ConferenceGroup

Ein Business-Event der:

Jetzt anmelden unter www.dfvcg.de/back16

28. April 2016 | Vorabend-Event am 27. April

Umsatz erfolgreich gebacken bekommenDas größte Stück vom Kuchen – Jeder will es, Sie kriegen esKurhaus Kolonnaden I Wiesbaden

Erleben Sie live auf der Bühne u.a.:

dfv Mediengruppe präsentiert:

Back Kongress2016

Bernd KütscherAkademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim

Jochen GauesBäcker Gaues

Stefan RichterBäckermeister und Kommunikationstrainer

Johann LaferTV- und Sternekoch

Joerg Schmid & Johannes HirthWildbakers

Medienpartner:

Sponsoren:

Special Guest

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Peter Gabler BACK-FACTORY

Johann Lafer Special Guest & Keynote Speaker auf dem Vorabend-Event

Guided Bakery-Tour Schauen Sie hinter die Kulissen erfolgreicher Bäckerei-Konzepte

NEU: Kaffee & Back Expo Erleben Sie das neue Kombi-Expo Format

Erweiterte Networking-Plattform Gemeinsames Get-together für die Teilnehmer des Kaffee Kongresses 2016 & des Back Kongresses 2016

Special Guest auf dem Vorabend-Event: Johann LaferTV-und Sternekoch

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Erleben Sie auf der Bühne u.a.:

Arnulf RamckeAllgemeine BäckerZeitung

Stefan RichterBäckermeister und Kommunikationstrainer

Prof. Dr. Dr. Thomas RoebFachbereich Wirtschafts-wissenschaften Campus Rheinbach

Bernd KütscherAkademie Deutsches Bäckerhandwerk Wein-heim e.V.Bundesakademie des Bäckerhandwerks

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Tobias AinVerkaufsberater

Olaf BlankeArtisan Bakery Café, Auckland/Neuseeland

Jochen GauesBäcker Gaues

Prof. Gunther HirschfelderUniversität Regensburg

Andreas HöverSeidel Qualitätsback-waren

Ansprechpartnerin Programm:

Nadja Schuppli-Herter

E-Mail: nadja.schuppli-herter@dfvcg.de

Telefon: +49 69 7595-3034

weitere Referenten:

Helmut Hübsch, Consumer Panels, GfK

Klaus Kugel, Kugels Backwelt & „Deutschlands bester Bäcker 2015“

Peter Gabler BACK-FACTORY

Folgende Highlights erwarten Sie:

Mittwoch | 27. April 2016Vorabend-Highlight auf der Kaffee & Back Expo:Auftakt Back Kongress 2016 mit Special Guest Johann Lafer

Erweiterte Networking-Plattform für Teilnehmer des Kaffee Kongresses 2016 & Back Kongresses 2016

20.00 Keynote Die Welt des Backens aus meiner Sicht und Erfahrung Johann Lafer, TV-und Sternekoch

Donnerstag | 28. April 2016Vorsitz: Joerg Schmid & Johannes Hirth, Wildbakers

9.00 Begrüßung: Willkommen an die Branche Arnulf Ramcke, Chefredakteur, Allgemeine BäckerZeitung Nadja Schuppli-Herter, Projektleiterin, dfv Conference Group

9.10 Wake up mit „Deutschlands bester Bäcker 2015“ „Grill mir das Lied vom Brot“ • 3 Erfolgs-Konzepte: Unterschiedliche(r) Ladenbau-Standortwahl-Produktangebotsschwerpunkte • Success-Story „Deutschlands bester Bäcker 2015“: keine Experimente & einfache, aber handwerkliche qualitativ hochwertige Produkte Klaus Kugel, Inhaber, Kugels Backwelt & „Deutschlands bester Bäcker 2015“

9.30 Markt: Zahlen – Daten – Fakten Das Konsumverhalten und seine Auswirkung auf die Markt-Akteure (Titel in Abstimmung) • Konsumverhalten • Ernährungstrends Helmut Hübsch, Director, Consumer Panels, GfK

