SORTIMENTwolf-wurst.de/downloads/forster-sortiment.pdf · zum frischen Convenienceartikel und ein ausgeklügeltes HACCP-Konzept sichern wir durch unsere Zertifizierung nach dem International

SORTIMENT

Wir sind für Sie da, damit Sie den Kopf frei haben für das Wichtigste – die Wünsche Ihrer Kunden.

Unsere Mission

Schon lange wissen wir, worauf es in

der Großküche ankommt und sind un-

seren Prinzipien immer treu geblieben:

Frische, Qualität, Geschmack.

Das möchten wir an Sie weitergeben,

denn Ihre Zufriedenheit und die Ihrer

Gäste steht für uns an erster Stelle.

Christian Wolf

2

Version IX / Stand 02/2017Änderungen und Irrtümer vorbehalten.Alle im Katalog enthaltenen Produktabbildungen verstehen sich als Anrichtevorschläge.

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Inhalt

FORSTER | Das Unternehmen 4

| Qualität & Sicherheit 5

Menükomponenten | Suppen & Eintöpfe 6

| Hauptgerichte - Alles vom Schwein 8

| Hauptgerichte - Alles vom Rind 12

| Hauptgerichte - Alles vom Geflügel 14

| Hauptgerichte - Weitere Fleischspezialitäten 16

| Wurst & Wurstsalatspezialitäten 18

| Soßen 20

| Beilagen & Gemüse 23

| Desserts 25

Service | Vorteile 28

| Service & Hygiene 29

| Regenerierhinweise 30

| Lieferbedingungen & Kontakt 31

So schmeckt Leidenschaft.

Zeichenlegende

Rind Schwein Rind & Schwein

Huhn & Hähnchen

Wild

Pute

VegetarischVE

G ETARIS

CH

Ente

Gans

4

FORSTER – Das Unternehmen

Konzentriert auf unsere Kernkompetenz machen wir

Ihre Vision zu unserem Auftrag: frische Convenience-

Gerichte und Komponenten, hergestellt mit maximaler

Sorgfalt, frischesten Zutaten, nach feinsten Rezepturen.

„Im Kopf des Kunden denken.”

Meilensteine1882: Gründung als Fachmetz-gerei und Bratwursthersteller in Nürnberg.

Start in den frühen 1960er Jahren mit der Entwicklung und Produktion von frischen Convenience-Gerich-ten für Restaurants und Kantinen.

Ende der 1970er Jahre Ausbau zum Vollsortimenter für die Sys-temgastronomie.

Ab 1990 Engagement im LEH und Discount mit 1-Personen-Menüs.

1999: Integration von Forster in die Wolf-Firmengruppe.

Seit 2005 Vermarktung von sechs Produkt-Ranges im LEH und Dis-count für den Endverbraucher.

2006: „Chilled Food Award“ für die Innovationskraft sowie das

richtungsweisende Konzept von Frische-Gerichten für Kinder.

Gründung eines 2. Produktions-standortes in Burglengenfeld.

2008: Neustrukturierung der Fors-ter Convenience Food GmbH.

2009: Umsetzung des neuen Unternehmensauftrittes.

2011: Integration des Vertriebs in die WOLF Frischdienst GmbH.

2014: Umfirmierung der WOLF Frischdienst GmbH in die WOLF Gastro GmbH.

Marktgerechte ProdukteInnovative und zeitgemäße Pro-duktlinien nach aktuellsten Gesell-schafts- und Ernährungstrends.

Entwicklung individueller Kunden-konzepte und Produktlösungen.

Qualität und SicherheitZertifizierte und transparente Pro-zesse vom Einkauf der Rohstoffe über die Verarbeitung bis hin zur Auslieferung.Kontrollierte Qualität aller Produk-te, Rohstoffe und Zutaten.

Einsatz von kompetentem, ge-schultem Fachpersonal und mo-dernsten Produktionstechno-logien.

KundenorientierungFlache Unternehmenshierarchien für flexible Lösungen.

Direkter, partnerschaftlicher Kon-takt und Kundenorientierung auf höchstem Niveau.

Schneller und einfacher Bestell- und Lieferservice.

Qualität & Sicherheit

„Unsere Produkte enthalten Spuren von liebevoller Sorgfalt.“

Gute und gewissenhafte Herstellungspraxis, durchgängige Rückverfolgbarkeit vom Rohstoff bis zum frischen Convenienceartikel und ein ausgeklügeltes HACCP-Konzept sichern wir durch unsere Zertifizierung nach dem International Food Standard (IFS) ab.

Leidenschaft mit Sicherheit. Das ist für uns kein Widerspruch.

„Auf künstliche Zusatzstoffe verzichten wir gerne.”

Nicht aber auf maximale Sorgfalt, frische Zutaten, feinste Re-zepturen und schonende Zubereitung.

Wir sind täglich mit allen Sinnen am Werk: Wir entwickeln innovative Rezepturen unter Berücksichtigung der aktuellen Ernährungsweisen und zeigen uns kompromisslos in puncto Frische und Geschmack.

Locker lassen wir nicht – bis zum optimalen Produkt mit Mehrwert für Sie. Das wird Ihnen schmecken. Versprochen!

