Magazin 6·2020 71

Wir haben getestetTEST

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wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.

ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-

lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der

orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.

Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle

enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.

Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber

rodukte mit guter Leistung.

Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.

Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen

chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus

Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.

Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit

Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-

zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen

schnell anglühen.

Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.

Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht

überzogen sind.

Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren

Abstand zum Grill halten.

RICHTIG GRILLEN

68 Magazin 6·2020

GRILLKOHLE

EX TR A GRILLEN TEST Grillkohle

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RATGEBER

111 von 20 Produkten können

wir empfehlen. Sie stam-men aus vertrauenswürdi-gen Quellen und sorgen für

ein gutes bis akzeptables Grillergebnis.

2Wir raten zu Holzkohle und

Briketts mit einem Zerti-fikat für nachhaltige Forst-

wirtschaft. Dazu zählen Natur land und FSC.

3Von Briketts auf Basis von

Braun- oder Steinkohle ra-ten wir ab. Fossile Brenn-

stoffe haben unter dem Grillrost nichts verloren.

Auf glühenden Kohlen

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Magazin 6·2020 71

Wir haben getestetTEST

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wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.

ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-

lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der

orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.

Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle

enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.

Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber

rodukte mit guter Leistung.

Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.

Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen

chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus

Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.

Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit

Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-

zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen

schnell anglühen.

Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.

Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht

überzogen sind.

Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren

Abstand zum Grill halten.

RICHTIG GRILLEN

69 Magazin 6·2020

Grillkohle besteht in der Regel aus Holz. So weit, so klar. Aber aus welchem genau? Wir haben getestet, ob Tropenholz darunter ist. Und auch, wie gut es sich mit den Kohlen und Briketts grillen lässt. Ergebnis: Rund die Hälfte der Produkte können wir empfehlen.

TEST UND TEXT: FRANK SCHUSTER

W as brennt denn da? Wer genauer hinschaut oder mit den Fingern pult, kann unter dem schwarzen

Ruß der Grillkohle noch Strukturen des Ausgangsmaterials erkennen: Holz. Bei den stärker verarbeiteten Briketts ist das weniger der Fall. Doch in der bröseligeren Holzkohle können sogar mal ganze Stück-chen samt Astansätzen darunter sein.

Um welche Holzart es sich genau han-delt, kann man mit bloßem Auge allerdings kaum erkennen. Dafür benötigt man schon ein spezielles hochau ösendes -D- ikro-skop. Ein solches steht im Hamburger Thünen- Institut für Holzforschung. Die dortigen Experten haben für ÖKO-TEST untersucht, was die Läden in der jetzigen Grillsaison anbieten. Wir haben roduk-te, je zehn Sorten Kohlen und Briketts, ein-gekauft und ins Labor geschickt.

An Strukturmerkmalen wie oren und Fasern erkennen die Wissenschaftler, um welche Baumart es sich handelt. Im Ab-gleich mit Datenbanken können sie bestim-men, ob beispielsweise Buche oder Eiche unterm ikroskop liegt. Sie können sogar

die Herkunft näher eingrenzen: So ist in tropischen Klimazonen die Bildung von Jahresringen weniger ausgeprägt, da es dort kaum Jahreszeitenwechsel gibt.

Für den Verbraucher ist es angesichts von Berichten über Raubbau in Tropenwäl-dern und anderen Regionen der Erde ärger-lich, dass die Anbieter und Hersteller nicht dazu verp ichtet sind, Angaben zur Holz-art und Herkunft zu machen. Auf lediglich rund der Hälfte der Verpackungen fand ÖKO-TEST denn auch dementsprechende Deklarationen. Bei den restlichen haben wir die Informationen erfragen müssen.

Tropenholz drin, aber nicht deklariertIn drei Fällen stellte das Thünen-Institut gröbere Abweichungen zu den Angaben der Hersteller fest. Besonders gravierend im Fall der Max Premium Holzkohle Grill & Bar-becue: Hier nannte uns der Anbieter auf Anfrage europäische Hölzer wie Hainbuche und Eiche sowie als Herkunft die Ukraine. Auch die auf der Verpackung aufgedruckte FS - erti katnummer lässt lediglich euro-päische Hölzer zu. Das Thünen-Institut

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Magazin 6·2020 71

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hutt

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wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.

ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-

lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der

orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.

Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle

enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.

Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber

rodukte mit guter Leistung.

Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.

Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen

chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus

Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.

Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit

Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-

zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen

schnell anglühen.

Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.

Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht

überzogen sind.

Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren

Abstand zum Grill halten.

RICHTIG GRILLEN

70 Magazin 6·2020

EX TR A GRILLEN TEST Grillkohle

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wies jedoch Hölzer aus tropischem oder subtropischem Klima der anzenfamilie Fabaceae (Hülsenfrüchtler) nach. Dazu zählen zum Beispiel die Akazie oder der in Afrika beheimatete opane. ach ÖKO-TEST-Ansicht sind das irreführende An-gaben, für die wir otenabzug vergeben.

Eine weitere Abweichung entdeckte das Institut bei der Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle. Sowohl der roduktname als auch die Deklaration legen nahe, das sie aus Buche besteht. Die Laborexperten ana-lysierten jedoch keine Buche. Gerade Buche gilt unter Grillmeistern als besonders hochwertig.

Bei den vier anderen rodukten im Test mit Hölzern aus der Familie der tropischen und subtropischen Fabaceae machten die Anbieter korrekte Angaben. Bis auf die Flammenco Grill-Holzkohle tragen sie alle ein Siegel des Forest Stewardship Councils (FSC) für nachhaltige Forstwirtschaft. In keinem Fall hat das beauftragte Labor Höl-zer festgestellt, die durch das Washingto-ner Artenschutzübereinkommen (CITES) geschützt sind.

„Eine Deklarations-pflicht über die Art und Herkunft der Höl-zer ist dringend nötig. Selbst per FSC-Zertifi-katnummer erhält der Verbraucher nur vage Informationen.“

Frank Schuster ÖKO-Test-Redakteur

Die Verwendung von tropischen oder subtropischen Hölzern wertet ÖKO-TEST nicht ab, wenn uns achweise über einen nachhaltige Gewinnung vorliegen. In a-mibia etwa, woher das aterial in vier ro-dukten stammt, werden Resthölzer aus Forstprogrammen zum Stopp der Ver-buschung von Weideland verwendet. Ein-geschleppte Arten, darunter Fabaceae, breiten sich dort massenhaft aus.

Braunkohle hat im Grill nichts verlorenwei rodukte im Test, Der Dauerbrenner

High Energy Grillbriketts und -brikett, haben als Ausgangsmaterial über-haupt kein Holz, sondern Braunkohle. Das

Kurz vor dem Grillen das Fett oder Öl abtupfen, sodass weniger

davon in die Glut tropft. Denn dabei können polyzyklische

aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen. Einige PAK

sind krebsauslösend. Über den aufsteigenden Rauch

gelangen sie ans Grillgut.

Fleisch und Co. nicht verkohlen lassen. Nur die ersten ein,

zwei Minuten direkt über der Glut anbraten. Anschließend

zur Seite schieben.

Mit Kugel- oder Vertikalgrills lässt sich indirekt grillen. Das

heißt, die Kohle lagert seitlich, das Grillgut in der Mitte. So tropft das

Fett nicht in die Glut. Die Hitze steigt von den Seiten über die

Innenwände herauf und umströmt Steak und Saitan wie

in einem Umluftherd.

Auch mit gewöhnlichen Grills lässt sich indirekt grillen: Glühen-de Kohle einfach mit der Zange an

die Seiten schieben und auf- schichten. Fett auffangen. Liegt die Kohle an den Seiten, bleibt in

der Mitte genügend Platz für eine Abtropfschale.

Liegt das Grillgut nicht auf dem Rost, sondern in einer feuerfesten

Schale, fängt diese tropfendes Fett oder Öl auf. Weiterer Vorteil:

Man kann sie – im Gegensatz zum Rost – gut abspülen

und reinigen.

GESUND GRILLEN

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wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.

ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-

lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der

orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.

Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle

enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.

Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber

rodukte mit guter Leistung.

Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.

Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen

chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus

Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.

Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit

Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-

zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen

schnell anglühen.

Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.

Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht

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Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren

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ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-

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Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle

enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.

Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber

rodukte mit guter Leistung.

Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.

Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen

chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus

Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.

Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit

Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-

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schnell anglühen.

Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.

Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht

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Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren

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Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle

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Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber

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Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.

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Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.

