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Weinland Ungarn

präsentiert von Norbert Kovacs

Geschichte• Kelten und Römer beginnen die erste organisierte Weinbau in Pannonien. Fruska Gora, Balaton

bedeutendste Weingärten

• In 9. Jh. die magyaren erobern die pannonische Tiefebene südlich und westlich des Karpatenbogens

• Wasser, Milch, Wein als wichtigste Getränke am Jahrtausendwechsel

• XII Jh. sind schon Beweise, Zeugnisse über Weinhandel

• Bis 1387 Weinbau, Weinhandel (auch international) sehr positiv entwickelt. Neben Gold, Kupfer, Vieh, Wein war eins die wichtigste exportartikel

• König Matthias (1440-1480) bringt Rebsorten aus Burgund und Italien

• 1542-1683 Türkenkriege: der ungarische Weinbau war fasst komplett niedergeschlagen ( Aszú –Fruska Gora -> Tokaj (Hauptwein = Főbor erreicht weltbekanntheit)

• 1723. CXVIII. – GESETZLICHES VERBOT DER VERFÄLSCHUNG - Verboten Weine aus hochwertigeLagen mit niedrigere qualität zu ergänzen und unter dessen Name oder Herkunft zu vermarkten.

• 1737 Tokaj Regelung – Erste geschütze Herkunftsgebiet der Welt

• 1949 – 1989 50 Jahre Kommunismus- -> 50 Jahr Weinskandal

präsentiert von Norbert Kovacs

Teleki Zsigmond1854 -1910

Winzer, Weinhändler, Züchter

Er züchtete aus Samen Unterlagsreben (Berlandieri x Ripária) unter der NameTELEKI 5 und TELEKI 8 , welche guteErgebnisse gegen Reblaus brachte

Franz Kober hat sie weiterselektioniert und 1920 als Kober 5 BB in den Verkehr brachte.

KOBER 5 BB _ eine Hybridrebe aus Vitisriparia × Vitis berlandieri-Selektion von Sigmund Teleki (Teleki 5 A) in Villány und Selektion von Franz Kober in Klosterneuburg

präsentiert von Norbert Kovacs

Statistiken• Anbaufläche 2019: 65396 ha

• Weinproduktion 2018: 3556816 hl

• Weinkonzum 2018: 24,8 l/Kopf

• Export 2018: 325619 hl (in max. 2l Behälter)

• Import 2018: 47 434 hl (in max. 2l Behälter)

präsentiert von Norbert Kovacs

Rebsorten (weiß, ca.70%)• Olaszrizling (Welsch☺) 4660 ha

• Furmint/Mosler/Sipon/Zapfner 4165 ha

• Cserszegi Fűszeres 3608 ha

• Chardonnay 2760 ha

• Müller-Thurgau 2100 ha

• Hárslevelű 1660 ha

• Szürkebarát / Pinot Gris 1625 ha

• Tramini / Traminer 1230 ha

• Irsai Olivér 1100 ha

• Ezerjó 1074 ha

• Sauvignon blanc 910 ha

• Királyleányka / Feteasca regale 855 ha

• Leányka 830 ha

• Juhfark 180 ha

• Kéknyelű / piccolit 40 ha

• Zenit 560 ha

• Zéta (Bouvier x Furmint)120 ha nur Tokaj

• Ottonel muskotály / Muscat ottonel

präsentiert von Norbert Kovacs

Rebsorten (rot, ca. 30%)• Kékfrankos / Blaufänkisch 8000 ha

• Cabernet Sauvignon 2860 ha

• Zweigelt 2050 ha

• Cabernet Franc 1350 ha

• Kékoportó / Blauer Portugieser 1210 ha

• Merlot 1090 ha

• Kadarka / Gamza 530 ha

• Syrah 180 ha

präsentiert von Norbert Kovacs

Rebsorten (Autochton)Weiß

• Bianca 3000 ha

• Budai zöld 6 ha

• Csomorinka (Somló)

