –
weder in Qualität noch Quantität. Schwarzbrot aus ausschließlich selbst
angesetztem Sauerteig bietet er in breiter Vielfalt an.
ÖffnUngszeiten
Nonntaler HauptstraßeMo – Fr: 6.00 – 12.30 uhr und 14.45 – 18.30 uhrSa: 6.00 – 12.00 uhr
linzergasseMo – Fr: 6.30 – 18.00 uhr Sa: 7.00 – 13.00 uhr
BäcKEREi SEPP FuNDERSEPP FuNDER
Nonntaler Hauptstraße 295020 Salzburg
Filialelinzergasse 25020 Salzburg
tel.: +43 (0)662 / 84 13 32-0fax: +43 (0)662 / 84 13 32-4
[email protected]/s.funder
SAlzBuRG
seppfUnDerBäcKER
angebot
- Natürliches Sauerteigbrot- Nicht nur für Weizenallergiker: Dinkel- und Roggenbrotsortiment- Frisches Gebäck- Süßes Früchtebrot und großes Sortiment: von Butterkeksen, Hausfreunden über Kakaokekse, linzeraugen bis hin zu Vanille- und Nougatkipferln, Nuss- und Kokosbus- serln in der Weihnachtszeit - Hausgemachte Schnittkuchen: Marillen-, Birnen-, Apfel-, Kirsch- und linzerschnitten
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SAlzBuRG
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ANDWERK
Das Unternehmen
Ein sattes Plopp des Bügelverschlusses einer Weisse-Bierflasche ist in Salzburg
die overtüre zu ungetrübtem Weißbiergenuss. Die Weisse wird seit der Gründung der Brauerei im Jahre
1901 handwerklich gebraut und sorg-fältig nach der klassischen Methode
der Flaschengärung hergestellt. So entsteht die feine Fruchtnote im
Weißbier. Aus der mittlerweile ältesten Weißbierbrauerei des landes versorgt
Eigentümer und Biersommelier
Hans Gmachl viele „bierige“ Wirte mit dem original der österreichi-
schen Weißbiere. Das angeschlos-sene Brauwirtshaus wird von Gustl
Absmann und Peter Huber schwungvoll geführt.
DiE WEiSSE MAcHT SPASS iM MuND.
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hans gmaChLBRAuEREiBESiTzER
SAlzBuRG
LeitproDUkt
Die Weisse ist eine obergärige Spezialität, handwerklich gebraut
aus Gersten- und Weizenmalz nach dem alten Rezept des
Gründers Adelbert Behr. Das Bier wird weder pasteurisiert noch
gefiltert, so dass alle wertvollen inhaltsstoffe erhalten bleiben.
zur leichten Naturtrübe gesellt sich eine kräftige Bernsteinfarbe
und ein feiner weißer Schaum. Die besondere Hefe verleiht der Weissen einen Duft von
zitrusfrüchten und Bananen.
angebot
Gebraut werden die Sorten Dunkle Weisse, Die Weisse 2.9 mit reduziertem Alkohol- und
Kaloriengehalt, im Mai und zu Weihnachten Die Weisse Bock,
und für festliche Auftritte Die Weisse FRizzz in der
champagnerflasche.
DiE WEiSSE BRAuEREi GMBH & co KGHANS GEoRG GMAcHl
Bayerhamerstraße 105020 Salzburg
Bierbestellung tel.: +43 (0)662 / 87 63 76fax: +43 (0)662 / 87 63 76-4
Tischreservierungen Wirtshaus tel.: +43 (0)662 / 87 22 46
[email protected]/h.gmachl
ÖffnUngszeiten
BrauereiMo – Fr: 7.00 – 14.00 uhr
WirtshausMo – Sa: 11.00 – 24.00 uhr
Sudwerk BarMo – Sa: 18.00 – 4.00 uhr
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SAlzBuRG
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ANDWERK
Das Unternehmen
Was vor zeiten bei Todesstrafe verboten war, hat die Gürtler-
Dynastie Simon-Hauswirth über Jahrhunderte bis heute völlig
legal zu höchster Meisterschaft gebracht: Bereits in vierter
Generation vergoldet, versilbert, verkupfert und vernickelt Gerhard
Hauswirth Metallgegenstände in höchster Güte, restauriert zum
Beispiel Kerzenleuchter und lässt angelaufenes Silberbesteck
wieder in neuem Glanz erstrahlen. Kern dieser scheinbar wunder-
samen Metallverwandlung sind innerhalb der Familie überlieferte
Rezepturen für galvanische Bäder, deren Handhabung den Handwerker zum international
gesuchten Experten gemacht hat.
HANDWERKSKuNST VoN HEuTE ScHAFFT DiE GESucHTEN ANTiQuiTäTEN VoN MoRGEN.
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gerharD haUswirthGüRTlERMEiSTER
SAlzBuRG
LeitproDUkt
Restaurierung, Veredelung und Neuanfertigung von
Metallobjekten: Tradierte, handwerkliche
Fertigkeit und umfassendes historisches Wissen zeichnen
Gerhard Hauswirth aus. Selbst Königshäuser haben in
der kleinen, aber feinen Werkstatt schon edle sakrale und profane Dinge fertigen lassen. Vom weltberühmten Tassilokelch etwa wurde hier
eine täuschend ähnliche Replika angefertigt.
angebot
Treiben, löten, Drehen, Polieren, Drücken, ziselieren von Metallen zu Gegenständen festlichen und
alltäglichen Gebrauchs, deren Reinigung und detailgenaue
Wiederherstellung: Silberbesteck, Tabletts, Kerzenhalter, luster,
Kelche, Becher, Beschläge, Klinken, Knaufe, Rahmen etc.
GüRTlERWERKSTATTGERHARD HAuSWiRTH
zallweingasse 4a5020 Salzburg
tel.: +43 (0)662 / 82 91 33-0fax: +43 (0)662 / 82 91 33-4
[email protected]/g.hauswirth
ÖffnUngszeiten
Mo – Do: 8.00 – 12.00 uhr und 14.00 – 16.30 uhrFr: 8.00 – 12.00 uhr
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ANDWERK
SAlzBuRG
DAS uNTERNEHMENin dritter Generation hat Thomas Höfinger 1989 den Familienbetrieb übernommen und kreiert in seinem Eiswerk ganz besondere Eisfreuden. Mit herausragender Qualität, besonderen Produkt- ideen und gutem Geschmack versorgt das Kleinunternehmen mittlerweile Feinschmecker über Salzburgs und sogar Österreichs Grenzen hinaus.
SAlzBuRG
EiSWERK THoMAS HÖFiNGER SPEiSEEiSERzEuGuNGTHoMAS HÖFiNGER
Noppingergasse 3a 5020 Salzburg
fax: +43 (0)662 / 83 34 32mobil: +43 (0)676 / 843 06 16 06
[email protected]/t.hoefinger
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ANDWERK
lEiTPRoDuKTDas Eiswerk ist einer der wenigen Speiseeiserzeuger in Europa, die zertifiziertes Bio-Eis herstellen. Höfingers Erfahrung in der Frucht- verarbeitung finden ihre winter- liche Vollendung auch in köst- lichem Punsch, kräftigem Glüh-wein und steifem Grog.
ANGEBoTBio-Speiseeis mit ausgesuchten zutaten und gereiften Früchten in den Sorten Himbeer, Erdbeer, Marille, Banane, zitrone, Vanille, café, Schokolade und Milch-obers
thomas hÖfinger
EiSWERK
DAS uNTERNEHMENSeit über 40 Jahren ist Fritz Kreis Hersteller und Veredler von hochwertigem Glas – angefan-gen mit traditionellen Hoch-zeits-, Tauf- und Freundschafts-bechern bis hin zu modernem Design und Kunstobjekten. um die Vielfältigkeit der Gestaltungs- möglichkeiten mit Glas zu zeigen, präsentiert er laufend Arbeiten von europäischen Handwerkern und Glaskünstlern.
SAlzBuRG
HANDWERKSKuNST iN GlASFRiTz KREiS
Sigmund Haffnergasse 145020 Salzburg
tel.: +43 (0)662 / 84 13 23fax: +43 (0)662 / 84 13 23
www.meisterstrasse.at/f.kreis
H
ANDWERK
lEiTPRoDuKTHochzeitsbecher: Nach einem überlieferten Brauch trinkt ein Brautpaar symbolisch Freud und leid aus einem Becher.
ANGEBoTHochzeitsbecher, Taufbecher,Freundschaftsbecher; Schnaps-flaschen und Stamperlgläser; moderne farbige Schalen und Teller; Wein-, Saft-, Sektgläser mit passenden Krügen und Karaffen; gravierte und bunte Vasen; Briefbeschwerer; Hänge-kugeln; Fusingbilder
fritz kreisGlASScHlEiFER
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DAS uNTERNEHMENDas Salzburger Blumenschlössl entstand – mitten in der Stadt und doch im Grünen – 1983 als Juwel der Blumenbindekunst. Die Tradition, Kunstblumen zu zeitlosen ornamenten der Natur zu arrangieren, hält man hier hoch und perfektioniert sie. Von der vielfachen Erfahrung, die der Familienbetrieb sammelt, profitieren institutionelle wie private Kunden gleichermaßen.
SAlzBuRG
SAlzBuRGER BluMENScHlÖSSl GMBH
Eichetstraße 9-11 5020 Salzburg
tel.: +43 (0)662 / 83 23 57fax: +43 (0)662 / 83 23 64
www.meisterstrasse.at/c.renzl
Mo – Fr: 8.30 – 17.30 uhrSa und So: nach Vereinbarung
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ANDWERK
lEiTPRoDuKTMit den heutigen Kunstblumen hätte selbst Madame Pompadour ihre Freude gehabt, sind sie doch vom original nicht zu unterschei-den – dazu aber beliebig gestalt-bar und unbegrenzt haltbar.
