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7-TAGE-CHALLENGEWILDKRÄUTER-SMOOTHIES

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Wer steckt dahinter?Wir sind es, Gabriele Leonie Bräutigam und Roman Firnkranz. Gabriele Leonie Bräutigam ist Wildkräuter-Autorin, zert. Kräuterführerin und angehende Heilpraktikerin. Seit vielen Jahren führt sie Menschen wie dich durch die Natur und zeigt dir die Vielfalt der Heilkräuter.

Roman Firnkranz ist zert. Ernährungstrainer, Grüne-Smoothies-Autor und Ab-nehmcoach. Werden deine Hosen enger? Dann hilft dir Roman beim gesunden Abnehmen mit grünen Smoothies.

Zusammen haben wir den Online-Wildkräuterkurs gedreht. Eine echte Kräuterführung direkt auf der Wiese mit 24 Videos, die alle deine Fragen beantworten. Dabei lernst du die 12 wichtigsten Wildkräuter in „3D“ kennen.

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5 Tipps zum Wildkräuter sammeln1. Wie du deine Wildkräuter frisch sammelst und Vorräte anlegst: Am besten pflückst du dir einen kleinen Wildkräuter-Vorrat für 2-3 Tage. Dazu nimmst du einen Tiefkühlbeutel, in den du unten ein Stück feuchtes Küchenpapier legst. Außerdem brauchst du eine Gefrierklammer. Sammle 3-4 Handvoll in den Beutel. Schließe ihn mithilfe der Klammer so, dass im Beu-tel ein Luftpolster entsteht und er luftdicht verschlossen ist. Auf diese Weise kannst du ihn auch im Rucksack transportieren, ohne dass die Kräuter zer-quetscht werden. Und im Kühlschrank bleiben die Kräuter auf diese Weise bis zu 1 Woche frisch.

2. Stadt, Land, Garten – wo du gute Wildkräuter findest: Wenn du einen Garten hast, sind Wildkräuter für dich ideal. Du musst sie nur in die Schüssel pflücken statt sie wegzujäten. Die Stadt als Sammelort ist besser als ihr Ruf: Gerade die großen Städte verfügen über große (Landschafts-)Parks. Hier reicht es im Abstand von ca. 5-6 Meter vom Weg (wegen den Hunden) in den öffent-lichen Naturbereichen zu sammeln. Erstaunlicherweise ist z.B. Stadtbienenho-nig weniger belastet als Honig vom Land. An gespritzten Feldern und gedüng-ten Wiesen sollte man auf keinen Fall sammeln. Wie erkennt man die? Wiesen mit übergroßen Löwenzahblättern und viel Klee sind meist stark gedüngt. Siehst du auf Feldern keine Beikräuter, wird dort mit Sicherheit gespritzt. Dort erntest du besser nicht. Eine Sammelwiese erkennt man meist an ihrer Pflanzenvielfalt von ca. 5-10 Pflanzen pro m2.

3. Wie du Wildkräuter ganz einfach sicher bestimmst: Die in der Challange vorgestellten Wildpflanzen haben keine giftigen Verwechsler. Bist du aber neugierig geworden und möchtest weitere Pflanzen kennenlernen, gibt es mehrere Wege: Auf jeden Fall solltest du dir ein Pflanzenbestimmungsbuch anschaffen z.B: „Essbare Wildpflanzen und ihre giftigen Doppelgänger“, oder „Essbare Wildpflanzen“ von Steffen Fleischhauer.

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Fühlst du sich nicht sicher – lass die Pflanze weg. Es gibt genug andere. Weil man die Größenverhältnisse und die typischen Sammelstellen und Erntezeiten in Büchern oft schlecht erkennt und wir immer wieder gefragt wurden, haben wie einen Online-Kräuterführung für dich gedreht. Da zeige ich dir die 12 besten Wildkräuter für deine Grüne Smoothies direkt in ihrem Biotop in Wald, Wiese und Garten und erkläre dir ganz genau worauf du achten musst. Deine Fragen zu Wildkräutern beantworte ich täglich in unserer Facebook-Gruppe: Mach einfach ein Handyfoto und lade es hoch.

