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2019
Weiterbildung zur
Qualifizierten Käsefachkraft
mit IHK – Zertifikat ausgestellt durch die IHK Hannover
Diplom Käsesommelier
mit neuen Trainern der
WIFI Salzburg
Barbara Krieger-Mettbach Dipl.-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin und Autorin
ERFOLGREICH KÄSE VERKAUFEN wie wär‘s mit einer kleinen Auffrischung?
KÄSEBASICS Für Einsteiger an der Käsetheke
ERNÄHRUNGSBERATER für Käse im Handel
AFFINIEREN & VEREDELN
Melanie Koithahn Dipl.Käsesommelière & Fromelière Coach, Verkaufstrainerin
Kombinationen mit Käse, Planen und Kalkulieren Käsepflege, neue Frischkäse Kreationen, Beschwipste & dekorierte Käse, Tipps zum „Retten von Käse-Sorgenkindern“ Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€
KÄSEPLATTEN legen & garnieren Echte Highlights fürs Buffet !
Nur Sicherheit am Produkt bringt Sicherheit im Verkauf Käsepflege, Hygiene, Schneidewerkzeug und verlustfreie Schnitttechniken, Verpacken und Verkaufen Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€
Bedürfnisse der Kunden erkennen, die „Kraft der Worte“ nutzen Von der Milch zum Käse, Fettgehalt & Qualitätsunterscheidung, Reifung und Ernährungsbasistipps zu Intolleranzen, Allergien Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€
Preise verstehen sich pro Person netto inkl. Seminarunterlagen, Verpflegung und Zertifikat *Ermäßigter Preis für Kunden von Ruwisch & Zuck
Renate Nixdorf-Ziegler Foodstylistin und Autorin, Trainerin
Aus der Praxis für die Praxis ist dieses Seminar mit hohem Praktischen Teil. Sie lernen kreative Käse- und Fingerfoodplatten zu planen und kalkulieren und anschließend beeindruckende, einzigartige Käseplatten zu gestalten. Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr Kosten: 179€*/199€
Kundenfragen zur Ernährung mit Käse an der Theke einfach und richtig beantworten zu können, ist Ziel des Seminars mit hohem Praxisanteil. Inhaltlich stehen vor allem wichtige Ernährungsthemen jenseits der bekannten Klassiker auf dem Programm, was den Teilnehmern einen Wissens- und Beratungsvorsprung verschafft. Eine 2 tägige Weiterbildung mit großem Nutzen für Einsteiger und Profis an der Käsetheke. 1. Tag 10-18 Uhr 2. Tag 8-16 Uhr Kosten: 300€*/320€
Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit gezielten Empfehlungen rund ums Thema Käse in Kombinationen mit Wein, Bier, Natursäften, Saucen & mehr Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€ netto
Französische Käsespezialitäten besser empfehlen können. Käseverkostung, Aussprachetraining, informative und heitere Geschichten rund um Land & Leute. Frankreich verstehen, französischen Käse lieben lernen Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€ netto
Preis-Leistung, gute Produkte und Einkaufsatmosphäre hat heute jeder. Die Differenzierung zum Wettbewerb geht über Ihren Mitarbeiter. In diesem Workshop finden 3 Dinge Beachtung, an die Sie vielleicht noch nicht gedacht haben. Haltung, Wertschätzung und Selbstbestimmtheit! In der freiwilligen Haltung eines „Gastgebers“ geschieht alles ohne Last aber mit Leidenschaft. Ein wertschätzender Umgang mit sich selbst und anderen erzeugt positive Bewertungen von Kunden. Selbstbestimmtes Engagement macht Beratung und Verkauf erst richtig erfolgreich! Michael Kugel versetzt Ihre Mitarbeiter in die „Verkäufer-Rolle“ ihres Lebens. Sensibilisiert fürden Umgang mit Kunden und fördert dabei verborgene Potenziale , bezogen auf Persönlichkeit und Fähigkeiten . Dauer: 9:30-16:00 Uhr Kosten: 169€*/189€ netto
Michael Kugel Präsident FUW.e.V. Fachverband unabhängiger Weinreferenten Trainer für Auftreten, Verhalten und Sprache
Gerne schicken wir Ihnen unsere Hotelempfehlungen zu
WAS PASST ZUM KÄSE ? Gelungene Kombinationen mit Getränken & mehr
KÄSELAND FRANKREICH
KUNDEN zu STAMMKUNDEN machen!
