Catering - river-side.bar · Stehcocktail Beispiel: Mediterraner Stehcocktail Gaspaccio oder Minestrone Melonenspießchen mit Parmaschinken Spinat-Schafkäseröllchen (vegetarisch)

Feinste Köstlichkeiten für jedes Event

Catering – Mappe

W&R Catering | Schöffstallstraße 1 | 6263 Fügen | +43 0676 3948 707| [email protected]

www.catering-zillertal.at

mailto:[email protected]

Herzlich Willkommen!

Liebe Gäste, wir danken für Ihr Interesse an unserem

Partyservice & Catering und möchten Sie mit unserer Angebotsvielfalt

inspirieren.

Hier finden Sie lediglich eine kleine Übersicht über unsere Möglichkeiten:

Ob für Empfänge, Steh-Cocktails, Fingerfood, Brötchen oder Business

Buffets, die Feier bei ihnen Zuhause oder ein Cocktail Catering mit Mani

unserem Showbarkeeper, wir haben für Sie einige Vorschläge

zusammengestellt,

die Sie natürlich selbst kombinieren und variieren können.

Wenn Sie Fragen, besondere Wünsche, Ideen oder Anregungen haben,

so rufen Sie einfach an und wir besprechen bei einer Tasse Kaffee Ihre

Veranstaltungswünsche.

Gerne stehen wir Ihnen mit unserer Erfahrung mit Rat & Tat zur Seite und

helfen Ihnen ein gelungenes Fest für Sie und Ihre Gäste zu arrangieren.

Unser geschultes Personal informiert Sie gerne über alle unsere Speisen

und Getränke laut der LMIV und der

Allergeninformationsverordnung über die verpflichtende

Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder

Unverträglichkeiten auslösen können, schriftlich oder mündlich Vorort.




Stehcocktail Beispiel: Mediterraner Stehcocktail Gaspaccio oder Minestrone Melonenspießchen mit Parmaschinken Spinat-Schafkäseröllchen (vegetarisch) Tramezini - Hähnchenspise Tomaten-Mozzarellaspießchen (vegetarisch) Baguette geschnitten & Grissini Panna Cotta mit Waldfrüchten

Dessert’s

Mousse au chocolat Kastanien – Orangen – Creme Topfenschaumnockerl Panna Cotta mit Waldbeerensauce Crème Brullee Mini – Plunder gemischt



Fingerfood Beispiel: Fingerfood

A: Tomaten, Mozzarella, Basilikum – Spieß Hähnchenbrustspieß mit Zucchini & Zitrone Mediterranes Hackbällchen mit Rosmarin, Olive und getrockneten Tomaten Bruschetta mit sardischem Pesto

B: Ziegenkäse, Minze- Spieß Serranospiese mit Thymian und Melonen Borritos gefüllt mit Kräuterfrischkäse, Lachs, Chili und Eisbergsalat Tramezzini mit gegrillter Zucchini & Pesto Antipastispieß

C: Mini- Hähnchensandwich mit Rucola und Zwiebelmarmelade Spinat- Olivenfrittata mit Prosciutto gewickelt Thailändisches rotes Hähnchencurry Hähnchenroulade mit Kräuter- Senffüllung Schweinefilet mit karamelisiertem Sauerkraut gefüllt


Brötchen & Canapés

Brötchen Classic

fein garniert auf Weißbrot: Schinken, Salami, Käse, Speck Tunfisch, Lachs, ...

Aufstrichbrötchen

fein garniert auf Bauernbrot: Gorgonzola-, Liptauer-, Kräuter-, Lachs-,Eier-, Kürbiskernaufstrich

Tramezzini

gefüllt mit: Lachs, Thunfisch, Schinken, Salami, Ei, Prosciutto, Tomaten-Mozzarella, ….



Wraps

• mit pikanten Hühnerfiletstreifen, Mais, Tomaten, Salat und Sweetchili -Sauce; • mit Prosciutto, mariniertem Gemüse, Rucola und Parmesan; • vegetarisch, mit Gemüse und Kräutersauce Jourgebäck

Mini Schnitzelsemmel, Schinken, Käse, Salami, Prosciutto, …

Canapées

Räucherforellen-Moussé auf Pumpernickel, Schinkenröllchen auf Weißbrot, Kaviarhäppchen, Roastbeefröllchen gefüllt mit Spargel, Lachstatar auf Toastbrot

Mehlspeisen:

Mini-Plunder gemischt

Mini-Mehlspeisengemischt


Für das Private Event

Es darf auch mal was Herzhaftes sein?