9.50 Esskultur unter Modernisierungsdruck. Regional, bio, halal und vegan als Risiko und Chance Prof. Gunther Hirschfelder, Professur für Vergleichende Kulturwissenschaft, Universität Regensburg

10.20 Coffeebreak powered by und Besuch der Kaffee & Back Expo

Höhen und Tiefen einer Unternehmensgeschichte

10.50 Wie Phönix aus der Asche Lieferkunden: Erfolgreiche Etablierung in der gehobenen Gastronomie Jochen Gaues, Inhaber, Bäcker Gaues

11.20 Backen im LEH: Perspektiven & Potenziale Prof. Dr. Dr. Thomas Roeb, Fachbereich Wirtschafts- wissenschaften Campus Rheinbach, Professur für BWL insb. Handelsbetriebslehre 11.50 Ohne Innovation droht Endstation – der Wandel zum Snack-Profi. Peter Gabler, Geschäftsführer, BACK-FACTORY

12.20 Gemeinsames Mittagessen auf der Kaffee & Back Expo

Die Top-Themen: Marketing – Preisgestaltung – Personal

13.20 Marketing: Ton und Nerv getroffen: #lidllohntnicht“ • Professioneller Umgang mit Medien, Hype und der vernetzten Welt. Stefan Richter, Bäckermeister und Kommunikationstrainer

13.50 Pricing: Der Preis ist heiß: So bekommen Sie mehr Geld für Ihre Ware Bernd Kütscher, Direktor, Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e.V. Bundesakademie des Bäckerhandwerks

14.30 Personal: Integrieren & profitieren - Zuwanderer als Chance für das Bäckerhandwerk • Dem Nachwuchs- und Kräftemangel entgegenwirken • „Ausbildungs-Ass“ mit Bäcker aus Sudan gewonnen Andreas Höver, Geschäftsführer, Seidel Qualitätsbackwaren

15.00 Coffeebreak powered by

und Besuch der Kaffee & Back Expo

15.30 Aus dem Alltag für den Alltag: Tipps für gewinnbringenden Verkauf Verkauf – Impulse, Praxisrelevanz Best-Practice-Vortrag: „Wochenmarkt-Strategien“. customer experience management: Wochenmarktkonzept, Botschaft und Kundenerlebnis Tobias Ain, Verkaufsberater

16.00 Interview per Videozuschaltung: Auf Vollkornmission am anderen Ende der Welt Olaf Blanke, Artisan Bakery Café, Auckland/Neuseeland

16.20 Zusammenfassung & Abschluss des Back Kongresses 2016 mit den Wildbakers

Guided Tour16.30 Special: Guided Bakery-TourBlicken Sie hinter die Kulissen erfolgreicher Bäckerei-Konzepte.

In Kooperation mit:

Überzeugende Konzepte vom Marktführer

Die BIRGROUP: führende Industriereinigung der BIRFOOD, professionelles Gebäudemanagement der KABOCLEAN, fl exible Fachkräfte der BIRPERSONAL und individuelle Sicherheitskonzepte der BIRSAFETY.

Ausgezeichnetes InnovationsklimaHeute vertrauen Kunden an über 350 Einsatzorten auf unser Know-How, unsere Zuverlässigkeit und unsere ausgezeichnete Innovationskraft. Nicht umsonst zählt die BIRFOOD 2015 zu den innovativsten Unternehmen Deutschlands. Vertrauen auch Sie auf Dienstleistungen vom Marktführer in nachweisbar höchster Qualität.

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Programm Back Kongress 2016

Kaffee Expo & Back Expo 2016

Kaffee Expo & Back Expo / Am 27. & 28. April 2016 / Kurhaus Kolonnaden, Wiesbaden

Zwei Tage Zwei Kongresse Ein Get-together Eine Expo

NEU: Alles unter einem Dach.

Für Ihren starken Auftritt als Sponsor oder Aussteller berate ich Sie gerne.

