Leckeres Kürbis-Risotto

20 Minuten • simpel

Herzhafter Hokkaido

45 Minuten • normal

Raffinierte Kürbis-Ravioli

50 Minuten • pfiffig

• 650 g Hokkaido-Kürbis• 200 g Hackfleisch, gemischt• 1 Stange Lauch• 1 Tomate• 1 Bund Petersilie, gehackt• 2 Knoblauch-Zehen

• 450 g Kürbisfleisch• 1 Schalotte• 1 Knoblauch-Zehe• 2 EL Olivenöl• 2 EL Butter• 350 g Reis (Risotto)

Kürbis aufschneiden. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch bis auf eine gut 1 Zentimeter dicke Wand ausschaben. Den ausgehöhlten Kürbis mit Deckel für 15 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen.Inzwischen Lauch putzen und klein schneiden. Tomate waschen und würfeln. Feta-Käse würfeln.Hackfleisch und das fein ausgeschabte Kürbisfleisch gut in Butter anbraten. Gemüse und Tomatenmark dazugeben und 5 Minuten unter Rühren weiter-braten. Cayennepfeffer, gehackte Petersilie, Salz und Crème fraîche einrühren. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen. Die Hackfleischmasse einfüllen, dabei den gewürfelten Feta-Käse einstreuen. Den Deckel auf den Kürbis setzen und erneut ca. 20 Minuten bei 180°C im Ofen garen. Mit Beilagen nach Belieben servieren. Lecker

Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl erhitzen, Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin andünsten. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen und aufkochen.Nach und nach die Brühe angießen. Reis ca. 20 Minuten aufquellen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Crème fraîche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Kresse abschneiden, aufstreuen und fertig.

• 1 EL Tomatenmark• 2 EL Crème fraîche• 100 g Feta-Käse• Cayennepfeffer• Butter, Salz

• 100 ml Weißwein• 1 Liter Gemüsebrühe, heiß• 1 Bund Frühlingszwiebeln• 3 EL Crème fraîche• 50 g Parmesan, gerieben• 1/2 Kästchen Kresse • Pfeffer

• 100 g Mehl• 100 g Hartweizengrieß• 100 ml kaltes Wasser• 400 g Kürbisfleisch (Hokkaido)• 1 EL Butter• 1 kleine Zwiebel

Mehl, Grieß und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und mit Klar-sichtfolie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Kürbis putzen und in Würfel schneiden. Butter zerlassen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten. Kürbiswürfel dazugeben, salzen, pfeffern und ganz weich kochen. Aber ohne Deckel - das Kürbiswasser muss verdunsten können. Der Kürbis ist perfekt, wenn eine festere Püreemasse im Topf ist. Das dauert ca. 20 Min. Danach den Parmesan und das Eigelb unterheben. Mit einem Hauch Muskatnuss abschmecken. Nudelteig ausrollen und die Ravioli füllen. In Salzwasser ca. 2-4 Min. garen. Ab-tropfen lassen und warm halten. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter bei milder Hitze darin braten. Mit etwas Salz und Pfeffer sowie ein bis zwei Tropfen Zitronensaft abschmecken. Über die Ravioli geben und mit einigen Parmesanspänen servieren.

• Salz und Pfeffer• 60 g Parmesan, frisch gerieben• 1 Eigelb• 50 g Butter• 8 Blätter Salbei• Muskat

Köstliche Kürbis-Suppe

45 Minuten • simpel

Saftiger Kürbis- Gnocchi-Auflauf

25 Minuten • simpel

Kürbis-Zitronen-Marmelade

20 Minuten • simpel

• 1 Zwiebel, fein gehackt• 300 g Hackfleisch, gemischt• Salz und Pfeffer• 1 TL Currypulver• etwas Chilipulver• 1 Knoblauch-Zehe, fein gehackt• 1 EL Tomatenmark

• 600 g Hokkaido-Kürbis• 1 Gemüsezwiebel• 10 g frischer Ingwer• 1 kleiner Apfel• 4 El Kürbiskernöl

• 1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt• 1 Packung Gelierzucker (2:1)• 50 g Butter

Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver und Knoblauch würzig abschmecken. Das Tomatenmark zugeben und kurz mit- rösten lassen. Die Gemüsebrühe angießen und den würfelig geschnittenen Kürbis ebenfalls zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten lassen.Danach Crème fraîche, Basilikum und die Gnocchi zugeben und alles gut mit- einander vermischen. In eine Auflaufform füllen.Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Zwiebel würfeln, Kürbis schälen und klein schneiden. Ingwer schälen, Apfel ent-kernen und beides in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kürbis, Apfel und Ingwer zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Brühe zugießen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit etwas Kürbiskernöl servieren.Tipp: Serviere Deine köstliche Kürbis-Suppe in einem ausgehöhlten Schnitz- kürbis.

Kürbis klein schneiden und in der Butter ca. 15 Minuten glasig dünsten. Gelier- zucker dazugeben, dann pürieren. Saft und abgeriebene Schale der Zitrone unter-rühren und 5 Minuten kochen lassen. Wenn erwünscht, noch Rum zugeben und heiß in Gläser füllen.

• 250 ml Gemüsebrühe• 300 g Hokkaido, gewürfelt• 100 g Crème fraîche• etwas Basilikum, gehackt• 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal• 1 Kugel Mozzarella, (ca. 125 g)• etwas Öl zum Anbraten

• 3 EL Olivenöl• 1 Liter Gemüsebrühe• Pfeffer, Salz, Zucker• Zitronensaft

• 2 Zitronen, unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale• 1 EL Rum