Elaboration d’un plan de gestion des déchets solides et

MEMOIRE POUR L’OBTENTION DU DIPLOME

DE MASTER D’INGENIERIE EN EAU ET

ENVIRONNEMENT.

Présenté et soutenu publiquement par:

NANA Jean Bosco

Elaboration d’un plan de gestion des

déchets solides et des eaux usées de

l’abattoir de la ville de Ouahigouya.

UTER : Gestion et

Valorisation de l’Eau

et de l’Assainissement

GVEA

Juin 2009

MEMBRE DU JURY :

Travaux dirigés par :

Dr Halidou KOANDA (CREPA Siège)

Dr Joseph WETHE (2iE)

Collaborateur :

Pr Nicolas BARRO (Université de Ouagadougou)

Elaboration d’un plan de gestion des déchets solides et des eaux usées de l’abattoir de la ville de Ouahigouya

Mémoire de Master d’Ingénierie en Eau et Environnement Page 2

DEDICACE

Nous dédions ensuite ce mémoire du diplôme d'ingénieur du 2iE,

fruit de multiples efforts à :

Notre grand mère TIENDREBEOGO Pogbi

A notre affectueux père et à nos affectueuses mamans vos

prières et vos conseils ayant beaucoup contribué à la

réalisation de ce travail, il est le vôtre ;

Notre neveu KABORE N. Marcel et toute sa famille pour

tous leurs encouragements, conseils et amour nous ont guidés

tout au long de notre formation ;

A tous nos frères et sœurs ;

Nous vous prions tous de voir en ce document tout le témoignage de

notre éternelle reconnaissance.



REMERCIEMENTS

Nos remerciements vont à l'endroit de tous ceux qui, d'une manière ou d'une autre, ont contribué à la réalisation du présent document malgré leurs multiples occupations et plus particulièrement :

A toute l’équipe du Centre Régional pour l’Eau et Assainissement à faible coût (CREPA) siège à Ouagadougou et plus particulièrement son Directeur Général M. Cheick Tidiane TANDIA pour nous avoir donné l'opportunité d’effectuer le stage pratique.

Nous associons à ces remerciements nos infatigables maîtres encadreurs :

� Docteur KOANDA Halidou , principal encadreur, votre exigence de travail bien fait, votre rigueur scientifique, vos conseils font de vous un maître très apprécié de tous. Permettez de vous témoigner notre profonde gratitude ;

� Docteur Joseph WETHE, pour la supervision régulière de notre travail, malgré son emploi du temps chargé. Vos orientations ont contribué à l'aboutissement de ce document ;

� Professeur BARRO Nicolas enseignant à l’université de Ouagadougou qui, malgré ces énormes préoccupations, n'a ménagé aucun effort pour les corrections qui ont contribué à l'enrichissement de ce document sur les aspects microbiologiques ;

� Au personnel de l’abattoir de la ville de Ouahigouya en particulier le gérant M. OUEDRAOGO Boubacar pour m’avoir accueilli et mis les données à ma disposition.

� Que tous ceux qui ont contribué a notre formation trouvent là l’expression de nos remerciements.

� A tous les étudiants de la 38ième promotion pour l’ambiance chaleureuse vécue durant ces deux années passées ensemble.

� En somme, nous restons particulièrement redevables à tous nos professeurs de l’Unité de Formation et de Recherche en Sciences Exactes et Appliquées (UFR-SEA) de l’université de Ouagadougou pour ce que nous sommes aujourd'hui.



Sommaire

DEDICACE ............................................................................................................................................................ 2

REMERCIEMENTS ............................................................................................................................................. 3

LISTE DES TABLEAUX : ......................................................................................................................................... 7

LISTE DES FIGURES : ............................................................................................................................................ 8

LISTE DES PHOTOS............................................................................................................................................... 9

LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS .................................................................................................................. 10

RESUME ............................................................................................................................................................ 11

I.INTRODUCTION GENERALE. ............................................................................................................................ 12

I.1. CONTEXTE ET JUSTIFICATIF DE L’ETUDE ...................................................................................................... 13

I.2.PROBLEMATIQUE ......................................................................................................................................... 13

I.3.OBJECTIFS DE L’ETUDE ................................................................................................................................. 13

I.3.1.Objectif général .................................................................................................................................... 13

I.3.2. Objectifs spécifiques : .......................................................................................................................... 14

CHAPITRE 2 PRESENTATION DE LA ZONE D’ETUDE ......................................................................................... 15

II.1. SITUATION GEOGRAPHIQUE ...................................................................................................................... 15

II .2.CARACTERISTIQUES PHYSIQUES ET NATURELLES ....................................................................................... 15

II.2.1. Relief et climat .................................................................................................................................... 15

II.2.3. Hydrographie ...................................................................................................................................... 16

II.2.4. Sols et Végétation ............................................................................................................................... 17

II.3.LES CARACTERISTIQUES SOCIALES .............................................................................................................. 17

II.3.1.Organisation administrative ................................................................................................................ 17

II.3.2. Population .......................................................................................................................................... 18

II.4 ACTIVITES ECONOMIQUES .......................................................................................................................... 18

II.4.1 l’agriculture ......................................................................................................................................... 18

II.4.2.l’élevage .............................................................................................................................................. 18

II.4.3.L’Industrie ............................................................................................................................................ 19

II.4.4. Le commerce ....................................................................................................................................... 20

II.4.5. l’artisanat ........................................................................................................................................... 20

II 4.6.Les organisations gouvernementales ................................................................................................. 20

CHAPITRE 3 DESCRIPTION DE L’ABATTOIR DE LA VILLE DEOUAHIGOUYA ...................................................... 22

III.1. ACTIVITES DE L’ABATTOIR ................................................................................................................................ 22

III. 2.FONCTIONNEMENT ......................................................................................................................................... 22

III.2.1.La chaine d’abattage des bovins ........................................................................................................ 22

III.2.2.La chaine d’abattage des Ovins /Caprins ........................................................................................... 23

III.2.3.La chaine d’abattage des Porcs .......................................................................................................... 23

CHAPITRE 4 METHODOLOGIE DE L’ETUDE ...................................................................................................... 24

IV.1 .ACTIVITES PRELIMINAIRES ........................................................................................................................ 24

IV.1.1. Compréhension des termes de référence .......................................................................................... 24

IV.1.2.Cadre logique ..................................................................................................................................... 24

IV.1.3.Recherches documentaires ................................................................................................................ 24

IV.2. TRAVAUX DE TERRAIN ............................................................................................................................... 24

A .DIAGNOSTIC DU SYSTEME D’ALIMENTATION EN EAU : ................................................................................ 24

1. Besoin en eau, débit du forage ................................................................................................................. 24

2 consommation en eau ............................................................................................................................... 25



B.FLUX DE MATIERES :....................................................................................................................................... 25

1. Nombres De têtes abattues et rejets de déchets solides ......................................................................... 25

2 déchets récupérés et incinérés ................................................................................................................... 25

C.ETAT DES LIEUX DU SYSTEME DE TRAITEMENT DES EAUX USEES : ................................................................. 26

1. Quantité de volumes d’eaux traitées par jour ......................................................................................... 26

2. les observations ........................................................................................................................................ 26

D TRAITEMENT ET ANALYSE DES DONNEES ...................................................................................................... 26

CHAPITRE 5 : RESULTATS-COMMENTAIRES .................................................................................................... 27

V.1.ETAT DES LIEUX DE L’ALIMENTATION EN EAU DE L’ABATTOIR .................................................................... 27

1. Besoins en eau : ........................................................................................................................................ 27

2. Ressource en eau ...................................................................................................................................... 27

V.2.FLUX DE MATIERES ..................................................................................................................................... 28

1. Nombres d’animaux abattus et déchets solides générés ......................................................................... 28

2. Consommation d’eaux et rejets d’eaux usées .......................................................................................... 30

3. Quantité d’eaux usées « traitées » ........................................................................................................... 31

V.3.ETAT DES LIEUX DE LA GESTION DES EAUX USEES DE L’ABATTOIR .............................................................. 31

1. Description et état physique actuel des ouvrages .................................................................................... 31

1.1 L’étage de prétraitement ........................................................................................................................ 34

1.2. les ouvrages de traitement .................................................................................................................... 34

2. Les canaux de collectes ............................................................................................................................. 35

3.Analyse du fonctionnement du système de traitement des eaux usées .................................................... 37

V.4.EAUX USEES ET EXCRETAS GENERES PAR LE PERSONNEL ...................................................................... 39

V.5.ETAT DES LIEUX DE LA GESTION DES DECHETS SOLIDES DE L’ABATTOIR ..................................................... 39

1. déchets des contenus des panses, et des estomacs .................................................................................. 39

2. Gestion des sous produits d’abattage ...................................................................................................... 40

3.Gestion d’autres déchets solides ............................................................................................................... 41

4. Devenir des sous produits du traitement .................................................................................................. 41

CHAPITRE 6 PROPOSITION D’UN PLAN D’AMELIORATION DE GESTION DES DECHETS .................................... 43

VI.1. MESURE POUR MINIMISER LA CONSOMMATION D’EAU .......................................................................... 43

VI.2.PROPOSITION D’UN PLAN DE POMPAGE ............................................................................................................... 43

VI. 3. PLAN D’ENTRETIEN DES OUVRAGES DE TRAITEMENT DES EAUX USEES ................................................... 43

1.solutions pour atténuer les dis fonctionnements observés ....................................................................... 44

2. Description des opérations. d’entretiens .................................................................................................. 44

3. les opérations d’entretiens actuelles des ouvrages .................................................................................. 44

VI.4.MANUEL D’ENTRETIEN DES OUVRAGES .................................................................................................... 45

1. Nettoyage et entretien du dégrilleur. ....................................................................................................... 45

2. Nettoyage et entretien du déshuileur ....................................................................................................... 45

3. Entretien de la fosse septique .................................................................................................................. 45

4. Entretien du filtre bactérien...................................................................................................................... 46

VI5. SYNTHESE DES OPERATIONS D’ENTRETIENS .............................................................................................. 47

VI.6. PROPOSITION D’UN PLAN DE SUIVI DE LA QUALITE DES EAUX « TRAITEES » ............................................ 47

VI.6.1.Organisation....................................................................................................................................... 47

VI.6.2.les Activités. ........................................................................................................................................ 47

VI.7.AMELIORATION DE LA GESTION DES DECHETS SOLIDES ............................................................................ 48

1 gestion de la station de compostage ......................................................................................................... 48

2. Gestion des fœtus et des sous produits encombrants .............................................................................. 48

CHAPITRE 7 IMPACT ENVIRONNEMENTAL DE L’ASSAINISSEMENT DES EAUX USEES DE L’ABATTOIR .............. 50



VII.1.LES IMPACTS POSITIFS DU PROJET ............................................................................................................ 50

VII.1.LES IMPACTS NEGATIFS DU PROJET .......................................................................................................... 50

CONCLUSION .................................................................................................................................................... 51

REFERENCE BIBLIOGRAPHIQUE......................................................................................................................... 52

ANNEXES ........................................................................................................................................................... 54

ANNEXE 1 : LES RESULTATS ............................................................................................................................... 54

Annexe 1.1.Cadre logique ............................................................................................................................. 55

Annexe 1.2. Estimations de besoins en eau de l’abattoir ............................................................................. 59

Annexe 1.3: Quantité de déchets estimés par jour ....................................................................................... 61

Annexe 1.4: Volume d’eau consommé mesuré ............................................................................................. 62