ANGEBoTNaturgetreue künstliche Bäume und Pflanzen; Seidenblumen- arrangements; Exklusiver oster- u. Weihnachtsschmuck; Gewürz- u. Brautbinderei; Stilvolle Geschenke und Accessoires; Hotel-, Heim-, Tisch- und objektdekorationen
Christina renzL UnD CLaUDia
Leskovar-renzLKuNSTBluMENBiNDEREi
internetportaL
wussten sie schon, dass...
...sie auf unserer website alle aktuellen informationen zu den stimmungsvollen veranstaltungen der meisterstrasse finden, die meisterstrasse-publikationen bestellen können und den besten Überblick über alle mitgliedsbetriebe, pro-dukte, branchen und regionen haben?
www.meisterstrasse.at
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Das Unternehmen
Wer in die Bienenwelt von Franz und Mathilde Höttl eintaucht, wird nicht nur umfangen von den natürlichen Düften der Bienenprodukte. in der liebevoll ge-stalteten, 2001 gegründeten imkerei mit Shop, Kerzenwerkstatt und Bienenkino werden Kindern und Erwachsenen auch die Biene und ihre Erzeugnisse eindrucks-
voll nahegebracht. im Sinne der Natur-belassenheit verwendet Franz Höttl in seinem Betrieb nur unbehandeltes Holz und die Mittelwände stammen aus dem eigenen Wachskreislauf. in den von der gelernten Floristin Mathilde Höttl stilvoll gestalteten Schauraum kehren Kunden gern zum Einkauf zurück.
DiE BiENE GiBT uNS WERTVollE PRoDuKTE. WiR REicHEN SiE iN FEiNSTER, VEREDElTER FoRM WEiTER.
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ÖffnUngszeiten
ladenöffnungszeitenDi und Fr: 10.00 – 12.00 uhrund 16.00 – 18.30 uhrund nach Vereinbarung
Führungen durch die BienenweltJuni bis AugustDi und Fr: 10.00 – 11.00 uhrund nach Vereinbarung
SAAlFElDEN
iMKEREi HÖTTl BiENENWElT SAAlFElDENFRANz & MATHilDE HÖTTl
Euring 17 5760 Saalfelden
mobil: +43 (0)664 / 514 76 47
[email protected]/fm.hoettl
LeitproDUkt
Dekorative Geschenke aus der Welt der Bienen: liebevoll dekorierte Geschenk-
Arrangements in verschiedenen Größen sind ein Fest für die Augen und ein
Genuss für den Gaumen, tun der Ge-sundheit gut und setzen ein zeichen für
ökologische Nachhaltigkeit.
franz & mathiLDehottLiMKERMEiSTER
. .
angebot
- Honig: dunkler Waldhonig, Blütenhonig, cremehonig - Honig in verschiedenen Variationen mit Nüssen und Mandeln- edler Honigwein- sämiger Honigessig- Honigschokolade mit Alpenblütenhonig- Doppelbärchen mit Alpenblütenhonig- Kleine Propolis-Apotheke: Propolis als Tropfen, als creme mit Bienenwachs, Waldhonig und olivenöl und als lippenbalsam- Blütenpollen: ganz oder gemahlen- Gelée Royale: als Hautcreme, in cremehonig, als Ampullen mit Blütenpollen- Honigseifen - Bienenwachskerzen
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SAlzBuRG
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ANDWERK
Das Unternehmen
Wer in den Brunnbach-Graben zur idyllisch gelegenen Karlsmühle hin-abgestiegen ist, wird kaum glauben können, dass sich hinter diesen jahr-hundertealten Mauern eine Bäckerei
verbirgt, deren Produkte an mehreren Dutzend Verkaufsstandorten bis ins
benachbarte Bayern angeboten wer-den. Firmengründer Jakob itzlinger gilt als der Biobäcker-Pionier in Österreich:
Seit den Anfängen 1984 – lange vor der großen Biowelle – verarbeitet er
nur Getreide, Hefe und Gewürze aus
ökologisch nachhaltigen, meist regionalen Quellen. Seine Vollwert-Backwaren sind tatsächlich ein Fest für die Augen, den Geschmack und
die Gesundheit.
VollWERT-zuTATEN, EHRlicHKEiT uND zEiT – So ENTSTEHT VollENDETES BRoT.
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FAiSTENAu
iTzliNGERS BioBäcKEREi GMBHJAKoB uND REiNHARD iTzliNGER
Karlmühlweg 95324 Faistenau
tel.: +43 (0)6228 / 26 24-0fax: +43 (0)6228 / 26 24-20
[email protected]/itzlingers
ÖffnUngszeiten
Backstubenverkauf KarlmühleMi: 15.00 – 20.00 uhr
Rochushof, Salzburg MaxglanMo – Fr: 7.30 – 18.30 uhrSa: 7.30 – 12.30 uhr
LeitproDUkte
Roggen-Vollkornsauerteig-Brot: 24 Stunden reift der Teig für Jakob itzlingers Roggenbrote – der Säure- und Hefeentwicklung wegen, was ihnen das typische Aroma verleiht.
Mürbteig-Apfelkuchen: Diese Spezialität wird aus Bioäpfeln, Dinkelvollkornmehl, Butter, Nüssen, Eiern, Rum und Bourbonvanille her-gestellt und ist ein echter Klassiker.
angebot
- Vollkornbrote aus Dinkel, Roggen und Weizen, Roggen-Bauernbrote- Dinkel-Butterzöpfe, Buttertoasts
aus Weizen oder Dinkel, Hand-semmeln aus Weizen oder Dinkel,
Handsalzstangerl, Weckerl mit Mohn oder Sesam, ciabettes
- Karottenschnitten, linzerschnitten, Mohn- und Nuss-Strudel, Schoko-stangerl, Kokos- und Nussecken,
Kokoskuppeln, Auswahl feiner Torten, Schnitten, Rouladen, Kletzenbrote je nach Saison
JakobitzLingerBioBäcKER
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SAlzBuRG
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ANDWERK
Das Unternehmen
Die Erfahrung und logistik einer seit langem etablierten Konditorei in oberösterreich war 2010 für irene lettner und Wolfgang Schröckmayr solide Basis für die Eröffnung zweier Standorte in Salzburg.
Mit frischem Ambiente, Altstadtnähe, live-Klaviermusik, edlen Kaffeesorten, aber vor allem mit überzeugender Hausmacher-Qualität bei Torten und Mehlspeisen sind die beiden nun da-bei, auch im Konditoren-Mekka
an der Salzach zu reüssieren. immerhin bringt Wolfgang Schröckmayr Know- how aus seiner Tätigkeit in renom-mierten Häusern wie Demel und zauner ein – sichtlich zum Wohle der Salzburger.
SoRGFälTiG AuSGEWäHlTE REzEPTE, FEiNSTE zuTATEN uND ViEl liEBE BEi DER zuBEREiTuNG SiND uNSER ERFolGSGEHEiMNiS.
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SAlzBuRG
LeitproDUkte
Kardinalschnitte: Die luftig-leichte Schnitte
aus Kaffeecreme und dres-siertem Eischnee hat
sich binnen kurzem völlig zu Recht zum Publikums-renner im café Rainberg
entwickelt.Topfenstrudel:
Mit viel lockerer Topfen-masse und knusprigem Strudelteig gleicht der
Strudel schon eher einem Soufflé. Ein Muss für jeden Fan topfiger Mehlspeisen!
angebot
- Torten, Schnitten, Rou-laden, Strudel, Plunder-
gebäck, Powidl-Buchteln, Feinbackwaren, Teegebäck,
Trüffelkugeln, Pralinen- Motivtorten für Anlässe
wie Hochzeiten und Geburtstage
- Marzipanfiguren - Täglich wechselnde
Mittagsmenüs - Pikante Kaffeehaus-
klassiker
KoNDiToREi RAiNBERG oGiRENE lETTNER & WolFGANG ScHRÖcKMAyR
Neutorstraße 32c 5020 Salzburg
tel.: +43 (0)662 / 84 88 46
[email protected]/i.lettner
ÖffnUngszeiten
Mo: RuhetagDi – Sa: 9.00 – 18.00 uhrSo, Fei: 10.00 – 18.00 uhr
irene Lettner & woLfgang sChroCkmayrKoNDiToREi
. .
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SAlzBuRG
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ANDWERK
Das Unternehmen
Wer in Salzburg nach gutem Fleisch fragt, hört „Der Mache“. Johann Maches inzwischen groß-zügig ausgebautes Geschäft in der Moosstraße ist ziel vieler Feinschmecker und Alltagsköche. Die Ausnahmestellung des seit
ENTWEDER WiR MAcHEN‘S G‘ScHEiT oDER GAR NET.
1922 in dritter Generation geführ-ten Fleischerbetriebes gründet sich auf Sorgfalt, leidenschaft und Kreativität: Das beginnt beim persönlichen Kontakt zu den bäu-erlichen lieferanten, führt über ausreichende Reifezeit des Flei-
sches und endet bei traditionellen Wurstsorten, die nur mehr Mache anbietet. zwei Töchter arbeiten bereits als Fleischermeisterinnen im Familienbetrieb, ein Sohn absolviert derzeit dort seine Ausbildung.
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JohannmaCheMETzGER
SAlzBuRG
LeitproDUkte
Berliner zungenwurst: Eine deftige Wurstsorte aus Salzburg, bei der eine feine zungeneinlage und ausge-
suchte Gewürze die typische Hausmacher-Note ergeben.
Die Herstellung erfordert handwerkliches Können, die besondere Würzung
meisterlichen Geschmack.Maches italiener:
Heimischer Qualitätsschinken trifft auf Meersalz und eine
Wildkräutermischung aus italien – eine äußerst deli- kate Grenzüberschreitung.
angebot
- Qualitätsfleisch und handwerk-lich veredelte Fleischprodukte von
Rind, Schwein, Schaf, Geflügel- 80 selbst produzierte, mitunter
beinahe vergessene Wurstsorten – wofür Johann Mache als erstem
lebensmittelbetrieb der Hand- werkspreis 2009 verliehen wurde
DER MAcHEJoHANN MAcHE
Moosstraße 94 5020 Salzburg
tel.: +43 (0)662 / 83 00 11fax: +43 (0)662 / 83 00 11-4
[email protected]/j.mache
ÖffnUngszeiten
Mo – Fr: 6.30 – 12.30 uhr und 15.00 – 18.00 uhr
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SAlzBuRG
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ANDWERK
Das Unternehmen
Wer am Fuße des Kapuzinerberges unterwegs ist, wird zuweilen einen fei-nen Lebkuchenduft wahrnehmen. Die Salzburger Stadt kann sich nämlich der seit fünf Generationen bestehenden Wachszieherei und Lebzelterei Nagy & Söhne rühmen, die noch heute beide Gewerbe unter einem Dach vereint.
