VIElRAS A LA GAllEGA 1 6 frische Jakobsmuscheln 2 EL Zitronensaft 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 4 EL Olivenöl 1 EL gehackte Petersilie 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 Messerspitze Zimt Salz und Pfeffer 1/8 I Weißwein 4 cl Orujo, ersatzweise Grappa Öl für die Muschelschalen

Jakobsmuscheln auf galicische Art (4 Pers.)

• Die Muschelschalen mit einem Messer öffnen, gründlich putzen und die nicht eßbaren Teile entfernen. Die Corails (die orangefarbenen Rogensäckchen) vom Muschelfleisch trennen, die Muscheln mit Zitronensaft beträufeln.

• Zwiebeln und Knoblauch in 3 Eßlöffeln Olivenöl glasig dünsten. Die Corails kleinschneiden und mit der Petersilie untermischen. Mit Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Orujo angießen und einmal aufkochen lassen.

• 8 Muschelschalen säubern und mit Öl ausstreichen. In jede Schale 2 Muscheln legen, die Sauce darüber verteilen, mit den Semmelbröseln bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 1 80 °C ca. 1 2 Minuten goldbraun überbacken.

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