Bei Fragen zu Deklarationen, Auslobungen auf Speisekarten etc. zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren: [email protected]

OH N E K O M P RO

MIS

SE100%

Geschma

ck

√ GESCHMACKSVERSTÄRKER

√ HEFEEXTRAKT √ FARBSTOFFE

√ OHNE GENTECHNISCH

VERÄNDERTE ZUSATZ-

STOFFE

OHNE

5

Eine gute Suppe wärmt das Herz und unser vielseitiges Angebot an Suppen und Ein-töpfen lässt garantiert keine Langeweile in die Teller.

Sparen Sie sich lange Vorberei-tungszeiten. Denn die beson-ders schonende Zubereitung, harmonische Würzung und optimale Konsistenz unserer Suppen und Eintöpfe garan-tieren ein Geschmackserlebnis – wie frisch gekocht.

Suppen & Eintöpfe

6

7

Suppen & Eintöpfe Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

Gulaschsuppe „Hausmacher Art”Herzhafte Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Pap-rika-, Zwiebel- und Kartoffelstücken. Für mehr Schärfe je nach Geschmack mit Paprika oder Chili würzen.

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8737

ErbseneintopfGrüner Erbseneintopf mit Kartoffeln, Karotten, Suppengemüse und gewürfeltem Schweine-bauch. Besonders deftig mit Wiener Würst-chen* oder zarten Putenwienern*.

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8771

Linseneintopf „deftig“Würziger Linseneintopf mit geräuchertem Schweinebauch, Kartoffeln und Karotten. Def-tig mit Bockwurst* oder Wiener Würstchen*.

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8781

Linsen „Schwäbische Art“Linsen mit geräuchertem Schweinebauch und Zwiebeln. Ideal zu Kasseler* oder Würstchen*. Dazu passen traditionell frische Spätzle.

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8782

Feine Kartoffelsuppe mit MajoranWürzige Kartoffelsuppe mit Karotten, Lauch, Zwiebeln und geräuchertem Schweinebauch. Mit Majoran verfeinert.

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8890

SoljankaDer ostdeutsche Klassiker: Mit Gürkchen, Paprika, Brühwurst, Salami und geräuchertem Bauchspeck. Mit Schmand verfeinern.

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8408

KürbiscremesuppeKlassisch zubereitet mit feinen Kürbisstück-chen. Als Vorspeise oder Hauptgericht die ideale Ergänzung Ihrer Herbst-Speisekarte.

VE

G ETARIS

CH

2,7 kg/Schale

11 x ca. 245 g

8862

Vegetarisches Chili***Klassisches Chili einmal anders – Chili sin Carne. Vegetarisches Chili mit viel Gemüse und Erbsenprotein.

VE

G ETARIS

CH

5 kg/Schale

20 x 250 g

8870

Karotten-IngwersuppeRaffiniertes Süppchen mit zarten Möhren, ver-feinert mit frischen Rahm, Honig und Ingwer.

VE

G ETARIS

CH

2,7 kg/Schale

11 x ca. 245 g

8888

Suppen & Eintöpfe

* Dieses Produkt erhalten Sie ebenfalls in unserem Sortiment.** Saisonartikel erhalten Sie auf Anfrage bei Ihrem zuständigen Vertriebsmitarbeiter gerne auch außerhalb der Saison.*** Kein Lagerartikel. Wir fertigen den Artikel ab einer ausreichenden Bestellmenge gerne auftragsbezogen für Sie. Bitte sprechen Sie mit unseren Vertriebsmitarbeitern.

Hauptgerichte – Alles vom Schwein

8

Wir achten nicht nur auf bes-te Fleisch-Qualität, sondern auch auf fein komponierte Rezepturen: Für Geschmack und Genuss – wie frisch ge-kocht.

Vom klassischen Geschnetzelten über Gulasch, Kohlroulade bis hin zum feinen Sonntagsbraten – Schweinefleisch ist ein echtes Multitalent.

9


Vom Schwein Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

Hackfleischbällchen in PfeffercremesoßeHackfleischbällchen aus Schweinefleisch in pikanter Pfeffercremesoße mit geschrotetem, buntem Pfeffer.Hackfleischbällchen gegart: 2.000 g

5,0 kg/Schale

20 x 5 Bällchen

8046

Hackfleischbällchen in ZigeunersoßeHackfleischbällchen aus Schweinefleisch in fruchtiger Zigeunersoße.Hackfleischbällchen gegart: 2.000 g

5,0 kg/Schale

20 x 5 Bällchen

8095

Königsberger Klopse in heller KapernsoßeKönigsberger Klopse vom Schwein in weißer Rahmsoße mit ganzen Kapern.Klopse gegart: 2.450g

4,8 kg/Schale

15 x2 Klopse

8708

Schweinerouladen „Hausfrauen Art”Schweineroulade mit kräftiger Füllung aus Zwie-beln, Gurken, Senf und Speck in mild-aromati-scher Soße. Rouladen gegart: 2.690 g

4,8 kg/Schale

15 x1 Roulade

8485

Schweinegeschnetzeltes in ChampignonrahmsoßeLeicht angebratenes Geschnetzeltes vom Schwein in feincremiger Champignon- rahmsoße.Fleischeinwaage gegart: 1.900 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8493

Schweinebraten aus dem NackenTraditioneller Schweinenackenbraten, am Stück gegart, in klassischer Bratensoße. Zünftig serviert mit Sauerkraut*.Fleischeinwaage gegart: 3.600 g

5,0 kg/Schale

Je nach Schnittgröße

8503

* Dieses Produkt erhalten Sie ebenfalls in unserem Sortiment.