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Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-

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Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.

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überzogen sind.

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Abstand zum Grill halten.

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72 Magazin 6·2020

GRILLKOHLE

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So haben wir getestetGrillexperten nehmen die körnigere Holz-kohle gern zum Anfeuern und dickere Bri-ketts für ein langes Glühen. Wir haben von beiden Varianten je zehn Produkte einge-kauft. Fachleute eines spezialisierten Prüf-instituts testeten unter anderem das Brennverhalten inklusive Funkenflug und Rauchentwicklung sowie die Dauer der Vorglühzeit und die Temperaturentwick-lung in der Grillphase.Ein weiteres Speziallabor begutachtete die Zusammensetzung und Qualität in Anleh-nung an die Norm für Grillholzkohle und Grillholzkohlebriketts DIN EN 1860-2. Es ermittelte den Gehalt an fixem Kohlen-stoff – dem festen Brennstoff in der Kohle – und an Asche. Je mehr Kohlenstoff und je weniger Asche enthalten sind, desto bes-ser brennt die Kohle. Zudem begutachtete das Labor die Größe der Stücke und bei Briketts den Grad der Verunreinigungen mit Fremdkörpern, zum Beispiel mit Stein-kohle, Schlacke, Pech, Quarz oder Steinen. Wichtig war ÖKO-TEST zudem, ob das ver-wendete Holz aus nachhaltig bewirtschaf-teten Anbauflächen stammt. Die Anbieter sind nicht verpflichtet, Angaben über Art und Herkunft auf der Verpackung zu ma-chen. Das Hamburger Thünen-Institut be-stimmte für uns die verwendete Holzart. Unter dem Mikroskop können die Experten an kleinsten Merkmalen wie Poren, Fasern und Jahresringen erkennen, um welche Baumart es sich handelt und ob sie aus Re-gionen mit gemäßigtem oder tropischem und subtropischem Klima stammt. Wir gli-chen die Ergebnisse mit Auslobungen auf den Verpackungen sowie den Antworten und Belegen ab, die uns die Anbieter auf unsere Anfragen schickten. Ausschlaggebend für das Gesamturteil ist, dass die Kohle eine gute Zusammenset-zung und Qualität aufweist und dass sich mit ihr gut grillen lässt. Liegt für Holz aus tropischem oder subtropischem Klima kein Zertifikat vor, dass es aus nachhalti-gen Quellen stammt, oder macht der An-bieter keine oder irreführende Angaben zur Holzart, gibt es Notenabzug.

Wichtig für die Praxis: Sind die Stücke schön groß, oder ist viel Kleinzeug in der Tüte (oben links)? Wie lange dauert das Vorglühen

im Anzündkamin (oben rechts). Und wie hoch sind die Temperaturen auf dem Rost (unten rechts)? Gemessen haben die Experten gleich nach

dem Einfüllen sowie nach 15, 30 und 60 Minuten.

Glühen und MessenGrillkohle im Praxistest

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Wir haben getestetTEST

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wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.

ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-

lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der

orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.

Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle

enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.

Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber

rodukte mit guter Leistung.

Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.

Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen

chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus

Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.

Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit

Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-

zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen

schnell anglühen.

Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.

Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht

überzogen sind.

Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren

Abstand zum Grill halten.

RICHTIG GRILLEN

73 Magazin 6·2020

Dehner Grill-Holzkohle

DehnerAnbieter

Anbieter

4,99 EuroPreis pro 3 kg

Preis pro 3 kg

76 % / 8 %Gehalt an festem Brennstoff / Asche

Gehalt an festem Brennstoff / Asche

in OrdnungStückgrößen

Stückgrößen

sehr gutTestergebnis Zusammensetzung (60 %)

Testergebnis Zusammensetzung (60 %)

40 MinutenVorglühzeit

Vorglühzeit

gut / befriedigend / befriedigend / mangelhaft

Temperatur der glühenden Kohlen nach 0 / 15 / 30 / 60 min

Temperatur der glühenden Kohlen nach 0 / 15 / 30 / 60 min

befriedigend (3,0)Testergebnis Grillen (40 %)

Testergebnis Grillen (40 %)

Buche u.a. / Serbien, Bosnien-Herzegowina Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter

Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter

Buche, Eiche, Esche, Nadelhölzer u.a.

