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Jahresbericht | Rapport annuel 2019 Verband Schweizer Pilzproduzenten VSP Union suisse des producteurs de champignons
Verband Schweizer Pilzproduzenten VSP c/o BNPO Schweiz 031 763 30 03 Löwenplatz 3 [email protected] 3303 Jegenstorf champignons-suisses.ch
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Inhaltsverzeichnis / Table de matières 1. Mitglieder / Membres 3 2. Organe / Organes 5 2.1 Vorstand / Comité 2.2 Geschäftsstelle / Secrétariat 2.3 Rechnungsrevisoren / Vérification des comptes 3. Jahresbericht / Rapport annuel 2019 6 3.1 Präsident / Président 6 3.2 Sekretär / Secrétaire 10 4. Tabellen / Tableaux 12 4.1 Jahresinlandproduktion Champignons 12 Production annuelle indigène de Champignons de Paris 4.2 Champignonkonsum in der Schweiz 13 Consommation de champignons de Paris en Suisse 4.3 Konsum Edelpilze in der Schweiz 14 Consommation de champignons exotiques en Suisse 4.4 Durchschnittlicher Konsumentenpreis Champignons 15 Prix public moyen de champignons de Paris
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1. Mitglieder / Membres (Stand Ende 2019 / situation fin 2019)
Firma / Société Zertifizierung Tel. E-Mail
Enoki
Certification Fax InternetChampignonkulturen Denier 031 839 02 82 www.champignons-suisses.ch/Kurt Denier Handel mit Pilzen 031 839 02 89 denierDentenbergstrasse 34 Distribution des champignons3076 WorbFine Funghi AG 044 975 16 70 [email protected]ürg Scherrer x x x x x 044 975 16 71 www.biopilz.chTannenbergstrasse 178625 GossauGotthard-BIO-Pilze AG 041 610 23 33 [email protected] Lussi x x x 041 610 23 68 www.gotthard-bio-pilze.chRotzloch 16362 StansstadInwiler Edelpilze GmbH 041 450 36 12 [email protected] Bucher x 041 450 36 12Mattmannhof6034 InwilKernser Edelpilze GmbH 041 660 49 49 [email protected] Häcki x x x x x x x x 041 660 79 77 www.kernser-edelpilze.chStanserstrasse 506064 KernsKuhn Champignon AG 071 353 77 77 [email protected] Widmer x 071 353 77 76 www.kuhn-champignon.chAlpsteinstrasse 569100 HerisauKuhn Champignon AG - Full 056 267 57 57 [email protected] van Gruijthuijsen (Betriebsleiter) x www.kuhn-champignon.chHäldelistrasse5324 Full-ReuenthalLaubscher's Vitalpilze 032 396 40 80 [email protected] Laubscher x x 079 891 98 78Dorfstrasse 383273 KappelenLes champignons de Cartigny Sàrl 022 757 06 92 [email protected] Ortola x x 022 757 09 41 www.champignons-cartigny.chChemin de Bésine 441236 Cartigny
TrüffelShimeji
Nameko
Pom Pom
Pioppino
Champignons
Shiitake
Austernpilze
Kräuterseitlin
g
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*Die Betriebe Lussi Alex sowie Lussi Pilze GmbH sind in Gotthard-Bio-Pilze AG integriert
Firma / Société Zertifizierung Tel. E-Mail
Pom Pom
Enoki
Certification Fax InternetPilzland GmbH 079 215 49 59 [email protected] Aeschlimann, Christoph Stalder, Martin Mülller x x www.pilzland.chEigen 53367 ThörigenBiopilze Schneebeli 044 760 33 55 [email protected] Schneebeli x x www.biopilze.chWeid 28912 ObfeldenStadler Cultures de champignons SA 024 466 21 49 [email protected]édric Stadler X 024 466 51 43 www.champignons-stadler.chCh. de l'Ecluse 371860 AigleSuter Champignons AG 062 871 18 25 [email protected] Suter X 062 871 01 42 www.champignons-suisses.ch/Neumattstrasse 515070 FrickWauwiler Champignons AG 041 984 10 20 [email protected] Vonarburg X 041 984 10 21 www.wauwiler.chKreuzmatt 146242 WauwilGerber Champignons AG 033 356 34 34 [email protected] Busslinger X 033 356 26 21 www.gerber-champignons.chPfandersmatt 1593662 Seftigen
Nameko
Pioppino
TrüffelShimeji
Champignons
Shiitake
Austernpilze
Kräuterseitlin
g
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2. Organe / Organes
