LE CHAT QUI NAGE

Derrière le château s’élève très rapidement un massif montagneux avec unsommet culminant à presque 1’400 m d’altitude : la Dent du Chat. Source denombreuses légendes, le félin malicieux et fantasque donne son nom à notrerestaurantgastronomiqueetunenouvelleâmeàlacuisineduChefDanielMatei.Ce roumain d’origine est en parallèle de sonmétier sportif de haut niveau etchampion de judo. S’investissant dans la cuisine commedans son sport, il nemanquera pas de vous surprendre par sa justesse et sa créativité .Adepte des saveurs authentiques et des agréments sucrés salés, il travaille depréférenceaveclesproducteurslocaux.

O R I G I N E V I A N D E S

France

P R O D U I T S A L L E R G E N E S

Lesinformationssurlesallergènesprésentsdanslesplatssontàvotredispositionsursimpledemande.

T A R I F S

Lesprixs’entendentservicecompris.

Possibilité de préparer des menus végétariens et végétaliens sur simple demande lors de la réservation.

DECOUVERTE M E N U 4 9 € A V E C A C C O R D M E T S E T V I N S 7 3 €

2 V E R R E S S U R L E S C O N S E I L S D E N O T R E S O M M E L I E R

Thon mi cuit au sésame, céleri en rémoulade, gelée de framboise et réduction de vinaigre balsamique.

OU

Poitrine de porc basse température, purée de carottes épicées, gelée de pomme Granit Smith

Filet de Lotte, purée de patates douces et ses raisins secs au cognac

OU

Magret de canard, purée de pommes de terre fenouil, betterave cuite à basse température

Ananas fondant infusé à la badiane poivre rose sur son lit de crumble aux amandes, sorbet mangue-passion

OU

Parfait Noix de coco sur son lit croquant, figue en 2 versions

OU

Crémeux chocolat-menthe sur sa feuillantine, glace au chocolat-menthe et gelée de menthe

Supplément Assiette de fromages locaux de «La Fromagerie» de Chambéry ou faisselle 8€

20€ 18€ 26€ 25€ 12€ 12€ 14€

GOURMAND M E N U 6 9 €

A V E C A C C O R D M E T S E T V I N S 1 0 5 € 3 V E R R E S S U R L E S C O N S E I L S D E N O T R E S O M M E L I E R

Mille-feuille de betteraves, fromage de chèvre frais, gel roquette

St Jacques juste snackées et son chou rouge en 2 versions

Poulpe cuisson basse température, cassoulet au chorizo, échalotes caramélisées, mayonnaise au jus de poulpe

OU

Dos de cerf, mille-feuille de butternut, jus de gibier chocolat

OU

Steak de bœuf Montbéliard, risotto, jus corsé au vin rouge

Ananas fondant infusé à la badiane poivre rose sur son lit de crumble aux amandes, sorbet mangue-passion

OU

Parfait Noix de coco sur son lit croquant, figue en 2 versions

OU

Crémeux chocolat-menthe sur sa feuillantine, glace au chocolat-menthe et gelée de menthe

Supplément Assiette de fromages locaux de «La Fromagerie» de Chambéry ou faisselle 8€

15€

22€

28€ 35€ 30€ 12€ 12€ 14€

MENU ENFANTS 2 5 €

U N M E N U S U R M E S U R E A D A P T E , A V E C L E S M E M E S P R O D U I T S Q U E L E S A D U L T E S

Mille-feuille de betteraves, fromage de chèvre frais, gel roquette

Steak de bœuf OU Filet de Lotte Accompagnement frites maison ou Risotto du chef

Ananas fondant infusé à la badiane poivre rose sur son lit de crumble aux amandes, sorbet mangue-passion

OU

Parfait Noix de coco sur son lit croquant, figue en 2 versions

OU

Crémeux chocolat-menthe sur sa feuillantine, glace au chocolat-menthe et gelée de menthe

APÉRITIFS Coupe de champagne « Grande Réserve » Gosset 12 cl ...................................................................................................... ........... 15 Coupe de champagne Rosé « Grande Réserve » Gosset 12 cl ............................................................................................ ........... 15 Kir 12 cl ............................................................................................................................................................................................ ............. 7 Crème de cassis, mûre, châtaigne et pêche de vigne

Vermouth blanc ou rouge 6 cl ..................................................................................................................................................... ............. 6 Martini blanc / rouge 6cl .............................................................................................................................................................. .............. Suze 4 cl ............................................................................................................................................................................................ ............. 6 Pastis des Alpes / Ricard 2,5 cl ..................................................................................................................................................... ............. 5 Cocktail du jour avec alcool / Apéritif maison12 cl ................................................................................................................. ........... 10 Gin Mare 4 cl .................................................................................................................................................................................... ........... 10