Analysierte Holzarten

Analysierte Holzarten

keineZertifizierung

Zertifizierung

neinWeitere Mängel

Weitere Mängel

sehr gutTestergebnis Weitere Mängel

Testergebnis Weitere Mängel

Anmerkungen

Anmerkungen

gutGesamturteil

Gesamturteil

Grillholzkohle

Grillholzkohle

Grillholz Kohle

Holzkohlewerk Lüneburg

3,35 Euro

81 % / 5 %

in Ordnungsehr gut

45 Minuten

ausreichend / befriedigend / ausreichend / mangelhaftausreichend (3,9)

Hainbuche, Birke, Eiche, Fabaceae u.a. / Namibia, Paraguay, Polen, Südafrika, Ukraine

Hainbuche, Birke, Esche, Eiche und Holz aus tropischem oder subtropischem Klima (Fabaceae)

FSCneinsehr gut

gut

Kingstone Premium Charcoal

Bauhaus

5,97 Euro

76 % / 2 %

in Ordnungsehr gut

17 Minuten

sehr gut / gut / mangelhaft / mangelhaft

befriedigend (2,8)

Erle, Birke, Hainbuche, Fichte, Kiefer, Eiche / Polen, Ukraine, Russland

Eiche, Birke, Nadelhölzer

FSCneinsehr gut

gut

Nero Bio Grillkohle

Nero

8,39 Euro

76 % / 2 %

in Ordnungsehr gut

35 Minutenbefriedigend /befriedigend / mangelhaft / mangelhaftausreichend (3,8)

Buche, Eiche, Ahorn u.a. / Frankreich, Deutschland

Eiche, Hainbuche, Buche u.a.

Naturlandneinsehr gut

gut

Pro Fagus Der Sommer Hit Premium Buchen Grill-HolzkohlePro Fagus

6,90 Euro

86 % / 2 %

in Ordnungsehr gut

32 Minutenausreichend / befriedigend / gut / mangelhaftbefriedigend (3,1)

Buche / Deutschland

Buche

PEFCneinsehr gut

gut

Weber Premium Grill Holzkohle

Weber-Stephen

5,99 Euro

76 % / 3 %

in Ordnungsehr gut

46 Minutengut / ausreichend / befriedigend / mangelhaftbefriedigend (3,4)

Hainbuche, Buche, Eiche, Birke, Apfelholz u.a. / Polen, Ukraine, Weißrussland

Eiche, Esche, Ahorn u.a.

FSCneinsehr gut

gut

Der Konsumentenschutz der Arbeiterkammer OÖ stellt Ihnen diesen Beitrag kostenlos als Download zur Verfügung.

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Magazin 6·2020 71

Wir haben getestetTEST

Foto

s: An

ja W

aege

le; T

hüne

n-In

stitu

t; Ol

gaCh

erny

ak/S

hutt

erst

ock

wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.

ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-

lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der

orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.

Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle

enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.

Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber

rodukte mit guter Leistung.

Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.

Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen

chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus

Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.

Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit

Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-

zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen

schnell anglühen.

Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.

Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht

überzogen sind.

Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren

Abstand zum Grill halten.

RICHTIG GRILLEN

74 Magazin 6·2020

EX TR A GRILLEN TEST Grillkohle

Flammenco Grill-Holzkohle-brikett

DHGAnbieter3,99 EuroPreis pro 3 kg72 % / 4 %Gehalt an festem Brennstoff / AscheSpurenVerunreinigungensehr gutTestergebnis Zusammensetzung (60 %)31 MinutenVorglühzeitgut /sehr gut / gut / ausreichend

Temperatur der glühenden Briketts nach 0 / 15 / 30 / 60 min

gut (2,2)Testergebnis Grillen (40 %)Mischholz, darunter namentlich Buche, Eiche, Hainbuche / Ukraine

Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter

Birke, namentlich deklarierte Hölzer nicht nachgewiesen

Analysierte Holzarten

FSCZertifizierungneinWeitere MängelgutTestergebnis Weitere Mängel

Anmerkungen

sehr gutGesamturteil

Grillbriketts Gut & Günstig Grill Briketts

Edeka2,49 Euro74 % / 4 %Spurensehr gut31 Minutensehr gut / gut / sehr gut / befriedigendgut (1,8)europäische Arten, vor allem Laubholz / Europa, überwiegend Polen

