VIANI Spezialitäten 09 > 10 r2

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viani Spezialitäten

A. ViAni importe GmbH

Robert-Bosch-Breite 17 ····· 37079 Göttingen

t + 49 {0} 551 · 505 51-0 ····· f + 49 {0} 551 · 505 [email protected] ····· www.viani.de

Spezialitäten aus Italien und aller Welt

editorial

Willkommen bei viani, Willkommen in der Welt der spezialitäten.

Ausführliche Erläuterungen zu allen Fragen rund um das Bestellen bei Viani, alle Telefonnummern und eine Kurzanleitung für unseren voll-ständig überarbeiteten Internet-Shop finden Sie im Service-Kapitel im hinteren Teil des Kataloges.

Abschließend möchte ich Sie noch einmal auf unsere Versuchs-küche {lesen Sie dazu auch Seite 264 im Serviceteil} und auf meine Mit-arbeiter aufmerksam machen, die sich sehr freuen würden, Sie einmal bei uns begrüßen zu dürfen.

Ich lade Sie also hiermit herzlich ein, uns zu besuchen, uns noch besser kennenzulernen und in unserer umgestalteten Cucina, bei einem gemeinsamen Mittagessen, neue und alte Spezialitäten von Viani zu entdecken und zu verkosten. Wir freuen uns auf Sie!

Herzliche Grüße aus Göttingen Ihr Remo Viani

Liebe Kundin, lieber Kunde ····· dies ist unser neuer katalog. komplett, aktuell und übersichtlich. Für sie zum suchen, blättern, stöbern, Finden und – bestellen. Wir hoffen, es ihnen mit dieser ausgabe unseres kataloges leicht gemacht zu haben. Was wir ihnen allerdings nicht abnehmen können, ist die auswahl der artikel aus einem über zweitausend produkte umfassenden spezialitäten-sortiment.

Etwas Hilfestellung geben Ihnen dabei allerdings unsere Kenn-zeichnungen. Die groß dargestellten Produkte verweisen auf die wirt-schaftliche oder gastronomische Bedeutung eines Produktes und sollten deshalb bei Ihnen im Sortiment nicht fehlen. Unsere neu-Symbole sind nicht mehr eckig sondern rund und erklären sich von selbst.

Unsere Preispolitik hat sich seit August 2008 geändert, ist aber in einfache Worte zu fassen: bestellen Sie mehr – bezahlen Sie weniger! Am Artikel finden Sie zwei oder drei Preise, nämlich einen Stückpreis {bei Anbruchmengen, die wir Ihnen auch weiterhin ermöglichen} und einen etwas günstigeren Kartonpreis {Ve-Preis}. Der dritte Preis ist unser sogenannter me-Preis für etwas größere Mengen {mehrere Kartons}. Dieser liegt immer genau 10 % unter dem Ve-Preis und wird bei der Bestellung automatisch berechnet, wenn Sie eine entsprechende Stückzahl eines Produktes bestellen.

produzenten

a

Afeltra, Kampanien — 111Alain Michel, Savoie — 088Alberani, Emilia Romagna — 064, 073Amatller, Barcelona — 205Amedei, Toskana — 188 ffAntica Torroneria Piemontese, Piemont — 175Artisan Biscuits, Ashbourne — 162,171 ff

B

Banear, Friaul — 216 f, 231Barbieri, Lombardei — 148Bartolini, Umbrien — 026, 032, 092, 118, 127Belvoir — 238 fBerta, Piemont — 208, 242 ffBoeckel, Elsass — 232Bontà Lucane, Basilikata — 158Busti, Toskana — 085 f

c

Ca’ de la Pasina, Venetien — 104, 238Cafés Ibiza, Balearen — 250Caffarel, Piemont — 174 ff, 185, 194 ffCalvi, Ligurien — 024 f, 257, 051, 058 fCantine De Falco, Apulien — 228Casa Madaio, Kampanien — 080 f, 085Casa Riera Ordeix, Katalonien — 074Casale Paradiso, Abruzzen — 121, 124, 138, 143Cascina San Giovanni, Piemont — 026, 032, 039, 053 f, 094f, 102, 120, 125, 137, 143, 145 f, 157, 159Castariva, Toskana — 224Contadi Castaldi, Lombardei — 232

d

Danesi, Rom — 251Deseo, Toskana — 168 fDiemme, Venetien — 209, 251 fDolci Pensieri, Kalabrien — 206Dolfin, Belgien — 200 ffDon Antonio, Abruzzen — 119, 095Dorset Cereals, Dorchester — 130

e

El Rosal, Katalonien — 172Emile Noël — 32 f

f

Fallot, Bourgogne — 045, 051, 150 fFalorni, Toskana — 062, 065 f, 070 fFelicetti, Trentino Alto Adige — 118Fine Cheese Company, Somerset — 089, 152, 160 f

Flavio Busti, Umbrien — 225Früchtemeer, Schleswig-Holstein — 181, 184

g

Galantino, Apulien — 027 ff, 051Gancia Spumanti, Piemont — 231Ghiomo, Piemont — 220Giannarelli, Toskana — 065 fGreci, Emilia Romagna — 056 f, 092, 104, 127Guffanti, Lombardei — 82 ff

h

H. Nettelbeck, Braunschweig — 235Halen Môn, Wales — 139

i

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — 040 fIl Convento, Kampanien — 209, 247Il Mongetto, Piemont — 219Il Paradiso di Frassina, Toskana — 223

J

Jamones d‘Aragón, Teruel — 065

k

Konditorei Bachhalm, Salzkammergut — 206Konditorei Pernsteiner, Bayern — 207Kornell, Trentino Alto Adige — 214

l

La Ciarliana, Toskana — 224La Gallinara, Ligurien — 056, 100 fLaura Fagiolo, Latium — 026Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — 096 f, 127, 183Le Coq noir, Provence — 105, 149Le Piantagioni del Caffè, Toskana — 250Le Specialità di Viani — 048 f, 055, 082, 093, 110, 119, 138, 140 ff, 145 ff, 155, 166 f, 182 f, 209Lembach Pur, Steiermark — 236 fLevi Gregoris, Friaul — 062Lorenzo il Magnifico, Toskana — 122 fLuigi Tacchino, Piemont — 218Luxardo, Venetien — 184, 238, 246 f

m

Majani, Emilia Romagna — 208 ffMalpighi, Emilia Romagna — 037 fManufaktur Jörg Geiger, Baden-Württemberg — 234 fMario Fongo, Piemont — 156 f

Marqués de Valdueza, Extremadura — 030Masi Renzo, Toskana — 222Mattei, Toskana — 168 fMelotti, Venetien — 125Montanini, Piemont — 052 fMontemelino, Umbrien — 225

o

Olasagasti, Kantabrien — 058Olio Roi, Ligurien — 024, 051, 092, 099, 256 ffOlvena, Nordspanien — 230

p

Pasetti, Abruzzen — 227Primopasto, Venetien — 050 fPsaltiras, Südpeloponnes — 052, 030, 184

r

Ravidà, Sizilien — 029Rocca di Vignola, Emilia Romagna — 036 fRuliano, Emilia Romagna — 063 f, 066 f, 072Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen — 026, 059, 098 f, 112 ff

s

Safinter, Katalonien — 144Sal de Ibiza, Ibiza — 136 f, 208, 256Saline Luisenhall, Südniedersachsen — 138Santa Sofia, Venetien — 215Sardanelli, Kalabrien — 058Speisekammer, Regionale Spezialitäten — 021, 032, 080, 075 f, 163Stadtgut Krauscha, Sachsen — 021, 147

t

Tenuta Setten, Venetien — 231

u

Ursini, Abruzzen — 025, 031, 042, 044, 049, 103

v

Viani & Co. — 016 ff, 032, 125 f, 128 f, 146, 149, 209, 252, 257, 259Viani, Toskana — 064, 067, 073Viganò, Lombardei — 067, 072

w

Wurstkuchl, Regensburg — 151

inhalt

008 unternehmen

014 01 Trüffeln/Pasteten

022 02 Öle & Essige

046 03 Antipasti

060 04 Schinken & Salami

078 05 Milchprodukte/Käse

090 06 Saucen/Cremes

106 07 Nudeln & Zerealien

132 08 Salz/Gewürze/Senf

152 09 Brot/Salzgebäck

164 10 Süßwaren & Konfitüren

186 11 Schokoladen/Pralinen

212 12 Weine/Getränke

240 13 Spirituosen & Caffè

254 14 Non Food/Accessoires

260 service

VIANI

008

unternehmen

Un

tern

ehm

en

010 Von Förstern und Freizeitpädagogen 012 Von Seefahrern und Spezialitätenhändlern013 Folge den Sternen – unser Leitbild013 Was guter Geschmack mit guter Gestaltung zu tun hat

VIANI

010unternehmen

alles ist Vertreten: geistes- und naturwissenschaftler, kaufleute und designer, pragmatiker und logistiker, generalisten und spezialisten, dichter und denker... persönlichkeiten verschiedenster Couleur! verblüffend vielfältig präsentiert sich das 40köpfige multinationale viani-team. in einem wichtigen aspekt treffen sich jedoch die interessen und bedürfnisse aller: in der vorliebe für die feine italienische lebensart, die mediterrane und auch internationale esskultur. Genussfreudigkeit und perfektionsstreben verbinden sich aufs idealste.

Das vielseitige Mitarbeiterteam bietet sowohl ein breites Spektrum an Fachwissen als auch Antworten auf nahezu alle Fragen – im und um den Handel herum. Stets gefördert von der Firmenleitung wird von den Mitarbeitern ein hohes Maß an Engagement in zeitgemäße, fachlich-persönliche Weiterentwicklung investiert. Ein weiterer Erfolgsfaktor für den Feinkostspezialisten: das gemeinschaftliche Ergebnis zählt. Nur wenn alle gut sind, ist Viani spitze!

von Förstern und FreizeitpädaGoGen

alles wird Versucht: Um seinen lang gehegten Traum einer Versuchs-küche zu verwirklichen, ließ Remo Viani 140 m² ehemalige Lagerräume zu einem modernen und offen gestalteten Koch- und Speiseambiente umbauen, das ein Stück Unternehmenskultur geworden ist. Puristisches Bulthaup-Design, strahlendes Edelstahl und modernste Ausstattung charakterisieren diesen Raum für kulinarische Experimente. Neben der Förderung von Qualitätsprodukten soll der Geschmackssinn von Mit-arbeitern, Kunden und interessierten Privatpersonen geschult werden. Hier wird erprobt und verkostet, getagt und mediterranes Lebensgefühl vermittelt. Weg von der Anonymität, hin zu Geschichten, die ein Produkt erzählen kann: Dem Genuss stets auf der Spur widmet sich Viani mit seinem Team insbesondere den produkteigenen Informationen einer Spezialität, ihrer Herkunft, Herstellung und Handhabung. Eine Kombi-nation von Wissen und Genuss - dieses Verständnis weiter zu fördern, ist Zielgebung der ebenfalls in der Cucina Viani verorteten Accademia Viani. Sie stellt einen aktuellen Beitrag zur verantwortungsbewussten Geschmacksbildung und eine ergiebige Möglichkeit zur Verkaufsförde-

VIANI

011

Cucina Viani Versuchsküche, Show-room, Wissensforum – modernes Flair und Ort kulinarischer Genüsse sowie nachhaltiger Geschmacksbildung

Das Unternehmen in Göttingen Der Standort im Herzen Deutschlands ermöglicht eine schnelle Distribution. Erfahrene Lageristen kümmern sich um die einwandfreie Versendung der Ware.Großes Foto unten rechts: Lagerleiter Sven Abatzis

„leben und arbeiten bei viani meint eine wohldosierte prise italienischen lebensgefühls.”

rung dar: Kompetenzerweiterung durch die angebotenen Seminare und Geschmackslaboratorien und ein Netzwerk, in dem Kunden, Liefe-ranten, Hersteller und Genießer in einen lukullischen Dialog treten können. alles wird gepackt: Im modern erweiterten Hochregallager kommissi-onieren geschickte Hände die Kundenbestellungen und sorgen für eine einwandfreie und schnelle Lieferung der Ware – logistische Höchst-leistungen sind bei Viani selbstverständlich!

Ein Ausschnitt aus unserem 40-köpfigen Mitarbeiterteam Antonio Viani, Ralf Bernd, Stephan Aswald, Eva Jakoby, Michael Grams, Valentina Magrì, Silvia Marchini, Claudia Torborg, Silvia Wagner {v.l.n.r.}

VIANI

012unternehmen

1973

1995

1999

2003

2007

2009

Gründung der A. Viani Importe GmbH durch Antonio Viani als Ein-Mann-Unternehmen und Vertrieb erster Feinkostspezialitäten {Trüffeln, Spitzmorcheln, Olivenöle etc.}

Eintritt des Sohnes Remo Viani in den Betrieb und Übernahme des operativen Geschäfts als Geschäftsführer

Neues Katalogkonzept – Abbildung eines jeden Produktes unter Erzählung seiner „Geschichte“: Herkunft, Herstellung und Handhabung

Im Jahr des 30jährigen Firmenjubiläums Einweihung der Cucina Sperimentale {Versuchs-küche} als Ort kulinarischer Experimente und als Geschmackslaboratorium

Markteinführung von Le Specialità di Viani, einer zeitlosen Feinkost-Marke für ausgewählte Spezialitäten mit einem außergewöhnlichen Preis-Genuss-Verhältnis

Ausweitung der Vertriebsaktivitäten im europäischen Ausland und Mitarbeiterbeteiligung am Unternehmens durch die Ausgabe von virtuellen Aktien

ende des 18. Jahrhunderts segelte das handelschiff „maria teresa“ durch das ionische meer, durchquerte die straße von messina und steuerte ins ligurische meer. Der Eigner des Handelsschiffes war der Urgroßvater Antonio Vianis. Zusammen mit seinem Sohn kaufte der Urgroßvater in Griechenland frisches Getreide, verschiffte es nach Pietra Ligure und mahlte es dort in der familieneigenen Mühle. Das frisch gemahlene Mehl wurde an die Bäckereien der Umgebung verkauft, wo es zu duften-dem Weißbrot verarbeitet wurde. generationen von leBensmittelhändlern

Auch der zweite Urgroßvater von Antonio Viani, ein Genueser Kauf-mann, betrieb einen schwunghaften Handel mit Lebensmitteln. Er im-portierte Hülsenfrüchte, getrocknete Früchte und diverse Alimentari aus aller Herren Länder. Nach einem teils langen und risikoreichen Seeweg wurden die Spezialitäten im Hafen von Genua angelandet.

Antonios Vater führte die beiden Geschäfte der Großväter zusammen. Er gründete ein essicatoio, eine kleine Lebensmittelfabrik, die Tro-ckenfrüchte und Trockengemüse produzierte. Die notwendigen Kisten und Stiegen wurden mit Hilfe der geerbten Getreidemühle, die genutzt wurde, um die Holzsägen anzutreiben, selbst hergestellt. Die widrigen Umstände des zweiten Weltkrieges sowie dessen Folgen zwangen jedoch den Vater von Antonio Viani schließlich zur Aufgabe des Geschäfts.

Antonio selbst zog es in jungen Jahren zunächst zur See. Waren doch das Leben an der ligurischen Küste durch Fischerei, Seefahrt und Handel geprägt, lag für den jungen Mann nichts näher, als die Weltmeere zu bereisen und ferne Kontinente zu entdecken. Seine große Liebe Ingrid brachte es schließlich fertig, dass Antonio an Land Wurzeln schlug und seine Jacke als Offizier der italienischen Handelsmarine an den Nagel hängte.

von trockenfrüchten zu trüffeln

Als hätte er sich der Eindrücke seiner Jugend erinnert, beschloss An-tonio Viani, die Familientradition und somit den Handel mit Lebens-mitteln fortzusetzen. 1973 gründete er einen eigenen Betrieb und widmete sich dem Import und Handel mit Trüffeln, der edelsten aller Spezialitäten. Nach und nach erweiterte Antonio Viani das Sortiment um vorwiegend italienische Spezialitäten, deren gemeinsames Merkmal handwerkliche Produktion, höchste Herstellungsqualität und hervor-ragende sensorische Eigenschaften waren.

Antonios Söhne Stefano und Remo Viani, beide in Deutschland geboren, erkannten bald, welches Juwel der Vater in jahrelanger Arbeit geschliffen hatte. Ein gesunder Betrieb, ausgesuchte Spezialitäten, enge, oft freundschaftliche Verbindungen zu italienischen Produzenten, regel-

mäßige Reisen nach Italien und das Zubereiten und Verkosten erlesener Lebensmittel ermöglichten die sogenannte italianità, das italienische Lebensgefühl, unabhängig vom Wohnort und bestehender Landesgren-zen. Remo Viani übernahm im Jahre 1995 das operative Geschäft. Heute führen beide Söhne Antonio Vianis das Unternehmen unter Beherzigung der seit nunmehr 4 Generationen überlieferten Grundhaltung fort.

le specialità di viani

Die Einführung der Marke le specialità di viani im Jahr 2007 ist die konsequente Schlussfolgerung aus Philosophie, Marktkenntnissen und Kundenorientierung. Sie vereint unterschiedlichste, herausragende Produkte kleiner regionaler Produzenten zu einem zeitlosen Feinkost-sortiment. Nur beste Zutaten wie marktfrisches Gemüse oder echtes Olivenöl extra vergine werden ausgesucht, um in dieser stimmigen Kombination Produkte zu entwickeln, die höchsten kulinarischen Ansprüchen und den Erfordernissen funktionaler Gestaltung gerecht werden. le specialità di viani bietet den Konsumenten Orientierung und verspricht Qualität und Genuss zum bestmöglichen Preis.

einer für alle – alle für einen

Der Überzeugung folgend, dass das Ergebnis der Geschäftstätigkeit ausschließlich eine gemeinschaftliche Leistung aller ist, partizipieren die Mitarbeiter durch die Einführung eines Beteiligungsmodells am Unternehmenserfolg.

„die widrigen umstände des zweiten Weltkrieges sowie dessen Folgen zwangen den vater von antonio viani schließlich zur aufgabe des Geschäfts.”

von seeFahrern und spezialitätenhändlern

VIANI

013

In den vergangenen Jahren sind unsere Drucksachen {insbesondere der Hauptkatalog} sowie unser aktuelles Corporate Design vielfach international ausgezeichnet worden. Unter anderem mit:

woVon wir uns leiten lassen. Wer in bewegung ist, braucht orientierung. so gesehen halten wir es wie die alten seefahrer: Wir folgen den sternen. den fünf sternen exzellenter spezialitäten aus italien und aller Welt. Folgen sie uns in neue dimensionen von Genuss, Qualität und dienstleistung!

Spezialisten für Spezialitäten ····· Wir sind Spezialisten, ohne an allgemeiner Kompetenz einzubüßen. Wir beschäftigen uns thematisch mit vielen Dingen, ohne an Tiefe zu verlieren. Wir sind zeitgeistig und werden klassischen Ansprüchen dennoch gerecht. Wir wissen, wovon wir reden.

Qualität als Erfolgsfaktor ····· Qualität bedeutet für uns mehr als die Erfüllung definierter Erfordernisse. Qualität ist die Gesamtheit von Eigenschaften und Merkmalen eines Produktes oder einer Leistung. Sie ist in ihrer Ausführung, Beschaffenheit oder Durchführung über jeden Zweifel erhaben.

Einer für alle ····· In einem Team zu arbeiten, bedeutet, zu verstehen, dass das gemeinschaftliche Ergebnis mehr zählt als die individuelle Leistung. Wir werden nur als Ganzes gesehen und als solches beurteilt. Nur wenn alle gut sind, sind wir Spitze.

Alle für einen {Gedanken} ····· Wir glauben an die Gleichheit von Interessen und wünschen uns eine Vernetzung von Menschen, die gleiche oder ähnliche Bedürfnisse haben. Dabei berücksichtigen wir alle Stufen des Handels und des Handelns und arbeiten nach dem Prinzip der Fairness, Transparenz und sozialen Verträglichkeit.

Die Macht des Marketings ····· In unserem Medienzeitalter sind Informationen, visuelle Eindrücke, aufbereitete Inhalte und glaubhaft erzählte Geschichten der Schlüssel für erfolgreiches Verkaufen.

„was haben spezialitäten mit design zu tun?” werden sie sich Vielleicht fragen. „ausgesprochen viel!” würden wir dann antworten. schließlich meint design nicht das vordergründig schöne. Vielmehr macht gutes Design das im Inneren verborgen Liegende nach außen hin sichtbar. Es visuali-siert eine Haltung, es transportiert eine Botschaft, es regt an, es macht Appetit auf mehr. Womit wir schon wieder bei unseren Spezialitäten wären, deren Qualität wir mit attraktiver und funktionaler Gestaltung erkennbar machen.

Wenn das nicht nur unsere Kunden, sondern auch internationale Expertenjuries weltweit renommierter Designwettbewerbe so sehen, dann freut uns das umso mehr.

Was Guter GesChmaCk mit Guter GestaltunG zu tun hat

FolGe den sternen – unser leitbild

Deutscher Designpreis Red Dot Design Award IF Design AwardType Directors Club

VIANI

01401

trüFFeln/ pasteten

produktkategorie

016 trüffelprodukte

019 pasteten/terrinen

produktgruppe

016 Trüffelkonserven017 Diverse Trüffelprodukte018 Frische Trüffeln

019 Gänseleberpasteten019 Terrinen/Rillettes021 Fleischkonserven aus Deutschland

016 Viani & Co.016 Trüffelbutter017 Trüffelöl018 Trüffelhonig018 Frische Trüffeln

019 Rougié/Feyel019 Gänserillettes020 Crostino Toscano021 Münchner Weißwürste021 Nürnberger Bratwürste

produktbeispiele

01 Trü

ffel

n/

Pas

tete

n

VIANI

01601 trüffeln/pasteten

trüffelprodukte

Butter mit weißen Trüffeln····· viani & Co.

Butter mit 5 % weißen Trüffeln. Intensiv im Geruch und mild-trüffelig im Geschmack. Zu Nudeln und getrüffelten Fleischgerichten. Kühl lagern bei 6 °C, lange haltbar.

0298 · 25 g · Glas

0299 · 80 g · Glas

Butter mit Sommertrüffeln····· viani & Co.

Stücke von Sommertrüffeln werden mit italienischer Butter und Salz vermischt. Kühl aufbewahren. Vielseitige Verwendung. Zu Nudeln, Reis, an Saucen oder auf gerösteten Brotscheiben.

0296 · 80 g · Glas

Weiße Trüffeln, ganz····· viani & Co.

Ausgesuchte weiße, runde Trüffeln der Extra-Qualität. Nur in Wasser mit etwas Salz konserviert. Wie frische Trüffeln zu verwenden, zum Hobeln an Nudeln oder Saucen.

0430 · 12,5 g · Glas

Wintertrüffeln, ganz····· viani & Co.

Ausgesuchte schwarze Winter-trüffeln. Mit Trüffelsaft und Salz eingekocht. Zum Hobeln oder Kleinschneiden. Gut zur Herstel-lung von Terrinen, Pasteten und an Saucen.

0230 · 12,5 g · Glas

0231 · 25 g · Glas

Sommertrüffeln, ganz····· viani & Co.

Ganze, ausgesuchte Trüffeln mit sehr gutem Reifegrad, mit Trüffel-saft eingekocht.

0330 · 12,5 g · Glas

0331 · 25 g · Glas

0332 · 50 g · Glas

0333 · 100 g · Glas

Trüffelsauce····· viani & Co.

Frische Champignons, Sommertrüffeln, natives Olivenöl extra, Gewürze und Salz. Für Fleisch-, Geflügel oder Fischgerichte. Mit Olivenöl verlän-gern oder mit etwas Sahne an die Nudeln geben.

7248 · 120 g · Glas

Trüffelcarpaccio····· viani & Co.

In dünne Scheiben geschnittene Sommertrüffeln in Trüffelsaft. Der feine, nussige Geschmack passt hervorragend zu Spargelgerichten, kräftigen Herbstsalaten sowie Ge-flügel und Kaninchen. Vielfältiges Produkt, zu verwenden in Saucen, Salaten oder als Beilage.

0372 · 80 g · Glas

Saft von Wintertrüffeln····· viani & Co.

Stark reduzierter Saft aus Wasser, Trüffelextrakten und Salz. Für Saucen, Fonds, Pasteten und über-all dort, wo ein intensives Aroma von Périgord-Trüffeln erwünscht ist. Unverzichtbares Basisprodukt für die Gourmet-Küche.

0283 · 100 ml · Glas

Stücke von Sommertrüffeln····· viani & Co.

Kleine, aromatische Stücke von geschälten Trüffeln. Zur Herstel-lung von Pasteten, in Saucen oder in Füllungen.

0361 · 25 g · Glas

0362 · 50 g · Glas

0363 · 100 g · Glas

VIANI


trüffelprodukte

Trüffelöl····· viani & Co.

Natives Olivenöl extra mit dem unverwechselbaren Aroma von Trüffeln. Das erstklassige italienische Olivenöl macht dieses aromatisierte Öl zu einem wunderbaren Condimento.

mit weißen Trüffeln

1531 · 55 ml · Glas

1520 · 100 ml · Glas

1532 · 250 ml · Glas

mit schwarzen Wintertrüffeln

1541 · 55 ml · Glas

1521 · 100 ml · Glas

1542 · 250 ml · Glas

Balsamessig mit Wintertrüffeln····· viani & Co.

Zum Abschmecken von Vinaigret-tes oder zu Sauerbraten mit Feigen und Wintertrüffeln.

0219 · 250 ml · Flasche

Trüffelnudeln····· viani & Co.

Im Piemont handwerklich hergestellte, besonders aromatische Trüffel-nudeln aus Hartweizengrieß, 25 % Eiern und extra hohem Trüffel anteil mit 7 % Sommertrüffeln. Garzeit nur wenige Minuten. Um beim Kochen den Trüffelgeschmack bestmöglich zu erhalten, sollten diese Nudeln in das kochende, leicht gesalzene Wasser gegeben werden und dann nur abgedeckt ziehen.

4250 · 250 g · Packung

Polenta mit Trüffeln····· viani & Co.

In kochendem Wasser zehn Minuten langsam köcheln und mit Olivenöl oder Butter abschme-cken. Als Beilage zu Wildgerichten oder einem Brasato al Barolo.

0346 · 300 g · Beutel

Öhrchennudeln mit Trüffeln····· viani & Co.

Öhrchennudeln mit Sommertrüf-feln, kleiner Beutel für ein bis zwei Portionen. Mit Sahne verfeinern und mit etwas Parmesankäse bestreuen.

0347 · 160 g · Beutel

Salz mit Trüffeln····· viani & Co.

Nicht zum Kochen, sondern zum abschließenden Nachwürzen und Abschmecken. Auf Fleisch, Gemü-sen oder in Saucen kurz vor dem Servieren sparsam verwenden.

0350 · 40 g · Glas

Risotto mit Trüffeln····· viani & Co.

Gebrauchsfertige Carnaroli-Reis-Mischung mit getrockneten Trüffeln. Mit Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.

0345 · 300 g · Beutel

neu

VIANI


trüffelprodukte

Püree von weißen Trüffeln····· viani & Co.

Gebrauchsfertige Trüffelpaste zum Aromatisieren von Fonds oder in kleinen Mengen mit Butter und Brühe an Nudel- und Reisgerichte, zu Fleisch oder Fisch, um den Geschmack von frischen Trüffeln zu verstär-ken.

0491 · 25 g · Glas

Püree von Wintertrüffeln····· viani & Co.

Fein pürierte Wintertrüffeln. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischt erhält man eine traditionelle, sehr schmack-hafte Trüffelsauce. Zu Nudeln, Bruschetta, Fleisch und Geflügel.

0291 · 25 g · Glas

Käsecreme mit weißen Trüffeln····· viani & Co.

Piemonteser Käsecreme aus Fontina-Bergkäse, Sahne, Eigelb und Trüffel. Zum Aufmixen von Saucen, zum Überbacken von Scaloppine oder erwärmt an selbstgemachten Tagliatelle.

0437 · 200 g · Glas

Mayonnaise mit Trüffeln····· viani & Co.

Exklusive Grundlage für feine Crostini oder Kanapees, beispielsweise mit hauchdünnem Kochschinken oder Lachs, aber auch eine Pellkar-toffel oder ein gekochtes Wachtelei werden damit in den kulinarischen Adelsstand erhoben. Alle Zutaten bis auf die Trüffeln sind aus zertifiziert biologischer Herkunft.

0395 · 185 g · Glas

Akazienhonig mit Trüffelaroma····· viani & Co.

Alte Tradition im Piemont. Zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Aromatisiert mit Trüffeln passt er besonders gut zu Schafs- und Ziegenkäse. Ein Geschmackser-lebnis der besonderen Art, auf Schwiegermutterzungen mit Käse eine Offenbarung.

0435 · 95 g · Glas

Frische, weiße Trüffeln····· viani & Co.

Tuber magnatum pico. Gewaschen und gesandet kommen sie aus den wichtigsten Trüffelregionen Italiens. Ihre Haut ist von beiger Farbe. Das Fruchtfleisch ist altrosa bis elfenbeinfarben, mit einer feinen weißen Marmorierung. Unverwechselbar intensiv ist ihr Duft. Von Oktober bis Dezember.

0541 · ab 50 g

Frische Sommertrüffeln····· viani & Co.

Tuber aestivum vitt. Frische Sommertrüffeln aus Italien, vorwiegend aus Umbrien und der Toskana. Unsere Lieferanten kennen unsere Qualitätsansprüche und senden uns nur ausgewähl-te, gewaschene und reife Ware. Ab März bis Ende November verfügbar.

0530 · ab 50 g

Frische Wintertrüffeln····· viani & Co.

Tuber melanosproum vitt. Aus Nord- und Mittelitalien und dem Périgord. Kleinwarzige Haut und dunkles Fruchtfleisch mit weißer Marmorierung kennzeichnen sein Äußeres. Frucht- und Schokoladenoten, begleitet vom typischen Trüffelton charakterisieren den Geschmack. Gebürstet und gewaschen. Von Dezember bis März.

0522 · ab 100 g

Paté von Sommertrüffeln····· viani & Co.

Fein gemahlene Sommertrüffeln. Für eine traditionelle Trüffelsauce mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen.

0391 · 25 g · Glas

0393 · 90 g · Glas

neu

VIANI


pasteten/terrinen

Gänseleberpastete, bloc····· rougié bizac, périgord

Ausgewählte Gänseleberstücke werden gewürzt und zu einer feinen Terrine der Qualitätsstufe Bloc verarbeitet. Ein homogenes Schnittbild und die zartschmelzende Konsistenz zeichnen dieses Produkt aus. Na-türlicher, feiner Geschmack, der die Handschrift der Köche des Périgord trägt.

0682 · 50 g · Glas

0683 · 75 g · Dose

0684 · 145 g · Dose

0696 · 500 g · Schale

Gänseleberpastete mit Trüffeln····· Feyel, elsaß

Feinste Gänseleber-Terrine aus dem Elsass mit sichtbaren Stücken. Verfeinert mit Périgord-Trüffeln {3 %}. Typische Vorspeise der hohen französischen Küche. Zu Balsamico-Kirschen oder Quitten-Delice. Vollkonserve mit langer Haltbarkeit.

0631 · 75 g · Dose

Gänseleberpastete, bloc····· Feyel, elsaß

Mit Gänseleberstücken hergestell-te Terrine aus dem Elsass. Durch klassisch elsässische Würzweise, im Geschmack völlig anders als die Produkte aus dem Périgord. Das Trapez ergibt zwei Scheiben. Ideal für das Candle-Light -Dinner in den eigenen vier Wänden. Vollkonserve.

0636 · 75 g · Dose

Gänseleberpastete, entier····· Feyel, elsaß

Beste Gänseleberstücke, gewürzt und schonend zur höchsten Qualitätsstufe verarbeitet. Bei Feyel kocht man die Leber in Aspik ein. Homogener, zarter Schmelz und sehr feiner Geschmack. Als Vollkonserve im original Weckglas für Geschenksets.

0643 · 100 g · Glas

Terrine mit Gewürztraminer····· Feyel, elsaß

Die Straßburger Terrine aus Schweinefleisch, Gänse- und Hühnerleber wird mit Gewürztra-miner {2 %} abgeschmeckt. Wür-ziger und eleganter Genuss auf Ba-guette, dazu ein paar Cornichons oder als süßliche Komponente ein Confit von roten Zwiebeln.

0662 · 180 g · Glas

Elsässer Terrine mit Riesling····· Feyel, elsaß

Leberpasteten werden im Elsass mit Weinen der heimischen Win-zern abgeschmeckt, bei der Elsäs-ser Terrine aus Schweinefleisch und -leber mit Riesling {2 %}. Sowohl auf frischem Baguette wie auch auf Landbrot eine feine, aber rustikale Brotzeit.

0660 · 180 g · Glas

Gänserillettes····· rougié bizac, périgord

Das gekochte Fleisch wird von Knochen befreit, zerklei nert und in Gänsefett eingelegt. Die zuge-setzten Gewürze geben der Rillet-tes ihren kompletten Geschmack. Zusammen mit Cornichons und einem Glas Rotwein zu genießen.

0652 · 180 g · Glas

Entenrillettes····· rougié bizac, périgord

Das gekochte Fleisch wird von Knochen befreit, zerklei nert und in Entenfett eingelegt. Ein Klassi-ker der französischen Küche. Für eine kräftigende Brotzeit, egal ob am Morgen oder am Abend. Auf Baguette zum Frühstück, später am Tage mit einem Glas Wein zu genießen.

0653 · 180 g · Glas

Entenmousse mit Kirschwasser····· Feyel, elsaß

Feine Entenmousse aus Leber- und Entenfleisch, abgeschmeckt mit feinen Gewürzen und Elsässer Kirschwasser {1 %}, dünn gestri-chen auf frischem Baguette, dazu ein Glas Cremant: was für ein Genuss!

0661 · 180 g · Glas

Elsässer Gänse-Rillettes····· Feyel, elsaß

Für eine Rillette wird das gekochte Fleisch von den Geflügelkno-chen gelöst, zerkleinert dann in Gänsefett im Glas eingelegt. Das ergibt einen schmackhaften Brotaufstrich.

0663 · 170 g · Glas

Elsässer Enten-Rillettes····· Feyel, elsaß

100 % Entenfleisch, grob zerklei-nert und in Entenfett eingelegt. Ein kräftiger Brotaufstrich, der nach persönlichem Geschmack mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinert werden kann.

0664 · 170 g · Glas

VIANI


pasteten/terrinen

Hasenterrine mit Kräutern····· rougié bizac, périgord

Die mediterranen Kräuter verlei-hen der Terrine einen Hauch von provenzalischer Küche. Herge-stellt mit einem Anteil von 20% Hasenfleisch; mit etwas Cognac, Fond und mit Gewürzen fein abgestimmt.

0655 · 180 g · Glas

Fasanenterrine mit Fenchel····· rougié bizac, périgord

Grobe Terrine mit 20% Fasa-nenfleisch, Geflügelleber, und Gewürzen. Der Fenchel prägt den Geschmack, ist aber weder dominant noch aufdringlich. Ein sehr geschmackvoller, spezi-eller Brotaufstrich, zu dem gut halbtrockene, eher süßliche Weine passen.

0658 · 180 g · Glas

Kaninchenterrine mit Oliven····· rougié bizac, périgord

Eine große Terrine aus Kanin-chenfleisch {30%}, Schweine-fleisch und Hühnerleber sowie 10% Oliven. Abgeschmeckt mit Portwein und Cognac, ideal auf frischem, knusprigem Baguette.

0657 · 180 g · Glas

Wildschweinpaste aus der Toskana····· viani

Feines Wildschweinfleisch {36 %} kombiniert mit Tomaten, grünen Oli-ven und etwas Rotwein – abgerundet mit ein wenig Zartbitterschokolade. Hervorragend für Crostini, harmoniert insbesondere mit körperreichen Rotweinen.

7382 · 180 g · Glas

Crostinocreme, klassisch····· viani

Klassische toskanische Crostino-Creme auf Basis von Hühnerleber {42 %} und Hähnchenfleisch, fein gewürzt, mit einem Spritzer Vin Santo verfeinert. Mild-süßlich im Geschmack. Besonders lecker zu frischem Landbrot, als Vorspeise mit einem Glas Spumante.

7384 · 180 g · Glas

Crostinocreme nach Jägerart····· viani

Hergestellt aus Hirsch-, Wild-schwein-, Hasen- und Schweine-fleisch sowie einem kleinen Anteil Fasan. Zubereitet mit Tomaten, Oliven, Rotwein und Gewürzen. Kräftig aromatisch, feinwürzig, auf Brot zu einem Glas Chianti eine einfache und herrliche Mahlzeit.

7383 · 180 g · Glas

Crostinocreme mit Trüffeln····· viani

Der Klassiker aus der Toskana mit Hühnerleber und Hähnchen-fleisch, mit 1% Sommertrüffeln abgeschmeckt. Zum Bauernbrot, für Wurstplatten, am besten mit ein paar Scheiben frisch gehobel-ter Trüffel servieren.

7385 · 180 g · Glas

Apfel-Zwiebel-Leberwurst, Bio····· bobalis, brandenburg

Eine ganz besondere Leberwurst aus dem Fleisch des Wasserbüffels vom ökologischen Bauernhof Bobalis im Fläming. Äpfel sorgen für einen fruchtigen und leichten Charakter; Zwiebeln machen das Ganze mit ihrer pikanten Note zu einem runden, leckeren Vergnügen.

3170 · 125 g · Glas

Büffel-Zwiebelmett, Bio····· bobalis, brandenburg

Eingekochtes Zwiebelmett mit einem ungewohnten, sehr in-ter essanten und angenehmen Aroma. Gut zum Brot zu genießen, am besten ohne jegliche Saucen, Senf oder Remouladen, damit sein Eigengeschmack voll zur Geltung kommt.

3171 · 125 g · Glas

Ententerrine mit grünem Pfeffer····· rougié bizac, périgord

Würzige, grobe Terrine mit En-tenfleisch {20%}, Hühnerleber, Gewürzen und Rum hergestellt. Der hohe Anteil an grünem Pfeffer {15%} gibt ihr den würzigen Geschmack.

0654 · 180 g · Glas

VIANI


pasteten/terrinen

Fleisch vom Limpurger Weideochsen····· speisekammer

Das Fleisch wird nur im eigenen Saft und mit Salz gekocht. Es ist feinfa-serig, zart, saftig und marmoriert. Auch bekannt als boeuf de hohenlohe und Mitglied der arche des Geschmacks von Slow Food.

3172 · 400 g · Dose

Ostheimer Leberkäs, Hausmacherart····· speisekammer

Die besten Teile von warm verarbeiteten Schlachteschweinen werden einfach gewürzt und mit Muskat pointiert. Slow Food hat dieses Produkt zu seinem Schutz in die arche des Geschmacks aufgenommen. Feine Ter-rine mit mildem Geschmack, in der Konsistenz schnittfest. Durch das Backen besonders geschmackvoll.

3156 · 200 g · Dose

3157 · 375 g · Dose · gebacken

Münchner Weißwürste····· speisekammer

Mit frischer Petersilie und feinen Gewürzen abgeschmeckt. In der Dose für den weltweiten Verzehr angeboten, weit über den bekannten Weiß-wurstäquator hinaus.

3173 · 530 g · Dose

Original Nürnberger Rostbratwürste, Bio····· speisekammer

Das Original darf nur aus Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt werden und muss von einem Schafsaitling umhüllt sein. Die Würste sind klein, goldbraun gebraten und äußerst schmackhaft. Zum Verzehr kurz in einer Pfanne erhitzen.

3158 · 160 g · Dose

Gulasch vom Rind, Bio····· stadtgut krauscha, sachsen

Für ein gutes Gulasch braucht es gutes Fleisch, viel Zeit und Sorgfalt bei der Zubereitung. Das Rindfleisch aus seinen langsam mit Gras und Heu aufgezogenen Charolais-Rindern ist von bester Qualität und fabelhaftem Ge-schmack. Servierfertig zubereitet.

5563 · 320 g · Glas

Rindfleisch-Bolognese, Bio····· stadtgut krauscha, sachsen

Das gute Rindfleisch vom Stadtgut Krauscha wird hier nach bester Hausmacherart mit Brühe, Tomaten und Suppengemüse zu einer ausgezeichneten Bolognese verkocht. Sie ist servierfertig zubereitet.

5564 · 320 g · Glas

Bio-Hühnerfrikassee····· stadtgut krauscha, sachsen

Ein servierfertiges Hühnerfri-kassee, wunderbar mild abge-schmeckt mit hausgemachter Brühe und etwas Zitronensaft. In dieser Qualität nur selten zu finden.

5565 · 320 g · Glas

Hühnerfleisch in Brühe, Bio····· stadtgut krauscha, sachsen

Bestes hand sortiertes Fleisch von Bio-Hühnern, handwerklich gekonnt als Brühe zubereitet. Als Einlage für Suppen und Brühen.

5566 · 320 g · Glas

VIANI

022

öle

02

produktkategorie

024 native olivenöle extra

031 aromatisierte öle

032 nuss-/kernöle

produktgruppe

024 Italien029 Frankreich030 Spanien 030 Griechenland

031 mit Kräutern031 mit Zitrusfrüchten032 mit Trüffeln/Steinpilzen

032 Österreich033 Frankreich

essige ab seite 34

02 Öle

& E

ssig

e

024 Olio Roi024 Olio Calvi025 Ursini026 Bartolini027 Galantino028 Accademia Olearia029 Ravidà029 Nicolas Alziari030 Marques de Valdueza030 Nicos Psaltiras

031 Limonenöl031 Basilikumöl031 Orangenöl032 Trüffelöl

032 Steirisches Kürbiskernöl033 Walnussöl033 Arganöl033 Macadamianussöl

produktbeispiele

VIANI

02402 Öle & essige

native olivenöle extra

Carte Noire····· olio roi, ligurien

Riviera dei Fiori dop. Ligurische Oliven werden noch heute mit Granit-steinen zermahlen. Jenes Öl, das vor dem eigentlichen Pressen von den aufeinander gestapelten Matten herabläuft, wird als Tropföl bezeich-net. Es gilt als besonders wertvoll und ist stark limitiert. Der milde Geschmack passt zur Fischküche Liguriens und hellem gekochtem oder geschmortem Fleisch. Die Süße des Öls lässt auch die Zubereitung von Obst und Desserts zu.

1108 · 250 ml · Flasche

1125 · 500 ml · Flasche

Cru Gaaci····· olio roi, ligurien

Ein Lagenöl vom ältesten Familien hang der Familie Roi im Valle Argentina. Ausgesuchte Bäume in exponierter Lage werden per Hand abgeerntet. Die Parzelle, die Olivensorte, die Reifegrade, Erntemethode und -zeitpunkt sowie die Dauer zwischen Ernte und Pressung werden exakt doku-mentiert. Limitierte Produktion.

1104 · 250 ml · Flasche

Monocultivar Taggiasca Roi····· olio roi, ligurien

100 % Taggiasca-Oliven aus dem Valle Argentina. Voller Duft nach reifen Oliven und Trockenfrüch-ten. Buttrig mit dezenter Frucht und zarten Aromen. Sehr wenig Bitterstoffe und leicht pfeffriger Abgang.

1100 · 250 ml · Flasche

1101 · 500 ml · Flasche

1103 · 1.000 ml · Flasche

1107 · 3.000 ml · Kanister

Mosto Roi····· olio roi, ligurien

Coupage aus Ligurien. Naturtrübes Öl von hellgelber Farbe; der Duft erinnert an reife Oliven und ge-trocknete Blätter. Die leichte Süße des feinen, nussigen Geschmacks ist kombiniert mit dezenten Noten nach Gemüse und Kräutern.

1160 · 250 ml · Flasche

1161 · 500 ml · Flasche

1164 · 5.000 ml · Kanister

Lucinasco····· Calvi, ligurien

Riviera dei Fiori dop. Das schönste Dorf im Oneglia-Tal heißt Luci-nasco. Und dort, auf circa 500 Metern Höhe, wachsen die mikro-klimatisch begünstigten Oliven. Das Öl zeichnet sich durch eine besondere Finesse und die klassi-schen Attribute bester ligurischer Olivenöle aus. Zu geschmortem hellem Fleisch, zu hellem Fisch und milden Meeresfrüchten sowie fruchtigen Gemüsezubereitungen.

1113 · 500 ml · Flasche

1115 · 750 ml · Flasche

Mosto Oro····· Calvi, ligurien

Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unser exklusiver Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die Wahl der deutschen Spitzenköche. Die Balance zwischen traditioneller ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche.

1114 · 100 ml · Flasche

1110 · 250 ml · Flasche

1111 · 500 ml · Flasche

1112 · 750 ml · Flasche

neu

VIANI

02502 Öle & essige


Pinzimolio····· Calvi, ligurien

Kaltgepresste und ungefiltert abgefüllte Cuvée aus den Oliven-sorten Taggiasca und Ogliarola. Frischer Duft und fruchtiger Geschmack durch eine frühe Ernte noch nicht ganz ausgereifter Oliven. Ideal zu frischen Salaten und Gemüse.

1116 · 500 ml · Flasche

Opera Mastra····· ursini, abruzzen

Eine Spitzen-Cuvée aus den besten Oliven der Sorten Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana und Leccino. Das Öl ist für seine Ausgewogenheit und Fruchtig-keit bekannt und spiegelt den Geschmack des Öles der Region wider. Zu würzig abgeschmecktem, rohem oder gegrilltem dunklem Fleisch oder dunklem Fisch. Zum Aromatisieren von gebratenem Gemüse und geröstetem Brot.

1191 · 500 ml · Flasche

Terre dell’Abbazia····· ursini, abruzzen

Dieses Extravergine stammt aus den Hainen des Klosters San Giovanni in Venere. Autochtone Sorten der Region prägen sein mittelfruchtiges Aroma.

1192 · 750 ml · Flasche

Olio Extra Vergine filtrato····· Calvi, ligurien

Gefiltertes natives Olivenöl extra aus italienischen Oliven. Im aufwändig bedruckten Kanister. Voller, weicher Geschmack und warme gelbe Farbe. Gut für den täglichen Gebrauch auf rohem und gekochtem Gemüse, Salaten, zu Fisch und Fleisch.

1117 · 5.000 ml · Kanister

Olio di Oliva Calvi····· Calvi, ligurien

Komposition aus raffiniertem und nativem Olivenöl extra {circa 12 %}. Milder Geschmack, geringe Säure, unempfindlich bei hohen Temperaturen, auch gut zum Braten und Frittieren.

1151 · 500 ml · Flasche

1153 · 1.000 ml · Kanister

Gentile di Chieti····· ursini, abruzzen

Sortenrein aus der autochthonen Olivensorte Gentile di Chieti, aus-schließlich von den familieneigenen Olivenbäumen der Famile Ursini hergestellt, die in Fossacesia vom milden Meeresklima profitieren. Dem Gentile di Chieti gilt Giuseppe Ursinis besondere Aufmerksamkeit. Die streng limitierte Produktion wird nur in kleine Flaschen abgefüllt und durch die edle Geschenkverpackung absichtsvoll aufgewertet. Für uns eines der besten Olivenöle aus den Abruzzen.

1198 · 250 ml · Flasche

Tandem····· ursini, abruzzen

Blend aus den Sorten Gentile di Chieti und Leccino. Das Ergebnis ist ein vom Slow Food-Olivenöl-guide preisgekröntes Öl. Im Duft finden sich Vanille und Tee sowie Banane und Apfel. Passender Ernte zeitpunkt und perfekte Ver -arbeitung lassen ein sehr harmo-nisches, fruchtig-pikantes Öl entstehen.

1261 · 500 ml · Flasche

1260 · 100 ml · Flasche

neu

neu

VIANI

02602 Öle & essige


Bartolini Classico····· bartolini, umbrien

Die Ölmühle Bartolini hat sich in den vergangenen 10 Jahren zu den bedeutendsten Qualitäts-Ölmühlen Umbriens entwickelt. Das Classico aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio ist gut abgestimmt in Frucht, Schärfe und Bitterkeit. Seine Stärke ist die Aus gewogenheit und vielseitige, tägliche Einsetzbarkeit.

1135 · 100 ml · Flasche

1130 · 250 ml · Flasche

1131 · 500 ml · Flasche

1133 · 1.000 ml · Flasche

1134 · 5.000 ml · Kanister

Franteo····· bartolini, umbrien

Umbria dop. Öl aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio. Die frühe Ernte bringt ein starkes, grasiges und dennoch elegantes Olivenöl hervor, bei dem Schärfe und Frucht harmonisch von den Aromen nach Gemüse und Bitter-mandel eingebunden werden.

1190 · 500 ml · Flasche

Podere Forte····· podere Forte, toskana

Terre di Siena dop.Ein vielschich-tiges Öl aus dem dop-Gebiet von Siena. Von kraftvoller Finesse und mit Aromen von frisch geschnitte-nem Gras, Noten nach Honig und Rosinen. Im Geschmack pfeffrig-pikant. Sehr schöne, aufwändig bedruckte Flasche.

1171 · 500 ml · Flasche

Olio Extra Vergine Toscano····· Cascina san Giovanni, piemont

Dieses Extravergine igp gehört zu den gehaltvollen und kräfti-gen Olivenölen. Es wird aus den Sorten Frantoio, Moraiolo und Leccino hergestellt und passt toll zu gegrilltem Fisch oder frischer Büffelricotta.

7029 · 250 ml · Flasche

Sabina····· laura Fagiolo, latium

Sabina dop. Aus den Sorten Frantoio, Raja und Carboncella. Das Sabina duftet nach frischem Gras, verbunden mit Noten von Fenchel, Früchten und Mandeln. Laura Fagiolo versteht es wie kaum jemand sonst, die Charakteristika der regionalen Olivensorten in einem eleganten Gesamtbild zu harmonisieren.

1137 · 500 ml · Flasche

Rustichella····· rustichella, abruzzen

Dieses Öl wird in Pianella aus den Oliven der umliegenden Haine der abruzzischen Hügel hergestellt. Es erinnert im Duft an frische Oliven und minzige Kräuter. Ein eher mildes Öl mit eleganten Noten nach Apfel und Gewürzen. Sehr harmonisch.

1141 · 500 ml · Flasche

Cru di Cures····· laura Fagiolo, latium

Sabina dop. Ein ausgewogenes fruchtiges Olivenöl aus den Sorten Frantoio, Raja und Carboncella. Die beiden letztgenannten gibt es nur im Latium. Charakteristisch für das Lagenöl Cru di Cures ist ein würziger Duft nach Thymian und Pfeffer; der Geschmack erinnert an getrocknete Steinfrüchte.

1139 · 500 ml · Flasche

VIANI

02702 Öle & essige


Oleo de la Marchia & Carmine····· azienda del Carmine, marken

Das reinsortige Frantoio mit dem Namen oleo de la marchia besticht durch seine Persönlichkeit. Goldgrün, intensiv-fruchtig nach Arti-schocke und Mandel. Am Gaumen erst eine süßliche Note, im Abgang angenehm bitter und von leichter Schärfe. Zu Hülsenfrüchten, Bruschetta und dunklem Fleisch. Das olio del Carmine ist eine Cuvée der Sorten Frantoio, Ascolana und Leccino. Goldgelb, leicht fruchtig in der Nase nach Gras und Tomaten, würzig nach Thymian. Nachhaltig im Geschmack mit ausgewogener Schärfe. Zu gedünstetem Fleisch oder Fisch.

1270 · 500 ml · Flasche · Marchia

1271 · 500 ml · Flasche · Carmine

Gardesana····· veronesi, Gardasee

Ein samtweiches Öl vom Südost-ufer des Gardasees aus der traditionellen Ölmühle Veronesi. Im Duft leicht nach Äpfeln und grünen Blättern. Sehr harmo-nischer Geschmack. Schlanke Konsistenz mit wenig Bitterstof-fen und angenehmer Schärfe.

1121 · 500 ml · Flasche

1129 · 5.000 ml · Korbflasche

Affiorato····· Galantino, apulien

Wörtlich übersetzt „Das Aufge-tauchte“. Nach dem Mahlen der Ogliarola- und Coratina-Oliven bilden sich auf dem Olivenbrei kleine Ölseen, die per Hand abge-schöpft werden. Sein Geruch ist leicht fruchtig und sein feiner Ge-schmack wirkt mild und süßlich; im Abgang kräftig nach Mandeln.

1142 · 250 ml · Flasche

1144 · 500 ml · Flasche

Affiorato····· Galantino, apulien

Das gleiche, wundervolle Schöpföl von Galantino in der exklusiven Monet-Flasche.

1147 · 500 ml · Flasche

Orcio Affiorato····· Galantino, apulien

Schöpföl in einem schönen handbemalten und nummerierten Tonkrug. Mit einem Olivenzweig verziert. Ernte zeit von Mitte Ok-tober bis Ende Dezember. Leicht fruchtig, rund und harmonisch, nach Mandeln. Passt besonders gut zu Salaten, frischem Gemüse und Fisch.

1156 · 500 ml · Krug

Orcio Anna····· Galantino, apulien

Ein wunderschöner, handbemalter Krug mit dem Olio extra vergine Il Trappeto gefüllt. Der Tonkrug ist ein begehrter Präsentartikel, kann natürlich nach gründlicher Reini-gung immer wieder mit frischem Olivenöl befüllt werden.

1155 · 500 ml · Krug

Laudemio····· Fattoria di Grignano, toskana

Seit 1990 gibt es die Vereinigung der Laudemio-Produzenten, die unter besonders strengen, stetig kontrollierten Produktionsricht-linien im Herzen der Toskana Premiumöle herstellen. Das Laudemio der Fattoria di Grignano zeichnet neben der typischen, intensiv-fruchtigen Note eine besondere Harmonie aus, die sich im ausgewogenen Verhältnis zwischen Bitterkeit und Schärfe ausdrückt.

1201 · 250 ml · Flasche

1200 · 500 ml · Flasche

neu

neu

VIANI

02802 Öle & essige


Trappeto····· Galantino, apulien

Aus apulischen Coratina- und Ogliarola-Oliven. In den Stein-mühlen von Galantino produziert. Riecht fruchtig und süßlich nach Äpfeln. Geschmacklich klar strukturiert und leicht pikant im Abgang. Sehr gutes Gebrauchsöl für jeden Tag.

1154 · 500 ml · Flasche

1158 · 1.000 ml · Flasche

1143 · 5.000 ml · Kanister

Frantoio····· Galantino, apulien

Prämiertes Öl aus den Sorten Coratina und Ogliarola vom Landgut La Fenice der Familie Galantino. Zarter Duft nach Äpfeln und Oliven. Leicht fruchtige Noten mit Aromen von Gras und Mandeln. Die sanfte Bitterno-te hält nur kurz vor. Ganz leichte Schärfe und kurzer Abgang.

1145 · 250 ml · Flasche

1146 · 500 ml · Flasche

1148 · 1.000 ml · Flasche

Biologico····· Galantino, apulien

Aus den Sorten Coratina und Ogliarola. Grüner Duft, fruchtiger Geschmack, mit eleganter Würze und geschmeidigem Abgang. Aus-gewogene Schärfe und Bitterkeit. Mandel- und Gemüsearomen kommen zur Geltung.

1150 · 250 ml · Flasche

1152 · 500 ml · Flasche

Primo Fiore····· terre stregate, kampanien

Eines der besten Olivenöle aus dieser Region. Toller Duft nach Blüten und Früchten. Ein harmonisches, fast süßliches Öl aus den drei alten Olivensorten Raciopella, Ortolana und Ortice. Aus dem anfangs milden Geschmack entfalten sich würzige Noten und ein leicht pikanter Abgang.

1189 · 250 ml · Flasche

1197 · 750 ml · Flasche

Sardegna DOP····· accademia olearia, sardinien

Aus 80% Bosana, 20% Semidana und Tonda di Cagliari. Leuchtend gelbgrüne Farbe mit goldenen Reflexen. Die fruchtige Cuvée aus dem dop-Gebiet Sardinien duftet fein nach Oliven, Gras, wildem Spargel, fruchtig nach Zitrusschale und würzig nach Rosmarin. Elegant im Ge-schmack mit einer angenehmen Note von Artischocke, kaum bitter, da-für im Nachhall pikant mit einem weichen Abgang. Zum Anmachen von Salaten, Verfeinern von Hülsenfrüchtesuppen oder einfach zu Rohkost.

1123 · 500 ml · Flasche

neu

VIANI

02902 Öle & essige


Terra di Bari····· Galantino, apulien

Castel del Monte dop. Aus 80 % Coratina und 20 % Ogliarola. Mildfruchtiges Olivenöl aus dem dop-Gebiet Castel del Monte. Die-ses bemerkenswerte Olivenöl der Ölmühle der Brüder Galantino be-sitzt Noten von Basilikum, Pista zie und Mandel. Naturbelassen und nicht filtriert. Passt ausgezeichnet zu gedünstetem Fisch und fruchti-gen Desserts.

1132 · 500 ml · Flasche

Ravidà····· ravidà, sizilien

Ein Öl mit weltweitem Bekanntheitsgrad und hohem Wiedererken-nungswert. Durch die ausschließliche Verwendung von autochtho-nen Olivensorten geschmacklich charismatisch und interessant. Der Geschmack ist klar und komplex. Zu intensiv abgeschmecktem Rind und Lamm vom Grill. Auf geröstetes Brot und zu kräftigem Gemüseeintopf mit Pecorino.

1175 · 250 ml · Flasche

1176 · 500 ml · Flasche

1177 · 750 ml · Flasche

1174 · 3.000 ml · Bag in Box

Olio Erbesso····· oleificio Gulino, sizilien

Monti Iblei dop. 100 % Tonda Iblea. In der Nase nach grüner Tomate und frisch geschnitte-nem Gras, intensiv-fruchtig am Gaumen, mittelscharf und frei von Bitterkeit, im Abgang mit Noten von Artischocke. Die Olivensorte „Tonda Iblea“ scheint geradezu perfekt für unsere Geschmacks-empfindungen zu sein, fruchtig, pfeffrig, aber nicht zu bitter.

1212 · 500 ml · Flasche

Moulin des Ombres····· Château montfrin, languedoc

Vom Schloss Montfrin stammt ein natur trübes Öl mit grünem Duft, frischem Geschmack und feurigem Abgang aus ursprünglich rein italienischen Olivensorten. Mit grasigem Geruch und milder, nussiger Frucht. Ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Schärfe.

1159 · 500 ml · Flasche

Château Virant····· Château virant, provence

Harmonisches Öl, überwiegend aus den Sorten Salonenque und Aglandau. Mit grasigem Geruch und milder, nussiger Frucht. Ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Schärfe.

1178 · 250 ml · Flasche

1179 · 500 ml · Flasche

Nicolas Alziari····· alziari, provence

Das Öl der letzten noch produzierenden Mühle Nizzas wird in einer wunderschönen Dose angeboten. Es ist reinsortig und wird aus der Cailletier-Olive gewonnen. Im Geruch fruchtig-frisch mit Anklängen nach reifen Früchten. Weicher, nussiger Geschmack, begleitet von einer dezenten Würze, mit einem leicht pfeffrigen Ende.

1119 · 500 ml · Dose

1120 · 1.000 ml · Dose

VIANI

03002 Öle & essige


Marqués de Valdueza····· valdueza, extremadura

Blend aus den Sorten Arbequina, Picual, Hojiblanca und Morisca. Im Geruch sehr beerig und fruchtig. Der im ersten Moment sehr milde Geschmack nach Kräutern entwickelt sich in eine würzige Richtung und ist im Abgang leicht pikant. Zur feinen Fischküche und gedünstetem Gemüse.

1215 · 500 ml · Flasche

Merula····· valdueza, extremadura

Merula heißt Amsel. Diese stolzen Vögel leben in den Olivenhainen des Marquis und sind Sinnbild seines zweiten Öls geworden, welches etwas später gewonnen wird. Es ist mild-fruchtig mit Noten von grünem Gras, Mandeln und Trockenfrüchten.

1216 · 500 ml · Dose

Conde de Argillo····· Conde de argillo, andalusien

Sierra Mágina do. Das Conde de Argillo ist ein reinsortiges Öl aus der do Region Sierra Mágina, kommt mit starkem Duft nach Tomatengrün daher, gepaart mit dem kräftigen Cassis-Geschmack der Picual-Olive.

1182 · 250 ml · Flasche

1183 · 500 ml · Flasche

Psaltiras····· psaltiras, südpeloponnes

Nicos Psaltiras verarbeitet Koro neiki-Oliven zu einem wunderbaren Öl. Verwendet werden neben den eigenen Oliven nur noch die seiner Nachbarn, Freunde und Verwandten. Im Aroma fruchtig mit Gewürz- und Gras noten und angenehmer Schärfe. Die Mani mit ihrem trocken-heißen Klima und den kargen Böden verlangt den Olivenbauern großen Einsatz ab für einen geringen Ertrag. Nicos Psaltiras gehört zu den wenigen Ölproduzenten dieser Region, der kompromisslos auf der aus-schließlichen Verarbeitung seiner eigenen Oliven besteht und mit viel Weitsicht Ernte und Produktion plant und durchführt. Mehrfach vom Feinschmecker unter die besten Öle der Welt gewählt.

1193 · 500 ml · Flasche

1199 · 5.000 ml · Kanister

VIANI

03102 Öle & essige

aromatisierte öle

Limonenöl····· ursini, abruzzen

Zum Glück sind die Zitrusfrüchte und die Oliven in Italien zur gleichen Zeit erntereif. 85 % Oliven und 15 % unbehandelte, frisch geerntete Zitrusfrüchte werden in der Ölmühle gemeinsam vermahlen. Wie bei der ganz normalen Olivenölproduktion werden Fruchtwasser, Feststoffe und Öl voneinander getrennt. Das Ergebnis ist bestes natives Olivenöl in Verbindung mit dem frischen Aroma der ätherischen Öle aus der Zitrus-schale. Mehr nicht. Was früher einmal ein Abfallprodukt beim Reinigen der Ölmühle war, wurde erst durch Giuseppe Ursini zum unverzichtba-ren Standardprodukt des gehobenen Geschmacks. Ein unvergleichli-ches, intensives Geschmackserlebnis mit vielfältigen Verwendungen in der mediterranen {Fisch-} Küche.

1552 · 100 ml · Flasche

1560 · 250 ml · Flasche

1546 · 3.000 ml · Kanister

Orangenöl····· ursini, abruzzen

Das gleiche Herstellungsverfahren wie beim Limonenöl. Die Zitrus-früchte aus dem beeindruckenden Valle Vò an der abruzzischen Küste sind für ihre Ursprünglichkeit und ihr intensives Aroma berühmt.

1553 · 100 ml · Flasche

1561 · 250 ml · Flasche

Limonenöl mit Kräutern····· ursini, abruzzen

Limonenöl mit einer Infusion aus frischen Kräutern der Abruzzen. Zu gegrilltem Fisch und Gemüse, als mediterraner Geschmacks-tropfen an Salat- sowie Antipasti-tellern.

1554 · 100 ml · Flasche

1565 · 250 ml · Flasche

Basilikumöl····· ursini, abruzzen

Der feine Geschmack des Oli-venöls und das Aroma frischen Basilikums in perfekter Harmonie. Zum geschmackvollen Marinieren von Tomaten oder Mozzarella, an Nudeln mit Tomatensauce oder zur Verfeinerung selbstgemachten Pestos.

1555 · 100 ml · Flasche

1550 · 250 ml · Flasche

1534 · 3.000 ml · Kanister

Peperoncino-Öl····· ursini, abruzzen

Nicht scharf, aber angenehm pikant. Ein Würzöl auf Basis von nativem Olivenöl extra, das mit Peperoncino aromatisiert wurde. Das Öl löst die ätherischen Bestandteile aus der getrockneten gestoßenen Chilischote.

1570 · 100 ml · Flasche

1571 · 250 ml · Flasche

Mediterranes Kräuteröl····· ursini, abruzzen

Eine Infusion frischer mediter-raner Kräuter in nativem Olivenöl extra. Das Öl löst die ätherischen Bestandteile der Kräuter und bindet sie. Zu Fisch, Fleisch, Salat oder Gemüse, Pasta, Pizza oder Bruschetta.

1544 · 100 ml · Flasche

1557 · 250 ml · Flasche

Knoblauchöl····· ursini, abruzzen

Mit rotem Knoblauch aus Sulmo-na, besondes feiner Knoblauch-geschmack. Zum Würzen von Gemüse und zubereitetem Fleisch sowie Fisch oder zum Parfümieren von Dressings und Saucen.

1576 · 100 ml · Flasche

1577 · 250 ml · Flasche

VIANI

03202 Öle & essige

aromatisierte öle/nuss- und kernöle

Steirisches Kürbiskernöl ggA.····· speisekammer

In einer oststeirischen Ölmühle wird ein Kernöl hergestellt, das die Be-zeichnung „geschützte geographische Angabe“ tragen darf. Es hat durch seine angenehme schonende Röstung einen feinen, sortentypischen Geruch, den vollen nussigen Geschmack und ist von tiefgrüner Farbe. Das Öl ist ungefiltert.

1345 · 250 ml · Flasche

Haselnussöl, kaltgepresst····· pariani, piemont

Aus 100 % erlesenen Piemonteser Haselnüssen der Sorte „Tonda Genti-le“. Ein Paar Tropfen an kalten Gerichten wie Salaten und Carpaccio, für Vinaigrette oder zum Verfeinern von Mayonnaise. Unverzichtbar in der Confiserie. Exklusiv und nur bei uns!

1351 · 40 ml · Flasche

1350 · 100 ml · Flasche

Distelöl, Bio····· emile noël, provence

Reich an ungesättigten, essenzi-ellen Fettsäuren, hoher Anteil an Linolsäure. Milder Geschmack, ideal für Rohkost.

1400 · 250 ml · Flasche

Rapsöl, Bio····· emile noël, provence

Kaltgepresst. Fruchtiges, subtil nussiges Aroma. Für herzhafte Salate, Fleisch- und Wildgerichte.

1421 · 500 ml · Flasche

Steinpilzöl····· bartolini, umbrien

Mit Steinpilzen aromatisiert und wieder filtriert. Feiner unauf-dringlicher Duft und Geschmack zeichnen dieses Öl aus. Zum Würzen von Risotto, Nudelsaucen und Pilzgerichten.

1510 · 100 ml · Flasche

Peperoncino-Öl····· Cascina san Giovanni, piemont

Natives Olivenöl extra, das mit peperoncino angesetzt wurde. Zum pikanten Würzen von Fleisch und Saucen. Oder für pasta aglio, olio e peperoncino.

7031 · 100 ml · Flasche

Trüffelöl····· Cascina san Giovanni, piemont

Natives Olivenöl extra mit dem Aroma von weißen Trüffeln. Kleine Stückchen von Trüffeln in der Flasche. Nicht nur für Trüffelpasta, sondern zum Beispiel auf Pizza al Gorgonzola , Carpaccio vom Kalb oder zum Verfeinern von Kartoffelpüree.

7030 · 100 ml · Flasche

Trüffelöl mit weißen Trüffeln····· viani & Co.

Natives Olivenöl mit dem unver-wechselbaren Aroma von Trüffeln. Weitere Trüffelöle auf Seite 17.


1520 · 100 ml · Flasche

1532 · 250 ml · Flasche

neu

VIANI

033

Mandelöl, Bio····· emile noël, provence

Kaltgepresst aus ungerösteten Mandeln. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Baum geerntete Mandel, sehr fein und sauber.

1462 · 250 ml · Flasche

02 Öle & essige

nuss- und kernöle

Traubenkernöl····· emile noël, provence

Neutraler Geschmack, ideal zum Braten, Frittieren oder zum Fon-due. Sehr hoher Rauchpunkt.

1480 · 250 ml · Flasche

1481 · 500 ml · Flasche

Macadamianussöl, Bio····· emile noël, provence

Hochwertiges, aromatisches Öl. Intensiv, süßlich und eigenständig nussig. Für herbstliche Salate, zum Abschmecken von Saucen und Hülsenfrüchten.

1460 · 250 ml · Flasche

Walnussöl, Bio····· emile noël, provence

Kaltgepresst aus ungerösteten Walnüssen. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Baum geernte-te Walnuss, sehr fein und sauber.

1466 · 250 ml · Flasche

Haselnussöl, Bio····· emile noël, provence

Kaltgepresst aus ungerösteten Haselnüssen. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Strauch geerntete Haselnuss, sehr fein und sauber.

1464 · 250 ml · Flasche

Arganöl, Bio····· emile noël, provence

100 % biologisch hergestelltes Arganöl aus dem Süd westen Marokkos. Das Öl mit feiner orientalischer Note, im Geschmack nach Haselnuss, Walnuss und Sesam entsteht aus einer Kooperation von Slow Food und mehreren Frauenkooperativen des Landes. Ideal vor allem für Rohkost-salate.

1413 · 250 ml · Flasche

Walnussöl····· emile noël, provence

Ein Blend aus kaltgepresstem und raffiniertem Walnussöl, kräftig im Geschmack nach schonend gerösteten Nüssen. Ideal für herbstliche Salatvariationen.

1490 · 250 ml · Flasche

1491 · 500 ml · Flasche

Sesamöl····· emile noël, provence

Nussig-würziges, im Geschmack kräftiges Öl zum Backen und Bra-ten, für Rohkost und vor allem für asiatische Gerichte.

1450 · 250 ml · Flasche

neu

neu

neu

neu

neu

VIANI

03402

essiGe

produktkategorie

036 balsamessige

042 Weinessige

044 Fruchtessige

produktgruppe

036 Aceto Balsamico037 Crema di Balsamico039 aromatisierte Balsamessige

042 Rot-/Weißweinessige044 aromatisierte Essige

044 Obstessige044 Honigessige

02 Öle

& E

ssig

e

036 Rocca di Vignola037 Malpighi038 Leonardi040 Borgo del Balsamico

043 Barrique-Essig043 Chianti-Essig043 Banyuls-Essig043 Sherry-Essig

044 Apfelessig044 Hirschbirnenessig045 Verjus

produktbeispiele

VIANI

03602 Öle & essige

balsamessige

Balsamico Primula····· rocca di vignola

Ein Essig mit balsamischer Intensität, feiner Süße und dem sanften Duft von reifen Kirschen. Harmonisches Verhältnis zwi-schen Säure und Süße. Er wird aus Rotweinessig und eingekochtem Traubenmost hergestellt und reift für mindestens sechs Monate in Holzfässern.

2152 · 250 ml · Flasche

Balsamico Vecchia Modena····· rocca di vignola

Reift mindestens ein Jahr in Fässern aus unterschiedlichen Holzarten. Sein Aroma mit typischer Süße, leichtem Holzton und Kirschnoten passt gut zu Parmesan, kräftigen Braten oder feinen Desserts.

2154 · 250 ml · Flasche

Balsamico Selezione Oro····· rocca di vignola

Ein edler Balsamico, der drei Jahre in Barrique-Fässern aus Eiche, Kastanie und Kirsche reift. Lang-anhaltender Fruchtton, komplexe Aromen von Holz und dunklen Beeren. Zur Verfeinerung von Fleisch und Fisch oder zu frischen Erdbeeren.

2155 · 250 ml · Flasche

Condimento Balsamico bianco····· rocca di vignola

Dressing aus Trebbiano-Weinessig und konzentriertem Traubenmost. Traditioneller Balsamico-Geschmack mit geringer Säure und feiner Süße. Durch die helle Farbe sehr vielseitig zu verwenden, z.B. zum Wür-zen von hellen Saucen, klaren Fonds, weißem Fleisch, Fisch und Salaten.

2157 · 250 ml · Flasche

2159 · 500 ml · Flasche

2165 · 5.000 ml · Kanister

Balsamico Qualità più····· rocca di vignola

Süßsaurer, fast schon lieblicher Balsamico, der den Geschmacks-erwartungen an hochwertige Balsamessige sehr entgegen-kommt. Mindestens zwei Monate in Eichenholzfässern gelagert. Ausgeprägte Süße, komplexe Aromen.

2153 · 500 ml · Flasche

2156 · 1.000 ml · Flasche

Balsamico Qualità verde····· rocca di vignola

Frischer, säurebetonter Balsamico mit geringer Süße, der kurz im Eichenfass gereift wurde. Ein schöner Essig für den täglichen Gebrauch: für Dressings, Marina-den, zu Salat und Saucen.

2150 · 500 ml · Flasche

2160 · 5.000 ml · Kanister

Balsamico Spray····· rocca di vignola

Balsamico der Qualitätsstufe „Più“ in einer eleganten Sprayflasche. Als Finish zum dezenten Aroma-tisieren von Salaten, Antipasti-platten, überall da, wo ein zarter Hauch oder Nebel von Balsamico optisch oder geschmacklich zum Gelingen beitragen kann.

2175 · 250 ml · Flasche

neu

VIANI

03702 Öle & essige

balsamessige

Crema di Balsamico Vecchia Modena····· rocca di vignola

Crema di Balsamico mit dem Geschmacksbild eines gereiften Aceto Bal-samico di Modena. Ihr Aroma mit typischer Süße und reifen, mostigen Noten passt gut zu Parmesan, kräftigen Braten oder feinen Desserts.

2172 · 250 g · Flasche

2178 · 500 g · Flasche

Crema di Balsamico····· rocca di vignola

Dickflüssige Balsamico-Creme mit süßlich-fruchtigem Aroma, zum Würzen und Garnieren.

2170 · 250 ml · Flasche

2171 · 500 ml · Flasche

Crema di Balsamico bianco····· rocca di vignola

Besonders fruchtig und süßlich im Geschmack. Hervorragend zum Würzen von gegrilltem Gemüse, Fisch und Geflügel.

2173 · 250 ml · Flasche

Crema di Balsamico al Cacao····· rocca di vignola

Schokolade und Balsamico endlich vereint. Inspiriert durch die Spitzen-gastronomie haben wir dieses Produkt entwickeln lassen. Eine wunder-bar dickflüssige und intensiv-braune Creme. Die Kakaonote begleitet harmonisch die leichte Säure des Balsamicos. Ideal zum Garnieren und Verfeinern von exotischen Fleischgerichten, ein absolutes Muss auf Früchten und Eis und für ausgefallene Dessertkreationen.

2174 · 250 ml · Flasche

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP····· malpighi, emilia romagna

Der jüngste Essig dieser Selektion muss mindestens 12 Jahre alt sein und bedarf der Qualitätskontrolle des Consorzio. Ist er mindestens 25 Jahre gereift, darf er das Prädikat extra vecchio tragen. Komplexe Aromen und eine tiefe Intensität adeln den echten Tradizionale di Modena und machen ihn zu einer sehr begehrten Würzessenz.

2138 · 100 ml · Flasche · 12 Jahre


Condimento Balsamico bianco Prelibato····· malpighi, emilia romagna

Fast vollständig transparent und von unvorstellbarer Aromendichte. Das absolut reinste und sauberste, was wir an weißem Balsamico je probier-ten. Fünf Jahre in Eschenholzfässern gereift.

2185 · 200 ml · Flasche

Crema di Balsamico alla Ciliegia····· rocca di vignola

Mit Kirschen aromatisierte Crema di Balsamico für Salate, Desserts und gereifte Rohmilchkäsevarian-ten.

2176 · 250 ml · Flasche

Crema di Balsamico ai Fichi····· rocca di vignola

Mit dem süßen, melassearti-gen Aroma reifer Feigen, dabei fruchtig und von großer Harmo-nie. Zu Ziegenkäse oder gereiftem Pecorino.

2177 · 250 ml · Flasche

neu

neu neu

VIANI

03802 Öle & essige

balsamessige

Balsamico-Gelee Saporina····· malpighi, emilia romagna

Balsamico in schnittfester Form. Dieses Essig-Gelee besticht durch seine geschmackliche Intensität und die vielfältigen Anwendungs-möglichkeiten. Ideal zu frischem genauso wie zu reifem Käse, z.B. Taleggio oder Pecorino di Fossa, ebenso perfekt zu Gänsestopfle-ber.