4 cl ........................................................................................................................................................................ ........... 10 Gin Copper Head 4 cl ................................................................................................................................................................... ........... 10 Saké Bijito Junmai Ginjo 2 cl ....................................................................................................................................................... ............. 8

SANS ALCOOL Cocktail de jus de fruit Alain Milliat ......................................................................................................................................... ............. 8 Limonade / Ice-tea 25cl ................................................................................................................................................................ ............. 4 Coca-cola 33 cl / Coca-cola Zero 33 cl .................................................................................................................................... ........4,50 Orangina 33 cl / Oasis 33 cl ......................................................................................................................................................... ....... 4,50 Perrier 33 cl ...................................................................................................................................................................................... ............. 4 Sirops (fraise, citron, grenadine, pêche, menthe, litchi) ......................................................................................................... ........2,50 Jus de fruit Alain Milliat 33cl Pomme Cox ............................................................................................................................ ........7,50 Jus de fruit Alain Milliat 33cl - Raisin syrah .............................................................................................................................. ........7,50 Nectar de fruit Alain Milliat 33cl - Nectar pêche de vigne .................................................................................................... ........7,50 Jus de fruit Alain Milliat 33cl - Pamplemousse rose ................................................................................................................ ........7,50 Jus de fruit Alain Milliat 33cl - Mandarine ................................................................................................................................ ........7,50 Nectar de fruit Alain Milliat 33cl - Fraise .................................................................................................................................. ........7,50 Nectar de fruit Alain Milliat 33cl Tomate rouge .................................................................................................................. ........7,50 Jus de fruit Alain Milliat 33cl - Ananas ....................................................................................................................................... ........7,50

EAUX Forfait eau Castalie microfiltrée plate ou gazeuse ................................................................................................................. ............. 6 San Pellegrino ............................................................................................................................................................................... ............. 6 Chateldon ........................................................................................................................................................................................ ........7,50 Orezza ............................................................................................................................................................................................... ........7,50 Evian ................................................................................................................................................................................................. ............. 5

W HISKYS (4 cl) Disponible en format dégustation 2 cl à moitié prix.

Armorik - Bretagne .......................................................................................................................................................................... ........8.50 Talisker 10 ans - Ecosse ................................................................................................................................................................... ..... 10,50 Hellyers Road - Tasmanie .............................................................................................................................................................. ........... 10 Woodford - Amérique ..................................................................................................................................................................... ........8.50 Ardbeg Uingeadail - Ecosse ............................................................................................................................................................ ........... 14 Lagavulin 16 Ans - Ecosse ............................................................................................................................................................... ........... 14 Auchentoshan 12 Ans - Ecosse ...................................................................................................................................................... ............. 9 Kilchoman - Ecosse .......................................................................................................................................................................... ............. 9 PAYS DE GALLES Penderyn Celt .................................................................................................................................................................................. ........8,50 Penderyn Portwood........................................................................................................................................................................ ........7,50 Penderyn Peated ............................................................................................................................................................................. ............. 8 INDE Amrut Peated ................................................................................................................................................................................... ............. 9 SUÈDE Mackmyra « Svensk Rok » ........................................................................................................................................................... ........... 13 Mackmyra « Brucks » ................................................................................................................................................................... ........... 13 FRANCE Vulson Old Rhino Rye ................................................................................................................................................................... ..... 11,50 JAPON AKASHI white oak distillery......................................................................................................................................................... ........9,50 ÉTATS-UNIS Woodford Reserve Double Oaked Kentucky Bourbon .......................................................................................................... .............. Evan Williams 2005 Single Barrel ................................................................................................................................................ ............. 8 Sonoma Rye ................................................................................................................................................................................................. 12

BIÈRES -Blanche Mont-Blanc Savoie Championne du Monde 4,7% 33 cl ................................................. ............. 7 -Rousse Mont-Blanc Savoie Championne du Monde 6,5% 33 cl ................................................. ............. 7 -blonde Mont-Blanc Savoie Championne du Monde 5,8% 33 cl ................................................. ............. 7 -Verte Mont-Blanc Savoie 6% 33 cl .................................................. .......... 7.5 -IPA Mont Blanc 4.7% 33cl ................................................... ..........