Annexe1.5: Quantité de déchets récupérés : Sang ....................................................................................... 63

Annexe1.6: Mesure des volumes eaux usées « traitées » ............................................................................ 64

ANNEXE 2 : LE MODE DE GESTION DES DECHETS DE L’ABATTOIR ..................................................................... 64

Annexe 2.1.synthèse des modes de gestion des déchets de l’abattoir de la ville de Ouahigouya ............... 65

Annexe 2.2 SCHEMAS DES OUVRAGES DE TRAITEMENT DES EAUX USEES DE L’ABATTOIR ......................... 66

ANNEXE 3 : LES PHOTOS .................................................................................................................................... 70

ANNEXE 4 LES FICHES ................................................................................................................................. 74

ANNEXE 4.1:FICHE D’ENTRETIEN DES OUVRAGES ............................................................................................. 75

ANNEXE 4.2.FICHE DE SUIVI DE LA PERFORMANCE EPURATOIRE DU SYSTEME DE TRAITEMENT ..................... 76



LISTE DES TABLEAUX :

Tableau 1:Répartitions des besoins en eau ........................................................................................... 27

Tableau 2:Répartition des consommations d'eau ................................................................................. 31

Tableau 3:Caractéristique des ouvrages de traitements résumés ........................................................ 36

Tableau 4:les disfonctionnements observés ......................................................................................... 38

Tableau 5: Plan de pompage ................................................................................................................. 43

Tableau 6: les opérations d'entretiens actuelles .................................................................................. 45

Tableau 7: synthèse des opérations d'entretiens proposées ............................................................... 47

Tableau 8: les activités de prélèvement ................................................................................................ 48



LISTE DES FIGURES :

Figure 1:Situation de la ville de Ouahigouya ......................................................................................... 15

Figure 2:Variation de la pluviométrie (2001-2007) ............................................................................... 16

Figure 3:Evolution de l'élevage ............................................................................................................. 19

Figure 4:Nombre de têtes abattues par espèces (2008) ....................................................................... 28

Figure 5:Nombre de têtes abattues (Janvier- Avril 09) ......................................................................... 29

Figure 6:Répartitions des déchets solides par espèces abattues .......................................................... 30

Figure 7: Schéma simplifié du système de traitement des eaux usées de l'abattoir de Ouahigouya ... 33

Figure 8: Schéma caractéristique du Dégrilleur .................................................................................... 66

Figure 9:schéma caractéristique du dégraisseur ................................................................................... 67

Figure 10: Schéma caractéristique du Dégraisseur .............................................................................. 68

Figure 11: Schéma caractéristique du filtre bactérien. ......................................................................... 69



LISTE DES PHOTOS

Photo 1:Formation de mousse .............................................................................................................. 38

Photo 2:débordement d’effluent (regard en tête de la fosse septique) ............................................... 38

Photo 3:station de compostage de l'abattoir ........................................................................................ 40

Photo 4:Panier de récupération des déchets ........................................................................................ 41

Photo 5 :dépôts des déchets de porcs .................................................................................................. 71

Photo 6: les détergents ......................................................................................................................... 71

Photo 7:dégrilleur .................................................................................................................................. 72

Photo 8:dégradation de tronçon de collecte des eaux usées ............................................................... 72

Photo 9:état physique du filtre bactérien ............................................................................................. 72

Photo 10:état physique du dégraisseur ................................................................................................ 72

Photo 11:état physique de la fosse septique ........................................................................................ 73

Photo 12:incinérateur de l'abattoir ....................................................................................................... 73



LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS

TCM : Les toilettes à chasse manuelle

CEMAGREF : Centre National du Machinisme Agricole, du Génie Rural, des Eaux et Forêts

CREPA : Centre Régional pour l’Eau Potable et Assainissement à faible coût

RGPH : Recensement Générale de la Population et de l’Habitat

PDVM : Programme de Développement de Dix Villes Moyennes

CAGEC : Cellule d’Appui à la Gestion Communale



THEME:

Elaboration d’un Plan de Gestion des déchets solides et des

eaux usées de l’abattoir de la ville de Ouahigouya.

RESUME

La présente étude a pour but d’élaborer un plan de gestion des déchets solides et des

eaux usées de l’abattoir de la ville de Ouahigouya.

Au cours de la période d’étude le nombre moyen de têtes abattues par jour est de 82 soit 13

bovins, 58 ovins/caprins et 11 porcins. Cette activité génère 565 Kilogrammes de déchets

solides (essentiellement contenus des panses).Ces déchets solides sont collectés et stockés au

niveau de la station de compostage de l’abattoir. Par ailleurs, les besoins en eau de l’abattoir

ont été estimés à environ 17600 litres par jour. Pourtant, sa consommation moyenne

journalière actuelle en eau est évaluée à 12,50 m3.En effet, cette consommation génère

inévitablement des eaux usées .Ces effluents subissent un traitement au niveau de la station

d’épuration (composées d’un dégrilleur et d’un dégraisseur combinés avec une fosse septique

et d’un filtre bactérien) dudit abattoir avant d’être rejetés dans la nature. La quantité des eaux

usées « traitées » est estimée à environ 6m3par jour. Il s’avère alors important de faire l’état

des lieux du système de traitement des eaux usées puisque l’abattoir consomme 12,5

m3d’eau par jour

Actuellement le manque de compétences pour l’entretien et l’exploitation des ouvrages de

traitement fait que le système d’épuration des eaux usées connaît des difficultés de

fonctionnement. Pour ce faire, un plan de gestion de déchets solides, de manuel d’entretien et

d’exploitation des ouvrages ont été proposés.

Mots clés : eaux usées, abattoir, traitement, entretien, animal,

Auteur : NANA Jean Bosco

Professeur responsable : Joseph WETHE Organisme encadreur : CREPA



I.INTRODUCTION GENERALE.

La décentralisation intégrale au Burkina Faso, conjuguée par les effets de

développement des infrastructures dans les collectivités locales et la poussée démographique

ont donné naissance à un dynamisme de développement socio-économique, dans les villes

avec ses conséquences.

Dès lors il ya une production de plus en plus accrue et diversifiée d’éléments polluant :

� Pollution atmosphérique par des odeurs, et particules en suspension ;

� Flux d'eaux usées plus important aggravé par l'apparition des eaux usées industrielles;

� Les déchets ménagers et assimilés

� Flux de déchets solides plus important aggravé avec l'apparition des déchets solides industriels et biomédicaux, et ceux des laboratoires de recherches.

Les rejets des industries agro-alimentaires particulièrement les rejets d’abattoirs constituent une menace environnementale et sanitaire.

Des mesures et des approches techniques de traitement des déchets solides et liquides produits par les industries agro-alimentaire sont mises en œuvre comme dispositif obligatoire associé.

Des équipements sanitaires, plus précisément les systèmes de traitement des eaux usées sont construites.

Cependant, la non prise en compte des considérations telles que:

• Les réglementations ou répressions en matière d’assainissement;

• Les habitudes des populations et de leurs pratiques qui peuvent être des opportunités ou des contraintes ;

• Le manque de compétence pour l’entretien des équipements et le manque de moyens pour le financement des frais de fonctionnement (BCEOM, 1993) ;

Constitue un handicape pour la gestion durable des équipements.

Face à cela le Centre Régional pour l’Eau Potable et Assainissement à faible coût (CREPA)

dans sa continuité de recherche de techniques alternatives à faible coût dans le domaine de

l’eau et l’assainissement pour un développement durable se propose d’appuyer la commune

de Ouahigouya pour le suivi des performances de la filière de traitement des eaux usées.

C’est ainsi que dans le cadre de notre mémoire de fin d’étude nous avons conduit des

recherches sur le thème: « Elaboration d’un de gestion des déchets solides et des eaux usées

de l’abattoir de la ville de Ouahigouya » dont l’objectif est de proposer un mécanisme de

gestion durable des déchets.



I.1. CONTEXTE ET JUSTIFICATIF DE L’ETUDE

Dans le cadre du programme de développement de dix villes moyennes (PDVM) au

Burkina Faso exécuté par la CAGEC, l’appui de la coopération suisse dans ce programme est

la réalisation d’infrastructures marchandes pour la commune de Ouahigouya. Après un bilan

de fonctionnement de trois mois, les besoins en assistance pour la gestion des déchets produits

par l’abattoir ont été identifiés ainsi que la capacité d’alimentation eau actuelle du centre.

C'est dans ce contexte que cette étude est menée et pourrait cependant contribuer à

l’amélioration de la gestion des déchets. Le but principal visé par l’étude est de proposer des

solutions pertinentes pour la gestion des déchets produits par l’abattoir et pour l’entretien des

ouvrages d’assainissements.

I.2.PROBLEMATIQUE

Le développement des infrastructures, plus spécifiquement des abattoirs s'accompagne

inévitablement d'une production croissante, et de rejets de différents polluants. Les eaux usées

d’abattoir lorsqu’elles ne sont pas traitées, leurs rejet, sous l'effet d'eaux polluées, peuvent non

seulement détériorer gravement l'environnement, mais aussi poser des risques de santé

publique. Les communes urbaines au Burkina, tout comme la commune de Ouahigouya

dispose de ressources en eau. C'est dans la détérioration de leur qualité que réside le risque.

Trop polluées, les réserves d'eau pourraient ne plus être utilisables pour produire de l'eau

potable, sinon à des coûts très élevés, du fait de la sophistication et de la complexité des

techniques à mettre en œuvre pour en restaurer la qualité. C'est pourquoi il faut " traiter " les

eaux usées pour limiter au maximum la pollution des réserves en eau : rivières, retenues d’eau

artificielles et nappes souterraines. Le grand chantier actuel des collectivités locales consiste à

mettre l'eau potable à la disposition des populations et le grand défi de nos jours est celui de

l'assainissement.

L'assainissement des eaux usées de l’abattoir de Ouahigouya a pour objectif de collecter

puis d'épurer les eaux usées, afin de les débarrasser de la pollution dont elles sont chargées

avant de les rejeter dans le milieu naturel.

I.3.OBJECTIFS DE L’ETUDE

I.3.1.Objectif général

L’objectif général de l’étude est d’élaborer un plan de gestion des déchets produits par

l’abattoir de la ville de Ouahigouya.



I.3.2. Objectifs spécifiques :

Pour atteindre l’objectif général de l’étude, nous avons des objectifs spécifiques à

atteindre. Ces objectifs spécifiques sont :

• Faire le diagnostic du système d’approvisionnement en eau de l’abattoir ;

• Etablir le flux de matières de l’abattoir ;

• Faire une analyse critique de l’état et du fonctionnement de l’unité de traitement des

eaux usées de l’abattoir ;

• Proposer un manuel d’entretien des ouvrages pour une gestion améliorée des déchets

solides et liquides produits par l’abattoir.



Chapitre 2 PRESENTATION DE LA ZONE D’ETUDE

II.1. SITUATION GEOGRAPHIQUE

La commune de Ouahigouya (figure 1) est située dans la partie nord du Burkina

Faso, Elle a pour coordonnées géographique 2. 30° de longitude Ouest, 13.35° latitude

Nord, et s’étend sur une superficie de 72 Km². Elle est située sur la nationale N°2, axe

reliant Ouagadougou Mopti (Mali) soit à 181 Km de Ouagadougou et à 57 Km de la

frontière du Mali.