2186 · 115 g · Glas

Condimento Balsamico Saporoso····· malpighi, emilia romagna

Eingekochter Traubenmost wird durch Essigbakterien in ein sehr har-monisches Condimento verwandelt. Perfekt zu reifem Parmigiano, Eis oder reifen Erdbeeren.

2183 · 100 ml · Flasche

2184 · 200 ml · Flasche

Condimento Balsamico Dama Campi Macri 3····· leonardi, emilia romagna

Die ehrwürdige Essigmanufaktur befindet sich auf einem Hof des 19. Jahrhunderts in Magreta di Formigine, in der Nähe von Modena. Die Familie Leonardi bewirtschaftet außerdem seit vier Generationen das Landgut der „Campi Macri“, legt selbst Hand an bei der Traubenlese. Der Most kocht lange über offenem Feuer und wird anschließend nach altbewährter Tradition in den ersten Monaten des Jahres in Holzfässern eingelagert.

Aus acetifiziertem Traubenmost, mit süßsaurer Würze. Er wird für zwei bis drei Jahre in Holz fässern gelagert. Feine, angenehme Säure, von balsamischer Intensität, aber nicht zu süß. Im Geschenkkarton mit Rezeptheft.

2130 · 100 ml · Flasche

Condimento Balsamico Acetaia 5····· leonardi, emilia romagna

Ein traditionell hergestellter Balsamessig. Gekochter Most und natürli-che Essigsäuregärung sind die wichtigsten Attribute seiner Entstehung. Serie 5 steht für eine Reifezeit von mindestens fünf Jahren. Diese darf man zwar nicht deklarieren, aber man schmeckt sie. Vielfältige, tiefe Aromen überzeugen. Im Geschenkkarton.

2131 · 250 ml · Flasche

Condimento Balsamico Riserva Eccellenza····· leonardi, emilia romagna

Hergestellt aus 100 % Trebbiano-Trauben. Der Most wird extrem lange eingekocht, bevor er zur Acetifizierung in Holzfässer gefüllt wird, wo er dann über viele Jahre nachreift. Die Säure liegt unter 5 %, deswegen die offizielle Bezeichnung als Condimento. Im Geschenkkarton.


VIANI

03902 Öle & essige

balsamessige

Il Vincotto, das Original····· Calogiuri, apulien

Vincotto wird aus Negroamaro- und Malvasia-Trauben hergestellt, die vorher einen Monat lang am Rebstock trocknen. Sie werden eingekocht und reifen bis zu vier Jahre in Eichenfässern. Bei den aromatisierten vincotti wird zur Abrundung des Geschmacks Weinessig hinzugefügt.

2111 · 250 ml · Flasche

Vincotto aromatizzato····· Calogiuri, apulien

Die Süße des eingekochten und in Eichenfässern gelagerten Mostes aus apulischen Negroamaro- und Malvasia-Trauben trifft auf rein natürliche Aromen, die eine vielfältige und variantenreiche Verwendung ermögli-chen. Abgerundet durch eine feine Essigsäure. Zum Würzen.

2110 · 250 ml · Flasche · Chili

2113 · 250 ml · Flasche · Feige

2114 · 250 ml · Flasche · Zitrone

2115 · 250 ml · Flasche · Himbeere

Aceto Balsamico di Modena····· Cascina san Giovanni, piemont

Gehaltvoller, kräftiger Balsamico, leichter Holzton, leicht dickflüs-sig. Zum Kochen von Saucen, Ri-sotto oder zu Parmesan, natürlich auch für alle Salate. In Modena exklusiv für Cascina San Giovanni hergestellt und abgefüllt.

6980 · 250 ml · Flasche

Balsam-Apfelessig····· Gölles, steiermark

Duftig, vollfruchtig und süß ist dieser Balsamessig aus einer altsteirischen Apfelsorte. Er wird acht Jahre in Eichenfässern aus-gebaut und hat so seine Sämigkeit entwickelt. Exzellent zu Sülze, Salaten und Desserts.

2100 · 250 ml · Flasche

Balsamessig mit Trüffeln····· À la carte

Gereifter Balsamessig aus Frank-reich. Mit dem Saft von schwar-zen Trüffeln aus dem Périgord aromatisiert, für Vinaigrettes, zu Barbarie-Entenbrust, an Hülsen-früchten und zu Wildgerichten.

2109 · 250 ml · Flasche

Balsamessig mit Waldbeeren····· À la carte

Gereifter Balsamessig aus Frank-reich mit Waldbeeren für eine würzig-fruchtige Note in Salaten. Er eignet sich vorzüglich zum Verfeinern von dunklen Saucen und gibt diesen eine fruchtige Komponente.

2112 · 250 ml · Flasche

VIANI

04002 Öle & essige

balsamessige

Aceto Balsamico di Modena, jung····· il borgo del balsamico, emilia romagna

Seit 40 Jahren produziert die Familie Crotti Balsamico von höchster Qualität. Auf den Dachböden der Acetaia sind alte, von der Zeit dunkel verfärbte Essig fässer aufgereiht, die aus dem Familienbesitz des Adel-geschlechtes der Provinz von Modena und Reggio Emilia stammen. Auch die Basisqualität mit den gelben Etiketten wird in Eichenfässern gereift und erfüllt bereits hohe Ansprüche.

2190 · 250 ml · Flasche

Aceto Balsamico, gereift····· il borgo del balsamico

Länger gereift als die gelbe Vari-ante, mit intensivem Aromenspiel und vielfältigen Einsatzmöglich-keiten bei gehobenem gastrono-mischen Anspruch.

2191 · 250 ml · Flasche

Aceto Balsamico, ausgereift····· il borgo del balsamico

Reif und fast dickflüssig, sehr harmonisch und ausgewogen zwischen intensiver Süße und angenehmer Säure, nachhaltige Holznoten von der Fassreifung.

2192 · 250 ml · Flasche

Condimento, jung····· il borgo del balsamico

Die verschiedenfarbigen Eti-ketten dieser drei Balsamico- Spezialitäten stehen für unter-schiedliche Reifungs grade. Gelb: jung, voll-fruchtig mit einer angenehmen Säure.

2180 · 250 ml · Flasche

Condimento, gereift····· il borgo del balsamico

Ausgewogen zwischen Süße und Säure, für den Einsatz in Saucen, an reifem Käse, zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Hintergründi-ge, gereifte Aromen mit nachhal-tiger Süße.

2181 · 250 ml · Flasche

Condimento, ausgereift····· il borgo del balsamico, emilia romagna

Das Aushängeschild der Acetaia: das Dressing mit dem roten Etikett. Gleichbedeutend mit einer langjährigen Reifung des Traubenmostes in kleinen Holzfässern kommt dieser Balsamico dem Tradizionale schon sehr nahe. Sirupartig, reiches Aromenspektrum von Trauben bis Kara-mell. Ideal auf reifem Käse, zum Abschmecken von Desserts oder reifen Früchten.

2182 · 250 ml · Flasche

Geschenkpackung Condimento rosso····· il borgo del balsamico, emilia romagna

Das Aushängeschild der Acetaia: das Dressing mit dem roten Etikett. Gleichbedeutend mit einer langjährigen Reifung des Traubenmostes in kleinen Holzfässern kommt dieser Balsamico dem Tradizionale schon sehr nahe. Sirupartig, reiches Aromenspektrum von Trauben bis Kara-mell. Ideal auf reifem Käse, zum Abschmecken von Desserts oder reifen Früchten. In der attraktiven Präsentverpackung.

2193 · 250 ml · Flasche

Geschenkset Condimento tris····· il borgo del balsamico, emilia romagna

Alle drei Condimenti del Borgo in einer attraktiven Präsentpackung, als edles Geschenk oder für die Essigbar in der Gastronomie. Mit diesem Set ist zu jeder Zeit das passende Condimento griffbereit.

2187 · 3 x 250 ml · Set

neu

VIANI

04102 Öle & essige

balsamessige

Display Condimento rosso····· il borgo del balsamico, emilia romagna

Der Most reift lange in kleinen Holzfässern, seine dichte Konsistenz und seine Fülle an Geschmack lassen ihn mit einem jungen Tradizionale vergleichen. Das ideale Format zum Kennenlernen eines einzigartigen Balsamdressings. Zu reifem Käse und für Desserts.

2194 · 12 x 100 ml · Display

Geschenkset Bauletto tris····· il borgo del balsamico, emilia romagna

Die drei Condimenti del Borgo in einer eleganten, hochwertigen Prä-sentschachtel mit edler Silberprägung. Für ein besonderes Geschenk oder als Gelegenheit, alle drei Reifestufen in der eigenen Küche auszu-probieren. Gelb für Salate, orange für Fleisch und rot für reife Käsesor-ten oder zu Erdbeeren.

2199 · 3 x 100 ml · Set

Aceto Balsamico Tradizionale····· il borgo del balsamico, emilia romagna

Der Aceto Balsamico Tradizionale aus Reggio Emilia verwöhnt den Gaumen mit seinem komplexen Charakter und einer harmonischen Fülle. Der Most, der ausschließlich aus doc-Reben der Region stammt, ruht in alten Fässern aus Kastanien-, Eichen-, Kirsch-, Akazien-, Wacholder- und Eschenholz. Wie auch beim Tradizionale aus Modena hat das Konsorzium der Produzenten aus Reggio Emilia eine edle, einheitliche Flasche sowie einen hochwertigen Präsentkarton entwor-fen und vorgeschrieben. Der Karton ist für alle Alterstufen einheitlich violett. Wir bieten den Tradizionale in drei Reifestufen an: 12 Jahre {aragosta}, 25 Jahre {argento} oder 50 Jahre {oro}.




Condimento Satin····· il borgo del balsamico, emilia romagna

„Satin“ ist als weitere Veredlung des Condimento rosso del Borgo entstanden. Gekochter Traubenmost aus der Region rund um die Stadt Reggio Emilia wird in kleinen Eichenfässern affiniert und in zierliche, mundgeblasene Glasboules per Hand abgefüllt. Betörender Duft, beina-he cremige Konsistenz und ein ausgewogenes, süß-saures Geschmacks-bild. Limitierte Edition.

2198 · 130 ml · Flasche

Il Secco del Borgo····· il borgo del balsamico, emilia romagna

Weinessig aus weißen Trebbiano-Trauben, mit einer traditionellen Gärungs methode über Holzspänen hergestellt und dann in Eichenfäs-sern affiniert, um die warme Bernsteinfarbe und den tiefen, bestechen-den Geschmack abzurunden. Für Vinaigrettes, zum Marinieren oder mit dem Condimento del Borgo gemischt für süß-saure Kombinationen.

2201 · 250 ml · Flasche

VIANI

04202 Öle & essige

Weinessige

Weißweinessig····· alis, emilia romagna

Einfacher Weinessig für den täglichen Bedarf. Feine, fruchtige Nuancen und eine frische, milde Säure sind die Hauptmerkmale dieses Essigs. Hebt die Frische von Salaten, Gemüse, Antipasti oder sauer eingelegtem Fleisch.

2301 · 1.000 ml · Flasche

Prosecco-Essig····· alis, emilia romagna

Ein fruchtiger Essig, im Duft nach Prosecco und Birne. Natürlich hergestellt und für ein Jahr in Holzfässern gereift. Zu Meeres-früchten oder Fischmarinaden. Idealer Begleiter zu Nussöl.

2324 · 500 ml · Flasche

Trebbiano-Essig····· ursini, abruzzen

Sortenreiner Essig aus der Trebbiano-Traube, vergoren nach dem Orleansverfahren. Ungeheuer fruchtiger Geschmack, mit den typischen Aromen von grünem Apfel und Honig. Zum Pochieren, für Fischmarinaden und Weiß-weinsaucen.

2370 · 500 ml · Flasche

Süßweinessig aus Vin Santo····· montevertine, toskana

Aus dem Most getrockneter Treb-biano-Trauben des geschätzten Weingutes. Sehr ausgewogen. Reift in Barriques aus französischer Eiche. Intensiver Geschmack nach Zitrusfrüchten mit Aromen von Pflaume und reifer Melone. Ideal zu Geflügel, Fisch und Himbeeren.

2355 · 500 ml · Flasche

Weißweinessig aus Chardonnay····· Gardeny, katalonien

Chardonnayessig mit dem typi-schen Duft der charaktervollen Traube. Ideal zum Marinieren von Fisch, fein-fruchtig an Mee-resfrüchtesalat und in leichten, sommerlichen Suppen.

2120 · 500 ml · Flasche

Weißweinessig aus Moscatel····· Gardeny, katalonien

Mit dem typischen Duft und Aro-ma der Muskattraube. Betörend süße Noten, die beispielsweise Salate mit einer leichten Bitter-note wie Radicchio oder Endivie geschmackvoll harmonisieren.

2121 · 500 ml · Flasche

Cava-Schaumweinessig····· Cava agustí torrelló mata, katalonien

Feiner, herber Geschmack mit komplexem Aromenspiel. Insgesamt sehr harmonisch und durch Lagerung im Barrique verfeinert. Erhältlich als klassisch trockene oder balsamicoartig süß-säuerliche Variante. Zum feinen Dosieren mit Sprühverschluss.

2311 · 375 ml · Flasche · trocken

2312 · 375 ml · Flasche · süßlich

VIANI

04302 Öle & essige

Weinessige

Weißweinessig aus Riesling····· Gardeny, katalonien

Ein eleganter Weinessig aus erlesenem Riesling, süß-sauer im Geschmack mit leichter Säure. Eine sechsmonatige Reifung in französischen Eichenfässern führt zu dem intensiv-fruchtigen Aroma.

2123 · 375 ml · Flasche

Rotweinessig aus Cabernet····· Gardeny, katalonien

Frischer Rotweinessig aus Caber-net-Sauvignon. Für sommerliche Salate, die das frische Gemüse in den Vordergrund stellen und eine aktivierende Leichtigkeit bewirken.

2122 · 500 ml · Flasche

Aceto di vino rosso····· alis, emilia romagna

Einfacher Weinessig für den täg-lichen Bedarf. Aromatisch, sauber und mild. Für Salate, Saucen und zum Einlegen, z.B. von Gurken und Gemüse. Am besten mit einem kräftigen nativen Olivenöl extra.

2302 · 1.000 ml · Flasche

Chianti-Weinessig····· emiliani, piemont

Herrlich aromatischer Essig aus Chianti. Kräftige Säure, in der klassischen Fiaschetto-Chianti-Flasche. Eignet sich für intensive Salatdressings mit Hülsenfrüchten ebenso wie zum Marinieren und Beizen von Wild.

2375 · 500 ml · Flasche

Barrique-Essig····· spadoni, emilia romagna

Ein kräftiger Barrique-Essig, der für ein Jahr in Eichenholzfässern reift. Feine Holznoten werden von intensiven Fruchtaromen um-spielt. Im Geschmack nach Vanille, Pflaume und süßer Melone. Dabei säurebetont. Sehr gut einsetzbar zu Eintöpfen, Fleisch- oder Wild-gerichten, ebenso zu Marinaden. Passt vorzüglich an Carpaccio.

2315 · 500 ml · Flasche

Rotweinessig aus Merlot····· Gardeny, katalonien

Kräftiger, körperreicher Essig aus Merlot. Zum Marinieren dunklen Fleisches, an kräftigen Salaten mit Hülsenfrüchten oder zum Ab-schmecken dunkler Bratensaucen.

2124 · 375 ml · Flasche

Banyuls-Süßweinessig····· la Cave de l‘abbé rous

Aus vier Jahre gereiftem Banyuls-Süßwein. Nach der Zugabe von Essigbakterien noch zwölf Monate in Barriques gereift. Aromen von Nüssen, Vanille und Süßholz. Intensive Säure mit subtiler Süße.

2303 · 500 ml · Flasche

Sherry-Essig····· lobato, andalusien

Junger, kräftiger und säurebeton-ter Sherry-Essig. Ideal zu Salaten, Saucen oder Suppen oder die feine Sherry-Essig-Reserva mit viel Intensität und Aroma. Bei der gereiften Variante sind 25 % des Essigs älter als 50 Jahre und 60 % älter als 20 Jahre, der Rest ist zwi-schen drei und zwölf Jahren alt.

2317 · 500 ml · Flasche · jung

2328 · 250 ml · Flasche · gereift

VIANI

04402 Öle & essige

Wein-/Fruchtessige

Weinessig mit Zitrusfrüchten····· ursini, abruzzen

Ein idealer Weißweinessig, um helles Fleisch, Geflügel, Wild-bret, Lachs oder Sardinen zu marinieren oder für Salate mit Meeresfrüchten. Am besten kalt verwenden, damit das feine Aroma erhalten bleibt. Kongenialer Partner in einem Dressing ist ein mittelfruchtiges, frisches Olio extra vergine.

2373 · 250 ml · Flasche

Weinessig mit Kräutern····· ursini, abruzzen

Weißweinessig mit kräftigem Geschmack frisch eingelegter, abruzzischer Wildkräuter. Für alle mediterranen Gerichte, in Saucen, zum Kochen von Gemüse, zu Fischgerichten. Mit einem kräftigen, grünen Olio extra ver-gine ausgezeichnet auf gegrilltem Gemüse oder hellem Fleisch.

2377 · 250 ml · Flasche

Weinessig mit Johannisbeeren····· ursini, abruzzen

Weißweinessig mit Johannisbee-ren und Dill, komponiert für die Verwendung mit Weißfisch oder Seebarsch. Sehr schmackhaft an grünen Salaten, an Gurkensa-lat oder zum Abschmecken von Sahnesauce. Ausgeprägt frische, fruchtige Säure, feinwürzig, mit einem kräftigen Olivenöl ein sehr eigenständiges Dressing.

2378 · 250 ml · Flasche

Weinessig mit Himbeeren····· ursini, abruzzen

Der süß-saure Geschmack dieses Weißweinessigs sowie seine Farbe kommen aus den Himbeeren. Eine sehr raffinierte Zutat zu allen sauren Saucen. Zu Meeresfrüchte-Antipasti, Salaten, zum Marinie-ren von Wildbret. Harmoniert an herbstlichen Salaten mit Nussölen.

2379 · 250 ml · Flasche

Apfelessig Condimela····· mengazzoli, lombardei

Aus dem Saft von südtiroler Äpfeln wird speziell für die Essigherstel-lung ein Wein gemacht. Der daraus hervorgegangene Essig hat ein intensives Apfelaroma sowie eine feine ausgeprägte Süße bei nur 5 % Säure. Im Geschmack erinnert er an Honig, Apfel und reife Melone. Passt zu Obst- und Geflügelsalaten sowie Fisch und Meeresfrüchten. Mit Geschenkverpackung.

2321 · 250 ml · Flasche

Honigessig, Bio····· apicoltura brezzo, piemont

Für diesen biologisch zertifi-zierten Honigessig wird der von Brezzo produzierte Akazienhonig in Wasser aufgelöst und natürlich vergoren. Leicht und mild und mit 5 % Säure sehr bekömmlich. Intensiver Duft. Reich an Enzymen und Mineralsalzen. Zu Salaten, Rohkost, Mayonnaise.

2349 · 250 ml · Flasche

Hirschbirnenessig····· karl amerer, steiermark

Der Pöllauer Essigspezialist Karl Amerer pasteurisiert seine Produkte nicht, wodurch alle floralen Aromen erhalten bleiben. Aus steirischen Hirschbirnen. Eine rare Essigspezialität, in Kombination mit nussigen Ölen ein Genuss, z.B. an Feldsalat.

2350 · 250 ml · Flasche

Cassis-Essig····· karl amerer, steiermark

Nicht hitzebehandelt. Aus steirischen schwarzen Johannis-beeren, in Verbindung mit feinem Walnussöl zu allen herbstlichen Salatvariationen ein Genuss. Ebenfalls zum Beizen von Wildbret sowie zum Abschmecken dunkler Bratensaucen, z.B. in Verbindung mit dunkler Schokolade.

2351 · 250 ml · Flasche

VIANI

04502 Öle & essige

Wein-/Fruchtessige

Rotweinessig mit Himbeeren····· Fallot, bourgogne

Durch den Zusatz von Himbeersaft bekommt der Rotweinessig das volle Fruchtaroma. Ideal zu Obst-salaten, an Geflügelsaucen, oder für süß-saure Desserts. Harmo-niert mit Nussölen an herbstlichen Blattsalaten.

2314 · 500 ml · Flasche

Verjus, Burgundermost····· Fallot, bourgogne

Verjus {aus dem Französischen, bedeutet soviel wie „grüner Saft“} ist der Most unreifer Trauben. Bis ins 17. Jahrhundert traditionelles Säuerungs-mittel in der europäischen Küche, geriet der Verjus durch den Handel mit Zitronen in Vergessenheit – was nicht nur bedauerlich, sondern ebenso unverständlich ist. Verjus bietet nämlich eine besonders milde Säure mit reichem Aromenspiel und ist universell einsetzbar. Im Sa-latdressing, zum Beizen von Fleisch, für Saucen und selbstverständlich auch zum Abschmecken von Desserts.

2319 · 250 ml · Flasche

Weißweinessig mit Estragon····· Fallot, bourgogne

Das intensive Aroma des frischen Estragons in Verbindung mit der kraftvollen Säure des alten Weiß-weinessigs eignet sich besonders für das Marinieren von Fisch und die Würze kräftiger Saucen, z.B. einer Sauce Béarnaise. Am Salat am besten in Verbindung mit ei-nem intensiv-fruchtigen Olivenöl.

2322 · 500 ml · Flasche

Weißweinessig aus der Bourgogne····· Fallot, bourgogne

Rassig-fruchtiger Essig aus Burgunderweinen mit angenehm ausgeprägter Säure. Zu Sala-ten, Meeresfrüchten oder zum Abrunden von Saucen. Ideal für klassische französische Vinaigret-te mit Schalotten und Senf.

2323 · 500 ml · Flasche

Cidre-Essig····· Fallot, bourgogne

Fruchtig-herber Geschmack, mild in der Säure, leichte Depotbildung möglich. An frischen Obstsalaten, zu Fisch, Geflügel und Salaten. In Verbindung mit Nussölen oder Kürbiskernöl ein mild-fruchtiges Dressing für Tafelspitz oder Hül-senfrüchte.

2326 · 500 ml · Flasche

03 VIANI

046

antipasti

produktkategorie

048 antipasti-spezialitäten

050 Gemüsekonserven

058 Fischkonserven

produktgruppe

048 Le Specialità di Viani049 Ursini

050 Primopasto051 Diverse Antipasti053 Cascina San Giovanni055 Großgebinde056 Greci

058 Fischvorspeisen

03 An

tip

asti

048 Kapernäpfel in Prosecco048 Sizilian. Gemüsevorspeise048 Frische Artischocken048 Leccino Oliven049 Rote Bergkartoffeln049 Gemüsesticks049 Knoblauchsprossen

050 Zwiebeln in Balsamico051 Taggiasca Oliven052 Halbgetrocknete Tomaten053 Gefüllte Kirschpaprika

058 Thunfisch in Öl058 Sardinen und Sardellen059 Frutti di Mare059 Octopus, mariniert

produktbeispiele

VIANI

04803 antipasti

antipasti-spezialitäten

Kapernäpfel in Prosecco····· le specialità di viani

Fein-aromatische Kapernbeeren mit Stiel. Zu vitello tonnato, zum Dip-pen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten oder in sommerli-chen Salaten. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Proseccowein eingelegt.

7606 · 185 g · Schale

Sizilianische Gemüsevorspeise····· le specialità di viani

Eine Gemüsevorspeise oder -beilage aus Paprika und Zucchini mit Rosi-nen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Knackig-bissfestes Gemüse. Sehr ausgewogener Geschmack. Eine echte Entdeckung und Neuheit unter den Antipasti-Rezepturen.

7608 · 185 g · Schale

Ganze Artischocken, gegrillt····· le specialità di viani

Erntefrische gegrillte Artischo-cken aus Apulien. Zu Salami, Parmaschinken, in sommerlichen Salaten oder auf mediterranen Sandwiches. Feiner, delikater Ge-schmack und perfekte Konsistenz. In Öl mit Kräutern eingelegt.

7601 · 185 g · Schale

Kleine Artischockenherzen····· le specialità di viani

Besonders kleine, marktfrisch ver arbeitete Artischocken. Zu Sa-lami Felino, Prosciutto San Danie-le, in Salaten oder auf Sandwiches. Feiner, delikater Geschmack und per fekte Konsistenz. In Öl mit Kräutern eingelegt.

7602 · 135 g · Schale

Oliven-Cocktail····· le specialità di viani

Unser Olivencocktail aus ent-steinten grünen und kleinen, sehr schmackhaften Leccino-Oliven. Perfekt für das abendliche Glas Wein.

7604 · 135 g · Schale

Leccino Oliven, gewürzt····· le specialità di viani

Knackige, dunkle Leccino-Oliven {ohne Stein} aus den Abruzzen, mit ein paar Kräutern abge-schmeckt. Passt an jeden Salat, in jede Sauce oder Beilage. Hervorra-gend zum Kochen.

7603 · 135 g · Schale

Tomaten mit Basilikumpesto····· le specialità di viani

Getrocknete Tomaten mit Basili-kumpesto und einer Füllung aus Reis, getrocknetem Ricotta-Käse, Mandeln, Sardellen, Kapern, Pinienkernen, Zwiebeln und Knoblauch.

7611 · 185 g · Schale

Bruschetta mit Tomaten····· le specialità di viani

Komposition von Tomate, Paprika und Zwiebel. Stückige Konsistenz, intensiv im Geschmack. Schmeckt wie selbstgemacht. Mediterranes Aroma, vielseitige Verwendungs-möglichkeiten und hervorragen-des Preis-Genuss-Verhältnis.

7612 · 185 g · Schale

Halbgetrocknete Tomaten····· le specialità di viani

Die besten, schönsten, süßesten halbgetrockneten Cocktail-Toma-ten, die wir je gefunden haben.Eingelegt in Sonnenblumenöl mit etwas nativem Olivenöl extra, Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz.

7613 · 130 g · Schale

Wirsing- und Radicchioröllchen····· le specialità di viani

Gefüllte Kohl- und Radicchio-Röllchen können tatsächlich ganz wunderbar schmecken. Farce aus Zucchini, Karotten, Paprika, Au-berginen, Sellerie, roter Zwiebel, Fenchel, Blumenkohl, Wiesen-champignons und Thunfisch.

7610 · 185 g · Schale

VIANI

04903 antipasti

antipasti-spezialitäten

Grüne Oliven, pikant····· le specialità di viani

Die mit Chili gewürzten großen grünen Oliven sind sehr fleischig, dabei knackig und schmecken angenehm pikant.

7605 · 135 g · Schale

Kleine Kapern aus Lipari····· le specialità di vianii

Würzige, kleine Kapern von den Äolischen Inseln. Für mediterrane Saucen und zu vitello tonnato. Sie harmonieren am besten mit frischer Petersilie, Zitronen und Sardellen.

7607 · 110 g · Schale

Perlzwiebeln in Balsamico····· le specialità di viani

Kleine Zwiebelperlen in Balsa-messig und Rotwein. Feine Säure, angenehme Süße. Ein Klassiker in Bestform.

7609 · 185 g · Schale

Il Soffritto····· le specialità di viani

Kleingeschnittenes Gemüse {Sellerie, Karotten und Zwiebeln}, unersetzbare Vorstufe für die Zu-bereitung diverser Gerichte. Ideale Basis für einen einfachen Sugo mit San Marzano-Tomaten.

7614 · 135 g · Schale

Schwarze Oliven ohne Stein····· ursini, abruzzen

Vollreife Leccino-Oliven mit ihrer typisch milden Würze. In nativem Olivenöl extra. Ideal für Antipasti-Teller, Aperitifs, Nudel- und Reis-salat, zu Saucen und als Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch und Gemüse.

7940 · 250 g · Glas

Getrocknete Tomaten····· ursini, abruzzen

Sonnenverwöhnte Tomaten aus dem abruzzischen Val di Sangro in nativem Olivenöl extra. Die lang-same Trocknung erhält den vollen Geschmack und die leuchtend rote Farbe. Angenehme Bissfestigkeit. Ein Klassiker.

7934 · 250 g · Glas

Ganze Artischockenherzen····· ursini, abruzzen

Besonders zart und delikat ist diese Artischocke, die in sehr limitierten Mengen im abruz-zischen Cupello angebaut wird. Frischer Geschmack, in nativem Olivenöl extra. Als Antipasto oder in ausgefallenen Salatvariationen zu genießen.

7935 · 250 g · Glas

Gemüse-Cocktail in Olivenöl····· ursini, abruzzen

Ursinis eigene Interpretation der Zubereitungsweise à la Giardi-niera. Das Gemüse wird einzeln verarbeitet, wobei Farbe und Konsistenz in natürlicher Weise erhalten bleiben. Zum Genuss pur oder als Beilage zu gekochtem Fleisch.

7939 · 250 g · Glas

Knoblauchsprossen aus Sulmona····· ursini, abruzzen

Geschmacksintensiv und aroma-tisch. Die Sprossen des nur in der Region um Sulmona beheimateten roten abruzzischen Knoblauchs werden kurz blanchiert und dann in Olivenöl eingelegt. Ein frisches und vor allem nicht alltägliches Antipasto.

7937 · 250 g · Glas

Gemüsesticks in Olivenöl····· ursini, abruzzen

Das frische Gartengemüse wird einzeln und bissfest gekocht. Ein handgefertigter farbenreicher Hingucker. Exzellenter Appe-titanreger zum Dippen in eine Olivenöl-Vinaigrette oder einfach nur zum Knabbern.

7947 · 250 g · Glas

Rote Bergkartoffeln····· ursini, abruzzen

Diese Spezialität wird in Wasser mit Weißwein und Essig kurz angebrüht. Dadurch bekommen die Kartoffeln eine zarte Haut, die ein späteres Zerfallen im Öl verhindert. Als Antipasto oder aromatische Beilage.

7938 · 250 g · Glas

Schwarze Oliven mit Stein····· ursini, abruzzen

Leccino-Oliven mit pikanten Kräutern in nativem Olivenöl extra eingelegt. Mit Stein. Als Aperitif und für würzige und aromatische Ofengerichte mit Fleisch und Fisch. Das Öl unbedingt zum Würzen weiterverwenden.

7941 · 250 g · Glas

VIANI

05003 antipasti

Gemüsekonserven

Getrocknete Tomaten in Öl····· primopasto, venetien

Die sanft getrockneten Tomaten werden in einem milden Sud gegart, bis sie eine fleischige Konsistenz erlangt haben, und werden dann mit Kapern in Sonnenblumenöl eingelegt. Der Klassiker auf jedem Vorspei-senteller.

7491 · 270 g · Glas

Artischocken, natur····· primopasto, venetien

Mild säuerlich marinierte, halbierte Artischocken, pur in Sonnenblumenöl eingelegt. Perfekte Konsistenz, als Bestand-teil eines Vorspeisentellers ebenso geeignet wie für die Zubereitung von Tomatensauce oder Pizza.

7704 · 280 g · Glas

Gemüsevorspeise····· primopasto, venetien

In wechselnden Anteilen Karotten, Fenchel, Blumenkohl, Sellerie, Paprika, Oliven und Champig-nons, eingelegt in einer Marinade aus Weinessig und Sonnenblu-menöl. Knackiges Gemüse für die Vorratskammer.

7706 · 280 g · Glas

Artischocken mit Kräutern····· primopasto, venetien

Geviertelte Artischockenherzen, mild säuerlich mit Kräutern nach Bäuerinnenart. In Sonnenblu-menöl. Perfekte Konsistenz, leich-te Minznote. Für Salate, auf der Pizza, zu Salami oder als Bestand-teil von Vorspeisentellern.

7716 · 280 g · Glas

Gegrillte Artischocken····· primopasto, venetien

Angenehme Röstaromen, die perfekt mit dem mild-würzigen, leicht säuerlichen Geschmack der Artischocke harmonieren. Auf-wändig produziert, nur das Herz wird verwendet. Pur als Vorspeise oder zu Thunfisch-Bohnen-Salat.

7717 · 280 g · Glas

Grüne Oliven, riesig····· primopasto, venetien

Wunderbar fleischige, bissfeste Riesenoliven mit Stein, in Salzlake eingelegt. Fester Bestandteil von Antipasti-Platten, als Snack zum Wein oder als Zutat von Braten-saucen. Abtropfgewicht 170 g.

7762 · 310 g · Glas

Schwarze Oliven, gebacken····· primopasto, venetien

Schwarze, vollreife Oliven „al forno“ – also im Ofen ange-dörrt. Konzentrierter, würziger Geschmack, unverzichtbarer Bestandteil für „Salade niçoise“, auf Pizza oder zum Würzen von Tomaten- oder Bratensaucen.

7768 · 170 g · Glas

Gegrillte Paprikafilets····· primopasto, venetien

Rote und gelbe Paprikafilets, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Fleischige Konsistenz, für Vorspeisenteller, als Beilage zu gekochtem Fleisch, zum Zubereiten von Gemüsefarce, für Salate oder zur Bagna Cauda.

7819 · 280 g · Glas

Zwiebeln in Balsamessig····· primopasto, venetien

Die kleinen Borettane-Zwiebeln nehmen die Farbe, die Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die den Zwiebeln eigene Süße sehr harmonisch. Darf auf keinem Antipasti-Teller fehlen. Ab-tropfgewicht 180 g.

7872 · 290 g · Glas

VIANI

05103 antipasti

Gemüsekonserven

Grüne Oliven ohne Stein····· primopasto, venetien

Gleichmäßige, grüne, entsteinte Oliven aus Spanien. Aromatisch, aber nicht aufdringlich, in der Salzlake mild eingelegt. Können ebenso mit Kräutern und Olivenöl verfeinert, wie im Martini versenkt werden. Abtropfgewicht 130 g.

7774 · 300 g · Glas

Paprikafilets, süß-sauer····· primopasto, venetien

Rote und gelbe Paprika in Stücke geschnitten und süß-sauer eingelegt. Dekorativer Bestandteil von Antipasti-Platten, als Beilage zu kaltem Geflügel, gekochtem Fleisch, in Reis- oder Nudelsala-ten. Abtropfgewicht 160 g.

7805 · 300 g · Glas

Gegrillte Wiesenchampignons····· primopasto, venetien

Ausgewählte, mittelgroße Zucht-champignons, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Sehr natürliches Aroma, als Beilage zu Fleisch, zu Aufschnitt, für Nudeln, zu Reis und Polenta oder in Salaten.

7847 · 280 g · Glas

Getrocknete Tomaten in Öl····· olio roi, ligurien

Sonnengetrocknete, nur leicht ge-salzene Tomaten werden mit me-diterranen Kräutern fein gewürzt und in hervorragendem Olivenöl der Ölmühle Roi eingelegt. Unsere Referenz für diese Produktgruppe.

7495 · 200 g · Glas

Taggiasca Oliven ohne Stein····· olio roi, ligurien

Unsere wahrscheinlich beste schwarze Olive. Kleine handgeerntete Oli-ven mit unterschiedlicher Farbe, von grau-beige bis dunkelbraun. Ent-steint und in bestem Olivenöl eingelegt. Vorher wird die Taggiasca für sechs Monate in Barriques gelagert. Würzig und nussig im Geschmack.

7772 · 180 g · Glas

7776 · 2.800 g · Glas

Cerignola-Riesenoliven····· Galantino, apulien

Mit einem Gewicht von 11–18 g eine sehr große Olive mit hohem Fleischanteil {85 %} und mildem Geschmack. Die perfekte Spei-seolive also. In Salzlake, Abtropf-gewicht circa 320 g. Mit Stein.

7755 · 550 g · Glas

Grüne Oliven mit Stein····· Galantino, apulien

Der Ort Bitetto im Hinterland von Bari ist berühmt für seine Oliven-sorte Termite. Die Landschaft ist geprägt von Mandelbäumen, Wein und hauptsächlich Termite-Bäu-men. Die Oliven in Salzlake sind kirschgroß, fleischig und sehr aromatisch. 180 g Abtropfgewicht.

7754 · 290 g · Glas

Cornichons, extra fein····· Fallot, bourgogne

Extra feine Gurken, eingelegt in Kräuteressig mit Estragon. Im Geschmack leicht pfeffrig. Sehr lecker zu Leberpasteten von Feyel oder zu einem savoyischen Raclette.

7378 · 340 g · Glas

Kleine Artischocken····· Calvi, ligurien

Kleine zarte Artischocken aus Li-gurien in hochwertigem Olivenöl eingelegt. Angenehm harmo-nischer Geschmack mit einer leicht nussigen Note. Die besten eingelegten Artischocken, die wir je probierten.

7452 · 180 g · Glas

VIANI

05203 antipasti

Gemüsekonserven

Paprikaröllchen mit Sardelle····· montanini, piemont

Paprikafilets werden von Hand mit Sardellenfilets und Kapern zu einer dekorativen Vorspeise aufgerollt und mit kleinen Holzspießen ver-schlossen. Im großen Glas, ideal für die Kühltheke und Catering. Circa 60–70 Stück je Glas.

7818 · 1.600 g · Glas

Paprikagemüse····· montanini, piemont

Ein Klassiker der italienischen Küche. Peperonata aus reifen Gemüsepaprika mit Zwiebeln und Knoblauch. Wunderbare Beilage zu jeder Art von gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch auf Bruschetta oder als Antipasto.

7727 · 280 g · Glas

Gegrillte Paprikafilets····· montanini, piemont

Rote und gelbe Paprikafilets, groß und fleischig. Geröstet, geschält und dann in Öl eingelegt. Als Bei-lage, zu Aufschnitt oder in Salaten.

7808 · 950 g · Glas

Kalamata-Oliven····· montanini, piemont

Die bekannteste Olivensorte Griechenlands {Koroneiki} wird auch in Italien wegen ihres Geschmackes geschätzt. Von Montanini werden sie mit Kräutern verfeinert und in Öl eingelegt und zur Aromaverbesserung angedrückt.

7761 · 280 g · Glas

7749 · 2.900 g · Glas

Getrocknete Tomaten····· montanini, piemont

Vollreife Tomaten werden getrocknet, leicht gesalzen und in Pflanzenöl mit einem Spritzer Weinessig eingelegt. Sie sind herrlich fleischig und fruchtig im Geschmack.

7482 · 280 g · Glas

7484 · 1.500 g · Glas

7486 · 3.000 g · Glas

Halbgetrocknete Tomaten····· de Carlo, apulien

Gesalzen und nur leicht im Ofen getrocknet. Die organoleptischen Eigenschaften der Tomaten bleiben erhalten und werden durch die Ver-wendung von mediterranen Kräutern und extra nativem Olivenöl noch untermalt. Ideal für Tramezzini, Pizza, Salate und als Bruschetta-Belag.

7450 · 190 g · Glas

7453 · 1.000 g · Glas

Kalamata-Oliven····· psaltiras, südpeloponnes

Schöne, feste Früchte in bestem Olivenöl eingelegt. Geschmacklich angenehm würzig mit einer feinen Lakritznote. Mit Stein.

7775 · 320 g · Glas

neu

VIANI

05303 antipasti

Gemüsekonserven

Wilde Zwiebeln····· montanini, piemont

Kleine, wilde Zwiebeln mit Kräutern in Öl eingelegt. Als leicht bittere Ergänzung oder Würze für Salate, Saucen und Bratenfonds. Auch zu Pfannengerichten mit Pilzen und Tomaten.

7870 · 280 g · Glas

Getrocknete Tomaten····· Cascina san Giovanni, piemont

Unter der Sonne Kalabriens gesalzen und getrocknet, geringe Restfeuchtigkeit. Sehr aromatische Tomaten, müssen vor dem Gebrauch in warmem Wasser gewaschen werden. Für Saucen, zu Schmorbraten, an Nudeln oder zum Selbsteinlegen mit Kräutern und Kapern.

7010 · 150 g · Beutel

Borettane Zwiebeln in Balsamessig····· montanini, piemont

Kleine flache Zwiebeln in Balsamessig. Sie nehmen die dunkle Farbe und auch die Säure des Aceto balsamico di Modena an. Süß-sauer im Geschmack. Ein perfektes Produkt auch für die Kühltheke.

7860 · 300 g · Glas

7862 · 3.000 g · Glas

Gefüllte Kirschpaprika····· Cascina san Giovanni, piemont

Kleine Kirschpaprika gefüllt mit einer pikanten Farce aus Gemüse, Thunfisch, Sardellen, Kapern und Petersilie. Von Hand aufwändig ge-füllt, in Gläser drapiert und in nativem Olivenöl extra eingelegt. Spezialität, in dieser Qualität nur im Piemont und in Ligurien zu finden.

7006 · 180 g · Glas

7076 · 1.500 g · Glas

Halbgetrocknete Tomaten····· Cascina san Giovanni, piemont

Zarte, fruchtige Kirschtomaten, halbgetrocknet. Als Antipasto zu genießen oder um Nudeln auch in der kalten Jahreszeit mit frischem Tomatenaroma zu veredeln.

7003 · 190 g · Glas

Getrocknete Tomaten in Öl····· Cascina san Giovanni, piemont

Die sonnengetrockneten Tomaten werden in einem aufwändigen Verfahren in einem milden Sud zu einer fleischigen Konsistenz weiterverarbeitet und anschlie-ßend in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch eingelegt. Für Saucen, auf Crostini oder als Antipasto.

7004 · 180 g · Glas

neu

VIANI

05403 antipasti

Gemüsekonserven

Zwiebeln in Balsamico····· Cascina san Giovanni, piemont

Die kleinen Zwiebeln nehmen die Farbe, die Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die den Zwiebeln eigene Süße ein wunderbar ausgewogenes Aroma. Als Beilage zu Wurst, Schinken oder Käse.

6923 · 290 g · Glas

Schwarze Oliven mit Stein····· Cascina san Giovanni, piemont

Feste, kleine schwarze Oliven in Salzlake, besonders würzig und kräftig im Geschmack. Als Aperi-tif, an Salaten, Schmorbraten oder an Kaninchen provenzal.

6924 · 350 g · Glas

Kapernäpfel····· Cascina san Giovanni, piemont

Die Früchte des Kapernstrauches, kräftig im Geschmack, eigentlich dürften sie auf keinem mediterra-nen Antipasti-Teller mehr fehlen. Abtropfgewicht 160 g.

6971 · 180 g · Glas

Piemonteser Gemüsevorspeise····· Cascina san Giovanni, piemont

Gartenfrische, kleingeschnittene Paprika, Karotten, Oliven, Zwiebeln, Blumenkohl und Bohnen, delikat gewürzt, in Tomatensauce eingelegt. Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Rosmarinkartoffeln, wird im Piemont mit gekochtem Ei und Thunfisch serviert.

7001 · 280 g · Glas

Steinpilze in Olivenöl····· Cascina san Giovanni, piemont

In Olivenöl und Essig süßsauer mit Kräutern eingelegt. Eine wahrlich außergewöhnliche, aber delikate Vorspeise, in Italien ein Standard-produkt der Spitzengastronomie, z.B. mit Polenta, in Deutschland noch selten zu finden.

7007 · 180 g · Glas

Grüne Riesenoliven····· Cascina san Giovanni, piemont

Sehr fleischige und extra große Oliven mit Stein in Salzlake. Für Salate, zum Aperitif oder für Antipasti-Platten. Begleiten besonders gut kräftige Salamiplatten und kräftigen Käse.

6920 · 350 g · Glas

Gegrillte Zucchini in Öl····· Cascina san Giovanni, piemont

Dünne Scheiben von Zucchini, längs aufgeschnitten und gegrillt, feiner Rauchgeschmack, eingelegt in Olivenöl, bissfest. Hervorra-gend für Antipasti-Platten, zu hellem Fleisch, auf Nudeln oder klein geschnitten in Salaten.

6921 · 180 g · Glas

Gegrillte Artischocken in Öl····· Cascina san Giovanni, piemont

Kleine Artischocken, bis zum Herz rundgeschnitten und geteilt, auf offenem Feuer geröstet. Sie sind weich, haben aber noch den richtigen Biss und vor allem den richtigen Geschmack, in Olivenöl eingelegt.

6900 · 180 g · Glas

Gegrillte Paprikafilets····· Cascina san Giovanni, piemont

Streifen von geschälten gelben und roten Paprika, gegrillt, mit Kräutern und Gewürzen in Oliven-öl eingelegt. Das Grillen auf Holz-kohle gibt ihnen eine besonders würzige Note. Kleine Portion, ideal für 1–2 Personen.

6919 · 180 g · Glas

VIANI

05503 antipasti

Großgebinde

Champignons, gegrillt····· mazzoccoli, kalabrien

Italienische Wiesenchampignons auf dem Rost gegrillt, angeneh-mes, leicht rauchiges Aroma. Mit Kräutern, Gewürzen und Sonnen-blumenöl eingelegt. Circa 80 Stück pro Schale. Mit Schafskäse oder Sardellen, am Spieß als Antipasto servieren. Bei 6 °C gekühlt lagern.

7724 · 1.000 g · Schale

Speckröllchen····· mazzoccoli, kalabrien

Delikate Frischkäsecreme, eingerollt in leicht geräuchertem Südtiroler Speck. Mit Sonnen-blumenöl, zerstoßenen Gewürzen und diversen Kräutern eingelegt, würzig-frischer Geschmack. Circa 20 Stück pro Schale. Bei 6 °C gekühlt lagern.

7725 · 1.000 g · Schale

Zucchini in Scheiben, gegrillt····· mazzoccoli, kalabrien

Gegrillt. In Sonnenblumen-öl, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen eingelegt. Bissfester, leicht säuerlicher Geschmack. Circa 15 Scheiben pro Schale. Pur, mit fruchtigem Olivenöl oder zur Büffel-Ricotta gerollt ein Genuss. Kühl lagern bei 6 °C.

7726 · 1.000 g · Schale

Auberginenscheiben····· mazzoccoli, kalabrien

Sonnengereifte kalabrische Auberginen in Sonnenblumenöl, Kräutern und Peperoni eingelegt, in Scheiben. Ein Muss in der Antipasti-Theke. Bei 6 °C gekühlt lagern.

7733 · 1.000 g · Schale

Paprikafilets, gegrillt····· mazzoccoli, kalabrien

Große fleischige Scheiben von sizilianischen Paprika mit tollem Biss. Als Filets mit Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Zu gegrilltem Fisch oder auf frisch gerösteten Crostini. Bei 6 °C gekühlt lagern.

7735 · 1.000 g · Schale

Artischocken, gegrillt····· mazzoccoli, kalabrien

Apulische Artischockenböden, ge-viertelt und gegrillt. Mit Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Bei 6 °C gekühlt lagern.

7719 · 1.000 g · Glas

Auberginenröllchen····· mazzoccoli, kalabrien

Sonnengereifte kalabrische Auberginen in Sonnenblumenöl, Kräutern und Peperoni einge-legt. Gerollt, mit einer pikanten Gemüse-Farce gefüllt. Circa 13 Involtini pro Schale. Ein Muss in der Antipasti-Theke. Bei 6 °C gekühlt lagern.

7734 · 1.000 g · Schale

Paprikaröllchen····· mazzoccoli, kalabrien

Große fleischige Scheiben von sizilianischen Paprika mit tollem Biss. In Sonnenblumenöl einge-legt und einer Farce aus Paprika, Auberginen, Tomaten, Oliven, Artischocken, Sellerie und Karot-ten gefüllt. Etwa 15 Involtini pro Schale. Bei 6 °C gekühlt lagern.

7736 · 1.000 g · Schale

Oliven-Cocktail····· le specialità di viani

Unser Olivencocktail ist nicht nur eine bunte Mischung aus allem, sondern, wie der Name schon sagt, perfekt für das abendliche Glas Wein.

7721 · 1.000 g · Schale


Fein-aromatische Kapernbeeren mit Stiel. Zu vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten oder in sommerlichen Salaten. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Proseccowein eingelegt.

7722 · 1.000 g · Schale

Gemüsevorspeise····· le specialità di viani

Aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Knackig-bissfestes Gemüse.

7744 · 1.000 g · Schale

Halbgetrocknete Tomaten····· le specialità di viani

Die besten, schönsten, süßesten halbgetrockneten Cocktail-Toma-ten, die wir je gefunden haben.Eingelegt in Sonnenblumenöl mit etwas nativem Olivenöl extra, Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz.

7723 · 1.000 g · Schale

neu neu neu neu

VIANI

05603 antipasti

Großgebinde

Schwarze Oliven, gewürzt····· la Gallinara, ligurien

Kleine schwarze Leccino-Oliven, vollreif und mit schönem Biss. In nativem Olivenöl extra. Mit liguri-schen Kräutern, etwas Knoblauch und wenig peperoncino eingelegt. Sanfte Würze. Mit Stein.

7751 · 1.000 g · Beutel

Grüne Oliven, gewürzt····· la Gallinara, ligurien

Kleine grüne Oliven mit flei-schiger Konsistenz und schönem Biss. In nativem Olivenöl extra. Mit ligurischen Kräutern, etwas Knoblauch und wenig peperoncino eingelegt. Sanfte Würze. Mit Stein.

7753 · 1.000 g · Beutel

Grüne Oliven ohne Stein····· la Gallinara, ligurien

Grüne, fleischige Oliven von guter Konsistenz. Pikant abgeschmeckt, in nativem Olivenöl extra. Für Theke und Buffet.

7759 · 1.000 g · Beutel

Artischocken mit Stiel····· Greci, emilia romagna

Von den äußeren Blättern befreit und rund geschnitten, der Stielansatz bleibt. Mit Kräutern in Olivenöl. Es befinden sich, je nach Größe, zwischen 22–28 Stück in einer Dose.

10059 · 2.500 g · Dose

Artischockenherzen····· Greci, emilia romagna

In Kochsud eingelegte Artischo-ckenherzen aus frischen Arti-schocken bester Qualität. Geeignet für Zubereitungen, wenn ganze Artischocken gebraucht werden. Circa 40–45 Stück in einer Dose.

10275 · 2.500 g · Dose

Halbgetrocknete Tomaten····· Greci, emilia romagna

Eine Tomate mit vollem Ge-schmack und saftigem Biss. Geviertelt, in der Sonne ange-trocknet, anschließend verfeinert mit Essig, Gewürzen, Kräutern, in Sonnenblumenöl eingelegt. Ideal zu gemischten Salaten, Spießchen und Gemüse-Antipasti.

10288 · 780 g · Dose

Artischocken, gewürzt····· Greci, emilia romagna

Von bester Qualität mit Kräutern in Essig und Öl eingelegt. Ideal für Buffets. Es sind circa 30–35 Stücke in einer Dose. Auch zum Füllen geeignet, z.B. mit einer Steinpilz-creme.

10297 · 2.500 g · Dose

Kleine Artischockenherzen····· Greci, emilia romagna

Aus frischen, kleinen Artischo-cken hergestellt, bis zum Herz rund geschnitten, weich und doch bissfest. Bis zu 40 Stück pro Dose, die in reinem Olivenöl einge-legt sind. Ohne Verarbeitung als Vorspeise mit etwas Schinken oder anderen Antipasti servieren.

10060 · 780 g · Dose

Getrocknete Tomaten····· Greci, emilia romagna

Beste halbierte sonnengetrocknete Tomaten, mit diversen Kräutern gewürzt und in Olivenöl einge-legt. Angenehme Konsistenz, intensiver Geschmack. Zum Füllen von Involtini und in der Theke ein Muss.

10068 · 800 g · Dose

Gegrillte Artischocken····· Greci, emilia romagna

In Öl eingelegt mit etwas Knob-lauch. Die knusprige Beschaf-fenheit und der appetitliche Geschmack machen sie zu einer idealen Vorspeise, auch sehr gut als Beilage zu Schinkenplatten. Circa 50–60 Artischockenstück-chen pro Dose.

10274 · 800 g · Dose

Artischocken, halbiert····· Greci, emilia romagna

Frische Ware, halbiert und mit Petersilie und Knoblauch in Öl angeröstet. Ideal als Vorspeise, aber auch das optimale Ausgangs-produkt für zahlreiche Weiterver-arbeitungsmöglichkeiten, circa 34–38 Artischockenhälften pro Dose.

10038 · 800 g · Dose

VIANI

05703 antipasti

Großgebinde

Corona-Bohnen····· Greci, emilia romagna

Weiße Riesenbohnen, vorgegart und verzehrfertig. Speziell für Salate, z.B. mit etwas Thunfisch, Oregano und Olivenöl. Sehr delikat.

10064 · 2.600 g · Dose

Zwiebeln in Balsamicodressing····· Greci, emilia romagna

Süß-sauer in Balsamico mit etwas Erdnussöl eingelegt, was den süß-lich fruchtigen Geschmack perfekt abrundet. Hellbraune Farbe, toller Geschmack. Abtropfgewicht 600 Gramm.

10253 · 840 g · Dose

Steinpilze in Scheiben····· Greci, emilia romagna

Steinpilze in Scheiben, leicht mit Öl, Petersilie und Knoblauch angebraten und in Öl eingelegt. Für Nudeln, Reis und Polenta, als Vorspeise oder zu kalten Platten. In Italien haben marinierte Steinpilze einen festen Platz im Vorspeisensortiment.

10011 · 800 g · Dose

Schwarze Oliven, entsteint····· Greci, emilia romagna

Oliven in Salzlake. Ideal für alle Gerichte, bei denen der direkte Verzehr im Vordergrund steht, z.B. in Saucen, Eintöpfen und Nudelgerichten. Abtropfgewicht 1200 Gramm.

10271 · 2.600 g · Dose

Thunfisch in Olivenöl····· Greci, emilia romagna

Zart rosafarbenes Produkt, das typisch nach Thunfisch schmeckt. Eingelegt in reinem Olivenöl. Ide-al für eine Sauce zu vitello tonnato, für Salate oder als Vorspeise. Bes-tens geeignet für die Gastronomie.

10264 · 620 g · Dose

Grüne Oliven, entsteint····· Greci, emilia romagna

Grüne Oliven der spanischen Sorte Hojiblanca, in Salzlake. In Salaten, auf Pizza oder zum Marinieren, mit Knoblauch oder Gewürzen wie Lorbeer für Tapas und zum Bier. Abtropfgewicht 1200 Gramm.

10269 · 2.600 g · Dose

Gegrillte Paprikafilets····· Greci, emilia romagna

Reife, fleischige Stücke roter und gelber Paprikaschoten. Geröstet ohne Haut, in Wasser eingelegt. Mild und aromatisch. Perfekte Konsistenz für die Weiterverar-beitung in Salaten, Farcen oder auf Vorspeisetellern. Abtropfgewicht 550 Gramm.

10208 · 800 g · Dose

Kleine Pfifferlinge····· Greci, emilia romagna

Angebratene Pfifferlinge von bester Konsistenz und mit würzi-gem Geschmack. Bissfest! Kleine hellbraune, sehr gut gereinigte Pilze mit Kräutern in Pflanzenöl und Sud. Zu gebratenem Seeteufel, in Rehsauce oder Pilzeintöpfen, Risotto und Polenta.

10041 · 800 g · Dose

Paprikagemüse····· Greci, emilia romagna

Paprikaschoten, in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln und Tomaten gegart. Als warme Beilage zu Gegrilltem oder Braten. Absolut genussfertig, keine weitere Bear-beitung mehr notwendig.

10012 · 800 g · Dose

10013 · 2.500 g · Dose

Süßsaure Zwiebeln····· Greci, emilia romagna

Schöne, gleichmäßige, weiße Borettane-Zwiebeln, süß-sauer eingelegt. Passen zu jeder Art von Aufschnitt, sind eine wohlschmeckende, würzige Ergänzung zu jedem Antipasti-Teller und lassen sich selbstverständlich sehr gut im Salat verarbeiten.

10017 · 800 g · Dose

Steinpilze····· Greci, emilia romagna

Ganze Steinpilze bester Qualität, mit Kräutern gewürzt und in Öl eingelegt. Bissfester Bestandteil herbstlicher Antipasti-Teller, zu Salami und gutem Landbrot.

10052 · 800 g · Dose

neu

neu

VIANI

05803 antipasti

Fisch und meeresfrüchte

Thunfischstücke mit Chili····· sardanelli, kalabrien

Thunfisch erster Wahl eingelegt in Olivenöl mit frischen Peperoni. Zartrosa Stücke von fester Struktur mit pikanter Schärfe. Für Thun-fischsalat, Gemüsefüllungen und Sugo al tonno.

7182 · 310 g · Glas

Thunfisch mit Chili····· Calvi, ligurien

Frisch und traditionell verarbeitet. Thunfisch aus kleinen Fischen mit sehr zartem Fleisch. Diese scharfe Variante bekommt ihre pikan-te Würze durch die Zugabe von Tomaten, frischer Peperoni und Sardellenpaste. Große Stücke.

7184 · 200 g · Glas

Thunfisch in Olivenöl····· Calvi, ligurien

Frisch und traditionell verarbeitet. Thunfisch aus kleinen Fischen mit sehr zartem Fleisch. Sanft, bei niedrigen Temperaturen gegart, klarer Geschmack, große Stücke.

7187 · 200 g · Glas

7188 · 300 g · Glas

Bretonische Sardinen in nativem Olivenöl····· Conserverie Gonidec, bretagne

Die Sardinen werden in den wunderschönen Motivdosen sortiert ge-liefert. Garantiert einzigartige, frische Qualität, beste Zutaten, nämlich natives Olivenöl extra und Meersalz aus Guérande und der fantastische Geschmack der Sardinen. Eine Dose enthält circa 4 Fische, die von Hand „Tête bêche“ {Kopf an Schwanz} eingelegt werden.

7170 · 3 x 115 g · Dose · sortiert

Langflossen-Thunfisch····· olasagasti, kantabrien

Von Juni bis November wird der wertvolle Langflossenthun mit natürlichem Köder und ganz ohne Einsatz von Fischernetzen geangelt. Sein Fleisch ist von einem unglaublichen zarten Rosa, besonders mager und angenehm würzig im Geschmack.

7140 · 120 g · Dose

Gelbflossen-Thunfisch····· olasagasti, kantabrien

Der Gelbflossen-Thunfisch wird auf hoher See gefangen. Sein rosa Fleisch ist im Geschmack besonders fein und delikat. Nur die besten Exemplare werden nach dem Fang ausgelesen, in frischem Zustand verarbeitet und per Hand abgepackt.

7141 · 120 g · Dose

Thunfischbauch····· olasagasti, kantabrien

Das Bauchfleisch ist der hochwer-tigste Anteil des Thunfisches {nur 1 %}. In akkurater Handarbeit wird die Ventresca vom Rest getrennt, um die charakteristische Lamel-lenform zu erhalten. Festes Fleisch und intensiver Geschmack. Einfach pur genießen oder mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln.

7142 · 120 g · Dose

Blauflossen-Thunfisch····· olasagasti, kantabrien

Der edle Blauflossen-Thunfisch wird jeden Sommer an den kan-tabrischen Küsten mit traditi-oneller Methode gefangen und in frischem Zustand verarbeitet. Dunkelrotes, aromatisches Fleisch.

7143 · 270 g · Dose

Thunfisch in Öl····· sardanelli, kalabrien

Zartrosa Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch mit fester Struktur, ein-gelegt in Olivenöl. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Für Pastasaucen, Salate, Vorspeisen und zum Füllen von Tomaten.

7180 · 80 g · Dose

7181 · 160 g · Dose

VIANI

05903 antipasti

Fisch und meeresfrüchte

Sardellenfilets in Öl····· Calvi, ligurien

Kleine, sehr saubere Sardellenfilets aus Ligurien. Zum Einlegen wird nach ligurischer Tradition hochwertiges, mildes Olivenöl verwendet, um das Aroma der Filets abzurunden und zu erhalten. Nicht nur für Salate und Saucen. Gekühlt bei 7 °C lagern.

7169 · 95 g · Glas

Octopus, mariniert····· siccardi, ligurien

Zarte Stücke der Octopusarme werden zusammen mit Wasser, Weißweinessig und Meersalz für mehrere Tage eingelegt und dann in Sonnenblumenöl konserviert. Milder Geschmack bei leichter Säure. Gekühlt, bei 7 °C lagern.

7114 · 300 g · Glas

7115 · 1.300 g · Schale

Sardellen, mariniert····· siccardi, ligurien

Ausgewählte Sardellen werden leicht gesalzen und für kurze Zeit in Essig mariniert. In Sonnenblumenöl eingelegt eignen sie sich, zart und aromatisch im Geschmack, für Salate, vitello tonnato oder Pastasaucen. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.

7108 · 150 g · Glas

7117 · 1.300 g · Schale

Meeresfrüchte in Öl····· siccardi, ligurien

Zarte, aber bissfeste Muscheln, Tintenfische, Octopusscheiben und Garnelen in Sonnenblu-menöl eingelegt. Darf auf einem Antipasti-Buffet nicht fehlen. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.

7110 · 300 g · Glas

7111 · 1.300 g · Schale

Venusmuscheln in Sud····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Vollkonserve. Mit Olivenöl, Mu-schelbrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie eingelegte Venus-muscheln {50 %} bester Qualität. Klassisch zu Pasta alla marinara, in der mediterranen Fischsuppe oder auf der Pizza alle vongole.

7263 · 130 g · Glas

Sardellenfilets in Öl····· talatta, sizilien

Kleine, handentgrätete, sehr saubere Sardellenfilets aus dem Mittelmeer von guter Konsistenz. Sorgfältig gesalzen und nachgereift. In Olivenöl eingelegt und dadurch rund und voll im Aroma. Gekühlt bei 7 °C lagern.

7165 · 48 g · Dose

7167 · 90 g · Glas

Sardellenpaste····· talatta, sizilien

Fein gewürzte Paste aus Sardel-len, Salz und Sonnenblumenöl. Unverzichtbar für Gerichte, die durch die Würze der Sardellen den richtigen Kick bekommen. Gekühlt bei 7 °C lagern.

7175 · 60 g · Packung

04 VIANI

060

sChinken

produktkategorie

062 luftgetrocknete schinken

066 speck

067 kochschinken

produktgruppe

062 Italien065 Spanien 065 Frankreich

066 Südtirol066 Fetter Speck066 Bauchspeck

067 Koch- und Grillschinken067 Mortadella

salami ab seite 68

062 San Daniele Schinken dop062 Jambon de Bosses dop062 Culatello di Zibello dop063 Parmaschinken dop064 Carpegna Schinken dop064 Toskanischer Schinken dop064 Coppa di Parma065 Serrano Schinken dop065 Jamón Iberico Bellota

066 Südtiroler Speck igp066 Lardo di Colonnata066 Pancetta steccata

067 Grillschinken mit Rosmarin067 Prosciutto cotto067 Porchetta067 Mortadella Bologna igp

produktbeispiele

04 Sch

inke

n

& S

alam

i

VIANI

06204 schinken & salami

luftgetrocknete schinken

San Daniele Schinken DOP····· levi Gregoris, Friaul

Für diesen delikaten Schinken werden nur besonders schwere Schweine ausgewählt, die mit Mais ernährt werden. Die Keulen reifen mindestens 16 Monate und werden dann entbeint. Levis Schinken zeichnet sich durch eine hellrosa Farbe und eine unvergleichliche Zartheit aus. Sehr milder Geschmack mit leichter Mandelnote.

3100 · ca. 8 kg · ohne Knochen

3101 · 150 g · Scheiben

Jambon de Bosses DOP····· tybias baucii, aostatal

Ein äußerst rarer Schinken, von dem nur 4.000 Stück pro Jahr her-gestellt werden, und zwar in einer der höchst gelegenen Reifereien Europas. Im Aostatal wird der Schinken über Bergheu hängend für mindestens 16 Monate gereift. Er ist etwas würziger und voller im Geschmack als seine Vettern aus der Emilia oder aus dem Friaul. Nur begrenzt verfügbar.

3204 · ca. 9 kg · mit Knochen


Prosciutto di Cinta Senese····· Falorni, toskana

Vom toskanischen Sattelschwein. Nur ein sehr begrenztes Kon-tingent dieses vielleicht besten Schinkens aus toskanischer Pro-duktion steht uns zur Verfügung. Die vor noch nicht allzu langer Zeit fast vom Aussterben bedrohte und erst durch das Engagement von SlowFood und der Macelleria Falorni wieder kultivierte Rasse Cinta senese zeichnet sich durch besonders aromatisches Fleisch von feiner Textur aus. Die kräf-tige Würzung und lange Reifung, welche die Macelleria Falorni dem Schinken angedeihen lässt, machen ihn zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis.



Culatello di Zibello DOP····· antica ardenga, emilia romagna

Als König des Parmalandes wird er bezeichnet, der Culatello. Das Ori-ginal wird meist nur in den Herbst- und Wintermonaten in 8 Gemein-den um Zibello am südlichen Ufer des Po hergestellt. Er reift 12 bis 16 Monate, bevor er verzehrt wird. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Wein gewürzt. Als Aufschnitt von antica Corte pallavicina.

3260 · ca. 1,7 kg · halbiert, geschält

3265 · ca. 5 kg · ganz

3263 · 90 g · Scheiben

neu

neu

neu

VIANI



Parmaschinken DOP, 24 Monate····· ruliano, emilia romagna

Natura, Salis et Tempus. Ihrem Leitspruch folgend stellt die Firma Ruli-ano das milde, süßliche Aroma des ausgereiften Schinkens in den Vor-dergrund. Dazu bedarf es höchster Rohstoffqualität, viel Geduld und nur ganz wenig Salz. Der 24 Monate gereifte Parmaschinken mit Knochen ist das Beste, was Ruliano zu bieten hat.


3237 · ca. 7,5 kg · ohne Knochen

Parmaschinken DOP····· ruliano, emilia romagna

So soll er sein: mild gesalzen, mit fruchtigem Bouquet, von feiner Süße und zarter Textur. Immer im Vordergrund, der ausgewogene Geschmack des Schinkens. 16 – 18 Monate gereift. Entbeint, im Vakuum.

3240 · ca. 7 kg · Stück


Halbiert, für die kleine Kühltheke. Aber so gut wie der Ganze. Ohne Knochen, im Vakuum. 16 – 18 Monate gereift.

3242 · ca. 3,5 kg · halbiert


pelatello {ohne Schwarte}, ganz, ohne Knochen, 16-18 Monate gereift. Diese entschwartete Keule ist besonders einfach für das Aufschneiden vorzubereiten. Ge-ringer Verschnitt, großer Genuss.

3241 · ca. 5 kg · Stück

Landschinken Faggeto····· ruliano, emilia romagna

Faggeto heißt ein Landschinken, der hauptsächlich aus italieni-schen Schweinen hergestellt wird und eine günstige Alternative zum echten Parmaschinken darstellt. 12 Monate gereift.

3105 · ca. 6 kg · Stück

Kernschinken Fiocco····· ruliano, emilia romagna

Eine Art kleiner Culatello; etwas jünger, aber aus den besten Teilen des Schinkens. Der Anspruch, mild zu salzen und die fruchtigen, süßen Aromen des Schinkens her-auszuarbeiten, gelingt auch hier.

3269 · ca. 2,5 kg · Stück

VIANI



San Daniele Schinken DOP····· brendolan, Friaul

Milder Schinken ohne Knochen. Seine Reifezeit, die vom Consor-zio San Daniele überwacht wird, beträgt mindestens 12 Monate. Er hat ein sehr delikates Aroma und ist im Geschmack mild, fast schon süß. Vakuumverpackt.

3102 · ca. 6 kg · Stück

Pfefferschinken San Vitale····· alberani, emilia romagna

Würziger, zarter Landschinken mit Pfefferkruste und gleichmäßigem, magerem Schnittbild. Süßes Aro-ma mit einer pfeffrigen Note. Ideal für Buffets, bei denen Geld und Zeit knapp kalkuliert wurden.

3250 · ca. 6,5 kg · Stück

Wildschweinschinken····· viani, toskana

Kleiner Schinken, vakuumiert. Eine echte toskanische Spezialität.Mit einer feinen Pfefferschicht überzogen. Sehr mager, zart, aber kräftig im Geschmack. Im Anschnitt ohne Fett und von einer dunkelroten Farbe. Eine Bereiche-rung jeder Schinkenplatte oder als kleine Vorspeise.

3200 · ca. 2,5 kg · Stück

Coppa della Romagna····· alberani, emilia romagna

Magere und aromatisch gewürzte Coppa aus Alfonsine bei Ravenna in der Romagna. Nussig-süßes Geschmacksbild mit angenehm feinen Noten von Piment und Nelken.

3253 · ca. 1,5 kg · Stück

Coppa di Parma····· ruliano, emilia romagna

Nach alter Tradition wird das Fleisch in Därme gefüllt, in Netze gehüllt, per Hand gepökelt und dann luftgetrocknet. Nur von ita-lienischen Schweinen. Mager und zart-würzig mit nussig-süßlichem Geschmacksbild. Ohne Nelken und Piment.

3238 · ca. 1,8 kg · Stück

Carpegna Schinken DOP····· brendolan, Friaul

Nach 13 Monaten Reifezeit in der klaren Höhenluft des Apenninge-birges hat der Carpegna Schinken aus bewährten Hausschweinras-sen ein unvergleichliches Aroma und ist mild auf der Zunge. Ohne Knochen. Vakuumverpackt.

3103 · ca. 6,5 kg · Stück

Toskanischer Schinken DOP····· viani, toskana

Mindestens 12 Monate gereifter, kräftig-würziger Schinken ohne Knochen; weich im Schnitt. Unverzichtbar für ein toskanisches Buffet. Vakuumverpackt.

3201 · ca. 7 kg · Stück

Landschinken Bizantino····· alberani, emilia romagna

Sehr zarter, schmackhafter und vor allem leicht handhabbarer Schinken ohne Knochen. Delikat, leicht süß und eine geschmackvol-le, preiswerte Alternative, wenn es nicht unbedingt ein Parmaschin-ken sein muss.

3251 · ca. 5,5 kg · Stück

VIANI



Jamón Iberico Bellota····· hidisa, kastilien und léon

Der vielleicht beste Schinken der Welt. Das iberische schwarze Schwein ist eine eigenständige Rasse, die sich von Eicheln, frischen Kräutern und Gräsern ernährt. Das delikate Fleisch ist sehr fein von Fettfasern durch-zogen. Äußerst aromatischer, nuancenreicher und nussiger Geschmack. Drei Jahre gereift. Entbeint.

3210 · ca. 6,5 kg · Stück

Serrano Schinken····· hidisa, kastilien und léon

Sehr aromatischer, luftgetrock-neter Schinken von sorgfältig ausgewählten Keulen. Kontrol-lierte 14-monatige Reifung. Die Gebirgsluft und die Bedingungen in der Bodega tragen zu dem be-sonders intensiven und würzigen Geschmack bei. Typisch spanisch.

3211 · ca. 5 kg · Stück

Nussschinken, geräuchert····· régis bozon, haute-savoie

In einem kleinen Berg-Chalet wird der Rohschinken dem aromatischen Rauch für rund vier Wochen ausgesetzt und im Anschluss mehrere Mo-nate nachgereift. Kräftiges Braun ziert die Schwarte der Schinkennuss, strahlendes Weiß und zartes Rosarot erscheinen im Anschnitt. Der Duft ist betörend, der Geschmack rauchig und mild. Nur begrenzt verfügbar.

3290 · ca. 4,5 kg · Stück

Bresaola Punta d’Anca····· Falorni, toskana

Das beste Fleisch aus der Rinder-hüfte, frei von Fett und Bindege-webe, wird delikat gewürzt und vier Monate lang luftgetrocknet. In hauchdünne Scheiben schneiden und nach Belieben mit etwas Zitronenmarinade und Blattsalat servieren.

3975 · ca. 1 kg · Stück

Rindfleisch Carne salada····· Giannarelli, toskana

Gepökeltes Rindfleisch aus der Keule von italienischen Rindern, vorwiegend vom selten gewor-denen weißen Rind der „Razza Piemontese“. In den Marmorwan-nen von Carrara wenige Wochen gereift. Affiniert mit der Würzmi-schung des Lardo di Colonnata. Perfekt als Basis für ein etwas anderes Carpaccio.

3220 · ca. 1,5 kg · Stück

Jamón de Teruel PDO····· Jamones d‘aragón, teruel

Dieser premium Serrano-Schin-ken reift 18 Monate. Das Fleisch stammt aus Teruel. Die dezente Salzung lässt die süßen Aromen bestens zur Geltung kommen. Weiße Tyrosin-Kristalle deuten auf vollkommene Reifung hin.

3213 · ca. 5,5 kg · Stück

3214 · 100 g · Packung

neu

VIANI


speck

Lardo di Colonnata····· Giannarelli, toskana

Traditionell hergestellter Lardo. Reift mit Meersalz, Kräutern und Ge-würzen sechs Monate in Marmorbecken in feuchten und kühlen Kellern im Carrara-Gebiet. Der Speck stammt von der Schweinerasse Gran Suino Padano dop. Er hat eine gute Konsistenz und ein süßliches Aroma. Für die Bio- Qualität werden Tiere aus zertifiziert biologischer Haltung und Gewürze aus Bio-Anbau verwendet.

3230 · ca. 750 g · Stück

3233 · ca. 750 g · Stück · Bio

Crema di Lardo····· Giannarelli, toskana

Crema aus püriertem rohem Lardo, dem sechs Monate in Salz und Gewürzen gereiften Speck. Schmeckt so würzig wie der Lardo selbst. Besonders gut auf geröste-tem Brot und zum Verfeinern von Suppen oder Gemüse. Kühl lagern.

3229 · 150 g · Glas

Lardo vom Sattelschwein····· Giannarelli, toskana

Lardo vom Sattelschwein hat ein besonders nussiges Aroma, wel-ches das Aromenspiel der Gewürze nachhaltig unterstützt. Er ist ein wenig weicher und aromatischer. Reift mit Meersalz, Kräutern und Gewürzen sechs Monate in Marmor becken.

3231 · ca. 750 g · Stück

Pancetta mit frischen Kräutern····· Falorni, toskana

Bester, magerer Schweinebauch mit frischem Rosmarin und Salbei. Luftgetrocknet. Wird mit Edelschimmel affiniert. Das feine Kräuteraroma macht aus diesem Speck eine wahre Delikatesse. Speziell zum Wickeln von Geflügel und Fleisch oder kleingeschnitten für Tomatensaucen.

3941 · ca. 600 g · Stück

Pancetta mit Peperoncino····· Falorni, toskana

Leicht gewürzt, ohne Schwarte, vier Monate auf Wacholderholz-brettern gereift, bedeckt mit gestoßenem Peperoncino. Pikant!

3945 · ca. 600 g · Stück

Lardo Val di Greve····· Falorni, toskana

Mit Gewürzen aus der Toska-na aromatisierter und mit Salz bedeckter Speck. Eine absolute Köstlichkeit auf ungesalzenem Weißbrot. Um möglichst feine Scheiben zu erhalten, sollte er vom schmalsten Teil des Stücks her angeschnitten werden. Vaku-umverpackt, kleine Stücke.

3973 · ca. 300 g · Stück

Pancetta steccata, Bio····· Giannarelli, toskana

Bauchspeck aus Colonnata. Lagert 20 Tage in Marmorbecken, mit Salz, Kräutern und Gewürzen. Dann wird das Bauchfleisch gerollt, per Hand mit einer Naht geschlossen und zwischen zwei Holzstangen gespannt. So reift es für 90 weitere Tage in der Luft der apuanischen Alpen und entwickelt sein delikates Aroma. Biozertifiziert.

3234 · ca. 4,5 kg · Stück

Südtiroler Speck IGP····· ruliano, emilia romagna

Aus den Alpentälern der Provinz Bozen. Fein gewürzt und nach dem Salzen mild geräuchert. Im Anschnitt dunkelrot mit kleinem Fettrand. Passt gut zu Schüttelbrot, Nudelsaucen, Raclette oder zu einer deftigen Brotzeit.

3181 · ca. 2 kg · Stück

VIANI


kochschinken

Grillschinken mit Rosmarin····· viani, toskana

Gekochter Grillschinken mit Rosmarinkruste und aromatischen Kräu-tern, würzig, saftig, mit feinem Rosmarinduft. Zu Schinkenplatten, auf Pizza, zum Spargel oder als Vorspeise.