2.1 Vorstand / Comité Name Vorname Ort Tel G Tel P E-Mail Burkhalter Sekretär Fritz Jegenstorf 031 763 30 03 034 411 18 27 [email protected] Suter Präsident Daniel Frick 062 871 18 25 062 871 41 25 [email protected] Romanens Vizepräsident Patrick Gossau ZH 044 975 16 70 044 381 03 49 [email protected] Stadler Cédric Aigle 024 466 21 49 024 466 53 70 [email protected] Widmer Christoph Herisau 071 353 77 72 079 633 44 40 [email protected] Vonarburg Roland Wauwil 041 984 10 20 041 980 48 45 [email protected] Schneebeli Fabian Obfelden 044 760 33 55 079 456 79 15 [email protected] Lussi Alex Erstfeld 041 610 23 33 079 287 06 05 [email protected] Busslinger Cyrill Seftigen 033 356 34 34 079 840 24 79 [email protected] 2.2 Geschäftsstelle / Secrétariat Name Vorname Ort Tel G Tel P E-Mail Burkhalter BNPO Schweiz Fritz Jegenstorf 031 763 30 03 034 411 18 27 [email protected] 2.3 Rechnungsrevisoren / Vérificateur des comptes Name Vorname Ort Tel G Tel P E-Mail Agro-Treuhand Rütti AG Zollikofen 031 910 51 29 [email protected]
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3.1 Jahresbericht 2019
Daniel Suter, Präsident VSP Im Jahr 2019 wurden die Verbandsmitglieder nach Kerns eingeladen. Nach der ordentlichen Generalversammlung auf dem Hof der Familie Ettlin in Kerns und einem feinen Mittagessen in gemütlicher Atmosphäre lud uns Patrick und Sepp Häcki in das neue Produktionsgebäude der Kernser Edelpilze GmbH ein. Auf einem interessanten Rundgang konnte die eigens entwickelte Substratproduktionsanlage besichtigt werden. Für den innovativen Bau des neuen Gebäudes wurde die Kernser Edelpilze GmbH sogar mit dem Building Award 2019 ausgezeichnet. Mit einem feinen Imbiss, dafür ein herzliches Danke an die Familie Häcki, endete die Generalversammlung. In der zweiten Hälfte dieses Verbandsjahres erlebten einige Mitglieder der Champignonbranche einen nicht vorhersehbaren Preisdruck durch die Migros Genossenschaft, was zur Folge hatte, dass schlussendlich eine Umverteilung der Liefermengen stattfand - keine einfache Situation für die Produzenten. Als Resultat dieser unsäglichen Aktion wurden Millionen von Franken vernichtet und der Verband in seinen Grundwerten erschüttert. Ich bezweifle, dass solche Strategien nachhaltig für das Überleben der Schweizer Produzenten sind, vor allem da es zu wenig Schweizer Pilze auf dem Markt hat. Wichtig, auch für die Zukunft, ist der Zusammenhalt aller Champignonzüchter wenn es darum geht, dass man nicht von Einkäufern gegenseitig ausgespielt wird. Angesichts der Corona-Pandemie hat der Bundesrat am 16. März 2020 für die Schweiz eine ausserordentliche Lage beschlossen. Demzufolge wurden Geschäfte, Restaurants, Bars, Freizeitanlagen usw. geschlossen. Einzig die Geschäfte für die notwendige Versorgung mit Lebensmitteln und Medikamenten sowie Post und Banken blieben geöffnet. Der Bevölkerung wurde empfohlen, zu Hause zu bleiben und physische Kontakte mit anderen Personen zu vermeiden. Diese Massnahmen hatten und haben einschlägige Auswirkungen auf die Schweizer Wirtschaft. Zwar führten die Einschränkungen zu einem überdurchschnittlichen Bedarf an Pilzen im Detailhandel, der Gastrobereich jedoch brach total zusammen. Eine grosse Herausforderung sind die geforderten Schutzmassnahmen an den Arbeitsplätzen in den Betrieben. Geht es doch um den Schutz der Angestellten wie auch um das Aufrechterhalten des Tagesgeschäftes, denn ohne Personal kann die Pilzproduktion nicht aufrechterhalten werden. Einziger positiver Punkt der ganzen Umstände um die Corona-Pandemie ist die aufkommende Diskussion ob nicht wieder vermehrt Produkte in der Schweiz hergestellt werden sollten. Denn trotz allen Handelsabkommen: In der Krise schaut jedes Land zuerst für sich. Wegen des Versammlungsverbotes, ausgelöst durch die Pandemie, ist es weder möglich noch verantwortbar eine Generalversammlung im herkömmlichen Sinne abzuhalten. Deshalb hat sich der
