2Crunchy SuperfoodSprossen, die kleinen, feinen Keimlinge von Brokkoli, Ruco-la oder Radieschen, schmecken nicht nur knackig und super- lecker sondern haben es auch in sich: Hochwertige Proteine, Vitamine und Spurenelemente, Antioxidantien, Mineralien, En-zyme sowie diverse sekund-re Pflanzenstoffe alles, was wichtig ist fr Wachstum, Zell- erhalt und Anti-Aging-Prozesse. Brokkolisprossen mit den ihnen nachgesagten krebsvorbeugenden Eigenschaften gelten sowieso als Geheimtipp.

Dass Sprossen ihre Superkrfte nicht nur als frische Deko auf Sandwich & Salat entfalten, be-weisen sechs superkreative Food- Blogger mit ihren Rezepten:

Greens in a Jar Rohkost Veganer Eiersalat Bagel Blumenkohl Pizza Skartoffel Canaps Krbiswraps mit Cranberry- Creme Linsencremesuppe mit Crostini

das ist die feine Ausbeute unseres Sprossen Blog Events auf dem A.Vogel Blog.

Und das Beste: Sprossen lassen sich ganz einfach selbst ziehen (siehe rechts) und nach nur weni-gen Tagen ist schon Erntezeit im Indoor-Garten am Kchenfenster.

Viel Spa mit dem E-Mag und beim Abenteuer Sprossen wnscht

Heike vom A.Vogel Blog

Kleine SprossenkundeKeimlinge begeistern knackig-frisch pur oder in Sprossen-Mischungen (z.B. von A.Vogel bioSnacky). Und so schmecken die kleinen Kraftprotze:

Alfalfa: mild-herbBrokkoli: frisch-wrzigKresse: pikantMungbohnen: mild-aromatischRadieschen: krftig-wrzigRucola: leicht-scharf

Keimsaat lsst sich ganz einfach selbst ziehen, wir zeigen rechts wie s geht. Noch Fragen? Hier geht s zum Sprossen-Tutorial von A.Vogel.

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Sprossen ziehenso einfach gehts

3. ERNTENNach ca. 6 bis 8 Tagen (je nach Sorte) kurzabbrausen. Sofort genieen oder im Khlschrank aufbewahren.

2. KE IMEN L ASSENAn einem hellen Ort bei Zimmertemperaturaufstellen. 2 mal tglich mit frischem kalten Wasser splen.

1. WSSERN1 bis 2 Esslffel Samen gut splen und anschlieend 4 Stunden quellen lassen.

der KeimliDas Keimgert das Keimglas

wssern keimen lassen Ernten

Der Sprossengarten

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Zutaten fr zwei Personen

3 Hnde voll Babyleaf Mix 200g Quinoa, wei

1 Zucchini1/2 Gurke

2 Stangen Staudensellerie 1 Avocado

1 halbe Limette 1/4 Meerrettich

Brokkoli-Sprossen, beliebig Erdnsse, Chiliflocken, Sesam

Quinoa nach Anleitung kochen und abkhlen lassen (oder roh zubereiten). Salatbltter waschen und trocken schleudern, Gemse reinigen. Zucchini mit dem Spi-ralschneider schneiden. Stauden-sellerie in kleine Stcke schnei- den. Avocado teilen, Kern ent-nehmen und die Haut absch-len. Avocado-Hlften in mund-gerechte Stcke schneiden und mit Saft einer Limette betrufeln. Meerrettich schlen und in dn-ne Streifen schneiden (z.B. mit ei-nem Julienne-Schneider). Gurke in Wrfel schneiden. Ge-mse in ein Mason Ball-Glas oder in eine Schssel geben. Erdnsse ganz oder zerstoen mit Sesam und Chiliflocken ber das Gem-se geben. Scharfe Erdnuss-Sauce (s. rechts) und Brokkoli-Sprossen draufgeben und genieen.

A very vegan lifeLena zeigt uns ihre vegane Wunderwelt und nimmt uns mit in ihre Heimatstadt Hannover. Mit fan-tastischen Rezepten und Fotos.

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Scharfe Erdnuss-Sauce1 kleine Tasse Erdnsse 4 EL Nama Shoyu (rohe

Sojasauce) 1 daumengroes Stck Ingwer Sambal Oelek aus rohen Chilis 1 guter Schuss Agavendicksaft

2 Knoblauchzehen 4 EL Sesaml

Saft einer halben Limette Wasser

Ingwer schlen. Alle Zutaten, bis auf das Wasser, in den Hochleis-tungsmixer geben und mixen. Nach und nach kleine Mengen Wasser hinzu geben, bis die Sauce die Flssigkeit erreicht hat, die ihr als Salatdressing mgt. Mit weni-ger Wasser ist die Sauce auch als Aufstrich fr Bagel und Sandwi-ches sehr gut geeignet.

Die Sauce lsst sich in speziellen Einstzen fr Ball Mason-Glser transportieren oder in anderen, kleinen Dschen. Sauce erst kurz vor dem Verzehr ber den Salat geben.