Preise verstehen sich netto inkl. Seminarunterlagen, Verpflegung und Zertifikat •Ermäßigter Preis für •Kunden von Ruwisch & Zuck
Weiterbildung zur QUALIFIZIERTE KÄSEFACHKRAFT mit IHK Zertifikat in 4 Blöcken
Fleischerfachverkäufer gibt es, aber die Ausbildung zur Fachkraft an der Käsetheke gibt es nicht! Diese Weiterbildung soll die Lücke schließen und den wachsenden Ansprüchen der Thekenkräfte und Kunden gerecht werden. Mit diesem fundierten Basiswissen richten wir uns an Neu- oder Quereinsteiger mit wenig oder keiner Erfahrung an der Theke. In 4 Blöcken à 3 Tagen und einem finalen Testtag sowie einer feierlichen Übergabe des IHK Zertifikats Kosten: 1990 € inkl. Material, zzgl. Testgebühr 175 €, IHK-Zertifikat, Getränke und Mittagsimbiss Dauer: 4 Blöcke à 3 Tagen plus Test Termin
Katrin Heuer Weinberaterin & Diplom Käsesommelière
(WIFI Salzburg/neue Referenten ab 2019) Lerninhalte: Geschichte des Käses, Herstellungsverfahren, Käsegruppen, Rohmilchkäse, Lagerung, Käsereifung, Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in, AOP Käse & traditionelle Spezialitäten aus Europäischen Ländern und aller Welt, Präsentation und Schnitttechnik, Arbeiten am Käsewagen und an der Theke, Kalkulation, Gesetzliche Bestimmungen, Verkaufsberatung, Harmoniekunde und Sensoriklehre, Ernährungsberatung, Exkursion in eine Käserei mit praktischem Mitarbeiten Abschluss mit schriftlicher, mündlicher und praktischer Prüfung. WIFI Zeugnis und von der Wirtschaft anerkanntes Diplom zur Käsesommelière/Käsesommelier Kosten: 1800€ brutto inkl. Material, Testgebühr, Diplom, Getränke und Mittagsimbiss Teilnahme am 2 tägigen vorangehenden Getränke Basic Kurs verpflichtend (zzgl. 340€ inkl. Mwst) Maximale Teilnehmerzahl: 20 siehe Extrainformationsblatt
Weiterbildung zum Käseexperten für Gastronomie & Handel der Käseakademie Lerninhalte: Kenntisse zur Geschichte, Herstellung, Reifung und Charakteristik der Käse Sensorikschulung, das richtige Werkzeug, Pflegliche Aufbewahrung, Präsentation und Lagerung. Ziel: Fähigkeit die Qualität des Käses zu beurteilen, Käse richtig zu pflegen, die perfekte Käseauswahl bestimmen und sinnvolle Kombinationen der Käsesorten mit anderen Produkten empfehlen zu können. Umfassende Beratung bei der Käseauswahl, Wert & Risiken des Käses in der Ernährung beurteilen können Herstellung und Besonderheit eines hochwertigen Käseprodukts herausstellen können Abschluss: sensorische, schriftliche & mündliche Prüfung (Zertifikat der Meistergilde Confrérie das Chevaliers du Taste Fromage de France) Initiator: Die Käseakademie / Susanne Hofmann Kursleitung: Melanie Koithahn Kosten: 1837 € brutto inkl. Material, Testgebühr, Zertifikat, Getränke, Mittagsverpflegung Näheres unter www.kaeseakademie.de
Intensiv Kurse über 14 Tage
Mit freundlicher Unterstützung von
DIPLOM KÄSESOMMELIER /ière
EUROPEAN CHEESE EXPERT
Mit freundlicher Unterstützung von
Tag Datum Veranstaltungen eintägig
Mi 13.02. Trendige Käseplatten & Fingerfood legen und garnieren
Di 19.02. Kunden zu Stammkunden machen! Motivationsschub garantiert
Do 4.04. Käsebasics für Einsteiger an der Käsetheke
Di 21.05. Käseland Frankreich besser verstehen - besser verkaufen
Di 3.09. Was passt zum Käse? Spannende Kombinationen mit Getränken und mehr
Do 5.09. Erfolgreich Käse verkaufen Aufbau- & Auffrischungsseminar
Mi 18.09. Affinieren & Veredeln Kreative Käsezubereitungen, planen, kalkulieren, gestalten
Mi 23.10. Trendige Käseplatten & Fingerfood legen und garnieren
Di 12.11. Kunden zu Stammkunden machen! Motivationsschub garantiert!
