Zahlen,Fakten,Tipps.

Food Waste

Zahlen & Fakten

der Nahrunglandet im Abfall.

1/3Schätzungen der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisationder Vereinten Nationen FAO zeigen, dass in Europa ein Drittelder für die Menschen produzierten Nahrung auf dem Weg vomFeld bis zum Teller verloren geht.

Lebensmittelsind wertvoll.

Gegen dieVerschwendungmuss manetwas tun. In reichen Ländern

gibt man 7% des Einkommens für Nahrung aus,davon landen30% im Abfall.

In Entwicklungs-ländern werden 70% des Einkommens für Nahrung ausge-geben, davon landen 3% im Abfall.

(Quelle: IFPRI, International Food Policy Research Institute)

Food Waste

27% 18%

1Landwirtschaft

2Lagerung/Transport

3Verarbeitung

4Gross- und Detailhandel

5Konsum

9% 9%

37%

LandwirtschaftSchädlings- und wetterbe-dingte VerlusteAussortierte Waren:zu kleine Kartoffeln,unförmiges Gemüse etc.

Lagerung/TransportSchwundFäulnis

VerarbeitungRüstverlusteTierische Neben-produktewie Innereien

Gross- und DetailhandelAbgelaufene WarenVerdorbene Waren

Warum und wo geht Nahrung verloren?

(Angaben in kcal, Quelle: FAO 2011, Almeida 2011)

Zahlen & Fakten

Food Loss heisst Nahrungsmittelverlust und ist der Teil von Food Waste, der bei Produktion, Lagerung/Transport und Verarbeitung anfällt.

Food Waste heisst Nahrungsmittelabfall und istalle Nahrung, die für Menschen produziert, abernicht von ihnen gegessen oder getrunken wird.

KonsumZu viel einkaufenNahrung nicht richtig aufbewahrenHaltbarkeitsdaten nicht verstehenZu viel kochenZu grosse Portionen Im Restaurant

pro Haushalt (vier Personen) landen pro Jahr im Abfall.Sorgfältig mit Lebensmittelnumgehen zahlt sich aus:Wer weniger wegwirft, hat amEnde des Monats mehr Geld im Portemonnaie. Besonderslohnt sich das bei Brot,Fleisch, Früchten, Gemüseund Getränken.

2’010.27CHF

Zahlen & Fakten

557.50CHFpro Jahr

Getreide

84.33CHFpro Jahr

Wurzel- und

Knollengew.

208.73CHFpro Jahr

Früchte

361.98CHFpro Jahr

Fleisch

219.08CHFpro Jahr

Gemüse

166.90CHFpro Jahr

Milch u.

Milchprod.

49.10CHFpro Jahr

Fisch u.

Meerestiere

12.33CHFpro Jahr

Ölsaaten u.

Hülsenfr.

142.68CHFpro Jahr

Zucker

207.63CHFpro Jahr

Getränke

(Quelle: BFS 2012, FAO 2011)

Food Waste Tipps

Was Sieselber tunkönnen:

Tiefküh

lproduk

te ganz

am Sch

luss ein

kaufen.

Tipps

Beim Einkaufen

Zuerst das Etikett auf der Packung lesen. Dort stehen Angaben über Aufbewahrungsart, -temperatur und -dauer.Lebensmittel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum("mindestens haltbar bis") sind lange haltbar und könnenauch nach Ablauf des Datums noch gegessen werden. Solche mit einem Verbrauchsdatum ("zu verbrauchen bis")müssen gekühlt gelagert werden. Nach Ablauf des Datumsdarf man diese aus gesundheitlichen Gründen nicht mehressen.

Der Keller und die Speisekammersind geeignet für kälteemp-findliche Gemüse und Früchte,Kartoffeln, Konserven, Öle,Sirup sowie trockene Lebens-mittel (wie im Küchen- oderVorratsschrank).

Der Küchen- oderVorratsschrankist geeignet für trockene Lebensmittel (Flocken, Griess,Mehl, Hülsenfrüchte, Beutel-suppen), Konserven, Öle,Sirup.

Der Kühlschrankist geeignet für leicht ver-derbliche Produkte wie Milch, Milchprodukte, Fleisch,Fisch und Eier, Margarine,Brotaufstriche, kälteunemp-findliche Gemüse undFrüchte, Speisereste.

(Quelle: Schweizer Gesellschaft für Ernährung, 3001 Bern)

Beim Aufbewahren

Bei Broccolikann manalles essen.Wirklich alles.

Altes Brotwird im Ofenwieder frisch.

Wenn etwas übrigbleibt: Kreativweiterverwerten.

SchlappesGemüse wirdim Wasserwieder fit.

Tipps

3-mal gut: Selbst wenn dieBananenschale dunkelbraunwird, kann die Frucht nochgegessen werden: flambiert,gekocht oder gebraten.(Siehe Rezept nächste Seite)

2-mal gut: Auch wenndie Banane eine dunkel-gelbe bis bräunlicheFarbe annimmt, ist sieimmer noch gut.

1-mal gut: Eine reife Bananekann bis 25 Tagenach dem Erntengegessen werden.

Tipps

Bananencakemit sehr reifenBananen

Zutaten:

3 sehr reife oderüberreife Bananen100 g weiche Butter100 g Rohrzucker2 Eier1 Teelöffel Salz100 g Milchschokolade220 g Mehl50 g Baumnüsse1 Teelöffel Hefe

Ofen auf 170°C vorheizen. Eine Cakeform mit Buttereinstreichen und mit Mehlleicht bestäuben.

Bananen schälen und siegrosszügig zerdrücken. Nüsse und Schokoladezerhacken.

Den Rohrzucker in die Buttereinarbeiten und alles starkschwingen bis eine schaumigeMasse entsteht.

Die Eier eins nach dem andernbeigeben, die Hefe, das Mehlund das Salz dazugeben.

Jetzt Nüsse und Schokoladebeigeben, zerdrückte Bananenebenfalls.

Alles zu einer homogenenMasse zusammenrühren, dannin die vorbereitete Cakeformschütten.

Im 170°C heissen Ofen30 Minuten backen.

Food Waste

sind es in Indien.

11kg...

(Quelle: Almeida 2011, FAO 2011)

Jeder Einwohner derSchweiz wirft pro Jahr

94 kgNahrung weg...