4. Warum du vor Fuchsbandwurm & Co. keine Angst haben musst: Die Zahl der Neuerkrankungen ist sehr gering – im Jahr 2015 zählte das Robert-Koch-Institut 44 Fälle. Auch sterben Fuchsbandwurmeier so das RKI nach 20 Minuten ab, wenn sie trocken werden. Es wird darauf hingewiesen, dass es keinen konkreten Nachweis gibt, dass sich Menschen über den Verzehr von Wildpflanzen infiziert haben. Als Vorsichtsmaßnahmen empfiehlt das RKI: Kräuter waschen, Hände waschen, nicht mit Haustieren schmusen. Eine größere Gefahr stellt die Borreliose-Infektion über Zecken dar. Hier schützt man sich durch lange Hosen, entsprechendes Schuhwerk, sowie das Einreiben mit Kokosöl oder Schwarzkümmelöl.

5. Dein Geschmack ist der Sensor deines Stoffwechsels ... Der eine mag Saures, dem anderen zieht es schon bei dem Gedanken an Saures den Magen zusammen. Der eine mag Bitteres – ein anderer empfindet Ekel: Unser Geschmack zeigt uns, was gut für uns ist. Das funktioniert bei Wildkräutern sehr gut – denn den Geschmack von Wildkräutern, bist du noch nicht ge-wohnt. Richte dich nach deinem Geschmack. Viele Wildkräuter sind Heilpflan-zen – du kannst ihre Heilwirkung für dich nutzen. Wichtig ist aber, dass du sie regelmäßig durchwechselst. Das ist wie ein Trainingsprogramm für dein Immunsystem.

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4 Wildkräuterfür Abnehmen & Detox

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1. ScharbockskrautDer erste Frühlingsbote mit viel Vitamin CDas Scharbockskraut ist der erste heimische „Vitamin C-Booster“ der Saison! Früher die Rettung vor der gefürchteten Vitaminmangelkrankheit Skorbut hat es bis heute an Wirksamkeit nichts eingebüßt. Auch wenn wir heute durch die gute Versorgung mit Obst das Scharbockskraut nicht mehr als „Lebensretter“ benötigen, gilt es durch seinen hohen Vitamin C-Gehalt als DER Geheimtipp gegen Frühjahrsmüdigkeit. Es ist die erste Wildpflanze des Jahres, die wir in großen Mengen ernten können: In Parks und Lichtungen, an Wiesen und Bächen, denn das Scharbockskraut mag es gern feucht.

Inhaltsstoffe:Vitamin C, Saponine, Gerbstoffe, Flavonoide

Was essbar?Blätter

Wann ernten?Blätter: Februar - April

Hinweis: Nicht mehr ernten, sobald es blüht, da sich Alkaloide bilden.

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2. LöwenzahnDer natürliche Schlankmacher von der WieseDer Löwenzahn ist der „Stoffwechsel-Turbo“ unter den Wildkräutern. Er aktiviert den Stoffwechsel über Galle und Leber. Gleichzeitig fördert er die Ausscheidung über die Niere: „Schlackstoffe“ und Wassereinlagerungen – „Cellulite“ – werden schneller abgebaut. Die Nährstoffaufnahme des Körpers und der Muskeltonus werden verbessert. Bitterstoffe funktionieren als natürliche Appetitzügler – sie stoppen Heißhunger und sorgen für ein schnelles Sättigungsgefühl.

Inhaltsstoffe:Bitterstoffe, Mineralstoffe, Schleimstoffe, Cumarine, Flavonoide

Was essbar?Blatt, Blüte

Wann ernten?Blätter: März bis zum ersten FrostBlüten: April - Mai

Die Blätter des Löwenzahns sind von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt. Sie ist daher nicht bei Gallensteinen geeignet.

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3. BrennnesselUnser heimisches Superfood Nr. 1Schönheitstonikum, Aphrodisiakum, Kraftfutter: Die Brennnessel liefert Höchstwerte an Eiweiß, Eisen und pflanzlich gebundenem Silizium. Für Grüne Smoothies ist sie vor allem aufgrund ihrer absoluten Überlegenheit an Chlorophyll die Nr. 1. Sie enthält große Mengen Chlorophyll a und Chlorophyll b. Wie gewaltig diese Überlegenheit ist, zeigt der Vergleich von Brennnessel und Spinat: Spinat enthält (nur) 95 mg (a) und 20 mg (b) Chlorophyll pro 100 g – die Brennnessel dagegen sensationelle 185 mg (a) und 173 mg (b) pro 100 g !