3270 · ca. 4 kg · Stück

Kochschinken····· ruliano, emilia romagna

Perfekter Typ des italienischen Prosciutto cotto. Zarte Textur, sanftes Aroma, nicht wässrig, aus-gewogen gewürzt. Gänzlich ohne Phosphat und Milcheiweiß.

3185 · ca. 4 kg · Stück

Kochschinken Granghiotto····· viganò, lombardei

Gekochter Schinken, im Holzofen mild geräuchert, entbeint und leicht in Form gepresst. Sehr schmackhaft und saftig, mit fei-nem Aroma, wenig Fett und schö-nem Schnittbild. Ideal zu Spargel, Schinkenplatten, Vorspeisen oder mit knusprigem Weißbrot.

3182 · ca. 4 kg · Stück

Trüffelschinken Nocella, gebacken····· viganò, lombardei

Gebackener, gewürzter Schweineschinken aus der Nuss, umhüllt mit durchwachsenem Speck, mit einem Kern aus umbrischen Sommertrüf-feln. Sehr vielseitig in der Anwendung, kann warm oder kalt serviert werden. Ideal als herzhafte Vorspeise mit Artischocken und Oliven.

3180 · ca. 2,5 kg · Stück

Mortadella Antica Bologna IGP····· Felsineo, emilia romagna

Echte Mortadella mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Ein Klassi-ker aus besten Zutaten. Mit hohem Magerfleischanteil, langsam und schonend gebacken, tolles Aroma; mit Pistazien. So soll sie sein und schmecken. Durchmesser 20–22 cm.

3142 · ca. 6,5 kg · Stück

Spanferkel Porchetta, gebacken····· viani, toskana

Spanferkel ist eine Art mittelitalienisches Nationalgericht. Egal, ob in der Toskana, Umbrien, Latium oder den Abruzzen: kein Wochenmarkt, kein Dorffest ohne eine saftige Porchetta. Das Bruststück eines ent-beinten Span ferkels, nach traditionellem Rezept gebacken, mit gutem Verhältnis zwischen magerem Fleisch und Schwarte. Leicht erwärmt entfaltet sich das ganze Aroma. Lieferbar in kleinen Stücken. Auch kalt zu servieren.

3207 · ca. 2 kg · Stück

Wildschweinmortadella····· viani, toskana

Aus Wildschwein- und Schweine-fleisch, mit Gewürzen und ganzen Pinienkernen verfeinert. Die mageren Fleischstücke stammen aus den besten Stücken vom Wild-schwein. Halbe Stücke mit einem Durchmesser von 20–22 cm.

3274 · ca. 5 kg · Stück

04 VIANI

068

salami

produktkategorie

070 luftgetrocknete salami

produktgruppe

070 Italien

073 Spanien

075 Frankreich075 Deutschland

04 Sch

inke

n

& S

alam

i

070 Macelleria Falorni070 Wildschweinsalami070 Trüffelsalami072 Salame Felino072 Culatello Salami072 Salame Gentile072 Finocchiona

073 Chorizo074 Edelsalami aus Vic igp074 Trüffelsalami

075 Saucisse sèche075 Saucisson d’alpage075 Wurst vom Auerochsen076 Ahle Wurscht076 Stracke076 Leberwurst

produktbeispiele

VIANI


luftgetrocknete salami

Wildschweinsalami····· Falorni, toskana

Der feine Wildgeschmack wird durch das Würzen nach traditio-nellem Rezept angenehm hervor-gehoben. Ein Monat Reifung im Naturdarm. Es werden Wild-schweine sowie Schweinefleisch von Hausschweinen verarbeitet. Naturdarm mit Edelschimmel.

3953 · ca. 350 g · Stück

Mini-Wildschweinsalami····· Falorni, toskana

Die sechs Minisalami am Strang schmecken durch ihr kleines Format noch etwas intensiver. Mit feiner Wildfenchelnote.

3952 · 6 x ca. 30 g · Kette

Bergsalami····· Falorni, toskana

Aus Schinkenfleisch, sehr mager, mit Pfeffer und einem Schuss Chianti gewürzt. Zwei Monate im Naturdarm gereift, umgeben mit Edelschimmel. Von einem unverwechselbaren Geschmack und Aroma. Feine Körnung. Eine typische toskanische Wurst.

3915 · ca. 350 g · Stück

Stiersalami····· Falorni, toskana

Mit Stierfleisch der Rasse Chia-nina, die zu den ältesten und größten Rinderrassen Italiens gehört. Im Naturdarm einen Monat mild gereift und sehr fein gewürzt. Slowfood zählt diese Salami zu den besten Italiens.

3940 · ca. 350 g · Stück

Salami mit Chianti Classico····· Falorni, toskana

Aus den mageren, faserfreien Partien des ausgewachsenen Schweins. Kleine Speckwürfel und Rotwein machen sie zu einer aromatischen Spezialität. Im Na-turdarm mit Edelschimmel.

3995 · ca. 350 g · Stück

Salami tipico aus Greve····· Falorni, toskana

Klassische Salami aus magerem Fleisch, ohne Sehnen. Nach tos-kanischer Art werden feine Fett-würfel und ganze Pfefferkörner hinzugefügt. Naturdarmreifung mit Edelschimmelbildung.

3912 · ca. 350 g · Stück

Salami Classico Toscano····· Falorni, toskana

Im großen Naturdarm gereift, mit Edelschimmel affniert. Aus magerem Fleisch und wenigen Lardo-Würfeln. Sehr aromatisch.

3911 · ca. 800 g · Stück

Salami mit weißen Trüffeln····· Falorni, toskana

Ein besonderer Geschmack durch die Kombination der Aromen von weißen Trüffeln und der Wurst aus magerem Schweinefleisch. Zwei Monate gereift. Im Naturdarm mit Edelschimmel. In dünne Scheiben aufschneiden.

3919 · ca. 350 g · Stück

VIANI



Pikante Salami····· Falorni, toskana

Aus magerem Schweinefleisch mit Pfeffer und Peperoni leicht scharf gewürzt. Knapp zwei Monate gereift. Im Naturdarm mit Edel-schimmel. Dünn aufschneiden auf Bauernbrot. Auch für Ragouts und Saucen oder auf Pizza.

3914 · ca. 350 g · Stück

Fenchelsalami Sbriciolona····· Falorni, toskana

Aus Bauchfleisch, mit Salz, Pfeffer und Wild fenchel gewürzt und mit Chianti abgerundet. Locker bzw. bröckelig gestopft {sbriciolona}. Lange Reifung in kühlen Kellern, mit Edelschimmel umgeben. Für Crostini oder als Antipasto.

3922 · ca. 400 g · Stück

Salami vom Sattelschwein····· Falorni, toskana

Toskanische Salami aus dem Fleisch von Sieneser Sattel-schweinen – einer sehr seltenen Freizuchtrasse. Sie lebt auf den Wiesen, Stoppelfeldern und in den Wäldern der Toskana und ernährt sich hauptsächlich von Gras und Eicheln. Das magere Fleisch wird mit kleinen Fettwürfeln ver-mischt. Dunkelrot, kompakt und aromatisch. Im Naturdarm mit Edelschimmelrinde.

3996 · ca. 400 g · Stück

Fenchelsalami Sattelschwein····· Falorni, toskana

Die mageren Teile werden mit dem Messer herausgeschnitten und mit kleinen Speckwürfeln vermischt. Mit Salz, Pfeffer, Chianti-Wein und Fenchelkörnern gewürzt, kör-niges, rosarotes Aussehen. Deli-kater Geschmack nach Fenchel.

3998 · ca. 350 g · Stück

Aufschnittpäckchen Spuntini····· Falorni, toskana

Praktische und schöne Portionspackungen aus dem Hause Falorni. Vier Spuntini werden in einem Heftchen zusammengefügt. So bleibt jede Portion bis zum Verzehr aromageschützt. Perfekter Snack oder bestens zum Verschenken geeignet, einzeln oder in Präsentkörben. Im Display mit acht Heftchen.

3976 · milder Schinken

3977 · Bergsalami

3978 · Trüffelsalami

3979 · Wildschweinsalami

3980 · Fenchelsalami

10 x ca.130 g · Display

VIANI



Parma-Salami Felino····· ruliano, emilia romagna

Aus italienischen Schweinen, mittelgrob gekörnt, rustikal gewürzt und luftgetrocknet. Die Naturdarmreifung wird durch Edelschimmel verfeinert.

3122 · ca. 1 kg · Stück

Culatello Salami Strolghino····· a. ardenga, emilia romagna

Frische luftgetrocknete Salami aus dem mageren Fleisch der Schinken hergestellt, die nicht für die Culatello Produktion verwendet werden. Mit Meersalz und Gewürzen verfeinert, weich. 5er-Packung, in Schutzatmosphäre verpackt.

3262 · 5 x ca. 300 g · Stück

Aufschnittsalami Milano, Finocchiona e Muletta····· viganò, lombardei

Drei Salami aus bestem Schweinefleisch. Die Finocchiona ist mild mit Fenchel saat gewürzt und reift für circa sechs Monate. Die feinkörnige Salame Milano ist eine echte regionale Spezialität und unentbehrlich auf dem Antipastiteller. Die in spezielle Naturdärme gefüllte Salame Muletta ist mit Pfeffer und Knoblauch gewürzt und von mittlerer bis grober Körnung mit wenig Fett. Aus unserem kleinen lombardischen Metzger-betrieb, exklusiv bei Viani.

3163 · ca. 3,5 kg · Mailänder Art

3167 · ca. 2,5 kg · Fenchelsalami

3164 · ca. 3,5 kg · mit Knoblauch

Salami Cacciatore····· viganò, lombardei

Reines Schweinefleisch aus dem Brianza-Gebiet, nördlich von Mailand. Im Anschnitt von feiner Körnung, würzig, aber sehr aus-gewogen im Geschmack. Kleine, handliche Salami größen. Nur als Strang.

3166 · 4 x ca. 250 g · Kette

Salami Aperitif····· viganò, lombardei

Feines Schnittbild, milde Würze. Ohne ganze Pfefferkörner, nicht nur von Kindern hoch geschätzt.

3165 · ca. 250 g · Stück

Salami Cresponetto····· antica Corte pallavicina

Nach zwei Monaten Reife in Ge-wölbekellern ist das Aroma dieser sehr ursprünglichenen Salami rustikal und von süßer Würze. Empfehlenswerte und angemes-sene Begleiter sind die sprudeln-den Weine der Region und guter Champagner. Mit Edelschimmel.

3267 · ca. 600 g · Stück

Salami Gentile····· antica Corte pallavicina

Die Gentile galt als Königin des Landgutes Pallavicina. In den fettreichen letzten Darmabschnitt gefüllt und knapp gebunden reift sie zu milder Süße heran, umspielt von rustikalen Aromen. Von mür-ber Konsistenz, etwas weicher. Mit Edelschimmel.

3266 · ca. 900 g · Stück

neu

VIANI



Schinkensalami Bonfetta····· alberani, emilia romagna

Sehr magere Schinkensalami mittlerer Körnung in einer Textilhülle. Die Bonfetta {„schöne Scheibe“} hat die Form eines Tropfens und ist sehr kalorienarm. Schönes Schnittbild mit ausgewogenem Geschmack, den man als „typisch italienisch“ beschreiben könnte. In kleinem und großem Format.

3258 · ca. 800 g · Stück

3254 · ca. 4 kg · Stück

Salami tradizionale, Bio····· Cascina san lorenzo, piemont

Salz, Pfefferkörner und ein Schluck Barbera sowie eine Rei-fung mit Edelschimmel ergeben eine kräftige, würzige und sehr authentische Salami mittlerer Körnung.

3110 · ca. 350 g · Stück

Kleine Wildschweinsalami····· viani, toskana

Kleine toskanische Minisalami als Kette mit etwa 35 Stück {je circa 35 Gramm}. Hergestellt aus Wild-schwein- und Schweinefleisch. Fein gewürzt, mittlere Körnung. Sehr gut zu Linseneintöpfen oder als Proviant für Wanderungen und Ausflüge. In einem Beutel vakuumverpackt.

3209 · ca. 1 kg · Kette

Pikante Salami Napoli····· viani, toskana

Eine abgehangene Salami aus ausgesuchtem Schweinefleisch, mittelgrobe Körnung. Mit scharfen Pfefferschoten gewürzt, pikant im Geschmack. Auch für Suppen oder Eintöpfe zu verwenden. Vier Stück vakuumverpackt.

3208 · 4 x ca. 300 g · Packung

Spanische Paprikasalami Chorizo····· embutidos alejandro, la rioja

Die berühmteste Salami Spaniens. Von Tieren aus Freilandhaltung, die für rund 8 Monate in einer parkähnlichen Eichenlandschaft bis zur Schlachtreife heranwachsen. Feiner Fleischgeschmack, tolles Paprika-aroma, mild oder pikant. Nur mit Salz und Gewürzen abgeschmeckt.

3133 · 200 g · Stück · mild

3134 · 200 g · Stück · pikant

neu

VIANI



Spanische Edelsalami aus Vic IGP····· Casa riera ordeix, katalonien

Edelstes Schweinefleisch wird von Hand entsehnt und vom Fett befreit. Nur mit Salz, Pfeffer und Salpeter gewürzt wird die Salami für min-destens vier Monate in Holztrockenräumen gereift, die schon Ende des vorletzten Jahrhunderts erbaut wurden. Natürlicher, sehr milder Geschmack.

3193 · 100 g · Scheiben

3190 · ca. 350 g · Schmuckpapier

3192 · 350 g · Schmuckkarton

Edelsalami aus Vic IGP····· Casa riera ordeix, katalonien

Eine großkalibrige Ausführung des Salchichón, die versiegelt in einer Holzkiste gelagert wird. Bestens für Präsente.

3194 · 1,3 kg · Stück

Trüffelsalami Trufado····· Casa riera ordeix, katalonien

Diese Trüffelsalami ist ein einzigartiges Produkt. Den edelsten und magersten Anteilen des Schweinefleisches werden Trüffeln zugefügt und zwar die begehrtesten, die Perigord-Trüffeln {T. Melanosporum L.}. Es wird mit keinerlei Aromen gearbeitet, der dezente und sehr milde Trüffelgeschmack ist rein natürlichen Ursprungs. Vier Monate wird mindestens ausgereift, bis die Salami zum Verkauf angeboten wird. Schmuckverpackung.

3195 · ca. 350 g · Stück

3196 · 100 g · Scheiben

Salami Fuet····· Casa riera ordeix, katalonien

Die runde Salami im Naturdarm ist ebenfalls mit Edelschim-mel bedeckt und wird aus dem Schinkenfleisch und anderen mageren Partien hergestellt. Nur mild gewürzt mit angenehmen Reifearomen, vakuumiert.

3198 · 200 g · Stück

Salami Salchichón de Payes····· Casa riera ordeix, katalonien

Eine spanische Landwurst von langgestrecktem Format mit Edel-schimmel. Sie wird aus Schulter-fleisch und Speck hergestellt, nur mild gewürzt und luftgetrocknet. Der Geschmack ist authentisch und mit feinen Reifenoten verse-hen. Der Salchichón hat nach zwei bis drei Monaten Reifezeit eine feste Konsistenz und ein rustikales Äußeres.

3197 · ca. 500 g · Stück


luftgetrocknete salamiVIANI

075

Salami Saucisson sec aus den Savoyen····· régis bozon, haute-savoie

Knorrig und kantig sieht sie aus, die rustikale Luftgetrocknete aus der Haute Savoie. Hier ist es seit jeher so, dass die Wurst in einer Pfeffer-melange gewälzt wird, damit sie besser reifen kann. Die Rinde ist so geschützt und der Geschmack wird aromatischer. Wo keine Pfefferkruste ist, schützt essbarer, feiner Schimmel die Wursthaut und trägt zum run-den Aroma bei. Die Reifekammern von Régis Bozon sind mit Getreide, Kaffee und Kräutern ausgekleidet. So wird die Luft gereinigt und riecht sehr, sehr angenehm. Nur begrenzt verfügbar.

3291 · ca. 350 g · Stück · mit Pfeffer

3292 · ca. 350 g · Stück · mit Kräutern

3293 · ca. 350 g · Stück · mit Walnüssen

Edelschimmel-Salami Saucisse sèche····· régis bozon, haute-savoie

Aus reinem Schweinefleisch, in ringartige Form gebracht, wird sie kurz gereift. Feiner Edelschimmel prägt ihren puren Geschmack. Einfach, klar und aromatisch, mit Salz und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Typisch französisch.

3294 · ca. 300 g · Stück

Wurst vom Auerochsen····· speisekammer

Eine echte Rarität, unsere Salami vom Auerochsen. Es gibt nur ganz wenige dieser Ur-Rinder, deren Fleisch von dunkelen, eleganten Wild-noten geprägt wird. Maximilian Bruhn, ein geschmacks- und urver-liebter Gastronom, macht in Schleswig-Holstein eine tolle, mit Fenchel und Thymian gewürzte Wurst daraus. Aus gastronomischer Sicht fast so kostbar wie eine Trüffel, weil sie vielseitig zum Appetitanregen und Verfeinern eingesetzt werden kann. Rezepte unter www.viani.de/auer-ochse. Limitiert.

3159 · ca. 240 g · Stück

VIANI



Ahle Wurscht rund····· speisekammer

Mindestens vier Wochen gereift, schlachtwarm nach traditionel-lem Verfahren roh verarbeitet, wodurch die typisch mürbe Konsistenz der „Ahlen Wurscht“ entsteht. Während der Reifung in der Lehmkammer wird ein feiner Fleischgeschmack präsent, der von einer pfefferbetonten Würzung begleitet wird. Eine echte nordhessische Spezialität!

3151 · ca. 300 g · Stück

Ahle Wurscht Stracke····· speisekammer

Mindestens drei Monate gereift. Die längere Reifezeit und das spezielle Familienrezept dieser „Ahlen Wurscht“ bewirken neben der typischen, mürben Konsistenz eine zusätzliche Verdichtung und Differenzierung des Aromas. Wei-ßer Edelschimmel, der vor dem Verkauf abgebürstet wird, sorgt für die angenehme Milde.

3150 · ca. 290 g · Stück

Original Eichsfelder Stracke····· speisekammer

Diese typisch regionale Spezialität im Rohwurstbereich unterliegt der schlachtwarmen Verarbei-tung. Es werden keine Hilfsmittel wie Starterkulturen zur Reifung verwendet, sondern nur reine Naturgewürze sowie jodiertes Salz. Diese Herstellungsmethode für Dauerwurst ist einmalig in der Welt. Die lange natürliche Reife-zeit von circa sechs Monaten und die Verwendung von ausgewähl-ten Rohprodukten geben dieser Wurst den besonderen, typischen Geschmack. Luftgetrocknet.

3154 · ca. 500 g · Stück

Original Kasseler Blutwurst····· Feinkost Fleischerei rohde, hessen

„Eine der besten Blutwürste Deutschlands“ laut Feinschmecker Blut-wursttest 2007. Schlachtwarm verarbeitet, das gibt den enthaltenen Fleischstücken mürben Biss und garantiert optimalen Geschmack. Dieser wird durch frisch vermahlene Gewürze abgerundet, wobei Nelke einen dezenten Schlussakzent setzt.

3153 · ca. 600 g · Stück

Original Kasseler Leberwurst····· Feinkost Fleischerei rohde, hessen

Der intensive Fleisch- und Lebergeschmack wird von einem Kauver-gnügen schlachtwarm verarbeiteten, mürben, grob gewolften Schweine-fleischs begleitet. Der leichte Rauchgeschmack unterstreicht die runde, von Majoran und weißem Pfeffer dominierte Würzung. Nach traditionel-lem Rezept ohne Nitritpökelsalz.

3152 · ca. 600 g · Stück

Original Eichsfelder Feldkieker····· speisekammer

Nach traditionellen Rezepten wird das gehackte, gewürzte Schwei-nefleisch noch schlachtwarm in Naturdarm gefüllt, um dann bis zu zwölf Monate zu reifen. Ihren Namen trägt die Wurst, weil sie auf der Fahrt zum Markt immer ganz oben auf dem Wagen lag, um nicht zerdrückt zu werden. Nur tradi-tionell gefütterte, extra schwere Schweine ergeben das geeignete Fleisch für diese ungewöhnliche Wurst. Luftgetrocknet.

3155 · ca. 1,1 kg · Stück

VIANI

077

05 VIANI

078

milChprodukte/ käse

produktkategorie

080 butter/Joghurt

081 Frisch-/Weichkäse

083 schnitt-/hartkäse

088 Weitere käsespezialitäten

produktgruppe

080 Sahnebutter080 Rohmilchbutter080 Joghurt aus Büffelmilch

081 Mozzarella/Ricotta081 Ziegenfrischkäse082 Weichkäse aus Kuhmilch082 Weichkäse aus Ziegenmilch082 Weichkäse aus Mischmilch082 Rotschmierkäse083 Blauschimmelkäse

083 Schnittkäse aus Norditalien084 Parmigiano/Grana085 Schafskäse/Pecorino087 Manchego aus Spanien

088 Frankreich089 England089 Deutschland

05 Mil

chp

rod

ukt

e/

Käs

e

080 Burro Soresina080 Landbutter aus Kuhrohmilch080 Joghurt aus Büffelmilch

081 Mozzarella di Bufala dop081 Büffelricotta081 Ziegenfrischkäse082 Robiola di Roccaverano dop082 Robiola tre Latti082 Tomme Fleurette083 Taleggio dop083 Gorgonzola dop

083 Toma Piemontese dop083 Raschera dop083 Fontina dop084 Parmigiano Reggiano dop084 Grana Padano dop085 Pecorini von Busti087 Pecorino Toscano dop087 Manchego do

088 Reblochon aoc088 Chevrotin aoc088 Beaufort Chalet d‘Alpage aoc088 Tomme de Savoie089 Blue Stilton089 Farmhouse Cheddar089 Bündner Bergkäse089 Nieheimer Käse

produktbeispiele

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08005 milchprodukte/käse

butter/Joghurt

Sahnebutter Soresina····· latteria soresina, lombardei

Die Kultbutter aus der Lombardei. Seit 1900 existiert die Genossen-schaft. Verarbeitet wird ausschließlich die Milch der Kühe von den lombardischen Mitgliedsbetrieben. Die Butter wird aus 100 % frischer Sahne geschlagen. Aus Kuhmilch.

3330 · 250 g · Dose

Butter La Manteca····· Casa madaio, kampanien

Die Podolica ist eine der ältesten Rinderrassen Italiens. Ihre Butter wird portionsweise mit einem dünnen Mantel von elastischem Käse umhüllt und an einem Seil aufgeknüpft, so dass sie hängend gelagert werden kann. Auf diese Art hält sich die Butter über Jahre. Das Aroma ist ungewöhnlich, intensiv und sehr verlockend. Cremig und gehaltvoll.

3610 · ca. 250 g · Stück

Landbutter aus Kuhrohmilch····· speisekammer

Diese Butter wird nach Großmutters Hausrezept in Handarbeit herge-stellt und in Holzmodeln geformt. Durch die Verwendung von Vorzugs-milch mit enorm hoch bemessenen Anforderungen an ihre Gewinnung, Zusammensetzung, Beschaffenheit, Behandlung und Frische sowie die rezeptgetreue Herstellung hat die mit Luisenhaller Salz leicht gesalzene Butter einen unverwechselbaren – eben echten – Buttergeschmack.

3333 · 125 g · Stück

Joghurt aus Büffelmilch····· Casa madaio, kampanien

Wir haben ihn. Endlich. Frisch, cremig, mit tollen Moschusnoten. Pur oder mit kampanischen Fruchtzubereitungen.

3631 · 125 ml · Glas · natur

3633 · 125 ml · Glas · Zitrone

3632 · 125 ml · Glas · Walderdbeeren

Gefüllte Käsetaschen Diavoletti····· Casa madaio, kampanien

Pasta Filata-Käse aus Kuhmilch. Ein frischer, weißer Käse ummantelt entsteinte grüne Oliven und enthält einen Hauch von Peperoni. In diesem Dreiklang vereint sich die Küche Kampaniens. Milder Grundge-schmack. Als Vorspeise oder als Happen für Zwischendurch. Mit purem Olivenöl oder einer Marinade aus Öl und Kräutern verfeinern.

3630 · 8 x 25 g · Packung

neu

neu

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Frischkäse

Mozzarella di Bufala DOP····· Casa madaio, kampanien

Aus einer kleinen Molkerei in der Gegend von Eboli. Die Milch stammt von Wasserbüffeln aus dem Parco Nazionale del Cilento e Valle di Diano und gibt dem Käse ein sehr elegantes Aroma nach Blüten und Kräutern, begleitet von einer frischen Säure und einer sanften Moschusnote. So schmeckt echte mozzarella di bufala.

3600 · 8 x ca. 250 g · Stiege

Mozzarella di Bufala DOP Bocconcini····· Casa madaio, kampanien

Mundgerechte Kugeln – für alle, denen 250 Gramm auf einmal zu mäch-tig sind und die lieber vielfältiger als nur in Scheiben schmausen möch-ten. Das Gute daran: der Geschmack darin! So fein wie bei den Großen.

3613 · 8 x 5 x 50 g · Stiege

Büffelricotta Tenerì····· Casa madaio, kampanien

Milder, süßlich-würziger Geschmack. Mit etwas Oliven öl und Meersalz wird diese Ricotta zur herzhaften Vorspeise; auch für Süßspeisen und Desserts und als Basis für verschiedene Nudelrezepte.

3601 · ca. 300 g · Stück

Gereifte Büffelricotta Barilotto····· Casa madaio, kampanien

48 Tage gereift, mild gesalzen mit feinem Moschus aroma. Der Käse wird ideal von einem würzigen Weißwein begleitet und schmeckt pur genauso gut wie zu milden Salaten und zu Pasta. Am besten frisch auf eine Weiß-brotscheibe gerieben und mit einem Tropfen mittelfruchtigem Olivenöl und einer Prise Meersalz pur verzehren.

3602 · ca. 500 g · Stück

Ziegenfrischkäse, Bio····· agrilanga, piemont

Rohmilch, Ziege. Sechs kleine Laibe mit frischem, rahmigem Geschmack. Eignen sich sowohl für den puren Verzehr wie auch für Saucen oder Käsecremes. Hervor-ragend als Basis für süße Nach-speisen, bei denen beispielsweise Trüffelhonig verwendet wird.

3593 · 6 x ca. 100 g · Stiege

Ziegenfrischkäse mit Kräutern, Bio····· agrilanga, piemont

Bestes schmeckt, wenn es mit Gutem verfeinert wird. Feine Ziegenkäse aus Rohmilch in Kräuter- und Blütenmäntel gehüllt. Selbstverständlich aus Piemonteser Bio-Produktion.

3594 · 9 x ca. 60 g · Packung

neu

neu

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Weichkäse

Robiola tre Latti····· luigi Guffanti

Ein wenige Wochen gereifter Käse aus dem Piemont mit der Milch von Kuh, Schaf und Ziege. Er zeichnet sich durch einen cremigen, strohgel-ben Teig mit intensiven Aromen aus und ist mit einer geschmackvollen Rinde ummantelt.

3404 · 6 x ca. 300 g · Stiege

Robiola due Latti····· luigi Guffanti

Piemont. Unkomplizierter, aber sehr ansprechender Käse aus Kuh- und Schafsmilch. Im Geschmack mit einer leichten Frische und milder, einfacher Würzigkeit. Zu fruchtigen Weißweinen und hellen Biersorten, zu Orangenmarmelade und frischen Früchten.

3505 · 6 x ca. 250 g · Stiege

Robiola di Roccaverano DOP, Bio····· agrilanga, piemont

Vor nur wenigen Jahren fast verschwunden. Heute wieder im Aufwind: Reiner Rohmilch-Zie-genkäse aus dem Piemont. Reich-haltiger, frischer Geschmack, wenige Wochen gereift.

3591 · 6 x ca. 300 g · Stiege

Tomme Fleurette····· michel beroud, schweiz

Kuhmilch. Voller Milchgeschmack, cremig und aromatisch. Nur wenige Wochen alt. Aus der Rohmilch von Fleckvieh und Simmentaler Kühen. Zu frischen Früchten und jungen Weinen. Ein Käse, der uns schon lange am Herzen liegt.

3700 · ca. 170 g · Stück

Robiola al Tartufo····· le specialità di viani

Aus Kuh- und Ziegenmilch. Synthese der wichtigsten kulina-rischen Elemente des Piemont: Käse und Sommertrüffeln. Mildes Aroma, zarter Schmelz, natürliche Trüffelnote. Umhüllt von beigefar-bener Edel schimmelrinde.

3374 · 4 x ca. 250 g · Stiege

Tuma della Paglia····· le specialità di viani

Aus Kuhmilch, Schafsmilch und Schafsahne. Mit zarter Rinde und feinem Teig. Ein Weichkäse, der nach altem Piemonteser Rezept auf Stroh gereift wird und einen noblen, buttrig-nussigen Ge-schmack trägt.

3370 · 4 x ca. 250 g · Stiege

Brie La Dzorette, mit Tannennadeln affiniert····· michel beroud, schweiz

Aus roher Kuhmilch. In der Pfanne geröstet und erkaltet auf den Käse gegeben erinnern die ätherischen Nadeln fast an Rosmarin. Beeindru-ckendes Aroma, eigenständig und sehr lecker. Mit Edelschimmelrinde.

3703 · ca. 1,2 kg · Stück

Rotschmierkäse Le Rubloz····· michel beroud, schweiz

Aus roher Kuhmilch. Nach Muns-terart. Voll, füllig, anhaltend und doch elegant. Der kräftige Halb-bruder des Brie. Zu fruchtigen, runden Rotweinen oder malzigen, dunklen Bieren.

3702 · ca. 1,2 kg · Stück

Brie Le Délice de Rougement····· michel beroud, schweiz

Aus roher Kuhmilch. Feiner Geschmack, edel geschimmelte Rinde; je länger er reift, desto vollmundiger zeigt er sich, ohne grob und ruppig zu werden.

3701 · ca. 1,2 kg · Stück

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neuneu

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schnittkäse

Taleggio DOP····· luigi Guffanti

Rotschmierkäse aus der Lom-bardei. Cremiger Teig mit Rotschmierrinde. Ungeahnte Aromenfülle. Gelungenes Beispiel für vollendete Handwerkskunst. Perfekt zu Dessertweinen. Kuh-milch.

3447 · ca. 1,5 kg · Stück

Gorgonzola DOP dolce····· luigi Guffanti

Blauschimmelkäse aus dem Piemont. Milder Käse aus Kuhmilch, cremig-süßlich mit einer dezenten Blauschimmelschärfe. Ein echt leckerer Evergreen.

3400 · ca. 1,5 kg · Stück

Gorgonzola DOP piccante····· luigi Guffanti

Blauschimmelkäse aus dem Piemont. Pikanter Käse aus Kuhmilch, bei dem die volle Würze und feste Cremigkeit des Teiges in den Vordergrund rücken. Zu frischem Graubrot.

3401 · ca. 1,5 kg · Stück

Toma Piemontese DOP····· luigi Guffanti

Schnittkäse, Piemont. Die bräunlich-graue Rinde dieses Kuhmilchkäses ist zum Teil mit Edelschimmeln bedeckt {crosta fiorita}. Schmeckt rahmig und leicht würzig. Sein Aroma über-fordert weder den Einsteiger, noch langweilt es den Kenner.

3406 · ca. 2 kg · Anschnitt

3456 · ca. 7 - 8 kg · ganz

Sola Val Casotto····· luigi Guffanti

Schnittkäse, Piemont. Ein Kuhmilchkäse, der, je nach Vorhandensein, schon immer mit etwas Ziegen- oder Schafsmilch {circa 5 %} hergestellt wurde. Sehr delikater, cremiger Käse mit dünner Rinde und Duft nach frischer Milch und Butter.

3454 · ca. 2 - 3 kg · Stück

Raschera DOP····· luigi Guffanti

Schnittkäse, Piemont. Er hat eine quadratische Form, da er früher mit Eseln von den Almen ins Tal gebracht wurde. Schmeckt würzig-frisch, die Rinde kann fein von Edelschimmeln überzogen sein. Vorwiegend Kuhmilch.


3458 · ca. 7 kg · ganz

Fontina DOP····· luigi Guffanti

Schnittkäse, Aostatal. Buttrig-cremiger Käse aus Kuhmilch mit gelblichem Teig und seinem typisch süßlich-würzigem Geschmack.


3460 · ca. 8 - 10 kg · ganz

Provolone Topolino····· latteria soresina, lombardei

Aus Kuhmilch, klein, handlich, formschön mit einem süßlich-milden Geschmack. Der Käse ist jung, leicht schneidbar und von strohgelber Farbe. Besticht zu Fruchtkompott, Birnen-Safran-Delice und Limonensenfsauce. Mit einem kräftigen Weißwein oder jungem Roten zu genießen.

3332 · 270 g · Stück

Puzzone di Moena····· luigi Guffanti

Aus Südtirol. Ein äußerst aroma-tischer Schnittkäse aus der Region um Moena. Hergestellt aus Kuh-rohmilch reift er für zwei Monate in feuchten Grotten aus. Dadurch wird sein Aroma maßgeblich geprägt. Zu den jungen Roten aus Südtirol.

3525 · ca. 2,5 kg · Anschnitt

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schnitt-/hartkäse

Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse····· Grana d‘oro, reggio emilia

Die Berühmtheit des Parmesan wird man erst verstehen, wenn man den Parmigiano aus der Rohmilch der alten Rinderrasse „Vacche Rosse“ ge-kostet hat. Nach 24 Monaten Reife erlangt er ein karamellenes Gold und ein vielschichtiges, sehr, sehr intensives Aroma. Rohmilch.

3390 · ca. 500 g · Stück

3391 · ca. 4 kg · Stück

Parmigiano Reggiano DOP····· emilia romagna

Der Parmigiano wird in einem kleinerem Gebiet produziert, ist seltener als der Grana Padano und reift mindestens 24 Monate. Dadurch erhält er sein nuancenreiches, würziges Aroma. Aus Kuhrohmilch.

3321 · ca. 300 g · Stück

3329 · ca. 4 kg · Stück

Grana Padano DOP····· emilia romagna

Hartkäse aus Kuhmilch. Der süßlich-würzige Grana Padano wird in der gesamten Po-Ebene hergestellt und 18–24 Monate gereift.

3320 · ca. 300 g · Stück

3328 · ca. 4 kg · Stück

Branzi····· luigi Guffanti

Almkäse. Dieser Kuhmilchkäse wird ein bis zwei Monate ausge-reift. Gelber Teig mit pastöser Konsistenz, im Geschmack in-tensiv süß mit Noten von Bergheu und Kräuterblüten. Tolles Aroma. Zu körperreichen Rotweinen, malzigen Starkbieren und frischen Birnen.

3514 · ca. 1,5 kg · Stück

Ubriaco al Barbera····· luigi Guffanti

Schnittkäse, Veneto. Süßlicher, leicht weiniger Kuhmilchkä-se, der nach alter Tradition in Barbera gelagert wird, um ihn vor schädlichen Mikroorganismen zu schützen. Der dabei entstehen-de Geschmack wird ideal durch frische Früchte oder Barbera begleitet.

3493 · ca. 1,5 kg · Stück

Mattonella mit Rosmarin····· luigi Guffanti

Dieser Kuhrohmilchkäse aus dem Piemont wird in Rosmarinnadeln gelagert, deren ätherischen Öle ihn auf natürliche Weise konser-vieren und aromatisieren. Mit Edelschimmel.


3452 · ca. 2,5 kg · ganz

Ciambellina mit Knoblauch und Peperoncino····· luigi Guffanti

Kuhmilch, Piemont. Ein geschmacksintensiver, mit Polenta, Walnüs-sen und Edelschimmel bedeckter Rohmilchkäse. Knoblauchstücke und Peperoncino-Pulver in der Mitte des inneren Käsepfropfens haben eine antibakterielle Wirkung und konservieren den Käse ganz natürlich.

3453 · ca. 600 g · Stück

Piacentinu di Enna····· luigi Guffanti

Hartkäse, Sizilien. Wildsafran färbt diesen Schafskäse intensiv gelb, schwarze Pfefferkörner verleihen ihm ein pikantes Aroma, ohne zu brennen. Angenehm wür-zig mit deutlicher Safrannote. Zu süditalienischen Weißweinen oder zu jungen Roten. Mit Feigen- oder Birnensenfsauce.

3519 · ca. 1,5 kg · Stück

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schafs-/ziegenkäse

Aschekäse Cinerino····· Casa madaio, kampanien

Schafskäse in Asche. Die Asche stammt vom Myrtenholz der süd-italienischen Strauchheiden. Das Aroma des Käses ist würzig und elegant mit ätherischen Anklän-gen. Er wird sechs Monate gereift.

3618 · ca. 1,8 kg · Stück

Schafskäse Mastorazio····· Casa madaio, kampanien

Grottengereifter Schafskäse. Kleinlaibiger Pecorino mit stroh-gelbem, homogenem Teig, der bis zu 18 Monate in den Grotten von Castelcivita ausgereift wurde. Eine elegante Würze mit vollen Gräser- und Holznoten und intensivem Milchton charakterisieren den Geschmack.

3616 · ca. 2,5 kg · Stück

Ziegenkäse Caprotto····· Casa madaio, kampanien

Grottengereifter Ziegenkäse. Nach acht Monaten Reifezeit in Kellern und Grotten entsteht eine Sanftheit, die für einen Ziegenkäse untypisch ist. Sein Geschmack ist reichhaltig und sehr elegant. Geprägt von einer süßlichen Würze mit muskatartigen Noten.

3625 · ca. 2,4 kg · Stück

Pecorino Fresco Verde····· busti, toskana

Nach kurzer Reife wird dieser Schafskäse in nativem Olivenöl extra mit frischen Kräutern einge-legt. Frische grüne Noten, sanfter Grundgeschmack und cremige Konsistenz. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil.

3657 · ca. 1,3 kg · Stück

Marzolino····· busti, toskana

Junger Schafskäse in Trapez-form, schmeckt mild und buttrig. Die Rinde ist mit Tomatenmark abgerieben, der Teig strohgelb. Zu körperreichen Weißweinen und reifem Obst. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil.

3660 · ca. 900 g · Stück

Pecorino piccolo····· busti, toskana

Ein circa einen Monat gereif-ter Schafskäse mit mildem und zugleich charaktervollem Geschmack, der von einer frischen Note begleitet wird. Die Rinde ist gebürstet, der Teig noch knetbar. Ideal zu Obst, mit Honig oder kräftigen Weiß- sowie jungen Rotweinen. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil.

3650 · ca. 1,3 kg · Stück

Pecorino di Remo····· busti, toskana

Aus Schafsrohmilch. Intensive, würzige und florale Noten, volles Aroma. Strohgelber Teig, die Rinde wird mit Tomatenmark abgerieben, 2–3 Monate gereift.

3658 · ca. 2,2 kg · Stück

Pecorino Pascoli del Chianti····· busti, toskana

Während der zwei- bis dreimo-natigen Reifung wird die Rinde zur Pflege mit Olivenöl behandelt. Der elfenbeinfarbene Teig hat eine kompakte, nicht zu feste Kon-sistenz. Sein Aroma ist voll und würzig. Zu rustikalem Brot, Birnen und Wein.

3663 · ca. 2,5 kg · Stück

Pecorino mit Pistazien····· busti, toskana

Ein junger Pecorino, der mit den berühmtesten Pistazien Italiens verfeinert wird, den Pistacchi di Bronte, vom Fuße des Etna auf Sizilien. Der Käse ist wenige Wochen alt. Das Aroma ist mild und wird durch die Pistazie sanft geprägt.

3661 · ca. 1,3 kg · Stück

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schafskäse

Pecorino mit Trüffeln····· busti, toskana

Eine Synthese aus den großen Geschmäckern Italiens, Trüffeln und Käse. Die hohe Qualität der Ausgangsprodukte und der Harmoniefaktor stehen bei diesem Pecorino im Vordergrund. Er ist kleinlaibig und wird für circa einen Monat gereift. Ideal zu den kräftigen roten Weinen der Toskana.

3652 · ca. 1,3 kg · Stück

Pecorino mit schwarzem Pfeffer····· busti, toskana

Die Verbindung aus schwarzem Pfeffer und Schafskäse wird in ganz Ita-lien gepflegt. Der daraus resultierende Geschmack ist umso gelungener, je besser der Pecorino und je dezenter die Würzung ist. Zu fruchtigen, säurebetonten Weißweinen und frischem Obst.

3654 · ca. 1,3 kg · Stück

Pecorino mit Walnüssen····· busti, toskana

Kleinlaibiger, nur 40 Tage gereif-ter Schafskäse mit Walnüssen. Die Nüsse harmonieren auf gelungene Weise mit dem mild-würzigen Käse. Als Vorspeise mit Mostarde, Gelees und Früchten. Als Begleiter eignet sich ein junger Chianti.

3655 · ca. 1,3 kg · Stück

Pecorino mit Chili····· busti, toskana

Ursprünglich wurde Peperoncino bei der Käseherstellung wegen seiner keimhemmenden Wirkung eingesetzt. Als Aperitif mit fri-schen, aromatischen Weißweinen oder für eine pikante Pasta.

3653 · ca. 1,3 kg · Stück

Pecorino mit Schokolade····· busti, toskana

Käse mit Schokolade, eine Modeerscheinung? Nicht wirklich, denn hier wurde ein neuer, guter Geschmack komponiert. Er baut sich auf und bleibt. Wirklich gelungen und wirklich einen Versuch wert.

3665 · ca. 1,3 kg · Stück

Pecorino mit Pfeffer····· busti, toskana

Junger Käse und pfeffrige Rinde - hier harmonieren milde Frische und volle Würze. Begleitet wird er von würzigen Weißweinen, einem edlen Sangiovese oder einem premium Sake.

3666 · ca. 1,8 kg · Stück

Pecorino mit Pinienkernen····· busti, toskana

Kurzgereifter Schafskäse mit hervorragenden Pinienkernen aus Pisa. Von milder Würze. Mit charaktervollen Weißweinen und jungen Roten zu genießen.

3656 · ca. 1,3 kg · Stück

Pecora vera····· busti, toskana

Kleinlaibiger Pecorino aus reiner Schafsmilch, zwei bis drei Monate gereift, eleganter Geschmack. Seine Rinde wird mit Olivenöl abgerieben und erhält dadurch einen erdigen Farbton, sein Teig ist elfenbeinfarben.

3651 · ca. 2,5 kg · Stück

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schafskäse

Trüffelkäse····· il Forteto, toskana

Dem Käseteig aus Schafs- und Kuhmilch wird 1 % fein zerkleinerte Bianchetto-Trüffel zugegeben. Ein wunderbarer Abschluss eines Essens, aber auch als Vorspeise auf kräftigem Bauernbrot oder mit Scheiben von frischen Trüffeln.

3360 · ca. 500 g · Stück

Pecorino Toscano DOP····· il Forteto, toskana

Ein frischer, schnittfester Schafskäse, 20–30 Tage gereift. Charakte-ristischer Geschmack nach Schafsmilch, süß und aromatisch. Passt zu Spaghetti alla Carbonara, Fischsuppen oder zu einem jungen Rotwein.

3364 · ca. 2 kg · Stück

Pecorino Toscano DOP····· il Forteto, toskana

Ein über drei Monate abgelagerter Schafskäse, weiß bis strohgelb in der Farbe, von bröckeliger Konsistenz. Im Geschmack süßlich, aromatisch und würzig. Er gehört zu Trippa alla Romana wie zu diversen Spaghetti-Gerichten. Oder einfach zu einem Glas Rotwein.

3365 · ca. 2 kg · Stück

Pecorino mit Pfeffer····· il Forteto, toskana

Charakteristischer Schafsmilch-geschmack mit der Würze von schwarzen Pfefferkörnern, drei Monate gereift. Für würzige Pasta-gerichte oder Reis. Zu Clementi-nen- oder Birnensenfsauce. Reine Schafsmilch.

3362 · ca. 2 kg · Stück

Pecorino, ein Jahr gereift····· il Forteto, toskana

Hergestellt aus reiner Schafs-milch, ein Jahr gereift. Reifer, voller, aber nicht strenger Ge-schmack mit viel Aroma. Er kann an Nudelgerichte gerieben oder mit einem kräftigen Rotwein aus der Toskana serviert werden. Sehr lecker auch mit Senffrüchten.

3366 · ca. 2 kg · Stück

Schafskäse mit Rosmarin····· artequeso, kastilien-la mancha

Rohmilch. Direkt aus der Mancha, mit feinem ätherischem Rosmarin versetzt. Geschmackvoll elegant und würzig. Kurz gereift, zu jungen & kräftigen Rotweinen, am besten aus Spanien.

3682 · ca. 1,1 kg · Stück

Manchego artesano DO····· artequeso, kastilien-la mancha

Rohmilch. Aus Spaniens bekann-tester Käseregion, der Mancha. Aus purer Milch von hofeigenen Manchego-Schafen. 4–5 Monate gereift. Volles Aroma mit eleganter Würze.

3680 · ca. 1,1 kg · Stück

Manchego artesano DO curado····· artequeso, kastilien-la mancha

Rohmilch. Handwerkliches Produkt aus den eigenen Manchego-Schafen des Familienbetriebes im Herzen der Mancha zwischen Madrid und Andalusien. 12 Monate gereift, mit geölter brauner Rinde. Tiefe Würze, runder Geschmack, volles Aroma und schöne Eleganz.

3681 · ca. 3,2 kg · Stück

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Weitere käsespezialitäten

Reblochon fermier AOC····· alain michel, savoie

Rohmilchkäse von der Kuh. Nur von einem Hof und aus einer Herde. Der kleine Laib reift zwei Wochen, hat eine Rotschmierrinde und elfen-beinfarbenen Teig. Weiche Paste, intensive Aromen nach Milch und Haselnuss.

3750 · ca. 500 g · Stück

Chevrotin des Aravis AOC····· alain michel, savoie

Aus Rohmilch von der Ziege. Gewaschene Rinde, orangefarben mit Edel-schimmeln. Kleiner Laib, kurz gereift, mit schmelzendem, sahnigem Teig. Intensive, florale Aromen gepaart mit der Würze der Ziege.

3755 · ca. 250 g · Stück

Tommette mi-chèvre····· alain michel, savoie

Ein kleinlaibiger Käse, halb aus Kuh- und halb aus Ziegenmilch, bis zu zehn Wochen gereift. Mit bunter Edelschimmelrinde und elfenbeinfarbenem Teig. Die Süße der Kuh- und die Kraft der Ziegenmilch prägen seinen feinen Geschmack.

3754 · ca. 600 g · Stück

Persillé des Aravis····· alain michel, savoie

Kleiner Käse aus der Rohmilch von Schafen. Im Gegensatz zu den Tommes-Varianten wird sein Teig „gekocht“, bröckelige Konsistenz, helles Elfenbein, volles Aroma. Mit erblühter „Croûte fleurie“ von Drei-Sterne-Koch Marc Veyrat hoch geschätzt.

3756 · ca. 500 g · Stück

Beaufort Chalet d’Alpage AOC····· pierre proccard, savoie

„Prinz der Savoyen“ wird er genannt. Während der Almsaison stellt Pierre Proccard den Beaufort aus der Rohmilch seiner Kühe in einer Höhe von 1.500 bis 2.500 Metern her. Ein ganzer Laib wiegt circa 40 Kilogramm. Nur begrenzt verfügbar.

3757 · ca. 2 kg · Stück

Tomme de Montagne····· alain michel, savoie

Ein typischer Bergbauernkäse aus der Region Haute Savoie, für den Kuhrohmilch dickgelegt und in Form gepresst wird. Der junge Käse reift dann in der Kalksteingrotte von Alain Michel 2 bis 3 Monate, wo er die charakteristische Croûte fleurie ausbildet. Er ist mild-würzig und buttrig im Geschmack mit wenig Säure. Die angenehm weiche Konsistenz entsteht durch den für einen Tomme recht großen Laib von 5,5 kg. Ein wunderbarer Käse für „Einsteiger“ und alle, die Raclette lieben.

3758 · ca. 5,5 kg · Stück

Tomme de Savoie fermier AOC····· alain michel, savoie

Junger Schnittkäse mit einer „Croûte fleurie“, einer Rinde aus Edelschimmeln. Kleiner Laib aus Kuhrohmilch. Weißlicher Teig, elegante Säure und Aromen, die an Milch und Waldboden erinnern.

3751 · ca. 1,5 kg · Stück

Tomme Crayeuse····· alain michel, savoie

Ähnlich wie ein Tomme de Savoie, nur werden Morgen- und Abend-milch zusammen dickgelegt. Das ergibt ein tieferes Aroma und eine cremige Konsistenz im Inneren. Sehr geschmackvoll, aus Rohmilch von Kühen.

3752 · ca. 2 kg · Stück

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Weitere käsespezialitäten

Blue Stilton····· thomas hoe stevenson, england

Farmhouse-Käse mit Tradition. Seit Ende des 19. Jahrhunderts stellen die Stevensons Stilton her. Sehr cremig, schön würzig, toll im Ge-schmack, 3,5 Monate gereift.

3711 · ca. 8 kg · Stück


Keen’s Farmhouse Cheddar····· Fine Cheese Company, somerset

Unser Cheddar aus Kuhrohmilch wird auf der Farm der Familie Keen in Somerset hergestellt. Nach circa 14 Monaten Reifezeit auf der Farm selbst hat er ein tiefes, würzig-süßes Aroma entwickelt, das von sanften Waldbodennoten begleitet wird.

3710 · ca. 2,5 kg · Anschnitt

Godminster Baby Cheddar, Bio····· Fine Cheese Company, somerset

Sein Gewicht entspricht dem eines englischen Pfundes. Er ist das Herzstück eines großlaibigen, ausgereiften Käses; von Wachs umhüllt und wunderbar frisch. Er wird mit Bio-Milch und vege-tarischem Lab hergestellt und hat einen vollmundigen, süßlichen Geschmack.

3717 · ca. 400 g · Stück

Bündner Bergkäse, Bio····· splügener sennerei, schweiz

Beste Bio-Alpenmilch wird handwerklich gekonnt zu einem außeror-dentlich guten Bergkäse verarbeitet. Unter der rotgeschmierten Rinde entsteht ein wunderbar runder, würziger und reiner Geschmack. Pur, in der kalten wie auch der warmen Küche ein lohnender Genuss. Halber Laib.

3337 · ca. 2,5 kg · Stück

Bündner Felsenkeller, Bio····· splügener sennerei, schweiz

In der schweizerischen Senne-rei Splügen sucht Käsemeister Flükinger regelmäßig die besten seiner drei Monate alten Bergkäse aus, um sie in den Felsenkeller zu bringen. Dort müssen sie neun weitere Monate langsam reifen und bilden so ihr unvergleich-lich weiches und vielschichtiges Aroma.

3336 · ca. 4,5 kg · Stück

Splügener Passkäse, Bio····· splügener sennerei, schweiz

In Splügen beginnt der Weg zum Splügen-Pass, der weiterführt nach Chiavenna in Italien. Der Pass wurde zum Namenspatron dieses würzig-aromatischen Bergkäses. Er ist verfeinert mit Splügener Bergthymian und spritzigem italienischem Rotwein. Halber Laib.

3338 · ca. 2,5 kg · Stück

Nieheimer Sauermilchkäse····· mennes schaukäserei, ostwestfalen

Magermilchkäse mit Kümmel, weniger als 1 % Fett i. Tr. In langer Tra-dition von der Käserei in Nieheim hergestelltes Käseprodukt aus Sauer-milchquark mit kräftigem Aroma, ähnlich wie der bekanntere Harzer Käse. Er ist Bestandteil des Slow Food Projektes und wurde in die „Die Arche des Geschmacks“ aufgenommen. Holzschachtel mit zehn Käsen.

3335 · ca. 330 g · Packung

06 VIANI

090

sauCen/Cremes

produktkategorie

092 tomatenprodukte/saucen

099 pesti/Cremes

104 Weitere saucen und Cremes

produktgruppe

092 Geschälte Tomaten092 Tomatenconcassé092 Tomatensaucen097 Passierte Tomaten

099 Pesti099 Cremes099 Salse

104 Mayonnaise 105 Kreolische Saucen

06 Sau

cen

/ C

rem

es

092 San Marzano Tomaten092 Bruschetta093 Le Specialità di Viani094 Cascina San Giovanni095 Don Antonio096 Conserve della Nonna

099 Olio Roi100 La Gallinara102 Cascina San Giovanni103 Ursini

104 Salsa tonnata104 Ketchup104 Fonduta105 Curry Coco

produktbeispiele

VIANI

09206 saucen/cremes

tomatenprodukte/saucen

Geschälte Tomaten San Marzano····· il pomodoro più buono

Ganze Tomaten, geschält, im eigenen Saft. Die vor ein paar Jahren noch vom Aussterben bedrohte San Marzano-Tomate wird auf den frucht-baren Vulkanböden am Fuße des Vesuv angebaut. Dieses besondere Terroir und ein vom Meer geprägtes mildes Klima verleihen der Tomate den ihr eigenen unverwechselbar aromatischen Geschmack, der sich so richtig erst in der Konserve entwickelt. Die San Marzano Tomate ist wie geschaffen, auch im Winter die Sonne des Südens auf den Teller zu zaubern!

7435 · 24 x 400 g · Stiege

7438 · 6 x 2.500 g · Stiege

Gelbe Tomaten vom Vesuv, geschält····· il pomodoro più buono

Pomodoro heißt wortwörtlich „goldener Apfel“, die passende Bezeich-nung für unsere mild aromatischen gelben Tomaten. Auch sie wachsen und reifen unter idealen Bedingungen am Fuße des Vesuv. Sonnengereift und saisongerecht geerntet entwickeln die Früchte einen angenehm süßlichen Geschmack und sind, genauso wie die roten Tomaten, in der Küche vielfältig einsetzbar. Besonders reich an Betakarotin. Ideal zu delikaten Nudelsaucen oder zu leichten Fisch- und Fleischgerichten. Ganz, geschält und im eigenen Saft.

7460 · 24 x 400 g · Stiege

Tomatensauce····· Greci, emilia romagna

Tomaten von ausgesuchter Quali-tät, Zwiebeln und Basilikum. Gut abgeschmeckte Grundsauce und damit gebrauchsfertiges Basis-produkt.

10001 · 850 ml · Dose

10002 · 2.650 ml · Dose

Tomatenconcassé····· Greci, emilia romagna

Tomatenconcassé aus 100 % reifen, ausgesuchten Tomaten mit minimalem Schalenanteil. Ausgangsprodukt für andere Gerichte, in denen Tomatenstücke erwünscht sind.

10215 · 2.650 ml · Dose

Bruschetta, pikant····· bartolini, umbrien

Italienisches Landbrot rösten, mit Knoblauch einreiben, ein paar Trop-fen Olivenöl darüber geben und mit der pikanten, mit Peperoncini ge-würzten Variante des beliebten Tomatenaufstrichs bestreichen – fertig!

7345 · 280 ml · Glas

Bruschetta····· bartolini, umbrien

Fein gewürzter Brotaufstrich mit Stücken von Tomaten und Zwie-beln. Zu geröstetem Bauernbrot oder auf Ciabatta. Aber auch als fertige Nudelsauce verwendbar.

7341 · 280 ml · Glas

Bruschetta mit Trüffeln····· bartolini, umbrien

Ein Tomatenbrotaufstrich mit dem intensiven Aroma und dem Ge-schmack von Trüffeln. Hergestellt mit dem Saft von Wintertrüffeln sowie klein gemahlenen Sommer-trüffeln. Sehr aromatisch.

7340 · 280 ml · Glas

Ligurische Tomatensauce Salsa pronta····· olio roi, ligurien

Aus kontrolliert biologischen Zutaten hergestellte, gebrauchsfertige Tomatensauce. Geschmacklich vollendet. Nicht umsonst von der Zeit-schrift „Der Feinschmecker“ empfohlen.

7279 · 340 ml · Glas

VIANI

09306 saucen/cremes


Tomatensauce mit Gemüse····· le specialità di viani

Delikate Tomatensauce mit Zuc-chini, weißen Auberginen, roter und gelber Paprika. Eine traum-haft abgeschmeckte, stückige Sauce mit reichlich Gemüseanteil in perfekter Konsistenz.

7501 · 280 g · Glas

Gelbe Tomatensauce mit Chili····· le specialità di viani

Kleine rote Pünktchen verraten schon optisch die dezent pikante Note dieser Sauce aus gelben Tomaten. Auf Nudeln oder zu Fischgerichten, schon optisch eine Freude mit Gambas, Muscheln und frischer Petersilie auf Pasta alla Marinara.

7507 · 280 g · Glas

Gelbe Tomatensauce mit Pfeffer····· le specialità di viani

Leicht exotische Variante des gelben Sugo. Veredelt mit grünem Pfeffer und einem Schuss Treb-biano d‘Abruzzo, der den mild aromatischen, süßlich-sauren Geschmack der gelben Tomaten nochmals unterstreicht.

7508 · 280 g · Glas

Tomatensauce mit Basilikum····· le specialità di viani

Pecorino-Liebhaber kommen mit diesem Sugo ganz auf ihre Kosten. Würziger, geriebener Schafskäse und frische Basilikumblätter harmonieren perfekt mit der Süße der Tomaten.

7503 · 280 g · Glas

Tomatensauce mit Ricotta & Auberginen····· le specialità di viani

Die Auberginen werden extra gebraten und erst dann zu der Sauce hin-zugefügt. Die Kombination mit dem Ricotta-Käse, der dem Ganzen einen milden, aber sehr gehaltvollen Geschmack gibt, spiegelt ein traditionel-les Rezept Süditaliens wider, wo oft gebratenes Gemüse als schmackhafte Basis von Nudelsaucen verwendet wird.

7502 · 280 g · Glas

Tomatensauce mit Thunfisch····· le specialità di viani

Eine Thunfischsauce mit Leccino-Oliven, Sardellen und Kapern. Kaum Salz ist darin nötig, weil sich das ausgewogene Zusammenspiel der einzelnen Zutaten als ange-nehme und ganz natürliche Würze erweist.

7504 · 280 g · Glas

Tomatensauce mit Sardellen····· le specialità di viani

Sardellen, schwarze und grüne Oliven für eine kräftige und kon-zentrierte Tomatensauce, die auch für die Zubereitung von Fleisch und Fischgerichten bestens geeignet ist.

7505 · 280 g · Glas

Tomatensauce mit frischem Oregano····· le specialità di viani

Als wir über die Rezeptur dieser Sauce nachgedacht haben, kam uns die Idee in den Sinn, dass man dafür doch eigentlich frischen Oregano verwenden könnte. Das Endergebnis hat uns begeistert. Auch wenn wir nun ein paar Origano-Sträucher mehr im Garten unseres abruzzischen Produzenten anpflanzen mussten. Durch die Zugabe des frischen Mit-telmeerkrauts wird aus einer klassischen Tomatensauce eine duftende, stimmige Komposition ohne lästige Trockenkräuterstückchen, aber mit vollem Geschmack.

7500 · 280 g · Glas

Gelbe Tomatensauce mit Basilikum····· le specialità di viani

Aus gelben kampanischen Tomaten frisch gekocht. Mit frischem Basilikum mild abgeschmeckt. Diese gelbe Tomatensauce ist ebenso aromatisch wie jene aus roten Tomaten, aber von einer zurückhalten-den Säure geprägt. Für uns exklusiv in einer kleinen Manufaktur in den Abruzzen gekocht.

7506 · 280 g · Glas

neuneu neu

VIANI

09406 saucen/cremes


Tomatensauce mit Wildschwein····· Cascina san Giovanni, piemont

Reife Tomaten mit Wildschwein-fleisch, Gemüse, Kräutern und Olivenöl; kräftig im Geschmack. Zu Bandnudeln, Lasagne oder an Gnocchi.

6975 · 180 ml · Glas

Tomatensauce mit Gemüse····· Cascina san Giovanni, piemont

Gemüsesauce mit pikantem Geschmack nach Sellerie, Zwie-beln und Karotten mit Tomaten. Natürlich mit nativem Olivenöl extra. Als Sauce zu vegetarischen Gerichten, Fleisch oder Fisch.

6959 · 180 ml · Glas

Tomatensauce mit Rauke····· Cascina san Giovanni, piemont

Mit feinen Kräutern und roter Paprika. Sie ist von pikantem Geschmack. Am besten mit Penne oder einem anderen kurzen Nu-delformat und frisch geriebenem Pecorino oder zu Lammkoteletts.

6958 · 180 ml · Glas

Tomatensauce mit Oliven····· Cascina san Giovanni, piemont

Tomatensauce, verfeinert durch das feine Aroma grüner Oli-ven {20 %}. Abgeschmeckt mit Zwiebeln, Kapern und Oregano. Universell einsetzbar, auch zu Omelettes oder zum Marinieren.

6963 · 180 ml · Glas

Tomatensauce mit Steinpilzen····· Cascina san Giovanni, piemont

Tomaten, Steinpilze {15 %}, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und natives Olivenöl extra sind die Grundlagen für diese stark einge-kochte Sauce. Für Nudelgerichte und Risotto.

7014 · 180 ml · Glas

Tomatensauce mit Speck····· Cascina san Giovanni, piemont

Tomatensauce mit Speck, sehr würzig. Passt hervorragend sowohl zu Nudeln als auch zu Reis. Mittel-große Speckwürfel hervorragender Qualität.

6974 · 180 ml · Glas

Tomatensauce mit Thunfisch····· Cascina san Giovanni, piemont

Leckere Thunfischsauce mit 15 % Thunfisch und Sardellen. Knoblauch und Peperoncini geben der Sauce eine kräftige Note. Mit schwarzen Nudeln eine schöne Vorspeise, die Urlaubserinnerun-gen weckt.

6965 · 180 ml · Glas

Tomatenconcassé····· Cascina san Giovanni, piemont

Tomatenstücke aus voll ausgereiften Tomaten in Tomatensaft mit Basili-kum. Zur Herstellung eigener Tomatensaucen oder als Grundlage vieler italienischer Gerichte unentbehrlich.

6968 · 680 ml · Flasche

Tomatensauce, pikant····· Cascina san Giovanni, piemont

Mit feinen Kräutern und roter Paprika. Sie ist von pikantem Geschmack. Am besten mit Penne oder einem anderen kurzen Nu-delformat und frisch geriebenem Pecorino oder zu Lammkoteletts.

7013 · 180 ml · Glas

Tomatensauce mit Basilikum····· Cascina san Giovanni, piemont

Genau abgeschmeckte Sauce, die nur noch erwärmt wird. Beste Tomaten wurden zu Sugo gekocht und mit nativem Olivenöl extra, Salz und Zucker abgeschmeckt. Frisches Basilikum vollendet den Klassiker.

7012 · 180 ml · Glas

Tomatensauce····· Cascina san Giovanni, piemont

Sauce mit frischen Kräutern, Gemüse und nativem Olivenöl extra, die doppelt eingekocht ist. Für alle Arten von Pasta, mit Rahm verfeinert auch für Fleischgerichte und Saucen.

7011 · 180 ml · Glas

VIANI

09506 saucen/cremes


Tomatensauce mit Oregano····· don antonio, abruzzen

Mit Oregano, ideal für Bruschetta, Pizza oder Fleischgerichte.

7371 · 500 ml · Flasche

Tomatensauce mit Knoblauch····· don antonio, abruzzen

Mit Knoblauch, Süßpaprika und extra viel Olivenöl.

7373 · 500 ml · Flasche

Bruschetta····· Cascina san Giovanni, piemont

Ein würziger Aufstrich aus Tomaten, Kräutern und Gewürzen, der mit Vorliebe auf einer gerösteten Weißbrotscheibe genossen wird. Aber auch als Beilage zu kaltem Fisch sehr lecker.

7020 · 180 g · Glas

Bruschetta mit Oliven····· Cascina san Giovanni, piemont

Ein würziger Aufstrich aus To-maten, Kräutern, Gewürzen und Oliven. Auf geröstetem Brot, mit Käse zu Schwiegermutterzungen oder zu kaltem Geflügel.

7021 · 180 g · Glas

Passierte Tomaten····· don antonio, abruzzen

Im August wird traditionell aus sonnengereiften Tomaten und mit sehr viel Sorgfalt eine geschmack-volle Tomatenbasis hergestellt.

7377 · 500 ml · Flasche

Tomatensauce mit Basilikum····· don antonio, abruzzen

Diese herrlich dichte, fruchtige und würzige Tomatensauce wird mit frischem Basilikum abgeschmeckt und ist absolut gebrauchsfertig. 500 g lange, dünne Nudeln, al dente gekocht, etwas guter Parmesan, eine Scheibe Brot, um den Rest des Sugo aufzustippen und ein Glas Wein – fertig ist ein Mittagessen für vier Personen.

7376 · 500 ml · Flasche

Tomatensauce mit Chili····· don antonio, abruzzen

Mit Peperoncini aus dem Val di Sangro. Sehr aromatisch, angenehme Süße, konzentrierter Geschmack. Pikant!

7372 · 500 ml · Flasche

Tomatensauce Bolognese····· Cascina san Giovanni, piemont

Sugo alla Bolognese, also so wie er in Bologna geliebt und gekocht wird, basiert auf der Verwendung von magerem Rindfleisch und Tomaten. Ein neuer Geschmack aus der bewährten Saucenküche von Cascina San Giovanni.

6960 · 180 ml · Glas

neu

VIANI

09606 saucen/cremes


Tomatensauce mit Kräutern und Gemüse····· le Conserve della nonna, emilia romagna

Gut abgeschmeckte Gemüsesauce mit deutlichem Geschmack nach Thymian, Rosmarin und Petersilie. Zu gebratenem Fisch oder Fusillotti mit Spinat und Knoblauch servieren.

7323 · 370 ml · Glas

Tomatensauce mit Basilikum····· le Conserve della nonna, emilia romagna

Grundsauce zur Weiterverarbeitung und Verfeinerung nach persön-lichem Geschmack. Sämige Konsistenz, vollfruchtige Tomatenbasis, deutliche Basilikumnote.

7333 · 370 ml · Glas

7347 · 720 ml · Glas

Tomatensauce, natur····· le Conserve della nonna

Diese Grundsauce mit etwas Gemüse und Kräutern ist für alle Gerichte geeignet, bei denen der fruchtige Tomatengeschmack erwünscht ist oder als Basissauce zu Nudeln und Pizza.

7334 · 212 ml · Glas

Tomatensauce, pikant····· le Conserve della nonna, emilia romagna

Diese fruchtige Sauce aus Tomaten und frischen Paprika erhält ihre pikante Schärfe durch ein wenig Chilipulver. Zu Nudeln aller Art, aber am besten zu Rigatoni oder Tortiglioni.

7357 · 370 ml · Glas

Tomatensauce mit Oliven····· le Conserve della nonna

Diese Tomatensauce wird mit grünen Oliven hergestellt, mit Knoblauch und Gewürzen fein abgestimmt. Eine typische Pastasauce. Mit etwas Olivenöl verlängert, fertig.

7358 · 370 ml · Glas

Tomatensauce mit Gemüse····· le Conserve della nonna

Mit kleinen Stückchen gegrillter Paprika und Aubergine. Sehr aro-matisch zu Nudeln, Gnocchi oder als kalte Sauce mit Olivenöl.

7324 · 370 ml · Glas

Tomaten-Gemüse-Ragout····· le Conserve della nonna

Ein Ragù für Vegetarier, ideal für die schnelle Zubereitung einer fleischlosen Lasagne oder als ge-müsige Saucenbeilage zu Geflügel oder Fisch.

7326 · 370 ml · Glas

Tomatensauce Condoro mit Gemüse····· le Conserve della nonna, emilia romagna

Der Sugo Condoro aus frischen Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Öl ist ideal als Grundlage für eine Vielzahl italienischer Gerichte, für die vegetarische Küche oder für Aufläufe.

7339 · 370 ml · Glas

VIANI

09706 saucen/cremes


Bolognese-Sauce····· le Conserve della nonna

Die Tomaten-Fleischsauce mit ei-nem Fleischanteil von 22 % {Rind und Schwein}, Gemüse und Öl ist eine klassische Beigabe für Pasta aller Art. Einer der Klassiker der norditalienischen Küche.

7330 · 212 ml · Glas

Tomatensauce mit Speck····· le Conserve della nonna, emilia romagna

Der Sugo alla Montanara hat einen hohen Anteil an Bauchspeck und Speck {24%}, Zwiebeln, Paprika, Gewürzen und Kräutern. Kräftig und herzhaft im Geschmack. Gebrauchsfertige Nudelsauce.

7331 · 370 ml · Glas

Tomatensauce Venusmuscheln····· le Conserve della nonna

Diese sehr fruchtige, leicht süß-liche Sauce hat trotz des hohen Muschelanteils {22 %} einen milden Geschmack, dank frisch verarbeiteter Zutaten. Auch für „Meeresfrüchte-Einsteiger“ geeignet.

7338 · 212 ml · Glas

Tomatensauce mit Pilzen····· le Conserve della nonna, emilia romagna

Der Sugo ai Funghi ist mit 15 % Pilzen {Steinpilzen und Wiesenchampi-gnons} sowie Gemüse hergestellt. Als gebrauchsfertige Sauce oder mit frischen Pilzen zu Pasta aller Art.

7332 · 212 ml · Glas

7344 · 370 ml · Glas

Tomatensauce mit Auberginen····· le Conserve della nonna, emilia romagna

Diese Sauce mit Auberginen ist fein gewürzt und eignet sich sehr gut als Grundlage für Gemüsesaucen, Aufläufe, aber auch zu Nudeln oder Reisgerichten.

7335 · 370 ml · Glas

Passierte Tomaten····· le Conserve della nonna, emilia romagna

Frische Tomaten, nur mit etwas Salz, fein püriert. Als Grundlage für alle Gerichte, die einen herzhaften Tomatengeschmack brauchen. Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

7351 · 720 ml · Glas

Sauce mit Kapern und Anchovis····· le Conserve della nonna

Durch ihre ausgewogenen Zutaten ist der Sugo alla Siciliana eine im Geschmack besondere Sauce. Mit Oliven, Kapern und Anchovis. Ide-al zu Spaghetti oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

7356 · 370 ml · Glas

Tomatensauce mit Thunfisch····· le Conserve della nonna

Der Sugo al Tonno hat einen ange-nehmen Thunfischgeschmack, mit 15 % Thunfisch, Oliven- und Son-nenblumenöl. Fein gewürzt, ideal zu Tintenfisch-Spaghetti oder mit Fusilli. Die Sauce kann mit etwas Olivenöl verlängert werden.

7381 · 212 ml · Glas

VIANI

09806 saucen/cremes


Tomatensauce, pikant····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Der Klassiker: Sugo all’Arrabbiata. Würzig-scharfe gebrauchsfertige To-matensauce, mit nativem Olivenöl extra und frischer Paprika hergestellt. Ihr pikanter, würziger Geschmack passt sehr gut zu Penne rigate.

7258 · 314 ml · Glas

Tomatensauce mit Basilikum····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Tomatensauce mit nativem Olivenöl extra, Basilikum, Karotten und Zwiebeln. Sehr stark eingekocht. Eine gebrauchsfertige Sauce für vier Personen. Auch als Grundlage für selbstkreierte Saucen oder als Pizza-sauce.

7253 · 314 ml · Glas

Tomatensauce mit Oliven····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Tomatensauce mit Stücken von Oliven und nativem Olivenöl extra, stark reduziert. Eine wunderbare gebrauchsfertige Sauce für Pizza, Pasta aber auch für Risotto oder als Brotaufstrich.

7256 · 314 ml · Glas

Tomatensauce mit Gemüse····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Gebrauchsfertige Tomatensau-ce mit Zucchini, Auberginen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und nativem Olivenöl extra hergestellt. Für Gemüselasagne, Aufläufe oder zu Pasta jeder Art.

7257 · 314 ml · Glas

Tomatensauce, natur, Bio····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Gebrauchsfertige, gut reduzierte, natürlich schmeckende Tomatensauce mit einem fruchtigen nativen Olivenöl extra. Tomaten, Gewürze und Olivenöl aus kontrolliert biologischem Anbau.

7261 · 314 ml · Glas

Carbonara····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Eine Carbonara im Glas anzubie-ten, ist eine Herausforderung. Die Köche von Rustichella konnten sich ihr erfolgreich stellen: Mit Speck, Parmesan, Zwiebeln und Ei würzig abgeschmeckt. Nur noch das Maß an schwarzem Pfeffer muss man selbst bestimmen.

7265 · 314 ml · Glas

Sauce mit Kapern und Anchovis····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Würzige Tomatensauce mit Thunfisch, Oliven, nativem Olivenöl extra, Kapern, Sardellen-butter und Zwiebeln. Zu schwarzen Tintenfisch-Penne. Aber auch für alle anderen Pasta-Formate oder als Beilage zu Fleisch.

7259 · 314 ml · Glas

Tomatensauce Meeresfrüchte····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Leicht scharf mit einem hohen Anteil an Mini-Vongole und Mies-muscheln. Gewürzt mit Paprika, Zwiebeln und nativem Olivenöl extra. Zu Penne oder Penne mit Sepia-Tinte.

7260 · 314 ml · Glas

Tomatensauce mit Pilzen····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Gebrauchsfertige Sauce mit Champignons, Gewürzen und na-tivem Olivenöl extra. Zu gegrilltem Fleisch, Nudeln aber auch zu Reis. Wie alle Saucen von Rustichella perfekt abgeschmeckt und deshalb nur noch aufzuwärmen.

7250 · 314 ml · Glas

VIANI

09906 saucen/cremes

pesti/Cremes

Basilikumpesto····· olio roi, ligurien

Bestes ligurisches Pesto, nur aus frischen Zutaten und ligurischem na-tiven Olivenöl extra, nach Originalrezepten, also ohne Käse, traditionell hergestellt.

7270 · 106 ml · Glas

7271 · 212 ml · Glas

Nusssauce····· olio roi, ligurien

Nusssauce von bester Qualität. Frisch gemahlene Walnüsse, Grana Padano und natives Olivenöl extra sind die Grundlage dieser Sauce. Typisch ligurische Spezialität zu Nudeln oder Gnocchi.

7278 · 106 ml · Glas

Tomatenpesto····· olio roi, ligurien

Sauce aus Basilikum, getrockneten Tomaten, nativem Olivenöl extra, Cashewkernen und Grana. Zu Pasta oder zum Abschmecken von Saucen und Gemüsegerichten. Auch an Frittata und Kartoffelpüree.

7272 · 80 g · Glas

Creme von schwarzen Oliven····· olio roi, ligurien

Aus den kleinen reifen Taggiasca-Oliven Liguriens, mit etwas nati-vem Olivenöl extra und Kräutern. An Fleischgerichten, für Füllun-gen oder an Tomatensaucen. Aber auch für Crostini und Brot-Dips.

7275 · 80 g · Glas

Raukencreme····· olio roi, ligurien

Frische Rauke pur, fein zersto-ßen, mit nativem Olivenöl extra und etwas Salz. Zu Vorspeisen wie gerösteter Paprika, Carpaccio, an Salaten, Käse, Omelettes oder auch zu Fondue.

7280 · 80 g · Glas

Trüffelsauce····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Sauce aus Champignons und Sommertrüffeln. Mild im Geschmack mit schönem Trüffelaroma. Zur Pasta und zu Gnocchi oder mit Parmesan vermischt als Tapenade zum Gratinieren oder Füllen von Geflügel.

7227 · 156 ml · Glas

Salbeipesto····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Ein außergewöhnliches Pesto von intensivem Salbeigeschmack. Grundlage für eine Vielzahl medi-terraner Gerichte. Zu Saltimbocca oder mit etwas Sahne und Olivenöl verlängert zu Gnocchi oder Band-nudeln.

7244 · 130 g · Glas

Pistazienpesto····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Beste, naturbelassene Pistazien aus der sizilianischen Stadt Bronte geben diesem Pesto den besonde-ren Geschmack. Ideal als Dip mit Grissini zum Aperitif, zusammen mit Käse, auf Bruschetta, Crostini oder als Pastasaucenvariation z.B. mit Marsala.

