View
218
Download
5
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Restaurant EPPO im Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf - Abendkarte, gültig ab Januar 2012
Citation preview
Hamburger KlassikerHamburger KlassikerHamburger KlassikerHamburger KlassikerHamburg Hamburg Hamburg Hamburg ClassicsClassicsClassicsClassics
Dorint Hotel Hamburg-
Eppendorf
Martinistr. 72
20251 Hamburgwww.dorint.com/hamburg
Alle Preise in Euro inkl. Bedienung und ges. MwSt.
„EPPO´s“ Labskaus mit Bismarckhering, gebackenem
Bio-Ei, Roter Bete und Cornichons EPPO’s “Labskaus” with Bismarck herring,
baked organic egg, beetroot and cocktail gherkins
€ 16,00
****
Hamburger Pannfisch mit Pommery Senfsauce,
Bratkartoffeln und Gurkendillsalat“Hamburg Pannfisch” with Pommery mustard sauce,
fried potatoes and cucumber and dill salad
€ 18,00
****
„Holsteiner Rinderroulade“ mit Kohlrabigemüse,
confierter Tomate und Schnittlauch-Kartoffelpüree“Holstein beef roulade” with kohlrabi, tomato confit and
potato chive puree
€ 19,00
Dorint Hotel Hamburg-
Eppendorf
Martinistr. 72
20251 Hamburgwww.dorint.com/hamburg
VorwegVorwegVorwegVorwegBeforehandBeforehandBeforehandBeforehand
Alle Preise in Euro inkl. Bedienung und ges. MwSt.
Gemischte Blattsalate mit saisonalen Gemüsen und
Balsamico-VinaigretteMixed leaf salad with vegetables of the season
and balsamic vinaigrette
€ 6,00
****
Dünn aufgeschnittene Kalbsscheiben mit Kerbel-
Portweinemulsion und bunte BetesalatThinly cut slices of veal with a chervil and port emulsion
and mixed beet salad
€ 13,00
****
Carpaccio vom Lachs mit Schnittlauch-Crème-fraîche,
Bowfin-Kaviar und Feldsalat im KartoffelnestCarpaccio of salmon with chive crème fraîche,
Bowfin caviar and lamb’s lettuce in a potato nest
€ 14,00
****
Entenleberterrine im Baumkuchenmantel mit
Birnen-Vanille-Kompott und PortulaksalatDuck liver terrine in a layer cake crust with
pear and vanilla compote and purslane salad
€ 15,00
****
Gebratene Jakobsmuscheln mit Topinamburpüree,
geröstetem Katenschinken und ThymianbutterFried scallops with Jerusalem artichoke puree,
roasted cottage ham and thyme butter
Klein / small € 12,00
Groß / large € 16,00
Dorint Hotel Hamburg-
Eppendorf
Martinistr. 72
20251 Hamburgwww.dorint.com/hamburg
SuppenSuppenSuppenSuppenSoupsSoupsSoupsSoups
VegetarischVegetarischVegetarischVegetarischVegetarianVegetarianVegetarianVegetarian
Alle Preise in Euro inkl. Bedienung und ges. MwSt.
Empfehlung unseres KüchenchefsChef’s Special
€ 6,00
****
Sellerie-Apfelcrèmesuppe mit Kräuter-Zanderkrapfen
und CroûtonsCelery and apple cream soup with
herb and pikeperch fritters and croûtons
€ 8,00
****
Wildconsommé mit hausgemachten
Ochsenschwanzmaultaschen und GemüseperlenGame consommé with homemade filled
oxtail pasta squares and vegetable pearls
€ 8,00
Spinattarte mit roten Pfefferbeeren, Picandou,
Balsamico und WildkräutersalatSpinach tart with red pepper berries, Picandou cheese,
balsamic vinegar and wild herb salad
€ 13,00
****
Tagliatelle mit Maronensauce, sautierten
Schwarzwurzeln, Mandeln und
Hamburger Bio Deichkäse
Tagliatelle with chestnut sauce, sautéed black salsify,
almonds and organic Hamburg dyke meadow cheese
€ 14,00
Dorint Hotel Hamburg-
Eppendorf
Martinistr. 72
20251 Hamburgwww.dorint.com/hamburg
Aus dem Wasser…Aus dem Wasser…Aus dem Wasser…Aus dem Wasser…From the water … From the water … From the water … From the water …
…und vom Land…und vom Land…und vom Land…und vom Land… and the … and the … and the … and the landlandlandland
Alle Preise in Euro inkl. Bedienung und ges. MwSt.