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6Frische Sprossen selbst gemacht

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Mit den bioSnacky Keimsaaten und Keimgerten schnell und

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6Zutaten fr 1 Bagel

200g gekochte Kichererbsen 1/2 reife Avocado 2 TL Dijon-Senf

1 TL Zitronensaft Salz & Pfeffer

optional: 1/2 TL Kala Namak

1 Bagel 2-3 Bltter Grnkohl

1-2 Scheiben Tomaten 1 kleine Hand voll frischer

Sprossen (z. B. Fitness- mischung von A. Vogel)

Fr den Eiersalat mixt ihr Kicher- erbsen und Avocado mit einer Gabel oder einem Prierstab bis ihr eine eiersalatige Konsistenz erreicht. Das Ganze schmeckt ihr mit Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Wer mag, kann fr den besonderen Ei- Geschmack auch noch etwas Kala Namak (indisches Schwarz- salz) hinzugeben. Anschlieend schneidet ihr euren Bagel hori- zontal in der Mitte durch und belegt die untere Hlfte wie ihr mgt mit Grnkohl, Tomaten-scheiben und selbstgezogenen Sprossen. Auf die obere Hlfte streicht ihr den Eiersalat und legt diesen dann einfach auf die zuvor belegte Bagelseite. Und fertig ist euer Bagelsandwich.

foods & everythingJuli liebt Backen, Essen und Erdnussbutter und lsst sich auch von witzigen TV-Serien fr ihren veganen Blog inspirieren.

8Zutaten fr zwei kleinere runde Pizzen

Fr den Teig 500 g Blumenkohl

(ca. 1/2 Blumenkohl) 2 EL Leinsamen

1/2 TL Salz 3 EL Speisestrke 2 EL Hefeflocken

1 EL l Sojamilch (oder eine andere

pflanzliche Alternative)

Fr die Sauce

3 Tomaten 1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe 1 kleine Chili-Schote Salz, Pfeffer, Zucker

Thymian, Oregano, Basilikum

Fr den Belag Radieschensprossen (oder

eine andere Sorte) Tomaten

Radieschen Frhlingszwiebeln

Den Blumenkohl grob von Strn-ken und Grn befreien und grndlich subern. Idealerwei-se mit einem guten Mixer fein prieren. Alternativ kann man den Blumenkohl mit einer Rei-be auch fein hobeln. Anschlie-end in der Mikrowelle fr 2 - 3 Minuten erhitzen oder in den vorgeheizten Backofen geben. Danach den Blumenkohl in ein sauberes Geschirrtuch ge-ben und grndlich ausdrcken. Je mehr Wasser man hier herausbekommt desto besser. Mit den restlichen Zutaten ver-mischen und vorsichtig nach und nach etwas Sojamilch hin-zugeben, sodass eine zhflssige Masse entsteht. Gegebenenfalls noch mal abschmecken und zwei runde Teigfladen auf einem Backpapier platzieren. Da-bei sollte der Blumenkohl recht dnn ausgestrichen werden. Im vorgeheiz-ten Backofen bei 180C fr ca. 25-30 Minuten ausbacken (falls der Teig dicker sein sollte, auch ger-ne ein paar Minuten ln-ger). Der Rand sollte nach dieser Zeit deutlich an Farbe gewonnen haben.

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The Vegetarian DiariesDas mittlerweile pure

vegane Vergngen. Komponiert und

umgesetzt von Arne, der nebenbei an

seiner Physik- Promotion Arbeitet.

In der Zwischenzeit die Chili, Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken. In einem klei-nen Topf mit etwas l anschwit-zen und anschlieend die grob gewrfelten Tomaten hinzuge-ben. Gewrze unterrhren (gut wrzen!) und fr knapp 20 Minu-ten leise kcheln lassen. Zum Schluss sollte ein Groteil der Flssigkeit verdampft sein, so-dass sich die Tomatensauce gut auf dem Belag verteilen lsst.

Den Blumenkohlteig aus dem Backofen entnehmen, mit der Sauce bestreichen und mit den frischen Zutaten belegen. Hier

sind eurer Fantasie und Vorlie-be natrlich keine Grenzen ge-setzt. Bei dieser Variante gab es Radieschen, Tomaten, Frhlings-zwiebeln mit Salz, Pfeffer und ein klein bisschen Olivenl.

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Zutaten fr ca. 8 Canaps

2 mit tel groe Skar toff eln gesalzene Erd nsse nach

Belie benetwas Oli venl

1/ 2 rote Zwie bel, fein gewr feltfri sche, gehackte Petersilie

1 Hand voll Brok ko lis pros sen

Fr den Erdnuss- Dip2 EL Erd nuss but ter (crun chy)

3 EL (Soja-)Naturjoghurt1/ 2 TL gerie be nen Ing wer1 EL Ket jap Manis (se

Soja sauce) 1 2 EL Ahorn si rup 1/ 2 EL Zitro nen saftetwas Chilipulver

Den Back ofen auf 180C vor hei-zen. S kar toff eln sch len und in etwa 1 cm breite Schei ben schnei-den. Die Erd nsse und Peter si lie eben falls fein hacken. Spros sen waschen und abtrop fen las sen.

