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Gebratener Tofu mit gemischtem Gemüse

Zutaten:

1 Portion 2 Portionen 3 Portionen 4 Portionen 5 Portionen 6 PortionenTofu 125 g 250 g 375 g 500 g 625 g 750 gZucchini 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g 300 gMungobohnensprossen 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g 300 gZuckerschoten 40 g 80 g 120 g 160 g 200 g 240 gSalzChina- oder Weißkohl 60 g 120 g 180 g 240 g 300 g 360 gPaprika 100 g 200 g 300 g 400 g 500 g 600 gKorianderErdnussöl 5 g 10 g 15 g 20 g 25 g 30 gungesalzene Erdnüsse 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60 gPfefferSojasauce 8 g 16 g 24 g 32 g 40 g 48 gca. 300 kcal pro Portion

1. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.2. Sprossen heiß abspülen und abtropfen lassen. Zuckerschoten waschen und in

kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

3. Kohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika in schmale Streifen schneiden.

4. Öl in Pfanne erhitzen, Erdnüsse darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Tofuwürfel in das Bratfett geben, unter Wenden goldbraun anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen.

5. Gemüse in die Pfanne geben. Unter Wenden 5-7 Minuten anbraten. Tofu und Erdnüsse zugeben, mit Sojasauce und Pfeffer würzen.

6. Die Tofu-Gemüse-Mischung mit Koriander bestreuen.