Kse-Sahne-Torte mit Preiselbeeren
Zutaten fr 12 Stcke: 250 g Mehl 1 Ei (Gre M) 270 g Zucker 1
Pckchen Vanillin-Zucker 125 g Butter 12 Blatt weie Gelatine 1 Glas
(370 ml) angedickte Wildpreiselbeeren 2 Zitronen 500 g Magerquark
500 g Schlagsahne 12 TL Puderzucker evtl. geschlagene Sahne und
Preiselbeeren zum Verzieren Mehl zum Ausrollen Mehl und Fett fr die
Form BackpapierZubereitung von Kse-Sahne-Torte mit
PreiselbeerenMehl in eine Schssel geben. Ei, 70 g Zucker,
Vanillin-Zucker und Butter in Flckchen zufgen. Erst mit den
Knethaken des Handrhrgertes, dann mit den Hnden schnell zu einem
glatten Mrbeteig verkneten. Teig halbieren, eine Hlfte in Folie
wickeln und kalt stellen. Restlichen Teig auf leicht bemehltem
Backpapier zu einer runde Platte (ca. 24 cm ) ausrollen Boden einer
Springform (26 cm ) fetten und mit Mehl ausstuben. Teigplatte
daraufstrzen. Springformring um den Boden legen. Boden bis an den
Formrand drcken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/ Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3)
ca. 15 Minuten backen. Fertigen Mrbeteigboden 510 Minuten abkhlen
lassen, vom Springformboden lsen und auf eine Tortenplatte heben.
Auskhlen lassen. Den restlichen Teig wie den ersten ausrollen und
backen, aber dann noch hei in 12 Tortenstcke schneiden. Ebenfalls
auskhlen lassen. Um den ganzen Mrbeteigboden eine Tortenring legen.
4 Blatt und 8 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen.
4 Blatt Gelatine ausdrcken, auflsen und unter die Preiselbeeren
rhren. Preiselbeeren auf den Mrbeteigboden streichen und ca. 30
Minuten kalt stellen. Zitronen auspressen. Quark, 200 g Zucker und
die Hlfte des Zitronensafts verrhren. Restliche Gelatine ausdrcken,
auflsen und mit dem restlichen Zitronensaft verrhren. Gelatine in
die Quarkmasse rhren und 510 Minuten kalt stellen. Sahne steif
schlagen. Wenn die Quarkcreme zu gelieren beginnt, Sahne
unterheben. Masse auf die Preiselbeeren geben und glatt streichen.
Torte ber Nacht kalt stellen. Torte aus dem Tortenring lsen, mit
den Mrbeteig-Tortenecken belegen und mit Puderzucker bestuben.
(Bild 02 + 03) Nach Belieben kann man die Torte noch mit Sahnetuffs
und Preiselbeeren verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 12 3/4
Stunden. Pro Stck ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 11 g, F 23 g, KH 55
g
Foto: Food & Foto, Hamburg
