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Der DAUB BackmeisterBekannt, bewährt und effizient Der Backmeister ist ein klassischer Etagenofen, der allerdings auch mit zuschaltbarer Konvektions-

wärme (Turbo) geliefert werden kann. Dadurch können Sie für noch mehr Backgut optimale

Ergebnisse erzielen. Bei der Konstruktion des Backmeisters haben wir an alles gedacht, was Ihren

Backbetrieb noch erfolgreicher macht.

Überzeugende Backergebnisse Durch Strahlungswärme ergibt sich:

ein besserer und längerer Ofentrieb

ein guter Ausbund

eine bessere Dampfeinwirkung

größere Gärtoleranzen

geringes Austrocknen

Beste, gleichmäßige Porung

Durch die Einschaltung des Turbos wird dem Backraum zusätz-

lich noch Konvektionswärme zugeführt. Dadurch backen Sie

mit beiden Heizsystemen gleichzeitig.

Das hat folgende Vorteile für Sie:

Verstärkung des Wärmeübergangs

Bei Zuschaltung am Backbeginn ergibt sich eine schnelle

Wärmeübertragung auf das Backgut - insbesondere für Brote

mit hohem Roggenanteil und für Kastenbrote notwendig und

wichtig bei Zuschaltung innerhalb der letzten Backphase.

Backware bekommt auch seitlich eine stärkere Bräunung. Das

ist bei Kastenbroten und bei Halbgebackenem besonders

wichtig

Im Backraum entsteht ein Hochtemperatur-Effekt, der sonst

nur in Vorbacköfen erreichbar ist. Das ist für stark roggen-

haltige Brote einfach ideal, denn dieser Effekt wirkt wie eine

Herdtemperatur, die um ca. 30°C höher ist!

Hochreife, weiche Teiglinge heben sich sichtlich stärker heraus,

so dass Sie den Herd enger belegen können

Hohe Produktvielfalt

Die Herdanzahl Wählen Sie selbst. Wir liefern Ihren Backmeister mit 3, 4, 5, 6 oder 7 Herden - ganz

wie es Ihr Backbetrieb erfordert.

Mehr Backhöhe, weniger Raumhöhe.

Alle Herde haben eine „lichte“ Höhe von 160 bzw. 200 mm. Durch den kompakten Aufbau

der Thermo-Öl-Heizplatten ergibt sich eine sehr günstige Raumhöhe.

Problemlose Beschickung.

Auch bei 6- oder 7-herdigen Öfen wird Ihre Belegung der oberen Herde kein Kraftakt

und keine übermäßige Streckübung. Denn die oberste Herdplatte befindet sich 1,60 m

(6 Herde) über dem Boden.

Die Backfläche Gleichmäßige Herdtemperatur. Egal ob vorne, hinten, rechts oder links!

Weniger Platzbedarf, mehr Backfläche.

je nach Herdanzahl ermöglicht der Backmeister auf einem Quadratmeter Grundfläche

bis zu 4,4 Quadratmeter Backfläche!

Vorteilhafte Belegung.

Die Herdbreite hat ein Grundmaß von 625 mm. Und da der Backmeister 2-fach oder

sogar 3-fach breit ist, ergibt das 50 oder sogar 75 mm mehr Belegungsbreite. Das ist -

besonders für freigeschobene Brote - ein echter Vorteil.

Ihre Vorgaben entscheiden.

Sie können - je nach Anspruch und Bedarf - zwischen 3 Herdtiefen wählen: 1600,

2000, 2400 mm.

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Große Backflächen effizient beladen mittels Automatiklader (in fester Position = 1 Ofen; verfahrbar = mehrere Öfen, wie gezeigt)

Dichtungsfreie und wartungsarme DAUB In-Line Magnetpumpe

DAUB Thermo-Öl-SystemSpitzentechnik für Spitzenprodukte DAUB setzt Maßstäbe in der Entwicklung von Backöfen. Mit dem Thermo-

Öl-Heizsystem stehen Kessel und Ofen getrennt und lassen sich individuell

kombinieren und installieren.

Das Prinzip Thermo-Öl Weiche Wärmeübertragung durch backoptimale Strahlungswärme.

Speicherkapazität des Wärmeträgers 2.600-mal höher als heiße Luft.

Exaktes Halten der gewünschten Backtemperatur vermeidet Flämmen.

Energie- und umweltschonend - damit sich Weiterdenken auch rechnet ■ Hoher Wirkungsgrad der Kesselanlage von 87%

■ Niedrige Abgasverluste

■ Nur ein Kamin und Brenner für mehrere Öfen

Unser Anspruch ist das Optimalste, das Beste. Deshalb ist die Basis aller

unserer Backöfen das DAUB Thermo-Öl-Heizsystem.

Zubehör/Alternativen Auszugsherde sind leicht und sparen Geld.

Unsere freitragenden Auszugsherde waren 1961 eine Pionierleistung und sind

auch heute noch unübertroffen. Denn wir lassen den Auszug einfach rollen.

Dadurch können Sie alle Herde - selbst bei schwerstem Backgut - mühelos

ein- und ausfahren.

Kein Temperaturabfall.

Aufgrund der sehr hohen Wärmekapazität des Thermo-Öls wird die Wärme

sofort nachgeschoben und so der Wärmeverlust superschnell ausgeglichen;

so kann „Schuss auf Schuss“ gearbeitet und gebacken werden.

Ladesystem „S“ für Einmann-Beschickung.

Herdreinigung mit Sauggerät.

Gärraum.

Die Technischen Daten 2-fach breit 3-fach breit

Herdmaße in mm Breite 1.250 1.875

Länge 1.600 2.000 2.400 1.600 2.000 2.400

Backfläche in m2 bei Herdanzahl

7 Herde 14,00 17,50 21,00 21,00 26,25 31,50

6 Herde 12,00 15,00 18,00 18,00 22,50 27,00

5 Herde 10,00 12,50 15,00 15,00 18,75 22,50

4 Herde 8,00 10,00 12,00 12,00 15,00 18,00

3 Herde 6,00 7,50 9,00 9,00 11,25 13,50

Ofenmaße in mm Frontbreite 1.700 2.325

Länge ohne Turbo 2.270 2.670 3.070 2.270 2.670 3.070

Länge mit Turbo 2.350 2.750 3.150 2.350 2.750 3.150

Spezifikation

Der moderne kosten- und umweltbewusste Back-

betrieb auf DAUB-Öfen bedeutet für Sie und Ihre

Kunden gleichbleibend beste Produktqualität

und appetitliche Vielfalt Tag für Tag!

DAUB bietet für jede Anforderung die richtige

Lösung, für jeden Bedarf die passende Antwort

und für jedes Investment das beste Ergebnis. Bei

weiteren Fragen beraten wir Sie gern.

Frische kennt keine Unterbrechungen. Deshalb

gibt es den DAUB-24-Stunden-Service. Mit ihm

können Sie rechnen – jederzeit.

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Key Concept

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Daub Backtechnik GmbHHeykenauweg 1D-21147 HamburgGermanyT +49 (0)40 547 69 0F +49 (0)40 547 69 166E info@daub.de

www.kaakgroup.com

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Der Backprozess:

Silo Mischen/Kneten Kühlen Frosten Ver-

packungTeigaufbereiten Endgären Kistenma-nipulation

Transport & Handling

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