Dunkler Naked Cake mit exotischen Früchtenetwa 10 Stück etwas Übung erforderlich bis 40 Min.
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Vorbereiten:Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°CHeißluft: etwa 160°C
Rührteig:Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe)geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterRühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min.auf höchster Stufe unterrühren. Frischkäse unterrühren. Mehl mit Backin, Gustinund Kakao mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. DenTeig in der Springform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres DrittelBackzeit: etwa 60 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Gebäck auf einen mit Backpapier belegtenKuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.Mitgebackenes Backpapier entfernen und Gebäck zurückstürzen. Boden zweimalwaagerecht durchschneiden und unteren Boden auf eine Platte legen.
Füllung:Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneidenund Saft dabei auffangen. Sahne mit Gelatine fix mit einem Mixer (Rührstäbe) steifschlagen. Frischkäse, Limetten- oder Zitronensaft, Puderzucker und 4 ELaufgefangenen Orangensaft verrühren. Sahne unter die Frischkäsecreme heben.Creme in den Kühlschrank stellen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Steinschneiden und dann in dünne Scheiben schneiden. 1/3 der Creme auf demunteren Boden verstreichen und dicht an dicht mit Mangoscheiben belegen.Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken, 1/3 der Creme darauf verstreichen undmit Orangenfilets belegen (dicke Filets ggf. senkrecht halbieren). Letzten Bodenauflegen, leicht andrücken und übrige Creme darauf verstreichen. Mit der Spitzeeines Esslöffels eine Schneckenform in die Creme ziehen. Torte mind. 1 Std. inden Kühlschrank stellen.
Verzieren:
Für die Springform (Ø 20 cm):etwas FettBackpapier
Rührteig:150 g weiche Butter oderMargarine175 g Zucker1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker1 Pr. Salz3 Eier (Größe M)150 g Doppelrahm-Frischkäse225 g Weizenmehl2 1/2 gestr. TL Dr. Oetker OriginalBackin30 g Dr. Oetker Gustin FeineSpeisestärke30 g Dr. Oetker Kakao
Füllung:2 Orangen400 g kalte Schlagsahne1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)250 g Doppelrahm-Frischkäse1 EL Limettensaft oderZitronensaft50 g Puderzucker1 reife Mango, klein
Zum Verzieren:1 - 2 Maracujas
Maracuja halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Vor dem ServierenMaracuja in die Vertiefungen füllen.
Tipp aus der VersuchskücheOhne Füllung lässt sich das Gebäck einfrieren.•
© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG · Postfach · 33547 Bielefeld · www.oetker.deE-Mail: [email protected] · Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebührenfrei)
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