7406 · 130 g · Glas

06 saucen/cremes

pesti/CremesVIANI

100

Pesto alla Genovese····· la Gallinara, ligurien

Basilikum aus dem ligurischen Albenga ist die Grundzutat für unser Hauspesto. Aufgrund der speziellen klimatischen Verhältnisse und dank der humusreichen Böden wächst an der Riviera di Ponente eine besondere Spielart des Basilikums. Nicht kräftig und zitrusartig wie seine Piemonteser Vettern, sondern mit filigranem, nuancenreichem Aroma. Und so ist auch unser Pesto. Nach Genoveser Art mit Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch. Eine äußerst wohl-schmeckende Creme, die nicht nur zur Pasta schmeckt!

7320 · 130 g · Glas

7321 · 180 g · Glas

7322 · 650 g · Glas

7352 · 1.000 g · Eimer

Pesto rosso····· la Gallinara, ligurien

Aus getrockneten Tomaten, Basilikum, Grana, Pecorino und Pinienker-nen. Zu frischem Ziegenkäse, gegrilltem Fisch oder an Kartoffelsalat. Mit Nudelwasser verlängert auch zu Pasta.

7319 · 130 g · Glas

7311 · 650 g · Glas

Pesto di rucola····· la Gallinara, ligurien

Eine der schönsten Zubereitungsformen der Rauke ist die des Pestos. Mit nativem Olivenöl extra und Pecorino hergestellt passt es an Reisgerichte, in Dressings oder mit Geflügelfond und Sahne aufgemixt als Suppe.

7302 · 130 g · Glas

Pesto siciliano····· la Gallinara, ligurien

Dieses Pesto schmeckt nach Sonne: Sizilien pur im Glas. Mit Zutaten wie Mandeln, sonnengereiften Tomaten und nativem Olivenöl extra lässt es mediterrane Gaumenfreuden erleben. Zu Pasta, als Dip oder Bruschetta-Aufstrich geeignet.

7301 · 130 g · Glas

Teufelssauce····· la Gallinara, ligurien

Pikant-scharfe Creme aus Paprika und Chili für Spaghetti, Kartoffeln, Fleisch und Toast. Als zusätzliche Würze für alle Tomatensaucen. Ideal zu Pasta all’Arrabbiata, Saucen oder Couscous. In ihrer Rezeptur ähnlich wie Harissa.

7314 · 130 g · Glas

Das original!

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06 saucen/cremes

pesti/CremesVIANI

101

Schwarze Olivencreme····· la Gallinara, ligurien

Aus milden schwarzen Oliven in nativem Olivenöl extra. Die Creme eignet sich als Grundlage für Nudelsaucen, ist lecker auf Weißbrot oder als Bruschetta-Aufstrich. Auch als Würze in Brotteig oder Focaccia. Ideal zum Marinieren von Lammfleisch.

7312 · 130 g · Glas

7318 · 650 g · Glas

Steinpilzcreme····· la Gallinara, ligurien

Durch die Verwendung von getrockneten Steinpilzen {70 %} besonders aromatische, natürlich schmeckende Creme. Fein abge-schmeckt mit Salz und Olivenöl. Ideal zu Risotto mit frischen Steinpilzen.

7305 · 130 g · Glas

Schwarze Olivencreme mit Chili····· la Gallinara, ligurien

Eine pikante Version mit schwar-zen Oliven und Chili. Die Creme eignet sich als Grundlage für Nu-delsaucen, ist lecker auf Weißbrot oder als Bruschetta-Aufstrich. Auch als Würze in Brotteig oder Focaccia. Ideal zum Marinieren von Lammfleisch.

7309 · 130 g · Glas

Creme von grünen Oliven····· la Gallinara, ligurien

Aus milden grünen Oliven in nativem Olivenöl extra. Als Würze für reife, aromatische Tomaten oder süße Gemüsepaprika, als Bruschetta-Aufstrich oder auch an Nudeln.

7304 · 130 g · Glas

Sauce Rivierasca····· la Gallinara, ligurien

Würzige, grobe Salsa aus getrock-neten Tomaten, schwarzen Oliven, Sardellen, Käse, Petersilie, nati-vem Olivenöl extra und Peperon-cino. Als Bruschetta- oder Crosti-nocreme, direkt auf Spaghetti oder zum Würzen von Fleisch.

7316 · 130 g · Glas

Creme von getrockneten Tomaten····· la Gallinara, ligurien

Würziges Aroma mit einer ausgeprägten Süße. Zum Aromatisieren von Tomatensaucen, insbesondere pikanten, als Brotbelag oder zu Käse und Antipasti.

7313 · 130 g · Glas

7315 · 650 g · Glas

Artischockencreme····· la Gallinara, ligurien

Hergestellt aus Artischocken und Olivenöl. Diese zarte Creme ist ideal zu Fleisch, zum Abschme-cken von Gemüse-Risotto oder mit Sahnesauce verlängert zu scharfen Peperoni-Spaghetti.

7300 · 130 g · Glas

7354 · 650 g · Glas

Knoblauchcreme····· la Gallinara, ligurien

Hergestellt aus Knoblauch, Artischocken, Olivenöl, ein wenig Essig und Cashewkernen. Fein passiert. Eine zarte Creme zum Aromatisieren von Fleisch, Risot-to, Nudeln, gekochtem Fisch oder Crostini.

7308 · 130 g · Glas

Nusssauce····· la Gallinara, ligurien

Ligurische Saucenspezialität aus gemahlenen Nüssen, Olivenöl und Parmesan. Mit Sahne oder Nudel-Kochwasser verlängern bzw. aufschlagen und unter Ravioli oder Gnocchi heben.

7310 · 130 g · Glas

Grüne Sauce····· la Gallinara, ligurien

Diese Salsa Verde, hergestellt aus frischer Petersilie, Olivenöl und Sardellen, ist eine typische ligurische Sauce. Zu gekochtem Fleisch, Fisch oder Eiern. Aber auch köstlich zu Toast oder auf Kartoffeln.

7306 · 130 g · Glas

06 saucen/cremes

pesti/CremesVIANI

102

Basilikumpesto····· Cascina san Giovanni, piemont

Ein Spitzenpesto. Ausschließlich aus ligurischem Basilikum hergestellt. Passt sehr gut zu Trofiette, der klassischen Pesto-Nudel aus Ligurien. Mittlerweile ist der Einsatz und der Gebrauch von Pesto in der Küche al-lerdings universell, und es kann als aromatische Beigabe in Vinaigrettes, Saucen, auf Sandwiches oder als Crostino-Creme verwendet werden.

7016 · 80 g · Glas

Raukenpesto····· Cascina san Giovanni, piemont

Aus frischer, italienischer Rauke, Olivenöl und Robiola, dem Frischkäse aus dem Südpiemont. Kräftiger, leicht bitterer, angeneh-mer Geschmack. Zu Carpaccio, an Salaten oder für Nudelsaucen.

7018 · 80 g · Glas

Tomatenpesto····· Cascina san Giovanni, piemont

Mediterrane Gewürzpaste, herge-stellt aus getrockneten Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Kräutern. Zu Pasta, Ciabatta oder als Dip für Kartoffelchips.

6951 · 80 g · Glas

Peperoni-Thunfischcreme····· Cascina san Giovanni, piemont

Würzig-delikater Aufstrich aus frischer Kirschpaprika und bestem Thunfisch. Erinnert an Spanien und mediterrane Tapas. Auf Cros-tini, Tramezzini oder Sandwiches.

6943 · 80 g · Glas

Peperonicreme····· Cascina san Giovanni, piemont

Eine aus mittelscharfen Piemon-teser Kirschpaprika und Olivenöl hergestellte Creme, sehr kon-zentriert. Zum Abschmecken von Saucen und Gemüsesuppen. Ideal zu pasta all’arrabbiata.

7019 · 80 g · Glas

Schwarze Olivencreme····· Cascina san Giovanni, piemont

Hergestellt aus kleinen vio-lett-schwarzen Früchten. Im Geschmack typisch mild-würzig. Zu Fleischgerichten, Tomaten-saucen, Blätterteiggebäck oder als Crostino-Aufstrich.

6946 · 80 g · Glas

Grüne Olivencreme····· Cascina san Giovanni, piemont

Aus unbeschadeten grünen Oliven, frischen Kräutern und gutem Olivenöl. Zu Salatsaucen, Kartoffel- oder Tomatensalat oder in etwas Butter aufgewärmt über gegrilltes Fleisch.

6947 · 80 g · Glas

Grissini Dip Set····· Cascina san Giovanni, piemont

Tolle Geschenkidee in transparen-ter Geschenkverpackung. Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten und Grissini. In geselli-ger Runde oder zur Überbrückung bis zum abendlichen Essen, wenn der Appetit nicht mehr zu bremsen ist. Ideal auch für die Zimmerbar in guten Hotels.

6909 · 360 g · Set

Steinpilzcreme····· Cascina san Giovanni, piemont

Frische Steinpilze {80%}, nur mit Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Knoblauch zu einer feinen, ge-schmackvollen Creme verarbeitet. Sehr intensiver Geschmack. Für Nudeln, Crostini und als aromati-sche Beigabe.

7008 · 80 g · Glas

Kürbiskernpesto····· kürbishof koller, steiermark

Eine Spezialität vom Kürbishof Koller in der Steiermark. Kürbis-kerne, Kürbiskernöl, Hartkäse, Petersilie, Meersalz. Für Carpaccio vom Rinderfilet, zu Pasta oder Blattsalat mit Schafskäse.

7455 · 100 g · Glas

06 saucen/cremes

pesti/CremesVIANI

103

Pestato aus schwarzen Oliven····· ursini, abruzzen

Eine etwas stückige Creme von schwarzen, reifen Leccino-Oliven. Mild, leicht süßlich. Ein aroma-tischer Aufstrich für Bruschetta, zum Abschmecken von Salaten und Saucen.

7891 · 145 g · Glas

Pestato aus getr. Tomaten····· ursini, abruzzen

Eine grobe Creme von getrockne-ten Tomaten, fein abgeschmeckt mit Basilikum, mediterranen Kräutern, Käse und einem Hauch Sardelle. Köstlich.

7895 · 145 g · Glas

Pestato für Bruschetta····· ursini, abruzzen

Der Begriff Pestato bezieht sich auf den Herstellungsprozess. Die Zutaten werden von Hand gestoßen und nicht maschinell zu feinen Cremes verarbeitet. Daraus ergibt sich die zwar streichfähige, aber noch stückige Konsistenz. Fruchtig-süßer Geschmack durch getrocknete Tomaten, frische Säure durch den Anteil frischer Tomaten. Mit Mandeln, Schalot-ten und Grana Padano abgerundet und mit Basilikum gewürzt. Auch als Nudelsauce verwendbar.

7902 · 145 g · Glas

Pestato für Rosé-Weine····· ursini, abruzzen

Strukturierte Rosé-Weine mit kirschroter Farbe wie ein Bardoli-no Chiaretto schmecken zu diesem Pestato am besten. Eine würzige Creme aus weißen Auberginen und getrockneten Tomaten, die auch gut zu gebratenem Fisch passt.

7912 · 145 g · Glas

Pestato für Weißweine····· ursini, abruzzen

Strukturierte und aromatische Weißweine sollen dieser Creme als Begleitung dienen. Milder Stock-fisch, Thunfisch und Makrelen bilden die Grundzutaten. Grüne Oliven und olio extra vergine runden die Paste ab. Auch als Zutat für Saucen.

7911 · 145 g · Glas

Pestato für weiße Schaumweine····· ursini, abruzzen

Das Pestato Orange ist ideal auf frische, fruchtige Weißweine, Prosecco und Spumante ab-gestimmt. Aus gelbem Kürbis, Olivenöl und Grana Padano für Brot und Salzgebäck. Die Süße des Kürbis kompensiert die Säure und Bitterstoffe der Weine.

7910 · 145 g · Glas

Pestato aus frischen Steinpilzen····· ursini, abruzzen

Hier werden frische Steinpilze {40 %} mit Champignons und Zwiebeln verarbeitet. Die Zugabe von getrockneten Früchten und Grana Padano gibt der Creme eine angenehme Süße.

7896 · 145 g · Glas

Pestato für leichte Rotweine····· ursini, abruzzen

Die Pestati di Bacco {Bacchus, der antike Gott des Weinkultes} sind in Zusammenarbeit mit einem Spitzensommelier für den begleitenden Genuss zu bestimmten Weintypologien entwickelt worden. Süßliche Paprika und Zwiebeln, gepaart mit salzig-würziger Pancetta lassen diese Creme mit leichten spritzigen Rotweinen, z.B. einem jungen Montepul-ciano d’Abruzzo, harmonieren. Die Creme passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

7913 · 145 g · Glas

Pestato für kräftige Rotweine····· ursini, abruzzen

Dieses Käsepestato hat Ursini zu körperreichen Rotweinen mit Tanninen und kräftiger Struktur entwickelt. Rote Zwiebeln mit Pecorino stehen in deutlich gutem Verhältnis zum Rotwein. Schmeckt auch zur Pasta oder auf Focaccia.

7914 · 145 g · Glas

06 saucen/cremes

Weitere saucen und CremesVIANI

104

Mayonnaise mit Knoblauch····· Ca‘ de la pasina, venetien

Mayonnaise provenzalischer Art mit frischem Knoblauch und einem Hauch Senf. Ideal zu gekochtem Fisch, kaltem Fleisch, Geflügelsalaten oder gekochtem Gemüse.

7210 · 180 g · Glas

Mayonnaise mit Senf····· Ca‘ de la pasina, venetien

Eine ganz leichte, feine Sauce auf Mayonnaisebasis, mit gemahlenen Senfkörnern und einer feinen Säure durch aromatisierten Wein-essig. Zum klassischen Carpaccio oder zu kaltem Fleisch.

7211 · 180 g · Glas

Mayonnaise mit Thunfisch····· Ca‘ de la pasina, venetien

Nach original altbewährtem Piemonteser Rezept! Handgemachte Mayon-naise mit einem hohen Anteil besten Thunfischs. Mit dieser Sauce wird jedes vitello tonnato unvergleichlich. Auch zu kaltem Geflügel, gefüllten Tomaten oder gekochten Eiern.

7214 · 185 g · Glas

Mayonnaise mit Kapern····· Ca‘ de la pasina, venetien

Eine Sauce besonders für Fisch, Forellenfilet oder zu kaltem Fleisch, mit Kapern und Corni-chons auf Mayonnaisebasis herge-stellt. Besonders leichte Sauce.

7212 · 180 g · Glas

Mayonnaise mit Cognac····· Ca‘ de la pasina, venetien

Leichte, feine Cocktailsauce zu allen Krustentieren, auf Mayon-naisebasis mit frischen Tomaten und Cognac Très vieille Grand Campagne Jules Robin hergestellt. Eine köstliche Komposition.

7213 · 180 g · Glas

Mayonnaise mit Olivenöl····· Ca‘ de la pasina, venetien

Mit exzellentem Olivenöl her-gestellt und einem natürlichem Geschmack. Da wenig Essig ver-wendet wurde, schmeckt sie wie hausgemacht. Gut zum Weiterver-arbeiten. Selbst der pure Verzehr auf Brot ist ein Genuss.

7226 · 175 g · Glas

Vier-Käse-Creme····· Greci, emilia romagna

Fontina, Parmigiano, Em-menthaler und Italico, mit Butter verschmolzen. Zu Pasta, Gnocchi, Reis, auf Pizza mit Pilzen und Prosciutto cotto.

10028 · 800 g · Dose

Thunfischcreme····· Greci, emilia romagna

Ideal als Aufstrich von Bruschetta oder Crostini. Aus der Creme und etwas Mayonnaise lässt sich schnell eine salsa tonnata herstellen.

10043 · 800 g · Dose

Käsecreme mit weißen Trüffeln····· apicoltura brezzo, piemont

Aus Fontina-Käse, italienischer Sahne, Eigelb und Trüffeln. Zum Aufmixen von Saucen, Überbacken von Scaloppine oder Unterziehen der erwärmten Fonduta unter die Nudeln.

7342 · 200 g · Glas

Kürbiscreme····· Greci, emilia romagna

Ideal als Aufstrich von Bruschetta oder Crostini und gleichzeitig auch zu Pasta, Kartoffelgnocchi oder auch zu Reis passt.

10252 · 800 g · Dose

Ketchup mit Balsamessig····· Ca‘ de la pasina, venetien

Eine verfeinerte, mediterrane Version der weltberühmten ame-rikanischen Sauce. Der Balsamico gibt ihm die besondere Note. Zu Gegrilltem, Würstchen und natür-lich zu Pommes.

7230 · 350 g · Glas

neu

neu

06 saucen/cremes

Weitere saucen und CremesVIANI

105

Sauce Massalé····· le Coq noir, provence

Klassische Würzsauce nach den kreolischen Originalrezepten. Reich an Ingwer und Curry, pikant aber nicht scharf. Mit Geflügel oder Edelfisch an Reis servieren, nur erwärmen, nicht kochen.

7286 · 350 g · Glas

Pâte pour Tandoori····· le Coq noir, provence

Gewürzcreme aus Zwiebeln, Ingwer und dem typischen Tandoori-Pulver. Zum Einreiben von Brathühnchen, Grillsteaks und kräftigen Fischgerichten. Die säuerliche Note gibt dem Gewürz eine willkommene Frische.

7289 · 210 g · Glas

Citron Confit····· le Coq noir, provence

Paste mit Zitronenstücken und Ingwer in Öl und Essig. Ein Stück kreolische Küche mit französi-schen Einflüssen. Für Fisch und Krustentiere, an Saucen oder zum Verfeinern von Mayonnaisen.

7292 · 200 g · Glas

Sauce Colombo····· le Coq noir, provence

Eine milde kreolische Würzsauce zum Zubereiten von Fleisch- und Fischgerichten, speziell für gegrilltes Geflügel- oder Lammfleisch. Gut auch auf Toast mit Meeresfrüchten als würziger Aperitif.

7285 · 350 g · Glas

Kreolische Sauce Curry Créole····· le Coq noir, provence

Servierfertige Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, viel Ingwer und Curry. Zum Einlegen und Marinieren von Fleisch, Fisch und zu Reisgerichten. Sehr gut mit einem Schuss Kokosmilch.

7291 · 350 g · Glas

Kreolische Sauce Curry Coco····· le Coq noir, provence

Gebrauchsfertige Currysauce mit einem hohen Anteil an Tomaten, mild durch Kokosmilch. Bereichert Fleisch, Fisch und Gemüse mit dem klas-sischen kreolischen Aromenspektrum. Nur Erwärmen, nicht kochen.

7283 · 250 g · Glas

Rougail marmite····· le Coq noir, provence

Ein Chutney von der Insel La Réunion aus Tomaten, Knoblauch, Zwie-beln, grünem Pfeffer, Ingwer und anderen Gewürzen. Zu Reis, Nudeln, Fisch und Fleisch, aber auch zu Quiche- oder Pizzavariationen.

7296 · 250 g · Glas

Pâte pour Curry····· le Coq noir, provence

Kochfertige Curry-Ingwerpaste. Ideal für die Zubereitung eines Fisch-, Fleisch- oder Gemüsecurrys. Einfach nach dem Kochen oder Schmoren zufügen, ziehen lassen, fertig. Typisch für die kreolische Küche.

7293 · 200 g · Glas

neu neu

07 VIANI

106

nudeln

produktkategorie

108 eiernudeln

109 hartweizengrießnudeln

produktgruppe

108 Frische, gefüllte Nudeln113 Eierbandnudeln, klassisch 114 Eierbandnudeln, aromatisiert

109 aus Gragnano/Napoli110 aus den Abruzzen116 aus dem Trentino115 aus biologischem Anbau115 glutenfrei119 Nudelfertigmischungen

112 zum Füllen118 bunte Nudeln120 aromatisierte Nudeln

zerealien ab seite 122

07 Nu

del

n&

Zer

eali

en

108 Pasta Fresca112 Rustichella d’Abruzzo118 Cascina San Giovanni

109 Afeltra110 Rustichella d’Abruzzo115 Primograno116 Felicetti119 Don Antonio119 Casale Paradiso

110 Rustichella d’Abruzzo118 Cascina San Giovanni120 Lorenzo il Magnifico

produktbeispiele

VIANI

10807 nudeln & zerealien

Frische nudeln

Raviolini al Plin····· le specialità di viani

Das Geheimnis frischer Nudeln liegt in den guten Zutaten und einem möglichst fein ausgerollten Teig. Dabei kommt es darauf an, ein ausge-wogenes Verhältnis zwischen dem Teig und der Füllung zu gewährleisten, damit beim Kochen die Nudel ein gegartes Inneres sowie eine nicht verkochte Hülle erhält. Unsere Pasta fresca kommt aus einem klei-nen ligurischen Familienbetrieb und stellt alles, was wir bisher außer selbstgemachten Nudeln probiert haben, in den Schatten. Und sogar selbstmachen ist oft gar nicht so einfach. Ravioli al Plin – oder auch ein-fach nur kurz Plin genannt – sind ein klassisches, relativ kleines Format in Ligurien und Piemont mit einer würzigen Fleischfüllung.

4638 · 400 g · Schale

Ravioli al Brasato····· le specialità di viani

Mittelgroße Ravioli mit einer Füllung aus Braten und Gewürzen. Sehr schmackhaft als Einlage in einer Rinder- oder Wildcon-sommé.

4637 · 400 g · Schale

Pansotti di magro····· le specialità di viani

Größeres, äußerst delikates For-mat mit schmackhafter Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesankäse. Einfach mit Olivenöl, frischem Basilikum und etwas geriebenem Parmesankäse zubereiten.

4635 · 400 g · Schale

Tagliatelle····· le specialità di viani

Hartweizengrieß, Eier, gemehlt. Circa 20 Tage Restlaufzeit.

4632 · 400 g · Schale

Trofie····· le specialità di viani

Kleine gedrehte Nudeln für Pesto alla Ligure, ohne Ei.

4630 · 400 g · Schale

Ravioli di Branzino····· le specialità di viani

Frische Pasta mit delikater Fisch-füllung {Seebarsch}.

4639 · 400 g · Schale

Spinacine····· le specialità di viani

Frische grüne Nudeln mit Ricotta- und Spinatfüllung.

4633 · 400 g · Schale

Cannelloni····· le specialità di viani

Große Teigtaschen mit Ricotta- und Spinatfüllung.

4636 · 400 g · Schale

Spaghetti····· le specialità di viani

Hartweizengrieß, Eier, gemehlt. Circa 20 Tage Restlaufzeit.

4631 · 400 g · Schale

Raviolotti erbette····· le specialità di viani

Kleine, frische Nudeln mit einer Füllung ligurischer Kräuter und Frischkäse. Sehr lecker mit einer milden, frischen Tomatensauce.

4634 · 400 g · Schale

neu

VIANI


nudeln aus hartweizengrieß

Spaghetti di Gragnano····· afeltra, kampanien

Klassisches Langformat mit rauer Oberfläche, hohe Volumenzunahme beim Kochen. Zu jeder Tomatensaucenvariation.

4610 · 500 g · Beutel

Penne rigate di Gragnano····· afeltra, kampanien

Kurze, gerillte Federkiele. Berühmt mit schar-fer Tomatensauce als Penne all’Arrabbiata.

4614 · 500 g · Beutel

Calamari di Gragnano····· afeltra, kampanien

Große, grobe Pastaringe, ideal zu Ragouts mit Fleisch und zu Fischsaucen.

4617 · 500 g · Beutel

Penne lisce di Gragnano····· afeltra, kampanien

Mit etwas weniger rauer Oberfläche, gut geeig-net für ölige Condimenti, mit ein paar Stücken frischer Tomate und etwas Knoblauch.

4616 · 500 g · Beutel

Tortiglioni di Gragnano····· afeltra, kampanien

Die klassischen Fusillotti heißen in Gragnano Tortiglioni. Verwirrender Name, ein Format zu Ragù alla Bolognese.

4612 · 500 g · Beutel

Eliche giganti di Gragnano····· afeltra, kampanien

Das Wörterbuch sagt Propeller oder Schiffs-schraube. Großes, beeindruckendes Format, das auch nach dem Kochen seine Form hält.

4619 · 500 g · Beutel

Linguine di Gragnano····· afeltra, kampanien

Flaches, circa 5 mm breites Format. Zu Pilz-Sahne-Saucen ebenso wie zu Fisch und Meeresfrüchten.

4611 · 500 g · Beutel

Paccheri di Gragnano····· afeltra, kampanien

Die Pasta aus Gragnano verdankt ihren Welt-ruhm den besonderen klimatischen Bedingun-gen in der Kleinstadt im Süden Kampaniens. Feuchte, frische Fallwinde aus den Bergen treffen hier auf steten Meerwind. Früher wur-den in den Straßen von Gragnano die Nudeln getrocknet, heute werden in den Trocknungs-kammern eben diese klimatischen Verhältnisse nachempfunden. Langsame Trocknung bei geringen Temperaturen um 40° Celsius sind das Geheimnis ihrer Homogenität, der gute Hartweizengrieß mit hohem Proteinanteil sorgt für das einzigartige Aroma.

4618 · 500 g · Beutel

neu

VIANI



Spaghetti····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Die Übersetzung bedeutet so viel wie „kleine Schnü re“. Eignen sich beson ders gut für Tomaten saucen oder Bolo gnese-Fleisch sauce. Aus bestem, besonders proteinreichem Hartweizengrieß und dem abruzzi-schen, weichen Quellwasser, das die Pasta von Rustichella so berühmt gemacht hat.

4312 · 500 g · Packung

Spaghettini····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Extra dünne Spaghetti, ideal für einen schnellen Teller mit Spa-ghettini all’aglio, olio e peperon-cino.

4311 · 500 g · Packung

Spaghetti, lang und bunt····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Extra lange Spaghetti {ca. 1 Meter} und die ebenfalls lange, dreifarbi-ge Variante im Transparentbeutel.

4306 · 500 g · extra lang

4318 · 500 g · extra lang, dreifarbig

Capellini····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Auch Engelshaar genannt. Ge-wöhnlich werden sie Suppen zu-gegeben oder ganz einfach nur mit etwas Öl und Kräutern serviert.

4309 · 500 g · Packung

Linguine····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Mit abgeflachten Rändern. Sie ha-ben im Querschnitt die Form einer Zunge {lingua}. Die typische Form für aglio, olio e peperoncino.

4308 · 500 g · Packung

Bucatini····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Dickere Spaghetti mit einem Loch {buco}, das ihnen den Namen einbrachte. Man reicht sie ger ne zu Carbonara-Sauce oder einer würzigen Sauce all’Amatriciana.

4320 · 500 g · Packung

Chitarra····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Mit einem quadratischen Quer schnitt von circa zwei Milli-metern Kantenlänge. Abruz zische Spezia lität zu Tomaten saucen mit Steinpilzen oder mit einer Knoblauch-Sauce.

4307 · 500 g · Packung

Grüne und schwarze Spaghetti····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Grüne Spaghetti, mit Spinatmehl gefärbt. Durch ihre Farbe passen sie sehr gut zu Gemüse-Sahne- Saucen oder als Beilage zu Fleisch gerichten. Die Spaghetti neri sind fast schwarz und behalten nach dem Kochen sehr schön die Farbe. Als Secondo mit Meeres früchten servieren. Auch als Beilage zu Krevetten, Weißfisch oder Poulardenbrust. In einer Klarsicht-tüte.

4451 · 500 g · Packung · grün

4513 · 500 g · Packung · schwarz

VIANI



Fusilli col buco····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Wie ein Korkenzieher gedrehte Nudeln mit Loch. Sehr schöne Länge zum Aufdrehen. Die Form eignet sich für stückige Saucen, z.B. Pfifferlinge mit Pancetta oder Carbonara.

4325 · 500 g · Packung

Tagliatelle Nidi····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Dünne, nur 5 mm breite Band-nudeln in Nestern. Mit einer leichten Sahnesauce oder Olivenöl zu kurz ge bratenem Fleisch, z.B. Lammrücken. Aber auch zu Fisch mit aglio e olio.

4389 · 500 g · Packung

Fusillotti····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Nudeln, die in Form eines Kor-kenziehers gedreht sind, lassen sich perfekt al dente kochen. Sie eignen sich besonders gut für ein Fleischragout oder als Salatzutat.

4334 · 500 g · Packung

Tortiglioni····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Leicht gebogene Röhren von circa vier Zentimetern Länge und einem Durchmesser von gut einem Zen-timeter. Auf ihrer Oberfläche sind Rillen, die konzentrierte Tomaten-saucen sehr gut aufnehmen.

4344 · 500 g · Packung

Farfalloni····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Nudelquadrate, in der Mitte zusammengedrückt, ergeben diese Nudelform. Mit Schinken- oder Kräuter-Sahnesauce, zu Salaten oder mit Garnelen.

4393 · 500 g · Packung

Rigatoncini····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Kleine, gebogene Röhrennudeln mit Rillen, damit sie Tomaten-saucen besser aufnehmen. Als Beilage zu Fleischgerichten oder mit kräftigen Saucen.

4324 · 500 g · Packung

Cannolicchi····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Der Name kommt von dem ähnlich aussehenden Blätterteiggebäck. Die Nudel nimmt sehr gut Flüssig-keit auf und eignet sich wunderbar zu feinen Gemüsesaucen und Ragouts.

4331 · 500 g · Packung

Penne lisce····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Das Verfahren: Ziehen über klassische Bronze scheiben und langsame Trocknung. Die kleine-ren glatten „Lisce“ werden dort eingesetzt, wo sich Saucen und Nudelgeschmack nicht zu stark verbinden sollen.

4322 · 500 g · Packung

Penne rigate····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Die gerillten „Rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf. Die Zutaten: bester italienischer Hartweizengrieß und abruzzisches Bergwasser. Das Verfahren: „Ziehen“ über klassische Bronze scheiben und langsame Trocknung. Verpackt werden sie in der legendären brau-nen Papiertüte.

4341 · 500 g · Packung

Pappardelle rigate····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

10 mm breit, mit gerillter Ober-fläche. Langes Format. Durch ihre Struktur können sie die Saucen gut aufnehmen. Ideal als Beilage zu Fleisch gerichten oder Ragouts.

4316 · 500 g · Packung

Fettuccine lunghe····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

8 mm breit. Flache, breite Bandnudeln. Sie passen zu einer Vielzahl von Saucen. Von einer feinen Sahnesauce bis zu einem kräftigen Ragout.

4345 · 500 g · Packung

VIANI



Conchiglioni tris····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Riesenmuscheln, dreifarbig, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt. Für phantasievolle und unge-wöhnliche Pasta-Gerichte. Auch zum Füllen geeignet.

4522 · 500 g · Packung

Orecchiette····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Handgeformte Nudelspezialität, die ursprünglich aus Süditalien stammt. Außen haben sie eine raue Oberfläche. Mit Lamm, Boh-nen, Broccoli, Scampi, Krebsen oder einer Raukensauce.

4391 · 250 g · Packung

Lasagne····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Teigplatten, die vorgekocht oder roh verarbeitet werden können. Sie nehmen sehr viel Flüssigkeit auf und sind sehr aromatisch. Auch zum Um manteln von Terrinen.

4568 · 250 g · Packung

Fregola sarda tostata····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Seltene sardische Spezialität. Die Hartweizengrieß-Kügelchen werden leicht geröstet und haben daher einen besonderen Eigenge-schmack. Als Einlage in Gemüse- oder Fischsuppen.

4352 · 500 g · Packung

Gnocchi di Patate····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Mittelgroße Kartoffelnocken. Kurze Garzeiten beim Kochen und auch Braten. Deutlicher Kartoffelgeschmack und fester Biss. Perfekt zur Zube-reitung schneller Gerichte oder als Beilage.

4441 · 500 g · Packung

Conchiglioni····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Riesenmuscheln von circa sechs Zentimetern Länge. Zum Füllen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse und zum Überbacken. Beim Ko-chen viel Wasser verwenden!

4326 · 500 g · Packung

Orecchiette tris····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Bunte Öhrchen, handgeformt, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt, raue Oberfläche. Für phantasie-volle und ungewöhnliche Pasta-Gerichte, z.B. Fischragout.

4521 · 250 g · Packung

Trofie····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Kleine, mit der Hand gedrehte Hartweizengrießnudeln, liguri-sche Spezialität. Traditionell mit Pesto Genovese oder mit Bohnen und Kartoffeln zubereiten.

4567 · 250 g · Packung

Lumaconi tris····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Riesenschnecken, dreifarbig, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt. Zum Füllen und Überbacken oder als Zutat für eine etwas andere Art der Minestrone.

4520 · 500 g · Packung

Strozzapreti tris····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Das italienische Wort bedeutet soviel wie „den Priestern den Hals umdrehen“. Passt gut zu Fleisch- oder Tomatensaucen. Ein schönes Farbenspiel auf dem Teller oder im Salat.

4524 · 250 g · Packung

Cuori tris····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Für alle, die ihre Liebe zu Pasta auch nach außen hin nicht verbergen möchten. Hochwer-tige Hartweizengrieß-Pasta in aufwändig gestalteter Herzform in drei Farben.

4401 · 500 g · Packung

VIANI


eiernudeln

Fettuccine, 4 mm····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Mit feinem Fleischragout oder Meeresfrüchten kombiniert schmecken sie am besten. Im Piemont werden sie im Herbst na-türlich auch mit weißen Trüffeln serviert.

4552 · 250 g · Packung

Tagliolini, 1 mm····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Binden sehr viel Flüssigkeit, daher gut für dünne Saucen geeignet. Am besten nur mit aromatischem Öl, Kräutern und Parmigiano würzen.

4560 · 250 g · Packung

Pappardelle, 14 mm····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Die breiteste Bandnudel mit schöner Präsenz im Menü. Zu Fleischragouts mit Pilzen oder zum Einwickeln von z.B. Fisch. Der Eigengeschmack dieser Nudel geht beim Kochen nicht verloren.

4557 · 250 g · Packung

Pappardelle, grün, 14 mm····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Sehr breite Bandnudeln mit Spinatmehl. Als Beilage zu Spargel mit Gemüsesauce, zu Lachs und hellem Geflügel oder mit einer Sahnesauce zum Steak.

4558 · 250 g · Packung

Fettuccine, grün und gelb, 4mm····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Grüne und gelbe Bandnudeln. Ergeben ein sehr schönes Bild auf dem Teller. Wenn Sie noch etwas Tomaten oder Rotweinsauce mit auf den Teller geben, wird das Farbenspiel perfekt.

4555 · 250 g · Packung

Tagliatelle all’uovo, 6 mm····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Der Klassiker unter den Eierbandnudeln. Nicht zu unrecht, da keine Bandnudel so vielseitig einsetzbar ist. Egal, ob Tomatensaucen-Variatio-nen oder Steinpilzsahnesauce.

4559 · 250 g · Packung

Filini, 1 mm····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Handgefertigte Eierbandnudeln mit einer sehr kurzen Kochzeit {circa 2 Minuten}. Traditionell zu Ragouts aller Art.

4525 · 250 g · Packung

Nastrini, 4 mm····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Handgelegte, hauchfeine und sehr aromatische Eiernudel zu Ragouts. Mit einer sehr kurzen Kochzeit {circa 2 Minuten}. Auf Papier extrem langsam getrocknet und im Fensterkarton aufwändig gefaltet.

4527 · 250 g · Packung

Linguette, 2 mm····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Perfekte Nudel, um eine schöne weiße Trüffel darüber zu hobeln.

4526 · 250 g · Packung

VIANI


aromatisierte eiernudeln

Stuzzicarelli mit Basilikum····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Aromatisiert mit frischem Basilikum. Mit Nuss-Specksauce und frisch geriebenem Parmesankäse servieren. Aromatisierte Nudeln zum Erhalt von Farbe und Aroma nur kurz abge-deckt sieden lassen, nicht sprudelnd kochen!

4593 · 250 g · Packung

Laganelle mit Zitrone····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Bandnudeln, 3 mm, in Nestern. Sizilianische Zitronen machen diese Pasta zum perfekten Beglei-ter für mediterrane Genüsse, als Zwischengang, zum Beispiel mit Thymian und Champignons oder als Süßspeise.

4594 · 250 g · Packung

Laganelle mit Safran····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Bandnudeln, 3 mm, in Nestern. Gemahlener Safran sorgt bei dieser Nudel für Farbe und Aroma. Der herrliche Duft erweckt das Verlangen nach frischen Meeres-früchten mit Knoblauch. Geben Sie dem nach.

4580 · 250 g · Packung

Laganelle mit Trüffeln····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Bandnudeln, 3 mm, in Nestern. Sommertrüffeln geben dieser Nudel den Geschmack. Mit etwas Sahne und frisch gehobelten Sommertrüffeln oder Tartufata servieren.

4583 · 250 g · Packung

Stuzzicarelli mit Sepiatinte····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Muscheln oder Fischfilet mit etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten, gekochte Nudeln hinzugeben oder mit einer Tomaten-Thunfischsau-ce kombinieren.

4588 · 250 g · Packung

Stuzzicarelli mit Rucola····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Frische Rauke gibt dieser Nudel Geschmack und Farbe. Mit Sahne-Cognacsauce und frisch geriebe-nem Parmesankäse servieren.

4590 · 250 g · Packung

Stuzzicarelli mit Steinpilzen····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Bandnudeln, 5 mm, in Nes-tern. Feiner Geschmack nach Steinpilzen. Mit frischen oder getrockneten Steinpilzen und/oder Sahnesauce, Salbei und etwas Knoblauch servieren.

4591 · 250 g · Packung

Stuzzicarelli mit Peperoni····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Bandnudeln, 5 mm in Nestern. Mit Chili aromatisierte, pikante Nudel, sehr gut zu einer Tomaten-Steinpilzsauce und geriebenem Ziegenkäse. Nur kurz abgedeckt sieden lassen, nicht sprudelnd kochen!

4589 · 250 g · Packung

VIANI


nudelspezialitäten

Spaghettoni Primograno····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Rustikale Formate aus alten Hartweizensorten der Abruzzen. Zu kräftigen Fleischsaucen.

4375 · 500 g · Packung

Penne Rustiche Primograno····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Penne Rustiche zu einfachen Tomatensaucen oder Sahnesaucen. Die aromatischen Primograno-Formate behalten Form und Biss besonders gut.

4376 · 500 g · Packung

Sagne a pezzi Primograno····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Sagne zu dünneren Saucen, mit würzigem Olio extra vergine und saftigen, reifen Tomaten in Wür-feln durchheben, fertig.

4378 · 500 g · Packung

Linguine Bio····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Die typische Form für ag lio, olio e pepe ron ci no.

4371 · 500 g · Packung

Spaghetti Bio····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Beson ders gut für Tomaten saucen oder Bolo gnese-Fleisch sauce.

4374 · 500 g · Packung

Penne rigate Bio····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Bester italienischer Hartweizen-grieß aus biologischem Anbau und abruzzischem Bergwasser.

4370 · 500 g · Packung

Orzo pasta····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Kleine Hartweizengrießnudeln in Form von Reiskörnern. Perfekt als Suppennudel.

4353 · 500 g · Packung

Mais-Fusilli, glutenfrei····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Ideale glutenfreie Pasta für Nudelsalate. Durch ihre vom Mais gegebene etwas gelbliche Farbe auch optisch ein Genuss.

4359 · 250 g · Packung

Reis-Spaghetti, glutenfrei····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Klassisches Format, allerdings aus 100% Reismehl und damit glutenfrei.

4356 · 250 g · Packung

Reis-Penne, glutenfrei····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Glutenfreie Premium-Pasta aus Reismehl, natürlich perfekt für Penne all’Arrabbiata.

4357 · 250 g · Packung

Mais-Spaghetti, glutenfrei····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Kräftig gelbe Farbe durch Mais-mehl. Zu verwenden wie Pasta aus Hartweizengrieß.

4358 · 250 g · Packung

Traghetti Primograno····· rustichella d‘abruzzo, abruzzen

Traghetti sind kräftige, flach gedrückte Spaghetti. Zu kräftigen Fleischsaucen.

4377 · 500 g · Packung

neu

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VIANI

11607 NudelN & ZerealieN

Nudelspezialitäten

Hartweizengrießnudeln Granoduro····· Felicetti, Trentino Alto Adige

Handwerkliche Pasta aus bestem, ausgewähltem Hartweizengrieß aus Sizilien, schon zu Zeiten der römischen Antike als Kornkammer Italiens angesehen. Die Reinheit der erlesenen Monovarietät sorgt dafür, dass der unverfälschte Geschmack erhalten bleibt.

4470 · 500 g · Spaghetti

4471 · 500 g · Penne ritorte

Hartweizengrießnudeln Kamut····· Felicetti, Trentino Alto Adige

Ein wiederentdecktes Urgetreide. Sein Korn ist sehr eiweißreich und hat einen nussig-buttrigen Geschmack. Felicetti verwendet nur die besten Kamutarten aus Kanada, die er nach eigenen Verfahren verarbeitet. Ideal mit leichten und feinen Saucen sowie mit köstlichen Fischsaucen.


4481 · 500 g · Penne rigate

4482 · 500 g · Fusilli

Dinkelnudeln····· Felicetti, Trentino Alto Adige

Der in dieser Selektion verwendete Dinkel {Farro} stammt aus ausge-wählten gebirgigen Gebieten Umbriens. Intensiv und robust im Ge-schmack. Er passt hervorragend zu reichhaltigen und rustikalen Saucen wie Fleisch- und Wildragout oder zu kreativen Saucenvariationen.


4491 · 500 g · Rigatini

4492 · 500 g · Fusilli

Cirioline mit Eiern····· Bartolini, Umbrien

Rustikales und dennoch feines Eiernudelformat aus Umbrien. Mit etwas Trüffelbutter und reichlich Sommertrüffeln zubereiten, dazu einige Streifen Schinken und ein Glas Sangiovese.

4535 · 500 g · Beutel

Ciriole mit Hartweizen····· Bartolini, Umbrien

Kräftiges Format aus Umbrien, mit Duft nach frischem Mehl und festem Biss. Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einem bisschen Parmigiano Reggiano hat man den puren Geschmack Umbriens auf der Zunge.

4539 · 500 g · Beutel

VIANI



Pasta artigianale biologica····· le specialità di viani

Gesunder und perfekter Nudelgenuss aus bestem Hartweizengrieß. Unsere langen Formate eignen sich insbesondere für klassische, fruch-tige Tomatensaucen. Aus ökologischem Anbau.


4601 · 500 g · Fettuccine

Spaghetti Don Antonio····· don antonio, abruzzen

Spaghetti aus bestem Hartweizen-grieß und dem berühmten abruz-zischen Bergquellwasser, langsam getrocknet, herrlich aromatisch und bissfest, von Hand in die Schale gelegt und verpackt.

4540 · 500 g · Packung

Pennoni Don Antonio····· don antonio, abruzzen

Große Federkiele für rustikale Zubereitungen. Aus bestem Hartweizen-grieß, in der Kombination mit den Don Antonio-Saucen ein edles und schmackhaftes Präsent.

4544 · 500 g · Packung

Pannocchie Don Antonio····· don antonio, abruzzen

Pannocchie heißt „Kolben“, und so sehen diese Nudeln auch aus. Für Liebhaber von viel kräftiger Tomatensauce, die sich in die Öff-nungen geradezu hineinsaugt.

4542 · 500 g · Packung

Spugnole Don Antonio····· don antonio, abruzzen

Die „Schwämmchen“ behalten auch nach dem Kochen ihre gefäl-lige und Saucen anziehende Form. Ideal für Fleischragouts, dicke Gemüsesaucen oder mit Sahne-Pilz-Sauce.

4543 · 500 g · Packung

Reginella Don Antonio····· don antonio, abruzzen

Reginella, ein langes Format, ähnlich Pappardelle rigate, sind ein per-fektes Format für Pilzsaucen, Fleischragouts oder Sahnesaucen.

4541 · 500 g · Packung

Pasta artigianale biologica····· le specialità di viani

Die kurzen Formate für Bolognese-Sauce oder Penne all’Arrabbiata. Der semi-transparente Beutel offenbart unmittelbar die handwerkliche Qualität. Aus ökologischem Anbau.

4602 · 500 g · Penne rigate

4603 · 500 g · Fusilli

VIANI


nudelspezialitäten

Eierbandnudeln····· Cascina san Giovanni, piemont

Feinste Eierbandnudel, ideal als Basis für frisch gehobelte Trüffelknol-len. Kurze Kochzeit, sehr aromatisch durch einen sehr hohen Eieranteil {38 %}. Wie selbstgemacht!

6979 · 250 g · Tagliolini, 2 mm

6981 · 250 g · Tagliatelle, 4 mm

6982 · 250 g · Pappardelle, 8 mm

Eierbandnudel-Nester····· Cascina san Giovanni, piemont

Superfeine Eierbandnudel mit besonders hohem Eieranteil {38 %}, handgeschnitten. Klas-sisches Piemonteser Format, wie handgemacht – Kochzeit circa zwei Minuten.

6983 · 250 g · Packung

Eiernudeln mit Barolo····· Cascina san Giovanni, piemont

Beste Eierbandnudeln mit einer Breite von 5 mm werden durch die Zugabe von Barolo-Wein veredelt. Durch den kräftigen Weinton sind sie der ideale Begleiter für Wildge-richte und dunkles Fleisch.

6967 · 250 g · Packung

Bunte Pastatüten····· Cascina san Giovanni, piemont

Die farbig sortierten Nudeln sind in einer Klarsichttüte als Geschenk verpackt. Sie erinnert an eine Schultüte und ist circa 50 cm lang.

6953 · 500 g · Schmetterlinge

6954 · 500 g · Herzen

Eierbandnudel, grün und gelb····· Cascina san Giovanni, piemont

Paglia e Fieno bedeutet soviel wie „Heu und Stroh“ und ist sehr beliebt. Diese Tagliatelle {Breite: 5 mm} ergeben ein sehr schönes Bild auf dem Teller.

6978 · 250 g · Packung

Eierbandnudeln, vierfarbig····· Cascina san Giovanni, piemont

Vier bunte Sorten Eierbandnudeln {4 mm} bester Qualität. Ei, Spinat, Tomate und Steinpilznudeln mit je drei Nestern pro Sorte.

6950 · 500 g · Packung

Bucatini····· Cascina san Giovanni, piemont

Spaghetti mit Loch, mit Bronze-scheiben hergestellt, daher die raue Oberfläche.

7082 · 500 g · Packung

Orecchiette····· Cascina san Giovanni, piemont

Aus bestem italienischem Hart-weizengrieß, ideal zu Fleischsauce.

7024 · 500 g · Packung

Trofiette····· Cascina san Giovanni, piemont

Aus bestem italienischem Hart-weizengrieß, klassisches Format zum frisch gemachten Pesto Genovese.

7025 · 500 g · Packung

Spaghetti, dreifarbig····· Cascina san Giovanni, piemont

Aus bestem Hartweizengrieß, mit Bronzescheiben hergestellt, daher die raue Oberfläche.

7080 · 500 g · Packung

VIANI


nudelspezialitäten

Orecchiette mit Trüffeln····· Casale paradiso, abruzzen

Trüffelpasta gehört zu den Klas-sikern der gehobenen italieni-schen Küche. Sie sollte mit etwas Sahne zubereitet werden. Naturell gekocht kann man mit einigen Ergänzungen auch einen Salat zubereiten. Kochzeit 12 Minuten.

4244 · 400 g · Beutel

Farfalle mit Frühlingskräutern····· Casale paradiso, abruzzen

Mit verschiedenen, aromati-schen Kräutern und getrockneten Tomaten. Einfach zubereitet, eine schnelle Mahlzeit, die in 12 Minu-ten fertig ist.

4246 · 400 g · Beutel

Pennette Holzfällerart····· Casale paradiso, abruzzen

Mit nur wenigen Handgriffen kann man an hektischen Tagen nach kurzer Zeit einen Teller Pasta genießen. Die Geschmacksrich-tungen sind sehr abwechslungs-reich und authentisch. Kochzeit 12 Minuten.

4245 · 400 g · Beutel

Nudeln Fischerart····· Casale paradiso, abruzzen

Zu zweit und ohne viel Aufwand zu genießen. Fein aromatisch mit Pilzen, feurig scharf „alla Diavola“ oder würzig mit Krabben und Venusmuscheln. Kochzeit 12 Minuten.

4242 · 160 g · Beutel

Orecchiette mit Trüffeln····· viani & Co.

Öhrchennudeln mit Sommertrüffeln, kleiner Beutel für ein bis zwei Portionen. Mit Sahne verfeinern und mit etwas Parmesankäse bestreu-en. Die unkompliziert schnelle Zubereitung trübt keinesfalls den Genuss dieser klassischen Spezialität der gehobenen Küche mit dem edlen Pilz.

0347 · 160 g · Beutel

Tagliolini mit Trüffeln····· viani & Co.

Besonders aromatische Trüffel-nudeln aus Hartweizengrieß, 25 % Eiern und extra hohem Trüffel-anteil mit 7 % Sommertrüffeln. Im Piemont hergestellt.

4250 · 250 g · Packung

Orecchiette mit Steinpilzen und Kräutern····· Casale paradiso, abruzzen

Gehört zu den Klassikern der gehobenen italienischen Küche. Diese Mi-schung sollte mit etwas Sahne zubereitet werden. Naturell gekocht kann man mit einigen Ergänzungen auch einen Salat zubereiten. Kochzeit 12 Minuten.

4247 · 400 g · Beutel

4240 · 160 g · Beutel

Pasta mit Tomate und Basilikum····· Casale paradiso, abruzzen

Mit nur wenigen Handgriffen kann man an hektischen Tagen nach kurzer Zeit einen Teller Pasta genießen. Mit Tomaten und Basi-likum ein Klassiker.

4248 · 400 g · Beutel

Pennette, scharf····· Casale paradiso, abruzzen

Zu zweit und ohne viel Aufwand zu genießen. Fein aromatisch. Feurig scharf „alla Diavola“. Kochzeit 12 Minuten. Anleitung auf dem Etikett.

4241 · 160 g · Beutel

VIANI


aromatisierte nudeln

Linguine mit Chili····· lorenzo il magnifico, toskana

Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen und fast 4 % Peperoncini, auf Stangen ge-trocknet, sehr scharfer, pikanter Geschmack. Zu kräftigen Saucen oder mit Peperonata.

4220 · 250 g · Packung

Tagliatelle mit Lachs····· lorenzo il magnifico, toskana

Hartweizengrieß nudeln mit Weizenkeimen, Ei und 1,85 % Räucher lachs her gestellt. Zu Fischfilet, Krabben, Garnelen oder mit einer Sahne-Lachs-Sauce.

4226 · 250 g · Packung

Fettuccine mit Oliven····· lorenzo il magnifico, toskana

5 mm breite Bandnudeln mit dem Aroma grüner Oliven. Für die Zubereitung mit kräftigen Saucen oder Lammragout mit Kräutern. Am besten mit Schafskäse und kräftigem Olivenöl servieren.

4212 · 250 g · Packung

Tagliatelle mit Safran····· lorenzo il magnifico, toskana

7 mm breit. 14 Minuten in sie-dendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.

4201 · 250 g · Packung

Linguine mit Sepiatinte····· lorenzo il magnifico, toskana

Schmale Bandnudeln, 3 mm. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Edle, original italienische und handwerklich hergestellte Pasta ohne jegliche Konservierungs- und Farbstoffe.

4222 · 250 g · Packung

Linguine mit Zitrone und Pfeffer····· lorenzo il magnifico, toskana

Im Duft frisch gemahlener Pfeffer. Im Geschmack leicht zitronig, aber vorwiegend aromatischer, schwarzer Pfeffer. Ideal zu Fisch- und Meeresfrüchte saucen.

4214 · 250 g · Packung

Tagliatelle mit Steinpilzen····· lorenzo il magnifico, toskana

Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.

4225 · 250 g · Packung

Linguine Knoblauch & Basilikum ····· lorenzo il magnifico, toskana

Schmale Bandnudeln, 3 mm. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet.

4228 · 250 g · Packung

Tagliolini mit Trüffeln····· lorenzo il magnifico, toskana

Hartweizengrieß nudeln mit Weizenkeimen, Ei und 1 % Sommer trüffeln. Ihr feines Aroma passt zu Sahne saucen mit frischen Trüffeln oder einer Tartufata-Sauce.

4219 · 250 g · Packung

VIANI


aromatisierte nudeln

Tagliatelle mit Balsamico····· lorenzo il magnifico, toskana

Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.

4213 · 250 g · Beutel

Tagliatelle mit Tintenfischtinte····· lorenzo il magnifico, toskana

7 mm breit. 14 Minuten in sie-dendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.

4227 · 250 g · Beutel

Penne rigate mit Chili····· lorenzo il magnifico, toskana

Gerillte Federkiele mit Wei-zenkeimen und fast 4% Pepe-roncini, sehr scharfer, pikanter Geschmack. Mit Gemüse-Toma-tensauce, in Aufläufen oder als Nudelsalat.

4221 · 250 g · Beutel

Penne rigate, dreifarbig····· lorenzo il magnifico, toskana

Gerillte Federkiele mit Weizen-keimen, Tintenfischtinte und Chili. Ausgefallene Mischung für phantasie- und geschmackvolle Pasta-Gerichte.

4203 · 250 g · Beutel

Tacconi mit Weizenkeimen····· lorenzo il magnifico, toskana

Große Nudelquadrate, die ihren Namen den Schuhabsätzen {Tacco=Schuhabsatz} verdanken. Der gewellte Rand sorgt dafür, dass sie nicht verkleben und gut mit der Gabel aufgenommen werden können.

4206 · 250 g · Beutel

Straccetti mit Pesto····· lorenzo il magnifico, toskana

Aromatischer Geschmack nach Basilikumpesto. Mit Tomaten-sauce, leichter Sahne sauce oder einfach nur mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

4232 · 250 g · Beutel

Penne rigate mit Kakao····· lorenzo il magnifico, toskana

Gerillte Federkiele mit Weizen-keimen. Der feine Geschmack des Kakaos harmoniert mit Wildragouts, Lebergerichten und Rotweinsaucen. Ebenso als krea-tive Dessert-Variante. Kombiniert mit Beeren und Nusseis. 12-14 Minuten in siedendem Wasser abgedeckt garziehen lassen.

4205 · 250 g · Beutel

Penne rigate mit Sepiatinte····· lorenzo il magnifico, toskana

Gerillte Federkiele mit Weizenkei-men. 12–14 Minuten in sieden-dem Wasser abgedeckt garziehen lassen.

4223 · 250 g · Beutel

07 VIANI

122

zerealien

produktkategorie

124 reis

126 mehl/Grieß

127 hülsenfrüchte

130 zerealien

produktgruppe

124 Fertigmischungen für Risotto125 Risotto-Reis128 Internationale Reissorten

124 Fertigmischungen für Polenta126 Mehl126 Polenta

127 Italien128 Internationale Sorten

130 Müsli

124 Risotto mit Steinpilzen125 Carnaroli Reis125 Vialone Nano Reis129 Wildreismischung 129 Roter Reis aus der Camargue

124 Polenta mit Trüffeln 125 Polenta, vorgegart126 Hartweizengrieß129 Couscous

127 Umbrische Berglinsen127 Borlotti Bohnen127 Corona Bohnen128 Beluga Linsen128 Grüne Linsen

130 Dorset Cereals

produktbeispiele

07 Nu

del

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VIANI


reis

Risotto mit Steinpilzen····· Casale paradiso, abruzzen

Gebrauchsfertige Mischung aus Carnaroli-Reis, Steinpilzen {6%} sowie mit Gemüse und Kräutern. Mit Olivenöl anbräunen, Brühe dazugeben. Kochzeit circa 18 Minuten.

5741 · 300 g · Beutel

Risotto mit Trüffeln····· Casale paradiso, abruzzen

Gebrauchsfertige Mischung. Mit Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Mit Parme-san bestreuen und servieren.

5740 · 300 g · Beutel

Risotto mit Safranfäden····· Casale paradiso, abruzzen

Klassische Risotto-Mischung mit hohem Anteil an Safran in Fäden. Als Primo Piatto mit Garnelen oder als Beilage zum Fisch. Ein-fach mit Wasser kochen und mit Olivenöl abschmecken.

5748 · 300 g · Beutel

Risotto mit Tomaten····· Casale paradiso, abruzzen

Carnaroli-Reis, getrocknete Tomaten {5 %}, Zwiebeln, Karotten, Kräuter und Gewürze. Mit Gemüse- fond aufgießen, ca. 18 Minuten langsam köcheln, mit Parmesan abschmecken und servieren.

5742 · 300 g · Beutel

Risotto mit Meeresfrüchten····· Casale paradiso, abruzzen

Gebrauchsfertiges Risotto alla ma-rinara, mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss Olivenöl ver-feinern, langsam kochen, bis der Reis im Topf in einer Wellenbewe-gung geschwenkt werden kann.

5745 · 300 g · Beutel

Risotto mit grünem Spargel····· Casale paradiso, abruzzen

Sehr aromatisches Spargelrisot-to, einfachste Zubereitung. Mit einem kühlen Glas Sauvignon ein vollwertiges Gericht, das keiner besonderen Kochkunst bedarf.

5746 · 300 g · Beutel

Polenta mit Steinpilzen····· Casale paradiso, abruzzen

Gebrauchsfertige Polenta-Mischung mit Steinpilzen. In kochendem Wasser 10 Minuten langsam köcheln und mit Oliven-öl oder Butter abschmecken.

5522 · 300 g · Beutel

Polenta mit Trüffeln····· Casale paradiso, abruzzen

Gebrauchsfertige Mischung mit Trüffeln. In kochendem Wasser 10 Minuten langsam köcheln und mit Olivenöl oder Butter abschmecken.

5523 · 300 g · Beutel

Risotto mit italienischem Gemüse····· Casale paradiso, abruzzen

Fertiges Risotto mit mediterra-nen Kräutern, Stücken von roter und grüner Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Einfache Zubereitung, perfektes Ergebnis.

5747 · 300 g · Beutel

VIANI


reis

Riso Baldo Superfino····· zanetta, piemont

Vielseitig einsetzbar. Er kann so-wohl für Risotto oder Ofengerichte mit Reis als auch für Reissalat verwendet werden. 18 – 20 Minu-ten Kochzeit.

5717 · 1.000 g · Beutel

Riso Arborio····· riseria modenese

Idealer Risotto-Reis. Besonders geeignet zur Zubereitung eines Safran-Risottos, nimmt viel Flüs-sigkeit auf und behält Biss. Auch exzellent als Basis für Reissalat! Kochzeit: 16 – 18 Minuten.

5705 · 1.000 g · Beutel · vakuum

Riso Carnaroli····· riseria modenese, emilia romagna

Der wohl bekannteste und verbreitetste Risotto-Reis Italiens. Der Carnaroli ist eher langkörnig, weist eine bissfeste Konsistenz auf und wird dennoch beim Kochen schön sämig. Kochzeit: 16–18 Minuten.

5707 · 1.000 g · Beutel · vakuum

5709 · 25 kg · Sack

Vialone Nano····· melotti, venetien

Ähnliche Eigenschaften wie Carnaroli, eignet sich hervorra-gend für Risotto. Die Reiskörner sind rund und bleiben al dente. Kochzeit: 13 Minuten.

5711 · 1.000 g · Beutel

Riso Carnaroli····· Cascina san Giovanni, piemont

Ein Carnaroli mit würzigem, vollem Duft. Sehr stärkehaltig. Gut geeignet für Risotto, z.B. mit Meeresfrüchten oder mit Tintenfischtinte. Kochzeit: 16 – 18 Minuten.

7023 · 500 g · Beutel

Risotto mit Trüffeln····· viani & Co.

Gebrauchsfertige Carnaroli-Reis-Mischung mit getrockneten Trüffeln. Mit Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

0345 · 300 g · Beutel

Polenta mit Trüffeln····· viani & Co.

In kochendem Wasser zehn Minuten langsam köcheln und mit Olivenöl oder Butter abschme-cken. Als Beilage zu Wildgerichten oder einem Brasato al Barolo.

0346 · 300 g · Beutel

Vialone Nano Novello····· melotti, venetien

Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt. Er ist daher besonders aromatisch und reich an Nährstoffen. Für Risotto. Kochzeit: 16–18 Minuten.

5714 · 500 g · Beutel

5716 · 1.000 g · Beutel

VIANI


mehl/Grieß

Hartweizengrießmehl····· Favero, venetien

Ein Mehl aus den besten Hart-weizenqualitäten hergestellt. Mit diesem Mehl entdeckt man den alten und guten Geschmack der „bissfesten“ hausgemachten Teigware wieder.

5500 · 1.000 g · Beutel

Weizenmehl für Pizza····· Favero, venetien

Mehl vom Typ 00, speziell für Pizza. Bürgt für knusprigen Teig. Für einen echt italienischen Piz-zaboden ohne Kompromisse.

5502 · 1.000 g · Beutel

Polenta, grob gemahlen····· Favero, venetien

Grober Maisgrieß für Polenta. Je nach Kochzeit und Wassermenge entsteht eine Polenta von unter-schiedlicher Festigkeit. Man kann auch Gemüsefond oder Milch statt Wasser verwenden.

5519 · 1.000 g · Beutel

Polenta, fein gemahlen····· Favero, venetien

Feiner Maisgrieß für Polenta. Durch die feine Mahlung verdichtet sich die Polenta bei der Zubereitung mehr als die grobe. Ideal zum Braten oder Ausstechen.

5520 · 1.000 g · Beutel

Weiße Polenta····· Favero, venetien

Grober weißer Maisgrieß mit delikatem, leicht süßlichem Geschmack. Passt sehr gut zu Fisch und ist wegen der weißen Farbe eine interessante Variante. Venezianische Spezialität.

5521 · 1.000 g · Beutel

Maronenmehl····· saggese, apulien

Reich an Vitaminen und Spuren-elementen. Zum Backen von Brot, speziell Fladenbrot, für Kekse und Süßspeisen.

5316 · 500 g · Beutel

Weizenmehl für Nudeln····· Favero, venetien

Eine Mehlsorte vom Typ 00. Das Nudelmehl schafft eine bissfeste, farbechte Pasta.

5503 · 1.000 g · Beutel

Polenta, vorgegart····· Favero, venetien

Maismehl, das einem Vorkochverfahren mit Dampf unterzogen wurde. Die Zubereitungszeit verkürzt sich auf 5 Minuten. Dabei bleibt aber der natürliche Geschmack der Polenta erhalten.

5505 · 500 g · Beutel

VIANI


hülsenfrüchte

Perlgraupen····· bartolini, umbrien

Perlgraupen {geschälte Gerste} sind ein typisches Element der umbrischen Landküche. Ideal für einen deftigen Gemüseeintopf mit toskanischen Kräutern.

5335 · 500 g · Beutel

Umbrische Kichererbsen····· bartolini, umbrien

Die „Cicer arietinum“ ist eine der ältesten Hülsenfrüchtesorten Italiens. 12 Stunden einweichen, 30 Minuten kochen.

5340 · 500 g · Beutel

Umbrische Berglinsen····· bartolini, umbrien

Kleine, an der Pflanze getrock-nete Linsen von Bartolini, Anbau 1000 m ü. NN in den umbrischen Bergen. Im Geschmack sehr zart und fein, ideal für warme und kalte Salate.

5326 · 500 g · Beutel

Weiße Riesenbohnen····· bartolini, umbrien

Große, weiße Corona-Bohnen. Nach dem Einweichen zwei Minuten aufkochen und langsam köcheln. Ideal für Salate oder als Beilage zu Schmorgerichten.

5344 · 400 g · Beutel

Corona Bohnen····· Greci, emilia romagna

Weiße Riesenbohnen, vorgegart und verzehrfertig. Speziell für Salate, z.B. mit etwas Thunfisch, Oregano und Olivenöl. Sehr delikat.

10064 · 2.600 g · Dose

Dinkel, halbgeschält····· bartolini, umbrien

Dinkel ist eine der ältesten Kul-turpflanzen mit hervorragenden Nährwerten und ursprünglichem Geschmack.

5327 · 500 g · Beutel

Hülsenfrüchtemischung····· bartolini, umbrien

Die eingeweichten Hülsenfrüchte mit viel Gemüse und Tomaten zum Eintopf weiterverarbeiten.

5347 · 500 g · Beutel

Eingelegte Hülsenfrüchte····· le Conserve della nonna, emilia romagna

In Salzlake eingelegte Hülsenfrüchte. Die verschiedenen Bohnen und die Kichererbsen sind verzehrfertig. Einfach abspülen und weiterverarbei-ten, kein zeitraubendes Einweichen notwendig.

5370 · 360 g · Glas · Cannellini-Bohnen

5371 · 360 g · Glas · Corona-Bohnen

5372 · 360 g · Glas · Borlotti-Bohnen

5373 · 360 g · Glas · Ceci · Kichererbsen

VIANI


hülsenfrüchte

Beluga-Linsen aus Kanada····· viani

Garzeit etwa 30 Minuten. Kleine, schwarze Linsen von würzigem, aromatischem Geschmack. Beim Kochen geben sie Farbpigmente ins Kochwasser ab. Ideal für Linsensalate beziehungsweise für ein optisch besonders ansprechendes Linsenrisotto mit angedünsteter Pancetta, frischen Kräutern, Rucola und einem jungen Pecorino. Die nach ihrer Ähnlichkeit mit Kaviar benannten schwarzen Linsen sollten in relativ sparsam dosiertem Wasser gekocht werden, um möglichst wenig ihrer einzigartigen Farbe abzugeben.

5356 · 400 g · Beutel

5355 · 5 kg · Beutel

Grüne Linsen Typ du Puy····· viani

Die Linse der klassischen französischen Küche. Garzeit 30–40 Minuten. Intensiv-nussiges, kräftiges Aroma. Sehr lecker als Linsensalat mit Kernöl und Himbeeressig.

5325 · 400 g · Beutel


Linsen von der Insel Pantelleria····· viani

Garzeit circa 30–45 Minuten. Herb-würzig sowie aromatisch im Geschmack. Leicht mehlige Konsistenz. Besonders geeignet als Beilage zu Fisch oder als Linsensalat mit Orangenschalen und schwarzen Oliven.

5353 · 400 g · Beutel

Rote Minilinsen····· viani

Garzeit 10 Minuten. Besonders kleine Linsen, mild im Ge-schmack. Etwas mehlig, kurze Kochzeiten. Für fein gewürzte Pürees, gegart in Fonds zu Fasan, Wachtel oder Lamm.

5352 · 400 g · Beutel

Kleine braune Linsen····· viani

Mit feinem Geschmack und ausge-prägtem Linsenaroma. Hellbraune Schale, altrosafarbenes Frucht-fleisch. Unsere geschmackvollsten Hülsenfrüchte.

5321 · 400 g · Beutel


Linsen extra klein····· viani

Kleine hellbraune Linsen aus Ka-nada. Für Eintöpfe und rustikale Pürees sowie als Salat in Verbin-dung mit getrockneten Tomaten oder Oliven. Kochzeit circa eine Stunde, je nach Verwendung.

5358 · 400 g · Beutel

Cannellini-Bohnen····· viani

12 Stunden einweichen, 2 Stunden kochen. Kleine, weiße Bohnen, von weicher Konsistenz. Zusam-men mit Thunfisch und getrock-neten Tomaten als Salat oder für Eintöpfe und Beilagen.

5332 · 400 g · Beutel

Gelbe Linsen····· viani

Geschält. Garzeit circa 10 Minu-ten. Mehlige Konsistenz, mild-nussiges, feines Aroma. Ideal für Pürees. Bei Kochzeiten von mehr als 10 Minuten zerfallen sie.

5360 · 400 g · Beutel

VIANI


hülsenfrüchte/reis

Borlotti-Bohnen····· viani

8 Stunden Einweichzeit, 2 Stunden Kochzeit. Klassiker der italieni-schen Küche. Nierenförmige Sorte, Spitzenqualität, wird beim Kochen cremig-weich. Für Salate, würzige Eintöpfe oder als Beilage.

5349 · 400 g · Beutel

Schwarzaugen-Bohnen····· viani

8 Stunden einweichen, circa 1–1,5 Stunden kochen. Klein, nieren-förmig, weichkochend. In der Küche des amerikanischen Südens werden sie traditionell mit Pökel-fleisch serviert. Auch als Beilage zu Fleisch und Fisch.

5330 · 400 g · Beutel

Roter Reis aus der Camargue····· viani

Nahrhafter, roter Reis aus der Camargue, seine rotbraune Farbe erhält er durch den tonhaltigen Boden. Als Beilage zu Fischgerich-ten oder für Reissalate und Auf-läufe. Kochzeit: circa 40 Minuten, 10 Minuten quellen lassen.

5736 · 400 g · Beutel

Schwarzer Reis aus dem Piemont····· viani

Der schwarze Reis der Sorte Venere, im Piemont angebaut, ist ein wunderbarer Risotto-Reis. Reich an Proteinen und Spuren-elementen. Kochzeit: circa 40 Minuten. Gibt Farbpigmente an das Kochwasser ab.

5739 · 400 g · Beutel

Jasmin-Duftreis····· viani

Reis mit wunderbar blumigem Duft nach Jasmin, nur ganze Kör-ner. Mild-süßlich im Geschmack. Exzellent für alle asiatischen Gerichte. Kochzeit: 4 Minuten. Danach bei kleiner Flamme 10–12 Minuten quellen lassen.

5729 · 400 g · Beutel

Basmati-Reis aus dem Himalaya····· viani

In der indischen Bergregion Pun-jab angebauter, äußerst aromati-scher Basmati-Reis. Kochzeit: 4–5 Minuten. Dann 20 Minuten auf kleiner Flamme quellen lassen.

5728 · 400 g · Beutel

Natur- und Wildreismischung····· viani

Mischung aus ungeschältem italie-nischem Naturreis und schwarzem Wildreis, einem Wassergras aus dem kanadischen Norden. Ideal zu vegetarischen Gerichten. Kochzeit: 30 Minuten bei schwacher Hitze.

5737 · 400 g · Beutel

Kanadischer Wildreis····· viani

Wunderbarer Wildreis. Zart und fein, extra lange Körner mit nussi-gem Geschmack. Gut geeignet als Beilage zu Fisch, in der Bouilla-baisse oder z.B. als Apfel-Reissalat zu Gänseleber. Kochzeit: 40–45 Minuten.

5700 · 300 g · Beutel

Boulgour····· viani

Eingeweichter und vorgegarter Hartweizen, in einem Spezial-verfahren getrocknet und grob zerkleinert, reich an ursprüngli-chen Nährwerten. Ideal für Salate und Suppen.

5528 · 400 g · Beutel

Couscous····· viani

Hartweizengrieß, vorgegart und zu kleinen Kügelchen geformt. Als nordafrikanisches Nationalgericht Taboulé mit viel Petersilie und Limonen-Olivenöl, ideal auch für Salate, Aufläufe oder Süßspeisen.

5529 · 400 g · Beutel

Schwarze Bohnen····· viani

8 Stunden einweichen, Kochzeit 1–2 Stunden. Außen schwarz, innen weiß. Kochen weich, aber die Form bleibt erhalten. Würzig, süßlich. Typisch für die latein-amerikanische Küche. Auch at-traktiv als gewürztes Bohnenmus.

5331 · 400 g · Beutel

VIANI


zerealien

Müsli mit vielen Ballaststoffen····· dorset Cereals, dorchester

Knusprige und ballaststoffreiche Mischung mit getoasteten Zerea-lien, geschmackvollen Rosinen, Datteln, Sonnenblumenkernen, Kokosstückchen, Aprikosen und gerösteten Haselnüssen.

5600 · 540 g · Packung

Cranberry, Kirschen & Mandeln····· dorset Cereals, dorchester

Diese fruchtige Mischung hat es in sich. Der sehr hohe Anteil {50 %} an Früchten, Nüssen und Kernen sowie in Malz getränkte und ge-toastete Weizenflocken runden das Geschmacksbild so richtig ab.

5601 · 540 g · Packung

Klassisches Müsli····· dorset Cereals, dorchester

Geschmacksintensive Rosinen aus Chile in Kombination mit ver-schiedenen Getreideflocken, Son-nenblumenkernen, getrockneten Datteln, Stücken von Paranüssen und gerösteten Haselnüssen.

5605 · 620 g · Packung

Früchte, Nüsse & Kerne····· dorset Cereals, dorchester

Alles für einen guten Start in den Tag: Früchte {Rosinen, Aprikosen, Sultaninen, Bananen}, Nüsse {Mandeln, geröstete Haselnüsse} und Kerne {Kürbis- und Sonnen-blumenkerne}.

5602 · 560 g · Packung

Müsli mit Früchten und Nüssen, Bio····· dorset Cereals, dorchester

Für Puristen ein schmackhaftes Müsli mit hohem Anteil an Früchten, Nüssen und Kernen in zertifizierter Bio-Qualität. Was nicht heißt, dass die anderen Müslis von Dorset schlechter wären - aber mancher schaut eben auf das Bio-Siegel.

5607 · 620 g · Packung

Müsli mit geröstetem Dinkel, Gerste und Hafer····· dorset Cereals, dorchester

In der Tradition der angelsächsischen Crunchy-Müslis. Geröstete Getreideflocken geben diesem Müsli ein besonders knusprig-malziges Geschmacksbild. Etwas Honig dazu und frische Landmilch. Lecker!

5606 · 540 g · Packung

Müsli mit Beeren & Kirschen····· dorset Cereals, dorchester

Eine unglaublich leckere und fruchtige Kombination von Getreideflo-cken, großen saftigen Blaubeeren, Himbeeren, schwarzen Johannis-beeren, trendigen Cranberries und Kirschen. Insgesamt 50 % Früchte! Und kein Staub im Beutel. Mit Milch, Joghurt oder frisch gepresstem Orangensaft ein tolles Frühstück.

5604 · 620 g · Packung

Müsli mit vielen Nüssen····· dorset Cereals, dorchester

Ein wirklich nussiges Müsli {Cashewnüsse, Paranusskerne, geröstete Haselnüsse} mit verschiedenen Getreideflocken, Rosinen, getrockneten Aprikosen, und Datteln. Garantiert gut.

5603 · 560 g · Packung

neu

neu

VIANI

131

08 VIANI

132

salz/GeWürze/ senF

produktkategorie

134 salz

137 Gewürze

146 senf/mostarde

produktgruppe

134 Fleur de Sel134 Meersalze135 Kräutersalze136 Aromatisierte Salze136 Salzmischungen

137 Gewürzspezialitäten137 Gewürz-/Kräutermischungen138 Weitere Gewürze144 Pilze/Kerne145 Fonds/Demi Glaces

146 Mostarde147 Gewürzpasten147 Fruchtmarks148 Senf aus Frankreich150 Pickles/Fruchtpürees

134 Sal de Ibiza135 Fleur de Sel de Camargue136 Salzkristalle136 Meersalz mit Rosmarin

138 Urwaldpfeffer141 Gewürzmischung für Pasta142 Safran142 Tintenfischtinte143 Kapern aus Lipari145 Kalbsfond

146 Feigensenfsauce147 Pâte pour Curry148 Dijon Senf aoc149 Moutarde Violette150 Tomato Pickle

produktbeispiele

08 Sal

z/G

ewü

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VIANI

13408 salz/gewürze/senf

salz

Granito mit Hibiscusblüten····· sal de ibiza, ibiza

Hibiskus wurde schon von den alten Römern und Griechen als wirk-sames Heilmittel sowie mildes Gemüse geschätzt. Zu Wild, Lamm und Fischgerichten.

5832 · 150 g · Beutel

Granito mit Blütenmischung····· sal de ibiza, ibiza

Das mittelgrobe Meersalz aus den Salinen von Ibiza mit einer dekorativen Blütenmischung. Zu jungen Blattsalaten oder Mozza-rella. Muss dunkel und trocken gelagert werden.

5833 · 150 g · Beutel

Granito····· sal de ibiza, ibiza

Sehr attraktive Streuer für das etwas gröbere Meersalz Granito. Alle Streuer eignen sich auch zum Mitnehmen, sind doch die meisten Salze unterwegs eher von mittelmäßiger Qualität. Als ständiger Begleiter passt der Mini-Streuer im Lippenstift-Format in jede {Hand-}Tasche.