Mi 13.11. Käsebasics für Einsteiger an der Käsetheke
Datum Veranstaltungen mehrtägig
3./4.02. Getränke Workshop WIFI Salzburg
12. – 14.2. Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 3
24. 2. – 9.3. Diplom Käsesommelier Lehrgang der WIFI Salzburg mit neuen Referenten
12. – 14.3. Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 4
4. - 5.6. Ernährungsberater für Käse im Handel
18. – 20.6. Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 1 Neustart
4./5.8. Getränke Workshop WIFI Salzburg
18. – 31.8.19 Diplom Käsesommelier Lehrgang der WIFI Salzburg mit neuen Referenten
5. – 7.11. Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 2
Termine auf Anfrage European Cheese Expert Ausbildung der Käseakademie
Es gibt verschiedene Ausbildungsberufe, aber die Weiterbildung zur Fachkraft an der Käsetheke mit einem durch die IHK Hannover ausgestelltem Zertifikat gibt es noch nicht!
Dieser Kurs soll die Lücke schließen und den wachsenden Ansprüchen der Thekenkräfte und Kunden gerecht werden.
Im Vergleich zu anderen Weiterbildungen wird in dieser ein hoher Praxisteil angeboten. Vom Aufbau einer Käsetheke, der Pflege verschiedener Käsegruppen, praktischer Käseherstellung, Vorbereiten und Kalkulieren verschiedener Käseplatten, Frischkäsekreationen oder auch Durchführen eines Fondues bzw. Racletteabends. Natürlich fehlen aber auch Themen wie Käse in Kombination, in der Ernährung und der richtige Umgang mit Kunden nicht!
In 4 Blöcken von je 3 Tagen baut sich dieses Seminar aus verschiedensten Themen auf und endet mit einem praktischen, schriftlichen und mündlichen Test, sowie IHK Zertifikat-Übergabe. Hierbei handelt sich um Blockunterricht, der einen planbaren Kursbesuch ermöglicht und Zeit zum Wiederholen und Vorbereiten lässt.
Jeder Block endet mit einem zusammenfassenden Test im Multiple Choice Format. Weiterhin bekommen alle Teilnehmer/innen die Aufgabe während der Weiterbildung eine Projektarbeit auszuarbeiten.
Wichtig: Jeder Block ist einzeln buchbar! Der jeweilige Themenblock dient auch einzeln (ohne, dass alle Blöcke zusammen gebucht werden) zum Aufbau oder zur Weiterbildung. Alle Blöcke berechtigen zur Zulassung der IHK-Prüfung (ohne festgelegte Reihenfolge).
SEMINARZIEL:
Weiterbildung von Verkäufer/innen zur Käsefachkraft mit IHK Zertifikat
Neu- und Quereinsteiger sollen mit diesem Kurs ein fundiertes Wissen für eine erfolgreiche Arbeit an der Käsetheke erhalten, welches Ihnen auf Dauer Sicherheit und Motivation im Arbeitsalltag gibt.
Initiator: European Cheese Center & Ruwisch & Zuck die Käsespezialisten
Kursleitung: Melanie Koithahn & Katrin Heuer
Gesamtkosten:: 1960 € pro Person plus 175 € Testgebühr zzgl.19% Mwst. (Mindestteilnehmerzahl 12)
inklusiv Fahrt in die Käserei, Getränke, Mittagsimbiß, Seminarunterlagen, IHK Zertifikat
Erfahrene TOP Referenten aus Deutschland haben die Wünsche und Ansprüche ihrer Seminarteilnehmer und vieler Arbeitgeber zusammengefasst
und daraus eine Schulung entwickelt, die allen Anforderungen einer fundierten Käsefachkraft gerecht werden.
