2018

Weiterbildung zur

Qualifizierten Käsefachkraft

mit IHK – Zertifikat ausgestellt durch die IHK Hannover

Vorschau! ab 2019

Diplom Käsesommelier

mit neuen Trainern der WIFI Salzburg

Fleischerfachverkäufer gibt es, aber die Weiterbildung zur Fachkraft an der Käsetheke gibt es nicht! Dieses Seminar soll die Lücke schließen und den wachsenden Ansprüchen der Thekenkräfte und Kunden gerecht werden. In 4 Blöcken à 3 Tagen baut sich der Kurs aus verschiedensten Themen auf und endet mit einem praktischen, schriftlichen und mündlichen Test, sowie einer feierlichen Übergabe eines IHK Zertifikats. Kosten: 1990 € inkl. Material, zzgl. Testgebühr 175 €, IHK-Zertifikat, Getränke und Mittagsimbiss Dauer: 4 Blöcke à 3 Tagen plus Test Termin

Junior Berater für Käse in der Ernährung 2 Tageskurs

sichere Kundenberatung bei speziellen Ernährungsformen wie Kuhmilchallergie, Kreuzallergien, Abnehmen, zu hohem Cholesterin, Glutenunverträglichkeit usw. Der Kurs endet mit einer schriftlichen Prüfung & Zertifikat Kosten: 300€*/320€

Profi Berater für Käse in der Ernährung 2 Tageskurs

Durch positive Infos Käse noch besser verkaufen. Aufbaukurs Argumente erarbeiten und Verkaufsgespräche trainieren. Sicherheits-Training, Der Kurs endet mit einer schriftlichen Prüfung & Zertifikat Kosten: 300€*/320€

Barbara Krieger-Mettbach Dipl.-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin und Autorin

ERFOLGREICH KÄSE VERKAUFEN wie wär‘s mit einer kleinen Auffrischung?

KÄSEBASICS Für Einsteiger an der Käsetheke

KÄSE IN DER ERNÄHRUNG

* Ermäßigter Preis für Kunden von Ruwisch & Zuck

KÄSEPLATTEN AFFINIEREN & VEREDELN

Melanie Koithahn Dipl.Käsesommelière & Fromelière Coach, Verkaufstrainerin

…denn das Auge isst mit! Ideenreiche Schneide- und Dekorationstechniken, Kalkulation Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 169€*/189€

Kombinationen mit Käse Käsepflege, neue Kreationen Beschwipste & dekorierte Käse Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€

Weiterbildung zur Qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat in 4 Blöcken

Nur Sicherheit am Produkt bringt Sicherheit im Verkauf Käsepflege, Hygiene, Schneidewerkzeug, Verpacken Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€

Bedürfnisse der Kunden erkennen, die „Kraft der Worte“ nutzen . Von der Milch zum Käse, Fettgehalt, & Qualitätsunterscheidung, Intoleranzen, Allergien Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€

Preise verstehen sich netto

inkl. Seminarunterlagen,

Verpflegung und Zertifikat

Minimale Teilnehmerzahl 10

Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit gezielten Empfehlungen rund ums Thema Käse in Kombinationen mit Wein, Bier, Natursäften, Saucen & mehr Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€ netto

Französische Käsespezialitäten besser empfehlen können. Käseverkostung Aussprachetraining, informative und heitere Geschichten rund um Land & Leute. Frankreich verstehen, französische Käse lieben lernen Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€ netto

Katrin Heuer Weinberaterin & Diplom Käsesommelière

Preis-Leistung, gute Produkte und Einkaufsatmosphäre hat heute jeder. Die Differenzierung zum Wettbewerb geht über Ihren Mitarbeiter. In diesem Workshop finden 3 Dinge Beachtung, an die Sie vielleicht noch nicht gedacht haben. Haltung, Wertschätzung und Selbstbestimmtheit! In der freiwilligen Haltung eines „Gastgebers“ geschieht alles ohne Last aber mit Leidenschaft. Ein wertschätzender Umgang mit sich selbst und anderen erzeugt positive Bewertungen von Kunden. Selbstbestimmtes Engagement macht Beratung und Verkauf erst richtig erfolgreich! Michael Kugel versetzt Ihre Mitarbeiter in die „Verkäufer-Rolle“ ihres Lebens. Sensibilisiert auf den Umgang mit Kunden und fördert dabei verborgene Potenziale , bezogen auf Persönlichkeit und Fähigkeiten ans Licht. Dauer: 9:30-16:00 Uhr Kosten: 169€*/189€ netto

Michael Kugel Präsident FUW.e.V. Fachverband unabhängiger Weinreferenten Trainer für Auftreten, Verhalten und Sprache

mehr Verkauf durch bessere Beratung Aufbauseminare mit Diplom in Bronze – Silber – Gold Den Umgang mit Wein ohne Berührungsängste erleben und Sicherheit im Kundengespräch erlangen. Prüfung direkt im Anschluss Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 169€*/189€ netto inkl. Verpflegung und Seminarbuch und Diplom Maximale Teilnehmerzahl 20

Ulrike Banse Präsidentin des FUW a.D. Fachverband der unabhängigen Weinreferenten e.V. Leiterin der VINOSCOLA Weinschule

KÄSE IN KOMBINATION mit Getränken & Beigaben

KÄSELAND FRANKREICH

Kunden zu Stammkunden machen!

