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Im Tal der lila Kühe. Von der Kakaobohne bis zur Schokolade. www.milka.at. Die Gründerjahre von. Unsere Milka Entdeckungsreise führt uns in das Jahr 1797. Am 9. Oktober 1797 wird Philippe Suchard im Schweizer Boudry geboren 1814 Lehre als Zuckerbäcker 1824 Amerika - PowerPoint PPT Presentation
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• Am 9. Oktober 1797 wird Philippe
Suchard im Schweizer Boudry geboren
• 1814 Lehre als Zuckerbäcker
• 1824 Amerika
• 17. November 1825 Eröffnung seiner
eigenen Confiserie in Neuenburg
• In einer Anzeige wirbt er für ein
neuartiges, frisches Dessert, die "au
chocolat fin de sa fabrique“, was zu
deutsch "feine hausgemachte
Schokolade" bedeutet
• In den 1890er Jahren wird die Suchard-
Milchschokolade vorgestellt
• Elf Jahre später erblickt die "Lila-
Legende" das Licht der Welt
• 1901 wird der Markenname
registriert
• Seit der Entstehung befindet sich die
-Tafel in einem lila Umschlag
und wird mit einer Kuh samt
Alpenpanorama verziert
Ernte und Trocknung
• Ernte ohne Hilfe von
technischen Geräten
• Anbauländer:
Elfenbeinküste,
Brasilien und Ghana
Samen & Fruchtfleisch
werden gegoren und
getrocknet
Brechen & Schälen
• In einem Mühlwerk
werden die
gerösteten Bohnen
nun zerkleinert und
die Schalenreste
entfernt
Mahlen• Kakaobohnen werden
gemahlen, damit
Kakaobutter austritt
• Kakaobruch geht in
eine zähflüssige,
dunkelbraune
Kakaomasse über
Mischen & Feinwalzen
• Die warme
Kakaomasse wird mit
Zucker, Milchpulver
und weiteren
Zutaten gemischt
und feingewalzt bis man
ein 25/1000 mm feines
Pulver erhält
Conchieren• Pulver wird in große
Rührwerke gefüllt,
sogenannte Conchen
• Pulver verflüssigt sich
wieder und
unerwünschten
Aromastoffe
verflüchtigen sich
Eintafeln• Flüssige Schokolade
wird in hin- und
herschwingende
Trichter gefüllt
• Ausgekühlten Tafeln
lösen sich leicht aus
der Form („Austafeln“)
Gefüllte -Tafel
• Flüssige Schokolade
wird in vorgewärmte
Formen gegossen
• Form wird gewendet,
gekühlt und gefüllt
• Schokoladenboden
wird gegossen
Der Weihnachtsmann
• Schokolade wird in
Doppelform gefüllt und
gedreht und gewendet
• Nach dem Abkühlen
kann die Figur aus der
Form gelöst und
verpackt werden
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