TEST Mündlicher & schriftlicher Test Termin: Mai 2020
Bewertung der Projektarbeit, genaue Terminvergabe in 2019
Übergabe des IHK Zertifikats
Gebühr: 175 € pro Person Prüfer: Koithahn/Heuer/Frey
Block 1 WARENKUNDE KÄSE Termin: 18. – 20. Juni 2019
Mikrobiologie, Milchtiere, Hygiene, HACCP
Käsetechnologie, Besuch einer Käserei
Kosten pro Person 490 € Referentin: Dr. Ruth Mengden/Melanie Koithahn
Block 2 KÄSEPFLEGE & THEKENPRÄSENTATION Termin: 5. – 7. November
Umgang mit Käse & Käsepflege, Thekenaufbau 2019
Warenkunde & Schneidewerkzeuge, Schnitttechnik
Käse affinieren: von Frischkäsekreationen bis Stilton mit Port
Kosten pro Person 490€ Referentin: Melanie Koithahn
Block 3 KÄSEKULTUR & PLATTENLEGEN, ERNÄHRUNG
Die europäische Käsewelt, Termin: Februar 2020
Käseplatten & Garnierungen, genaue Terminvergabe in 2019
Käse in der Ernährung; Allergene & Intolleranzen
Kosten pro Person 490 € Referenten: Katrin Heuer/R. Nixdorf-Ziegler Manya von Drathen
Block 4 KOMBINATION MIT KÄSE, KALKULATION
ERFOLGREICH VERKAUFEN Termin: April 2020
Kombinationen mit Käse und Brot, Getränken, genaue Terminvergabe in 2019
Kalkulation von Platten, Frischkäse & Co.
Der richtige Umgang mit Kunden-Verkaufsrethorik
Kosten pro Person 490 € Referenten: Katrin Heuer/Oliver Bönsch
Michael Kugel
Zielgruppe: Dieses Käseseminar richtet sich an Ein- und Umsteiger und Personen mit keiner oder nur wenig Erfahrung an der Käsetheke. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Gastvortrag der Firma Christian Hansen über LAB & Käsekulturen
Gastvortrag eines Brotsommeliers über Käse & Brot
Eine aufwendig gestaltete, reichdekorierte Käseplatte ist der Hingucker schlechthin auf jedem
Festbuffet. Sie sticht immer ins Auge und wird noch lange lobend erwähnt.
Zu diesem Seminar konnten wir eine der bekanntesten Foodstylistinnen gewinnen, welche für
Ihre Käseplatten- und Buffetgestaltung weit bekannt ist.
Dieses Seminar hat einen hohen praktischen Teil, so dass Sie lernen beeindruckende Platten zu
legen und mit einfachen Kniffen zu garnieren.
Darüber hinaus machen Sie einen Abstecher in die Welt des Fingerfoods, die auf Partys ebenfalls
eine immer größere Rolle spielen.
Ein Seminar aus der Praxis für die Praxis, für qualifizierte Mitarbeiter, Service,
begeisterte Kunden, gute Gastgeber und Freunde.
SEMINARINHALT:
- Wichtige Kriterien des Plattenlegens
Mengen, Verzehrfolge, Materialien, Werkzeuge
- Herstellung von trendigen , dekorativen und schnellen Dekorationen
Auswahl, Veredelung, Platzierung
- Die passende Käseauswahl
Reihenfolge, Präsentationsform, Kalkulation
- Herstellen verschiedener Käseplatten und Fingerfood Ideen zum Thema CHEESE
SEMINARLEITUNG
Referentin Renate Nixdorf-Ziegler
Trainerin , Seminare , Workshops Foodstyling zum Thema Party Service u. Catering
Termin: 13.02. & 23.10.2019 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr
Kosten: 179€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 199€
Zielgruppe: Vom Azubi bis zum Profi Sie möchten ihre Kunden optimal beraten und überraschen? Dann, „Herzlich Willkommen“ zum Seminar. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Preis-Leistung, gute Produkte und Einkaufsatmosphäre hat heute jeder. Die Differenzierung zum Wettbewerb geht über Ihren Mitarbeiter. Mit dem „Dienst nach Vorschrift“ erfährt kein Kunde Sympathie und Wertschätzung. Erfolg hat auch nicht nur mit Fachwissen und Können zu tun. Die „Weichen Faktoren“ entscheiden in zwischenmenschlichen Begegnungen in hohem Maße und somit auch über den wirtschaftlichen Erfolg.