10



Art.-Nr.

Kasselerbraten aus dem NackenKasseler aus dem Nacken, am Stück gegart, in würziger Bratensoße. Der Klassiker mit Sauer-kraut* und Kartoffelpüree. Fleischeinwaage gegart: 3.400 g

5,0 kg/Schale


8606

Schweinegulasch Geschmortes Gulasch vom Schwein mit Zwiebeln in kräftiger, mit Rotwein verfeinerter Soße. Fleischeinwaage gegart: 2.150 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8510

BraumeistergulaschGeschmortes Schweinegulasch mit Zwiebeln in kräftig-würziger Schwarzbiersoße. Fleischeinwaage gegart: 2.400 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8575

SchaschliktopfSchaschlik mit Paprika und Zwiebeln in herzhafter Soße. Als Beilage empfehlen wir Langkornreis*. Fleischeinwaage gegart: 1.650 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8934

Schweinegulasch „Försterin”Zartes Gulasch von Schwein mit Austernpilzen, Champignons und Stockschwämmchen in herzhafter Soße. Fleischeinwaage gegart: 2.150 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8580

* Dieses Produkt erhalten Sie ebenfalls in unserem Sortiment.

11



Art.-Nr.

Würzfleisch pikant vom SchweinZartes Ragout vom Schwein, pikant abgeschmeckt und mit Champignons verfeinert. Dazu passt ideal Langkornreis*. Fleischeinwaage gegart: 1.030 g

2,7 kg/Schale

11 xca. 245 g

8595

Eisbeine in klarem FondSaftiges, vorderes Eisbein vom Schwein, gepökelt und in klarem Fond eingelegt. Dazu empfehlen wir Sauerkraut*. Auch als Eisbein „eisig“, ausgelöst auf der Brotzeitplatte, sehr beliebt. Eisbeine roh: ca. 3.500 g

5,0 kg/Schale

7 Stück 8530

Schweinebäckchen „Braumeister“Magere Schweinebäckchen mit Schmorgemü-se in deftiger Schwarzbiersoße. Fleischeinwaage gegart: 2.900 g

5,0 kg/Schale

ca. 16 x2 Bäckchen

8598

Kohlrouladen in SpecksoßeKohlrouladen mit herzhafter Hackfleisch- füllung in Specksoße. Kohlrouladen gegart: 2.550 g

4,8 kg/Schale

12 x1 Roulade

8642

Gefüllte PaprikaschotenGeschmorte, grüne Paprikaschoten mit Hackfleischfüllung in pikanter Tomatensoße. Als Beilage empfehlen wir Langkornreis*. Paprikaschoten gegart: 2.400 g

4,8 kg/Schale

12 x1 Paprika

8644

Chili Con CarneMexikanischer Eintopf mit Schweinehack-fleisch, Kidneybohnen, Mais, Tomaten und Paprikastücken. Den Schärfegrad können Sie nach Belieben mit frisch geschnittener Chilischote verstärken.

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8758

Mini-HackbratenMini-Schweinehackbraten am Stück in dunkler Bratensoße.Fleischeinwaage gegart: 3.000 g

5,0 kg/Schale

20 x 1 Mini- Hackbraten

8864

Sahneleber – Geschnetzelte Schweine-leber in Sahnesoße***Geschnetzelte Schweineleber in feiner Sahne-soße mit geräuchertem Schweinebauch und Zwiebelwürfeln abgerundet.

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8696

* Dieses Produkt erhalten Sie ebenfalls in unserem Sortiment.*** Kein Lagerartikel. Wir fertigen den Artikel ab einer ausreichenden Bestellmenge gerne auftragsbezogen für Sie. Bitte sprechen Sie mit unseren Vertriebsmitarbeitern.

Hauptgerichte – Alles vom Rind

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Kräftig im Geschmack – zart im Biss. Rindfleischgerichte, delikat zubereitet, ha-ben heute viele Anhänger. Unser Qualitätsversprechen garantiert Ih-nen ständig kontrollierte Frische – vom Wareneinkauf bis zum fertigen Produkt.

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Hauptgerichte – Alles vom Rind

Vom Rind Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

Rindergulasch „ungarisch“Geschmortes Rindergulasch nach ungarischer Art in kräftig-würziger Soße. Fleischeinwaage gegart: 2.050 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8614

Rinderrouladen „Hausfrauen Art“ Rinderrouladen klassisch gefüllt mit Speck, Gurken- und Zwiebelstückchen in kräftiger dunkler Soße. Dazu Apfelrotkohl* reichen. Rouladen gegart: 2.700 g

5,0 kg/Schale

15 x1 Roulade

8622

Rinderrouladen „Hausfrauen Art“Rinderrouladen klassisch gefüllt mit Speck, Gurken- und Zwiebelstückchen in kräftiger dunkler Soße. Dazu Apfelrotkohl* servieren. Rouladen gegart: 3.000 g

5,0 kg/Schale

20 x1 Roulade

8626

Mini-RinderrouladenKlassisch gefüllte Rinderrouladen – perfekt für den „kleinen Hunger“. Als Beilage empfehlen wir Apfelrotkohl*. Perfekt für den Brunchbe-reich!Rouladen gegart: 2.850 g

5,0 kg/Schale

30 x1 Roulade

8627

Zarte Rinderbrust am StückIn eigenem Fond gegart. Fleischeinwaage roh: 4.000 g

5,0 kg/Schale


8631

Rinderbrust gepökelt, am Stück***2 gepökelte Rinderbruststücke in klarem Fond gegart.