Im vor kurzem neu eingerichteten Haupt-geschäft werden edel geformte, von Hand verzierte Kerzen ebenso angeboten wie über 40 erlesene Lebkuchensorten – abge-stimmt auf die jährlichen Festzeiten. Was schon als Duft verführerisch in die Nase steigt, verwöhnt den Genießergaumen somit das ganze Jahr über.
Nur DaS, WomIt IcH SeLbSt 100% zuFrIeDeN bIN, beKommeN aucH meINe KuNDeN.
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MA
NUFACTUR
SaLzburG
LeitproDUkte
Honiglebkuchen: Das Geheimnis des Nagy-Lebkuchens liegt in der sorgfälti-gen auswahl der zutaten – heimischer
Honig und eier aus der region – in alten rezepturen, die teilweise auf
den Gründer Ludwig Nagy zurückgehen, und in der mehrmonatigen Lagerzeit,
die den Lebkuchen auf natürliche Weise besonders weich macht.
Hochzeits- und taufkerzen: Sie werden in aufwändiger Handarbeit verziert und
nach Kundenwunsch beschriftet. Das hohe handwerkliche Niveau weiß auch
Prominenz zu schätzen: So erhielt die Familie Habsburg von Nagy taufkerzen,
und das ehepaar ralf und corinna Schumacher orderte hier ihre außer-
gewöhnliche Hochzeitskerze.
FilialeLinzer Gasse 325020 Salzburg
ÖFFnUngszeiten
mo – Fr: 9.00 – 18.00 uhrSa: 9.00 – 13.00 uhr
JoHaNN NaGy & SöHNeWoLFGaNG SvoboDa uND GabrIeLa aDLmaNSeDer
Sterneckstraße 225020 Salzburg
tel.: +43 (0)662 / 87 47 40fax: +43 (0)662 / 87 47 40-4
[email protected]/j.nagy
LebkUchen- und kerzen-manUFaktUr nagyWacHSzIeHer und LebzeLter
angebot
- original Salzburger Lebkuchen mit 50% Honiganteil in saisonal vari- ierenden Sorten- zierkerzen für jeden anlass- Kerzen in 50 Farben- outdoorkerzen, Fackeln etc.
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SaLzburG
Das Unternehmen
In Salzburgs ältester brauerei – gegründet 1475 – wird heute wie damals ausschließ-lich aus heimischen rohstoffen und von Hand gebraut. Das kleine team rund um braumeister Günther Seeleitner hält sich dabei an überlieferte rezepturen, verfeinert sie und kreiert eigene Sorten. Doch für den bierliebhaber beschränkt sich das erlebnis
in dieser Spezialitätenmanufaktur nicht nur auf trinkgenuss allein. Das biermuseum und ein neu geschaffenes Seminarzentrum bedienen auch seine Lust, mehr über bier zu erfahren und sogar selbst zu brauen. Das traditionsreiche Hofbräu ist somit ein Stück gelebte bierkultur.
KaLteNHauSeN vereINt bIerGeNuSS mIt bIerKuLtur – uND ISt eIN teNNeNGauer treFFPuNKt Für bIerLIebHaber voN NaH uND FerN.
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HaLLeIN
SPezIaLItäteN maNuFaKturHoFbräu KaLteNHauSeNtreFFPuNKt Der bIerKuLturSuSaNNa KammerINGer
Salzburgerstraße 675400 Hallein
tel.: +43 (0)6245 / 795-52 67fax: +43 (0)6245 / 795-50 72
[email protected]/g.seeleitner
ÖFFnUngszeiten
Führungen nach anmeldung
LeitproDUkt
Handgebraute Spezialitätenbiere: über 550 Jahre tradierte rezepturen
und bierbrau-Wissen sowie ausschließlich heimische rohstoffe führen zurück zum
ursprung der brauereikunst. ausstellungen, Seminare und Führungen rund ums bier
sorgen aber auch für die nötige tuchfüh- lung mit Gegenwart und zukunft.
Dr. günther seeLeitnerbraumeISter
angebot
- Kaltenhauser Kellerbier: hellgold und unfiltriert, süffig und mild- Kaltenhauser original: charaktervoll, mit inten- siver malzblume und feiner Karamellnote- Kaltenhauser Weißbier- Saisonale Sorten: bock-, Gewürz- und Fastenbier- Führungen durch die Spezialitäten manufaktur Hofbräu Kaltenhausen
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SaLzburG
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ANDWERK
Das Unternehmen
Wenn – wie angeblich mozart einmal sagte – Konditoren die
besseren Komponisten seien, dann ist Herbert Wagenleitner ein
wahrlich hervorragender Schöpfer delikater Harmonien. Der ouvertüre
im Jahre 1997 folgte ein bis heute
KoNDItoreN SIND DIe beSSereN KomPoNISteN. W.a. mozart
andauerndes Konzert an Köstlich-keiten der Konditorei. Gereicht
werden die meisterlichen Nasch-werke da, wo sie entstehen – in der
Nonntaler Hauptstraße 90. In der 2007 erneuerten Konditorei ver-
wöhnen Familie Wagenleitner und mittlerweile zehn mitarbeiter mit
vorwiegend leichten, zucker-reduzierten Sahnetorten,
überwiegend fruchtigen und sahnigen Produkten, Diabetiker-
mehlspeisen und Petits Fours alle echten Freunde der süßen
verführung.
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herbert WagenLeitnerDer torteNmacHer
caFé, KoNDItoreI Der torteNmacHerHerbert WaGeNLeItNer
Nonntaler Hauptstraße 905020 Salzburg
tel.: +43 (0)662 / 82 09 60fax: +43 (0)662 / 82 09 60
[email protected]/h.wagenleitner
LeitproDUkte
marillenstreuselkuchen: Frisch, saftig und duftig kommt dieser
traditionelle marillenkuchen aus dem ofen – und genau so wird
er auch den Kunden serviert.Petit-Four-Platten für alle anlässe: Speziell für Geburtstagsfeiern sind
diese fruchtig leichten Sahne-Fours bei Kennern besonders beliebt und
eine Spezialität das Hauses.Der perfekte espresso: Die Grenzen
eines Kaffees in Geschmack und Gestaltung immer wieder nach oben auszuloten ist die Passion
der chefin.
angebot
vielfältiges angebot an marillen-streusel, fruchtigen topfen- und Sahnetorten, blätterteigcreme-
schnitten, traditionellen mehlspeisen (Gugelhupfe, Sachertorten, trüffel-pâtisserie, esterhazyschnitten), baci
(baisergebäcke mit piemontesischen Haselnüssen), hausgemachtes eis,
Diabetikermehlspeisen, hochwertiger Kaffee und heiße Schokolade;
Sonderbestellungen;
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ANDWERK
ÖFFnUngszeiten
mi – Sa: 8.30 – 18.00 uhrSo und Feiertage: 10.00 – 18.00 uhr
SaLzburG
SaLzburG
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tirol
TirolDie Gegend rund um das traditionelle bergbaustädtchen Kitzbühel genoss schon in den vergangenen 800 Jahren durch seine wechselvolle Geschichte eine geografische, politische und wirtschaftliche Sonderstellung, die, gepaart mit landschaftlicher Idylle und einem selbstbewussten menschenschlag, den begriff „Kitzbühel“ nicht nur als touristische marke etablierte. es entstand auch ein regionales Handwerk, das ganz besonders für Qualität, authentizität und internationales Niveau bürgt. Denn durch die vielzahl nationaler und internationaler Gäste von höchstem rang, die bald zu Kunden der Kitzbüheler Handwerker und Liebhaber deren handwerklicher Spitzenleistungen wurden, schallte der ruf des Kitzbüheler Handwerks in alle Welt. es wundert daher nicht, dass es gerade die Handwerker des bezirks Kitzbühel sind, die den Grundstein für die meISterStraSSe tIroL legten.
126
tirol
Tirol
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tiroLJochberg GraNDer WasserbeleberKitzbühel Huber rauchfangkehrermeisterJochberg KrImbacHer FleischermeisterKirchberg i. tirol LoreNzoNI KonditormeisterSt. Johann i. tirol raSS bäckermeister
128130132134136
WaSSer ISt eINe KoSmIScHe SacHe. JoHaNN GraNDer SeN.
Das Unternehmen
Johann Granders außergewöhnliche Leistung besteht darin, ein gelehriger
Schüler der Natur zu sein. Durch exakte beobachtung entdeckte
er die Wasserbelebung und die viel- fältig wohltuende Wirkung des beleb-ten Wassers. Seine erkenntnis behielt
Johann Grander nicht für sich. Was 1979 ganz klein begann, reifte zu einem unternehmen, das heute
in die ganze Welt liefert. Für über 300.000 anwender ist
GraNDer zum täglichen begleiter geworden. Im Jahre 2000 erhielt
Johann Grander das Silberne ehren-zeichen der russischen akade-
mie der Naturwissenschaften, der über 20 Nobelpreisträger angehören.
Seit 2001 ist er träger des öster-reichischen ehrenkreuzes für Wissen-
schaft und Kunst, seit 2009 Inhaber des WK-ehrendiploms.
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Johann granDerWaSSerbeLeber
TE
CHNOLOG
IE
JocHberG
LeitproDUkt
original Grander-Wasser in der blauen Flasche: Dieses nach dem
verfahren der Grander-Wasser-belebung behandelte Wasser bringt
bereits vom ursprung her die besten voraussetzungen mit, die ein erst-klassiges trinkwasser auszeichnen:
rein, hochwertig, bakteriologisch einwandfrei. Die Persönlichkeit dieses
einmaligen Wassers zeigt sich in seiner energie und im Geschmack.