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Vorstand an einer Videokonferenz dazu entschlossen, die nötigen Beschlüsse auf dem schriftlichen Weg einzuholen. Ich bedaure es sehr, dass ich als Präsident meine letzte Generalversammlung nicht in einem lockeren Rahmen inmitten aller Pilzproduzenten abhalten kann. Meinem Nachfolger wünsche ich gutes Gelingen und Verhandlungsgeschick, um die Interessen der Pilzproduzenten mit Hilfe des Vorstandes in die richtigen Bahnen zu lenken. Bedanken möchte ich mich bei meinen Vorstandskollegen für die konstruktive Zusammenarbeit im vergangenen Jahr. Ein grosser Dank geht auch an Fritz Burkhalter und Nicole Badertscher für die professionelle und engagierte Geschäftsführung des VSP. Immer im Interesse von uns Produzenten.
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Rapport annuel 2019
Daniel Suter, président de l'USPC En 2019, les membres de l'Union ont été invités à se rendre à Kerns. Après l'assemblée générale ordinaire dans la ferme de la famille Ettlin à Kerns et un délicieux déjeuner dans une ambiance chaleureuse, Patrick et Sepp Häcki nous ont invités dans le nouveau bâtiment de production de Kernser Edelpilze. Au cours d'une visite très intéressante, nous avons pu voir le système de production de substrat développé tout spécialement. Kernser Edelpilze GmbH a même reçu la distinction, Building Award 2019, pour la construction innovante de son nouveau bâtiment. L'assemblée générale s'est terminée par une excellente collation et de chaleureux remerciements à la famille Häcki. Au cours du second semestre de cette année de l'Union, certains membres de la branche des champignons ont subi une pression imprévisible sur les prix de la part de la coopérative Migros, ce qui a finalement entraîné une réorganisation des quantités livrées - une situation qui n'a pas été facile pour les producteurs. À la suite de cette action inqualifiable, des millions de francs ont été anéantis et l'Union a été ébranlée dans ses valeurs fondamentales. Je doute que de telles stratégies soient viables de façon durable pour la survie des producteurs suisses, d'autant plus qu'il y a trop peu de champignons suisses sur le marché. Ce qui est important, pour l'avenir également, c'est la cohésion de tous les producteurs de champignons lorsqu'il s'agit de s'assurer que l'on n'est pas monté les uns contre les autres par les acheteurs. En raison de la pandémie de Covid-19, le Conseil fédéral a décidé, le 16 mars 2020, une situation extraordinaire pour la Suisse. En conséquence, les magasins, les restaurants, les bars, les installations de loisirs, etc. ont été fermés. Seuls les magasins procurant l'approvisionnement nécessaire en denrées alimentaires et en médicaments ainsi que la poste et les banques sont restés ouverts. Les recommandations adressées à la population sont de rester chez soi et d'éviter tout contact physique avec d'autres personnes. Ces mesures ont eu et ont un impact significatif sur l'économie suisse. Bien que les restrictions aient conduit à une demande de champignons supérieure à la moyenne dans le commerce de détail, le secteur de la restauration s'est complètement effondré. Les mesures de protection requises aux postes de travail dans les établissements constituent un grand défi. Il s'agit de protéger les employés et de préserver l'activité quotidienne, car la production de champignons ne peut être maintenue que si le personnel est présent. Le seul aspect positif des circonstances entourant la pandémie de Covid-19 est la discussion naissante sur la question de savoir si davantage de produits ne devraient pas être de nouveau fabriqués en Suisse. Car malgré tous les accords commerciaux, en période de crise, chaque pays se tourne d'abord vers lui-même.