Wir bieten Ihnen als besonderen Service, für die Familienfeier, die Geburtstagsfeier, die Erstkommunionsfeier, die Studentenfete, der Polterabend und vieles mehr.

Kalte Buffets Italienisches Buffet: Sott'olio'

mariniertes Gemüse ( Melanzani, Zucchini, Rotweinzwiebeln, Tomaten, … )

Vitello tonnato ( gebratener Kalbsrücken an Thunfisch – Kapernsauce) Prosciutto Schinken mit Melone Bresaola luftgetrocknetes Rindsfilet mit Rucola und Parmesan

Tomaten-Mozzarella mit hausgemachtem Pesto

Salami und Schinken Insalata di mare Fisch und Meeresfrüchtespezialitäten

Italienische Käseplatte mit Nüssen und Trauben

Brot & Gebäck Gebäck gemischt Jourgebäck Semmel Hausbrot Bauernbrot Spezialbrote Baguette



Medit Festtags Buffet: Roastbeef rosa gebraten mit Sauce Tatar

Lachs hausgeräuchert mit Honigdillsauce

Hausgemachte Terrinen mit verschiedene Saucen Zillertaler Bauernspeck

und Mixed Pickles

Entenbrust geräuchert mit Sauce Cumberland

Shrimps Cocktail in Cocktailsauce

Schinkenröllchen mit Spargel

Eier gefüllt fein garniert

Käseplatte mit Nüssen und Trauben


Warme Buffets

Spanferkel - Catering Spanferkel gefüllt mit Knödelmasse dazu reichen wir Krautsalat und Bratensauce

ab 25 Personen

Aus dem Ofen & Smoker BBQ Spareribs BBQ Ribs traditionell amerikanisch in feinem Hickoryrauch langsam gegart. Ein unverwechselbares Aroma durch den Geschmack des Holzes. dazu Krautsalat und Baguette

Saftige Schweinestelzen Schweinekrustenbraten oder Selchschopf mit Bratensauce dazu Sauerkraut und Semmelknödel

Gebackenes aus der Pfanne Wiener Schitzel Puten Wiener Wiener Backhendl dazu reichen wir Kartoffelsalat und Preiselbeeren




Die Hochzeitsagape

unser Angebot für „Ihren ganz besonderen Tag“ 3 Varianten von Agapen

1) Aufgeschnittene kleine Brotscheiben, gemischt, in Brotkörben: Sonnenblumenbrot Olivenbrot Zwiebelbrot Speckbrot Nußbrot

2) Aufstrichbrötchen auf Sonnenblumenbrot: Brötchen, garniert - sortiert auf Platten: Gorgonzola-, Liptauer-, Kräuter-, Lachs-,Eier-,Thunfisch-,Kürbiskernaufstrich…

3) Belegte Brötchen auf Weißbrot: fein garniert Brötchen, sortiert auf Platten: Schinken, Salami, Käse, Speck, Tunfisch, Prosciutto-Melone, Mozzarella-Tomaten, Roastbeef, Brie-Trauben Käse -Ruccola




Gala Menüs oder Buffets

Vorspeisen: Carpaccio vom heimischen Mastrind mit Rucola und gehobeltem Parmesan

Geräucherte Barbarie-Entenbrust mit Salatstrauß und Sauce Cumberland

Fischvariation Tatar von der Lachsforelle

Italienische Vorspeisenvariation Sott'olio' mariniertes Gemüse ( Melanzani, Zucchini, Rotweinzwiebeln, Tomaten, … ) Vitello tonnato ( gebratener Kalbsrücken an Thunfisch – Kapernsauce) Prosciutto Schinken mit Melone

Regionale Vorspeisenvariation Terrine von der heimischen Räucherforelle auf Rote Rüben Carpaccio mit Zitronen-Balsamico-Glace und kleinem Salatstrauß Räucheraromaterrine mit Sauce Cumberland Osttiroler Schlipfkrapfen mit brauner Butter und Parmesan