#

L i m i t e s t e r r i t o r i a l e s d u Y a t e n g a#O u a h i g o u y a

0 . 1 0 0 . 1 K i l o m è t r e sN

S i t u a t i o n d e O u a h i g o u y a

Source: 2iE Date :Juin 2009 Réalisation: NANA

Ouahigouya

LEGENDRE

Figure 1:Situation de la ville de Ouahigouya

Source : TP SIG 2iE-2008

II .2.CARACTERISTIQUES PHYSIQUES ET NATURELLES

II.2.1. Relief et climat

Selon le rapport du plan communal de Ouahigouya 2009-2013, la commune de

Ouahigouya est située sur le socle précambrien birrimien formé essentiellement, d’une part de

schistes et de quartzites et d’autre part de granite.



D’après (BOISSARD,1996), la région de Ouahigouya bénéficie d’un climat de type

soudano- sahélien. Il est caractérisé par deux saisons :

• une saison de pluie de juin à octobre avec des variations pluviométriques

considérables de 300 mm à 600 mm marquée par une mousson qui souffle du Sud-ouest au

Nord-est de Juin à Septembre ;

• une longue saison sèche allant de Novembre à mai marque par une période

froide de novembre à Février.

Le vent dominant est l'harmattan, qui est un vent chaud. Il souffle d’Est en Ouest

pendant le mois de Mars à Mai.

La température moyenne annuelle est de 28,4°C. Mai est le mois le plus chaud

(moyenne de 42,8°C) et Janvier le mois le plus frais (moyenne de 25,7°C).

La pluviométrie, caractérisée par son insuffisance et son irrégularité, s’est traduite

par un déficit au cours de ces trois dernières décennies.

Les relevés pluviométriques enregistrés par la station de Ouahigouya au cours de

ces dernières années sont données par la figure 2.

Figure 2:Variation de la pluviométrie (2001-2007)

Source : station météorologique de Ouahigouya

II.2.3. Hydrographie

La commune de Ouahigouya est située dans le bassin versant supérieur du Nakambé.

En dehors de quelques marigots alimentés par les eaux de pluies, elle ne possède pas de cours



d’eau permanant. Des retenues d’eaux artificielles réalisées par l’Etat et ses partenaires

viennent renforcer le réseau hydrographique de la commune. L’exploitation des ressources

d’eaux souterraines demeure la principale ressource hydraulique à travers l’exploitation de

puits et forages, selon le rapport du plan communal de Ouahigouya le niveau des nappes

phréatiques enregistre des baisses consécutives dues aux sécheresses successives que traverse

la région.

II.2.4. Sols et Végétation

Les sols, caractérisés par leur état ferrugineux, lessivés et peu profondes sont

latéritiques.

A cela s’ajoute leur caractère en grande partie inapte à la culture due incontestablement à leur

faible teneur en éléments nutritifs (azote, phosphate et calcium).

Du point de vue de la végétation, la province est dominée par la steppe épineuse

(caractéristique du sahel). Les espèces caractéristiques de la végétation de la zone sont:

l’Acacia albida, le Butiterospernumparkii (karité), le Parkia biglobosa, les baobabs.

Cette végétation souffre d’une part de la perturbation pluviométrique, et d’autre part des

activités anthropiques notamment l’agriculture, l’élevage, le bois de chauffe et la construction

très instance dans la région. Elle évolue vers la savane arbustive.

II.3.LES CARACTERISTIQUES SOCIALES

II.3.1.Organisation administrative

Comme toutes les communes du Burkina, Ouahigouya est divisée en secteurs

administratifs; elle est composée de 15 secteurs subdivisés en plusieurs quartiers.

Conformément aux dispositions législatives, l’institution municipale de Ouahigouya comporte

quatre principales structures : le cabinet du Maire, le Secrétariat Général,

les Services rattachés et les Structures d’appui.

Le Secrétariat Général, qui constitue le point focal de toutes les actions municipales,

comprend cinq Directions : Affaires Financières et du Budget (DAFB), Administration

Générale (DAG), Education, Culture, Sport Santé (DECSS), Planification et Coopération

(DPC), Services Techniques Municipaux (DSTM).

Principalement chargé de la coordination et de la mise en œuvre de la politique communale de

construction et d’entretien du patrimoine, des voiries et des ouvrages d’assainissement, de la

mise en œuvre des schémas directeurs d’assainissement et de la promotion du transport urbain

et de la réglementation de la circulation routière, la DSTM est théoriquement organisée en

trois services qui sont: affaires domaniales, bâtiment et entretien du patrimoine municipal,

voirie et assainissement.



II.3.2. Population

La population de la commune de Ouahigouya qui était de 53193 Habitants (RGPH,

1996) est passée de 125 030 Habitants (RGPH, 2006). La population de la ville de

Ouahigouya est composée de: Mossi, Bissa, Samo, Dafing, Daara, Dioula,Gouin, Haoussa etc.

Selon le recensement général de la population de 1996, la population urbaine était dominée à

85,6% par les Mossé, ensuite les Peuls (5,8%), les Samo (3,2%) et les Marka (2,4%). les

autres ethnies sont; faiblement représentées. Selon le plan communal de développement 2009-

2013 de Ouahigouya on peut considérer que les ethnies sont toujours représentées selon ces

proportions.

II.4 ACTIVITES ECONOMIQUES

L’économie de la commune de Ouahigouya repose principalement sur l’agriculture,

l’élevage, l’artisanat, le commerce et les infrastructures socio-économiques

II.4.1 l’agriculture

Malgré les conditions climatiques difficiles (l’insuffisance de la pluviométrie,

l’infertilité des sols) et la densité relativement forte du peuplement, l’agriculture demeure la

principale activité dans la province du Yatenga. A l’exception des environs de Ouahigouya où

le taux d’occupation agricole des sols avoisine 25%, les terres sont utilisées à moins de 10%

pour les cultures, malgré le fait que l’activité agricole occupe plus de 80% de la population

active. L’agriculture dans la commune de Ouahigouya est une agriculture de subsistance

basée sur trois types de cultures y sont pratiqués:

• Les cultures vivrières: Sorghum vulgare et le Penisetum sp ;

• Les cultures secondaires : sorgho rouge, Zea mays (maïs), Arachis hypogea

(arachides), Gossipum sp (coton) et Oryza sp (riz);

• Les cultures commerciales: le riz, le Sesamum indicum, Vigna unguiculata, arachides

et le maraîchage.

La culture maraichère est très développée avec des spéculations comme Solanum sp (les

aubergines), Brassica oléracea (choux), les oignons, Cucurbita sp (courges), Lycopercum

esculentus (tomates), Cucumis sativus (concombres), Capsicun annaun (poivrons), Daucus

carrota carottes et Solanum tuberosum (pommes de terre)

II.4.2.l’élevage

L'élevage est l'activité économique secondaire la plus pratiquée après l'agriculture. Le

cheptel est composé de bovins, d’ovins, de porcins, d’asins, d’équins, de camelins et de la

volaille. L’effectif du cheptel de la région du nord a été estimé en 2007 comme l’indique la



figure 3. On a évalué à 4,6% des bovins, l9,9% des Ovins, et 9,0% des caprins, 20,21%

d’équins, et 10,1% d’asins du cheptel National.

Figure 3:Evolution de l'élevage

Source : direction régionale de ressources animales du Nord année 2008

L’exploitation commerciale du cheptel est très importante, la province exporte le bétail

vers les pays voisins. Notamment la Côte d’Ivoire, le Ghana et le Togo. Aussi la construction

de l’abattoir de Ouahigouya en Février 2008 a permis le développement de la filière viande

dans la région, pour des besoins de consommation locale

II.4.3.L’Industrie

La Commune de Ouahigouya est pauvre en unités de productions industrielles. On

distingue quelques unités de laiterie, de transformation d’aliments pour bétail, de moulins à

grain, de boulangerie, les unités de séchage, de savonnerie, et de fabricants locaux de pain.

En 2004, la Commune de Ouahigouya totalisait 162 unités de transformations. Il faut noter que

le manque d’eau dans la région demeure une contrainte majeure difficile à surmonter ce qui

constitue un handicape à l’implantation d’unités industrielles de grande ou moyenne importance

dans la ville et d’une unité de production de viande depuis février 2008.



II.4.4. Le commerce

Le commerce est l’activité qui procure le plus de revenus après le maraichage et

l’élevage. La commercialisation des produits agricoles et de l’élevage procure d’importants

revenus à la population.

La ville regorge d’importantes unités économiques. De nombreux établissements financiers

soutiennent l’activité économique, ce sont principalement: BIB (Banque Internationale du

Burkina), BICIAB (banque Internationale pour le Commerce, l'Industrie et l’Agriculture),

ECOBANK, URCPN-ECLA-BTEC- COOPEC GALOR, FILAJ- FAARF, SONAR-

FONCIAS-GENERALE DES ASSURANCE, ECOBANK et les mutuelles d'épargne et de

crédit: BTEC (Banque Traditionnelle d'Epargne et de Crédit) et la Caisse Populaire.

La Commune de Ouahigouya compte trois marchés assez bien ménagés: le marché central et

deux marchés secondaires respectivement aux secteurs 13 et 10.

II.4.5. l’artisanat

Le tissu artisanal constitue pour la province un potentiel touristique et économique

important le second pourvoyeur d’emplois après l’agriculture et l’élevage. Il constitue une

activité complémentaire pour le monde rural.

L’artisanat recouvre les métiers du secteur informel et se compose comme suit :

• métier de la forge et assimilés (forgeron, soudeur);

• métier du bois (menuisier, sculpteur);

• métier cuir et peaux (cordonnier, maroquinie);

• métier de l’artisanat d’art (batik, dessinateurs);

• métier des services, réparation et de la maintenance (garagistes, mécanicien);

• métier de textile et de l’habillement (tailleur, tisserand, teinturier…);

• métier des métaux précieux (bijoutier, orfèvre.);

• métier de l’alimentation et de l’hygiène (boucher, cuisinier, doloterie, vendeuses

d’aliments de rue).

II 4.6.Les organisations gouvernementales

♦ Les services déconcentrés de l’Etat : Ils représentent leur ministère de tutelle dans la

province. Ce sont Haut Commissariat, la Préfecture, Gendarmerie, Police,Direction

Provinciale des Ressources Animales, Action Sociale, la direction provinciales des impôts, la

direction provinciale de l’Environnement.

♦ Les sociétés d’Etat : Elles ont pour mission de fournir des prestations ou des services

à la population. Elles ont une gestion autonome ce sont : la SONAPOSTE, l’ONATEL, la



SONABEL). Aussi on note la présence d’unités socio-éducatives. On dénombre 11

infrastructures sanitaires et 25 écoles primaires et 9 établissements d’enseignements

secondaires.

♦ Les partenaires au développement

Dans le cadre de la communalisation intégrale du Burkina Faso la commune de Ouahigouya

comme les autres communes bénéficie des appuis extérieurs de l’Etat à travers différents

projets d’appuis tels que :

La commune de Ouahigouya bénéficie de soutiens de villes européennes dans le

processus de développement durable



Chapitre 3 DESCRIPTION DE L’ABATTOIR DE LA VILLE DEOUAHIGOUYA

L’abattoir de Ouahigouya est un abattoir moderne. Il est constitué d’un abattoir

principal et d’un abattoir de porcins.

L’abattoir principal dispose de deux salles de chaine d’abattage : une salle pour les

bovins et une autre salle pour les petits ruminants (ovins-caprins).Chaque salle peut être

divisée en deux compartiments :

- un compartiment pour les bovins composés de l’atelier de saignée, d’éviscération

d’habillage. Et de l’atelier de boyauderie triperie ;

- un compartiment pour les petits ruminants composé de l’atelier de saignée

d’éviscération et d’habillage, et de l’atelier de traitement des boyauderies et triperie.

