10. – 14. November 2015Lassen Sie sich von ungarischen Spezialitäten der Küchenchefs der

Bocuse d’Or Akademie Ungarn, Zsolt Litauszki (Restaurant Baltazár) & Lajos Bíró (Restaurant BockBisztro), überraschen. Degustieren und entdecken Sie,

was nächstes Jahr im Bocuse d’Or Europa Finale in Budapest geboten wird.Den St. Martinstag am 11. November 2015 feiern wir mit

der Martinsgans einmal anders zubereitet.

Ungarische spezialitäten

im Hotel St. Gotthard

hotel st. gotthard | Bahnhofstrasse 87 | 8001 Zürich | Telefon +41 (0) 44 227 77 00 | www.hotelstgotthard.ch

Kennen Sie bereitS die GeSchichte der MartinSGanS?

Der Heilige St. Martin – vom römischen Soldaten zum Wohltäter und Geist-lichen – wurde im 4. Jahrhundert im heutigen Ungarn geboren. Der Legende nach fühlte er sich dem Bischofsamt nicht gewachsen und versteckte sich deshalb in einem Gänsestall. Leider verrieten die schnatternden Gänse sein

Versteck und wodurch er das Bischofsamt schließlich annahm. Das traditionelle St. Martins Essen mit der Martinsgans leitet sich von dieser Sage ab.Ausserdem

feiert man am 11. November 2015 ebenfalls den Abschluss des bäuerlichen Jahres – ein weiterer Grund für ein Festessen mit der Martinsgans.

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Libamáj sushi | Foie gras sushi | Sushi von Gänseleber

Konfitált libazúza disznósajttal, öntött római szívsalátávalConfit of goose gizzard with brawn and romaine lettuce

Gänsemagen-Confit mit Schwartenwurst dazu gedämpfte römische Kopfsalat-Herzen

Kenyérben sült liba-rilette, lilakáposzta habbalGoose rilette baked in bread with red cabbage foam

Im Brotteig gebackene Gänserilette mit Rotchabis-Schaum

Kolbász sorbet | Hungarian «sausage sorbet» | Ungarisches «Wurst-Sorbet»

Paprikás vargányás fogas, tejfölös baconos csusza felfújtPikeperch with pepper and porcini, curd cheese-noodles-souffle with bacon and sour cream

Zander mit Paprika und Steinpilzen, Topfen-Fleckerl-Soufflé mit Bacon und Sauerrahm

Ökörpofa retró spenótos maceszgombóccalOx-muzzle with «retro» spinach-matzo-dumpling

Ochsenmaul mit «retro» Spinat-Matze-Knödel

Kapros túrós desszert mézzelCurd cheese dessert with dill and honey

Topfen-Dessert mit Dill und Honig

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ebéd menü | lUnch menU | mittagsmenü

Libamáj sushi | Foie gras sushi | Sushi von Gänseleber

Csángó leves húsgombóccal | «Csángó» soup with meat dumplings | «Csángó» Suppe mit Fleischknödel

Paprikás vargányás fogas, tejfölös baconos csusza felfújtPikeperch with pepper and porcini, curd cheese-noodles-souffle with bacon and sour cream

Zander mit Paprika und Steinpilzen,Topfen-Fleckerl-Soufflé mit Bacon und Sauerrahm

Kapros túrós desszert mézzel Cottage cheese dessert with dill and honey

Topfen-Dessert mit Dill und Honig

lajos bírórestaUrant bocK bisztro

Üdvözlő falat: rántott libavelő tökmagos burgonya pürévelWelcome bite: fried goose marrow, mashed potato with pumpkin seedAmuse-Bouche: frittiertes Gänsemark, Kartoffelpüree mit Kürbiskerne

Libamájbrüle birsalmával és brióssalFoie gras brulée with quince and briocheFoie gras brulée mit Quitten und Brioche

LibagulyásGoose goulash Gänsegulasch

Fogas, tepertős gombóccal és furmintos káposztávalPike-perch, crackling dumplings, cabbage infused with furmint

Zander, Grieben-Semmelknödel und mit Weisswein gedämpfter Kohl

Sült libacombBaked leg of goose

Gänseschlegel

Leesett lúdláb tortaHungarian chocolate cake

Ungarische Schokoladentorte

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ebéd menü | lUnch menU | mittagsmenü

Libamájbrüle birsalmával és brióssalFoie gras brulée with quince and briocheFoie gras brulée mit Quitten und Brioche

Fogas, tepertős gombóccal és furmintos káposztávalPike-perch, crackling dumplings, cabbage infused with furmint

Zander, Grieben-Semmelknödel und mit Weisswein gedämpfter Kohl

Leesett lúdláb tortaHungarian chocolate cake

Ungarische Schokoladentorte

zsolt litaUszKirestaUrant baltazÁr

di, 10.11.2015Zsolt LitauszkiAbendmenu

mi, 11.11.2015Zsolt LitauszkiMittags- und Abendmenu

do, 12.11.2015Zsolt LitauszkiMittags- und Abendmenu

Fr, 13.11.2015Lajos Bíró Mittags- und Abendmenu

sa, 14.11.2015Lajos Bíró Mittags- und Abendmenu

täglich:

begleitung durch

Ungarische

Folklore-musik

chF 85.–chF 78.–