Tofuklößchen mit Kapernsauce und Kartoffel-Spitzkohl-Stampf (1. Mittwoch Mittagessen)

Zutaten:

1 Portion 2 Portionen 3 Portionen 4 Portionen 5 Portionen 6 PortionenTofuklößchen:Tofu 100 g 200 g 300 g 400 g 500 g 600 gPaprika 25 g 50 g 75 g 100 g 125 g 150 gEi 0.50 St. 1 St. 1.5 St. 2 St. 2.5 St. 3 St.Semmelbrösel 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60 gSpeisestärkeSalz, Pfeffer

Kartoffel-Spitzkohl-Stampf:Kartoffeln 125 g 250 g 375 g 500 g 625 g 750 gSpitzkohl 40 g 80 g 120 g 160 g 200 g 240 gRapsöl 5 g 10 g 15 g 20 g 25 g 30 gsaure Sahne 20 g 40 g 60 g 80 g 100 g 120 gMuskatnuss

Kapern-Sauce:Rapsöl 2.5 g 5 g 7.5 g 10 g 12.5 g 15 gMehl 5 g 10 g 15 g 20 g 25 g 30 gMilch 50 ml 100 ml 150 ml 200 ml 250 ml 300 mlGemüsebrühe 50 ml 100 ml 150 ml 200 ml 250 ml 300 mlZitronensaft 5 g 10 g 15 g 20 g 25 g 30 gSenf 3 g 6 g 9 g 12 g 15 g 18 gca. 380 kcal pro Portion

Tofuklößchen:

- Tofu mit einer Küchenreibe grob in eine Schüssel raspeln. Paprika fein würfeln und zufügen.

- Ei, Semmelbrösel und Speisestärke dazugeben und alles mit einem Handmixer gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

- Mit angefeuchteten Händen Klöße aus der Masse formen, dabei jeweils gut mit den Händen zusammendrücken.

- Salzwasser in einem großen Topf erhitzen. Herd ausschalten, Tofuklößchen in den Topf geben und 10 Minuten garziehen lassen.

Kartoffel-Spitzkohl-Stampf:- Kartoffeln schälen und zugedeckt in Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten

garen.- Inzwischen Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Öl in einer

Pfanne erhitzen. Kohl darin bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

- Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Kohl und saure Sahne untermischen. Salzen, pfeffern und etwas Muskat dazureiben.

Kapernsauce:- Restliches Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl mit einem Schneebesen

einrühren und etwa 30 Sekunden anschwitzen.- Milch und Brühe auf einmal zugeben und die Mischung mit dem Schneebesen

glattrühren. Aufkochen und bei kleiner Hitze 5-6 Minuten leicht köcheln lassen.- Zitronenhälften auspressen und nach Geschmack 1-2 TL Zitronensaft mit Senf in

die Sauce rühren. Salzen, pfeffern und Kapern untermischen.- Petersilie hacken und in die Sauce geben.

- Tofuklößchen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Mit Kartoffel-Spitzkohl-Stampf und Kapernsauce anrichten.