L’abattoir des porcins est constitué d’un compartiment de saignée et d’éviscération et d’un

compartiment d’habillage.

III.1. Activités de l’abattoir

Les activités actuelles de l’abattoir sont :

• Réceptionner les animaux de boucherie ;

• Garder les animaux de boucherie dans les différents parcs de stabulation ;

• Transformer ces animaux vivants en produits alimentaires (carcasse, et cinquième quartier) ;

• Permettre l’inspection vétérinaire dans les bonnes conditions ;

• Percevoir les taxes de parcage et d’abattage, de transport.

III. 2.Fonctionnement

Les animaux sont amenés et passent généralement la nuit dans l’abattoir au niveau

des parcs de stabulation qui sont utilisés uniquement pour les bovins et les ovins /caprins.

L’activité d’abattage commence vers quatre (04) heures du matin.

III.2.1.La chaine d’abattage des bovins

La chaine d’abattage des bovins est semi mécanisé, et les activités d’abattage sont

effectuées par six ouvriers

Les opérations d’abattages et d’habillage se font dans un même local. En effet, les bêtes

arrivent l’un après l’autre au poste de saigné. La saignée de l’animal s’effectue par un

sacrificateur de la communauté musulmane. L’animal est saigné et s’égoutte tout au long du

rail de saigné puis est évacué vers l’enlèvement de la peau par l’arrache cuir. Le reportage du

numéro d’abattage du boucher sur la carcasse. Puis viennent ensuite les opérations

d’éviscération (vidange du contenu de le l’estomac et des intestins) les produits



d’éviscérations sont dirigés vers l’atelier de boyauderie et triperie. Les prélèvements du

poumon, du foie, du cœur et de la rate sont récupérés au niveau du secteur d’inspection

sanitaire. Enfin le chargement des produits d’abattages sains dans la bouchère pour leur

transport jusqu’à les boucheries de la ville.

III.2.2.La chaine d’abattage des Ovins /Caprins

La chaine d’abattage des petits ruminants est manuelle. Les activités d’abattage sont

réalisées par les principaux mandataires sous la supervision du responsable technique de

production de l’abattoir. Comme au niveau de l’abattage des bovins les opérations d’abattage

et d’habillage se font dans le même local. L’animal est saigné par le même sacrificateur des

bovins, puis viennent les opérations de dépouille et d’éviscération de l’animal abattu et le

report du numéro d’abattage. La carcasse et les abats sont envoyés au niveau du secteur

d’inspection sanitaire et les produits sains sont transportés en ville pour la consommation.

III.2.3.La chaine d’abattage des Porcs

La saigné de la bête est réalisée par le principal mandataire. Après la saignée suivent

les opérations d’échaudage, de dépilation du porc, la vidange des contenus de l’estomac et des

intestins dans le réseau d’évacuation des eaux usées. Le report du numéro d’abattage et les

abats sont inspectés par un vétérinaire, ensuite vient l’estampillage de la carcasse si elle est

reconnue propre à la consommation humaine.



Chapitre 4 METHODOLOGIE DE L’ETUDE

Ce chapitre à pour objectif d’élaborer une méthodologie de travail afin d’atteindre les

objectifs spécifiques.

Pour ce faire nous avons adopté la démarche suivante :

IV.1 .ACTIVITES PRELIMINAIRES

Cette phase nous a été d’une grande importance car, elle nous a permis de bien

comprendre notre sujet afin de nous guider dans nos recherches, et de mieux structurer notre

cadre logique de travail.

IV.1.1. Compréhension des termes de référence

Cette phase a consisté à la compréhension du sujet. Elle nous a permis de bien orienter

nos recherches bibliographiques, cela nous a amené à mieux structurer notre cadre logique

IV.1.2.Cadre logique

Ce cadre logique (cf. annexe1, tableau 9) a permis de bien ressortir les différentes

séquences de notre travail. C’est une étape nécessaire pour une meilleure compréhension des

travaux à effectuer. Le cadre logique comporte les objectifs spécifiques de l’étude, les

activités à mener, la méthodologie ou les outils (à adopter pour atteindre les objectifs), les

résultats attendus et les hypothèses de réussite.

IV.1.3.Recherches documentaires

Notre recherche documentaire nous a permis d’enregistrer quatre types de documents :

• Les thèses et rapports de mémoire relatifs aux traitements des eaux usées ;

• Les rapports techniques de traitements des eaux usées d’abattoir ;

• Les pages web relatifs aux systèmes de traitement des eaux usées d’abattoir.

Dès lors l’ensemble de cette recherche documentaire nous a conduits à l’élaboration de notre

travail.

IV.2. TRAVAUX DE TERRAIN

Une fois obtenue la validation des outils et de la démarche nous avons procédé des

travaux de terrain à Ouahigouya :

A .DIAGNOSTIC DU SYSTEME D’ALIMENTATION EN EAU :

1. Besoin en eau, débit du forage

Afin d’évaluer les besoins en eau de l’abattoir nous nous sommes fondé sur les

consommations spécifiques trouvées par l’étude de proposition technique de traitement des

eaux usées de l’abattoir de la ville de Ouahigouya. Puis nous avons évalué les besoin en eau

de l’abattoir dans tous les secteurs d’activités de l’abattoir dans les conditions les plus



défavorables. D’autre part nous nous sommes intéressés à la disponibilité de la ressource en

eau. En effet pour déterminer le débit actuel du forage nous avons procédé comme suit :

• Connaissance des caractéristiques du château;

• Connaissance de la hauteur d’eau stockée (avant le pompage);

• Détermination d’un temps de pompage de 20h ;

• Mesure de la hauteur d’eau stockée dans le château (après le pompage)

Nous obtenons le débit .)/( 3

t

VhmQ =

2 consommation en eau

Pour avoir la consommation en eau de l’abattoir nous avons procédé comme suit :

Relever les niveaux d’eaux dans le château et dans le bassin de stockage avant le lavage des

abats et le relevé du niveau d’eau de nouveau dans le château et dans le bassin de stockage à

la fin des activités d’abattage et de nettoyage des locaux. Cette activité à lieu chaque jour sur

une étendue de six jours

B.FLUX DE MATIERES :

1. Nombres De têtes abattues et rejets de déchets solides

L’exploitation du registre nous a permis de faire l’état des lieux des statistiques

d’abattage. Les données obtenues nous ont permis d’avoir le nombre de têtes abattues par

jour. En outre les déchets solides générés il s’agit des provenant des contenus des panses et

boyaux, des fœtus récupérés au niveau de l’atelier de boyauderie –triperie des bovins et au

niveau de l’atelier de boyauderie des Ovins/Caprins. La quantité de ces déchets solides

générés a été évaluée lors d’une période d’estimation massique. Celle ci consistait à quantifier

tous les déchets solides, produits par l’abattoir des ruminants par jour. Cette opération à lieu

chaque jours du 30-04-09 au 05-05-09 L’estimation massique a été réalisée à l’aide d’un sac ;

d’une brouette et d’une balance. En effet, on récupérait les déchets après vidage des contenus

de panses et des jus d’intestins dans un bac, puis à l’aide du sac et de la balance nous évaluons

la masse totale de déchets produits par jour par l’abattoir en kilogramme par nombre de têtes

abattues.

2 déchets récupérés et incinérés

Pour ce qui est de la quantité de sang récupéré par jour l’estimation a été réalisée à l’aide

d’un seau ; d’une balance. La méthodologie consiste à récupérer le sang stocké au niveau du

poste de saigné après abattage, puis à l’aide du seau et de la balance nous évaluons la masse

de sang produit par jour. Pour ce qui est de la quantité de déchets incinérés nous avons fait

constat des sous produits saisis et incinérés.



C.ETAT DES LIEUX DU SYSTEME DE TRAITEMENT DES EAUX USEES :

1. Quantité de volumes d’eaux traitées par jour

Pour évaluer les volumes d’eaux usées « traitées » nous avons vidé le bassin de

stockage puis les niveaux d’eaux dans le bassin de stockage ont été relevés au début (avant le

démarrage des activités d’abattage) et à la fin (fin d’écoulement des eaux usées « traitées »).

Cette opération à lieu chaque jour sur une étendue de six jours les niveaux d’eau ainsi obtenu

et connaissant les caractéristiques du bassin de stockage nous avions pu obtenir la quantité

d’eaux usées « traitées » en moyenne par jour.

2. les observations

Afin d’obtenir des résultats qui puissent être mises en œuvre, à travers nos

observations. L’objectif de l’analyse critique de l’état et du fonctionnement de l’unité de

traitement des eaux usées à été de caractériser et de quantifier les facteurs caractéristiques des

composantes de la filière de traitement. . C’est-à-dire :

• Décrire les ouvrages, mettre en évidence leur paramètre déterminant ;

• Poser, au tant que possible, l’état physique actuelle ;

• Identifier les lacunes de fonctionnement.

Des prises de vues ont été effectués pour mieux illustrés l’état physique des ouvrages ;

Nous avons également observé le mode de gestion des déchets solides. Cette opération à lieu

tout les jours durant une semaine cela nous à permis de proposer des améliorations de gestion

des déchets solides.

D TRAITEMENT ET ANALYSE DES DONNEES

Cette partie consiste au traitement des données recueillies.

Dans cette phase nous avons procédé à la synthèse et à l’analyse des différentes données

résultats obtenus .Puis nous avions procéder à la rédaction d’un rapport qui a constitué non

seulement un rapport de mémoire pour l’obtention du diplôme de master en eau et

environnement de l’Institut International d’Ingénierie de l’Eau et de l’Environnement (2iE)

mais aussi un rapport de stage au CREPA.



Chapitre 5 : RESULTATS-COMMENTAIRES

Les propositions de solutions passent par la connaissance au préalable de l’existant, qui

présente l’état des lieux du système d’alimentation en eau, l’état des lieux du système de

gestion des déchets solides et des eaux usées produits par l’abattoir, de répertorier les lacunes

et les atouts existants afin de générer des données fiables pour favoriser une prise de décision.

Les résultats obtenus sont regroupés en quatre volets :

V.1.ETAT DES LIEUX DE L’ALIMENTATION EN EAU DE L’ABATTOIR

1. Besoins en eau :

Selon la proposition technique de traitement des eaux usées de l’abattoir ; les estimations des

besoins en eau de l’abattoir de la ville de Ouahigouya peuvent être résumées comme suit

Tableau 1:Répartitions des besoins en eau

Besoins Volume (en litres)

Eau de lavage 8690

Eau d’échaudage 1408

Eau de nettoyage intérieur des unités de production

4686

Eau sanitaire 900

Eau pour abreuver les animaux 316

Besoin annexes 1600

Total 17600

Cependant existe-il alors une disponibilité de ressource en eau.

2. Ressource en eau

L’alimentation en eau de l’abattoir se fait à partir d’un forage équipé d’une pompe

électrique immergée. L’eau pompée du forage est refoulée en direction du château puis dans

un bassin de stockage. Le mode de pompage se fait de façon manuelle et le pompage

s’effectue de 4h à 22h.

Ce forage a été mis en service en 1999 avec un débit d’exploitation de hm /2 3



Ce qui est très au dessus du débit maximal d’exploitation /h1,085m3 d’après l’essai de

pompage. Actuellement le débit fournit par le forage est de /h0,5m3 .Donc le forage a été

longtemps surexploité ce qui a entrainé éventuellement une baisse de productivité.