Die S kar toff el schei ben gebt ihr nun in eine Schs sel und betru-felt sie mit etwas Oli venl (alter-na tiv nehmt ihr einen Pin sel und bestreicht jede Seite). Legt die Schei ben auf ein mit Back pa pier aus ge leg tes Back blech und lasst sie etwa 15 Minuten backen, bis sie gar sind.Inzwi schen alle Zuta ten fr den Dip in einer Kchen ma schine zu einer cre mi gen Sauce rh ren. Jetzt nur noch abschme cken und auf die Ober seite der hei en S kar toff el schei ben strei chen. Anschlie end die Zwie bel wr fel dar auf ver tei len und fr wei tere 10 Minuten backen, bis die Schei-ben weich sind.Lasst sie dann ein wenig abkh-len und toppt sie mit den gehack-ten Erd ns sen und der Peter si-lie. Zum Schluss ver teilt ihr die Brok ko lis pros sen locker dar ber.

Schmeckt am bes ten lauwarm.

MinzgrnAileen ist nicht nur superkreativ auf ihrem Veggie-Food-Blog sondern hat auch dieses E-Mag wunderschnst gestaltet!

veggie food blog.com

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Zutaten fr 6 Tortillas (2-3 Portionen)

2-3 Hand voll Cashews

1 Hand voll getrocknete Cranberrys

1 kleiner Hokkaido-Krbis (ca. 800g)

etwas l zum Braten Salz und Pfeffer

6 TortillasFeldsalat

1-2 rote Zwiebeln 12 mittelgroe, braune

Champignonsca. 60g Brokkoli-Sprossen

Fr die Cranberry-Creme die Cashew-Nsse mit einer Hand voll Cranberrys und einer Pri-se Salz fein mixen und nach und nach wenig Wasser hinzugeben bis eine feine Creme ensteht. Wer keinen Hochleistungsmixer hat, sollte die Cashews vorher fr ein paar Stunden in Wasser ziehen lassen, damit sie sich einfacher prieren lassen.

Den Krbis halbieren, die Ker-ne entfernen und in Scheiben schneiden. Die Krbisscheiben mit etwas l bei mittlerer Hit-ze braten, bis sie schn gebrunt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer wrzen. Die Champignons und Zwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Sie knnen roh in die Wraps, schmecken aber auch an-gebraten mit etwas Knoblauch superlecker!

Die Tortillas mit der Cranberry- Creme bestreichen, mit etwas Feldsalat, Krbis, Pilzen, Zwie-beln, Cranberrys und Brokko-li-Sprossen belegen, zusammen-rollen und genieen!

Nancys KitchenSpontan und originell, lustig und meinungsstark Jennifer lsst uns an ihrem veganen Leben in Bremen teilhaben. Auch mal mit Live-

Kochen.

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Zutaten fr 4 Personen

150 g Skartoffeln320 g orangene Linsen

1 l krftige Gemsebrhe (gekrnte Brhe)

1 kleine getrocknete Chili 4 TL Currypulver

4 TL Garam masala (Gewrz- mischung)

15 g frischen gehackten Ingwer

1 frische grne Chili-Schote 400 ml Kokosmilch

Salz/Pfeffer

Fr den Dip1 EL Joghurt

1 TL Currypulver100 g gemischte Sprossen

1 Stange BaguetteAbrieb einer Bio-ZitroneJoghurt zum Garnieren

Fr die Suppe die Skartof-feln schlen und in grobe Stcke schneiden. Einen Topf mit der Gemsebrhe aufsetzen und die Kartoffelstckchen fr ca. 5 Mi-nuten in der Brhe garen. Erst dann die Linsen und die zerhack-te rote Chili-Schote dazugeben und alles ca. 15 Minuten geschlos-sen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln und die Linsen weich sind. Mit einer Schaum-kelle ca. 3 Kellen Linsen und Kar-toffeln entnehmen und fr die Creme zur Seite stellen. Den Rest mit einem Mixer prieren, bis ei-ne cremige Konsistenz entsteht. Falls gewnscht, kann man die Suppe auch noch durch ein Sieb streichen, dann ist sie feiner.

Nun Curry, Garam Masala, Ing-wer, die gehackte grne Chili- Schote und die Kokosmilch zu-sammen mit 200 ml Wasser zur Suppe geben, krftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz auf-kochen lassen. Nochmals durch-mixen und dann warm halten.

Grne Welt der A.Vogel BlogKatharina kocht und foto-

grafiert fr ihren eigenen Blog essraum.com. Ihre kreative Aroma-Kche ist auch 1x im Monat im A.Vogel Blog zu finden.

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ImpressumEin E-Mag vom A.Vogel BlogV.i.S.d.P: avogel.de/blogTexte: Heike Mhldorfer, heikemuehldorfer.deSatz & Gestaltung: Aileen Kapitza, minzgruen.comIllustration: Sabrina Krmer, sabrina-kraemer.de Fotos: Aileen Kapitza (Titel, Rcktitel, S.11), Lena Suhr (S.4,5), Juliane Stolle (S.7), Arne Ewerbeck (S.8/9), Jennifer D. Ortiz (S.13), Katharina Kllmer (S.15)

avogel.de/blog