5829 · 31,1 g · Stück

5893 · 250 g · Stück

5892 · 125 g · Stück

Granito mit Kräutern····· sal de ibiza, ibiza

Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzge-biet liegen. Attraktive Streuer für dieses etwas gröbere Meersalz mit getrockneten Kräutern.

5895 · 100 g · Stück

Fleur de Sel aus Ibiza····· sal de ibiza, ibiza

Das Fleur de Sel wird in den Naturschutzgebieten der Saline von Ibiza gewonnen. Die kleinen fragilen Kristalle bilden sich nur bei viel Sonne, niedriger Luftfeuchtigkeit und stetigem Wind. Sie sind einzigartig in ihrer Textur und ihrem Geschmack und enthalten über 80 lebensnot-wendige Mineralien und Spurenelemente. Es ist ein besonders mildes Salz. Im Steintopf mit Dosierlöffelchen.

5985 · 150 g · Stück

Granito mit Chili····· sal de ibiza, ibiza

40 % gestoßene Chili-Schoten verwandeln dieses etwas gröbere Meersalz in ein intensives Ge-schmackserlebnis.

5987 · 150 g · Beutel

Granito mit Chili····· sal de ibiza, ibiza

Mit 40 % gestoßenen Chili-Scho-ten, ohne Kerne. Milde Schärfe zum Streuen.

5894 · 125 g · Stück

Fleur de Sel Refill····· sal de ibiza, ibiza

Das Fleur de Sel in der Refill-Packung. Zum Nachfüllen des Steintopfes oder als eigenständige, alltagstaugliche Dosis für echte Gourmets, die das Frühstücksei nicht ohne Fleur de Sel genießen mögen.

5984 · 150 g · Beutel

VIANI


salz

Molino····· sal de ibiza, ibiza

Sehr grobes Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Natur-schutzgebiet liegen. Naturbelassen, sehr aromatisch und reich an Mine-ralien. Für die Salzmühle.

9707 · ca. 110 g · Stück · Mühle

5983 · 500 g · Beutel · Refill

Meersalz, fein/grob····· sal de ibiza, ibiza

Meersalz für die Küche. Ohne jegliche Zusatzstoffe, nur an der Sonne getrocknet und grob bzw. fein vermahlen.

5981 · 1.000 g · Beutel · fein

5982 · 1.000 g · Beutel · grob

Keramikdose, leer····· sal de ibiza, ibiza

Zum Kochen sollte in jedem Haushalt feines und grobes Meersalz stets griffbereit sein. Endlich ein eleganter Keramikbehälter von Sal de Ibiza für das Salz im Alltag.

9708 · Dose

Granito mit Färberdistel····· sal de ibiza, ibiza

Beim Kochen färbt die Färber-distel Reisgerichte, Eintöpfe und Suppen hellgelb bzw. orange. In der mediterranen Küche wird Saflor in Würzpasten verwendet.

5834 · 150 g · Beutel

Granito mit Kräutern····· sal de ibiza, ibiza

Eine große Portion Oregano, Basilikum und Rosmarin veredeln dieses etwas gröbere Meersalz in ein intensives Geschmackser-lebnis.

5988 · 150 g · Beutel

Fleur de Sel aus der Camargue····· la baleine, Camargue

Durch Sonne und Wind bildet sich auf der Wasseroberfläche eine dünne Kruste, das Fleur de Sel. Dieses Salz bleibt immer etwas feucht und ist sehr würzig-aromatisch, dabei mild-salzig. Wie immer beim Fleur de Sel nur für die Feinwürze, für das Nudelwasser einfach zu schade.

5907 · 125 g · Stück

Sizilianisches Meersalz····· Cascina san Giovanni, piemont

Ein an Mineralien reiches, grobes Meersalz aus den Salinen Siziliens nahe Trapani. Besonders gut für die Mühle geeignet. Ein Topseller von Cascina San Giovanni, ideal für den Einstieg in die Meersalz-liga.

6998 · 400 g · Beutel

Meersalz mit Kräutern····· Cascina san Giovanni, piemont

Ein an Mineralien reiches, grobes Meersalz aus den Salinen Siziliens. Auch für die Mühle geeignet. Mit einer mediterranen Kräu-termischung reich aromatisiert, unverzichtbar beim Grillen.

6999 · 400 g · Beutel

neu

VIANI


salz

Meersalz mit Tomaten····· Casale paradiso, abruzzen

Meersalz-Mischung mit klassi-schem mediterranem Aroma von getrockneten Tomaten. Vielfältig einsetzbar in der kreativen Mittel-meerküche.

5835 · 200 g · Beutel

Meersalz mit Peperoncino····· Casale paradiso, abruzzen

Meersalz-Mischung mit intensi-vem Geschmackserlebnis durch die Zugabe von peperoncino. Viel-fältig einsetzbar in der kreativen Mittelmeerküche.

5837 · 200 g · Beutel

Meersalz mit Rosmarin····· Casale paradiso, abruzzen

Meersalz-Mischung mit klassischem mediterranem Aroma von Rosma-rin. Vielfältig einsetzbar in der kreativen Mittelmeerküche.

5838 · 200 g · Beutel

Meersalz mit schwarzen Oliven····· Casale paradiso, abruzzen

Meersalz-Mischung mit klassi-schem mediterranem Aroma von Oliven. Vielfältig einsetzbar in der kreativen Mittelmeerküche.

5839 · 200 g · Beutel

Salzkristalle aus Zypern····· le specialità di viani

Ein einzigartiges Meersalz, reich an allen natürlichen Spurenelementen und frei von Konservierungsmitteln und künstlichen Aromen. Eine tra-ditionelle Herstellungsweise sowie die Ernte von Hand verleihen diesen Flakes die ganz besondere pyramidenartige Form und den unvergleich-lichen Geschmack.

5180 · 100 g · Dose

Salzkristalle aus Zypern ····· le specialità di viani

Die zyprischen Salzpyramiden mit verschiedenen, rein natürlichen Aromen veredelt. Als individuelle Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frische Tomaten, an mildem Frischkäse. Mit Limone fruchtig, mit Chili mild-scharf und mit Rosmarin herrlich an Backkartoffeln.

5182 · 100 g · Dose · Limone

5183 · 100 g · Dose · Rosmarin

5184 · 100 g · Dose · Chili

Salzmühlensalz····· saline luisenhall, Göttingen

Im Pfannensiedeverfahren gewonnene Salzkristalle mit dem vollen Mineraliengehalt der natür-lichen Salzsole, der dem Salz eine leichte altrosa Tönung verleiht. Geschmacklich unverfälscht; Korngröße bis 2,3 mm.

5826 · 500 g · Beutel

Tiefensalz····· saline luisenhall, Göttingen

Dieses völlig naturbelassene Speisesalz wird aus der sich in 460 Metern Tiefe befindlichen Salzsole gefördert. Die Bezeichnung Tiefensalz steht für eine Korngröße, die für den Salzstreuer zu grob, aber für die Dosie-rung mit der Hand genau richtig ist. Aus Europas einziger Pfannensaline.

5825 · 500 g · Beutel

VIANI


salz/Gewürze

Gewürzmischung für Bruschetta····· drogheria & alimentari

Gewürzsalz für Bruschetta mit mindestens 40 % Salz. Dekorative Schmuckdose im Liberty-Stil.

5841 · 90 g · Dose

Gewürzmischung für Pasta····· drogheria & alimentari

Gewürzsalz für Nudeln mit 25 % Salz. Dekorative Schmuckdose im Liberty-Stil.

5844 · 45 g · Dose

Pure Sea Salt, geräuchert····· halen môn, Wales

Geräucherte Variante des Slow Food-Produktes. Eignet sich her-vorragend zu pikanten Eierspeisen und zum Würzen von frischem Fisch.

5941 · 100 g · Streuer

Pure Sea Salt, mit Gewürzen····· halen môn, Wales

Mit einer Gewürzmischung aus neun meist orientalischen Bio-Gewürzen. Sehr gut zum Würzen von Ofenkartoffeln oder Tomaten geeignet.

5957 · 100 g · Streuer

Pure Sea Salt, mit Vanille····· halen môn, Wales

Mit aromatischer Tahiti-Vanille vermischt. Eignet sich zum Würzen von exotischen Fisch- und Fleischgerichten sowie Schokola-denkreationen.

5989 · 100 g · Streuer

Pure Sea Salt, natur····· halen môn, Wales

Dieses handgeschöpfte Meersalz wird in aufwändigem Verfahren zu knusprigen „Salzflakes“ umge-wandelt, behält dabei aber seinen typischen Meersalzgeschmack.

5938 · 10 g · Streuer

5943 · 100 g · Streuer

Schwarzer Pfeffer····· drogheria & alimentari

Schwarzer Pfeffer im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

5969 · 45 g · Mühle

Vier Farben Pfeffer····· drogheria & alimentari

Vier-Farben-Pfeffer im prakti-schen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

5967 · 35 g · Mühle

Meersalz mit Knoblauch und Chili····· drogheria & alimentari

Knoblauch und Chilischoten im praktischen Gewürzglas mit integ-rierter Mühle.

5961 · 30 g · Mühle

Meersalz····· drogheria & alimentari

Grobes Meersalz im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

5972 · 90 g · Mühle

Brauner Rohrzucker, Würfel····· la perruche, Frankreich

Brauner Zucker entsteht, wenn der Rohrsaft gekocht wird, um die Zu-ckerkristalle zu gewinnen, die mit flüssiger Melasse umhüllt sind.

5910 · 1.000 g · Packung

VIANI


Gewürze

Vier Farben Pfeffer····· le specialità di viani

Nach der alten Rezeptur eines Gewürzhändlers werden drei Pfeffersorten und Rosa Beeren zusammengefügt. Er ist ausgewo-gen, angenehm würzig und sehr aromatisch.

5190 · 40 g · Dose

Fünf Farben Pfeffer····· le specialità di viani

Nach der alten Rezeptur eines Gewürzhändlers werden drei Pfeffersorten, Rosa Beeren und Piment zu unserem Fünf Farben Pfeffer zusammengefügt. Er ist ausgewogen, angenehm würzig und sehr aromatisch.

5900 · 40 g · Dose

Rosa Pfeffer····· le specialità di viani

Als Rosa Pfeffer werden ganze Schinusfrüchte bezeichnet. Sie stammen aus Brasilien und zeichnen sich durch eine milde, fruchtige Würze aus.

5932 · 25 g · Dose

Urwaldpfeffer mit Zitrone, Bio····· le specialità di viani

Dem frisch geschroteten Pfeffer wird geriebene Zitronenscha-le zugefügt. So entsteht eine würzig-fruchtige Komposition mit großem Verwendungsspektrum. An Dressings, zu Fischgerichten oder zu einem fruchtigem Cocktail mit frischen Waldbeeren.

5137 · 40 g · Dose

Szechuanpfeffer····· le specialità di viani

Samenschalen einer chinesischen Rautenart, die voller Aroma und milder Schärfe stecken. Mit leich-ten Noten von Zitrusfrüchten und einer sich ganz allmählich entfal-tenden Schärfe. Wir haben für Sie eine Spitzenqualität entdeckt, wie man sie in Europa nicht oft findet.

5138 · 15 g · Dose

Urwaldpfeffer, schwarz, Bio····· le specialità di viani

Aus der südwestindischen Region Kerala stammt diese ungewöhnliche Gewürzspezialität. In einem Nationalpark werden alte, vom Aussterben bedrohte Pfeffersorten gehegt und im Rahmen einer nachhaltigen, ökologischen Bewirtschaftungsweise von den dort heimischen Stämmen handgepflückt. Bei diesen alten Sorten ist der Anteil an ätherischen Ölen mehr als doppelt so hoch als beim herkömmlichen Pfeffer. Das schmeckt man. Vielfältig und anhaltend ist ihr Aroma und ungewöhnlich intensiv.

5150 · 50 g · Dose

Urwaldpfeffer, weiß, Bio····· le specialità di viani

Frisch gemörsert entfaltet sich das üppige, leicht exotische und nach-haltige Aroma raumfüllend.

5151 · 50 g · Dose

Urwaldpfeffer, grün, Bio····· le specialità di viani

Die unreifen, noch grünen Beeren, schonend getrocknet mit dem typischen, ätherischen Duft und Geschmack.

5152 · 30 g · Dose

Nelken, handgepflückt, Bio····· le specialità di viani

Handgepflückte Gewürznelken, {Syzygium aromaticum}, ganz. Alte, halbwilde Sorten aus den Urwäldern Keralas im Südwesten Indiens. Sehr aromatisch. Aus ökologischem Landbau.

5160 · 30 g · Dose

Wilder Kardamom, Bio····· le specialità di viani

Kardamom {Elettaria cardamo-mum}, ganze Körner. Handge-pflückte Kapseln. Die aromatische Urform dieses Ingwergewächses gedeiht in den Urwäldern Südin-diens. Aus ökologischem Landbau.

5161 · 30 g · Dose

VIANI


Gewürze

Kumin, Bio····· le specialità di viani

Kreuzkümmel {Cuminum cymi-num L.}, ganze Körner . Wird als halbwilde Form in den Urwäldern Südwestindiens angebaut. Verkör-pert die Seele der indischen Kü-che. Aus ökologischem Landbau.

5163 · 40 g · Dose

Lemongras, Bio····· le specialità di viani

Zitronengras {Cymbopogon citratus}. Getrocknete Abschnitte der Stängelbasis. Entfalten ihr zitronenfrisches Aroma beim Kochen. Aus Südwestindien. Aus ökologischem Landbau.

5165 · 10 g · Dose

Zimtstangen aus Ceylon····· le specialità di viani

Die beste Qualität der Rinden-röllchen stammt aus Ceylon. Unsere Canehl-Stangen haben ein sortentypisches, ausgeprägt inten-sives Aroma und einen besonders feinen Geschmack.

5136 · 35 g · Dose

Fäden von Chilischoten····· le specialità di viani

Die ausgesuchten und getrockneten Chilischoten werden hauchdünn geschnitten. Sie haben nicht die typische Schärfe der Schote, da die scharfen Kerne nicht verwendet werden. Ihre Verwendung liegt somit auch mehr im dekorativen Bereich der modernen Küche. Als Garnierung eignen sie sich für fast alle Gerichte. Auch kurz frittiert zu verwenden.

5139 · 10 g · Dose

Fenchelsamen, Bio····· le specialità di viani

Wichtiger Bestandteil der medi-terranen Küche. Schon ein paar Samenkörner geben jedem Gericht eine eigene Note. Ausgeprägte Würzkraft, angenehm süß.

5140 · 40 g · Dose

Sternanis····· le specialità di viani

Sternanis, ganz {Illicium verum Hooker fil.}. Getrocknete, meist achtza-ckige Balgfrucht, mit intensiven, warmen Anisnoten. Beliebtes Gewürz in der chinesischen Fleischküche.

5168 · 40 g · Dose

Macis, Bio····· le specialità di viani

Muskatblüte, gebrochen {Myristica fragrans Houtt.}. Samenhülle der Muskatnuss aus Südindien, in Form einer Blüte. Fein-würziges Muskataroma. Aus ökologischem Landbau.

5166 · 15 g · Dose

Muskatnuss, Bio····· le specialità di viani

Muskatnuss, ganz {Myristica fragrans Houtt.}. Samen des immergrünen Muskatnussbaumes aus Südindien. Würziges, inten-sives Aroma. Aus ökologischem Landbau.

5167 · 40 g · Dose

Koriander····· le specialità di viani

Koriander {Coriandrum sativum L.}, ganze Körner. Alte, süddeut-sche Landform dieses ursprüng-lich aus dem Mittelmeerraum stammenden Doldenblütlers. Fein-aromatische Samenkapseln. Aus ökologischem Landbau.

5162 · 30 g · Dose

VIANI


Gewürze

Gewürzzubereitung Bruschetta····· le specialità di viani

Aromatisch muss sie sein und ohne künstliche Aromen aus-kommen. Dann wird auch eine Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern und Salz zu einer hervor-ragenden Basiszutat für mediter-rane Nudelgerichte.

5170 · 60 g · Dose

Gewürzzubereitung Arrabbiata····· le specialità di viani

Pikante Gewürzzubereitung für Nudeln mit Tomaten, Zwiebeln und Chili. Mit etwas Wasser und Olivenöl kurz aufkochen lassen und noch warm über die gegarten Nudeln geben, scharf.

5171 · 60 g · Dose

Knoblauch und Peperoncino····· le specialità di viani

Gewürzzubereitung mit Knoblauch und Chili. Mit etwas Wasser und Olivenöl kurz aufkochen lassen und noch warm unter die gegarten Nudeln heben.

5172 · 60 g · Dose

Blütenmischung····· le specialità di viani

Diese ausgewogene Mischung aus Blüten und Blütenblättern wurde ex-klusiv für uns kreiert. Sie ist bunt, von feiner Struktur und hat ein ange-nehm süßliches Aroma. Das macht sie für die moderne Küche zu einem unentbehrlichen Accessoire. Die dunkelroten Rosenblätter verleihen der Mischung einen besonderen Pfiff. Für Obstsalate, Joghurtdressings, Fisch, Süßspeisen oder zur Teller-Dekoration. Das Auge isst mit!

5133 · 8 g · Dose

Kräuter aus der Provence····· le specialità di viani

Ein Klassiker. Doch die Zutaten stammen aus Südfrankreich und werden auch dort auf landestypi-sche Weise für uns verarbeitet. So kommen der originäre Charakter und der spezielle Geschmacksak-zent am besten zur Geltung.

5134 · 45 g · Dose

Kräuter aus der Toskana····· le specialità di viani

Die toskanische Küche lebt von der Vielzahl ihrer guten Zutaten. Um sie ins rechte Licht zu setzen, sind Kräuter unverzichtbar. Wir haben für Sie eine Kräutermischung gefunden, die Ihnen hilft, Ihre toskanischen Rezepte auf den Punkt zu bringen. Sollten Sie mal keine frischen Kräuter zur Hand haben, gibt diese Mischung den gewünschten italienischen Ton an.

5135 · 45 g · Dose

Curry Malabar, Bio····· le specialità di viani

Curry ist der Begriff für aromatische Gewürzmischungen, der von dem tamilischen Wort kari {Sauce} abgeleitet wird. Durch die britische Ko-lonialherrschaft ist er nach Europa gekommen. Die Vielfalt an Curry-mischungen kennt kaum Grenzen. Wir haben aus zahlreichen Varianten dieses milden Currypulvers Malabar bio ausgewählt. Die Ausgewogenheit der einzelnen Gewürze ergibt ein harmonisches Aroma. Im Geschmack etwas fruchtig, aber von intensiver Würze.

5131 · 35 g · Dose

Curcuma, Bio····· le specialità di viani

Wir haben uns auf die Suche nach dem Besonderen gemacht. Die Gelbwurz kommt aus dem Tiger Reserve in den Urwäldern Indiens und ist von bester Güte und be-sonderer Intensität.

5164 · 45 g · Dose

VIANI


Gewürze

Bouquet Garni····· Casale paradiso, abruzzen

In vielerlei Hinsicht praktische Gewürzmischung. Klassisch in Suppen und Saucen zu verwenden. Einfach nach dem Kochen das Kräuterbündel als Ganzes wieder der Suppe, Soße oder dem Fond entnehmen.

5946 · 50 x 6 g · lose

5947 · 30 g · Beutel

Würzmischung Aglio, Olio e Peperoncino····· Casale paradiso, abruzzen

Ein Klassiker in der italienischen Pasta-Küche. Die Gewürzuberei-tung nur in Öl erwärmen und unter die Spaghetti mischen – fertig. Es gibt wohl kaum ein Nudelgericht, welches sich so universell aus der einfachen, aber schmackhaften italienischen Küche in die weite Welt verbreitet hat, wie ein einfacher Teller mit hervorragenden Nudeln, vorzugsweise Spaghetti, mit hervorragendem Olivenöl und der ebenso einfachen wie geschmackvollen Mischung von Knoblauch, Peperoncino und Petersilie. Im Aromaschutzbeutel.

5994 · 100 g · Beutel

Mischung Pomodoro e Basilico····· Casale paradiso, abruzzen

Für alle Pasta-Formate geeignet. Mit Olivenöl und Nudelkochwasser in der Pfanne langsam einköcheln, die Nudeln untermischen und servieren. Aromaschutzpackung.

5990 · 100 g · Beutel

Würzmischung Contadina····· Casale paradiso, abruzzen

Für Spaghetti, Penne, Fusilli und andere Formate. Die Gewürzmi-schung mit Olivenöl und Wasser köcheln und unter die fertigen Nu-deln heben. Aromaschutzpackung.

5991 · 80 g · Beutel

Würzmischung Bruschetta····· Casale paradiso, abruzzen

Die Gewürzmischung mit etwas Olivenöl erhitzen, nach Geschmack mit Tomatenconcassé verlängern und auf die gerösteten Brotschei-ben geben. Aromaschutzpackung.

5993 · 100 g · Beutel

Würzmischung Arrabbiata····· Casale paradiso, abruzzen

Scharf. Die Mischung mit Olivenöl und etwas Nudelkochwasser langsam erwärmen, sobald sie dickflüssig ist, unter die Nudeln mischen. Aromaschutzpackung.

5995 · 80 g · Beutel

Origano di Montagna····· Cascina san Giovanni, piemont

Wilder Oregano aus den Bergen von Kalabrien, im Ganzen getrock-net und als Strauß gebunden. Für Pizza, Tomaten und Geflügel. An Kartoffelsuppen oder zu Ossobuco.

7042 · 15 g · Beutel

+ foto lose ware

VIANI


Gewürze

Safran, ganze Fäden····· safinter, katalonien

Beste spanische Qualität in Fäden. Verpackt in kleinen Gläsern mit Korken. Mit etwas Wasser aufgelöst der jeweiligen Speise beigeben. Spanischer Safran unterliegt aufgrund der unterschiedlichen Ernten starken Preisschwankungen mit zur Zeit stetig steigender Tendenz. Im Zweifelsfall lieber den aktuellen Preis erfragen.

5942 · 1 g · Glas

5944 · 10 g · Glas

Safran, gemahlen····· safinter, katalonien

Beste Qualität, fein gemahlen. Man kann ihn so messerspitzenweise ver-wenden. In vier kleinen Portionsbeuteln je 0,125 Gramm oder in kleinen Gläsern mit Korken.

5949 · 10,0 g · Glas

5948 · 0,5 g · Beutel

Tintenfischtinte····· nortindal, baskenland

Zum Färben von selbst gemachten Nudeln, 10 ml auf 500 g Mehl. Acht kleine Portionsbeutel in der Packung. Ohne Kühlung mindestens zwei Jahre haltbar. Stark färbend und leicht zu verarbeiten.

5512 · 8 x 4 g · Packung

Grüner Pfeffer in Essig····· agrucapers, murcia

Diese unreifen Pfefferkörner eignen sich wegen ihres aromati-schen Pfeffergeschmacks beson-ders für Saucen oder zu Steaks. Abtropfgewicht 65 Gramm.

5917 · 100 g · Glas

Kapern, sehr klein····· agrucapers, murcia

Die kleinsten Kapern, nonpareilles surfines. Feines Aroma, sehr zarte Frucht, für Saucen, auf Carpaccio oder zur Dekoration. Abtropfge-wicht: 65 Gramm.

5940 · 100 g · Glas

Kapernäpfel····· agrucapers, murcia

Früchte des Kapernstrauches mit Stängel, circa 3–5 cm, eingelegt in Weinessig. Schmackhafte Deko zum Beispiel für vitello tonnato.

5925 · 250 g · Glas

5926 · 370 g · Glas

5927 · 3.800 g · Eimer

Geräuchertes Paprikapulver DO····· safinter, katalonien

Süß. Ein Original der spanischen Küche aus der Region Estrema-dura. Dort im Tal „La Vera“ wird diese Paprika produziert. Über Ei-chenholz geräuchert, in der Sonne getrocknet und gemahlen.

5905 · 70 g · Dose

Geräuchertes Paprikapulver DO····· safinter, katalonien

Scharf. Ein Original der spa-nischen Küche aus der Region Estremadura. Dort im Tal „La Vera“ wird diese Paprika produ-ziert. Über Eichenholz geräuchert, in der Sonne getrocknet und gemahlen.

5906 · 70 g · Dose

VIANI


Gewürze

Grüner Urwaldpfeffer in Kokosessig, Bio····· le specialità di viani

Wie unsere anderen getrockneten Pfeffersorten kommt dieser Pfeffer aus einem Nationalpark in Süd-West Indien. Die frischen Pfefferkör-ner werden per Hand geerntet und in Kokosessig eingelegt. Vor dem Gebrauch sollte der Pfeffer mit lauwarmem Wasser abgespült werden. Sein Aroma ist sehr intensiv und lang anhaltend. Diese frischen Pfeffer-körner passen zum Steak, zur Vinaigrette, an frische Erdbeeren oder zu einer Cognac-Pfeffer-Butter. Abtropfgewicht 70 Gramm.

5130 · 110 g · Glas


Fein-aromatische Kapernbeeren mit Stiel. Zu vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten oder in sommerlichen Salaten. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Proseccowein eingelegt.

7606 · 185 g · Schale

Kleine Kapern aus Lipari····· le specialità di viani

Würzige Kapern von den Äolischen Inseln. Für mediterrane Saucen und zu vitello tonnato. Sie harmo-nieren mit frischer Petersilie, Zitronen und Sardellen. Vor dem Gebrauch gut wässern .

7607 · 110 g · Schale

Kapern in Salz····· Cascina san Giovanni, piemont

Kleine, in Salz eingelegte Kapern. So bleiben ihr Geschmack und Aroma voll erhalten. Vor dem Gebrauch gut wässern. Ideal für vitello tonnato.

6970 · 80 g · Glas

Kapernäpfel····· Cascina san Giovanni, piemont

Die Früchte des Kapernstrauches, kräftig im Geschmack, eigentlich dürften sie auf keinem mediterra-nen Antipasti-Teller mehr fehlen. Abtropfgewicht 160 g.

6971 · 180 g · Glas

Kapernpulver····· alcaparra de ballobar, spanien

Ein einzigartiges Produkt aus der Region Aragona in Spanien. Ge-trocknete Kapern werden zu einem feinen, hocharomatischen Pulver verarbeitet, welches als feine Wür-ze zart dosiert zahlreichen Speisen den letzten Schliff verleiht.

5934 · 20 g · Glas

Kapern, klein····· alcaparra de ballobar, spanien

Kleine Kapern in Salzlake aus dem Ort Ballobar. Es wird erzählt, dass zu früheren Zeiten die russischen Zaren die Kapern aus Ballobar im Tausch gegen Kaviar bezogen haben.

5935 · 70 g · Glas

Kapern, groß····· alcaparra de ballobar, spanien

Größere Kapern in Salzlake aus dem Ort Ballobar, wo die Tradition der Kapernernte Jahrhunderte alt ist und erst in den letzten 30 Jahren durch die Industrialisierung der Kapernproduktion in Südspanien und Nordaf-rika in Vergessenheit geriet. Heute gibt es nur noch 2 Produzenten, wes-halb die Kapern aus Ballobar von Slow Food in die Arche des Geschmacks aufgenommen wurden. Herrlich aromatisch in milder Salzlake, nicht zu vergleichen mit Ware, die in Essig eingelegt wurde.

5936 · 245 g · Glas

neu neu

neu

VIANI


pilze/kerne

Pinienkerne, Gastro····· le specialità di viani

Die Samen der Pinie werden roh oder geröstet gegessen. Auch für Salate, Suppen, Saucen, Pesto, Schmorgerichte und Konfekt. Die milde Gastro-Qualität stammt aus Vorderasien.


Pinienkerne aus Pisa····· le specialità di viani

Nahe Pisa werden seit 1876 die Pinienkerne aus dem Parco Naturale di Migliarino San Rossore von der Familie Amilcare gesammelt. Diese sind besonders reich an ätherischen Ölen und sehr, sehr intensiv im Geschmack. Eine echte Rarität.

5369 · 60 g · Dose

5386 · 500 g · Beutel

Spitzmorcheln····· le specialità di viani

Diese besonders intensiven Würzpilze bieten wir in zwei Sortierungen an. Es werden nur ganze Morcheln ohne Stiel verwendet, also kein Bruch. Für Spitzmorchelrahmsauce zum Rinderfilet oder klassisch zum Füllen.

5110 · 10 g · Dose · 2–3 cm

5113 · 20 g · Dose · 4–6 cm

Getrocknete Steinpilze····· le specialità di viani

Dekorative, möglichst stichfreie und aromatische Scheiben zeichnen die getrockneten Steinpilze der Qualität „Extra“ aus. Für Pilzpfannen, Risot-ti, Nudelgerichte und Omelettes. Intensives Steinpilzaroma zum Würzen, nicht zu vergleichen mit tiefgefrorener oder eingelegter Ware.

5120 · 20 g · Dose

Steinpilzpulver····· le specialità di viani

Fein gemahlene Steinpilze der Qualität „Extra“. Ideal zum Binden und Aromatisieren von Saucen oder zur Nudelherstellung.

5124 · 25 g · Dose

Getrocknete Steinpilze····· Cascina san Giovanni, piemont

Kleine, ausgesuchte europäische Pilze, zum Würzen von Saucen und Ragouts, für ein ausgeprägtes Pilz-aroma. Vor Gebrauch einweichen.

7009 · 20 g · Beutel

Getrocknete Steinpilze extra····· luna Funghi, kalabrien

Bei Steinpilzen sind Unversehrtheit, Scheibengröße sowie Stiel- und Bruchanteil wichtige Qualitätsmerkmale. Beste, helle, ausgesuchte Ware.

5104 · 25 g · Beutel

5108 · 500 g · Beutel

VIANI


Fonds/demi Glaces

Kalbsfond, Demi Glace····· le specialità di viani

Die heiß geliebten Küchenhelfer aus Frankreich. Demi Glaces für Sau-cen, Suppen und zum Würzen. Natürlich ganz ohne Geschmacksverstär-ker. Besonders attraktive Ausstattung im Weckglas mit Bügelverschluss. Sehr ergiebiges Produkt. Mit 100 Gramm Inhalt ideal für ambitionierte Hobbyköche ebenso wie für Gastroprofis. Pasteurisiert, muss nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Frühjahr 2008 vom Feinschmecker besonders empfohlen!

Demi Glaces sind grundsätzlich wie eine konzentrierte Würzpaste zu verstehen, geeignet, um den Eigengeschmack einer Suppe oder Sauce noch besser herauszuarbeiten. Allerdings sind unsere konzentrierten Fonds kaum salzig, weshalb die Verwendung in der Küche universell ist.

5571 · 100 g · Glas

Wildfond, Demi Glace····· le specialità di viani

Für Wildgerichte und zum Abschmecken von Waldpilzen, zur Abrundung einer klaren Wild-Consommé oder in Sahnesauce mit grünem Pfeffer. Vom Fein-schmecker besonders empfohlen! 5573 · 100 g · Glas

Gemüsefond, Demi Glace····· le specialità di viani

Für vegetarische Aufläufe, zur Zubereitung von Risotto, zum Abschmecken von Ge-müsesuppen und vieles mehr. Vom Feinschmecker besonders empfohlen!

5574 · 100 g · Glas

Hühnerfond, Demi Glace····· le specialità di viani

Für Kraftbrühe, klassische Hüh-nersuppe, Ragout Fin. Der viel-leicht universellste Küchenhelfer. Vom Feinschmecker besonders empfohlen!

5575 · 100 g · Glas

Entenfond, Demi Glace····· le specialità di viani

Ganz sicher in der herbst- und winterlichen Küche ein unschätz-barer Helfer. Geschmackvoll für klare Suppe mit Maultaschen und ähnliches. Sehr ergiebig, vom Feinschmecker besonders empfohlen!

5576 · 100 g · Glas

Fischfond, Demi Glace····· le specialità di viani

Mit Safran und Knoblauch für Bouillabaisse oder zur Her-stellung von Fischvelouté. Vom Feinschmecker besonders empfohlen!

5578 · 100 g · Glas

Rinderfond, Bio····· stadtgut krauscha, sachsen

Wunderbar schmackhafter Rin-derfond aus den Tieren vom Stadt-gut Krauscha. Der Fond wird dort, wie in einer guten Küche üblich, in kleinen Mengen eingekocht. Er bildet eine wertvolle Grundlage für viele Saucen.

5560 · 320 g · Glas

Geflügelfond, Bio····· stadtgut krauscha, sachsen

Aus den eigenen Tieren in bester handwerklicher Manier vom Stadtgut Krauscha hergestellt. Wird in der Küche ein Geflügel-fond benötigt, so bekommt man die wertvolle Zutat hiermit buch-stäblich im Handumdrehen.

5561 · 320 g · Glas

Gemüsefond, Bio····· stadtgut krauscha, sachsen

Sorgfältig ausgewähltes erntereifes Gemüse wird auf dem Bio-Hof in der Oberlausitz zu einem wunderbar aromatischen Fond eingekocht. Für alle Zwecke in der Küche, wenn reicher Geschmack feinen Gemüses gefragt ist.

5562 · 320 g · Glas

VIANI


senf/mostarde

Zitronensenfsauce····· barbieri, lombardei

Erfrischend säuerlich, pikant-süß und sensationell zu Lachsvariatio-nen, gebeizt oder geräuchert sowie für alle Dressings.

2548 · 120 g · Glas

2549 · 280 g · Glas

Clementinensenfsauce····· barbieri, lombardei

Zu Fleisch, Wildgerichten, Entenbraten, Käse {z.B. Parmigiano Reggiano}, Gänseleberpastete oder Desserts.

2567 · 120 g · Glas

2590 · 280 g · Glas

2591 · 750 g · Glas

Feigensenfsauce····· barbieri, lombardei

Diese süßlich-scharfe Sauce passt besonders gut zu Käse, Pute oder Gänseleberpastete. Feigensenf ist mittlerweile aus der Gourmet-Küche nicht mehr wegzudenken.

2564 · 120 g · Glas

2588 · 280 g · Glas

2589 · 750 g · Glas

Kirschsenfsauce····· barbieri, lombardei

Fruchtiger Geschmack. Ideal für Wild, kalte Braten und Roastbeef. Passt aber auch zu einem pikanten Gorgonzola oder zu einer Tometta Valle Elvo.

2595 · 120 g · Glas

2596 · 280 g · Glas

Birnensenfsauce····· barbieri, lombardei

Schmeckt intensiv süßlich-pikant nach Birne und scharfem Senf. Ideal zu Hartkäse oder Schinken. Schöne, helle Farbe. Von Hand abgefüllt.

2569 · 120 g · Glas

2592 · 280 g · Glas

Senffrüchte····· barbieri, lombardei

Es werden nur Früchte von exzellenter Qualität verwendet, die nach tra-ditioneller Art eingelegt werden. Erstklassiger Begleiter zu gesottenem Fleisch und mildem Käse.

2577 · 380 g · Glas

2579 · 750 g · Glas

Aprikosensenfsauce····· barbieri, lombardei

Von würzig-pikantem Geschmack, der aber den Eigengeschmack der Frucht nicht überlagert. Zu Wild, Käse und besonders zu reifem Brie oder Brescianella.

2584 · 120 g · Glas

2585 · 280 g · Glas

VIANI


Gewürzpasten/Fruchtmark

Pistazienmark····· viani

Aus kontrollierter, gerösteter Ware hergestellt. Geeignet zum Backen, zur Eiszubereitung, Nudelher-stellung oder im Joghurt und Milchshake.

5302 · 95 g · Glas

Quittenmark····· viani

Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Sehr gut als kalte Sauce zur Geflügel-leber-Pastete, im Jus zu Rehfilet mit Spitzkohl oder gesüßt und gefroren als Sorbet genießen.

5307 · 290 g · Glas

Holundermark····· viani

Sortenreines Püree aus Sanddorn. Ohne Zusätze von Zucker oder Kon-servierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Für Saucen, an Müsli, zur Herstellung von Gelees und Pralinen oder als Sorbet. Für Saucen zur Hirschkeule oder als kalte Sauce zur Gänseleberterrine. Geben Sie es zum Crêpesteig oder in Ihren Joghurt.

5308 · 290 g · Glas

Hagebuttenmark····· viani

Zur Herstellung von Konfitüren. Auch bestens geeignet zum Kochen einer Sauce zur Entenbrust oder zu Hasenrücken im Wirsingmantel. Lässt sich auch mit Ingwer und Möhren zu einer leckeren Suppe verarbeiten.

5309 · 290 g · Glas

Sanddornmark····· viani

Für Saucen, Süßspeisen wie Sorbets, Dressings und außerge-wöhnliche Cocktailrezepte. Har-moniert mit Orange, als Salatdres-sing mit Joghurt zu Chicoree oder als Schaumsüppchen zwischen den Gängen.

5303 · 290 g · Glas

Pâte pour Tandoori····· le Coq noir, provence

Gewürzcreme aus Zwiebeln, Ingwer und dem typischen Tandoori-Pulver. Zum Einreiben von Brathühnchen, Grillsteaks und kräftigen Fischgerichten. Die säuerliche Note gibt dem Gewürz eine willkommene Frische.

7289 · 210 g · Glas

Citron Confit····· le Coq noir, provence

Paste mit Zitronenstücken und Ingwer in Öl und Essig. Ein Stück kreolische Küche mit französi-schen Einflüssen. Für Fisch und Krustentiere, an Saucen oder zum Verfeinern von Mayonnaisen.

7292 · 200 g · Glas

Pâte pour Curry····· le Coq noir, provence

Kochfertige Curry-Ingwerpaste. Ideal für die Zubereitung eines Fisch-, Fleisch- oder Gemüsecurrys. Einfach nach dem Kochen oder Schmoren zufügen, ziehen lassen, fertig. Typisch für die kreolische Küche.

7293 · 200 g · Glas

Rougail marmite····· le Coq noir, provence

Ein Chutney von der Insel La Réunion aus Tomaten, Knoblauch, Zwie-beln, grünem Pfeffer, Ingwer und anderen Gewürzen. Zu Reis, Nudeln, Fisch und Fleisch, aber auch zu Quiche- oder Pizzavariationen.

7296 · 250 g · Glas

neu

VIANI


senf/mostarde

Dijon Senf mit Weißwein····· Fallot, bourgogne

Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: wie der klassische scharfe Dijon-Senf, ge-schmacklich durch den Weiß-wein etwas milder. Ideal für Senfsaucen und Vinaigrettes aller Art.

2511 · 212 ml · Glas

Dijon Senf, grobkörnig····· Fallot, bourgogne

Grobkörnig nach alter Art, zum Einreiben von Braten {so genann-ter Rotisseur-Senf}. Auch zum Marinieren und für Vinaigrettes.

2520 · 106 ml · Glas

2521 · 212 ml · Glas

Dijon Senf····· Fallot, bourgogne

Feiner Dijon-Senf im nostalgischen Steinguttopf, der eine optimale Konservierung und den Erhalt der charakteristischen Schärfe garantiert. Aus der letzten Granitstein-Senfmühle in der Bourgogne.

2507 · 250 ml · Steintopf



Der klassische feine Dijon-Senf im nostalgischen Metalleimer. Das frühere Problem des Senfaustrittes gehört der Vergangenheit an, da sich der Senf in einem Glas mit Schraubverschluss befindet.

2503 · 450 g · Eimer


Zum Würzen von Bratensaucen und Vinaigrettes aller Art. In der Steinmühle fein vermahlen, typi-scher Dijon-Charakter.

2500 · 106 ml · Glas

2501 · 212 ml · Glas

2506 · 800 ml · Glas

Dijon Senf, grobkörnig····· Fallot, bourgogne

Grobkörnig nach alter Art, zum Einreiben von Braten {so genann-ter Rotisseur-Senf}. Auch zum Marinieren und für Vinaigrettes.



Dijon Senf mit Estragon····· Fallot, bourgogne

Mit frischem französischem Estragon und grüner Farbe. Für Salatvinaigrettes, Geflügel, helle Fleisch- und Fischsaucen.

2530 · 106 ml · Glas

2531 · 212 ml · Glas

Dijon Senf mit Cassis····· Fallot, bourgogne

Kombination von Schärfe, grobkörnigem Senf und fruchtiger Note durch schwarzen Johannisbeer-Likör. Zur Beize von Wildspezialitäten und dunklem Fleisch.

2545 · 106 ml · Glas

2546 · 212 ml · Glas

Dijon Senf AOC····· Fallot, bourgogne

Ausschließlich mit Senfkörnern aus dem Burgund hergestellt und mit Weißwein der Sorte Aligoté abgeschmeckt. Das kann man im Duft schön nachvollziehen. Der Geschmack ist harmonisch und angenehm scharf. Geschützte Ursprungsbezeichnung.

2523 · 190 ml · Glas

VIANI


senf/mostarde

Dijon Senf mit grünem Pfeffer····· Fallot, bourgogne

Scharfer Dijon-Senf mit dem Geschmack von grünem Pfeffer. Zu Kurzgebratenem, Grillfleisch, Lammbraten. Ideal für Senfsau-cen.

2540 · 106 ml · Glas

2541 · 212 ml · Glas

Dijon Senf mit Balsamessig····· Fallot, bourgogne

Süßlich-scharfer Senf durch deutlich schmeckbare Noten von Balsames-sig und Honig. Passt zu hellem Fleisch und ist an jeder Salatvinaigrette oder Mayonnaise eine Bereicherung.

2552 · 212 ml · Glas

Dijon Senf mit Nüssen····· Fallot, bourgogne

Die Zugabe von Walnüssen aus dem Périgord gibt dem Senf eine schöne Dichte und rundet den Geschmack ab. Dadurch lässt er sich sehr gut direkt verzehren. Zu gegrilltem Fleisch, zu kaltem Auf-schnitt und zu rohem Gemüse.

2554 · 105 g · Glas

Dijon Senf mit Basilikum····· Fallot, bourgogne

Durch den Weißwein etwas milder im Geschmack, recht deutlich nach frischem Basilikum. Sehr schöne Würze. Für Salatsaucen oder als Senfsaucen zum Fisch.

2556 · 212 ml · Glas

Dijon Senf Probierset····· Fallot, bourgogne

Vier Sorten Dijon-Senf im Probierset. Je 25 Gramm Dijon, Cassis, grü-ner Pfeffer und grobkörnig bzw. Dijon, Estragon, grüner Pfeffer und alte Art. Perfekt zum Kennenlernen und im Präsentbereich.

2550 · 4 x 25 g · Set

Süßer Senf····· Wurstkuchl, regensburg

Weißwurst und Nürnberger Bratwurst ohne traditionellen süßen Senf wären nur ein halber Genuss, das weiß jeder. Durch die Verwendung verschiedener Senfsorten mit unterschiedlichen Mahlstufen wird eine unverwechselbare Konsistenz erreicht. Eine Prise Meerrettich sorgt für den würzigen Nachgeschmack.

2512 · 200 ml · Glas

Moutarde Violette····· maison denoix, limousin

Eine rare Senfspezialität. Für diese süßliche Senfsauce werden rote Trauben der Region gekocht, durch ein Sieb gegeben und mit dem Senf vermischt. Klassisch zur Zubereitung von geschmortem Kaninchen.

2630 · 175 ml · Glas

VIANI


pickles/Fruchtpürees

Feigenpüree····· Fine Cheese Company, somerset

Fig for Cheese ist eine fruchtige Sauce aus getrockneten Feigen, Apfel und Balsamessig. Die säuerliche Note ergänzt sich sehr gut mit der stumpfen Süße der Feigen. Die Sauce sollte zu mildem Ziegenkäse und Robiola genossen werden.

2662 · 113 g · Glas

Limonen- & Chilipüree····· Fine Cheese Company, somerset

Englische Fruchtpürees für feinen Käse gehören ebenfalls zu den pfif-figen Eigenkreationen der Fine Cheese Company. Auch hierbei werden die Fruchtauswahl und deren Zubereitung genau auf die Käsegruppe abgestimmt, mit deren Vertretern sie verzehrt werden sollen. So wird beispielsweise Limonenpüree mit Chili gewürzt, weil sanftes Zitrusaro-ma, Süße sowie Schärfe punktgenau zu Blauschimmelkäsen passen. Es werden Geschmacksakkorde komponiert. Lime & Chilli for Cheese ist eine umwerfende Kombination aus Süße, Schärfe und Säure mit dem Aroma von Limonen und Rohrzucker. Zu Blauschimmelkäse.

2663 · 113 g · Glas

Zwetschgenpüree····· Fine Cheese Company, somerset

Das Püree von Damaszenerpflau-men ist mit Zitronensaft und Rohrzucker abgeschmeckt und nimmt frischem Ziegenkäse die Säure und rundet kräftige leicht bittere Camenberts und Robiola due latti ab.

2665 · 113 g · Glas

Quittenpüree····· Fine Cheese Company, somerset

Nur Rohrzucker und Quittenmark lassen dieses Fruchtpüree zum perfekten Begleiter für Hartkäse wie Cheddar und Pecorino und Pfeffer-Crackers werden.

2664 · 113 g · Glas

Tomaten Pickle····· Fine Cheese Company, somerset

Pickles sind Zubereitungen aus Gemüse und Früchten, bei denen drei Geschmackskomponenten miteinander verbunden werden: Süße, Säure und Würze. Diese Kombination passt hervorragend zu Käse und veranlasste die Fine Cheese Company, eine eigene Pickles-Serie zu kre-ieren. Seien es die Caramelised Onion Pickles für Cheddar und andere Hartkäse oder die Green Tomato Pickles für Bergkäse wie Beaufort oder Bitto. Das Aroma von Balsamessig und Zwiebeln harmoniert mit dem Tomatengeschmack dieses Pickles, süß und würzig. Diese stückige Sauce begleitet am liebsten Bergkäse wie Fontina.

2666 · 190 g · Glas

Apfel Pickle····· Fine Cheese Company, somerset

Äpfel und Zwiebeln bilden den Grundgeschmack dieser leicht stückigen Sauce. Eine dezente Säure hebt die fruchtige Süße. Milder Ziegenkäse sowie junge Robiole passen sehr gut dazu.

2667 · 190 g · Glas

Zwiebel Pickle····· Fine Cheese Company, somerset

Diese dunkle kräftige Zwiebelsau-ce mit kleinen, festen Stücken ist mit Balsamico abgeschmeckt, ganz leicht mit Nelken und Kümmel. Wird empfohlen zu Cheddar.

2668 · 190 g · Glas

Pflaumen Pickle····· Fine Cheese Company, somerset

Plum Pickle ist eine etwas säuerli-che Sauce mit der Süße von reifen Pflaumen. Durch die Zugabe von Rotweinessig erhält es eine schöne Würze. Damit passt es gut zu aro-matischen Blauschimmelkäsen.

2669 · 190 g · Glas

VIANI

151

09 VIANI

152

brot/ salzGebäCk

produktkategorie

154 brot

156 salzgebäck

160 Cracker

produktgruppe

154 Frisches Brot163 Dosenbrot

156 Schwiegermutterzungen156 Grissini158 Crostini159 Sardisches Brot161 Salzgebäck mit Käse

160 zum Käse162 zum Wein162 zum Knabbern

09 Bro

t/

Sal

zgeb

äck

154 Unser Brot163 Schwarzbrot in der Dose163 Pumpernickel

156 Mario Fongo158 Focaccine mit Rosmarin159 Chiacchiere alle olive159 Pane Carasatu161 Mürbes Salzgebäck mit Käse

160 The Fine Cheese Company162 Mondovino162 Kürbiskerne mit Wasabi

produktbeispiele

VIANI

15409 Brot/salzgeBäck

brot

brot hat in der mediterranen küche eine herausragende bedeutung. es ist ständiger begleiter, zu jeder mahlzeit, ob „spuntino“, also der snack zwischendurch oder „cena“, das abendessen, als „panino“ {brötchen} oder zum „pranzo“ {mittagessen}.

In Italien wird das deutsche Brot und seine Vielfalt überaus geschätzt, allerdings ist es dort kaum vorstellbar, seinen Sugo mit Roggenbrot auf-zutunken oder eine feine, hauchdünne Scheibe San Daniele-Schinken auf eine Scheibe Vollkornbrot zu legen.

Italienisches Brot ist praktisch immer aus Weizenmehl, manchmal mit einem Anteil Hartweizengrieß, wenn es gut gemacht ist, enthält es Olivenöl. Die Backtradition ist entsprechend eine andere. Die Teigfüh-rung ist länger, es wird anders angebacken, das Brot schmeckt einfach anders. Dies ist keinesfalls eine Wertung von Qualität, sondern lediglich das Feststellen von Unterschieden. Allerdings fällt es uns immer wieder auf, dass ein original italienisches Panino vor Ort einfach authentischer schmeckt. Dies mag am Ambiente liegen, an der Frische, an der Luft, der Entspanntheit… das ist einfach schwer zu beschreiben, wenn man es nicht erlebt hat.

Seit über einem Jahr experimentieren wir nun schon mit Brot und wir sind zu Ergebnissen gekommen: Brot, speziell Brot aus frisch gemahlenem Weizenmehl unserer örtlichen Mühle, mit einem hohen Anteil an olio extra vergine und Meersalz, ohne Konservierungsmittel, handwerklich hergestellt bei uns um die Ecke macht uns glücklicher. Es verschafft uns, vom Entwickeln der Rezepturen über die Kontrolle des Herstellungsprozesses bis zur regionalen Verpackungslösung ein gutes Gefühl und bringt uns dem authentischen Genuss ein Stück näher. Diesen Genuss wollen wir mit anderen Liebhabern italienischer Lebens-art teilen, fast ohne Kompromisse.

Geschmack, Frische und Haltbarkeit resultieren aus einem bis zu 7 %igen Anteil an bestem nativen Olivenöl extra. Um die Frische reproduzieren zu können, wird unser Brot nur zu 75% fertiggebacken. Um es zur Vollendung zu bringen, reicht es aus, unser Brot noch einmal aufzubacken bzw. es zu Ende zu backen.

Ideal ist ein Kombidämpfer bei 170° C und 60 % Luftfeuchtigkeit, allerdings reicht auch ein gut vorgeheizter, ganz normaler Backofen bei dieser Temperatur, in dem eine hitzebeständige flache Schale mit Lei-tungswasser auf dem Boden steht. Je größer die Wasseroberfläche, desto besser. Allerdings sollte das Brot nicht gerade baden, da es sonst seine herrliche Krume nicht so entwickeln kann, wie wir uns das vorstellen.

Wir nehmen ihre bestellungen bis montagmittag entgegen, das brot trifft dann spätestens am Freitag frisch bei ihnen ein. unser brot ist selbstverständlich keine lagerware, kann aber mit ihrer ‚normalen’ bestellung der lagerware gemeinsam ausgeliefert werden.

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an einen Kunden-berater oder besuchen Sie uns im Internet unter

www.viani.de/brot

bb

unser brotneu

VIANI


brot

Filone alle olive taggiasche····· le specialità di viani

Diese Variante des Stangenbrotes mit schwarzen Oliven ist etwas ganz Besonderes! Es werden keine gefärbten spanischen Oliven verwen-det, wie man es sonst kennt, sondern die vollreifen, schmackhaften Taggiasca-Oliven von Franco Roi. Der würzige Geschmack nach reifen Oliven lässt dieses Brot zu einer eigenständigen Mahlzeit werden.

8923 · 6 x ca. 500 g

auf Vorbestellung

Ciambella siciliana····· le specialità di viani

Die Ringform beim Brot ist nicht nur eine optische Abwechslung im sonstigen Einerlei, sondern findet schon ihre kulturgeschichtliche Bedeutung als christliches Abendmahlsbrot. Auch diente diese Form der besseren Lagerung. Es konnte aufgehängt und somit besser vor unlieb-samen Gästen wie Nagern in der Speisenkammer geschützt werden.

8924 · 10 x ca. 350 g

auf Vorbestellung

Toscanello····· le specialità di viani

Toskanisches Landbrot mit weicher, fast elastischer Krume.

8925 · 6 x ca. 500 g

auf Vorbestellung

Ciabattini····· le specialità di viani

Klein, aber nicht zu klein, knusp-rig und locker. Für den Snack zwischendurch für Ihre Kunden im Laden, belegt mit Mozzarella, Parmaschinken & Co. oder auch für Zuhause zum Antipasto, Primo oder sogar zum Frühstück.

8921 · 30 x ca. 60 g

auf Vorbestellung

Filone siciliano····· le specialità di viani

Die attraktive Optik kommt durch das Einkneten einer Falz und das darauffolgende Wickeln zustande. Doch das beeinflusst nicht nur das Aussehen, sondern erzeugt auch eine Oberflächenspannung, die dem Brot eine besonders knusprige Kruste verleiht. Auch hier sorgt reichlich Olivenöl {7%} für die Elastizität der Krume.

8922 · 6 x ca. 500 g

auf Vorbestellung

Focaccia bianca····· le specialità di viani

Eine Urform des Brotes. Von den Etruskern nach Italien gebracht {dann zur Pizza weiterentwickelt}. Zurzeit erfreut sich dieses Fladenbrot einer Renaissance, nicht nur in Italien. Hier in seiner einfachsten, aber beliebtesten Variante mit nativem Olivenöl extra „Il Trappeto“, Meersalz von Sal de Ibiza und Rosmarin.

8920 · 4 x ca. 1.000 g

auf Vorbestellung

Pane casareccio pugliese····· le specialità di viani

Heiß angeschoben, bei 260°C und dann sanft fertiggebacken. Dieses apulische Original duftet nach frischem Mehl und Kruste. Früher von jeder apulischen Hausfrau selbst gebacken ist es jetzt in ganz Italien ein Klassiker. Die beeindruckend großen Scheiben des Landbrotes laden zum reichlichen Belegen ein. Das perfekte Bruschetta-Brot!

8926 · 5 x ca. 750 g

auf Vorbestellung

VIANI


salzgebäck

Schwiegermutterzungen····· mario Fongo, piemont

Das Original. le lingue di suocera. Lang, zart, blätterteigähnlich. Eine köstlich-delikate und zugleich ausgefallene Alternative zu Brot oder Grissini. Zu Piemonteser Weichkäse, als Millefeuille-Panino oder Weinbegleiter. Ihre Köstlichkeit liegt an den einfachen Zutaten: ein Teig aus Mehl, Wasser, Salz und bestem Olivenöl, der durch eine fachgerechte und geduldige Verarbeitung und Backen im Ofen schmackhaft und leicht wird. Die kleinen Schwiegermutterzungen sind in einer praktischen Schale aus Karton verpackt.

8762 · 200 g · Beutel · Original

8749 · 150 g · Packung · klein

Schwiegermutterzungen, aromatisiert····· mario Fongo, piemont

Die Schwiegermutterzungen in drei verschiedenen Geschmacksrich-tung. Lang, zart und knusprig, dazu wahlweise scharf, mit Rosmarin oder Parmesankäse aromatisiert, immer ganz natürlich und universell ein-setzbar. Als Snack, als Knabberei zum Wein, als Grundlage zum Reichen von Frischkäsevariationen. Im Piemont werden die Schwiegermutter-zungen genauso wie Grissini im Restaurant zum Aperitif angeboten, um die Wartezeit auf die Vorspeise auf höchstem Niveau zu verkürzen.

8764 · 200 g · Beutel · Peperoncino

8756 · 200 g · Beutel · Parmigiano-Käse

8757 · 200 g · Beutel · Rosmarin

Vollkorn Grissini····· mario Fongo, piemont

Die Grissini aus Vollkornmehl überzeugen wegen ihres vollen Ge-schmacks, der gut zu gepfefferten Salami oder gesalzenen Schinken passt. Handgerollt, extra lang, kross. Sehr aromatisch und dekorativ.

8759 · 200 g · Beutel

Grissini Piemontesi····· mario Fongo, piemont

Handgerollte, extra lange, beson-ders lockere Grissini. Kross, aber nicht dunkel gebacken. Hergestellt aus Sauerteig mit nativem Olivenöl extra und Schmalz. Sehr aroma-tisch und dekorativ. Diese Grissini gehören als Brotersatz auf jedes Buffet, zu Salami, Schinken, Käse oder Antpasti.

8763 · 200 g · Beutel

VIANI


salzgebäck

Grissini Rubatà mit Rosmarin····· mario Fongo, piemont

Besonders geschmacksintensiv durch Rosmarin im Teig. Der Duft lässt schon den mediterranen Geschmack vermuten. Ob zu Anti-pasti, Bruschetta, Frischkäse oder Tomatensalat mit Pecorino, dieses Gebäck ist die perfekte Ergänzung. Und selbst am nächsten Tag sind sie noch schön knackig. Als Be-gleiter zu einem kräftigen Rotwein und gereiftem Käse.

8752 · 200 g · Beutel

Grissini Rubatà····· mario Fongo, piemont

Von Hand gerollte Klassiker für jede Trattoria, die etwas auf sich hält. Mit Olivenöl gebacken. Idealer Snack mit Schinken, zum Wein oder Knabbern. Tipp: Diese extra knusprigen Grissini mit frisch geschnit-tenen, hauchdünnen Scheiben vom Parmaschinken umwickelt ergeben eine perfekte Vorspeise. Länge circa 25 cm.

8760 · 200 g · Beutel

Grissini Rubatà mit Sesam····· mario Fongo, piemont

Der Sesam wird beim Backen leicht geröstet und entwickelt ein tolles Aroma. Der Geschmack harmoniert sehr gut mit frischen Käsen wie Robiola oder Vera Pag-liettina. Aber auch zum Knabbern zum guten Rotwein mit ein paar Scheiben Grillschinken.

8753 · 200 g · Beutel

Grissini Rubatà mit Walnüssen····· mario Fongo, piemont

Mit Olivenöl und frischen Wal-nussstückchen im Teig gebacken. Passen gut zu Käse und Schinken und als Dip-Stange zu schwarzer Olivencreme. Ein echtes Erlebnis ist der nussige Geschmack der Grissini zum spanischen Pata Negra-Schinken.

8761 · 200 g · Beutel

Grissini Dip Set····· Cascina san Giovanni, piemont

Tolle Geschenkidee in transparen-ter Geschenkverpackung. Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten à 80 g und 200 g Grissini. In geselliger Runde oder zur Über-brückung bis zum abendlichen Es-sen, wenn der Appetit nicht mehr zu bremsen ist. Ideal auch für die Zimmerbar in guten Hotels.

6909 · 360 g · Set

Grissini Rubatà mit Oliven····· mario Fongo, piemont

Das bewährte Format Grissini, mit milden Taggiasca-Oliven gebacken. Dies verleiht den Knabberstangen einen schönen kräftigen Geschmack, ohne den Brotgeschmack zu überdecken. Die Grissini schmecken pur oder mit etwas Tomaten-Bruschetta am besten, aber sie passen auch zu Schinken und Salami.

8755 · 200 g · Beutel

VIANI


salzgebäck

Focaccine mit Oliven····· bontà lucane, basilikata

Knackiges, quadratisches Gebäck {wie Cracker} zum Knabbern. Herge-stellt mit Olivenöl und kleinen Stücken von getrockneten Oliven {5%}. Zum Wein oder einfach nur so.

8770 · 200 g · Beutel

Focaccine mit Rosmarin····· bontà lucane, basilikata

Knackiges, quadratisches Gebäck {wie Cracker} zum Knabbern. Typisch würziger Rosmaringe-schmack durch Stückchen von Rosmarinnadeln. Als Beilage, zu kaltem Fleisch oder Wurst.

8777 · 200 g · Beutel

Focaccine Pizzageschmack····· bontà lucane, basilikata

Knackige, quadratische Cracker zum Knabbern. Sehr beliebter, typisch mediterraner Geschmack nach Oregano, Tomaten und Oli-venöl. Passt immer und überall.

8779 · 200 g · Beutel

Crostini mit Olivenöl····· bontà lucane, basilikata

Kleine Brotscheiben, hergestellt aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, Olivenöl und Salz. Ideal zu einem Glas Wein oder Bier.

8785 · 150 g · Beutel

Crostini mit Knoblauch····· bontà lucane, basilikata

Brotscheiben. In Suppen, zu Käse, Schinken und Salami oder zu einem Glas Wein. Zerstoßen auch als Croutons zu verwenden. Her-gestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.

8786 · 150 g · Beutel

Crostini mit Rosmarino····· bontà lucane, basilikata

Kleine Brotscheiben, typisch me-diterraner Geschmack durch fein geschnittene Rosmarinnadeln. Zu Salaten, an Suppen oder zu Wein. Hergestellt aus Olivenöl, Weizen-mehl, Hartweizengrieß und Salz.

8787 · 150 g · Beutel

Crostini mit Pesto····· bontà lucane, basilikata

Hört sich modisch an, hat uns aber geschmacklich sehr überzeugt. Schöner Geschmack nach Basi-likum und Olivenöl, ein Snack zu jungen, frischen Weißweinen.

8789 · 150 g · Beutel

Taralli mit Wein····· marella, apulien

Ringförmiges, süditalienisches Knabbergebäck. Unsere handwerklich produzierten Taralli sind außerordentlich knackig. Ideal als Beigabe zu kräftigem Käse, Gemüseantipasti und in geselliger Runde zu einem Glas Weißwein.

8744 · 250 g · Beutel

VIANI


salzgebäck

Bruschetta Pizzageschmack····· vicenzi, venetien

Geröstete Brötchenscheiben, circa 9 cm lang. Mit Pizzageschmack pikant nach Oregano und Tomaten, ideal mit einer Creme, zu Salami oder einfach zum Knabbern.

8747 · 160 g · Beutel

Bruschetta mit Knoblauch····· vicenzi, venetien

Geröstete Brötchenscheiben, circa 9 cm lang. Mit Knoblauch, Olivenöl und Petersilie gewürzt. Intensiver Geschmack, besonders gut zu Salami oder zum Knabbern.

8748 · 160 g · Beutel

Pane Carasatu····· bulloni, sardinien

Traditionelles Brot der Sarden. Aus bestem sardischen Hart-weizenmehl. Hauchdünn, nach Weizen duftend und aromatisch. Sehr dünn und knusprig.

8750 · 250 g · Packung

Pane Guttiatu····· bulloni, sardinien

Eine traditionelle Variante des Pane Carasau. Hauchdünn, nach Weizen duftend und aromatisch. Mit nativem Olivenöl extra und Salz gewürzt und kurz gebacken.

8768 · 250 g · Packung

Chiacchiere mit Oliven····· Cascina san Giovanni, piemont

Feinstes luftiges Salzgebäck mit schwarzen Oliven gebacken. Handwerkliche, kleine Pro-duktion, hinreißend locker und angenehm würzig.

7084 · 125 g · Beutel

Chiacchiere mit Rosmarin····· Cascina san Giovanni, piemont

Feinstes luftiges Salzgebäck mit Rosmarin gebacken. Hand-werkliche, kleine Produktion, hinreißend locker und angenehm würzig.

7085 · 125 g · Beutel

Crostini mit Rosmarin····· Cascina san Giovanni, piemont

Zu verschiedenen Crostini-Aufstrichen, Bruschetta oder auch einfach zum Knabbern. Frischer, authentischer Geschmack. Mit Olivenöl und Rosmarin gebacken.

6911 · 150 g · Packung

VIANI


Cracker

Rosmarin-Cracker····· Fine Cheese Company, somerset

Wohlriechend, duftig und zart für alle frischen Weichkäse.

8731 · 150 g · Packung

Fenchel-Cracker····· Fine Cheese Company, somerset

Eine warme Fenchelnote als Part-ner für scharfe, kräftige Käse.

8732 · 150 g · Packung

Schnittlauch-Cracker····· Fine Cheese Company, somerset

Eine zarte Zwiebelnote zum Be-gleiten von Brie und Camembert.

8733 · 150 g · Packung

Chili-Cracker····· Fine Cheese Company, somerset

Würzig, scharf und wärmend zum Cheddar.

8734 · 150 g · Packung

Basilikum-Cracker····· Fine Cheese Company, somerset

Duftend und vollmundig für mild-süße Schweizer Käse.

8735 · 150 g · Packung

Cracker mit Senf & Pfeffer····· Fine Cheese Company, somerset

Scharf und würzig als Begleiter zum Cheddar.

8739 · 150 g · Packung

Olivenöl und Meersalz-Cracker····· Fine Cheese Company, somerset

Zu Parmesan und Pecorino, aber neutral genug als Begleiter für alle Käse.

8736 · 150 g · Packung

Sellerie-Cracker····· Fine Cheese Company, somerset

Sauberer Geschmack mit Biss zu Blauschimmelkäse-Variationen.

8737 · 150 g · Packung

Walnuss-Hafer-Cracker····· Fine Cheese Company, somerset

Warm und nussig zu scharfem, kräftig-reifem Ziegenkäse.

8738 · 150 g · Packung

Kümmel-Cracker····· Fine Cheese Company, somerset

Kümmelig, süßlich-würzig zu altem Gouda.

8746 · 150 g · Packung

VIANI


Cracker

Vollkorn-Cracker····· Fine Cheese Company, somerset

Ein knuspriger Weizen-Vollkorn-cracker zu sehr aromatischen Käsesorten.

8740 · 150 g · Packung

Sablés Gruyère & Pistachio····· Fine Cheese Company, somerset

Feines, gesalzenes Buttergebäck, mit Gruyèrekäse und Pistazien als Sablés gebacken. Nussig, üppig. Zum Après-Ski mit einem fruchti-gen Rotwein.

8781 · 100 g · Packung

Cracker natur····· Fine Cheese Company, somerset

Zarter, neutraler Cracker für mil-de, cremige Sorten wie Reblochon oder Sharpham.

8741 · 150 g · Packung

Holzkohle-Cracker····· Fine Cheese Company, somerset

Stylisch anthrazitfarbener Holzkohlenstaub-Cracker zu allen Käsesorten.

8742 · 150 g · Packung

Fine English Digestives····· Fine Cheese Company, somerset

Vollkorn-Gebäck in länglicher Form. Gebäck zur Käseplatte aus bester englischer Butter und englischem Mehl. Süßlich mild und sehr mürbe als Kontrast zu würzigem Käse.

8782 · 150 g · Packung

Sablés Goats’ Cheese & Walnut····· Fine Cheese Company, somerset

Butter-Salzgebäck mit frisch gratiniertem, reichem Ziegenkäse und Walnüssen, Schlagsahne und guten Eiern, von Hand gebacken.Mit einem eleganten Weißwein bestens ergänzt.

8780 · 100 g · Packung

Sablés Pecorino & Hazelnut····· Fine Cheese Company, somerset

Butter-Salzgebäck mit frisch gratiniertem Schafskäse und Ha-selnüssen, Schlagsahne und guten Eiern, von Hand gebacken. Passt hervorragend zu einem jungen Chianti.

8783 · 100 g · Packung

Fine English Bath Ovals····· Fine Cheese Company, somerset

Ovale aus Bath. Aus bestem eng-lischen Mehl und frischer Butter. Absichtlich sehr neutral gehalten, um Käse zu begleiten. Perfekt als Grundlage für kräuterige Frisch-käse.

8784 · 100 g · Packung

neu

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VIANI


Cracker

Cracker zu Roséweinen····· artisan biscuits, ashbourne

Die Frühlingszwiebeln und Creme frâiche harmonieren mit frischen Roséweinen, mit Räucherlachs und mit Dips auf Fischbasis wie die bekannte Fischrogencreme Tarama aus Griechenland. Hergestellt aus natürlichen Zutaten mit nativem Olivenöl extra und ohne Aromastoffe, mit Meersalz bestreut.

8720 · 125 g · Packung

Steinpilzcracker zu Schaumwein····· artisan biscuits, ashbourne

Aromatisch mit Steinpilzen zu Schaumweinen, aber ebenso zu Parmaschinken, mit einem Gurkendip oder als Begleiter für Suppen. Aus natürlichen Zutaten mit nativem Olivenöl extra und ohne Aromastoffe, mit Meersalz bestreut.

8721 · 125 g · Packung

Olivencracker zu Weißweinen····· artisan biscuits, ashbourne

Cracker mit schwarzen Oliven und Olivenpaste als salzige Begleiter für Weißwein. Hergestellt aus natürlichen Zutaten mit Olivenöl, ohne Aromastoffe.

8726 · 125 g · Packung

Gewürzcracker zu Rotweinen····· artisan biscuits, ashbourne

Zum Rotwein überzeugen die würzigen Mondovino Cracker mit Sesam, gerösteten Haselnüssen, Koriander und Kümmel. Pur oder mit einem einfachen Dip zu genießen.

8729 · 125 g · Packung

Kürbiskerne mit Wasabi····· Fandler, steiermark

Beste schalenlose, steirische Kürbiskerne gehen auf die lange Reise nach Japan, um im Land des Wasabi eine exzellente Veredelung zu erfahren. Die Kerne werden mit einer Schaummasse überzogen. Echter grüner Meerrettich verleiht den Kernen diesen aromatisch-scharfen Geschmack.

5525 · 90 g · Dose

Mürbes Salzgebäck zum Aperitif ····· deseo, toskana

Butter, natives Olivenöl extra, Mehl sowie Salz sind die Zutaten für ein außergewöhnliches Salzgebäck. Die Konsistenz ist eher mit Butterkek-sen, als mit Grissini vergleichbar. Sehr schmackhaft und überraschend saftig. Der ideale Begleiter zu Aperitif oder als Snack zum Knabbern.

8771 · 125 g · Mandeln & Pfeffer

8772 · 125 g · Sesam & Paprika

VIANI


brot

Schwarzbrot Roggenvollkorn····· speisekammer

Wer die deutsche Brotkultur mag, kommt an Schwarzbrot nicht vorbei. Denn was frisch gebacken lecker ist, kann eingedost ein langwährender Genuss bleiben. Bis zu zwei Jahre ist das Brot haltbar. Die Dose ist nicht nur ein stoßfestes, bruchsicheres und wasserdichtes Transportbehältnis, sondern zugleich auch Backform. Diese Brote sind herzhaft und köstlich, ohne Konservierungsstoffe. Überseetauglich, wetterfest, katastrophen-sicher. Roggenvollkornbrot mit Haferflocken, ohne Konservierungsstof-fe, lange haltbar.

8930 · 500 g · Dose

Schwarzbrot Haselnuss····· speisekammer

Schwarzbrot-Variante mit Haselnüssen, ohne Konservierungsstoffe, in der Dose gebacken, lange haltbar.

8931 · 500 g · Dose

Schwarzbrot Sonnenblume····· speisekammer

Roggenschrotbrot mit Sonnenblumenkernen, ohne Konservierungs-stoffe, in der Dose gebacken, lange haltbar.

8932 · 500 g · Dose

Soester Pumpernickel····· haverland, nordrhein-Westfalen

Jochen Haverland stellt den Pumpernickel im ältesten Familienbetrieb Deutschlands noch genauso her, wie ihn sein Ur-, Ur-, Ur-… Großvater produzierte. Noch heute kommt das Brot ohne die in der Industrie übli-chen Zusätze wie Rübenkraut oder Sirup und auch ohne Salz, Farb-, Süß- und Konservierungsstoffe aus, um in der Welt als Delikatesse zu dienen.

8933 · 500 g · Dose

10 VIANI

164

süssWaren/GebäCk

produktkategorie

166 Feingebäck

174 nougat/torrone

176 bonbons/mints

produktgruppe

166 Italien170 Piemont

168 Toskana170 Frankreich171 England172 Spanien

174 Nougat aus Frankreich175 Torrone aus Italien

176 Bonbons176 Fruchtgelées177 Mints

10 Sü

ßw

aren

& K

onfi

türe

n

166 Le Specialità di Viani174 Amaretti di Mombaruzzo

168 Cantuccini Mattei168 Cantuccini Deseo170 Bretonische Butterkekse 171 Artisan Biscuits172 Spanische Butterwaffeln

174 Nougat de Montélimar174 Calissons175 Karamelbonbons175 Torrone morbido175 Torroncini morbidi

176 Latte e Menta176 Toffee176 Puro Frutto176 Gelatine di Frutta177 Tea Mints

produktbeispiele

konfitüren/honige ab seite 178

VIANI

16610 süsswaren & konfitüren

Feingebäck

Cantuccini mit Mandeln und Schoko glasur····· le specialità di viani

Die Cantuccini werden doppelt gebacken, zunächst als längliche Laibe und anschließend in Scheiben, um sie nach alter Tradition besonders mürbe und haltbar zu machen. In unserer neuen Patisserie-Variante werden sie zusätzlich mit einem Hauch Zartbitterschokolade veredelt. Ideal als Kaffee- und Teegebäck, zu feinen Dessertweinen wie Vin Santo und Passito di Pantelleria oder zu einem Spumante.

8852 · 110 g · Packung

lieferbar von Oktober bis Mai

Amaretti mit Mandeln und Schokolade····· le specialità di viani

Bittersüße Mandelmakronen mit einer verfeinerten Rezeptur. Das zarte Gebäck wird mit gehobelten Mandeln bestreut und in Zartbitterschoko-lade eingetaucht. Zu einem cremigen Espresso, als feines Teegebäck und zu Dessertweinen als süßer Dinnerabschluss.

8853 · 115 g · Packung


Ricciarelli mit Mandeln und Schokolade····· le specialità di viani

Das klassische Gebäck aus Siena erhält durch die Zugabe von gehobelten Mandeln eine leicht knackige Note. Das Zusammenspiel von Mandeln und Zartbitterschokolade ist harmonisch und verlangt nach mehr. Zu einem cremigen Espresso, als feines Teegebäck und zu Dessertweinen als süßer Dinnerabschluss.

8854 · 150 g · Packung


Ricciarelli····· le specialità di viani

Ursprünglich stammen die Ricciarelli aus Siena, ein traditionelles Rezept hauptsächlich aus Mandeln, Zucker und Eiweiß. Ihre ovale Form soll an Reiskörner erinnern, mit einer rauen Oberfläche und Puder-zuckermantel. Zu einem cremigen Espresso, als feines Teegebäck und zu aromatischen Dessertweinen wie Moscadello di Montalcino und Vin Santo.

8855 · 140 g · Packung

Panforte Classico····· le specialità di viani

Für diese Spezialität aus Siena, dem toskanischen Gewürzkuchen, haben wir einen kleinen Produzenten gefunden, der für unsere Gebäck-serie le specialità di viani einen Panforte Classico noch nach traditio-nellem Rezept handwerklich herstellt. Eine besondere Auswahl an Gewürzen verfeinert den Geschmack des mit Puderzucker überzogenen Panforte aus Mandeln, kandierten Früchten und Honig und macht ihn so unvergleichlich. Jeder Panforte ist in einer Aromaschutzfolie und wird per Hand in Geschenkpapier verpackt.

8830 · 100 g · Stück

8831 · 250 g · Stück

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Feingebäck

Panettoncino····· le specialità di viani

Von unserem Hausbäcker aus Turin. Klein und gut. Der Mini-Panettone. Die richtige Größe zum morgentlichen Cappuccino, Five O’Clock Tea oder abendlichen Dessert-Kreationen. Selbstverständlich auch in jedem Geschenkkorb ein Muss.

8812 · 100 g · Stück

Cantucci Toscani····· le specialità di viani

Klassisches, toskanisches Mandelgebäck, mit Honig und Meersalz gebacken. Hoher Mandelanteil. Auch für Desserts, beispielsweise einem Cantuccini-Mousse. Werden klassischerweise in Vin Santo getaucht.

8806 · 250 g · Beutel

Amaretti mit Mandeln····· le specialità di viani

Toskanische Amaretti aus geschäl-ten Süß- und Bittermandeln. Mit hauchdünnen Mandelscheibchen.

8807 · 250 g · Beutel

Amaretti mit Limone····· le specialità di viani

Toskanische Amaretti aus ge-schälten Süß- und Bittermandeln. Mit erfrischendem Limonenge-schmack.

8808 · 250 g · Beutel

Savoiardi per caffè e tè····· le specialità di viani

Sehr zarte, bereits im Mittelalter „Biscotti di Savoia“ genannte Löffelbis-kuits aus etwas Mehl, viel Eiweiß und Zucker. Traditionelles, Piemonte-ser Teegebäck. Unabdingbar für die Zubereitung von Tiramisù.

8810 · 150 g · Beutel

Grissini dolci····· le specialità di viani

Die süße Variante des berühmten Knabbergebäcks. Mit ordentlich viel Butter, Bierhefe, Mehl und Zucker gebacken. Auch zum Garnieren von Desserts und Süßspeisen.