WEINSEMINARE für Gastronomie & Handel

Preise verstehen sich netto inkl. Seminarunterlagen, Verpflegung und Zertifikat

BRONZE Geschichte, Ursprung der Trauben, deutsche Weinbaugebiete, Weintypen, Weinarten, Güteklassen, Weinherstellung, Geschmacksrichtungen, Schaumweine, Rebsorten, Anbauländer Europa

* Ermäßigter Preis für Kunden von

Ruwisch & Zuck

SILBER Neue Welt Weine, Ausbau, Weinbaukultur, Etikettenkunde, Sprache der Winzer, Preisgestaltung, Aroma Bar, Sensorik Schulung, Welcher Wein zu welcher Speise, Verkostung verschiedener Weiß & Rotwein

GOLD Sensorik Workshop Weine erkennen, beurteilen Aromen, Fehltöne Geschmacksrichtungen,, Weingläser, Service, Temperaturen, Wein Knigge, Empfehlungen im Verkauf Weinproben vorbereiten und durchführen

DIPLOM KÄSESOMMELIER /ière (WIFI Salzburg/neue Referenten ab 2019) Lerninhalte: Geschichte des Käses, Rohmilchkäse, Herstellungsverfahren, Käsegruppen, Käsereifung, Lagerung, Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in, AOP Käse & Spezialitäten aus den Europäischen Ländern und aller Welt, Präsentation und Schnitttechnik, Kalkulation, Gesetzliche Bestimmungen, Verkaufsberatung, Harmoniekunde und Sensoriklehre, Ernährungsberatung, Exkursion in eine Käserei Abschluss mit schriftlicher, mündlicher und praktischer Prüfung. WIFI Zeugnis und von der Wirtschaft anerkanntes Diplom zur Käsesommelière/Käsesommelier Kosten: 1800€ brutto inkl. Material, Testgebühr, Diplom, Getränke und Mittagsimbiss Teilnahme am 2 tägigen vorangehenden Getränke Basic Kurs verpflichtend (340€ inkl. Mwst) Maximale Teilnehmerzahl: 20

EUROPEAN CHEESE EXPERT Weiterbildung zum Käseexperten

für Gastronomie & Handel der Käseakademie Lerninhalte: Kenntisse zur Geschichte, Herstellung, Reifung und Charakteristik der Käse Sensorikschulung, das richtige Werkzeug, Pflegliche Aufbewahrung, Präsentation und Lagerung. Ziel: Fähigkeit Qualität des Käses zu beurteilen, Käse richtig pflegen, die Perfekte Käseauswahl bestimmen Sinnvolle Kombination der Käse mit anderen Produkten Umfassende Beratung der Käseauswahl Wert & Risiken des Käses in der Ernährung beurteilen können Herstellung und Besonderheit eines hochwertigen Käseprodukts herausstellen können Abschluss: sensorischer & schriftlicher Test (Zertifikat der Meistergilde Confrérie das Chevaliers du Taste Fromage de France) Initiator: Die Käseakademie / Susanne Hofmann Kursleitung: Melanie Koithahn Kosten: 1837 € brutto inkl. Material, Testgebühr, Zertifikat, Getränke, Mittagsverpflegung Näheres unter www.kaeseakademie.de

JUNIOR BERATER/IN & PROFI BERATER/IN für Käse in der Ernährung 2 tägiger Kurs

Weiterbildung in Basis- und Spezialwissen „Käse in der Ernährung“ Abschluss: Schriftlicher Test multiple choice Referentin: Barbara Krieger-Mettbach Kosten: 300 € brutto inkl. Testgebühr, Getränke und Mittagsverpflegung

Intensiv Kurse über 14 Tage

Mit freundlicher Unterstützung von

Mit freundlicher Unterstützung von

Tag Datum Veranstaltungen eintägig

Mi 11.04. Erfolgreich Käse Verkaufen Aufbaukurs für alle die eine Auffrischung brauchen

Di 12.06. Käse in Kombinationen mit Getränken und Beigaben

Di/MI 15./16.10. Profi Berater für Käse in der Ernährung

Mi 23.10. Käseland Frankreich besser verstehen - besser verkaufen

Mi 24.10. Kunden zu Stammkunden machen! Motivationsschub garantiert

Di 13.11. Affinieren & Veredeln Tipps zum Lagern und Verfeinern von Käse

Mi 14.11. Trendige Käseplatten & Fingerfood legen und garnieren

Datum Veranstaltungen mehrtägig

Bereits ausgebucht! Weitere Termine

in Bad Tölz

European Cheese Expert Ausbildung der Käseakademie

Neuer Start 14. – 16.08.

Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 1

13. -15.11. Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 2

VORSCHAU für 2019

24.2. – 9.3.19 Diplom Käsesommelier Lehrgang der WIFI Salzburg mit neuen Referenten

12. – 14.2.19 Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 3

12. -14.3.19 Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 4

18. – 31.8.19 Diplom Käsesommelier Lehrgang der WIFI Salzburg mit neuen Referenten

Beachten Sie auch unser ECC Abendprogramm ! www.cheesecenter.de

Es gibt verschiedene Ausbildungsberufe, aber die Weiterbildung zur Fachkraft an der Käsetheke mit einem durch die IHK Hannover ausgestelltem Zertifikat gibt es noch nicht!

Dieser Kurs soll die Lücke schließen und den wachsenden Ansprüchen der Thekenkräfte und Kunden gerecht werden.

Im Vergleich zu anderen Weiterbildungen wird in dieser ein hoher Praxisteil angeboten. Vom Aufbau einer Käsetheke, der Pflege verschiedener Käsegruppen, praktischer Käseherstellung, Vorbereiten und Kalkulieren verschiedener Käseplatten, Frischkäsekreationen oder auch Durchführen eines Fondues bzw. Racletteabends. Natürlich fehlen aber auch Themen wie Käse in Kombination, in der Ernährung und der richtige Umgang mit Kunden nicht!

In 4 Blöcken von je 3 Tagen baut sich dieses Seminar aus verschiedensten Themen auf und endet mit einem praktischen, schriftlichen und mündlichen Test, sowie IHK Zertifikat-Übergabe. Hierbei handelt sich um Blockunterricht, der einen planbaren Kursbesuch ermöglicht und Zeit zum Wiederholen und Vorbereiten lässt.

Jeder Block endet mit einem zusammenfassenden Test im Multiple Choice Format. Weiterhin bekommen alle Teilnehmer/innen die Aufgabe während der Weiterbildung eine Projektarbeit auszuarbeiten.

Wichtig: Jeder Block ist einzeln buchbar! Der jeweilige Themenblock dient auch einzeln (ohne, dass alle Blöcke zusammen gebucht werden) zum Aufbau oder zur Weiterbildung. Alle Blöcke berechtigen zur Zulassung der IHK-Prüfung (ohne festgelegte Reihenfolge).

SEMINARZIEL:

Weiterbildung von Verkäufer/innen zur Käsefachkraft mit IHK Zertifikat

Neu- und Quereinsteiger sollen mit diesem Kurs ein fundiertes Wissen für eine erfolgreiche Arbeit an der Käsetheke erhalten, welches Ihnen auf Dauer Sicherheit und Motivation im Arbeitsalltag gibt.

Initiator: European Cheese Center & Ruwisch & Zuck die Käsespezialisten

Kursleitung: Melanie Koithahn & Katrin Heuer

Gesamtkosten:: 1960 € pro Person plus 175 € Testgebühr zzgl.19% Mwst. (Mindestteilnehmerzahl 12)

inklusiv Fahrt in die Käserei, Getränke, Mittagsimbiß, Seminarunterlagen, IHK Zertifikat

Erfahrene TOP Referenten aus Deutschland haben die Wünsche und Ansprüche ihrer Seminarteilnehmer und vieler Arbeitgeber zusammengefasst

und daraus eine Schulung entwickelt, die allen Anforderungen einer fundierten Käsefachkraft gerecht werden.

TEST Mündlicher & schriftlicher Test Termin: 8. Mai 2019

Bewertung der Projektarbeit,

Übergabe des IHK Zertifikats

Gebühr: 175 € pro Person Prüfer: Koithahn/Heuer/Frey

Block 1 WARENKUNDE KÄSE neuer Start! Termin: 14. – 16. August 2018

Mikrobiologie, Milchtiere, Hygiene, HACCP

Käsetechnologie, Besuch einer Käserei

Kosten pro Person 490 € Referentin: Dr. Ruth Mengden/Melanie Koithahn

Block 2 KÄSEPFLEGE & THEKENPRÄSENTATION Termin: 13. – 15. Nov 2018

Umgang mit Käse & Käsepflege, Thekenaufbau

Warenkunde & Schneidewerkzeuge, Schnitttechnik

Käse affinieren: von Frischkäsekreationen bis Stilton mit Port

Kosten pro Person 490€ Referentin: Melanie Koithahn

Block 3 KÄSEKULTUR & PLATTENLEGEN, ERNÄHRUNG

Die europäische Käsewelt, Termin: 12. - 14. Feb 2019

Käseplatten & Garnierungen,

Käse in der Ernährung; Allergene & Intolleranzen

Kosten pro Person 490 € Referenten: Katrin Heuer/R. Nixdorf-Ziegler Manya von Drathen