Gebratener Winterkabeljau mit Schnittlauchbutter,
Büsumer Krabben, Blattspinat und KartoffelstampfBaked winter cod with chive butter, Büsum shrimps,
leaf spinach and potato mash
€ 24,00
****
Rotbarschfilet mit Apfel-Meerrettichsauce,
Rote Bete Püree, Rettich Salat und Scampi-CroustillantFillet of ocean perch with apple and horseradish sauce,
beetroot puree, radish salad and scampi croustillant
€ 23,00
****
„EPPO´s Bouillabaisse“ mit Föhrer Miesmuscheln,
Scampi, Wintergemüsen und Safran-Aioli“EPPO’s bouillabaisse” with Föhr mussels, scampi,
winter vegetables and saffron aioli
€ 28,00
Geschmorte Kalbshaxe mit Perlzwiebelmarmelade,
Kerbelrüben, Buchenpilzen und BelugalinsengemüseBraised knuckle of veal with pearl onion jam, parsnip chervil,
shimeji mushrooms and beluga lentils
€ 24,00
****
Barberie-Entenbrust mit Bergamotten-Honigsauce,
gestovter Steckrübe im Mangoldblatt
und KartoffelwaffelBarberie duck breast with bergamot-honey sauce,
mashed turnip wrapped in chard leaf, potato waffle
€ 23,00
****
„EPPO`s Rinderfilet“ im Kräutermantel mit
aufgeschlagener Martinisauce,
Oliven-Gemüsesauté und Kartoffelkrapfen“EPPO’s fillet of beef” in a herb crust with frothed Martini sauce,
sautéed olive vegetables and potato fritters
€ 28,00
Dorint Hotel Hamburg-
Eppendorf
Martinistr. 72
20251 Hamburgwww.dorint.com/hamburg
DessertDessertDessertDessert
Alle Preise in Euro inkl. Bedienung und ges. MwSt.
Altländer-Apfelsüppchen mit eigenem SorbetAltländer apple soup with apple sorbet
€ 5,50
****
Hamburger Rote Grütze mit hausgemachten
Vanilleeis und BeerenHamburg “Rote Grütze” red fruit dessert with
homemade vanilla ice and berries
€ 6,00
****
Crème brûlée von der Tonkabohne mit Passionsfrucht-
Bananensorbet Tonka bean crème brûlée with passion fruit and banana sorbet
€ 7,00
****
Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit
Zwergorangenconfit und weißem Rum-RosineneisSemi-liquid chocolate cake with kumquat confit
and white rum and raisin ice
€ 9,00
****
Ausgewählte Rohmilchkäse mit Trauben,
Früchtebrot und NüssenSelection of raw milk cheese served with
grapes, fruit bread and nuts
€ 14,00
Dorint Hotel Hamburg-
Eppendorf
Martinistr. 72
20251 Hamburgwww.dorint.com/hamburg
EPPO MenüsEPPO MenüsEPPO MenüsEPPO Menüs
Alle Preise in Euro inkl. Bedienung und ges. MwSt.
VorwegVorwegVorwegVorwegDünn aufgeschnittene Kalbsscheiben mit Kerbel-
Portweinemulsion und bunte Betesalate
oder
Carpaccio vom Lachs mit Schnittlauch-Crème-fraîche,
Bowfin-Kaviar und Feldsalat im Kartoffelnest
****
SuppenSuppenSuppenSuppenWildconsommé mit hausgemachten
Ochsenschwanzmaultaschen und Gemüseperlen
****
ZwischendurchZwischendurchZwischendurchZwischendurchGebratene Jakobsmuscheln mit Topinamburpüree,
geröstetem Katenschinken und Thymianbutter
****
Aus dem Wasser und vom LandAus dem Wasser und vom LandAus dem Wasser und vom LandAus dem Wasser und vom Land…………Rotbarschfilet mit Apfel-Meerrettichsauce, Rote
Betepüree, Rettich Salat und Scampi-Croustillant
oder
Barberie-Entenbrust mit Bergamotten-Honigsauce,
gestovter Steckrübe im Mangoldblatt und
Kartoffelwaffel
****
DessertDessertDessertDessertCrème brûlée von der Tonkabohne mit
Passionsfrucht-Bananensorbet
oder
Altländer-Apfelsüppchen mit eigenem Sorbet
Drei Gang ohne Suppe und Zwischendurch € 33,00
Vier Gang ohne Zwischendurch € 44,00
Fünf Gang € 55,00
Dorint Hotel Hamburg-
Eppendorf
Martinistr. 72
20251 Hamburgwww.dorint.com/hamburg
EPPO MenüsEPPO MenüsEPPO MenüsEPPO MenüsEPPO EPPO EPPO EPPO MenusMenusMenusMenus
Alle Preise in Euro inkl. Bedienung und ges. MwSt.
BeforehandBeforehandBeforehandBeforehandThinly cut slices of veal with a chervil and port emulsion
and mixed beet salad
or
Carpaccio of salmon with chive crème fraîche,
Bowfin caviar and lamb’s lettuce in a potato nest
****
SoupSoupSoupSoupGame consommé with homemade filled
oxtail pasta squares and vegetable pearls
****
In In In In betweenbetweenbetweenbetween
Fried scallops with Jerusalem artichoke puree,
roasted cottage ham and thyme butter
****
From the water and the land From the water and the land From the water and the land From the water and the land …………Fillet of ocean perch with apple and horseradish sauce,
beetroot puree, radish salad and scampi croustillant
or
Barberie duck breast with bergamot-honey sauce,
mashed turnip wrapped in chard leaf, potato waffle
****
DessertDessertDessertDessertTonka bean crème brûlée with passion fruit and
banana sorbet
or
Altländer apple soup with apple sorbet
Three-course menu without soup
and “in between” € 33.00
Four-course menu without “in between” € 44.00
Five-course menu € 55.00