Vegetarische Gerichte: Zucchini-Erdäpfellaibchen mit Sauerrahmdip und Tomaten-Kürbiskerngemüse

Steinpilz-Ravioli in leichter Rahmsauce mit gehobeltem Parmesan und Rucola

Hausgemachte Bärlauch Tortellini in Trüffelrahm und gehobeltem Parmesan



Suppen: Tafelspitzkraftsuppe

mit hausgemachten Kräuterfrittaten

mit Suppennudeln

Zillertaler- Graukas-Suppe

mit würzigem Schwarzbrotchips

Curry – Ingwer – Suppe

mit gegrilltem Scampi Spießchen

Kartoffel – Ingwer – Suppe

mit Steinpilzen und Speckchips

Südtiroler-Wein-Suppe

mit geröstetem Weißbrot

Maroni-Creme-Süppchen

mit Orangenlikör und Schokolade


Hauptspeisen: Zart gebratenes Schweinsfilet im Speckmantel auf Rahmwirsing mit gebackenen Erdäpfelschupfnudeln Roastbeef zart rosa im Ganzen gebratener Rinderrücken an hausgemachtem Erdäpfel-Speck-Strudel und Gemüsebeet

Zart rosa gebratenes Kalbsrückensteak mit Karotten - Zucchinigemüse, Mandelbälchen und Thymianjus

Maishendlbrust mit hausgemachten Erdäpfel-Rösti und Saisongemüse

Zart rosa gebratene Barbarie-Entenbrust auf Apfelrotkraut mit Kroketten und Orangen Glace

Lammkrone mit Rosmarienkartoffeln, würzigem Bohnengemüse und Thymiansafterl

Gespickter Rindsbraten in Burgundersauce mit Serviettenknödel und Preiselbeer-Birne

Geschmorter Hirschbraten mit Serviettenknödel und Blaukraut

Knusprig gebratenes Bachforellenfilet an Rahmblattspinat mit Petersilienerdäpfeln

„Fischvariation“ Wolfsbarsch und Jakobsmuschel kross gebratenes Wolfsbarschfilet auf Junglauch - Stangensellerie – Gemüse und kandierten Tomaten, garniert mit Jakobsmuscheln



Desserts

Himbeermouse im Baumkuchenmantel und feiner

Fruchtgarnitur

Crème Brûlée gebrannte Vanillecreme mit

feiner Fruchtgarnitur

Topfenschaumnockerl mit Himbeermark

Zartbitteres Schokolademouse an Sauerkirsch-Amarena-Ragout

Birnenmousse auf Mandelbisquitt

und Granatapfel Brûlée

Dessertvariation Holunder - Creme Brulee und Topfen –

Schaum – Nockerln und Zartbitteres

Schokolademouse

an marinierten frischen Erdbeeren


Beispiele Buffets Schmankerlbuffet – Zillertal Hausgemachte Terrinen Zillertaler Bauernspeck ****** Kartoffel-Ingwer-Suppe mit Hirschspeckstangerl ****** Tiroler Schlipfkrapfen ****** Schweinskrustenbraten und Ofenleber mit Serviettenknödel und Sauerkraut Feine Rinderspitzen und Kartoffel – Pastinaken – Püree ****** Kastanien – Orangen – Creme Crème brûlée Zartbitteres Schokolademouse Panna Cotta

Genießer Buffet Norwegischer Räucherlachs mit Honig-Dillsauce Prosciutto Schinken mit Melone Bresaola – luftgetrocknetes Rindsfilet mit Rucola und Parmesan Hausgemachte Terrinen mit verschiedenen Saucen ****** Cremesüppchen vom Muskatkürbis mit gerösteten Kürbiskernen, Kernöl und Sahnehaube ****** Roastbeef – zart rosa im Ganzen gebratener Rinderrücken Schweinelende im Speckmantel an feinem Kräutersaftl rosa gebratene Barbarie-Entenbrust Folienkartoffeln mit Sauerrahm, Kartoffelgratin, Basmatireis, Apfel-Rotkraut, Grillgemüse und Speckbohnenröllchen ****** Genießer Dessertvariation




Getränke Weine & Schaumweine

Nachfolgend eine kleine Auswahl

aus unserer Weinkarte.

