INHALT 4/5 foodservice 10/2018 MÄRKTE 24 Delivery Zwei Player kämpfen um den deutschen Markt 44 Umfrage Wie lief der Gastro-Sommer? 46 Marktforschung Ranking Top Foodservice-Anbieter der Schweiz 54 Fokus Vegan Trendbericht, Veganfach, Produkt-News 60 Marktforschung Umfrage zum Heilbronn Hospitality Symposium: Was macht Gastronomie erfolgreich? MENSCHEN 22 Dialoge Robert Jung, CEO Nordsee 66 Digestif Christian Schottenhamel, Brauereigaststätte Paulaner am Nockherberg MARKEN 18 Design McDonald’s- Flaggschiff in Chicago 20 Konzept Pret A Manger auf stetem Wachstumskurs 40 Konzept Backwerk erfindet sich neu 43 Konzept Brezelkönig kommt nach Deutschland MANAGEMENT 8 Trouble Shooter Steuerfalle: Parkplätze der Mitarbeiter 14 Kolumne Dr. Steffen Schwarz: Kaffee mit Milch, Sahne und Ei 52 Event Snack ’18: Inspirationen rund um die Minimahlzeit 22 52 STANDARDS 3 Editorial 6 Bild des Monats 10 Magazin 62 Industrie 53 Impressum 64 Produkt-News 44 40

foodservice · 18 Design McDonald’s-Flaggschiff in Chicago 20 Konzept Pret A Manger auf stetem Wa chstumskurs 40 Konzept Backwerk erfindet sich neu 43 Konzept Brezelkönig kommt

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Page 1: foodservice · 18 Design McDonald’s-Flaggschiff in Chicago 20 Konzept Pret A Manger auf stetem Wa chstumskurs 40 Konzept Backwerk erfindet sich neu 43 Konzept Brezelkönig kommt

INHALT

4/5 foodservice 10/2018

foodserviceFACHMAGAZINFÜR PROFESSIONELLEGASTRONOMIE

MÄRKTE

24 Delivery Zwei Playerkämpfen um dendeutschen Markt

44 Umfrage Wie lief derGastro-Sommer?

46 Marktforschung RankingTop Foodservice-Anbieterder Schweiz

54 Fokus Vegan Trendbericht,Veganfach, Produkt-News

60 Marktforschung Umfragezum Heilbronn HospitalitySymposium: Was machtGastronomie erfolgreich?

MENSCHEN

22 Dialoge Robert Jung, CEO Nordsee

66 Digestif ChristianSchottenhamel,Brauereigaststätte Paulaneram Nockherberg

MARKEN

18 Design McDonald’s-Flaggschiff in Chicago

20 Konzept Pret A Mangerauf stetem Wachstumskurs

40 Konzept Backwerkerfindet sich neu

43 Konzept Brezelkönigkommt nach Deutschland

MANAGEMENT

8 Trouble Shooter

Steuerfalle: Parkplätze derMitarbeiter

14 Kolumne Dr. SteffenSchwarz: Kaffee mit Milch,Sahne und Ei

52 Event Snack ’18:Inspirationen rund um die Minimahlzeit

22 52

STANDARDS

3 Editorial

6 Bild des Monats

10 Magazin

62 Industrie

53 Impressum

64 Produkt-News

44 40

Page 2: foodservice · 18 Design McDonald’s-Flaggschiff in Chicago 20 Konzept Pret A Manger auf stetem Wa chstumskurs 40 Konzept Backwerk erfindet sich neu 43 Konzept Brezelkönig kommt

INHALT

4/5 foodservice 10/2018

foodserviceFACHMAGAZINFÜR PROFESSIONELLEGASTRONOMIE

TITELTHEMAGASTRONOMIE AUF DEUTSCHENBINNENGEWÄSSERN30 Primus Linie Hessens größte Reederei setzt auf Angebotsvielfalt36 Köln-Düsseldorfer Zwischen Brat-wurst und Sterneküche auf dem Rhein38 A-Rosa Flusskreuzfahrten mit Angebot von Buffet bis à la carte

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