Schweinerouladen in Biersauce

Zutaten

125 g Lauch

80 g Speck, geräuchert

2 EL Öl

  Pfeffer, schwarz

1/2 TL Kümmel

4  Schweineschnitzel, länglich, je etwa 180 g

2 TL Meerrettich

375 ml Bier, hell

100 g Crème fraîche

1 Bund Schnittlauch

  Salz

1/2 TL Zucker

Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 570 kcal

Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Den Speck von der Schwarte befreien, in schmale Streifen

schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck zusammen mit dem Lauch darin etwa 5 Minuten dünsten. Mit

Pfeffer und dem Kümmel würzen. 

Die Schweineschnitzel abwaschen, trocken tupfen und nebeneinander auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Beidseitig leicht

salzen und pfeffern und auf der Innenseite mit dem Meerrettich bestreichen. Die Lauchmischung darauf verteilen, dabei einen

schmalen Rand frei lassen. Die Längsseiten einschlagen und von den Schmalseiten her aufrollen. Mit Rouladennadeln oder

Zahnstocher zustecken oder mit Küchengarn zubinden. 

Das restliche Öl in einem Bräter erhitzen, die Rouladen darin kräftig anbraten und herausnehmen. Das Bratfett wegkippen und

das Bier hineingießen. Die Creme fraiche darunter rühren, aufkochen lassen, die Rouladen wieder dazugeben und im

geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen

schneiden. Die Rouladen herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Die Sauce etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und

dem Zucker abschmecken und den Schnittlauch einstreuen. Die Rouladen mit der Sauce auf vier vorgewärmten Tellern

anrichten. Mit Semmelknödeln servieren.

4