5,0 kg/Schale


8867

Rindergeschnetzeltes „Stroganoff“Rindfleisch mit Champignon- und Gurkenstückchen in säuerlich-pikanter Soße mit Roter Beete abgerundet. Fleischeinwaage gegart: 1.700 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8657

Sauerbraten vom RindKlassischer Sauerbraten vom Rind in dunk-ler Soße. Mild-säuerlich, fein abgerundet mit Wildpreiselbeeren und Apfelmus. In Scheiben vorportioniert.

5,0 kg/Schale

20 x 2 Scheiben

8634

Rinderbratenscheiben in kräftiger RotweinsoßeKlassischer Braten vom Rind in kräftiger Soße, fein abgeschmeckt mit edlem Rotwein. Fleischeinwaage gegart: 2.600 g

5,0 kg/Schale

20 x2 Scheiben

8923

* Dieses Produkt erhalten Sie ebenfalls in unserem Sortiment*** Kein Lagerartikel. Wir fertigen den Artikel ab einer ausreichenden Bestellmenge gerne auftragsbezogen für Sie. Bitte sprechen Sie mit unseren Vertriebsmitarbeitern.

Hauptgerichte – Alles vom Geflügel

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Unglaublich wandelbar: So präsentieren sich unsere Geflügel-Spezialitäten.

Traditionelle Klassiker, fernöstliche Köstlichkeiten, mediterrane Küche und leichte Wohlfühlgerichte – Ihre Gäste werden diese Auswahl schätzen.

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Hauptgerichte – Alles vom Geflügel

Vom Geflügel Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

Putenmedaillons in HubertussahnesoßeLeicht angebratene Putenmedaillons in feiner Rahmsoße mit Champignons, Austernpilzen und Stockschwämmchen. Als Beilage empfehlen wir Langkornreis*. Fleischeinwaage gegart: 2.100 g

5,0 kg/Schale

20 x3 Medaillons

8047

Putenmedaillons in Paprikagemüse „Peperonata“ ***Zarte Putenmedaillons in fruchtigem Paprika-gemüse, mit Thymian und Rosmarin, mediterran verfeinert. Fleischeinwaage gegart: 2.100 g

5,0 kg/Schale

20 x3 Medaillons

8826

Hähnchenbrust in MascarponesoßeZarte Hähnchenbrust „nach Florentiner Art“ mit Spinat gefüllt in cremiger Mascarpone- soße. Zur Abwechslung mit würzigem Gouda überbacken. Gefüllte Hähnchenbrüste gegart: 2.550 g

5,0 kg/Schale

22 x1 Hähnchen-brust

8056

Putengeschnetzeltes „Züricher Art“ Zarte Putenfleischstreifen, leicht angebraten, mit Champignons in Rahmsoße. Fleischeinwaage gegart: 1.850 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8437

Putenragout „Mediterran“ Gebratenes Putenfleisch aus der Oberkeule mit Paprika, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini und Tomaten in fruchtig-mediterraner Soße. Fleischeinwaage gegart: 1.875 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8495

Hühnerfrikassee mit ChampignonsKlassisches Hühnerfrikassee mit Champignons in weißer Rahmsoße. Als Beilage empfehlen wir Langkornreis*.Fleischeinwaage gegart: 1.500 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8566

Hühnerfrikassee „Gärtnerin Art“ Feines Hühnerfrikassee mit Karotten, Spargel-stückchen, Erbsen und Champignons. Fleischeinwaage gegart: 1.400 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8596

Putengeschnetzeltes in CurryfruchtsoßeZartes Putenfleisch in pikant-fruchtiger Currysoße mit Ananas- und Pfirsichstücken.Dazu Langkornreis* servieren. Fleischeinwaage gegart: 700 g

2,7 kg/Schale

11 x ca. 245 g

8582

Hähnchenbruststücke in süß-saurer SoßeZarte Hähnchenbrustfiletstücke süß-sauer mit Ananas und Black Fungus. Fleischeinwaage gegart: 730 g

2,7 kg/Schale

11 x ca. 245 g

8837


Noch mehr geschmackliche Vielfalt in hervorragender Qualität – mit abwechs-lungsreichen Fleischspezialitäten.

