unsere Winemaker berichtenWie feiert man Weihnachten in ... trendbarometerreZePtbasteltiPPausgeZeichnet

Inhalt

nEWSAusgAbe 04/2012

lErnEn SIE dEn „Brad PItt“ untEr unSErEn WEInEn kEnnEn!

a u s g e Z e i c h n e t

Weinkennerin Cordula Eich ist außerdem von Kendermanns Grauburgunder trocken 2011 begeistert. Sie beglückwünscht Winemaker Philipp Maurer: „Er setzt zu Recht seine Unter-schrift unter dieses Statement!“ Mit der Auszeichnung „Super Schoppen“ zählt Kender-manns Grauburgunder trocken 2011 zu den feinsten Weinen aus dem Supermarkt. Ihr Kommen tar: „Schicke Flasche mit schnittigem Inhalt. Great Wine! Enjoy it!“ Kendermanns Grauburgunder trocken passt

am besten zu Weihnachtsgerich-ten mit Geflügel und Lamm.

Auch die Lindeman’s Weine gehören zu den 100 besten Supermarktweinen. Cordula Eich lobt Lindeman’s BIN 40 Merlot 2010 als „Star der Linde(man)n- straße“: „In der Hauptrolle: Brad Pitt! Glänzt in jeder seiner Rollen, ohne jemals seine eigene Persönlichkeit zu verlieren. Give me more!“ Lindeman’s BIN 40 Merlot 2010 wurde ebenfalls als Super Schop-pen ausgezeichnet. Genießen

Sie Ihn zu Rinderbraten mit Knödeln und Rotkraut. Alle anderen Lindeman’s Weine wurden übrigens auch sehr gut bewertet – mit drei oder vier von maximal vier Weingläsern.

geschenktipp: Wenn Sie die Weine verschenken wollen, schenken Sie doch das Buch „Super Schoppen Shopper“ von Cordula Eich gleich mit.

unser ganz besonderer tipp zu Weihnachten: die Weine der marken kendermanns und lindeman’s. eine Weinempfehlung mit einer witzigen anekdote inklusive: au­torin cordula eich beschreibt lindeman’s bin 40 merlot 2010 in ihrem buch „super schoppen shopper“ als „star der linde(man)nstraße“.

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(bAsTeL)TIPPWeihnachtszauber mit Weinflaschen » Seite 2

WIe FeIeRT MAN WeIHNACHTeN IN ...Schweden?

» Seite 2

RezePTWohlig warme Winterküche » Seite 3

TReNdbARoMeTeRGlühwein mit Kendermanns Dornfelder

» Seite 4

uNseRe WINeMAKeR beRICHTeNDer Jahrgang 2012 » Seite 4

AusgAbe 04/2012

NEWS

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... SchWEdEn?W i e f e i e r t m a n W e i h n a c h t e n i n . . .

die Weine von reh kendermann werden in über 50 ländern getrunken. in unserer serie stellen wir ihnen vor, wie man in

anderen ländern Wein trinkt. Passend zur Weihnachtszeit präsen­tieren wir ihnen dieses mal die Wei(h)nachtstraditionen in schweden.

Die Weihnachtszeit beginnt in Schweden mit der Ad-ventszeit. Wie in Deutsch-land zünden die Schweden an jedem Sonntag bis Weihnachten eine Kerze an. Den Nikolaus gibt es dort zwar nicht, aber am 13. Dezember feiern die Schweden das „Luciafest“. Ein Mädchen spielt die Lucia. Sie trägt ein weißes Kleid und einen Kranz mit Kerzen auf dem Kopf. Ihr folgen oft weitere Mädchen sowie Sternenknaben, Pfef-ferkuchenmännchen und Wichte in einer feierlichen

Prozession. Am 24. Dezem-ber wird ausgiebig gefeiert: Die Schweden essen herz-hafte Weihnachtsmenüs und tanzen fröhlich um den Weihnachtsbaum herum. Die Geschenke bringt dann der Weihnachtsmann, nicht das Christkind. Im Dezem-ber trinken die Schweden warmen Glühwein und Weihnachtsmost. Typisch schwedisch: Es gibt Hering mit Aquavit. Auch Weih-nachtsbier und Wein wird in gemütlicher Runde getrunken. Die Weihnachts-zeit endet in Schweden

am 13. Januar: An diesem Tag ist es Zeit, den Weih-nachtsbaum wegzuwerfen und ihn „aus dem Haus zu tanzen“.

WEIhnachtSzauBEr mIt WEInflaSchEn

( b a s t e l ) t i P P

sie wollen Weingenuss und kreativität verbinden? Wie wäre es dann mit einem Weinabend in gemütlicher runde? sobald der Wein leer ist, können sie sich ans basteln machen. hier unsere besten linktipps rund um Wein:

Do-it-yourself Deko-Licht Weinflaschen für adventliche

Beleuchtung

Frosted GlassFestlich bemalte Weinflaschen

als Adventsdeko

Aus dem Ärmel gezaubert Weinflaschen verpacken –

mal anders

Bottle BeautyDekorative Flaschen von innen glasiert

Auf KnopfdruckKreative Weihnachtskarten

mit Weinkorken© L

illiG

reen

.de

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Jetzt ist die Zeit, um es sich zu hause gemütlich zu machen und der frostigen kälte zu entfliehen – mit edler Winterküche. Probieren sie doch mal kartoffel­Parmesan­soufflé mit Wacholderpilzragout. unsere Weinempfehlung dazu: black tower dornfelder Pinot noir.

black Tower dornfelder Pinot Noir – exklusiv erhältlich bei globus.„Unser Black Tower Dornfelder Pinot Noir ist

gehaltvoll und körperreich, mit seiner ausge-

prägten Frucht steht er in perfekter Balance

zum Ragout.“

1. Für das Ragout die Herbsttrom-peten mit 1/4 l heißem Wasser über-gießen, 5 Std. einweichen lassen.

2. Für das Soufflé Kartoffeln 20-25 Min. weich garen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

3. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Butter rühren, Crème fraîche unterrühren. Petersilie hacken.