Buche, Birke, Eiche

FSCneinsehr gut

sehr gut

Kingstone Premium Charcoal Briquettes

Bauhaus4,7 7 Euro67 % / 9 %Spurensehr gut32 Minutensehr gut / befriedigend / sehr gut / befriedigendgut (2,0)Erle, Birke, Hainbuche, Fichte, Kiefer, Eiche / Polen, Ukraine, Russland

Birke, Eiche, Hainbuche, Erle, Linde, Nadelhölzer

FSCneinsehr gut

sehr gut

Pro Fagus Grillis Premium Buchen Grill-Holzkohlebri-kettsPro Fagus6,99 Euro7 7 % / 2 %neinsehr gut31 Minutensehr gut / gut / sehr gut / befriedigendgut (1,8)Buche / Deutschland

Buche

PEFCneinsehr gut

sehr gut

Anbieter

Preis pro 3 kg

Gehalt an festem Brennstoff / Asche

StückgrößenTestergebnis Zusammensetzung (60 %)

Vorglühzeit

Temperatur der glühenden Kohlen nach 0 / 15 / 30 / 60 minTestergebnis Grillen (40 %)

Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter

Analysierte Holzarten

ZertifizierungWeitere MängelTestergebnis Weitere MängelAnmerkungen

Gesamturteil

Grillholzkohle BBQ Holzkohle

Aldi Süd

2,99 Euro

72 % / 10 %in Ordnung

ausreichend

55 Minuten

befriedigend / befriedigend / gut / mangelhaftbefriedigend (3,1)

Akazie, Blutfruchtbaum, Farbkätzchenstrauch u.a. / Namibia

Holz aus tropischem oder subtropischem Klima (Fabaceae)

FSCneinsehr gut

ausreichend

Favorit Buche Premium-Grill HolzkohleAlschu

4,79 Euro

74 % / 3 %

viele kleine Stückemangelhaft

16 Minuten

gut / sehr gut / ausreichend / mangelhaftbefriedigend (2,5)

Buche u.a. / keine Angabe

Birke, Eiche, Erle, Hainbuche; Buche nicht nachgewiesen

keinejaausreichend1)

ausreichend

Flammenco Grill-Holzkohle

DHG

3,99 Euro

73 % / 7 %

in Ordnung

mangelhaft

57 Minuten

befriedigend / befriedigend / gut / mangelhaftbefriedigend (3,1)

Akazie, Mopane, Farbkätzchen-strauch u.a. / Namibia

Holz aus tropischem oder subtropischem Klima (Fabaceae)

keineneinmangelhaft2)

ausreichend

Max Premium Holzkohle Grill & BarbecueMasterfire

4,49 Euro

66 % / 12 %

viele kleine Stückeungenügend

26 Minuten

sehr gut / gut / befriedigend / mangelhaftgut (2,4)

Hainbuche, Eiche, Esche, Erle / Ukraine

Holz aus tropischem oder subtropischem Klima (Fabaceae), vom Anbieter angegebene Hölzer nicht nachgewiesen

FSC, aber nicht für Fabaceaejaungenügend1)

mangelhaft

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Magazin 6·2020 71

Wir haben getestetTEST

Foto

s: An

ja W

aege

le; T

hüne

n-In

stitu

t; Ol

gaCh

erny

ak/S

hutt

erst

ock

wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.

ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-

lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der

orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.

Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle

enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.

Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber

rodukte mit guter Leistung.

Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.

Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen

chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus

Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.

Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit

Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-

zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen

schnell anglühen.

Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.

Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht

überzogen sind.

Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren

Abstand zum Grill halten.