Block 4 KOMBINATION MIT KÄSE, KALKULATION

ERFOLGREICH VERKAUFEN Termin: 12.–14. März 2019

Kombinationen mit Käse und Brot, Getränken, Saucen

Kalkulation von Platten, Frischkäse & Co.

Der richtige Umgang mit Kunden-Verkaufsrethorik

Kosten pro Person 490 € Referenten: Katrin Heuer/Oliver Bönsch

Michael Kugel

Zielgruppe: Dieses Käseseminar richtet sich an Ein- und Umsteiger und Personen mit keiner oder nur wenig Erfahrung an der Käsetheke. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

Gastvortrag der Firma Christian Hansen über LAB & Käsekulturen

Gastvortrag eines Brotsommeliers über Käse & Brot

Wissen wir man wirklich gut abschneidet ist die halbe Miete! In den letzten Jahren hat sich, was

das Thema Käse angeht an den Bedienungstheken viel geändert. Die Vielfalt und der Anspruch

der Kunden ist größer geworden. Wie und womit schneidet man Käsespezialitäten, wie teilt man

einen Käselaib gleichmäßig auf so dass kein Verlust entsteht? Wie geht man mit der Käserinde

um, ist Schimmel ok, wenn ja welcher?

Auf diese Fragen und viele andere bekommen Sie in diesem Seminar Antworten.

SEMINARINHALT:

- die Käsefamilien

- die richtige Käsepflege

- Hygiene im Umgang mit Käse

- Das richtige Schneidewerkzeug

- Schneidetechniken

- Verpackungsmaterial

- gut verpackt in Folie und Papier

SEMINARABLAUF

Folienpräsentation mit umfangreichem, praktischen Teil für praxisnahe Umsetzung in der täglichen Arbeit an der Käsetheke

SEMINARZIEL

Kenntnis über den Umgang und die Pflege unterschiedlichster Käsesorten.

Käsewerkzeuge unterscheiden und richtig anwenden

Schneidetechniken für alle Käseformen beherrschen

Wissen welche Voraussetzungen die Käsepräsentation in der Theke erfordert

Termin: 21.3.2018 Dauer: 9:30 – 17:00 Uhr

Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€

Referentin: Melanie Koithahn Verkaufstrainerin, Diplom-Käsesommelière & Fromelière

Zielgruppe: Das Seminar richtet sich an Mitarbeiter/innen im Fachberiech Käse, vom Azubi bis zum Profi Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

Nur Sicherheit am

Produkt

bringt Sicherheit im

Verkauf!

In kaum einem Beratungsgespräch geht es um die Herstellung von Käse. Vielmehr geht es

um Empfehlungen, Kombinationen, Ernährung, Geschmack, Löcher, ein gutes

Gefühl…Kunden möchten Sicherheit! Sie verlassen sich auf das Fachpersonal an der

Bedienungstheke. In diesem Seminar geht es um die Vorteile von Käse in der Ernährung,

Rohmilch, Heumilch und Intoleranzen. All diese Themen finden wir täglich in Gesprächen

an der Käsetheke wieder. Kunden sollten mit einem guten Gefühl, einem „WOW“ ihre

Käsetheke verlassen und gerne wiederkommen!

Lassen Sie uns daran arbeiten!

SEMINARINHALT

- Milchqualität/Mikrobiologie/Futterqualität

- aus Milch wird Käse, Milcharten, Rohmilch, Heumilch

- Gesetzliches:

wie Käsegruppen und deren Unterschiede

sowie Fettgehalt in Trockenmasse und absolut unterscheiden

- Käse in der Ernährung

Intoleranzen, Allergene, Käse in der Schwangerschaft

SEMINARABLAUF

Folienpräsentation mit umfangreichem praktischem Teil. Vergleichsverkostungen.