Das besondere des original GraNDer-Wassers liegt darin, dass es ohne
zusätze und künstliche Stabilisierung mindestens vier Jahre haltbar
und frisch bleibt.Grander-Wasserbelebungsgeräte:
zur belebung des hauseigenen trinkwassers – einfacher einbau, funktionieren ohne Strom, ohne
zusätze, ohne Wartung, verlieren über Jahre keine Wirkung.
angebot
- Wasserbelebungsgeräte für den Privatgebrauch in verschiedenen Größen
- Wasserbelebungsgeräte für Hotellerie, Industrie
und Gewerbe
- Wasserbelebungsgeräte für Heizkreisläufe
GraNDer WaSSerbeLebuNG – Fa. INNutec GmbHJoHaNN GraNDer
bergwerksweg 106373 Jochberg
tel.: +43 (0)5355 / 56 15fax: +43 (0)5355 / 54 59
[email protected]/j.grander
ÖFFnUngszeiten
mo – Do: 8.00 – 12.00 uhr und 13.00 – 17.00 uhrFr: 8.00 – 12.00 uhr
tIroL
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Im Wort QuaLItät StecKeN „QuaL“ uND „tat“. Für DaS beSte braucHt’S ebeN Harte arbeIt.
Das Unternehmen
Die brauerei im tiroler St. Johann geht auf das Jahr 1727 zurück. Seit 1883 steht sie unter der Führung der Familie Huber – mittlerweile schon in vierter Generation. Wo Huber bräu draufsteht, ist traditionelle braukunst
drin. Das ist heute so und war früher nicht anders. Drum setzt Günther Huber auch weiterhin auf das bewährte erfolgsrezept: Wertbewahrung des Guten und Weiterentwicklung des unverfälschten.
Für den Genießer bedeutet das einen zeitgemäßen biergenuss nach dem bayerischen reinheitsgebot von 1516. mit insgesamt 24 Gold-medaillen haben auch internationale Jurien ihre anerkennung gezollt.
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günther hUberbIerbrauer
St. JoHaNN i. tirol
LeitproDUkt
St.Johanner original: ein angenehmes, weiches und süffiges
bier mit vollmundigem Geschmacks-charakter, der die feine Würze des
aromahopfens und die malznote des Pilsnerbraumalzes überaus gelungen
vereint; gebraut für biertrinker, die sowohl das bittere, als auch das malz-
typische des bieres schätzen.
angebot
untergärige biere: St. Johanner original, tiroler Spezial,
tiroler Dunkel, meisterpils, augustinus, St. Johanner engerl, St. Johanner zwick’l,
oktoberfestbier, bock
obergärige biere: tiroler Hefeweizen hell, tiroler Hefe-
weizen dunkel, Leichte Weiße
Limonaden: ravilla orange, ravilla zitrone,
ravilla cola-mix, ravilla almrausch, apfel-Schorly, Kraxler orange,
Kraxler zitrone
FamILIeNbrauereI Huber GmbH & co KG GF GüNtHer Huber
brauweg 26380 St. Johann in tirol
tel.: +43 (0)5352 / 622 21fax: +43 (0)5352 / 652 53
[email protected]/g.huber
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tIroL
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ANDWERK
Das Unternehmen
So alt wie die republik selbst ist die Jochberger metzgerei Krimbacher.
1919 etabliert, besteht das Familienunter-nehmen heute in der vierten Generation.
Geändert hat sich seit beginn der umfang des angebots: bot der Gründer Georg
Krimbacher noch hauptsächlich rohfleisch feil, produzieren heute Johann Krimbacher
und tochter brigitte im teamwork eine breite Palette an fleischlichen Köstlich-keiten. Gleich blieb dagegen der hohe
Qualitätsanspruch, der von der auswahl des Grundprodukts über die traditionell
naturbelassene verarbeitung bis hin zum reibungslosen cateringservice reicht.
Der erfolg gibt ihnen recht: 2010 erweiterten Krimbachers die metzgerei
um ein restaurant mit café.
uNSere DeFINItIoN voN „WWW“: WILD, WürzIG, WuNDerbar.
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Johann & brigittekrimbacherFLeIScHermeISter
JocHberG
LeitproDUkt
Wildspezialitäten: Die gekonnte veredelung des g’schmackigen
Fleisches von Gams, reh, Hirsch und Wildschwein aus tiroler Wäldern ist
Wahrzeichen des Hauses Krimbacher. Seine Wildrohwürstel sind schon lange
eine weithin gesuchte Delikatesse. Die allerbesten Stücke der „wilden 4“
lässt der Jochberger metzger nach schonender buchenholzräucherung
über zwei monate zu duftigem Wild-schinken reifen.
angebot
- tiroler Speck, Fleischkäse aller Sorten
- Klassische Fleisch- und Wurstspezialitäten, Grillzubereitungen
- catering und Partyservice für veranstaltungen jeder
Größenordnung- Geschenkideen für
jeden anlass
metzGereI KrImbacHerJoHaNN & brIGItte KrImbacHer
Dorf 76373 Jochberg
tel.: +43 (0)5355 / 52 23fax: +43 (0)5355 / 59 00
[email protected] www.meisterstrasse.at/metzgerei-krimbacher
ÖFFnUngszeiten
metzgerei:mo – Fr: 7.00 – 18.00 uhr Sa: 7.00 – 12.00 uhr
restaurant / café:mo, Di: 7.00 – 19.00 uhr mi – Fr: 7.00 – 22.00 uhrSa: 7.00 – 16.00 uhr
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ANDWERK
Das Unternehmen
Gelungene Kompositionen aus süßen zutaten stehen denen aus Farben oder tönen in nichts nach. ob köstliches zuckergebäck, ein prächtiges Gemälde oder wunderbare musik: Die Kunst liegt nicht in der art des metiers, sondern in der unbedingten Hingabe, einzig-
artiges zu schaffen – davon ist Helmut Lorenzoni überzeugt. Den beweis dazu hat er auf beeindruckende Weise er-bracht: Seine 1957 gegründete café-Konditorei ist ein weithin bekannter anziehungspunkt für Freunde des kulinarischen Genusses geworden.
Wahrscheinlich ist es die geglückte Kombination aus tradition, Fachwissen, Qualität, Frische und Freundlichkeit, die im Falle Lorenzonis den begriff „Kunst“ für sein süßes Handwerk rechtfertigen.
aLLe LebeWeSeN auSSer DeN meNScHeN WISSeN, DaSS Der HauPtzWecK DeS LebeNS DarIN beSteHt, eS zu GeNIeSSeN. SamueL butLer
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heLmUt Lorenzoni KoNDItormeISter
KIrcHberG i. tirol
LeitproDUkt
Faschingskrapfen: In Sachen Faschingskrapfen ist die café-
Konditorei eine Institution. von weither kommen Gourmets
nach Kirchberg, um die vom chef ausschließlich selbst gemachte
Köstlichkeit gleich warm und frisch zu genießen.
Die eingeweihten wissen es schon – die ersten Krapfen
des Jahres gibt’s bei Lorenzoni immer am 1. November.
angebot
Kuchen, Kekse, torten, Pralinen, Geburtstags- und Festtorten, Kleingebäck, eisspezialitäten,
butterstollen, marzipanfiguren zu jedem anlass, Fotobilder auf
oblaten oder zuckerpapier
caFé-KoNDItoreI LoreNzoNIHeLmut LoreNzoNI
Dr. erhartstraße 76365 Kirchberg in tirol
tel.: +43 (0)5357 / 22 02fax: +43 (0)5357 / 22 02-15
[email protected]/h.lorenzoni
ÖFFnUngszeiten
mo – So: 8.00 – 23.00 uhr
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tIroL
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ANDWERK
Das Unternehmen
Peter rass stammt aus einer uralten bäckerdynastie, die sich bis ins Jahr
1720 zurück urkundlich nachweisen lässt. an der heutigen St. Johanner
adresse hat sich sein Großvater 1923 niedergelassen. In der backstube stand
damals noch eine Drechselbank. Die ist zwar schon längst verschwun-den, und auch die ofentechnik ent- spricht dem neuesten Stand. Für die
einheimischen ist Peter rass dennoch der „Drechslerbäck“. Weder am Haus-
namen noch an den brotrezepturen hat sich seit damals etwas geändert. tradition und Qualität gehören eben
zusammen wie eine resche Kruste zum guten brot.
a Guat’S brot muaSS ScHmecKeN.
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peter rassbäcKermeISter
St. JoHaNN i. tirol
LeitproDUkt
Früchtebrot: Diese Sorte erfreut sich aufgrund ihrer hohen Qualität auch unter urlaubsgästen solcher beliebtheit, dass man sie bei rass
das ganze Jahr über bekommt.
Geburtstagsblume und Figurenbrot: Kunstvoll handgearbeitete brot-
kreationen sind eine Spezialität des Hauses rass. Den teig formt der
bäcker zu kleinen meisterwerken – geschmackvoll für Gaumen
und auge.
bäcKereI Peter raSS KG, DrecHSLerbäcKereIPeter raSS
Wieshoferstraße 156380 St. Johann in tirol
tel.: +43 (0)5352 / 622 60 fax: +43 (0)5352 / 622 60-4
[email protected]/p.rass
angebot
über 100 brot- und Gebäcksorten hat Peter rass in seinem angebot. Darüber hinaus bietet er Partyservice und Hauszustellung. Sein krustiges Holzofenbrot gibt’s jeden Freitag am Wochenmarkt.
ÖFFnUngszeiten
mo – Fr: 6.00 – 18.00 uhrSa: 6.00 – 12.00 uhr
137
tIroL
H
ANDWERK
www.meisterstrasse.at
138
magazin „goLDener boDen“
Wussten sie schon, dass...
