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duktion und Verbrauch) bis zum Jahre 1966, den der wissenschaftlichen Entwicklungen bis zum Jahre 1969. Das hervorragend ausgestattete Nachschlagewerk schlieDt eine Liicke irn Schrifttum. Es wendet sich an aUe diejenigen, die mit tropischen Agrarerzeugnissen, sei es i n Forschung, Lehre, Praxis beschaftigt sind. L. TUNGER

H.- J. HOLTMEIER: ERNAHRUNG DES ALTERNDEN MENSCHEN. 2 . liberarbeitetc Auflage, 156 Seiten. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1970. Preis: DM 7,80.

Das in zweiter, iiberarbeiteter Auflage vorliegende Buch vermittelt in der bekannten an- schaulichen und einpragsamen Form zunlchst einen Uberblick iiber die wichtigsten ern*- rungsabhfngigen Erkrankungen im Alter unter den Bedingungen der modernen Industrie- gesellschaft. In weiteren Abschnitten werden auf den Nahrungs- und Kalorienbedarf alternder Menschen eingegangen sowie Kostvorschllge fur die Ernahrung des gesunden Menschen und solche fur die haufigsten ernahrungsabhangigen Erkrankungen im Alter gemacht. Eine iiber- sichtliche, das Wesentliche berticksichtigende Nahrwerttabelle beschlieBt das handlicbe und fur die Praxis gedachte Buch, das ein fundierter Ratgeber fiir alle interessierten atenverden- den, besonders aber ftir diejenigen ist. die alte Menschen in Krankenhausern, Sanatorien und Altersheimen versorgen und betreuen.

V. N. PATWARDHAN und W. J. DARBY: THE STATE OF NUTRITION I N THE ARAB MIDDLE EAST. XI1 und 308 Seiten, zahlreiche Tabellen und Literaturangaben. Vanderbilt University Press, Nashville 1972. Preis: 15,- $.

K VETTER

Die Autoren geben - gestiitzt auf ihre langjahrigen Erfahrungen als Experten internatio- naler Organisationen - einen umfassenden uberblick liber die Versorgung der Bevolkerunp niehrerer arabischer Staaten (s$?ziell higypten, Sprien, Libyen. Irak) mit Nahrungsmitteln und Nahrstoffen. Dabei ist auch auf die Besonderheiten einzelner soziologischer Gruppen eingegangen worden. Ausgehend von umfanglichen Untersuchungen iiber die Ausbreitung endemischer Krankheiten, wie Pellagra, Anamic, Kwashiorkor, werden die Beziehuugen zwi- schen Ernahrungszustand und Krankheitsanfalligkeit erbrtert. Hinsichtlich der Losungs- wege wird darauf verwiesen, da13 eine Besserung der Situation nur erreicht werden kann, wenn die ijkonomischen. soziologischen und bildungspolitischen Voraussetzungen fiir einen Anstieg der Pro-Kopf-Produktion geschaffen werden.

Besonders an Wert gewinnt das Buch durch zahlreiche Tabellen und Grafiken, durch um- fangreiche Literaturtibersichten zu allen Einzelkapiteln und durch eine anschauliche Dar- stellungsweise.

Erganzend sei bemerkt, daB zwei Kapitel des Buches der Feder von P. CARTER und H. H. SANDSTEAD entstammen. H. E. SCHMIDT

I . STECEMANN : LEISTUNGSPHYSIOLOGIE - PHYSlOLOGISCHE GRUNDLAGEN DER ARBElT UND DES SPORTS. 249 Seiten, 125 Abb., 12 Tab. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1971. Preis: 9,80 DM.

Die Leistungsphysiologie spielt in der gesundheitlichen Prophylaxe eine besondere Roue. Das Taschenbuch will eine Hilfe sein, die Beslastungen des Menschen besonders bei der Arbeit beurteilen zu k6nnen. Aus arbeitsphysioiogischer Sicht wird das Zusammenspiel der Organe und Organsysteme unter Arbeitsbedingungen aufgezeigt, wahrend in der Sportphysiologie die Apekte der Leistungsspitzen und Leistungsgrenzen herausgestellt werden. Zu beiden Problemen gibt das Buch in fachlich klarer und gut gegliederter Darstellung eine informations- reiche Ubersicht.

Der Charakterisierung der Muskeltatigkeit sowie ihrer BeeinfluDbarkeit und den entspre- chenden MeDverfahren wird breiter Raum geschenkt (z. B. Struktur der Muskeln, Erregung und Kontraktion, Bkonomischer Einsatz der Muskelkraft, .4bstufung von Kraft und Ge- schwindigkeit. Anpassung an den Kraftbedarf, Crundlagen und Methoden der Energieumsatz- messungen, Energieumsatz und kdrperliche Arbeit, Ernahrung und Leistung, Ausnutzung der Sahrungsmittcl).