8811 · 180 g · Beutel

Amaretti Piemontesi····· le specialità di viani

Handgemacht. Saftig, zart und ausgesprochen wohlschmeckend. Einzeln frisch verpackt in transpa-renten Flow-Packs.

8809 · 300 g · Beutel

Brutti ma Buoni····· le specialità di viani

„Hässlich aber lecker“, so der italienische Name. Haselnussbai-ser mit Stücken von gebrannten Mandeln.

8887 · 250 g · Beutel

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Feingebäck

Cantuccini La Mattonella····· mattei, toskana

Seit 1858 werden diese Mandelkekse in unveränderter Rezeptur hergestellt. Ihr Geheimnis liegt in den erlesenen Zutaten. Ausgesprochen zart und delikat durch den hohen Mandelanteil und die verwendeten Pinienkerne. Klassischerweise mit Vin Santo oder als Teegebäck genießen. Jetzt auch in der kleinen 125 g-Packung.

8326 · 125 g · Packung

8320 · 250 g · Packung

8321 · 500 g · Packung

Cantuccini Orange & Schokolade····· deseo, toskana

Cantuccini mit Stücken bester Vollmilchscho-koladeund kandierter Orange, süß und üppig, zum Frühstück mit einem großen Glas Latte macchiato.

8327 · 125 g · Beutel

8328 · 200 g · Packung

Cantuccini Orange & Mandel····· deseo, toskana

Ein besonders schonendes Kandierungsver-fahren stellt den vollen Erhalt des Orangenöls sicher. Im Geruch nach frischer Orange. Ein Geschmack, der sich herrlich mit dem Man-delaroma verbindet.

8288 · 125 g · Beutel

8318 · 200 g · Packung

Cantuccini Walnuss & Pistazie····· deseo, toskana

Eine perfekte Kombination aus dem würzigen Geschmack der Sorrentiner Walnuss und dem zarten, aber präsenten Aroma der siziliani-schen Pistazien aus Bronte.

8289 · 125 g · Beutel

8316 · 200 g · Packung

Cantuccini Haselnuss & Bitterschokolade····· deseo, toskana

Mit Piemonteser Haslenüssen und 72%iger Bitterschokolade aus Venezuela. Knusprig und zart. Ideal zu Milchkaffee oder zum Cappuccino.

8287 · 125 g · Beutel

8317 · 200 g · Packung

Cantuccini Classici····· mattei, toskana

Zum Anlass des 150jährigen Firmenjubiläums hat das Biscottificio Mattei diese edle Blechdose mit eleganter blauer Aufschrift als passende Aufbewahrungsbox für die toskanischen Köstlichkeiten entworfen. Ideal auch als Geschenk {20 x 13 x 12 cm}.

8325 · 500 g · Dose

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Feingebäck

Brioche-Zwieback····· mattei, toskana

Der leicht süße Brioche-Teig besteht aus ganz natürlichen Zutaten: Mehl, Butter, Eier, Zucker und Hefe. Als ganzer Laib ruht er über Nacht, wird dann gebacken, in Scheiben geschnitten und getoastet. Locker, buttrig, unwiderstehlich aromatisch. Schmeckt pur, mit Butter und Marmelade oder mit Edelschimmelkäse und einem Tropfen Honig.

8299 · 200 g · Packung

Butterkeks mit Kaffee····· deseo, toskana

Hochwertiges Buttergebäck mit bestem Sidamo-Kaffee aus Äthio-pien. Feines, intensives Kaffee-aroma, angenehm im Geschmack.

8297 · 160 g · Packung

Butterkeks mit Rosenaroma····· deseo, toskana

Toskanische Butterkekse mit Rosenaroma für eine unverwechselbare, dezente Rosennote. Auch als Grundlage für Desserts geeignet.

8298 · 160 g · Packung

Butterkeks mit Zartbitterschokolade····· deseo, toskana

Die klassischen, mürben Butterkekse in einer Variante mit hohem Anteil bester toskanischer Bitterschokolade. Zum Espresso.

8296 · 160 g · Packung

Klassischer Butterkeks····· deseo, toskana

Ein Klassiker {in Perfektion}: Mehl, Eier, Butter {31%}, Meersalz und Zucker werden zu einem lockeren Butterkeks gebacken. Ideale Begleiter zu heißer Trink-schokolade.

8309 · 160 g · Packung

Butterkeks mit Pinienkernen, Rosinen & Peperoncino····· deseo, toskana

Eine ausgefallene Keksvariante mit saftigen Rosinen, fein gemahlenem Peperoncini-Pulver und klein gehackten Pinienkernen. Im Abgang leichte Schärfe am Gaumen.

8329 · 160 g · Packung

Olivenölkekse····· deseo, toskana

Aus Olivenöl, Zucker und Mehl. Sehr knusprig mit einem unwider-stehlich einfachen Geschmack und einer feinen Süße. Als Tee- und Kaffeebegleiter.

8360 · 160 g · Packung

Olivenölkekse mit Pistazien····· deseo, toskana

Aus Olivenöl, Zucker und Mehl. Sehr knusprig. Mit Kakao und Pistazienkernen verfeinert. Als Tee- und Kaffeebegleiter.

8361 · 160 g · Packung

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Feingebäck

Cantuccini mit Mandeln····· parenti, toskana

Mandelgebäck aus der Toskana mit einem hohen Anteil an ganzen Mandeln {17,5%} Diese Cantuccini werden unter der historischen Marke Parenti exklusiv für Viani in Siena hergestellt.

8271 · 250 g · Packung

Haselnusskekse····· duca d‘alba, piemont

Butterkekse mit Piemonteser Haselnüssen, Butter, Eier, Milch und etwas Honig. Ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungs-mitteln.

8700 · 150 g · Packung

Haselnusskekse mit Schokolade····· duca d‘alba, piemont

Butterkekse mit den Hauptbestandteilen Piemonteser Haselnüsse, But-ter und kleine Stücke von Bitterschokolade. Handwerklich hergestellt, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsmitteln.

8701 · 150 g · Packung

Mandelkekse····· duca d‘alba, piemont

Butterkekse mit Piemonteser Haselnüssen, Butter und Mandeln. Handwerklich hergestellt, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Kon-servierungsmitteln.

8702 · 150 g · Packung

Bretonische Butterkekse····· Jos peron, bretagne

Galettes de Bretagne. Typisch bretonische Butterkekse von der traditionellen Biscuiterie Jos Peron. Mit 25% Butter. Intensiver Butter-geschmack.

8709 · 350 g · Dose

8708 · 100 g · Packung

8714 · 18 x 180 g · Display

Palets de Bretagne····· Jos peron, bretagne

Etwas dicker als die Galettes ist dieses herrlich mürbe bretonische Gebäck mit hohem Butteranteil von 30 %.

8712 · 125 g · Packung

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Feingebäck

Organic toffee biscuits····· artisan biscuits, ashbourne

Der Hase und die Schildkröte. Eine Fabel zum Genießen. Traumhaft knusprig-buttrige Kinderkekse in entzückender Tierform aus den allerbesten biologischen Zutaten. Mit kleinen Karamellstückchen aus Yorkshire.

8840 · 100 g · Packung

Organic vanilla biscuits····· artisan biscuits, ashbourne

Acht ganz schön große, knusprig-zarte Kekse in Eulen- und Katzenform. Mit Madagascar-Vanille abgeschmeckt. Herrlich buttrig, frisch und aromatisch. Nicht nur für kleine Kinder.

8841 · 100 g · Packung

Organic strawberry biscuits····· artisan biscuits, ashbourne

Die Geschichte vom Löwen und der Maus. Mit echtem Erdbeersaft aromatisierte Butterkekse. Biolo-gische Zutaten. Nachhaltige Idee, toller, natürlicher Geschmack. So wie es verantwortungsbewusste Eltern lieben. Und Kinder auch.

8842 · 100 g · Packung

Organic lemon curd biscuits····· artisan biscuits, ashbourne

„Georg und der Drache“ oder wie aus Feinden Freunde fürs Leben werden können. Das schöne Märchen in der deutschen Fas-sung gibt es zum Vorlesen in der Verpackung. Die Butterkekse mit englischer Zitronenbuttercreme schmecken natürlich und frisch.

8843 · 100 g · Packung

Muddy bear····· artisan biscuits, ashbourne

Acht leckere Schokobutterkekse in Bärchenform mit Vollmilchscho-kolade.

8716 · 100 g · Packung

My favorite bear gift box····· artisan biscuits, ashbourne

Bärenbutterkekse in den Geschmacksrichtungen Schokolade, Brombee-re und Banane in einer unwiderstehlich farbenfrohen Geschenkbox. Auf der Packung befindet sich ein Bärchen zum Ausschneiden, und innen finden die Kinder einen Bastelbogen mit verschiedenen Outfits für jeden Wochentag. Einfach ausschneiden, anmalen und den Bären in die Rolle von Pirat, König, Koch und anderen Persönlichkeiten schlüpfen lassen.

8707 · 3 x 100 g · Packung

Snow bear····· artisan biscuits, ashbourne

Acht leckere Butterkekse in Bär-chenform mit weißer Schokolade.

8719 · 100 g · Packung

Two by two lunchbox····· artisan biscuits, ashbourne

Die Lunchbox enthält gemischte Vanille- und Schokoladenkekse in Eulen- und Katzenform. Mit Madagascar-Vanille, belgischer Schokolade und ausschließlich biologischen Zutaten. Das mit lustigen Tierfiguren bedruckte Köfferchen kann genauso Gebäck und Butterbrote aufbewah-ren wie geheime Schätze und kleine Spielzeuge. Limitierte Edition.

8844 · 2 x 100 g · Box

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Feingebäck

Butterwaffel Neules····· el rosal, katalonien

Neules sind in Katalonien eigent-lich ein Weihnachtskeks, vielleicht wegen der Kerzenform. Besonders zart und fragil.

8902 · 180 g · Packung

Amaretti Vicenzi····· vicenzi, venetien

Die kleinen krossen Klassiker gehören in Italien zum Espresso, Cappuccino oder Desserts. Bittersüß, so wie der gleichnamige Likör, in zwei unterschiedlichen Größen und Abpackungen.

8217 · 100 g · Packung · Vicenzino

8219 · 200 g · Packung · Amaretto

Butterwaffel Cubanos····· el rosal, katalonien

Knackig-knusprige, aromatische Butterwaffeln. Nicht zu süß und mit leckerer Vanillenote. Toll zu Eis, Tee, Latte Machiato, fast allen Desserts oder einfach so zum Knabbern. Hinreißend verpackt, für Kinder und jung gebliebene Erwachsene. Mit dem Kauf jeder Packung wird die Selb-ständigkeit behinderter Menschen und die Kooperative El Rosal in Alba de Tàrrega in der Provinz Lleida unterstützt.

8901 · 150 g · Packung

Butterwaffel Vanos····· el rosal, katalonien

In die klassische Crêpesform gefalteter, dünner, knuspriger und leichter katalonischer Butterkeks zum Knabbern oder als Eiswaffel.

8900 · 150 g · Packung

Nocciolini Bonfante····· bonfante, piemont

Kleine Amarettini aus ge rösteten Haselnüssen, Zucker und Eiweiß. Und nicht Bittermandeln. Deshalb heißen sie auch nocciolini! Im Grunde viel edler, feiner und aro-matischer. Verpackt in einer origi-nellen rosafarbenen Papiertüte.

8730 · 100 g · Packung

Our Generation Gingerbred Men····· artisan biscuits, ashbourne

„Our generation“ ist eine Serie der besten Kekse aus fünf Jahrzehnten Artisan Biscuit Bakery. Traditionelle Rezepte in der traditionellen Form. Der gingerbread man, zuerst 1946 produziert, verbindet die scharfe Würze des Ingwers mit frischem Zitronengeschmack. Nach Originalre-zept anregend würzig und gesund.

8883 · 100 g · Packung

Pecan and Maple Butter Crunch····· artisan biscuits, ashbourne

Pecan and maple butter crunch war der Renner der 90er Jahre, kräftiger Ahornsirup unterstreicht die fein-nussige Note der Peca-nüsse. Ein Traum zu einer Tasse schwarzem Tee.

8884 · 150 g · Packung

Chocolate Chip····· artisan biscuits, ashbourne

Double chocolate chips aus dem Jahr 1983 ist der vielleicht scho-koladigste Keks Englands aller Zeiten. Und auch wenn er von der Tee-Insel kommt, am größten ist der Genuss zu einem kleinen schwarzen Espresso mit himmli-scher Crema.

8885 · 150 g · Packung

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Feingebäck

Organic Muesli, Bio····· artisan biscuits, ashbourne

Eine Hommage an die gesunde Vollwertküche: Echt buttrige Kekse mit Bio-Müsli. Mit englischen Haferflocken, Rosinen aus dem Mittel-meerraum und einer tollen Kokosnote. Die grobkörnigen Cookies sind „crunchy“ im Biss und wirklich lecker.

8910 · 125 g · Packung

Organic Stem Ginger & Sultana, Bio····· artisan biscuits, ashbourne

Ohne Ingwer geht es nicht in England. Keine Produktserie, in der nicht früher oder später die britische Kultwürze auftaucht. Gut, wenn in den Butterkeksen mit Rosinen die leicht exotische Note so schön süß einge-bunden wird.

8914 · 150 g · Packung

Organic Spelt & Hazelnut, Bio····· artisan biscuits, ashbourne

Ein knuspriger Cookie mit angenehm grober Textur. In Steinmühlen wird der Dinkel gemahlen, die Haselnüsse duften wie frisch geröstet. Die buttrigen Kekse sind nicht nur Bio, sondern auch äußerst schmack-haft.

8915 · 125 g · Packung

Organic Dark Chocolate & Chilli, Bio····· artisan biscuits, ashbourne

Butterkekse mit dunkler Schokolade und Chili, mit feiner Textur. Die milde, feine Schärfe erwärmt und vermittelt ein wohliges, nachhaltiges Geschmackserlebnis. Besonders lecker an kalten Tagen.

8911 · 150 g · Packung

Organic Coffee & Brazil Nut, Bio····· artisan biscuits, ashbourne

Echter kolumbianischer Bio-Kaf-fee und brasilianische Paranüsse geben dieser Variante der mürben britischen Biokekse ein unver-wechselbares, kraftvolles Aroma. Zum kleinen schwarzen Espresso.

8912 · 150 g · Packung

Organic Fig & Oat, Bio····· artisan biscuits, ashbourne

Die vollreifen Feigen für die Crun-chy-Variante dieser geschmack-vollen Kekse stammen aus Spanien, der Hafer aus England. Ein üppiger Duft von Trockenobst, eingebettet in satte Butternoten, verleiht ihnen ein verführerisches Aroma, das zum sofortigen Verzehr anregt.

8913 · 150 g · Packung

Butter Sultana····· artisan biscuits, ashbourne

Aus den 60er Jahren ein fruchtiger Butterkeks mit reichlicher Zugabe von Sultaninen. Toller Snack zum Frühstückstee, für Kinder am Nachmittag als Zwischenmahlzeit, um neue natürliche Energie zu tanken.

8873 · 150 g · Packung

Wakes Cake····· artisan biscuits, ashbourne

Der 50er Jahre-Keks aus der his-torischen Bäckerei in Ashbourne. Mit dem Saft von schwarzen Johannisbeeren, Muskatnuss und delikaten Gewürzen, die dazu bewegen, an einem grauen Nach-mittag eine Kerze zu entzünden.

8874 · 150 g · Packung

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nougat/torrone

Nougat de Montélimar····· arnaud soubeyran, provence

Aus der Stadt im südlichen Tal der Rhône stammt diese provenzalische Spezialität. Aus allerfeinsten Zutaten hergestellt: Honig, Mandeln und Pistazien. Unbeschreiblich weich und cremig, dieser Nougat zergeht förmlich auf der Zunge. Zum Kaffee, Tee oder einfach so zum Naschen.

6605 · 1.000 g · lose/kg

6619 · 40 x 22 g · Display

6620 · 50 g · Packung

Nougat aux Figues & Noix····· arnaud soubeyran, provence

Weicher Nougat de Montélimar mit 20 % Walnüssen und 20 % getrockneten Feigen, einzeln verpackt. Verkauf nur im Display, welches natürlich bestens dazu geeignet ist, den Genießer mit nur einem einzi-gen Bissen in die Welt des provencalischen Nougats zu entführen.

6629 · 34 x 30 g · Display

Calissons····· arnaud soubeyran, provence

Eine echte Spezialität aus Mandeln und kandierten Melonen, auf einer Oblate, mit Zuckerglasur überzogen. Elegantes weißes Hochglanzetui, als sommerliches-Mitbringsel anstelle von schweren Schokopralinen.

6625 · 140 g · Packung

Calissons····· arnaud soubeyran, provence

Eine echte Spezialität aus Mandeln und kandierten Melonen, auf ei-ner Oblate, mit Zuckerglasur über-zogen. 19 Stück in der klassischen rautenförmigen Schmuckdose.

6637 · 230 g · Packung

Amaretti di Mombaruzzo····· moriondo Carlo, piemont

Saftig, aromatisch, extrem natürlich im Geschmack. Zu einem cremi-gen Espresso, zu Tee oder als Dessert in Begleitung mit einem Moscato d’Asti. Auch perfekt zum Verfeinern von Löffeldesserts oder für kreative Abwandlungen des klassischen Tiramisù. Einzeln verpackt als Bonbon im einladenden, nostalgischen Look. Dreifarbig sortiert {rot, blau und grün}. Lose Ware, circa 50 Stück je kg.

6730 · 1.000 g · lose/kg

Amaretti morbidi di Sassello····· Caffarel, piemont

Weiche Mandelmakronen, einzeln als Bonbon eingewickelt. Vierfarbig sortiert {rosa, hellblau, lindgrün und weiß}. Lose Ware, circa 50 Stück pro Kilogramm.

8890 · 1.000 g · lose/kg

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nougat/torrone

Caramels au beurre salé····· la maison d‘armorine, bretagne

Rohrzucker, gesalzene Butter und Fleur de Sel aus der Region Guérande sind die Rezeptzutaten, die für die Caramels in traditionellen Kupferkesseln verrührt werden. Eine bretonische Spezialität, geschmei-dig weich und unverwechselbar dank ihrer leicht salzigen, besonderen Geschmacksnote.

6624 · 50 g · Dose

6623 · 250 g · Beutel

Torrone mit Haselnüssen····· antica torroneria, piemont

Honig, Zucker, Mandeln und viele Haselnüsse. Eine langsame Kochzeit von mindestens sieben Stunden im Wasserbad, während dessen das erfahrene Auge des Maestro Torronaio die unmerk-lichen Veränderungen in der Zuckermasse beobachtet.

6090 · 150 g · Stück

Weiche Torroncini Elit····· antica torroneria, piemont

Weiche, glacierte Torroncini in den Geschmacksrichtungen Voll-milchschokolade, Orange, Zitrone und Vanille. Einzeln verpackt in Bonbonform mit Aromaschutz-folie.

6094 · 100 g · Packung

Torrone····· bedetti, marken

Klassische Torrone mit Mandeln, Honig, Zucker und Vanille auf einer Oblate. Eine Spezialität aus dem 17. Jahrhundert, die heute noch nach alten Rezepten her-gestellt wird. Die harte Variante duro wird auch gerne für Desserts wie Cassata oder Torrone-Mousse verwendet.

6600 · 100 g · Stück · weich

6601 · 100 g · Stück · hart

Weiche Torroncini····· Caffarel, piemont

Kleine Torronestücke, weich, in vier Geschmacksrichtungen mit vier Schokoladensorten überzogen, sortiert. Verkauf nur im Display.

6716 · 1.250 g · Display

Weicher Torrone····· antica torroneria, piemont

Weicher, italienischer Torrone mit Haselnüssen und Mandeln.

6095 · 180 g · Stück

Weicher Torrone mit Pistazien····· antica torroneria, piemont

Mit Pistazien aus Bronte und Mandeln, fein aromatisch.

6096 · 180 g · Stück

Weicher Torrone mit Kirschen····· antica torroneria, piemont

Mit kandierten Kirschen und Haselnüssen.

6097 · 180 g · Stück

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bonbons

Latte e Menta····· Caffarel, piemont

Diese schönen Bonbons, mit Milch und frischem Minzöl hergestellt, gehören zu unseren Bollchen-Klassikern und werden selbstverständlich auch in der Fabrik von Caffarel gefertigt. Auf italienisch heißt Bonbon übrigens caramella, was die Herkunft des Wortes leicht nachvollziehbar macht. Circa 19-20 Stück je 100 Gramm.

6504 · 3.000 g · lose/kg

Gocce di Sole····· Caffarel, piemont

Weiche Zitrus-Geleefrüchte aus reinem Fruchtmark. In vier medi-terranen Geschmacksrichtungen: Mandarine, Orange, Limone und Zitronatzitrone. Natürlicher Ge-schmack, tolles Aroma. Circa 8–9 Stück je 100 Gramm.

6500 · 1.500 g · lose/kg

Gelatine di frutta····· Caffarel, piemont

Fruchtige, weiche, mit Zucker be-streute Gelee-Bonbons aus reinem Fruchtmark. In den Geschmacks-richtungen Sauerkirsche, Ananas, Banane, Erdbeere und Apfel. Schöne bunte Mischung. Circa 12–13 Stück je 100 Gramm.

6501 · 1.500 g · lose/kg

Toffee····· Caffarel, piemont

Die Toffees sind Sahne-Karamel-bonbons, die sich nach bester Tradition beim Lutschen im Mund auflösen. Süß und üppig, süß und sahnig. Für brave Kinder, ver-naschte Eltern und natürlich auch die spendablen Großeltern.

6509 · 500 g · lose/kg

Puro Frutto····· Caffarel, piemont

Delikate Fruchtbonbons, gefüllt mit Fruchtmark von Aprikose, Kirsche, Pflaume, Brombeere, Himbeere und Pfirsich. Ein echter Caffarel-Klassiker, den in Italien seit jeher die Caffarel-Fans lieben. Der Welt-ruhm von Caffarel basiert nicht nur auf der exzellenten Produktqualität, sondern natürlich auch auf wunderschönen ebenso elegant wie tradi-tionellen Verpackungslösungen. Die bunte, hochwertige Reliefdose der Puro Frutto Bonbons ist ein weiterer Nachweis dieser unveränderten Firmenphilosophie bei Caffarel.

6515 · 400 g · Dose

6505 · 1.500 g · lose/kg

Daisies····· Caffarel, piemont

Milch-Fruchtbonbons mit den Geschmacksrichtungen Ama-renakirsche, Apfel, Birne, Melone und Pfirsich. In festlichem und an lockendem Einwickelpapier, lecker zum Lutschen, aber auch beim vorsichtigen Kauen zahn-arztkompatibel.

6521 · 1.500 g · lose/kg

Wild Berries····· Caffarel, piemont

Neu aus der Bonbonschmiede von Caffarel: Fruchtgelees aus dem Saft von Walderdbeeren und Brombeeren, von kleinen Zuckerkügelchen bedeckt. Eine neuer, natürlich Geschmack, den es zu entdecken gilt.

6523 · 2.000 g · lose/kg

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mints

Green Tea Mints Original····· sencha naturals, kalifornien

Eine Entdeckung aus dem sonnigen Kalifornien, die auf der oft zitierten gesundheitsfördernden und reinigenden Wirkung des grünen Tees ba-siert. Leckere, kleine Mints in einer stabilen und ansprechenden Dose. Und das Beste ist: sie sind gar nicht scharf, sondern äußerst mild und sauber nach grünem Tee im Geschmack. Drei Sencha Mints entspre-chend den förderlichen Eigenschaften einer Tasse besten grünen Tees, der reich an Polyphenolen und Antioxidantien ist. Wir haben die Sencha Naturals Green Tea Mints ausgewählt, weil sie in dem unübersichtlichen Angebot von Pastillen und Lutschbonbons die wohlschmeckendste und offenbar gesündeste Variante mit hoher Wiedererkennung sind. Neu und exklusiv auf dem deutschen Markt.

6638 · 9 x 28 g · Display

Green Tea Mints mit Lemongras····· sencha naturals, kalifornien

Die Pastillen in Form eines Teeblatts mit dem natürlichen Geschmack von Lemongras, eine mild-würzige Abwechslung.

6642 · 9 x 28 g · Display

Green Tea Mints mit Lychee····· sencha naturals, kalifornien

Die fruchtigste Variante mit er-frischendem Lychee-Geschmack. Drei Mints entsprechen einer Tasse grünem Tee, dem eine reinigende und erfrischende orale Wirkung zugesprochen wird.

6641 · 9 x 28 g · Display

Glaskännchen für Tea Mints····· sencha naturals, kalifornien

Charmante Darreichungsform der Tea Mints und Refill-Packung mit Green Tea Mints Natural.

6634 · 160 g · Refill

6636 · Glaskanne

Green Tea Mints mit Birne····· sencha naturals, kalifornien

Fein-fruchtige Grüntee-Pastille mit zartem Birnenaroma. Wie alle Sencha Natural Mints sehr behut-sam abgeschmeckt, der grüne Tee bleibt im Vordergrund.

6643 · 9 x 28 g · Display

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10 VIANI

178

konFitüren/honiGe

produktkategorie

180 honige/konfitüren

183 Frucht-/Cremezubereitungen

produktgruppe

180 Honige181 Gelees182 Konfitüren

183 Fruchtdelicen184 Früchte in Sirup184 Fruchtsaucen185 Cremes/Pudding

Geb

äck/

S

üß

war

en

10 Sü

ßw

aren

& K

onfi

türe

n

180 Trüffelhonig181 Rosengelee182 Walderdbeerkonfitüre183 Kirschkonfitüre

183 Kirsch-Espresso-Delice184 Amarenakirschen184 Waldhimbeersauce185 Milchkonfitüre185 Schokoladencreme185 Puddingzubereitung

produktbeispiele

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honige

Honig in kleinen Gläsern····· apicoltura brezzo, piemont

Fünf Sorten, sortiert. Akazien-, Berg-, Lindenblüten-, Kastanien- und Tausendblütenhonig mit je 35 Gramm Inhalt. Zum Kennenlernen der verschiedenen Honigsorten. In einem Verkaufsdisplay. Kein Anbruch möglich.

8520 · 60 x 35 g · Display

Akazienhonig mit Trüffeln····· apicoltura brezzo, piemont

Tradition aus dem Piemont. Zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Aromatisiert mit Trüffeln, passt besonders gut zu Schafs- und Ziegenkäse. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

8500 · 100 g · Glas

Akazienhonig····· apicoltura brezzo, piemont

Akazie, aus den Wäldern des Roero-Gebiets. Feiner, charak-teristischer Duft. Zum Tee, an Joghurt oder über Mascarpone.

8502 · 500 g · Glas

Thymianhonig····· apicoltura brezzo, piemont

Thymian, mit mildem, zarten Duft, charakteristisch nach der Blüte. Angenehm pikanter und aromatischer Geschmack. Zu Krustentieren, Hartkäse und für Salatdressings.

8517 · 500 g · Glas

Zitronenhonig····· apicoltura brezzo, piemont

Zitrone, duftet leicht nach Man-deln und Zitronen. Im Geschmack leicht säuerlich. Für Tee, zum Backen, zum Süßen von Ricotta für Desserts.

8519 · 500 g · Glas

Kastanienhonig····· apicoltura brezzo, piemont

Kastanie, herber Duft, kräftig und intensiv, leicht bitterer Geschmack. In der Farbe rötlich-braun, zu Rippchen, Schweine-koteletts oder Honig-Balsamico-Vinaigrettes.

8505 · 500 g · Glas

Orangenhonig····· apicoltura brezzo, piemont

Orange, frischer Duft. Angenehm dezenter Zitrusfruchtgeschmack. In Eistee, zu Cocktails oder zum Backen.

8509 · 500 g · Glas

Waldhonig····· apicoltura brezzo, piemont

Waldhonig, feinwürziges, harziges Aroma, tiefbraune Farbe. Zu Fleisch, in Saucen und Eintöpfen oder zu Crostini mit Geflügel oder würzigem Weichkäse.

8514 · 500 g · Glas

Walnüsse in Akazienhonig····· apicoltura brezzo, piemont

Halbe Walnusskerne, in Akazienhonig eingelegt. Der süßlich-zarte Honiggeschmack harmoniert ausgezeichnet mit den Nüssen. Ideal für Süßspeisen, Eis oder Müsli. Eine echte Spezialität des Piemont, wo die Familie Brezzo seit Generationen ihre Imkerei betreibt.

8511 · 230 g · Glas

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honige/Gelees

Löwenzahnhonig····· apicoltura briozzo, ligurien

Löwenzahnhonig, kräftiger, leicht bitterer Geschmack, goldgelb, kristallisiert. Sehr rares Produkt, welches Maura Briozzo im Roero-gebiet im Piemont gewinnt. Ideal für ein frisches Milchbrötchen mit Sahnebutter.

8541 · 250 g · Glas

Bergblütenhonig····· apicoltura briozzo, ligurien

Bergblütenhonig, dunkel und aromatisch, angenehm süß im Geschmack, flüssig. Auf Brot, zum Eis und zum Abschmecken von Saucen.

8544 · 250 g · Glas

Akazienblütenhonig····· apicoltura briozzo, ligurien

Auf der Grenze zwischen Ligurien und dem Piemont in den Bergen geerntet. Besonders klar, sehr flüssig. Zu Müsli, Frischkäse, auf Brot und auch im Salatdressing besonders leicht zu verarbeiten.

8545 · 250 g · Glas

Kastanienblütenhonig····· apicoltura briozzo, ligurien

Kastanienhonig, goldbraun, intensiver Geschmack und Duft nach grünen Kastanienblüten, flüssig. Sein Aroma erinnert an junge, grüne Kastanienblüten. Für Dressings, zum Abschmecken von Bratensaucen.

8546 · 250 g · Glas

Rosengelee····· Früchtemeer, schlesw.-holstein

Der Duft von Rosenblütenblättern, ohne Verwendung von Rosenöl oder Rosenwasser, nur kombiniert mit frischem Fruchtsaft, bringt den reichen, betörenden Duft in dieses Gelee. Die zarten Blätter schweben noch im Glas und dür-fen mitgegessen werden.

8620 · 210 g · Glas

Gelbes Rosengelee····· Früchtemeer, schlesw.-holstein

Der reine Duft von Rosenblü-tenblättern, ohne Verwendung von Rosenöl oder Rosenwasser, nur kombiniert mit frischem Fruchtsaft, bringt den reichen, betörenden Duft in dieses Gelee.

8621 · 210 g · Glas

Erdbeer mit grünem Pfeffer····· Früchtemeer, schlesw.-holstein

Der vertraute Erdbeergeschmack aus schonend verarbeiteten Früchten und die frische Schärfe des grünen Pfeffers wirken hier synergetisch. Mit Vanille und Zitrone abgerundet ergibt sich ein schlüssiges Ganzes.

8622 · 210 g · Glas

Holunderblütengelee····· Früchtemeer, schlesw.-holstein

Der so sehr an den Frühling erin-nernde Duft von Holunderblüten, eingefangen in einem Gelee. Frischester Duft für das Früh-stücksbrötchen.

8623 · 210 g · Glas

Waldmeistergelee····· Früchtemeer, schlesw.-holstein

Wald gehört zu Schleswig-Holsteins wunderschöner Natur, und Waldmeister verströmt darin seinen berauschenden Duft. Der hat unseren Produzenten dazu inspiriert, ein ebenso natürlich waldig duftendes Gelee daraus zu fertigen. Es regt zum Träumen an.

8624 · 210 g · Glas

Natürliche Fruchtsaucen····· Früchtemeer, schleswig-holstein

Unsere Fruchtsaucen aus Schleswig-Holstein werden aus handverle-senen Früchten schonend in kleinen Chargen zubereitet, so dass ihr voller Geschmack erhalten bleibt. Sie sind fein püriert, leicht gesüßt und passen fantastisch über Eis und Desserts. Mit Sekt aufgegossen ergeben sich himmlisch fruchtige Cocktails.

8670 · 156 ml · Flasche · Waldhimbeer

8671 · 156 ml · Flasche · Aprikose

8672 · 156 ml · Flasche · Erdbeer

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konfitüren

Mandarinenkonfitüre····· le specialità di viani

Wunderbar liebliche Konfitüre aus handwerklicher Kleinstprodukti-on. Die kleinen, saftigen, süßen Mandarinen der Sorte Ciacullo be-halten einen herrlich naturbelas-senen Geschmack. Mit 120 Gramm Zeste je Kilo Frucht eingekocht.

8645 · 230 g · Glas

Walderdbeerkonfitüre····· le specialità di viani

Ausschließlich Walderdbeeren aus Ribera {Sizilien} werden in dieser alten Rezeptur verarbeitet. Diese Rarität, unter dem Schutz von Slow Food, ist selten und wird auf insgesamt 15 Hektar weltweit angebaut. Die kleinen, dunkelroten Früchte werden von Hand gepflückt. Aromatisch und delikat. Limitierte Menge.

8646 · 230 g · Glas

8647 · 110 g · Glas

Pfirsichkonfitüre····· le specialità di viani

Frisch geerntete, vollreife Pfirsi-che, die auf Sizilien so ganz anders schmecken als Ware in deutschen Supermärkten, werden wenige Stunden nach der Ernte schonend und langsam eingekocht.

8648 · 230 g · Glas

Feigenkonfitüre····· le specialità di viani

Das verwendete Obst wächst auf hauseigenen Plantagen und wird maximal sechs Stunden nach der Ernte verarbeitet. Feigen sind reine, saisongerechte Naturprodukte und begrenzt verfügbar. Fruchtig-süß mit intensivem Feigenaroma.

8649 · 230 g · Glas

Orangenkonfitüre····· le specialità di viani

Sagenhaftes Aroma nach sonnengereiften Orangen aus Ribera. Gelbes, festes Fruchtfleisch und eine natürliche Süße sind die Eigenschaften dieser in Sizilien beheimateten Sorte. Betörend duftend und frisch im Geschmack. Mit 120g Zeste je Kilo Frucht eingekocht.

8641 · 230 g · Glas

Zitronenkonfitüre····· le specialità di viani

Diese Konfitüre aus sizilianischen Zitronen ist ein beeindruckendes Erlebnis für Gaumen und Nase. Eine frische Säure, süß eingebunden, leicht pikant, mit intensiven Zitrusaromen. Mit 120 Gramm Zeste je Kilo Frucht eingekocht.

8643 · 230 g · Glas

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konfitüren/Fruchtdelice

Amarena-Kirschkonfitüre····· le Conserve della nonna, emilia romagna

Hergestellt aus 80 g Frucht je 100 g Konfi-türe ohne Zusatz von Pektin. Die vollreifen Amarena-Kirschen ergeben den fruchtigen Geschmack und die typische, dunkle Farbe.

8651 · 450 g · Glas

Quittenkonfitüre····· le Conserve della nonna, emilia romagna

Konfitürenspezialität aus 80 g Frucht je 100 g Konfitüre, ohne Zusatz von Pektin. Leicht säu-erlicher, arttypischer Geschmack nach reifen, goldgelben Quitten.

8652 · 450 g · Glas

Pflaumenmus aus Modena····· le Conserve della nonna, emilia romagna

Hergestellt aus 200 g Fruchtpulpe und Frucht-mark je 100 g sowie Rohrzucker. Sehr fruchti-ger, intensiver Pflaumengeschmack.

8655 · 450 g · Glas

Fruchtdelice Kirsche-Espresso····· le specialità di viani

Die Kaffeenote untermalt diese Fruchtzube-reitung mit würzigen Aromen. Der Geschmack wird durch einen Schuss Whiskey ergänzt. Der hohe Fruchtanteil und die knackigen Kirsch-stücke sehen einen breiten Einsatzbereich vor. Z.B. zum Füllen von Torten und zu kräftigen Wildgerichten.

8601 · 200 g · Glas

Fruchtdelice Holunderblüte····· le specialità di viani

Ein neu aufgelegter Klassiker. Schon lange Lieblingsprodukt der Spitzengastronomie: Ob als Aperitif, in der Reh sauce oder als Holunderblüten creme. Durch den Einsatz von Pektin nicht als Sorbet zubereitbar. Aber auch als klassischer Brotaufstrich zum Frühstück ein Genuss.

8603 · 200 g · Glas

Fruchtdelice Birne-Safran····· le specialità di viani

Spanischer Safran und vollreife süße Birnen. Bestreichen Sie mit der Delice Ihre Birnentarte und probieren Sie die Delice zu Käse. Köstlich auch zur geschmorten Hirschkeule und zum Zimt-Soufflé. Aber auch als klassischer Brot-aufstrich zum Frühstück ein Genuss.

8606 · 200 g · Glas

Fruchtdelice Johannisbeere····· le specialità di viani

Handgemachte Fruchtzubereitung. Aufgrund eines hohen Fruchtanteils und aromatischer Gewürze verfeinert dieses Produkt auch herz-hafte Gerichte und ist durch seine Beschaf-fenheit mannigfaltig weiterzuverarbeiten. Aber auch als klassischer Brotaufstrich zum Frühstück ein Genuss.

8614 · 200 g · Glas

Fruchtdelice Sanddorn-Orange····· le specialità di viani

Der herbe, säuerliche Geschmack harmoniert hervorragend mit der Orange. Zu glacierter En-tenbrust oder gebra tenen Gar nelen. Als Drink mit San Bitter abgeschmeckt oder alternativ als sommer liches Jo g hurt dessert. Aber auch als klassischer Brotaufstrich zum Frühstück ein Genuss.

8633 · 200 g · Glas

Fruchtdelice Erdbeer-Lavendel····· le specialità di viani

Frische Erdbeeren, gewürzt mit Lavendel. Neue, interessante Note für Ihr Erdbeer-Rha-barber-Kompott. Mit Honigessig und Sonnen-blumenkernöl als Dressing für sommerliche Salate. Aber auch als klassischer Brotaufstrich zum Frühstück ein Genuss.

8602 · 200 g · Glas

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Fruchtzubereitungen

Amarena-Kirschkonfitüre····· luxardo, venetien

Ein echter Hammer. Aus 170% Frucht, lange und langsam eingekocht. Von den eigenen Kirschplantagen der Familie Luxardo. Un-vergleichlich fruchtig, ausgeprägte Säure und nicht so süß.

8659 · 380 g · Glas

Amarena-Kirschen····· luxardo, venetien

Unverzichtbar für viele Desserts all’italiana. Amarena-Kirschen in Sirup aus kleiner, handwerklicher Produktion. Ein Klassiker auf Eis, zum Belegen von Mürbeteig-Torten und natürlich in Quarkspeisen oder Joghurt.

8658 · 360 g · Glas

Feigen in Sirup····· psaltiras, südpeloponnes

Wunderschöne reife Feigen mit bestem Aroma in Sirup eingelegt. Sie schmecken natürlich und nicht zu süß. Mit diesem Produkt hat man die Garantie, beim Kochen immer reife und aromatische Feigen verarbeiten zu können. Limitiert, da die Feigenernte sehr unterschied-lich ausfallen kann.

8625 · 380 g · Glas

Natürliche Fruchtsaucen····· Früchtemeer, schleswig-holstein

Unsere Fruchtsaucen aus Schleswig-Holstein werden aus handverle-senen Früchten schonend in kleinen Chargen zubereitet, so dass ihr voller Geschmack erhalten bleibt. Sie sind fein püriert, leicht gesüßt und passen fantastisch über Eis und Desserts. Mit Sekt aufgegossen ergeben sich himmlisch fruchtige Cocktails.

8670 · 156 ml · Flasche · Waldhimbeer

8671 · 156 ml · Flasche · Aprikose

8672 · 156 ml · Flasche · Erdbeer

neu neu

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Cremes/pudding

Crema toscana····· amedei, toskana

Eine wunderbare Streichcreme aus Haselnüs-sen, Kakaomasse, Rohzucker, Milch und echter Vanille und damit ausgesprochen ursprüng-lich. Wie könnte es anders sein, denn auch die Schokolade von Amedei enthält weder synthetische Aromen noch Sojalezithin oder pflanzliche Öle. Ein echter Genuss!

5100 · 200 g · Glas

Confiture de lait····· au Faisan doré, savoie

In dem kleinen Städtchen Collonges-sous-Salève wird eine ganz besondere Creme hergestellt, die karamellartige Milchkonfitüre. Ihre Entstehung reicht weit in die Vergangenheit zurück, in der französische Bauern Teile ihrer Milch einkochten, um sie in den unwegsamen Alpen leichter transportieren zu können; sehr zur Freude ihrer Kinder, die diese süße Creme innig liebten. Das Geheimnis ihrer Cremigkeit und ihres intensiven Karamelltons liegt in ihrer langen Zuberei-tungszeit. Bis zu acht Stunden wird die Milch bei etwa 65° C langsam eingekocht.

8600 · 250 g · Milchkonfitüre

8609 · 250 g · Milchkonfitüre mit Schokolade

Crema cacao fondente····· Caffarel, piemont

Die Kakao-Zartbitter-Schokoladencreme aus besten Kakaobohnen erlangt durch die Zugabe von Haselnüssen und Mandeln einen besonders intensiven Geschmack. Für jedes Frühstück, Füllungen, Süßspeisen und Kekse.

6304 · 330 g · Glas

Budino al cioccolato e gianduia····· Caffarel, piemont

Original italienisches Puddingpulver für die schnelle Zubereitung eines original italieni-schen Desserts.

6192 · 220 g · Packung · Schokolade

6189 · 220 g · Packung · Gianduia

Crema gianduia al latte····· Caffarel, piemont

Die Vollmilch-Gianduia-Haselnusscreme mit Piemonteser Haselnüssen ist ein zartschmel-zender Brotaufstrich mit fein-aromatischem Nussgeschmack. Für jedes Frühstück, Füllun-gen, Süßspeisen und Kekse.

6305 · 330 g · Glas

neu

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18611

sChokoladen/pralinen

produktkategorie

188 schokoladen/pralinen

produktgruppe

188 Amedei194 Caffarel200 Dolfin

205 Amatller206 Bachhalm207 Pernsteiner

206 Dolci Pensieri210 Majani208 Diverse Pralinen211 Prestat

11 Sch

okol

aden

/P

rali

nen

188 Toscano Black 70 %189 Chuao Schokolade194 Gianduiotti200 Schokolade mit rosa Pfeffer

205 Grand Cru Schokolade 85 %207 Criollo Crunch207 Schokolade mit Rosenblättern208 Schokolade mit Sal de Ibiza

209 Tartufi dolci 209 Lamorresi210 Fiat Cremini211 Heart Box

produktbeispiele

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amedei

Toscano Black 63 %····· amedei, toskana

Intensives Aroma nach Honig, Holzofenbrot, Tabak und Marme-lade von grünen Tomaten. Reich-haltiger Geschmack wie typisch für eine Trinkschokolade.

5035 · 100 g · Tafel


Duft nach Schokolade, frischem, wachsendem Unterholz und Wald-früchten. Deutliches Knacken, breiter und fruchtiger Geschmack, voll, angenehm säuerlich, reich-haltig.

5034 · 100 g · Tafel

Napolitains Selection Toscano Black····· amedei, toskana

Selektion aus Toscano Black 63 %, 66 % und 70 %. In jeder dieser ele-ganten Geschenkverpackungen, die sich nach oben oder unten schie-bend öffnen lässt, befinden sich 12 kleine Täfelchen {Napolitains} im quadratischen Format mit 4,5 Gramm ausgewähltem Schokoladengenuss. Im Aroma blumig, voll und cremig erinnert die Toscano Black 63 % am Gaumen an Trinkschokolade. Die fruchtige 66 %ige ist reichhaltig und angenehm, in der Nase Noten von Waldbeeren. Die Toscano Black 70 % duftet kräftig nach Schokolade, Tabak und Zitrusschalen und überrascht mit delikatem, feinem Geschmack.

5028 · 55 g · Packung


Cecilia Tessieris erste Kreation – ein grandioses Schokoladenerlebnis. Eine Schokolade von großer Klasse, die Lust auf weitere Kostproben macht. Duft: Der sehr einladende Duft lässt ganz eindeutig an Scho-kolade denken, bei genauerer Prüfung entdeckt man Noten von Tabak, gebranntem Malz, gerösteten Brotkrusten mit nativem Olivenöl, Blu-menbouquet, Schalen von Zitrusfrüchten, Bruyère- und Zedernholz. Geschmack: Kräftiges und deutliches Knacken, überraschend delikater Geschmack, der sich plötzlich sehr weit und reichhaltig erschließt – beeindruckend. Als Tafelschokolade oder im kleinen Geschenkwürfel mit 6 Minitäfelchen.

5033 · 100 g · Tafel

5017 · 6 x 4,7 g · Minitafeln im Würfel

Napolitains Collection Toscano Black····· amedei, toskana

Im Aroma blumig, voll und cremig erinnert die Toscano Black 63 % am Gaumen an Trinkschokolade. Die fruchtige 66 %ige ist reichhaltig und angenehm, in der Nase Noten von Waldbeeren. Cecilia Tessieris erste Kreation Toscano Black 70 % duftet kräftig nach Schokolade, Tabak und Zitrusschalen und überrascht mit delikatem, feinem Geschmack – ein grandioses Schokoladengefühl.

5016 · 1.000 g · Minitafeln, lose

Napolitains Collection I Cru····· amedei, toskana

Die kleinen quadratischen Minitäfelchen eignen sich mit 4,7 Gramm optimal für eine hochkarätige Degustation mehrerer Schokoladensorten. Sie sind auch für Kombinationen von Wein oder Spirituosen & Scho-kolade, als Beilage zum Espresso und natürlich als „Giveaway“ gedacht. Hier als {lose} Kiloware in hübscher aufklappbarer Schachtel, in der sich 68 Täfelchen pro Cru-Sorte befinden. Mit Degustationsanleitung und Verkostungsnotizen im Deckel.

5007 · 2 x 1.000 g · Display

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amedei

Geschenkschatulle Le Selezioni····· amedei, toskana

Eine Kollektion aus allen edlen Varianten – i Cru, porcelana, Chuao, toscano black und toscano brown – in nobler Geschenkbox. Die Schatulle birgt mit der Schokolade der einzigartigen Criollosorte porcelana eine absolute Rarität, denn diese ist streng limitiert und im Geschmack extrem delikat mit einem Aroma von gerösteten Mandeln. Fünf Schäch-telchen mit jeweils 12 Mini-Tafeln in einer hochwertigen Geschenk-schatulle mit Booklet und Degustationsanleitung.

5055 · 270 g · Stück

auf Vorbestellung

Chuao Napolitains····· amedei, toskana

Elegante Geschenkverpackung zum Aufschieben mit 12 kleinen Täfelchen {Napolitains} im quad-ratischen Format mit 4,5 Gramm.

5026 · 55 g · Packung

Chuao Schokolade····· amedei, toskana

Von der Halbinsel Chuao, einer Art von natürlichem Garten Eden in Ve-nezuela, transportierten die spanischen Galeonen die kostbaren Samen des in dieser Pflanzung am Ozean erzeugten Kakaos ins Mutterland. Die ganze Ladung war ausschließlich für die königlichen Speisekammern und Konditoreien bestimmt. Schon damals wurden diese Bohnen be-nutzt, um die besten Schokoladen zu aromatisieren.

Duft: Leicht fruchtiger Duft mit säuerlichen Noten von Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren. Geschmack: Feiner Geschmack, ele-gant, säuerlich, nach reifen Pflaumen. Ein einnehmender Geschmack, mit markanten Noten von Johannisbeeren, sehr reifen Kirschen, der sich in alle Winkel des Mundes ausbreitet. Es entwickeln sich Anklänge von frischen Früchten und schwarzen Trauben, Himbeeren. Im Abgang Noten von Honig und Konfitüre. Sehr persistent mit angenehmer Säure. Eine lebendige Schokolade, die Emotionen weckt und begeistert.

5031 · 50 g · Tafel


Neun Plantagen Schokolade „9“····· amedei, toskana

Für diesen Blend fließen Kakaos aus 9 Plantagen zusammen, die im Lauf der Jahre entdeckt, gepflegt und wieder in Produktion genommen wurden. Ein exzellentes Rohmaterial, mit dem eine kraftvolle, ausgewo-gene Zartbitterschokolade kreiert wurde. Duft: Frischer Duft nach Kakao und heißer Schokolade, spannend und vollmundig mit besonderen Noten von Edelholz. Geschmack: Definiertes Knacken. Ein unschein-bares Säurespiel entwickelt sich an dem Punkt, an dem Anklänge von Zitrusfrüchten und gerösteten Mandeln deutlich werden. Es handelt sich um eine Schokolade mit einem sehr lang anhaltenden Aroma, die den Gaumen harmonisch hinterlässt.

5030 · 50 g · Tafel


Napolitains Selection I Cru····· amedei, toskana

Elegante Geschenkverpackung mit 12 kleinen Täfelchen, 6 Sorten zu je zwei Stück. Jede dieser Crus hat ihre eigene klare Persönlichkeit. Sie sind der unmittelbare und „wilde“ Ausdruck des Kakaos des jeweiligen Herkunftslandes. Die Schokolade aus Ecuador duftet kräftig nach Brom-beeren und exotischen Früchten und überrascht im Geschmack dann mit nussigen Noten. Madagaskar riecht nach heißer Schokolade, Bergminze und Lavendel, ist sehr reichhaltig im Geschmack und schließt mit einem Vanilleton ab. Trinidad, Jamaika, Grenada und Venezuela weisen in unterschiedlicher Intensität verschiedene Tabak- und Holznoten auf.

5027 · 55 g · Packung

golDen bean

awarD2009

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amedei

Toscano White····· amedei, toskana

Das Konzentrat der Süße mit Vanilleduft zerschmilzt cremig auf der Zun-ge und hinterlässt ein süßes und einhüllendes Gefühl. Duft: feiner Duft nach Milch mit Noten von Honig und Vanille. Geschmack: Ein Konzen-trat der Süße, angenehmer Geschmack und sehr cremig. Hinterlässt im Mund ein angenehmes Gefühl von frischer Milch.

5040 · 100 g · Tafel


Selection Toscano Brown····· amedei, toskana

Geschenkverpackung mit 12 klei-nen Täfelchen {Napolitains} à 4,5 Gramm ausgewähltem Schokola-dengenuss.

5029 · 55 g · Packung

Toscano Brown····· amedei, toskana

Die Milchschokolade von Amedei ist eine echte Perle, die mit ihrem intensiven Duft nach Sahne und Milch überzeugt. Ein fast würziger, aber nie zu süßer Geschmack nach Butter, Vanille und Honig, mit einem so knackigen Biss, dass eine Bitterschokolade darum neidisch werden könnte. Eine Schokolade von klassischer Ausrichtung.

5036 · 100 g · Tafel


5018 · 6 x 4,7 g · Minitafeln im Würfel

I Frutti al latte bianco····· amedei, toskana

Die feine weiße Schokolade von Amedei geht eine Liaison mit aroma-tischen Pistazien aus Bronte ein – wunderbar, denn die Geschmäcker unterstreichen sich gegenseitig und verschmelzen perfekt im Finale!

5039 · 100 g · Tafel

I Frutti fondente extra····· amedei, toskana

Hier hat Cecilia nach einem Kakaoblend von höchster Qualität gesucht, der sich mit dem köstlichen Geschmack der sizilianischen Mandeln vereinigen sollte. Das Geschmackserlebnis ist umwerfend: Die Mandeln zeigen sich in ihrer ganzen Zartheit und respektieren die Schokolade.

5038 · 100 g · Tafel

I Frutti al latte····· amedei, toskana

Die Milchschokolade von Amedei verschmilzt mit den großen Hasel-nüssen aus dem Piemont. Diese Verbindung ist darauf angelegt, einen langen Nachgeschmack zu erzeugen. Die Süße der Schokolade verbindet sich mit dem Röstaroma der Haselnuss.

5037 · 100 g · Tafel

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amedei

Le Gocce bianche····· amedei, toskana

Als weiße Schokolade extra für die Profis in 2 kg-Gebinden.

4990 · 250 g · Packung

4993 · 2.000 g · Beutel

Le Gocce fondenti····· amedei, toskana

Feinste Schokoladentropfen {65 %} sind eine der Neuheiten aus Cecilia Tessieris Feder. Dabei handelt es sich um exklusive Blends verschiede-ner Kakaosorten, die zum Kochen oder auch zum puren Genuss einladen. Extra für die Profis im 2 kg-Gebinde.

4992 · 250 g · Packung

4995 · 2.000 g · Beutel

Cioccolata in tazza····· amedei, toskana

Natürlich hat sich Amedei auch hier zu einer außergewöhnlich Leistung hinreißen lassen: Eine Komposition von Toscano Black 63 % und dem köstlichen Gianduia, das es bei Amedei nur als Barre zu kaufen gibt, ohne Zusatz von Stärke. Zunächst erstaunlich fruchtig für eine Trink-schokolade, dann wunderbare Kakaonoten – zum Glücklichsein.

5095 · 250 g · Packung

5096 · 4 x 1.000 g · Packung

Crema toscana····· amedei, toskana

Amedeis großartiger Kakao trifft auf die berühmte aromatische Piemon-teser igp Haselnuss Tonda Gentile delle Langhe. Das Ergebnis ist eine wunderbare Streichcreme aus Haselnüssen, Kakaomasse, Rohzucker, Milch und echter Vanille und damit ausgesprochen ursprünglich. Wie könnte es anders sein, denn auch die Schokolade von Amedei enthält weder synthetische Aromen noch Sojalezithin oder pflanzliche Öle. Ein echter Genuss!

5100 · 200 g · Glas

Le Gocce al latte····· amedei, toskana

Die Drops aus Vollmilchschoko-lade {35 %} in der zylindrischen Packung und für die Profis in einem 2 kg-Gebinde.

4991 · 250 g · Packung

4994 · 2.000 g · Beutel

Toscano Red····· amedei, toskana

Komposition von Zartbitterschokolade und Früchten, die nicht nur im Sommer schmeckt. In der Toscano Red wird die natürliche Fruchtigkeit des Kakaos durch die der {gefriergetrockneten} Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen optimal unterstrichen.

5041 · 50 g · Tafel

Toscano Blond····· amedei, toskana

Komposition von Zartbitterschokolade und Früchten, die nicht nur im Sommer schmeckt. Eine reizvolle, aber nicht einfach herzustellende Verbindung ist die der Zartbitterschokolade mit den zarten, blumigen Noten von Pfirsichen und Aprikosen, die die höchste Aufmerksamkeit des Mâitre Chocolatier erfordert.

5042 · 50 g · Tafel

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amedei

Le Praline, box of 25 pralines····· amedei, toskana

Eine Auswahl an 25 klassischen Pralinenvariationen in edler Schmuck-verpackung. In jedem Fall ein wunderbares Geschenk für Schokoladen-liebhaber oder auch zum Selbstbehalten...

4987 · 280 g · Packung

Le Praline, box of 16 pralines····· amedei, toskana

Diese Pralinen sind mit den besten italienischen Rohstoffen ohne künstliche Aromen hergestellt – eine leichte mediterrane Praline ohne schwere Ganache, handgemacht und doch lange haltbar {8 Monate}. Selbstverständlich werden alle Pralinen samt ihrer Füllungen bei Ame-dei hergestellt. Eine Auswahl an 16 klassischen Pralinenvariationen in edler Schmuckverpackung.

4986 · 180 g · Packung

Le Praline, box of 12 truffles····· amedei, toskana

Die klassische Form der handwerklich hergestellten Praline mit völlig neuem Geschmack. Verschiedene Füllungen ergänzen sich perfekt mit den Überzügen aus Amedei-Schokolade und schaffen raffinierte Ge-schmacksnuancen. Alle Trüffel werden im Hause Amedei handgemacht und sind acht Monate haltbar. 2 x 6 Trüffel.

4988 · 120 g · Packung

Le Praline da meditazione, box of 12 truffles····· amedei, toskana

Sechs kleine Geschmacksperlen, deren Name vermittelt, dass sie beim meditativen Genießen ihre maximale Köstlichkeit entfalten. Lassen Sie sich verführen von absolut spannenden, gelungenen Kombinationen zwischen Schokolade und Gewürzen oder Früchten.

4989 · 80 g · Packung

Le Praline da meditazione, lose····· amedei, toskana

Sechs kleine Pralinen, die beim meditativen Genießen ihre maximale Köstlichkeit entfalten. Auf Tabletts im Karton, je 40 Stück pro Sorte: {1} Scintille mit Lakritzfunken, {2} Chicchi mit Mokka, {3} Cacao mit fruchtiger Chuao-Schokolade, {4} Giardino mit dem Aroma sizilianischer Orangen, {5} Radici mit Rhababer, {6} Equilibrio mit Ginseng.

5092 · 1.500 g · Karton

{4}

{2}

{5}

{3}

{6}

Le Praline, lose····· amedei, toskana

Die losen Pralinen werden auf Tabletts im Karton geliefert, 240 Pralinen im Karton: {1} Croccantino mit Haselnuss & Mandel, {2} Noixorange mit Orange und Walnuss, {3} Toscanello mit Zimt, {4} Delizioso mit Hasel-nusscreme, {5} Cremino mit Haselnussnougat, {6} Supremo mit Kaffee.

5093 · 2.500 g · Karton

{1}{2}

{6}

{3}

{4}

{1}

{5}

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amedei

Cioccolata in tazza····· amedei, toskana

Das fehlte noch im Sortiment – die Trinkschokolade. Natürlich hat sich Amedei auch hier zu einer außergewöhnlich Leistung hinreißen lassen. Eine Komposition von Toscano Black 70 % und dem köstlichen Gianduia, das es bei Amedei nur als Barre zu kaufen gibt, ohne Zusatz von Stärke. Zunächst erstaunlich fruchtig für eine Trinkschokolade, dann wunderba-re Kakaonoten – zum Glücklichsein. Eine Vpe enthält eine Schmuckdose und 3x Refill.

5095 · 250 g · Packung

5096 · 4 x 1.000 g · Packung

Le Gocce ····· amedei, toskana

Feinste Schokoladentropfen sind eine der Neuheiten aus Cecilia Tessie-ris Schokoladenlabor. Dabei handelt es sich um exklusive Blends ver-schiedener Kakaosorten, die zum Kochen oder auch zum puren Genuss einladen. Extra für die Profis im 2 kg-Gebinde.

4996 · Edelbitter 70 %


4994 · Vollmilch 35 %

4993 · Weiße Schokolade

2.000 g · Blockschokolade

Le Barre/Kuvertüre····· amedei, toskana

Die wichtigsten Schokoladensorten von Amedei als Kiloblock. Es handelt sich um einzigartige Sorten, die nur Amedei in dieser Form herstellt. Für ein Dessert mit roten Beeren ist beispielsweise kaum eine Schokolade so geeignet wie die fruchtige „Chuao“. Unsere Empfehlung zur Herstellung einer klassischen Mousse au Chocolat wäre die Toscano Black 70 %. Mit diesen Schokoladen sind der Kreativität des Patissiers keine Grenzen gesetzt. Attenzione: das köstliche Haselnussnougat {Art. 5047} ist nur in Blockform erhältlich. Weitere Rezepte auf www.viani.de.



5045 · Zartbitter 63 %

5046 · Vollmilchschokolade 35 %

5047 · Haselnussnougat

5048 · Weiße Schokolade

5049 · „9“ 75 %

5050 · Chuao 70 %

1.000 g · Blockschokolade

VIANI


Caffarel

Gianduiotti, lose····· Caffarel, piemont

Das Gianduia-Original aus Turin. Nougat aus besten Piemonteser Haselnüssen. Einzigartig zart-schmelzend und unvergleichlich nachhaltig im Geschmack.

6230 · 1.000 g · lose/kg

Mandorlotto, lose····· Caffarel, piemont

Neu von Caffarel, dem Erfinder des Gianduias. Aus süditalienischen Mandeln, ebenso zart schmelzend wie das Original und ebenfalls in dem nur noch von Caffarel praktizierten Gießverfahren hergestellt. Cremiger und mandeliger geht’s nicht.

6265 · 1.000 g · lose/kg

Gianduiotti{ni} im Beutel····· Caffarel, piemont

Handliche und mundgerechte Darreichung der absoluten Klassiker von Caffarel. Original-Haselnussgianduia, Gianduia Fondente oder ein Mix Mini-Gianduia der beliebtesten Sorten. Zum Selberessen oder als Geschenk. Circa 23 Stück im Beutel.

6252 · 250 g · Original

6281 · 250 g · Zartbitter

6606 · 250 g · Mini-Gianduia, Mix

Gianduiottini Kaffee····· Caffarel, piemont

Die kleinen Zartbitter-Gianduia mit verführerischer Kaffeenote. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.

6647 · 1.000 g · lose/kg

Gianduiottini Zimt····· Caffarel, piemont

Die kleinen Zartbitter-Gianduia exotisch-feinherb mit Zimt aromatisiert. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.

6658 · 1.000 g · lose/kg

Gianduiotti Zartbitter, lose····· Caffarel, piemont

Die Zartbitterversion des Gianduia ist angenehm herb, hat einen Kakao anteil von circa 40 % und ist ebenso verführerisch wie das Original.

6280 · 1.000 g · lose/kg

Gianduiottini Zartbitter····· Caffarel, piemont

Die feine Note der Bitterscho-kolade harmoniert perfekt mit der Creme und ist nicht nur für Freunde der Bitterschokolade ein Genuss. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.

6197 · 1.000 g · lose/kg

Gianduiottini····· Caffarel, piemont

Gianduia im Mini-Format. Wegen der Verkleinerungsform im italienischen auch Gianduiottini genannt. Circa 22 Stück je 100 Gramm. Als Beilage zum Espresso.

6198 · 1.000 g · lose/kg

Gianduiottini, Mix····· Caffarel, piemont

Ein überaus verführerisches Verkostungsexponat mit vier Sorten Gian-duia im Miniformat. Die Klassischen mit Vollmilch oder die feinherben Gianduiottini fondente, auch mit Zimt {cannella} oder Kaffee. Jede Sorte ist auch als lose Ware erhältlich, circa 22 Stück je 100 Gramm.

6689 · 4.000 g · lose/kg

neu

VIANI


Caffarel

Gianduiotti Geschenkpackung····· Caffarel, piemont

Kleine Geschenkpackung als edles Mitbringsel mit zehn Gianduiotti auf einem Einsatz zum Herausziehen.

6231 · 85 g · Packung · Original

6289 · 85 g · Packung · Zartbitter

Gianduiotti Ballotin····· Caffarel, piemont

Elegante Geschenk packung aus geprägtem Karton mit einer Höhe von 22 cm, gefüllt mit etwa 23 Gianduia-Haselnusspralinen.

6249 · 200 g · Packung

Gianduiotti Dose····· Caffarel, piemont

Sehr schöne und hochwertige, ovale Relief-Do-se, gefüllt mit circa 43–45 feinsten Gianduia-Gießpralinen. Höhe circa 23 cm.

6210 · 400 g · Dose

Gianduiotti Geschenkpackung im Display····· Caffarel, piemont

Display mit 20 kleinen Geschenkpackungen in Form eines Gianduiotto, natürlich gefüllt mit echten Gianduiotti. Ideal zum Verschenken der feinschmelzenden Nougat-Pralinen aus dem Piemont.

6690 · 20 x 42 g · Display

Gianduiotti Geschenkpackung, groß····· Caffarel, piemont

Original-Gianduiotti in einer wunderschönen Pappschachtel, welche die traditionelle Form der Gießpraline, die so nur noch von Caffarel hergestellt wird, nachbildet. Circa 23 Stück je Packung.

6267 · 250 g · Packung

Gianduiotti Tragebeutel····· Caffarel, piemont

Ein Mix der beiden Klassiker, Original-Gianduia sowie Gianduia Fondente in einer attraktiven Präsentverpackung. Circa 23 Stück in der Packung.

6266 · 300 g · Beutel

neu

neu

Gianduiotto Gold Maxi····· Caffarel, piemont

Der Traum aller Schokoladenliebhaber – die zartschmelzende Gianduia-Praline in Übergröße. Als Magnum-Variante sozusagen. Absolut niemand hat es bisher geschafft, an ihr vorüberzugehen, ohne sie einmal in die Hand zu nehmen. Ihre Maße von 17 x 6 x 9 Zentimeter sprechen für sich.

6191 · 450 g · Stück

VIANI

19611 Schokoladen/Pralinen

Caffarel

Vollmilchschokolade····· Caffarel, Piemont

Hoher Kakaoanteil {37 %}, viel Milchfett, besonders guter, sahniger Schmelz. Feine angenehme Süße.

6200 · 8 x 100 g · Display

6698 · 10 x 35 g · Display

Bitterschokolade mit 70% Kakao····· Caffarel, Piemont

Hochprozentige Bitterschokolade, 70 % Kakao-anteil, feinschmelzig und zart durch besonders langes Conchieren.

6202 · 8 x 100 g · Display

6695 · 10 x 35 g · Display

Gianduia-Schokolade····· Caffarel, Piemont

Vollmilchschokolade aus Haselnussnougat-creme, mit hohem Schokoladenanteil. Feiner, nussiger Geschmack.

6206 · 8 x 100 g · Display

6696 · 10 x 35 g · Display

Gianduia-Schokolade mit Haselnüssen····· Caffarel, Piemont

Feine Gianduia-Schokolade mit Stücken von gerösteten IGP-Haselnüssen aus dem Piemont.

6203 · 8 x 100 g · Display

6697 · 10 x 35 g · Display

Weiße Schokolade mit Vanille····· Caffarel, Piemont

Weiße Schokolade aromatisiert mit bester Vanille. Zarter Schmelz mit ausgewogenem Milch-Vanilleverhältnis. Nicht zu süß.

6237 · 8 x 100 g · Display

6699 · 10 x 35 g · Display

Bitterschokolade mit 57% Kakao····· Caffarel, Piemont

Mit dieser Halbbitter-Schokolade mit 57 % Kakao wurde die vorzügliche Schokoladenserie von Caffarel um eine weitere Sorte erweitert.

6713 · 8 x 100 g · Display

6715 · 10 x 35 g · Display

Bitterschokolade mit Haselnüssen····· Caffarel, Piemont

Eine Halbbitterschokolade mit 57 % Kakao-anteil und einem hohen Anteil an kleinen Haselnusssplittern {18 %}.

6714 · 8 x 100 g · Display

VIANI

19711 Schokoladen/Pralinen

Caffarel

Nocciolotto Riegel····· Caffarel, Piemont

Vier geröstete Piemonteser Haselnüsse umhüllt mit Gianduia-Vollmilchschokolade, als Riegel einzeln verpackt. Verkauf nur im Display.

6224 · 24 x 40 g · Display

Nocciolotto Zartbitter Riegel····· Caffarel, Piemont

Vier geröstete Piemonteser Haselnüsse umhüllt mit Gianduia-Bitterschokolade, als Riegel einzeln verpackt. Verkauf nur im Display.

6321 · 24 x 40 g · Display

Maxi Cremini Schichtpralinen····· Caffarel, Piemont

Gianduia-Schokolade als große, quadratische Schichtpraline mit erlesenen Zutaten wie Pis-tazien aus Bronte, Mandeln aus Bali, Walnüssen aus Sorrento oder Piemonteser Haselnüssen.

6279 · 96 x 23 g · Display

Piemonte Nuss-Nougat-Riegel····· Caffarel, Piemont

Gianduia-Vollmilchschokolade mit ganzen, gerösteten Piemonteser Haselnüssen. Kleine Riegel als Zwischenmahlzeit.

6215 · 20 x 100 g · Display

Domino Riegel····· Caffarel, Piemont

Vollmilchriegel mit Gianduia-Creme und Kakaosplittern. Ideal als Impulskaufartikel.

6260 · 24 x 21 g · Display

Croccante gentile····· Caffarel, Piemont

Knackig-crunchige Krokantriegel mit Hasel-nüssen, umhüllt mit Zartbitterschokolade.

6306 · 24 x 16 g · Display

Ciocco Crok Schokoladenwaffel····· Caffarel, Piemont

Schokoladensticks mit knuspriger Waffel, ge-füllt mit einer Haselnusscreme, überzogen mit Vollmilchschokolade. Circa 17 cm lang.

6254 · 24 x 17 g · Display

Dolce Amaro Arancia Schichtpralinen····· Caffarel, Piemont

Minitafeln aus bester Vollmilch- und feinster Zartbitterscho kolade mit Cremeschichten. Ver-feinert mit kleinen Stücken von Kakaobohnen oder kandierten Orangenschalen.

6296 · 96 x 23 g · Display

Vollmilch-Euromünzen····· Caffarel, Piemont

Die Münzen haben einen Durchmesser von circa 10 cm und sind aus reiner Vollmilchscho-kolade extra.

6691 · 24 x 65 g · Display

neu

VIANI


Caffarel

Monviso····· Caffarel, piemont

Vollmilch-Likörpralinen mit zwei Cremes. Die untere Creme ist eine Kakaocreme mit Kaffee-likör, die obere eine Sahnecreme. Delikater Sahne-Kaffeegeschmack. Einzeln verpackt, circa 6 – 7 Stück je 100 Gramm. Mit Alkohol.

6607 · 1.000 g · lose/kg

Cremosi Schichtpralinen ····· Caffarel, piemont

Kleine Gianduia-Cremepralinen, sortiert. Creme mit Pistazien aus Bronte, Mandeln aus Bari, Walnüssen aus Sorrento oder mit Pie-monteser Haselnüssen, einzeln verpackt.

6384 · 1.000 g · lose/kg

Rosa Baccarat····· Caffarel, piemont

Ein charmanter Gehilfe in Herzensangelegen-heiten, die langstielige Rose mit einer Blüten-knospe aus feinster Vollmilchschokolade. Der circa 56 cm lange Stiel und die Blumenblätter sind aus Kunststoff, ohne Dornen.

6255 · 20 g · Stück

Vollmilch-Dollar-Geldschein····· Caffarel, piemont

Ein süßes Zahlungsmittel, bestens geeignet für Bestechungsversuche: die als Dollarnote verkleidete Vollmilchschokolade extra. Verkauf nur im Display.

6693 · 8 x 100 g · Display

Vollmilch-Euro-Geldschein····· Caffarel, piemont

Der wertvollste Euroschein. Aus massiver Vollmilchschokolade in Originalgröße.

6239 · 24 x 100 g · Display

Marienkäfer aus Vollmilchschokolade····· Caffarel, piemont

Aus der Serie Allegri animaletti di ciocco-lato – niedliche Marienkäfer aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl.

6608 · 48 x 10 g · Display

Frösche aus Vollmilchschokolade····· Caffarel, piemont

Süße Schokofrösche aus köstlicher Vollmilch-schokolade, innen hohl. Niedlich gestaltetes Einwickelpapier.

6611 · 48 x 10 g · Display

Bienen aus Vollmilchschokolade····· Caffarel, piemont

Aus der Serie Allegri animaletti di cioccolato – freundliche Bienen ohne Stachel aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl.

6652 · 36 x 10 g · Display

VIANI


Caffarel

Torinesi····· Caffarel, piemont

Kleine Würfelpralinen aus Gianduia-Nougat-Schokolade und ganzen Piemonteser igp Haselnüssen, einzeln verpackt, lose, circa 7 – 8 Stück pro 100 Gramm.

6256 · 1.000 g · lose/kg

Nocciolotto····· Caffarel, piemont

Feine Gianduia-Haselnusspralinen mit ganzen, gerösteten, echten Piemonteser igp Haselnüs-sen. Einzeln als Bonbon verpackt, lose, circa 7 – 8 Stück je 100 Gramm.

6350 · 1.000 g · lose/kg · Vollmilch

6355 · 1.000 g · lose/kg · Zartbitter

Gianduiacreme und Bitterschokoladencreme····· Caffarel, piemont

Köstliche Brotaufstriche, die überhaupt nichts mit den üblichen Nuss-Nougat-Cremes gemein haben. Köstlich, schmelzig. Für den echten Caffarel-Genuss bereits auf dem Frühstücks-brötchen.

6304 · 330 g · Glas · Zartbitter

6305 · 330 g · Glas · Gianduia

Schokoladenherzen····· Caffarel, piemont

Kleine Miniherzen aus Vollmilchschokolade, einzeln verpackt in roter Hochglanzfolie. Auf der Innenseite mit romantischem Liebesgruß. Eine wunderbare Idee für die kleinen herz-lichen Grüße, die man eigentlich täglich vertei-len sollte. Circa 23 – 24 Stück je 100 Gramm.

6481 · 1.000 g · lose/kg

Trinkschokolade····· Caffarel, piemont

Portionsbeutel für je eine Tasse, im Display. Zubereitung wie nebenstehend beschrieben.

6612 · 30 x 25 g · Display

Käfer aus Vollmilchschokolade····· Caffarel, piemont

Massive Vollmilchschokolade im Marienkäfer-gewand. Circa 21 – 22 Stück pro 100 Gramm.

6476 · 1.000 g · lose/kg

Kakaobohnen aus Bitterschokolade····· Caffarel, piemont

Massive Zartbitterschokolade in Kaffeeboh-nenoptik. Circa 215 Stück pro Kilogramm.

6686 · 1.000 g · lose/kg

Goldherzen····· Caffarel, piemont

Herzen aus Zartbitterschokolade mit einer fei-nen Kakaocreme gefüllt, in Goldfolie verpackt, circa 13–14 Stück je 100 Gramm.

6516 · 1.000 g · lose/kg

Trinkschokolade····· Caffarel, piemont

Eine typisch Piemonteser Trinkschokolade, cremig-feste Konsistenz. Packung mit vier Por-tionsbeuteln für je eine Tasse. Die Trinkscho-kolade mit Milch kurz aufkochen oder heiße Milch und Trinkschokoladenpulver mit einem Milchaufschäumer zubereiten.

6377 · 100 g · Packung

neu

VIANI


dolfin

Edelbitter mit Kakaosplittern····· dolfin, belgien

70 % Kakao. Mit kleinen Splittern von Kakaobohnen. Sehr intensiv im Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.

6550 · 70 g · Tafel

Zartbitter mit Kaffee····· dolfin, belgien

51 % Kakao. Mit fein gemahle-nem Kaffee aromatisiert. Sehr intensiver, feiner Geschmack. Für alle Liebhaber von Espresso und Bitterschokolade. Ohne künstliche Aromastoffe.

6555 · 70 g · Tafel

Zartbitter mit Mandelstückchen····· dolfin, belgien

51 % Kakao. Mit kleinen Stücken von gerösteten Mandeln. Eine gelungene Kombination von Kakao und Mandeln. Ohne künstliche Aromastoffe.

6552 · 70 g · Tafel

Zartbitter mit Orangenschalen····· dolfin, belgien

51 % Kakao. Mit Stücken von kandierten Orangenschalen, ausgeprägter Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.

6554 · 70 g · Tafel

Edelbitterschokolade 88 %····· dolfin, belgien

Trotz des hohen Kakaoanteils nicht zu säuerlich, da perfekter Röstgrad der Bohnen. Eine der besten „Hochprozentigen“, die wir kennen. Ohne künstliche Aromastoffe.

6557 · 70 g · Tafel

Zartbitter mit Minze····· dolfin, belgien

51 % Kakao. Feiner, intensiver Minzgeschmack durch klein gehackte, frische Minzblätter, also rein natürlich. Intensiv, aber nicht störend. Ohne künstliche Aromastoffe.

6561 · 70 g · Tafel

Zartbitterschokolade 51 %, mit Rosa Pfeffer····· dolfin, belgien

Der feine Bittergeschmack des Kakaos und die angenehme Schärfe der rosa Beeren ergeben eine wahrlich ausgefallene, aber gelungene Kombi-nation. Ohne künstliche Aromastoffe. In der einzigartigen “Tabaktasche“ mit Aromaversiegelung.

6563 · 70 g · Tafel

Zartbitter mit Ingwer····· dolfin, belgien

51 % Kakao. Die feine Schärfe des frischen Ingwers passt sehr gut zu der bitteren Schokolade. Nicht nur, aber ideal zu einer Tasse feinstem Darjeeling Tee. Ohne künstliche Aromastoffe.

