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Der hds unterstützt seine Mitglieder bei der Ausarbeitung und Umsetzung des HACCP-Konzeptes und gibt wichtige Tipps und Hinweise bei den jeweiligen Vorortbesichtigungen. Die Dienstleistungen umfassen außerdem die Beratung zur internationalen Lebensmittelzertifizierung IFS sowie die Kontrolle der Lebensmitteletiekttierung
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HACCP Ein Muss für alle Lebensmittel- undGastbetriebe
hds-bz.it/hygiene
Handels- und Dienstleistungsverband Südtirol (hds)
Mitterweg 5, Bozner BodenI-39100 BozenT +39 0471 310 311F +39 0471 310 400
Welche Vorschriften gelten?
• Einführung und Umsetzung eines Eigenkontrollsystems• Tägliche Kontrolle und Dokumentation der Kühltemperaturen• Regelmäßige Produktkontrolle durch ein öffentliches Labor • Korrekte und ordnungsgemäße Lagerung der Rohstoffe
und Verpackungsmaterialien • Tragen von heller Arbeitskleidung und Kopfbedeckung• Saubere und hygienisch sichere Arbeitsvorgänge• Kontrolle der Haltbarkeit von der im Verkauf angebotenen Ware• Richtige Etikettierung der Lebensmittel • Umsetzung eines Rückverfolgbarkeitssystems
Seit 1993 auch in Südtirol Pflicht
Das gesamte Organisationssystem rund um die Lebensmittelsicherheit und -hygiene ist für jeden, der gewerblich Lebensmittel verarbeitet, lagert, transportiert, verkauft oder verabreicht gesetzlich verpflichtend (EU-Verordnung 852/2004). Die unterlassene Ausarbeitung und Umsetzung des HACCP-Plans kann zu hohen Strafen führen.
Unser Service für Sie!
Der hds unterstützt seine Mitglieder bei der Ausarbeitung und Umsetzung des HACCP-Konzeptes und gibt wichtige Tipps und Hinweise bei den jeweiligen Vorortbesichtigungen. Die Dienstleistungen umfassen außerdem die Beratung zur internationalen Lebensmittelzertifizierung IFS sowie die Kontrolle der Le-bensmitteletikettierung.
Weitere Informationen: Stefan Kuhn, T 0471 310 507, [email protected].
Die hds-Fachkurse
Zu fach- und berufsspezifischen Themen ist der hds Ihr Ansprechpartner. Wir bieten ein breites Spektrum an Weiterbildungsmaßnahmen, so auch zum The-ma Hygiene, Etikettieren und HACCP:- Schulung zum „Hygienebeauftragten“,- Etikettieren von Lebensmitteln, - HACCP - Notwendiges Übel oder willkommene Chance.Termine: siehe hds-Kursbroschüre oder hds-bz.it/kurse.
Weitere Informationen und Anmeldungen: Verena Kasal, T 0471 310 323, [email protected]. Online-Anmeldung unter hds-bz.it/kurse.