Comme le système ne peut refouler au maximum /h0,5m3 dans le réseau et comme par jour

l’on doit livrer en moyenne 3m12,5 ce qui impose un temps de pompage de 25h

V.2.FLUX DE MATIERES

1. Nombres d’animaux abattus et déchets solides générés

L’exploitation du registre nous montre que le nombre de têtes abattues connaît des

fluctuations selon les mois depuis le démarrage des activités de l’abattoir de Ouahigouya.

La moyenne journalière des animaux abattus par espèce animale pour 2008

• Bovins : 9 animaux par jour ;

• Ovins/Caprins : 55 animaux par jour ;

• Porcins : 3 animaux par jour.

La figure 4 nous montre la fluctuation des têtes abattues par espèces enregistré au cours de

l’année 2008.

Figure 4:Nombre de têtes abattues par espèces (2008)

Source : registre d’abattage de l’abattoir de Ouahigouya

Pour ce qui est de la situation d’abattage pendant les quatre premiers mois de l’année 2009

L’abattoir a enregistré (Figure 5).



Figure 5:Nombre de têtes abattues (Janvier- Avril 09)

Source : registre d’abattage de l’abattoir de Ouahigouya

Soit une moyenne d’abattage par jour de :



• Porcins : 6 animaux par jour ;

Cependant du 30-04-09 au 05-05-09 le nombre moyen de têtes abattues par jour enregistré

était de :



• Porcins : 11 animaux par jour,

Cependant il faut noter le faite qu’il ya une grande variation entre les nombres de têtes

abattues par jour d’un jour à l’autre.

La quantité de déchets solides générée par tête d’animal abattue est estimée à environ

1,5 kg de déchets solides produits par tête de porcin, 3kg par tête d’Ovin/Caprin et 30 kg par

tête de Bovins. Soit une quantité de déchets solides estimée à 565 Kilogrammes par jour

généré par l’abattage des animaux. En outre la répartition des déchets par unité d’abattage est

donnée par la figure 6



•

Figure 6:Répartitions des déchets solides par espèces abattues

Pour ce qui est des déchets récupérés, nous notons entre autre 140 Kilogrammes de sang

récupéré par jour, (sang recueilli au niveau de la chaine d’abattage des bovins) et 32 autres

kilogrammes récupérés (au niveau de la chaine d’abattage des Ovins/caprins). Le sang ainsi

recueilli est bouilli puis séché avant d’être stocké pour l’alimentation de la volaille (projet en

cour avec un particulier). En ce qui concerne le sang récupéré au niveau de l’abattoir des

porcins il est recueilli puis bouilli et utilisé pour l’alimentation humaine. Nous avons obtenu

0,20 kg de sang par carcasse.

Les peaux, les têtes et les pattes des bovins et Ovins/Caprins sont récupérées par des

particuliers pour leurs traitement en ville.

Pour les déchets incinérés il s’agit généralement des poumons et des foies saisis.

L’incinération de ces déchets s’effectue dans un bac .l’incinérât est récupéré puis déversé

dans la station de compostage. Outre la production des déchets solides, l’abattoir consomme

une grande quantité d’eau et en rejette évidemment autant en eaux usées.

2. Consommation d’eaux et rejets d’eaux usées

Les résultats sur la consommation en eau de l’abattoir varient entre 10 et 14 m3d’eau

par jour. La consommation moyenne par jour est évaluée à 12,5 m3. Cependant le tableau 2

indique les volumes d’eau affectés par secteur d’activité. Il faut souligner que ces volumes

d’eau sont donnés à titre estimatif .L’absence de déversoir se répercute sur la connaissance du

volume de rejet. De même ; le débit d’écoulement de rejet au niveau de chaque atelier n’est

pas connu en raison de la variation du débit au cours des activités.



Tableau 2:Répartition des consommations d'eau

Activités Consommations (litres par jour)

abattoir principal

Eau de lavages des abats 5250

Eau de nettoyage des aires d’abattages

et des bacs de récupération des déchets

solides

4500

Eau de nettoyage intérieur des deux

véhicules

2 50

Abattoir des porcins

La consommation en eau d’échaudage 1400

Eau pour le lavage des abats 110

Eau nettoyage de l’intérieur de

l’abattoir

990

Au regard des déchets produits par l’abattoir, il serrait intéressant de faire l’état des lieux de l’assainissement.

3. Quantité d’eaux usées « traitées »

Nos résultats de mesure montrent que la quantité d’eau traitée par la station est d’environ 6m3 par jour. Il s’avère alors important de faire l’état des lieux du système de traitement des eaux usées puisque l’abattoir de la ville de Ouahigouya consomme 12,5 m3 d’eau par jour.

V.3.ETAT DES LIEUX DE LA GESTION DES EAUX USEES DE L’ABATTOIR

1. Description et état physique actuel des ouvrages

La station de traitement des eaux usées reçoit les eaux usées de l’abattoir. Elle est constituée

d’ouvrages en série assurant le prétraitement et le traitement biologique. Les paramètres

caractéristiques de ces ouvrages sont les résultats des travaux de KOANDA et BONDE (2007).

En effet le système de prétraitement est constitué d’un dégrilleur et d’un dégraisseur et le système

de traitement biologique est constitué d’une fosse septique et d’un filtre bactérien (Figure 8).





Figure 7: Schéma simplifié du système de traitement des eaux usées de l'abattoir de Ouahigouya

Source : proposition technique de traitement des eaux usées de l’abattoir de Ouahigouya (KOANDA, BONDE.2007)



1.1 L’étage de prétraitement

a. Le dégrilleur

A la sortie de l’abattoir, les eaux usées sont collectées par des caniveaux et filtrées

grâce à un dégrilleur (Cf. annexe 2, figure 8) dont les barreaux, plus ou moins espacés,

l’écartement des barreaux est de 5 mm, la longueur immergée de la barre est de 0,05 m avec

une section mouillée de 0,0034 m² .La barre est disposée suivant un angle d’inclinaison de

60° retenant les matières les plus volumineuses.

Le dégrillage à pour objectif d'éliminer les éléments les plus grossiers, qui sont susceptibles

de gêner les traitements ultérieurs et d'endommager les ouvrage en aval contre l’arrivée

d’éléments figurés (paille, morceaux de viandes, ongles etc.). Son efficacité est tributaire de

l’écartement des barreaux de la grille.

Actuellement la grille est male disposée, ce qui a entrainé des débris en aval de la

grille. Ce passage des débris à travers les grilles pourrait s’expliqué aussi par l’espacement

entre les barres moins adapté entrainant le passage de certaines matières comme signalé par

BARRO (2009).

b. déshuileur/dégraisseur

Apres avoir subi un dégrillage, les eaux usées passent ensuite par le

dégraisseur/déshuileur (Cf. annexe 2, figure 9) de forme carré de côté c=0,42 m de volume

3m0,087 sur une surface horizontale de 0,159 m² .Avec une hauteur de 0,5 m; elle permet un

temps de séjour de 5 mn, visant à éliminer la présence de graisses dans les eaux usées,

graisses qui peuvent gêner l'efficacité des traitements biologiques qui interviennent ensuite.

Les graisses constitués de lipides sont des composés organique de digestion ou de dégradation

très difficile et exiges des micro-organismes spécifiques et des conditions biochimiques

(BARRO, 2009). Dans son ensemble l’ouvrage parait parfaitement en bon état ; mais des

signes montrent un disfonctionnement de l’ouvrage que nous étayerons plus loin.

1.2. les ouvrages de traitement

a. Le premier ouvrage de traitement : Fosse septique

Les eaux issues du système de prétraitement sont dirigées vers un traitement

biologique : la fosse septique (Cf. annexe 2, figure 10). Elle a 11,5 m² de surface, une

profondeur de 2 m et comporte deux compartiments de 3,1 m et 1,5 m de longueur ,permettant

un temps de séjour des eaux de 24h. Avant la sortie des eaux usées, elles sont soumises à deux

actions: En fonctionnement, l’effluent subit deux actions :



- une action physique de décantation et de flottation des matières en suspension de toute

nature;

- une action biologique qui consiste en la digestion, par les micro-organismes, de la

charge polluante biodégradable reçue (fermentation anaérobie); en solubilisant partiellement

les boues décantées, cette action biologique contribue ainsi à ralentir significativement

l'accumulation des boues.

Le volume des boues accumulé selon l’étude de faisabilité est estimé à 10 m3.L’ouvrage est

en plein dégradation. En effet dans son ensemble l’ouvrage n’est pas étanche On observe des

fuites latérales dans le corps de l’ouvrage En fonctionnement, l’effluent de la fosse septique

est dirigé vers le filtre anaérobie

b. Le second ouvrage de traitement : Le filtre bactérien

Apres le premier traitement biologique les eaux usées « traitées » sont soumises à une

épuration biologique (Cf. annexe 2, figure 11). Sur un lit de matériaux filtrant poreux, au

dessus duquel est entassé un garnissage solide. La surface spécifique des matériaux filtrant est

de 32/mm100 .qui sert d’un support pour les micro-organismes ; le filtre comporte trois

compartiments de profondeur et de longueur h=l= 2 m. L’effluent du digesteur traverse le

filtre en flux ascendant ; Le volume des eaux usées est de 19,5 m3.l’écoulement permanent de

l’eau chargé de débris organique nutritif des bactéries permet leur prolifération et celle des

autres micro-organismes fixés sur les matériaux solides. Au bout d’un certain temps il se

forme un film biologique qui constitue l’élément épurateur du système. Ce bio film de micro-

organisme décompose la matière organique dissoute ou en suspension. L’eau ainsi

débarrassée de la matière organique qu’elle contenait est acheminée dans le bassin de

stockage par l’intermédiaire d’un canal.

Actuellement le dispositif est en pleine dégradation. Le dispositif de couverture est dans

un état de corrosion.

2. Les canaux de collectes

Une portion des canaux de collectes (Cf. annexe 3, Photo7) est en pleine dégradation.

En effet, les dalles sont mal disposées Cela est du à la circulation des animaux et des engins à

deux roues dans la cour de l’abattoir



Les caractéristiques des ouvrages sont résumées dans le tableau ci-après

Tableau 3:La Caractéristique des ouvrages de traitements résumés

Source : proposition technique de traitement des eaux usées de l’abattoir de la ville de Ouahigouya (KOANDA,BONDE,2007)

N° Type

d’ouvrage

Matériaux Forme V ( m3) L(m) l (m) H(m) Autres

caractéristiques

1 Dégrilleur Rectangulaire 1,5 0,6 0,6

2 dégraisseur Rectangulaire 1,80 0,5

3 regard Béton Rectangulaire 0,9 0,8

4 Fosse

septique

Béton Rectangulaire 13 4,6 2,5 2 2 compartiments

5 regard Béton carré 0,9 0,9

6 Filtre

bactérien

Quartz 40-

80mm

Rectangulaire 19,5 8 2,5 2 3 compartiments

7 déversoir Béton Rectangulaire 2 1 0,6

8 Bassin de

stockage

Béton Carré 34 1,70 4,5 4,5



3.Analyse du fonctionnement du système de traitement des eaux usées

Les résultats d’analyse du fonctionnement du système de traitement des eaux usées

sont consignés dans le tableau 4 .Il ressort de ces résultats que le système présente des signes

de disfonctionnements. La présence des débris indique la formation de mousse au niveau de la

fosse septique indique la présence d’utilisation de produits détergents pour le nettoyage des

aires d’abattage.