...die meisterstrasse nun vierteljährlich Österreichs schönstes magazin für handwerkskultur herausgibt? im „goldenen boden“ berichten wir über Österreichs beste Werkstätten und stellen ihnen traditionen, innovationen und trends im handwerk vor.
www.meisterstrasse.at/goldenerboden
internetportaL
Wussten sie schon, dass...
...sie auf unserer Website alle aktuellen informationen zu den stimmungsvollen Veranstaltungen der meisterstrasse finden, die meisterstrasse-publikationen bestellen können und den besten überblick über alle mitgliedsbetriebe, pro-dukte, branchen und regionen haben?
www.meisterstrasse.at
138
Bio-Hotel Stanglwirt, Kaiserweg 1, 6353 Going, Telefon: +43 (0)5358 / 2000, E-Mail: [email protected], Internet: www.stanglwirt.com
Unvergessliche Momente am Fuße des majestätischen „Wilden Kaisers“
genießen, kulinarische Höhepunkte in den urigen Stuben zelebrieren, Kraft &
Seele tanken in der 1.200 m² großen Felsen-Saunalandschaft, aktiv sein in
der vielfältigen „Stanglwirts-Sportwelt“ inkl. Lipizzaner-Gestüt, Golfschule, Tennisschule, Skischule, und einem 500 m² großen Indoor-Fitnessgarten!400 Jahre Gastlichkeit erleben, daheim sein … beim Stanglwirt!
Pro
mo
tIo
N
Steiermark
Steier- mark
Die steirischen regionen ausseerland-ennstal, Holzwelt murau, mariazellerland-Hochsteiermark, Lipizzanerheimat und Gesäuse-eisenwurzen sind alle stolz auf ihre eigene Geschichte und Kultur, beheimatet in einem landschaft-lichen bogen vom Gletscher bis zur hügeligen Weinland-schaft:Die vielfalt des steirischen Handwerks zeigt sich in einer Produktpalette, die von kulinarischen Kunstwerken über maßgeschneidertes Gewand bis hin zur individuellen Ge-staltung von Wohn- und Gartenräumen reicht. Gemeinsam ist den steirischen Handwerkern allerdings der Sinn für überliefertes Wissen, der Wille zu kreativer Innovation, und das kompromisslose verfolgen eines hohen Qualitätsanspruchs.
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Steiermark
Steier- mark
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steiermarkmariazell arzberGer LikörmanufakturKapfenberg HarGer Fleischermeisteredelschrott JecHart bäckereimariazell KerNer Lebzelterei und Konditoreimurau KLüNSNer FischzuchtDeutschlandsberg KoLLar-GoebL FleischereiDeutschlandsberg LeoPoLD ölmühleSt. Lorenzen i. mürztal Neber ImkermeisterHirschegg oFFNer Gastwirtinmariazell PIrKer Lebzelterei und Konditoreimariazell PIrKer Destillerie, Likörmanufaktur und metbrauereiGußwerk QueSter FischzuchtSeckau reGNer KonditoreiKraubath WuttI Fleischermeister
142144144146148150152154145156158145160162
Das Unternehmen
Der 1871 gegründete betrieb wird von Walter arzberger bereits in vierter
Generation geführt und produziert seit 1883 in der tradition mittelalterlicher Klöster den ältesten Kräuterlikör des
Wallfahrtsortes mariazell.
außer für die bekannte Likörmanu-faktur steht der Name arzberger auch
für ein Kaufhaus, das von handge-schnitzten madonnen bis hin zu tradi- tionellen trachten und ausgesuchten
regionalen Spezialitäten ein einzig-artiges Sortiment führt.
eS ISt GeGeN aLLeS eIN Kraut GeWacHSeN, auSSer GeGeN DIe DummHeIt.
142
WaLter arzbergerLIKörmaNuFaKtur
MA
NUFACTUR
marIazeLL
LeitproDUkt
mariazeller magenlikör bitter – der Klassiker – ist zartherb im
Geschmack, anregend und hilf- reich für die verdauung. Weiters werden der halbsüße mariazeller magenlikör mit milden Kräutern und der zuckerfreie mariazeller
Kräuterbitter angeboten. Für die durchwegs mit 40% alkohol
hergestellten Spezialitäten wird übrigens ausschließlich mit Grander-technologie auf-
bereitetes Wasser verwendet.
zum 125 Jahr-Jubiläum wurde eine fast vergessene Köstlichkeit
wieder aufgelegt: Die legen- dären magenlikör Pralinen, mit
flüssigem mariazeller gefüllt.
angebot
Wer nach opulentem essen nach einem „mariazeller“ verlangt,
spricht seit 1883 vom traditionellen magenlikör der Familie arzberger. zubereitet nach den von cajetan
arzberger überlieferten rezepturen aus einer streng geheimen mischung
von 33 verschiedenen Heilkräutern. Damals wie heute werden die
Kräuter bei genau abgestimmten temperaturen unterschiedlich lange
angesetzt, um ihre einzigartige Wirkung zu entfalten.
LIKörmaNuFaKtur caJ. arzberGer GmbH & co KG
Hauptplatz 68630 mariazell
tel.: +43 (0)3882 / 26 11fax: +43 (0)3882 / 30 07
[email protected]/arzberger-likoer
ÖFFnUngszeiten
mo – Sa: 9.00 – 18.00 uhr(von 1. mai bis allerheiligen sowie im advent auchSo: 10.00 – 16.00 uhr)
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SteIermarK
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KaPFeNberG
DaS uNterNeHmeNaus der kleinen Fleischerei von 1919 wurde im Laufe der Jahre ein betrieb mit 80 mitarbeitern. mehr als 150 Schinken- und Wurstprodukte werden herge-stellt und in sechs Filialen in der obersteiermark verkauft. Fleischermeister Hans Harger schwört auf hochwertige Hand- arbeit und Qualitäts-rohstoffe, die ihm etwa hundert Klein-bauern aus der region liefern.
KaPFeNberG
HaNS HarGer, SoHN & co GmbH
Linke mürzzeile 19a8605 Kapfenberg
tel.: +43 (0)3862 / 280 02fax: +43 (0)3862 / 410 02
www.meisterstrasse.at/fleischwaren-harger
H
ANDWERK
LeItProDuKtDie Produkte der urschweine-rasse turopolje (langsam und ge- sund in freier Natur aufwachsend) sind Lebensmittel für ernährungs- bewusste menschen, die auf natürliche Herkunft und sorg-fältige verarbeitung Wert legen.
aNGebotklassische Fleisch- und Wurst-spezialitäten, vorgefertigte Grill-spezialitäten, sorgfältig gereiftes rindfleisch, catering- und Party-service für veranstaltun-gen jeder Größenordnung
hans hargerFLeIScHermeISter
DaS uNterNeHmeNüber die region hinaus bekannt ist der bäckermeister aus edel- schrott schon seit vier Jahrzehn- ten für sein alpenbrot aus Natur- sauerteig. Doch damit nicht ge- nug: Der ambitionierte West-steirer hat die café-Konditorei von nebenan übernommen, damit sind bäckerei und café wieder in einem betrieb vereint – so, wie zu zeiten des Gründers, seines Großvaters Franz Jechart.
eDeLScHrott
aLPeNbrot-bäcKerFraNz JecHart
Packerstraße 48583 edelschrott
tel.: +43 (0)3145 / 294fax: +43 (0)3145 / 294
www.meisterstrasse.at/f.jechart
H
ANDWERK
LeItProDuKtalpenbrot: naturreines, rustikales Sauerteigbrot, so wie es der vater vor fast 40 Jahren erst-mals präsentierte; abazia – nach einem rezept des Großvaters: zimtwürziges, lebkuchenähnliches Gebäck in Form einer ovalen Flade – als Kinderjause oder zum Wein. aNGebotbrot, Kleingebäck, Jourgebäck, Feingebäck, blätterteig- und Plunderteiggebäck
Franz Jechart
bäcKer
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DaS uNterNeHmeNSeit vier Generationen legt man in der schmucken Gastwirt-schaft am Fuße der Packalpe großen Wert auf gepflegte Gastlichkeit. ziel der Wirtin rosa offner ist es, regionale zutaten in bester Qualität zu verar-beiten. Dabei achtet sie auch darauf, saisonale Schwerpunkte zu setzen – zur Stärkung der region und zur Gaumenfreude der Gäste.
HIrScHeGG
GaStHoF SPeNGerWIrtroSa oFFNer
8584 Hirschegg 276
tel.: +43 (0)3141 / 22 30fax: +43 (0)3141 / 200 30
[email protected]/spengerwirt
LA
ND & WIR
T
LeItProDuKtHausgeräucherter rohschinken, hausgemachte Kürbiskernwürs-tel, serviert auf dem Lipizzaner- heimat-Jausenbrettl, und selbst-gemachte mehlspeisen.
aNGebotSaisonale Spezialitäten wie etwa: blutwurst, Steirerfisch, Spezialitäten vom heimischen rind, Hendltage, Grillwochen,Schnitzelwochen, herbstliche Wildwochen und martini-Gansl,cordon-bleu-Wochen
rosa oFFnerGaStWIrtIN
DaS uNterNeHmeNNachdem alexander Questers „mariazeller Wildsaibling“ aus naturnaher bewirtschaftung bei Spitzengastronomen Furore ge-macht hat, steigt er nun massiv in die Hochveredelung ein: zusammen mit Hink Pasteten bringt er feines bachsaibling-mousse auf den markt und gemeinsam mit einer maria- zeller apothekerin lanciert er die erste omega-3-Hautcreme.