Inhaltsstoffe:Eiweiß, Eisen, Silizium, Kalium, Magnesium, Flavonoide

Was essbar?Blatt, Samen, Wurzel

Wann ernten?Blätter: März bis zum ersten FrostSamen: Juli - SeptemberWurzeln: Oktober - Februar

Die Blätter und Wurzeln der Brennnessel sind von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt. Sie ist daher nicht bei Herzinsuffizienz, Nierenerkrankungen und Diabetes geeignet.

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4. GänseblümchenZum „Winteraustreiben“ und bei ErkältungDas Gänseblümchen ist eine typische„Gesundbleibepflanze“. Es wächst (und blüht) fast das ganze Jahr, stimuliert vor allem während der Übergangszeiten sanft die Immunabwehr. Die Blätter kann man in der kalten Jahreszeit wie Feldsalat ernten. Vor allem die Blüten wirken schwach adstringierend (d.h. zusammenziehend), weshalb sie seit jeher bei Zahnfleisch- und Magenschleimhautentzündungen gekaut werden. Auch bei zähen Erkältun-gen werden sie empfohlen.

Inhaltsstoffe:Saponine, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Flavonoide, Kalium, Calcium, Magnesium

Was essbar?Blatt, Blüte

Wann ernten?Blätter: März – NovemberBlüten: März - November

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Einkaufsliste für 7 Tage und 1 PersonFrüchte• 1/2 Ananas• 2 Äpfel• 1 Mango• 500 g Blaubeeren/Heidelbeeren• 1 Chilischote• 4 Deglet Datteln (oder 2 Medjool

Datteln)• 1 Orange• 1 Banane

Sonstiges• Kokosmus• Leinsamen• Eiswürfel

Pflanzengrün (1. Einkauf - Wochenanfang)• 1 Stück Kopfsalat

Pflanzengrün (2. Einkauf - Wochenmitte)• 1 Stück Kopfsalat

Wildkräuter sammeln• 2 kleine Handvoll Scharbockskraut (ca. 30 g)• 2 kleine Handvoll Löwenzahn-Blätter (ca. 30 g )

Wildkräuter sammeln• 2 kleine Handvoll junge Brennnesseltriebe (ca. 12 Stück)• 10 Gänseblümchen + eine kleine Handvoll Blätter (ca. 15 g)

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Frühjahrsbote Mo - Di

Ananas-Smoothie mit Kopfsalat & ScharbockskrautScharbockskraut kann man ruhig großzügig verwenden, so lange es nicht blüht. Dies fällt aber nicht schwer, da die Blättchen nur jung schön grün und knackig sind. Du wirst relativ lang an schattigen Stellen schöne Blätter finden. Die enthaltenen Saponine werden deinen Grünen Smoothie schaumig-fluffig machen – und zugleich den Detox-Effekt fördern. Die Ananas unterstützt durch ihre Enzyme den Abnehm-Effekt.

• 1/2 Ananas ohne Strunk und Schale (450 g Fruchtfleisch)

• Optional: 1 EL Kokosmus (ca. 15 g)

• 2 Handvoll Kopfsalat (ca. 120 g)• 2 kleine Handvoll

Scharbockskraut (ca. 30 g)• 1 Prise Steinsalz• 370 ml Wasser

Die Zutaten Nährwertangaben

TippSobald das Scharbockskraut Blüten trägt, sollte es auf keinen Fall mehr geerntet und gegessen werden!

Ergibt 1 Liter = 2 Portionen. Trinke ihn an 2 Tagen in der Woche!

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Bitterbombe Mi - Do

Apfel-Mango-Smoothie mit LöwenzahnEine kleine Handvoll Löwenzahn am Tag, 5-8 Blättchen pro Grüner Smoothie reichen völlig aus um den Appetitzügler-Effekt zu aktivieren und den Stoffwechselturbo anzuwerfen. Wenn du „bitter“ als Geschmacksrichtung gern magst, können es auch ein paar Blättchen mehr sein. Löwenzahn enthält 5-mal soviel Eisen, 8-mal soviel Vitamin C und doppelt so viel Kalium (bis zu 4,5 %), Magnesium und Phosphor wie Kopfsalat. Mango und Apfel liefern eine Extraportion Vitamine und eine fruchtige Geschmacksharmonie.