Hauptgerichte – Weitere Fleischspezialitäten

16

17

Saisonspezialitäten

Weitere Fleischspezialitäten Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

15 Hirschrouladen in kräftiger Soße***Feine Roulade vom Hirsch, gefüllt mit Hirschbrät, Pfifferlingen und Preiselbeeren in kräftiger Soße.Rouladen gegart: 3.150 g

5,0 kg/Schale

15 x 1 Roulade

8995

20 Hirschrouladen in kräftiger Soße***Feine Roulade vom Hirsch, gefüllt mit Hirschbrät, Pfifferlingen und Preiselbeeren in kräftiger Soße.Rouladen gegart: 3.600 g

5,0 kg/Schale

20 x 1 Roulade

8933

Mini-Hirschrouladen mit Pfifferlingen und Preiselbeeren in kräftiger SoßeFeine Hirsch-Mini-Rouladen gefüllt mit zartem Hirschbrät, Pfifferlingen und fruchtigen Preisel-beeren in einer kräftigen traditionellen Soße.Rouladen gegart: 2.850 g

5,0 kg/Schale

30 x 1 Roulade

8072

Hirsch-Edelgulasch mit MischpilzenSaisonartikel: September - März**Edles Gulasch vom Hirsch mit Champignons, Austernseitlingen, Stockschwämmchen und Wildpreiselbeeren verfeinert. Als Beilage empfehlen wir Apfelrotkohl*.Fleischeinwaage gegart: 2.100 g

5,0 kg/Schale

20 x 250 g

8552

GänsekeulenSaisonartikel: Oktober - Januar**8 zarte Gänsekeulen in feiner Soße.Gänsekeulen roh: 8 x ca. 400 g

5,0 kg/Schale

8 x1 Keule

8084

EntenkeulenSaisonartikel: Oktober - Januar**10 zarte Entenkeulen in feiner Soße. Entenkeulen roh: 10 x ca. 350 g

5,0 kg/Schale

10 x1 Keule

8085

EntenbrüsteSaisonartikel: Oktober - Januar**16 Entenbrüste in feiner Soße.Entenbrüste roh: 16 x ca. 225 g

5,0 kg/Schale

16 x1 Brust

8087

* Dieses Produkt erhalten Sie ebenfalls in unserem Sortiment.** Saisonartikel erhalten Sie auf Anfrage bei Ihrem zuständigen Vertriebsmitarbeiter gerne auch außerhalb der Saison.*** Kein Lagerartikel. Wir fertigen den Artikel ab einer ausreichenden Bestellmenge gerne auftragsbezogen für Sie. Bitte sprechen Sie mit unseren Vertriebsmitarbeitern.

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Absolute Frische und Top-Qualität zeichnen unsere Wurst- und Fleisch-waren aus.

Forster Convenience Food ist ein Teil der WOLF Firmengruppe und verfügt daher über ein breitgefächertes Angebot an beliebten Wurstspezialitäten aus dem Hause WOLF.

Wurst & Wurstsalatspezialitäten

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Wurst & Wurstsalatspezialitäten

Wurstsalatspezialitäten Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

Lyoner in Streifen für Wurstsalat, in MarinadeLyoner in Streifen in klarer, essigsaurer Auf-gussflüssigkeit. Ideal zur Zubereitung sämtli-cher Wurstsalatvariationen.Wursteinwaage: 2.610 g

4,5 kg/Schale

22 x ca. 200 g

8913

Lyoner in Scheiben für Wurstsalat, in MarinadeLyoner in Scheiben in klarer, essigsaurer Auf-gussflüssigkeit. Ideal zur Zubereitung traditio-neller Biergartenspezialitäten.Wursteinwaage: 2.650 g

4,5 kg/Schale

22 x ca. 200 g

8914

Wurstspezialitäten Einwaage/ VE Art.-Nr.

Original Thüringer Rostbratwurst, gebrühtFein zerkleinertes Brät mit mittelgrober Einlage, mit feinwürziger Kümmelnote.

10 x 100 g/Vakuumpackung

e1000 g

48201

Original Nürnberger Rostbratwurst, gebrühtNach überlieferter Rezeptur hergestellt, mit leichter Majorannote, im Schafsaitling.

50 x 21 g/Frischepack

e1000 g

6019

Rostbratwurst, gebrühtDeftig-würzige Minibratwürste.

50 x 20 g/Frischepack

e1000 g

6230

Soßen

Sie sind die Multitalente und Prestigeträger der guten Küche. Ihre Qualität entscheidet über die Vollendung des Geschmacks.

Wählen Sie aus der Vielfalt – von der unentbehrlichen Basis-soße über Soßen-Klassiker bis hin zu exotischen Genüssen.

20

21

Soßen

Soßen Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

ChampignonsoßeCremige Sahnesoße mit Champignons, geeignet für viele Fleischgerichte.

VE

G ETARIS

CH

2,7 kg Beutel(VE: 2 x 2,7 kg)

27 x 100 g

8854

Champignonrahmsoße mit Kräutern Sahnesoße mit Champignons, fein mit Kräutern abgeschmeckt.

VE

G ETARIS

CH


27 x 100 g

8814

Rahmsoße Fein-cremige, helle Rahmsoße. Hervorragend geeignet zu allem Kurzgebratenem.

VE

G ETARIS

CH


27 x 100 g

8820

Tomatensoße „extra fruchtig“Klassische Tomatensoße mit Tomatenstücken und Kräutern – besonders fruchtig im Geschmack. Perfekt zu Pasta sowie als Basissoße für mediterrane Gemüsegerichte.

VE

G ETARIS

CH


27 x 100 g

8828

Pfeffercremesoße Raffinierte Rahmsoße mit geschrotetem, buntem Pfeffer. Unsere Pfeffercremesoße passt zu Kurzgebratenem oder zu geschnetzelten Fleischgerichten.

