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Mais-Paprika-Auflauf auf mexikanische Art
Zutaten:
1 Portion 2 Portionen 3 Portionen 4 Portionen 5 Portionen 6 PortionenMais 100 g 200 g 300 g 400 g 500 g 600Zwiebeln 20 g 40 g 60 g 80 g 100 g 120Knoblauchzehen 3 g 6 g 9 g 12 g 15 g 18rote Paprika 150 g 300 g 450 g 600 g 750 g 900grüne Paprika 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g 300KorianderOlivenöl 2.5 g 5 g 7.5 g 10 g 12.5 g 15SalzMehl 4 g 8 g 12 g 16 g 20 g 24Eier 1 St. 2 St. 3 St. 4 St. 5 St. 6CayennepfefferKreuzkümmelChilipulverca. 250 kcal pro Portion
1. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.3. Koriander waschen und grob hacken.4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika 5 Minuten bei
mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz würzen, etwas abkühlen lassen und Koriander untermischen.
5. Mais in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.6. Maispüree, Mehl und Ei gründlich mischen.7. Paprikagemüse unter die Mais-Mehl-Eier-Mischung geben und mit Salz,
Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver pikant abschmecken.8. Die Gemüse-Eier-Mischung in die Auflaufform füllen, glattstreichen und im
Backofen bei 170 ° C (Umluft) etwa 30 Minuten backen.
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