BOISSONS CHAUDES Expresso ............................................................................................................................................................................................ ........3,50 Décaféiné .......................................................................................................................................................................................... ........3,50 Double expresso .............................................................................................................................................................................. ........4,50 Allongé .............................................................................................................................................................................................. ........4,50 Cappuccino ...................................................................................................................................................................................... ........4,50 Chocolat chaud ................................................................................................................................................................................ ........4,90 Thé et Infusions « Palais des Thés » ......................................................................................................................................... ........4,50

CHAMPAGNE MAI SON GOSSET Grande Réserve Brut (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) ................................................................................................. . 90 ½ bouteille Brut Grande Réserve (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) ............................................................................ . 49 Magnum Grande Réserve Brut (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) ............................................................................ ...156 Grand rosé Brut (Chardonnay, Pinot Noir) ................................................................................................................................ ......115 Grand Blanc de Blancs Brut (Chardonnay) ................................................................................................................................. ......115 BOULARD FRANCIS « Les Murgiers » extra brut (Pinot Meunier) .................................................................................................................................... . 75 Rosé « noir & blanc » extra brut (Pinot noir, Pinot Meunier, Chardonnay) ............................................................................. . 96 Blanc de Blanc (Chardonnay) ................................................................................................................................................................ . 93 « Rachaix » 2008 (Chardonnay) .................................................................................................................................................. ......159

BULLES

MÉTHODES TRADITIONNELLES -

Royal Seyssel VINTAGE 2011 Maison Lambert brut ( Altesse, Molette) ........................................................................... ........ 44 Bugey Montagnieu Franck Peillot brut (Chardonnay, Altesse, Mondeuse) ......................................................................... ........ 34

LAMBRUSCO - Pettirosso (rouge) ............................................................................................................................................................................. ........ 39

VINS BLANCS SAVOIE Autrement blanc Marie & Florie Curtet 2016 .................................................................................................................................... . Apremont « Mé Kouilles» Domaine Jean Masson & Fils 2015 (Jacquère) ................................................................................ . 99 Chardonnay Xavier Jacqueline 2016 .................................................................................................................................................... . Chardonnay La Colombière cuvée Royale Rosillon 2015 ............................................................................................................. . 40 Chignin Bergeron Les fils de Charles Trosset Symph 018 ............................................................................. Chignin Bergeron Les Filles Gilles Berlioz 2016, 2018 Bio ............................................................................................................ .. Chignin Bergeron Albinum Cellier des Cray Adrien Berlioz Bio 2017 ......................................................................................... .. Chignin Bergeron Denivele 175 Cru Philipe Grisard 2015 ............................................................................................................. . 64 Roussette de Savoie Domaine Louis Magnin Bio 2014 .................................................................................................................... .. Roussette Les Vins de Lavie Bio 2016 .................................................................................................................................................. .. Roussette de Savoie ............................................................................. .. Roussette de Savoie Marestel Château de la Mar « Verney » 2015 (Altesse) ........................................................................... . 48 Roussette de Savoie Marestel Domaine Dupasquier 2013 .............................................................................................................. ..

2015 ..................................................................................................... .. brogie ...................................................................................................................... ..

Malvoisie Xavier Jacqueline ................................................................................................................................................................... .. Eole ( Roussette) Vin liquoreux issu de Raisins Séchés Cave du Prieure Barlet Raymond 2014 .......................................... . VALLEE DU RHONE Saint Joseph Domaine Louis Cheze Ro Rée 2018 ............................................................................................................................ . 49 Condrieu Domaine François Merlin « Terroirs » 2017 (Viognier) ............................................................................................ . 72 Terres Amoureuses Pur White 2014 ..................................................................................................................................................... . Châteauneuf-du-Pape La Nerthe bio 2015 ............................................................................................................... . 86€

BOURGOGNE Saint Romain Alain Gras .................................................................................................................................... 55€ Pouilly-Fuisse Domaine J.A. Ferret .................................................................................................................... 61€ Mâcon-Verzé Domaine Nicolas Maillet 2015 (Chardonnay) ........................................................................................................ . 48 Chablis (Chardonnay) .......................................................................................................................... . 49

.......................................................................................................... . Auxey-Duresses Blanc Domaine Agnès Paquet 2017 (Chardonnay) ........................................................................................... . 60 Rully ....................................................................................................... . 69 Chassagne-Montrachet « les Battaudes » Agnès Paquet 2013 (Chardonnay).......................................................................... . 89 Corton-Charlemagne grand cru Jean Chartron 2009 (Chardonnay) .................................................................................... ......260 LANGUEDOC-ROUSSILLON Mas de la Seranne (Les ombelles, Venture, 2018, bio) .................................................................................................................... .. LOIRE Sancerre Paul de Prieur 2018 ............................................................................................................................................................. . ITALIE Blanc des Rosis Mario Schiopetto 2012 ............................................................................................................................................... . Petite Arvine Grosjean Vins 2015 ......................................................................................................................................................... .