VE

G ETARIS

CH


27 x 100 g

8835

JägersoßeKlassische Jägersoße mit Champignons, Zwiebeln und Schweinebauch. Servieren Sie diesen Klassiker der Soßenküche zu Kurzgebratenem „Jäger Art“.


27 x 100 g

8840

GorgonzolasoßeAromatische Käsesahnesoße mit der beliebten, italienischen Blauschimmel-Spezialität. Passt hervorragend zu Kurzgebratenem.


27 x 100 g

8872

ZigeunersoßeZigeunersoße mit fruchtigen Paprika- und Zwiebelstücken. Eignet sich hervorragend zu allem Kurzgebratenem oder zu Schnitzel „Zigeuner Art“.

VE

G ETARIS

CH


27 x 100 g

8875

Meerrettichsoße***Pikante Meerrettichsoße – Traditionell mit Rinderbrust* (am Stück in eigenem Fond gegart) und Bouillonkartoffeln servieren.

VE

G ETARIS

CH


25 x 100 g

8850

Bratensoße „Demi Glace“Klassische, dunkle Grundsoße.


27 x 100 g

8815


22

Soßen


Soßen Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

CarbonarasoßeRahmsoße mit Schinkenwürfeln und würzigem Speck. Perfekt zu Pasta.


27 x 100 g

8873

Pasta-Käsesoße Cremige Sahnesoße mit aromatischem Käse. Ein Klassiker für alle Nudelgerichte. Auch zum Gratinieren von Gemüse und Aufläufen hervorragend geeignet.


27 x 100 g

8147

Tomatensoße mit kaltgepresstem OlivenölKlassische Tomatensoße mit wertvollem, kaltgepresstem Olivenöl. Die fruchtige Soße eignet sich hervorragend zu allen traditionellen, italienischen Pasta-Gerichten.

VE

G ETARIS

CH


25 x 100 g

8414

Bolognese „Classico“ Klassische Bolognese aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, fruchtigen Tomatenstücken und feinen Kräutern. Die traditionelle, italienische Pastasoße – auch für Lasagne.


25 x 100 g

8678

Bolognese „Pomodoro“Unsere „extra tomatige“ Bolognesesoße: aus Schweine- und Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Tomatenstücken, abgerundet mit feinen Kräutern.


25 x 100 g

8679

Vegetarische Bolognese Die vegetarische Alternative! Bolognesesoße mit Erbsenprotein – Italienisch gewürzt mit vielen Tomaten, Zwiebeln und feinen Kräutern.

VE

G ETARIS

CH

2,5 kg Beutel (VE: 2 x 2,5 kg)

25 x 100 g

8677

BéchamelsoßeGebundene, helle Grundsoße. Hervorragend geeignet als Basis für alle hellen Soßen. Mit Bolognese „Classico“* perfekt für Lasagne.

VE

G ETARIS

CH


25 x 100 g

8806

BBQ-SteaksoßePikante BBQ-Steaksoße mit geschrotetem schwarzen Pfeffer und ganzen grünen Pfeffer-körnern. Feurig-scharf. Zum Kalt- und Warm-verzehr.

VE

G ETARIS

CH

1,0 kg Beutel (VE: 5 x 1,0 kg)

nach Belieben

8852

Trüffelsoße***Cremige Rahmsoße mit edlen Trüffeln – raffi-niert zu Geflügel, Pasta und Fleischgerichten.

VE

G ETARIS

CH


25 x 100 g

8869

Pommery-Senfsoße***Kräftig senffarbene Soße mit ganzen Senfkör-nern, verfeinert mit edlem Pommery-Senf.

VE

G ETARIS

CH


25 x 100 g

8576

23

Sparen Sie sich zeitaufwändiges Hobeln, Raspeln, Schnippeln – Mit unseren passen-den Beilagen krönen Sie jedes Gericht.

Beilagen & Gemüse

23

Beilagen & Gemüse

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Gemüsebeilagen Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

SauerkrautNach Forster Original-RezepturTafelfertiges Sauerkraut, klassisch zubereitet mit Zwiebeln, Speckwürfeln, Wacholder- beeren und Lorbeerblättern.

5,0 kg/Schale

41 x ca. 120 g

8900

ApfelrotkohlNach Forster Original-RezepturTafelfertiger Rotkohl mit Apfelmus, Zimt und geräuchertem Schweinebauch verfeinert. Die ideale Beilage zu Sauerbraten* oder Rinderrouladen*.

5,0 kg/Schale

41 x ca. 120 g

8906

Grünkohl „tafelfertig“Saisonartikel: September - März**Würziger Grünkohl mit geräuchertem Schweinebauch und Zwiebelstücken.

5,0 kg/Schale

33 x ca. 150 g

8966

Grünkohl „bürgerlich“ Saisonartikel: September - März**Gehackter Grünkohl mit Zwiebeln, gewürfelten Kartoffeln und geräuchertem Schweinebauch.