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En raison de l'interdiction de réunion déclenchée par la pandémie, tenir une assemblée générale au sens classique du terme n'est pas possible et ne reflète pas une attitude responsable. C'est pourquoi le comité directeur a opté pour une vidéoconférence dans le but d'obtenir les résolutions nécessaires par écrit. En ma qualité de président, je regrette beaucoup de ne pas pouvoir tenir ma dernière assemblée générale dans un cadre détendu parmi tous les producteurs de champignons. Je souhaite à mon successeur bonne chance et un talent de négociateur afin d'orienter les intérêts des producteurs de champignons dans la bonne direction avec l'aide du comité directeur. J'aimerais remercier mes collègues du comité directeur pour leur collaboration constructive au cours de l'année écoulée. Tous mes remerciements vont également à Fritz Burkhalter et à Nicole Badertscher pour la direction professionnelle et engagée de l'USPC. Et toujours dans le respect de nos intérêts de producteurs.
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3.2 Jahresbericht 2019
Fritz Burkhalter, Sekretär VSP Die Schweizer Pilzproduktion ist gut ins Berichtsjahr 2019 gestartet. Mit gutem Absatz und einer hohen Auslastung bei der Champignonproduktion und einem stetigen Absatzausbau bei der Edelpilzproduktion. Berücksichtigt man die Preisdifferenzen bezüglich Import- und Detailhandelspreise darf eine gute und stabile Situation festgehalten werden. Ja, es funktionierte und lief. Doch die Gemeinschaft der Schweizer Pilzproduzenten wurde einer argen Zerreissprobe ausgesetzt, wie in den letzten 25 Jahren und wohl auch vorher nie dagewesen. Dies auch durch die Konzentration der Produktion auf weniger, aber bedeutend grössere Betriebe. Auf September reduzierte die Migros den Detailhandelspreis für die 250 gr Schale um über 25%. Nachvollziehbar, dass dadurch ein Preisdruck auf die Schweizer Produzenten entstand. Der Verband engagierte und exponierte sich um Preisstabilität zu halten. Doch es zog trotzdem Produzentenpreis Reduktionen und Mengenverschiebungen unter den Produzenten nach sich. Dies, bei oben dargestellter guter Marktsituation. Die Aktivitäten, den Markt zu stabilisieren, die ruinöse Preisspirale nach unten zu stoppen und vor allem die Produzentengemeinschaft als Erfolgsfaktor der letzten Jahre zu „kitten“, dauerten über das Berichtsjahr hinaus an. Es ist nicht die aktuelle Verbandspolitik, Preisabsprachen mit den Mitgliedern vorzunehmen oder in den Markt einzugreifen. Das ist auch mangels eigenem Produkteangebot nicht möglich. Jedoch ist es das Interesse des Verbandes, dass die realisierten Preise die wirtschaftliche Entwicklung der Schweizer Pilzproduktion gewährleistet. Und das ist nur gemeinsam erfolgreich. Stabiler Champignons-Markt, Bio und Edelpilze wachsend Bei einem erstmals stabilen Champignons-Markt ohne klares Wachstum, konnten die Schweizer Edelpilze gut zulegen. Schweizer Champignons sind im Absatz stabil mit einer Verschiebung zu Bio. Der Absatz von Edelpilzen konnte zulegen. Substrat als Produktionsbasis wurden 7% mehr importiert. Absatzförderung wirkt Das VSP Agreement mit Coop „100% Herkunft Schweizer Kulturpilze“ hat den Markt stabilisiert und vor weiteren Turbulenzen verschont. Die Absatzförderung ist als Ganzes mit ihren Massnahmen wirkungsvoll. Die Weiterentwicklung mit der Mehrwertstrategie und Aktualisierungen im Auftritt eingeleitet. Facts in Grafik Mit der erstmaligen Übersicht „VSP Verband Schweizer Pilzproduzenten 2019“ stellen wir Kenndaten erstmals graphisch dar.