GuSSWerK
marIazeLLer WILDSaIbLINGaLexaNDer QueSter
Fallenstein 5, 8632 Gußwerkmobil: +43 (0)676 / 906 37 45 fax: +43 (0)3882 / 310 51
Geschäft: Fischzucht alexander QuesterGrazer Straße 4, 8630 mariazell
www.meisterstrasse.at/a.quester
H
ANDWERK
LeItProDuKtForellen und Saiblinge – natürlich biozertifiziert
aNGebotSelbst erzeugter Kaviar, Saiblings- tartar, mousse aus geräuchertem bio-Saibling sowie gebeizte und geräucherte Filets; eine kosmeti-sche Hautcreme auf natürlicher basis mit wertvollen omega-3-Fettsäuren, an denen alexander Questers Saiblinge besonders reich sind, hat eine hautpflegen-de, nährende und entzündungs-hemmende Wirkung.
aLexanDerQUester
FIScHzucHt
Das Unternehmen
Schon seit über 100 Jahren besteht die Konditorei und Lebzelterei Kerner in mariazell und ist damit die älteste
ihrer art in der Gemeinde. Franz Kerner hat den betrieb in vierter Generation übernommen – schon sein
urgroßvater war Lebzelter, Konditor und Wachszieher. Jedes Stück, das in
der Lebzelterei Kerner entsteht, ist liebevoll von Hand gefertigt und eignet sich als geschmackvolles
mitbringsel aus mariazell – der Stadt des Lebkuchens.
KeNNer LIebeN KerNer …
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Franz kernerLebzeLtereI und KoNDItoreI
marIazeLL
LeitproDUkt
Lebkuchentorte: beruhend auf überlie-ferten Geheimrezepten, die quasi als vermächtnis von einer Generation an die nächste weitergegeben wurden, wird in der Konditorei Kerner die Lebkuchen-torte aus Schokoladeboden, echtem mariazeller Honiglebkuchen, obers und anderen feinen zutaten hergestellt. rum-trauben-Lebkuchen: Neben den klassischen Lebkuchensorten entwickelte sich der rum-trauben-Lebkuchen zu einer beliebten Spezialität aus dem Hause Kerner.
angebot
über 30 Lebkuchensorten umfasst das süße Sortiment der Konditorei. verfeinert mit den edelsten Füllungen mauserten sich der Lebkuchen und die mariazeller Kugeln zu beliebten Souvenirs. Doch nicht nur der Lebkuchen erfreut die Gaumen der Kunden, auch die delikaten tortenkreationen und elisen sowie selbst-gemachtes Konditoren-eis finden immer wieder ihr begeistertes Publikum.
LebzeLtereI FraNz KerNer KeG
Wiener Neustädter Straße 88630 mariazell
tel.: +43 (0)3882 / 22 49 fax: +43 (0)3882 / 22 49-6
[email protected]/lebzelterei-kerner
ÖFFnUngszeiten
Di – So: 9.00 – 18.00 uhr
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SteIermarK
H
ANDWERK
H
ANDWERK
Das Unternehmen
Die Fischzuchtanlage entstand 1968 am Laßnitzbach, etwa einen Kilo-meter östlich von murau. Klares Gebirgswasser unverfälschter Natur garantiert den Forellen beste Lebens-bedingungen. Die Forellen reifen
vom eistadium im bruthaus über das Setzlings stadium in der Fischzucht-anlage und den dazugehörigen externen teichen zu fertigen Speise-fischen heran. Fischmeister Josef Klünsner weiß über die natürlichen
Lebensanforderungen der Forelle, ihre besonderheiten und Nutzungs-möglichkeiten bestens bescheid. So entsteht ein schmackhaftes Qualitätsprodukt, das weit über den bezirk murau hinaus bekannt ist.
auF JeDeN GuteN KücHeNtIScH GeHört WöcHeNtLIcH FrIScHer FIScH.
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murau
LeitproDUkt
Die Schwarzenberg‘schen räucher forellen und die
räucherforellen filets sind bekannt für ihr mildes und würziges aroma aus dem
edlen rauch heimischer Laubhölzer. ein spezieller
räucherofen garantiert gleichbleibende Qualität
beim aufwändigen räucherprozess.
FürStLIcH ScHWarzeNberG‘ScHe FamILIeNStIFtuNG
Forstdirection murauSchlossberg 1, 8850 murau
tel.: +43 (0)3532 / 23 02mobil: +43 (0)664 / 244 09 54
[email protected]/fischzucht-schwarzenberg
angebot
regenbogen- und bachforellen, Saiblinge, äsche und Huchen aus eigener zucht. Lebendfische, küchenfertige Fische, räucher fische (ganz und filetiert);vertrieb vor ort, belieferung von Gastronomie und Handel
JoseFkLUnsnerFIScHmeISter Der ScHWarzeNberG‘ScHeN FIScHzucHt
..
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SteIermarK
H
ANDWERK
Das Unternehmen
Sorgfältige auswahl des Fleischviehs, als Familienerbe weitergereichte re- zepturen, mehrmonatige reifung und Lufttrocknung – all das macht Wurst-, Speck- und Schinkenspezialitäten aus dem Hause Kollar-Göbl zum einzigarti-gen Geschmackserlebnis für Genießer. Nach einer über 200 Jahre währenden Firmengeschichte ist die anzahl der mitarbeiter mit sieben Personen bei Fleischermeister matthias Kollar zwar
überschaubar geblieben, das angebot ist dafür umso breiter: von Frischfleisch bis zu hausgemachten Pasteten sowie von der vinothek bis zum Partyservice bietet das Haus alles, was das Herz begehrt.
Die überragende Qualität der Fleisch-delikatessen aus Deutschlandsberg findet man zu recht in vielen Feinkost-geschäften in ganz österreich.
uNSer FLeIScH erHäLt DIe zeIt zum reIFeN, DIe eS zur GeScHmacKLIcHeN voLLeNDuNG beNötIGt.
150
matthias koLLarFLeIScHereI
DeutScHLaNDSberG
LeitproDUkt
Winzerrohschinken: ein knochengereifter „Prosciutto aus
dem Steirischen Weinland“ vom getrei-degefütterten edelschwein, mindestens
18 monate gereift, mit meersalz und zucker gewürzt und luftgetrocknet
angebot
- rohschinkensortiment vom edelschwein-Jungrind,
Lamm, Hirsch, reh, Wildschwein, Flugenten
- 18 verschiedene Speckspezialitäten, vorrangig luftgetrocknet
- bein- und Kochschinkenprodukte- Handgesalzenes Selchfleisch,
mit buchenholz geräuchert - rund 30 individuelle
Wurstkreationen- Hausgemachte Pasteten und Sulzen
- Frischfleischangebot von rind, Schwein, Kalb, Lamm, ziegenkitz,
Wild, Freilandhendl- brötchen und Plattenservice,
cateringservice- vinothek, hausgemachte
marmeladen und Gelees
SPezIaLItäteNFLeIScHereI KoLLar-GöbL mattHIaS KoLLar
Hauptplatz 108530 Deutschlandsberg
tel.: +43 (0)3462 / 26 42fax: +43 (0)3462 / 26 42-15
[email protected]/m.kollar-goebl
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SteIermarK
H
ANDWERK
Das Unternehmen
auch 2011 prämierte Gault-millau Josef Leopolds Kürbiskernöl mit
dem ersten Platz: Damit kann sich der traditionsreiche ölmüller aus
Deutschlandsberg bereits zum zweiten mal rühmen, das beste Kürbiskernöl
der Steiermark anzubieten. Sechs Finalplätze in Folge bei diesem
renommierten bewerb belegen, wie nachhaltig höchste Qualität im 1932 gegründeten betrieb produziert wird.
Der müllermeister hat daher auch kein Problem, sich bei der arbeit über
die Schulter blicken zu lassen und veranstaltet regelmäßig Schaupressen. Neben der ölproduktion bildet der als
„ölkuchl“ bekannte verkaufsladen das zweite betriebliche Standbein.
auS beSteHeNDem DaS beSte zu macHeN uND DaS erGebNIS Immer WeIter zu verbeSSerN ISt uNSer zIeL.
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JoseF LeopoLDöLmüHLe
DeutScHLaNDSberG
LeitproDUkt
bestes Steirisches Kürbiskernöl 2006 und 2011: Qualität, die nur durch genaue rohstoff-auswahl, innovative technik und vor allem
durch manuelle regelung von röstgrad, Wasser- und Salzzugabe
durch erfahrene mitarbeiter erzielbar ist.
angebot
- Kürbiskern- und Walnussöl- ausgesuchte kulinarische
Spezialitäten und Weine aus der gesamten Steiermark
- Sorgfältig zusammengestellte Geschenkkartons aus der
Steiermark
öLmüHLe LeoPoLD LeoPoLDS öLKucHLJoSeF LeoPoLD
Frauentaler Straße 1208530 Deutschlandsberg
tel.: +43 (0)3462 / 22 94fax: +43 (0)3462 / 22 94-15
[email protected]/j.leopold
ÖFFnUngszeiten
mo – Fr: 9.00 – 18.00 uhr
Sa: 9.00 – 13.00 uhr
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SteIermarK
H
ANDWERK
ImKerN Im eINKLaNG mIt Der Natur – mIt DeN zutateN WaLD, WIeSeN, berGe, WaSSer, traDItIoN uND beGeISteruNG.
Das Unternehmen
anton Neber ist Imker aus Leidenschaft, ohne Wenn und aber. zuerst war es nur ein Hobby, das er im einklang mit der Natur betrieben hat. beflügelt durch die emsigkeit der bienen entstand aber bald der Wunsch, sich intensiver mit der Im- kerei zu beschäftigen. 2002 schloss er seine ausbildung zum Imkermeister an der steirischen Imkerschule ab und be-
treibt seitdem seine eigene professionelle bienenzucht mit der in der Steiermark beheimateten bienenrasse carnica. 2007 wurde mit der eröffnung des „honig-GeNuSS-kellers“, in dem Genuss groß geschrieben wird, ein ort geschaf-fen, wo von der Honiggewinnung bis zur -veredelung alles in Führungen erlebbar wird.