5,0 kg/Schale

33 x ca. 150 g

8774

Sättigungsbeilagen Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

Reis „natur“Gekochter und gesalzener Langkornreis. V

E

G ETARIS

CH

4,2 kg/Schale

32 x ca. 130 g

8752

* Dieses Produkt erhalten Sie ebenfalls in unserem Sortiment.** Saisonartikel erhalten Sie auf Anfrage bei Ihrem zuständigen Vertriebsmitarbeiter gerne auch außerhalb der Saison.

25

Desserts

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Mit unseren feinen Dessert-Komponenten und etwas Phantasie lassen sich die süßen Köstlichkeiten immer wieder neu variieren und raffiniert verfeinern.

Der genussvolle Abschluss jedes Menüs mit minimalem Aufwand für Sie und maximalem Genuss für Ihre Gäste.

Desserts

Desserts Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

Rote GrützeFruchtig-frisches Beerendessert aus Sauerkirschen, Johannisbeeren, Brombeeren und Himbeeren. Der Klassiker – mit Milchreis* oder Vanillesoße.

VE

G ETARIS

CH

2,7 kg/ Schale

27 x100 g

8691

KirschtraumFeine Sauerkirsch-Grütze – heiß und kalt ein Genuss. Passt hervorragend zu Milchreis* oder klassisch zu Waffeln mit Sahne. Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt – perfekt auch als Topping oder Füllung für Kuchen und Torten.

VE

G ETARIS

CH

2,7 kg/Schale

27 x100 g

8693

MilchreisHerrlich cremiger, mild-süßer Milchreis. Servieren Sie unseren Milchreis warm oder kalt – als Schichtdessert mit Roter Grütze* oder Kirschtraum* im Cocktailglas oder traditionell mit Zimt und Zucker.

VE

G ETARIS

CH

2,7 kg/Schale

13 xca. 200 g

8741

MilchreisHerrlich cremiger, mild-süßer Milchreis. Servieren Sie unseren Milchreis warm oder kalt – als Schichtdessert mit Roter Grütze* oder Kirschtraum* im Cocktailglas oder traditionell mit Zimt und Zucker.

VE

G ETARIS

CH

5,0 kg/Schale

25 x 200 g

8750

Joghurt-MascarponecremeFeine Dessertcreme aus Joghurt und Mascarpone. Ein cremiger Genuss, dekorativ geschichtet mit Roter Grütze* oder Kirsch-traum* im Cocktailglas. Ideal auch zu frischem Obstsalat.

2,7 kg/Schale

27 x100 g

8793

Erdbeer-RhabarbergrützeSaisonartikel: Mai - September**Raffiniert fruchtiges, süß-saures Erdbeer-Rhabarber-Dessert.

VE

G ETARIS

CH

2,7 kg/Schale

27 x100 g

8865

Zimtpflaumen mit RotweinSaisonartikel: September - März**Sonnengereifte Pflaumen, von Hand halbiert und in einer leicht gebundenen Rotweinsoße, verfeinert mit Zimt – perfekter Begleiter für z.B. Milchreis oder Walnusseis.

VE

G ETARIS

CH

2,7 kg/Schale

27 x100 g

8858

* Dieses Produkt erhalten Sie ebenfalls in unserem Sortiment.** Saisonartikel erhalten Sie auf Anfrage bei Ihrem zuständigen Vertriebsmitarbeiter gerne auch außerhalb der Saison.

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Desserts

Desserts Einwaage/ VE Portions-empfehlung

Art.-Nr.

Aprikosen-Grütze mit CurryHarmonische Geschmackskombination mit einem Hauch Orient: Saftige Aprikosen, raffiniert verfeinert mit Curry und Zimt.

VE

G ETARIS

CH

1,0 kg/ Schale

10 x100 g

8068

Birnen-Holunder-GrützeFeine Birnengrütze mit blumig-aromatischem Holunderblütensirup verfeinert.

VE

G ETARIS

CH

1,0 kg/Schale

10 x100 g

8069

Cranberry-Aprikosen-Grütze Leckere Kombination aus süß und herb: Fruchtige Aprikosengrütze mit Cranberries.

VE

G ETARIS

CH

1,0 kg/Schale

10 x100 g

8070

Pfirsich-Apfel-Grütze mit CardamomFruchtig-süße Pfirsich-Apfel Grütze, mit Carda-mom verfeinert.

VE

G ETARIS

CH

1,0 kg/Schale

10 x100 g 8036

NEU

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Vorteile

Gewinn-Maximierung

mehr Flexibilität

mehr Sicherheit

mehr Transparenz

BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE VORTEILE: • Einfache Personalplanung und Überbrückung von

Personalengpässen bei Urlaub und Krankheit• Hohe Kalkulationssicherheit durch Portionskontrolle• Hohe Zeitersparnis• Gleichbleibender Wareneinsatz• Geringer Lagerbedarf in der Kühlung

ORGANISATORISCHE VORTEILE: • Produkte schnell einsatzbereit• Gleichbleibende Qualität und Geschmack• Weniger Kochgeräte, kürzere Garzeiten und dadurch

optimale Geräteauslastung• Planbare Haltbarkeiten

QUALITATIVE VORTEILE: • Permanente Qualitätskontrolle• Sichere Rohstoffe• Herstellung nach HACCP-Konzept für Rückverfolgbarkeit• Zertifiziert nach International Food Standard (IFS)

ERNÄHRUNGSPHYSIOLOGISCHE VORTEILE:• Exakte und einfache Nährwertberechnung• Abwechslungsreiche Küche• Individuelle Verfeinerungsmöglichkeiten der einzelnen

Produkte z.B. durch Sahne, Wein, frische Kräuter, Chili• Auflistung der Allergene & deklarationspflichtigen

Zusatzstoffe

Service & Hygiene

2929

Zur optimalen und sauberen Lagerung Ihrer frischen Forstergerichte können Sie folgende Verpackungen ordern.