SEMINARZIEL

- Kenntnisse über Roh- und Heumilchkäse erlangen

- Unterschiede der einzelnen Milcharten kennen und deren Vorteile in der Ernährung

erklären können

- Vorteile und Risiken mit Käse in der Ernährung benennen können

- Wissen wie und wonach Käse schmeckt und was den Geschmack beeinflusst

Termin: 11.4.2018 Dauer: 9 :30– 17:00 Uhr

Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€

Referentin: Melanie Koithahn – Diplom-Käsesommelière & Fromelière

Zielgruppe: Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen aus dem Käseverkauf mit Erfahrung. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

Es passt, was schmeckt? Kunden von heute schätzen eine Beratung und ein Sortiment, über den

Tellerrand hinaus. Das Auge isst mit, eigene Kreationen mit Käse machen Sie unvergleichlich

und individuell. Die Möglichkeiten sind fast unendlich und absolut überraschend. Oft

harmonieren Kombinationen, die Sie nicht für möglich gehalten hätten. Das ist Praxis pur mit

der Sie auch Ihre Kunden begeistern können.

SEMINARINHALT:

Basics zu den Themen affinieren & veredeln

Grundkombinationen - was passt?

Frische Käse Kreationen

Käse „Heiss“

Käse veredeln – Beschwipste und dekorierte Käsespezialitäten

Kochen mit Käse

Fondue & Raclette – Mengen und Möglichkeiten

Gesetzliches / Deklaration

SEMINARZIEL

Grundsätze geschmacklicher Kombinationen kennen

Käse selbst veredeln und verfeinern können

Empfehlungen zu „Käse in der Küche“ aussprechen können

Wissen, welche Käsesorten, wie verwendet werden können

SEMINARABLAUF

Folienpräsentation mit umfangreichem praktischem Teil für aktive Teilnehmerinnen und

Teilnehmer mit anschließender Verkostung

Zielgruppe

Alle Verkäuferinnen und Verkäufer im Thema Käse sowie Gastronomie

Termin: 13.11.2018 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr

Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€

Referentin: Melanie Koithahn – Verkaufstrainerin, Diplom-Käsesommelière & Fromelière

Zielgruppe: Alle, die ihre Kunden optimal beraten und mit Wissen „über den Tellerrand hinaus“ überraschen wollen und außerdem schon immer mehr über den Umgang mit Käse erfahren wollten Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

„WENN DU MIT

ALLEN SINNEN

GENIESSEN KANNST,

DANN WERDEN SELBST

EINFACHE DINGE

ZU EINEM WUNDER.“

Eine aufwendig gestaltete, reichdekorierte Käseplatte ist der Hingucker schlechthin auf jedem

Festbuffet. Sie sticht immer ins Auge und wird noch lange lobend erwähnt.

Zu diesem Seminar konnten wir eine der bekanntesten Foodstylistinnen gewinnen, welche für

Ihre Käseplattengestaltung weit bekannt ist.

Dieses Seminar hat einen hohen praktischen Teil, so dass Sie lernen beeindruckende Platten zu

legen und mit einfachen Kniffen zu garnieren.

Darüber hinaus machen Sie einen Abstecher in die Welt des Fingerfoods, die auf Partys ebenfalls

eine immer größere Rolle spielen.

Ein Seminar aus der Praxis für die Praxis, für qualifizierte Mitarbeiter, Service,

begeisterte Kunden, gute Gastgeber und Freunde.

SEMINARINHALT:

- Wichtige Kriterien des Plattenlegens

Mengen, Verzehrfolge, Materialien, Werkzeuge

- Herstellung von trendigen , dekorativen und schnellen Dekorationen

Auswahl, Veredelung, Platzierung

- Die passende Käseauswahl

Reihenfolge, Präsentationsform, Kalkulation

- Herstellen verschiedener Käseplatten und Fingerfood Ideen zum Thema CHEESE

SEMINARLEITUNG

Seminarleitung Renate Nixdorf-Ziegler

Trainerin , Seminare , Workshops Foodstyling zum Thema Party Service u. Catering

Termin: 14.11.2018 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr

Kosten: 179€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 199€

Zielgruppe: Vom Azubi bis zum Profi Sie möchten ihre Kunden optimal beraten und überraschen? Dann, „Herzlich Willkommen“ zum Seminar. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

2 tägige Weiterbildung für Verkaufskräfte an der Käsetheke

Käse schmeckt und ist gesund! Aber warum? Welcher Käse ist am besten für Schwangere, Vegetarier oder bei Kuhmilchallergie? Warum vertragen Laktoseintollerante Ziegenkäse, aber keinen Mozzarella? Um gesundheitsbewusste Kunden an der Käsetheke sicher und qualifiziert beraten und Käse flexibel empfehlen zu können, ist Ernährungswissen wichtig!

Dieses Fachseminar vermittelt Basis- und Spezialwissen rund um Käse in der Ernährung. Die Teilnehmer erhalten Antworten auf häufig gestellte Kundenfragen. Sie erarbeiten gesunde Argumente für die Theke und trainieren die produktbezogene Ernährungsberatung. Ein kurzweiliges Programm mit hohem Praxisbezug.