• Kövidinka 1220 ha

• Izsáki sárfehér (Arany sárfehér) 1130 ha

• Kunleány 1210 ha

• Kövérszőlő 45 ha (Tokaj)

• Zeusz (Ezerjó x Bouvier) - Badacsony

Rot• Csóka

• Fekete járdovány (Gere, Villány)

präsentiert von Norbert Kovacs

Weingesetz• OEM = PDO

(oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott bor) = védett eredetű bor➢Trauben müssen 100% aus gennante Region stammen und verarbeitet werden➢Erlaubt nur Vitis Vinifera➢Min. alk. 9%, min. Saure 3,5 g/l➢Ertrag darf nicht 100 hl/ ha überschreiten

• OFJ = PGI (oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott bor) = tájbor➢Trauben müssen 85% aus gennante Region stammen und verarbeitet werden➢Erlaubt nur Vitis Vinifera oder Kreuzungen aus Vitis Sorten➢Min. alk. 8%, min. Saure 3,5 g/l➢Ertrag darf nicht 120 hl/ ha überschreiten

• FN (Földrajzi jelzés nélüli eredet)- asztali bor➢Keine Geografische angabe➢Min. alk. a 7,5%, min. Saure 3,5 g/l➢Bei bestimmte Bedingungen sind auf Etikett folgende Angaben zugelassen: Produzent, Brand,

Rebsorte und Jahrgang präsentiert von Norbert Kovacs

präsentiert von Norbert Kovacs

präsentiert von Norbert Kovacs

Sprache der Wein-Etiketten• Bor = Wein

• Bikavér = Stierblut ( Eger, Szekszárd)

• Dűlő = Lage

• Kén = Schwefel

• Jégbor = Eiswein

• Újbor / Primőr = Gefüllt im Erntejahr

• Óbor = Gefüllt in 3 Jahr nach der Ernte

• szűretlen = unfiltriert

• Muzeális bor = min. 5 Jahre Flaschenreife

• Siller = dunkles Roséwein

• Nyerspezsgő = Brut nature

• Termelői pezsgő = Winzersekt

• Palackban erjesztett = Methode Traditionell

• Késői szüretelésű bor = late harvest

• Válogatott szüretelésű bor = Wein ausselektierte Erntegut

präsentiert von Norbert Kovacs

Sprache der Wein-Etiketten• Töppedt szőlőből készült bor = Wein aus

überreife, eingeschrumpfte Beeren, welchenicht von Botrytis befallen sind

• Eszencia = Essenz (Tokaj)

• Fordítás = Besonderheit aus Tokaj. DenTrester von Aszúbeeren werden mit Most/gärende Jungwein aus der gleicheJahrgang aufgegossen um weitere Aromen zu gewinnen

• Máslás = Besonderheit aus Tokaj. Geläger von Aszú oder Szamorodni wird mit Most/ gärende Jungwein aus der gleiche Jahrgangaufgegossen um weitere Aromen zu gewinnen

• Főbor = die ältere Benennung von Szamorodni

• Termelői palackozás = Gutsabfüllung

• Száraz/félszáraz/félédes/édes = Trocken/halbtrocken/halbsüß/süß

• Balatoni Kör = Vereinigung von Produzentenund Gastronomen den Balaton Regiongemeinsam zu vermarkten

• Balaton Bor = Weißwein aus Olaszrizling. Gemeinsames Brand von Balatoni Kör. Entspricht die Regiontypizität