4. Kartoffeln zur Crème-fraîche- Butter geben, mit Salz, Pfeffer undMuskat würzen. Eigelbe unterrühren,

den Eischnee mit Parmesan und Petersilie unter die

Kartoffeln heben und in die Förm-

chen füllen. Im Ofen ca. 40 Min. gold-braun backen.

5. Herbsttrompeten abgießen, Pilze hacken. Frische Pilze vierteln. Schalotten schälen und würfeln. Nelken und Wacholderbeeren zer-stoßen. Öl und Butter erhitzen, die Schalotten andünsten. Die frischen Pilze dazugeben und kurz anbraten. Mit Einweichwasser ablöschen, mit Wacholderbeeren, Nelken, Salz und Pfeffer würzen, einkochen lassen. Übriges Einweichwasser, 100 g Sahne und Herbsttrompeten dazugeben und kurz einkochen lassen.

6. Petersilie hacken. Sahne steif schlagen. Soufflés auf Teller setzen. Pilze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne und Petersilie einrühren. Das Pilzragout um die Soufflés herum anrichten.

Für das Ragout:• 10 g getrocknete Herbst-

trompeten (oder 20 g getrocknete Pfifferlinge)

• 800 g gemischte frische Pilze• 3 Schalotten | 4 Nelken• 12 Wacholderbeeren• 2 EL Olivenöl | 2 EL Butter• Salz I Pfeffer• 200 g Sahne• Petersilie | Zitronensaft

Für das soufflé:• 500 g Kartoffeln• 2 Eier | 1 Eiweiß• 40 g Butter• 100 g Crème fraîche• SaIz | Pfeffer• Petersilie• Muskatnuss• 40 g Parmesan• 4 Souffléförmchen

Zutaten für 4 Personen

WohlIg-WarmE WIntErküchEr e Z e P t Assistant Winemaker

Sebastian Hofmann empfiehlt:

© Klaus-Maria Einwanger/GU

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dEr Jahrgang 2012

u n s e r e W i n e m a k e r b e r i c h t e n

in unserer kolumne gewähren die Winemaker von reh kendermann exklusive einblicke in die reh kendermann­Welt des Weins. im zweiten teil der serie gibt assistant Winemaker sebastian hofmann einen Überblick über das Weinjahr 2012 und verrät uns, wie der Jahrgang 2012 wird.

„Das Weinjahr 2012 begann im Winter mild und mit viel Regen. Der Niederschlagsüberschuss füllte die Wasservorräte wieder auf, die Reben blieben vor Frostschä-den verschont. Das Frühjahr war trocken, im Juni und Juli wurden die Reben durch ausreichend Regen gut versorgt. Im August herrschten sommerliche Tempera-turen. Durch die Hitzeperiode mit

teilweise mehr als 30°C entstan-den nur vereinzelt Sonnenbrand-schäden. Der Goldene Oktober verwöhnte die Reben mit sonni-gen und milden Temperaturen.“ „Für uns zeichnet sich ein Jahr-gang mit harmonischer Frucht-säure ab. Damit können wir jetzt schon sagen, dass wir Spitzen-qualität geerntet haben. Das

Traubenmaterial war sehr gesund. Dadurch konnten die Trauben am Stock sehr lange ausreifen und verleihen dem Wein hohe Ex-trakt- und Aromagehalte. Daraus resultieren ein hohes Lagerpoten-zial und ein sehr ausgeprägtes exotisches Bukett. Für uns sind damit optimale Bedingungen für einen guten Jahrgang 2012 geschaffen.“

4IMPRESSUM: Reh Kendermann GmbH Weinkellerei // Am Ockenheimer Graben 35 // 55411 Bingen // Telefon: (06721) 9 01-0 // Fax: (06721) 9 01-250 // info@reh-kendermann.de // www.reh-kendermann.de

Geschäftsführer: Carl Reh, Nikolaus Schritz // Vertretungsberechtigt: Carl Reh, Nikolaus Schritz // Handelsregister: Amtsgericht Mainz HRB 21488 // USt-ID: DE 151104807Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 55 Abs. 2 RStV: Carl Reh, Nikolaus Schritz (Anschrift wie oben)

die nächste Ausgabe des Newsletters erhalten sie im März 2013.

glühWEIn mIt kEndErmannS dornfEldEr

rEh kEndErmann WünScht frohE WEIhnachtEn

und EInEn gutEn rutSch InS nEuE Jahr!

ZubereitungZutaten (außer Orangenlikör) in einem Topf ohne aufzukochen bei kleiner Flamme erhitzen. 15 Minuten heiß ziehen lassen. Nach Zugabe des Likörs weitere 3–5 Minuten auf dem Herd nachziehen lassen. Glühwein durch ein Sieb abgießen und heiß genießen.

baromet

ert r en d

OUTIN

Probieren sie doch mal unser rezept: ein leckerer glühwein, ganz schnell selbst zu hau­

se gemacht. der glühwein ist mit kendermanns dornfelder trocken angesetzt und orangenlikör verfeinert. so kann Weihnachten kommen!

Zutaten• 1 Fl. Kendermanns

Dornfelder trocken

• Schale von 1/2

unbehan delten Zitrone

• 80 g Zucker

• 2 Zimtstangen

• 8 Gewürznelken

• Saft von 2 Orangen

• 130 ml Orangenlikör