Der zweite Tag schließt mit einer schriftlichen Prüfung ab. Bei Erfolg erhalten die Teilnehmer/innen das Zertifikat mit dem Titel „Junior Berater/in für Käse in der Ernährung“ sowie die Qualifikation für die Teilnahme am Aufbaukurs „Profi Berater/in für Käse in der Ernährung“

SEMINARINHALT

- Gesunde Ernährung heute – Definition der DGE / Status Käse

- Nährstoffe im Käse – ernährungsphysiologische Bedeutung von Eiweiß, Fett,

Kohlenhydraten, Mineralstoffen und Vitaminen

- Käse in der Ernährung gesunder Menschen – Erwachsene, Kinder, Schwangere,

Senioren, Vegetarier

- Laktoseintoleranz und Kuhmilchallergie – Hintergründe / Ernährung / Produktauswahl /

spezielle Kundenberatung

- Übung: Gesunde Argumente fürs Verkaufsgespräch – Käse auswählen

und empfehlen

- Übung: Ernährungsberatung an der Käsetheke

- Sicherheitstraining – Kundenfragen beantworten

SEMINARZIEL

Basis- und Spezialwissen Ernährung für den Verkauf an der Käsetheke

Methodik: Präsentation, Gespräche, Übungen

Dauer: 2 Tage (schriftl. Prüfung)

Kosten: 300€ für Ruwisch & Zuck Kunden,

sonst 320€ netto

Maximale Teilnehmerzahl 20 Personen

Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Käsetheke vom Einsteiger bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

Kundenfragen

ab sofort leicht

beantworten können!

2 tägige Weiterbildung für Junior Ernährungs Berater/innen

Kopfschmerzen nach Bergkäse? Durchfall nach Münsterkäse? Keine Seltenheit! Die Ursache: eine Unverträglichkeit. Im ersten thematischen Zentrum dieses Aufbaukurses steht das Thema Käse für Nahrungsmittelallergiker & Co. Dabei geht es um mehr Sicherheit bei der Käseempfehlung und dem Umgang mit Käse an und hinter der Theke. Der zweite Themenkomplex berücksichtigt die Empfehlung von Käse u.a. bei Diabetes und Gicht. Anhand von praktischen Kundenfragen werden die wichtigsten Aspekte der jeweiligen Ernährungsform trainiert. Im dritten Teil wird das Wissen aus beiden Seminaren gefestigt. Praktische Übungen vermitteln den Teilnehmer/innen maximale Sicherheit für die Beratung an der Theke.

Der zweite Tag schließt mit einer schriftlichen Prüfung ab. Bei Erfolg erhalten die Teilnehmer/innen das Zertifikat mit dem Titel „Profi Berater/in für Käse in der Ernährung“

SEMINARINHALT

- Käse bei Nahrungsmittel Allergikern und Intoleranzen –

Ernährung und Hintergrundwissen. Histamin-und Glutenunverträglichkeit,

Kreuzallergien, Neurodermitis

- Käsezubereitungen und Imitate – Beispiele, praktische Übungen,

Kundenbefragungen, Grenzen und Möglichkeiten der Empfehlungen

- Übung: Praktische Fallbeispiele aus der Praxis

- Übung: Mehr verkaufen mit kreativen Argumenten zu ausgewählten Käsesorten

- Wiederholung und Sicherheitstraining

SEMINARZIEL

Spezialwissen Ernährung für den Verkauf an der Käsetheke

Methodik: Präsentation, Gespräche, Übungen

Termin: 15./16.10.2018 Dauer: 2 Tage

schriftliche Abschlussprüfung mit Zertifikat

Kosten: 300€ für Ruwisch & Zuck Kunden,

sonst 320€ netto

Maximale Teilnehmerzahl 20 Personen

Dieses Käseseminar richtet sich an alle Junior Berater/innen für Käse in der Ernährung Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

Aufbaukurs für

Junior Berater

Heute reicht es nicht mehr aus freundlich und schnell

an der Käsetheke arbeiten zu können.

Um Endverbraucher zu dankbaren Stammkunden zu machen,

sollten Käseverkäufer weit über den Rand ihrer

Käsetheke hinaus empfehlen können.