MAGNUM Apremont « Lisa » Domaine Jean Masson & Fils 2015 .................................................................................................................. . 61 Roussette de Savoie Marestel Château de la Mar La Golliat 2015 ........................................................................................... ..... 83 Roussette de Savoie Marestel Château de la Mar La Chapelle 2012 ...................................................................................... .............. 9

VINS ROUGES SAVOIE Persan Cellier des Cray Adrien Berlioz « Octavie » 2017 (Persan) ............................................................................................ . 56 Mondeuse Domaine St Germain « Les Taillis »2017 .................................................................................................................... . 34 Arbin Mondeuse Les Fils de Charles Trosset 2018 Arbin Mondeuse Château Merande Domaine Genoux La Belle Romaine Bio 2018 ............................................................... . 40 Pinot « Les Seigneurs » Domaine Curtet Marie et Florian 2016 (Pinot) .................................................................................. . 75 Mondeuse Cellier des Cray Adrien Berlioz « Marie-Clothilde » 2016 ....................................................................................... .

VALLEE DU RHONE - Cote du Rhone Domaine Pierre Usseglio a Chateauneuf-du-Pape 2016 .................................................................................... .. Crozes-Hermitage Domaine Natacha Chave 2017 (Syrah) ........................................................................................................... . 45 Vacqueyras (Carignan, Grenache, Syrah) ................................................................................. . 48 St Joseph Caroline Louis Cheze 2017 (Syrah) .................................................................................................................................. . 51 Gigondas Domaine La Bouissiere 2016 Bio (Grenache, Syrah) ................................................................................................... . 61 Côte Rôtie La Sarrasine Domaine Bonserine 2016 .......................................................................................................................... . 78 Terres Amoureuses Black Sublim 2015 ............................................................................................................................................... . Terres Amoureuses Absolu Black 2012................................................................................................................................................ . Châteauneuf-du-Pape La Nerthe Bio Les Cadettes ........................................................................................................................ 149 BOURGOGNE Beaune 1er cru Domaine Chantal Lescure « Les Chouacheux » 2013 (Pinot Noir) ............................................................... . 96 Marsannay Domaine Jean Fournier « Saint Urbain » 2017 (Pinot Noir) .................................................................................. . 58 Nuits-Saint-Georges Domaine Coudray-Bizot « Au bas de Combe » 2012 (Pinot) ............................................................... . 99 Gevrey-Chambertin Vieilles vignes 2015(pinot) ............................................................................................................................... Charmes-Chambertin Grand Cru Domaine Tortochot 2007 (Pinot Noir) ......................................................................... ....... Bonnes-Mares Grand Cru Georges Lignier et filfs 2011 (Pinot Noir) .................................................................................. ....... BORDEAUX Saint-Estèphe Ormes de Pez 2007 (47 % Cabernet Sauv , 44 % Merlot, 7 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot) ............... . 84 Saint-Estèphe Château Montrose Grand Cru Classé 2013 86 Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet H. DUBOSCQ & FILS 2014 Margaux Zédé de Labégorce 2014 (Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot )..... ................................................................... 89 Pomerol Château Fleur de Jean Gué 2016 (85%merlot, 15% cabernet franc) ............................................................................ . 75 Saint-Emilion Le Cadet de Larmande 2012 (90%merlot, 10% cabernet franc) .......................................................................... . 63 Graves Smith Haut Lafitte 2011 (34 % de merlot, 55 % de cabernet sauvignon, 10 % de cabernet franc et 1 % verdot) Saint-Julien Clos du Marquis Domain Delon 2007 CORSE APPELLATION PATRIMONIO PROTEGEE Cuvée « Carco » Antoine-Marie Arena 2016 (uva di niellucciu) ................................................................................................. . 71 LANGUEDOC-ROUSSILLON Les Creisses Corbières « La Compagnon » Domaine Ledogar 2017 (Carignan - Syrah - Mourvèdre - Grenache) ................................. . 35 Le Loup dans la Bergerie Jean Orliac 2018 .......................................................................................................................................... . Collioure Domaine August 2016 .................................................................................................................................................... ........ Mas de la Seranne (Terrasses du larzac, le clos des Immortelles, Venture, 2017, bio) ............................................................. . Mas de la Seranne (Terrasses du Larzac, Antonin et louis, Venture, 2017, bio) ........................................................................ .. BEAUJOLAIS Moulin à Vent Domaine Richard Rottiers 2016 (Gamay) .............................................................................................................. . 41 LOIRE - Saumur Champigny Antoine Sanzay 2017 (Cabernet Franc) ....................................................................................................... . 49 Touraine- ......................................................................................... . Sancerre Paul Prieur et Fils 2016. ......................................................................................................................................................... .