En effet les détergents (cf. annexe 3, photo 6) utilisés sont :

• «OMO» ce détergent de 500g est utilisé au démarrage des activités Deux sachets de

500g sont utilisés actuellement une fois par jour. Il contient des produits tels que du

phosphate, des silicates et du poly carboxylates ;

• Eau de javel, ce produit est utilisé pour le nettoyage de l’atelier de triperies. En effet ce

produit tue les microbes, les bactéries et les virus. Un litre de ce produit est utilisé pour un

mois ;

• Le savon liquide « YOLO » ce produit est utilisé essentiellement pour les nettoyages

des véhicules et de l’atelier de triperies. Ce produit est consommé à deux litres par semaine ;

• « AJAX » ce produit en poudre bi-javellisant de 600g est utilisé au niveau de l’atelier

de triperie pour l’élimination des tâches. On utilise actuellement 600g de ce produit par

semaine.

Ces détergents peuvent avoir un effet nefaste sur l’activité des micro organismes

épuratoires

.



Tableau 4:les disfonctionnements observés

Ouvrage Observations Cause

Regard en tête du

dégraisseur

Présence de débris Le pouvoir de rétention des débris par les

barreaux est faible

Fosse septique Formation de mousse en surface

de la fosse septique (Photo4)

Présence de détergent et d’effluent alcalin

Regard en tête de la fosse

septique

Présence de débris Dysfonctionnement au niveau de du

dégrilleur

Regard en tête de la fosse

septique

Débordement de l’effluent (Photo 3) Dysfonctionnement au niveau du premier

compartiment du filtre bactérien

Filtre bactérien Les filtres du premier

compartiment sont obstrués

Dysfonctionnement du système de

prétraitement, variation de débit. dépôt de

boue

Bassin de stockage, canal

rejet

Reflux du bassin de stockage vers

le filtre bactérien

Le non respect du cahier de charge

Il faut noter les débordements de l’effluent à entrainer des vidanges de matières du premier

compartiment du filtre bactérien avant le délai de nettoyage du filtre. Actuellement on a

enregistré trois vidanges au cours de l’exploitation de l’année 2009. Le coût de la vidange

s’élève à Quarante mille francs (40 000) FCFA.

Photo 2:débordement d’effluent

(regard en tête de la fosse septique)

Photo 1:Formation de mousse



V.4.EAUX USEES ET EXCRETAS GENERES PAR LE PERSONNEL

1. Les toilettes à chasse manuelle (TCM).

La TCM est un système sur site à fosse humide. Elle comprend une cuvette de

défécation, un siphon à faible volume d'eau, un regard de répartition et deux fosses

cylindriques (revêtues ou non) d'une profondeur de 2 à 2,5m ; la superstructure peut être

isolée ou incorporée à la maison et servir alors comme WC intérieur.

L'eau claire qui reste permanemment dans le siphon empêche la remontée des odeurs dans la

cabine et la rend ainsi inodore. Du même coup l'absence d'excréta à la surface empêche la

prolifération des mouches. La vidange se fait, suivant une fréquence de 2 à 3 ans. L'un de ses

autres avantages réside dans l’utilisation d’un faible volume d’eau pour la chasse (1à 3 litres).

Actuellement on trouve deux TCM au niveau du bâtiment administratif avec deux douches, et

lavabos.

Au niveau de la salle des vestiaires on trouve également deux TCM avec quatre douches et

deux urinoirs.

Le problème d’eau que rencontre l’abattoir fait que ces TCM ne sont praticables qu’après

les activités d’abattage et de nettoyage des locaux de l’abattoir.

2. La latrine VIP

Ce type de latrine s'assimile à une latrine traditionnelle munie d'un conduit de

ventilation (en forme de cheminée). Les odeurs sont chassées vers le ciel grâce à un

phénomène de courant d'air qui se produit par interaction entre la porte de la cabine et

l'extrémité du conduit par où elles s'échappent. Les fosses, d'une profondeur de 2 à 4m, sont

revêtues ou non et s'accommodent de tous les matériaux de toilette après défécation.

Actuellement l’abattoir dispose des latrines VIP installées à l’extérieur pour les manœuvres et les gardiens. Cependant existe-il un mode de traitement des déchets solides.

V.5.ETAT DES LIEUX DE LA GESTION DES DECHETS SOLIDES DE L’ABATTOIR

1. déchets des contenus des panses, et des estomacs

L’abattoir dispose d’une station de compostage pour la gestion des contenus des

panses et des estomacs ; Actuellement un collecteur ramasse en moyenne trois à six brouettes

de déchets par jour. Au niveau de la chaine des bovins et deux à trois brouettes de déchets

solides au niveau de la chaine des Ovins/Caprins. Il les dépose ensuite au niveau de la station

de compostage de l’abattoir (Photo 1). Présentement il n’y a pas un mode de traitement des

fœtus Ces derniers sont enfouis dans la station de compostage, occasionnant les perchages des

vautours aux environs de la station. Cela entraine une nuisance olfactive. De plus faut il noter



que la gestion actuelle des déchets solides de l’abattoir des porcs constitue un problème car il

n’existe pas de fosses fumières. Ces déchets sont alors récupérés et déversés dans la nature

(cf. annexe 3, Photo 5). Des mécanismes de gestion des fœtus, et de saisis ont été proposés

par BARRO (2009). Cela pourrait réduire la pollution atmosphérique par les nuisances

olfactive.

2. Gestion des sous produits d’abattage

a. Les sous produits d’abattage saisis

Les sous-produits (carcasses) d’abattages saisis, et non destinés à la consommation humaine sont incinérés dans un four (cf. annexe 3, photo 10) avec une chambre de combustions statique. L’incinérateur reste inexploité car les sous produit saisis sont généralement les abats.

b. Gestion des cornes et onglons

L’abattoir dispose d’un bâtiment de traitement des cornes et de l’ongle de 106 m ² Actuellement l’unité de traitement reste tout comme l’unité de traitement du sang inexploité car les traitements des têtes et des pattes sont effectués par les mandataires hors de l’abattoir.

c. Gestion des peaux et cuirs

L’abattoir dispose d’un bâtiment de 106 m² pour le traitement des cuirs et peaux mais l’unité de traitement reste inexploitée puisque les peaux sont récupérées par les mandataires pour leur traitement en ville.

d. Gestion du sang

L’abattoir dispose d’un bâtiment de 106 m² pour le traitement du sang mais l’unité de traitement reste inexploitée car il n’ya pas de projet de valorisation du sang des ruminants.

Photo 3:station de compostage de l'abattoir



3.Gestion d’autres déchets solides Au sein de l’abattoir la récupération des déchets plastiques, les morceaux de cordes, les

papiers sont tous récupérés quelles que soient leurs provenances. La récupération consiste à

déposer les déchets dans les paniers. Actuellement l’abattoir dispose de six paniers de

récupération mais un panier est en état de dégradation. Les paniers sont disposés un peu

partout à l’intérieur de l’abattoir, on y trouve un panier de récupérations à l’entrée de

l’abattoir.

Malgré la disposition des paniers de récupérations on y trouve des dépôts de cordons non

récupérés.et constituant une source de nuisances.

La photo 4 ci-dessous nous montre un panier de récupération de déchets à l’intérieur de la

cour de l’abattoir.

Photo 4:Panier de récupération des déchets

La gestion consiste à déposer les matières dans les paniers pour qu’elles soient ensuite

ramassées et éliminées (brulées).

4. Devenir des sous produits du traitement

Les sous produits issus des ouvrages de prétraitements, notamment les refus du

dégrillage, les pains de graisses issus du curage du dégraisseur .ces produits sont envoyés au

niveau de la station de compostage de l’abattoir (Photo 1) et récupérés par des particuliers en

saison pluvieuse pour l’amendement des champs. Pour ce qui est des boues issues du

traitement, il n’ya pas de traitement au sein de l’abattoir mais sont récupérées par les

vidangeurs.





Chapitre 6 PROPOSITION D’UN PLAN D’AMELIORATION DE GESTION

DES DECHETS

VI.1. MESURE POUR MINIMISER LA CONSOMMATION D’EAU

Le raclage à sec des aires d’abattage est un élément clé de la dépollution des

effluents. Il permet de limiter la charge de l’effluent à traiter en réduisant au maximum les

éléments figurés qu’il contient, ce qui a également pour conséquence de réduire la consommation en

eau de nettoyage des chaines d’abattage.

Ces mesures à la source consistent aussi à réduire la charge polluante contenue dans le sang :

Le raclage à sec doit se faire avant les phases de nettoyage et de désinfection, utilisant l’eau

courante,

Le raclage à sec avant nettoyage et désinfection dans le hall d’abattage permet de soustraire les

onglons, les débris de cornes et les morceaux de viande Puis le nettoyage avec l’eau peut

s’opérer.

VI.2.Proposition d’un plan de pompage

En tenant compte des heures de pointes où le KWh d’électricité est plus onéreux et

aussi des possibilités de stockage actuelle (un unique château d’eau de 10m3 et un bassin de

stockage) le tableau5 nous propose un plan de pompage

Tableau 5: Plan de pompage

Période de pointe Période creuse

Coût KWh (F CFA /kWh)

B T

110 55

Mode de pompage proposé 16h à 19h 00h à 10h ; 14h à 16h ; 19h à 24h,

VI. 3. PLAN D’ENTRETIEN DES OUVRAGES DE TRAITEMENT DES EAUX USEES

Pourquoi entretenir l’unité d’assainissement de l’abattoir ?

� Pour assurer le bon écoulement des effluents à la sortie de l’abattoir et à la sortie de

chaque unité de traitement;

� Pour assurer le bon état des ouvrages;

� Pour assurer l’accumulation des boues au niveau de la fosse septique et du lit

bactérien;



� Pour assurer le traitement des effluents.

1.solutions pour atténuer les dis fonctionnements observés

• Remettre à niveau les prétraitements, notamment le dégrilleur et le dégraisseur.

• L’activité d’abattage se concentrant sur une durée de 5 h consommant une importante

quantité d’eau, générant ainsi des variations de débits et de flux de pollutions, nous suggérons

la mise en place d’un bassin tampon des eaux prétraitées avant leur passage dans les ouvrages

de traitement. Ceci pourrait servir non seulement de décantation pour les MES mais aussi et

surtout d’alimenter les systèmes de traitement avec un débit constant. De plus, cela pourrait

éviter les obstructions des vides dans les matériaux

• Une remise à niveau du bassin de stockage pourrait permettre l’écoulement normal de

l’effluent traité ;

• Les produits désinfectants les détergents devront être utilisés de manière raisonnable

pour ne pas détruire les micro-organismes contenus dans la fosse septique et le filtre

bactérien.

2. Description des opérations. d’entretiens

La mise en place de l’unité de traitement des eaux usées ne peut être efficace que

grâce à une importante implication de personnels formés qui, seuls, peuvent effectuer au mieux

ces tâches relevant de l’entretien des ouvrages d’assainissements

Il faut un exploitant pour la station qui aura un cahier de charge et s’occupera de l’entretien de

la station. En effet, les ouvrages de traitement doivent être maintenus en permanence et

parfaite état de fonctionnement. Les contrôles et les travaux d’entretien seront consignés dans

un carnet d’entretien. Ils seront effectués régulièrement par l’exploitant ainsi désigné, qui sera

responsable de l’exploitation de ces ouvrages et spécialement instruit à cet effet.

