Hohe Qualität · Fairer Preis · Soziale
VerantwortungKnauer&Knauer GmbHDirektimport – Handelsvertretung
– Beratung
Hechtseestraße 26 · 81671 MünchenDeutschland
Telefon +49 89 40269630Mobil +49 176 305 22 545
[email protected]
Hier ist PachaMama erhältlich:
Reisen für Röster„Wissen woher der Kaffee kommt“ und die
kulturelle Vielfalt des Landes genießen, z.B. Machu Picchu,
Titicacasee.Näheres
unterhttp://peru-kaffee.de/reiseangebot-fuer-roester/
So fördern wir die Weiterentwicklung der Cafetaleroszur
ökologischen und nachhaltigen
Qualitäts- und Ertragssteigerung vor Ort:
Wir führen die Cooperative Miguel Grau in die ZukunftUnser
Versprechen:Hohe Qualität unseres Gourmetkaffees.Langfristige,
zuverlässige Partnerschaft.Kontinuität und Liefertreue.
Strukturierte Anleitungen zu Pfl ege (z.B. BIO-Düngung), Ernte
(„höherer Ertrag bei bester Qualität“),Aufbereitung (z.B. gefl
ieste Fermentierbecken, sauberes Wasser).
Organisation von Versammlungen.Einrichtung von Bankkonten und
Grundbucheinträgen für die Cafetaleros.Ausbildung, Dokumentation,
Erfahrungsaustausch.
Qualitätskontrolle vor Ort (Feuchtigkeit und pH-Wert).Eigene
Q-Grader.Messgeräte, Laboreinrichtung, eigene Kaffeeröstung und
-zubereitung.
Günstige Kredite für neue, geschützte Trockenfl
ächen.Sortenreine Neuanpfl anzungen (z.B. Geisha,
Pacamara).Vorschuss für Jungpfl anzen, BIO-Dünger, Investitionen in
Infrastrukturmaßnahmen.
Strukturierte Anleitungen zu Pfl ege (z.B. BIO-Düngung),
Schulung
Förderprojekte
Günstige Kredite für neue, geschützte Trockenfl ächen.
Finanzierung
Qualitätskontrolle vor Ort (Feuchtigkeit und pH-Wert).
Kontrolle
Organisation von Versammlungen.
Coaching
15.3.2018 create-qr-code (400×400)
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DE-ÖKO-037Peru-Landwirtschaft
Entwicklungspartnerschaften, z.B. mit der GIZ (Deutsche
Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit). Durch die
Herstellung von BIO-Kaffeekirschentee (Nebenprodukt der
Kaffeekirsche) wird den Kleinbauernermöglicht ihr Einkommen zu
erhöhen und dabei dieUmwelt zu schonen.
„PachaMama“ – der Name verpfl ichtetPachaMama war schon bei den
Inkas der Begriff für Mutter Erde. Wir haben unserem Hochlandkaffee
diesen Namen gegeben, weil er die Wertschätzung zum Ausdruck
bringt, die wir dem Boden, auf dem er wächst und den Menschen, die
ihn anbauen und pfl egen, entgegenbringen. PachaMama 100 %
Bio-Arabica Gourmet Kaffee wird von ca. 50 Cafetaleros aus dem Dorf
Miguel Grau kultiviert. Es gehört zur Region Chanchamayo, eine der
besten Kaffeeanbaugebiete Perus.Die Bearbeitung des Bodens bis 1700
m Höhe ist aufwändig, dafür der Kaffee umso gehaltvoller. Die
Kaffeekirschen reifen langsamer, bleiben länger am Strauch und
entfalten dadurch mehr Aromen und natürliche Süße. Außerdem ist der
Boden äußerst nährstoffreich. Nur die reifen, roten
Kaffeekirschenwerden von Hand gepfl ückt, schonend von der Sonne
getrock-net und weiterverarbeitet.
Deutsche Qualität made in PeruAnbau, Düngung, Ernte,
Aufbereitung und Qualität werden vor Ort unterstützt und
kontrolliert von Michael Scherff, einem deutschen Manager, der
durch seine peruanische Frau nach Lima kam und sich dem Kaffeeanbau
verschrieben hat. Er fördert und fordert die Cafetaleros in der
Cooperative. Nur die Bohnen, die den höchsten Qualitätsansprüchen
genügen, fi nden den Weg nach Deutschland. Import und Vertrieb
liegen hier in den Händen seines Partners Walter Knauer und dessen
Frau Margot (Knauer&Knauer GmbH). Von München aus wird die
Lieferung an Röster und Privatkunden organisiert. Auch hier gelten
die deutschen Tugenden: Pünktlichkeit, Liefertreue und
gleichbleibend hohe Qualität.
PachaMama 100 % Bio-Arabica Gourmet KaffeeHohe Qualität,
vielseitig, ausgewogen
Beschreibung:Peruanischer Hochlandkaffee SHG EPArabica
Varietäten: Caturra / Catuai
Anbau:Höhe: 1.320-1.720 m. Schattenbau, um einen ausge-wogenen
Reifezyklus zu ermöglichen.
Aufbereitung:Handgepfl ückt, nass aufbereitet,
sonnengetrocknet.Erntezeitraum: Juni, Juli, August.Sortierung nach
Größe, Gewicht und Farbe.Mit GrainPro hermetisch geschützt, in
Jutesäcke eingenäht.
Bewertung:Beim Cupping erreicht der Kaffee bereits Punkte von
> 84 bzw. > 86, zudem bieten wir noch Microlots.Die Qualität
des Kaffees wird kontinuierlich erhöhtund die Geschmacksprofi le
weiterentwickelt.
Jurybeschreibung:„Hell geröstet“: Die Aromen werden stärker
betont. Geschmack von Schokolade, Mandel, leicht fruchtige Note.
Mit ausgewogenem Körper, lange anhaltend, seidig im Abgang. „Dunkel
geröstet“: Weniger Säure, dafür kommen mehr karamellige, nussige
oder dunkle Kakaoaromen zum Tragen.
Fairer Preis und soziale VerantwortungFairer Preis durch „Direct
Trade“: Der Preis, den wir für Qualitätskaffee an die Kaffeebauern
bezahlen, liegt weit über dem Weltmarktpreis – übrigens auch über
dem „Fair Trade“-Preis – weil es bei uns keinen Zwischenhandel
gibt. Jeder Cafetalero wird von uns direkt und leistungsgerecht
bezahlt. So bleibt ihm mehr zum Leben.Vor Ort unterstützen wir
Projekte für Umwelt (z.B. BIO-Düngung), Gesundheit (z.B.
Zahnhygiene), Bildung (z.B. Ausstattung von Schulen).
PachaMama ist markengeschützt und kann durch Röstung /
Verkauf
verwendet werden.
offi zieller Handelspartner von Peru
Fördermitglied der Deutschen Röstergilde