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anton neberImKermeISter
St. LoreNzeN i. mürztal
LeitproDUkt
ein ungewöhnlich breites Spektrum von Honigwein (met) ist eines der
aushängeschilder der Imkerei Neber. Dieser ist in seiner ursprünglichen
Form ein wohlschmeckendes alko-holisches Getränk aus Wasser und
Honig. Imkermeister Neber hat das traditionelle Produkt neu interpretiert
und es an den Geschmack der zeit angepasst. So entstand zum beispiel
der Schilcher-met, ein Honigwein aus dem traubensaft der „blauen Wildbacher“ rebe, vergoren mit
steirischem Honig. ebenso innovativ sind der apfel-met, veltliner-met
oder der met Klassik Holunder.
angebot
ausgangsprodukt aller erzeugnis-se von Imkermeister Neber ist der
heimische Waldhonig aus der region Hochschwab. Das umfangreiche Pro-
duktspektrum umfasst unterschied-lichste reinsortige Honige, Waben-
honige und Honigweine ebenso wie individuelle Firmen-
und Weihnachtspräsente und Geschenkkörbe.
„HoNIG-GeNuSS-KeLLer“ImKereI Neber
am Straßenfeld 148642 St. Lorenzen im mürztal
tel.: +43 (0)3862 / 344 46 fax: +43 (0)3862 / 344 46-0mobil: +43 (0)664 / 920 48 60
[email protected]/imkerei-neber
ÖFFnUngszeiten
Do – Sa: 9.00 – 18.00 uhr Führungen durch den „honig-GeNuSS-keller“ nach voranmeldung
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SteIermarK
H
ANDWERK
Das Unternehmen
Lebzelten, Wachsziehen und metsieden hat in mariazell seit mehr als 300 Jahren tradition. bis heute wird das faszinierende Handwerk in der Familie Pirker gelebt. Hier trifft tradition auf zeitgeist, mehr als50 verschiedene Lebkuchensorten, met, Liköre und der berühmte mariazeller Kräuterbitter werden angeboten.
außergewöhnliche Geschmacksrichtungen, trendige Formen und beste Qualität sind markenzeichen des mariazeller Paradebetriebes.
Wer mehr über die traditionellen Leckereien wissen will, nimmt an einer Führung durch Pirkers Lebkuchenparadies mit verkostung teil. viel Spaß in Pirkers Lebkuchenwelt!
HoNIG – DaS WertvoLLSte GeScHeNK Der Natur uND eLIxIer DeS LebeNS. WaS Für eIN GLücK, mIt DIeSem ScHatz LebKucHeN zu bacKeN!
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FamiLie pirkermariazeLLLebzeLtereIWacHSzIeHereImetbrauereILIKörmaNuFaKturDeStILLerIe
MA
NUFACTUR
marIazeLL
ÖFFnUngszeiten
mo – So: 8.00 – 19.00 uhr
LebzeLtereI, WacHSzIeHereI, metbrauereI, LIKörmaNuFaKtur & DeStILLerIeFamILIe PIrKer
Grazer Straße 10, 8630 mariazellHauptplatz 1, 8630 mariazell
tel.: +43 (0)3882 / 21 79 fax: +43 (0)3882 / 21 79-51
[email protected]/pirker-lebkuchen
LeitproDUkt
Pirkers original mariazeller Honig-lebkuchen werden wie vor 100 Jahren von Hand gefertigt, gefüllt, belegt und
verziert. Die beeindruckende Sorten- vielfalt reicht vom einfachen Fünf-
mandler-Lebkuchen über innovatives Lebkuchenkonfekt bis hin zu
trüffel- und champagnerzungen. Der Lebkuchenteig enthält mehr
als 50% echten bienenhonig, keine Konservierungsstoffe und ist ein
reines, unverfälschtes Naturprodukt. Seinen einzigartigen Geschmack macht neben hochwertigsten zutaten auch die streng geheime Gewürzmischung aus.
angebot
Honiglebkuchen, Honigwein, mariazeller Kräuterbitter und edelkräuterlikör, Lebkuchenlikör, bienenwachskerzen, Honig und essige. Pirkers hochprämierte edelbrände zählen zu österreichs besten Destillaten. Im Hause Pirker werden 400 Spezialitäten in eigener handwerk-licher Produktion gefertigt.
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SteIermarK
WIr breNNeN Nur beSte FrücHte uND eDeLSteN HoNIG – SorGFäLtIG, HocHWertIG uND JeDeN taG LeIDeNScHaFtLIcH.
Das Unternehmen
Lebzelten, metsieden und Wachsziehen hat in mariazell seit mehr als 300 Jahren
tradition. bis heute wird das faszinierende Handwerk in der Familie Pirker gelebt.
Hier trifft tradition auf zeitgeist, 50 ver-schiedene Lebkuchensorten und edelbrände,
met, Lebkuchenlikör und der berühmte mariazeller Kräuterbitter werden angeboten.Kein Wunder also, dass auch die mariazeller
brennerei seit 2010 zum internationalen elitekreis der besten Destillateure zählt.
ursprünglich begonnen, um aus Honigwein Honigbrand herzustellen, zeichnet sich die
kreative Palette heute durch beeindruckende Sortenvielfalt aus. zahlreiche Prämierungen
und die Goldmedaille für Pirkers Kräuterbitter bestätigen den hohen Qualitätsanspruch.
Wer mehr über edle brände, Lebkuchenlikör und die traditionellen Leckereien wissen
will, nimmt an einer Führung durch Pirkers Lebkuchenparadies und Schaudestillerie
mit verkostung teil.
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FamiLie pirkermariazeLLDeStILLerIe LIKörmaNuFaKturmetbrauereILebzeLtereIWacHSzIeHereI
MA
NUFACTUR
marIazeLL
ÖFFnUngszeiten
mo – So: 8.00 – 19.00 uhr
DeStILLerIe, LIKörmaNuFaKtur, metbrauereI, LebzeLtereI & WacHSzIeHereIFamILIe PIrKer marIazeLL
Grazer Straße 10, 8630 mariazellHauptplatz 1, 8630 mariazell
tel.: +43 (0)3882 / 21 79 fax: +43 (0)3882 / 21 79-51
[email protected]/pirker-destillerie
LeitproDUkt
Pirkers original mariazeller Kräuterbitter und hochprämierte edelbrände zählen zu österreichs besten Destillaten. Neben den berühmten mariazeller Honig-lebkuchen ist der Familienbetrieb auch für seine hohe brennkunst bekannt. Nur sortenreine Früchte, edle Kräuter und bester Honig werden eingemaischt. Jedes Destillat und jeder Likör ist ein Qualitätsprodukt höchsten anspruchs.
angebot
mehr als 400 Spezialitäten aus eigener handwerklicher Produktion werden im
Haus gefertigt. Neben edelbränden und mariazeller Kräuterbitter vor allem Lebkuchen, Lebkuchenlikör, met, essige
und handgezogene bienenwachskerzen.
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SteIermarK
Das Unternehmen
Die café-Konditorei regner blickt auf eine jahrhundertealte tradition zurück – bereits seit 1660 wird im Hause regner gebacken, wobei die entwicklung der bäckerei eng mit der abtei Seckau ver-knüpft ist. Der bäckereibetrieb kam im Jahr 1901 in den besitz der Familie reg-ner und wurde 1949 um das zuckerbä-ckergewerbe erweitert. Konditormeister michael regner führt den betrieb nun
schon in vierter Generation. Die fünfte bereitet sich schon darauf vor – und zwar überaus erfolgreich: alle drei Kinder belegten erste Plätze bei Konditor-Lehrlingswettbewerben auf Landes- und bundesebene, Sohn Gre-gor errang 2009 sogar Gold bei der berufsweltmeisterschaft in Kanada.
QuaLItät Hat traDItIoN.
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michaeL regnerKoNDItor
SecKau
LeitproDUkt
Seckauer Lebkuchen: Seckauer Lebkuchen-Spezialitäten
wie der zirbentrüffellebkuchen und die Hausmischung werden
von der Konditorei regner nach alten rezepten in speziellen Her-stellungsverfahren in Handarbeit
erzeugt. Die rezepturenvielfalt des Seckauer Lebkuchens ist einzigartig und bedient sich
zahlreicher regionaler zutaten aus der Steiermark.
reGNer GmbH & co KGcaFe KoNDItoreImIcHaeL reGNer
Seckau 398732 Seckau
tel.: +43 (0)3514 / 52 07mobil: +43 (0)650 / 403 37 66fax: +43 (0)3514 / 52 07-9
[email protected]/konditorei-regner
angebot
Neben verschiedensten Lebkuchenspeziali-täten umfasst das angebot der Weltmeister-Konditorei regner eine vielfalt von leichten und nicht so süßen torten sowie haus-gemachte eisspezialitäten.
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SteIermarK
H
ANDWERK
Das Unternehmen
Das Leben ist zu kurz, um es nicht in vollen zügen und mit ausgesuchten Leckerbissen zu genießen, sagt sich der Fleischermeister Horst Wutti. Seit 1950 tut nun schon die zweite Gene-ration alles, um diesen Satz für viele Kunden tägliche realität werden zu lassen. Diese können sich nämlich auf Premium-Qualität von der besten rohware an bis zum köstlichen
endprodukt verlassen: bauern aus der umgebung liefern das vieh. Das bestens eingespielte, fünfköpfige Wutti-team verarbeitet es in eigener Schlachtung zu 60 verschiedenen Wurstarten, 10 Schinkensorten und naturgepökel-ten Selchwaren nebst Speckspezialitä-ten in reicher auswahl. 2003 wurde die Kraubather Fleischerei mit dem steiri-schen Landeswappen ausgezeichnet.
QuaLItät ISt uNSere StärKe uND uNSer erreIcHteS zIeL.