3. les opérations d’entretiens actuelles des ouvrages



Tableau 6: les opérations d'entretiens actuelles

Ouvrages Opération d’entretien

Dégrilleur Vérification de l’arrivée des eaux Inspection

des regards de visite

Dégraisseur Retrait et nettoyage quotidien de la grille

Fosse septique Vidange des boues une fois par an

Filtre bactérien Nettoyage du gravier une fois par an

Nous proposons un manuel d’entretien visant à renforcer les opérations prescrites par

KOANDA (2007).

VI.4.MANUEL D’ENTRETIEN DES OUVRAGES

1. Nettoyage et entretien du dégrilleur.

Le maintien du bon fonctionnement de l’ouvrage nécessite l’évacuation quotidienne

des refus du dégrilleur, et du bon positionnement de la grille.

Sortir la barre à l’aide du crochet, puis nettoyer. Il faut veiller à ne pas rejeter de matière

flottante dans le dégrilleur.

2. Nettoyage et entretien du déshuileur

Pour maintenir l’efficacité de l’ouvrage il est nécessaire d’assurer un entretien

régulier par:

� Le raclage : deux fois par jour des flottants ;

� L’évacuation quotidienne des matières décantées ;

� Le nettoyage des bords.

3. Entretien de la fosse septique

• Entrée et sortie

Vérifier que les eaux ne stagnent pas dans les regards ; si c’est le cas, cela signifie que le

dispositif est obstrué. Il faut donc procéder à déboucher le dispositif pour faciliter l’écoulement

Il est nécessaire de procéder à des inspections régulières pour vérifier s'il y a lieu de

vidanger et si l'entrée et la sortie ne sont pas colmatées. On doit nettoyer la fosse quand les

boues et l'écume occupent le volume spécifié dans le projet de construction. Une règle simple

veut qu'on vidange lorsque le dépôt occupe entre la moitié et les deux tiers de la profondeur

totale entre le niveau du liquide et le radier. L'un des problèmes avec les fosses septiques, c'est



qu'elles continuent à fonctionner lorsqu'elles sont presque pleines. Dans ce cas, le liquide qui

entre se fraie un passage à travers le dépôt en quelques minutes au lieu de séjourner dans la

fosse le temps nécessaire.

La fosse septique doit être entretenue régulièrement pour en assurer son bon

fonctionnement.

• Opération de vidange de la fosse septique

La vidange de la fosse septique doit se faire par une entreprise respectant les conditions

d’élimination des matières lors de la vidange. La meilleure façon de vidanger la fosse consiste

à utiliser la citerne à dépression, qui aspire les boues au moyen d'un tuyau flexible relié à une

pompe à vide. Si les couches inférieures du dépôt ont durci, on peut les mobiliser avec un

jet d'eau provenant du camion citerne ou les morceler avec une bêche à long manche afin de

pouvoir les pomper.

Lors du vidange le vidangeur est ténu de remettre à l’exploitant un document mentionnant :

─ Son nom, sa raison sociale et son adresse ;

─ La nature et la quantité de matière vidangée ;

─ La date de vidange.

Si on ne dispose pas d'une citerne à dépression, il faut évacuer manuellement le dépôt au

moyen de seaux. Il s'agit là d'un travail désagréable, qui n'est pas sans risques pour la santé

des exécutants.

On prendra soin d'éviter de répandre les boues autour de la fosse pendant la vidange, Il est

donc nécessaire de procéder à une élimination soigneuse. La vidange doit se faire une fois par

an.il ne faut surtout pas effectuer une vidange totale des boues. En effet, il faut laisser 10 cm

de boues afin de réensemencer cette dernière en bactérie. On pourrait laisser subsister dans

le premier compartiment après vidange 20% des boues à titre d’ensemencement. Le

second compartiment peut être entièrement vidé.

4. Entretien du filtre bactérien

Le nettoyage du filtre bactérien consiste à faire sortir les matériaux filtrants et de les

nettoyer à l’eau du forage une fois par an. En cas de dégradation des matériaux il faut les

remplacer. En outre il faut s’assurer tous les trimestres de l’absence de dépôt de matières sur

les matériaux filtrants.

A l’ensemble des opérations d’entretien et de nettoyage il faut associer le nettoyage des

canaux de collecte des eaux pour favoriser le bon écoulement des effluents.



VI5. SYNTHESE DES OPERATIONS D’ENTRETIENS

Tableau 7: synthèse des opérations d'entretiens proposées

Opérations Fréquences Ouvrages

Inspection des canaux de

collectes

3fois/semaine Canaux de collectes

Dégrillage Manuel quotidiens Dégrilleur

Enlèvement des flottants 3 fois /semaine dégraisseur

Vidange 1 fois/an Fosse septique et filtre

bactérien

Enlever les pains de graisse

formés en surface

3fois/ semaine Dégraisseur

Nettoyage du gravier 1fois/an Filtre bactérien

Les opérations d’entretiens pourraient être enregistrées dans la fiche d’exploitation (Cf.

annexe 4.1)

VI.6. PROPOSITION D’UN PLAN DE SUIVI DE LA QUALITE DES EAUX

« TRAITEES »

Le suivi des paramètres de pollution des eaux « traitées » permettra de mettre en

évidence la performance du système de traitement. Nous préconisons aussi la mesure de

volume d’eaux usées « traitées » ce contrôle permettra d’évaluer les pertes d’eaux.

VI.6.1.Organisation.

. Nous recommandons aussi le suivi de la performance du système à une structure

compétente pour les prélèvements et les analyses au laboratoire. Les analyses seront

enregistrées dans un journal (Annexe 4.1) d’analyse des paramètres physico-chimiques

retenues.ceux ci avaient recommande par KOANDA 200 7 et par BARRO en 2009.

VI.6.2.les Activités.

Les différentes tâches de la structure sont consignées dans le tableau 8 ;

Il s’agit de suivre l’évolution des paramètres de pollution au cours du traitement .cela permet

de connaître la performance du système de traitement des eaux usée



Tableau 8: les activités de prélèvement

Tâches Points de prélèvements Fréquences

P1 P2 P3 P4

Caractérisation

des paramètres

physico-

chimiques

Dégrilleur Dégraisseur Regard en tête

de la fosse

septique

Bassin de

stockage

1 fois par

mois

Bilan pour les évaluations sur les abattements Tous les

trois mois

P 1 : dégrilleur ;

P 2 Dégraisseur ;

P 3 Regard en tête de la fosse septique ;

P 4 Bassin de stockage.

Les tâches pourraient être enregistrées dans la fiche de suivi de la performance épuratoire du

système (Cf. annexe 4.2)

VI.7.AMELIORATION DE LA GESTION DES DECHETS SOLIDES

1 gestion de la station de compostage

L’exploitant veillera à ce que la quantité de déchets stockés dans la station de

compostage ne dépasse pas la capacité de stockage

2. Gestion des fœtus et des sous produits encombrants

Selon BARRO(2009) :l’homme est animé de volonté à utiliser les organismes qui

l’entourent pour résoudre certains problèmes ;par exemple ,la découverte du système de bio

dépollution utilisant des bactéries à permis la mise au point de plusieurs systèmes de

traitement des déchets organiques et de plus des matériaux complexe comme les plastiques.

Aujourd’hui, dans les abattoirs du Burkina on remarque la présence d’oiseaux épurateurs

(charognards) qui, par définition, débarrassent de l’environnement des morceaux de viandes



en putréfaction. Leur présence est souvent encombrante mais ces animaux pourraient jouer un

rôle très important et très écologique dans l’épuration de certains sous produits par un système

de mutualisme s’établissant entre eux et les abattoirs. De ce fait nous recommandons

l’aménagement d’une aire ou l’on pourrait mettre les fœtus et les matières encombrants saines

à leur disposition. Cela pourrait atténuer les odeurs au niveau de la station de compostage.

De plus, nous proposons la mise en place d’une grille de protection de la station de

compostage pour éviter la dispersion des déchets. Il en est de même pour l’unité de traitement

des eaux usées pour éviter les circulations au niveau des ouvrages et de garantir leur état

physique.



Chapitre 7 Impact environnemental de l’assainissement des eaux

usées de l’abattoir

VII.1.LES IMPACTS POSITIFS DU PROJET

La gestion et le traitement des déchets solides et liquides produits ont pour impacts :

directs :

� L’amélioration du cadre de vie de la population riveraine de l’abattoir ;

� la réduction de la prolifération de vecteurs de maladies tels que les mouches, les

rongeurs, les cafards, donc l’amélioration de la situation sanitaire de la zone d’implantation de

l’abattoir de Ouahigouya ;

� offre des perspectives de développement de l’agriculture ;

� Offre des perspectives d’emplois à travers les activités de traitement des sous produits

d’abattage.

La mise en place de ce plan de gestion n’aura pas que d’impacts positifs. Elle aura également

des impacts négatifs.

VII.1.LES IMPACTS NEGATIFS DU PROJET

L’impact négatif de l’abattoir de l’assainissement des eaux usées de l’abattoir est

le dégagement des odeurs. Le réseau d’assainissement conçu dans le cadre de ce plan de

gestion nécessite un entretien courant et doit reposer sur une gestion collective. L’absence

d’entretien pénaliserait non seulement l’ensemble des investissements effectués, mais aussi

augmenterait l’insalubrité et l’accroissement des risques sanitaires dans l’abattoir de la ville

de Ouahigouya. Face à ces impacts négatifs, nous formulons les mesures d’atténuations (voir

manuel d’entretien des ouvrages).



CONCLUSION

Au terme de l’étude que nous avons menée il apparaît nécessaire que les exploitants de

l’abattoir veillent au bon fonctionnement des ouvrages d’assainissement et l’exploitation

optimale de la ressource en eau existante dans le strict respect de l’environnement. Tout

compte fait, nous pouvons dire que malgré les efforts entrepris, l’abattoir de Ouahigouya

connaît une déficience dans le domaine de gestions des eaux usées produites par l’activité

d’abattage et la bonne maitrise des besoins en eau. Dans le domaine de gestion des déchets

solides, plus précisément les déchets des porcs, on constate une absence de gestion. Nous

recommandons la construction d’une fosse fumière pour la gestion de ces déchets.

Le besoin de la bonne exploitation du système d’assainissement des eaux usées de

l’abattoir est réel et se manifeste à travers une organisation conséquente des partenaires et des

autorités pour la gestion des déchets. Une dynamisation d’un gestionnaire chargé de

l’exploitation et de l’entretien des ouvrages permettra à l’abattoir d’améliorer la gestion de ses

déchets et de préserver le cadre de vie des populations riveraines.

.



REFERENCE BIBLIOGRAPHIQUE 1) BARRO, N. (2009) Rapport provisoire de consultation sur les performances biologiques

du traitement des effluents de l’abattoir de Ouahigouya, 11p.

3) Rapport du plan communal de développement 2009- 2013 de Ouahigouya.

4) KOANDA, H. et BONDE N., (2007).Proposition technique de traitement des eaux usées

de l’abattoir de Ouahigouya, 24p.

5) WETHE, J. (2006) volet : Collecte et traitement des eaux usées. Note de cours, 44p.

6) DJERMAKOYE, H. (2005). Les eaux résiduaires des tanneries et des teintureries :

caractéristiques physico-chimiques, bactériologiques et impact sur les eaux de surface et les

eaux souterraines; Thèse de Doctorat Université de Bamako : faculté de médecine de

pharmacie et d’odontostomatologie ,135p.

