geschrieben von Dimitra Digka

Der Rosenmontag (in Griechenland Sauberer Montag genannt) bestimmt das Ende

der Karnevalszeit und den Anfang der vorosterlichen Fastenzeit. Das Fasten dauert 40

Tage bis Ostern. Der Rosenmontag ist ein Feiertag in Griechenland. Er wird mit

Ausflügen, Karnevalsparaden und Fastengerichten gefeiert. Ein beliebtes Rezept für

die Fastenzeit sind die Elefantenbohnen. Elefantenbohnen werden in der Gegend von

Kastoria seit dem Ende des 17. Jahrhunderts gezüchtet. Sie sind reich an Mineralien

und Spurenelementen und sind arm an Kalorien.

Zutaten:

250 gr. Elefantenbohnen

1 kleine kleingeschnittene

Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

kleingeschnitten

2 Esslöffel geschnittene

Petersilie

3 Esslöffel saure Gurken

kleingeschnitten

1 kleine grüne Paprikaschote

kleingeschnitten

5-6 schwarze Oliven für die

Dekoration

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Balsamic Essig

Zubereitung:

Wir waschen die Bohnen

und lassen sie übernacht in

kaltem Wasser einweichen.

Am Morgen gießen wir die

Bohnen ab und kochen sie

für 30 Minuten im

Schnellkochtopf. Dann

gießen wir wieder ab und

lassen sie abkühlen. Wir

vermischen die Bohnen mit

den anderen Zutaten,

dekorieren mit den Oliven und der Salat ist fertig!!!!