À LA CARTE Preis Herkunft Allergene

ENTRÉE – VORSPIESLI

Confierte Entenkeule

Sellerie | Blutorange | Baerg Marti | Estragon

15 Tessin, Schweiz

1, 3, 7, 8

Forelle

Pumpernickel | Rande | Mix Pickel

13

26

Zürich, Schweiz

1, 4, 7, 9, 10

Berner Schüsselsalat

Urkarotte | Rübchen | Birne | Chicoree

10

Bern, Schweiz 1, 3, 7, 8, 10

Nüsslisalat

Ziegenkäse | Feige | Panchetta | Baumnussdressing

12 Gruyères, Schweiz 1,3,7,8,9,10

SOUPE – US EM SUPPÄTOPF

Wildconsomee

Rehfilet | Birne | Maggia Pfeffer

8 Tessin, Schweiz 1,3,7,9

Maronisüppchen

Bündner Rohschinken | Apfel | Haselnuß

8 Appenzell, Schweiz 7, 8,9

VIANDE – JETZT NO CHLI FLEISCH

Rinderbäckchen

Sellerie | Pimenton de la Vera | Vacherin Mont d´Or

25 Wallis, Schweiz

1,7,9

Poulet

Rösti | Blumenkohl | Spitzkraut | geräucherter Ricotta

23 Sion, Schweiz

7, 9, 10

Rehrücken

Baumkuchen | Winterspargel | Eberesche

28 Zürich, Schweiz 1,3,7,9,10

SAISONALES MENÜ

44

Maronisüppchen

Bündner Rohschinken | Apfel | Haselnuß

7,8,9

Knuspriger Gänsebraten

Kartoffelknödel | Johannisbeerrotkohl | Flower Sprouts

1, 7, 9,10

Engadiner Nuss

Quitte | Nougat | Grapefruit

1, 3, 7, 8

POISSON – US EM WASSER

Tagesfang

schwarzer Quinoa | Rüebli | Brokkoli

24 Schweiz 4, 7, 9

Kabeljau

Luzerner Stockfisch | Spinat | Sbrinz | schwarzer Knoblauch

24

Schweiz 1,, 4,7,9

Allergenkennzeichnung: 1: Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon), 2: Krebstiere, 3: Eier, 4: Fisch,

5: Erdnüsse, 6: Soja, 7: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose), 8: Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Cashew, Pekannuss, Paranuss, Pistazie,

Macadamianuss, Queenslandnuss), 9: Sellerie, 10: Senf, 11: Sesamsamen, 12: Schwefeldioxid und Suflite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l,

13: Lupinen, 14: Weichtiere

Bei Fragen zu Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten sind wir Ihnen gerne behilflich. Alle Preise sind in € inklusive 19% MwSt. und Service.

vegetarisches Gericht veganes Gericht

Geflügel aus bäuerlicher Freilandhaltung Fisch und Meeresfrüchte aus zertifiziert nachhaltiger Fischerei

À LA CARTE Preis Herkunft Allergene

VÉGÉTARIEN – ÖPIS GUATS OHNE FLEISCH

Bündner Gerste

Bio – Ei | Spinat | Perlzwiebel | Vacherin Mont d´Or

20 Graubünden, Schweiz 1,3, 7,9,10

PLATE SUISSE TRADITIONELLE – SCHWIIZER TELLER

Schweizer Rindstatar

Belper Knolle | Wachtelei | huusgebackenes Sauerteigbrot

16 | 25 Simmental, Schweiz

1, 3, 4, 7, 10

Züri Gschnätzlets

Kalbsstreifen | Weißwein-Champignonrahmsauce | Rösti

27 Zürich, Schweiz 1, 3, 7, 9

Cordon bleu

chli Gmües | Preiselbeeren | Pommes frites

25 Freiburg, Schweiz

1, 3, 7

CHEF MENÜ

69

Forelle

Pumpernickel | Rande | Mix Pickel

Zwiebel | Rande | Pfifferling

1, 4, 7, 9, 10

Bündner Gerste

Bündner Rohschinken | Perlzwiebel | Lauch

1,3, 7,9,10

Kabeljau

Luzerner Stockfisch | Spinat | Sbrinz | schwarzer Knoblauch

1,, 4,7,9

Rehrücken

Baumkuchen | Winterspargel | Eberesche

1,3,7,9,10

Maroni

Kirsche | Meringue | grüner Pfeffer

| Luftschoggi

1, 3, 7, 8