RICHTIG GRILLEN

75 Magazin 6·2020

Anbieter

Anbieter

Preis pro 3 kg

Preis pro 3 kg

Gehalt an festem Brennstoff / Asche

Gehalt an festem Brennstoff / Asche

Verunreinigungen

Verunreinigungen

Testergebnis Zusammensetzung (60 %)

Testergebnis Zusammensetzung (60 %)

Vorglühzeit

Vorglühzeit

Temperatur der glühenden Briketts nach 0 / 15 / 30 / 60 min

Temperatur der glühenden Briketts nach 0 / 15 / 30 / 60 min

Testergebnis Grillen (40 %)

Testergebnis Grillen (40 %)

Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter

Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter

Analysierte Holzarten

Analysierte Holzarten

Zertifizierung

Zertifizierung

Weitere Mängel

Weitere Mängel

Testergebnis Weitere Mängel

Testergebnis Weitere Mängel

Anmerkungen

Anmerkungen

Gesamturteil

Gesamturteil

Grillbriketts

Grillbriketts

Weber Briquettes

Weber-Stephen

6,00 Euro64 % / 7 %Spurensehr gut30 Minutengut / gut / sehr gut / gut

gut (1,9)

Hainbuche, Buche, Eiche, Birke u.a. / Polen, Ukraine, WeißrusslandBirke

FSCneinsehr gut

sehr gut

BBQ Holzkohle Briketts

Aldi Süd

2,69 Euro56 % / 15 %Spurenbefriedigend39 Minutensehr gut / befriedigend / befriedigend / befriedigendbefriedigend (2,6)

Akazie, Mopane, Farbkätzchenstrauch u.a. / NamibiaHolz aus subtropischem und tropischem Raum (Fabaceae)

FSCneinsehr gut

befriedigend

Der Dauerbrenner High Energy GrillbrikettsRheinbraun Brennstoff

3,41 Euro75 % / 12 %Spurenbefriedigend53 Minutensehr gut / sehr gut / sehr gut / gut

gut (1,7)

Braunkohle / Deutschland

entfällt

keineneinmangelhaft

befriedigend

Grillprofi Grillbrikett

Rheinbraun Brennstoff2,89 Euro81 % / 10 %nein

befriedigend55 Minutengut / sehr gut / sehr gut / gut

gut (1,9)

Braunkohle / Deutschland

entfällt

keineneinmangelhaft

befriedigend

K-Classic Let‘s BBQ Holzkohle-BrikettsKaufland2,79 Euro70 % / 6 %Steinkohle, Quarz, Petrolkoks

befriedigend30 Minutengut / befriedigend / mangelhaft / befriedigendbefriedigend (3,4)

keine Angabe / Ukraine, Polen

Birke, Eiche, Hainbuche

FSCneingut3)

befriedigend

Schmitz Grillbrikkis BarbecueHeinrich Schmitz4,19 Euro62 % / 18 %Quarz, Steinchen

befriedigend32 Minutengut / befriedigend / sehr gut / ausreichend

gut (2,3)