SCHWEIZER EDELPILZPRODUKTIO
N
SEIT 1938
ENTW ICKLUNG CHAMPIGNONS
PROMOTIONEN
MED IE N
12 000 t
10 000 t
8 000 t
6 000 t
4 000 t
2 000 t
0
2015 2016 2017 2018 2019
CH
Import
Total
VSP-FACTS 2019
Sonderschau BEA
10 Tage
290 000 Besucher
4200 m2 Fläche
120 Edelpilzkulturen
90 Champignonskulturen
16 m Tunnel
15 Mitglieder
6 Champignonsproduzenten
8 Edelpilzproduzenten
79 Social Media Beiträge
64 Blog Beiträge
477 Print Beiträge
Auflage 92 Mio. Äquivalenzwert 4 Mio. Franken
VE
RB
AN
D S
CHWEIZER P ILZPRO
DU
ZE
NT
EN
Kräuterseitling
132 t
Shiitake
95 t
Andere
44 t
Austernseitling
107 t
EN
TW
ICKLUNG EDELPILZE
PR
OM
OT IO N E N
430Tage
CH
Import
Total
2015 2016 2017 2018 2019
1 300 t
1 040 t
780 t
520 t
260 t
0
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3.2 Rapport annuel 2019, secrétaire USPC
Fritz Burkhalter, Sekretär VSP La production suisse de champignons a bien démarré en 2019, année du présent rapport. Avec de bonnes ventes et une forte utilisation des capacités dans la production de champignons de Paris ainsi qu'une hausse constante des ventes de la production de champignons nobles. Si l'on prend en considération les différences de prix concernant les prix à l'importation et les prix du commerce de détail, une situation satisfaisante et stable peut être constatée. Oui, cela a marché et bien fonctionné. Mais la communauté des producteurs de champignons suisses a été soumise à une rude épreuve, comme au cours des 25 dernières années et sans doute aussi comme jamais auparavant. Ceci est dû aussi à la concentration de la production sur des établissements moins nombreux mais nettement plus grands. En septembre, Migros a réduit de plus de 25 % le prix de vente au détail de la barquette de 250 g. Il est compréhensible que cela ait créé une pression sur les prix des producteurs suisses. L'Union s'est engagée et s'est exposée à maintenir la stabilité des prix. Toutefois, ceci a quand même entraîné des réductions de prix pour les producteurs et des glissements de quantité parmi les producteurs. Ceci, dans le contexte de la bonne situation du marché décrite ci-dessus. Les activités visant à stabiliser le marché, à arrêter la ruineuse spirale des prix à la baisse et surtout à «cimenter» la communauté des producteurs en tant que facteur de réussite de ces dernières années se sont poursuivies au-delà de l'année de référence considérée. La politique actuelle de l'Union n'est pas de conclure des accords de prix avec ses membres ou d'intervenir sur le marché. Ce n'est pas possible non plus en raison de l'absence d'une offre de produits propre. Cependant, il est dans l'intérêt de l'Union que les prix réalisés garantissent le développement économique de la production suisse de champignons. Et seule une intervention commune permet la réussite. Stabilité du marché des champignons de Paris, hausse des champignons bio et nobles En parallèle à la stabilité du marché des champignons de Paris pour la première fois sans croissance nette, les champignons nobles suisses ont pu bien progresser. Les ventes de champignons de Paris suisses sont stables, avec un glissement vers les champignons biologiques. Les ventes de champignons nobles ont pu s’améliorer. En ce qui concerne le substrat comme base de production, 7 % de plus ont été importés. L'efficacité de la promotion des ventes L'accord de l'USPC passé avec Coop «Champignons de culture suisses 100 % d'origine suisse» a stabilisé le marché et évité de nouvelles turbulences. Grâce à ses mesures, la promotion des ventes est efficace dans son ensemble. La poursuite du développement incluant la stratégie de valeur ajoutée et les mises à jour du site web a été lancée. Faits et chiffres en graphiques Avec le premier récapitulatif «USPC Union suisse des producteurs de champignons 2019», nous présentons pour la première fois des données caractéristiques sous forme de graphiques.