Ansprechpartnerin für Sponsoren und Aussteller:

Mehtap Acar

Tel.: +49 69 7595-2883

E-Mail: mehtap.acar@dfvcg.de

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Impressionen

STATION 1

Kunder

Seit 1898 befindet sich die Firma Fritz Kunder in Familienbesitz. In diesem Jahr gründeten Kondi-tormeister Fritz Kunder und seine Ehefrau Hermine in Wiesbaden eine Konditorei mit Café. Bekannt ist Kunder durch die Erfindung des Original Wies-badener Ananastörtchens. Aus Wiesbaden ist die, inzwischen auf Pralinen und Schokoladen spezia-lisierte Manufaktur, nicht mehr wegzudenken. Das Stammhaus in der renommierten Wilhelmstraße steht auch heute noch für Tradition, Herzlichkeit und jede Menge süßen Genuss. Im Oktober 2011 ist mittlerweile die vierte Generation der Familie in die Geschäftsführung eingetreten. Zu den Haupt-produkten für den deutschlandweiten Fachhandel und gehobenen LEH, zählen vor allem individuell gestaltete Pralinen- und Schokoladenpackungen, speziell vorbehandelte schokolierte Früchte und flüssig gefüllte Zuckerkrusten-Pralinen.

STATION 2

Walser Brot

Unser Hauptsitz ist in Wiesbaden in der Gneisenau straße 24, an dem sich auch unsere Backstube befindet. Hier stellen wir alle unsere Backwaren nach eigenen Rezepturen her. Dirk Walser war einer der ersten Bäcker Deutschlands, der sich nach dem slow-baking-Konzept zertifizie-ren hat lassen. Dies findet sich auch in unserem Firmen-Logo wieder: Walser Brot – so viel Zeit muss rein! Der Verzicht auf Fertigmischungen und Tiefkühlteiglinge ist für uns selbstverständlich.

STATION 3

Bastian‘s

Nähere Informationen zum Konzept finden Sie zeitnah unter:

www.dfvcg.de/back16

In Kooperation mit

Bakery-Tour:

Willkommen in Wiesbaden! Guided Bakery-Tour zum Kongressabschluss Blicke Sie hinter die Kulissen erfolgreicher Bäckerei-Konzepte.

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Teilnehmerpreis für Konditioreien, Bäckereien, Coffee Shops und LEH bis 5 Filialen (keine weitere Rabattierung möglich)

Teilnehmerpreis für Konditioreien, Bäckereien, Coffee Shops und LEH

Teilnehmerpreis für alle weiteren Teilnehmer

399,- €zzgl. gesetzl. MwSt.

549,- €*

zzgl. gesetzl. MwSt.

899,- €*

zzgl. gesetzl. MwSt.

Datenschutz: Sie können der Verwendung Ihrer Daten zu Werbezwecken jederzeit Widersprechen per E-Mail: datenschutz@dfvcg.de. Nähere Informationen erhalten Sie unter www.dfvcg.de

* Preis gültig für Abonnenten der ABZ, food-service, Lebensmittel Zeitung, gv-praxis und/oder Konditorei & Café. Nicht-Abonnenten zahlen zusätz-

lich 100€ auf die Kongressgebühr. Die Kongressgebühr beinhaltet Essen und Getränke während der Veranstaltung, sowie den Besuch der Vorträge

und der Ausstellung. Der Veranstalter behält sich Referenten-und Themenänderungen vor.

Zusätzlich erhalten Sie ab dem 3. Teilnehmer Ihres Unternehmens 50 % Rabatt. (ausgeschlossen: Konditioreien, Bäckereien, Coffee Shops und LEH bis 5 Filialen).

ZimmerreservierungUnserer Kooperationshotels halten ein Zimmerkontingent für die Kongressteilnehmer bereit, auf das Sie bei Bedarf zu-rückgreifen können. Das Kontingent steht Ihnen bis vier Wochen vor dem Kongress zur Verfügung. Bitte nehmen Sie die Buchung direkt im Hotel unter dem Stichwort „Back Kongress 2016“ vor. Nähere Informationen finden Sie unter:www.dfvcg.de/back16

Organisation

Stephen Hain

stephen.hain@dfvcg.de

Tel.: +49 69 7595-3024

Ihre Ansprechpartner:

dfv Conference Group – die Veranstaltungsexperten der dfv Mediengruppe

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