• 2 Äpfel mit Schale, ohne Gehäuse und Stängel (ca. 350 g)

• 1 Mango ohne Schale und Kern (ca. 175 g Fruchtfleisch)

• 2 kleine Handvoll Löwenzahn (ca. 30 g)

• 1 große Handvoll Kopfsalat (ca. 60 g)

• 1 Prise Steinsalz• 1 EL Leinsamen (ca. 15 g)• 400 ml Wasser

Die Zutaten Nährwertangaben

TippNimm die inneren, kleinen Blättchen – sie sollten nicht länger als deine Hand sein!

Ergibt 1 Liter = 2 Portionen. Trinke ihn an 2 Tagen in der Woche!

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Power Detox Fr - Sa

Blaubeer-Brennnessel SmoothieAls Generalist unter den Heilpflanzen und unser wichtigstes „heimisches Su-perfood“ wirkt die Brennnessel auf alle Körpersysteme: entgiftend, entzün-dungshemmend, remineralisierend, die Immunabwehr stärkend. Der erste Austrieb der jungen Brennnesseln wird seit jeher zur Frühjahrskur verwendet: Zur Blutreinigung – heute „Detox“ genannt – zum Aufbau von Haut und Haar und zur Straffung des Bindegewebes. Die Blaubeeren verstärken durch ihre Antioxidanzien den Anti-Aging-Effekt.

• 500 g Blaubeeren • 12 junge Brennnesseltriebe

(ca. 30 g)• 1 Chilischote• 2 Medjool Datteln ohne Kern (oder

4 Deglet Datteln)• 1 Prise Steinsalz• 400 ml Wasser

Die Zutaten Nährwertangaben

TippBrennnesseln findest du vor allem in Waldrändern und alten Komposthügeln.

Ergibt 1 Liter = 2 Portionen. Trinke ihn an 2 Tagen in der Woche!

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Wild Daisy So

Orangen-Bananen-Smoothie mit GänseblümchenDie Kombination aus Orangen, Bananen und Gänseblümchen ergänzt sich in den Inhaltsstoffen ideal zum „kulinarischen Winteraustreiben“. Gerbstoffe, Bitterstoffe und Saponine vertreiben auf sanfte Weise die typischen Erkältungssymptome, die das frühe Frühjahr begleiten. Unterstützt werden sie von einer extra Portion Vitaminen und viel Kalzium aus der Banane. Durch die ersten Sonnenstrahlen beim Kräutersammeln bildet der Körper vermehrt Vitamin D, was das Einbauen von Kalzium begünstigt.

• 1 Orange, geschält (ca. 175 g Fruchtfleisch)

• 1 Bananen, geschält (ca. 125 ml Fruchtfleisch)

• 1 große Handvoll Kopfsalat (ca. 50 g)

• 10 Gänseblümchen + eine kleine Handvoll Blätter (ca. 15 g)

• 1 EL Leinsamen (ca. 15 g) (vorher 20 Minuten einweichen)

• 1/2 Handvoll Eiswürfel (ca. 50 g)• 70 ml Wasser

Die Zutaten Nährwertangaben

Ergibt 0,5 Liter = 1 Portion.

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Dann komm in unseren Online-Wildkräuterkurs. Eine echte Kräuterführung direkt auf der Wiese mit 24 Videos, die all deine Fragen beantworten. Dabei lernst du die 12 wichtigsten Wildkräuter in „3D“ kennen.

Du bekommst:+ 6 Videos mit 6 Schritten für den sicheren Umgang mit Wildkräuter+ 6 Videos um 6 Einsteiger-Wildkräuter zu bestimmen und zu sammeln+ 6 Videos zu 6 Spezial-Wildkräuter für mehr Gesundheit & Wohlbefinden + 6 Videos mit 6 Tipps & Tricks für perfekte Wildkräuter Smoothies

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www.wildkräuterkurs.de

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Impressum: Roman Firnkranz

Schönbornerstraße 426 2013 Göllersdorf

Österreich

www.gruene-smoothies.inforoman@gruene-smoothies.info

Gemeinsam mit:

Gabriele Leonie BräutigamOedmühle

Am Weinberg 291249 Weigendorf/Oed

Deutschland

www.herbalista.eu leonie@herbalista.eu

Online-Wildkräuterkurs:

www.wildkraeuterkurs.de