Art.-Nr.

Schale schwarz 5 kgKlemmdeckel für 5 kg Schale

626275626370

Schale schwarz 2,7 kgKlemmdeckel für 2,7 kg Schale

626282626360

Ihre Vorteile• Neue, schonendere Art der Herstel-

lung: „Hot-Fill”• Einfachste Handhabung• Schnelles Zubereiten• Geringe Vorbereitungszeit• Hoher Hygienestandard (HACCP)• Energiesparend• Kalkulationsgenauigkeit• Weniger Müllentsorgung

Ihre Vorteile• Teilentnahmen möglich• Einfachste Handhabung• Schnelles Zubereiten• Geringe Vorbereitungszeit• Hoher Hygienestandard• Energiesparend• Kalkulationsgenauigkeit

SchlauchbeutelTransparenter Schlauchbeutel mit 2,5 kg und 2,7 kg Inhalt.

Großverbraucher-SchalenStabile, schwarze Schalen mit transparenter Oberfolie mit 1 kg, 2,7 kg und 5 kg Inhalt.

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Regenerierhinweise

Konvektomat oder KombidämpferSchale/BeutelUnsere Empfehlung ist das Regenerieren im Kon-vektomaten. Dafür die Schale bzw. den Beutel un-geöffnet bei Dampf oder Kombidampf bei 100 °C erwärmen. Zeitbedarf ca. 1 - 1,5 Stunden.

MikrowellePortionDas frische Forster-Convenience-Gericht in einem mikrowellengeeigneten Gefäß, abgedeckt bei 600 Watt ca. 3-5 Minuten erhitzen.

Bain-Marie BeutelSchlauchbeutel ungeöffnet einlegen. Nicht mehrere Beutel übereinander einlegen, da sonst der unterste Beutel durch den Kontakt mit dem Boden schmel-zen kann.Schalen umfüllen in Gastronorm-Behälter, Deckel schließen und bei ca. 90 °C Wassertemperatur ca. 1,5 - 2 Stunden erwärmen.

HeißluftofenSchaleSchalen öffnen und umfüllen in Gastronorm-Behäl-ter. Deckel schließen und bei max. 125 °C ca. 60 Minuten erhitzen. Bei Bedarf vorsichtig umrühren, um ein Einbacken der Ränder zu verhindern.

Kochtopf/Pfanne Portion/KomponenteEinzelportionen oder Komponenten können auch im Kochtopf oder der Pfanne erhitzt werden. Hierzu bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Temperatur erhitzen. Gelegentlich umrühren.

WasserbadSchale/BeutelDas verschlossene Gebinde ca. 60 Minuten schwim-mend, mit Wasser bedeckt erhitzen. Sieden - nicht kochen.

Zur Regenerierung oder Erwärmung der FORSTER-

Convenience-Gerichte bieten sich mehrere Möglich-

keiten an. Die Anforderungen unserer Gerichte ba-

sieren auf der vorgeschriebenen Ausgabetemperatur

von mindestens 65 °C im Kern.

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Lieferbedingungen & Kontakt

Wir liefern bundesweit innerhalb

von 48 Stunden (bei Bestellein-

gang bis 11 Uhr) per Frischelogistik.

Ab einer Bestellmenge von 50 kg

erhalten Sie die Ware frei Haus.

Unter 50 kg berechnen wir eine

Frachtkostenpauschale von 10 €.

Wolf Gastro GmbHJohannes-Gutenberg-Straße 4

D-92245 Kümmersbruck

Telefon: +49 (0) 96 24 / 92 14 – 0 Telefax: +49 (0) 96 24 / 92 14 – 21

Unsere AGBs entnehmen Sie bitte:www.forster.de

www.wolf-gastro.com

Ihre Ansprechpartner

Vertriebsassistentin Frau Stefanie Woppmann Telefon +49 (0) 96 24 / 92 14 – 35 Telefax +49 (0) 96 24 / 92 14 – 24 E-Mail [email protected]

Nat. Key Account Manager Herr Martin Müller Mobil +49 (0) 152 / 22 70 11 56 E-Mail [email protected]

Nat. Key Account Manager Herr Dietmar Holz Mobil +49 (0) 152 / 22 70 10 60 E-Mail [email protected]

Auftragsabwicklung Herr Christian Müller Telefon +49 (0) 96 24 / 92 14 – 33 Telefax +49 (0) 96 24 / 92 14 – 21 E-Mail [email protected]

Haben Sie Fragen? Unsere Mitarbeiter helfen Ihnen gern weiter.

Eine Marke der Wolf Gastro GmbH

www.forster.de

Documents

SORTIMENTwolf-wurst.de/downloads/forster-sortiment.pdf · zum frischen Convenienceartikel und ein ausgeklügeltes HACCP-Konzept sichern wir durch unsere Zertifizierung nach dem International