Winterliches vom WildWildschweinkeule, gespickt

WildschweingulaschHirschbraten, gespickt

HirschgulaschRehbraten

RehgulaschWildgulasch

Empfehlungen vom Rind und KalbRouladen nach Hausfrauen Art

Rinderbraten in SauceSauerbraten

Pfanne StroganoffRindergulasch nach Omas Rezept

Kalbsbraten in Rahmsoße

Weihnachtliche SchweinereienWeihnachtsbackschninken

Schweinefilet Santa Claus in Apfel-CalvadossoßeSchweinefilet Bavaria im Speckmantel

Kasseler im BlätterteigSchweinelende im Blätterteig

NikolaussäckchenSemmelknödelbraten

Dattelbratwurst

Menü vom WildKürbiscremesuppe mit Kürbiskernen

∞Hirschbraten mit Kartoffelgratin,

dazu geröstetes Wirsinggemüse mit Mandeln∞

Winter Apfeltraum(Mascarponecreme mit Äpfeln und Spekulatius)

Menü von der GansKräftige Rinderbrühe mit Markklößchen

∞Gänsekeule in klassischer Soße mit Kartoffel-

klößen, dazu Apfelrotkohl und Maronen∞

Zimt Panna Cotta mit Cognacpflaumen

Menü vom SchweinFeldsalat mit Croutons und frischen

Champignons, dazu Blaubeervinaigrette∞

Schweinefilet Santa Claus in Apfel-Calvadossoße, dazu Bandnudeln

∞Spekulatiusmousse mit Kirschen

Festliches vom GeflügelEntenbrust in Orangensoße

Entenbrust auf Weinkraut mit TraubenGänsekeule in klassischer Soße

Apfel-Maronen-Braten von der GansGänsebrust in Pflaumensoße

Gänsebrust in klassischer SoßePutenoberkeule in heller Rahmsoße

Ausgewählte BeilagenApfelrotkohl

Weinkraut mit TraubenRosenkohl

SchwarzwurzelgemüseThüringer Kartoffelklöße

BauernspätzleKartoffelgratin

Karamellisierte Maronen

Süsse WeihnachtsbescherungSpekulatiuscreme mit Kirschen

Winter ApfeltraumMousse à la Helene

Zimtmousse auf CognacpflaumenZimt Panna cotta mit Cognacpflaumen

Spekulatius-Tiramisu mit Quittenmousse