INHALT

4/5 foodservice 10/2018

foodserviceFACHMAGAZINFÜR PROFESSIONELLEGASTRONOMIE

MÄRKTE

24 Delivery Zwei Playerkämpfen um dendeutschen Markt

44 Umfrage Wie lief derGastro-Sommer?

46 Marktforschung RankingTop Foodservice-Anbieterder Schweiz

54 Fokus Vegan Trendbericht,Veganfach, Produkt-News

60 Marktforschung Umfragezum Heilbronn HospitalitySymposium: Was machtGastronomie erfolgreich?

MENSCHEN

22 Dialoge Robert Jung, CEO Nordsee

66 Digestif ChristianSchottenhamel,Brauereigaststätte Paulaneram Nockherberg

MARKEN

18 Design McDonald’s-Flaggschiff in Chicago

20 Konzept Pret A Mangerauf stetem Wachstumskurs

40 Konzept Backwerkerfindet sich neu

43 Konzept Brezelkönigkommt nach Deutschland

MANAGEMENT

8 Trouble Shooter

Steuerfalle: Parkplätze derMitarbeiter

14 Kolumne Dr. SteffenSchwarz: Kaffee mit Milch,Sahne und Ei

52 Event Snack ’18:Inspirationen rund um die Minimahlzeit

22 52

STANDARDS

3 Editorial

6 Bild des Monats

10 Magazin

62 Industrie

53 Impressum

64 Produkt-News

44 40

INHALT

4/5 foodservice 10/2018

foodserviceFACHMAGAZINFÜR PROFESSIONELLEGASTRONOMIE

TITELTHEMAGASTRONOMIE AUF DEUTSCHENBINNENGEWÄSSERN30 Primus Linie Hessens größte Reederei setzt auf Angebotsvielfalt36 Köln-Düsseldorfer Zwischen Brat-wurst und Sterneküche auf dem Rhein38 A-Rosa Flusskreuzfahrten mit Angebot von Buffet bis à la carte

30bis

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