6565 · 70 g · Tafel

Edelbitterschokolade 70 %····· dolfin, belgien

Tafelschokolade Zartbitter mit 70 % Kakaoanteil in der einzigar-tigen „Tabaktasche“ mit Aroma-versiegelung von Dolfin. Ohne künstliche Aromastoffe.

6789 · 70 g · Tafel

Verkaufsdisplay aus Holz, leer····· dolfin, belgien

Hochwertiges, zusammensteckbares Holzdisplay für 8 x 15 Tafel schoko-laden. Gratis bei einer Abnahme von 120 Tafeln.

9760 · Display

VIANI


dolfin

Zartbitter mit grünem Anis····· dolfin, belgien

51 % Kakao. Süßlich-zarter Anis-geschmack, gemischt mit den fei-nen Bittertönen der Schokolade. Eine nicht alltägliche Kombinati-on, aber besonders lecker. Ohne künstliche Aromastoffe.

6548 · 70 g · Tafel

Vollmilch mit Mandeln····· dolfin, belgien

Mit kleinen Stücken von leicht ge-rösteten Mandeln. Zarter Schmelz, intensives Mandelaroma, feine dezente Süße. Ohne künstliche Aromastoffe.

6553 · 70 g · Tafel

Vollmilch mit Hot Masala····· dolfin, belgien

Würziger Geschmack durch das zarte Milcharoma und die Schärfe der Masala-Gewürzmischung aus Ceylon Caneel, Kardamom, Anis und vielen anderen Gewürzen, fein abgestimmt. Ohne künstliche Aromastoffe.

6549 · 70 g · Tafel

Vollmilchschokolade mit Zimt····· dolfin, belgien

Der feine Milchgeschmack har-moniert besonders gut mit dem Aroma des Zimtes aus Cylon. Ohne künstliche Aromastoffe.

6551 · 70 g · Tafel

Edelvollmilchschokolade····· dolfin, belgien

Ihr besonders feiner Schmelz überzeugt alle Kenner von Voll-milchschokolade. Sehr feiner Milchgeschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.

6560 · 70 g · Tafel

Zartbitter mit Earl Grey Tee····· dolfin, belgien

51 % Kakao. Feines Aroma von Bergamotte und echtem Earl Grey Tee. Ohne künstliche Aromastoffe.

6562 · 70 g · Tafel

Zartbitter mit Lavendel & Vanille····· dolfin, belgien

51 % Kakao. Mit Lavendelblüten und echter Vanille. Eine ausgefal-lene und gelungene Kombination. Der feine Schmelz, das intensive Aroma des Lavendels und die feinen Bittertöne des Kakaos harmonieren prächtig.

6569 · 70 g · Tafel

Vollmilch mit grünem Tee····· dolfin, belgien

Mit „Sencha“, dem meist getrun-kenen grünen Tee in Japan. Der kräftige, herb-fruchtige Teege-schmack und die feine Vollmilch-schokolade bilden eine gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe.

6578 · 70 g · Tafel

Napolitains, Minitafeln 4,5 g····· dolfin, belgien

Napolitains unterschiedlicher Geschmacksrichtungen zum losen Ver-kauf, für Kaffeebars, Hotels und zum Bestücken von Präsenten. Neu ist der Milch-Mix mit den vier Sorten Natur, Zimt, Kaffee und Nougatine sowie der Bitter-Mix mit Earl Grey, Orange, Nougatine und Natur.

6531 · Zartbitter rosa Pfeffer

6522 · Zartbitter Zitrone

6540 · Vollmilch Zimt

6542 · Zartbitter 88 %

6585 · Vollmilch-Mix

6586 · Zartbitter-Mix

1.850 g · Display

neu

neu

neu

VIANI


dolfin

Vollmilch grüner Tee & Jasmin····· dolfin, belgien

Zwei klassische Aromen des vor-deren Orients in feinschmelziger Vollmilchschokolade. Blumig und hintergründig mit feiner Länge.

6742 · 25 x 30 g · Packung

Vollmilch mit Kakaobohnen····· dolfin, belgien

Geröstete Kakaobohnen aus Ghana geben dieser Vollmilchschokolade einen herben Aspekt und eine leicht crunchige Note.

6743 · 25 x 30 g · Packung

Vollmilch mit Hot Masala····· dolfin, belgien

Würziger Geschmack durch das zarte Milcharoma und die Schärfe der Masala-Gewürzmischung aus Ceylon Caneel, Kardamom, Anis und vielen anderen Gewürzen, fein abgestimmt. Ohne künstliche Aromastoffe.

6744 · 25 x 30 g · Packung

Vollmilch mit grünem Tee····· dolfin, belgien

Mit grünem Komacha-Tee aus Japan. Der kräftige, herb-fruch-tige Teegeschmack und die feine Vollmilchschokolade bilden eine gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe.

6745 · 25 x 30 g · Packung

Weißer Pfeffer und Kardamom····· dolfin, belgien

Eingebunden in feine Zartbitter-schokolade mit 51 % Kakaoanteil und wie immer bei Dolfin mit der richtigen Dosierung. Harmo-nisch und aromatisch, aber nicht aufdringlich.

6746 · 25 x 30 g · Packung

Zartbitter mit Lavendel····· dolfin, belgien

51 % Kakao. Mit dem Duft und Geschmack der Haute Provence im Sommer. Der feine Schmelz, das intensive Aroma des Lavendels und die feinen Bittertöne des Kakaos harmonieren prächtig.

6747 · 25 x 30 g · Packung

Zartbitter mit 88 % Kakaoanteil····· dolfin, belgien

Trotz des hohen Kakaoanteils nicht zu säuerlich, da perfekter Röstgrad der Bohnen. Eine der besten „Hochprozentigen“, die wir kennen. Ohne künstliche Aro-mastoffe. Nur im Originalkarton erhältlich.

6748 · 25 x 30 g · Packung

Saveurs du Monde Geschenkpackung····· dolfin, belgien

Vollmilchschokolade mit Hot Masala aus Indien, japanischem grünem „Konacha“-Tee, mit grünem Tee und Jasmin aus Marokko oder mit kleinen Splittern von ghanaischen Kakaobohnen. Eine Zartbitterscho-kolade mit 88 % Kakao aus westafrikanischen Kakaobohnen, mit weißem Pfeffer und Kardamom aus Guatemala, Lavendelblüten aus der Haute Provence oder rosa Beeren {Schinusfrüchten} aus Brasilien. Diese Ge-schenkbox {8 x 30 g sortiert} ermöglicht Ihnen eine kleine Reise durch die Schokoladen- und Aromenvielfalt dieser Welt.

6570 · 8 x 30 g · Packung

Saveurs du Monde Display····· dolfin, belgien

Von Dolfin gibt es kleine 30 g-Tafeln mit neuen Geschmackskompositi-onen, bei denen besonderer Wert auf die Typizität und Authentizität der Aromen und Gewürze gelegt wird. Ohne künstliche Aromastoffe.

6765 · 200 x 30 g · Display

Zartbitter mit rosa Pfeffer ····· dolfin, belgien

Rosa Pfeffer aus Brasilien har-monisch eingebunden in 51 %ige Zartbitterschokolade. Seit Jahren trifft diese Geschmacksrichtung den Geschmack der Schokoladen-liebhaber. Nur im Originalkarton erhältlich.

6749 · 25 x 30 g · Packung

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dolfin

Geschenkpackungen Panaché {gemischt}····· dolfin, belgien

Die kleine Geschenkpackung mit 4 Sorten: Noir Orange, Noir 70 %, Noir Earl Grey und Lait Cafè, jeweils 2 Stück pro Sorte.Die mittelgroße Geschenkpackung mit 12 Sorten à 2 Stück {24 St.} bein-haltet die Edelbittersorten 88 % und 70 %, Earl Grey, Milch, Milch-Zimt, Bitter-Orange, Milchkaffee, Anis, Bitter mit Nougatine, Zitrone und Bitter mit Cumin und mit Ingwer. Die große Geschenkpackung mit 48 Minitafeln mit je 4,5 Gramm, jeweils acht Tafeln der Sorten Vollmilch, Milchkaffee, Vollmilch-Nou-gatine, Zartbitter mit 70 % und mit 88 % Kakao, Bitter mit Orange, mit Anis und mit Nougatine.

6775 · 36 g · 8er Packung

6571 · 108 g · 24er Packung

6574 · 216 g · 48er Packung

Geschenkpackungen Épices {Gewürze}····· dolfin, belgien

Die kleine Geschenkpackung mit 4 Sorten: Bitter-Kardamom, Rosa Pfeffer, Bitter-Anis und Milch-Zimt, jeweils 2 Stück pro Sorte.Würzige Geschmackssets mit Minitafeln je 4,5 Gramm der Sorten Zartbitter mit Anis, Kardamom, Ingwer, Earl-Grey, Vollmilch-Zimt und Vollmilch-Cumin. Würzige Geschmackssets mit Minitafeln je 4,5 Gramm der Sorten Zartbitter mit Anis, Kardamom, Ingwer, Earl-Grey, Vollmilch-Zimt und Vollmilch-Cumin.


6786 · 108 g · 24er Packung

6785 · 216 g · 48er Packung

Geschenkpackungen Flowers {Vollmilch und Zartbitter}····· dolfin, belgien

Kleine Minitafeln à 4,5 Gramm, Vollmilch- und Zartbitterschokolade hälftig sortiert, mit zarten Blumenmotiven. Die Vollmilchschokolade, 32 % Kakaoanteil, erkennt man an der Goldfolie, in der sie verpackt sind, die Zartbitterschokolade, 60 % Kakaoanteil, an der Silberfolie.


6783 · 108 g · 24er Packung

6784 · 216 g · 48er Packung

neu

neu

VIANI


dolfin

Trinkschokolade-Flocken 77%····· dolfin, belgien

Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten.

6567 · 350 g · Dose

6545 · 200 g · Packung

6777 · 1.000 g · Packung

Trinkschokolade-Flocken 60%····· dolfin, belgien

Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten.

6753 · 350 g · Dose

6750 · 200 g · Packung

Trinkschokolade-Flocken, schwarz & weiß····· dolfin, belgien

Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. Als optische Innovation die Melange aus weißen und schwarzen Flocken.

6755 · 350 g · Dose

6752 · 200 g · Packung

Blütenblätter mit Damas-Rose····· dolfin, belgien

Bitterschokolade {mind. 60 %} in Form von Blütenblättern, aufs Feinste aromatisiert mit Rosen-blüten einer besonders intensiven Rosenart. Wie immer bei Dolfin mit der rechten Dosierung, die Dolfin als Master of „the Art of blending“ auszeichnet. 6751 · 120 g · Packung

Blütenblätter mit Lavendel····· dolfin, belgien

Bitterschokolade {mind. 60 %} in Form von Blütenblättern, aufs Feinste aromatisiert mit Lavendel aus der Provence.

6790 · 120 g · Packung

Blütenblätter mit Orangenblüte····· dolfin, belgien

Bitterschokolade {mind. 60 %} in Form von Blütenblättern, aufs Feinste aromatisiert mit natürlicher Orangenblüte bzw. naturreinem ätherischen Öl bester Provenienz.

6791 · 120 g · Packung

Blütenblätter mit Zitronengras····· dolfin, belgien

Bitterschokolade {mind. 60 %} in Form von Blütenblättern, aufs Feinste aromatisiert mit Zitronen-gras bester Provenienz. Sehr schö-nes, neues Geschmackserlebnis, in seiner Harmonie mit dunkler Schokolade verblüffend.

6792 · 120 g · Packung

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amatller

Zartbitterschokolade 50 %····· amatller, barcelona

In der typischen Jugendstilpa-ckung, 50 % Kakaoanteil. Der bit-tere Geschmack wird durch eine feine Süße geprägt, im Geschmack hat sie einen Anklang von Mokka.

6390 · 85 g · Tafel

Weiße Schokolade····· amatller, barcelona

Diese weiße Schokolade aus dem Amatller-Haus in Barcelona hat einen wunderbaren Duft nach frischer Milch und eine besonders cremige Konsistenz.

6391 · 85 g · Tafel

Blockschokolade 45 %····· simon Coll, barcelona

Die Blockschokolade mit 45 % Kakaoanteil eignet sich hervorra-gend zum Schmelzen für Cremes oder gehobelt für eine typisch spanische Trinkschokolade. Nur etwa 20 Gramm pro Tasse nötig. Leichter Zimtton.

6394 · 200 g · Stück

Mini-Täfelchen, sortiert····· simon Coll, barcelona

Ausgefallene bunte Verpackung, gefüllt mit weißer und Milch-schokolade sowie 50%iger und 70%iger Bitterschokolade, als Minitäfelchen einzeln verpackt. In edlem Display.

6395 · 80 g · Packung

Trinkschokolade aus Barcelona····· amatller, barcelona

Typisch spanische Trinkschokolade wie man sie aus den Kaffeehäusern von Barcelona kennt. Cremig, fast steif und mit einem Hauch von Zimt. Ihr Kakaoanteil liegt bei 45 % und sie muss nur kurz mit Milch aufge-kocht werden. Geschenkdose.

6489 · 400 g · Dose

Mandeln in weißer Schokolade····· amatller, barcelona

Eine ausgefallene Spezialität des spanischen Chocolatiers Amatller. Hierfür werden nur die katalanischen Marcona-Mandeln verwendet, die geröstet und karamellisiert werden. Danach wird die Mandel mit weißer Schokolade überzogen und in Kakaopulver gewälzt. Eine gelungene Mischung aus Schokolade und Mandel, in einer eleganten Geschenkpa-ckung.

6492 · 125 g · Packung

lieferbar ab September

Zartbitterschokolade 70 %····· amatller, barcelona

Die Bitterschokolade von Amatller mit 70 % Kakaoanteil hat ein kräfi-ges Aroma, aber dennoch eine fei-ne Süße in ihrer Bitterkeit. Beste Handwerkskunst aus Spanien.

6393 · 85 g · Tafel

Vollmilchschokolade····· amatller, barcelona

Die extrafeine Vollmilchschoko-lade überzeugt durch einen feinen Schmelz bei einem Kakaoanteil von mindestens 32 %.

6392 · 85 g · Tafel

Grand Cru Schokolade Amatller 85 %····· amatller, barcelona

Kakaobohnen aus Ghana bilden die Grundlage für diese exzellente Zartbitterschokolade aus dem Haus Amatller. Die Cru Ghana ist sehr aromatisch und hat wenig Säure. Hier werden die organoleptischen Eigenschaften der Kakaobohnen mit ihren Aromen und ihren Ge-schmacksattributen besonders deutlich. Die Cru Ecuador hat ein etwas fruchtigeres, besonders vollmundiges Aroma.

6495 · 70 g · Tafel · Ghana

6496 · 70 g · Tafel · Ecuador

VIANI


bachhalm/dolci pensieri

Bitterschokolade mit Ingwer····· dolci pensieri, kalabrien

Feinherbe, handgeschöpfte Zartbitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil. Der Ingwer verleiht dieser Kombination ein warmes, leicht scharfes und intensives Aroma, passt besonders gut zu indischem Tee.

6518 · 100 g · Tafel

Weiße Schokolade mit Kaffee····· dolci pensieri, kalabrien

Handgeschöpfte, weiße Scho-kolade, mit Kaffee aromatisiert. Wie alle Schokoladen von Dolci Pensieri mit echter Vanille.

6519 · 100 g · Tafel

Weiße Schokolade····· dolci pensieri, kalabrien

Das frische Aroma von Erdbeeren in Symbiose mit der charakteristi-schen Milde von weißer Schokola-de. Eine liebliche Gaumenfreude.

6527 · 100 g · Tafel

Bitterschokolade mit Zitrone····· dolci pensieri, kalabrien

Mit ätherischen Ölen aus sizilia-nischen Zitronen. Der angenehme Bitterton {60 % Kakao} prägt den Geschmack, die feine Zitronen-note kommt besonders im Abgang zur Geltung.

6579 · 100 g · Tafel

Bitterschokolade mit Lakritze····· dolci pensieri, kalabrien

Bitterschokolade mit 60 % Kakao-anteil und echter Vanille, mit Lak-ritze aromatisiert. Der Lakritzge-schmack dominiert nicht, sondern unterstützt den Bittergeschmack der Schokolade.

6587 · 100 g · Tafel

Milchschokolade mit Bergamotte····· dolci pensieri, kalabrien

32 % Kakaoanteil, mit echter Vanille. Der säuerlich-bittere Ge-schmack der Bergamotte verleiht der Schokolade eine angenehme Fruchtigkeit.

6588 · 100 g · Tafel

Bitterschokolade mit Chili····· dolci pensieri, kalabrien

Die Schokolade wird per Hand geschöpft und in jede einzelne Form gegossen. Zarbitterscho-kolade mit 60 % Kakaoanteil und echter Vanille, mit Peperoncini aromatisiert.

6590 · 100 g · Tafel

Zartbitter Rosen····· bachhalm, salzkammergut

Handgeschöpft, mit echtem Rosenöl und mit kandierten Blütenblättern der Rosensorte „Centifolia“ bestreut. Das bietet wirklich rosige Aussichten.

6076 · 85 g · Tafel

Zartbitter Brombeere····· bachhalm, salzkammergut

Zartbitterschokolade, verfeinert mit ätherischem Brombeeröl und bestreut mit Waldbrombeergranu-lat. Zwischen Gaumen und Zunge leicht anschmelzen lassen und dann genussvoll kauen – einfach genial. Mind. 63,8 % Kakaoanteil.

6078 · 85 g · Tafel

Zartbitter Rohkost····· bachhalm, salzkammergut

Die in die handgeschöpfte Scho-kolade eingepasste „Rohkost“ sind Hasel- und Walnüsse, Pistazien, Mandeln und Rosinen, alle in österreichischem Waldhonig karamellisiert, damit sie schön „knackig“ bleiben.

6075 · 85 g · Tafel

Zartbitter Blutorange····· bachhalm, salzkammergut

Diese Schokolade wird mit Blut-orangenöl aus Sizilien angerei-chert und ist mit Blutorangengra-nulat bestreut. Das passt.

6079 · 85 g · Tafel

Zartbitter Rosa Pfeffer····· bachhalm, salzkammergut

Zartbitterschokolade, bestreut mit handverlesenen „Schinus-Beeren“ aus Brasilien. Die zarte Schärfe der Schinus-Beere verleiht Bachhalms handgeschöpfter Schokolade einen Höhenflug.

6077 · 85 g · Tafel

VIANI


pernsteiner

Trüffelschokolade····· konditorei pernsteiner, bayern

Einzigartig weich und buttrig mit geschmeidig schmeichelndem Ka-kaogeschmack. So harmonisch hat man Rum-Rosinen selten erlebt.

6080 · 70 g · Tafel

Ingwer-Trüffel····· konditorei pernsteiner, bayern

Pernsteiners feine, weiche Trüffel-Schokolade, anregend an-geschärft mit Ingwer. Aufregend. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

6073 · 70 g · Tafel

Hanf-Krokant····· konditorei pernsteiner, bayern

Shine on your crazy diamonds... Knusprige Hanfsamen verlocken nussig in feinstem Nougat. Hand-geschöpft, 34 % Kakaoanteil.

6082 · 70 g · Tafel

Criollo Crunch····· konditorei pernsteiner, bayern

Handgeschöpfte „Schokolade für Fortgeschrittene“ nennt Pernstei-ner sie. Die Stücke karamellisier-ter Kakaobohnen machen sie so extravagant schokoladig, dass er das darf. Ausgezeichnet mit dem Living At Home Award 2007 in der Kategorie „VERWÖHNEN“!

6081 · 70 g · Tafel

Honig-Vollmilch-Schokolade····· konditorei pernsteiner, bayern

Pernsteiner hat diese handge-schöpfte Schokolade explizit zum Glücklichwerden und Glücklich-bleiben gemacht. Da bleiben keine Wünsche offen. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

6083 · 70 g · Tafel

Trüffel, Orangen und Cointreau····· konditorei pernsteiner, bayern

Eine feine Gesellschaft! Handge-schöpft, 42 % Kakaoanteil.

6084 · 70 g · Tafel

Koriander-Schokolade····· konditorei pernsteiner, bayern

Ob das schmeckt? Und ob! Hand-geschöpft, 42 % Kakaoanteil.

6074 · 70 g · Tafel

70 % Kakaoanteil····· konditorei pernsteiner, bayern

Bester Kakao aus Venezuela und Trinidad. Echter Criollo-Edel-kakao! Schokolade für Menschen, die eigentlich nichts Süßes mögen. Handgeschöpft.

6085 · 70 g · Tafel

Schokolade mit Gewürzen····· konditorei pernsteiner, bayern

Mit Zimt, Nelken, Kardamon, Vanille und Koriander, hilft den Winter zu meistern, schmeckt aber das ganze Jahr. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

6086 · 70 g · Tafel

Erdbeer-Trüffel····· konditorei pernsteiner, bayern

Herrlich süße Aromen vereinen sich mit der unverwechselbaren Schärfe des aus Indien stammen-den, handgepflückten Urwald-pfeffers. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

6087 · 70 g · Tafel

Grappa del Veneto in Traube····· konditorei pernsteiner, bayern

Ausgewählte karibische Trüffel-masse mit bestem Grappa vereint – so kennen wir einen der besten Schokoladenmacher. Handge-schöpft, 42 % Kakaoanteil. Kann Spuren von Ölsaaten und Gluten enthalten.

6088 · 70 g · Tafel

Cognac, Cognac, Cognac, Cognac····· konditorei pernsteiner, bayern

Bester Kakao und bester Wein-brand in einer Tafel vereint – ein-fach lecker. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

6089 · 70 g · Tafel

VIANI


diverse schokoladen und pralinen

Mandeln in Schokolade····· arnaud soubeyran, provence

Feinste provenzalische Mandeln, umhüllt mit Zartbitterschokolade und gewälzt in Kakaopulver. Oder im Aussehen wie grüne, provenzalische Oliven. Ein Klassiker in Frankreich. Feiner Mandelgeschmack mit einem Hauch von Bitterschokolade.

6628 · 180 g · Beutel · in Kakaopulver

6627 · 180 g · Beutel · als Oliven

Schokolade vom Blech····· majani, emilia romagna

Feinste Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade mit ganzen Haselnüssen bzw. Mandeln. Ideal für den losen Verkauf vom Blech oder Brett, Berechnung nach Gewicht. Tolle Optik, schmeckt und sieht aus wie selbstgemacht.

6273 · 1.000 g · lose/kg · Vollmilch

6274 · 1.000 g · lose/kg · Zartbitter

Schokolade mit Fleur de Sel····· sal de ibiza, ibiza

Die Komposition aus den südamerikanischen Kakaobohnen Criollo, Trinitario und Forastero wird von den erfahrenen Chocolatiers der Goldhelm Schokoladen Manufaktur in Erfurt gefertigt. Sie harmoniert besonders gut mit dem delikaten Fleur de Sel aus den Salzgärten Ibizas. Das handgeerntete Gourmetsalz verleiht dieser intensiv-fruchtigen Schokolade eine zart pikante Note.

6190 · 80 g · Packung

Grappa-Krustenpralinen····· berta, piemont

Krustenpralinen mit dunkler Schokolade, nach alter Art handwerklich hergestellt. Eine feine Zuckerkruste umhüllt den Barrique-Grappa di Barbera „Monprà“.

6650 · 1.000 g · lose/kg

6651 · 125 g · Packung

lieferbar ab September

Zartbitterschokolade mit Chili····· majani, emilia romagna

Beste Zartbitterschokolade, 53 % Kakaoanteil, mit der feinen Schärfe der peperoncini. Delikat und angenehm im Geschmack, eine ausgefallene und gelungene Kombination.

6276 · 50 g · Tafel

Schokoladenherzen in drei Farben ····· majani, emilia romagna

Schokoladenherzen aus massiver Vollmilchschokolade mit einem besonders zarten Schmelz. Bei Abnahme einer Ve von 3.000 Gramm wird ein Verkaufsdisplay gratis mitgeliefert. Lose, circa 6 – 7 Stück pro 100 Gramm.

6458 · Cuori rossi · Zartbitter · lose/kg

6459 · Cuori blu · Zartbitter · lose/kg

6460 · Cuori rosa · Vollmilch · lose/kg

VIANI


diverse schokoladen und pralinen

Gewürztes Kakaopulver····· viani

Fein gewürzt mit Nelken, Zimt etc., ideale Mi-schung zum Würzen von Cappuccino-Schaum, Eis und Desserts. Nachfüllbarer, dekorativer Streuer und Nachfüllbeutel.

5898 · 60 g · Dose

5899 · 60 g · Refill

Tartufi dolci····· le specialità di viani

Handgemachte schwarze und weiße Trüffel-pralinen aus dem Piemont. Von einer kleinen Torrone-Manufaktur für uns exklusiv herge-stellt. Mit gerösteten igp-Haselnüssen.

Tartufi dolci neri

6676 · 200 g · Beutel

6677 · 1.000 g · lose/kg

Tartufi dolci bianchi

6678 · 200 g · Beutel

6679 · 1.000 g · lose/kg

Lamorresi····· Cogno, piemont

Pralinen mit alkoholischen Creme-Füllungen: Schokolade mit Grappa di Moscato, Grappa di Barolo, Rum oder mit Barolo Cru Bronate.

6640 · 200 g · Beutel

6644 · 1.000 g · lose/kg

Limoncello-Praline····· il Convento, kampanien

Vollmilchpralinen mit einer sehr aromati-schen Limoncello-Cremefüllung, eine aus-gewogene Kombination mit Pfiff. Lose Ware, circa 70 Stück pro kg. Kühl servieren. In den Sommermonaten nur bedingt lieferbar.

6662 · 1.000 g · lose/kg

Kico Smart, dragierte Kaffeebohnen····· diemme, venetien

Sorgfältig ausgewählte und geröstete Kaffee-bohnen, mit Zartbitterschokolade überzogen. Ideal als Beilage zu einer Tasse Espresso und zum Verzieren von Torten.

6632 · 200 g · Dose

Croccao Krokantpraline····· majani, emilia romagna

Haselnusskrokant mit Zartbitterschokolade überzogen. Als Minibonbon verpackt, lose. Ideal als Beilage zum Espresso. Circa 290 Stück je Kilogramm.

6469 · 1.000 g · lose/kg

VIANI


majani

Fiat Cremino Major····· majani, emilia romagna

Die Cremino Schichtpraline im rechteckigen Format.

6290 · 56 x 20 g · Display

Fiat Cremino Caffè Major····· majani, emilia romagna

Fiat-Schichtpralinen im recht-eckigen Format. Vollmilch- und Kaffeecreme, zarter Schmelz, einzeln verpackt.

6430 · 56 x 20 g · Display

Fiat Cremino Caffè····· majani, emilia romagna

Kleine, quadratische Schichtpra-linen, Vollmilch und Kaffeecreme. Je Display 100 Stück, einzeln verpackt. Einfach pur genießen, aber auch eine ideale Beilage zum Espresso oder Kaffee.

6457 · 1.013 g · Display

Fiat 4 Cremini····· majani, emilia romagna

Vier Haselnuss-Mandelcreme-Pralinenwürfel in einem Etui.

6474 · 54 x 40 g · Display

Savoia Gianduia-Praline ····· majani, emilia romagna

Gianduia-Schokolade in kleinen Riegeln mit ganzen und fein ge-rösteten Piemonteser Haselnüssen {26 %}, einzeln verpackt.

6463 · 72 x 18 g · Display

Gran Misto Pralinenmischung····· majani, emilia romagna

Feinste Pralinen aus Bitter-, Milch- und Gianduia-Schokolade mit Mandel-Haselnuss-Torronci-no und Kaffeecremefüllung.

6467 · 500 g · Packung

Fiat Cremino Schichtpraline····· majani, emilia romagna

Quadratische Praline aus vier Schichten Haselnuss- und Mandelcreme. Cremig und zartschmelzend, zum Espresso oder einfach nur so zum Naschen. Einfach genial. Je Display 100 Stück einzeln verpackt.

6452 · 1.013 g · Display

Fiat Cremino Noir Schichtpraline····· majani, emilia romagna

Kleine, quadratische Praline aus drei Schichten Nuss- und Kakaocreme. Cremig und zartschmelzend, zum Espresso oder einfach nur so zum Naschen, einfach genial. Je Display 100 Stück einzeln verpackt.

6456 · 1.013 g · Display

Fiat Cinquini····· majani, emilia romagna

Der neue und besonders süße Fiat 500 {Cinquecento} wird in Gestalt passender Vollmilch- und Zartbitterpralinen zelebriert. Gefüllt mit einer zarten Mandel-Nusscreme. Lose Ware, sortiert in zwei 500 g-Beuteln. Wer eine ganze Vpe von 6.000 Gramm bestellt, bekommt das abgebildete Display gratis dazu.

6475 · 2 x 500 g · lose/kg

VIANI


prestat

Heart Box Pralinenmischung····· prestat, london

Ein verlockendes Sortiment feinster handgemachter Pralinen in einer verführerischen Verpackung. Außergewöhnliche Füllungen und Kompo-sitionen machen diese sorgsam zusammengestellte Pralinenmischung zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis. In zwei Größen.

6172 · 165 g · Box

6173 · 350 g · Box

Jewel Box Pralinenmischung····· prestat, london

Eine Auswahl der feinsten und beliebtesten handgemachten Pralinen von Prestat. Aus Zartbitter-, weißer- und Vollmilchschokolade. Mit verschiedensten Füllungen und außergewöhnlichen Kompositionen.

6169 · 40 g · Box

6170 · 215 g · Box

Bitter-Schokoladenplättchen····· prestat, london

Zartbitter, hauchdünn und unwi-derstehlich. Genau die richtige Menge an Schokolade für einen auf der Zunge schmelzenden Genuss. Feiner Schmelz, aus biologischer Produktion.

6157 · 200 g · Packung

Bitter-Minz-Plättchen····· prestat, london

Hauchfeine Schokoplättchen aus Bitterschokolade, mit Minze, also klassisch britisch aromatisiert. Zartschmelzend mit dem gewissen Extra.

6159 · 200 g · Packung

Earl Grey-Plättchen····· prestat, london

Milchschokoladenplättchen, mit Earl Grey Tee aromatisiert. Fein hintergründig blüht das zarte Tee- und Bergamottearoma im Schmelz der Bio-Vollmilchschokolade auf.

6162 · 200 g · Packung

Weiße Schokoladenplättchen····· prestat, london

Weiße Schokolade, sensibel mit Orange aromatisiert. Zartschmel-zend, wie man es bei weißer Scho-kolade selten findet. Von Prestat, dem britischen Hoflieferanten.

6163 · 200 g · Packung

Marc de Champagne Trüffel····· prestat, london

Exquisites Destillat als Creme-Füllung, wahlweise in Vollmilch- oder dunkler Schokolade. Intensiv und nachhaltig im Geschmack. Sehr verführerisch!

6158 · 200 g · Packung · Milk

6160 · 155 g · Packung · Dark

Trinkschokolade, Bio····· prestat, london

Trinkschokolade, hergestellt aus den besten Couvertures des Hauses. Einfach mit warmer Milch verrühren und genießen. Sehr nachhaltiger und intensiver Kakaogeschmack.

6168 · 300 g · Packung

Minzpralinen····· prestat, london

Erlesene Auswahl an Mint Fon-dants, Bittermints, Coffee Mints und Mint Crisps. Mit feinster Schokolade umhüllt. Laut „Times“ bevorratete die Mutter der Queen immer eine Schachtel in ihrer Schreibtischschublade!

6171 · 215 g · Packung

Fruchtgelees····· prestat, london

Feine Fruchtgelées mit dunkler, weißer oder Vollmilchschokolade überzogen. Fruchtiger Geschmack, feine Schokoladennote.

6174 · 200 g · Packung

VIANI

21212

Weine/ Getränke

produktkategorie

214 Weine

231 schaum-/dessertweine

235 Getränke

produktgruppe

214 Trentino/ Venetien216 Friaul218 Piemont222 Toskana225 Umbrien227 Abruzzen/Marken228 Apulien229 Sizilien230 Katalonien

231 Italien232 Frankreich234 Deutschland

235 Bier236 Säfte236 Limonaden237 Wasser238 Sirupe

12 Wei

ne

/ G

eträ

nke

216 Banear218 Tacchino220 Ghiomo222 Masi224 Castariva224 Ciarliano225 Busti226 Bove228 De Falco

231 Prosecco Frizzante231 Prosecco Spumante231 Spumante Rosé231 Pinot de Pinot232 Vernaccia nera232 Cremant233 Passito di Pantelleria234 Alkoholfreier Cocktail

235 Barrique Klosterbier235 Mumme Bier236 Naturfruchtsaft236 Limonade237 Acqua Lurisia238 Cranberry-Limonade238 Bellini239 Holunderblüten-Sirup

produktbeispiele

VIANI

21412 weine/getränke

trentino alto adige

Cabernet Merlot DOC Zeder····· kornell, trentino alto adige

50 % Merlot, 40 % Cabernet-Sauvignon, 10 % Lagrein, zehn Monate Barrique. Würzige Noten mit grünem Pfeffer, fruchtig nach schwarzen Beeren, Veilchen, grüner Paprika. Am Gaumen weich, kräftige Tannine, voll, kör-perreich. Zu Gegrilltem, Braten, gereiftem Käse. Ein großer Wein in kleiner Auflage, die Produktion ist limitiert.

9191 · 0,75 l · Flasche

Lagrein DOC Greif····· kornell, trentino alto adige

100 % Lagrein, acht Monate im Barrique. Florian Brigl hat die Jahrhunderte alte Weinbautradi-tion seiner Familie mit der Tenuta Kornell in Siebeneich wieder aufgegriffen und reüssierte gleich mit seinen ersten Jahrgängen auf internationalen Verkostungen. Der Greif hat ein intensiv dunkles Rubinrot und duftet verführerisch nach reifer Brombeere und dunk-ler Schokolade. Fruchtig, trinkig und herrlich lang.

9190 · 0,75 l · Flasche

Merlot Trentino DOC····· spagnolli, trentino alto adige

Wunderbare Fruchtnote nach reifer Pflaume. Beschwingte Leichtigkeit kombiniert mit einer robusten Struktur, perfekt zu jeder Art von Pasta mit kräftiger Sauce oder zu gegrilltem Fleisch.

9005 · 1,0 l · Flasche

Moscato Secco DOC····· spagnolli, trentino alto adige

Es gibt Weine, deren Geschmack im Gedächtnis hängen bleibt: die-ser Moscato secco gehört eindeutig dazu. Die feine Muskatfrucht in der Nase setzt sich am Gaumen fort, in einer bei Moscato-Weinen nie erlebten, trockenen Eleganz.

9006 · 0,75 l · Flasche

Chardonnay DOC····· spagnolli, trentino alto adige

Leicht, sauber und elegant. Rebsortentypische Nase nach Aprikose, weich und geschmeidig am Gaumen, angenehme Vanillenote und hinter-gründige Süße, dabei frisch und unaufdringlich.

9004 · 1,0 l · Flasche

Sauvignon DOC Cosmas····· kornell, trentino alto adige

Leichte und Eleganz, Klarheit und Finesse, dazu ein Aromenspiel, das vom feinduftigen Auftakt nach Holunderblüte, reifen, exotischen Früch-ten in der Nase bis zum langen, aber niemals aufdringlichen Finale nach Aprikose und Ananas am Gaumen mit Waldmeister und süßen Mandeln reicht. Endlich hat Florian Brigl auch uns ein kleines Kontingent des vielleicht besten Sauvignon Südtirols zugestanden.

9194 · 0,75 l · Flasche

neu

VIANI


venetien

Valpolicella Classico DOC····· santa sofia, venetien

Valpolicella aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara. Zeichnet sich durch seine rubinro-te Farbe, sein weiniges, intensi-ves Bukett und seinen weichen harmonischen Geschmack aus. Valpolicella profitiert ebenso wie Bardolino, der aus den gleichen Rebsorten gekeltert wird, vom milden Mikroklima am Gardasee.

9136 · 0,75 l · Flasche

Bianco di Custoza DOC····· santa sofia, venetien

Im Moränengelände südöstlich des Gardasees wächst der Bianco di Custoza DOC, ein duftender, fruchtiger, leichter Sommerwein, bestens als Aperitif, zu gegrill-tem Fisch oder hellem Fleisch geeignet.

9144 · 0,75 l · Flasche

Amarone DOCG····· santa sofia, venetien

Aus den klassischen Amaronereben Corvina, Rondinella und Molinara, die vor der Vinifizierung circa 90 Tage angetrocknet werden und dabei rund 30% ihres Wassergehaltes verlieren. Auch für einen komplexen Wein wie den Amarone gilt aber, dass er vor allem trinkbar sein sollte. Reife, konzentrierte Frucht, eine süße Mandelnote und ein langes, scho-koladiges Finale. Der Amarone von Santa Sofia gehört zu den bestbewer-teten Weinen der internationalen Weinführer.

9146 · 0,75 l · Flasche

Soave Classico DOC····· santa sofia, venetien

Klassiker aus dem Veneto. Ideal zu kalten Speisen, z.B. Meeresfrüch-tesalat mit frischem, duftigem Weißbrot oder einem vitello ton-nato. Hohe Typizität, erstklassiges Preis- Genuss-Verhältnis.

9167 · 0,75 l · Flasche

Bardolino Chiaretto DOC····· santa sofia, venetien

Leichter, fruchtbetonter und säurearmer Roséwein für warme Sommerabende. Perfekt mit Salami, Schinken, Landbrot und Sahnebutter zum Picknick. Gut gekühlt genießen!

9249 · 0,75 l · Flasche

Bardolino Classico DOC····· santa sofia, venetien

Bardolino gehört zu den bekann-testen Orten am Gardasee. Hier entstehen leichte, fruchtige und elegante Rotweine. Der Bardolino von Santa Sofia beeindruckt mit dem frischen Duft nach Sauerkir-schen und roten Beeren sowie sei-nem ausgewogenen Säuregerüst. Bestens geeignet als mittäglicher Schoppen zu Pasta, Salamiplatten oder jungem Käse.

9147 · 0,75 l · Flasche

Lugana DOC····· santa sofia, venetien

Seit 1967 doc Region, vorwiegend aus Trebbiano gekeltert. Elegant mit floralen Aromen und einer mandeligen Note.

9135 · 0,75 l · Flasche

VIANI


venetien/Friaul

Chardonnay delle Venezie IGT····· serafini e vidotto, venetien

Sauberer, sahniger und sortentypischer Chardonnay mit schmeicheln-der Anmutung. Serafini e Vidotto sind zwei junge Winzer, die in ihrer Heimat Venetien am Fuße des Montello typische Rebsorten der Region mit großer Leidenschaft anbauen und mit diesem Chardonnay einen jugendlich frischen und dennoch anspruchsvollen Wein anbieten.

9052 · 0,75 l · Flasche

Pinot Nero dei Colli Trevigiani IGT····· serafini e vidotto, venetien

Junger, tiefroter Pinot Nero mit intensiver Fruchtnote nach Sauer-kirsch und Cassis, hintergründige Aromen nach Bitterschokolade und Kräutern, mineralischer Abgang. Ein idealer Wein zu gegrilltem Fleisch, würzigem Rohmilchkäse oder Pasta mit Fleischsauce.

9053 · 0,75 l · Flasche

Pinot Grigio IGT····· banear, Friaul

Sauberer, erfrischender, sor-tenreiner Pinot Grigio aus dem Veneto in der gastronomiefreund-lichen Literflasche mit Schraub-verschluss. Gut geeignet auch für Catering, Banketts und Partys.

9064 · 1,0 l · Flasche

Chardonnay IGT····· banear, Friaul

Erfrischender, jugendlicher Chardonnay, charakteristisch nach Apfel und Aprikose. Leicht zugänglich, als universeller Wein zu kalten Buffets, Käse und Gemüseantipasti.

9065 · 1,0 l · Flasche

Cabernet Sauvignon IGT····· banear, Friaul

Sortentypisch, fruchtbetont und jugendlich, dabei keinesfalls dünn. Ein echter Alltags- und Partywein, sehr gut geeignet zu jungem, aromatischen Weichkäse und gegrilltem Geflügel.

9066 · 1,0 l · Flasche

Merlot IGT····· banear, Friaul

Würziger Merlot, ein universeller Wein zur Pasta, kalt-warmen Buf-fets oder Gartenfesten. Hervorra-gendes Preis-Genuss-Verhältnis in der praktischen Literflasche mit Drehverschluss.

9067 · 1,0 l · Flasche

neu neu

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VIANI


Friaul

Pinot Grigio del Friuli DOC····· banear, Friaul

Leuchtend strohgelber Weißwein. Eleganter, grasartiger Duft mit Noten von Apfel, Agrumen und Orangenblüten. Dank eines köstli-chen, trocknen, bitterlichen, aber auch fruchtigen und andauernden Geschmacks beeindruckt dieser Wein auch die anspruchsvollsten Gaumen. Dieser Aperitifwein eignet sich hervorragend zu allen Imbissen, Suppen, Fisch und Gerichten mit weißem Fleisch. Serviertemperatur: 10-12 °C

9056 · 0,75 l · Flasche

Chardonnay del Friuli DOC····· banear, Friaul

Hellstrohgelber und duftender Wein mit einem interessanten und intensiven Aroma. Noten von Ap-fel, Karamell und Akazienblumen. Dieser von einer angenehmen Säure charakterisierte Wein zeich-net sich vor allem durch einen einladenden, sehr feinen und diskreten Geschmack aus, der an Apfel und Akazienblüten erinnert und die ersten Eindrücke des Bou-quets bestätigt. Passt als Aperitif oder zu vielen leichten Vorspeisen, Suppen, Eier- und Fischgerichten. Kühl servieren.

9058 · 0,75 l · Flasche

Sauvignon del Friuli DOC····· banear, Friaul

Hellgolden blassgelber Wein. Das aromatische Bouquet dieses Weins verführt dank vieler Duftnoten: Melone, Salbei, Minze, Paprika, To-matenblatt und Basilikum stellen nur einige der Aspekte dieses Weins dar, eingebettet in den typischen Duft nach weißen Blüten. Struktu-rierter und erlesener Sauvignon, der am Gaumen ziemlich trocken und aromatisch daherkommt. Vorherrschend sind die Noten von Paprika und Basilikum, sowie ein leichter Nachgeschmack nach Melone. Hervorra-gend als Aperitif passt der Sauvignon zu Vorspeisen, würzigen Gerichten, cremigen Suppen, Edelpilzkäse und Fisch. Serviertemperatur: 8-10 ° C

9057 · 0,75 l · Flasche

Merlot del Friuli DOC····· banear, Friaul

Leuchtend rubinroter Wein mit überraschend reichem Duft. Sein typisch weiniges, volles und grasartiges Bouquet zeichnet sich durch die Anwe-senheit von Sauerkirsch-, Himbeer-, Brombeer- und Heidelbeernoten aus. Trockner, harmonischer und eleganter Geschmack. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Rotfleischgerichten, Geflügel, Braten, hartem Käse und Fisch. Serviertemperatur: 15 °C

9060 · 0,75 l · Flasche

Cabernet Sauvignon del Friuli DOC····· banear, Friaul

Rubinroter Wein mit violetten Reflexen. Wunderbar intensives und ele-gantes Aroma, das durch fruchtige Noten beeindruckt: Kirsche, Pflaume, Brom- und Himbeeren sind leicht vom ersten Schluck an zu erkennen. Dieser strukturierte Cabernet Sauvignon ist durch einen vollen, elegan-ten und runden Geschmack gekennzeichnet. Was den langen und zarten Nachgeschmack betrifft, sind die Noten von Früchten und Süßholz zu er-kennen. Er passt zu Rotfleisch, Wildgerichten, Braten, Geflügel, hartem Käse. Serviertemperatur: 18-20°C

9061 · 0,75 l · Flasche

VIANI


piemont

Gavi di Gavi DOC····· luigi tacchino, piemont Der Gavi di Gavi aus der autochthonen Cortese-Traube ist sicherlich der bekannteste Weißwein des Piemont. Er erfrischt, begleitet hervorragend Pasta, sommerliche Salate, Fischgerichte und helles Fleisch. An Eleganz sowie sahniger Frucht ist der Gavi di Gavi von Tacchino kaum zu über-bieten. Die charakteristische, leicht bittere Hintergrundnote des Cortese verleiht ihm bei aller Frische eine Ernsthaftigkeit, die seinen Genuss noch nachhaltiger macht.

9211 · 0,75 l · Flasche

Barbera del Monferrato DOC····· luigi tacchino, piemont

In den letzten 5 Jahren häufen sich die Auszeichnungen durch die Weinführer Italiens – der albarola hat ebenfalls zwei Gläser im Gam-bero Rosso erhalten. Konsequent im Weinberg im Ertrag reduziert, von konzentrierter Frucht nach Brombeere sowie feiner Länge vereint dieser Barbera die Frische für Alltagstauglichkeit mit starker Struktur, um die rustikale Küche des Monferrato zu begleiten.

9213 · 0,75 l · Flasche

Barbera del Monferrato DOC····· luigi tacchino, piemont

Auf den „einfachen” Barbera ist Romina Tacchino besonders stolz. Zum wiederholten Mal in Folge hat sie mit ihrem typischen, ausgewogenen Barbera zwei Gläser im Gambero Rosso für das einzig-artige Preis-Genuss-Verhältnis erhalten. Der fruchtbetonte, harmonische und sehr trinkbare Barbera ist konsequent als Alltags-wein ausgelegt und begleitet fast alle Gerichte vom Antipasto bis zum Käse.

9214 · 0,75 l · Flasche

Cortese vivace DOC····· luigi tacchino, piemont

Der Trivoli ist ein idealer Som-mer- oder Terrassenwein, frisch, spritzig und fruchtig, mit gerin-gem Alkohol und einer erfrischen-den, leichten Perlage. Herrlich als Aperitif oder zu Fischvariationen.

9216 · 0,75 l · Flasche

Dolcetto d’Ovada DOC Du Riva····· luigi tacchino, piemont

Ein samtweicher, konzentrierter Roter, der nach reifen, dunklen Beeren schmeckt, ein hinter-gründiges Spiel von zarter Vanille, Leder und reifen Tanninen offenbart und den Beweis antritt, dass Dolcetto neben Barbera und Nebbiolo die dritte rote Macht im Piemont ist.

9217 · 0,75 l · Flasche

Monferrato Rosso DOC Di Fatto····· luigi tacchino, piemont

Mit dieser Cuvée aus Barbera, Dolcetto und Cabernet-Sauvignon stellt uns das Weingut Tacchino einen international geprägten Spitzenwein von hoher Eigenstän-digkeit vor. Saftig und süß nach vollreifen Kirschen, danach lang anhaltende Aromen von Wild-kräutern, Thymian, Tabak und Süßholz.

9218 · 0,75 l · Flasche

Dolcetto d’Ovada DOC····· luigi tacchino, piemont

Der Dolcetto von Romina Tacchino bietet ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Trocken, mit jungen Tanninen und ausgepräg-ter Frucht. Klassischer Wein zur Aufschnittplatte und mittags zur Pasta. Zum wiederholten Mal im Gambero Rosso mit zwei Gläsern ausgezeichnet.

9222 · 0,75 l · Flasche

VIANI


piemont

Grignolino del Monferrato DOC····· il mongetto, piemont

Ein Geheimtipp unter den Pie-monteser Rotweinen, der in den Restaurants und Trattorias gerne als Hauswein zu den Vorspei-sen gereicht wird. Ein leichter, blassroter Wein mit herrlicher Erdbeer-Fruchtnote.

9161 · 0,75 l · Flasche

Barbera del Monferrato DOC····· il mongetto, piemont

Bereits der „einfache“ Barbera von Carlo Santopietro verbringt einige Monate im Barrique und vereint herrliche, dunkle Fruchtnoten mit reifen, weichen Tanninen und einer dezenten Holznote. Wer die Ge-legenheit hat, jemals im Restaurant der Familie „Dre Castè“ in Casale Monferrato acht oder mehr Gänge zu speisen, sollte sich stets auf die Empfehlung des Wirtes und Weinmachers verlassen.

9162 · 0,75 l · Flasche

Barbera d’Asti DOC La Guera····· il mongetto, piemont

Der La Guera ist der Spitzenwein von Carlo Santopietro. Ein Barbera mit typischer Note nach dunklen Früchten, reifer Pflaume, Röstaromen und Schokolade am Ende. Potenzial für langjährige Lagerung.

9163 · 0,75 l · Flasche

Malvasia DOC Frizzante····· il mongetto, piemont

Neben dem weltberühmten Moscato aus dem Piemont eignet sich auch die Malvasia-Traube hervorragend für Dessertweine. Der Rudifrà ist ein süßer Frizzante mit geringem Alkoholgehalt und sehr mostig.

9165 · 0,75 l · Flasche

Monferrato Rosso DOC Telegro····· il mongetto, piemont

Cuvée aus Barbera und Mer-lot, reif, vollfruchtig und mit kraftvollen, mineralischen Noten sowie einer gekonnten Verwen-dung französischer Barriques. Der Telegro, nach seiner Herkunft aus der gleichnamigen Parzelle benannt, passt ausgezeichnet zu einem Schmorbraten und reifem, aromatischen Käse.

9121 · 0,75 l · Flasche

Chardonnay del Piemonte DOC····· il mongetto, piemont

Der Palareto ist ein überaus eleganter Chardonnay mit den typischen, cremigen Aromen von Pfirsich und exotischen Früchten. Die zarte Vanillenote wird durch den teilweisen Barriqueausbau akzentuiert, ohne jedoch das Gesamtbild zu dominieren. Sehr ausgewogen.

9160 · 0,75 l · Flasche

neu

VIANI


piemont

Barbera d’Alba DOC Ruit Hora····· Ghiomo, piemont

Der Ruit Hora ist ein Barbera, den die Italiener „Vino da meditazione“ nennen würden. Seine Aromendichte beeindruckt durch Süße im Duft mit Noten von gerösteten Kakaobohnen, Dörrpflaumen und frischen Kräutern. Am Gaumen betörend und lang anhaltend, großes Potenzial. Als Meditationswein benötigt der Ruit Hora keine Speise als Begleiter, sondern verdient lediglich in jedem mit Bedacht gewählten Moment die Aufmerksamkeit des Genießers, die Liebe des Winzers zu seinem Spitzenwein zu würdigen.

9022 · 0,75 l · Flasche

Nebbiolo Langhe DOC····· Ghiomo, piemont

Ein Nebbiolo mit weitem Spek-trum. Betörender Duft nach getrockneten Blüten und aroma-tischem Tee. Zum Auftakt frischer als erwartet, entwickelt sich dieser Wein zu einem lang anhaltenden, eleganten Genuss. Vor dem Kamin zum Entspannen oder zu delika-tem Rohmilch-Weichkäse.

9023 · 0,75 l · Flasche

Nebbiolo d’Alba DOC Sansteu····· Ghiomo, piemont

Ein großer Nebbiolo, reich, üppig, verführerisch, mit der leichten Eleganz und Tiefe, die diese Rebsorte auszeichnet. Durch seine intensiv-würzige Frucht und seine feine Struktur ein großartiger Begleiter für kräftige Wildgerichte oder reifen, würzigen Käse. Der Sansteu hat ein Potenzial für viele Jahre, allerdings fänden wir es viel zu schade, lange darauf zu warten. Mit seinen weichen und schmeichelnden Tanninen erinnert dieser Nebbiolo an trinkreife Baroli klassischer Machart.

9024 · 0,75 l · Flasche

Arneis Langhe Fussòt····· Ghiomo, piemont

Ein goldgelber Wein aus der au-tochthonen Arneis-Traube. Seine elegante Frucht nach Pfirsich und Ananas und seine feine Struktur moderieren die Frische, welche ihn zum perfekten Begleiter für Krustentiere und Süßwasserfisch werden lassen.

9019 · 0,75 l · Flasche

Arneis Langhe Imprimis····· Ghiomo, piemont

Im Weinberg schon konsequent ertragsreduziert, tritt der Impri-mis mit feinem Duft nach gelben Blüten und konzentrierter Frucht, vor allem an Pfirsich und Melone erinnernd, auf. Exzellent zu Fluss-krebsen, sommerlichen Antipasti und zu Fischgerichten.

9020 · 0,75 l · Flasche

Barbera d’Alba DOC Lavai····· Ghiomo, piemont

Der Lavai ist ein konzentrierter Barbera mit kraftvoller, sehr wei-cher Tanninstruktur. Mit seinem hintergründigen Aromenspiel nach reifen, roten Früchten und Wildkräutern begeistert er uns mit jeder Flasche, die wir öffnen, aufs Neue.

9021 · 0,75 l · Flasche

VIANI


piemont

Moscato d’Asti DOCG····· Castino, piemont

Der klassische Dessertwein des Piemont. Süß, ohne klebrig zu sein, fruchtig, perlend. Herrlich zu Früchten, zu Schokolade oder natürlich zu einer Haselnusstorte.

9238 · 0,75 l · Flasche

Barbera d’Alba superiore DOC····· agricola brandini, piemont

Kraftvoll roter Barbera mit wunderbar mostigem Duft und einer dezenten Vanillenote. Am Gaumen intensiv, strukturiert mit Akzenten von Kakao und Lakritz. Ein reifer Wein zu würzigem Käse und Fleischgerichten.

9073 · 0,75 l · Flasche

Barolo DOCG····· agricola brandini, piemont

Granatrot, die typische Farbe des trinkreifen Barolo, mit orangen Re-flexen. Elegant, in der Nase nach Kräutern, Rosen und Johannisbeeren. Am Gaumen reif mit den typischen Aspekten nach Rosen und Veilchen, gut eingebundenen Tanninen und Leder. Ein Spitzenwein zu ausgefeilten Fleischzubereitungen wie Brasato al Barolo, Lamm oder Wild.

9074 · 0,75 l · Flasche

Langhe Rosso DOC····· agricola brandini, piemont

Dunkles Granatrot, ein komplexer Wein aus Barbera und Nebbiolo mit Fruchtaromen von Pflaume und Brombeere und feinen, hin-tergründigen Noten nach Kaffee und Kräutern. Kraftvoller Körper, ein Wein zu reifem Käse, Salami und Pasta mit Fleischsauce.

9075 · 0,75 l · Flasche

Langhe Rosso DOC····· agricola brandini, piemont

Cuvée aus Barbera und Nebbiolo aus den besten Lagen um La Morra bei Barolo. Streng limitierter Wein mit einer Jahresproduktion um 3.000 Flaschen. 16 Monate in Eichenfässern gereift, körperreich mit den Aromen eingekochter, dunkelroter Früchte. Zur Lamm-keule oder Wildgeflügel.

9076 · 0,75 l · Flasche

Langhe Nebbiolo DOC····· agricola brandini, piemont

Ein sortenreiner Nebbiolo aus La Morra, 12 Monate in mittelgroßen Eichenfässern gereift. Dicht und stoffig, feine, elegante Struktur. Floraler Duft nach Veilchen und Rosen, am Gaumen reif und fruchtig, lang mit Aspekten nach Kräutern und Minze.

9077 · 0,75 l · Flasche

Dolcetto d’Alba DOC····· agricola brandini, piemont

Rubinroter Wein mit violetten Re-flexen, mit intensivem Duft nach Kirschen und Himbeeren. Am Gaumen mit reicher Frucht, erfri-schend zu jeder Salami und öligen Vorspeisen sowie Frischkäse.

9079 · 0,75 l · Flasche

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VIANI


toskana

Rosso Toscano IGT····· masi renzo, toskana

Poggerissi. Ein intensiv rubinroter Wein aus den Wein bergen des Chianti mit den für die Sangiovese -Traube typischen weichen und runden Kirscharomen. Passt praktisch zu allen Gerichten außer Fisch.

9200 · 0,75 l · Flasche

Bianco Toscano IGT····· masi renzo, toskana

Poggerissi. Leichter, fruchtiger Alltagswein aus 85 % Trebbiano und 15 % Chardonnay. Ausgewogen, vollmundig, außergewöhnlich trinkfreudig. Idealer Terrassen- oder Buffetwein. Zu Fischgerichten und Geflügel.

9201 · 0,75 l · Flasche

Chianti Colli Fiorentini DOCG····· malenchini, toskana

Diletta Malenchini macht erfreulich eigen ständige Weine. Ihr Chianti duftet nach Süßholz und Cassis, schmeckt wunderbar nach schwarzen Kirschen und ist ein relativ junges Gewächs von überraschender Dichte. Ein Wein mit samtweichen Tanninen für Genießer, die Sangiovese etwas fet ter mögen. Da bleibt kein Trop-fen in der Flasche.

9130 · 0,75 l · Flasche

Bianco Toscano IGT····· malenchini, toskana

Ein fruchtiger, würziger Wein aus 50 % Trebbiano und 50 % Chardonnay. Reife Noten, weich und schmeichelnd kombiniert mit einem ausgewogenen Säuregerüst.

9137 · 0,75 l · Flasche

Rosso Toscano IGT····· malenchini, toskana

100% Sangiovese. Kräftige Frucht nach reifen Kirschen, Körper und samtige Struktur. Ideal als Beglei-ter für praktisch alle abendlichen Gerichte.

9139 · 0,75 l · Flasche

Bruzzico Rosso Toscana IGT····· malenchini, toskana

Der Bruzzico aus Sangiovese und Cabernet-Sauvignon ist ein echter Super-Tuscan für den schlanken Geldbeutel. In slawonischer Eiche ausgebaut überzeugt der Bruzzico mit komplexer Frucht, würziger Note und mit herrlicher Länge. Zur kräftig gewürzten toskanischen Küche oder zur Bistecca Chianina.

9128 · 0,75 l · Flasche

VIANI


toskana

Brunello di Montalcino DOCG····· il paradiso di Frassina, toskana

Brunello der Extraklasse. Neben der betörenden Frucht, die die Rebsorte Sangiovese Grosso und alle großen Brunelli auszeichnet, erlebt der Ge-nießer fein-duftige Noten von Waldfrüchten, Moschus und von Veilchen. 18 Monate in französischen Barriques gereift, elegant, samtweich, mit großer Struktur und Körper.

9013 · 0,75 l · Flasche

Toscana Rosso IGT Do 12 Uve····· il paradiso di Frassina, toskana

Aus 12 verschiedenen, teils vergessenen Rebsorten. Basis sind Sangiovese, Cabernet-Sauvignon, Syrah und Cesanese. 24 Monate im Barrique gereift. Im Laufe seiner Degustation variiert der DO 12 Uve zwischen Frucht und minera-lischen Aspekten, Tabak und Gewürzen, doch völlig zurecht sagt der Winzer, dass man ihn trinken, entdecken, erleben und genießen muss, um ihn zu verstehen.

9014 · 0,75 l · Flasche

Sant’Antimo Rosso DOC Gea····· il paradiso di Frassina, toskana

Ein reinsortiger Sangiovese Gros-so aus dem kleinen DOC Gebiet Sant’Antimo, nahe Montalcino am Fuße des Monte Amiata. 12 Monate in Barriques gereift bringt er die Fruchtnote nach reifen Kirschen, den vollen Körper und hinter-gründige Würze zu vollendeter Harmonie.

9015 · 0,75 l · Flasche

Vernaccia di San Gimignano DOC····· Castello di Querceto, toskana

Eine Vernaccia, wie man sie aus den Trattorien in San Gimignano kennt. Ein schlichter Wein, der zu einfachen Gerichten gut gekühlt begeistern kann. Besser, immer noch eine Flasche mehr im Kühl-schrank zu haben.

9185 · 0,75 l · Flasche

Chianti DOCG····· Castello di Querceto, toskana

Leichter Chianti, fruchtig, trocken mit komplexem Säurespiel und rubin- bis granat roter Farbe. Sein volles Bouquet mit zarter Veilchennote und sein würziger Charakter prägen diesen alltags-tauglichen Tropfen.

9192 · 0,75 l · Flasche

Chianti Classico DOCG····· Castello di Querceto, toskana

Geschmeidig wie sein kleiner Bru-der, in Körper und Stoff aber ein ganzes Stück bedeutender. Bou-quet nach Veilchen und getrockne-ten Pflaumen. Ein kräftiger Körper mit kraftvollen Tanninen.

9193 · 0,75 l · Flasche

Chianti Classico Riserva DOCG····· Castello di Querceto, toskana

Nach einem knapp einjährigen Schönheitsschlaf im Barrique hat sich die Riserva zu einer Persön-lichkeit mit eleganten Holztönen, gereiften Tanninen und zarten Vanillearomen entwickelt. Inten-sives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Ein Wein für mehr-gängige, aufwändige und delikate Abendessen, hergestellt aus den Trauben mindestens 20-jähriger Rebstöcke.

9195 · 0,75 l · Flasche

VIANI


toskana

Chianti Classico DOCG Selva del Moro····· Campoperi, toskana

Es gibt zum Glück noch Winzer, die dem Chianti Classico seine Typizität erhalten, die ihn so berühmt gemacht hat. Profunde Kirschnote aus der Sangiovese-Traube, rustikale Struktur und weiche Tannine.

9050 · 0,75 l · Flasche

Morellino di Scansano DOC····· Castariva, toskana

Die Maremma, der südtoskanische Küstenstreifen, ist vom Klima prädisponiert für kräftige, gehaltvolle Weine. Die drei befreundeten Produzenten, allesamt Quereinsteiger, haben sich zu einer kleinen land-wirtschaftlichen Kooperative zusammengeschlossen, um „wieder mehr Freude im Leben“ zu haben. Castariva produziert nur einen einzigen Wein aus der Sangiovese-Traube, die in der Maremma Morellino {= klei-ne Brombeere} genannt wird. Unvergleichlich harmonisch, körperreich, samtweich am Gaumen, lang. Zum Steak {Bistecca Fiorentina} oder am Kamin.

9055 · 0,75 l · Flasche

Vino Nobile di Montepulciano DOCG····· la Ciarliana, toskana

Der Vino Nobile von La Ciarliana überzeugt durch seine traditionelle In-terpretation. Fein strukturiert, elegant würzig mit komplexem Aromen-spiel nach reifen Früchten, Tabak und Leder. Ein Geschmackserlebnis für Liebhaber großer Weine, die nicht unbedingt internationale, vom Barrique dominierte Rotweine suchen, sondern eine Vorliebe für feine und gut integrierte Tannine haben.

9124 · 0,75 l · Flasche

Toscano Rosso IGT ····· Campoperi, toskana

Der selva del moro ist der kleine Bruder unseres beliebten Chianti Classico. Die Verwandtschaft drückt sich nicht nur auf dem Etikett aus, sondern auch im Stil. Aus 60 % Sangiovese, je 20 % Merlot und Cabernet Sauvignon, eine harmonische Cuvée mit betörender Kirsch- und Beeren-note, schmeichelnden Tanninen und genau der richtigen Balance zwischen Körper und Leichtigkeit.

9051 · 0,75 l · Flasche

Rosso di Montepulciano DOC····· la Ciarliana, toskana

80 % Sangiovese, 10 % Canaiolo und 10 % Merlot. Montepulciano gehört zu den Weinhauptstädten der Toskana. Auf den kargen, kalkhaltigen Böden entstehen phantastische, extraktreiche Rotweine von besonderer Dichte und Struktur. Der Rosso di Monte-pulciano von Luigi Frangiosa überzeugt durch intensiv kirschige Frucht mit Cassisnote, im Abgang Karamell mit wunderbarer Länge.

9125 · 0,75 l · Flasche

VIANI


umbrien

Grechetto dell’Umbria IGT····· Flavio busti, umbrien

Goldgelber, körperreicher Gre-chetto mit betörenden Noten von weißen Blüten, fruchtbetont und würzig. Ideal zu Fisch. Von Flavio Busti aus dem beschaulichen Marsciano nahe Perugia.

9284 · 0,75 l · Flasche

Sangiovese dell’Umbria IGT····· Flavio busti, umbrien

100 % Sangiovese. Kirschrot und ebenso kirschig am Gaumen. Weich, schmeichelnd, mit knacki-ger Frucht und langem Finale. Ein echter Alltagswein, zu fast allen Gerichten außer Fisch.

9285 · 0,75 l · Flasche

Merlot dell’Umbria IGT····· Flavio busti, umbrien

100 % Merlot. Spitzenwein von Flavio Busti, einem sehr jungen Winzer aus der Nähe von Perugia. Der Merlot wird für einige Monate im Barrique ausgebaut. Sortentypisch und samtweich, lang anhaltendes Aromenspiel zwischen Waldbeerenmost, Gewürzen und Vanille.

9286 · 0,75 l · Flasche

Colli del Trasimeno DOC Montemelino····· montemelino, umbrien

Das milde Mikroklima an den sanft ansteigenden Uferhügeln um den Lago Trasimeno begünstigt die Reifung der nach Südosten exponierten Reben. 75 % Sangiovese, der Rest Merlot und Canaiolo stecken in diesem wunderbar kirschigen, harmonischen und süffigen Rotwein. In Zusam-menarbeit mit der Fakultät für Agronomie der Universität Perugia wird der Montemelino annähernd biologisch produziert.

9078 · 0,75 l · Flasche

Umbria Rosso IGT Rupestro····· Cardeto, umbrien

Ein vollmundiger, tiefroter Tafel-wein aus Sangiovese und Merlot, der zu allen Gelegenheiten passt. Im Geruch eine dezente Kirsch-note, bei 14–16° C ein idealer Begleiter zu Antipasti und Nudeln mit Tomatensaucen. Ein Wein mit einem hervorragenden Preis-Genuss-Verhältnis.

9251 · 0,75 l · Flasche

Umbria Bianco IGT Matile····· Cardeto, umbrien

Ein herrlich frischer Sommer-wein, ganz leicht moussierend. Der Matile passt zu jedem Anlass – einfach nur so in geselliger Runde, zu sommerlichen Antipasti, Fisch-vorspeisen oder hellem Fleisch. Gut gekühlt belebt er durch seine Frucht und vor allem seine Leich-tigkeit {11,5 % Vol.}.

9252 · 0,75 l · Flasche

VIANI


abruzzen

Montepulciano d’Abruzzo DOC Indio····· bove, abruzzen

Spitzenwein der Cantina Bove mit unglaublichem Preis-Genuss-Ver-hältnis. In Blindverkostungen lässt der Indio große Namen und sehr viel teurere Spitzengewächse leicht hinter sich.

9266 · 0,75 l · Flasche

Pecorino d‘Abruzzo IGT Safari····· bove, abruzzen

Aus der erst in den letzten Jahren wiederentdeckten, autochthonen Pecorino-Rebe. Körperreich, fruchtig nach Pfirsich und exotischen Früchten, angenehmes Säurespiel, zu Krustentieren, Meeresfrüchten und Fisch im Allgemeinen. Kühl genossen ein perfekter sommerlicher Durstlöscher zu allen Gelegenheiten.

9188 · 0,75 l · Flasche

Trebbiano d’Abruzzo DOC····· pianoro, abruzzen

Aus den abruzzischen Bergen. Strohgelb, trocken, aromatisch und mit einer frischen, ausgewo-genen Säure. Eignet sich bestens zu Fischgerichten und als gut gekühlter Aperitif mit einem Schuss Campari.

9260 · 0,75 l · Flasche

Montepulciano d’Abruzzo DOC····· pianoro, abruzzen

Rubinrote Farbe, mit einem zarten Duft nach Veilchen. Am Gaumen trocken und harmonisch. Ein junger, robuster und dennoch eleganter Wein, hervorragend zu Braten und Wildgerichten.

9261 · 0,75 l · Flasche

Cerasuolo DOC Rosé····· pianoro, abruzzen

Aus 100 % Montepulciano. Wie alle Roséweine eine sommerliche Alternative zu leichten Fleisch-gerichten, gegrilltem Fisch oder als Terrassenwein an warmen Sommerabenden.

9263 · 0,75 l · Flasche

Montepulciano d’Abruzzo DOC····· duca del poggio, abruzzen

Dichtes Rubinrot mit orangen Reflexen, fruchtige Nase, samtig am Gaumen, ausgewogenes Säure-spiel, mit der typischen Kirsch-note. Ausbalanciert und für alle Gelegenheiten geeignet.

9102 · 1,0 l · Flasche

VIANI


abruzzen/marken

Rosso Piceno DOC····· santa barbara, marken

Mild, trocken, mit geringer Säure aus der Sangiovese- und der Montepulciano-Traube. Rubinrot mit einem gefälligen Bouquet. Am Gaumen rund und geschmeidig mit würzigem Abgang. Zu Schin-ken, Salami und Pasta.

9256 · 0,75 l · Flasche

9287 · 1,50 l · Flasche

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC····· santa barbara, marken

Vollreife und aromatische Trauben, Ausbau im Holzfass. Goldgelbe Farbe, intensives Bouquet, am Gaumen würzig, geschmeidig und rund. Zu kräftigem Fisch, Eintopf oder gegrilltem Gemüse.

9258 · 0,75 l · Flasche

Pecorino Terre di Chieti IGT····· pasetti, abruzzen

Diese autochthone Traube in der Interpretation des Weingutes Pasetti bringt einen Wein mit komplexen Fruchtnoten nach grünem Apfel, Apri-kosen und Mandeln, mineralischem Hintergrund und von überragender Eleganz hervor. Ein ganz eigenständiger Genuss.

9028 · 0,75 l · Flasche

Montepulciano d’Abruzzo DOC····· pasetti, abruzzen

Der vielleicht bekannteste Rote aus den Abruzzen in kraftvoller Best-form. Saftig, hintergründig nach Amarenakirsche, Brombeer, Holunder mit Anklängen von frisch gerösteten Kakaobohnen. Ein weicher und körperreicher, tiefroter Begleiter für kräftigen Käse und gegrilltes, würziges Fleisch.

9029 · 0,75 l · Flasche

Verdicchio Classico DOC····· santa barbara, marken

Hellgelb mit grünen Reflexen. Ein würziger Weißwein mit intensiv weinigem Duft. Mineralisch, typisch für den Verdicchio eine feine Note nach Feuerstein. Zu Antipasti, Fisch und gegrilltem Gemüse. Kühl genießen.

9257 · 0,75 l · Flasche

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VIANI


apulien

Salice Salentino DOC Salore····· Cantine de Falco, apulien

80 % Negroamaro, 20 % Malvasia Nera. Warm und schmeichelnd mit der unaufdringlichen Süße reifer Kirschen. Ein überaus eleganter Vertreter seiner Gattung mit einer sehr feinen Barriquenote, die den harmonischen Gesamteindruck nachhaltig unterstreicht. Zu gegrilltem Gemüse ebenso wie zu reifem Käse.

9016 · 0,75 l · Flasche

Primitivo Salento IGT Bocca della Verità····· Cantine de Falco, apulien

100 % Primitivo. Samtig, weich und mit Struktur und Körper ausgestat-tet, wie es sich von einem Primitivo erwarten lässt. Nach dem einneh-menden Auftakt lang anhaltendes Aromenspiel nach kochendem Obst, Kräutern, Tabak und Süßholz. Zu Rinder- und Wildbraten oder reifem Käse.

9017 · 0,75 l · Flasche

Squinzano DOC····· Cantine de Falco, apulien

Serre di Sant’Elia. 80 % Negro-amaro, 20 % Malvasia Nera. Die 2 Gläser im Gambero Rosso hat sich dieser Geheimtipp aus Apulien wirklich verdient. Lang anhalten-de Aromen nach reifen, dunklen Früchten, unaufdringlich und bei diesem kraftvollen Roten sehr harmonisch die Röstnoten der Barriquefässer.

9018 · 0,75 l · Flasche

Primitivo del Salento DOC····· piana del sole, apulien

Erinnert im ersten Moment an Traubenmost. Dunkles Rubin mit schwarzen Reflexen, Duft nach reifer Schwarzkirsche und Holunder. Kräftige Tannine, ein Wein für rustikale Essen am Lagerfeuer, z.B. Spanferkel.

9115 · 0,75 l · Flasche

Negroamaro IGT····· il Cantico, apulien

Leichte, fruchtige Interpretation des Negroamaro. Im Stahltank ausge-baut, ein Wein für jeden Tag und für alle Gelegenheiten. Erinnert an die Weine, die man sich lose beim Winzer kauft und die so herrlich nach Urlaub schmecken.

9106 · 0,75 l · Flasche

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sizilien

I Versi Bianco····· Fondo antico, sizilien

Ein äußerst trinkbarer Bianco aus den autochthonen sizilianischen Reben Inzolia und Grecanico. Fruchtig, mit einem Hintergrund von Pfirsich und exotischen Früchten, sehr aromatisch.

9080 · 0,75 l · Flasche

I Versi Rosso····· Fondo antico, sizilien

Der Versi Rosso, überwiegend aus Nero d‘Avola, überzeugt vor allem durch Trinkbarkeit und Universa-lität. Er präsentiert sich voll-mundig und weich und begleitet Gegrilltes, Lamm, kräftige gereifte Käse.

9081 · 0,75 l · Flasche

Grillo Parlante IGT····· Fondo antico, sizilien

Grillo ist eine der wichtigsten weißen sizilianischen Rebsorten. Der Duft weißer Früchte verbindet sich mit ausgeprägten floralen Aromen. Diesen Wein empfehlen wir unter anderem zur weißen Schokolade mit Pistazien von Amedei. Ausprobieren!

9082 · 0,75 l · Flasche

Nero d‘Avola IGT····· Fondo antico, sizilien

Der Nero d’Avola mit dem Duft roter Beeren, samtweich sowie schmei-chelnd, lang und anhaltend. Betörende Fruchtaromen eingebunden in melancholische Holz- und Ledernoten. Er begleitet Gegrilltes ebenso perfekt wie gereifte und würzige Käsesorten.

9083 · 0,75 l · Flasche

Il Canto IGT····· Fondo antico, sizilien

Die klassische Cuvée sizilianischer Spitzenweine. 70 % Nero d’Avola, 30 % Merlot, elegantes Bouquet nach Kirsche, Pflaume, Brombeere, Nüssen und Gewürzen. Stoffig, dicht, gut eingebaute Vanillenoten neuer Barriques. Mit Potenzial für viele Jahre.

9085 · 0,75 l · Flasche

VIANI


spanien

Blanc de serè DO····· olivera, katalonien

Ein knackig fruchtiger, im Abgang cremiger Weißer aus Macabeo, Parellada und 10 % Chardonnay. Noten von Apfel und Ananas. Mit sommerlicher Leichtigkeit, bes-tens zum „Herunterspülen“ von Meeresfrüchten.

9092 · 0,75 l · Flasche

Olvena Coupage DO····· olvena, nordspanien

50 % Tempranillo, 35 % Cabernet-Sauvignon und 15 % Merlot, fünf Monate im Barrique ausgebaut. Intensives, sehr eigenständiges fruchtiges und würziges Aromen-spiel.

9011 · 0,75 l · Flasche

Missenyora DO····· olivera, katalonien

Bei unserer ersten Verkostung fühlten wir uns unter anderem an einen großen Riesling erinnert. Aus Macabeo, 100 % im Barrique fermentiert und gereift. Sahnig, süß und trocken, widersprüchlich interessant. Zu Gänseleber oder kräftigem Käse.

9093 · 0,75 l · Flasche

Eixaders DO····· olivera, katalonien

„Unser bester Rotwein“ sagt scherzhaft sein Schöpfer Carlos de Ahuma-da. Cremiger, eleganter Chardonnay der absoluten Spitzenklasse, reife, konzentrierte Frucht, samtig, mit viel Gefühl im Barrique verfeinert.

9094 · 0,75 l · Flasche

Chardonnay Somontano DO····· olvena, nordspanien

Nur der beste Most aus den eige-nen Trauben wird für den Char-donnay verwendet. Sortentypische Aromen nach Apfel, Pfirsich, aromatischen und exotischen Früchten, fantastische Länge.

9007 · 0,75 l · Flasche

Somontano DO Crianza····· olvena, nordspanien

Sortenreiner Cabernet-Sauvignon Crianza, acht Monate in Barriques ausgebaut. Intensive Aromen nach roten Früchten und Gewürzen, trotz seiner geradezu balsamischen Struktur mit frischem Auftakt, komplexes und nachhaltiges Finale.