ABLAUF

ein Seminartag voller spannender und inspirierender

Verkostungskombinationen

SEMINARINHALT

- Grundlagen der Sensorik – Wie und mit welchen Sinnen verkosten wir

- Wie können wir den Geschmack des Käse beschreiben

- Worauf müssen wir achten bei der Paarung von Käse und Wein,

Bier und alkoholfreien Getränken

- Welche Beigaben runden die Käseplatte ab

Saucen, Früchte, Nüsse und diverse Brotvariationen

- Klassiker mit Tradition aus internationalen Regionen

SEMINARZIEL mehr Kundenbindung durch engagiertere abteilungsübergreifende Beratung

Termin: 12.6.2018 Dauer: 9:30– 16:30 Uhr

Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€

Referentin Katrin Heuer

Weinreferentin und Diplom Käsesommelière, Leiterin des ECC

Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein, der Käsetheke als auch der Gastronomie- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

Keine Theke ohne französische Käsespezialitäten!

Eine Kundenumfrage hat ergeben, dass unsere Kunden Frankreich

als das Käseland Nummer 1 empfinden.

Dennoch empfehlen Käseverkäufer und Verkäuferinnen lieber Sorten,

deren Aussprache ihnen leichter fällt und deren Herkunft und

Herstellung einfacher zu vermitteln sind.

Leider haben wir an einem Tag nicht genug Zeit einen Abstecher

nach Frankreich zu machen, aber die lebhaften Ausführungen und Anekdoten

unserer Referentin Katrin Heuer versetzen uns zu mindestens gedanklich und emotional in einen Kurzurlaub wonach wir das wunderbare Käseland besser

verstehen und motivierter vermitteln können.

SEMINARINHALT

- Geografie und Geschichte

- Anekdoten um Land & Leute und Traditionen

- Verkostung vieler AOP Käsespezialitäten aus Frankreich

- Aussprachetraining, die wichtigsten Begriffe

- regionale Paarungen im Bezug auf Wein & Käse

SEMINARZIEL mehr Sicherheit beim Empfehlen von französischen Käsesorten

Termin: 23.10.2018 Dauer: 9:30– 16:30 Uhr

Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€

Referentin Katrin Heuer

Weinreferentin und Diplom Käsesommelière, Leiterin des ECC

Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Käsetheke als auch der Gastronomie- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

Preis-Leistung, gute Produkte und Einkaufsatmosphäre hat heute jeder. Die Differenzierung zum Wettbewerb geht über Ihren Mitarbeiter. Mit dem „Dienst nach Vorschrift“ erfährt kein Kunde Sympathie und Wertschätzung. Erfolg hat auch nicht nur mit Fachwissen und Können zu tun. Die „Weichen Faktoren“ entscheiden in zwischenmenschlichen Begegnungen in hohem Maße und somit auch über den wirtschaftlichen Erfolg.

In diesem Workshop finden 3 Dinge Beachtung, an die Sie bislang nicht gedacht haben. HALTUNG – WERTSCHÄTZUNG - SELBSTBESTIMMTHEIT

In der freiwilligen Haltung eines „Gastgebers“ geschehen alle Dinge mit Leidenschaft und ohne Last. Ein wertschätzender Umgang mit sich selbst und andern erzeugt positive Bewertungen von Kunden. Selbstbestimmtes Engagement macht Beratung und Verkauf erfolgreicher.

Michael Kugel versetzt Ihre Mitarbeiter in die „Verkäufer-Rolle“ ihres Lebens. Sensibilisiert auf die Besonderheiten im Umgang mit Kunden und fördert verborgene Potenziale - bezogen auf Persönlichkeit und Fähigkeiten - ans Licht. Am Ende entscheidet das WIE vor dem WAS Ihre Mitarbeiter tut.

SEMINARABLAUF

Der Tag hat 3 Blöcke und ist eingeteilt in Impulsvorträge, Workshops, Gruppenarbeit und Präsentationen. Die Einzel-Themen werden durch einen mitreißenden Referenten moderiert und begleitet.

SEMINARINHALT

- Haltung: Wenn durch Leidenschaft das tägliche Handeln plötzlich Freude macht.

- Wertschätzung: das Up-Date zu Dingen, die Verkäufer heute nicht mehr tun sollten!

- Selbstbestimmtheit: Sind alle gleich? „Shoppertypen“ – Ansprache, Angebote, Argumentationen.

SEMINARZIEL

Kundenbindung durch individuellen, persönlichen und authentischen Umgang mit dem Kunden. Ein Gewinn für alle, der sich nicht nur in Umsatz- und Imagesteigerung messen lässt. Auch Mitarbeiter profitieren, beruflich wie privat weil sie eine Wertschätzung ihrer Person und Leistungen erfahren.

Termin: 24.10.2018 Kosten: 169€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 189€

Dauer: 9:30 – 16:00 Uhr inklusive Verpflegung, Seminarunterlagen, Zertifikat.

Referent Michael Kugel Präsident des FUW Fachverband unabhängiger Weinreferenten e.V. sowie Trainer für Auftreten-Verhalten-Sprache

Teilnehmer die dieses Seminar bereits besucht haben,

sprachen von einem großen Motivationsschub

und neuen Betrachtungseindrücken Ihrer Arbeitsstätte!