Buche, Birke, Eiche u.a. / Osteuropa

Eiche, Buche, Hainbuche, Esche, Birke

keineneinsehr gut

befriedigend

Abkürzungen: FSC = Forest Stewardship Council; PEFC = Program-me for the Endorsement of Forest Certification Schemes.Fett gedruckt sind Mängel.Glossar: Erläuterungen zu den untersuchten Parametern finden Sie auf Seite 126.Anmerkungen: 1) Weiterer Mangel: Mindestgehalt an fixem Kohlen-stoff unterschritten nach den Anforderungen der DIN-Norm, mit deren Siegel das Produkt ausgezeichnet ist. 2) Laut Anbieter tragen neuere Chargen ein FSC-Siegel. Bis Ablauf der Grillsaison 2020 würden Restbestände ohne Zertifikat abverkauft. 3) Laut einer späten Anbieterantwort ist das Ausgangsmaterial Buche, Birke, Eiche und Hainbuche.Legende: Produkte mit dem gleichen Gesamturteil sind in alphabe-tischer Reihenfolge aufgeführt.Unter dem Testergebnis Zusammensetzung führen zur Abwertung um jeweils zwei Noten: a) ein Gehalt an festem Brennstoff (fixem Kohlenstoff) von weniger als 75 Prozent (bei Grillholzkohle) bzw. weniger als 60 Prozent (bei Grillbriketts); b) Verschmutzungen (unzulässige Zusätze) von in der Summe mehr als 1 Prozent (auf ganze Prozente gerundet) mit fossilen Kohlearten und deren De-rivaten (hier: Steinkohle, Petrolkoks) und/oder anorganischen Einschlüssen (hier: Quarz, Steinchen) bei Grillbriketts. Zur Abwer-tung um jeweils eine Note führen: a) ein Aschegehalt von mehr als 8 Prozent bei Grillholzkohle; b) viele kleine Stücke bei Grillholzkohle (mehr als 7 Prozent kleiner als 10 Millimeter). Die Ergebnisse wur-den kaufmännisch gerundet. Das Testergebnis Grillen setzt sich zusammen aus den Teilergebnissen Vorglühzeit (20�%) und Tempe-ratur der glühenden Kohle/Briketts nach 0 / 15 / 30 / 60�min (20�% / 20�% / 30�% / 10�%). Die Vorglühzeit wird wie folgt bewertet: <�20�min = sehr gut; 20�min bis <�30�min = gut, 30�min bis <�45�min = befriedigend, 45�min bis <�60�min = ausreichend. Die Temperatur der glühenden Kohle/Briketts wird wie folgt bewertet: Nach 0 Mi-nuten: >�260�°C = sehr gut; 260�°C bis >�240�°C = gut; 240�°C bis >�220�°C = befriedigend; 220�°C bis >�200�°C = ausreichend. Nach 15 Minuten: >�240�°C = sehr gut; 240�°C bis >�220�°C = gut; 220�°C bis >�200�°C = befriedigend, 200�°C bis >�180�°C = ausreichend. Nach 30 Minuten: >�220�°C = sehr gut, 220�°C bis >�200�°C = gut, 200�°C bis >�180�°C = befriedigend, 180�°C bis >�160�°C = ausreichend, ≤�160�°C = mangelhaft. Nach 60 Minuten: >�200�°C = sehr gut, 200�°C bis >�180�°C = gut, 180�°C bis >�160�°C = befriedigend, 160�°C bis >�140�°C = ausreichend, ≤�140�°C = mangelhaft. Unter dem Testergebnis Wei-tere Mängel führen zur Abwertung um jeweils vier Noten: a) Holz aus tropischem oder subtropischem Klima ohne Vorlage von Nach-weisen für zertifizierte Quellen; b) Holz aus tropischem oder sub-tropischem Klima nachgewiesen, das der Hersteller oder Anbieter nicht deklariert und/oder auf Anfrage nicht nennt und/oder das laut FSC-Zertifikatnummer nicht enthalten sein darf; c) ein fossiler Brennstoff als Ausgangsmaterial (hier: Braunkohle). Zur Abwer-tung um zwei Noten führt: Holzart (hier: Buche) als Hauptbestand-teil deklariert, diese wurde aber nicht nachgewiesen. Zur Abwer-tung um jeweils eine Note führen: a) Nachweis keiner einzigen der unter Mischholz namentlich aufgezählten Holzarten (hier: Buche, Eiche und Hainbuche), stattdessen Nachweis einer anderen Holzart (hier: Birke); b) Holzarten auf der Verpackung nicht deklariert (in der Tabelle: „keine Angabe“); c) Unterschreitung des Mindestge-halts an festem Brennstoff (fixem Kohlenstoff) nach den Anforde-rungen der DIN-Norm, mit deren Siegel das Produkt ausgezeichnet ist.Das Gesamturteil beruht auf dem Testergebnis Zusammensetzung (60�%) und dem Testergebnis Grillen (40�%). Ein Testergebnis Wei-tere Mängel, das „befriedigend“ oder „ausreichend“ ist, verschlech-tert das Testergebnis Zusammensetzung um eine Note. Ein Test-ergebnis Weitere Mängel, das „mangelhaft“ oder „ungenügend“ ist, verschlechtert das Testergebnis Zusammensetzung um zwei Noten. Ein Produkt mit fossilem Brennstoff als Ausgangsmaterial (hier: Braunkohle) kann im Gesamturteil nicht besser sein als „befriedi-gend“. Die Ergebnisse wurden kaufmännisch gerundet.Testmethoden und Anbieterverzeichnis: oekotest.de/M2006Einkauf der Testprodukte: März 2020.Dieser Test löst die Tests Grillkohle und Grillbriketts aus dem ÖKO-TEST Magazin 6/2009 und dem Jahrbuch Bauen, Wohnen, Renovie-ren 2010 ab.Tests und deren Ergebnisse sind urheberrechtlich geschützt. Ohne schriftliche Genehmigung des Verlags dürfen keine Nachdrucke, Kopien, Mikrofilme oder Einspielungen in elektronische Medien an-gefertigt und/oder verbreitet werden.