PRODUCTION SUISSE DE CHAMPIGNONS NO
BLES
DEPUIS 1938
ÉVOLUTIO
N DES CHAMPIGNONS DE PARIS
PROMOTIONS
MÉDIAS
12 000 t
10 000 t
8 000 t
6 000 t
4 000 t
2 000 t
0
2015 2016 2017 2018 2019
CHImportationTotal
Faits et chiffres USPC 2019
Exposition spéciale BEA 10 jours
290 000 visiteurs
4200 m2 de surface
120 cultures de champignons nobles
90 cultures de champignons de Paris
16 m de tunnel
15 membres6 producteurs de champignons
de Paris
8 producteurs de champignons nobles
Fascination des champignons de culture suisses
79 articles sur les réseaux sociaux
64 articles sur des blogs477 articles imprimés
Tirage 92 millions
Soit 4 millions CHF
UN
ION
SU
IS
SE DES PRODUCTEURS DE CHAM
PIG
NO
NS
Pleurote du panicaut
132 tShiitake
95 t
Autres44 t
Pleurote 107 t
ÉVO
LUTIO
N DES CHAMPIGNONS NOBLES
PR
O
MO TI O N S
430jours
CHImportationTotal
2015 2016 2017 2018 2019
1 300 t
1 040 t
780 t
520 t
260 t
0
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4. Tabellen / Tableaux 4.1 Vergleich der jährlichen Inlandproduktion von CHAMPIGNON in Kilo Comparaison de la production annuelle indigène de champignons de Paris en kilos
*Nachkorrektur/ Correction ultérieure
Jahr Frischmarkt +/- % für Verarbeitung +/- % Total +/- % Année marché frais pour conserverie 1986 3'882'217 4.68% 816'197 12.60% 4'698'414 -0.60% 1987 4'166'253 7.32% 765'867 -6.17% 4'932'120 4.97% 1988 4'667'211 12.02% 537'608 -29.80% 5'204'819 5.53% 1989 5'084'100 8.93% 445'992 -17.04% 5'530'092 6.25% 1990 5'461'825 7.43% 395'034 -11.43% 5'856'859 5.91% 1991 5'509'299 0.87% 544'790 37.91% 6'054'089 3.37% 1992 6'457'896 17.22% 485'762 -10.84% 6'943'658 14.69% 1993 7'042'445 9.05% 389'644 -19.79% 7'432'089 7.03% 1994 6'886'246 -2.22% 727'811 86.79% 7'614'077 2.45% 1995 7'640'498 10.95% 442'148 -39.25% 8'082'646 6.15% 1996 7'241'175 -5.23% 424'292 -4.04% 7'665'467 -5.16% 1997 6'830'923 -5.67% 408'570 -3.71% 7'239'493 -5.56% 1998 6'589'498 -3.53% 352'178 -13.80% 6'941'676 -4.11% 1999 6'477'776 -1.70% 338'112 -3.99% 6'815'888 -1.81% 2000 6'615'506 2.13% 346'873 2.59% 6'962'379 2.15% 2001 6'792'584 2.68% 408'106 17.65% 7'200'690 3.42% 2002 6'899'768 1.58% 359'675 -11.87% 7'259'443 0.82% 2003 6'912'565 0.19% 358'329 -0.37% 7'270'894 0.16% 2004 6'918'811 0.09% 293'460 -18.10% 7'212'271 -0.81% 2005 6'922'008 0.05% 281'839 -3.96% 7'203'847 -0.12% 2006 6'961'348 0.57% 255'588 -9.31% 7'216'936 0.18% 2007 7'107'707 2.10% 274'156 7.26% 7'381'863 2.29% 2008 7'376'657 3.78% 275'004 0.31% 7'651'661 3.65% 2009 7'500'908 1.68% 249'489 -9.28% 7'750'397 1.29% 2010 8'031'499 7.07% 248'165 -0.53% 8'279'664 6.86% 2011 8'111'113 0.98% 222'870 -10.19% 8'333'983 0.65% 2012 7'570'869 -6.67% 206'010 -7.56% 7'776'879 -6.69% 2013 7'660'741 1.18% 207'982 0.96% 7'868'723 1.18% 2014 6'912'219 -9.77% 35'960 -82.70% 6'948'179 -10.77% 2015 6'995'091 1.20% 26'080 -27.47% 7'021'171 1.05% 2016 7'163'539 2.41% 57'484 120.41% 7'221'023 2.84% 2017* 7'282'837 1.67% 34'190 -40.52% 7'317'027 1.33% 2018 7'153'399 -1.78% 33'658 -1.56% 7'187'057 -1.78% 2019 7'127'104 -0.37% 31'960 -5.04% 7'159'064 -0.39%