Dieser Basiskurs ist die erste Stufe des Weinkennerdiploms

des FUW Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.

welches sich aus BRONZE, SILBER & GOLD zusammensetzt.

SEMINARABLAUF

Zur Vorbereitung bekommen die Teilnehmer das Buch

„50 einfache Dinge, die Sie über Wein wissen sollten“.

Im Anschluss an das Tagesseminar legen Sie eine schriftliche Prüfung

multiple choice ab und erhalten bei bestandenem Ergebnis das Diplom Bronze.

SEMINARINHALT

- der Ursprung der Trauben und die Geschichte des deutschen Weins

- Wo wächst der Wein, deutsche Weinanbaugebiete

- Statistik – beeindruckende aktuelle Zahlen über die Weinwirtschaft

- Weinarten, Weintypen und Güteklassen

- Weinklassifizierung in Deutschland inkl. neuer EU Regelung

- die Weinherstellung vom Weinberg bis zur Flasche

- wie entstehen die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen

- Schaumweinbereitung, Geschmacksrichtungen deutsch und international

- Rebsortenkunde Teil 1 – die gängigsten Traubensorten in Deutschland

- Weinbauländer Frankreich, Italien & Spanien

- die wichtigsten Anbauzonen, Rebsorten und Klassifizierungen

Seminarziel erfolgreiche Beratung am Weinregal

Dauer: 9 :30– 17:00 Uhr Kosten: 169€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 189€

Referentin: Ulrike Banse Präsidentin des FUW

Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.

Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein oder auch Weininteressierte der Käsetheke- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem rückseitigen Anmeldeformular per Fax vor.

BRONZE Der Wein-Basiskurs für Einsteiger

Dieser Kurs ist die zweite Stufe des Weinkennerdiploms

des FUW Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.

welches sich aus BRONZE, SILBER & GOLD zusammensetzt.

Voraussetzung ist die erfolgreiche Teilnahme an dem Basiskurs „Bronze“.

Im Anschluss an das Tagesseminar legen Sie eine schriftliche Prüfung

multiple choice ab und erhalten bei bestandenem Ergebnis das Diplom Silber.

SEMINARINHALT

- die Weine der „Neuen Welt“ - Unterschiede, Ausbau, Klima

- Der Rest der Weinwelt

- Weinbaukultur, das Etikett, die Sprache der Winzer

- Alles was den Preis eines Weines beeinflussen kann

- Die Aromabar; Trainieren der eigenen Geruchsempfindung

- Das Aromarad; die Aromenlehre

- Welcher Wein zu welcher Speise; die Prinzipien harmonischer Kombinationen

- Workshop Weinverkostung von Weiß- und Rotweinen verschiedener

Typizitäten

SEMINARZIEL erfolgreiche Beratung am Weinregal

Dauer: 9 :30– 17:00 Uhr Kosten: 169€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 189€

Referentin: Ulrike Banse Präsidentin des FUW

Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.

Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein oder auch Weininteressierte der Käsetheke- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

SILBER Der Wein-Aufbaukurs

Dieser Kurs ist die dritte Stufe

des Weinkennerdiploms des FUW Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.welches sich aus BRONZE, SILBER & GOLD zusammensetzt.

Voraussetzung ist die erfolgreiche Teilnahme an dem Basiskurs „Bronze“ und dem Aufbaukurs „Silber“.

Im Anschluss an das Tagesseminar legen Sie eine schriftliche Prüfung

multiple choice ab und erhalten bei bestandenem Ergebnis das Diplom Silber.

SEMINARINHALT

- aktiver Umgang mit Wein durch praktische Beispiele

- Grundlagen der Weinauswahl

- Verpackungseinheiten, Weinverkauf und Maßnahmen für bessere Umsätze

- Welcher Wein wozu mit einprägsamen Sommelier Tipps

- Der Rahmen für perfekten Genuss

- Kunden kompetent beraten, Wein aktiv verkaufen

- Workshop „Fragetechnik“

- Die 4 Rotwein- und die 4 Weißwein-Stile

- - Gespür für Sensorik

- - Weine erkennen und beurteilen, inkl. Fehltöne

- - Weingläser, Weinservice und Trinktemperaturen

- - Wein Knigge am Markt Regal

- - Check Listen, selber Weinproben planen und zelebrieren

SEMINARZIEL erfolgreiche Beratung am Weinregal

Dauer: 9 :30– 17:00 Uhr Kosten: 169€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 189€

Referentin: Ulrike Banse Präsidentin des FUW

Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.

Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein oder auch Weininteressierte der Käsetheke- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

GOLD Der Wein-Aufbaukurs