• Junibor = Verenigung von junge Winzer mit 41 Mitglieder

• REDy = Rotwein auf portugieserbasis. Gemeinsames Brand von 13 Weingüter in Villány. Ein bistrowein mit gleiches Etikett, welche nicht mehr sein will wie ist

präsentiert von Norbert Kovacs

22 Weinbaugebiete• Badacsonyi – 1396 ha

• Balatonboglári – 3504 ha

• Balatonfelvidéki – 865 ha

• Balatonfüred-Csopaki – 2028 ha

• Bükki – 1013 ha

• Csongrádi – 1048 ha

• Egri – 5677 ha

• Etyek-Budai – 1616 ha

• Hajós-Bajai – 1849 ha

• Kunsági – 21015 ha

• Mátrai – 6540 ha

• Móri – 539 ha

• Nagy-Somlói - 570 ha

• Neszmély – 1096 ha

• Pannonhalmi – 641 ha

• Pécsi – 655 ha

• Soproni – 1629 ha

• Szekszárdi – 2248 ha

• Tokaji – 5775 ha

• Tolnai – 2460 ha

• Villányi – 2482 ha

• Zalai – 828 ha

präsentiert von Norbert Kovacs

Qellen• http://boraszat.kormany.hu/

• http://www.hnt.hu/

• http://www.ftf.bfkh.gov.hu/portal/index.php/projektjeink/vingis/vingis-oem-ofj-terkepek

• Terra Benedicta – Mészáros, Ambrus, Rohály

• Bortankönyv II – Mészáros, Rohály, Nagymarosi

präsentiert von Norbert Kovacs

Kunsági borvidék

• Grösste WeinbaugebietUngarns 21000 ha

• Klima: Kontinental, wenigneiderschlag, heisseSommer, kalte Winter

• Boden: Löss, kalkhaltigeSand, Lehm

• 75% Weiß, 25% Rot

• Weingüter mit Bedeutung:

Frittmann, Gál Szőlőbirtok, Birkás Pince präsentiert von Norbert Kovacs

Balatonfüred-Csopak

• 2028 ha

• Kontinentales Klima, Balaton reguliert die Extremität, ca. 2000 Sonnenstunden, ca. 600mm Niederschlag

• Boden variert von Schiefer, roter Sandstein, Löss, Dolomit, Kalk

• Olaszrizling, Furmint, Chardonnay, Cabernet Franc, Kékfrankos, Zweigelt

• Empfohlene Weingüter : Figula, Jásdi Pince, Szent Donát, Petrányi

präsentiert von Norbert Kovacs

Csopak OEM

• 5 Ortsschaften: Csopak, Lovas, Paloznak, Alsóőrs, Felsőőrs

• 3 Qualitätstufen:

I. Csopak

II. Vinea Csopak

III. Vinea Csopak + Lage (26)

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Nagy-Somlói Borvidék

• 570 ha

• Somló 430 m

• Klima: Gemäßigt Kontinental, 9,8°C, 600-700mm Niederschlag, ca. 2000 SStd.

• Boden: Tonmergel, Sand, Tufa, Tufageröll, Bazalt, Bazaltgeröll

• 100% Weisswein

• Rebsorten: Juhfark, Furmint, Olaszrizling, Hárslevelű, Tramini

• Empfohlene Weingüter: Somlói Vándor, Kolonics, Kreinbacher, Somlói Apátsági Pincészet, Tornai Pince, Tóth Barnabás

präsentiert von Norbert Kovacs

präsentiert von Norbert Kovacs

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Szekszárdi Borvidék

• 2248 ha• Klima: Gemäßigt Kontinental, 11,7°C, ca. 550 mm Niederschlag• Boden: Löss, Lösslehm, Lehm• Kékfrankos, Bordeaux Sorten, Kadarka• Empfohlene Weingüter: Bodri, Dúzsi Tamás, Heimann, Mészáros, Schieber

Pince, Sebestyén Pince, Takler Pince, Vesztergombi, Vida• Bekannte Lagen: Faluhely, Görögszó, Iván-völgy, Hidaspetre• Bikavér: Min 45% Kékfrankos + min. 5% Kadarka + zwei weitere Sorten / 12

