Upload
others
View
3
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
2
6
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
การท ามาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีของฟารม์
จิ้งหรดี (GAP)
(ส านักงานมาตรฐานสินค้าเกษตร&อาหารแหง่ชาติ (มก
อช : ACFS)
เพื่อ... • ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพดีตรงตามมาตรฐาน
• ผู้บริโภคมีความเชื่อมั่นในความปลอดภัยของ
จิ้งหรีด
• กระบวนการผลิตปลอดภัยต่อเกษตรกรและ
ผู้บริโภค
• ป้องกันการเกิดโรคในจิ้งหรีด และการระบาด
• ในกรณีเกิดปัญหา สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้
22
GAP = Good Agricultural
Practice
มาตรฐานระบบการจดัการคุณภาพ
“การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี”
องค์ประกอบของฟารม์จิ้งหรดี
(Process of GAP cricket farms)
การประเมินความเสี่ยง
(Risk assessment)
23
24
การประเมินความเสี่ยง (Risk assessment)
• Total bac.
count
• Coliform bac.
• Enterococci
• Escherichia coli
• Salmonellaspp.
•Staphylococusaureus
• แคดเมยีม
Cadmium)
• ตะกัว่ (Lead)
• ปรอท
(Mercury)จิ้งหรดีทองด า Common cricket
จิ้งหรดีบา้น House cricket
Chemica
l
analysis
Microbi
al
analysi
s
25
Recognitions: ISO/IEC 17025, ISO/IEC
17065, ISO/IEC 17021, ISO/IEC 17020,
ISO/IEC 17043:2010, ISO 29990:2010http://www.centrallabthai.com/web/en/main/content.php?page=c
ontent&category=71&id=163
Central Laboratory
(Thailand) Co., Ltd.
26
59%
41%
จิ้งหรดีทองด า …
จิ้งหรดีบา้น House …
ชนิดจิ้งหรีดที่เก็บ (%) (Sampling of cricket
species)จิ้งหรดีทองด า Common cricket
(Gryllus bimaculatus)
จิ้งหรดีบ้าน House cricket
(Acheta domesticus)
ทองด า 236 บ่อ
จิ้งหรีดบ้าน 150 บ่อ
27
28
29
30
31
32
33
34
น้ า (Water)น้ าบาดาล (Underground water) น้ าประปา (Tap water)
น้ ากรอง (Water
filtered)
35
36
การเก็บจิ้งหรีด (Cricket
harvesting)
38
39
40
กวาด (sweep the container)
ล้างด้วยน้ าเปลา่ หรือน้ ายาฆา่เชือ้
(clean by water or defectant)
การท าความสะอาดบ่อเลี้ยง
(Container cleaning)
เผาไฟ (flame burn
41
42
วางไวใ้นโรงเรอืน
วางไวน้อกโรงเรอืน
เก็บใสภ่าชนะปิดสนทิไวใ้นโรงเรอืน
การเก็บอุปกรณ์ต่างๆ
44
กาวดักแมลง
รอ่งน ้ารอบโรงเรอืน
ชอลค์ขดีมด
น ้ามันเครือ่งรองขา
มุง้ตาขา่ยปิดบอ่
การป้องกันศัตรูจิ้งหรีด (Cricket pest
prevention)
45
อุณหภมูิและความชืน้
Temperature & moisture
การจดบันทึก (Record
performance)
ปริมาณอาหาร น้ าหนกัจิ้งหรดี
วันทีร่องไข่ และก าไร
Feeds, crickets weight,
collecting eggs and profit
46
การจดบันทึก (%) (Record
performance)
54
17
จดบันทกึ (Data record) ไม่จด (Not)
47
การประเมินความเสี่ยง (Risk assessment)
Chemica
l
analysis
Microbi
al
analysi
s• Total bac.
count
• Coliform bac.
• Enterococci
• Escherichia coli
• Salmonellaspp.
•Staphylococusaureus
• แคดเมยีม
Cadmium)
• ตะกัว่ (Lead)
• ปรอท
(Mercury)จิ้งหรดีทองด า Common cricket
จิ้งหรดีบา้น House cricket
48
จ านวนตวัอยา่งทีผ่่านมาตรฐานโลหะหนกั (mg/kg)
100,00 97,65
75,29
0
20
40
60
80
100
Cadmium Lead Mercury
จ านวนตัวอยา่งที่พบแบคทีเรีย E. coli (%)
100…50 - 500 (cfu/g)
ไม่ผ่าน
100,
00
Not…อ้างองิ: COMMISSION REGULATION (EC) No
2073/2005 of 15 November 2005 on
microbiological criteria for foodstuffs -
Minced meat
มาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ มก
จ านวนตัวอยา่งที่พบแบคทีเรยีรวม (%)
17,65
72,94
8,24
1,18
10^6 (cfu/g)
10^7 (cfu/g)
10…< 5*10^5 (cfu/g)
ไม่ผ่าน
อ้างองิ: มาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหาร
แห่งชาติ มกอช. 6000-2547 เนื้อสุกร
มาตรฐานสนิค้าเกษตรและอาหาร
แห่งชาติ มกอช. 6700-2548 เนื้อไก่
51
0
2
4
6
8
10
ดิบ-ไม่ลา้ง ดิบ-ลา้ง 3 ครั้ง ต้มเดือด 5
นาที
ต้มเดือด 10
นาที
จิ้งหรีดทองด า (Common
cricket)
(Raw-unclean) (Raw-clean 3 times) (Boiled 5
min.) (Boiled 10 min.)
0 0
1.6*1
0^7
9.5*1
0^6
1.3*1
0^7
9.3*1
0^6
7.5*1
0
3.5*1
0
<10^
3
ปริมาณเชื้อแบคทเีรียรวมระหวา่งจิ้งหรดีดบิและตม้ (log
cfu/g)
Total bacterial of raw and boiled crickets
53
54
55
farmers inspector
เอกสารทางวชิาการเกีย่วกบัจิ้งหรดี
(Publications on cricket and farming in Thailand)
2013
2001
2007
2008
2014
57