7) POMPEE, E. (2003) Evaluation des risques sanitaires biologiques lies à l’épandage de

boues issues d’abattoirs de porcs et de volailles : Etude de faisabilités dans le contexte

Français. Mémoire de fin d’étude. Ecole Nationale de Santé Publique de Renne ,108p.

8) GBAGUIDI, E. (2003) conception d’un système de traitement des eaux usées par lagunage

à Cotonou(Bénin): Diagnostic de la situation actuelle et propositions. Mémoire de fin d’étude

d’ingénieur EIER, 114p.

9) PEIFFER, G. (2002) Impact environnemental des effluents d'abattoirs : actualités

techniques et réglementaires. Université Paul Sabatier - Toulouse III, 61p.

10) GNAGNE, Th. (1996) .Epuration par infiltration d’eaux usées à forte charge organique

en milieu tropical; Thèse de Doctorat de l’université Montpellier II, 175p.

11) DELAURAY(1968) Produits, Industriels et Marches Agricole

ENGREF

12) Ressources internet :

http://www.bdsp.ehesp.fr

http://www.inforoute-communale.gov.bf



http://oatao.univ-toulouse.

http://www.pseau.org



ANNEXES

ANNEXE 1 : LES RESULTATS



Annexe 1.1.Cadre logique

Objectif spécifique 1 Activités Méthodes et outils Résultats attendus Hypothèses de réussite

Le diagnostic du système

d’approvisionnement en

eau de l’abattoir est

réalisé

Faire un état de lieux du besoin en eau de

l’abattoir

• Revue documentaires

• Exploitation du document

du projet

• Besoin en eau de l’abattoir

• Caractéristique d’installation de

la pompe

• Mode de pompage et temps de

pompage

• Consommation d’énergie de la

pompe

Mission

exploratoire

accomplie

Analyser les caractéristiques du forage

(débit d’exploitation, essai de pompage)

• Revue documentaire

• Recherche et exploitation

de la documentation du

projet au CREPA (Dossier

d’étude et d’exécution

du projet),

• Exploitation de la fiche

d’essai de pompage

• Exploitation de la fiche

technique de foration

• Evaluer les caractéristiques

d’installation de la pompe

• Evaluer le mode de pompage et le

temps de pompage

• Evaluer la consommation d’énergie


• Visite d’observation sur

le terrain

• Dossier d’étude et

d’exécution du projet

(mairie, CAGEC)

• Entretien avec les

exploitants



Objectif spécifique 2 Activités Méthodes et outils Résultats Hypothèses de réussite

Les flux de matière de l’abattoir sont

établis

Dénombrer les têtes abattues par type

d’animaux en moyenne par jour


• Recherche et exploitation des

registres d’abattage

• Nombre de types d’animaux abattus par

jour

• Quantité d’eau consommée

• Quantité d’eau rejetée

• Quantité de déchets produits

• Quantité de déchets récupérés

• Quantité de déchets rejetés

Disponibilité du

gestionnaire de l’abattoir

Accessibilité du registre

d’abattage

Mise à dispositions

d’ouvriers

Quantifier le volume d’eau consommé et

rejeté par l’abattoir


• Visite d’observation

• Recherche de protocole de mesure

• Mesure

Quantifier la masse de déchets solides et

le volume de déchets liquides produits

par l’unité d’abattage et les installations

sanitaires.




• Mesure de déchets solides et liquides

produits par Kg de Carcasse d’animal

Quantifier le volume de déchets

liquides et la masse de déchets

solides récupéré par unité d’abattage




• Mesure de déchets liquides par Kg de

Carcasse d’animal

Quantifier les déchets (solides et

liquides) rejetés dans la STEP ou

incinérés par unité d’abattage




• Mesure de déchets (solides et liquides)

par Kg de carcasse d’animal



Objectif spécifique 3 Activités Méthodes et outils Résultats attendus Hypothèses de réussite

L’analyse critique de l’état et du fonctionnement de l’unité de traitement des eaux usées de l’abattoir est faite

Evaluer le volume d’eaux usées traités par la STEP

• Revue documentaire • recherche de débit de pointe • recherche de la période d’arrivé d’eau au

niveau de la STEP

• Volume d’eau traitée par la station • Description du système

d’assainissement des eaux usées

Réussite de prélèvement des échantillons, conditionnement et transport à Ouagadougou

Décrire le système

d’assainissement des eaux usées


• Recherche et exploitation du document

d’exécutions des ouvrages d’assainissement

(CREPA, Mairie, CAGEC)

• Revue documentaire sur les systèmes

d’assainissement des abattoirs modernes Au

Burkina



Objectif spécifique 4 Activités Méthodes et outils Résultats Hypothèses de

réussite

Le manuel

d’entretien des

ouvrages est élaboré

D’écrire les opérations d’entretien

actuel


(CREPA)


exploitants

Manuel d’exploitation des

ouvrages de l’abattoir

Réussite d’une séance

de démonstration de

gestion et d’entretien

des ouvrages.

Etablir un programme d’entretien

journalier/hebdomadaire /mensuelle

annuelle

• Revue documentaire,


exploitants

Expliquer le principe de

fonctionnement des ouvrages

• Séance de sensibilisation


exploitants



Annexe 1.2. Estimations de besoins en eau de l’abattoir

Eau de lavage

Bovin Ovin/Caprin Porcin

Rinçage de la

carcasse

300 Litres 20 Litres 100 litres

Lavage des abats 50 Litres 10 litres 20 Litres

Lavages des cuirs et

peaux

30 litres 10 litres 10 litres

Total par tête 380 Litres 40 Litres 130 Litres

Nombre de têtes 13 58 11

Total eau de lavages 4940 2320 1430

Source : proposition technique de traitement des eaux usées de l’abattoir de la ville de Ouahigouya (KOANDA, BONDE, 2007)

Eau de nettoyage intérieur des unités de production

Pour un volume de 3lites/m2

Local Surface totale Volume en litre

Abattoir principal 1080 3240

Abattoir des porcs 130 390

Traitement du sang 106 318

Traitement des peaux 140 420



et cuirs

Traitement des

cornes et onglons

106 318

Total eau de nettoyage 4686

Eau sanitaire

Pour un nombre d’utilisateur de 30 et un ratio de 30lites par personne

Le volume est de 900 litres

Eau pour abreuver les animaux.

Espèces Volume en litre

Bovins 260

Ovins/caprins 290

Total 316

Autres besoins

Nous estimons que ces besoins représentent 10% des besoins en eau total



Annexe 1.3: Quantité de déchets estimés par jour

périodes Nombres de têtes abattues / jour Quantités déchets produits/jour

Bovins Ovins/caprins Porcins Abattoir principal Abattoir des

porcins

(kg /jour) Bovins Ovins /caprins

Nombre de

brouettes

(kg/jour) Nombre de

brouettes

Kg/jour

30 /04/2009 13 50 12 06 456 02 150 15

1 /05/2009 13 55 12 06 387 02 154 15

2 /05/2009 12 69 13 05 323 03 221 15

3 /05/2009 14 44 10 06 444 02 118 14

04/05/2009 9 60 8 03 232 02 147 16

05/05/2009 15 67 11 06 480 03 178 14



Annexe 1.4: Volume d’eau consommé mesuré

périodes Nombres de têtes abattues / jour Quantité d’eau consommée

(mésuser)

Observation sur les quantités

d’eau

Bovins Ovins/caprins Porcins Abattoir

principal

Abattoir

des

porcins

Abattoir

principal

Abattoir

des

porcins

30 /04/2009 13 50 12 10,25 2,30 Satisfait satisfait

01/05/2009 13 55 12 10 ,95 2,30 satisfait satisfait

02/05/2009 12 69 13 10 2,30 satisfait satisfait

03/05/2009 14 44 10 10,5 2,30 satisfait satisfait

04/05/2009 9 60 8 8,75 2,30 insuffisant satisfait

05/05/2009 15 67 11 8 2,30 insuffisant satisfait



Annexe1.5: Quantité de déchets récupérés : Sang

périodes Quantités de sang récupérer

Abattoir principal

Bovins Ovins /caprins

Nombre de sceaux En (Kg) Nombre de sceaux de

15Litre

En (Kg)

30/04 /2009 07 125 ,6 02 31,6

01/05/2009 08 142,4 02

02/05/2009 08 141,4 02

03/05/2009 07 126,6 02

04/05/2009 06 106,8 02

05/05/2009 11 195 ,8 02



Annexe1.6: Mesure des volumes eaux usées « traitées »

périodes Nombres de têtes abattues / jour Volume d’eau consommé (m3)

Hauteur d’eaux usées

« traitée » mesurée (cm)

Quantités d’eaux usées

« traitées » (m3) Bovins

Ovins/caprins

Porcins

30 /04/2009 13 50 12 12,55 Vidange du

bassin 01 /05/2009 13 55 12 13,8 39 6,6

02 /05/2009 12 69 13 12,3 25 4,2

03 /05/2009 14 44 10 12,8 27 4,5

04/05/2009 9 60 8 11,05 30 5,0

05/05/2009 15 67 11 10, 30 - Vidange du bassin

ANNEXE 2 : LE MODE DE GESTION DES DECHETS DE

L’ABATTOIR



Annexe 2.1.synthèse des modes de gestion des déchets de l’abattoir de la ville de Ouahigouya Déchet ou produits Filières de gestion

Déchets solides

Contenus des panses et Station de compostage

Cornes et onglons Local de traitement

Peaux et cuirs Local de traitement

Les saisis des sous produits impropre à la

consommation

Collecte et incinération

Autre déchets solides (plastiques, cordons etc.) paniers de récupération

Déchets liquides

eaux usées : lavage des abats, nettoyages des aires Station d’épuration

Eaux usées et excrétas générés par le personnel Toilettes, latrines VIP



Annexe 2.2 SCHEMAS DES OUVRAGES DE TRAITEMENT DES EAUX USEES DE L’ABATTOIR

Figure 8: Schéma caractéristique du Dégrilleur

Sources : Rapport technique (KOANDA, et BONDE, 2007)



Figure 9:schéma caractéristique du dégraisseur

Sources : Rapport technique (KOANDA, et BONDE, 2007



Figure 10: Schéma caractéristique du Dégraisseur

Source : rapport technique (KOANDA et BONDE 2007)



Figure 11: Schéma caractéristique du filtre bactérien.

Source : rapport technique KOANDA et BONDE (2007)



ANNEXE 3 : LES PHOTOS



Photo 5 :dépôts des déchets de porcs

Photo 6: les détergents



Photo 8:dégradation de tronçon de collecte des eaux usées

Photo 7:dégrilleur

Photo 10:état physique du dégraisseur

Grille mal

disposée

Ouvrage en

dégradation

Dégradation

des dalles



Photo 12:incinérateur de l'abattoir

Photo 11:état physique de la fosse septique



ANNEXE 4 LES FICHES



ANNEXE 4.1:FICHE D’ENTRETIEN DES OUVRAGES Date Opération effectués ouvrages Causes



ANNEXE 4.2.FICHE DE SUIVI DE LA PERFORMANCE EPURATOIRE DU SYSTEME DE

TRAITEMENT

rejets DBO5 DCO MES Azote

P1 P2 P3 P4 P1 P1 P3 P4 P1 P2 P3 P4 P1 P2 P3 P4

Janvier

Février

.......................

Novembre

Décembre

Documents

Elaboration d’un plan de gestion des déchets solides et