Monate im Holz• Premium Bikavér: Min 45% Kékfrankos + min. 5% Kadarka+ 2 weitere

Sorten/ 12 Monate im Holz. Einreichung zu Prüfnummer ab 31. Dez. desauf die Ernte folgenden Jahres

präsentiert von Norbert Kovacs

Egri Borvidék

• 5677 ha

• Bükk Gebirge (höchste Berg des Landes 1014m)

• Klima: gemäßigt Kontinental, durch höhere Lage etwas kühler als andere Gebiete, ca. 500 mm Niederschlag (ungünstig verteilt)

• Boden: Sedimentgeschtein, Tonmergel, Bazalt, Riolit, Riolittufa

• Weiß – und Rotwein produktion ca. Gleichmäßig

• Empfohlene Produzenten: Bolyki János, Gál Tibor, Gróf Buttler, Kovács Nimród, St. Andrea, Thummerer Vilmos, Ostoros

• Bekannte Lagen:Hangács, Merengő, Kőporos, Nagy-Eged

• Egri Csillag: seit 2011; Classicus, Superior, Grand Superior

präsentiert von Norbert Kovacs

Egri Bikavér

• Anfang 20. Jahrhundert große Marke der Region

• Classicus, Superior, Grand Superior

• Min. 4 Sorten, Kékfrankos Anteil muß 30-65%, weitere Sorten dürfen nicht50% überschreiten

• Superior und Grand Superior muß min. 12 Monate in Holzfass reifen

• Ertrag Superior: max.: 60hl / ha

• Ertrag Grand Superior: max.: 35 hl / ha

• Zugelassene Rebsorten Grand Superior: Blauburger, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Kadarka, Kékfrankos, Kékoportó, Menoire, Merlot, Pinot noir, Syrah, Turán, Zweigelt

präsentiert von Norbert Kovacs

Villány

• 2482 ha• Klima: Kontinental mit Submediterran Effekt, ca. 11°C DT, milde Winter,

Frostschaden sind gering, Hagel im Herbst, 600-650 mm Niederschlag, über2100 SStd.

• Villányi Bereich, Siklósi Bereich• Boden: Kompakt, hart Dolomit und Kalkhaltige böden, Tonmergel• Weinstil: Weiß, Rosé, Rot, trocken bis spätlese• Rebsorten mit Bedeutung: Portugieser, Bordeaux Sorten, Kadarka• Bekannte Lagen: Jammertal, Ördögárok, Csillag-völgy, Kopár, Konkoly• Empfohlene Produzenten: Gere Attila, Gere Tamás és Zsolt, Bock,

Heumann, Günzer, Malatinszky Kúria, Sauska, Vylyan

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Kopár-dűlő

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Palkonya

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Tokaj

• 5768 ha (2018)

• Boden: Riolit, Tufa, Andezit, Lavagestein

• Kontinentales Klima mit 500-700 mm Niederschlag, 10° C Durchschnitttempratur. Klima ist stark von Tisza und Bodrog beeinflüßt -> hohe Luftfeuchtigkeit -> Botrytis Cinerea

• Rebsorten: Furmint 2/3, Hárslevelű 1/3, Sárgamuskotály, Kövérszőlő, Zéta, Kabar

• Weinstil: Schaumwein, Weißwein, trocken, Fordítás, Máslás, LateHarvest, Aszú , Eszencia

präsentiert von Norbert Kovacs

Tokaj

• Als herausragende Jahrgänge werden von Weinkennern betrachtet: 1811, 1834, 1885, 1889, 1900, 1912, 1924, 1937, 1945, 1947, 1952, 1957, 1963, 1968, 1972, 1983, 1993, 1999, 2000, 2003, 2013

• Namhafte Weingüter: Árvay, Barta, Balassa, Demeter Zoltán, Disznókő, Gizella Pince, Grand Tokaj, Holdvölgy, Homonna, Oremus, Patricius Borház, Royal Tokaji, Sauska, Szepsy István, Tokaj Hétszőlő

präsentiert von Norbert Kovacs

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