ITALIE - PIÉMONT DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA Tarabuso Primitivo 2011 (Dolcetto) ................................................................................................................................................... . 35 Gattinara Domaine Nervi 2010 (Nebbiolo) ....................................................................................................................................... . 71 Barolo Domaine Mauro Molino 2012 (Nebbiolo) ........................................................................................................................... . 94 Barolo PERNO Elio SANDRI 2014 (Nebbiolo) .............................................................................................................................. 112

MAGNUM Mondeuse Prestige Prieure Saint Christophe 2009.......................................................................................................................... 210

VINS ROSES

SAVOIE - Domaine Saint-Germain 2017 (Mondeuse) ....................................................................................................................................... . 38

VAR PUGET VILLE- INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE Domaine Château Fontainebleau « Terra Fontanae » 2017 (Grenache, Cinsault) ................................................................. . 43 BANDOL - Domaine De la Tour du Bon 2016 (Mourvèdre, Grenache, Vieux Cinsault, Rolle) ................................................................... . 55

VINS BLANCS SUCRES SUD-OUEST

Jurançon Domaine Camin Larredya « Costat Darrèr » 2016 (Gros Manseng, Petit Manseng) ........................................... . 45

VINS AU VERRE 12CL

VINS BLANCS SAVOIE Roussette de Marestel Château de La Mar 2015 ........................................................................................................................ 10 LANGUEDOC-ROUSSILLON Mas de la seranne (les ombelles, Venture, 2018, bio) ............................................................................................................. 12 LOIRE Sancerre Paul Prieur et Fils 2018 ................................................................................................................................................. 12 BOURGOGNE Auxey Duresses 2017 Agnès Paquet ........................................................................................................................................... 13 VINS ROUGES SAVOIE Arbin Mondeuse Les fils de Charles Trosset ........................................................................................................................... 10 LOIRE Sancerre Rouge Paul Prieur et Fils 2016 ...................................................................................................................................... 12 LANGUEDOC-ROUSSILLON Collioure domaine Augustin 2016 .............................................................................................................................................. 11 BOURGOGNE Givry Domaine Besson Le Haut Colombier 2017 .......................................................................................... 13 €

CHAMPAGNES

Gosset Brut ......................................................................................................................................................................................... 15 Gosset Rose ........................................................................................................................................................................................ 15

COCKTAILS MAISON

Aperitif Maison .................................................................................................................................................................................. 10 Apperitif Maison sans alcool ............................................................................................................................................................. 8

DIGESTIFS (4 cl)

Chartreuse V.E.P. Jaune................................................................................................................................................................. ........... 15 Chartreuse Liqueur du 9e Centenaire ......................................................................................................................................... ........... 10

........................................................................................................................................................... ............. 9 Chartreuse Verte ............................................................................................................................................................................. ............. 8 Génépi Philibert « de chez nous ».............................................................................................................................................. ............. 7 Gentiane ............................................................................................................................................................................................ ............. 7 Cognac XO Frapin Château Fontpinot ...................................................................................................................................... ........... 18 Cognac VSOP Frapin Château Fontpinot ................................................................................................................................ ........... 16

...................................................................................................................................................................... ............. 8 ........................................................................................................................................... ........... 13

Armagnac marquis de Caussade .................................................................................................................................................. ........... 12 Breuil ................................................................................................................................... ........... 13

Poire Williams .................................................................................................................................................................................. ........... 12 Limoncello ........................................................................................................................................................................................ ............. 6 Vodka Beluga ................................................................................................................................................................................... ............. 7 Rhum Diplomatico ......................................................................................................................................................................... ..............9 Rhum Don Papa .............................................................................................................................................................................. ........... 11 Rhum arrangé Sacrée canne Ananas coco .............................................................................................................................. ..............8 Rhum arrangé Sacrée canne Fruit de la passion .................................................................................................................... ............. 8 Baileys ................................................................................................................................................................................................ ............. 6 Get 27 ................................................................................................................................................................................................ ............. 6