13
4. Tabellen / Tableaux 4.2 Champignonkonsum in der Schweiz Consommation de champignons de Paris en
14
4. Tabellen / Tableaux 4.3 Konsum Edelpilze in der Schweiz in Kilogramm Consommation de Champignons en Suisses en kilogrammes
AusternpilzeJahr/ / PleurotesAnnée %CH Import. Total CH2009 86'871 184'894 271'765 32%2010 99'688 121'784 221'472 45%2011 114'879 168'142 283'021 41%2012 110'598 169'654 280'252 39%2013 129'358 194'621 323'979 40%2014 150'559 180'476 331'035 45%2015 132'725 144'832 277'557 48%2016 107'858 145'297 253'155 43%2017 90'690 99'383 190'073 48%2018 93'352 83'932 177'284 53%2019 106'619 63'388 170'007 63%
Jahr/ ShiitakeAnnée %CH Import. Total CH2009 78'445 49'609 128'054 61%2010 86'223 39'763 125'986 68%2011 75'104 53'609 128'713 58%2012 88'925 75'591 164'516 54%2013 79'052 70'429 149'481 53%2014 71'959 48'341 120'300 60%2015 78'489 51'930 130'419 60%2016 78'465 60'551 139'016 56%2017 96'053 83'914 179'967 53%2018 95'478 92'342 187'820 51%2019 95'407 123'637 219'044 44%
DiverseJahr/ EdelpilzeAnnée %CH Import. Total CH2009 20'916 77'310 98'226 21%2010 39'554 128'262 167'816 20%2011 43'213 154'012 197'225 23%2012 54'876 190'333 245'209 22%2013 50'962 219'621 270'583 19%2014 37'953 219'325 257'278 15%2015 64'513 319'623 384'136 17%2016 78'181 389'744 467'925 17%2017 114'825 425'857 540'682 21%2018 149'885 560'096 709'981 21%2019 176'442 655'789 832'231 21%
TotalJahr/ EdelpilzeAnnée %CH Import. Total CH2009 186'232 311'813 498'045 37%2010 225'465 289'809 515'274 44%2011 233'196 375'763 608'959 38%2012 254'399 435'578 689'977 37%2013 259'372 484'671 744'043 35%2014 260'471 448'142 708'613 37%2015 275'727 516'385 792'112 35%2016 264'504 595'592 860'096 31%2017 301'568 609'154 910'722 33%2018 338'715 736'370 1'075'085 32%2019 378'468 842'814 1'221'282 31%
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4. Tabellen / Tableaux 4.4 Konsumentenpreisvergleiche (Detail, 100g Champignons) Comparaison des prix publics (détail, 100 g de champignons)
Quellenangaben: Statistik und Schätzungen VSP/ Statistik OZD / BLW, Sektion Marktbeobachtung Source: Statistique et estimations VSP/ Statistique Direction générale des douanes, OFAG, Observation du marché
Durchschnitt/Moyen: 2013 2014 2015 2016 2017 2018 20191.181 1.208 1.232 1.230 1.241 1.240 1.2034 Tendenz/tendence:
