Schmackhaftes Essen. Sicheres Essen.consu-med.de/Nutilis Powder Rezeptideen.pdf · Nutricia setzt sich seit jeher zum Wohle von Patienten ein, die besondere Ernährungserfordernisse

Schmackhaftes Essen. Sicheres Essen.Köstliche Rezepte für Menschen mit Schluckstörungen

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VorwortLiebe Leserin, lieber Leser,

Patienten mit Schluckstörungen essen und trinken aufgrund ihrer Schwierigkeiten oft zu wenig. Austrocknung und Mangelernährung können die Folge sein. Für manche Patienten ist der Schluckvorgang sogar schmerzhaft. Um die Lebensqualität des Patienten zu erhalten und das Komplikationsrisiko sowie den erforderlichen Pflegeaufwand zu verringern, ist es notwendig, dass die Patienten ausreichend Nahrung und Flüssigkeit in individuell ange- passten Konsistenzen zu sich nehmen.

In dieser Broschüre finden Sie zahlreiche Anregungen und Ideen, wie sich die Ernährung von Dysphagie-Patienten mit frischen Zutaten abwechslungsreich gestalten lässt. Alle Rezepte werden mit Nutilis Powder bzw. Nutilis Clear angedickt. Dieses Dickungsmittel mit amylaseresistenten Eigen schaften sorgt dafür, dass die Nahrung die verordnete Konsistenz beibehält – für ein sichereres Schlucken. Andere Dickungsmittel sollten in diesen Rezepten nicht verwendet werden, da ihre Eigenschaften von Nutilis Powder bzw. Nutilis Clear abweichen können.

Nutilis Produkte sind Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (Bilanzierte Diät) und sollten unter ärztlicher Aufsicht verwendet werden. Die folgenden Rezepte dienen Informationszwecken für Patienten mit Schluckstörungen und deren Pflegepersonal und ersetzen nicht den Rat Ihres Arztes.

Neben vielen leckeren Rezepten, die sich einfach zubereiten lassen, finden Sie in dieser Broschüre zusätzlich auch wertvolle Tipps, wie Sie die Speisen noch sicherer und varianten-reicher gestalten können.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobieren und Genießen – und guten Appetit!

Ihre Nutricia

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EinleitungWas ist Dysphagie? Unter Dysphagie versteht man Schluckstörungen, die für den Betroffenen mit großen Schwierigkeiten beim Schlucken von Nahrung und Getränken verbunden sind. Dysphagie ist eine häufige Begleiterscheinung bei Erkrankungen wie Schlaganfall, Demenz, Morbus Parkinson, Multiple Sklerose, Operationen und Tumorerkrankungen an Kopf und Hals. Auch ältere Menschen können aufgrund schwacher Muskeln unter Dysphagie leiden.

Was passiert bei Dysphagie?Mund und Zunge spielen eine wichtige Rolle beim Schlucken. Wenn die Muskelkraft in diesem Bereich abnimmt, kommt es zu einer behinderten Nahrungsaufnahme – die Gefahr für Dehydration und Mangelernährung steigt und es besteht das Risiko, dass Nahrung und Getränke beim Schlucken in die Lunge statt in den Magen gelangen. Dies kann gesundheitliche Probleme mit sich bringen.

In die Lunge In den Magen In die Lunge In den Magen

Nase

Mund

Essen/Trinken

Wie lassen sich Schluckstörungen behandeln?Ein Logopäde kann Schluckstö run gen diagnostizieren und behandeln. In der Regel wird eine bestimmte Kon sistenz für Nahrung und Getränke empfohlen. Weiche, pürierte oder angepasste Nahrung und Getränke unterstützen den Schluckvorgang.

Vermeiden Sie Nahrung mit hohem RisikoBestimmte Nahrung kann besonders schwierig zu kauen oder zu schlucken sein. Einige Speisen müssen mit Vorsicht genossen werden, auf manche sollte generell verzichtet werden. Ihr Logopäde oder Ernährungsberater kann Ihnen die entsprechende Empfehlung geben.

Getränke• Eine individuelle Andickung der Getränke

kann für den Patienten vorteilhaft sein (z.B. in Konsistenzen wie Sirup, Honig, Pudding).

• Angedickte Getränke bewegen sich lang- samer im Mund und Hals. Dies gibt mehr Zeit für ein sichereres Schlucken.

Essen• Weiches oder püriertes Essen muss

weniger gekaut werden und ist somit leichter zu schlucken.

• Nahrungsmittel wie Körnerbrot, Nüsse, Krümelkekse etc. sollten vermieden werden.

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Bestimmte Arten von Speisen können beim Verzehr Probleme bereiten:

• Faserhaltiges wie z.B. Ananas, Sellerie, Stangenbohnen, Blattsalat, faseriges Fleisch• Gemüse und Früchte mit Schalen wie z.B. weiße oder rote Bohnen, Sojabohnen,

Erbsen, Mais, Trauben• Speisen mit gemischten Konsistenzen wie z.B. Suppe mit Einlage, Fruchtkompott,

Hackfleisch mit dünner Soße, Cornflakes oder Müsli mit Milch• Knuspriges Essen wie z.B. Toast, Blätterteig, Chips• Krümelige Snacks wie z.B. Kuchen, Streusel und trockene Kekse• Hartes und Zähes wie Nüsse, Samen, Kaubonbons, Karamell• Körnerbrot

Achtung: Eiscreme und Götterspeise sind keine empfehlenswerten Desserts für Dyspha gie -Patienten, da diese im Mund schnell dünnflüssig werden.

Über NutriciaAlle Nutilis-Produkte von Nutricia wurden für die besondere Ernährung von Dysphagie-Patienten entwickelt.

Nutricia setzt sich seit jeher zum Wohle von Patienten ein, die besondere Ernährungserfordernisse haben oder auf spezielle Pflege angewiesen sind.

Als anerkannter Experte für enterale Ernährung hat sich Nutricia die Aufgabe gestellt, führend in der medizinischen Ernährung von Patienten zu sein. Aus diesem Grund wurde ein breites und einzig artiges Produkt sortiment für die unterschiedlichen Bedürfnisse von Dysphagie- Patienten entwickelt.

In Zusammenarbeit mit Ärzten, medizi nischem Fachpersonal, Logopäden und Pflegekräften sind wir bestrebt, die Lebensqualität der Patienten zu verbessern und ihnen zu mehr Un abhängigkeit zu verhelfen.

Mehr Informationen zu den Nutilis-Produkten:

www.nutilis.at www.nutilis.ch

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Nutilis Das Nutilis-Sortiment umfasst diätetische Dickungsmittel sowie anwendungsfertige Trinknahrungen zur Ernährung bei krankheitsbedingter Mangelernährung und Dehydrierung. Alle Nutilis-Produkte haben amylaseresistente Eigenschaften, wodurch Speisen und Getränke auch nach Speichelkontakt die erforderliche Konsistenz beibehalten. Somit ist die Andickung während des gesamten Schluckvorgangs sichergestellt. Nutilis Produkte sind Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (bilanzierte Diät). Zur Verwendung unter ärztlicher Aufsicht.

Nutilis PowderDer Allrounder unter den Dickungsmitteln• zur schnellen, sicheren und individuellen

Andickung von Speisen und Getränken, geschmacksneutral

• einfach in der Anwendung; klümpchenfrei, sogar in Milch und Tee

• laktosefrei• erhältlich in der 300 g

und 670 g Dose sowie 12 g Sachets

Konsistenzstufen 1-3

Nutilis ClearDas Premium-Produkt unter den Dickungsmitteln• für ein klares Ergebnis und appetitliches Aus-

sehen bei der Andickung von klaren Flüssig- keiten und Getränken, geschmacks neutral

• noch einfacher und schneller in der Anwendung• große Ergiebigkeit

(> 40 Portionen bei Konsistenzstufe 1)

• laktosefrei• erhältlich in der 175-g-Dose

Nutilis AquaFür die sicherere Flüssigkeitsversorgung• konsistenzadaptiert, mit 98 % Wasseranteil• fruchtig-frisch im 125-g-Becher• ideal für Schlucktraining und

Medikamentenverabreichung• in 3 fruchtig-frischen Geschmacks-

richtungen: Grenadine, Minze, Orange

Nutilis Complete Für eine energiereiche Ernährung• hochkalorisch mit der höchsten

Energiedichte: 306 kcal pro Flasche (2,5 kcal/ml)

• mit viel Eiweiß (12 g pro Flasche)• mit Ballaststoffmischung mf6 • in 2 Geschmacksrichtungen: Erdbeere und Vanille

Nutilis FruitMit 39-44 % echtem Fruchtanteil• leckere Creme auf Fruchtbasis• hochkalorisch mit 206 kcal pro Becher• eiweißreich (10,4 g pro Becher),

streng laktosearm• mit Ballaststoffmischung mf6 • in 2 Geschmacksrichtungen:

Apfel und Erdbeere

Konsistenzstufen 1-3

Konsistenzstufe 1 (Sirup) Konsistenzstufe 3 (Pudding)

Konsistenzstufe 2 (Honig)

4 2(g)

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verordnungsfähig*

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verordnungsfähig*

* In Deutschland auf Rezept erhältlich unter den in der Arzneimittel richtlinie geregelten Voraussetzungen. In Österreich gibt es keine verpflichtende Verordnungsfähigkeit. Erkunden Sie sich daher bitte bei Ihrer Krankenkasse über eine mögliche Kostenrückerstattung. In der Schweiz ist Nutilis nicht verordnungsfähig.

Weiterführende Informationen zum Nutilis-Sortiment

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InhaltZubereitungs-Tipps ................................ 07

Anleitung zum Einweichen ............... 07

Frühstück

Kakao und Kaffee Frappuccino ............... 08

Tee / Kaffee ....................................................... 09

Smoothies .......................................................... 10

Kleine Gerichte

Sandwich ............................................................ 12

Salate ................................................................... 14

Gemüsesuppe ................................................. 15

Hühnersuppe .................................................... 16

Tomatensuppe mit Paprika ........................ 17

Rühreier .............................................................. 18

Hauptgerichte

Lachs ..................................................................... 19

Nudeln ................................................................. 20

Lasagne ............................................................... 20

Hackfleisch- oder Bolognese-Soße ........ 21

Ratatouille .......................................................... 22

Cannelloni .......................................................... 23

Gemüse ............................................................... 24

Desserts

Pürierte Früchte .............................................. 26

Bailey’s Creme ................................................. 27

Tiramisu ............................................................... 28

Plätzchen / Kekse ........................................... 29

Biskuitrolle oder Marmorkuchen ............. 30

Tipps zur Bevorratung ......................... 31

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Brot und andere aus Getreide hergestellte Nahrungsmittel wie z.B. Kekse und Kuchen stellen ein besonderes Problem für Dysphagie-Patienten dar. Die trockene bzw. körnige Struktur dieser Nahrungsmittel hat zur Folge, dass sie sehr schwer zu schlucken sind. Das Einweichen in eine mit Nutilis Powder oder Nutilis Clear angereicherte Flüssigkeit ermöglicht es Ihnen jedoch, auch diesen Nahrungs mitteln eine glatte, schluckfreundliche Struktur zu geben.

Genuss für alle Sinne!Wenn Sie eine Mahlzeit mit mehreren Komponenten zubereiten (z.B. Fleisch, Kartoffeln und Möhren), pürieren Sie diese separat und richten Sie sie auch separat auf dem Teller an. So erreichen Sie, dass Geschmack und Farbe der einzelnen Komponenten einer „regu lären“ Mahlzeit so ähnlich wie möglich sind. Sie können dem Essen durch den Einsatz entsprechender Formen sogar noch mehr Ähnlichkeit mit normaler Kost verleihen und die Attraktivität erhöhen.

Mit Nutilis Powder angedickte Speisen und Getränke können gekühlt, eingefroren und wieder aufgewärmt werden. Viele Menschen machen es sich etwas einfacher, indem sie Mahlzeiten, die sie relativ oft essen, gleich fertig portioniert zubereiten und die nicht sofort verbrauchten Portionen einfrieren (Wenn Sie zum Einfrieren Eiswürfelbehälter benutzen, können Sie die Menge noch einfacher kontrollieren, denn dann brauchen Sie nur so viele Würfel aufzutauen, wie Sie für die entsprechende Mahlzeit tatsächlich benötigen).

Zubereitungs-Tipps

Anleitung zum Einweichen

• 200 ml Flüssigkeit (z.B. Milch, Fruchtsaft, Brühe)• 1 Messlöffel Nutilis Powder oder Nutilis Clear

Anwendung1. Die Flüssigkeit in eine Schüssel füllen, Nutilis Powder bzw. Nutilis Clear hinzugeben und gut durchrühren. 2. Wichtig: Sofort verwenden – die Einweich-Flüssigkeit darf nicht andicken, bevor Sie die

Nahrung hinzufügen. 3. Tunken Sie die Nahrung nun zum Andicken für eine Minute in die Flüssigkeit und geben

Sie sie dann auf einen Teller. 4. Bedecken Sie die Nahrung und kühlen Sie diese für 1 ½ bis 2 Stunden vor dem Verzehr.

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Kakao und Kaffee FrappuccinoZutaten (für 1 Portion)• 50 ml kalter Kaffee• 75 ml kalter Kakao (mit Milch zubereitet)• 1 Kugel Eiscreme• 50 g geschlagene Sahne oder Sprühsahne • 3 Messlöffel Nutilis Powder oder Nutilis Clear

Zubereitung1. Geben Sie Kaffee, Eiscreme und den Kakao in einen Mixer und mixen Sie so lange,

bis es cremig ist.2. Mischen Sie Nutilis Powder bzw. Nutilis Clear unter und mixen Sie es für weitere 10 Sekunden.3. Füllen Sie alles in ein Glas und dekorieren Sie den Frappuccino mit geschlagener Sahne.

Nährwert pro Portion:Energie: 280 kcalKohlenhydrate: 26 gEiweiß: 4,4 gFett: 18 g

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Frühstück

Tee / Kaffee Zutaten (für 1 Portion)• 200 ml Tee / Kaffee, mit oder ohne Milch• Zucker nach Belieben• Nutilis Powder oder Nutilis Clear (bedarfsgerechte Menge)

Zubereitung1. Füllen Sie Tee / Kaffee mit Milch und Zucker in einen großen Becher.2. Lassen Sie ihn etwas abkühlen und fügen Sie die bedarfsgerechte Menge

Nutilis Powder bzw. Nutilis Clear hinzu.3. Rühren Sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen um.4. Falls gewünscht, kann das Getränk nach Hinzufügen von Nutilis Powder bzw. Nutilis Clear

in der Mikrowelle erwärmt werden. Wenn ein bereits erwärmtes, eingedicktes Getränk nochmals erhitzt wird, stellen Sie bitte sicher, dass es gleich nach der Eindickung erhitzt wird.

5. Mehr Informationen zum Andicken von Getränken finden Sie in der Mischanleitung unter www.nutilis.de.

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Smoothie-Varianten Zutaten (für 1 Portion)

Lieblingsfrüchte• 100 ml Joghurt mit Geschmack Ihrer Wahl • 50 ml Fruchtsaft oder Milch • 75 g Früchte Ihrer Wahl • 2 Messlöffel Nutilis Powder oder Nutilis Clear

Energie: ca. 195 kcal Kohlenhydrate: 33,4 g Eiweiß: 5,2 g Fett: 4,4 g

Erdbeer & Banane• ½ klein geschnittene Banane • 50 g gefrorene Erdbeeren• 50 ml Milch • 100 ml Vanille-Joghurt• 2 Messlöffel Nutilis Powder oder Nutilis Clear

Energie: 227 kcal Kohlenhydrate: 40 g Eiweiß: 6 g Fett: 4,6 g

Mango & Honig • 100 g frische oder Dosen-Mango (wird eine frische Mango verwendet,

müssen Schale und Stein entfernt werden)• 100 ml Joghurt • 50 ml Milch• 1 Teelöffel klarer Honig für die Süße • 2 Messlöffel Nutilis Powder oder Nutilis Clear

Energie: 233 kcal Kohlenhydrate: 42 g Eiweiß: 5,7 g Fett: 4,6 g

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Frühstück

Smoothies

Zubereitung1. Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und mixen Sie alles, bis es cremig ist.2. Falls Ihr Smoothie Stückchen oder Kerne enthält, streichen Sie die Masse vor der Eindickung durch ein Sieb.3. Mischen Sie das Nutilis Powder bzw. Nutilis Clear unter und mixen Sie es für 10 Sekunden.4. Füllen Sie den Smoothie in ein Glas und servieren Sie ihn.

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SandwichZutaten (für 1 Portion)• 150 ml Wasser oder Gemüsebrühe• 1 Scheibe Toastbrot (ohne Rinde)• 1 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Gießen Sie Wasser oder Gemüsebrühe in

eine Schüssel und mischen Sie das Nutilis Powder unter. Verrühren Sie alles gut.

2. Legen Sie eine 1 cm dicke Toastbrotscheibe in die Schüssel.3. Wenden Sie die Toastbrotscheibe nach 30 Sekunden und

lassen Sie sie für weitere 30 Sekunden darin liegen.4. Legen Sie die Toastbrotscheibe auf einen Teller und versehen

Sie sie mit einem cremigen Aufstrich Ihrer Wahl.5. Decken Sie das Sandwich ab und legen Sie es für 2 Stunden

in den Kühlschrank.

Tipp:Ein angedickter feiner Aufstrich kann Ihr Sandwich perfekt machen!

Achtung: Immer die Rinde vom Brot entfernen und Körnerbrot vermeiden!


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Kleine Gerichte

Sandwich-Aufstriche

Zutaten (für 1 Portion)

Frischkäse• 50 g Frischkäse• 2 Teelöffel Milch

Energie: 222 kcal Kohlenhydrate: 0,2 gEiweiß: 1,7 g Fett: 23,9 g

Thunfisch & Mayonnaise• 50 g Thunfisch aus der Dose• 50 g Mayonnaise• 50 ml Milch • 1 Messlöffel Nutilis Powder

Energie: 248 kcal Kohlenhydrate: 6,8 gEiweiß: 8,1 g Fett: 21 g

Zubereitung1. Mixen Sie alle Zutaten in einem Standmixer gut durch, bis die Masse frei von Stückchen ist.2. Mischen Sie das Nutilis Powder unter und streichen Sie den Aufstrich auf

das zuvor eingeweichte Brot.3. Decken Sie das Sandwich ab und legen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Hawaii-Toast• 50 g gekochter zerkleinerter Schinken• 100 ml Ananassaft• 1 Messlöffel Nutilis Powder


Ei & Mayonnaise• 1 hart gekochtes, gepelltes Ei• 2 Teelöffel Mayonnaise• 75 ml Milch• 1 Messlöffel Nutilis Powder


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SalateZutaten (für 1 Portion)

Avocado & Frischkäse• ½ Avocado, geschält und geschnitten• 30 g Frischkäse• 30 g Mayonnaise• 50 ml Milch• 2 Messlöffel Nutilis Powder

Energie: 469 kcal Kohlenhydrate: 11 gEiweiß: 3 g Fett: 46 g

Thunfisch oder Lachs• 75 g Dosen-Thunfisch oder Dosen-Lachs• 50 g Mayonnaise• 40 ml Milch• 2 Messlöffel Nutilis PowderAchtung: Stellen Sie sicher, dass keine Gräten im Fisch sind!

Energie: ca. 476 kcal Kohlenhydrate: 11 gEiweiß: 19,3 g Fett: 39,6 g

Zubereitung (für 1 Portion)1. Mixen Sie alle Zutaten (bis auf das Nutilis Powder) in einem Mixer, bis es cremig ist.2. Fügen Sie das Nutilis Powder hinzu und mixen Sie alles für weitere 30 Sekunden.3. Sie können verschiedene Formen verwenden, in die Sie den Salat einfüllen. Alternativ

können Sie einen Eiscreme-Portionierer oder einen Spritzbeutel verwenden, um den Salat anzurichten.

Kartoffelsalat• 100 g Kartoffelsalat• 50 ml Milch oder Wasser• 20 g Mayonnaise• 2 Messlöffel Nutilis Powder

Energie: 268 kcal Kohlenhydrate: 27 gEiweiß: 3 g Fett: 16,4 g

Grüner Salat• 50 g Salat • 50 ml warmes Wasser• 50 ml Naturjoghurt • Salz• 2 Messlöffel Nutilis Powder


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GemüsesuppeZutaten (für 1-2 Portionen)• 150 g gemischtes Lieblingsgemüses (Karotten,

Lauch, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohlrübe oder ein Gemüse, von dem Sie denken, dass es gut passt und schmeckt)

• 5 g Butter oder Margarine• 2 g zerkleinerter Knoblauch• Salz und Pfeffer für den Geschmack• 150 ml Gemüsebrühe• 2 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Waschen und putzen Sie das Gemüse und schneiden Sie alles klein.2. Erhitzen Sie die Butter oder Margarine in einem Topf und fügen Sie das

Gemüse, den Knoblauch und ein wenig Salz hinzu.3. Rösten Sie alles unter ständigem Rühren kurz an. 4. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie sie aufkochen. Dann mit einem

Deckel abdecken und für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen (diese Zeit kann variieren). Stellen Sie auf jeden Fall sicher, dass das Gemüse weich gegart ist.

5. Geben Sie alles in den Mixer und mixen Sie so lange, bis Sie eine suppenartige Konsistenz erreicht haben.

6. Mischen Sie das Nutilis Powder unter.7. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie

Salz und Pfeffer nach Bedarf hinzu.


Kleine Gerichte

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HühnersuppeZutaten (für 1-2 Portionen)• 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe• 60 g geschnittene Hühnchenbrust, ohne Haut• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer• 6 g zerkleinerter Knoblauch• 50 g Reisnudeln oder Weizennudeln• 30 g geschnittene Champignons• 2 Teelöffel Soja-Sauce• Fein gemahlene Chilis• 2 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Gießen Sie die Gemüse- oder Hühnerbrühe in einen Topf und fügen

Sie Hühnchen, Ingwer und Knoblauch hinzu.2. Bringen Sie das Ganze zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze und

lassen alles mit Deckel für 20 Minuten köcheln, bis das Hühnchen zart ist.3. Geben Sie die Nudeln, Champignons und Soja-Sauce hinzu.4. Für ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln sehr weich sind. 5. Füllen Sie alles in einen Mixer und mixen Sie es, bis es cremig ist.6. Mischen Sie das Nutilis Powder unter.7. Erhitzen Sie die Suppe vor dem Servieren nochmals in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

Nährwert pro Portion:Energie: 140 kcalKohlenhydrate: 15,9 gEiweiß: 16,5 gFett: 1,1 g

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Tomatensuppe mit PaprikaZutaten (für 1-2 Portionen)• 1 Teelöffel Olivenöl• 2 g zerkleinerter Knoblauch• 100 g passierte Tomaten• 1 Teelöffel Tomatenmark• 2 Teelöffel Essig• 15 g geschnittene Zwiebeln• 20 g geschnittene rote Paprika• 100 ml Gemüsebrühe• 30 ml Sahne• 3 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Geben Sie das Olivenöl in einen Topf und fügen Sie Knoblauch,

rote Paprika, Zwiebeln und Pfeffer hinzu.2. Dünsten Sie alles für ca. 5 Minuten, aber nicht braun werden lassen.3. Dann fügen Sie die passierten Tomaten zusammen mit dem Tomatenmark, der

Gemüsebrühe und dem Essig hinzu und lassen es für 15 Minuten köcheln.4. Fügen Sie die Sahne hinzu und mixen Sie alles im Mixer, bis es cremig ist.5. Mischen Sie das Nutilis Powder unter.6. Erhitzen Sie die Suppe vor dem Servieren nochmals

in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

Nährwert pro Portion:Energie: 121 kcalKohlenhydrate: 14,6 gEiweiß: 2 gFett: 6,1 g

Kleine Gerichte

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RühreierZutaten (für 1 Portion)• 2 Eier• 80 ml Milch• Salz• Frisch gemahlener Pfeffer• 2 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Geben Sie Eier, Salz, Pfeffer und Milch in eine Mikrowellen-geeignete Schüssel.2. Verrühren Sie alles gut und stellen Sie es

auf halber Stufe für 1-1 ½ Minuten in die Mikrowelle.

3. Rühren Sie nochmals um, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie es anschließend nochmals für ca. 30 Sekunden in die Mikrowelle, bis es die gewünschte Beschaffenheit hat.

4. Mischen Sie es gut und lassen Sie es nicht verkochen.5. Füllen Sie die Masse mit 50 ml Milch in den Mixer

und mixen Sie sie, bis sie cremig ist.6. Jetzt noch Nutilis Powder untermischen

und servieren. Fertig!

Tipps:• Fügen Sie noch 25 g

geriebenen Käse während des Kochens hinzu.

• Braten Sie noch eine Handvoll klein geschnittener Zwiebeln, Champignons und Schinken an und fügen Sie diese der Eiermischung vor dem Mixen hinzu.

Nährwert pro Portion:Energie: 232 kcalKohlenhydrate: 11,6 gEiweiß: 14,9 gFett: 14 g

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Hauptgerichte

LachsZutaten (für 2 Portionen)• 100 ml Wasser• 15 ml trockener Weiß- oder Wermutwein• 30 g geschnittene Zwiebeln• ½ geschnittene Zitrone • 1 ½ Teelöffel Salz• Salz und Pfeffer• 2 Stängel Dill oder ½ Teelöffel getrockneten Dill (Stiele weglassen)• 2 Stängel Petersilie (Stiele weglassen)• 100 g Lachssteak ohne Haut und Gräten• 25 ml Sahne• 3 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Vermischen Sie Wasser, Wein, Zwiebeln, Zitrone, Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie

in einer hohen Pfanne.2. Erhitzen Sie alles, bis es kocht. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie einen Deckel

darauf. Lassen Sie es für 10 Minuten köcheln.3. Fügen Sie das Lachssteak hinzu und lassen Sie es abgedeckt für 5 Minuten köcheln

(Kochzeit variiert abhängig von der Dicke des Steaks) bzw. garen Sie es so lange, bis sich das Lachssteak leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

4. Geben Sie die Sahne dazu und mixen Sie alles, bis es cremig ist.

5. Mischen Sie das Nutilis Powder unter.


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NudelnZutaten (für 2 Portionen)• 75 g heiße, weich gekochte Nudeln• 100 ml heißes Wasser• 25 ml Sahne• 20 g Käse• 3 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanleitung, bis sie sehr weich sind.2. Geben Sie die Nudeln in den Mixer, fügen Sie Wasser, Sahne und Käse dazu und mixen

Sie alles, bis es cremig ist.3. Mischen Sie das Nutilis Powder unter und lassen Sie das Gericht für 90 Sekunden stehen.4. Geben Sie es in eine Form oder spritzen Sie es mit einem Spritzbeutel auf den Teller.


LasagneZutaten (für 2 Portionen)• 100 g pürierte Bolognese-Soße• 100 g pürierte Nudeln• 10 g fein geriebener Parmesan

Zubereitung1. Spritzen Sie die Bolognese-Soße als 6 x 6 cm großes

Quadrat auf einen Teller. Alternativ können Sie auch eine kleine Auflaufform verwenden.2. Fahren Sie mit der Schichtung fort: Geben Sie eine Schicht Nudeln und dann wieder eine

Schicht Bolognese-Soße und zum Schluss eine Schicht Nudeln mit geriebenem Parmesan oben drauf.

Nährwert pro Portion:Energie: 450 kcalKohlenhydrate: 39 gEiweiß: 20 gFett: 28 g

Tipp:Um verschiedene Nudel-Geschmacksrichtungen zu erhalten, mischen Sie getrockne te Tomaten, Pesto, Parmesan-Käse oder geräucherten, pürierten Schinken vor dem Pürieren unter die Nudeln.

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Hackfleisch- oder Bolognese-SoßeZutaten (für 2 Portionen)• ½ Esslöffel Sonnenblumenöl• 30 g geschnittene Zwiebeln• 30 g geschnittene Karotten• 100 g Hackfleisch• 1 Esslöffel Tomatenmark• 1 großer Spritzer Worcestersauce• 200 ml Rinderbrühe• 3 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Kasserolle

und dünsten Sie die Zwiebeln und die Karotten bei mittlerer Hitze für einige Minuten.

2. Wenn diese weich sind, erhöhen Sie die Temperatur und streuen das Hackfleisch ein. Das Fleisch bräunen und dabei das überschüssige Fett abschöpfen. Jetzt das Tomatenmark und die Worcestersauce hinzufügen und einige Minuten braten lassen.

3. Die Rinderbrühe hinzugeben, zum Köcheln bringen, dann bei geschlossenem Deckel für 40 Minuten kochen lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Deckel abnehmen.

4. Jetzt die Mahlzeit in den Mixer geben, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.

5. Mit dem Nutilis Powder verrühren.


Hauptgerichte

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RatatouilleZutaten (für 2 Portionen)• 50 g Auberginen• 50 g Zucchini• 40 g rote oder gelbe Paprika• 2 Teelöffel Olivenöl• 200 ml passierte Tomaten• Kleiner Bündel Basilikum (ohne Stiele)• 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten• 30 g Champignons• ½ Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt• 1 Teelöffel roter Weinessig• 4 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Erhitzen Sie Öl in einer großen Auflaufform und schwitzen Sie die Zwiebeln

und den Knoblauch kurz an.2. Geben Sie Paprika, Auberginen, Zucchini und Champignons hinzu. Würzen Sie mit

Salz und Pfeffer.3. Fügen Sie passierte Tomaten und Wein hinzu. Rühren Sie das Ganze um und lassen

Sie es für ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln, bis alles gut weich ist.4. Rühren Sie den Basilikum unter und lassen

Sie alles einkochen.5. Geben Sie alles in einen Mixer und

mixen Sie es, bis es cremig ist. Mischen Sie das Nutilis Powder unter.


Tipp:Sie können das Ratatouillle auch zusätzlich mit Kartoffelbrei als obere Schicht servieren.

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Nährwert pro Portion:Energie: 186 kcalKohlenhydrate: 20 gEiweiß: 5 gFett: 5,5 g

Hauptgerichte

CannelloniZutaten (für 2 Portionen)• 100 g pürierte Nudeln (Rezept S. 20)• 100 g püriertes Ratatouille (Rezept auf S. 22)• 50 g pürierter Spinat

Zubereitung1. Breiten Sie ein ca. 20 cm langes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche aus.2. Spritzen Sie mit einem Spritzbeutel einen 10 x 8 cm großen Streifen Nudeln auf die Frischhaltefolie.3. Mit einem weiteren Spritzbeutel wird nun der Spinat auf den Nudelstreifen aufgetragen.4. Zum Schluss noch einen 4 cm dicken Streifen

Ratatouille in die Mitte der Nudeln spritzen.5. Heben Sie die Frischhaltefolie etwas an und rollen

Sie das Ganze ein.6. Entfernen Sie die Frischhaltefolie und schneiden

Sie die Rolle in 2 cm große Stücke.

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GemüseZutaten (für 1 Portion)

Karotten, Rübchen, Pastinaken• 60 g gekochtes, weiches Gemüse• 3 g Butter• 1 Teelöffel Milchpulver• 60 ml warmes Wasser oder der Sud

des gekochten Gemüses• 1-2 Messlöffel Nutilis Powder

Brokkoli, Blumenkohl, Spinat, Kohl• 60 g gekochtes oder gedünstetes Gemüse• 50 ml Gemüsebrühe oder Wasser• 3 g Butter • 1 Teelöffel Milchpulver• 1-2 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Geben Sie gekochtes Gemüse, Butter und Milchpulver in den Mixer und mixen Sie alles,

bis es cremig ist.2. Fügen Sie das Nutilis Powder hinzu und mixen Sie es für weitere 10 Sekunden. 3. Lassen Sie das Gericht für 90 Sekunden stehen und nehmen Sie anschließend einen

Portionierer oder eine Form zum Servieren.


Tipp:Für mehr Vielfalt und Kalorien können Sie noch 30 g geriebenen Käse hinzufügen.

Nährwert pro Portion:Brokkoli: Energie: 81 kcal Kohlenhydrate: 11 g Eiweiß: 3 g Fett: 3 gBlumenkohl: Energie: 83 kcal Kohlenhydrate: 11 g Eiweiß: 3 g Fett: 3 gSpinat: Energie: 78 kcal Kohlenhydrate: 10 g Eiweiß: 2,5 g Fett: 3 gKohl: Energie: 76 kcal Kohlenhydrate: 11 g Eiweiß: 1,7 g Fett: 3 g

Hauptgerichte

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GemüseZutaten (für 1 Portion)

Erbsen, Grüne Bohnen• 60 g gekochtes Gemüse• 3 g Butter• 1 Teelöffel Milchpulver • 60 ml warmes Wasser oder den Sud des gekochten Gemüses• 2 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Geben Sie gekochtes Gemüse, Butter und Milchpulver in den Mixer

und mixen Sie alles, bis es cremig ist.2. Anschließend das gekochte Gemüse durch ein Sieb streichen, um verbliebene

Stückchen und Haut zu entfernen.3. Mischen Sie das Nutilis Powder unter und mixen Sie es für weitere 10 Sekunden.4. Lassen Sie das Gericht für 90 Sekunden stehen und nehmen Sie anschließend

einen Portionierer oder eine Form zum Servieren.

Nicht vergessen: Das Gemüse muss zuerst durch ein Sieb gestrichen werden, bevor es angedickt wird.

Nährwert pro Portion:Grüne Bohnen: Energie: 82 kcalKohlenhydrate: 13 gEiweiß: 2 gFett: 2,6 g

Erbsen: Energie: 115 kcalKohlenhydrate: 16 gEiweiß: 5 gFett: 3,5 g

Pürierte FrüchteDas Rezept für pürierte Früchte wird durchgehend im Kapitel Dessert verwendet. Die am besten geeigneten Früchte zum Mixen sind Dosen-Birnen, Pfirsiche, Äpfel, Mandarinen, Orangen, Mango, Rhabarber und Papaya.

Zutaten (für 1 Portion)• 60 g Dosen-Früchte• 50 ml Fruchtsaft• 2 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Geben Sie alle Zutaten bis auf das Nutilis Powder

in den Mixer und mixen Sie alles, bis es cremig ist.2. Mischen Sie das Nutilis Powder unter und mixen Sie es für weitere 10 Sekunden.