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horst WUttiFLeIScHermeISter
KraubatH
LeitproDUkt
Kraubather Gulsenspeck: mit Gewürzspeck, Knoblauch,
zwiebel und meersalz aus erlesenen zutaten bereitet
und mit buchenholz behutsam geräuchert
Kraubather Landschinken: leicht geräuchert,
frisch und saftig
bregenzer: ausgereifte trockenwurst
nach altem Hausrezept im bimmerling (viehblinddarm)
FLeIScHereI WuttIHorSt WuttI
Hauptsstraße 108714 Kraubath
tel.: +43 (0)3832 / 22 25fax: +43 (0)3832 / 22 25
[email protected]/h.wutti
angebot
- Fleisch und Wurstspezialitäten- Naturgepökelte Selchwaren und gut gereiftes rindfleisch- Grillspezialitäten, Partyservice, Partyzeltverleih- Geschenkkörbe, Geschenkbretter, Geschenkkartons
ÖFFnUngszeiten
Di – Fr: 7.30 – 12.00 uhr und 15.00 – 18.00 uhrSa: 7.30 – 12.00 uhr
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SteIermarK
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ANDWERK
kÄrnten
K
Ä R N T E N
Kärnten
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„Dort, wo tirol an Salzburg grenzt“ – wie es in dem zurLandeshymne gewordenen Heimatlied heißt – beginnt eines der landschaftlich reizvollsten und vielgestaltigsten bundesländer österreichs: Kärnten. Felsige Gebirgsstöcke im Westen und weitläufige talschaften im osten, dazwischen ein reichtum an malerisch gelegenen Seen, bilden eine in sich geschlossene, ringsum von Gebirgen begrenzte Land-schaft. Handwerklich gesehen haben die Kärntner maurer und zimmerleute eine besonders lange tradition, deren Fertigkeiten auch über die Landesgrenzen hinaus geschätzt wurden. Insbesondere in unterkärnten war die Herstellung von Schwarzkeramik und Kunstglas weit verbreitet.
kÄrnten
Kärnten
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kärntenGurk GurKtaLer Der milde alpenkräutervillach KoLoINI KonditormeisterPörtschach a. Wörthersee WIeNerroItHer bäcker und Konditor
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Das Unternehmen
Die Gurktaler alpenkräuter haben ihre Heimat beim Dom zu Gurk. Nach alten überlieferten Familienrezepten wird der milde Kräuterlikör als traditionelles österreichisches Produkt mit höchster Sorgfalt aus besten alpenkräutern
hergestellt. Die Liebe zur vielfalt der Kräuter und die verbundenheit zur region zeigen sich beim Kräuteranbau im Gurktal ebenso wie bei der nach-folgenden mazeration im Probsthof des Gurker Stiftes. Die erstklassige,
mehrfach ausgezeichnete Qualität und der milde, erlesene Geschmack liegen in der fein abgestimmten zusammen-setzung handverlesener Kräuter.
DIe QuaLItät Der FrIScHeN Kräuter uND eINe SorGFäLtIGe verarbeItuNG Im GurKtaL GebeN Dem aLPeNKräuter SeINeN eINzIGartIGeN mILDeN GeScHmacK.
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JohanngramesKräutermeISter
GurK
GurKtaLer Der mILDe aLPeNKräuter
Domplatz 11 9342 Gurk
tel.: +43 (0)1 / 368 60 38fax: +43 (0)1 / 368 60 38-240
[email protected]/gurktaler
LeitproDUkt
Der milde Kräuterlikör im zeichen des Gurker Domes wird seit jeher nach alten überlieferten Familien-rezepten hergestellt. ausgewählte
Kärntner bauern pflanzen und ernten die frischen Kräuter im
Gurktal. Diese werden in einem exakten ansatzverhältnis in hoch-
wertigen alkohol eingelegt, um wertvolle Inhalts- und aromastoffe
auszulaugen. es entsteht ein einzig-artiger extrakt. Der Kräuteranbau,
die Produktion des extraktes und die abfüllung finden regional in Kärnten
statt. Dies unterstreicht die öster-reichische Herkunft des Gurktaler
alpenkräuter.
angebot
ein besuch des Domes zu Gurk in verbindung mit der besichtigung des Kräuter-Schaugartens ist mit einem anschließenden bummel
durch den Dom Shop einen zwischenstopp wert!
MA
NUFACTUR
ÖFFnUngszeiten
Deutschsprachige Führungen regelmäßig zwischen 10 und 17 uhr.Gruppenführungen und fremdsprachige Führungen nach voranmeldung.Sonntags Führungsbeginn ab 11.00 uhr
KärNteN
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www.meisterstrasse.at magazin „goLDener boDen“
Wussten sie schon, dass...
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www.meisterstrasse.at/goldenerboden
internetportaL
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www.meisterstrasse.at
DaS uNterNeHmeNDie bäckerei und Konditorei Wienerroither an der Flaniermeile Pörtschachs ist fast ebenso eine Institution wie das dortige Schloss Leonstein. Die auslieferung von brot und Gebäck per boot am Wörthersee nach dem Krieg wiederum ist beinahe schon Legende. Naturbelassene, aus der region bezogene zutaten und lange teigführung adeln brot, Gebäck und mehl-speisen der traditionsbäckerei.
PörtScHacH a. Wörthersee
bäcKereI WIeNerroItHer GmbHmartIN WIeNerroItHer
Hauptstraße 1459210 Pörtschach am Wörthersee
tel.: +43 (0)4272 / 22 61fax: +43 (0)4272 / 22 61-10
www.meisterstrasse.at/m.wienerroither
H
ANDWERK
LeItProDuKtKärntner reindling: Das Kärnt-ner Wahrzeichen aus Germteig wird bei Wienerroither noch nach der alten rezeptur mit Dampfl, zimt, zucker, vielen Nüssen und rosinen zubereitet.
aNGebotSchwarzbrot ohne Hefe und Weizen; Schwarzbrot aus Weizen, Dinkel oder vollkorn; mehrkorn-brot, Nussbrot; Weißgebäck und Weckerl aus Weizen und Dinkel; Feingebäck: reindling, zöpfe; Plunderteiggebäck; torten
martin Wienerroither
bäcKer und KoNDItor
DaS uNterNeHmeNmit enormem Fleiß und benei-denswertem Innovationsgeist hat michael Koloini aus einem kleinen, 1975 von seinen eltern gegründeten café eine villacher Institution für Süß- und mehl-speisen mit einer Produktions-fläche von 320 m2 gemacht. Höchste Sorgfalt, natürliche zutaten und reine Handarbeit sind dabei die Ingredienzien für Koloinis erfolgsrezept.
vILLacH
KoNDItoreI KoLoINI GmbH & co KGmIcHaeL KoLoINI
café-Haus:ossiacherzeile 72, 3600 villach
tel.: +43 (0)4242 / 413 22
Produktion:zehenthofstraße 25, 3600 villach
mobil: +43 (0)676 / 525 01 02
www.meisterstrasse.at/m.koloiniH
ANDWERK
LeItProDuKtvillacher torte: unverkennbar ist die Konditorei Koloini spätestens mit ihrem naschbaren villacher Wahrzeichen geworden, dessen bloße zutatenliste Lust auf eine verkostung macht, besteht doch die villacher torte aus mandel-Schokomasse, verschiedenen Likören, Weichseln, haus- gemachtem Nougat, obers und veredeltem marzipan.
aNGebotDie gesamte Palette zucker- bäckermeisterlicher Kreativität.
michaeL koLoini
KoNDItormeISter
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BÖG, Beste Österreichische GastlichkeitMahlerstrasse 12, Stg. 6, A-1010 WienT +43 1/545 44 09-0offi [email protected], www.boeg.at
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Die Gäste der BÖG-Restaurants haben es gut. Denn sie wissen, dass BÖG seit mehr als 55 Jahren für Beste Österrei chische Gastlichkeit, feine Regionalküche
und saisonale Spezialitäten steht.
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im verlag durch die meisterstrasse oG
HerauSGeber, cHeFreDaKtIoN, GraFIScHe GeStaLtuNG meisterstrasse oG Dipl.-Ing. Nicola rath, mag. christoph rath erzbischofgasse 46, 1130 Wien tel.: +43 (0)676 / 88 44 88 40 fax.: +43 (0)1 / 877 97 77-44 [email protected] http://www.meisterstrasse.at
text uND LeKtorat
mag. reinhold Spannlang, maS, Dipl.-Ing. robert Spannlang
ISbN
978-3-9503028-7-5
DrucK / ProDuKtIoN
überreuter Print GmbH, Korneuburg
FotoS
© meisterstrasse, Fotos: matthias rücker, Lukas Dostal, monika Löff, Lisa resatzSeite 7: Wolfgangsee © österreich Werbung, W. WeinhäuplSeite 8: Wien unocity © österreich Werbung, G. Popp; Wien Schönbrunn © österreich Werbung, HorvathSeite 9: Wien © Petra engeljehringerSeite 15, 47, 61, 77: mostviertel, Scheibbs © österreich Werbung, cH. HinterhoferSeite 30: Landschaft © F.x. Lahmer; Dürnstein © österreich Werbung, HimslSeite 31: Heurigengarten © Niederösterreich Werbung, LammerhuberSeite 48: traunSee-Stein © birgit Kump; FlachsLein © Dagmar zechel, PixelioSeite 49: Linz © eugen Haug, PixelioSeite 72: Salzkammergut berge © ulrich Witte; Schloss orth © birgit KumpSeite 73: Jagdschloss © ulrich WitteSeite 90: Salzburg © österreich Werbung, Nechansky; Salzburg Domplatz © österreich Werbung, markowitschSeite 91: Flachgau Fuschlsee © österreich Werbung, W. WeinhäuplSeite 111, 138, 168: brauchtum © tourisverband InnviertelSeite 126: Kitz_cityNight © Kitzcom, markus mitterer; Kitz_tradHaus © Kitzcom, medialoungeSeite 127: Kitz_Gc-eichenheim © Kitzcom, Joe HoelzlSeite 140: zirbenland Wandern © tom Lamm; Lederne Quetschn © tourismus verband SKGt, I. StoegererSeite 141: zirbenland zirbitz © SteinbergerSeite 164: burg Hochosterwitz © österreich Werbung, Diejun; Klagenfurt © österreich Werbung, Popp HacknerSeite 165: Wörthersee © österreich Werbung, Homberger
Stand: Juni 2012
GeNDerHINWeIS: Wir legen großen Wert auf geschlechtliche Gleichberechtigung und bedauern, dass aufgrund der Lesbarkeit in diesem Katalog meistens die maskuline Form gewählt werden musste. Dies impliziert keine benachteiligung der Leserinnen und Interessentinnen. Dies möchten wir hier ausdrücklich betonen.
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