In diesem Workshop finden 3 Dinge Beachtung, an die Sie bislang nicht gedacht haben. HALTUNG – WERTSCHÄTZUNG - SELBSTBESTIMMTHEIT
In der freiwilligen Haltung eines „Gastgebers“ geschehen alle Dinge mit Leidenschaft und ohne Last. Ein wertschätzender Umgang mit sich selbst und andern erzeugt positive Bewertungen von Kunden. Selbstbestimmtes Engagement macht Beratung und Verkauf erfolgreicher.
Michael Kugel versetzt Ihre Mitarbeiter in die „Verkäufer-Rolle“ ihres Lebens. Sensibilisiert auf die Besonderheiten im Umgang mit Kunden und fördert verborgene Potenziale - bezogen auf Persönlichkeit und Fähigkeiten - ans Licht. Am Ende entscheidet das WIE vor dem WAS Ihre Mitarbeiter tut.
SEMINARABLAUF
Der Tag hat 3 Blöcke und ist eingeteilt in Impulsvorträge, Workshops, Gruppenarbeit und Präsentationen. Die Einzel-Themen werden durch einen mitreißenden Referenten moderiert und begleitet.
SEMINARINHALT
- Haltung: Wenn durch Leidenschaft das tägliche Handeln plötzlich Freude macht.
- Wertschätzung: das Up-Date zu Dingen, die Verkäufer heute nicht mehr tun sollten!
- Selbstbestimmtheit: Sind alle gleich? „Shoppertypen“ – Ansprache, Angebote, Argumentationen.
SEMINARZIEL
Kundenbindung durch individuellen, persönlichen und authentischen Umgang mit dem Kunden. Ein Gewinn für alle, der sich nicht nur in Umsatz- und Imagesteigerung messen lässt. Auch Mitarbeiter profitieren, beruflich wie privat weil sie eine Wertschätzung ihrer Person und Leistungen erfahren.
Termin: 19.2. & 12.11.19 Kosten: 169€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 189€
Dauer: 9:30 – 16:00 Uhr inklusive Verpflegung, Seminarunterlagen, Zertifikat.
Referent Michael Kugel Präsident des FUW Fachverband unabhängiger Weinreferenten e.V. sowie Trainer für Auftreten-Verhalten-Sprache
Teilnehmer die dieses Seminar bereits besucht haben,
sprachen von einem großen Motivationsschub
und neuen Betrachtungseindrücken Ihrer Arbeitsstätte!
Wissen wie man wirklich gut abschneidet ist die halbe Miete! In den letzten Jahren hat sich, was
das Thema Käse angeht an den Bedienungstheken viel geändert. Die Vielfalt und der Anspruch
der Kunden ist größer geworden. Wie und womit schneidet man Käsespezialitäten, wie teilt man
einen Käselaib gleichmäßig auf so dass kein Verlust entsteht? Wie geht man mit der Käserinde
um, ist Schimmel ok, wenn ja welcher?
Auf diese Fragen und viele andere bekommen Sie in diesem Seminar Antworten.
SEMINARINHALT:
- die Käsefamilien
- die richtige Käsepflege
- Hygiene im Umgang mit Käse
- Das richtige Schneidewerkzeug
- Schneidetechniken
- Verpackungsmaterial
- gut verpackt in Folie und Papier
SEMINARABLAUF
Folienpräsentation mit umfangreichem, praktischen Teil für praxisnahe Umsetzung in der täglichen Arbeit an der Käsetheke
SEMINARZIEL
Kenntnis über den Umgang und die Pflege unterschiedlichster Käsesorten.
Käsewerkzeuge unterscheiden und richtig anwenden
Schneidetechniken für alle Käseformen beherrschen
Wissen welche Voraussetzungen die Käsepräsentation in der Theke erfordert
Termin: 4.4. & 13.11.2019 Dauer: 9:30 – 17:00 Uhr
Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€
Referentin: Melanie Koithahn Verkaufstrainerin, Diplom-Käsesommelière & Fromelière
Zielgruppe: Das Seminar richtet sich an Mitarbeiter/innen im Fachberiech Käse, vom Azubi bis zum Profi Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Nur Sicherheit am
Produkt
bringt Sicherheit im
Verkauf!
Keine Theke ohne französische Käsespezialitäten!
Eine Kundenumfrage hat ergeben, dass unsere Kunden Frankreich
als das Käseland Nummer 1 empfinden.