Die gesamte Weinkarte senden wir Ihnen

gerne gesondert zu.

Prosecco di Valdobbiadene DOCG

0,75 l

Grüner Veltliner – Premium

1l

Welschriesling – Alter Weingarten

Weingut Josef Wurzinger, Burgenland

0.75l

Cuvée Oberzick

Weingut Josef Wurzinger, Burgenland

0,75 l

ZweigeltClassic

Weingut Mantler, Weinvierte

1 l

Cuvee Classic

Weingut Krug

Gumpoldskirchen-Thermenregion

0.75 l

Cabernet Sauvignon

Weingut Strehn, Burgenland

0.70 l



Bier & Alkoholfreie Getränke

Zillertal Pils vom Fass 1l

Zillertal Pils Flasche

0,33 l / 0,5l

Fruchtsäfte (Orange, Apfel, Johannisbeer, …)

1 l

Coca Cola, Almdudler , Sprite , Fanta

1 l

Limonaden Flasche

0.33 l

Römerquelle Mineralwasser

0.75 l

Römerquelle Mineralwasser

0.33 l

Kaffee

Cocktails

zB. Pina Colada , Mojito, Caipirinha, etc.

Longdrinks

zB. Gin Tonic, Whisky-Cola, Vodka-Orange, etc.


Cocktail & Bar

Bei jeder Veranstaltung ist die Bar der Mittelpunkt und Treffpunkt. Hier lernen sich Ihre Gäste und Kunden kennen, knüpfen private und geschäftliche Kontakte und lassen sich dabei vom Flair der Bar und unseren köstlichen Cocktails verzaubern. Schenken Sie sich, Ihren Gästen und Kunden ein Stück Lebensfreude. Cocktail Catering für Hochzeiten, Messen, Firmenveranstaltungen, Eröffnungen, Familienfeierlichkeiten, Grillpartys, Geburtstags- und Weihnachtsfeiern...




Mobiliar Stehtisch ∅ 65 cm Hussen für Stehtisch Tisch 80 x 200 cm Stühle

Biertisch Bierbank Hussen – Biergarnitur

Tischwäsche Stoffserviette 50 x 50 cm

Deckserviette 90 x 90 cm b Tischtuch 140 x 180 cm Tischtuch 140 x 200 cm Tischtuch 140 x 240 cm Leintuch Standard



Geschirr und Besteck Basis: Teller groß, Gabel, Messer. und Serviette Reinigung inkl. Jedes zusätzliche Teil zB. Teller, Kaffeetasse, Schälchen, Besteck, Reinigung inkl.

Gläser Wein / Sektgläser Alle anderen Gläser Reinigung/ Transport inkl. Reinigung inkl.

Personal Serviceleiter: Service, Ausschankpersonal: Haustechniker: Auf- bzw. Abbaupersonal: Küchenchef: Koch: Küchenhilfe, Abwäscher:


Angebotsstellung

Geben Sie uns bekannt, welches Menü

oder Buffet sie wählen, Ihre Getränkewünsche

und den Zeitablauf Ihrer Veranstaltung. Wir

erstellen ihnen gerne ein unverbindliches

Angebot mit einer Gesamtkostenaufstellung

für Ihre Budgetplanung.

Die persönliche Betreuung unserer Kunden liegt uns sehr am Herzen

Sagen Sie uns, was wir für Sie tun können und um den Rest kümmern wir uns.

Dabei spielt es keine Rolle, ob bei uns im Restaurant, bei Ihnen zu Hause oder in

einer Location (gerne vermitteln wir Ihnen eine passende Räumlichkeit).

Zusammen mit Ihnen planen, begleiten und realisieren wir ihren Event so, dass

Sie und Ihre Gäste sich um nichts kümmern müssen.

Die Geschäftsführer:

Manfred Wildauer & Stefan Reisigl

Aber kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck den er hinterlässt, ist bleibend“. Joh. W. von Goethe



Rechnungsstellung Die angegebenen Preise sind brutto, inklusive der gesetzlich vorgesehenen MwSt.10% bzw. 20%, zahlbar binnen 10 Tage ohne Abzug.

Wir verwenden

Produkte aus

der Genuss Region

Österreich


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