Seminar für Unternehmerinnen und

Unternehmer im Fleischerhandwerk

Seminar am 23. Juni 2008 bei Enders, Reiskirchen

Was macht unser Fleischer-Fachgeschäft besser als die besten Lebensmitteleinzelhändler?

Was macht die unser Fleischer-Fachgeschäft besser als die großen Industriebetriebe?

Was macht die unser Fleischer-Fachgeschäft besser als die neuen Biosupermärkte?

Was macht die unser Fleischer-Fachgeschäft besser als die großen Caterer?

Gründe für den Kauf von Fertigmahlzeiten in 2006Angaben in Prozent (Befragung in Deutschland)

Quelle: afz Marktanalyse 2007

5

3

8

14

70

4

5

10

26

15

40Kein anderer Grund

Ich kann nicht kochen

Es schmeckt besser, als wenn ich versuchen würde, dasGleiche selber zu kochen

Bei Fertiggerichten ist die Qualität ebenso gut wie bei denGerichten, die ich selber koche

Es ist billiger, als wenn ich alle Zutaten kaufen und die Mahlzeitdann zuhause zubereiten würde

Zweckmäßigkeit - ich habe keine Zeit, eine richtige Mahlzeit zukochen

Hauptgrund zweitwichtigster Grund

Das Potential – Ergebnisse aus der Marktforschung

63% der deutschen Haushalte lassen sich in Typen fassen. Dieses Potential verteilt sich relativ gleichmäßig auf die Bereiche Genuss, Wellness und Convenience.

Der Bereich Genuss (nahe an Premium) wird von Fachgeschäften traditionell abgedeckt. Wellness und Convenience und natürlich die Mischtypen bieten starke Wachstumschancen.

Quelle und ©: GfK Panel Services

Der Markt polarisiert sich

Premium und Discount wachsen-

die Mitte schwindet

Das Potential – Ergebnisse aus der Marktforschung

6%

31%

18%

13%

WachstumGesamt

WachstumC onvenience

WachstumWellness

Wachstum Genuß

In den vergangenen vier Jahren hat der gesamte Bereich Lebensmittel ein Wachstum von 6% erlebt – die Trendbereiche Convenience, Wellness/Gesundheit und Genuss hingegen wuchsen überproportional stark.

Besonders deutlich wird, dass die Bedeutung des Conveniencebereichs nicht überschätzt werden kann.

Quelle: GfK Panel Services

Künftige Bevölkerungsdynamik – Veränderung der Bevölkerungszahl 2002 bis 2020 in Prozent

Quelle: BBR-Bevölkerungsprognose 2002 bis 2020/Exp

Während im Norden, Westen und Süden die Bevölkerungszahl zunimmt, wird die Zahl der Einwohner in der Mitte und im Osten abnehmen.

Veränderung der Zahl der Haushalte 2002 bis 2020in Prozent - insgesamt

Quelle: BBR-Bevölkerungsprognose 2002 bis 2020/Exp

Die Bevölkerungsdynamik spiegelt sich auch in der Entwicklung der Haushalte insgesamt wider.

Veränderung der Zahl der Ein- und Zweipersonenhaushalte2002 bis 2020 in Prozent (kleine Haushalte)

Quelle: BBR-Bevölkerungsprognose 2002 bis 2020/Exp

Bundesweit zeigt sich der Trend, dass vor allem die Zahl der Ein- und Zweipersonenhausalte steigen wird...

Veränderung der Zahl der Haushalte mit 3 und mehr Personen2002 bis 2020 in Prozent (Familienhaushalte)

Quelle: BBR-Bevölkerungsprognose 2002 bis 2020/Exp

...während die Zahl der Mehrpersonenhaushalte, insbesondere der Familien-haushalte, abnimmt.

Kaufkraft je Einwohner in den Stadt- und Landkreisen 2007 (Bundesdurchschnitt = 100)

Quelle: Gfk-Geomarketing

Die allgemeine Kaufkraft kann vereinfacht als Summe aller Nettoeinkünfte pro Region bezeichnet werden. Sie zeigt die relativen Einkommensunterschiede der Wohnbevölkerung von Gebiet zu Gebiet.

Fangen Sie heute an, anders und besser zu

werden – es ist Ihr Vorteil!