Dennoch empfehlen Käseverkäufer und Verkäuferinnen lieber Sorten,
deren Aussprache ihnen leichter fällt und deren Herkunft und
Herstellung einfacher zu vermitteln sind.
Leider haben wir an einem Tag nicht genug Zeit einen Abstecher
nach Frankreich zu machen, aber die lebhaften Ausführungen und Anekdoten
unserer Referentin Katrin Heuer versetzen uns zu mindestens gedanklich und emotional in einen Kurzurlaub wonach wir das wunderbare Käseland besser
verstehen und motivierter vermitteln können.
SEMINARINHALT
- Geografie und Geschichte
- Anekdoten um Land & Leute und Traditionen
- Verkostung vieler AOP Käsespezialitäten aus Frankreich
- Aussprachetraining, die wichtigsten Begriffe
- regionale Paarungen im Bezug auf Wein & Käse
SEMINARZIEL mehr Sicherheit beim Empfehlen von französischen Käsesorten
Termin: 21.5.2019 Dauer: 9:30– 16:30 Uhr
Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€
Referentin Katrin Heuer
Weinreferentin und Diplom Käsesommelière, Leiterin des ECC
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Käsetheke als auch der Gastronomie- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
2 tägige Weiterbildung für Verkäufer/innen an der Käsetheke
Kopfschmerzen nach Bergkäse? Durchfall nach Münsterkäse? Kreislaufprobleme nach Frischkäsezubereitungen? Keine Seltenheit! Die Ursache: eine Nahrungsmittel-Allergie oder – Intoleranz. Welche Käsesorten Sie betroffenen Kunden empfehlen können und wie Sie dabei vorgehen, ist ein Schwerpunkt dieses Kurses.
Ihr Kunde ist Vegetarier oder fragt nach Käse in einer speziellen Ernährungsform? Viele Kundenfragen lassen sich schnell und einfach beantworten. Damit das zukünftig gelingt, erarbeiten die Teilnehmer einen Leitfaden für die Praxis und trainieren den Ernstfall mit Käse.
Im dritten Teil wird das Wissen gefestigt. Fallbeispiele, Kundenfragen und viele andere Übungen vermitteln den Teilnehmer/innen Sicherheit für die Beratung an der Theke und damit die Möglichkeit, Verkaufsergebnisse zu verbessern. Der zweite Tag schließt mit einem schriftlichen Test ab. Bei Erfolg erhalten die Teilnehmer/innen das Zertifikat mit dem Titel „Ernährungsberater/in für Käse“.
SEMINARINHALT
- Käse bei Nahrungsmittelallergie und –Intoleranzen Ernährung und Hintergründe
- Käsezubereitungen und Imitate in der Ernährung Produkte kennen und gezielt auswählen
- Käse empfehlen bei Diabetes, Gicht, Bluthochdruck & Co. Leitfaden & Training mit Käse
- Kundenberatung Kundenfragen verstehen, Grenzen und Möglichkeiten der Empfehlungen
- Fallbeispiele aus der Praxis bearbeiten
- Training: Kunden fragen, Sie antworten
- Wiederholung und Sicherheitstraining
SEMINARZIEL
Basis- und Spezialwissen Ernährung für den Verkauf an der Käsetheke
Methodik: Präsentation, Gespräche, Übungen
Dauer: 2 Tage Termin: 4. & 5.6.2019 Kosten: 300€ für Ruwisch & Zuck Kunden,
sonst 320€ netto
Maximale Teilnehmerzahl 20 Personen
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Käsetheke vom Einsteiger bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Kundenfragen
ab sofort leicht
beantworten können!
Heute reicht es nicht mehr aus, freundlich und schnell
an der Käsetheke arbeiten zu können.
Um Endverbraucher zu dankbaren Stammkunden zu machen,
sollten Käseverkäufer weit über den Rand ihrer
Käsetheke hinaus empfehlen können.