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Bailey’s CremeZutaten (für 1 Portion)• 30 ml Bailey’s• 150 g geschlagene Sahne• 1 Teelöffel Kakao• 1 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Mixen Sie mit einem Rührbesen alle Zutaten in einer Schüssel zusammen,

bis eine dickflüssige Masse entsteht.2. Füllen Sie sie zum Servieren in eine Schüssel oder ein Glas.

Nährwert pro Portion:Energie: 442 kcalKohlenhydrate: 16 gEiweiß: 2 gFett: 43,2 g

Desserts

TiramisuZutaten (für 1 Portion)• 150 ml kalter Kaffee• 4 Löffelbiskuits• 20 g Mascarpone• 100 ml geschlagene Sahne• 2 Teelöffel Kakao• 2 Teelöffel dunkler Rum• 1 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Geben Sie kalten Kaffee und 1 Teelöffel Rum in eine Schüssel.2. Mischen Sie 1 Messlöffel Nutilis Powder unter und

tränken Sie die Löffelbiskuits für 30 Sekunden darin.3. Vermischen Sie Rum, Kakao und Mascarpone

und heben Sie die ge schlagene Sahne anschließend unter.

4. Legen Sie 2 getränkte Löffel biskuits auf einen Teller und geben Sie die Hälfte der Creme darüber. Dann legen Sie wieder 2 getränkte Löffelbiskuits auf die Creme und geben den Rest der Creme darüber.

5. Zum Schluss noch leicht mit Kakao bestäuben.

6. Vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nährwert pro Portion:Energie: 607 kcalKohlenhydrate: 29,7 gEiweiß: 4,6 gFett: 4 g

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Plätzchen / KekseZutaten• Butterkekse

Nehmen Sie auf gar keinen Fall Kekse mit Creme-füllung, Guss, Nüssen oder anderen Zusätzen.

Zubereitung1. Bereiten Sie, wie auf Seite 7 beschrieben, die

Flüssigkeit zum Einweichen vor.2. Tränken Sie die Biskuits für 30 Sekunden darin.3. Legen Sie den getränkten Keks auf einen Teller

und decken Sie diesen ab. Stellen Sie den Teller für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nährwert pro Portion:Energie: 119 kcalKohlenhydrate: 17 gEiweiß: 1,4 gFett: 4,8 g

Tipp:Geben Sie noch etwas geschlagene Sahne oben drauf.

Desserts

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Biskuitrolle oder MarmorkuchenZutaten (für 1 Portion)• 125 ml Orangensaft• 1 Scheibe Kuchen• 1 Messlöffel Nutilis Powder

Zubereitung1. Mischen Sie in einer Schale den Orangensaft

mit dem Nutilis Powder.2. Tränken Sie eine 1 cm dicke Scheibe Kuchen

für 30 Sekunden in dieser Mischung.3. Legen Sie den getränkten Kuchen auf einen Teller

und stellen Sie ihn für 1-2 Stunden in den Kühl-schrank. Der Kuchen kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank verbleiben.

4. Servieren Sie ihn mit geschlagener Sahne oder Frucht-Püree (siehe S. 26).

Nährwert pro Portion:Energie: 288 kcalKohlenhydrate: 46 gEiweiß: 3 gFett: 10 g

Tipp:Verwenden Sie niemals Kuchen mit Früchten, Nüssen oder Glasur. Nehmen Sie am besten auch nicht das Endstück oder dicke Stücke.

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Tipps zur Bevorratung Zutaten (für 10 Portionen)

Rühreier• 20 Eier• Salz• Frisch gemahlener Pfeffer• 300 ml Milch• 500 ml Milch für den zweiten Teil• 20 Messlöffel Nutilis Powder

Die Zubereitung und Nährwertangaben finden Sie auf Seite 18.

Bolognese-Soße• 2 Teelöffel Sonnenblumenöl• 150 g geschnittene Zwiebeln• 150 g geschnittene Karotten• 500 g Hackfleisch• 5 Teelöffel Tomatenmark• 5 große Spritzer Worcestersauce• 1 Liter Rinderbrühe• 15 Messlöffel Nutilis Powder


Einweich-Flüssigkeit für Kuchen• 1.250 ml Fruchtsaft • 10 Kuchenstücke à 1 cm Breite • 10 Messlöffel Nutilis Powder


Tipp:Wenn Sie mehr als nur eine Portion einer angedickten Mahlzeit oder einen Vorrat zum Einfrieren zubereiten, können Sie diese Portionen auch als Basis für einige unserer beliebtesten Rezepte verwenden. Falls Sie größere Portionsmengen zubereiten wollen, brauchen Sie die entsprechenden Einzelmengenangaben der Zutaten einfach nur mit der Gesamtanzahl zu multiplizieren.

Wir beraten Sie gerne: Careline 00800 68874242

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Schmackhaftes Essen. Sicheres Essen.consu-med.de/Nutilis Powder Rezeptideen.pdf · Nutricia setzt sich seit jeher zum Wohle von Patienten ein, die besondere Ernährungserfordernisse