9009 · 0,75 l · Flasche

9012 · 1,50 l · Flasche

VIANI


schaumweine

Prosecco Frizzante e Spumante····· tenuta setten, venetien

Unsere Klassiker von der Azienda Agricola Setten. Der preiswerte Friz-zante eignet sich zu jeder Gelegenheit. Trocken, fruchtig und mit feinem Perlenspiel ist er in dieser Preisklasse geradezu einmalig. Der Spumante ist ein besonders fruchtiger, süffiger Vertreter seiner Zunft mit feinen Perlen.

9112 · 0,75 l · Flasche · Frizzante

9154 · 0,75 l · Flasche · Spumante

Pinot di Pinot Spumante Brut····· Gancia spumanti, piemont

Der Pinot di Pinot Spumante Brut ist der erfolgreichste Spumante des Hauses Gancia. Der fruchtige, sehr trockene und feinperlige Pinot di Pinot eignet sich ebenso als Aperitif wie für festliche Anlässe. Sehr gutes Preis -Genuss-Verhältnis. Neu in unserem Sortiment sind die vielfach nachgefragten Piccolo-Flaschen im 4er-Set.

9168 · 0,75 l · Flasche

9169 · 1,50 l · Flasche

9166 · 4 x 0,20 l · Flaschen

Spumante Bollicine Rosé····· serafini e vidotto, venetien

Blass roséfarbener Spumante aus Chardonnay und Pinot Nero. Fein-perlig und trocken mit einer faszinierenden Verbindung von fruchtiger Frische und eleganten Brotkrustenaromen. Als Aperitif zu festlichen Anlässen, zu Krustentieren oder getrüffelten Crostini. Bollicine ist das italienische Wort für die Perlen im Schaumwein und wird entsprechend synonym für Schaumweine verwendet.

9054 · 0,75 l · Flasche

Prosecco Spumante Brut····· banear, Friaul

Fruchtig und trocken, wie ein Prosecco brut sein sollte. Fein-perlig mit den Prosecco-typischen Aromen nach grünen Äpfeln und Pfirsich.

9062 · 0,75 l · Flasche

Spumante Rosé····· banear, Friaul

Aus Prosecco und Pinot Nero, tro-cken und mineralisch, was dieser Rosé der gekonnten Dosierung des Pinot Nero-Anteils verdankt. Als schon optisch sehr anregenden Aperitif und zum Begleiten von Meeresfrüchten, Krustentieren und Frischkäse.

9063 · 0,75 l · Flasche

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schaumweine

Cremant Brut Blanc des Blancs····· boeckel, elsass

Sanft moussierend, sehr trocken, fruchtig und erfrischend. Cremant ist eine wahrhaft würdige Alternative unter den französischen Schaumwei-nen.

9157 · 0,75 l · Flasche

Cremant Brut Rosé····· boeckel, elsass

Mit feinen Beerenaromen und der typischen Note nach frisch geba-ckenem Brot. Reif und dennoch belebend.

9159 · 0,75 l · Flasche

Franciacorta DOC Brut····· Contadi Castaldi, lombardei

Der Spumante Brut überzeugt durch eine feine Perlage und ange-nehme Frucht. Die typische Note nach frisch gebackenem Brot darf natürlich auch nicht fehlen.

9140 · 0,75 l · Flasche

Franciacorta DOC Satèn····· Contadi Castaldi, lombardei

Satèn bedeutet, dass der Ertrag der Rebflächen um mindestens 20 % gegenüber normalen Spumanti reduziert sein muss, außerdem ist die Reifezeit auf der Hefe deutlich länger.

9141 · 0,75 l · Flasche

Vernaccia Nera DOC Spumante Secco····· rocchi paris, marken

Von einer Reise nach Ancona haben wir diesen eigenwilligen Spumante aus der doch recht unbekannten Rebsorte Vernaccia nera mitgebracht. Schmeckt traubig, weinig, erfrischend perlend und macht einfach gute Laune. Sehr eigenwillige Spezialität von einem sehr eigenwilligen Win-zer in den Marken.

9143 · 0,75 l · Flasche

Franciacorta DOC Rosé····· Contadi Castaldi, lombardei

Der Franciacorta Spumante Rosé ist das Ergebnis aus 100 % Pinot Nero aus der besten Lage Monte-alto. Intensive Fruchtnoten, feine Brotkrustenaromen.

9142 · 0,75 l · Flasche

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dessertweine/süßweine

Passito di Pantelleria DOC····· pellegrino, sizilien

Ein Likörwein von der kleinen Insel zwischen Sizilien und Afrika. Umbrafarben mit betörendem Duft. Sein Geschmack ist süß-fruchtig mit einem ausgeprägten Muskatton. Er eignet sich beson-ders als Dessert oder zum Dessert. Lässt sich aber auch zum Backen und Kochen gut verwenden.

9504 · 0,5 l · Flasche

Moscato di Pantelleria DOC····· pellegrino, sizilien

Intensiv-fruchtiger Likörwein von erstaunlichem Facettenreich-tum. Aus der Rebsorte Moscato di Alessandria gekeltert. Ein intensives Muskatbouquet mit dem Duft reifer Frucht, ein Wein von harmonischer Süße. Er eignet sich sowohl als Dessert als auch zum Dessert.

9505 · 0,5 l · Flasche

Marsala Fine DOC····· pellegrino, sizilien

17 % Vol. Ein Fine aus weißen Trauben hergestellt. Er hat ein Jahr im Holzfass gelagert, ist sehr elegant sowie von einer feinen Süße mit einem schönen Bouquet. In der Küche und zum Dessert unverzichtbar.

9507 · 0,75 l · Flasche

Marsala Superiore Oro DOC····· pellegrino, sizilien

18 % Vol. Aus Inzolia und Grillo hergestellt. Nach der Gärung werden Traubenmostkonzentrat und Branntwein zugesetzt, danach wird er min-destens zwei Jahre im Holzfass gelagert. Ein eleganter Dessertwein.

9508 · 0,75 l · Flasche

Marsala Ruby DOC····· pellegrino, sizilien

18 % Vol. Der rote Marsala aus den Rebsorten Perricione sowie Cala-brese zeichnet sich durch seine feine Süße und sein feines Bou-quet von reifen Trauben, Kirschen, Mandeln und Gewürzen aus.

9509 · 0,75 l · Flasche

Vin Santo Dulcis····· lungarotti, umbrien

Aus getrockneten Malvasia- und Trebbiano-Trauben. Ein Wein von har-monischer Süße, der seine ausgesprochene Reife nicht im Verborgenen lässt. Ein Vin Santo liquoroso mit 16 % Vol. Die Bezeichnung Vin Santo wurde durch die EU geschützt und gilt für ein begrenztes Gebiet in der Toskana. Lungarotti, mit Sitz in Umbrien, musste die Bezeichnung Vin Santo infolge der europäischen Norm über Likörwein ändern.

9132 · 375 ml · Flasche

9133 · 750 ml · Flasche

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schaumweine

Birnenschaumwein trocken····· Jörg Geiger, baden-Württemberg

Ausdrucksvolle, klare Birnen-frucht in der Nase, gut eingebun-dene, appetitanregende Gerbstoff-struktur in einem ausgewogenen Verhältnis zur Restsüße machen diese Cuvée zum idealen Apéro und zum meistgetrunkenen pri-ckelnden Solo der Bratbirne.

9514 · 0,75 l · Flasche

9515 · 0,20 l · Flasche

Alkoholfreier Cocktail····· Jörg Geiger, baden-Württemberg

Bernsteinfarbener Cocktail aus hellen Früchten mit prickelnder Perlage. Aus dem Saft von Apfel, Birne, Traube und Pfirsich, mit Kräutern, Blüten und Gewürzen verfeinert.

9631 · 0,75 l · Flasche

Alkoholfreier Cocktail····· Jörg Geiger, baden-Württemberg

Eine gute Ergänzung zu jedem Empfang. Moussierender Cocktail von alten Apfelsorten, Oberöster-reicher Weinbirnen, Sauerkirsche, schwarzer Johannisbeere, Holun-der, Quitte und Wasser, abge-rundet mit Limette. Geeignet als prickelnd erfrischender Aperitif für unbeschwerten Genuss.

9630 · 0,75 l · Flasche

Börtlinger Weinapfel····· Jörg Geiger, baden-Württemberg

Das ausgewogene Zucker-Säure-Verhältnis des Börtlinger Weinapfels überzeugt mit fruchtig säuerlichem Aroma. Durch die gute Widerstandsfähigkeit ist der kleinfruchtige Apfel ideal für den Anbau auf Streuobstwiesen geeig-net. Sortenreiner Apfelschaum-wein, hergestellt in traditioneller Flaschengärung.

9510 · 0,75 l · Flasche

Leon, 6,5 %····· manufaktur Jörg Geiger, baden-Württemberg

Ein idealer Aperitif. Aus den sortenrein gelesenen Obstsorten von alten erhaltenswerten Birnen- und Apfelsorten aus Streuobstwiesen selek-tioniert und sorgfältig gereift. Schonend kalt vergoren, um die Finesse und frische Frucht zu bewahren. Der ausgeprägte, fruchtige Geschmack und die angenehme Säure weisen ebenso auf die innere Wertigkeit alter Obstsorten hin als auch der geringe Alkohol im Vergleich zu Trauben-perlweinen. Trinktemperatur 4 °C

9511 · 0,75 l · Flasche

Schwäbischer Cider····· manufaktur Jörg Geiger, baden-Württemberg

Bereits 1856 wurde von Eduard Lucas beschrieben: „Beim Cider ist indessen die Stärke oder der Gehalt an Alkohol bei weitem weniger das, was ihn von anderen Getränken auszeichnet, sondern ist jene angeneh-me Mischung von Süßigkeit, Säuerlichkeit und lieblicher Herbe. Das Wünschenswerte beim Cider ist, dass er genügend Kohlensäure besitzt, um das Wasser des Apfels damit aufzuschwängern, dass man ein leicht moussierendes und stark perlendes Getränk erhält.“ Nur 4,5% vol. Alkohol.

9512 · 0,75 l · Flasche · herb

9518 · 0,75 l · Flasche · mild

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Getränke

Barrique Klosterbier····· speisekammer, deutschland

Früher war es durchaus üblich, gute Biere wie Wein in alten Holzfässern auszubauen. Klosterbrauerei Weissenohe zeigt mit diesem eichenfassge-lagerten Spitzenbier, dass es sich lohnt. Die dunkle Delikatesse verfügt über eine unverwechselbare reife Würze; für viele Menschen wirklich eine Alternative zu gereiftem Rotwein.

9500 · 750 ml · Flasche

Doppelte Segelschiff Mumme····· h. nettelbeck, braunschweig

Ein aus Wasser und Gerstenmalz gebrauter Malzextrakt, süß, sirup-artig und sehr kräftig. Der erste Energiedrink aus dem Jahre 1492. ¼ doppelte Braunschweiger Segel-schiffmumme mit ¾ Milch ergibt eine natürliche Kraftnahrung für Groß und Klein. Als Zusatz feiner Saucen, beim Schmoren und Bra-ten. Verzaubern Sie Ihre Gäste mit einem einzigartigen Geschmack!

9632 · 250 ml · Dose

Apfelwein EisApfel····· manufaktur Jörg Geiger, baden-Württemberg

Über das ganze Jahr haben die rotbackigen Äpfel der alten Sorte „Bitten-felder“ die höchsten Werte an Zucker und Säure in sich aufgenommen. Die Frostnächte verdichten die Aromen nochmals um ein Vielfaches, und die Kälte lässt das Wasser gefrieren, so dass nur der konzentrier-te Saft zur aromaschonenden Kaltgärung Verwendung findet. Üppige Süße und hohe Säurewerte prägen den bernsteinfarbenen EisApfel so einzigartig. Im Mund offenbart sich die Überraschung, an Bratapfel und Zitrusfrüchte erinnernd. Genießen Sie den EisApfel in kleinen Schlück-chen als Aperitif, nach einem üppigen Hauptgang - als „i-Tüpfele“ - oder als Begleiter zum Dessert.

9513 · 0,375 l · Flasche

Sommernachtstraum····· Jörg Geiger, baden-Württemberg

Apfelweincocktail mit Holunder-blüten. Kaltvergorener Apfelwein von Bittenfelder, abgerundet mit hausgemachtem Sirup der Holun-derblüte und frischen Holunder-blüten.

9516 · 0,75 l · Flasche

Schwäbischer Kir····· Jörg Geiger, baden-Württemberg

Apfelweincocktail mit Johannis-beere. Kaltvergorener Wein aus Bittenfelder Äpfeln mit schwar-zen Johannisbeeren mazeriert. Ausdrucksvolle, üppige Frucht und ein angenehmes, erfrischendes Süße-Säure-Spiel.

9517 · 0,75 l · Flasche

Segelschiff Mumme Bier····· h. nettelbeck, braunschweig

Ursprünglich war die Mumme je nach Brauart ein schwach bis stark alkoholhaltiges Bier. Seine Entstehungsgeschichte reicht weit zurück. Die erste nachgewiesene Erwähnung war im Jahre 1390. Fast in Vergessenheit geraten konnte dieses edle, leicht malzige und magenstärkende Bier in An-lehnung an das alte Rezept wieder gebraut werden.

9501 · 0,50 l · Flasche

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Getränke

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Gazzosa····· lurisia, piemont

Gazzosa ist die italienische Variante der Zitronenbrause. La vera Gazzosa von Lurisia ist nach altem Originalrezept aus bestem Mineralwasser und dem Extrakt der berühmten Limonen von der Amalfiküste eine beson-ders erfrischende Limonade, ausgewählt von Slow Food als Gegenent-wurf zu den überzuckerten Limonaden amerikanischer Weltkonzerne und in die Arche des Geschmacks aufgenommen.

9646 · 4 x 0,275 l · Flaschen

Chinotto····· lurisia, piemont

Chinotto ist eine klassische italienische Aperitif-Limonade aus Bitter-orangen, welche seit einigen Jahren von Slow Food in die Arche des Ge-schmacks der besonders schützenswerten Lebensmittel aufgenommen wurde. Chinotto darf nicht klebrig süß sein, sondern von erfrischender und anregender, leicht bitterer und fruchtiger Qualität. Chinotto gehört zum italienischen Alltag fast genauso wie Espresso und hat regionale Besonderheiten. Die kleinen Bitterorangen von der ligurischen Küste sind besonders aromatisch und werden von Lurisia zu einem exzellenten Aperitifgetränk verarbeitet.

9647 · 4 x 0,275 l · Flaschen

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Stille e Bolle····· lurisia, piemont

Was namentlich ein wenig an die Produkte eines bekannten schwe-dischen Möbelhauses erinnert, ist eigentlich nichts weiter als Was-ser. Natürliches Mineralwasser, still und prickelnd durch zugesetzte, natürliche Kohlensäure. Die Lurisia-Quelle in über 1.400 Metern Höhe gilt seit jeher als eines der besten Mineralwasser Italiens und wurde mit viel Liebe zum Detail und der Hilfe italienischen Spitzendesigns für höchste gastronomische Ansprüche neu verpackt. Beide Varianten sind sehr natriumarm und geben dem gedeckten Tisch einen zusätzlichen ästhetischen Impuls.

9644 · 0,75 l · Flasche · Stille

9645 · 0,75 l · Flasche · Bolle

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Getränke

Bio-Naturfruchtsäfte von Streuobstwiesen····· lembach pur, steiermark

In neuem Design aber altbewährter Qualität {jetzt auch teils biozertifi-ziert} präsentieren sich unsere Säfte aus der Steiermark. Ein Projekt, das unsere Unterstützung bekommt – denn die Verwendung regionaler Rohstoffe zur Produktion hochwertiger Naturprodukte ohne jegliche Zusatzstoffe kommt unserem Anspruch nach Nachhaltigkeit und hohem Genusswert nach. Basissäfte aus Kern- und Steinobst von kulturland-schaftserhaltenden Streuobstwiesen werden mit Säften aus Beeren-obst und Gemüse gemischt. Hauptbestandteil der Basissäfte sind alte Mostobstsorten, die für eine Verarbeitung ohne Zusatzstoffe durch ihre natürliche Zucker/Säure-Balance ideale Voraussetzungen bieten. Bei den Mischungen wurde nicht nur Wert auf originelle Geschmacksmuster, sondern besonders auf die Geschmacksharmonie gelegt.

9600 · 0,2 l · Flasche · Apfel, natur

9601 · 0,2 l · Flasche · Apfel-Holunder

9602 · 0,2 l · Flasche · Apfel-Karotte

9605 · 0,2 l · Flasche · Apfel-Cassis

9604 · 0,2 l · Flasche · Apfel-Waldbeere

Naturfruchtsaft Apfel-Holunder····· lembach pur, steiermark

Die Mischung aus 87 % Apfelsaft und 13 % Holunderbeerensaft enthält viel Vitamin C und wert-volle Mineralstoffe. Passt gut zu Fleischgerichten und Hartkäse.

9601 · 0,2 l · Flasche

Naturfruchtsaft Birne-Holunder····· lembach pur, steiermark

91 % Birnensaft ausgewählter Tafel- und Mostbirnensorten und 9% Holunderbeerensaft. Verhaltene Fruchtsäure und feines Beere n aroma.

9603 · 0,2 l · Flasche

Naturfruchtsaft Birne-Ingwer····· lembach pur, steiermark

85 % Birnensaft mit 15 % Ingwer-extrakt. Ein wohltuendes Getränk mit erwärmender wie auch erfri-schender Wirkung. Mit Prosecco gemischt ein anregender Aperitif!

9606 · 0,2 l · Flasche

Fruchtsaft Pfirsich-Preiselbeere····· lembach pur, steiermark

82 % Pfirsichsaft mit 12% Preisel-beersaft und 6 % Agavendicksaft. Ein leicht herbes Getränk mit feinem Beerenaroma. Zu Wildge-richten, Pasteten und Hartkäse.

9607 · 0,2 l · Flasche

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Limonensirup····· luxardo, venetien

Ein erfrischender Limonensirup mit natürlichem Limonenextrakt. Für Obstsalate oder Eisbecher mit frischen Agrumen.

9597 · 0,75 l · Flasche

Bellini····· Ca‘ de la pasina, venetien

Eine Saft zubereitung aus frischen weißen Pfirsichen, Zucker und Zitronen sowie etwas schwarzem Johannisbeersaft. Einfach mit eiskaltem Prosecco auffüllen und servieren: der Bellini-Cocktail.

9557 · 330 ml · Glas

Pfefferminzsirup····· luxardo, venetien

Konzentrierter Sirup für die Zu-bereitung von Cocktails oder Des-serts, für die Eisproduktion und kreative Erfrischungsgetränke.

9596 · 0,75 l · Flasche

Grenadinesirup····· luxardo, venetien

Konzentrierter Sirup, der in kei-ner Cocktailbar fehlen darf. Aus Granatapfelextrakt hergestellt, sehr dicht und aromatisch.

9598 · 0,75 l · Flasche

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Getränke

Pressé Lemonade, Bio····· belvoir, east midlands

Alle Fruchtextrakte für die Limonadenherstellung werden auf traditio-nelle Weise natürlich hergestellt. Beste Limonade im wahrsten Sinne des Wortes. Aus kontrolliert biologischer Produktion.

9651 · 0,25 l · Flasche

9655 · 0,75 l · Flasche

Pressé Elderflower, Bio····· belvoir, east midlands

Holunderblüten-Limonade aus natürlichem Quellwasser und schonend hergestelltem Holunderblütenextrakt aus dem familieneigenen Holun-derhain der Familie Manners, die seit drei Generationen auf den Belvoir Fruit Farms in Mittelengland Früchte verarbeitet. Extrem erfrischend, natürlich und unvergleichlich aromatisch.

9650 · 0,25 l · Flasche

9654 · 0,75 l · Flasche

Pressé Lime & Lemongrass····· belvoir, east midlands

Aus Limettenextrakt und Limonengras. Erfrischend, würzig, nicht süß. Hergestellt mit dem Wasser aus der familieneigenen Quelle, mit etwas Kohlensäure versetzt. Eine Spezialität mit dem gewissen Etwas.

9652 · 0,25 l · Flasche

9657 · 0,75 l · Flasche

Pressé Cranberry····· belvoir, east midlands

Cranberry-Limonade als Alternative zu oft viel zu süßen Erfrischungs-getränken mit ungeklärter Herkunft von Aromen und Farben. Rein na-türlicher Cranberry-Extrakt, hergestellt aus ausgesuchten Früchten. Wie alle Belvoir-Pressés als kohlensäurehaltiges und alkoholfreies Getränk dem Pflichtpfand für Einwegflaschen unterworfen.

9653 · 0,25 l · Flasche

9656 · 0,75 l · Flasche

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Getränke

Cordial Elderflower····· belvoir, east midlands

Holunderblütensirup von den Belvoir Fruit Farms. Als sommerliches Erfrischungsgetränk nach Geschmack mit Wasser verdünnen, für Cock-tails, in der Bowle oder zum Abschmecken raffinierter Desserts.

9658 · 0,7 l · Flasche

Cordial Pear & Apple, Bio····· belvoir, east midlands

Fruchtsirup, schonend einge-kocht, aus ausgesuchten Äpfeln und Birnen. Nach persönlichem Geschmack mit Wasser verdünnt ein herrlich erfrischendes und ganz natürliches Getränk. Aus kontrolliert biologischer Produk-tion.

9662 · 0,5 l · Flasche

Cordial Elderflower, Bio····· belvoir, east midlands

Holunderblütensirup aus kont-rolliert biologischer Produktion. Nicht nur für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken, son-dern auch bestens geeignet zum Abschmecken von Joghurt oder als Schuss in einem Gläschen Prosec-co. Aus kontrolliert biologischer Produktion.

9660 · 0,5 l · Flasche

Cordial Blackcurrant, Bio····· belvoir, east midlands

Sirup aus dem eingekochten Saft schwarzer Johannisbeeren, zubereitet, wie seit Generationen Gartenfrüchte verarbeitet und konserviert werden. Universell einsetzbar. Sauberes, unverfälsch-tes Cassisaroma. Aus kontrolliert biologischer Produktion.

9661 · 0,5 l · Flasche

Cordial Blackberry & Apple····· belvoir, east midlands

Brombeer-Apfel-Sirup. Fruchtig und ausgewogen komponiert. In der Herstellung noch genau so einfach wie über Generationen erntefrisches Obst durch Mosten und Einkochen für die schnelle Zubereitung von geschmackvollen Erfrischungsgetränken konser-viert wurde.

9663 · 0,5 l · Flasche

Cordial Lime & Lemongrass····· belvoir, east midlands

Sirup aus eingekochtem Limettensaft, mit etwas Zitronengras abge-schmeckt. Nach persönlichem Geschmack mit Wasser verdünnt ein herrlich erfrischendes Getränk, kann aber genauso gut in Joghurt gerührt werden oder als geschmackvoller Bestandteil von selbst gemach-tem Eis.

9659 · 0,7 l · Flasche

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VIANI

24013

spirituosen

produktkategorie

242 Grappe

244 obst-/Weinbrände

246 liköre

produktgruppe

242 Grappa Riserva242 Tresterbrände

244 Weinbrände245 Obstbrände

246 Kräuterliköre247 Fruchtliköre

13 Sp

irit

uos

en

& C

affè

Caffè ab seite 248

242 Roccanivo243 Monprà243 Elisi244 Grappa di Moscato244 Grappa di Arneis245 Grappa di Prosecco

244 Acquae Vitae244 Primagioia245 Aurum

246 Sambuca246 Maraschino246 Liquore Sant’ Antonio247 Passione Nera247 Limoncello

produktbeispiele

VIANI

24213 spirituosen & caffè

Grappe

Roccanivo····· berta, piemont

Grappa-Riserva aus Barbera d’Asti-Trester. Durch die langjäh-rige Fasslagerung ist er wunderbar harmonisch mild, hat ein blumi-ges, fruchtiges Bouquet mit feinen Holztönen nach Pfirsich und Maraskakirschen. Lang anhaltend im Abgang. Limitiert. In edler Holzkiste.

9300 · 0,7 l · Flasche

Magia····· berta, piemont

Aus Barbera d’Asti, Malvasia und Brachetto. Reichhaltig, voll und von beeindruckender Länge. In der Nase Empfindungen von schwarzer Johannisbeere, Apri-kose und Sauerkirsche. Limitierte Auflage. In edler Holzkiste.

9307 · 0,7 l · Flasche

Devina····· berta, piemont

Riserva aus Nebbiolo und Barbera d‘Asti. Komplexe Aromen und von großer Persönlichkeit. Düfte von reifem Obst, Kirschen, Tabak und Vanille. Limitiert. In edler Holzkiste.

9305 · 0,7 l · Flasche

Paolo Berta····· berta, piemont

Die Riserva del Fondatore ist ein Grappa aus 50% Barbera- und 50% Barolo -Trester, der seit November 1987 in besten französischen Bar-riques eingelagert wird. Er ist Paolo Berta, dem Gründer der Distilleria, gewidmet. Aromen nach reifem Obst, Kakao, Vanille und Tabak. Würzig, gehaltvoll und streng limitiert. In edler Holzkiste.

9306 · 0,7 l · Flasche

TreSoliTre····· berta, piemont

Der typische Pie mont-Grappa aus Barolo-Trester. Trocken, samtig, mit dem Duft nach Blumen und Wald früchten, Vanille und Honig. Volles, üppi ges Aroma. Limitiert. In edler Holzkiste.

9304 · 0,7 l · Flasche

Casalotto····· berta, piemont

Tresterbrand aus den Sorten Barbera, Barolo und Moscato d’Asti. Über 20 Jahre Fasslagerung. Feiner Duft nach Vanille und Sultaninen, samt-weich, lang anhaltend. Schmeichelnder, runder Körper, sehr extrakt-reich, warm und vollmundig.

9308 · 0,7 l · Flasche

Bric del Gaian····· berta, piemont

Grappa Riserva aus Moscato-Trester. Sehr mild und aromatisch mit feiner Muskatnote, einem zarten Duft von Rosenholz sowie Zitrus früchten. Viele Jahre im Fass gereift. Limitiert. In sehr schöner, edler Holzkiste.

9303 · 0,7 l · Flasche

neu

VIANI


Grappe

Elisi und Unica····· berta, piemont

elisi, eine Assemblage ausge wählter Grappe mit unterschiedlich langer Eichenfass-Lager ung. Der älteste Grappa hat eine zehn jährige Fassrei-fung, der Jüngste hat min destens ein Jahr im Eichenfass gelegen. Sehr mild, mit Aromen nach exotischen Früchten und einer beeindruckenden Fein heit. Der unica besteht aus 70 % Barbera d’Asti und 30 % Pinot Nero. Sein Geschmack ist trocken mit starken Aromen von Wald früchten und Apriko sen. Die beiden Berta- Brüder zeigen hier ihr ganzes Können. Im Geschenkkarton.

9350 · 0,2 l · Flasche · Elisi

9301 · 0,5 l · Flasche · Elisi

9351 · 0,2 l · Flasche · Unica

9352 · 0,5 l · Flasche · Unica

Monprà, Grappa di Barbera····· berta, piemont

Aus Barbera-Trester der Provinz Alba hergestellt. In kleinen Eichenholzfässern 12 Monate gelagert. In der Farbe gelblich mit Bernsteinreflexen, leichter Holzton, voller, harmonischer Geschmack.

9315 · 0,7 l · Flasche

9319 · 10,0 l · Kanister

Giulia, Grappa di Chardonnay····· berta, piemont

Grappa aus dem Trester der Chardonnay-Traube hergestellt und ein Jahr in kleinen Eichenholzfässern gelagert. Ein weicher Barrique-Grappa mit dem Duft von Vanille und Früchten, sehr aromatisch.

9321 · 0,7 l · Flasche

9337 · 10,0 l · Kanister

Piasi, Grappa di Brachetto····· berta, piemont

Ein kleines Anbaugebiet namens Piasi in den Langhe ist der Ursprung dieses Grappas. Im Barrique ausgebauter, sortenreiner Jahrgangsgrappa, 12 Monate gereift, mild im Geschmack mit leichten Holztönen. Sein Duft erinnert an Rosen, Vanille und Früchte.

9323 · 0,7 l · Flasche

Nibbio, Grappa di Nebbiolo····· berta, piemont

Aus dem Trester der Nebbiolo-Traube aus Piemonteser Spitzen-lagen. Trocken, kräftig, sorten-typisch. Bouquet nach frischen Waldfrüchten.

9314 · 0,7 l · Flasche

9318 · 10,0 l · Kanister

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Grappe & andere brände

Valdavi, Grappa di Moscato····· berta, piemont

Ein ausgesprochen fruchtiger, sortenreiner Jahrgangsgrappa mit dem typischen Muskataroma aus dem kleinen Anbaugebiet Valdavi bei Asti. Ein angenehm milder, weicher Grappa mit fruchtigem Aroma.

9312 · 0,7 l · Flasche

9317 · 10,0 l · Kanister

Primagioia····· berta, piemont

Das Ergebnis eines ehrgeizigen Projektes der Familie Berta, eine Cuvée aus altem und jungem Grappa, altem Weinbrand und Obstaquavit zu kreieren. Voll-mundig, kraftvoll und aromatisch. Limitiert. Im Geschenkkarton.

9320 · 0,7 l · Flasche

Grappa di Barbaresco····· distilleria montanaro, piemont

Trockner, vollaromatischer Grappa mit dem typischen Aromenspek-trum der Nebbiolo-Traube nach reifer Frucht, Leder und Tabak. Sehr sauber, wenig verspielt und von feiner Länge. Sehr elegant, im Geschenkkarton.

9521 · 0,7 l · Flasche

Grappa di Arneis····· distilleria montanaro, piemont

Fruchtig, intensiv mit feiner Auftaktsüße, danach schmeichelnd. Entwi-ckelt feine Aromen von Zitrusfrüchten, erinnert in seiner Charakteristik an die Frische eines jungen Arneis, übertrifft Weine aus dieser Rebe aber bei weitem in der Länge. Im Geschenkkarton.

9520 · 0,7 l · Flasche

Grappa di Moscato····· distilleria montanaro, piemont

Verspielte Noten der Moscato-Traube, am Anfang süß und voll-aromatisch, danach aufblühend nach reifen, exotischen Früchten. Insgesamt sehr mild und schmei-chelnd. Im Geschenkkarton.

9522 · 0,7 l · Flasche

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neuneu

Acquae Vitae····· berta, piemont

Weinbrand aus Barbera, Barolo und Moscato, 20 Jahre im Barrique gereift. Komplex, vollmundig, mit Noten von Tabak und Kakao. In edler Holzkiste.

9310 · 0,7 l · Flasche

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VIANI


Grappe, liköre & andere brände

Grappa di Prosecco di Cartizze····· brotto, venetien

Aus dem Trester der Prosecco-Rebe. Cartizze bedeutet, dass der Trester nur aus den besten Lagen kommt. Milder Grappa in einem Geschenk-karton.

9355 · 0,7 l · Flasche

Aurum Orangenlikör····· illsud, saronno

Die Grundlage ist ein Brandy, der mit einem Destillat aus Orangen für zehn Jahre in Eichenholzfässern gelagert wird. Seine Farbe ist goldgelb, sein Duft intensiv und sein Aroma delikat und fruchtig. Ideal für Obstsa-late, zum Mixen oder einfach pur „on the rocks“. Im Geschenkkarton.

9599 · 0,7 l · Flasche

Rosolio di Rose····· spadoni, emilia romagna

Rosenblütenlikör aus nur drei Zutaten: Rosenblättern, Zucker und Alkohol. Wie bei allen angesetzten Likören {ital.: infusioni} werden die Grundzutaten mit reinem Alkohol angesetzt und erst nach beendeter Standzeit mit Wasser auf einen trinkbaren alkoholischen Grad verdünnt. Rosolio ist ein klassischer Digestif und in vielen Desserts eine aroma-tische Zutat.

9567 · 0,5 l · Flasche

Nocino····· spadoni, emilia romagna

Gemäß des Originalrezepts aus unreifen Walnüssen, Zimt, Zucker, Nelken und Wasser. Mit einer gewürfelten Zitronenschale abge-schmeckt.

9568 · 0,5 l · Flasche

VIANI


liköre

Sambuca dei Cesari····· luxardo, venetien

Der berühmteste Sambuca aus grüner sizilianischer Anissaat. Sein milder Anisgeschmack wird vor allem von jungen Leuten pur oder in Mixgetränken geschätzt.

9564 · 0,7 l · Flasche

Original Maraschino····· luxardo, venetien

Destilliert aus dem Saft reifer Maraska-Kirschen. Für Frucht-salate, zum Mixen {z.B. für einen Vesuvio mit Sambuca, Bacardi, heißem Kaffee und Wodka}.

9555 · 0,7 l · Flasche

Fernet····· luxardo, venetien

Typisch italienischer Kräuterlikör aus Lakritze, Kardamom, Zimt, Enzian, Safran und Chinarinde. Klassischer, sehr würziger Diges-tif, aber auch das Symbol des „ben bere alla milanese“, des guten Trinkens nach Mailänder Art.

9566 · 0,7 l · Flasche

Bitter····· luxardo, venetien

Klassiker aus Italien mit weitaus berühmteren Verwandten, die aller-dings oft deutlich weniger aromatisch und ausgewogen daherkommen. Zum Mischen mit trockenem Frizzante, Wasser, frisch gepresstem Oran-gensaft und als Bestandteil ungezählter Cocktails, die mit einer Bitterno-te abgeschmeckt, aber nicht zusätzlich gesüßt werden sollen.

9562 · 0,7 l · Flasche

Triple Sec Orange····· luxardo, venetien

Ein Likör, der auf dem Destillat dreier verschiedener getrockneter Agrumen basiert und daher auch seinen Namen herleitet: Curaçao {eine Bitterorange von der Antil-leninsel gleichen Namens}, Süß-orange und Mandarine. Verfeinert nach einem Familienrezept mit diversen Kräutern. Süß, fruchtig und sehr aromatisch.

9550 · 0,7 l · Flasche

Liquore Sant’ Antonio····· luxardo, venetien

40% Vol. Wundervoller Kräuter-likör, hergestellt aus Kräutern und Gewürzen nach einem alten Rezept. Von einer zarten, grünen Farbe und einem eher milden Kräutergeschmack mit einer feinen Süße. Als Digestif pur oder auch „on the rocks“ und für Cocktails ideal.

9541 · 0,7 l · Flasche

neu

neu

VIANI


liköre

Passione Nera····· luxardo, venetien

Auf Sambuca-Basis mit Holunderbeeren und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Ausgeprägte Frucht, extrem wohltuend.

9565 · 0,7 l · Flasche

Sangue Morlacco····· luxardo, venetien

Likör aus der Basis von Maras-kakirschen, dunkelrot, kräftig und körperreich. Sein fruchtiger, kirschiger Geschmack begleitet unwiderstehlich dunkle Schoko-lade, er ist ideal zum Beträufeln von Savoiardi bei der Zubereitung von verschiedenen Desserts und unverzichtbar für eine echte Zuppa Inglese.

9553 · 0,7 l · Flasche

Limoncello····· luxardo, venetien

Aus einer Infusion mit südita-lienischen Zitronenzesten und Alkohol entsteht der Limoncello der historischen Marke Luxardo. In einer eleganten satinier-ten Flasche. Kalt pur oder auf Eis servieren, alternativ mit Zitronenlimo nade, Eistee oder Tonicwasser mixen.

9561 · 0,7 l · Flasche

Limoncello····· il Convento, kampanien

Limoncello gemäß der Handwerkskunst der Casalinga – schmeckt wie hausgemacht. Frisch, nicht zu süß, angenehme Bitternote, gut eingebun-dener Alkohol. Aus den besten Zitronen des Klostergartens.

9535 · 500 ml · Flasche

Amaretto di Saschira····· luxardo, venetien

Mandellikör mit einem ausgepräg-ten Aroma und intensivem Ge-schmack. In Lärchenholzfässern gereift. Zum Dessert, zum Mixen oder einfach pur auf Eis.


9570 · 700 ml · Flasche

13 VIANI

248

CaFFè

produktkategorie

250 espresso

252 beigaben zum Caffè

produktgruppe

250 Ibiza250 Toskana251 Venetien251 Rom252 Sizilien

252 Dragierte Kaffeebohnen252 Kakaopulver 252 Würfelzucker

13 Sp

irit

uos

en

& C

affè

250 Cafés Ibiza250 Le Piantagioni del Caffè251 Diemme251 Danesi252 Tre Forze

252 Kico Smart252 Cappuccino Pulver252 Brauner Rohrzucker

produktbeispiele

VIANI


espresso

Café Ibiza 100 % Arabica, Bohnen····· Cafés ibiza, balearen

In einer kleinen Manufaktur auf der Baleareninsel Ibiza werden Bohnen frisch geröstet und bunt verpackt. Die Arabica-Bohnen stammen aus Kolumbien, Costa Rica, Indien und Brasilien und sorgen für ein frisches Aroma mit fruchtigen Noten.

8182 · 250 g · Packung

8183 · 1.000 g · Packung

Café Ibiza extra superior, Bohnen····· Cafés ibiza, balearen

Der Kaffee extra superior enthält 80 % Arabica und 20 % Robusta. Die Arabica-Bohnen stammen aus Kolumbien, Costa Rica, Indien und Brasilien und sorgen für ein frisches Aroma mit fruchtigen Noten. Die Robusta-Bohnen aus Indonesien und Brasilien verleihen dem Kaffee einen vollmundigen, charakteristischen Geschmack.

8180 · 250 g · Packung

8184 · 1.000 g · Packung

Espresso Rosso····· le piantagioni del Caffè, toskana

70 % Arabica, 30 % Robusta aus Indien und Brasilien. Das Aroma, das man von einem Espresso erwartet: intensiv und kräftig mit überwiegend warmen Noten von Erde, Holz, Gewürzen und Kakao. Viel Crema und sehr wenig Säure. Unsere Empfehlung für einen Espresso am Vormittag oder nach dem Essen.

8162 · 250 g · Dose · gemahlen

8161 · 500 g · Packung · Bohnen

8160 · 1.000 g · Packung · Bohnen

Espresso Lagoa····· le piantagioni del Caffè, toskana

Ausgeprägtes Aroma, milder und feiner Geschmack, nach Schokolade und von ausgewogener Säure. Weicher, aber voller Körper. Ideal für die Zubereitung in der French Press. 100 % Arabica.




Espresso Iridamo····· le piantagioni del Caffè, toskana

Plantagenkaffee aus 100 % Arabica-Bohnen, in der Toskana geröstet. Frisches Aroma, fruchtige Noten. Süß, kräftig, wenig Säure. Besonders gut zu Gebäck.



neu

neu

neu

VIANI


espresso

Diemme Arabica, Bohnen····· diemme, venetien

Diemme Espresso, die große Marke aus Venetien, zeichnet sich durch traditionelle Röstung sowie besten Rohkaffee aus. 100 % Arabica.

8196 · 1.000 g · Packung

Diemme Arabica entkoffeiniert, Bohnen····· diemme, venetien

In der gewohnten cremig-schokoladigen Diemme-Qualität. 100 % Arabica, schonend entkoffeiniert und geröstet, in Bohnen. Ideal als Espresso nach dem abendlichen Menü.

8194 · 500 g · Packung

Auslaufartikel

Diemme Arabica, gemahlen····· diemme, venetien

100 % Arabica. Wahrscheinlich der schokoladigste Espresso, den wir je getrunken haben. Mild und rund, mit toller Crema. Aus einer Kaffee-rösterei, die auch in Italien immer beliebter wird.

8195 · 250 g · Dose

Doppio Danesi, Bohnen····· danesi, rom

Der Beste von Danesi. 100 % Arabica-Bohnen aus den besten Anbau-gebieten der Welt und das richtige Misch- und Röstverhältnis machen diese Kaffeemischung so gut. Kräftig italienisch, starkes Aroma.

8124 · 1.000 g · Packung

Danesi Oro, gemahlen ····· danesi, rom

Mischung aus 100 % Arabica. Unterschiedliche Mahlgrade. Die Dosen-ware ist für die Elektro maschine, die Packung für die Mokka- bzw. Espressokanne.

8121 · 250 g · Packung

8120 · 250 g · Dose

Danesi Oro, Bohnen····· danesi, rom

Aromatische Mischung bester Arabica-Sorten aus Brasilien und Mittelamerika. Dank seiner besonderen Röstung unverkennbar im Geschmack. 100 % Arabica.

8123 · 250 g · Packung

8122 · 1.000 g · Packung

VIANI


espresso & beigaben

Caffè Tre Forze, holzgeröstet, Bohnen····· tre Forze, sizilien

Holzgerösteter Premiumespresso aus Sizilien in einer ansprechenden Geschenkverpackung. Im Aromaschutzbeutel.

8107 · 250 g · Dose

Caffè Tre Forze, holzgeröstet, gemahlen····· tre Forze, sizilien

Sizlianischer Espresso, gemahlen und im Aromaschutzbeutel. In einer attraktiven runden Kartondose umverpackt. Geschmackvoll und schon optisch sehr ansprechend.

8109 · 250 g · Dose

Kico Smart, dragierte Bohnen····· diemme, venetien

Sorgfältig ausgewählte und gerös-tete Kaffeebohnen, mit Zartbit-terschokolade überzogen. Ideal als Beilage zu einer Tasse Espresso und zum Verzieren von Torten.

6632 · 200 g · Dose

Brauner Rohrzucker····· la perruche, Frankreich

Brauner Zucker entsteht, wenn der Rohrsaft gekocht wird, um die Zu-ckerkristalle zu gewinnen, die mit flüssiger Melasse umhüllt sind.

5910 · 1.000 g · Packung

Cappuccino Pulver ····· viani

Fein gewürzt mit Nelken, Zimt etc., ideale Mischung zum Würzen von Cappuccinoschaum, Eis und Des-serts. Nachfüllbarer, dekorativer Streuer und Nachfüllbeutel.

5898 · 60 g · Streuer

5899 · 60 g · Refill

neu

neu

Caffè Tre Forze, holzgeröstet, Bohnen····· tre Forze, sizilien

Eine Mischung aus besten Arabica- und Robusta-Bohnen, in einer tradi-tionellen Kaffeerösterei in Catania auf Sizilien schonend über Oliven-holzfeuer geröstet. Stark, intensiv und trocken im Geschmack mit feiner, eleganter Länge. Premiumespresso mit wunderbarer Crema.

8105 · 1.000 g · Beutel

neu

VIANI

253

14 VIANI

254

non Food /aCCessoires

produktkategorie

256 non Food

257 accessoires

produktgruppe

256 Espressomaschinen

256 Küchenutensilien258 Kosmetik259 Bücher

256 ecm Mechanika iii256 Espressomühle Casa Speciale

256 Marmormörser256 Salztopf257 Parmesanmühle257 Olivenholzreibe257 Trüffelhobel258 Olivenölseife

produktbeispiele

14 Non

Foo

d/

Acc

esso

ires

VIANI

25614 non food/accessoires

non Food

Espressomaschine Mechanika III····· eCm, heidelberg

Der „Rolls-Royce“ unter den Espressomaschinen {Zitat: Der Feinschmecker, Deutschlands bekannteste Gourmetzeitschrift}! Die Fachjury der renommierten Zeitschrift kürte die Mechanika III zum Gesamtsieger des Feinschmecker-Espressomaschinentests. Hochwertige Materialien und Einzelkomponenten aus der Profi technik in einem handwerklich perfekt verarbeiteten Gehäuse aus poliertem Edelstahl. Die Mechanika iii setzt als Nachfolgerin der bereits legendären Mecha-nika ii/Technika ii, die bereits weltweit als beste Espresso-Kaffeemaschine beurteilt wurde, einen neuen Maßstab.

9713 · Stück

Mörser mit Stößel····· olio roi, ligurien

Hergestellt aus bestem Carrara-Marmor, innen angeraut, mit einem Stößel aus Hartholz. In Ligurien wird er traditionell für die Zuberei-tung von Pesto verwendet, natürlich auch zum Mörsern von Kräutern und Gewürzen.

9749 · Stück

Keramikdose für Salz····· sal de ibiza, ibiza

Zum Kochen sollte in jedem Haushalt feines und grobes Meersalz stets griffbereit sein. Endlich ein eleganter Keramikbehälter von Sal de Ibiza für das Salz im Alltag. Ein echtes Schmuckstück.

9708 · Stück

Kaffeemühle····· eCm, heidelberg

Mühle mit stufenlos einstellbarem Mahlwerk, wärmeabsorbierenden Mahlscheiben und einstellbarer Dosiervorrichtung.

9721 · Stück

Sudschublade····· eCm, heidelberg

Original ecm-Sudschublade zum Entleeren des Siebträgers der Kaffeemühle. Die Schub-lade zum Ausschlagen des Siebträgers in sehr solider Qualität dient gleichzeitig als Sockel für die Mühle.

9722 · Stück

VIANI


accessoires

Parmesanmesser····· pieffe, emilia romagna

Parmigiano-Reggiano wird nicht geschnitten, sondern „geöffnet“ bzw. gebrochen, damit seine innere Struktur und Körnung nicht ver-ändert werden. Das Parmesanmesser ist ideal für das Abstechen von kleinen Stücken. Circa sechs Zentimeter lang.

9703 · Stück

Degustier- und Dipschälchen····· Calvi, ligurien

Kleine Schälchen handbemalt mit Calvi-Logo, 9 x 4 cm groß. Ideal zum Eintunken von rohem Gemüse in einem Dip aus Öl, Essig und Salz {pinzimonio}, aber auch für Olivenöl-Degusta-tionen, Oliven, Antipasti oder Saucen geeignet.

9714 · Stück

Brettchen aus Olivenholz, groß····· olio roi, ligurien

Das Brettchen nach dem Gebrauch einfach mit einem feuchten Tuch abwischen. Nicht spülmaschinengeeignet. Circa 30 x 15 x 1,5 cm. Jedes Brett ein Unikat.

9771 · Stück

Brettchen aus Olivenholz, mittel····· olio roi, ligurien

Frühstücks- und Kräuterbrettchen mit wun-derschöner, lebendiger Maserung. Lebensmit-telecht, nicht für die Spülmaschine geeignet. Circa 27 x 13 cm.

9785 · Stück

Brettchen aus Olivenholz, klein····· olio roi, ligurien

Frühstücks- und Kräuterbrettchen mit wun-derschöner, lebendiger Maserung. Lebensmit-telecht, nicht für die Spülmaschine geeignet. Circa 23 x 10 cm.

9728 · Stück

Käsereibe····· olio roi, ligurien

Aus Edelstahl mit Auffangbehälter aus massi-vem Olivenholz. Sehr haltbar und durch ihre guten Gebrauchseigenschaften ideal für die tägliche Nutzung.

9738 · Stück · 11 x 7 x 6 cm

9737 · Stück · 14 x 8 x 7 cm

Parmesanmühle····· rigamonti, emilia romagna

Die innenliegende Reibe ist aus Edelstahl, das Gehäuse aus Kunststoff. Preiswerte und funk-tionelle Käsereibe für den täglichen Gebrauch. Sollte in keinem Haushalt fehlen. Zum Reini-gen leicht zerlegbar. Spülmaschinenfest.

9700 · Stück

Trüffelhobel····· viani & Co.

Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, mit der man nicht nur Trüffeln extrem fein hobeln kann.

9775 · Stück · gerade

9705 · Stück · gewellt

VIANI


accessoires

Mörser aus Olivenholz····· olio roi, ligurien

Der schöne Mörser {Durchmesser 12–14 cm} mit Stößel aus Olivenholz ist ideal zum Zer-mahlen von Gewürzen und Kräutern. Jedes Stück ist ein Unikat.

9796 · Stück

Olivenölseife in Geschenkverpackung····· olio roi, ligurien

Neutrale Seife, ohne Parfum aus 80 % Olivenöl. Natürlich hergestellt und sehr hautfreundlich. Diese Seife stammt aus der Ölmühle Boeri-Roi in Ligurien. In einer Geschenkverpackung.

9758 · 300 g · Stück

Olivenölseife····· olio roi, ligurien

Neutrale Seife, ohne Parfum aus 80 % Olivenöl. Natürlich hergestellt und sehr hautfreundlich. Diese Seife stammt aus der Ölmühle Boeri-Roi in Ligurien. In Folie.

9759 · 300 g · Stück

Oliven-Gesichtscreme····· olio roi, ligurien

Diese duftende Tagescreme schützt die Haut und macht sie wunderbar zart. Für die tägliche Gesichtspflege.

9778 · 50 ml · Stück

Schälchen aus Olivenholz····· olio roi, ligurien

Wie der Baum sind die Produkte, die aus seinem Holz hergestellt werden: Warm im Ton, schlicht in der Form und praktisch im Nutzen. Länge circa 15 cm. Alle Olivenholzartikel sind Einzelstücke und fallen unterschiedlich aus.

9794 · Stück

Besteck aus Olivenholz····· olio roi, ligurien

Dekoratives Besteck aus echtem Oliven-holz. Bestechender honigfarbener Ton mit lebendiger Maserung. Lebensmittelecht, nicht spülmaschinenfest. Länge circa 29 cm.

9764 · Stück

VIANI


accessoires

Kochschürze Cucina Viani····· viani

Eine elegante Kochschürze aus fester Baum-wollqualität. Bestickt mit den fünf Viani-Sternen für ausgezeichnete Qualität. Solange der Vorrat reicht.

9730 · Stück

Besser Kochen mit Jamie····· dorling kindersley verlag, england

Jamie Oliver sagt es selbst: „Dies ist mein siebtes Buch, aber ich werde das Gefühl nicht los, es hätte mein erstes sein sollen.“ Besser kochen mit Jamie ist nämlich ein Einführungskurs in die Grundlagen des guten Essens, des richtigen Einkaufens und des Kochens mit hochwertigen Zutaten, ähnlich dem, den die Azubis der „Fifteen“-Restaurants von Jamie Oliver durchlaufen. Beim Meister persönlich in die Lehre gehen, kann damit jetzt jeder.

9047 · Stück

Das große Buch vom Olivenöl····· sylvie tardrew, Christian verlag

Ein Lesevergnügen! Kochbuch, Reisebericht, Landeskundebuch und Fotoband. Spannendes rund um das Thema Olivenöl, mal informativ, mal lyrisch und immer lesenswert.

9036 · Stück

nur solange

Der vorrat reicht

nur solange

Der vorrat reicht

VIANI

260

serviCe

262 Darum Viani: 11 Punkte, die den Unterschied machen262 Liefer- und Zahlungsbedingungen auf einen Blick263 Einfach online einkaufen: www.viani.de263 Ihr Direktkontakt264 Ausstellungsraum, Sortimentsberatung und Mitarbeiterschulung265 Auslaufartikel – oder alles, wovon wir uns verabschieden mussten265 Preise bei Viani: mehr für weniger266 Allgemeine Geschäftsbedingungen268 Faxbestellung269 Unternehmensdaten269 Impressum

Ser

vice

VIANI

262

sortiment

{1} Direktimport aus den Ursprungsländern von meist handwerklich arbeitenden Erzeugern

{2} Ausgesuchtes, umfangreiches und exklusives Spezialitäten sortiment; prädestiniert für den Verkauf über den qualifizierten Fachhandel, mit dem Potenzial hoher Margen

{3} Hoher Qualitätsstandard der Produkte, durch ein professionelles Verkostungsteam geprüft, mit höchsten Ansprüchen an Authentizität, sensorische und optische Güte

arBeitsweise/logistik

{4} Schnelle, vollständige Lieferungen durch große Vorratshaltung auf über 3.000 m² Lagerflächen und in Kühlzellen

{5} Bestellungen ohne Mindestwert, mit Möglichkeiten des Gebinde-anbruchs

{6} Individuelle Kundenbetreuung durch unser motiviertes und qualifiziertes Verkaufsteam

{7} Kulante Reklamationsbearbeitung, falls doch einmal Grund zur Beanstandung bestehen sollte

dienstleistungen/service

{8} Detaillierte Produkt- und Herstellerinformationen in Wort und Bild

{9} Sortimentsberatung und -analyse durch Fachberater und Abteilungsleiter

{10} Individuelle Produkt- und Personalschulungen, Händlermarketing, Begegnungen mit unseren Produzenten in der Accademia Viani

{11} Unsere große Versuchsküche mit exzellentem Küchenteam; Rezept-erprobung, Kochseminare und Verkostungen in der Cucina Viani

service

darum viani: 11 punkte, die den untersChied maChen

das wichtigste zuerstbei uns gibt es keine mindestbestellmengen und auch keinen mindestbestell-wert. sie können so viel oder so wenig von unseren spezialitäten kaufen, wie sie möchten!

lieFer- und zahlunGsbedinGunGen auF einen bliCk

{1} Lieferungen innerhalb Deutschlands erfolgen ab einem Netto-auftragswert von 250,– € frei Haus. Liegt der Wert Ihrer Bestellung darunter, berechnen wir eine Kostenpauschale für Verpackung sowie Versand je Standardpaket {ungekühlt und ohne verbindliche Terminvor-gabe} von 7,50 € und einen Pauschale von 15,– € für Kühl- oder Express-/Terminsendungen {nagel/dhl/ups}.

{2} Die Erstlieferung erfolgt gegen Vorkasse oder Nachnahme.

{3} Nicht mitgelieferte Artikel werden nicht nachgeliefert. Auf Wunsch erfassen wir den Auftragsrückstand und rufen Sie an, sobald die Ware wieder verfügbar ist.

{4} Unsere Lieferzeiten betragen in der Regel 1–3 Werktage. Lieferungen innerhalb von 24 Stunden sind aber auch keine Seltenheit.

{5} Unsere Zahlungsbedingungen lauten 30 Tage netto Kasse und 2 % Skonto bei Bankeinzug nach acht Tagen.

{6} Alle angegebenen Preise verstehen sich als Netto-Stückpreise bzw. als Preis je kg in Euro zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Mit Erscheinen dieses Kataloges verlieren alle anderen Preisangaben und Unterlagen ihre Gültigkeit.

{6} Darüber hinaus gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen der Antonio Viani Importe GmbH, zu finden auf der Seite 266.

VIANI

263

Bestellfax/e-mail

+49 {0} 551 · 505 51-55 · [email protected]

Bestellannahme/verkauf

Michael Grams {Teamleitung} +49 {0} 551 · 505 51-25 · [email protected]

Monika Behre +49 {0} 551 · 505 51-34 · [email protected]

Philippe Guichemer +49 {0} 551 · 505 51-24 · [email protected]

Ulrich Kessler +49 {0} 551 · 505 51-60 · [email protected]

Sven Kretzschmar +49 {0} 551 · 505 51-40 · [email protected]

Silvia Marchini +49 {0} 551 · 505 51-23 · [email protected]

Rolf Müller +49 {0} 551 · 505 51-44 · [email protected]

Regina Szarafinski +49 {0} 551 · 505 51-16 · [email protected]

Claudia Torborg +49 {0} 551 · 505 51-15 · [email protected]

Silvia Wagner +49 {0} 551 · 505 51-26 · [email protected]

logistisk/reklamationen

Jens Meier-Heuser +49 {0} 551 · 505 51-31 · [email protected]

allgemeiner kontakt/neukundenkontakt

Eva Jakoby +49 {0} 551 · 505 51-11 · [email protected]

Bettina Droste +49 {0} 551 · 505 51-38 · [email protected]

internet

Bettina Droste +49 {0} 551 · 505 51-38 · [email protected]

Stefano Viani +49 {0} 551 · 505 51-18 · [email protected]

Buchhaltung

Yvonne Kudlek +49 {0} 551 · 505 51-41 · [email protected]

einkauf

Valentina Magrì +49 {0} 551 · 505 51-45 · [email protected]

Claudio Bonanno +49 {0} 551 · 505 51-12 · [email protected]

Peter Schneider +49 {0} 551 · 505 51-13 · [email protected]

aBteilungsleitung

Sven Abatzis {Lager} +49 {0} 551 · 505 51-22 · [email protected]

Stephan Aswald {Einkauf} +49 {0} 551 · 505 51-43 · [email protected]

Ralf Bernd {Verkauf} +49 {0} 551 · 505 51-14 · [email protected]

Eva Jakoby {Personal} +49 {0} 551 · 505 51-11 · [email protected]

geschäftsleitung

Remo Viani {Geschäftsführer} +49 {0} 551 · 505 51-17 · [email protected]

Stephan Aswald {Prokurist} +49 {0} 551 · 505 51-43 · [email protected]

ihr direktkontakt: t + 49 {0} 551· 505 51-0F + 49 {0} 551· 505 51-55 · [email protected]

wir sind persönlich für sie da montag – donnerstag 8:00 – 17:00 uhr, Freitag 8:00 – 14:30 uhroder 24/7 unter www.viani.de

einFaCh online einkauFen:WWW.viani.de

mit erscheinen unseres neuen hauptkatalogs finden sie im internet ebenfalls unsere überarbeitete internetpräsentation. auf unserer Website www.viani.de bieten wir ihnen alle informationen, die sie für die beratung und den erfolgreichen verkauf unserer spezialitäten brauchen, bis hin zur elektronischen bestellmöglichkeit.

Besonderes Augenmerk wurde auf eine neue Gliederung der Inhalte gelegt, Wesentliches hervorgehoben und die Struktur übersichtlicher gestaltet.

Kernstück der Internetpräsentation ist der neue Online-Shop. Unterschiedlich große Produktansichten, Darstellung der Spezialitäten in Listenansicht oder in Form einer Fotogalerie, mit oder ohne Text und eine ausgefeilte Suche erfreuen zielstrebige Einkäufer und dieje-nigen, die sich durch die aufwändigen Produktfotografien inspirieren lassen wollen. Bedienungskomfort und Geschwindigkeit stellen Web 2.0-Technologien sicher. Ein geschlossener Bereich für Gastronomie und Fachhandel bietet Informationen über Produkte, Aktionen und Verkaufshilfen.

Ebenfalls neu ist ein Newsletterservice: Unterschiedliche News-letter können über den geschlossenen Bereich abonniert werden und stellen so sicher, dass Sie keine Preisaktionen, Informationen zu Frische-Produkten oder Schwerpunktaktionen verpassen.

Für Konsumenten zugängliche Produktinformationen in Ver-bindung mit einem Bezugsquellennachweis werden unsere Kunden zusätzlich unterstützen.

neu

meine kundennr. {bitte eintragen}:

VIANI

264service

ausstellunGsraum, sortimentsberatunG und mitarbeitersChulunG

seit ihrer entstehung im Jahr 2003 ist die cucina Viani zum begehrten herzstück des unternehmens geworden. in ihr wird gekocht, gegessen und gefeiert, aber auch und vor allem beraten und geschult.

Eine repräsentative und jüngst noch einmal deutlich erweiterte Auswahl unserer Spezialitäten schmückt die Wände der Cucina Viani und macht sie so zu einem ebenso ansprechenden wie übersichtlich gestalteten Ausstellungsraum, der zur effektiven Sortimentsberatung einlädt. Möchten auch Sie diese Möglichkeit nutzen und uns in Göttingen besu-chen, laden wir Sie herzlich ein. Sprechen Sie zur genauen Terminpla-nung einfach Ihren Kundenberater an. Wir freuen uns auf Sie.

Durch die räumliche Nähe zwischen Küche, Lager und Verkauf konnte sich die Cucina Viani zum perfekten Veranstaltungsort für Mit-arbeiterschulungen und kleine Hausmessen entwickeln. Hier kann mit bestem Handwerkszeug gelehrt und mit allen Sinnen gelernt werden. Unser geschultes Personal und unsere Produzenten, die wir ebenfalls für manch ein Seminar gewinnen konnten, sind stets bemüht, Ihnen die wichtigsten Fakten und die schönsten Geschichten am Produkt selbst zu vermitteln.

So durften wir im Frühjahr 2009 ein zehnköpfiges Team der zur Rocco Forte Gruppe gehörenden Villa Kennedy aus Frankfurt zu einer Schulungsveranstaltung begrüßen, bei der Giuseppe Ursini genaueste Einblicke in die Arbeit eines Ölmeisters gegeben hat, und Jahrgangs- und Lagenolivenöle miteinander verkostet wurden.

Eine für alle Beteiligen sehr anregende Begebenheit war die Degustati-onsmesse „Feinkost-Beisortiment für den Weinhandel“, die Ende April 2009 im Rahmen der idp-Jahrestagung mit rund 40 Jacques Weindepot-Betreibern in der Cucina Viani stattfand. Sehr genau und bedarfsgerecht konnten hier die Vorzüge und Eignungen ausgewählter Spezialitäten für ihren Einsatz im Weinhandel herausgearbeitet werden.

haben auch sie interesse, persönlich bzw. mit mitarbeitern an einer schu-lungsveranstaltung rund um die mediterrane küche teilzunehmen, um den abverkauf unserer produkte in ihrem unternehmen zu stärken und um ein wenig mehr hintergrundwissen über die italienische küche vermittelt zu bekommen? ben venuti! Wir sind offen für ihre anregungen und Wünsche.

VIANI

265

auslauFartikel – oder alles, Wovon Wir uns verabsChieden mussten

wie bei Jedem neuanfang lässt man im moment des beginns das alte zurück. so taten es auch wir mit den produkten, von denen wir uns trennen wollten oder mussten.

Damit Sie für Ihre Sortimentsarbeit nicht länger als nötig nach diesen Produkten suchen müssen, haben wir erstmalig eine Übersicht aller Auslaufartikel angefertigt.

Diese können Sie auf unserer Homepage im geschlossenen Händ-lerbereich finden und auf Ihren Rechner transferieren. Sie brauchen sich dafür nur unter www.viani.de/auslaufartikel mit Ihren Zugangsdaten anzumelden und schon stehen Ihnen die entsprechenden Dateien zur Verfügung. Auf Wunsch senden wir Ihnen die Übersicht selbstverständ-lich auch zu. Sprechen Sie uns einfach darauf an.

StaffelpreissystemSeit Juli 2008 gibt es bei Viani ein Staffelpreissystem, welches unseren Kunden unmittelbar wirksame Funktionsrabatte bietet. Der zugrun-deliegende Gedanke ist der, die in Anspruch genommenen Leistun-gen beim Kauf eines Produktes auch mit einem angemessenen Preis aufzuwiegen. So kostet ein Produkt im Anbruch als Einzelstück mehr als bei Abnahme einer ganzen Verpackungseinheit {Ve} oder etwa gar bei Abnahme einer Großmenge/Mengeneinheit {me}.

„Bestellen Sie mehr – bezahlen Sie weniger“Sie können grundsätzlich so viel oder so wenig bestellen, wie Sie möchten – ganz nach Ihren Bedürfnissen und den Erfordernissen Ihres Geschäftes. Wir freuen uns über jeden Auftrag. Berücksichtigen sollten Sie lediglich die Logistik- und Handlingskosten, die durch unterschied-lich geartete Aufträge entstehen können und somit Auswirkungen auf den Endpreis haben. Deshalb gilt, wenn Sie mehr bestellen, zahlen Sie weniger!

Großmengeneinkauf bei VianiUnsere me-Preise richten sich keineswegs nur an große Kunden, sondern im Gegenteil, sie richten sich an alle Feinkost- oder Wein-händler, die bislang, wenn sie eine vermeintlich große Handelsspanne erzielen wollten, das Abenteuer des Eigen- bzw. Direktimportes gewagt haben. Doch nicht selten werden dabei verdeckte Kosten übersehen: der Verwaltungsaufwand für die Pflege von zusätzlichen Lieferanten und ihrer Preislisten, die oftmals obligatorische Vorkasse, die Logistikkosten für Transport und Lagerhaltung, die Kapitalbindung, die Vorlaufzeit und das damit verbundene Risiko von unzuverlässigen Lieferterminen oder die Gefahr ablaufender Ware, wenn es doch einmal viel zu viel war, was direkt aus Italien kam.

Wir möchten Ihnen auch hierbei ein guter Handelspartner sein. Unsere Großmengen können Sie zu den gewohnten Liefer- und Zahlungskonditionen in der Regel direkt ab Lager Göttingen bestellen. Die Auslieferung erfolgt meist genauso schnell, wie Sie es von Ihrer normalen Bestellung gewohnt sind.

Kleinere Großmengen – voller PreisvorteilUnsere me’s haben wir nach den Erfahrungen des ersten Jahres über-arbeitet und in vielen Bereichen herabgesetzt, um Ihrem tatsächlichen Bedarf gerechter werden zu können. Bitte prüfen Sie unser Angebot und sparen Sie nicht am Feedback. Wir freuen uns über Ihre Rückmeldung oder Ihre Bestellung.

Preisauszeichnungen am ProduktGrundsätzlich zeichnen wir den Nettopreis pro Stück, abhängig von sei-ner Abnahmemenge, die in Klammern hinter dem jeweiligen Preis steht, aus. Bei Frischware und bei loser Ware wird – bis auf wenige Ausnahmen – der Preis pro Kilogramm aufgeführt.

preise bei viani: mehr Für WeniGer

VIANI

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VI · Gewährleistung{1} Gewichts- und Mengenangaben im Katalog sind Richtwerte bzw. Circa-Angaben. Angaben des Verkäufers zum Gegenstand der Lieferung oder die Darstellungen sind keine garantierten Beschaffenheitsangaben. Handelsübliche Abweichungen sind vorbehalten. Waren mit abgelau-fenem Mindesthaltbarkeitsdatum können weder vergütet noch ersetzt werden. Frischware kann nicht zurückgenommen werden.

{2} Die Gewährleistungsfrist beträgt ein Jahr ab Gefahrübergang. {3} Die Lieferung ist unverzüglich nach Anlieferung sorgfältig zu un-tersuchen. Vor Unterzeichnung des Spediteurscheines muss die Ware vor allem auf Bruch, Beschädigungen und Vollständigkeit untersucht werden. Mängel sind unter Beteiligung des Spediteurs auf dem Fracht-brief zu vermerken. Weigert sich dieser zu warten, ist dies ebenfalls zu vermerken. Die Lieferung gilt als genehmigt, wenn dem Verkäufer nicht eine Mängelrüge hinsichtlich offensichtlicher Mängel oder anderer Mängel, die bei einer unverzüglichen, sorgfältigen Untersuchung er-kennbar waren, binnen drei Werktagen nach Lieferung oder ansonsten binnen drei Werktagen nach der Entdeckung des Mangels oder dem Zeitpunkt, in dem der Mangel für den Auftraggeber bei normaler Ver-wendung des Liefergegenstandes ohne nähere Untersuchung erkennbar war, zugegangen ist.

{4} Bei Sachmängeln der gelieferten Ware ist der Verkäufer nach seiner Wahl zunächst zur Nachbesserung oder Ersatzlieferung verpflichtet und berechtigt. Im Falle des Fehlschlagens der Nachbesserung oder Ersatz-lieferung kann der Auftraggeber vom Vertrag zurücktreten oder den Kaufpreis angemessen mindern.

{5} Die Haftung des Verkäufers auf Schadensersatz, gleich aus welchem Rechtsgrunde, ist wie folgt eingeschränkt. Der Verkäufer haftet nicht: a} im Falle einfacher Fahrlässigkeit seiner Organe, gesetzlichen Vertre-ter, Angestellten oder sonstigen Erfüllungsgehilfen;b} im Falle grober Fahrlässigkeit seiner nicht-leitenden Angestellten oder sonstigen Erfüllungsgehilfen, soweit es sich nicht um eine Verlet-zung vertragswesentlicher Pflichten handelt.

{6} Die Haftung ist auf Schäden begrenzt, die der Verkäufer bei Vertrags-schluss als mögliche Folge einer Vertragsverletzung vorausgesehen hat oder unter Berücksichtigung der Umstände, die ihm bekannt waren oder die er hätte kennen müssen, bei Anwendung verkehrsüblicher Sorgfalt hätte voraussehen müssen. Mittelbare Schäden und Folgeschäden, die Folge von Mängeln des Liefergegenstands sind, sind außerdem nur er-satzfähig, soweit solche Schäden bei bestimmungsgemäßer Verwendung des Liefergegenstands typischerweise zu erwarten sind.

{7} Die Einschränkungen gelten nicht für die Haftung des Verkäufers we-gen vorsätzlichen Verhaltens, für garantierte Beschaffenheitsmerkmale, wegen Verletzung des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit oder nach dem Produkthaftungsgesetz.

VII · Eigentumsvorbehalt{1} Die vom Verkäufer an den Käufer gelieferte Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung aller derzeitigen und künftigen Forderungen des Verkäufers aus der Lieferbeziehung Eigentum des Verkäufers. Auf Verlangen hat der Verkäufer die Sicherheit freizugeben, wenn der Wert die Forderung nachhaltig um mehr als 20 % übersteigt.

{2} Der Käufer ist berechtigt, die Vorbehaltsware im ordnungsgemäßen Geschäftsverkehr zu verarbeiten und zu veräußern, solange er nicht im Verzug ist. Verpfändungen und Sicherungs übereignungen sind un-zulässig.

stand 1. Juni 2009

I · Allgemeines{1} Lieferungen erfolgen ausschließlich zu den nachfolgenden Be-dingungen. Sie gelten auch für zukünftige Geschäfte mit dem Käufer. Geschäftsbedingungen des Käufers finden keine Anwendung.

{2} Mit dem Erscheinen dieses Kataloges sind alle vorherigen Preislisten, Kataloge und Angebote nicht mehr gültig. Alle hierin enthaltenen Ange-bote und Preise sind freibleibend, Zwischenverkauf bleibt vorbehalten.

II · Zustandekommen des VertragesDer Vertrag kommt durch den Versand der Ware durch den Verkäufer zustande. Bestellungen werden nur auf Wunsch bestätigt. III · PreiseAlle Preise verstehen sich in Euro zuzüglich der gesetzlichen Mehrwert-steuer. Preisänderungen und Irrtümer sind vorbehalten. Marktbedingte Preisschwankungen vorbehalten.

IV · Zahlung{1} Für frische Trüffeln steht als Zahlungsziel sofort, bei übriger Ware 30 Tage netto Kasse.

{2} Bei Bankeinzug gewähren wir 2 % Skonto bei Einzug nach 8 Tagen.

{3} Pro Mahnung fällt ein pauschalierter Schadensersatz von 7,50 € an. Ein höherer Schaden kann vom Verkäufer nachgewiesen werden.

V · Lieferbedingungen{1} Die Lieferung erfolgt üblicherweise ab Lager an die vom Käufer ange-gebene Lieferadresse. Die Gefahr geht mit Verlassen des Betriebes des Verkäufers auf den Käufer über. Das Transportrisiko trägt der Käufer.

{2} Die Lieferung erfolgt ausschließlich auf Rechnung des Empfängers. Bei Neukunden kann der Verkäufer Nachnahme oder Vorauskasse verlangen.

{3} Die Lieferung erfolgt ab einem Warenwert von 250,— € netto ver-sandkostenfrei. Lieferungen ins Ausland sind grundsätzlich unfrei. Die Kosten für Versand und Verpackung bzw. der länderspezifische Warenbestellwert für frei Haus Zustellungen müssen beim zuständigen Verkäufer erfragt werden.

{4} Lieferzeiten sind ohne besondere Vereinbarung unverbindlich. Verpackung erfolgt nach dem pflichtgemäßen Ermessen des Verkäufers. Teillieferungen sind möglich.

{5} Der Verkäufer haftet nicht für die Unmöglichkeit oder Verzögerung der Lieferung aufgrund höherer Gewalt oder bei Vertragsschluss nicht vorhersehbaren Ereignissen, die der Verkäufer nicht zu vertreten hat.

{6} Sollte der angebotene Wein eines Jahrgangs nicht mehr lieferbar sein, behalten wir uns vor, den nachfolgenden Jahrgang zu liefern.

allGemeine GesChäFtsbedinGunGender a . viani imp0rte Gmbh

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{3} Verarbeitung erfolgt im Namen und für Rechnung des Verkäufers als Hersteller. Der Verkäufer erwirbt unmittelbar das Eigentum oder das Miteigentum {Bruchteilseigentum} an der neu geschaffenen Sache im Verhältnis des Werts der Vorbehaltsware zum Wert der neu geschaffenen Sache. Für den Fall, dass kein solcher Eigentumserwerb beim Verkäufer eintreten sollte, überträgt der Käufer bereits jetzt sein künftiges Eigen-tum oder Miteigentum zur Sicherheit an den Verkäufer. Wird die Vorbe-haltsware mit anderen Sachen zu einer einheitlichen Sache verbunden oder untrennbar vermischt und ist eine der anderen Sachen als Haupt-sache anzusehen, so überträgt der Verkäufer, soweit die Hauptsache ihm gehört, dem Käufer anteilig das Miteigentum an der einheitlichen Sache in dem oben genannten Verhältnis.

{4} Im Fall der Weiterveräußerung tritt der Käufer bereits jetzt siche-rungshalber die hieraus entstehende Forderung gegen den Erwerber an den Verkäufer ab. Gleiches gilt für sonstige Forderungen, die an die Stelle der Vorbehaltsware treten oder sonst hinsichtlich der Vorbe-haltsware entstehen, wie z.B. Versicherungsansprüche oder Ansprüche aus unerlaubter Handlung bei Verlust oder Zerstörung. Der Verkäufer ermächtigt den Käufer widerruflich, die an den Verkäufer abgetretenen Forderungen in eigenem Namen für Rechnung des Verkäufers einzu-ziehen. Der Verkäufer darf diese Einzugsermächtigung nur im Verwer-tungsfall widerrufen.

{5} Greifen Dritte auf die Vorbehaltsware zu, wird der Käufer sie unver-züglich auf das Eigentum des Verkäufers hinweisen und den Verkäufer hierüber informieren.

{6} Tritt der Verkäufer bei vertragswidrigem Verhalten des Käufers vom Vertrag zurück {Verwertungsfall}, ist er berechtigt, die Vorbehaltsware herauszuverlangen.

VIII · Schlussbestimmungen{1} Erfüllungsort und Gerichtsstand für alle Verpflichtungen aus dem Vertragsverhältnis ist Göttingen. Der Verkäufer ist berechtigt, am allge-meinen Gerichtsstand des Käufers zu klagen.

{2} Der Vertrag unterliegt ausschließlich deutschem Recht. un-Kaufrecht gilt nicht.

{3} Soweit der Vertrag oder diese Allgemeinen Lieferbedingungen Rege-lungslücken enthalten, gelten zur Ausfüllung dieser Lücken diejenigen rechtlich wirksamen Regelungen als vereinbart, welche die Vertrags-partner nach den wirtschaftlichen Zielsetzungen des Vertrages und dem Zweck dieser Allgemeinen Lieferbedingungen vereinbart hätten, wenn sie die Regelungslücke gekannt hätten.

{4} Der Käufer nimmt davon Kenntnis, dass der Verkäufer Daten aus dem Vertragsverhältnis nach § 28 Bundesdatenschutzgesetz zum Zwecke der Datenverarbeitung speichert und sich das Recht vorbehält, die Daten, soweit für die Vertragserfüllung erforderlich, Dritten zu über-mitteln.

{5} Alle Fotos und Texte unterliegen dem Urheberrecht. Kopien, auch auszugsweise, bedürfen der ausdrücklichen Genehmigung.

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herausgeber & copyrightAntonio Viani Importe GmbH www.viani.de konzeption & gestaltungHeine Warnecke Design GmbH www.heinewarnecke.com

fotografieThomas Klawunn www.klawunn.de

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Geschäftsführer Remo Viani & Antonio Vianihr Göttingen b 1124 · USt.Id-Nr. de 115 314 605Steuernummer 2022014604

Sparkasse Göttingen {blz 260 500 01} 8 062 044iban de16 2605 0001 0008 0620 44 · bic nolade 21 goe

Postbank Hannover {blz 250 100 30} 229 919-305 iban de91250100300229919305 · bic pbnkdeff

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bildbearbeitungBlackbit Neue Werbung GmbH www.blackbit.de

reinzeichnungAntonio Viani Importe GmbH www.viani.de

produktionGutenberg Beuys GmbH www.gutenberg-beuys.de

Das Papier unseres Katalogs wird

im südschwedischen Munkedal bei

nahezu geschlossenem Wasserkreis-

lauf und niedrigsten Emissions-

werten hergestellt.

Schutzgebühr 8,00 €

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