Ein Seminartag voller spannender und inspirierender
Verkostungskombinationen
SEMINARINHALT
- Grundlagen der Sensorik – Wie und mit welchen Sinnen verkosten wir
- Wie können wir den Geschmack des Käse beschreiben
- Worauf müssen wir achten bei der Paarung von Käse und Wein,
Bier und alkoholfreien Getränken
- Welche Beigaben runden die Käseplatte ab
Saucen, Früchte, Nüsse und diverse Brotvariationen
- Klassiker mit Tradition aus internationalen Regionen
- Echte Kombinations-Highlights
SEMINARZIEL mehr Kundenbindung durch engagiertere, abteilungsübergreifende Beratung
Termin: 3.9.2019 Dauer: 9:30– 16:30 Uhr
Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€
Referentin Katrin Heuer
Weinreferentin und Diplom Käsesommelière, Leiterin des ECC
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein, der Käsetheke als auch der Gastronomie- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
In kaum einem Beratungsgespräch geht es um die Herstellung von Käse. Vielmehr geht es
um Empfehlungen, Kombinationen, Ernährung, Geschmack, Löcher, ein gutes
Gefühl…Kunden möchten Sicherheit! Sie verlassen sich auf das Fachpersonal an der
Bedienungstheke. In diesem Seminar geht es um die Vorteile von Käse in der Ernährung,
Rohmilch, Heumilch und Intoleranzen. All diese Themen finden wir täglich in Gesprächen
an der Käsetheke wieder. Kunden sollten mit einem guten Gefühl, einem „WOW“ ihre
Käsetheke verlassen und gerne wiederkommen!
Lassen Sie uns daran arbeiten!
SEMINARINHALT
- Milchqualität/Mikrobiologie/Futterqualität
- aus Milch wird Käse, Milcharten, Rohmilch, Heumilch
- Gesetzliches:
wie Käsegruppen und deren Unterschiede
sowie Fettgehalt in Trockenmasse und absolut unterscheiden
- Käse in der Ernährung
Intoleranzen, Allergene, Käse in der Schwangerschaft
SEMINARABLAUF
Folienpräsentation mit umfangreichem praktischem Teil. Vergleichsverkostungen.
SEMINARZIEL
- Kenntnisse über Roh- und Heumilchkäse erlangen
- Unterschiede der einzelnen Milcharten kennen und deren Vorteile in der Ernährung
erklären können
- Vorteile und Risiken mit Käse in der Ernährung benennen können
- Wissen wie und wonach Käse schmeckt und was den Geschmack beeinflusst
Termin: 5.9.2019 Dauer: 9 :30– 17:00 Uhr
Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€
Referentin: Melanie Koithahn – Diplom-Käsesommelière & Fromelière
Zielgruppe: Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen aus dem Käseverkauf mit Erfahrung. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Es passt, was schmeckt? Kunden von heute schätzen eine Beratung und ein Sortiment, über den
Tellerrand hinaus. Das Auge isst mit, eigene Kreationen mit Käse machen Sie unvergleichlich
und individuell. Die Möglichkeiten sind fast unendlich und absolut überraschend. Oft
harmonieren Kombinationen, die Sie nicht für möglich gehalten hätten. Das ist Praxis pur mit
der Sie auch Ihre Kunden begeistern können.
SEMINARINHALT:
Basics zu den Themen affinieren & veredeln
Grundkombinationen - was passt?
Frische Käse Kreationen
Käse „Heiss“
Käse veredeln – Beschwipste und dekorierte Käsespezialitäten
Kochen mit Käse
Fondue & Raclette – Mengen und Möglichkeiten
Gesetzliches / Deklaration
SEMINARZIEL
Grundsätze geschmacklicher Kombinationen kennen
Käse selbst veredeln und verfeinern können
Empfehlungen zu „Käse in der Küche“ aussprechen können
Wissen, welche Käsesorten, wie verwendet werden können
SEMINARABLAUF
Folienpräsentation mit umfangreichem praktischem Teil für aktive Teilnehmerinnen und
Teilnehmer mit anschließender Verkostung
Zielgruppe
Alle Verkäuferinnen und Verkäufer im Thema Käse sowie Gastronomie
Termin: 18.9.2019 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr
Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€
Referentin: Melanie Koithahn – Verkaufstrainerin, Diplom-Käsesommelière & Fromelière
Zielgruppe: Alle, die ihre Kunden optimal beraten und mit Wissen „über den Tellerrand hinaus“ überraschen wollen und außerdem schon immer mehr über den Umgang mit Käse erfahren wollten Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
„WENN DU MIT
ALLEN SINNEN
GENIESSEN KANNST,
DANN WERDEN SELBST
EINFACHE DINGE
ZU EINEM WUNDER.“
